Honey Agaric เป็นหนึ่งในเห็ดที่ชื่นชอบของแฟนนักล่าเงียบทุกคน มันเติบโตในป่าในปริมาณมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้รวบรวมมัน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์และอร่อยมาก นั่นคือเหตุผลที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีต่างๆ - คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากเห็ดแช่แข็งได้ในภายหลังและเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวที่ทำที่บ้านจะตกแต่งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นและยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับหนึ่งในสิ่งที่รักมากที่สุด การเตรียมแบบโฮมเมดที่หอมและอร่อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการดองเห็ดซึ่งเป็นสูตรอาหารที่คุณจะพบในบทความในบทความสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นร่างกายที่ติดผลจะถูกแยกออกสิ่งที่เน่าเสียและน่าสงสัยจะถูกโยนทิ้งไป

เห็ดน้ำผึ้งมีแฝดมีพิษหลายประเภท ดังนั้นจึงควรรวบรวมอย่างระมัดระวังและรอบคอบ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการกินได้ ควรปล่อยไว้ตามลำพัง

เนื้อผลไม้ยังจัดเรียงตามขนาด: ชิ้นที่เล็กที่สุดเหมาะสำหรับการดองเห็ด ส่วนที่ติดผลขนาดใหญ่จะถูกพักไว้และนำไปใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ เห็ดขนาดเล็กเทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็น หลังจากนั้นร่างกายที่ติดผลจะถูกล้างอย่างง่ายดาย - ไม่จำเป็นต้องลอกออกจากผิวหนัง แต่แนะนำให้เอาฟิล์มใต้หมวกออก คนเก็บเห็ดบางตัวก็แยกขาออกจากหมวกด้วย - อันแรกใช้สำหรับการทอดและอันหลังก็แค่หมักเท่านั้น

หลังจากเตรียมวัตถุดิบแล้วคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารและเรียนรู้วิธีการดองเห็ดเพื่อเตรียมอาหารแสนอร่อยที่บ้าน ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารทั้งหมดคือน้ำดองซึ่งเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่นๆ

สูตรที่ 1: เห็ดหม้อสำเร็จรูปดอง

ไม่เสมอไปโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงมีเวลายุ่งกับเห็ดเป็นเวลานานแม่บ้านจำนวนมากจึงมองหาวิธีที่จะใช้เวลาเก็บเกี่ยวให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เห็ดดองสำเร็จรูปเป็นโอกาสที่ดีที่ไม่เพียงแต่จะทำให้หมักได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังได้ลองทำของว่างปรุงสุกเร็วๆ นี้ด้วย

วัตถุดิบ:

• หมวกเห็ดหรือเห็ดเล็ก - 2 กก.
• เกลือแกง - 3 ช้อนชา;
• น้ำหนึ่งลิตรสำหรับหมัก
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) - 2.5 ช้อนชา ไม่คุ้มอีกต่อไป
• น้ำตาล - 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในกระทะซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ หลังจากการต้มเนื้อที่ติดผลจะถูกต้มประมาณ 10 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว เห็ดจะถูกโยนกลับในกระชอนเพื่อให้ของเหลวถูกระบายออกไป ขั้นตอนนี้จำเป็นในการกำจัดเศษขยะและเม็ดทรายซึ่งจมลงไปที่ก้นกระทะในระหว่างการปรุงอาหาร

เทน้ำลงในกระทะที่สะอาดอีกครั้งและหลังจากรอให้เดือดเห็ดก็จะถูกวางไว้ที่นั่นและต้มต่ออีก 20 นาที พวกเขากำลังรอให้ผลทั้งหมดลงไป - นี่คือวิธีที่คุณสามารถกำหนดความพร้อม - หลังจากนั้นพวกเขาก็ถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอน

เตรียมหมักเห็ดดังนี้: น้ำตาลผสมกับเกลือในน้ำ 1 ลิตร, เติมเครื่องเทศและต้มของเหลว หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูและหลังจากผสมแล้วเห็ดที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้จะถูกจุ่มลงไป ในส่วนผสมนี้ให้ต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทลงในขวดต้มพร้อมกับน้ำดอง ชิ้นงานเทน้ำมันจากด้านบนและปิด หลังจากเย็นลงขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากเห็ดดองดังกล่าวได้ภายในสองสามวัน

สูตรที่ 2: เห็ดดองพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรการดองที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมและคุ้นเคย ดังนั้นแม่บ้านเกือบทั้งหมดจึงปรุงเห็ดที่บ้าน นี่เป็นสูตรที่ง่ายและบางทีอาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักเห็ดในฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 2 กก.
• lavrushka - 1 แผ่น;
• เกลือ - เพียงพอ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
• น้ำที่ใช้หมัก (หนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย -2 ช้อนโต๊ะ ล. (จากนั้นน้ำดองจะมีความหวานดีที่สุด);
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกไทย (ถั่ว) - 6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

หากต้องการคุณสามารถใส่ลูกจันทน์เทศในชุดปรุงรสและปรับปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้น้ำดองมีรสหวานหรือเปรี้ยวมากขึ้น

ก่อนที่จะหมักเห็ดพวกเขาจะต้มในน้ำกร่อยเล็กน้อย: พวกเขากำลังรอให้เดือดลดลงลงไปต้มประมาณ 12 นาทีจากนั้นน้ำซุปก็ระบายออก

