กุ้งผัดกระเทียมและซีอิ๊วถือเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดในโลกอย่างถูกต้อง หากคุณต้องการสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกของคุณ ให้เตรียมอาหารจานนี้สำหรับวันหยุด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟกุ้งที่โต๊ะได้แม้ในช่วงอดอาหารที่ไม่เข้มงวด เมื่อเมนูอาหารที่ยอมรับได้แคบลง แต่คุณต้องการของอร่อยจริงๆ

การผสมผสานของซีอิ๊วรสเค็มและกระเทียมร้อนมาจากเอเชียถึงเรา อาหารประจำชาติของจีน ไทย เกาหลี และประเทศทางตะวันออกอื่นๆ มีชื่อเสียงในด้านการผสมผสานรสชาติ ดังนั้นซอสนี้จึงมักมีส่วนประกอบอื่นคือน้ำผึ้งหวาน มันไม่เพียงเติมเต็มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมโครงสร้างด้วย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเสี่ยงกับการทดลองด้านอาหารในทันที เวลาสำหรับพวกเขาจะมาถึงเมื่อสูตรพื้นฐานได้รับการฝึกฝนจนสมบูรณ์แบบ

คุณค่าทางอาหารของกุ้ง

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกัน: อาหารประเภทกุ้งเป็นที่นิยมทั่วโลก ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะอาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีนเบา ธาตุขนาดเล็ก และวิตามิน เชฟยังเคารพกุ้งในคุณภาพการตกแต่งที่แสดงออก แถมยังดูน่าดึงดูดอีกด้วย อาหารที่ทำจากกุ้งนั้นตกแต่งได้ง่าย รสชาติของส่วนประกอบนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กระตือรือร้น และเป็นที่จดจำได้ ง่ายต่อการเลือกส่วนเพิ่มเติมที่เหมาะสม

วิธีการเลือกลำกล้อง?

การทำอาหารประเภทกุ้งเป็นช่วงเวลาที่ขนาดมีความสำคัญ ในภาษามืออาชีพเรียกว่า "ความสามารถ" ข้อควรจำ: ยิ่งกุ้งมีขนาดเล็กเท่าใด จำนวนบนบรรจุภัณฑ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น พูดง่ายๆ ก็คือ ความสามารถนี้ทำให้เห็นได้อย่างชัดเจนว่ากุ้งหนึ่งกิโลกรัมใส่ได้กี่ตัว พระราชวงศ์ที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักเฉลี่ย 100 กรัม ดังนั้นพวกเขาจึงมีความสามารถ 10

กุ้งที่พบมากที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศคือขนาดลำกล้อง 90/120 และ 60/90 แน่นอนว่าราคาถูกกว่าของราชวงศ์มาก แต่รสชาติค่อนข้างน่าพอใจ ใครก็ตามที่เคยลองคาลิเบอร์ต่างกันจะรู้ดีว่าซีอิ๊วอร่อยทุกกรณี ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้ออาหารทะเลชิ้นเล็กๆ หรือใหญ่ที่สุด ไม่ว่าคุณจะซื้ออาหารทะเลประเภทใดก็ตาม กุ้งตัวใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่า อันเล็กก็ทอดได้เร็วกว่า

เพื่อทำความสะอาดหรือไม่?

ก่อนที่จะปรุงอาหารในกระทะ คุณอาจสงสัยว่าจำเป็นต้องถอดหัว อุ้งเท้า และเปลือกหอยออกหรือไม่ ขึ้นอยู่กับรูปแบบของงานที่จะให้บริการ คุณสามารถปอกกุ้งทอดทั้งตัวได้สวยงาม แต่ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ หากคุณกลัวที่จะทำให้แขกคนใดคนหนึ่งต้องอับอาย อย่าเสี่ยง - เสิร์ฟกุ้งที่ไม่มีไคติน

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ได้วางแผนงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการ แต่เป็นการสังสรรค์ที่บ้านกับเพื่อนสนิท ก็สมเหตุสมผลที่จะเก็บเปลือกหอยไว้ พวกเขาเก็บน้ำผลไม้ไว้ในซากทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากคุณใช้กุ้งตัวเล็ก

น้ำมันปรุงรสสำหรับทอด

คุณสามารถเติมอาหารจานที่มีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งโดยใช้น้ำมันที่ใช้ปรุง ก่อนที่จะทอดกุ้งในกระทะ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ใส่ขิง 2-3 วง กระเทียม 2 กลีบบดด้วยมีด ผักแห้ง 1 หยิบมือ และก้านสมุนไพร เมื่อน้ำมันเริ่มมีไอน้ำ ให้นำส่วนผสมเหล่านี้ออกแล้วเติมอาหารทะเลลงไป พวกเขาจะดูดซับสิ่งที่ดีที่สุด

เตรียมทำอาหาร

ก่อนอื่นให้เตรียมซอส เขาต้องยืนสักพัก ผสม 2 ช้อนโต๊ะในชาม ล. น้ำตาลและซีอิ๊วขาว 150 มล. ผสมให้เข้ากันใส่กระเทียมสับสองกลีบน้ำมันพืชหนึ่งช้อนและเครื่องปรุงรส ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ปรุงได้ 500 กรัมก็เพียงพอแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้กุ้งชนิดไหน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อของสดได้ แต่ไม่จำเป็นต้องเตรียมการ เทน้ำเดือดลงบนไอศกรีมโดยไม่เคลือบหรือวางในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 40 วินาที ลวกกุ้งเคลือบในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที

หากคุณวางแผนที่จะทำความสะอาด ให้ดึงหัวออกอย่างระมัดระวัง และถอดอุ้งเท้าและเปลือกหอยออก ทิ้งครีบหางไว้กับส่วนนอกสุดของเปลือก - จะสะดวกในการจับกุ้งที่เสร็จแล้ว บางสายพันธุ์มีลำไส้ที่มองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านล่างของหาง อย่าลืมถอดออกโดยใช้นิ้วดึงหรือใช้มีดหยิบขึ้นมา ทุกอย่างพร้อมแล้ว - คุณสามารถเริ่มได้ มาเริ่มเตรียมกุ้งของเราผัดกระเทียมและซีอิ๊วกันดีกว่า

รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการ

ในการเตรียมกุ้ง 500 กรัม ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 30 ซม. ความจริงก็คืออาหารทะเลนี้ต้องทอดไม่ใช่ตุ๋น ชั้นที่สูงเกินไปจะส่งผลให้สูญเสียความร้อนและสูญเสียความชื้น ดังนั้นกุ้งจะไม่ทอดในน้ำมัน แต่เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันหอมแล้วใส่กุ้งลงไป กระจายให้ทั่วพื้นผิวและปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที ควรเตรียมอาหารที่เราจะส่งกุ้งสำเร็จรูปในซีอิ๊วพร้อมกระเทียมในทันที

สูตรที่เราใช้ทำซอสทำให้เราได้ผลลัพธ์ที่ค่อนข้างข้นและสวยงาม ต้องใส่ลงในกระทะเมื่อกุ้งทอดทั้งสองด้าน เทซอสลงไปและผสมให้เข้ากัน จานจะเริ่มเดือด ซอสจะละลายต่อหน้าต่อตาคุณ นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น - กระจายไปทั่วพื้นผิวหยักของหลังกุ้งเพื่อเติมกลิ่นหอม หลนอีกสองสามนาทีโดยไม่หยุดกวน จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ สูตรอาหารกุ้งหลายสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้สมุนไพรสดเพื่อการตกแต่ง มันจะไม่บดบังรสชาติของอาหารทะเล แต่จะเน้นและทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น

การเสิร์ฟอาหารและมารยาท

ในซอสถั่วเหลือง - อาหารชั้นสูง ในร้านอาหารจะเสิร์ฟเป็นบางส่วนบนจานแบนเป็นอาหารจานเดียว พวกเขากินขนมนี้ด้วยมือ ถ้ากุ้งมีครีบหางก็เอามาจับได้ เพื่อความสะดวกของแขก จะมีการเสิร์ฟจานเล็กสำหรับเปลือกหอยและครีบ รวมถึงชามที่มีน้ำรสมะนาวที่โต๊ะ หากเสิร์ฟมะนาวหั่นบาง ๆ กับอาหารทะเลแทนน้ำ จำไว้ว่ามันไม่ได้มีไว้สำหรับรับประทาน แต่สำหรับเช็ดนิ้ว อย่างไรก็ตามรสชาติของผลไม้รสเปรี้ยวนั้นไม่เข้ากันกับอาหารทะเลมากนักทำให้กลบกลิ่นที่กระฉับกระเฉง ตามกฎแล้วจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านสุขอนามัย อย่างไรก็ตามสามารถเติมน้ำเปรี้ยวลงในซอสได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ยกเว้นกุ้งปอกเปลือกทั้งตัวในซอส เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือกับข้าวหรือผัก คุณต้องรับประทานด้วยช้อนส้อมทั่วไป โดยตักไว้บนส้อมพร้อมกับเครื่องเคียงจำนวนเล็กน้อย บรรยากาศที่ผ่อนคลายของการรวมตัวที่เป็นมิตรนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สามารถเสิร์ฟกุ้งผัดกระเทียมและซีอิ๊วในชามทั่วไปโดยนำมารับประทานทีละตัว คุณสามารถทำความสะอาดด้วยมือได้โดยวางเปลือกหอยและหัวไว้ในชามแยกต่างหาก

ซอสสำหรับกุ้งทอด

แม้ว่ากุ้งจะปรุงด้วยซีอิ๊ว แต่ก็มักจะเสิร์ฟพร้อมกับตัวเลือกอื่นที่เหมาะสม ตัวเลือกอาหารตะวันออกส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล: ไทย ญี่ปุ่น และจีน แต่คุณสามารถทำซอสสำหรับกุ้งทอดด้วยตัวเองและมากกว่าหนึ่งอย่างได้

คิดว่าอะไรจะเข้ากับอาหารของคุณมากที่สุด? เตรียมซอสเผ็ด 1 รายการ ซอสมะเขือเทศ 1 รายการ และซอสสูตรอ่อนโยน 1 รายการ แนวคิดต่อไปนี้จะช่วยคุณในการเลือก:

1. ซอสมะรุม. มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทะเล ขูดรากเล็ก ๆ แล้วผสมกับซอสมะเขือเทศรสหวาน หากคุณพบว่ารสชาติไม่น่าสนใจพอ ให้เติมบัลซามิกลงไปสองสามหยด เตรียมซอสนี้ก่อนทอดกุ้งในกระทะ เขาจะต้องยืนกราน
2. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยว (อย่างละ 150 มล.) ในส่วนเท่า ๆ กัน เติมน้ำมะนาวและน้ำส้มอย่างละ 2-3 หยด เพิ่มเกลือและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ส่วนผสมนี้จะเน้นรสชาติของส่วนผสมหลัก
3. ขูดชีสแปรรูป 200 กรัม ทอดหัวหอมใหญ่ขูด เพิ่มชีส ผัดและโอนไปยังเรือซอส คุณสามารถผสมครีมชีสที่อุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟกับสมุนไพรจำนวนเล็กน้อยและกระเทียมบดได้ เสิร์ฟร้อนกับกุ้ง

