แซลมอนเค็มเล็กน้อย "สไตล์นอร์เวย์" และซอสสำหรับมัน
ส่วนผสมสำหรับ “แซลมอนหมักเกลือเล็กน้อยสไตล์นอร์เวย์และซอสสำหรับมัน”

ปลาแซลมอน (แซลมอน, ปลาเทราท์, แซลมอนชุมพร (แช่แข็งได้)) - 1 กก
เกลือ (หยาบ) - 100 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง) - 100 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
ส้ม – 1 ชิ้น
Aquavit (วอดก้า, วิสกี้, คอนยัค) - 4 ช้อนชา
มัสตาร์ด (Dijon สำหรับซอส) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช (สำหรับซอส) - 100 กรัม
น้ำส้มสายชู (ไวน์) - 1 ช้อนชา
พริกไทย (บดสด)
นี่คือเนื้อปลาแซลมอนสดที่วางอยู่บนโต๊ะน้ำแข็งในสวนของฉัน

ตัดเนื้อออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน สำหรับปลาเค็มเล็กน้อย คุณจะต้องมีเกลือ 10% ของน้ำหนัก เช่น น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม และ 50 กรัม ผสมน้ำตาลและเกลือ ถูชิ้นส่วนทั้งสองด้าน

ระวังอย่าให้โดนส่วนสีขาว ให้เอาผิวเลมอนและส้มออก
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตพร้อมกับก้าน ผัดผักชีฝรั่ง ผิวและเพิ่มพริกไทย
นี่คือ "Aquavit" - "น้ำแห่งชีวิต" เกือบจะเป็นวอดก้าชนิดเดียวกัน แต่ผสมกับเมล็ดยี่หร่า สาโทเซนต์จอห์น และสมุนไพรอื่นๆ ผลิตในประเทศนอร์เวย์และเดนมาร์กเป็นหลัก

เขาหรือขวดถูกวางไว้ในเฟรม!

ตอนนี้เรามาดูปลากันดีกว่า แต่ละด้านจะได้รับ "เตียงขนนก" นอกจากนี้เรายังจะ "โรย" อควาวิทไว้ด้านบน (หรืออะไรก็ได้ที่คุณมีในบาร์) ประมาณด้านละหนึ่งช้อนชา..
ลองใช้รูปแบบแก้วทรงลึกหรือเซรามิก (ไม่ใช่โลหะ) แล้วเริ่มวางทุกอย่างเป็นชั้นๆ: ชั้นของผักชีลาว จากนั้นให้ด้านหนังปลาลงไป ชั้นของผักชีฝรั่ง หงายหนังปลาขึ้น และชั้นของผักชีลาว
วางจานไว้ด้านบนแล้วกดน้ำหนักลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
นี่คือลักษณะของปลาหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง มีของเหลวออกมา - น้ำเกลือ (อย่าระบายออก) พลิกชิ้นส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง
หากปลาของคุณยังสด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองทดสอบได้โดยเช็ดส่วนเล็กๆ ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หากดูเหมือนว่าเกลือไม่เพียงพอให้เติมเกลือเล็กน้อย
ฉันก็เลยไปปิกนิกบนแผ่นน้ำแข็ง ปลาเนื้อนุ่มมากแต่ยังไม่ "สุก"
หรือคุณสามารถคั้นน้ำมะนาวและส้มใส่หัวหอมแล้วหมักประมาณ 3-5 นาทีไม่มากไม่เช่นนั้นปลาจะเหม็นอับ

ผลที่ได้จะเป็นสีชมพูตะกละ! ลองดูสิ น่าสนใจ!
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำปลาออก เช็ดด้วยผ้าหมาด ห้ามล้าง!
ตัดด้วยมีดบาง ๆ

คุณสามารถเตรียมซอสแบบดั้งเดิมได้โดยผสมมัสตาร์ด น้ำตาล (1 ช้อนชา) น้ำมันพืช (ไม่ใช่มะกอก) น้ำส้มสายชู และผักชีฝรั่งสับ หากคุณไม่มีมัสตาร์ด Dijon ให้ใช้มัสตาร์ดธรรมดาและเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย

และนี่คือลักษณะของปลาแซลมอนที่เค็มเล็กน้อยหลังจากเกลือด้วยผักชีลาวและความสนุกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เขาไม่เท่าเทียมกันบนโต๊ะเทศกาล!

เนื้อแกะกับกะหล่ำปลีและพริกไทย
ส่วนผสม "แกะใส่กะหล่ำปลีและพริกไทย"


เนื้อแกะ – 1/2 กก
กะหล่ำปลี - 1 กก
แป้ง - 40 กรัม
มาการีน - 50 กรัม
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทย - 1 ช้อนชา

สูตร "เนื้อแกะกับกะหล่ำปลีและพริกไทย"

หั่นเนื้อแล้วทอด เติมน้ำ เติมเกลือ และเคี่ยวจนสุก
จากนั้นนำเนื้อออกจากซอส

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในซอสเนื้อจนสุก จากนั้นนำกะหล่ำปลีออกจากซอสแล้วผสมกับเนื้อ

ใส่แป้งเกลือและพริกไทยลงในซอสเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วเทลงบนเนื้อและกะหล่ำปลี อบส่วนผสมในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ตกแต่งจานด้วยมันฝรั่งต้ม
http://www.povarenok.ru/recipes/show/25847/

ส่วนผสมสำหรับ "ข้าวผัด"

ข้าว (กลม) - 150 กรัม
ครีม (33% สำหรับวิปปิ้ง) - 200 มล
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
อัลมอนด์ (สับละเอียด) - 1 กำมือ

หุงข้าวกลมในน้ำ ฉันปรุงมันด้วยหม้อต้มสองชั้นในไมโครเวฟ เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในข้าวอุ่น
จากนั้นใส่อัลมอนด์สับ ชิ้นส่วนของฉันมีขนาดใหญ่ขึ้น
ตีครีม.
ค่อยๆ ผสมข้าวกับครีม ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
ของหวานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเยลลี่หรือแยมเหลว
ในกรณีของเรามันคือลูกเกด

ของหวานดูโปร่งและสว่าง ด้วยแยมเปรี้ยว - ถูกต้อง!
5:01 12/13/09 เผยแพร่แล้ว
ยูเลนก้า
http://www.povarenok.ru/recipes/show/36787/

ปลาดุกทอด

เผยแพร่เมื่อ 11/13/09
โอเปเร็ตต้า
ส่วนผสมสำหรับทอดปลาดุก

เนื้อปลา (ปลาดุก, ปลาโซล, ฮาลิบัต) - 700 กรัม
แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนชา
หัวหอม (เดิมใช้กุ้ยช่าย) – 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 ฟัน
นม – 50 มล
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยเพื่อลิ้มรส)

สับเนื้อปลาอย่างประณีตเพื่อให้ชิ้นมีความยาวครึ่งเซนติเมตร เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่แป้ง นม เกลือ และพริกไทย ผัดทุกอย่างให้ละเอียดและระมัดระวัง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชปริมาณมาก ตักชิ้นเนื้อออกแล้วทอดจนเหลืองในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมครีม
http://www.povarenok.ru/recipes/show/35072/

นอร์เวย์ glag สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

เผยแพร่เมื่อ 11/19/09
ลีน่า
ส่วนผสมสำหรับ "เบียร์นอร์เวย์สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก"

ไวน์แดงแห้ง (หรือกึ่งแห้ง) - 0.5 ลิตร
สมุนไพร (แห้ง ไธม์ เปปเปอร์มินต์ เลมอนบาล์ม เลมอนบาล์ม ออริกาโน)
วอดก้า – 40 กรัม
คอนญัก (หรือเหล้าเข้มข้น) - 40 กรัม
โป๊ยกั๊ก (หรือโป๊ยกั๊ก) – 4 ชิ้น
ขิง
กานพลู - 10-15 ชิ้น
Korza (เป็นแท่ง) - 1-2 ชิ้น
จันทน์เทศ
กระวาน (เป็นฝัก) – 10 ชิ้น
ส้ม
น้ำส้ม – 0.5 ลิตร
น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ชุดตัวอย่างสินค้า. แน่นอนว่าสัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ตามตำนาน (ดูด้านล่าง) และสูตรอาหารมากมายสำหรับglög ควรเตรียมการแช่สมุนไพรไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สมุนไพรได้กลิ่นและสีที่ดี ต้องต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมเครื่องดื่ม เทน้ำเดือดลงบนสมุนไพร (0.5 ลิตรต่อส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 6-7 ช้อนโต๊ะ) ใส่ขิงบางๆ สองสามชิ้น ตั้งไฟอ่อน นำไปต้มแล้วพักไว้ ปิดฝาและกรองก่อนผสมกับไวน์

แบ่งเครื่องเทศทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วน - ส่วนหนึ่งสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับผู้ใหญ่ ส่วนอีกส่วนหนึ่งสำหรับเครื่องดื่มสำหรับเด็ก จากผ้ากอซที่พับเป็น 2 ชั้นให้ตัดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 2 อัน (10x10 ซม.) แล้วใส่เครื่องเทศของเราลงไป (หักแท่งอบเชยแล้วขูดส่วนเล็ก ๆ ของลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด)

ผูกสี่เหลี่ยมเป็นปม เราจะใส่ถุงเหล่านี้ลงในเครื่องดื่มอุ่น
ในการเตรียมโกลกแอลกอฮอล์ ให้เทไวน์ วอดก้าหนึ่งแก้ว และคอนญักลงในกระทะ ผสมกับสมุนไพรที่กรองแล้ว แล้วใส่ถุงเครื่องเทศ เราใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 90 องศา (อย่าปล่อยให้เดือด!) จากนั้นลดไฟลงเป็นสถานะระอุและปล่อยให้ไฟเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 40 นาที
ในตอนท้ายก่อนเสิร์ฟ ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลหากต้องการ

ในการเตรียมทารก glög ให้ทำเช่นเดียวกันกับน้ำผลไม้ ใส่เครื่องเทศลงไปต้ม แต่อย่าต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อให้เครื่องดื่มดูดซับกลิ่นหอม

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟโกลกร้อนกับลูกเกดและอัลมอนด์หรือถั่วลิสง