จากนั้นพวกเขาเริ่มเตรียมน้ำดอง: เทเห็ดด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้วหลังจากเดือดใส่กระเทียมสับลงในกระทะเติมเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างเทน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 15 นาทีหลังจากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำซุปควรปิดชั้นเห็ดเล็กน้อยแล้วม้วนด้วยฝาต้ม พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมเก่าๆ เห็ดดองที่แช่เย็นแล้วนำไปเก็บในที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง

สูตรที่ 3: ดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถหมักเห็ดในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สูตรนี้จะช่วยคุณประหยัดความยุ่งยากในครัวและเร่งการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เห็ดเล็กหรือหมวก - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 140 มล.
• น้ำที่ใช้หมัก - 1 ลิตร
• ใบ lavrushka - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - เพียงพอ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เนื้อผลที่เตรียมด้วยวิธีดั้งเดิมจะถูกใส่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ และต้มประมาณ 30 นาทีจนตกตะกอน ระบายน้ำซุปล้างฝาเห็ดใต้น้ำไหล

เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในหม้อต้มน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นเห็ดจะถูกเติมลงในของเหลวที่เกิดขึ้นต้มเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปหลังจากนั้นเทเนื้อผลและน้ำดองลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา ต้องเก็บช่องว่างหลังจากทำความเย็นไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 4: เห็ดดองเกาหลี

สูตรเห็ดดองที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จะดึงดูดผู้ที่รักและเคารพอาหารเอเชีย เห็ดชนิดนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ คุณจะต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• หัวหอม - เพียงพอ 1-2 ชิ้น (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด);
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับหมัก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำต้มสุกสำหรับหมัก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (ใช้โต๊ะธรรมดา 9%) - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่มาก
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วางเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยและหลังจากเริ่มเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำซุปออก

หัวหอมถูกตัดเป็นวงและวางเป็นชั้น ๆ ในขวดตามหลักการดังต่อไปนี้: หัวหอม, เห็ดที่ติดผล, หัวหอมเห็ดครั้งแล้วครั้งเล่า

หลังจากนั้นเตรียมน้ำดอง: กระเทียมบดก่อนหรือสับละเอียดผสมกับเครื่องเทศ, น้ำมันพืชและน้ำต้มสุก, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในเนื้อผลไม้ ปิดด้วยผ้ากอซกดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 7 ชั่วโมง

กฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เห็ดดองที่โรงงานเก็บได้ทั้งหมด 3 ปี แต่การเตรียมที่บ้านสามารถรับประทานได้ 1 ปีโดยต้องใส่ขวดไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าอุณหภูมิห้อง ระยะเวลาจะสั้นลงเหลือ 3-4 เดือน ช่องว่างที่บรรจุกระป๋องในขวดที่มีฝาปิดไนลอนไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 6 เดือน

ธนาคารควรเก็บไว้ดีที่สุดในที่มืด - รังสีดวงอาทิตย์เป็นอันตรายต่อช่องว่าง นอกจากนี้ ก่อนวางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ สิ่งสำคัญคือต้องล้างและฆ่าเชื้อให้ดีก่อน ซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เชื้อราปรากฏภายในกระป๋อง

หากเทคโนโลยีในการดองผลไม้ถูกละเมิดแสดงว่ามีความเสี่ยงสูงที่การใช้พวกมันจะทำให้คุณได้รับพิษ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องพิจารณากระบวนการสร้างช่องว่างทั้งหมดอย่างรอบคอบ แต่เห็ดที่เตรียมอย่างเหมาะสมนั้นปลอดภัยและอร่อยมากในขณะที่พวกมันสมบูรณ์แบบสำหรับการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารและเป็นของว่างอิสระ

เห็ดในฤดูหนาวถือเป็นอาหารอันโอชะ โดยเฉพาะเห็ดที่มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการอันเป็นเอกลักษณ์ มีหลายร้อยสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวแบบแห้งเค็มดองดองในรูปแบบของคาเวียร์ ความสุขพิเศษสำหรับพ่อครัวคือเห็ดแช่แข็งและการเตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกเขา ด้วยสูตรและรูปถ่ายของเรา การถนอมเห็ดจะทำให้คุณพึงพอใจ!

เล็กน้อยเกี่ยวกับเห็ด

ชื่อ honey agaric มาจากคำว่า "ตอไม้" เพราะเห็ดชอบเติบโตเป็นกลุ่มที่เป็นมิตรบนตอไม้เก่าและลำต้นของต้นไม้ การรวบรวมพวกมันไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิดและเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับเห็ดน้ำผึ้งแสนสวยภายใต้คำแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์

ความสนใจ! เห็ดที่กินได้อาจสับสนกับเห็ดปลอมที่มีพิษได้ ดูชัด ๆ! สารที่มีพิษนั้นมีสีที่สว่างกว่าไม่มีเกล็ดบนหมวกเนื้อไม่ขาว แต่เป็นสีเหลือง

เวลาหลักในการเก็บเกี่ยว “การเก็บเกี่ยวเห็ด” คือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ทันเวลาเก็บเกี่ยวผลผลิตหน้าหนาวพอดี เห็ดน้ำผึ้งดีต่อการอนุรักษ์ อุดมไปด้วยวิตามินและกลุ่มธาตุ เนื้อหาของเห็ดวิตามินซีสามารถแข่งขันกับบลูเบอร์รี่และแคลเซียมและฟอสฟอรัสกับปลาได้

เกลือเห็ดเหมือนในอ่าง

บรรพบุรุษของเราใช้ถังไม้เล็ก ๆ หรืออ่างในการเก็บเห็ด ปัจจุบันนี้คุณไม่สามารถหาอ่างที่มีไฟในระหว่างวันได้ ตอนนี้เลิกดองเห็ดแล้วเหรอ? และจะทิ้งไว้โดยไม่มีอาหารจานน่ารับประทานที่ปรุงรสด้วยกระเทียมสมุนไพรและน้ำมันดอกทานตะวันหอมไหม?

