ประกอบด้วยปลาหลายชนิด ปลาแซลมอนสีชมพูในหมู่พวกเขามีความโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็ก บุคคลที่ใหญ่ที่สุดสูงถึง 68 เซนติเมตร

มีรสชาติดีมาก ต้ม ทอด อบกับผักหรือเป็นแป้ง แต่วิธีการปรุงที่เร็วที่สุดคือการใส่เกลือ สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าหรือในตลาด แต่การปรุงเกลือที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่านั้นเตรียมด้วยมือ จานดังกล่าวจะมีราคาน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่ซื้อในร้านค้ามาก

ที่บ้าน? การดองปลาแดงเป็นกระบวนการง่ายๆ การเตรียมการจะไม่ใช่เรื่องยาก ปลาแซลมอนเกลือทั้งตัวหรือแบ่งเป็นส่วน

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว?

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

ซากปลาแช่แข็งสดขนาดเล็ก

ใบกระวาน.

ในการปรุงอาหารเนื้อปลาจะยังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ตัดซากโดยถอดหัว ครีบ และหางออก ทำความสะอาดเนื้อปลาด้านในให้สะอาด ล้างให้สะอาดและแห้งเล็กน้อย ค่อยๆ งัดด้วยมีดที่แหลมคม เอาผิวหนังออก หั่นปลาตามยาวออกเป็นสองส่วน สันและกระดูกจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง ปลาแซลมอนสีชมพูสองชั้นในรูปแบบนี้ใช้ในการเตรียมอาหาร

สำหรับเตรียมส่วนผสมน้ำตาลยี่สิบห้ากรัม เกลือและพริกไทยหกสิบกรัม ซึ่งแม่บ้านแต่ละคนปรุงรสเพิ่ม ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะโรยเกลือด้วยปลาแซลมอนสีชมพู วางปลาเค็มทั้งสองชั้นในภาชนะเคลือบก้นลึก หากต้องการ ให้ใส่ใบกระวานไว้ระหว่างใบเหล่านั้น การปรุงรสด้วยเกลือจะทำให้มีกลิ่นหอม ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยเกลือไว้หนึ่งวัน การปรุงแซลมอนสีชมพูใช้เวลาไม่นาน อีกหนึ่งวันจานก็พร้อมรับประทาน ชั้นเค็มถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และใช้ในการเตรียมของว่างทุกชนิดหรือรับประทานเป็นอาหารอันโอชะ หากพบว่าปลามีรสเค็มเกินไป ให้ล้างด้วยน้ำก่อนปรุงอาหาร

ปลาแดงเค็มไม่เพียง แต่โดยรวมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบางส่วนด้วย วิธีแยกปลาแซลมอนสีชมพูออกเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างไร? ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ซากปลา

น้ำมันดอกทานตะวัน.

หั่นปลาแบบเดียวกับสูตรแรก ชั้นของปลาถูกตัดเป็นชิ้นแยกกัน ควรมีขนาดเล็กและบางพอ แซลมอนสีชมพูวางเป็นชั้นๆ ในภาชนะเคลือบ ทุกชั้นโรยด้วยเกลือ วางปลาไว้ด้านบนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ ภาชนะที่มีปลาแซลมอนสีชมพูถูกเก็บไว้เป็นเวลาห้าชั่วโมงในที่เย็น หลังจากเวลานี้สามารถใช้ความละเอียดอ่อนของปลาเพื่อเตรียมอาหารได้ทุกประเภท

พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกวิธีใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพู - ทั้งหมดหรือบางส่วน ทั้งสองสูตรค่อนข้างง่าย ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ได้ไม่นาน ทางที่ดีควรบริโภคอาหารจานนี้ภายในสองวัน เพื่อการใช้งานที่ยาวนานขึ้น ให้ใส่ภาชนะที่มีเกลือไว้ในช่องแช่แข็ง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นของตกแต่งโต๊ะรื่นเริง ใช้ทำแซนด์วิช สลัด และเป็นไส้หรือของว่าง

สามารถ. และปรากฎว่า - เยี่ยมมาก!

หลังจากทำสูตรเราจะพูดถึงความซับซ้อนของการเกลือและการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แต่ถึงแม้ไม่มีความลับจากเชฟ คุณก็สามารถดองแซลมอนสีชมพูได้อย่างอร่อยตั้งแต่ครั้งแรกที่ลองร่วมกับเรา มาเริ่มกันเลย!

การนำทางบทความด่วน:

เกลือปลาในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (สดหรือแช่แข็ง) – 1-2 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำดื่ม - 4 ถ้วย
• เกลือหยาบ - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - ½ถ้วย
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น

นำน้ำไปต้มแล้วนำออกจากเตา เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองดองลงในน้ำ คนด้วยช้อนเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้วพักไว้ - ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

หากเราใช้ปลาแซลมอนสีชมพูสด เราจะทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ลำไส้ ถอดหัวและหางออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

หากคุณตัดสินใจที่จะดองปลาแช่แข็ง งานจะง่ายกว่า: โดยปกติแล้วจะขายโดยทำความสะอาดแล้วและไม่มีเครื่องใน เราเพิ่งนำแซลมอนสีชมพูออกจากช่องแช่แข็งเมื่อคืนก่อนแล้วละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เราหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2.5-3 ซม.

เราจะใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามแก้วขนาดใหญ่ มาเก็บอุปกรณ์โลหะไว้ด้วยเหตุผลอื่น: เมื่อใส่เกลือแล้วปลาจะมีรสชาติของเหล็ก

เราวางชิ้นส่วนลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่เย็นลง ปิดด้วยจานที่เล็กกว่าชามเล็กน้อย ดังนั้นเราจะซ่อมชิ้นส่วนทั้งหมดในน้ำให้อยู่ใต้น้ำหนักของจาน หมักไว้ในตู้เย็น

มันไม่ง่ายเหรอ? และการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านตามสูตรของเราพร้อมน้ำดองจะอร่อยขนาดไหน ดูภาพปลาสวยงาม: น้ำมันช่วยให้มันนุ่มและฉ่ำ!