ในการตกแต่งโต๊ะ ฉันใช้เชิงเทียนที่ทำจากน้ำแข็งเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสนอร์เวย์ที่หนาวเย็นและอบอุ่นเหมือนบ้าน คุณสามารถแช่แข็งเครื่องประดับ โรสฮิป แครนเบอร์รี่ โคนต้นสน เข็มสน และลูกกวาดในนั้นได้
ในวันคริสต์มาสและปีใหม่ ชาวนอร์เวย์ดื่มพันช์สูตรของตนเอง ซึ่งก็คือ gleg มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "น้ำซุปของคุณยาย"
ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มย้อนกลับไปในสมัยก่อน ทุกฤดูหนาวคุณย่าจะเตรียมยาต้มสมุนไพรเพื่อไม่ให้หลานป่วยในสภาพอากาศหนาวเย็น วันหนึ่ง ในวันที่สิบของการเฉลิมฉลอง Happy Winter Hunt เมื่อแอลกอฮอล์ในบ้านหมด พ่อของครอบครัวก็บังเอิญไปเจอยาต้มของคุณยาย เขาตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยที่นั่นและ "ตัดสิน" เขาด้วยความยินดี หลังจากดื่มไปสองสามแก้วแล้ว เขาไม่สามารถลุกจากเตียงอาบแดดได้ ภรรยาของเขาก็ตัดสินใจลองทำสิ่งที่สามีของเธอทำเพื่อสร้างความสนุกสนานให้กับตัวเอง เมื่อพบว่าเครื่องดื่มไม่แรงมาก เธอจึงเติมวอดก้าอ้อย ซึ่งพี่ชายของเธอได้รับระหว่างการรณรงค์ในประเทศทางใต้ นี่เป็นวิธีที่ครอบครัวชาวนอร์เวย์ทั้งหมดเฉลิมฉลองจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เครื่องดื่มค่อยๆแพร่กระจายไปทั่วประเทศและกลายเป็นที่นิยมมากที่สุดในช่วงอากาศหนาวเย็น แต่ร่าเริงมาก (โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของ gleg) วันคริสต์มาส! ชาวสแกนดิเนเวียเจ้าเล่ห์เทเบียร์ลงในแก้วอุ่นที่ทำจากหินสบู่ซึ่งเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน และก่อนที่จะลองดื่มเครื่องดื่มร้อน พวกเขาก็สูดกลิ่นหอมเข้าไป

สลัด "ปลาทอง"

ปลา (แดงโดยเฉพาะปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์) - 200 กรัม
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
สลัด (มัด) – 1 ชิ้น
แตงกวา – 2 ชิ้น
ไข่ (ต้ม) - 2 ชิ้น
มายองเนส

สูตร "สลัดปลาทอง"

วางบนจานเป็นชั้นๆ: ผักกาดหอมสับละเอียด, ไข่สับละเอียด (เริ่มจากไข่ขาวก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่แดง), แตงกวาขูด, มะเขือเทศหั่นเต๋าละเอียด เคลือบด้านบนด้วยมายองเนสแล้ววางปลาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นชั้นหนา ประดับด้วยมะกอกและสมุนไพร อร่อย!

อาหารประจำชาติของนอร์เวย์ก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลของสภาพอากาศที่รุนแรงและการประมงที่ได้รับการพัฒนา ประกอบด้วยอาหารชาวนาเป็นหลัก ในประเทศของเราน้อยคนนักที่จะรู้จักอาหารนอร์เวย์ซึ่งน่าเสียดาย ประเพณีการทำอาหารของอาหารท้องถิ่นเตรียมความประหลาดใจที่คาดไม่ถึงและน่าพึงพอใจให้กับนักท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม เชฟชาวนอร์เวย์บางคนถือว่าเป็นหนึ่งในเชฟที่ดีที่สุดในยุโรป ลองมาดูอาหารดั้งเดิมของอาหารประจำชาติกันดีกว่า

อันดับหนึ่งในอาหารนอร์เวย์ , มีทั้งเมนูปลาและอาหารทะเล ปลาแซลมอนนอร์เวย์เป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่เพียงแต่ภายในประเทศเท่านั้นแต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อนทำให้ทุกจานกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แต่อย่าลืมเกี่ยวกับปลาอื่นๆ ซึ่งในประเทศนอร์เวย์มีทั้งต้ม ตาก รมควัน ตากแห้ง ดอง ตุ๋น ทอด... อย่าลืมลองอาหารจานเหล่านี้:

• “clipfix” - ปลาคอดแห้งที่มีชื่อเสียง
• “ lutefisk” - ปลาคอดรมควันต้มกับเครื่องเทศเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง, แคร็กหมู, พุดดิ้งถั่ว, ชีสแพะและมัสตาร์ด
• “ boknafisk” - ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดพร้อมมันฝรั่งแจ็คเก็ตและแคร็กเกอร์
• “fiskeboller” - ลูกชิ้นปลาพร้อมซอส
• “ fiskemelje” - ตับปลากับคาเวียร์;
• “ sursild” - ปลาเฮอริ่งดองกับหัวหอม;
• “reker” - กุ้งต้ม;
• “รักฟิสก์” เป็นปลาแปรรูปพิเศษที่รับประทานดิบ

นอกจากนี้ยังมีอาหารเลิศรสและแปลกตาตั้งแต่ปลาเทราท์ ปลาลิ้นหมา ปลาฮาลิบัต ปลาแซลมอนสีชมพู หอยเชลล์ ปู ปลาหมึก และแม้แต่เนื้อปลาวาฬ

ไม่ใช่สถานที่น้อยที่สุดในอาหารนอร์เวย์ที่ถูกครอบครองโดยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุ้มค่าที่จะลอง:

• “ forikol” - เนื้อแกะอบในซอสแป้งพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋น
• “ Fenalar” - แฮมแกะ;
• “ ฉีก” - นกกระทาหิมะ;
• “ Hetballer” - ลูกชิ้นพร้อมซอส
• "ซี่โครง" - หมูสามชั้นทอดซึ่งถือเป็นอาหารคริสต์มาส
• “ Pinnekjött” - ซี่โครงแกะแห้งเค็ม
• "Smalakhove" - ​​หัวแกะตุ๋น

ความหลากหลายของอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นน่าทึ่งมาก - ซี่โครงหมูทอด, เนื้อกวางและกวาง, เนื้อย่าง, สเต็ก, สเต็ก, เหล้ายินเซล, เนื้อแกะกับกะหล่ำปลี, สตูว์เนื้อพร้อมสมุนไพร คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้
คุณจะได้รับเครื่องเคียง: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, พืชตระกูลถั่วและซีเรียลต่างๆ อย่างไรก็ตาม ข้าวต้มและซีเรียลอื่น ๆ รวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารหรูหลายแห่ง

ผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่มีบทบาทสำคัญในชีวิตของชาวนอร์เวย์คือนม การบริโภคนมของนอร์เวย์ต่อหัวสูงที่สุดในโลก สำหรับอาหารเช้าจะมีการเสิร์ฟอาหารอันโอชะในท้องถิ่น - "brunost" (ชีสแกะมีสีน้ำตาลและมีรสหวาน) “บรูโนสต์” มีหลายประเภทตั้งแต่สีเหลืองดั้งเดิมไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มและแม้แต่สีช็อคโกแลต ชีสยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ Pultost, Gammelost, Flötemüsost « . นอกจากนี้ ชาวนอร์เวย์ยังชอบดื่มนม กินซาวครีม คอทเทจชีส เนย ครีม...

ส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติของประเทศนอร์เวย์ , กำลังอบและเตรียมของหวาน ในแต่ละภูมิภาค พายจะถูกอบตามสูตรท้องถิ่นพิเศษ ร้านขนมโฮมเมดเป็นที่นิยมมาก คุ้มค่าที่จะลอง:

• "lefse" - ขนมปังมันฝรั่ง;
• “ knekkbred” - ขนมปังกรอบทำจากแป้งบาง
• « ทิสเลิร์ต บอนเดพิคเกอร์» - หม้อตุ๋นแอปเปิ้ล
• “ Fromash” - ซูเฟล่ผลไม้;
• Spillingboller - ขนมปังอบเชยนอร์เวย์;
• “ โทรลล์ครีม” - มูสทำจากไข่ขาวพร้อมผลเบอร์รี่ป่า
• “ blötkake” - เค้กผลไม้พร้อมครีม
• “วาฟเฟิล” - วาฟเฟิลรูปหัวใจ
• “ Krumkake” - คุกกี้วาฟเฟิลสอดไส้ไอศกรีมและครีม
• Swelle เป็นแพนเค้กนอร์เวย์แบบดั้งเดิม

ในบรรดาเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ชาวนอร์เวย์ชอบกาแฟมากกว่า พวกเขาดื่มในปริมาณมากและตลอดเวลาของวัน ยังเป็นที่นิยม: ผลไม้แช่อิ่ม, kefir, โยเกิร์ต, เครื่องดื่มแอปเปิ้ลพร้อมน้ำผึ้ง, ชา เบียร์นอร์เวย์ที่ดีคือ Rignes เครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่าได้แก่ วอดก้า จิน วิสกี้ และเหล้าต่างๆ แต่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากที่สุดของนอร์เวย์ถือเป็น "aquavit" - แอลกอฮอล์จากมันฝรั่งที่ใส่ในถังไม้พร้อมสมุนไพรเช่นยี่หร่า, ผักชีลาว, โป๊ยกั้ก, ผักชี มีเวอร์ชันปรับปรุง - "linier-aquavit" ซึ่งก่อนจำหน่ายจะถูกขนส่งทางเรือไปออสเตรเลียและกลับ เชื่อกันว่าหลังจากนี้เครื่องดื่มจะได้รสชาติที่แท้จริงเท่านั้น
ยินดีต้อนรับสู่นอร์เวย์ที่มีอัธยาศัยดีและขอให้ทุกคนอร่อย!

