หากเมื่อเร็ว ๆ นี้เราเห็นชาวทะเลลึกที่แปลกใหม่บนหน้าจอโทรทัศน์เท่านั้นวันนี้พวกเขาสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน และบางคนก็ทำอาหารอร่อยมาก! ปรุงปลาหมึกอย่างไรให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

วิธีการเลือกที่ถูกต้อง?

ก่อนอื่นคุณควรเลือกปลาหมึกยักษ์

• แช่แข็งหรือสด? หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนแนะนำให้เลือกของสด แต่คุณอาจต้องตัดมันออกแม้ว่าคุณจะสามารถถามผู้ขายเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ (เขาอาจจะต้องจ่าย) และหากคุณต้องการประหยัดแรงและเวลาคุณสามารถซื้อปลาหมึกยักษ์แช่แข็งได้ในรูปแบบนี้ซากมักจะขายแล้วหั่นให้หมดและปรุงเร็วขึ้นด้วยซึ่งสะดวกมาก
• ใส่ใจกับขนาด ปลาหมึกยักษ์ตัวเล็กมีเนื้อนุ่มกว่า ปลาหมึกขนาดกลางมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่ปลาหมึกยักษ์โตเต็มวัยที่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัมสามารถเป็น "ยางพารา" ได้
• ประเมินรูปลักษณ์ภายนอก. แต่เกณฑ์ดังกล่าวจะเกี่ยวข้องเฉพาะเมื่อคุณซื้อปลาหมึกยักษ์สดเท่านั้น พื้นผิวของซากควรเป็นมันเงา สีควรเป็นสีน้ำตาลเบอร์กันดีและสม่ำเสมอ ไม่อนุญาตให้มีความเสียหาย
• ศึกษากลิ่น. มันมีความเฉพาะเจาะจง แต่ก็ค่อนข้างน่าพอใจ มันไม่ควรจะมีรสชาติเหมือนเนื้อเน่าอย่างแน่นอน

การเตรียมอาหารที่เหมาะสม

การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องละลายซากหากถูกแช่แข็ง แต่ควรทำที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ซึ่งตามธรรมชาติ ไม่ใช่ในเตาไมโครเวฟ
2. จากนั้น ล้างปลาหมึกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อเอาเมือกทั้งหมดออก
3. การทำความสะอาดซากก่อนปรุงอาหารไม่คุ้มค่าเพราะผิวหนังลอกออกได้ยากมากดังนั้นจึงควรกำจัดออกหลังการให้ความร้อนจะดีกว่า (จากนั้นจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว) แต่ถ้าปลาหมึกยักษ์โตเต็มวัย เปลือกของมันจะค่อนข้างหนาแน่น จึงสามารถขูดออกด้วยมีดได้ในขั้นตอนนี้
4. ตอนนี้คุณต้องตัดซาก (แช่แข็งอาจจะถูกตัดแล้ว) ในการทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าที่จะตัดหนวดออกก่อน แต่ไม่จำเป็น จากนั้นให้ตัดส่วนล่างของศีรษะออกนั่นคือส่วนรองรับหนวดที่ถืออยู่ ในนั้นคุณจะพบกับปากที่เปิดออกคล้ายกับฟันหรือจะงอยปาก มันจำเป็นต้องถูกลบออก โดยบีบออกก่อนแล้วจึงใช้มีดตัดออก ตัดสายตาด้วย
5. ตอนนี้ล้างด้านในของศีรษะให้ดีเพื่อเอาเครื่องในออกทั้งหมดรวมทั้งหมึกด้วย (ถ้ามี) จากนั้นคุณสามารถเปิดออกและล้างอีกครั้งได้
6. หากปลาหมึกยักษ์มีขนาดใหญ่แนะนำให้ตีก่อนปรุงอาหาร

ทำอาหารอย่างไร?

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาหมึกยักษ์เป็นครั้งแรก วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณคือการต้ม แต่ต้องปรุงนานแค่ไหนถึงจะอร่อย? การแปรรูปควรใช้เวลาสั้น ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียวและเหนียวเหมือนยาง (นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยมาก)

งานของคุณคือทำลายสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด ปลาหมึกยักษ์ตัวเล็กต้องปรุงประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ปลาหมึกตัวใหญ่ - ประมาณ 20 นาที แต่ปลาหมึกยักษ์ตัวใหญ่สามารถปรุงได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะส่วนที่ใหญ่ที่สุดของซากนั่นคือหัว หากไม้จิ้มฟันเข้าไปอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แสดงว่าปลาหมึกยักษ์ก็พร้อมแล้ว ถ้าไม่ก็ปรุงเพิ่ม และหลังจากปรุงอาหารแล้วก็สามารถเอาเปลือกออกได้

