ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากข้าวปรุงพิเศษ ปลาสด ผัก ชีส และส่วนผสมอื่น ๆ หั่นบาง ๆ บางครั้งก็ห่อด้วยใบสาหร่ายโนริ เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในดินแดนอาทิตย์อุทัยเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมในรัสเซียด้วย ในบทความนี้ เราจะแสดงวิธีทำซูชิที่บ้าน

หากต้องการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อย น่ารับประทาน และสวยงาม คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์อย่างเคร่งครัด สิ่งสำคัญคือต้องรู้พื้นฐานและเข้าใจพื้นฐานของการทำอาหารและที่สำคัญคือต้องแสดงจินตนาการด้วยการทดลองไส้ เราแนะนำให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่เรียนรู้สูตรอาหารคลาสสิกโดยที่พวกเขาสร้างข้าวและขนมปลาแสนอร่อยของตัวเอง

ซูชิเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น ในศตวรรษที่ 8 - 9 เพื่อการเก็บรักษาปลาดิบ ปลาหมึก กุ้ง ที่ดีขึ้น พ่อครัวโบราณได้ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มให้มาก แล้วเรียงซ้อนกันในถังไม้เป็นชั้น ๆ โรยด้วยข้าว จากนั้นจึงวางหินไว้บนอาหารทะเลเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป หลังจากนั้นครู่หนึ่ง สื่อก็ถูกดึงออก และปิดฝาปลาไว้ วิธีการเก็บรักษานี้ทำให้สามารถรับประทานอาหารทะเลได้แม้ในอีกหนึ่งปีต่อมา เป็นเวลานานแล้วที่ข้าวไม่ได้บริโภค กินแต่ปลาหมักเท่านั้น ต่อมาในศตวรรษที่ 16 ข้าวหมักกลายเป็นส่วนสำคัญของซูชิ ในศตวรรษที่ 17 ผัก ข้าวมอลต์ และส่วนผสมอื่นๆ เริ่มถูกเติมลงในซูชิ จนถึงศตวรรษที่ 19 ซูชิกับปลาหมักครองโต๊ะของญี่ปุ่น

จนกระทั่งถึงปี 1900 เชฟชื่อ Yehei Hano เกิดแนวคิดในการใช้ปลาดิบทำอาหารจานนี้ โดยเติมน้ำส้มสายชูข้าวและเครื่องปรุงรส ดังนั้นจึงเกิดของว่างที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพขึ้นซึ่งมีรสชาติที่ได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นมากมาย ปัจจุบันเทคโนโลยีการทำซูชิมีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มคุณค่าอย่างต่อเนื่อง โดยมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ที่น่าสนใจเข้ามาในสูตร

ประเภทของซูชิ

ซูชิสมัยใหม่มีหลายพันธุ์ที่น่าสนใจ ที่พบมากที่สุดคือนิกิริซูชิซึ่งทำด้วยมือ เป็นข้าวปั้นทาวาซาบิ โรยหน้าด้วยปลาหรือกุ้ง กุนคังมากินั้นคล้ายคลึงกับนิกิริซูชิ แต่มักจะมีแถบโนริวางกรอบอยู่เสมอ ซูชิเหล่านี้มักจะยัดไส้ด้วยคาเวียร์ อีกประเภทที่ได้รับความนิยมคือมากิซูชิ ซึ่งเป็นซูชิม้วน มิฉะนั้นจะเรียกว่าม้วน พวกเขาทำโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ ตามกฎแล้ว makizushi จะถูกม้วนเป็นแผ่นโนริ แต่ไม่ค่อยเป็นไข่เจียว จากนั้นจึงตัดทรงกระบอกออกเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น โฮโซมากิทำจากไส้ประเภทเดียว และฟูโตมากิทำจากส่วนผสมหลายอย่าง เช่น ผัก ปลา อาหารทะเล คาเวียร์ ชีส อุรามากิ - ซูชิอีกประเภทหนึ่ง - เป็นโรลซึ่งมีโนริอยู่ข้างในและข้างนอกเป็นข้าว ไส้บรรจุอยู่ภายในม้วน

มีซูชิอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย เช่น เทมากิ - ม้วนทรงกรวยขนาดใหญ่, โอชิซูชิ - แท่งกด, อินริซูชิ - เต้าหู้ทอดถุงบรรจุข้างใน นอกจากนี้ เราจะบอกอีกว่า จริงๆ แล้ว ใครก็ตามที่ไม่มีทักษะพิเศษเหมือนปรมาจารย์ซูชิก็สามารถทำได้ แน่นอนว่าม้วนแรกอาจกลายเป็นเรื่องงุ่มง่ามได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซูชิโฮมเมดที่ประณีตและน่ารับประทาน สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายนำเสนอในบทความของเราจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน!

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำซูชิของคุณเอง?

หากต้องการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม คุณจะต้องเตรียมอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์บางอย่าง มากิซูชิทำโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ชนิดพิเศษที่เรียกว่ามากิสึ มันจะช่วยทำให้ม้วนหนาขึ้นและให้รูปร่างที่จำเป็น นอกจากเสื่อแล้วคุณจะต้องมีมีดอย่างแน่นอน

Nigirizushi ทำได้ง่ายมากโดยไม่ต้องใช้เสื่อไม้ไผ่โดยใช้มือช่วย คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ข้าว (ญี่ปุ่น) - 250 กรัม
• โนริ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ปลาเทราท์ - 200 กรัม;
• มะรุมเขียวญี่ปุ่น (วาซาบิ);
• มะนาวฝาน;
• ซีอิ๊ว;
• ขิง.

วิธีทำซูชิที่บ้าน? ขั้นแรก ให้ล้างข้าวด้วยน้ำในปริมาณที่เพียงพอแล้วต้ม

เติมน้ำสลัด น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ใช้ฝ่ามือปั้นเป็นก้อนรูปไข่เล็ก ๆ จากข้าว ใช้นิ้วของคุณเจาะรูในช่องว่างแล้วเติมวาซาบิลงไปตรงนั้น ตัดปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางปลาไว้บนข้าวปั้น ตัดโนริเป็นเส้นแคบๆ เราห่อซูชิแต่ละอันด้วยริบบิ้นสาหร่าย ทุกอย่าง นิกิริซูชิกับปลาเทราท์พร้อมแล้ว!

การปรุงกุนกันมากิกับปลากะพงขาว

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำซูชิแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง ลองดูสูตรง่ายๆ นี้ กุนกันมากิเป็นของว่างแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นในรูปแบบของเรือทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทำจากข้าวและไส้สับละเอียด - ปลา เห็ด สาหร่าย กุ้ง บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มคาเวียร์ปลาบินและซอสเผ็ดแบบญี่ปุ่น กิมจิ ฯลฯ วิธีทำซูชิที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องซื้อข้าวญี่ปุ่น 250 กรัม สาหร่ายโนริ น้ำส้มสายชู ปลา (ปลากะพง) น้ำจิ้มรสเด็ด ซีอิ๊วขาว วาซาบิ มายองเนสญี่ปุ่น ขิง มาทำกับข้าวกันก่อน ล้างน้ำให้สะอาดจนน้ำใสสะอาด พักไว้ในกระชอนประมาณ 40-50 นาที

จากนั้นนำไปใส่กระทะขนาดใหญ่เทน้ำครึ่งลิตรที่นั่น ปิดฝาแล้วต้มสักครู่โดยใช้ไฟแรง หลังจากนั้นลดไฟลงและนำข้าวสุก จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในชามผสมน้ำส้มสายชูข้าว (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลและเกลือ (2 ช้อนชาและ 0.5 ช้อนชา) ย้ายข้าวจากกระทะลงในชามแล้วเติมน้ำสลัดลงไป ในกรณีนี้จำเป็นต้องกวนชิ้นงานให้แตกเป็นก้อน ปล่อยให้ข้าวเย็นแล้วเราจะจัดการกับไส้ซูชิเอง ต้มและสับปลากะพงขาว ผสมกับมายองเนสญี่ปุ่น เติมซอสเผ็ดเล็กน้อย ตัดโนริเป็นเส้นกว้าง 3.5 ซม. เรามาปั้นก้อนข้าวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. เราพันโนริแต่ละก้อนเพื่อให้ปลายของแถบพาดทับกัน ใช้นิ้วถูข้าวสองสามเมล็ดแล้วใช้กาวโนริเข้าด้วยกัน วางไส้ปลาไว้ด้านบน ยินดีด้วย คุณทำซูชิที่บ้าน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าขนมญี่ปุ่นแสนอร่อยนี้น่ารับประทานเพียงใด อร่อย.

ม้วนง่ายๆกับปลาหมึก

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นรสเลิศ เรามีสูตรซูชิง่ายๆ มาฝาก Hosomaki ทำที่บ้านง่ายมาก

คุณจะต้องมีข้าวญี่ปุ่น (150 กรัม) แผ่นโนริ (3 ชิ้น) ปลาหมึก (200 กรัม) และไข่ปลาบิน (3 ช้อนชา) ยังต้องการวาซาบิ, ซีอิ๊วขาว, ขิงดองสำหรับเสิร์ฟ การทำซูชิที่บ้านเริ่มจากการเตรียมข้าวกันก่อน เราล้างมันและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มน้ำสลัดมาตรฐานลงไป เราล้างทำความสะอาดและต้มปลาหมึกในน้ำเค็ม เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มมะนาวสองสามชิ้นลงในอาหารทะเลได้ หลังจากนั้นให้โยนปลาหมึกลงบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วโรยด้วยซีอิ๊วขาว ตอนนี้เรานำโนริ 2/3 มาวางบนเสื่อ ทาข้าวบาง ๆ ไว้ด้านบน เพื่อไม่ให้ติดนิ้วต้องชุบน้ำส้มสายชูข้าวเจือจางด้วยน้ำ ตรงกลางช่องว่างเราใส่แถบอาหารทะเลและคาเวียร์ ใช้มากิสุ ม้วนโรลให้เป็นม้วน ตัดเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการด้วยมีดคม ทุกอย่างโฮโซมากิพร้อมแล้ว!