หากคุณหลงใหลในสูตรกุ้งทอดซอสและอยากลองทำในวันหยุดหน้าลองคิดเมนูให้ละเอียดที่สุด เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไวน์ขาวทั้งแบบแห้งและกึ่งแห้งพร้อมอาหารทะเล สำหรับโอกาสพิเศษโดยเฉพาะ แชมเปญสีอ่อนก็เหมาะเช่นกัน

แต่กุ้งทอดจะเข้ากันได้ดีกับเบียร์ไลท์ไลท์และเบียร์ไลท์ไลท์ปานกลาง ทำให้แอลกอฮอล์เย็นลงถึง 10-12 องศา แล้วเสิร์ฟกุ้งแบบอุ่นๆ การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาสกับเพื่อน ๆ

การทอดกุ้งทั้งเปลือกอย่างเหมาะสมถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง โดยเริ่มจากการเลือกกุ้งสดและปิดท้ายด้วยเครื่องปรุงรสที่ลงตัว การปรุงกุ้งในเปลือกจะทำให้กุ้งยังคงเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติดี โดยพื้นฐานแล้วก่อนที่จะทอดกุ้งเป็นธรรมเนียมที่จะต้องต้มกุ้ง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องขั้นตอนนี้เช่นเมื่อใช้ตะแกรงหรือหม้อทอดลึก คุณสามารถกินกุ้งพร้อมกับเปลือกได้ - มันมีไคโตซานซึ่งช่วยรับมือกับซีสต์ เนื้องอกในสมอง และโรคอ้วน

วิธีการเลือกกุ้งให้เหมาะสม?
หากคุณต้องการทอดกุ้งทั้งเปลือก ให้เลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ หัวไม่ควรมืด และหางควรงอเข้าด้านใน ไม่ควรมีคราบใด ๆ บนเปลือก - บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการประดิษฐ์ให้มีคุณภาพดี กุ้งแช่แข็งควรร่วน - นี่บ่งชี้ว่าเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการแช่แข็งและการเก็บรักษาได้รับการปฏิบัติอย่างถูกต้องและควรเพิ่มกุ้งที่ปรุงก่อนแช่แข็งลงในจานในตอนท้ายเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย - ซึ่งจะหลีกเลี่ยงความเหนียวของเนื้อ .

วิธีการละลายน้ำแข็งกุ้ง?
ก่อนปรุงอาหารควรเอาเส้นลำไส้ออกจากกุ้งจะดีกว่าเนื่องจากมีทรายและสิ่งสกปรกสะสมอยู่ การทำเช่นนี้สะดวกกว่าในขณะที่กุ้งแช่แข็ง - โดยให้ผ่าเปลือกกุ้งที่ด้านหลังแล้วล้างสิ่งสกปรกด้วยน้ำไหล หลังจากนั้นก็สามารถละลายกุ้งได้: เทลงในชามลึกแล้ววางไว้ในส่วนทั่วไปของตู้เย็น โดยเฉลี่ยการละลายกุ้งจะใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง หากคุณต้องการให้กุ้งมีรสชาติบางอย่างล่วงหน้า ให้โรยด้วยเครื่องปรุงรสทันที - กระเทียมและน้ำมะนาว 2-3 ช้อนชาเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ เมื่อกุ้งนิ่มแล้วให้วางลงบนโต๊ะประมาณ 10-15 นาที เพื่อกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส

คุณสามารถละลายกุ้งได้เร็วขึ้น โดยเทกุ้งแช่แข็งลงในถุงกันน้ำแล้ววางลงในอ่างล้างจานที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการละลายน้ำแข็ง ข้อควรจำ: ไม่ควรละลายอาหารทะเลด้วยไมโครเวฟ เพราะอาจเสี่ยงต่อการทำให้อาหารทะเลกลายเป็นไม้ยางพาราไร้รสชาติที่ไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร

วิธีการทอดกุ้งในเปลือกด้วยกระเทียม?
ดังนั้นคุณได้ดำเนินการจัดการที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเลือกและละลายกุ้งและในที่สุดก็ถึงเวลาทอดพวกมัน วิธีคลาสสิกในการทอดกุ้งในเปลือกคือการทอดในกระทะร้อนพร้อมกระเทียม

คุณจะต้องการ:

• 500 กรัม กุ้งลายเสือ;
  
• 250 มล. น้ำมันพืช;
  
• กระเทียม 6 กลีบ
  
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว (หากคุณแพ้ผลไม้รสเปรี้ยวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งละลาย
  
• ซีอิ๊ว;
  
• เกลือ.
  

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในน้ำมันร้อนในกระทะ หลังจากผ่านไป 10 นาทีเมื่อน้ำมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมก็สามารถโยนจานทิ้งไปได้
   
2. ใส่กุ้งแกะเปลือกเป็นชั้นเดียวในกระทะ ราดด้วยน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาว แล้วทอดจนแดง ประมาณ 7-10 นาที ข้อควรจำ: ต้องทอดกุ้งในเปลือกด้วยไฟแรงซึ่งจะสร้างเปลือกที่สวยงามและเนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำ
   
3. ซับน้ำมันส่วนเกินออกจากกุ้งโดยใช้ผ้ากระดาษและวอยลา! – สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก
   

วิธีการทอดกุ้งในเปลือกด้วยมายองเนส?
คุณจะต้องการ:

• 500 กรัม กุ้งลายเสือ;
  
• 50 มล. น้ำมันพืช;
  
• 200 กรัม มายองเนส;
  
• กระเทียม 5 กลีบ
  
• มะนาวครึ่งลูก
  
• เครื่องเทศ.
  