ปรากฎว่าคุณสามารถใส่เกลือเห็ดในกระทะเคลือบธรรมดาหรือในขวดธรรมดาได้ และพวกเขาจะได้รสชาติไม่เลวร้ายไปกว่าจากถัง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

ดองร้อน

สำหรับ 1 กก. เห็ดน้ำผึ้ง คุณจะมีกระเทียมสองสามกลีบและเครื่องปรุงรสอะโรมาติกจำนวนหนึ่ง แบล็คเคอแรนท์ 10 แผ่น 100 กรัม ร่มผักชีลาว ใบกระวาน 2 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำครึ่งลิตร

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้กลิ้งเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูพร้อมฝาโลหะในขณะที่มีความเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึม!

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเห็ดที่เก็บรวบรวมหรือละลายน้ำแข็งที่ซื้อมา
2. ควรต้มเห็ดในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำออกแล้วล้างในกระชอนด้วยน้ำเย็น
3. เตรียมน้ำเกลือเพื่อนำไปอบต่อเห็ดด้วยความร้อน ละลายเกลือในน้ำ ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง ลูกเกดและใบลอเรล ปรุงจนเห็ดจมลงด้านล่างประมาณ 30-40 นาที
4. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อหรือวางในกระทะเทน้ำเกลือแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

เห็ดดองเย็น

เห็ดที่ไม่ปรุงด้วยวิธีเกลือเย็นจะมีกลิ่นหอมและกรอบเล็กน้อย แต่วิธีนี้ใช้ความลำบากและใช้เวลานานกว่า หากต้องการใช้สูตรคุณต้องมี 5 กก. เห็ด ลูกเกด ใบเชอร์รี่ 200 กรัม เกลือ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำ:

1. เทเห็ดป่าที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ สะเด็ดน้ำวันละ 3 ถึง 5 ครั้ง เทสดแล้วล้างเห็ดใต้น้ำไหล
2. หลังจากผ่านไป 2 วัน คุณสามารถเริ่มทำการเกลือได้ คุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะเคลือบฟัน หรือกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร
3. ควรวางเห็ดที่แช่ไว้ในกระทะหรือในขวดเป็นชั้นๆ สลับกับใบและผักชีฝรั่ง เทลงในน้ำเกลือและปิดด้วยการกดขี่
4. ผักดองจะพร้อมภายใน 1.5 เดือน

เห็ดเกลือเย็น - เห็ดเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่

การเตรียมเห็ดแสนอร่อยหมัก

สูตรการดองทั้งหมดมีขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอน คุณสามารถเตรียมเห็ดอ่อนแสนอร่อยได้ตั้งแต่ 1 กิโลกรัม อีกครั้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% พร้อมกานพลู พริกในกระถาง กระเทียม และ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ความสนใจ! ตั้งแต่ 1 กก. เห็ดสดออกมา 1 กระปุก - หมักไว้

ขั้นตอนการทำงานมีดังนี้:

1. ทำความสะอาดและล้างเห็ด เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที ระบายน้ำแรกเทน้ำสะอาดแล้วจุดไฟอีกครั้ง
2. คราวนี้ปรุงเห็ดประมาณ 40 นาทีจนจมลงไปด้านล่าง
3. น้ำดองสามารถเตรียมได้จากน้ำซุปเดียวกันโดยการกรอง และคุณสามารถใช้น้ำสะอาดได้ ส่วนผสมควรประกอบด้วยน้ำ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู
4. ควรใส่เห็ดต้มในขวดโหลเทน้ำดองที่เดือด ปิดผนึกด้วยฝาโพลีเอทิลีน

พวงเห็ดแห้ง - ขั้นตอนการเตรียมการ

การอบแห้งเห็ดไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อน ถือเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับฤดูหนาวเพราะในรูปแบบนี้โปรตีนและแร่ธาตุจากผักจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในเห็ด กลิ่นของเห็ดแห้งและอาหารที่ปรุงจากเห็ดเหล่านี้เข้มข้นกว่าวิธีถนอมอาหารแบบอื่นๆ

คำแนะนำ. เห็ดสำหรับตากไม่ว่าในกรณีใดห้ามล้าง! มิฉะนั้นการอบแห้งจะล่าช้า แนะนำให้ทำความสะอาดเห็ดและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ก่อนอบแห้งต้องเตรียมเห็ดอย่างชำนาญ เลือกตัวอย่างที่แข็งแรงและสวยงามที่สุดซึ่งไม่ได้รับความเสียหายจากแมลงจากมวลรวม ตัดขาหรือขาส่วนใหญ่ออกจากด้านล่าง แห้งส่วนใหญ่เป็นหมวก

การอบแห้งเห็ดในเตาอบ

แน่นอนว่าคุณสามารถตากเห็ดกลางแจ้งโดยตากแดดได้ แต่กระบวนการนี้ต้องใช้เวลาและสภาพอากาศที่สวยงามและไม่มีเมฆ เตาอบไม่สนใจฝนที่อยู่นอกหน้าต่าง พ่อครัวหลายคนจึงชอบนำเห็ดไปตากแห้ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคุณต้องมี:

1. วางเห็ดที่เตรียมไว้บนถาดอบหรือบนตะแกรงพิเศษใน 1 ชั้น ไร้น้ำมัน!
2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-45°C ทำให้เห็ดแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเปลี่ยนแผ่นอบเป็นระยะ
3. หากเห็ดไม่ติดมือสามารถอุ่นเตาอบได้ที่ 75-80 ° C
4. เห็ดอยู่ในเตาอบประมาณ 6-8 ชั่วโมง ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากกลิ่น ความแห้ง และความเปราะบาง

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อย

คาเวียร์เตรียมจากเห็ดทั้งตัวจากตอไม้หรือจากขาที่เหลือหลังจากการอบแห้ง สำหรับ 1 กก. เห็ดจะต้องมี 1 แครอท 2 หัวหอม 150 กรัม น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทยดำ

คำแนะนำ! น้ำซุปที่ 2 ที่ต้มเห็ดไม่สามารถเทออกได้ แต่ทำเป็นก้อนน้ำซุปเห็ด เพียงเทลงในถาดน้ำแข็งแล้วแช่แข็ง

จานอาจแบ่งออกเป็นรายการโปรดของโต๊ะเทศกาลได้หากเตรียมอย่างถูกต้อง:

1. เราเริ่มต้นด้วยการปรุงเห็ด น้ำที่ 1 - ระบายน้ำ ล้างเห็ดและปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. เราสับหัวหอม, แครอทสามลูกแล้วส่งผักในน้ำมันพืช
3. เห็ดและการทอดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ดีกว่าสองครั้ง
4. มวลที่ได้จะต้องเค็มพริกไทยและทอดในน้ำมันที่เหลือ
5. เท 1 ลิตรลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อแต่ละขวด น้ำส้มสายชู เติมคาเวียร์ ปิดฝา อร่อย!

เห็ดแช่แข็งและการเตรียมการ

การแช่แข็งเห็ดนั้นง่ายกว่าที่เคย ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมันเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดไม่ดูดซับน้ำมากนัก จากนั้นต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง วางบนพื้นผิวเรียบ และ – ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถเทเห็ดลงในภาชนะเก็บได้

คำแนะนำ. ควรละลายเห็ดก่อนนำไปตุ๋นหรือปรุงในตู้เย็นจะดีกว่า แล้วจะมีความสด หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ควรนำเห็ดไปปฏิบัติทันที หากพวกเขาโกหกพวกเขาจะสูญเสียรสชาติ

วิธีการใช้เห็ดแช่แข็งในฤดูหนาว? สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือใช้ร่วมกับมันฝรั่ง

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทอดเห็ดคุณต้องนำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปใส่ในกระทะที่อุ่นทันที ละลายน้ำแข็งและล้างเหมือนก่อนปรุงอาหาร - ไม่จำเป็น!

เห็ดน้ำผึ้งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นทุกวันและสำหรับโต๊ะรื่นเริง พวกเขาเก็บไว้อย่างดีและดีกว่านั้น - กิน!

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากเห็ด - ภาพถ่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้จะนำบันทึกที่คุ้นเคยของฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นมาสู่วันฤดูหนาวที่หนาวจัดเพราะไม่มีอะไรเทียบได้กับอาหารอันโอชะนี้ - เห็ดหมักที่บ้าน นอกจากนี้จานนี้จะดูดีไม่เพียง แต่บนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังสามารถปรับปรุงอาหารประจำวันของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กระบวนการดองนั้นอาศัยการเก็บเกี่ยวเห็ดโดยใช้กรด เช่น กรดอะซิติกหรือกรดซิตริก นอกจากสารกันบูดหลักแล้ว ยังมีเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอยู่ในสูตรอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การที่จะหมักได้สำเร็จนั้น จะต้องเตรียมส่วนผสมหลัก (เห็ด) อย่างเหมาะสม

วิธีการดองเห็ดเห็ดที่บ้าน? มีเพียงสองวิธีในการดองเนื้อผลไม้:

1. เห็ดปรุงสุกโดยตรงในน้ำดอง (วิธีร้อน)
2. เห็ดปรุงแยกจากน้ำดอง (วิธีเย็น)

เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเห็ดดองที่บ้านพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน หลังจากตรวจสอบแล้ว คุณจะสามารถเตรียมขนมเห็ดเพื่อสุขภาพที่น่ารับประทาน อร่อย และที่สำคัญที่สุดสำหรับฤดูหนาวได้

คุณต้องดองเห็ดที่บ้านเร็วแค่ไหนมันจะเป็นสูตรคลาสสิกที่จะบอกได้ สำหรับตัวเลือกนี้จะเลือกเนื้อที่แข็งแรงและติดผลทั้งหมด

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 4 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น

สูตรด่วนทำเห็ดดองที่บ้านมาร้อนๆ

เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดเศษป่าส่วนล่างของขาถูกตัดออกแล้วล้างด้วยน้ำปริมาณมาก

เตรียมน้ำดองโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที

กระจายเห็ดในน้ำดองที่เดือดแล้วต้มเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยเอาโฟมออกตลอดเวลา เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดฟองจำนวนมากต้มต่ออีก 15 นาที

พวกเขานำเห็ดออกโดยไม่ต้องหมักแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้งแล้วเทลงบนขอบขวดให้ร้อน