การปรุงอาหารอุรามากิ "ฟิลาเดลเฟีย"

โรลแบบกลับด้านเหล่านี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากจึงชื่นชอบพวกมัน ฟิลาเดลเฟียซูชิทำง่ายที่บ้าน แต่แนะนำให้ฝึกฝนล่วงหน้าเพื่อเตรียมโรลประเภทที่เรียบง่ายกว่า ดังนั้นสำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณจะต้อง:

• โนริ 1 แผ่น;
• ข้าวญี่ปุ่น - 240 กรัม
• ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" - 70 กรัม
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 120 กรัม
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น

มายองเนสญี่ปุ่นรวมอยู่ในสูตรซูชินี้ด้วย ที่บ้านจานนี้ทำไม่ยากนัก เราเตรียมข้าว ล้างและหั่นปลาแซลมอน แตงกวา อะโวคาโดเป็นชิ้นๆ เราคลุมเสื่อด้วยฟิล์มยึด วางแผ่นโนริด้านมันลงครึ่งหนึ่ง ด้านบนเป็นชั้นข้าว เราปรับระดับมันเพื่อไม่ให้มีช่องว่างที่น่าเกลียดเหลืออยู่ จำเป็นที่ชั้นข้าวจะขยายออกไปบ้างเกินขอบแผ่นสาหร่าย ตอนนี้เราคลุมชิ้นงานด้วยแผ่นรองครึ่งหนึ่งแล้วกดซึ่งจำเป็นต้องปิดผนึกม้วน เรากระจายปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ และพลิกชิ้นงานอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาอยู่บนเสื่อ จากขอบด้านหนึ่งของชิ้นงานวางชั้นชีสอะโวคาโดและแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ เราม้วนม้วนให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยให้เสื่อเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ม้วนทิ้งไว้ 10 นาที แล้วตัดเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซูชิที่บ้านแล้ว เสิร์ฟบนจานพร้อมวาซาบิ ขิง และมะนาวฝาน

ซูชิ "แคลิฟอร์เนีย" ที่บ้าน

อุรามากิประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแคลิฟอร์เนียโรล พวกเขามักจะเตรียมด้วยเนื้อปูและคาเวียร์ปลาบิน ซูชิเหล่านี้ดูน่ารับประทานมากและมีรสชาติที่ถูกใจและสดใหม่ หากต้องการเสิร์ฟอาหารจานเด็ดนี้ 2 ที่ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวญี่ปุ่น - 240 กรัม
• โนริ - 1 แผ่น;
• เนื้อปู - 60 กรัม
• มายองเนสญี่ปุ่น - 50 กรัม
• คาเวียร์ปลาบิน - 50 กรัม;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น

เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย คุณจะต้องมีวาซาบิ ซีอิ๊ว ขิงดอง และมะนาวฝานเล็กน้อย เราทำซูชิที่บ้านดังนี้

ขั้นแรกให้ต้มข้าวแล้วเทน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำตาลและเกลือลงไป จากนั้นนำมากิสะแล้วคลุมด้วยฟิล์ม บนเสื่อไม้ไผ่โดยคว่ำด้านมันลง วางโนริครึ่งแผ่นและข้าวไว้ด้านบน จากนั้น ปิดขอบว่างอันที่สองของมากิสุลงบนชิ้นงานแล้วปิดข้าวไว้ จากนั้นค่อยๆ พลิกกลับด้านเพื่อให้แผ่นโนริอยู่ด้านบน วางวาซาบิเป็นชั้นบางๆ ตรงกลาง ด้านบนของมัสตาร์ดเราใส่เนื้อปู, มายองเนสญี่ปุ่น, อะโวคาโดปอกเปลือกบาง ๆ และแตงกวา ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างม้วนกัน เรารวมขอบเข้าด้วยกันและทำให้ชิ้นงานมีรูปทรงสี่เหลี่ยม เราถอดเสื่อและฟิล์มออก ทาโรลด้วยโทบิโกะคาเวียร์เป็นชั้นเท่าๆ กัน ปิดผนึกม้วนด้วยพรมอีกครั้ง ขั้นแรกให้ตัดม้วนออกเป็นสองส่วน จากนั้นเราก็รวมครึ่งเข้าด้วยกันแล้วตัดอีกสองครั้ง ในการเปรียบเทียบ เราทำม้วนที่สองจากครึ่งที่เหลือของแผ่นโนริ เพียงเท่านี้ ซูชิแคลิฟอร์เนียก็พร้อมแล้ว!

เทมปุระโรลร้อนๆกับกุ้ง

ล่าสุดโรลร้อนได้รับความนิยมอย่างมาก พวกเขามีรสชาติชีสครีมที่ยอดเยี่ยมและเปลือกที่น่ารับประทาน ซูชิร้อนๆ ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ เราเสนอสูตรเทมปุระพร้อมกุ้งและชีสให้คุณ คุณจะต้องมีข้าวญี่ปุ่น (170 กรัม) กุ้งไม่ปอกเปลือก (500 กรัม) แผ่นโนริ (2 ชิ้น) แตงกวา (1 ชิ้น) น้ำส้มสายชูข้าว (3 ช้อนโต๊ะ) ฟิลาเดลเฟียชีส (100 กรัม) คาเวียร์โทบิโกะ ( 50 กรัม). ในการทอด คุณจะต้องมีส่วนผสมของ "เทมปุระ" และเกล็ดขนมปังป่น เทคโนโลยีก็แบบนี้ ขั้นแรกเราล้างและต้มข้าว เติมน้ำส้มสายชูข้าว เกลือ และน้ำตาลลงไป

จากนั้นต้มกุ้งในน้ำเกลือประมาณ 5-7 นาที พักให้เย็นและปอกเปลือก แตงกวาหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ตัด 1/3 ของแผ่นโนริออกแล้วพักไว้ เราวางแผ่นส่วนใหญ่ไว้บนมากิสะ โดยหงายด้านด้านขึ้น จากนั้นเราก็ทาข้าวบางๆ บนโนริ โดยถอยห่างจากขอบประมาณ 2 ซม. จากนั้นใส่โทบิโกะคาเวียร์ (2 ช้อนชา) ลงตรงกลางชิ้นงาน โรยหน้าด้วยแตงกวาฝานและกุ้ง ทาซอฟท์ชีสลงบนส่วนผสม การทำเช่นนี้สะดวกด้วยถุงทำอาหาร หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้านคุณสามารถแทนที่ด้วยถุงพลาสติกหนาแน่นธรรมดาได้ ตอนนี้ค่อยๆ ม้วนโนริเป็นม้วน เราเจือจางส่วนผสม "เทมปุระ" ในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้มีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เคลือบม้วนด้วยส่วนผสมแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง เราส่งม้วนไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนจัด หลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกสีทองที่สวยงามแล้วเราก็นำม้วนออกมาวางบนผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย สุดท้าย ตัดเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน แล้วเสิร์ฟ

แทนที่จะได้ข้อสรุป

ดังนั้น ในบทความนี้ เรามาดูวิธีการทำซูชิประเภทต่างๆ ที่บ้าน เช่น นิกิริซูชิกับปลาเทราต์ กุนกันมากิกับปลากะพงขาว และโฮโซมากิกับปลาหมึกและคาเวียร์ปลาบิน นอกจากนี้เรายังอธิบายกระบวนการทำม้วนที่ซับซ้อนซึ่งไส้ประกอบด้วยสองส่วนประกอบขึ้นไป พวกเขาเล่าวิธีการทำซูชิแสนอร่อย "ฟิลาเดลเฟีย" และ "แคลิฟอร์เนีย" รวมถึงวิธีทำเทมปุระกุ้งร้อนๆ เราหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมและน่ารับประทานเหล่านี้ด้วยความช่วยเหลือจากสูตรอาหารของเรา ขอให้โชคดี!

ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา โลกทั้งใบถูกครอบงำด้วยความนิยมด้านอาหารที่เพิ่มขึ้น ซูชิและโรลร้านอาหารจีนหลายล้านร้านเปิดทำการทั่วโลก ตั้งแต่ร้านอาหารไปจนถึงร้านอาหารระดับไฮเอนด์ พวกเขารวมเป็นหนึ่งเดียวกัน: การเสิร์ฟซูชิญี่ปุ่น (ม้วน) วันนี้เราจะสอนวิธีทำอาหารแปลกใหม่ในครัวของคุณ

สิ่งสำคัญในบทความ

ซูชิที่บ้าน: พันธุ์และความนิยม

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมยอดนิยมที่ทำจากปลาและข้าวสด แต่ฟิลาเดลเฟียและแคลิฟอร์เนียโรลเป็นการตีความซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมของชาวอเมริกัน พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและเตรียมไว้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ข้อดีของจานนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นขั้นต่ำ

ซูชิญี่ปุ่นสามารถแบ่งออกเป็นสี่ประเภทตามเงื่อนไข:

1. โอชิ (ซูชิกด)ซูชิประเภทนี้เรียกได้ว่าขี้เกียจเนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ปลาซึ่งควรเป็นสีแดงควรวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะน้ำตื้น เราเกลี่ยข้าวไว้จนถึงขอบภาชนะ โดยมีการกดขี่อยู่ด้านบน หลังจากผ่านไป 1-3 ชั่วโมงเราจะนำเลเยอร์ผลลัพธ์ออก พลิกกลับด้านแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. นิกิริ (ซูชิอัด)จากซีรีย์ขี้เกียจด้วย ในการปรุงอาหารด้วยมือเรานำข้าวมาปั้นเป็นบล็อกเล็ก ๆ (ขนาดเท่านิ้ว) แล้ววางปลาสีแดงไว้ด้านบน โดยปกติแล้วนิกิริจะทำมาจากปลาสองประเภทและเสิร์ฟเป็นคู่
3. ชิราชิ (ซูชิแยก). เป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ในการปรุงอาหาร คุณต้องเกลี่ยข้าวในภาชนะขนาดเล็ก และซ้อนปลาและผักไว้ด้านบน ภาชนะที่แบ่งส่วนพร้อมซูชิแยกต่างหาก
4. มากิ (ม้วน)นี่เป็นตัวเลือกที่คุ้นเคยสำหรับเราซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่นทุกแห่ง ข้าว ผัก อาหารทะเลทุกชนิดนำมารีดเป็นสาหร่ายโนริ จากนั้นม้วนที่ได้จะถูกตัดเป็นซูชิที่เราโปรดปราน

สิ่งที่จำเป็นในการทำซูชิและโรลที่บ้าน?

เราแสดงรายการเครื่องมือและอุปกรณ์ที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระบวนการทำซูชิ เครื่องมือพิเศษบังคับสำหรับการทำงาน:

• เครื่องจักรพิเศษสำหรับทำม้วน
• ในกรณีที่ไม่มีเครื่องพิมพ์ดีด เสื่อไม้ไผ่มากิสุก็เหมาะอย่างยิ่ง คุณจะหมุนซูชิในอนาคตได้
• มีดคมที่ต้องตัดม้วนผลลัพธ์
• แท่งไม้สองแท่งสำหรับรับประทาน "ขนมหวาน" ที่แปลกใหม่

เครื่องมือเสริมโดยที่คุณไม่สามารถทำได้:

• หม้อสำหรับหุงข้าว.
• ต้องใช้ฟิล์มยึดสำหรับม้วนด้านในออก หากคุณใช้โนริ การใช้งานนั้นเป็นไปตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับ
• ชามซีอิ๊ว.