เพียงไม่กี่วันล่วงหน้าเพียงไม่กี่วันปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ สำเร็จรูปและเป็นที่ชื่นชอบก็ปรากฏขึ้น ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งข้าวและแซนวิช คุณยังสามารถทำพาสต้าของว่างด้วยครีมหรือชีสละลายได้ (คุณจะต้องเอากระดูกจากแต่ละชิ้นแล้วส่งไปที่เครื่องปั่นหรือสับเนื้อปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ )

ความลับและความแตกต่าง

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงขนาดกลาง (ตัวละ 1.2-1.5 กิโลกรัม) ช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยกรดไขมันจำเป็นโดยมีความเสี่ยงต่ำที่จะได้รับสารปรอทส่วนเกินในเมนู กรดไขมันโอเมก้า 3 ยับยั้งการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับอายุและช่วยให้เรามีอายุยืนยาว

คราวนี้เราใช้เกลือแบบเปียก ใช้ได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนชุมสายพันธ์ปลาแดงที่ถือว่าแห้ง

โบนัสของสูตรนี้คือความเก่งกาจของการหมักปลาในน้ำดอง มันจะทำให้แม้แต่ปลาเฮอริ่งธรรมดา ๆ ที่เผ็ดร้อนและอร่อยมากโดยเฉพาะปลาเทราท์และปลาแซลมอน

• คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊ว กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำดองได้ และใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นแทนน้ำมันมะกอก ทั้งหมดนี้ให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย - ชิ้นปลาหอมที่ละลายในปากของคุณ!
• เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผักสด มะกอก หรือมันฝรั่ง (บด ต้ม อบ) การจิบไวน์ขาวสักแก้วเป็นครั้งคราวก็ไม่ทำให้เสียหายเช่นกัน

และแน่นอนว่าควรเลือกปลาคุณภาพสูงเพื่อให้ได้เกลือที่สมบูรณ์ตั้งแต่ครั้งแรกที่วิ่ง

สัญญาณของปลาแซลมอนสีชมพูสด:

• เนื้อจะแน่นเมื่อกด;
• ดวงตามีความโปร่งใส
• ผิวเรียบเนียนเป็นมัน;
• เหงือกมีสีสดใส
• สีของเยื่อกระดาษเป็นสีชมพู - จากสีอ่อนไปจนถึงสีอิ่มตัว

วิดีโอที่น่าสนใจที่เชฟชื่อดังหมักปลาแดงด้วยวิธีต่างๆ 3 วิธี

ปลาสีแดงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในหลายประเทศ ซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันและเสิร์ฟในวันหยุด วิธีทั่วไปในการปรุงปลาแดงคือการใส่เกลือและในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นวิธีที่รวดเร็วและประหยัดในการเตรียมปลาซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่งและเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถใช้เป็นส่วนผสมในแซนด์วิช คานาเป้ โรลเรียกน้ำย่อย แพนเค้กยัดไส้ สลัด หรือเพียงแค่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเครื่องเคียงก็ได้ ดังนั้นแซนวิชกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจึงเป็นวิธีที่ดีในการสนองความหิวของแขกที่ไม่คาดคิดหรือเด็กตามอำเภอใจที่มีความอยากอาหารไม่ดี นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูและทั้งหมดนี้เป็นสูตรเบื้องต้น การทำปลาเค็มที่บ้านไม่เกี่ยวข้องกับความยุ่งยากและใช้เวลานาน คุณเพียงแค่ต้องซื้อปลาที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามคำแนะนำของเราด้านล่าง

แน่นอนว่าปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากปลาสด แต่ถ้าไม่สามารถซื้อได้ก็แช่แข็งก็เหมาะเช่นกัน หากคุณซื้อปลาสดควรคำนึงถึงกลิ่นและรูปลักษณ์ของมันด้วย ปลาแซลมอนสีชมพูสดมีกลิ่นหอมค่อนข้างมาก และเนื้อของมันก็คล้ายกับเนื้อแตงกวาเล็กน้อย ปลาสดมีความหนาแน่นมากและคืนรูปเดิมได้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้นิ้วกด ผิวของปลาที่มีคุณภาพยังเรียบเนียนและยืดหยุ่นอีกด้วย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรวางปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการทำเช่นนี้

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูคุณสามารถใช้ทั้งปลาทั้งตัวและเนื้อปลาแต่ละชิ้น หรือจะหั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ ก็ได้ ด้วยวิธีนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็มเร็วมาก (ภายในไม่กี่ชั่วโมง) และเนื่องจากไม่จำเป็นต้องหั่นจึงสะดวกมากที่จะใช้ปลาในการทำของว่างเช่นแซนด์วิช ก่อนที่จะใส่เกลือ ต้องล้างปลาให้สะอาด ทำความสะอาดเกล็ด หาง ครีบและหัวออก คว้านไส้ออก (หากจำเป็น) แล่เนื้อและกระดูกออก ล้างปลาที่เตรียมไว้อีกครั้งทั้งด้านในและด้านนอก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และหั่นเป็นส่วนๆ หากจำเป็น สามารถปล่อยปลาไว้หรือเอาหนังออกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเกิดขึ้นได้สองวิธี - แบบแห้งซึ่งใช้เกลือและเครื่องเทศและแบบเปียกซึ่งใช้น้ำหมักและน้ำเกลือต่างๆ

สำหรับเกลือแห้งแบบคลาสสิกจะใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลซึ่งถูให้ทั่วทุกด้านของปลา โดยเฉลี่ยแล้ว ปลาหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หากต้องการ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกไทยดำ ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด โรสแมรี่บด ใบกระวาน และผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด หลังจากนั้นต้องใส่ปลาในภาชนะหรือภาชนะอื่นปิดและแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งวัน ในการปรุงแซลมอนสีชมพูแบบเปียกจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือและเติมเครื่องเทศแล้วปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 วัน หลังจากนั้นควรใส่ปลาเค็มในช่องแช่แข็งจะดีกว่า เป็นเรื่องยากมากที่จะทำลายปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - ปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น ทางที่ดีควรใส่เกลือปลาลงในภาชนะพลาสติก ชามแก้ว หรือชามเคลือบฟัน ควรปฏิเสธเครื่องใช้ที่เป็นโลหะเนื่องจากปลาจะได้รสชาติของโลหะ