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์อย่างถูกต้องหากคุณต้องการทำอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้น? ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ

ตัวเลือกที่ 1

คุณสามารถอบปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่งได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึกยักษ์ 1 กิโลกรัม (หรือซากทั้งหมด)
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• พาสลีย์;
• กระเทียมห้ากลีบ
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
2. ต้มปลาหมึกยักษ์แล้วหั่น (ปลาหมึกตัวเล็กไม่จำเป็นต้องสับ)
3. ทาก้นจานอบด้วยน้ำมันมะกอก
4. ใส่มันฝรั่งที่ผสมกับปลาหมึกยักษ์ลงในพิมพ์ โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก แล้วโรยด้วยกระเทียมสับและพาร์สลีย์สับ อย่าลืมใส่เกลือลงในจาน

ตัวเลือกหมายเลข 2

ลองตุ๋นปลาหมึกยักษ์ที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยวและนม เตรียมตัว:

• ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
• นม 2 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• แป้งห้าช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร?

1. ปลาหมึกยักษ์ต้องต้มประมาณ 10 นาที โดยเติมน้ำมะนาวและไวน์ลงในน้ำ
2. ตอนนี้ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นชิ้น ๆ หากมีขนาดใหญ่
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกระเทียม
4. ใส่นมลงไปและเมื่อมันร้อนให้ละลายแป้งลงไป
5. ปรุงซอสจนเดือดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
6. ตอนนี้วางปลาหมึกยักษ์
7. ใส่พริกไทยและเกลือลงในกระทะ หลนเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

ตัวเลือก #3

คุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• หัวหอมแดง
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
• ใบผักกาดหอม;
• มะกอกหลุม 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้มปลาหมึกยักษ์ ปอกเปลือกและหั่น
2. มันฝรั่งจะต้องต้มในผิวหนังปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. หั่นเชอร์รี่ออกเป็นสองซีก
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. แค่ฉีกใบผักกาดหอม
6. ในการเตรียมซอส ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน
7. ผสมส่วนผสมเติมเกลือและปรุงรสด้วยซอส
8. สลัดพร้อม!

1. ควรแช่ปลาหมึกยักษ์ไว้ในน้ำเดือดเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำสิ่งนี้แบบค่อยเป็นค่อยไป: ก่อนอื่นให้จุ่มหนวดลงไป และเมื่อมันเปลี่ยนสีเล็กน้อยและเริ่มม้วนงอ คุณสามารถลดซากทั้งหมดลงได้
2. ระหว่างปรุงอาหารอย่าเติมเกลือไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง เพื่อรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมได้
3. หากคุณไม่ต้องการทุบปลาหมึกยักษ์ คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อนิ่มลงด้วย
4. ขอแนะนำให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดซากควรเคี่ยวในน้ำเดือดแทบจะไม่และไม่ควรปรุงในน้ำซุปที่เดือด (จากนั้นรสชาติจะแย่ลง)
5. เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มจุกไม้ก๊อกจากขวดไวน์ (ไม่ใช่พลาสติกแน่นอน) ในระหว่างปรุงอาหาร
6. ปลาหมึกยักษ์เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ โดยเฉพาะซอสครีมและซอสถั่วเหลือง
7. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ผัก สปาเก็ตตี้ ข้าว
8. หากต้องการลอกผิวหนังออกเร็วขึ้น หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อน คุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนปลาหมึกยักษ์ได้

เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอย่าลืมทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษและอร่อย!

10 เดือนที่แล้ว

วันนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปทัวร์ต่างประเทศเพื่อลองอาหารอันโอชะนี้ อาหารทะเลดังกล่าว (แช่แข็งหรือสด) สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่ปัญหาคือที่บ้านมักจะไม่อร่อยมาก หากคุณไม่ต้องการทำให้สินค้าราคาแพงเสีย ให้ลองดูก่อนว่าปลาหมึกจะสุกนานแค่ไหน

ชั่วโมง X: เวลาปรุงปลาหมึกยักษ์

หากคุณไม่ชอบรสชาติของปลาหมึกยักษ์ แสดงว่าปรุงไม่ถูกวิธี! ท้ายที่สุดแล้วกระบวนการนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าควรหยุดกระบวนการบำบัดความร้อน ณ จุดใดเพื่อไม่ให้หอยกลายเป็น "เนื้อไม้" แต่ก็ไม่คงความดิบอยู่ด้วย