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำโรลที่บ้าน

มีผลิตภัณฑ์บังคับซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงซูชิและผลิตภัณฑ์เสริม (เครื่องเทศ, ของขบเคี้ยว) พิจารณาผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถสร้างม้วนในครัวของคุณได้

• ข้าว. จำเป็นต้องใช้ข้าวชนิดพิเศษพิเศษ โดยปกติแล้วบรรจุภัณฑ์จะเขียนว่า "ข้าวญี่ปุ่น" หรือ "ข้าวสำหรับม้วนและซูชิ" ซึ่งเป็นผู้ที่ให้ส่วนผสมยึดเกาะได้ดีที่สุด ปัจจุบันคุณสามารถพบข้าวประเภทนี้ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่ง หากยังมีปัญหาในการซื้อข้าวพิเศษก็สามารถรับได้ตามปกติ เม็ดกลมข้าว. ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่คุณจะรู้สึกได้หากปรุงอย่างถูกต้องคือเมล็ดข้าวที่ใหญ่ขึ้น ซึ่งทำให้ม้วนหยาบขึ้นเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูแต่ไม่ง่าย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมิตสึกังใช้สำหรับปรุงรสข้าว ให้ส่วนผสมที่พอเหมาะระหว่าง "ข้าว" ในมวลเดียว ในขณะที่ยังค่อนข้างร่วน ไม่เหมือนโจ๊กหรือพิลาฟหลวมๆ การเติมส่วนผสมนี้จำเป็นสำหรับทุกสถานการณ์ ไม่เช่นนั้นหากคุณไม่ใช้น้ำส้มสายชูแบบพิเศษ โรลของคุณอาจแตกเป็นชิ้น ๆ ระหว่างที่พยายามจะกิน
• สาหร่ายโนรินี่คือคุณลักษณะหลักของซูชิ: คุณสามารถใช้มันเพื่อทำม้วนโนริมากิได้ นั่นคือส่วนผสมทั้งหมดถูกห่อด้วยสาหร่ายเหล่านี้
• ปลา.สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับเธอ สำหรับม้วนมักจะใช้ปลาสีแดง แต่มีข้อยกเว้นและปลาที่มีน้ำมันจะ "ห่อ" เป็นม้วนหรือเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์สีแดงเทียม

ผลิตภัณฑ์เสริมประกอบด้วยไส้และไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับมัน คุณสามารถใส่ทุกอย่างเข้าไปข้างในได้ เพื่อนร่วมชาติของเราที่กำลังทำซูชิในครัวห่อไว้:

• เนื้อปลาแซลมอนปลาไหล
• แตงกวาหรืออะโวคาโด
• กุ้ง;
• ปูอัด;
• ไข่เจียว;
• ไข่ปลาตัวเล็ก

รายการนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารของคุณ ข้อกำหนดหลักสำหรับส่วนผสมที่คุณซื้อเพื่อทำซูชิที่บ้านคือคุณภาพและความสดใหม่

ความลับในการทำซูชิและโรลแบบโฮมเมด

1. สาหร่ายโนริไม่ว่าจะแพงหรือถูกก็มีโครงสร้างเหมือนกัน ไม่ต้องจ่ายแพงเกินไป สิ่งสำคัญคือบรรจุภัณฑ์มีความสมบูรณ์และสะอาด
2. วาซาบิ - นอกเหนือจากการทำงานของเครื่องปรุงแล้ว วาซาบิยังทำหน้าที่ "งาน" ป้องกันเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่พบในปลาสดอีกด้วย
3. เมื่อหุงข้าวคุณควรเลือกใช้กระทะก้นลึกแล้วเทน้ำลงไปเพียงหนึ่งในสาม
4. ข้าวพร้อมผสมด้วยไม้พายโดยเฉพาะ และใส่น้ำส้มสายชูหรือซอสที่ใช้เป็นส่วนผสมตามไม้พายไม้ในลำธาร
5. โรลที่มีผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 5 ชิ้นจะอร่อย หลักการนี้เรียกว่า “กฎ 5 ส่วนผสม”.
6. เพื่อที่จะได้ปลาชั้นดีจากปลาราคาไม่แพง จำเป็นต้องหมักในซีอิ๊ว สาเก และน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน ปลาดังกล่าวแทบไม่แตกต่างจากพันธุ์ราคาแพงที่ใช้ในร้านอาหาร

สูตรม้วนที่บ้าน

การเตรียมโรลที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและได้รับความอดทน

แซลมอนโรลธรรมดา

เพื่อเตรียม 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน - 200-250 กรัม
• ข้าวญี่ปุ่น - 250–300 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (จากไวน์ขาว) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 2 ฟอง
• โนริ - 6 แผ่น
• อะโวคาโด - 50-80 กรัม
• พริกขมแดง - 1 ฝัก
• หัวหอม (ขน) - ไม่กี่ชิ้น

ต้มข้าวและเกลือหรือหมักปลาแซลมอนด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถต้มได้เช่นกัน) หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ เติมน้ำส้มสายชูลงในข้าวแล้วย้ายส่งไปที่ตู้เย็น จากไข่แดงด้วยวิธีปกติในการปรุงไข่เจียวบาง ๆ อะโวคาโด, ไข่คนหั่นเป็นก้อน, พริกแดงขม - เป็นชิ้นบาง ๆ

วางข้าวไว้บนขอบแผ่นโนริ บีบหลุมลงไป ใส่ปลาแซลมอน ไข่คนจากไข่แดงและอะโวคาโด ด้านบน - ขนหัวหอมสีเขียวและพริกไทยขมชิ้นหนึ่ง คลุมทุกอย่างด้วยข้าว ห่อโนริเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ด้วยมีดคมๆ

ซูชิทูน่า

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณจะต้อง:

• ข้าวญี่ปุ่น - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู (พิเศษ) สำหรับข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูน่า - 100-120 กรัม
• วาซาบิ (ผง) - 1 ช้อนชา
• โนริ - 0.5 แผ่น

ข้าวต้ม. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในข้าวที่เย็นแล้ว ใช้มือของคุณทำ "ชิ้นเนื้อ" สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (แบ่งส่วน) จากข้าวที่เสร็จแล้ว

เตรียมส่วนผสมด้วยผงวาซาบิ ใช้มีดคมๆ ตัดทูน่าตามขวางเมล็ดพืชเป็นเส้นๆ ด้านหนึ่งทาวาซาบิบนทูน่า (อย่าหักโหมจนเกินไป) แล้ววางลงบนข้าวที่มีด้านทาเนย เราตัดโนริเป็นเส้นบาง ๆ ชุบน้ำแล้วห่อแต่ละม้วน

ม้วนร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวญี่ปุ่น - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูสำหรับข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
• โนริ - 5-6 แผ่น
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น
• เบคอน - 100 กรัม

ต้มข้าวใส่น้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ใส่สาหร่ายครึ่งแผ่น คอตเทจชีส แตงกวาฝาน และเบคอนลงไป ห่อม้วนแล้วแบ่งเป็นส่วนด้วยมีด โรยชีสขูดเป็นชิ้นๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 7 นาที

ม้วนโฮมเมด: รูปถ่าย

ฟิลาเดลเฟียโรล: คลาสมาสเตอร์ทำอาหารทีละขั้นตอน

ในช่วงต้นทศวรรษที่ 80 เชฟซูชิที่ไม่เคยโด่งดังมาก่อนต้องการมีส่วนร่วมในการเตรียมซูชิอุรามากิ และเพิ่มฟิลาเดลเฟียชีสซึ่งกำลังได้รับความนิยมสูงสุดในขณะนั้นเข้าไปด้วย ชาวอเมริกันชื่นชมอาหารจานนี้ แต่ไม่มีใครจำชื่อเชฟซูชิผู้เชี่ยวชาญได้จนถึงขณะนี้

หากต้องการทำฟิลาเดลเฟียที่บ้าน คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 100 กรัม
• ข้าวญี่ปุ่น - 250 กรัม ถ้าหาไม่เจอให้เอาข้าวเหนียวมา
• น้ำส้มสายชูสำหรับข้าว - 30-40 มล. สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 30 มล. ให้เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชาและเกลือ 1/4 ช้อนชา
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• โนริ - 1/3 แผ่น
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 200 กรัมที่บ้านสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสได้

กระบวนการทำอาหาร:

ข้าวต้ม.


เทน้ำส้มสายชูลงในข้าวเย็นแล้วผสมทุกอย่าง

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นแท่ง การลอกผิวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ใช้มีดคมๆ ตัดปลาแซลมอนเป็นชั้นบางๆ กับเมล็ดพืช


วางเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มแล้วเกลี่ยข้าวเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ด้านบนของแผ่นโนริ มันควรจะกลายเป็นว่าขอบของโนริยื่นออกมาเกินข้าว 1 ซม. และข้าวจะสูงกว่าสาหร่าย 3-4 ซม.

บนโนริตรงกลางของ "หมอน" ให้ใส่แตงกวาและฟิลาเดลเฟียชีส (ในภาพใช้ครีมชีส)

ทำให้ก้นโนริเปียก (เหลือ 1 ซม.) ด้วยน้ำแล้วห่อม้วน

ม้วนให้แน่นแล้ววางชิ้นปลาไว้บนฟิล์ม


ห่อม้วนเสร็จแล้วด้วยปลา

ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนผลลัพธ์ออกเป็นส่วนๆ

แคลิฟอร์เนียโรล: สูตรที่บ้าน

โรลส์ "แคลิฟอร์เนีย" ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1973 ที่ร้านอาหาร Tokyo Kaikan (ลอสแองเจลิส) พ่อครัวของเขาตัดสินใจเซอร์ไพรส์แขกคนสำคัญด้วยซูชิมาตรฐาน แต่กลับไม่พบปลาสดในครัว ในการเตรียมอาหาร เขาใช้เกลือเล็กน้อย และเพื่อปกปิดข้อเท็จจริงของการ "ทดแทน" สาหร่ายโนริ เขาจึงใส่เข้าไปข้างในเพื่อทำซูชิอุรามากิ แปลว่า "ม้วนในออก" แขกผู้เข้าพักชื่นชมความพยายามของเชฟเป็นอย่างมาก และแคลิฟอร์เนียโรลก็เริ่มเสิร์ฟในร้านอาหารทุกแห่งในสหรัฐอเมริกา และต่อมาทั่วโลก

หากต้องการทำแคลิฟอร์เนียโรลที่บ้าน คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ข้าวญี่ปุ่น - 200-250 กรัม
• โนริ - 0.5 แผ่น
• อะโวคาโด - 0.5 ชิ้น
• เนื้อปู - 100 กรัม ถ้าไม่ใช้กุ้งหรือปูอัดก็ได้
• Tobiko caviar - 1 ขวด คุณสามารถใช้คาเวียร์ตัวเล็กของปลาชนิดอื่นได้
• มายองเนสญี่ปุ่น - 1-2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ห่อเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มแล้ววางโนริลงไป และโรยข้าวไว้ด้านบน

ยืดข้าวให้สาหร่ายยื่นออกมาจากปลายด้านหนึ่งและข้าวยื่นออกมาอีกด้านหนึ่ง


พลิกการออกแบบ


เอาเปลือกออกจากอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นชิ้น


ทามายองเนสลงไปตรงกลางโนริ


สำหรับมายองเนส - เนื้อปูต้มและฉีกเป็นชิ้น


เราใส่อะโวคาโดไว้ข้างเนื้อปู


เราม้วนทุกอย่างขึ้น


วางคาเวียร์ปลาโทบิโกะลงบนม้วนผลลัพธ์


เราได้รับความงามนี้


โหมดมีดคมเป็นชิ้น ๆ

ซูชิและโรลโฮมเมดทานกับอะไร?