เพื่อที่คุณจะได้ไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอีกต่อไปเราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
หั่นปลาที่เตรียมไว้ให้เป็นเนื้อสองชิ้น ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชามแล้วถูปลาให้เท่ากันทั้งสองด้าน เชื่อมต่อทั้งสองซีกแล้วห่อด้วยพลาสติกแร็ปแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูก็พร้อมใช้ ก่อนเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูสามารถเทน้ำมันพืชได้

แซลมอนสีชมพูเค็ม

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล.
พริกไทยดำหยาบเพื่อลิ้มรส
ผักชีเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเกลือและน้ำตาลลงในชามใบเล็ก ใส่ปลาชั้นแรกลงในภาชนะ ทาน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าปลาจะหมด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผักชีลาว

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างปลา ตากแห้ง หั่นเป็นสองส่วน เอากระดูกออก และเอาหนังออก ผสมเกลือและน้ำตาล แล้วถูส่วนผสมนี้ลงในเนื้อปลาทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างทั่วถึง ใส่หนึ่งในสามของผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่จะใส่เกลือของปลา วางเนื้อปลาไว้ด้านบน จากนั้นตามด้วยผักชีลาว เนื้อปลาชิ้นที่สอง และผักชีลาวที่เหลือ ปิดฝาภาชนะและวางสิ่งของไว้ด้านบน เช่น ขวดขนาดสามลิตรที่เต็มแล้ว เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 8 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นได้ 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เอาผักชีฝรั่งออก หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 6-8 เม็ด
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 50 มล.
1 หัวหอม
ใบกระวาน.

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ ในชามแยกต่างหาก เตรียมน้ำเกลือโดยผสมเกลือให้ละเอียดกับน้ำ 500 มล. เทน้ำเกลือลงบนปลาแล้วกดขี่ด้านบน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออก แล้วเทน้ำเกลือใหม่จากน้ำ 1 ถ้วยกับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ทิ้งปลาไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่หัวหอมสับ ใบกระวาน พริกไทย น้ำมันพืช ลงในปลาแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ปลาก็พร้อมรับประทาน

แซลมอนสีชมพูเค็มในท่าจอดเรือเดอ

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู 5 ชิ้น
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ลิตร
ใบกระวาน 3-4 ใบ
5 พริกไทยดำ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ใส่สเต็กลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ผสมกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด เทน้ำดองลงบนสเต็ก น้ำควรท่วมตัวปลาจนมิด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำปลาออกจากน้ำดอง ย้ายไปยังภาชนะแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อความนุ่ม

เราหวังว่าตอนนี้คุณจะชัดเจนมากถึงวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณทำปลาเค็มโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและได้รับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่สามารถใช้ได้ทั้งเดี่ยว ๆ และเป็นส่วนประกอบสำหรับของว่างต่างๆ

เนื้อปลาสีแดงมีคุณค่าในด้านรสชาติที่น่าทึ่งมาโดยตลอดและถือเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ ตัวแทนของท้องทะเลที่มีความเค็มเล็กน้อยซึ่งสะดวกต่อการใช้ในสลัดและของว่างเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพราะต่างจากปลาแซลมอนตรงที่มีราคาไม่แพงกว่า ควรพิจารณาว่ามันไม่มันเยิ้มและยังมีรสขมอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือและใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

ยากจะหาคนที่ไม่ชอบปลาเค็มแดง จริงอยู่หลายคนสามารถซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวได้เฉพาะในวันพิเศษเท่านั้น แต่คุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์นี้ได้โดยเพียงแค่เกลือปลาด้วยตัวเองที่บ้าน และไม่จำเป็นต้องซื้อปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนเพราะคุณสามารถใช้พันธุ์เกลือที่มีราคาไม่แพงกว่าได้ เช่น ปลาแซลมอนสีชมพู

การทำเกลือปลานั้นค่อนข้างง่ายความยากอยู่ที่การตัดมันเท่านั้น จำเป็นต้องถอดกระดูกสันหลังครีบถอดผิวหนังและทำความสะอาดซากจากอวัยวะภายในทั้งหมด หางและหัวสามารถทิ้งไว้และต้มหูที่อุดมสมบูรณ์ได้ สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อแยกออกจากผิวหนังได้ดี

1. สำหรับปลา 1 - 1.5 กก. เราต้องการเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
2. ในชามผสมเกลือและน้ำตาลแล้วนำภาชนะที่ด้านล่างเทส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. วางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล เราใส่ช่องว่างอันที่สองไว้ด้านบนแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่แห้ง
4. ปิดภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

การแช่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วและไม่แพงในการปรุงปลาให้อร่อย สามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นเป็นของว่างบนแซนด์วิชม้วนและแพนเค้กยัดไส้ มีสูตรมากมายสำหรับการหมักปลาชนิดนี้และทุกสูตรก็ทำได้ง่าย

แต่มีสองวิธีหลัก:

• แห้งเมื่อใช้เฉพาะเครื่องเทศเท่านั้น
• และเปียกโดยนำปลาไปใส่เกลือในน้ำดองหรือน้ำเกลือ

เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำปลาแซลมอนสีชมพูแบบเปียกอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (1 กก.)
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยหกถั่ว
• หลอดไฟ;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ
2. แยกกันเราทำน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรละลายเกลือลงไปแล้วเติมน้ำเกลือลงในซาก เรากดขี่และทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วเติมน้ำใหม่หนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เรารอประมาณ 10 นาทีแล้วระบายของเหลวอีกครั้ง
4. โหมดหัวหอมครึ่งวง เพิ่มลงในปลาพร้อมกับพริกไทย ใบกระวาน และน้ำมันพืช คนให้เข้ากันและภายใน 20 นาทีปลาก็จะสุก

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีองค์ประกอบย่อยมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง หัวใจ หลอดเลือด และอวัยวะย่อยอาหาร

ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูได้รับความร้อนน้อย สารอาหารก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

การใส่เกลือถือเป็นวิธีที่แน่นอนที่สุดในการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรด้านล่างนี้จะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพู “a la salmon” อร่อยและทำได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (1 กก.)
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ
2. เติมเกลือลงในน้ำต้มสุก (1.3 ลิตร) แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ลงในภาชนะเป็นชั้นๆ ในเวลาเดียวกันแต่ละชั้นจะชุบด้วยน้ำมันพืช
3. เราใส่ปลาไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 - 40 นาที

ปลาเค็มในน้ำเกลืออร่อยแค่ไหน?

ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ใช่ปลาที่มีไขมันต่างจากปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ดังนั้นจึงควรใส่เกลือลงในน้ำเกลือจะดีกว่า

การเตรียมมันค่อนข้างง่าย คุณแค่ใช้เกลือ เครื่องเทศ และเวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน;
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อน;
• ใบกระวาน;
• สองกลีบ;
• พริกไทยดำสามถั่ว
• ออลสไปซ์ห้าถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ
2. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เราใช้น้ำ (สำหรับปลา 1 กิโลกรัม - น้ำ 1 ลิตร) ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที
3. เรานำเครื่องปรุงรสทั้งหมดออกจากน้ำดองที่เสร็จแล้วและให้เวลาในการทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. เทชิ้นปลาด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นใส่ของแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเราก็เทน้ำเกลือออกให้ปลาแห้งแล้วใส่ในภาชนะ

ทำอาหารในซอสมัสตาร์ด

ในการทำเกลือแซลมอนสีชมพูคุณสามารถใช้สูตรต่างๆในการทำน้ำดองได้ เราเสนอวิธีที่น่าสนใจในการใส่เกลือในซอสมัสตาร์ด ได้ปลาที่มีรสชาติอันประณีต

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• น้ำตาลสามช้อน;
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหวานหนึ่งช้อน;
• มัสตาร์ดเผ็ดหนึ่งช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
2. เราใช้ภาชนะทรงลึกทาน้ำมันมะกอกที่ด้านข้างแล้วเทลงด้านล่างเล็กน้อย
3. วางช่องว่างของปลาเป็นชั้น ๆ ใส่ผักชีฝรั่งเกลือและน้ำตาล ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
4. ปลาเค็มเสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ด โดยผสมมัสตาร์ดสองประเภทกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอย่างรวดเร็วในหนึ่งชั่วโมง

แม้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูจะเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้ง แต่การหมักเกลืออย่างรวดเร็วจะทำให้กลายเป็นปลาแซลมอนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อยภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากเค็ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ละลายเกลือในน้ำเย็นต้ม (เกลือห้าช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
3. จุ่มชิ้นปลาในน้ำเกลือประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาตากให้แห้งแล้วใส่เป็นชั้น ๆ ในภาชนะเทน้ำมันพืชแต่ละชั้น
4. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ปลาเค็มเบาๆในวันเดียว

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มต่ำ สิ่งสำคัญคือการซื้อปลาคุณภาพสูง เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีมีสีสม่ำเสมอ ในขณะที่มีความหนาแน่นและคืนตัวได้อย่างรวดเร็วเมื่อกด

สูตรการทำอาหารง่ายๆ คือการถูส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงในเนื้อปลา สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ใช้ส่วนผสมทั้งสองอย่างสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสับและพริกไทยดำสองสามถั่วลงไป เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในปลาให้ทั่วแล้วใส่ในภาชนะพร้อมกับน้ำมันพืช เราใส่ไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวันพอดี

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมตามสูตรอื่นที่ใช้มะนาว สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกส้มฉ่ำที่มีผิวบาง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (0.8 - 1 กก.)
• เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• น้ำมัน 1/2 ถ้วย;
• มะนาวสองลูก
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ยิ่งบางลงก็จะยิ่งยอมจำนนต่อเกลือเร็วขึ้นเท่านั้น
2. มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย เราถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ เราใส่มะนาวฝานแต่ละชั้นแล้วนำชิ้นงานไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้เติมปลาด้วยมะนาวด้วยน้ำมันพืชแล้วพักให้เย็นอีก 4 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูเกลืออร่อยแค่ไหนหลังจากแช่แข็ง

ปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างจากปลาประเภทอื่นในเรื่องสีเฉพาะ ด้วยเหตุนี้จึงได้รับฉายาว่า "ปลาแซลมอนสีชมพู" เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แยกแยะช่วงเวลาที่ผู้อาศัยในทะเลรายนี้อุดมไปด้วยกรดไขมันซึ่งหมายความว่าการใช้มันจะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามต่าง ๆ เกี่ยวกับวิธีการและปลาแซลมอนสีชมพูเกลือมากแค่ไหน แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเค็มปลาคุณต้องพิจารณาประเด็นสำคัญสองประการก่อน

• อย่างแรกคือคุณต้องปรุงทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
• อย่างที่สองคือมีความขมเล็กน้อยในเนื้อ รสที่ค้างอยู่ในคอจะลดลงด้วยเกลือ และเครื่องเทศจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

เครื่องเทศ เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง พริกไทยขาวและดำ ใบกระวาน กระเทียม โรสแมรี่ และมัสตาร์ด เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพู สำหรับการทำเกลือควรใช้เกลือหินหรือเกลือทะเลและแนะนำให้ทำในภาชนะที่ทำจากแก้วเซรามิกหรือพลาสติก

นอกจากนี้ยังมีวิธีต่างๆ ในการดองแซลมอนสีชมพูให้อร่อยหลังจากแช่แข็ง:

1. แซลมอนสีชมพูเค็ม ด้วยวิธีนี้ ปลาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นระยะเวลาหนึ่ง
2. ยำปลาเค็ม. เติมสมุนไพรและเครื่องเทศอะโรมาติกลงในน้ำเกลือ
3. แซลมอนสีชมพูเค็มแห้ง เนื้อปลาถูด้วยเกลือและน้ำตาล
4. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน น้ำดองสำหรับปลาเค็มจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำมันพืช

การทำปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านรับประกันคุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเนื่องจากในสูตรอาหารเราไม่ใช้สารกันบูดและโช้คอัพที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาเค็มต่ำของผู้เขียนจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ปลาแซลมอนสีชมพูในการปรุงอาหารใช้ในการเตรียมซุป อาหารจานที่สอง และสำหรับทำเกลือ อย่างไรก็ตามในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนปลาจะค่อนข้างแห้ง ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มผสมกับส่วนผสมต่างๆ (มะนาว มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ส้ม และอื่นๆ) ช่วยให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับปลาแซลมอนที่มีราคาแพงกว่า สำหรับการหมักเกลือพวกเขาใช้เนื้อปลาเป็นหลักโดยหั่นซากปลาเป็นชิ้น ๆ แต่คุณสามารถปรุงทั้งหมดได้

• แสดงทั้งหมด

  วิธีคลาสสิก

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • น้ำมันพืช - 100 มล.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  
  

  การทำปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและสะดวก ขณะเดียวกันคุณก็สามารถมั่นใจในคุณภาพของการปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดและสารปรุงแต่งรส สูตรนี้มีความโดดเด่นตรงที่ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

  ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคือ 169 กิโลแคลอรี / 100 กรัม และเนื้อปลา 85 กรัมประกอบด้วยน้ำมันปลา 10 กรัมปลาสีแดงมักจะมีรสขมเล็กน้อยซึ่งถูกกำจัดออกด้วยเกลือ และเครื่องเทศที่มีน้ำตาลก็ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ในญี่ปุ่น เกลือทะเลใช้ในการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพู เชื่อกันว่าจะทำให้รสชาติของปลาเป็นธรรมชาติมากขึ้น

  มีวิธีการพื้นฐานหลายประการในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน:

  • ถูด้วยเกลือในสภาวะแห้ง (วิธีแห้ง)
  • แช่ในสารละลายเกลือในช่วงเวลาสั้น ๆ (ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม)
  • หมักในน้ำดองด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพร (เกลือรสเผ็ด)
  • เกลือในน้ำมัน

  เกลืออย่างรวดเร็ว

  
  

  วัตถุดิบ:

  • แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (น้ำหนัก 1-1.2 กก.)
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ผักชี - 4 ชิ้น;
  • ถั่วออลสไปซ์สีดำ - 4 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ละลายปลาแซลมอนสีชมพู หากจำเป็น ให้แล่เนื้อ: ฉีกช่องท้องออก เอาอวัยวะในออก ตัดหาง หัว ครีบ ลอกเกล็ดออก ล้างปลาทั้งภายในและภายนอก คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้
  2. 2. แยกเนื้อปลาออกจากสัน หั่นเป็นท่อนหนา 3 ซม. พาดผ่านสัน
  3. 3. เทเกลือ น้ำตาล ใส่ผักชี พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. 4. อีกจานที่มีก้นแบน ใส่ปลา 1 ชั้น โรยด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมัน ปิดฝา แล้วแช่ในตู้เย็น ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสามารถรับประทานได้หลังจาก 18-20 ชั่วโมง

  เกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลา - 800 กรัม;
  • น้ำต้มสุก - 1 ลิตร
  • เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ละลายเนื้อปลาแช่แข็งสดที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่สมบูรณ์เพื่อให้มีดหั่นได้ง่ายขึ้น ล้างและหั่นตามสูตรทีละขั้นตอนแรก
  2. 2. เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น สำหรับน้ำ 1 ลิตร 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ใส่ชิ้นปลาในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที
  3. 3. วางปลาเค็มเป็นชั้นๆ ในกระทะอีกใบ เทน้ำมันลงไปทีละตัว
  4. 4. นำแซลมอนสีชมพูออกในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

  ปลาตามสูตรทีละขั้นตอนนี้ปรุงเร็วมากและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณสามารถดองได้ทันทีหนึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึงจากนั้นเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของทาร์ต, แซนวิช, ของว่างตามสั่งหรือใช้ในสลัด

  การตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำทำได้โดยใช้มันฝรั่ง - เพื่อสิ่งนี้คุณต้องปอกมันฝรั่งขนาดเท่าไข่ไก่แล้วจุ่มลงในน้ำ ถ้ามันลอยแสดงว่าน้ำเกลือสุกอย่างถูกต้อง

  ในน้ำเกลือกับน้ำตาล

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสด - 1 กก.
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • เกลือ - 200 กรัม
  • น้ำต้มสุก - 1 ลิตร

  การทำอาหาร:

  1. 1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เหมือนสูตรก่อนหน้า
  2. 2. เทน้ำลงในชามลึก ผสมและละลายเกลือและน้ำตาล
  3. 3. ใส่ปลาลงในน้ำเกลือแล้วแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
  4. 4. สะเด็ดน้ำ เสิร์ฟแซลมอนสีชมพูบนโต๊ะ

  สูตรนี้ใช้น้ำตาลจำนวนมากทำให้ปลามีรสชาติที่ฉุน เมื่อใช้น้ำตาลผงแซลมอนสีชมพูจะนุ่มกว่า

  ในปลาแซลมอน

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ ) สดหรือแช่แข็ง - ซากขนาดกลาง 1 ตัว (1-3 กก.)
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • กระเทียม - 2 กลีบ;
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างและทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ทำแผล ดึงสันและกระดูกใหญ่ออก ล้าง
  2. 2. เตรียมส่วนผสมของเกลือ พริกไทยร้อน และน้ำตาลลงในถ้วย ขูดปลาแซลมอนสีชมพูทั้งด้านในและด้านนอก
  3. 3. บีบกระเทียมลงในที่กดแล้วเกลี่ยให้ทั่วซากแล้วโรยด้วยผักชีลาว
  4. 4. ห่อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยผ้าใบหรือกระดาษ parchment แล้วใส่ในถุงพลาสติก
  5. 5.นำปลาสดไปแช่ในช่องแช่แข็ง 3 วัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้ละลาย หากปลาถูกแช่แข็งก่อนปรุงให้นำไปแช่ในตู้เย็นทันทีประมาณ 3-7 วัน การเกลือสามารถทำได้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ก่อนรับประทานอาหารให้ล้างปลาด้วยเกลือ