โดยปิดฝาให้แน่น ห่อในผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น นำออกไปในห้องมืดที่เย็นหรือวางไว้ในตู้เย็น

เห็ดดองที่บ้าน: สูตรด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เห็ดดองปรุงที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อรักษาความยืดหยุ่นของเห็ดในระหว่างกระบวนการดอง สิ่งสำคัญคือต้องแช่เห็ดลงในน้ำต้มสุกทันที และใช้กระทะเคลือบเท่านั้น

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
• น้ำ - 700 มล.
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• พริกไทยถั่วดำและขาว - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

1. นำเห็ดที่กำจัดเศษป่าออกแล้วนำไปต้มในน้ำเค็มที่เดือดแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง
2. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหารให้หมักตามส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
3. เรานำเห็ดออกจากน้ำแล้วใส่ลงในน้ำดองที่เดือดทันที
4. ต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
5. ปิดฝาพลาสติกให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

แม่บ้านหลายคนถามถึงวิธีเก็บเห็ดดองแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่บ้าน? เรานำไปแช่ห้องเย็นหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ + 7 + 10 ° C เป็นเวลาไม่เกิน 5 เดือน

วิธีการดองเห็ดแช่แข็งที่บ้าน

ปรากฎว่าคุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดแช่แข็งด้วย เห็ดแช่แข็งควรหมักที่บ้านอย่างไร?

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก

หากคุณต้องการเห็ดดองและมีเพียงเห็ดแช่แข็ง สูตรนี้ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน

1. เห็ดน้ำผึ้งละลายแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
2. หากต้มเห็ดแช่แข็งไว้ล่วงหน้า ก็แค่จุ่มในน้ำดองที่เดือดจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที หากเห็ดแช่แข็งสดให้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำไปหมัก
3. กระจายในขวดพร้อมกับน้ำดองปิดฝาพลาสติกแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากเย็นลงแล้ว เห็ดดองก็พร้อมรับประทาน

วิธีหมักเห็ดด้วยกระเทียมให้อร่อยที่บ้าน

ใช้สูตรเห็ดดองโดยเติมกระเทียมเผ็ดที่บ้าน โปรดทราบว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเห็ดรสเผ็ด

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• กลีบกระเทียม - 15 ชิ้น;
• พริกไทย - 7 ชิ้น;

เรามีคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรที่แสดงวิธีดองเห็ดที่บ้าน

1. ทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง ก้านส่วนใหญ่ถูกตัดออก ล้างในน้ำไหล และต้มประมาณ 20-25 นาที
2. นำออกมาและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โดยเกลี่ยบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดครัว
3. เตรียมน้ำดอง: รวมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม ปล่อยให้เดือด
4. นำเห็ดมาต้มเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. เพิ่มกระเทียมสับและเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
6. ต้มต่ออีก 15 นาทีใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบนสุด
7. ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
8. ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำออกไปเก็บในห้องเก็บของที่เย็น

สูตรเห็ดหมักที่บ้านพร้อมหัวหอม

เห็ดหมักในฤดูหนาวที่บ้านด้วยหัวหอมและลูกจันทน์เทศเป็นของว่างที่ดีสำหรับงานฉลอง เมื่อเตรียมร่างกายที่ออกผลในอนาคตแล้ว คุณไม่เพียงแต่จะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกรับเชิญเท่านั้น แต่ยังทำให้เมนูประจำวันของทั้งครอบครัวมีความหลากหลายอีกด้วย

กระบวนการดองหมายถึงการต้มเบื้องต้นและการวางเห็ดใน "สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด" ซึ่งเป็นน้ำดองที่ทำให้เนื้อผลไม้ชุ่มไปด้วยรสชาติของเครื่องเทศและเครื่องเทศ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม;
• น้ำ - 700 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

วิธีหมักเห็ดอย่างโอชะที่บ้านคุณสามารถเรียนรู้ได้จากสูตรทีละขั้นตอน

1. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเทลงในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที
2. พวกเขาถูกโยนลงในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำได้ดีและนำไปหมักในน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว
3. น้ำดอง: เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ลูกจันทน์เทศและใบกระวานรวมกันในน้ำ
4. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้กระจายหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงและเห็ดดองแล้วเทน้ำดอง
5. พวกเขาใส่มันลงในหม้อน้ำร้อนโดยวางผ้าเช็ดครัวไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดแตก
6. ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีแล้วม้วนขึ้น
7. ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องแล้วนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

เห็ดดองกับน้ำส้มสายชูไวน์

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวอาจเป็นอาหารจานอิสระในตัวเองหรือใช้ในการเตรียมสลัดสตูว์กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเห็ดซอส ฯลฯ หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของชิ้นงานที่บ้านคุณควรดองเห็ดอย่างถูกต้อง - วิธีการ ทำเช่นนี้?

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 6% - 200 มล.
• พริกไทย - 7 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

เราขอเสนอให้คุณดูสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดที่บ้านด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว?

1. เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่า ตัดขาส่วนใหญ่ออก แล้วล้างและเติมน้ำเย็น
2. ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
3. ใส่เกลือและน้ำตาล ผสม ใส่กระเทียมหั่นเต๋า พริกไทย ใบกระวาน แล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูไวน์แล้วต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ปิดเตาแล้วปล่อยให้เห็ดเย็นสนิทในน้ำดอง
6. เราแจกจ่ายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องหมัก
7. ปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้งแล้วเทลงในเห็ด
8. เราปิดฝา ป้องกัน ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของช่องว่างดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 6 เดือน อย่างไรก็ตามเห็ดชนิดนี้อยู่ได้ไม่นาน - พวกมันถูกกินอย่างรวดเร็ว!