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณพยายามปรุงอาหารจากถิ่นใต้ทะเลลึก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการต้มมัน แต่คุณควรปรุงปลาหมึกยักษ์นานแค่ไหนจึงจะนุ่มและชุ่มฉ่ำและไม่มีลักษณะคล้าย "ยาง"? เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและสภาพของผลิตภัณฑ์เดิม

ในบันทึก! เพื่อให้แน่ใจว่าจานพร้อม เพียงใช้ไม้จิ้มฟันแทงหัวหอยด้วย หากคุณสามารถทำเช่นนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

เนื้อปลาหมึกยักษ์มีรสชาติที่อร่อยและดั้งเดิม แต่บางทีอาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุง นั่นคือเหตุผลที่ฉันอยากจะนำเสนอบางส่วนที่จะช่วยให้เนื้อปลาหมึกนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์?

สูตรนี้จะช่วยให้คุณต้มเนื้อปลาหมึกได้ สินค้า:

• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เกลือ, ใบกระวาน;
• ปลาหมึกยักษ์ - 1 ซาก

ขั้นแรกควรล้างซากด้วยน้ำเย็นจากนั้นวางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำแล้วเติมเกลือหัวหอมแครอทและคุณสามารถโยนลงไปได้ จากนั้นต้มและต้มเป็นเวลา 8 นาที โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึกยักษ์เท่านั้น เมื่อพร้อมแล้ว ควรยกขึ้นจากน้ำและปล่อยให้เย็น จากนั้นค่อย ๆ ลอกผิวหนังออก นอกจากนี้เนื้อสำเร็จรูปยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมสลัดต่างๆ และยังสามารถนำไปต้มได้อีกด้วย

หากคุณพบว่าเนื้อปลาหมึกแข็งมาก แสดงว่าคุณยังปรุงไม่มากพอ ในกรณีนี้ควรแช่ในน้ำเดือดสักพักหนึ่ง เชฟผู้มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้ตีปลาหมึกเล็กน้อยก่อนปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่ม

หากคุณยังไม่รู้สูตรถัดไปก็เหมาะสำหรับคุณ นอกจากนี้จานนี้จะใช้เวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้น

ทำอาหารปลาหมึกยักษ์สไตล์คอร์ซิกา

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้โครงปลาหมึกตัวเล็กที่สุด สารประกอบ:

• - 220 มล.
• ปลาหมึกยักษ์ - 460 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ขั้นแรกควรต้มปลาหมึกในน้ำเค็มเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำไปใส่ในกระทะร้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเทไวน์เล็กน้อย ใส่เกลือ มะเขือเทศสับ (หรือซอสมะเขือเทศ) แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 9-11 นาที ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาหมึกยักษ์อย่างโอชะและรวดเร็วแล้ว เสิร์ฟจานกับมันฝรั่งหรือสลัดผักสด

ทำอาหารปลาหมึกกับผัก

สินค้า:

• กระเทียม;
• หอมแดง - 2-3 ชิ้น;
• ปลาหมึกยักษ์ - ซากขนาดกลาง 2 ตัว
• ผักชีฝรั่ง;
• ไธม์;
• ผักกาดหอม;
• แครอท;
• น้ำมันมะกอก;
• ไวน์แดง - 270 มล.
• พริกไทยเกลือ

ในระยะแรกคุณจะต้องเอาจะงอยปากและตาออกจากซากปลาหมึกยักษ์แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ซากควรจะถูกทุบตีเล็กน้อย จากนั้นสับแครอท เซเลอรี่ กระเทียม หอมแดง และโหระพาอย่างหยาบ ควรผสมผักและทอดแล้วใส่พริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นให้วางซากปลาหมึกยักษ์พร้อมกับผักแล้วเติมไวน์หนึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 19 นาที

ในขณะที่ปลาหมึกกำลังตุ๋นคุณต้องทำกับข้าว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องฉีกออกอย่างระมัดระวังและตัดแกนออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำไปวางในกระทะที่อุ่น ใส่กระเทียมลงไป หลังจากนั้น ให้วางปลาหมึกที่เสร็จแล้วลงบนจาน โดยมีผักกาดหอมทอดอยู่ข้างๆ โรยหน้าด้วยน้ำมันและกระเทียม