อาหารนอร์เวย์แบบดั้งเดิมมีความเกี่ยวข้องกับของขวัญจากทะเลทางเหนือ อุตสาหกรรมการประมงที่นี่ได้รับการพัฒนาเป็นอย่างดี ดังนั้นในบรรดาอาหารยอดนิยมของนอร์เวย์ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกก็มีอาหารที่ทำจากปลาแซลมอน กุ้ง และปลาคอดด้วย ดังนั้นปลาแซลมอนทอดหรือรมควันจึงเรียกว่าหลัก และมีจำหน่ายในร้านค้าส่วนใหญ่ในประเทศ คุณสามารถลองทานในร้านอาหารได้เช่นกัน

ปลารมควันและแห้งมีอยู่ทั่วไปและเบียร์แทบไม่ถือว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นี่ รับรองว่าคุณจะอร่อยกับของว่างพร้อมเบียร์ นอกจากนี้ เนื้อปลาวาฬยังสามารถพบได้ในอาหารประจำชาติของประเทศอีกด้วย แม้ว่าจะค่อนข้างหายากก็ตาม อย่างไรก็ตาม ขณะนี้มีการควบคุมการจับวาฬแล้ว และสัตว์หลายชนิดได้รับการคุ้มครอง

แน่นอนว่าชีสยังคงเป็นอาหารยอดนิยมในประเทศนอร์เวย์ พบได้ทุกที่ ในร้านอาหาร ร้านค้า และงานแสดงสินค้า ตัวอย่างเช่น บราวน์ชีสหรือบราวน์ชีสนี้มีรสชาติที่แปลกประหลาดของนมข้นต้ม

Forikol ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง Smalakhove คือ หัวแกะตุ๋น

แซนวิชกับผักและไส้กรอกที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเรียกว่าsmörbrödอย่างชาญฉลาดและเสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่งเป็นอาหารท้องถิ่นดั้งเดิม อย่างไรก็ตามเมนูเหล่านี้ได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวที่ต้องการทานอาหารแบบด่วนๆ

เนื่องจากสภาพอากาศที่รุนแรงของประเทศจึงไม่มีขนมปังโฮลวีตที่นี่ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตจะแข็งและแห้ง แฟลตเบรดบางชนิดก็เทียบได้กับขนมปังพิต้า ตัวอย่างเช่น มี lefse ซึ่งรวมอยู่ในอาหารหลายจาน เพิ่มมันฝรั่งลงในขนมปังนี้จะนุ่มขึ้น

เนื้อ Lutefisk เป็นที่นิยมในหมู่อาหารประเภทปลา จานนี้เตรียมจากปลาทั่วไปหลากหลายชนิดเนื้อแช่ในสารละลายอัลคาไลน์ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมฉุนเฉพาะ มักเสิร์ฟพร้อมกับชีส Brunost หรือชีสแพะ Geitost ทั่วไป

เครื่องดื่มของนอร์เวย์ค่อนข้างดั้งเดิม กาแฟเป็นที่เคารพและนับถือที่นี่และพวกเขาก็เตรียมกาแฟมาอย่างดี แต่เบียร์ถือเป็นเครื่องดื่มหลักของประเทศเกือบทั้งหมด ก่อนหน้านี้เบียร์ถูกผลิตขึ้นในเกือบทุกบ้านโดยอิสระ

คุณยังสามารถลองใช้อควาวิตได้ “น้ำแห่งชีวิต” นี้ทำมาจากมันฝรั่ง และมีลักษณะคล้ายวอดก้าทั่วไปหรือวิสกี้เล็กน้อย มักเติมเครื่องเทศหอมลงไป เครื่องดื่มประเภทที่แพงที่สุดเรียกว่า linier aquavit ก่อนที่จะเทลงในแก้วเครื่องดื่มจะถูกขนส่งทางทะเลไปยังซีกโลกใต้และด้านหลังซึ่งมีกลิ่นหอมของไม้และผสมให้เข้ากัน

มายซอส. ฉันพบสูตรชีสนี้โดยบังเอิญจาก Alexey Onegin ซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณเขามาก ฉันรู้สึกทึ่งและอยากลองอาหารอันโอชะของนอร์เวย์นี้! ตามสารานุกรมการทำอาหาร ชีสนี้เป็นแหล่งความภาคภูมิใจของชาติสำหรับชาวนอร์เวย์ รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 9-10 แม้แต่ชาวไวกิ้งก็นำมันติดตัวไปด้วยในปริมาณมากในระหว่างการเดินทางทางทะเลไปยังประเทศอื่น ๆ เพื่อเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความเข้มข้นสมบูรณ์แบบ มีเสถียรภาพ และไม่เน่าเสีย Myusost ผลิตจากส่วนผสมของเวย์นมวัวและนมแพะและเป็นประเภทของชีสกึ่งแข็งซึ่งมีความคงตัวคล้ายกับเชดดาร์ สีของมูโซเป็นลักษณะเฉพาะไม่พบในชีสประเภทอื่น - สีเบจเข้มและรสชาติเป็นเอกลักษณ์: เผ็ดหวาน Myusost แตกต่างจากชีสอื่น ๆ ไม่มีการทำซ้ำหรือการเปรียบเทียบในการทำชีสของโลก นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนอร์เวย์ล้วนๆ ขึ้นอยู่กับรสชาติของ Myusost เป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสินว่าเป็นของว่างสำหรับเบียร์หรือของหวานสำหรับกาแฟหนึ่งแก้ว ดังนั้นฉันจึงเพิ่มการเปลี่ยนแปลงบางอย่างของตัวเอง

บท:
อาหารคลาสสิกของอาหารประจำชาติ
หน้าที่ 12

อาหารนอร์เวย์

เกี่ยวกับอาหารนอร์เวย์

ธรรมชาติอันโหดร้าย การเข้าไม่ถึงของประเทศทางตอนเหนือในสมัยก่อน และผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นที่หลากหลาย ทำให้อาหารของประเทศนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ก่อนอื่น ชาวนอร์เวย์จะเน้นไปที่อาหารจำพวกปลา ปลาแฮร์ริ่งนอร์เวย์มีชื่อเสียงไปไกลเกินขอบเขตของประเทศ และอาหารประเภทปลาอื่นๆ จากนอร์เวย์เป็นที่รู้จักของนักชิมทั่วโลก แต่ชาวนอร์เวย์เองก็ไม่สามารถอวดอ้างเมนูอาหารแปลกใหม่มากมายในเมนูของตนได้ ประชากรส่วนใหญ่มองว่าอาหารเป็นวิธีการรักษาชีวิตและพลังงาน ดังนั้นจึงต้องการองค์ประกอบและคุณภาพของอาหารอย่างมาก โดยไม่สนใจความอร่อยในการทำอาหารที่ไม่จำเป็น ในความเป็นจริงจากมุมมองของประเทศส่วนใหญ่มันเป็นเรื่องยากที่จะเรียกโจ๊กเป็นอาหารจานกลางในงานเลี้ยง แต่ชาวนอร์เวย์เสิร์ฟข้าวโอ๊ตกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารอันโอชะในงานปาร์ตี้โดยไม่ลังเลใจ

นอร์เวย์เป็นประเทศประมง ดังนั้นเมนูหลักของท้องถิ่นจึงได้แก่ปลาและอาหารทะเลอื่นๆ โดยเฉพาะปลาแซลมอน ซึ่งชาวนอร์เวย์เรียกว่าปลาแซลมอน ( ขาด) ซึ่งมีการเตรียมอาหารจำนวนมากเช่นแซลมอนรมควัน ( ผ่อนคลาย). จัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษ กราว์แลกซ์: ปลาแซลมอนฝังอยู่ในดินเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มี “กลิ่น” เล็กน้อย โดยจะรับประทานกันเป็นส่วนใหญ่ในวันคริสต์มาส (ประเพณีนี้เรียกว่า ลูทฟิสก์). ชาวนอร์เวย์ทราบถึงความแตกต่างระหว่างปลาตากแห้งบนโขดหินกับปลาตากแห้งบนแท่งไม้ ผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดสามารถแยกความแตกต่างได้จากรูบนปลาที่ตากแห้งบนแท่งเท่านั้น เป็นที่นิยมมาก: ปลาคอด (torsk) ทุกประเภท รวมถึงปลาคอดแห้งที่มีชื่อเสียงด้วย คลิปฟิกซ์ปลาลิ้นหมาทอด และปลาฮาลิบัต ปลาเทราท์ปรุงสุกหลากหลายชนิด

แต่ถึงแม้จะมีปลามากมายขนาดนี้ก็เป็นเรื่องปกติ ปลาเฮอริ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นปลาประเภทที่ชาวนอร์เวย์ชื่นชอบมากที่สุดมานานแล้ว ที่นี่ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารหลัก และมีความจริงมากมายในเรื่องตลก: “ชาวนอร์เวย์ตัวจริงกินแฮร์ริ่งยี่สิบเอ็ดครั้งต่อสัปดาห์” ปลาเฮอริ่งเตรียมอาหารประเภทไหน! ซึ่งรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ปาเต้ สลัด ซุป อาหารจานร้อน และแม้แต่พาย มีอาหารนอร์เวย์โดยเฉพาะ - ปลาเฮอริ่งในแป้ง. ในการจัดเตรียมพวกเขาชอบปลาเฮอริ่งขนาดกลางและสดอยู่เสมอ แฮร์ริ่งครึ่งหนึ่งจุ่มลงในแป้งแพนเค้กเหลวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นี่เรียกว่า: "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!"

ปัจจุบันทั่วโลกรู้จักปลาเฮอริ่งนอร์เวย์กับซอสขาว ชาวนอร์เวย์เองก็เรียกมันว่า ปลาเฮอริ่ง "ออสโล". เหล่านี้มีขนาดเล็ก rollopgs(ม้วนต้ม) เนื้อปลาเฮอริ่งในซอสครีมพร้อมเครื่องเทศ เมนูปลาที่นี่เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

อาหารนอร์เวย์มีปลามากมายจนคุณอาจมองข้ามความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ก็มีอยู่ในนั้นด้วย แม้ว่าสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์มักจะมี "ธีมทะเล" ด้วยเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในชื่อของอาหารจานเนื้อ เบคอน น้ำซุป มันฝรั่ง และหัวหอมที่ชาวนอร์เวย์ชื่นชอบ ซีแมนสบิฟ(มันหมายถึง เนื้อกองทัพเรือ). แต่ก็มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ล้วนๆ ด้วย เช่น สเต็กและสเต็กต่างๆ เนื้อย่างและเหล้ายินเซล สตูว์เนื้อพร้อมสมุนไพร อาหารที่ทำจากสัตว์ป่า เช่น กวางเอลค์และกวางเรนเดียร์ และนก เช่น นกกระทา มักจะเสิร์ฟอาหารจานเนื้อพร้อมกับเครื่องเคียงของพืชตระกูลถั่วกะหล่ำปลีและซีเรียลต่างๆ อาหารประจำชาติคือไส้เนื้อ นักเตะ; อีกหนึ่งอาหารแบบดั้งเดิม - สเต็กเนื้อกวางสด.