เครื่องเทศเป็นส่วนสำคัญของซูชิ เครื่องปรุงรสบังคับซึ่งไม่สามารถเสิร์ฟซูชิได้คือ:

• ขิงดอง.เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับต่อมรับรสระหว่างการรับประทานซูชิและโรลประเภทต่างๆ คุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปได้ในร้านค้าหลายแห่ง
• ซีอิ๊ว.ทุกคนคุ้นเคยกับมันเนื่องจากแม่บ้านใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวของพวกเขา สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมสำหรับโรลได้ และอย่าลืมเสิร์ฟพร้อมในอ่างแยกต่างหาก
• วาซาบิหรือที่เราเรียกว่า "มัสตาร์ดเขียว" มันถูกเสิร์ฟเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับโรล บ่อยครั้งที่ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดเติมวาซาบิลงในซีอิ๊วแม้ว่าจะไม่ใช่ธรรมเนียมในญี่ปุ่นก็ตาม

นอกจากเครื่องปรุงรสแล้ว ยังนิยมเสิร์ฟผัก กุ้ง และปูคู่กับซูชิอีกด้วย พวกเขาดูกลมกลืนกับอาหารจานหลัก - ซูชิหรือโรล สำหรับเครื่องดื่มควรมีสาเก (ไวน์ข้าว) อยู่ที่นี่เสมอ แต่ในประเทศของเราสามารถแทนที่ด้วยเบียร์อ่อน ๆ ได้
ควรรับประทานซูชิช้าๆ และเพลิดเพลินกับทุกคำที่กัด ทำซูชิที่บ้านและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

วิดีโอเกี่ยวกับการทำโรล

จานเผ็ดและแปลกตานี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในโลกปัจจุบัน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงสงสัยว่าจะทำซูชิที่บ้านได้อย่างไร? คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้โดยไม่ต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนักสิ่งสำคัญคือการรู้ความลับบางประการ

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดของซูชิแสนอร่อยอยู่ที่การเตรียมข้าวอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้เป็นพื้นฐานและรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปในท้ายที่สุดก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพ คำแนะนำโดยละเอียดจะช่วยให้เชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์ง่ายๆ นี้

• ซาวข้าวให้สะอาดในน้ำเย็นอย่างน้อย 3-5 ครั้ง

• เติมน้ำสะอาดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

• สะเด็ดน้ำที่แช่ข้าวไว้ แล้วเทน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1.25 ถ้วยตวง ต่อธัญพืช 1 ถ้วยตวง

• วางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีพอดี และต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ฟองน้อย เพื่อลดแก๊สลงเหลือปานกลาง และอย่าลืมคนบ่อยๆ

• ปิดไฟแล้วทิ้งโจ๊กไว้บนเตาโดยมีฝาปิดสนิทอีก 10 นาที ข้าวซูชิพร้อมแล้ว

เมื่อเชี่ยวชาญพื้นฐานของการหุงข้าวซีเรียลแล้ว คุณก็สามารถประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัย สูตรอาหารโดยละเอียดจะบอกวิธีทำซูชิที่บ้านโดยคำนึงถึงประเพณีหลักของญี่ปุ่น และรูปแบบเล็กๆ น้อยๆ ในธีมนี้จะบอกคุณว่าคุณสามารถทดลองอะไรได้บ้าง

หากคุณตัดสินใจที่จะทำซูชิเป็นครั้งแรกในชีวิต ให้ทำตามสูตรอาหารง่ายๆ แล้วคุณจะได้อาหารเลิศรสที่คู่ควรกับซามูไรตัวจริง

ขั้นแรกให้เตรียมผลิตภัณฑ์:

• เนื้อปลาแมคเคอเรล 200 กรัม
• ข้าว 200 กรัมสำหรับซูชิโดยเฉพาะ
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวและอีกเล็กน้อยสำหรับหมักปลา
• รากขิงในน้ำดอง
• เกลือหนึ่งกำมือ;
• 1–2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ซีอิ๊ว.

สูตรอาหาร:

1. เตรียมข้าวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในขณะที่เย็นตัวลง ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมลงบนโจ๊ก
2. ในขณะที่กำลังผสมอยู่ให้เริ่มเตรียมไส้ แบ่งเนื้อปลาออกเป็นแผ่นหนาพอสมควร (1-2 ซม.) ตามเส้นใย ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูข้าว หมักไว้ 15 นาที
3. ปิดกระดานด้วยฟิล์มยึด วางแผ่นปลาแมคเคอเรล โรยหน้าด้วยข้าวให้เท่าๆ กัน ปิดด้วยฟิล์มอีกชั้นแล้วกดด้วยอะไรหนักๆ ภายใต้ความกดดันของซูชิควรใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. นำชั้นบนสุดของฟิล์มออกแล้วตัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อัดไว้เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ด้วยมีดคม เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวและขิงดอง

เคล็ดลับ: ก่อนหั่นซูชิและในกระบวนการ ให้ทำให้มีดเปียกในน้ำเย็น เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณได้ลูกบาศก์ที่สมบูรณ์แบบ โดยมีขนาดหนึ่งหรือสองคำพอดี

ในการปรุงซูชิตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องเชี่ยวชาญศาสตร์แห่งการทำโรล สำหรับสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน

ตามเนื้อผ้าคนญี่ปุ่นกินซูชิจากปลาสดเป็นหลัก น่าเสียดายที่ไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงนี้ในร้านของเราได้เสมอไป ดังนั้นก่อนทำซูชิที่บ้าน ควรตุนปลาเค็ม เค็มเล็กน้อย หรือรมควันในปริมาณที่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวญี่ปุ่น
• ปลาแดงเค็มเล็กน้อย (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์);
• แตงกวาสด 1 อัน
• เฟแท็กชีส 150 กรัมหรือพันธุ์อ่อนอื่น ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• ซอสวาซาบิ;
• ขิงสับดอง
• สาหร่ายโนริ

การทำอาหาร:

• ซาวข้าวในน้ำจนใสหมด

• หลังจากนั้นให้ต้มตามวิธีข้างต้น

• ขณะที่ยังร้อนอยู่ก็เตรียมน้ำสลัดกัน ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และตั้งส่วนผสมบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน อย่าเพิ่งนำไปต้ม เมื่อเม็ดน้ำตาลและเกลือละลายคุณต้องยกออกจากเตา

• ย้ายข้าวใส่ชาม. ถ้ามันเปียกเกินไป ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

• เทซอสลงบนข้าว คนให้เข้ากันและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

การเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

• ในขณะที่ข้าวสุก ให้หั่นแตงกวาและปลาเป็นชิ้นยาวหนา 1 ซม.

• เรายังตัดชีส

ขั้นตอนต่อไปคือหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด จริงๆ แล้วการหมุนโรลนั้นไม่ยากเลย แค่ต้องฝึกฝนนิดหน่อยเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเสื่อไม้ไผ่แบบพิเศษซึ่งเรียกว่ามากิสุ ประกอบด้วยหลอดแต่ละหลอดเสริมด้วยด้ายซึ่งช่วยให้คุณสามารถบิดท่อที่มีขนาดแตกต่างกันและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตามดุลยพินิจของคุณ

• ดังนั้น บนมากิสะ ให้วางแผ่นโนริโดยหงายสิวขึ้น สาหร่ายแห้งมีความเปราะบางมาก แต่จะอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาใหญ่กับการบิดตัวของม้วน

• ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ หยิบข้าวขึ้นมาหนึ่งกำมือแล้วเกลี่ยให้ทั่วผิวสาหร่าย ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าคุณต้องเว้นพื้นที่ว่างไว้ประมาณ 1–1.5 ซม. ในแต่ละด้านของฐาน

• เมื่อข้าวปั้นแล้ว ให้ทาตรงกลางข้าวด้วยซอสวาซาบิ อย่าลืมว่ามันมีรสเผ็ดเกินไป ดังนั้นอย่าหักโหมกับปริมาณของมัน ถ้าไม่อยากเผ็ดก็ข้ามรายการนี้ไปครับ

• ปลา ชีส และแตงกวา หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ล่วงหน้า เกลี่ยให้ทั่วฐานข้าว

• ตอนนี้ไปที่การบิดโดยช่วยตัวเองด้วยพรม ควรบิดให้แน่นพอเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างในชั้น

• ต้องแน่ใจว่าได้ชุบขอบโนริด้วยน้ำเพื่อให้ติดแน่นดี

• ตัด "ไส้กรอก" ที่เกิดขึ้นด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากทุกอย่างถูกต้องม้วนจะหนาแน่นและจะไม่แตกเมื่อเสิร์ฟ

ซูชิโฮมเมดกับปลาเฮอริ่ง

วิธีอื่นที่จะทำซูชิที่บ้าน - สูตรอาหารจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงซูชิในรูปแบบต่างๆ ในครัวของคุณเองได้อย่างไร ตัวอย่างเช่นสามารถหาอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยได้จากข้าวและปลาแฮร์ริ่ง

วัตถุดิบ:

• ข้าวที่เหมาะสม 100 กรัม
• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม 100 กรัม
• 1 แตงกวา
• ชีสนุ่ม
• แผ่นโนริ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา.