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ผสมมายองเนส กระเทียมสับ และน้ำมะนาวครึ่งลูก
   
2. วางกุ้งเป็นชั้นเดียวในกระทะที่มีน้ำมันร้อน
   
3. เทส่วนผสมมายองเนสลงบนกุ้ง ทอดเล็กน้อยสักสองสามนาทีแล้วผสมให้เข้ากัน
   
4. ทอดต่ออีก 10 นาทีจนซอสข้น จานนี้เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ที่มีก้านสมุนไพรและมะนาวฝานสองสามชิ้น
   

วิธีการทอดกุ้งในเปลือกด้วยปาปริก้า?
คุณสมบัติหลักของจานนี้คือปาปริก้าและหม้อทอดแบบด้นสด

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. กุ้งลายเสือ;
  
• ผงปาปริก้าแห้ง 1.5 ถุง
  
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
  
• 250 มล. น้ำมันพืช.
  

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึกหรือหม้อเหล็กหล่อเพื่อสร้างสิ่งที่คล้ายกับหม้อทอด
   
2. โรยกุ้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยปาปริก้าและผสมให้เข้ากัน
   
3. ทอดกุ้งในน้ำมันเป็นส่วนเล็กๆ ตัวละประมาณ 200 กรัม
   
4. ใช้กระดาษชำระขจัดไขมันส่วนเกินออกจากกุ้งแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว กุ้งทอดในลักษณะนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนผสมที่แปลกใหม่สำหรับสลัด
   

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการทอดกุ้งในเปลือกที่บ้าน แต่มีตัวเลือกการทำอาหารอีกมากมาย นี่คือเตาย่างและกุ้ง "ชิชเคบับ" อะไรก็ได้ที่คุณปรารถนา เครื่องเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ผลไม้ สมุนไพร และผักเนื้อบางเบาเข้ากันได้ดีกับกุ้งปรุงสุก และมีปริมาณไอโอดีนสูงในกุ้ง ทำให้กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเฉพาะบริเวณที่อยู่ห่างไกลจากทะเล

กุ้งผัดซีอิ๊วเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ทำได้อย่างรวดเร็วและสามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้เช่นกับเบียร์ มีสูตรมากมายในการหาอาหารทะเลให้อร่อย

สูตรที่ง่ายที่สุด

การปรุงกุ้งโดยใช้สูตรนี้ง่ายมาก และถึงแม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อย

ส่วนผสมสำหรับจาน:

กุ้ง 300 กรัม
น้ำมันมะกอก - 10 มิลลิลิตร;
ซีอิ๊วขาวห้าช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวสด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ ราดด้วยซีอิ๊วขาวตามปริมาณที่กำหนด ผัดสักพัก คนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง
2. ตักใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดล่วงหน้า แล้วเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรด้านบนหากต้องการ

ด้วยกระเทียมและมะนาว

กุ้งผัดกระเทียมและซีอิ๊วมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเบียร์

ส่วนผสมสำหรับจาน:

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก
ซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอกอย่างละ 10 มิลลิลิตร
กระเทียม - สองสามกลีบตามรสนิยมของคุณ
กุ้งครึ่งกิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะ รอให้อุ่นดี แล้วใส่กระเทียมลงไป หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ก่อน
2. ทอดสักพักให้น้ำมันหอมแล้วจึงนำออกจากภาชนะ
3. ส่งกุ้งไปที่นั่น เทซอสลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และคุณยังสามารถเติมพริกไทยดำป่นอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ทอดอาหารทะเลไม่เกินเจ็ดนาที ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานด้านบนแล้วเสิร์ฟ

ปรุงอาหารด้วยน้ำผึ้ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทอดอาหารทะเลให้อร่อยก็คือการนำมาผัดกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับจาน:

น้ำผึ้งเหลวและคุณภาพสูงหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วในปริมาณเท่ากัน - ละสามช้อนโต๊ะ
กระเทียมสองสามกลีบขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
กุ้งห่อละประมาณ 500 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. อย่าลืมทานน้ำผึ้งเหลวเนื่องจากน้ำผึ้งชนิดหนาเตรียมยากกว่ามาก ผสมกับซีอิ๊วขาวจนเนียน
2. หมุนกลีบกระเทียมตามจำนวนที่เลือกให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ซึ่งต้องทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงนำออกจากภาชนะ
3. ให้วางอาหารทะเลไว้ตรงนั้น วางไว้บนไฟสักสองสามนาทีแล้วปิดด้วยไส้ที่ทำไว้ล่วงหน้า อย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อกระจายซอส
4. ทอดจานต่ออีกประมาณห้านาที โดยอย่าลืมคนและพลิกกุ้ง

กุ้งแม่น้ำผัดซีอิ๊ว

กุ้งลายเสือทอดในซอสนั้นทำในลักษณะเดียวกับกุ้งธรรมดา ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องนำไปตั้งไฟนานขึ้นอีกหน่อย

ส่วนผสมสำหรับจาน:

กุ้ง 500 กรัม
น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาวอย่างละสองช้อนโต๊ะ
มะนาวครึ่งลูกเล็ก
กระเทียมสองสามชิ้นใส่ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน ปล่อยให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดสักครู่จนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
2. เทน้ำเดือดลงบนกุ้งแล้วใส่ลงในกระทะทันที เทซีอิ๊วขาว น้ำมะนาวให้ทั่ว ผสมให้เข้ากัน และเติมพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ
3. นำอาหารทะเลมาปรุงประมาณห้านาทีเพื่อทอดและซอสจะข้นขึ้น