ถือเป็นอาหารอันโอชะ นักพยาธิวิทยา- หัวแกะย่างทั้งตัว โดยทั่วไปเนื้อลูกแกะซึ่งมีการบริโภคบ่อยที่สุดเนื่องจากสัตว์เหล่านี้ไม่โอ้อวดมีคุณภาพดีเยี่ยมและเตรียมได้หลากหลายวิธีเช่นเนื้อแกะกับกะหล่ำปลี ไกลและน่อง. โดยปกติแล้วเนื้อแกะจะเตรียมไว้ในช่วงวันหยุดหรือสำหรับการประชุมแขกในวันอาทิตย์ จานนี้ประกอบด้วยเนื้อแกะทอดและกะหล่ำปลีตุ๋น จากนั้นนำไปอบในซอสแป้งสีน้ำตาล

แต่พวกเขามาทานอาหารที่นี่บ่อยขึ้น ไส้กรอกทอดของโปรดของทุกคน. อาหารที่น่าทึ่งนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวอย่างของรสชาตินอร์เวย์ได้อย่างถูกต้อง คุณจะไม่พบอะไรแบบนี้ที่อื่นในโลกอย่างแน่นอน! อาหารจานเดียวนี้สะท้อนถึงความแปลกใหม่ของอาหารนอร์เวย์ได้เกือบทั้งหมด เมื่อปรุงอาหาร ไส้กรอก 2 ชิ้น (เช่น ไส้กรอกของเรา) ที่ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จู่ๆ ก็ถูกโยนลงไปในน้ำเดือด แต่ไม่ได้ต้ม คุณเพียงแค่ต้องการให้เปลือกโลกหายไป จากนั้นพวกเขาก็วางลงบนแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ! ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชอย่างทั่วถึงและยังมีเนยวางอยู่ด้านบนอีกด้วย หลังจากนั้นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ได้จะถูกปรุงอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำตาลทรายแล้วเอาเข้าเตาอบครึ่งชั่วโมง!

อาหารที่ไม่ใช่อาหารนอร์เวย์อีกจานที่ได้รับ "สีสัน" ในท้องถิ่นก็คือ สตูว์เนื้อวัวซึ่งเดินทางมาไกลจากฮังการี แต่ในนอร์เวย์ก่อนที่จะทอดเนื้อจะถูกเคลือบด้วยมัสตาร์ดอย่างแน่นอนและไม่มีการเติมพริกแดงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวฮังกาเรียนเลย

แม้ว่าสตูว์เนื้อวัวจะเป็นอาหารสมัยใหม่ที่ยืมมาอยู่แล้ว แต่อาหารนอร์เวย์ก็มีอาหาร "พิเศษ" ของตัวเองมากพอ ตัวเรือด. ตัวเรือดคืออะไร? เหล่านี้เป็นเกี๊ยวหรือชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากปลาสับหรือเนื้อวัวในซอสแป้งนม เนื้อสับสำหรับพวกเขานั้นเตรียมเหมือนชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหัวหอมผัดแล้ว ในประเทศนอร์เวย์มีคำกล่าวที่ว่า “ปลาชอบว่ายอยู่ในท้อง” ดังนั้นเบียร์ปริมาณมากจึงมักเสิร์ฟพร้อมกับตัวเรือ

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างอาหารนอร์เวย์แท้ๆ บางส่วน: ซุปปลาเบอร์เกน(ทำจากปลาแซลมอนและปลาคอดที่จับสดๆ) ม้วนนอร์เวย์(วางชีสแผ่นหนึ่งไว้บนแฮมม้วนเป็นเกลียวแล้วทอด) เกี๊ยวปลา ฟิสเกบอลลาร์กับน้ำจิ้มที่ทำจากนมเปรี้ยว แป้ง ไวน์ น้ำซุป และน้ำมะนาว แฮร์ริ่งดอง(แช่ในน้ำผสมนมในอัตราส่วน 1:1 เป็นเวลา 12 ชั่วโมง) ซุปข้นนอร์เวย์(จากโคห์ราบีที่เติมเห็ดพอร์ชินี ครีม และไข่แดง) ซุปปลา(พร้อมลูกชิ้นปลาคอดและถั่วบด) และ เค้กถั่ว(เตรียมโดยไม่มีแป้งพร้อมถั่วและเศษแครกเกอร์)

อาหารขึ้นชื่ออื่นๆ ได้แก่ หอยเชลล์ตุ๋นในนมกับขึ้นฉ่ายและกระเทียม กะหล่ำปลีม้วน,กุ้งต้ม(reker) นิยมรับประทานกัน เนื้อปลาวาฬซึ่งมีการเตรียมอาหารมากมาย - อย่างไรก็ตามชาวนอร์เวย์ยังคงมีส่วนร่วมในการล่าวาฬแบบดั้งเดิม (เนื้อปลาวาฬดิบเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ที่สวยงามสีม่วงเข้มเนื้อปลาวาฬปรุงสุกมีสีคล้ายกับเนื้อวัวมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย แต่มีรสชาติที่แปลก - อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ทั้งปลาและเนื้อสัตว์" เช่น ในด้านรสชาติมีทั้งเนื้อและปลารสชาติของเนื้อปลาวาฬเข้ากันได้ดีกับถั่วหรือกะหล่ำปลีกับหัวหอม)

อาหารวันหยุดที่ชื่นชอบคือ กวางเรนเดียร์และตับกวางโร.

ข้าวต้มและอาหารประเภทซีเรียลอื่น ๆ ถือเป็นสถานที่สำคัญในโต๊ะ โดยจะเสิร์ฟในเวลาใดก็ได้ของวัน และไม่ถือว่าน่าละอายแม้แต่ในเมนูของร้านอาหารหรูๆ ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย จากมันฝรั่งใช้เป็นทั้งจานอิสระและเครื่องเคียง

อาหารเกือบทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมขนมปังนอร์เวย์กรอบๆ พันธุ์แท้ซึ่งอบจากแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ ขนมปังมันฝรั่งอร่อยมาก เลฟ.

สำหรับของหวานมักจะเสิร์ฟขนมอบแบบดั้งเดิม - มัฟฟินต่างๆ, ขนมปังไส้ผลไม้, หม้อปรุงอาหารแอปเปิ้ลพร้อมเกล็ดขนมปังและครีมเปรี้ยว ทิสเลิร์ต บอนเดพิคเกอร์, ซินนามอนโรล สปิลลิงบอลเลอร์ขนมปังกับน้ำผึ้งหรือแม้แต่แพนเค้ก บวม.

และแน่นอนว่ามีบทบาทอย่างมากในชีวิตของชาวนอร์เวย์ น้ำนม. นี่คือประเทศที่ "ดื่มนม" มากที่สุด - สำหรับทุกๆ อาหารเช้า กลางวัน เย็น และอื่นๆ ที่คล้ายกัน ผลิตภัณฑ์นมทุกชนิดมีการบริโภคทุกที่และในปริมาณมากสำหรับอาหารเช้าจำเป็นต้องมีอาหารอันโอชะในท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ - ชีสแพะที่มีกลิ่นเฉพาะ

แต่นมมีบทบาทที่น่าเศร้าในชะตากรรมของชาวไวกิ้งผู้ค้นพบอเมริกาครั้งหนึ่งพวกเขาชื่นชอบนมมากแบ่งปันกับชาวอินเดียนแดงซึ่งพวกเขาได้สร้างความสัมพันธ์ฉันมิตรที่ดีแล้ว ชาวไวกิ้งนึกไม่ออกว่ามองโกลอยด์ที่โตเต็มวัยส่วนใหญ่มีอาการแพ้นมตามธรรมชาติ (ขาดเอนไซม์แลคเตส) ผลที่ตามมาของงานเลี้ยงฉลองร่วมกันนี้สำหรับชาวอินเดียนแดงทุกคนนั้นแย่มากและพวกเขาตัดสินใจว่าพวกไวกิ้งวางยาพิษพวกเขาอย่างร้ายกาจ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ชาวอินเดียนแดงที่ขมขื่นเริ่มไล่ตามและฆ่าผู้มาใหม่ไปทุกหนทุกแห่งซึ่งมีจำนวนน้อยมากอยู่แล้ว การเชื่อมต่อระหว่างยุโรปและอเมริกาถูกขัดจังหวะเป็นเวลาครึ่งสหัสวรรษ แต่ทายาทของชาวไวกิ้งซึ่งมาภายหลังไม่ได้ยืนทำพิธีร่วมกับชาวอินเดียอีกต่อไป - แทนที่จะให้นมพวกเขา "ปฏิบัติ" ชาวพื้นเมืองด้วยกระสุนลูกเห็บ การพึ่งพาอาศัยกันของชาวยุโรปต่ออาหารไม่ย่อยของชาวอินเดียนแดงก็เอาชนะได้

หลายศตวรรษก่อน ในขณะที่ขาดแคลนเครื่องเทศทางตอนใต้เพื่อปรุงรสและเพิ่มความโดดเด่นให้กับอาหาร ชาวนอร์เวย์ได้พัฒนาวิธีการของตนเองในการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์นม ปลา และเนื้อสัตว์ ในอาหารจานร้อนหลายจานมักใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งใช้แทนเครื่องเทศของชาวนอร์เวย์

เครื่องดื่มโปรดของชาวนอร์เวย์คือ กาแฟซึ่งดื่มได้ตลอดเวลาของวันและในปริมาณมาก ทิงเจอร์สมุนไพรหลายชนิด kefir และโยเกิร์ต "ผลไม้แช่อิ่ม" ผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ (เป็นที่นิยมโดยเฉพาะเครื่องดื่มแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง) และชาก็ใช้กันอย่างแพร่หลาย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เบียร์ วิสกี้ วอดก้า จิน และเหล้าต่างๆ แต่อำพันถือเป็น "เครื่องดื่มของชาวนอร์เวย์ล้วนๆ" Linier-aquavit(“น้ำดำรงชีวิต”) หรือ เอกวิทย์- แสงจันทร์ท้องถิ่นชนิดหนึ่งที่ทำจากมันฝรั่งปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า LINIE แปลว่า "เส้นศูนย์สูตร" เครื่องดื่มนี้มีชื่อมาจากการขนส่งครั้งแรกในถังไม้โอ๊คทางทะเลไปยังซีกโลกใต้และกลับมาโดยข้ามเส้นศูนย์สูตรสองครั้ง ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องภายในถัง akevit จึงดูดซับกลิ่นหอมของไม้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและมีสีเหลือง และหลังจากนั้นเครื่องดื่มก็บรรจุขวดและลดราคา ที่ด้านในของฉลากขวดแต่ละขวด คุณสามารถอ่านได้ว่าเรือลำใดขนส่งเครื่องดื่มข้ามเส้นศูนย์สูตร ควรดื่ม Aquavit โดยอุ่นเล็กน้อย