วิธีทำอาหารให้อร่อย:

1. ข้าวต้ม. หากหาแบบพิเศษไม่ได้ก็ใช้แบบปกติได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปบนเตา
2. ในขณะที่โจ๊กยังอุ่นอยู่ ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. ในเวลานี้หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นชิ้นบาง ๆ และแตงกวากับชีสเป็นก้อน
4. วางแผ่นโนริไว้บนเสื่อไม้ไผ่ โดยคว่ำด้านเรียบลง เกลี่ยข้าวเป็นชั้นหนา โรยด้วยเมล็ดงา โรยหน้าด้วยแฮร์ริ่ง ชีส และแตงกวา
5. บิดไส้กรอกหนาแน่นด้วยพรมแล้วตัดเป็นม้วนแยกกัน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสตามรสนิยมของคุณ: มายองเนส ถั่วเหลือง วาซาบิ ฯลฯ

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำซูชิได้ไม่เพียงแต่กับปลาประเภทต่างๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับอาหารทะเลได้อีกด้วย เช่น ปลาหมึก กุ้ง ปูอัด หากต้องการคุณสามารถแทนที่ปลาแบบดั้งเดิมด้วยไก่ได้ รสชาติจะแปลกและน่าสนใจมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกและงาเพื่อลิ้มรส
• ข้าวต้ม 200 กรัม
• ชีสนุ่ม
• อะโวคาโด ½ ส่วน;
• แตงกวาสด

การทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำมันงาลงในกระทะแล้วทอดเนื้อไก่ลงไปจนนุ่ม ก่อนอื่นควรหั่นเป็นชิ้นยาวหลาย ๆ ชิ้น
2. ปิดแผ่นไม้ไผ่ด้วยฟิล์ม แล้วเกลี่ยข้าวต้มและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวให้ทั่วถึงเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยโนริเป็นชั้นๆ
3. วางชิ้นไก่ทอดและแตงกวาชิ้นยาวและชีสไว้ตรงกลาง จัดเรียงอะโวคาโดที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน
4. ม้วนเป็นหลอด ตัดซูชิที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟกับซอสที่เหมาะสม

ในวันที่ต้องอดอาหารหรืออดอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ปลาหรือเนื้อสัตว์ สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีทำซูชิไร้ไขมันที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวสวย;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• ไม่เกิน 1 ช้อนชา เกลือ;
• เห็ดสด 400 กรัม
• โนริ;
• ตัวอย่างเช่นสลัด 200 กรัม arugula
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ขิงดองสองสามชิ้น

การทำอาหาร:

1. เพิ่มส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในข้าวที่ยังอุ่นอยู่
2. ในขณะที่ผสมอยู่ให้ทอดเห็ดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ฉีก arugula ด้วยมือของคุณ
3. ทาข้าวเป็นชั้นบางๆ บนเสื่อไม้ไผ่ ผักร็อกเก็ต และเห็ดที่ด้านบน
4. ปั้นไส้กรอกให้อ้วนแล้วหั่นเป็นม้วนเล็กๆ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำซูชิแบบโฮมเมด (วิดีโอ)

ตามสูตรล่าสุดที่แสดง คุณสามารถปรุงซูชิจากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง โดยใช้วิธีดั้งเดิมเป็นพื้นฐาน คุณสามารถทดลองใช้ชุดค่าผสมและรูปแบบต่างๆ ได้ สิ่งสำคัญคือการทำอาหารนำมาซึ่งความสุข และอาหารก็จะประสบความสำเร็จอย่างมาก

เทคนิคการทำซูชิและโรลในญี่ปุ่นถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ในประเทศ CIS อาหารจานนี้ได้รับความนิยมไม่น้อย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ม้วนเล็ก ๆ เหล่านี้ดูน่ารับประทานและน่ารับประทานและไม่ได้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ซูชิบาร์เปิดมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกปี แต่เพื่อที่จะได้ลิ้มรสอาหารญี่ปุ่น ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องเสียเงินก้อนโตในสถานประกอบการเฉพาะทาง คุณสามารถซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับโรลและปรุงที่บ้านตามสูตรอาหารง่ายๆ และคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่าย

ชุดเครื่องมือและผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่จะมีประโยชน์เมื่อปรุงโรล:

• Makisa (พรมไม้ไผ่แบบพิเศษ) สามารถเปลี่ยนได้ด้วยฟิล์มยึด

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับม้วนสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงวันที่ผลิตโดยเฉพาะอาหารทะเลซึ่งจะต้องมีความสดใหม่เป็นอันดับแรก

หุงข้าวที่ “ถูกต้อง” เป็นม้วน

หากซื้อข้าวถูกต้อง คำถาม "วิธีหุงข้าวม้วน" จะรุนแรงน้อยลง

คำแนะนำในการหุงข้าว:

• ต้องเทข้าวลงในภาชนะแล้วเทน้ำสะอาดล้างออกให้สะอาด ต้องระบายน้ำออกหลายครั้งจนกว่าจะสะอาด
• หลังจากล้างข้าวจะต้องแช่ในกระทะเทน้ำแล้วต้ม
• หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟแล้วหุงข้าวต่อจนไม่มีน้ำในกระทะ
• นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

• เทลงในแก้ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
• เทของเหลวจากแก้วลงในข้าวแล้วผสมให้เข้ากัน
• แนะนำให้เทข้าวปรุงรสลงในจานที่ชุบไว้ล่วงหน้า
• คุณสามารถเริ่มทำงานกับข้าวได้หากถึงอุณหภูมิห้อง

เลือกผลิตภัณฑ์: โนริ ซีอิ๊ว วาซาบิ น้ำส้มสายชูข้าว

หากคุณรู้ล่วงหน้าว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ไม่พึงประสงค์สำหรับการเลือกและผลิตภัณฑ์ใดที่ในทางกลับกันความสำเร็จในการปรุงอาหารม้วนขั้นสุดท้ายนั้นแทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้

ดังนั้น กฎในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับม้วน:

• สาหร่ายโนริมีสี่ประเภท: "ทอง", "เงิน", "แดง" และ "เขียว" ทางเลือกที่ดีที่สุดคือสาหร่ายสีทอง แต่หากไม่มีคุณสามารถเลือกสีเงินหรือสีแดงก็ได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบรสชาติของสาหร่ายสีเขียว

โนริควรมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอ อาจมีเฉดสีน้ำตาลได้ ไม่ควรฉีกขาดขอบของแผ่น เพื่อการทำอาหารที่ไร้ปัญหาต้องมีความยืดหยุ่น

• ซีอิ๊ว.อย่าใส่ใจกับแบรนด์ที่ถูกเกินไปเพราะซีอิ๊วจะมีน้อย กระบวนการหมักถั่วที่ยาวนานทำให้ต้นทุนสูง ดังนั้นซีอิ๊วคุณภาพดีจึงไม่สามารถถูกได้

อย่าซื้อซอสจากการแตะ จะดีกว่าถ้าเลือกใช้ซอสในภาชนะแก้วเพื่อให้คุณมองเห็นสีน้ำตาลเข้มที่ต้องการและตะกอนที่ด้านล่างที่ยอมรับไม่ได้อย่างแม่นยำ องค์ประกอบควรประกอบด้วย: พืชตระกูลถั่ว, น้ำส้มสายชู, ข้าวฟ่างและเครื่องเทศ สารเติมแต่ง E200 และ E220 ไม่พึงประสงค์อย่างเด็ดขาด

• วาซาบิ.ในลำดับความสำคัญของวาซาบิในรูปของผง ในอนาคตก็จะต้องเจือจางด้วยน้ำ วาซาบิจะต้องปิดผนึกให้แน่น
• น้ำส้มสายชูข้าวขวดน้ำส้มสายชูต้องมีข้อความว่า "สำหรับข้าว" หรือ "น้ำส้มสายชูข้าว"

น้ำส้มสายชูมีสีดำ สีแดง และสีขาว สีขาว - อิ่มตัวเล็กน้อย, สีแดง - เข้มข้นกว่า, ใช้บ่อยกว่าในการเตรียมซอส, น้ำหมัก, น้ำส้มสายชูข้าวดำมีความหนาสม่ำเสมอที่สุดและมีรสชาติที่สดใส หากไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูมาก่อนก็ควรเลือกสีขาว

ขิงที่มีประโยชน์คืออะไร

ขิงดองมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบี เหล็ก และฟอสฟอรัส ขิงยังมีน้ำมันหอมระเหย (2–4%) ซึ่งให้กลิ่นหอมเผ็ดแก่พืช

ได้รับการกล่าวขานจากนักชิมในสภาพแวดล้อมอาหารญี่ปุ่นว่า ขิงดองช่วยเพิ่มพลังและโทนสี. ขิงช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย สารพิษ และโลหะหนักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขิงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ผู้ที่รักการแพทย์แผนโบราณบางคนใช้ขิงเพื่อรักษาอาการท้องอืด

ขิงไม่เลวสามารถรับมือกับแบคทีเรียได้คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียทำให้ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นและขิงในขิงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักของร่างกาย ด้วยวิตามินและองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้คือ 50 กิโลแคลอรีเท่านั้น

วิธีม้วนโรลที่ถูกต้อง

จุดสำคัญประการหนึ่งคือการออกแบบรูปลักษณ์ของม้วน จะต้องเตรียมชามน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ในกระบวนการบิดม้วนจึงสามารถทำให้มือของคุณเปียกชื้นได้บ่อยขึ้นเนื่องจากข้าวเหนียวมาก

วิธีม้วนม้วนอย่างถูกต้อง:

• วางโนริโดยหงายด้านหยาบขึ้นบนเสื่อ
• ต้องเอามือเปียกน้ำแล้วหยิบข้าวหนึ่งกำมือมาม้วนเป็นลูกบอล
• ทาข้าวให้ทั่วโนริ เคลื่อนมือ 6-7 ครั้งก็เพียงพอแล้วเมื่อกลิ้งข้าวปั้นไปบนแผ่นโนริเพื่อให้ข้าวกระจายทั่วถึง อย่างไรก็ตามที่ด้านบนของแผ่นควรมีส่วน (แถบ 2 ซม.) ที่ไม่มีข้าวเพื่อติดกาวม้วนเพิ่มเติม

• แผ่นโนริกลับด้าน
• ด้านบนตรงกลางแผ่นจะมีการวางไส้ก่อนตัดไว้
• คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาหรือคาเวียร์ปลาบิน
• เริ่มบิด. ขอบเสื่อไม้ไผ่ที่มีโนริและไส้เริ่มบิด;
• ม้วนต่อไปให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ในระหว่างการบิดคุณจะต้องกดม้วนเล็กน้อยจากทุกด้านเพื่อที่ภายหลังเมื่อใช้จะไม่กระจุย
• เมื่อม้วนเป็นครั้งสุดท้าย ให้ชุบขอบว่างของโนริให้เปียก ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมที่แข็งแกร่งสำหรับม้วนที่เสร็จแล้ว

ม้วนมักจะถูกตัดเป็น 8 ชิ้น

วิธีปรุงฟิลาเดลเฟียโรลที่บ้าน

เดิมทีโรลส์เป็นอาหารญี่ปุ่น แต่เป็นที่น่าสนใจที่สูตรอาหารสำหรับฟิลาเดลเฟียโรลนั้นได้รับการอบรมในรัฐที่มีชื่อเดียวกันของสหรัฐอเมริกา ฟิลาเดลเฟียโรลผสมผสานรสชาติอันยอดเยี่ยมของครีมชีสและปลาแดงรสเผ็ดเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน

วัตถุดิบ:

• โนริ;
• น้ำส้มสายชู - 5-6 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ข้าว - 250 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียหรือเฟต้าชีส - 150 กรัม
• ปลาแดง (มักเป็นปลาเทราท์) - 170 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำข้าวไปหุงด้วยไฟปานกลาง
2. ผสมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูข้าว
3. ตัดปลาเทราท์เป็นชั้นบาง ๆ
4. เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็น จากนั้นเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูที่ได้ลงไปและผสมให้เข้ากัน
5. วางแผ่นโนริครึ่งหนึ่งไว้บนเสื่อ ถอยห่างจากขอบด้านบนไปสองสามเซนติเมตรแล้ววางข้าวไว้บนแผ่น อย่าลืมทำให้มือเปียก
6. หากจำเป็นต้องทิ้งแปลงที่ไม่มีข้าวไว้ด้านบน ให้ใส่ข้าวจากปลายอีกด้านหนึ่ง 2 ซม. ซึ่งยื่นออกมาเกินขอบ
7. วางฟิลาเดลเฟียชีส
8. ม้วน;
9. วางปลาที่เตรียมไว้แล้วตามแนวยาวของม้วนแล้วกดพรมเบา ๆ
10. ม้วนถูกตัดเป็น 6-8 ชิ้นเท่ากัน

ฟิลาเดลเฟียโรลพร้อมแล้ว!