ด้วยงาดำ

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

บรรจุภัณฑ์กุ้ง
กระเทียมสองสามกลีบตามรสนิยมของคุณ
เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณต้องการเช่นเดียวกับสมุนไพรสด
เมล็ดงาสำหรับโรย;
ซีอิ๊วขาวประมาณสามช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก สับกระเทียม วิธีที่ดีที่สุดคือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จากนั้นกระเทียมจะไม่ไหม้และมีกลิ่นน้ำมัน
2. วางลงในกระทะที่คุณใส่น้ำมันไว้ก่อนหน้านี้แล้วตั้งไฟให้ร้อน ผัดกระเทียมอย่างต่อเนื่องและวางไว้บนเตาจนกระทั่งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีดอกกุหลาบมากขึ้นหลังจากนั้นเราก็นำออกจากภาชนะจนหมดเหลือเพียงน้ำมัน
3. ให้วางอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งลงในกระทะแล้วคนอย่างต่อเนื่อง ทอดสักสองสามนาทีแล้วเติมซีอิ๊ว ในขั้นตอนนี้คุณสามารถโรยจานด้วยเครื่องปรุงรสที่เลือกได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือและเก็บจานไว้บนเตาต่อไปประมาณ 3-5 นาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มเมล็ดงา ผสมเนื้อหาเพื่อให้สามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอและเสิร์ฟ

วิธีทอดแป้งให้อร่อย

ส่วนผสมสำหรับจาน:

ไวน์ขาวแห้งสามช้อนโต๊ะ
แป้งหนึ่งช้อนเล็ก
กุ้งห่อละ 500 กรัม
เพิ่มกระเทียมตามรสนิยมของคุณ – 2-3 กลีบ;
มะนาวหรือน้ำผลไม้ขนาดเล็กที่คั้นแล้ว
น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาวในปริมาณเท่ากัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทซีอิ๊วลงในภาชนะ ใส่กระเทียม ให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ คนส่วนผสม ใส่อาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งแล้วพักไว้สักครู่
2. ตั้งน้ำมันบนเตา ผัดกระเทียมสองสามกลีบเพื่อปรุงรสแล้วเอาออก
3. ใส่กุ้งลงไป เติมน้ำดองที่พวกเขานอนอยู่ลงไป
4. เทแป้งลงในไวน์ ผสมให้เข้ากัน และเทลงในกุ้งด้วย
5. ปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออก

พร้อมขิงเพิ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่และซีอิ๊วสองช้อน
มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูกหรือครึ่งลูก
เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ เช่น พริกไทยดำ
ขิงแห้งหนึ่งช้อนชา
กระเทียมสองสามกลีบ ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่คุณต้องการและสมุนไพรสด

กุ้งผัดซีอิ๊วเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถปรุงได้จากอาหารทะเลหมัก พวกเขาจะสร้างความประทับใจให้กับแขกและสมาชิกในครอบครัวอย่างแน่นอน ข้อได้เปรียบที่สำคัญของหอยคือสามารถรับประทานได้ระหว่างการอดอาหาร ดังนั้นแม้ในวันที่จำกัดเช่นนี้ คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยของอร่อยได้ บทความนี้จะบอกวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะดองในภาษาจีนอย่างถูกต้อง และเคล็ดลับในการตกแต่งและการเสิร์ฟอาหาร

กุ้งทุกชนิดเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออก แต่กุ้งหลวงและกุ้งกุลาดำดูดีที่สุด คุณสามารถทอดได้ทั้งแบบปอกเปลือกส่วนที่เกินหรือแบบมีเปลือก (ขึ้นอยู่กับสูตร) หากใช้อาหารทะเลแช่แข็ง ควรแช่ไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น ขั้นแรกคุณต้องล้างผลิตภัณฑ์ ตัดศีรษะ แล้วถอดเปลือกออก ตามด้วยขั้นตอนการหมักและทอดในกระทะหรือย่าง

อาหารทะเลมักจะเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น หัวหอม กระเทียม น้ำผึ้ง หรือมะนาว ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะเติมเครื่องเทศและส่วนผสมสมุนไพรที่หลากหลายลงในซอส คุณสามารถทอดอาหารทะเลในน้ำมันใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ หากคุณต้องการทานอาหารว่างเพิ่มเติม ก็เพียงแค่ทาน้ำมันมะกอกลงบนภาชนะเล็กน้อยเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถทอดหอยโดยที่เปลือกจะกรอบอร่อย

สูตรอาหาร

การทำกุ้งผัดซีอิ๊วมีหลายสูตร

มาตรฐาน

การตระเตรียม.

• ล้างอาหารทะเลและหั่นเบา ๆ ตามท้อง วิธีนี้จะทำให้น้ำดองถูกดูดซึมได้ดีขึ้น
• วางทุกอย่างลงในชามลึกแล้วเทซอสญี่ปุ่น อาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตควรหมักไว้เป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
• เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้สูงขึ้น
• วางกุ้งที่หมักไว้ในภาชนะอย่างระมัดระวัง และทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหกนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
• ทันทีที่อาหารพร้อมคุณจะต้องวางลงในจานที่คลุมด้วยผ้ากระดาษไว้ก่อนหน้านี้เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ด้วยกระเทียมและมะนาว

น้ำสลัดที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลทุกชนิด ควรเตรียมจานจากหอยที่ล้างไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้ซื้อในรูปแบบบริสุทธิ์ทันทีเพื่อไม่ให้เสียเวลา

ส่วนประกอบ:

• 10 ชิ้น. กุ้งหลวง;
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• ผักชี 1 พวง;
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

การตระเตรียม.