วิธีปรุงปลาหมึกยักษ์กับพาสต้า

ปริมาณส่วนผสมในสูตรนี้สำหรับห้าเสิร์ฟ สารประกอบ:

• พาสต้า - 0.6 กก.
• ปลาหมึกยักษ์ - ประมาณ 1 กก.
• หลอดไฟ;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• ไวน์ - 160 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• พริกไทยเกลือ

ขั้นแรก ล้างปลาหมึกให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้เทน้ำมันพืชลงในถาดอบทรงสูงแล้ววางปลาหมึกยักษ์ไว้ที่นั่น วางทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 14 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด หลังจากผ่านไป 12 นาที เทไวน์ลงไป เมื่อของเหลวระเหย คุณต้องเติมน้ำสี่แก้ว เมื่อน้ำเดือดคุณจะต้องเติมพาสต้าพริกไทยเกลือและเคี่ยวจานเป็นเวลา 14 นาทีคนตลอดเวลา จากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียดและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยจนนุ่ม กระบวนการทำอาหารโดยรวมใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาหมึกยักษ์ด้วยพาสต้าแล้ว จานนี้เสิร์ฟร้อน อร่อย!

เนื้อของ Moscardini ซึ่งเป็นหมึกยักษ์ขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในทะเลเอเดรียติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีคุณค่าจากรสชาติลูกจันทน์เทศที่แปลกตา ปลาหมึกยักษ์ประเภทนี้ผลิตอาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุด

ปลาหมึกยักษ์: วิธีปรุงเนื้อ Moscardini

ทำความสะอาดปลาหมึกตัวน้อย

ในประเทศของเราการหาปลาหมึกสดในร้านค้าค่อนข้างยากโดยปกติจะขายแบบแช่แข็ง แต่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าสามารถเตรียมอาหารเลิศรสจากพวกเขาได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงปลาหมึกยักษ์ ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นทำความสะอาด เอาตาออก และกลับซากกลับด้าน (เช่น นวมหรือถุงมือ) ค้นหาและนำจะงอยปาก กระดูกอ่อน และอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้าง Moscardini ใต้น้ำไหล

ปลาหมึกยักษ์ดิบมีสีเทาที่ไม่พึงประสงค์ แต่เมื่อสุกแล้วจะกลายเป็นสีชมพูสวยงาม

สลัดปลาหมึกยักษ์ขนาดเล็ก

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: - ปลาหมึกยักษ์ 800 กรัม; - น้ำมันมะกอก 0.3 ถ้วย - กระเทียม 2-3 กลีบ - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง พริกแดงหวาน - น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ - เขียวขจี

สับกระเทียม ต้มปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วค่อยๆ ใส่ซากลงไปในน้ำเดือด ทำเช่นนี้ช้าๆ เพื่อให้หนวดขดงออย่างสวยงาม ปรุงอาหารสักครู่จนกระทั่งหมึกเปลี่ยนสี นำออกจากน้ำและเย็น

ผสมปลาหมึกยักษ์ต้มกับกระเทียมสับและน้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น สับพริกหยวก วางลงในชามสลัด ใส่สมุนไพรและน้ำมะนาวคั้นสด วางปลาหมึกที่หมักไว้บนส่วนผสมนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มอสคาร์ดินี่ยัดไส้

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง: - ปลาหมึกยักษ์ 800 กรัม; - กุ้งปอกเปลือก 100 กรัม - เนย 60 กรัม - ผักใบเขียว (ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา); - พริกไทยดำ; - กระเทียม 1-2 กลีบ - ไวน์แดงโต๊ะ 50 มล. - มะเขือเทศ 2 ลูก - หอมแดง 1 อัน; - มะนาว 1 ลูก

ทำความสะอาดปลาหมึกและล้างออกให้สะอาด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดในเนยเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมะนาวสดแล้วหมักไว้ประมาณ 15 นาที ในขณะที่หมัก ให้เตรียมกุ้งและผักบด

ต้มและปอกเปลือกกุ้ง สับสมุนไพรและผักอย่างประณีต ใส่เครื่องเทศและผสมทุกอย่าง วางปลาหมึกยักษ์ไว้บนถาดอบโดยให้หนวดหงายขึ้นและบรรจุอย่างระมัดระวัง เทน้ำลงบนถาดอบแล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ ลงบนปลาหมึกยักษ์แต่ละตัว อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175–180°C แล้ววางถาดอบที่มีปลาหมึกยัดไส้ไว้อบเป็นเวลา 15 นาที ตกแต่งจานเสร็จด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร

เนื้อปลาหมึกต้มเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและเตรียมง่ายซึ่งสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย (เช่นสลัด) แต่สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อออกมาอร่อยและนุ่ม . ในบทความนี้ เราจะมาดูวิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์ในกระทะที่บ้านให้ละเอียดและปริมาณเท่าใด

เวลาในการปรุงปลาหมึกยักษ์นั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมันและไม่ว่าจะต้มทั้งตัวหรือแค่หนวดเท่านั้น มาดูกันว่าต้องปรุงปลาหมึกยักษ์ในกระทะบนเตานานแค่ไหน:

• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงปลาหมึกสด?ปลาหมึกยักษ์สดขนาดใหญ่ (โดยเฉลี่ยมากกว่า 3 กก.) ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที และปลาหมึกยักษ์ขนาดกลางใช้เวลาปรุง 25-30 นาที
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหนวดปลาหมึกยักษ์?หนวดปลาหมึกยักษ์จะต้องปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีจนสุก
• ปลาหมึกทารกปรุงนานแค่ไหน?ปลาหมึกยักษ์ตัวเล็กสามารถปรุงได้ 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง?ปลาหมึกยักษ์แช่แข็งปรุงสุกในปริมาณเดียวกับปลาหมึกสด (หากมีขนาดไม่ใหญ่) ควรละลายชิ้นงานขนาดใหญ่ก่อน

หมายเหตุ: ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการปรุงปลาหมึกยักษ์ ควรเลือกใช้ชิ้นเล็กๆ เนื่องจากจะสุกเร็วกว่าและเนื้อนุ่มกว่า (ต้องตีเนื้อปลาหมึกยักษ์ก่อนปรุงเพื่อให้นุ่มขึ้น)

เมื่อทราบว่าต้องปรุงปลาหมึกยักษ์กี่นาทีจึงจะสุกเราจะพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารเพิ่มเติมเพื่อทราบวิธีการปรุงเพื่อให้เนื้อนุ่มและสุกเต็มที่

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์ในกระทะ

การปรุงปลาหมึกสดไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามลำดับตั้งแต่การเตรียมสำหรับทำอาหารและจบลงด้วยการปรุงอาหารเอง (สิ่งสำคัญคือต้องปรุงด้วยไฟปานกลางในน้ำปริมาณเล็กน้อย) มาดูวิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์ในกระทะทีละขั้นตอน:

• หากปลาหมึกยักษ์ถูกแช่แข็งแล้ว จะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า (ใช้กับชิ้นงานขนาดกลางและขนาดใหญ่) และควรละลายน้ำแข็งในส่วนทั่วไปของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
• ต้องเตรียมปลาหมึกยักษ์ที่ละลายแล้วหรือสดสำหรับปรุงอาหาร: ตัดส่วนหัวออก, ตัดจะงอยปากและตาออกรวมถึงส่วนที่มีหมึกและเครื่องใน จากนั้นล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นเพื่อกำจัดเมือก
• เทน้ำเย็นลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (เพื่อให้ครอบคลุมซากปลาหมึกยักษ์ประมาณ 1-2 ซม.) แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
• วางปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ลดความร้อน (น้ำควรจะเดือดเล็กน้อย) แล้วปรุงไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 25 ถึง 60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแต่ละบุคคล)
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบความพร้อมของปลาหมึกยักษ์ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซากเย็นลงในน้ำเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

หมายเหตุ: สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อปลาหมึกได้อย่างง่ายดายด้วยไม้จิ้มฟัน หากเจาะง่ายแสดงว่าสุกแล้ว

วิธีการปรุงปลาหมึกทารกแช่แข็ง

ปลาหมึกยักษ์ (ทารก) ต่างจากปลาหมึกยักษ์ตรงที่ปรุงได้ง่ายกว่า และหากนำไปแช่แข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร (เวลาในการปรุงไม่เปลี่ยนแปลง) มาดูวิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์แช่แข็งขนาดเล็กในกระทะให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

• เทน้ำเย็นลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
• จุ่มปลาหมึกยักษ์แช่แข็งลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลง ปิดฝากระทะแล้วปรุงปลาหมึกเป็นเวลา 5-10 นาที (โดยเฉลี่ย 7 นาที)
• ทิ้งกระทะที่มีปลาหมึกต้มเสร็จแล้วปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกยักษ์นานแค่ไหนและอย่างไรคุณสามารถปรุงที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อใช้ในอาหารทะเลหลายชนิด เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์ในกระทะในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