  กับวอดก้า

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1-1.2 กก.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • วอดก้า - 50 มล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ผสมเกลือและน้ำตาลลงในชามหรือจาน
  2. 2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่ 5-7 ซม.
  3. 3. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
  4. 4. ใส่ปลา 1 ชั้นในจานแบนแล้วเทวอดก้าลงไป
  5. 5. บีบบีบเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน
  6. 6.เช้าวันรุ่งขึ้นขนมก็พร้อมรับประทาน

  หากต้องการลิ้มรสแซลมอนสีชมพูที่มีรสเค็ม คุณต้องใช้วอดก้า ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เมื่อเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นแอลกอฮอล์อีกต่อไป และเนื้อปลาก็นุ่มและแน่นพร้อมเนื้อเค็มกำลังดี คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมของการดองได้

  ในมะนาว

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • มะนาว - 1 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้าง ตากแห้ง และหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
  2. 2. ผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วถูตัวปลาให้เข้ากัน
  3. 3. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงด้วยความเอร็ดอร่อย
  4. 4. ใส่ปลาและมะนาวลงในภาชนะใส่เกลือสลับชั้นกัน ชั้นบนสุดควรคลุมด้วยมะนาว
  5. 5. เทน้ำมันลงไป ปิดภาชนะ และแช่เย็นไว้ 1 วัน

  ต้องขอบคุณมะนาวที่ทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยมีความอิ่มตัวด้วยน้ำดองและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

  ในซอสมัสตาร์ด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำมันพืช - 200 มล.
  • น้ำต้มสุก - 300 มล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมเนื้อตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน
  2. 2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ จากนั้นใส่มัสตาร์ด คนให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูลงไป
  3. 3. ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำเกลือกดทับแล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
  4. 4. โอนจานที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเทน้ำมันลงไป

  รสชาติของปลาชนิดนี้คล้ายกับปลาแซลมอนสีชมพูดองมากกว่าเนื่องจากในสูตรประกอบด้วยน้ำส้มสายชูและต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้อาหารจานนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

  ด้วยมะนาว

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • มะนาว - 3 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • พริกไทยขาว - 1 หยิก

  การทำอาหาร:

  1. 1. เกลือเนื้อตามสูตรคลาสสิก
  2. 2. ล้างมะนาว ปอกเปลือก ขูด สับเนื้อและสับในเครื่องปั่น
  3. 3. ผสมข้าวต้มมะนาวกับความสนุกเกลือและพริกไทย
  4. 4. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในภาชนะ โรยส่วนผสมมะนาวไว้ด้านบน หมักในตู้เย็นข้ามคืน

  การผสมผสานระหว่างรสมะนาว (หรือมะนาว) กับปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ก่อนหมักสามารถทาปลาด้วยซอสมัสตาร์ดหรือเครื่องเทศบาง ๆ และเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้เทน้ำมันพืชหลังเกลือ จานนี้มีรสชาติที่ประณีตและน่าทึ่ง

  ด้วยส้มเขียวหวาน

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ส้มเขียวหวาน - 4 ชิ้น;
  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมเนื้อตามปกติ: ล้าง, แห้ง, หั่นเป็นชิ้น
  2. 2. ล้างส้มเขียวหวาน ปอกเปลือก แบ่งเป็นชิ้น สับแต่ละอันเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
  3. 3. วางปลาไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ โรยด้วยเกลือ วางส้มไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นทำซ้ำหลายชั้น
  4. 4. ปิดจานหมัก ใส่ตู้เย็นไว้ดองได้ 1 วัน

  สูตรนี้สามารถแทนที่ส้มเขียวหวานได้ 2 ชิ้น ส้ม. ในระหว่างการดองผลไม้จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาปลาจะอิ่มตัวและได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาแซลมอนสีชมพูมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม

  ด้วยหัวหอมใน 2 ชั่วโมง

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.5 กก.
  • หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างเนื้อให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 0.5 ซม. ใส่ในชามแล้วโรยด้วยเกลือ
  2. 2. ล้างและปอกหัวหอม สับเป็นครึ่งวง ใส่ในถ้วย เทน้ำเดือดลงไป ยืนไว้ 5 นาที เทน้ำเดือดออก
  3. 3. ใส่น้ำส้มสายชูลงในถ้วยที่มีหัวหอมผสมเทน้ำมันพืช แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
  4. 4. ขั้นแรกใส่แซลมอนสีชมพูลงในภาชนะ จากนั้นตามด้วยหัวหอมครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำการวางชั้นต่างๆ เทน้ำมันที่เหลือจากชามหัวหอม
  5. 5. ปิดภาชนะ ใส่ในตู้เย็นเพื่อดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

  ปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมปรุงใน 2 ชั่วโมงมีรสชาติที่ฉุน การเติมเกลือเร็วขึ้นทำได้โดยการเติมน้ำส้มสายชู แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา อนุญาตให้ใช้แอปเปิ้ล ไวน์ หรือข้าวได้ จานนี้เก็บได้ 3 วันในตู้เย็น

  พร้อมมัสตาร์ดและผักชี

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ซาก;
  • มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ผักชีบด - ½ช้อนชา;
  • น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างให้สะอาดและหั่นปลาเป็น 2 ชิ้น
  2. 2. ผสมผักชีในถ้วยกับเกลือและน้ำตาล
  3. 3. โรยชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
  4. 4. เทน้ำมันพืชลงในถ้วยใส่มัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากัน
  5. 5. ใส่เนื้อ 1 ชิ้นลงในภาชนะ เทน้ำดองครึ่งหนึ่ง ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นที่สอง เทซอสที่เหลือ
  6. 6. ปิดฝาให้แน่น ใส่ในตู้เย็น 6 ชั่วโมง จากนั้นสลับชิ้นเนื้อและหมักต่ออีก 12 ชั่วโมง
  7. 7. ก่อนเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะให้เช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