สลัดปลาเฮอริ่งนอร์เวย์

วัตถุดิบ :
- ปลาเฮอริ่งเค็ม 420 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมันพืช 20 กรัม
- ไข่ 6 ชิ้น,
- น้ำส้มสายชู 3% 60 กรัม
- มัสตาร์ดโต๊ะ 12 กรัม
- น้ำตาล 12 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แช่ปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นเนื้อที่สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผัดในน้ำมันเล็กน้อย ตีไข่ 4 ฟองด้วยน้ำส้มสายชู เทหัวหอมผัดลงไป ตั้งไฟให้ร้อน (ไข่ควรม้วนงอ)
จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล มัสตาร์ด และพักให้เย็น
วางชิ้นปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ลงในซอสที่เย็นแล้ว
ประดับด้วยสมุนไพรและไข่ต้มสองฟอง

GLAMESTARSIL (ปลาเฮอริ่งของเกลเซอร์)

วัตถุดิบ :
- ปลาเฮอริ่ง (มีไขมันมากและเค็มเล็กน้อย) 8 ชิ้น
- หัวหอม 200 กรัม
- แครอท 150 กรัม
- มะรุม 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 3% 300 กรัม
- น้ำ 400 กรัม
- น้ำตาลผง 300 กรัม
- มัสตาร์ดโต๊ะ 30 กรัม
- พริกแดงป่น 15 กรัม
- พริกไทยดำ 10 กรัม
- ใบกระวาน 10 ชิ้น
- ขิงเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ทำความสะอาดแฮร์ริ่งแล้วแช่น้ำไว้ 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำจนใส หั่นเป็นชิ้นพร้อมกระดูกแล้วสับให้ละเอียด
ปอกหัวหอมแครอทและมะรุมสับรวมกับแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่เครื่องเทศ
ต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลผงแล้วเทแฮร์ริ่งลงไปจนหมด (คุณสามารถกดน้ำหนักเบา ๆ )
วางในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน (หากเก็บนานขึ้นจานจะอร่อยยิ่งขึ้น)

PELAMIDE ในภาษานอร์เวย์

วัตถุดิบ :
- โบนิโตหรือปลากะพง 1.5 กก.
- แครอทและรากผักชีฝรั่งอย่างละ 100 กรัม
- หัวหอม 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 3% 50 กรัม
- กุ้ง 220 กรัม
- มายองเนส 400 กรัม
- แอนโชวี่ 30 กรัม
- ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวโดยเติมแครอท หัวหอม คื่นฉ่าย น้ำส้มสายชู เกลือ ใบกระวาน
ปลาที่เสร็จแล้วพักให้เย็น วางบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร
เสิร์ฟสลัดกุ้งกับมายองเนสและแอนโชวี่เป็นกับข้าว

ซุปนอร์เวย์

วัตถุดิบ :
- น้ำซุป 1 ลิตร
- แครอท 80 กรัม
- หัวผักกาด 60 กรัม
- หัวผักกาด 120 กรัม
- หัวหอม 30 กรัม
- โคห์ราบี 80 กรัม
- เห็ดพอชินี 80 กรัม
- ครีม 80 กรัม
- ไข่แดง 2 ชิ้น,
- เนย 20 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ทำน้ำซุปข้นจากโคห์ราบี เจือจางด้วยน้ำซุป ปอกผักที่เหลือ หั่นเป็นเส้นแล้วผัด
ใส่ผักที่เตรียมไว้และเห็ดต้มสับละเอียดลงในซุป ใส่เกลือและต้มประมาณ 10 นาที
จากนั้นปรุงรสด้วยครีม ไข่แดง และเนย

ซุปฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ :
- ไก่ 400 กรัม
- ดอกกะหล่ำ 400 กรัม
- หัวหอมและแครอท อย่างละ 60 กรัม
- คื่นฉ่าย 20 กรัม
- ผักโขม 160 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 12 กรัม
- ถั่วเขียว 250 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 200 กรัม
- ไอศครีม.
สำหรับซอสขาว:
- แป้ง 20-30 กรัม
- น้ำซุปไก่.
สำหรับเลซัน:
- ไข่แดง 1 ชิ้น,
- ครีม 140 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงบนไก่ ปรุงจนนุ่ม จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วหั่นไก่เป็นชิ้นๆ
สับกะหล่ำปลี, หัวหอม, คื่นฉ่าย, แครอทอย่างประณีต, ใส่ถั่วลันเตา, เทน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม สับผักโขมอย่างประณีตและเคี่ยวด้วยการเติมน้ำซุป
เตรียมซีอิ๊วขาวจากแป้งสีน้ำตาลและน้ำซุป
ในการเตรียมเลซอน ให้ผสมไข่แดงดิบกับครีม เกลือ แล้วต้มในอ่างน้ำจนครีมเปรี้ยวข้น
ใส่ผักลวก ซีอิ๊วขาว ลงในน้ำซุปไก่ที่เดือด แล้วต้มทุกอย่าง
ก่อนเสิร์ฟ ให้ซุปเย็นลงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปกะหล่ำปลีปลา

วัตถุดิบ :
สำหรับน้ำซุป:
- ปลาสด 300 กรัม
- แครอท 60 กรัม
- คื่นฉ่าย 30 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 15 กรัม
- แป้งสาลี 15 กรัม
- ไข่แดง 1 ชิ้น,

สำหรับลูกชิ้น:
- เนื้อปลา 150 กรัม
- ไข่ขาว 1 ชิ้น,
- แป้ง 15 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
- ถั่วบด 15 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ทำน้ำซุปจากชิ้นปลา, หัว, กระดูก, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, แครอท 1/3 ส่วนพร้อมเกลือ ก่อนที่จะพร้อม ปรุงรสด้วยแป้งสีน้ำตาล กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วเอารากออกจากส่วนที่เหลือถูส่วนที่เหลือ (ปลา) ผ่านตะแกรงใส่แครอทพริกไทยสับละเอียดที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที
นำออกจากเตา ใส่ไข่แดงที่ก่อนหน้านี้ผสมกับน้ำซุปเล็กน้อย (หรือครีม - เพื่อลิ้มรส) ลงในซุปในขณะที่คนแรงๆ และไม่เดือดอีกต่อไป
ทำอาหารลูกชิ้นใส่เนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่วิปปิ้งไข่ขาว แป้ง ถั่ว ครีมเปรี้ยว เกลือ แล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ
ต้มลูกชิ้นแยกกันในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้วางลูกชิ้นบนจานแล้วเทซุปกะหล่ำปลีลงไป

แฮร์ริ่ง "ออสโล"

วัตถุดิบ :
- ปลาเฮอริ่ง 500 กรัม
- เนย 20 กรัม
- ครีม 100 กรัม
- พริกไทยดำ 6 ชิ้น,
- ใบกระวาน 1/2 ชิ้น
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 20 กรัม
- พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกปลาเฮอริ่งเอาเครื่องในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมผิวหนัง ม้วนเนื้อเป็นม้วน (roll-mops) แล้วยึดด้วยแท่งไม้
ต้มประมาณ 10-15 นาที (เพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับประเภทของปลาเฮอริ่ง) ในน้ำเค็มเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน พริกไทย และผักชีฝรั่ง
รวมเนยละลายกับครีม ใส่พริกไทยป่น เกลือ น้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน
เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนแฮร์ริ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือผัก

Fiskebollar - ข้อผิดพลาดปลา อาหารประจำชาตินอร์เวย์ มักเสิร์ฟในซอสขาวพร้อมสมุนไพรมากมาย ดังสุภาษิตข้อหนึ่งที่ว่า “ปลาชอบว่ายอยู่ในท้อง” ดังนั้นจานนี้จึงมักเสิร์ฟพร้อมเบียร์เยอะๆ

ฟิสเคโบลลาร์

วัตถุดิบ :
- เนื้อปลา 500 กรัม
- เบคอน 25 กรัม
- มาการีน 20 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- ขนมปังขาว 100 กรัม
- ครีม 40 กรัม
- พริกแดงป่น, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- เนย 25 กรัม
- นม 250 กรัม
- นมเปรี้ยว 120 กรัม
- แป้ง 20 กรัม
- น้ำมะนาว,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะ ใส่มาการีน ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดเล็กน้อย แช่ขนมปังในครีมแล้วนวด
ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่เกลือพริกไทยและสมุนไพร ปั้นเกี๊ยวขนาดเล็กแล้วต้มในน้ำเค็มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำเกี๊ยวออกจากน้ำแล้วนำไปวางในที่อบอุ่น
เตรียมซอส.เจือจางแป้งในนมเทน้ำซุปเดือด 200 กรัมที่ได้จากเกี๊ยวทำอาหารต้มเติมน้ำมะนาวนมเปรี้ยวเนยและเกลือ
ต้มเกี๊ยวปลาในซอสด้วยไฟอ่อนมาก
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

SJEMANSBIFF (เนื้อน้ำเงิน)

วัตถุดิบ :
- เนื้อเนื้อ 400 กรัม
- หัวหอม 50 กรัม
- มันฝรั่ง 600 กรัม
- เบคอน 90 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ 400 กรัม
- ไขมันสำหรับทอด
- พริกไทยดำป่น, มัสตาร์ดโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ ตีทั้งสองด้าน เคลือบมัสตาร์ด ทอดด้วยไขมัน แล้วใส่ในหม้อดิน
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นชิ้น, ทอดในเบคอนแล้ววางบนเนื้อ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยในแต่ละชั้น
เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำซุปปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

KOTTBULAR (ลูกชิ้นเนื้อ)

วัตถุดิบ :
- เนื้อแกะ (เนื้อทอด) 400 กรัม
- น้ำ 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- แครกเกอร์ข้าวสาลี 200 กรัม
- ไข่แดง 4 ชิ้น,
- เนย 40 กรัม
- พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมเนื้อสับจากเนื้อแกะเติมน้ำครีมเปรี้ยวแครกเกอร์บดไข่แดงพริกไทยเกลือแล้วตีจนได้มวลที่มีความหนืด สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากนั้นวางลงบนกระดานที่ชุบน้ำ
ละลายเนยในกระทะแล้วทอดลูกบอลในนั้น เพื่อให้แน่ใจว่าลูกชิ้นทอดสม่ำเสมอ ให้เขย่ากระทะเป็นระยะๆ
เสิร์ฟมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว

เนื้อแกะกับกะหล่ำปลีและพริกไทย

วัตถุดิบ :
- เนื้อแกะ 500 กรัม
- ผักกาดขาวสด 1 กก.
- มาการีน 60 กรัม
- แป้งสาลี 40 กรัม
- พริกไทยป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในเนยเทียม จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย ใส่เกลือและเคี่ยว ไม่นานก่อนที่จะพร้อม ให้เอาเนื้อและกะหล่ำปลีเคี่ยวออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ในน้ำที่ได้ เมื่อพร้อมแล้วจึงตักใส่จานที่ทนไฟพร้อมกับเนื้อ
ผสมน้ำที่เหลือกับแป้งผัด ใส่เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย ต้มจนได้ซอสข้น เทลงบนกะหล่ำปลี แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับยี่หร่าเป็นกับข้าว

เค้กถั่ว

วัตถุดิบ :
- วอลนัท 450 กรัม
- น้ำตาล 280 กรัม
- ไข่ 10 ชิ้น,
- มะนาว 1 ชิ้น
- แครกเกอร์เกล็ด 80 กรัม
สำหรับครีม:
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- แป้ง 60 กรัม
- นม 180 กรัม
- ไข่ 5 ชิ้น,
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

การตระเตรียม

รวมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งตีจนข้นแล้วใส่ถั่วสับ ตีไข่ขาวจนแข็ง ใส่น้ำตาลที่เหลือและผสมกับไข่แดง จากนั้นเติมน้ำมะนาว, แครกเกอร์ป่น, ผสมให้เข้ากันแล้วแบ่งมวลออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 175°C
การทำคัสตาร์ด.บดไข่กับน้ำตาลแล้วรวมกับแป้งและผสมจนเนียน ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ จากนั้นตั้งไฟแล้วปรุงกวนจนข้น (ความคงตัวของครีมเปรี้ยว) นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นถึง 30°C ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา แล้วตีต่อไปจนเป็นสีขาวและเป็นปุย
เลเยอร์เค้กที่เสร็จแล้วด้วยคัสตาร์ดแล้วพักในที่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เชิญชวนนอร์เวย์!
เรื่องราวของชาวประมงและปลา
หรือ
เวทมนตร์ในภาษานอร์เวย์
(ความประทับใจของนักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย)

เข้มงวดและอ่อนโยน เปิดกว้างและสร้างสรรค์ ยินดีต้อนรับคุณสู่อ้อมกอดอันอบอุ่นของกัลฟ์สตรีม กระจายภูมิทัศน์ที่มีความงามและความยิ่งใหญ่อันเป็นเอกลักษณ์มาแทบเท้าของคุณ และปฏิบัติต่อคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยการปฏิบัติเช่นนี้เมื่อสิ้นสุดวันแรกของการเข้าพักที่นี่ ประเทศที่คุณต้องการเป็นแขกนิรันดร์ของเธอ

มื้ออาหารหลวง

เมื่อคุณอยู่ที่นี่เท่านั้นที่คุณจะเข้าใจอย่างแท้จริงว่าประเทศของชาวประมงคืออะไร นี่คือเมื่อมีปลามากมายจนคุณสามารถลืมเนื้อสัตว์ได้โดยไม่เสียใจ และเพลิดเพลินกับการค้นพบอาหารประเภทปลาใหม่ๆ ทุกวัน ปลาแซลมอน ปลาฮาลิบัต ปลาเทราท์ ปลาลิ้นหมา ปลากะพง ปลาแมคเคอเรล ปลาไหล ปลาแฮดด็อก ผีเสื้อกลางคืน ล่อ ปลาคอด ปลาพอลล็อค แฮร์ริ่ง...

และนี่ยังไม่รวมถึงกุ้งล็อบสเตอร์ ปลาหมึก ปู หอยแมลงภู่ กุ้ง และอาหารทะเลอื่นๆ ซึ่งคุณไม่สงสัยด้วยซ้ำจนกว่าคุณจะพบว่าตัวเองอยู่ในประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ ว่ากันว่าเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 อาหารจานหลักของคนงานชาวนอร์เวย์ธรรมดาคือปลาแซลมอนในครีมเปรี้ยว เมื่อมองไปรอบ ๆ ฉันก็เชื่ออย่างนั้น

ดังนั้นจุดแรกของการเดินทางที่ "อร่อย" ของเราคือสตาวังเงร์ - หนึ่งในสถานที่ที่สวยงามที่สุดทางตะวันตกเฉียงใต้ของนอร์เวย์ เมืองนี้ดูเหมือนของเล่น: ถนนที่ปูด้วยหินที่มีบ้านไม้สีขาวของอาคารโบราณ รั้วเรียบร้อย และบนนั้น มีกระถางเซรามิกหลากสีพร้อมดอกไม้ เรือที่เปล่งประกายในท่าเรือสีน้ำเงิน ร้านค้าเล็ก ๆ ที่มีหน้าต่างร้านค้าสีสันสดใส หงส์ขาวราวหิมะใน สระน้ำในสวนสาธารณะ... เช่นเดียวกับศิลปินเด็กที่เขาทาสีทั้งหมดด้วยสีสด Stavanger ดูสะอาดและล้างอย่างระมัดระวัง

ไกด์ชาวนอร์เวย์ของเราเชิญเราไปที่ร้านอาหารแบบดั้งเดิมบรรยากาศสบายๆ ชื่อ Food Story กาลครั้งหนึ่งในรุ่งเช้าของศตวรรษที่ผ่านมา มีโรงเก็บปลาอยู่ที่นี่ ตอนนี้มีเพียงการตกแต่งภายในหลายชั้นที่มีกระท่อมไม้ซุง อวน และอุปกรณ์ตกปลาอื่น ๆ ที่ตกแต่งผนังเท่านั้นที่ทำให้นึกถึงสิ่งนี้ เราปีนขึ้นบันไดไม้สูงชันขึ้นไปด้านบนสุด และเทียนก็จุดอยู่บนโต๊ะแล้ว...

อาหารนอร์เวย์ถือเป็นงานฉลองซึ่งคุ้มค่าที่จะบอกลาการรับประทานอาหารของคุณไประยะหนึ่ง คุณสามารถต้านทานซุปปลาแซลมอนที่ละเอียดอ่อนที่สุดกับหญ้าฝรั่นและหอยแมลงภู่ปรุงในครีมและไวน์ขาวได้หรือไม่? แล้วสลัดผักสดกับกุ้งและยี่หร่าราดด้วยน้ำมันมะกอกล่ะ? โรยด้วยลูกจันทน์เทศขูดและโรยด้วยน้ำมะนาว รสชาติเทพ! ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร ในประเทศนี้ อาหารทะเลที่เตรียมไว้นั้นช่างมหัศจรรย์จริงๆ

อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เชฟชาวนอร์เวย์ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติระดับนานาชาติมากมายสำหรับศิลปะการทำอาหารของพวกเขา ปัจจุบันประเทศส่งออกอาหารทะเลไปยังกว่า 150 ประเทศ ดังนั้นอาหารท้องถิ่นจึงเป็นที่รู้จักของนักชิมทั่วโลก แต่กลับไปที่ร้านอาหารของเราซึ่งมีคนกินและเมามากมายระหว่างการสนทนาสบายๆ ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะลุกขึ้นจากโต๊ะได้ แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลก

ในความเป็นจริงแล้ว ความเต็มอิ่มของอาหารนอร์เวย์กระตุ้นให้เกิดอารมณ์ที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง ฉันอยากจะร้องเพลงด้วยความยินดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้ยินเสียงในแง่ดีของคนหนุ่มสาวบนท้องถนนเฉลิมฉลองด้วยเบียร์และเพลงที่มีชีวิตชีวาเพื่อชัยชนะของทีมฟุตบอลพื้นเมืองของพวกเขาซึ่งปกป้องเกียรติของสตาวังเงร์ เราลงไปเคลื่อนตัวไปตามเขื่อนและเพลิดเพลินกับความงามของฟยอร์ดอันน่าทึ่ง

กลางคืน. สายลมอุ่นๆ พัดมากระทบหน้าคุณอย่างชื่นใจ น้ำที่ส่องแสงระยิบระยับสะท้อนบ้านเรือนสีสันสดใสเรียงรายอยู่ฝั่งตรงข้าม... บลิส...

“แล้วพรุ่งนี้คุณจะลองอาหารจานเด็ดอีกจาน...” ไกด์เตือน แน่นอนว่าไม่มีใครคัดค้าน อาหารท้องถิ่นก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าธรรมชาติของท้องถิ่น!

เราชอบรสนิยมของพวกเขา

เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจที่ชาวนอร์เวย์ส่วนใหญ่ไม่ได้นับถือศาสนาใดจากอาหาร แต่ถือว่ามันเป็นปัจจัยในการดำรงชีวิต ในเวลาเดียวกันความคิดริเริ่มของประเพณีการทำอาหารนั้นได้รับการพิสูจน์โดยเงื่อนไขที่สิ่งแวดล้อมเสนอให้กับผู้คน และความสุขทุกประเภทนั้นเป็นเครื่องบรรณาการให้กับการซึมผ่านของลักษณะทางวัฒนธรรมของชนชาติต่างๆ

ดังนั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารประจำชาติของนอร์เวย์จึงเริ่มผสมผสานกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่หลักการสำคัญของมันยังคงไม่สั่นคลอน - ใกล้ชิดกับธรรมชาติสูงสุด ไม่มีสารกันบูดหรือตัวแทน เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น! หลักสูตรแรกคือซุปปลา น้ำซุปเนื้อ ซุปน้ำซุปข้น สำหรับอาหารจานหลัก - ปลาทอดหรือตุ๋น - ปลาลิ้นหมาฮาลิบัตหรือปลาค็อด, แซลมอนรมควัน, ปลาแฮร์ริ่งเค็มพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือผักโขม ซอสที่นี่มักจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