เตรียมคลาสสิก "แคลิฟอร์เนีย"

แคลิฟอร์เนียเป็นหนึ่งในม้วนคลาสสิกเกือบทุกคนชอบพวกเขาเนื่องจากขาดองค์ประกอบที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• เนื้อปู (สามารถแทนที่ด้วยปูอัดได้);
• อาโวคาโด;
• คาเวียร์โทบิโกะ;
• โนริ;
• น้ำส้มสายชู;
• มายองเนส;
• เครื่องเทศ (เกลือ, น้ำตาล)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วตั้งไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
2. อะโวคาโดและแตงกวาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นและต้องหั่นเนื้อปูด้วย
3. ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
4. เมื่อข้าวพร้อมแล้วให้เทของเหลวที่ปรุงสุกลงไป ผสมทุกอย่าง
5. ทิ้งข้าวไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที
6. เตรียมชามใส่น้ำสำหรับล้างมือ.
7. ข้าวจะกระจายอยู่บนโนริอย่างสม่ำเสมอ
8. พับครึ่งแผ่นแล้วเทมายองเนสลงตรงกลางตามแนวนอน
9. วางเนื้อปูไว้ด้านบน ตามด้วยอะโวคาโดและแตงกวา
10. คุณสามารถเริ่มกลิ้งได้ ด้วยความช่วยเหลือของเสื่อไม้ไผ่ทำให้เกิดม้วนสี่เหลี่ยมขึ้นมาจะต้องม้วนขึ้นไปเรื่อย ๆ ในขณะที่ข้าวจะเกินขอบโนริ แต่ควรเป็นเช่นนั้นสิ่งสำคัญคือต้องตัดแต่งด้านข้างในอนาคต .
11. เมื่อม้วนพร้อมแล้ว ให้โรยหรือค่อยๆ ม้วนลงในคาเวียร์โทบิโกะ
12. ตัดม้วนออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กัน

โรลแคลิฟอร์เนียพร้อมทานแล้ว เรียกน้ำย่อยหน่อย!

การเตรียมซีซาร์โรล

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูสำหรับข้าว
• เครื่องเทศ (เกลือ, น้ำตาล);
• โนริ;
• อกไก่ - 100 กรัม
• ใบผักกาดหอม;
• ชีส - 75 กรัม
• งา.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมข้าวโดยผสมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
2. อกไก่ต้องหั่นเป็นชั้นๆ
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ใบผักกาดหอมหั่นเป็นเส้น
5. วางแผ่นโนเรียครึ่งแผ่นไว้บนเสื่อ
6. วางข้าวไว้บนโนริ กดเบา ๆ โดยเว้นระยะจากขอบ 2 ซม. โดยไม่มีข้าว
7. แผ่นงานพลิกกลับด้าน
8. วางไส้ในแนวนอนตรงกลางโนริ: ไก่, ชีส, ผักกาดหอม;
9. เริ่มกลิ้งม้วน
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โรยด้วยเมล็ดงา และหั่นเป็น 6 ชิ้น

ซีซาร์โรลพร้อมเสิร์ฟแล้ว

ม้วนกับปลาแซลมอน

ม้วนกับปลาแซลมอนนั้นค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารที่บ้านโดยเฉพาะตามสูตรที่มีรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• สาหร่ายนอเรีย;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือและน้ำตาล
• แซลมอน;
• แตงกวา.

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ต้องต้มข้าวหลังจากนั้นน้ำส้มสายชูผสมกับเครื่องเทศเทลงในข้าว
• ปลาแซลมอนและแตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น
• วางสาหร่ายโนริไว้บนเสื่อและวางข้าวไว้ด้านบน โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวสาหร่าย ยกเว้นแถบยาว 2 ซม. ที่ด้านบน แถบนี้ควรจะคงไว้โดยไม่มีข้าว

• วางปลาแซลมอนและแตงกวา
• คุณสามารถเริ่มกลิ้งลูกกลิ้ง โดยบีบอัดระหว่างการเลื่อน
• เมื่อเหลือโค้งสุดท้าย ขอบของโนริที่ไม่มีข้าวจะต้องทำให้เปียกเพื่อยึดให้แน่น
• ตัดม้วนเป็น 8 ชิ้น

ม้วนกับปลาหมึก

การปรุงม้วนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สูตรพร้อมรูปถ่ายจึงจะค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• โนริ;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• เกลือและน้ำตาล
• ปลาหมึก;
• ปูอัด;
• แตงกวา.

วิธีทำอาหาร:

• ต้มข้าวตามคำแนะนำ
• ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วเมื่อข้าวพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชูที่เจือจางแล้วลงในข้าวแล้วคนให้เข้ากัน
• ในขณะที่ข้าวกำลังเย็น คุณสามารถเริ่มปรุงปลาหมึกได้ แต่ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดก่อน จุ่มปลาหมึกลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ ไม่สามารถปรุงเป็นเวลา 1.5 นาทีหลังจากการต้มได้อีกต่อไป เนื่องจากปลาหมึกจะกลายเป็นยาง

• หั่นปลาหมึก ปูอัด และแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ วางแผ่นโนริบนเสื่อแล้ววางข้าวไว้ด้านบนเป็นชั้นหนา 1 ซม.
• วางปลาหมึกและแตงกวาในแนวนอนตรงกลาง
• เริ่มกลิ้งโรลด้วยมากิ มีดสามารถชุบน้ำได้เพื่อให้ตัดม้วนได้ง่ายขึ้นต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน

ม้วนกับปลาหมึกพร้อมแล้วน่ารับประทาน!

ม้วนกับอะโวคาโดและกุ้ง

วัตถุดิบ:

• กุ้งปอกเปลือก - 100 กรัม
• อะโวคาโด - 150 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา;
• โนริ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ข้าวลงไปต้ม
2. ผัดน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูข้าว
3. เริ่มหั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นยาวๆ
4. เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
5. วางแผ่นโนริไว้บนเสื่อแล้ววางลงบนข้าว ค่อยๆ กระจายให้ทั่วแผ่นอย่างระมัดระวัง โดยเหลือด้านบนไว้เพียง 2 ซม. โดยไม่มีข้าว บริเวณนี้จะทำหน้าที่เป็นตัวยึดสำหรับม้วนข้าว
6. วางอะโวคาโดและกุ้งในแนวนอนตรงกลางแผ่น
7. เริ่มกลิ้งม้วน
8. ตัดม้วนเป็น 6-8 ชิ้นด้วยมีดคม

ม้วนพร้อมใช้งาน

ม้วนมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• แครอท;
• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• อาโวคาโด;
• งา;
• มัสตาร์ด;
• โนริ;
• น้ำส้มสายชูสำหรับข้าว
• น้ำมันถั่ว

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติเกี่ยวกับวิธีการปรุงโรลที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงข้าวตามคำแนะนำโดยปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ขูดแครอทและชีส แล้วหั่นแตงกวา มะเขือเทศ และอะโวคาโดเป็นเส้นบางๆ
3. แครอทต้องผสมกับมัสตาร์ด น้ำมัน และเมล็ดงาให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางโนริบนเสื่อไม้ไผ่
5. ทาข้าวทับลงไปโดยต้องกดเบาๆ ความหนารวมของข้าวไม่ควรเกิน 1 ซม.
6. จัดเรียงส่วนผสมแครอท แตงกวา มะเขือเทศ และอะโวคาโดในแนวนอนตรงกลาง
7. โรยด้วยชีสขูดแล้วเริ่มกลิ้งม้วน
8. ม้วนดังกล่าวจะต้องตัดเป็น 6-8 ส่วน

ดังนั้นโรลมังสวิรัติก็พร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!

ม้วนด้วยแตงกวาและงา

รสชาติสดใหม่ของโรล การทำอาหารง่ายๆ ที่บ้าน - มันเป็นความสัมพันธ์ที่น่าดึงดูดใช่ไหม จากภาพคุณจะเห็นว่าสูตรนั้นง่ายที่สุดและเหมาะสำหรับประสบการณ์ครั้งแรก

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• โนริ;
• น้ำส้มสายชู;
• แตงกวา;
• งา.

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ข้าวลงไปต้มบนไฟปานกลางจนน้ำเดือดหมด จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 50 กรัม ลงในข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ในขณะที่ข้าวกำลังเย็นตัว คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นบางๆ ได้

• วางแผ่นโนริครึ่งหนึ่งไว้บนเสื่อ เกลี่ยข้าวที่เย็นแล้วให้เท่าๆ กัน โดยปล่อยให้ขอบของแผ่นซึ่งอยู่ด้านบนไม่มีข้าว
• วางแตงกวาไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยเมล็ดงา

โรลพร้อมแล้ว

ม้วนด้วยครีมชีสและปูอัด

นี่เป็นสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับโรล สูตรนี้ใช้กระดาษข้าวแทนสาหร่ายโนริ. โรลกับชีสและปูอัดมีรสชาติที่ประณีตและละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ปูอัด - 200 กรัม
• เฟต้าชีส (คุณสามารถใช้ครีมชีสอื่นได้) - 220 กรัม
• กระดาษข้าว - 5 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา)

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมและปูอัดหั่นเป็นเส้น
2. จุ่มใบข้าวในน้ำประมาณ 30–40 วินาที;
3. กางแผ่นบนพื้นผิวเรียบแล้ววางปูอัด แตงกวา และชีสไว้ด้านบน
4. เพิ่มหัวหอมและห่อทั้งหมดไว้ในซองใบข้าว ควรมีซองม้วนดังกล่าวประมาณ 4 ซอง ขึ้นอยู่กับปริมาณการบรรจุภายในแผ่น
5. ม้วนดังกล่าวจะต้องทอดและในกรณีที่ไม่มีไขมันลึกคุณสามารถทอดในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก ในระหว่างขั้นตอนการทอดม้วนไม่ควรสัมผัสกันเพื่อไม่ให้ติดกัน
6. ม้วนเสร็จแล้วจะมีเปลือกข้าวสีทอง หลังจากที่ม้วนสุกแล้วจะต้องวางบนผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก
7. ม้วนควรตัดเป็น 6 ชิ้น

ม้วนกับปูอัดและครีมชีสจะเข้ากันได้ดีกับทั้งวาซาบิรสเผ็ดขิงและซีอิ๊ว

ม้วนแพนเค้กไข่

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับม้วนไข่พร้อมข้าวและแตงกวาพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถปรุงที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก;
• มายองเนส;
• เกลือ;
• แตงกวา.