  ด้วยการใช้มัสตาร์ดและผักชีทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติดั้งเดิม เพื่อความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น สามารถใช้มัสตาร์ดผสมกับเมล็ดมัสตาร์ดได้

  พร้อมซอสส้มและน้ำผึ้ง

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • ส้ม - 2 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
  • น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • มะกอก - 4-5 ชิ้น

  สำหรับซอส:

  • น้ำผึ้ง - 20 กรัม;
  • มัสตาร์ด - 20 กรัม;
  • น้ำส้มสายชู - 20 กรัม;
  • น้ำมันพืช - 40 กรัม

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมเนื้อตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน ตะแกรงด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
  2. 2. ล้างส้ม ปอกเปลือก หั่นเป็นครึ่งวง
  3. 3. สับผักอย่างประณีต
  4. 4. นำปลาที่มีส้มใส่ภาชนะ โรยด้วยผักชีฝรั่ง
  5. 5. ปิดภาชนะ เก็บในตู้เย็นได้หนึ่งวัน
  6. 6. ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูเพื่อทำซอส
  7. 7. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว ประดับด้วยมะกอกหรือมะกอก ก้านผักใบเขียว เสิร์ฟซอสในชามแยกต่างหาก

  น้ำผึ้งยังสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ 3 วิธี:

  • กับซีอิ๊วขาว (น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและซอส 100 มล.)
  • กับมัสตาร์ดและพริกไทยร้อน (มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 1 หยิก)
  • กับมะนาว (น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวคั้นสด 1 ลูก)

  ปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นป้ายด้วยน้ำดองและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

  ในน้ำมัน "ใต้ปลาแซลมอน"

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 1 ซาก (0.8-1 กก.)
  • เกลือทะเลหรือเกลือแกง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำต้มสุก - 1 ลิตร
  • น้ำมันพืช - 100 มล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมปลาตามสูตรเกลือด่วน ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ
  2. 2. ละลายเกลือในน้ำ น้ำเกลือจะต้องมีความเข้มข้น ความพร้อมของเขาในการตรวจสอบไข่ดิบ - ลดลงในของเหลวหากปรากฏขึ้นแสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง
  3. 3. ใส่แซลมอนสีชมพูลงในกระทะ เทน้ำเกลือลงไปให้ท่วมชิ้นทั้งหมด เก็บไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
  4. 4. ล้างเนื้อในน้ำ ใส่กระชอนหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
  5. 5. วางปลาแซลมอนสีชมพูลงในจานสำหรับใส่เกลือแล้วเทน้ำมัน ปิดและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

  ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อยเป็นพิเศษ โดยตัวมันเองปลาชนิดนี้ค่อนข้างแห้ง แต่เมื่อปรุงตามสูตรนี้จะมีลักษณะคล้ายกับปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน

  ในน้ำเกลือมัสตาร์ดรสเผ็ด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • มัสตาร์ดผง (หรือเมล็ดของมัน) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
  • ออลสไปซ์สีดำ - 5 ชิ้น

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมซากปลาตามปกติโดยหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
  2. 2. ผสมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในกระทะ เทน้ำ 1 ลิตร แล้วต้มให้ส่วนผสมเหล่านี้ละลายเร็วขึ้น
  3. 3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงบนตัวปลา
  4. 4. ปิดฝาหรือจานแบน วางตุ้มน้ำหนัก แล้วเก็บในตู้เย็นประมาณ 6-12 ชั่วโมง

  ในน้ำเกลือดังกล่าวอนุญาตให้ใช้แซลมอนสีชมพูเค็มโดยรวม แต่จะออกเป็นชิ้น ๆ เร็วขึ้น เมื่อเกลือคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรสับได้ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

  เกลือหลังจากการแช่แข็งและละลาย

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างแซลมอนสีชมพู หั่นเป็นชิ้นๆ
  2. 2. รวมน้ำตาลกับเกลือ
  3. 3. ถูชิ้นส่วนให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้
  4. 4.นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน ของว่างที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน

  ปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแข็งแรงขึ้นและเร็วขึ้น

  ด้วยการแช่แข็งและละลายซ้ำหลายครั้ง ปลาจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากน้ำแข็งจะทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ การระบุซากนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - กระดูกจะถูกแยกออกจากมันได้ง่ายกว่าจากซากที่แช่แข็งใหม่

  วิธีที่รวดเร็วในการ "ทำให้เกลือเปียก" ในน้ำหมักรสเผ็ด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำต้มสุก - 1 ลิตร;
  • พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น

  การทำอาหาร:

  1. 1. หั่นและล้างปลา หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. ใส่ภาชนะหรือขวดโหล
  2. 2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วจึงพักให้เย็น
  3. 3. เทน้ำดองลงบนแซลมอนสีชมพู แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
  4. 4. เสิร์ฟบนโต๊ะ ราดน้ำมันพืชบนปลาและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

  เกลือทั้งหมด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (1 กก.)
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น

  การทำอาหาร:

  1. 1. ละลายน้ำแข็งและหั่นซาก ล้างในน้ำไหล แห้ง ปอกเปลือก แบ่งเป็น 2 ส่วน
  2. 2. รวมเกลือและพริกไทย
  3. 3. ม้วนปลาในส่วนผสมนี้ทุกด้าน ใส่ในจานสำหรับใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน
  4. 4. ปิดฝาและเกลือแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
  5. 5. หากปลาแห้งนิดหน่อยให้หั่นเป็นชิ้นใส่ขวดโหลเทน้ำมันพืชแล้วเก็บในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง

  เนื้อจะเค็มเร็วขึ้น คุณสามารถใส่เกลือทั้งซากได้เพื่อเตรียมน้ำเกลือเข้มข้นโดยเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 1-2 วันในตู้เย็น

  พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (1 กก.)
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ - 100 กรัม;
  • ส้ม - 2 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
  • เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 20 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 20 กรัม;
  • น้ำส้มสายชู - 20 กรัม;
  • น้ำมันมะกอก - 40 กรัม

  การทำอาหาร:

  1. 1. หั่นซากปลาแซลมอนสีชมพู ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
  2. 2. ล้างส้ม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
  3. 3. ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชามแล้วถูปลาให้เข้ากัน
  4. 4. ใส่ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงในจานสำหรับใส่เกลือ โรยด้วยผักชีลาวด้านบน ใส่ส้มสับ
  5. 5. เกลือปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
  6. 6. ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในชาม
  7. 7. เสิร์ฟปลาบนโต๊ะพร้อมกับซอส

  เกลือนมปลาแซลมอนสีชมพู

  
  

  วัตถุดิบ:

  • นม - 500 กรัม;
  • น้ำตาล - 20 กรัม
  • เกลือ - 20 กรัม

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างและเช็ดนมปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
  2. 2. วางลงในภาชนะเติมเกลือน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ปิดฝาแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  3. 3.นำไปแช่ตู้เย็นได้ 2 วัน

  นมก็เหมือนกับเนื้อปลาที่สามารถหมักด้วยน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ และออลสไปซ์สีดำ ในกรณีนี้คุณจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อเสิร์ฟนมตกแต่งด้วยผักใบเขียวและมะนาวฝาน

  เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;

  เฟต้าชีส - 100 กรัม;

  น้ำมะนาวผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างผักกาดหอมใส่กระชอนให้น้ำเป็นแก้วแล้วเกลี่ยใส่จาน
2. 2. ไข่ต้มสุก ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน
3. 3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. 4. หั่นชีสเป็นก้อน
5. 5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด
6. 6. สับหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
7. 7. ผสมมัสตาร์ด น้ำมัน และผักชีลาวในถ้วย
8. 8. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นก้อน
9. 9. ผสมไข่ มะเขือเทศ หัวหอม เนื้อปลา ลงบนใบผักกาด ราดน้ำสลัดมัสตาร์ด ตกแต่งด้วยสมุนไพร แล้วเสิร์ฟ

หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและน้ำมะนาว 1/2 ลูกได้

อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีส

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• มะกอกหลุม - 1 กระป๋อง;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไม้เสียบ (ไม้จิ้มฟัน) - ตามจำนวนเสิร์ฟ;
• ผักใบเขียวผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ต้มไข่ปอกเปลือก
2. 2. บดชีสและไข่บนเครื่องขูด
3. 3. ตัดกรีน
4. 4. ผสมไข่ ชีส มายองเนส และสมุนไพรเข้าด้วยกัน หั่นปลาเค็มเป็นเส้นกว้างบางๆ
5. 5. วางไส้ชีสลงไปตรงกลางของแต่ละชิ้นของแซลมอนสีชมพู ห่อเป็นม้วนเล็ก
6. 6. ใช้ไม้เสียบแทงมะกอก จากนั้นสอดเข้าไปในม้วนปลา โดยยึดขอบไว้ไม่ให้คลี่ออก
7. 7. ใส่ใบผักกาดหอมแล้วม้วนใส่จาน

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อม Lavash

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้า - 2 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนเค็ม - 300 กรัม
• ครีมชีส - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. หั่นแซลมอนสีชมพูตามสูตรที่แล้ว
2. 2. ทาขนมปังพิต้ากับครีมชีส หากชีสหนาเกินไป ให้ผสมในเครื่องปั่นกับมายองเนสเล็กน้อย
3. 3. บดผักชีฝรั่ง
4. 4. โรยหน้าขนมปังพิต้าด้วยผักชีฝรั่ง ใส่ปลาแซลมอนสีชมพู ม้วนเป็นม้วน
5. 5. วางม้วนไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ "จับ"
6. 6. ตัดม้วนเฉียงเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

จานดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและการใช้ lavash อาร์เมเนียกับปลาก็เข้ากันได้ดีกับของว่างแสนอร่อย

ทาร์ต

วัตถุดิบ:

• ทาร์ต - 20 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมชีสหรือมายองเนส - 80 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวและมะกอก - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. 1. ต้มไข่ ปอกเปลือก สับบนเครื่องขูดที่มีรูเล็กๆ
2. 2. หั่นปลาและแตงกวาสดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. 3. ผสมส่วนประกอบที่ได้ ปรุงรสด้วยครีมชีสหรือมายองเนส
4. 4. จัดเรียงไส้ในทาร์ต ตกแต่งด้วยสมุนไพร วางมะกอก 1 ลูกไว้ตรงกลาง

มะกอกและคาเวียร์สีแดงสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ดังนั้นทาร์ตจึงดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นบนโต๊ะเทศกาล

เมื่อเลือกปลาและหั่นเป็นเกลือคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้รับคำแนะนำจากกฎการเติมเกลือต่อไปนี้:

• เกลือควรใช้ธรรมดาไม่มีไอโอดีน
• เพื่อให้ปลามีรสชาติตามธรรมชาติ ควรใส่เกลือลงในจานแก้ว
• ของว่างที่พร้อมควรเก็บไว้ในตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในช่องแช่แข็งเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วปลาจะไม่มีรสจืด
• จำเป็นต้องใช้การกดขี่ (หรือน้ำหนัก) ซึ่งช่วยให้ซากหมักได้อย่างสม่ำเสมอและเร็วขึ้น
• หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว (ไม่ได้เจียระไน) จะต้องถูด้วยเกลือควรเทเกลือลงในปากและเหงือกและควรฉีดน้ำเกลือเข้มข้นเข้าไปในช่องท้อง (ใช้เข็มฉีดยา)
• หากปลามีรสเค็มเกินไปควรแช่ในน้ำหรือนมก่อนรับประทานเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูควรใช้เกลือหยาบ ดึงความชื้นออกจากตัวปลาได้ดีกว่าตัวเล็กๆ
• สัดส่วนหลักในการเตรียมน้ำเกลือควรพิจารณาดังนี้ - น้ำตาล 1 ส่วนและเกลือ 3 ส่วน
• ไม่แนะนำให้หมักปลาแซลมอนสีชมพูนานกว่า 3 วัน ยิ่งแช่ปลาในสารละลายนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสเค็มมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องปรุงรสต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ไธม์;
• พริกไทยดำและขาว
• โหระพา;
• ถั่วออลสไปซ์;
• โรสแมรี่;
• มะรุม;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู;
• มัสตาร์ด.