เห็ดน้ำผึ้งหมักเครื่องเทศเกาหลี

เห็ดสำเร็จรูปจะมีรสชาติอร่อยและมีรสชาติเป็นพิเศษคือหมักที่บ้านด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเกาหลี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• เครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับผัก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

วิธีดองเห็ดเป็นภาษาเกาหลีที่บ้าน? คำแนะนำทีละขั้นตอนนี้จะช่วยคุณ:

1. หลังจากทำความสะอาดและล้างเห็ดในน้ำปริมาณมากแล้ว ให้ต้มในน้ำประมาณ 20 นาที
2. ใช้ช้อนมีรูเอาออกในกระทะขนาดใหญ่ แล้วเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด รวมถึงน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
3. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ใช้มือคนเป็นครั้งคราว
4. แบ่งออกเป็นขวด ปิดด้วยฝาโลหะ แล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำเย็น
5. เปิดไฟให้น้อยที่สุดและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 60 นาที
6. ปิดด้วยฝาพลาสติกที่แน่นหนา อุ่นด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
7. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปไว้ชั้นใต้ดินหรือนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีปรุงและเก็บเห็ดดองพร้อมโรสแมรี่ที่บ้าน

หลายคนชอบรสชาติธรรมชาติของเห็ดโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศรสจัด เห็ดดองกับโรสแมรี่ที่บ้านจะเป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อเตรียมช่องว่างดังกล่าว คุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 700 มล.
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

1. เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดล้างและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
2. เอนหลังในกระชอนแล้วพักไว้ 30 นาที

เห็ดกระป๋องเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดใครจะปฏิเสธของว่างจากเห็ดแสนอร่อยซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงวันที่อบอุ่นในป่าในช่วงฤดูเก็บผล

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาเห็ด - การดอง, การใส่เกลือ, คาเวียร์, สลัด ฯลฯ แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการตามรสนิยมของเธอและปรับให้เข้ากับรสนิยมของครอบครัวด้วย บ่อยครั้งในครอบครัวชาวรัสเซียคุณจะเห็นช่องว่างเห็ด "ชุด" ทั้งหมดที่ใช้สำหรับงานเลี้ยงประจำวันและงานรื่นเริง

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าตัวเลือกทั้งหมดสำหรับช่องว่างจากเห็ดหมายถึงการทำความสะอาดและการรักษาความร้อนก่อน ควรปรุงเห็ดเพื่อบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวอย่างไร? ในการทำเช่นนี้หลังจากทำความสะอาดจากการปนเปื้อนและการล้างอย่างละเอียดแล้วจะต้องเทส่วนที่ติดผลด้วยน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำประปาและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

การหมักถือเป็นวิธีเก็บรักษาเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการที่ช่วยให้คุณเตรียมการได้อย่างอร่อย

สูตรน้ำดองง่ายๆ สำหรับเห็ดกระป๋อง

การดองแบบคลาสสิกเป็นหนึ่งในสูตรการบรรจุเห็ดที่ง่ายที่สุด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้ครอบครัวและทุกคนที่มาเยี่ยมคุณพอใจอย่างแน่นอน

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดพริกไทยดำ - 15-17 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)

ขั้นแรกเราทำน้ำดองสำหรับเห็ดกระป๋อง: ในกระทะที่มีน้ำผสมเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, กระเทียมและพริกไทยดำเข้าด้วยกันผ่านการกด

เราจุดไฟแล้วคนจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย

เราแช่เนื้อผลไม้ที่ปอกเปลือกและต้มไว้ล่วงหน้าลงในกระทะเพื่อหมักแล้วต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 3-5 นาที

นำใบกระวานออกจากน้ำดองแล้วทิ้ง

เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (เลือกปริมาตรตามต้องการ) และใช้ช้อนมีรูเพื่อเปลี่ยนเห็ดจากกระทะลงไป

โรยหน้าด้วยน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ ม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิท

เรานำไปไว้ชั้นใต้ดินหรือทิ้งชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

สูตรเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในสูตรนี้เห็ดบรรจุกระป๋องจะดำเนินการโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้องบอกว่าวิธีนี้ได้กำไรมากสำหรับคนที่รีบเพราะไม่ต้องต้มไหพร้อมกับชิ้นงาน

• เห็ด (ต้มล่วงหน้า) - 1.5 กก.
• น้ำ - 700 มล.
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.
• เมล็ดผักชีลาว - ​​1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 6 ชิ้น;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส

วิธีเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ได้แก่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการผลิตภัณฑ์ (ยกเว้นเห็ดและน้ำส้มสายชู) ในน้ำแล้วตั้งบนเตา
2. ต้มน้ำดองประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู 1/2 คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. จุ่มเนื้อผลลงในไส้แล้วนำไปต้ม
4. ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 20-25 นาที
5. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูที่เหลือแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
6. ล้างขวดที่มีฝาปิดให้สะอาดด้วยน้ำโซดา เทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
7. จัดเรียงเห็ดพร้อมกับน้ำดองในภาชนะ ม้วนฝาและหลังจากเย็นสนิทแล้วให้นำออกไปที่ห้องเย็น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สูตรถนอมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่างๆ