วิธีทำอาหาร:

• ควรต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วล้างในตะแกรงใต้น้ำไหล
• แบ่งไข่ 2 ฟองลงในชาม เกลือ ใส่แป้งและมายองเนส ตีให้เข้ากัน

• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป
• อบทั้งสองด้าน
• นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

• คุณจะต้องใส่ข้าวต้มที่ด้านบนของแพนเค้ก
• วางแตงกวาไว้บนข้าว
• ห่อแพนเค้กด้วยไส้ม้วน

• ตัดเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน

ม้วนกับไข่เจียว

ไข่เจียวม้วนนั้นเป็นสิ่งที่ผิดปกติอยู่แล้ว แต่จะเป็นไข่เจียวแหวกแนวจะเป็นมะเขือเทศญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำตาล;
• แป้ง;
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
• ไข่;
• ซีอิ๊ว;
• สิว;
• แตงกวา;
• โทบิโกะคาเวียร์

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมข้าวตามคำแนะนำและเริ่มปรุงมะเขือเทศ
• ผสมไข่ 5 ฟองและเพิ่ม 3 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวตีแรงๆ
• เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะ เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลใส่ไฟมากกว่าค่าเฉลี่ยแล้วระเหยน้ำเป็น 50 มล. เมื่อน้ำระเหยจะต้องทำให้น้ำเชื่อมชนิดนี้เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับมวลไข่ ผสมทุกอย่าง
• เทน้ำมัน 40–50 มล. (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) ลงในกระทะ และเมื่อน้ำมันร้อน ให้เทมวลไข่ที่เตรียมไว้เป็นชั้นบาง ๆ ดังนั้นทีละไข่จนส่วนผสมไข่หมด ให้ปรุงไข่เจียวญี่ปุ่นเหล่านี้

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ามะเขือเทศสามารถรับประทานเป็นจานแยกกันได้

• เมื่อไข่เจียวสุกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• หั่นปลาไหลเป็นเส้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• วางโนริลงบนเสื่อ จากนั้นข้าวต้มปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูจะกระจายอยู่บนโนริ
• แตงกวาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเหมือนกับไข่เจียว
• วางปลาไหล แตงกวา และไข่คนไว้ตรงกลางในแนวนอน แล้วโรยด้วยคาเวียร์
• เริ่มกลิ้ง ไม่ต้องออกแรงกดมากนัก
• ตัดม้วนเป็น 6 ชิ้นด้วยมีดคมๆ

ดังนั้นม้วนที่ผิดปกติกับไข่เจียวก็พร้อมแล้ว

ม้วนกับปลาทูน่า

สูตรทูน่าโรลที่บ้านนั้นง่ายมากจนไม่จำเป็นต้องมีคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายด้วยซ้ำ

• น้ำส้มสายชูข้าว
• โนริ;
• ทูน่า;
• วาซาบิ.

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าวโดยปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแล้วพักให้เย็น
2. ตัดปลาทูน่าเป็นเส้นบาง ๆ
3. แบ่งโนริออกครึ่งหนึ่งแล้ววางหนึ่งชิ้นบนเสื่อไม้ไผ่ จากนั้นจึงเกลี่ยข้าวให้ทั่วสาหร่าย โดยเหลือพื้นที่ว่างด้านบนไว้ 2 ซม.
4. ทาวาซาบิตามแนวนอนลงไปตรงกลาง
5. จากนั้นวางปลาทูน่าไว้และชุบขอบโนริที่ไม่มีข้าวด้วยน้ำ
6. ห่อม้วนแล้วตัดเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน

ม้วนกับทูน่าพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!

ม้วนกับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูข้าว
• เครื่องเทศ (เกลือ, น้ำตาล);
• โนริ;
• เกตะ.

การทำอาหาร:

1. หุงข้าวตามคำแนะนำ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
2. วางโนริลงบนมากิสะแล้วเกลี่ยข้าวไว้ด้านบน แต่ให้เหลือเพียงครึ่งแผ่นเท่านั้น ชั้นข้าวไม่ควรสูงเกิน 2 ซม.
3. จากนั้นวางชิ้นปลาแซลมอน
4. ใช้เสื่อห่อส่วนของโนริด้วยข้าวแล้วเติมสาหร่ายลงไปเป็นม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
5. ตัดม้วนเป็นส่วนเท่า ๆ กันและเสิร์ฟ

ม้วนกับปลาไหล

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 150–170 กรัม
• โนริ - 2 แผ่น;
• ปลาไหล - 250 กรัม;
• แตงกวาสด.

การทำอาหาร:

1. ต้มข้าว ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเริ่มทอดปลาไหล คุณไม่จำเป็นต้องทอดมันแรงเกินไป
2. แตงกวาหั่นเป็นเส้นหนา 1 ซม. ทำเช่นเดียวกันกับปลาไหล
3. วางโนริครึ่งแผ่นลงบนมากิสะ แล้ววางข้าวไว้ด้านบนเป็นชั้นบางๆ โดยเหลือเพียง 2 ซม. จากขอบโดยไม่ต้องเติม ควรใช้วาซาบิเล็กน้อยที่ขอบนี้ ขึ้นอยู่กับความชอบ
4. ใส่แตงกวาและปลาไหลไว้ตรงกลาง บิดเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

โรลกับปลาไหลหรือที่เรียกกันว่าอุนางิมากิก็พร้อมแล้ว

ม้วนเป็นภาษารัสเซีย

สูตรสำหรับโรลรัสเซียซึ่งเป็นการตอบรับจากญี่ปุ่น เป็นของดั้งเดิมและเตรียมง่ายเนื่องจากมีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในร้านค้าและมีราคาไม่แพง โรลเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• ซาลามี่ - 350 กรัม
• เฟต้าหรือฟิลาเดลเฟียชีส - 250 กรัม

การทำอาหาร:

1. ซาลามิวางโดยใช้เทคนิคเปลือกหอย โดยวางชิ้นหนึ่งไว้กับอีกชิ้นหนึ่ง
2. วางชั้นชีสไว้ด้านบน แล้วเกลี่ยแตงกวาดองเป็นชิ้นๆ ตามขอบ
3. ห่อทุกอย่างแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันเหมือนม้วนปกติ

ดังนั้นม้วนจึงพร้อมเป็นภาษารัสเซียในเวลาเพียง 10 นาที

ม้วนทอด

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำตาล
• ครีมชีส
• เนื้อปู
• แตงกวา

วิธีทำอาหาร:

1. ข้าวสุกตามคำแนะนำและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวพิเศษผสม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
2. หั่นโนริออกเป็น 2 ชิ้น คุณต้องการเพียงชิ้นเดียวเท่านั้น
3. จำเป็นต้องหั่นแตงกวาและเนื้อปูเป็นเส้นบาง ๆ ล่วงหน้า
4. วางโนริลงบนเสื่อแล้วเริ่มกระจายข้าวให้ทั่วสาหร่าย โดยกดเบาๆ
5. ขอบด้านบนของโนริไม่ควรมีไส้ ต่อไปเป็นชีส แตงกวา และเนื้อปู
6. มากิโซอิทำการเคลื่อนไหวแบบแปลน บิดม้วน และหมุนครั้งสุดท้าย ชุบขอบโนริที่ปราศจากการเติมน้ำเพื่อให้ม้วนแน่นยิ่งขึ้น
7. ตัดม้วนแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อทอดด้วยไฟอ่อน หากต้องการในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถโรยม้วนด้วยชีสแข็งขูดละเอียด
8. โดยปกติแล้วหลังจากทอดไปห้านาที โรลก็พร้อมรับประทาน

ม้วนอบ

โรลประเภทนี้กำลังได้รับความนิยมในอุตสาหกรรมการทำอาหารของญี่ปุ่น ผู้เยี่ยมชมบาร์ซูชิหันมาเลือกโรลแบบอบมากขึ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวตามคำแนะนำแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูผสมกับข้าว 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ตัดปลาแซลมอนและแตงกวาเป็นเส้นยาว
3. วางแผ่นโนริไว้ด้านบนของมากิ แล้วเริ่มเกลี่ยข้าวด้านบน
4. ทาชีสเป็นชั้นบางๆ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มวาซาบิเพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น
5. ใส่ปลาแซลมอนและแตงกวาแล้วดำเนินการสร้างม้วน
6. เมื่อพับม้วนจำเป็นต้องปิดผนึกขอบทุกด้านเพื่อไม่ให้ม้วนเสียรูปทรงในอนาคต
7. ตัดเป็น 8 ชิ้น แล้วนำเข้าเตาอบ 10 นาที
8. ตามเนื้อผ้าม้วนเหล่านี้จะรับประทานกับซีอิ๊ว

ม้วนอบนั้นค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรอาหารหรือคำแนะนำรูปถ่ายที่ดี

วิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ดที่บ้าน

การเตรียมน้ำจิ้มเผ็ดมีหลากหลายรูปแบบ แต่มีสูตรคลาสสิกสำหรับซอสนี้ 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1/3 ช้อนโต๊ะ ซอสกิมจิ และ 1 ช้อนชา คาเวียร์ Tobiko ผสมให้เข้ากันในชามหลังจากนั้นแนะนำให้ส่งซอสไปที่ตู้เย็น จะเห็นได้ว่าซอสนี้เตรียมเร็วมากแต่รสชาติก็ไม่มีใครเทียบได้กับซอสอื่นๆ

วิดีโอเกี่ยวกับการทำโรลที่บ้าน

วิดีโอวิธีปรุงโรลที่บ้าน + สูตรพร้อมรูปถ่าย:

วิดีโอพร้อมเคล็ดลับการทำซูชิที่บ้าน:

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารตะวันออกได้เข้ามามีบทบาทในการทำอาหารของนักชิมในประเทศแถบยุโรปอย่างลึกซึ้ง อาหารจานหลักของญี่ปุ่นอย่างโรลได้รับความนิยมเป็นพิเศษ คุณไม่ได้ชอบมันในร้านอาหารเสมอไป แต่ทุกคนสามารถปรุงโรลที่บ้านได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโรลนั้นหาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมือง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแบบตะวันออกจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะรื่นเริงเท่านั้น แต่สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินรวมถึงนักชิมตัวน้อยด้วย เรียนรู้สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

คุณต้องทำอะไรม้วนที่บ้าน?

เรามาเน้นส่วนผสมหลักในการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้านกันดีกว่า: ข้าวเนื้อหยาบ, สาหร่ายโนริ, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูถั่วเหลืองและที่สำคัญที่สุด - อาหารทะเล (เนื้อปลาสีแดง: ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า, ปลาไหล, ปลาแซลมอน , ปูอัด) เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารพวกเขายังใช้อะโวคาโด, แตงกวาธรรมดา, แอปเปิ้ล, ขิง, ชีส, เนื้อไก่, กุ้ง โรลแบบตะวันออกจะมาพร้อมกับซอสวาซาบิเสมอ

หุงข้าวอย่างไรให้ถูกวิธี?