สิ่งนี้อาจดูแปลกสำหรับเรา ไม่ใช่ผู้ที่ชื่นชอบโจ๊กมากนัก แต่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในนอร์เวย์ flötegröt- โจ๊กข้าวสาลีปรุงด้วยครีมและราสเบอร์รี่ จะมีการเสิร์ฟเสมอแม้ในงานเลี้ยงรับรองทางการทูตของนอร์เวย์ โดยทั่วไปแล้วซีเรียลถือเป็นหนึ่งในผู้นำด้านอาหารของชาวท้องถิ่นและที่น่าสนใจคือพวกเขาถูกรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารหรูที่สุดอย่างภาคภูมิใจ ดังนั้นอย่าแปลกใจเมื่อคุณได้รับข้าวโอ๊ตกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารพิเศษ และสิ่งที่ดูเหมือนไม่ปกติสำหรับคนอื่นๆ ก็คืออาหารทั่วไปของชาวนอร์เวย์ ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น

หากคุณโชคดีพอที่จะเป็นแขกของประเทศนี้ในช่วงวันหยุดคริสต์มาส คุณจะได้รับการปฏิบัติอย่างแน่นอน ลูทฟิสก์- จานปลาคอดแห้งแช่ในสารละลายพิเศษ (เกี่ยวกับ lutefisk ดูหัวข้อนี้ในบทความในหน้า "อาหารสวีเดน") มักเสิร์ฟพร้อมเบคอนและมันฝรั่งสดหรือพุดดิ้งถั่ว

หอยเชลล์ตุ๋นในนมกับขึ้นฉ่ายและกระเทียมมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารอันโอชะยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือตับกวางโรที่ปรุงตามสูตรพิเศษ คุณควรลองหอยแมลงภู่ท้องถิ่นอย่างแน่นอน แต่ไม่ใช่หอยจากฟาร์ม แต่เป็นหอยธรรมชาติ รสชาติของพวกเขานุ่มนวลและเข้มข้นเป็นพิเศษ

พนักงานเสิร์ฟที่ร้านอาหารท้องถิ่นจะสอนวิธีรับประทานหอยแมลงภู่ที่ง่ายและสะดวกมากแก่คุณ โดยคุณใช้เปลือกเปล่าในมือขวาเป็นส้อม และใช้ปากหอยเป็นคีบ

คุณจะหลงใหลไปกับทรัฟเฟิลเนื้อในเยลลี่แครนเบอร์รี่และปลาแซลมอนหมักในน้ำเชื่อม ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับการยอมรับและเป็นการค้นพบที่แท้จริงแม้กระทั่งสำหรับนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

หลายคนคงจะชอบมัน ตัวเรือด. เหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ - เกี๊ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากเนื้อสับหรือปลาในซอสแป้งนม โดยทั่วไปแล้ว นมเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในประเทศนอร์เวย์ ดื่มตั้งแต่เช้าถึงเย็นและใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลายร้อยรายการ

อาหารอันโอชะอีกอย่างหนึ่งที่ควรค่าแก่การลองคือเนื้อปลาวาฬ แม้ว่าการล่าวาฬยักษ์เหล่านี้จะถูกจำกัดตามกฎหมายเมื่อไม่นานมานี้ก็ตาม

ตามเนื้อผ้า ขาแกะรมควัน ซี่โครงหมู และลูกชิ้นเนื้อจะเสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาส นักเตะหรือหัวแกะทอดทั้งตัว - นักพยาธิวิทยา. แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน เช่นเดียวกับอาหารแปลกใหม่ของคนเลี้ยงกวางเรนเดียร์ Sami: เนื้อกวางรมควันบนกระดูกไขกระดูกหรือ ฟินนี่บิฟฟ์- ชิ้นบาง ๆ ทอดในครีมเปรี้ยวและชีสแพะ

อย่างไรก็ตาม ตัวชีสเองก็เป็นความภาคภูมิใจของชาวนอร์เวย์อย่างแท้จริง สีน้ำตาล มีกลิ่นคล้ายนมข้นต้มและมีรสเปรี้ยว-หวาน เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของแซนวิช แต่กลับมาหาปลากันเถอะ เพราะในขณะที่อยู่ในนอร์เวย์ เป็นไปไม่ได้ที่จะลืมมันแม้แต่วินาทีเดียว

เงินแห่งท้องทะเล

นี่คือวิธีที่ชาวนอร์เวย์เรียกปลาเฮอริ่งและเรื่องราวนี้คุ้มค่าแก่ความสนใจเป็นพิเศษ พวกเขาชอบพูดซ้ำ: “ชาวนอร์เวย์ที่แท้จริงกินแฮร์ริ่งยี่สิบเอ็ดครั้งต่อสัปดาห์” สำหรับชาวสลาฟที่ไม่มีประสบการณ์ในวิธีการเตรียมปลาเฮอริ่ง ข้อความดังกล่าวอาจดูแปลก แต่ปรากฎว่าเรารู้วิธีเตรียมปลาที่น่าทึ่งนี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น!

สลัด, ปาเต้, ซุป, อาหารจานร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ซึ่งมีมูลค่าเพียงแค่แฮร์ริ่งในแป้งทอดเป็นชิ้นแคบ ๆ ในหม้อทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน ชาวนอร์เวย์เรียกสิ่งนี้ว่า "การเลียนิ้วที่ดี!"

และช่างน่ายินดีจริงๆ - ทาร์ตกับมูสแฮร์ริ่งและคอทเทจชีส และสลัดแฮร์ริ่งและแตงในซอสมัสตาร์ด! ในวันที่สองของการพักที่นอร์เวย์ เราโชคดีไม่เพียงแต่ได้ชมผลงานของหัวหน้าพ่อครัวของสถาบันการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มรสอาหารที่เขาเตรียมไว้ด้วย เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่เราได้รับ

ปลาแฮร์ริ่งนอร์เวย์เสียบไม้ ปรุงรสด้วยมะกอกและผักกาดหอม

- เนื้อปลาเฮอริ่งนอร์เวย์สด 8 ชิ้น
- ไม้เสียบไม้ 8 อัน
- ผิวเลมอนบด 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันอ่อน 100 กรัมสำหรับทอด
สำหรับปรุงรส:
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะกอก
- แตงกวาดองขนาดใหญ่ 1 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเคเปอร์;
- กระเทียม 1/4 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
เตรียมเครื่องปรุงรส. บดส่วนผสมและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว จากนั้นใส่แฮร์ริ่งบนไม้เสียบใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะร้อนที่อุ่นไว้พร้อมน้ำมันชั้นดีเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน เติมผิวมะนาวในตอนท้าย เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส

Matjes ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ห่อด้วยขนมปัง
(สูตรทำได้ 4 ที่)
- เนื้อปลาเฮอริ่ง Matjes 8 ชิ้น (ปลาเฮอริ่งเค็ม)
- ขนมปังสำหรับห่อ 4 ชิ้น ตอติญ่าเนื้อนุ่ม หรือขนมปังแผ่นบางอื่นๆ
- อะโวคาโด 1 ลูก;
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- หัวหอมแดง 1 อัน
- มะเขือเทศสด 2 ลูก
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
- ผักกาดหอมใด ๆ 1 พวง;
- แตงกวาดอง 2 อัน
หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับอะโวคาโด ไข่ หัวหอม มะเขือเทศ และแตงกวา กระจายผัก ผักกาดหอม และแฮร์ริ่งให้ทั่วบนขนมปัง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร จากนั้นม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น

ข้อควรจำ: ปลานอร์เวย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และพึ่งพาตนเองได้ ดังนั้นเครื่องปรุงรสและซอสที่เลือกไว้ควรเน้นเฉดสีธรรมชาติของรสชาติที่หลากหลายและไม่อุดตันหรือบิดเบือน

Omega-3 - อาวุธลับหรือปาฏิหาริย์ธรรมดา

ใครๆ ก็รู้ถึงประโยชน์ของปลา ในโครงร่าง. ฉันยอมรับโดยสุจริตว่าสิ่งที่เราได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติมหัศจรรย์ของโอเมก้า 3 ส่วนใหญ่นั้นเป็นการเปิดเผยสำหรับฉัน ปรากฎว่ากรดไขมันเหล่านี้ซึ่งพบในปลา เช่น ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล และแฮร์ริ่ง ช่วยปกป้องเราจากโรคหลอดเลือดหัวใจ เสริมสร้างเนื้อเยื่อสมองและเส้นประสาท บรรเทาอาการอักเสบ และแม้กระทั่งปกป้องผิวจากการถูกแดดเผา นอกจากนี้ยังช่วยคุณจากความเครียดและป้องกันภาวะซึมเศร้า ซึ่งมักจะแย่ลงในฤดูหนาวเมื่อเวลากลางวันลดลง

ตามที่พวกเขาอธิบายให้เราฟัง “โอเมก้าวัน” สองวันต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว และรับประกันความสมดุลที่จำเป็นในร่างกาย แต่พูดตามตรง เราไม่จำเป็นต้องสนับสนุนการบริโภคปลาที่มีกรดไขมันเป็นพิเศษ ผลลัพธ์ก็ชัดเจน หรืออย่างแม่นยำมากขึ้นบนใบหน้าของชาวนอร์เวย์ที่อยู่รอบข้าง มองโลกในแง่ดี เป็นมิตร เหมือนเด็ก เปิดกว้าง เมื่อมองดูพวกเขาฉันก็อยากจะยิ้ม

แต่นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่ดึงดูดความสนใจมาสู่พวกเขา ฉันไม่เข้าใจในทันทีว่าเกิดอะไรขึ้น คุณแค่มองไปรอบ ๆ และจับได้ว่าตัวเองกำลังคิด: มีอย่างอื่นเกี่ยวกับพวกเขา... ก็แน่นอน - หนัง! อ่อนเยาว์ ยืดหยุ่น โดดเด่นด้วยเฉดสีที่สดชื่นและมีสุขภาพดี โดยไม่คำนึงถึงอายุ ในขณะนี้เองที่นักท่องเที่ยวทุกคนตัดสินใจอย่างไม่อาจเพิกถอนได้ในที่สุด: ฉันจะเป็นเพื่อนกับปลาบนโต๊ะของฉัน การให้ปลาสองมื้อต่อสัปดาห์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออะไร!