• เห็ดฤดูใบไม้ร่วง (มีชนิดอื่นได้) - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 สาขา;
• แท่งอบเชย - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด

ด้วยสูตรทีละขั้นตอนทำให้การเก็บรักษาเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงด้วยเครื่องเทศเป็นเรื่องง่ายมาก

1. วางเห็ดต้มลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำที่ระบุในสูตร
2. ใส่เครื่องเทศ กระเทียมบด น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
3. ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงลิ้มรสน้ำดอง หากจำเป็น ให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศอีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
4. ต้มต่ออีก 5-7 นาทีแล้วใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกรองน้ำดอง
5. จากนั้นเติมด้วยเนื้อผลแล้วม้วนขึ้น
6. เย็นและย้ายชิ้นงานไปที่ห้องเย็น

เห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารเกาหลีสำหรับเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์หรือต้ม - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท - พืชรากขนาดใหญ่ 2 ต้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่นดำ - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรสแครอทในภาษาเกาหลี - 1 แพ็ค

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการบรรจุกระป๋องอีกครั้งด้วยรูปถ่ายและคำอธิบายของแต่ละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูดด้วยฟางยาว
2. เพิ่มเครื่องปรุงรสเกาหลี, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำส้มสายชูและกระเทียมที่ผ่านการกดผสม
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่แครอท
4. เทเห็ดลงไปด้านบน เติมน้ำ ผสมแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
5. เรากระจายมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่น อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเนื้อหนาอื่น ๆ พับหลาย ๆ ชั้นที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้กระจกแตกในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อกระป๋อง 0.5 ลิตรเป็นเวลา 35 นาที และฆ่าเชื้อ 1 ลิตรเป็นเวลา 50 นาที
6. เราม้วนมันทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 12-15 ชั่วโมงแล้วนำออกไปเก็บในห้องใต้ดิน

สูตรเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ตามเนื้อผ้า การเก็บรักษาเห็ดในฤดูหนาวจะดำเนินการโดยใช้น้ำส้มสายชู โดยเฉพาะสำหรับการดอง ในกรณีนี้จะไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนม

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1-1.5 กก.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ดอก;
• กรดซิตริก - 5 กรัม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-12 ชิ้น

แม้ว่าในรูปแบบนี้การเก็บรักษาเห็ดจะดำเนินการโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่กรดซิตริกจะทดแทนได้อย่างคุ้มค่า

1. ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้แยกกันแล้วใส่ในกระชอนปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
2. ในระหว่างนี้เราทำน้ำดอง: เรารวมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการผลิตภัณฑ์ (ยกเว้นเห็ด) ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้ม
3. เห็ดต้มจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ได้
4. อย่าเพิ่งม้วนขวด แต่เพียงปิดฝาแล้วใส่ในภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อต่อไปอีก 30 นาที
5. จากนั้นม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายช่องว่างไปที่ชั้นใต้ดิน

ตัวเลือกง่ายๆ ในการเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว

การทำเกลือเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันในการเก็บรักษาผลสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างนี้เป็น 2 สูตรสากลสำหรับเห็ดกระป๋องที่บ้าน

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นทำในขวด ความเรียบง่ายยังอยู่ในชุดผลิตภัณฑ์ทั่วไปอีกด้วย ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยมากในการเตรียมการเช่นนี้ก็สามารถจดลงในตำราอาหารได้อย่างปลอดภัย

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1.5 กก.
• เกลือ - 80 กรัม;
• น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 7 กรัม

อย่างไรก็ตามวิธีเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวนี้ก็ทำโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเช่นกัน

1. ต้องต้มเนื้อผลไม้ก่อน จากนั้นจึงย้ายไปใส่กระชอนแล้วแขวนไว้บนกระทะเปล่าหรือทิ้งไว้ในอ่างล้างจานเพื่อระบายของเหลว
2. ในระหว่างนี้ให้รวมเกลือและกรดซิตริกในน้ำนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที
3. แจกจ่ายเห็ดต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 60-90 นาทีพร้อมกับชิ้นงานโดยวางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง
4. ม้วนขึ้นปิดฝาลงห่อด้วยผ้าหนาทึบอุ่น ๆ แล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท
5. นำไปไว้ชั้นใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็น

สูตรคลาสสิกในกระป๋อง

สูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเห็ดในขวดด้วยการใส่เกลือก็เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งเช่นกัน รสชาติของชิ้นงานจะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน แม้แต่บนโต๊ะรื่นเริงเมื่อมีแขกจำนวนมากมารวมตัวกัน เห็ดเค็มก็จะออกไปก่อน

• เห็ดน้ำผึ้ง - 4 กก.
• เกลือ - 180 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 20-25 ชิ้น;
• ร่มผักชีลาว - ​​4-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด / เชอร์รี่ / โอ๊ค

วิธีเก็บเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยใช้สูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน?