• ละลายกุ้งและทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง โดยตัดหัวและเอาเปลือกออก
• บีบกระเทียมลงในชาม ใส่พริกไทย น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว
• ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในหอย ควรหมักไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ส่วนประกอบนี้สามารถแทนที่ด้วยเนยได้หากต้องการ
• วางกุ้งลงในชามแล้วทอดในแต่ละด้านนานสูงสุดสี่นาที ไม่เช่นนั้นกุ้งอาจแห้งและแข็งเกินไปเนื่องจากไม่มีเปลือก
• โอนของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษ

ด้วยน้ำผึ้ง

น้ำหมักน้ำผึ้งถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในน้ำสลัดจีนยอดนิยม ใช้กับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเลทุกชนิด ในกรณีนี้ก็ใช้หอยที่ปอกเปลือกแล้วด้วย

ส่วนประกอบ:

• กุ้ง 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 3 กลีบกระเทียม
• ซอสญี่ปุ่น 60 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม.

• ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพื่อให้ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น
• ใส่มัสตาร์ด กลีบกระเทียมสับสองกลีบ ปาปริก้า และซีอิ๊วลงในชาม ผสมน้ำสลัดให้ละเอียด
• วางกุ้งลงในชามลึกแล้วราดน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หากไม่ได้เตรียมจานอย่างเร่งรีบ คุณสามารถใส่ชามไว้ในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยให้อาหารทะเลดูดซับซอสได้ดีขึ้น

• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• หั่นกระเทียมออกเป็นสามส่วนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• จากนั้นนำผักออกมาและจัดวางอาหารทะเล
• เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยไหม้ต้องทอดด้วยไฟปานกลางและคนเป็นระยะ
• โอนจานเสร็จแล้วใส่จาน

ด้วยหัวหอม

จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือพาสต้ากับข้าว

ส่วนประกอบ:

• กุ้ง 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 1/2 มะนาว
• 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลี;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม.

• ล้างกุ้ง แกะเปลือกและหัวออก
• สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันอุ่นจนสุกครึ่ง
• เพิ่มอาหารทะเลและเคี่ยวกับหัวหอมเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเติมน้ำมะนาวและผสมส่วนผสม
• รวมซีอิ๊วกับเครื่องเทศแล้วเทมวลที่ได้ลงในกระทะ
• เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่นาทีหลังจากนั้นก็ถือว่าพร้อม

เผ็ดบนเตาย่าง

สูตรนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับการทำอาหารกลางแจ้งเท่านั้น ในกรณีนี้หอยจะทอดพร้อมกับเปลือกหอย

ส่วนประกอบ:

• กุ้งกุลาดำ 500 กรัม
• ซอสญี่ปุ่น 130 มล.
• พริก 1 เม็ด
• 3 กลีบกระเทียม
• 0.3 ช้อนชา ขิงบด
• 1/2 มะนาว
• น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้ง

การตระเตรียม.

• สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด แล้วใส่ในภาชนะขนาดเล็ก ใส่ขิงบด ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว
• ล้างกุ้ง เอาลำไส้ออก และเติมน้ำสลัด

• ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
• ตั้งเตาให้ร้อนทั่วถึง โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางอาหารทะเลลงไป
• เก็บไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง
• ใช้ได้ทั้งกุ้งตัวใหญ่และตัวเล็ก

ด้วยมะเขือเทศ

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลักของจาน พวกเขาจะทำให้ของว่างมีรสชาติที่สดชื่นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ส่วนประกอบ:

• กุ้ง 250 กรัม
• มะเขือเทศสุก 4 ลูก
• 5 กลีบกระเทียม
• ซีอิ๊วขาว 70 มล.
• ผักชีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

• ขั้นแรก ล้างอาหารทะเล ปอกเปลือกแล้วพักไว้ให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดครัว
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เย็นเล็กน้อยแล้วเอาเปลือกออก
• หั่นผักเป็นชิ้นหรือครึ่งวง
• ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
• จากนั้นวางกุ้งลงในชามแล้วทอดด้วยไฟแรงสักครู่แล้วราดด้วยซีอิ๊วขาว
• จากนั้นจึงวางชิ้นมะเขือเทศทันที คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อหาประมาณหกนาทีด้วยไฟปานกลาง
• วางจานบนจานโดยให้มะเขือเทศอยู่ด้านล่างและมีหอยอยู่ด้านบน
• โรยทุกอย่างด้วยผักชีสับ

คุณสามารถดูวิธีปรุงกุ้งในซีอิ๊วกับกระเทียมอย่างรวดเร็วและอร่อยได้ในวิดีโอต่อไปนี้

วิธีการส่ง?

1. กุ้งทอดในซอสถั่วเหลืองถือเป็นอาหารอันโอชะ ในระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำ ควรเสิร์ฟของเหล่านั้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกจากกันสำหรับแขกแต่ละคน
2. ราชวงศ์มักจะรับประทานด้วยมือ ควรทิ้งหางเล็กๆ ไว้ในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้หยิบจับผลิตภัณฑ์ได้ง่าย
3. เพื่อความสะดวก เป็นเรื่องปกติที่จะวางชามเล็กๆ ไว้ข้างจานที่จะวางเปลือกหอย และชามน้ำมะนาวตื้นๆ มีไว้สำหรับล้างมือหลังรับประทานอาหาร
4. เพื่อไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำ คุณสามารถวางมะนาวฝานเป็นแผ่นแยกต่างหากข้างๆ แขกแต่ละคนได้ น้ำส้มจะช่วยกลบกลิ่นหอย
5. อาหารทะเลที่ทำความสะอาดแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสด สตูว์ ข้าวหรือพาสต้า จานนี้รับประทานพร้อมช้อนส้อม คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าแขกทุกคนมีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่ข้างๆ
6. หากคุณมีบริษัทที่เป็นมิตรที่บ้าน ซึ่งทุกคนสามารถเป็นตัวของตัวเองได้ คุณสามารถผ่อนคลายและเสิร์ฟอาหารทะเลในน้ำดองถั่วเหลืองในจานขนาดใหญ่จานเดียว ซึ่งแขกแต่ละคนสามารถนำหอยมารับประทานได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เพียงแผ่นแยกต่างหากสำหรับเปลือกหอยและผ้าเช็ดปาก หากคุณมีเพื่อนที่อวดรู้มากเกินไปควรใส่มะนาวหั่นบาง ๆ ลงในชามแยกต่างหาก