ในช่วงกลางของการเดินทางไปนอร์เวย์ นักท่องเที่ยวทุกคนเริ่มค้นพบความสามารถที่ไม่คาดคิด ความรู้ภาษาอังกฤษที่ลืมไปครึ่งหนึ่งก็ตื่นขึ้นอย่างกะทันหัน ในขณะที่คนอื่นๆ รู้สึกประหลาดใจกับข้อมูลทางภูมิศาสตร์ที่เกิดขึ้นจากหลักสูตรของโรงเรียน แน่นอนว่าโอเมก้า 3 ได้ผล! หรือบางทีอาจเป็นนอร์เวย์ที่น่าทึ่งทั้งหมดโดยทั่วไป

และเมื่อทะเลมีคลื่นแรง...

“สวมเสื้อผ้าให้อบอุ่น เรากำลังบินไปทางเหนือ” เตือนนักท่องเที่ยวก่อนบินไป หมู่เกาะโลโฟเทน. ระหว่างทาง ภาพพาโนรามาที่รุนแรงของภูมิประเทศที่กระจัดกระจาย ความงามอันเงียบสงบของโขดหินตัดกับพื้นหลังของท้องฟ้าสีขาวเริ่มถูกจินตนาการล่วงหน้า...

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คุณเห็นที่นี่หลังจากลงจอดนั้นน่าทึ่งมาก นอร์เวย์ตอนเหนือเป็นดินแดนที่มีภูมิประเทศที่น่าอัศจรรย์และเหนือจริง หุบเขาสีเขียวมรกตและท้องฟ้าสีครามที่แหลมคมมาบรรจบกันที่ขอบฟ้าด้านหนึ่ง และอีกด้านหนึ่งมีหน้าผาสูงตระหง่านตั้งตระหง่านขึ้นมาจากทะเล พระอาทิตย์ส่องแสงเจิดจ้าเล่นกับพวกเขา เปลี่ยนสีจากสีเทาเป็นสีน้ำเงินอย่างน่าทึ่ง เมฆสีน้ำนมปกคลุมยอดเขา และอากาศก็เต็มไปด้วยความสดชื่นที่ทำให้มึนเมาจนคุณรู้สึกวิงเวียนศีรษะ นักเขียนชาวนอร์เวย์คนหนึ่งเคยกล่าวไว้ว่า “จงแสวงหาแสงสว่าง จงไปทางเหนือ”

ก่อนที่คุณจะมีเวลาฟื้นตัวจากผลกระทบด้านความงามครั้งแรก ตามมาด้วยครั้งที่สอง สาม สี่... หมู่เกาะโลโฟเทนเป็นสวรรค์ทางตอนเหนือที่หายไปในละติจูดที่หนาวเย็น

โดยรถยนต์เราไปถึง Henningsvar - หนึ่งในหมู่บ้านชาวประมงในท้องถิ่น สถานที่ที่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์: บ้านสีสันสดใสที่ได้รับการดูแลอย่างดี ระเบียงเปิดโล่งที่มองเห็นอ่าว กรอบไม้สำหรับตากปลาคอดและดอกไม้ ดอกไม้... ด้านหน้าของอาคารทุกหลังได้รับการตกแต่งด้วยสิ่งเหล่านี้อย่างแท้จริง และวิธีที่พืชที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้ไม่แข็งตัว ในเวลากลางคืน - มีเพียงพระเจ้าเท่านั้นที่รู้

ค่ำ เราจะรับประทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารท้องถิ่น บนแผงพิเศษพวกเขานำแก้วเล็กสามประเภทมาให้เรา อควาวิต้าซึ่งแปลว่า “น้ำแห่งชีวิต” วอดก้ามันฝรั่งนอร์เวย์นี้มีประวัติที่น่าทึ่ง มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เนื่องจากการห้ามการผลิตแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีซึ่งหาได้ยากในขณะนั้น

ในปี 1907 วอดก้าชุดนี้ถูกส่งข้ามเส้นศูนย์สูตรไปยังออสเตรเลีย หลังจากนั้นไม่นานปรากฎว่าการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเปลี่ยนไปอย่างน่าอัศจรรย์ทำให้มีสีและกลิ่นพิเศษ ตั้งแต่นั้นมา การขนส่งข้ามเส้นศูนย์สูตรก็กลายเป็นประเพณี ดังที่ได้ประกาศไว้บนฉลากขวดอย่างภาคภูมิใจ Aquavit หนึ่งแก้วที่นำเสนอมาพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาเฮอริ่งของตัวเอง แต่ทั้งหมดนี้เป็นเพียงเหล้าก่อนอาหารเท่านั้น งานเลี้ยงทั้งหมดตามมา เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมอาหารทุกจาน พันธุ์แท้- ขนมปังแบนกรอบอบจากแป้งรีดบาง คุณจะไม่ลองอะไรแบบนี้ในที่อื่น! มันอร่อยมากจนหยุดไม่ได้

และเช้าวันรุ่งขึ้นเราก็ออกเดินทางครั้งใหม่ คุณไม่ควรพลาดโอกาสที่จะออกทะเลด้วยเรือใบตกปลาจริงๆ - มันไม่ได้เป็นเพียงความแปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นความสุขอย่างแท้จริง! มีลมแรงบนดาดฟ้า เพื่อเป็นการป้องกัน เราจะสวมชุดเอี๊ยมสีน้ำเงินแบบเดียวกันอย่างแน่นอน ซึ่งจะทำให้ดูเหมือนผู้เข้าร่วมการสำรวจขั้วโลกที่ไม่รู้จัก ให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบาย และรายล้อมไปด้วยสีสันอันเป็นเอกลักษณ์ นี่เป็นเพียงความสุขของช่างภาพ... ศิลปินไม่จำเป็นต้องมีขาตั้งที่นี่! หันเลนส์ไปในทิศทางใดก็ได้ และนี่คือผลงานชิ้นเอก

เรือใบโขดหินบนคลื่น อาการเมาเรือ? แต่อาการของเธอหายไปทันทีเมื่อกัปตันเอาซุปปลามาให้ ซุปนอร์เวย์เข้มข้น ฟองคลื่น นกนางนวลเหนือทะเล... โรแมนติก! ความฝันอันเป็นที่รักของผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่เกือบทุกคน

ไม่สำคัญว่าเราจับปลาไม่ได้เลย แต่เราได้ปูตัวใหญ่จากอวนมาส่งเข้าครัวทันที ขณะที่พ่อครัวกำลังเตรียมอาหาร กัปตันเรือท่องเที่ยวก็เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับทะเลของเขา เชื่อหรือไม่ - ทุกคนตัดสินใจตามดุลยพินิจของตนเอง สิ่งสำคัญคือในทะเลทุกคนสามารถสัมผัสได้ถึงความรู้สึกที่น่าทึ่งของการเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบที่ยิ่งใหญ่และทรงพลังของภูมิภาคที่น่าทึ่งและมีเอกลักษณ์ - อาณาจักรแห่งความฝันที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริง

อาหารสมอง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้ามาในประเทศนอร์เวย์ในศตวรรษที่ 16 และเป็นเวลานานมากที่ถูกจัดว่าเป็นยาเนื่องจากมีส่วนผสมของสมุนไพร แต่เบียร์นอร์เวย์มีประวัติยาวนานนับพันปี มันโกธ, งานรื่นเริง มิดและแข็งแกร่ง เบียร์ชาวไวกิ้งยังปรุงอาหารด้วยการใช้น้ำ ฮอปส์ และเครื่องเทศปรุงแต่งด้วยน้ำผึ้ง

การตากแห้งเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการเก็บรักษาปลา ปลาคอดแห้ง (สไตล์นอร์เวย์) สต็อกฟิสก์) เป็นสินค้าส่งออกชิ้นแรกก่อนยุคไวกิ้งด้วยซ้ำ สตอค- กรอบไม้ขนาดใหญ่ที่แขวนปลาและทำให้แห้งเป็นเวลาหลายเดือนในที่โล่ง

โดยปกติแล้ว พวกเราส่วนใหญ่มีความคิดผิดเกี่ยวกับสภาพอากาศของนอร์เวย์ เนื่องจากมีกัลฟ์สตรีมที่อบอุ่น ทำให้ที่นี่อุ่นกว่าจุดอื่นๆ ของละติจูดเหล่านี้มาก แม้แต่ทางตอนเหนือของประเทศในฤดูร้อน อากาศก็อุ่นได้ถึง 20-30 องศา C. และในฤดูหนาว อุณหภูมิเฉลี่ยในโลโฟเทนจะอยู่ระหว่าง 0 ถึง +1 องศา S. ท้ายที่สุดแล้ว สภาพอากาศไม่ได้ขึ้นอยู่กับละติจูดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับตำแหน่งบนโลกด้วย ตัว อย่าง เช่น หลาย คน ซึ่ง ไม่ รู้ จัก สภาพ อากาศ ของ พื้นที่ ต่าง ๆ บน โลก มาก เกิน ไป จะ รู้สึก ประหลาด ใจ อย่าง จริง ใจ เมื่อ ได้ รู้ ว่า บน คาบสมุทร อะลาสกา ไม่ มี ท่าเรือ ใด ที่ แข็ง แข็ง เพียง แห่งเดียว! นี่เป็นผลกระทบจากกระแสน้ำอุ่นอีกครั้ง เฉพาะคราวนี้มาจากมหาสมุทรแปซิฟิกเท่านั้น

ทางภาคเหนือมีอากาศหนาวและไม่มีกระแสน้ำในมหาสมุทรอุ่น ฟาร์นอร์ธถือเป็นพื้นที่ดินเยือกแข็งถาวร หากคุณย้ายจากตะวันตกไปตะวันออกในรัสเซีย สัญญาณแรกของชั้นดินเยือกแข็งถาวรจะปรากฏขึ้นในภูมิภาค Arkhangelsk เมื่อเราเคลื่อนไปทางตะวันออกมากขึ้น เราจะสังเกตเห็นว่าขอบเขตชั้นดินเยือกแข็งถาวรเริ่มเคลื่อนตัวลงใต้อย่างรวดเร็ว และในไซบีเรียก็ไปถึงมองโกเลีย กล่าวคือ ไปจนถึงละติจูดของวอร์ซอและเบอร์ลิน เนื่องจากไม่มีกระแสน้ำทะเลอุ่นในบริเวณมหาสมุทรอาร์กติกของรัสเซีย แต่ในไซบีเรียมีแม่น้ำหลายสายที่นำความร้อนจากทางใต้ของไซบีเรียมาสู่มหาสมุทรอาร์กติก พวกเขานำปริมาณความร้อนที่สามารถผลิตได้จากการเผาไหม้ถ่านหินที่ดีที่สุดจำนวน 3 พันล้านตันลงสู่มหาสมุทรเป็นประจำทุกปี