แพนเค้กรัสเซียแท้ๆอบด้วยยีสต์เท่านั้น ฉลุ ลูกไม้ มีรูพรุน อวบอ้วน เรียกอะไรก็ช่าง! แพนเค้กดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของแม่บ้านและนั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัว หากทำตามคำแนะนำจะได้แพนเค้กมีรูเหมือนในรูปแน่นอนค่ะ

เพื่อที่พวกเขาจะไม่ดุฉันและบอกว่าฉันไม่ได้เตือนคุณ ฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับข้อเสียเปรียบใหญ่ประการหนึ่งของแพนเค้กดังกล่าวทันที ปรากฎว่าอร่อยมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดกินแพนเค้กเหล่านี้! คำว่า "อร่อย" นั้นไม่ได้มีความหมายเพียงพอที่จะสื่อถึงความรู้สึกของคุณในขณะที่ได้ลองชิม มือของคุณจะเอื้อมไปยังส่วนถัดไปโดยธรรมชาติและจานจะว่างเปล่าในไม่กี่นาที

ไม่มีแพนเค้กชิ้นแรกใดที่จะเป็นก้อน คุณสามารถลืมคำพูดนี้ไปได้ นี่ไม่ใช่สูตร พวกเขาหลุดออกจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยไม้พายคุณไม่จำเป็นต้องเผามือด้วยซ้ำเชื่อฉัน!

จะไม่มีการเตรียมแป้งแยกจากกันเหมือนในสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ แป้งที่มีความคงตัวที่ต้องการจะถูกนวดทันที ใช่คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงในการลุกขึ้นและออกไป โปรดพิจารณาเรื่องนี้ล่วงหน้า อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณกลัวแพนเค้กหลวง (ฉันไม่กลัวคำนี้) คุ้มค่ากับการรอคอย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

อ่านสูตร ดูภาพทีละขั้นตอนทั้งหมด แล้ววิ่งไปที่ห้องครัวเพื่ออบแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด!

• นม 300 มล.
• น้ำ 200 มล.
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 70 มล.
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

กรุณาให้ความสนใจ! จะดีกว่าถ้าเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์) เม็ดของพวกมันมีขนาดเล็กกว่ายีสต์แห้งธรรมดามาก และก็นำมาผสมกับแป้ง “ชั่วขณะหนึ่ง”, “ดร. เอิทเคอร์" และ "โวโรเนจสกี้"

ใช้ถ้วยลึกตอกไข่ไก่ลงไปใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาล 60 กรัมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาล

ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้งเร็ว อุ่นนมจนแทบจะไม่อุ่น

มีสองวิธีในการนวดแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก ใส่แป้งลงในไข่ที่ตีแล้วนวดเป็นแป้งหนาซึ่งเจือจางด้วยนมและน้ำ หรือทำอย่างที่ฉันทำโดยผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (ไข่ที่ตีแล้ว นม และน้ำ) แล้วผสมกับเครื่องผสม

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ ผสมแป้งด้วยความเร็วผสมต่ำ ในตอนท้ายสุดใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

แป้งแพนเค้กยีสต์จะกลายเป็นของเหลวเหมือนกับแพนเค้กทั่วไปที่ทำจากนม ขอแนะนำให้เทลงในถ้วยลึกเพื่อที่ยีสต์จะขึ้นฟู

คุณต้องให้แป้งอยู่ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี นี่อาจเป็นสถานที่ใกล้กับอุปกรณ์ทำความร้อนในฤดูหนาว หรือเตาอบอุ่นๆ หรือหม้อหุงช้า เตาอบไฟฟ้าของฉันอนุญาตให้ตั้งอุณหภูมิได้ 40-45 องศา ฉันส่งแป้งลงไป

ใน 45-50 นาที แป้งแพนเค้กยีสต์จะเพิ่มปริมาตรและเริ่มกลายเป็นฟองหนา ฉันจะบอกว่ามันจะดูเหมือนแป้งบิสกิต

จะต้องผสมให้ละเอียด จะมีฟองอากาศเพิ่มมากขึ้นและจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้น

เราส่งอีกครั้งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เพิ่มเติมอีกประมาณ 40 นาที คุณไม่สามารถกวนแป้งอีกต่อไป!

มันจะขึ้นหัว ห้ามวางลงไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

ถ้าถ้วยของคุณเป็นแบบใส คุณจะเห็นสิ่งนี้

ถึงเวลายกกระทะขึ้นบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนดี ฉันอบแพนเค้กสองครั้งพร้อมกัน มันเร็วกว่า ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารอื่นในกระทะก่อนอบแพนเค้ก ไม่เช่นนั้นแป้งจะติด คุณยายของฉันมีกระทะเหล็กหล่อแบบพิเศษซึ่งเธออบเฉพาะแพนเค้กเท่านั้น วันนี้ฉันใช้เคลือบเทฟล่อน แต่ฉันยังคงทาน้ำมันพืชเบา ๆ สักสองสามครั้งในช่วงเริ่มต้นของการอบ

ใช้ทัพพีตักแป้งยีสต์เนื้อนุ่มที่มีลักษณะคล้ายโฟมออกมา เราพยายามทำสิ่งนี้จากขอบด้านหนึ่งของถ้วยโดยตักจากด้านล่าง

เทแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน โดยเอียงไปในทิศทางต่างๆ โดยกระจายแป้งทั้งหมดให้เท่าๆ กัน

วางบนเตาแล้วรอให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล โฟมจะแข็งตัวและฟองอากาศจะแตก ทำให้แพนเค้กมีลวดลายฉลุที่สวยงาม ถึงเวลาพลิก!