1. เนื้อผลไม้สำหรับทำเกลือต้องต้มแยกกัน
2. ควรล้างใบสดและทำให้แห้งให้สะอาด และควรหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ
3. จัดเรียงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในขวดขนาด 3 ลิตรเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากใบลูกเกดและมะรุม
4. ต้องวางเห็ดโดยคว่ำหมวกลง บีบเบา ๆ และไม่ลืมที่จะโรยเกลือพริกไทยใบกระวานและกระเทียมในแต่ละชั้น
5. ชั้นสุดท้ายควรเป็นใบไม้สดด้วย
6. ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้วปล่อยให้เกลือประมาณ 2 สัปดาห์
7. จากนั้นย้ายชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดินหรือส่งไปที่ตู้เย็น

เห็ดป่าผัดกระป๋อง

การเก็บรักษาเห็ดป่าไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการดองและการดองเกลือเท่านั้น แม่บ้านหลายคนมักจะทำช่องว่างจากเนื้อผลไม้ทอดซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจในฤดูหนาวโดยเร็วที่สุด

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช (สามารถเป็นน้ำมันหมู) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เห็ดทอดบรรจุกระป๋องแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเห็ด ได้แก่ ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษต่างๆ ตัดส่วนล่างของก้านออก และหากชิ้นงานมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น
2. ต้มประมาณ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักไว้
3. เราตั้งกระทะไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปอุ่นให้ร้อน
4. เราส่งเห็ดไปที่น้ำมันปิดฝาตั้งไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นเราก็เปิดฝาและไล่ความชื้นออกโดยตั้งไฟให้แรงปานกลาง
6. เราเปลี่ยนส่วนที่ติดผลเป็นขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเหลือความว่างเปล่าไว้ด้านบนประมาณ 2 ซม.
7. เทน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะโดยที่เราเติมพื้นที่ที่เหลือลงในขวด หากมีน้ำมันไม่เพียงพอ ให้ตั้งส่วนใหม่ในกระทะให้ร้อน จากนั้นเทเห็ดลงไปเท่านั้น
8. เราม้วนตัวเย็นและซ่อนตัวอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บช่องว่างดังกล่าวได้ไม่เกินหกเดือน

เห็ดทอดในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรเห็ดกระป๋องที่บ้านต่อไปนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้ช่องว่างนี้จะเป็นการเติมทาร์ตพายและพิซซ่าที่ยอดเยี่ยม

• เห็ดต้ม - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (6%) - 200 มล.
• หัวหอม - 0.6 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะเขือเทศ - 700 มล.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ (มากหรือน้อย)
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ในกระทะลึกที่มีก้นหนา ทอดหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมัน
2. เพิ่มเห็ดต้ม, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, ผสม
3. เราแนะนำน้ำมะเขือเทศผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที แทนที่จะใช้น้ำมะเขือเทศ คุณสามารถนำมะเขือเทศบด 200 มล. มาเจือจางด้วยน้ำในปริมาณเท่ากัน
4. เราแจกจ่ายเห็ดสำเร็จรูปในมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกไปที่ห้องเย็น

คาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมวิดีโอ

ในบรรดาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเก็บเห็ดที่บ้านสามารถสังเกตได้อีกอย่างหนึ่งคือคาเวียร์ การเตรียมดังกล่าวยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่เพราะอนุญาตให้นำผลที่ไม่เหมาะสำหรับการดองและเกลือเข้าไปได้

คาเวียร์เห็ดนั้นทำมาจากส่วนขาของเห็ดหรือตัวอย่างที่โตรกที่แข็งแรง

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้นใหญ่;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - เกลือ, พริกไทย

1. เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมและแครอทตามลำดับ
3. ทอดจนนิ่มแล้วบดมวลด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. ต่อไปเราส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ผักลงในภาชนะทรงลึกที่มีก้นหนา
5. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้
6. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน
7. แจกจ่ายเห็ดคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. เราเก็บสารกันบูดไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

คุณสามารถดูวิธีเก็บรักษาเห็ดน้ำผึ้งตามสูตรนี้ได้โดยการดูวิดีโอ

Solyanka กับเห็ด: สูตรโฮมเมด

Solyanka เป็นอีกวิธีที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ดบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมทำไส้ผลิตภัณฑ์แป้งที่อร่อยมากหรือจะกินเหมือนสลัดก็ได้

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้มก่อน) - 1.5 กก.
• ผักกาดขาว - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง (0.5 ลิตร)
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม, แครอท - 1 กก. ต่ออัน;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวานและพริกไทยดำ

1. สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมกับพริกหวานเป็นก้อน
2. บดพริกไทยร้อนแล้วผสมกับมะเขือเทศบดและน้ำ แทนที่จะใช้พริกไทย คุณสามารถนำกระเทียม 2-3 กลีบมาลิ้มรสแล้วกดทับ
3. ใส่ผัก มวลมะเขือเทศ และเห็ดทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นประจำ
4. ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 5-10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชู
5. เรากระจายมวลที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

อย่างที่คุณเห็นการเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของคาเวียร์นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ความสุขในการกินมันจะไม่ทำให้คุณต้องรอ!

Lecho กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

lecho แบบดั้งเดิมและเป็นที่รักจะกลายเป็นเรื่องแปลกถ้าคุณทำด้วยเห็ด หลายคนชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มากเพราะสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่ระหว่างมื้ออาหารของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเพื่อปฏิบัติต่อทุกคนที่นั่งกับคุณที่โต๊ะเทศกาลด้วย

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 130 มล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรเห็ดบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วสับเป็นครึ่งวง
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. รวมมวลมะเขือเทศ, พริกหยวก, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาลลงในชามที่มีก้นหนาผสมนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 20 นาที
4. เพิ่มเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าลงในผักแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
5. ผัดและเคี่ยวต่อไปบนไฟอ่อนอีก 20 นาที
6. ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชูลงในมวลแล้วผสม
7. ใส่เลโชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นสนิท
8. หลังจากเย็นตัวแล้วเราก็นำชิ้นงานไปไว้ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้เก็บในตู้เย็น