เพื่อให้ข้าวเหมาะสำหรับการขึ้นรูปม้วน คุณต้องเลือกพันธุ์ที่ต้องการก่อน นี่คือข้าวสำหรับซูชิและโรล โดยทั่วไปแล้วควรมีลักษณะกลม ค่อนข้างใหญ่ และไม่แตกหัก รสชาติและลักษณะของโรลขึ้นอยู่กับวิธีการหุงข้าว

1. เทข้าวล้างในอัตราซีเรียล 200 กรัมต่อน้ำ 250 มิลลิลิตร
2. นำไปต้ม ลดความร้อน เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
3. หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการเดือดให้ปิดแก๊สทิ้งข้าวไว้ในกระทะอีก 15-20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝาเพื่อให้ความชื้นถูกดูดซึม

ซอส

ไม่ว่าโรลจะเป็นอะไร (เผ็ด ดิบ ทอดหรืออบ) พวกเขาก็มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดสูตรเฉพาะในบ้านเกิดของพวกเขา มันง่ายที่จะปรุงด้วยตัวเองทำให้อาหารตะวันออกมีรสชาติที่พิเศษ ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง - และม้วนของคุณจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมตามอำเภอใจที่สุด เพื่อเตรียมซอสที่เราใช้:

• ซีอิ๊วขาว - ไม่กี่หยด;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสมะเขือเทศชิลี - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• คาเวียร์ปลาบิน - 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ตามสัดส่วนที่ระบุ) และเพลิดเพลินกับรสชาติของน้ำจิ้มรสแซ่บพร้อมกับโรลโฮมเมด

สูตรฟิลาเดลเฟียโรล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สาหร่ายโนริ;
• ครีมชีส "ฟิลาเดลเฟีย";
• ปลาแดง;
• แตงกวา.

ขั้นตอนการเตรียมการของ "ฟิลาเดลเฟีย" ในเอเชีย

1. เตรียมข้าวตามสูตรข้างต้นสำหรับม้วน
2. เรากระจายข้าวเย็นแล้วให้ทั่วแผ่นโนริส่วนใหญ่ โดยเหลือประมาณ 1.5 ซม. จากขอบด้านหนึ่งสำหรับติดเข้าด้วยกัน
3. พลิกแผ่นข้าวอย่างรวดเร็วและระมัดระวังเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ใต้สาหร่าย
4. เราม้วนม้วนด้วยความช่วยเหลือของม้วนสังกะสี
5. เราคลุมมันด้วยชิ้นปลาสีแดงเรากดปลาจากทุกด้านไปจนถึงข้าวด้วยสังกะสีไม้ไผ่
6. ใช้มีดคมๆ จุ่มน้ำ ตัดม้วนยาวเป็นชิ้นบางๆ 6 ชิ้น

ฟิลาเดลเฟียโรลพร้อมแล้ว พวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันประณีตและรูปลักษณ์ของพวกมันจะประดับประดางานฉลองต่างๆ

แคลิฟอร์เนีย

ที่น่าสนใจคือรัฐแคลิฟอร์เนียของอเมริกาถือเป็นแหล่งกำเนิดของโรลม้วนในของญี่ปุ่นอย่างถูกต้อง เนื่องจากพวกเขาเตรียมครั้งแรกโดยเชฟร้านอาหารในท้องถิ่น อาหารอันโอชะของ "แคลิฟอร์เนีย" ดูเก๋ไก๋และตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์ได้อย่างมีประสิทธิภาพหากวางบนจานด้วยจินตนาการ

ส่วนผสมสำหรับแคลิฟอร์เนีย:

• อะโวคาโดหนึ่งลูก;
• แตงกวา;
• คาเวียร์โทบิโกะ - 150 กรัม
• ข้าว - 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 50 กรัม;
• ปูอัด - 100 กรัม
• ปลาเทราท์ (เนื้อ) -100 กรัม;
• สาหร่ายโนริ -1 แพ็ค;
• มายองเนส;
• คอทเทจชีส
• พรมหยาง;
• ซีอิ๊ว.

อพยพ - 48 ชิ้น

เมื่อรวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของสูตรแล้วเราก็เริ่มเตรียมอาหาร

1. หุงข้าวตามคำแนะนำข้างต้นแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูข้าว
2. หั่นแตงกวา อะโวคาโด ปลาเทราท์ ปูอัดเป็นชิ้น
3. แยกแผ่นสาหร่ายครึ่งหนึ่งแล้วเติมข้าวลงไป วางโนริกลับบนเสื่อหยิน
4. ใช้ช้อนทาไข่โทบิโกะคาเวียร์ให้ทั่วข้าว
5. ค่อยๆ พลิกสังกะสีไปเหนือโนริ
6. หล่อลื่นแผ่นด้วยมายองเนส
7. เราใส่ไส้อะโวคาโด, แตงกวา, ปลาเทราท์
8. ห่อโนริโรลแล้วให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม
9. ตัดม้วนยาวเป็นวงกลมบาง ๆ

เพื่อกระจายอเมริกันแคลิฟอร์เนียโรล เราจึงสร้างอาหารตะวันออกในทำนองเดียวกัน แต่ใช้ไส้ชีสแทนมายองเนสถั่วเหลือง ไข่โทบิโกะ เนื้อปู หรือแท่ง

ไข่ม้วน

อาหารเกาหลีจะช่วยกระจายอาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิม ม้วนไข่ถือเป็นตัวแทนที่คุ้มค่า ตามชื่อสูตรนี้ประกอบด้วยไข่ การปรุงอาหารที่งดงาม (ในภาพ) ไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่สำหรับมือใหม่

ส่วนผสมอาหารเกาหลี:

• ไข่ไก่ -3 ชิ้น;
• สาหร่ายโนริ - 1 แผ่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตีไข่โดยใช้ที่ตีหรือส้อมจนเนียนเหมือนไข่เจียว
2. เราอุ่นกระทะและอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิวด้านล่าง
3. เทมวลไข่ส่วนใหญ่ลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้คลุมไข่คนด้วยใบโนริ แล้วเทมวลไข่ที่เหลือลงไปด้านบน
5. พลิกแพนเค้กไข่ด้วยสาหร่ายอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
6. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงไข่เปล่าจนเกินไป: คุณต้องใช้ไข่ดิบเล็กน้อย
7. ห่อ "แพนเค้ก" แล้ววางไว้ด้านนอกบนเขียง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

ม้วน "ซีซาร์"

ลองปรุงซีซาร์โรลหอมสไตล์ยุโรป นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว จานนี้ยังมีชุดผลิตภัณฑ์ที่เสริมสุขภาพและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน ได้แก่ พาร์เมซาน สลัด ครีมชีส โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูดและเกล็ดขนมปัง ความละเอียดอ่อนนั้นอบได้ง่ายในเตาอบเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ในการทำซีซาร์โรลคุณจะต้อง:

• ข้าวเนื้อหยาบสำหรับซูชิ - 250 กรัม
• อกไก่ต้ม - 90-100 กรัม
• ครีมชีส - 80-100 กรัม
• พาเมซาน - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบสาหร่ายโนริ
• ใบผักกาดหอม);
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือ.

ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน คุณจะได้โรลญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมที่สมาชิกในครอบครัวของคุณจะต้องชื่นชอบ

หุงข้าวตามคำแนะนำข้างต้น ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้

1. เราตัดเนื้อไก่เป็นเส้นใบผักกาด - โดยการเปรียบเทียบ
2. ทอดเกล็ดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบที่ไม่มีไขมัน
3. ขูดพาร์เมซานอย่างประณีต
4. เราบุสังกะสีไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึด
5. เราผ่าใบสาหร่ายครึ่งหนึ่งแล้ววางส่วนหนึ่งไว้บนต้นไผ่
6. เรากระจายข้าวเป็นชั้นเท่า ๆ กันหนา 1 ซม. อย่าลืมทิ้งขอบของแผ่นโนริไว้โดยไม่เติมไส้สำหรับติดกาว
7. พลิกแผ่นข้าวลง เราทาอกไก่ครีมชีสสองสามช้อนโต๊ะสลัดตรงกลางห่อม้วนอย่างระมัดระวัง
8. ม้วนห่อด้วยเกล็ดขนมปังแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนจานแบนโรยจานด้วยพาร์เมซานขูด

ปอเปี๊ยะไก่

ปอเปี๊ยะแตกต่างจากญาติม้วนทั่วไปโดยการห่อ ไส้ปรุงรสด้วยซอสเผ็ดแบบตะวันออกห่อด้วยกระดาษข้าว หลังนี้หาซื้อได้ง่ายที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ไส้สำหรับ "สปริง" นั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือกและรสนิยมของคุณ ผัก ถั่วงอก เห็ด อาหารทะเล เนื้อไก่ บะหมี่ หมู ห่อด้วยกระดาษข้าว

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยไก่แบบตะวันออก คุณจะต้องเสิร์ฟ 2 ครั้ง:

• กระดาษข้าว - 1 แพ็ค;
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวปลี - ½หัว;
• ปลาหรือซอสหอยนางรม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• รากขิง ใบโหระพา ต้นหอม ผักชี งา

วิธีทำขนมฤดูใบไม้ผลิ?

1. เราหั่นไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แถบสีเขียวบาง ๆ ของหัวหอม, กะหล่ำปลี, แครอทเป็นเส้น
2. ในกระทะที่มีก้นหนาใส่กระเทียมสับขิงหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่เนื้อไก่.
3. แยกกันทอดผักในน้ำมันใส่ไก่ก้อนซีอิ๊วผักชีงาโหระพายกกระทะออกจากไฟ
4. จุ่มกระดาษข้าวในน้ำที่ไม่ร้อนเป็นเวลา 20 นาที มันจะนุ่มและม้วนเป็นม้วนได้ง่าย ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ด้วยช้อนลงบนกระดาษห่อข้าว
5. ม้วนผักพร้อมทอดเป็นเวลาหลายนาที
6. เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งม้วนด้วยหัวหอมสีเขียว

วิดีโอสอนการทำโรลโฮมเมดแสนอร่อย

สุภาษิตกล่าวว่า “การเห็นด้วยตาตนเองสักครั้งยังดีกว่าการได้ยินสองครั้ง” หากคุณยังใหม่กับอาหารตะวันออกหลังจากดูวิดีโอแล้วคุณสามารถปรุงม้วนอาหารทะเลรสชาติเยี่ยมได้อย่างง่ายดายโดยทำซ้ำทีละขั้นตอน ครอบครัวหรือเพื่อนของคุณจะพอใจกับอาหารจากต่างประเทศที่คุณเตรียมไว้

วิธีปรุงโรลในสองนาที // โรลฟิลาเดลเฟีย โรลปู โรลผัก

หารือ

วิธีทำม้วน - สูตรทีละขั้นตอน ม้วนที่บ้านรูปถ่ายและวิดีโอ