คุณสามารถตกแต่งจานได้หลายวิธี

• บางคนวางกุ้งไว้บนใบผักกาดหอมแล้วโรยด้วยผักชีหรือผักชีลาวสับละเอียด
• พริกหยวกแดงหั่นเป็นเส้นหรือเป็นรูปดอกไม้ดูสวยงามมาก
• ในร้านอาหาร พวกเขามักจะโรยจานด้วยผิวเลมอน และวางกิ่งสะระแหน่ไว้ข้างๆ
• คาเวียร์สีแดงกองเล็กๆ ด้านข้างของส่วนผสมหลัก หากเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือด้านบนหากเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง จะทำให้ดูแพง

ซอส

แม้ว่าในตอนแรกอาหารทะเลจะเตรียมในน้ำดองถั่วเหลือง แต่ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสแยกกัน เครื่องปรุงจีน ญี่ปุ่น และไทยเข้ากันได้ดีกับอาหารชาววัง คุณสามารถซื้อซอสได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือทำเองที่บ้าน กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที และคุณจะเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยความหลากหลายของโต๊ะ ซอสหนึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด ซอสที่สองอาจเป็นสากล และซอสที่สามเหมาะสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง

ด้วยมะรุม

ซอสมะรุมเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับกุ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลา ปลาหมึก และปลาหมึกยักษ์ด้วย

ควรขูดผักชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศหวาน คุณสามารถเพิ่มซอสบัลซามิกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดควรพร้อมก่อนเริ่มปรุงหอยเพื่อให้มีเวลาใส่ลงไป

ครีมเปรี้ยว

ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสสี่ช้อนโต๊ะ เติมมะนาวและน้ำส้มอย่างละ 1 ช้อนชา เติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วิเศษ

บดชีสแปรรูป 200 กรัมบนเครื่องขูดละเอียด ขูดหัวหอมใหญ่แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ชีสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟร้อน

อาหารเลิศรสที่ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมคือกุ้งผัดซีอิ๊ว อาหารจานนี้ปรุงในร้านอาหารดีๆ หลายแห่ง แต่ก็สามารถทำในครัวของคุณเองเพื่อปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณได้เช่นกัน แต่การจะทำให้กุ้งมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยได้นั้น คุณจำเป็นต้องรู้ประเด็นสำคัญบางประการ ไม่เช่นนั้นสินค้าดีๆอาจถูกทำลายได้

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ส่วนใหญ่แล้วอาหารทะเลสดแช่แข็งและต้มแช่แข็งมักพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ใส่ใจกับรูปลักษณ์ภายนอก ไม่ควรมีจุดด่างดำบนเปลือก

ใส่ใจกับปริมาณน้ำแข็งหากกุ้งแข็งตัวเป็นหินใหญ่ก้อนเดียวและมองเห็นเศษน้ำแข็งในถุงก็ควรงดการซื้อ เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์ถูกละลายน้ำแข็งแล้วจึงแช่แข็งอีกครั้ง และสิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพ

คุณสามารถทอดกุ้งทั้งเปลือกหรือหลังปอกเปลือกก็ได้ โดยปกติแล้วหอยที่ปอกเปลือกแล้วมักจะใช้ใส่ในสลัด แต่กุ้งในเปลือกสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ เนื่องจากวิธีการทอดนี้จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยกว่า หากคุณซื้อกุ้งกุลาดำหรือกุ้งกุลาดำควรทอดในเปลือกจะดีกว่าคุณสามารถปอกเปลือกหลังปรุงอาหารได้

วางกุ้งแช่แข็งลงในกระทะร้อนโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ของเหลวระเหยได้อย่างอิสระ เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันและปรุงอาหารทะเลจนสุก

หากต้องการละลายกุ้งก่อน จะต้องค่อยๆ ละลาย อย่าพยายามเร่งกระบวนการโดยใช้ไมโครเวฟหรือจุ่มถุงหอยในน้ำร้อน กุ้งละลายสามารถหมักในซีอิ๊วได้ไม่กี่นาที แต่คุณสามารถเพิ่มซอสได้ในภายหลัง

ฉันควรเติมน้ำมันมากแค่ไหน? มันเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถทากระทะเบา ๆ เท่านั้นจากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะมีแคลอรี่สูงน้อยลง หรือคุณสามารถทอดอาหารทะเลได้ก็จะออกมาสวยงามมากมีเปลือกกรอบ

เวลาในการทอดกุ้งขึ้นอยู่กับขนาด ตัวเล็กจะพร้อมใน 8 นาทีตัวใหญ่ต้องทอด 10 นาที กุ้งกุลาดำและกุ้งกุลาดำต้องเก็บไฟนานกว่านั้น - 12-15 นาที หากคุณซื้ออาหารทะเลแช่แข็งต้ม การทอดสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: กุ้งที่ใหญ่ที่สุดเป็นตัวแทนของสายพันธุ์เสือดำ น้ำหนักหนึ่งสำเนาสามารถเข้าถึง 650 กรัม!

กุ้งผัดซีอิ๊วกับกระเทียม

มาปรุงกุ้งในซีอิ๊วกับกระเทียมกันเถอะ ในการเตรียมให้นำกุ้งแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า วางไว้ในกระชอนและวางกระชอนลงในชามขนาดใหญ่ วางโครงสร้างนี้ไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน ในระหว่างนี้อาหารทะเลจะมีเวลาในการละลายน้ำแข็ง

• กุ้ง 0.5 ตัว
• 0.5 มะนาว
• 120 กรัม กระเทียม;
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส;
• 30 กรัม เนย;
• 15 กรัม เขียวขจี;
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราละลายกุ้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เอาเปลือกออก และเอาเส้นเลือดในลำไส้ออก ปอกกระเทียมแล้วส่งกานพลูผ่านการกด เติมซีอิ๊วขาวสักสองสามช้อนแล้วบด บีบน้ำมะนาวลงในน้ำดอง ใส่เกลือและพริกไทยดำ กุ้งล้างสะอาดพร้อมน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมอย่างระมัดระวังและหมักทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที จากนั้นวางกุ้งลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำดอง

อ่านเพิ่มเติม: วิธีต้มไข่ในหม้อหุงช้า - 4 ตัวเลือกที่พิสูจน์แล้ว

ละลายเนยในกระทะ เมื่อร้อน ให้วางกุ้งเป็นชั้นเดียว ทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน วางบนจาน โรยด้วยน้ำมะนาว และตกแต่งด้วยสมุนไพร

กุ้งลายเสือในซีอิ๊ว

กุ้งกุลาดำทอดซีอิ๊วดูน่าประทับใจ จานนี้เตรียมง่ายมาก

• กุ้งลายเสือ 16 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างน่าประทับใจมากในร้านอาหารจีนโดยเชฟใช้กระทะหรือกุ้งทอดบนไฟแบบเปิดอย่างเชี่ยวชาญเปลี่ยนการปรุงอาหารให้เป็นการแสดงละคร ไม่จำเป็นต้องแสดงการทำอาหารที่บ้านเพราะการเตรียมอาหารค่อนข้างง่าย

ละลายกุ้งกุลาดำที่อุณหภูมิห้อง เราทำความสะอาดทิ้งหางไว้เพื่อความสวยงาม นำกระทะที่ไม่ติดแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางกุ้งในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันและทอดเป็นเวลาสองนาที นำกุ้งออกมาใส่จาน

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป ทอดหนึ่งนาที เอากระเทียมออกด้วยช้อนมีรูเล็ก ๆ ใส่กุ้งลงในน้ำมันกระเทียม ใส่ซีอิ๊วขาว และพริกไทย

ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 4-5 นาทีแล้วพลิกกลับ จากนั้นปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟต่อไปอีกนาทีหนึ่ง หลังจากนั้นจะต้องเสิร์ฟจานทันที คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝานบางๆ

ทำอาหารกุ้งแม่น้ำ

อีกจานที่น่าทึ่งคือกุ้งแม่น้ำในซีอิ๊ว

• 500 กรัม กุ้งแม่น้ำต้มแช่แข็ง;
• ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3-4 ชิ้น
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 0.5 มะนาวหรือมะนาวสำหรับน้ำผลไม้
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทางที่ดีควรปรุงอาหารจานนี้ด้วยกระทะ แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้

อ่านเพิ่มเติม: ปลาแมคเคอเรลในแป้ง – 9 สูตรอร่อย

วางกุ้งแช่แข็งลงในชาม เติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้สะเด็ดน้ำออก แล้ววางกุ้งไว้บนกระดาษชำระให้แห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะธรรมดา ใส่กระเทียมสับหยาบลงในน้ำมัน ทอดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นนำออกและทิ้งไป

วางกุ้ง ทอดด้านละ 1 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และพริกไทย ทอดต่ออีก 5-7 นาที คราวนี้ซอสน่าจะเริ่มข้นขึ้น เสิร์ฟพร้อมซอสและประดับด้วยสมุนไพร

กุ้งผัดซอสน้ำผึ้ง

ซีอิ๊วกับน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่แปลกแต่อร่อยมาก กุ้งทอดในซอสเคลือบด้วยเคลือบที่สวยงามและอร่อยดังนั้นจานนี้จึงดูน่าประทับใจมาก

• 200 กรัม กุ้งแช่แข็งแห้ง
• ซีอิ๊ว 40 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียวสองสามอัน

ปอกกลีบกระเทียมและรากขิง ขูดอาหารบนเครื่องขูดแบบละเอียด

คำแนะนำ! หากกุ้งของคุณไม่ได้แช่แข็งแบบแห้ง แต่เป็นแบบเคลือบน้ำแข็ง คุณจะต้องเทน้ำเดือดทับกุ้งไว้ครึ่งนาทีแล้วตากให้แห้ง

ผสมขิงและกระเทียมกับซีอิ๊วขาว แล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในกุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน สะดวกมากที่จะใช้ถุงแช่แข็งแบบหนาพร้อมซิปล็อคเพื่อการนี้ วางกุ้งแล้วกรอกลงในถุง ปิดล็อค และเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี

ใส่กุ้งลงในซอสในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อหมัก จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทน้ำดองลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วตั้งไฟจนเดือด

วางกุ้งในชั้นเดียวแล้วทอดโดยพลิกกลับด้านประมาณ 5 นาที ซอสควรข้นและควรเคลือบตัวกุ้งด้วยน้ำมันเคลือบที่มีกลิ่นหอม เสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสีเขียวบาง ๆ