พยายามทำเช่นนี้ด้วยไม้พาย แพนเค้กจะไม่ฉีกขาด

ไม่ต้องทอดด้านที่ 2 นาน เพราะแป้งใกล้จะเซ็ตตัวแล้ว แค่สีน้ำตาลแล้วเสิร์ฟ!

และแพนเค้กแล้วแพนเค้ก แพนเค้กยีสต์เหล่านี้อบเร็วมาก

จะมีคนทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนยทันที โรยด้วยน้ำตาลแล้วตักเข้าปากทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง ใช่แล้ว เพราะไม่อาจต้านทานได้!

ผู้ที่มีความอดทนมากกว่าจะโชคดีกว่าถ้าละลายเนยกับน้ำผึ้งแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งอะโรมาติกนี้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น แล้วม้วนให้เป็นสามเหลี่ยม มันจะอร่อยมากถ้าคุณละลายน้ำผึ้งด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วเทลงไปหรือดีกว่านั้นคือเคี่ยวซอสนี้ในกระทะสักสองสามนาที ตะลึง!

สำหรับผู้ที่เชื่อว่าควรกินแพนเค้กรัสเซียแท้ๆกับคาเวียร์หรือปลาแดงคุณก็คิดถูกเช่นกัน! อร่อยมาก!

ทำไมฉันถึงแกล้งคุณด้วยแพนเค้ก? ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเช่นเคยในความคิดเห็นด้านล่าง

ขอแสดงความนับถือ Anyuta!

แพนเค้กกับยีสต์และนม

Svetlana Burova ส่งแพนเค้กยีสต์พร้อมนมรูปถ่ายและสูตรการทำอาหารด้วยยีสต์แห้งมาให้เรา แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์เหมาะสำหรับการบรรจุไส้คาวต่าง ๆ หรือเป็นขนมหวานสำหรับชากับน้ำผึ้ง นมข้น คอทเทจชีสหรือแยม

คุณจะต้องมีสูตรแพนเค้กยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 350 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• นม – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 50 มล
• เกลือ – 10 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว -7 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อน ใส่ยีสต์ลงไปเพื่อให้ฟูเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในนมและยีสต์
ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง
ปล่อยให้แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กเปรี้ยวต้มเล็กน้อย

อบแพนเค้กจากแป้งยีสต์ในกระทะที่ร้อนดีแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นเปลือกสีทอง

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยด้วยน้ำผึ้ง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, นมข้นจืดและยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

ทานให้อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Recipe Notebook

วิธีเตรียมสูตรสำหรับแพนเค้กลูกไม้ด้วยยีสต์ - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

ในสูตรนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการใหม่ในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยสวยงามน่ารับประทานจึงเรียกว่าแพนเค้กลูกไม้ ทำความคุ้นเคยกับสูตร - คุณจะต้องใช้เพราะ Maslenitsa กำลังมา!

ในไม่ช้าก็เป็นวันหยุดที่วิเศษ - Maslenitsa ซึ่งในปีนี้ตรงกับวันที่ 16-22 กุมภาพันธ์และในเวลานี้แม่บ้านสร้าง "ปาฏิหาริย์แพนเค้ก" ที่แท้จริง: พวกเขาอบแพนเค้กในรูปแบบต่างๆ เสิร์ฟด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เตรียมเค้กแพนเค้กและ พายจากพวกเขา ฯลฯ

สูตรที่เราจะบอกคุณในวันนี้จะเป็นสวรรค์สำหรับพ่อครัวที่พยายามเข้าใจศาสตร์ในการเตรียมแพนเค้กที่บางมากโปร่งใสและเป็นลูกไม้ นี่คือแพนเค้กยีสต์ที่เตรียมด้วยนม - ต้องใช้เวลา แต่เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะได้ผลอย่างดี!

สูตรแพนเค้กยีสต์บาง ๆ “ลูกไม้”

เนย 100 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม
นม 2.5-3 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 1.5-2 ถ้วย

อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำตาล
เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

วิธีการปรุงแพนเค้กยีสต์ลายลูกไม้บาง ๆ สลายยีสต์ลงในชามเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนบดเทนมอุ่นหนึ่งแก้วเติมเกลือเล็กน้อยเติมแป้งร่อน 2/3 ถ้วยคนให้เข้ากัน - ไม่ควรมีก้อนใส่แป้งลงไป อ่างน้ำอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว หลังจากผ่านไป 30-40 นาที แป้งควรจะขึ้น เพิ่มไข่แดง เนยอุ่นละลาย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ผสมทุกอย่างจนเนียน ใส่แป้งที่เหลือ ร่อนก่อน ผสมจนเนียน วางชามในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ใส่ไข่ขาว ตีเป็นฟอง ผสมแป้งอย่างระมัดระวัง พักไว้ในที่อบอุ่นอีก 10-15 นาที แป้งควรมีฟองเยอะ เทแป้งโดยใช้ทัพพีลงในกระทะที่ร้อนดีทาด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชที่ไม่ใส่เกลือแล้วอบทั้งสองด้านจนสุก - ตามปกติ อร่อย!

หากแป้งไม่กระจายตัวในกระทะให้เทนมอุ่นเล็กน้อยแล้วคนแป้ง ถ้ามันเหลวเกินไป (สิ่งนี้จะบ่งบอกได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแพนเค้กจะฉีกขาดและพลิกกลับได้ไม่ดี) - เพิ่มแป้งเล็กน้อย .

ใครที่ชอบอบแพนเค้กอร่อยๆ จะต้องชอบสูตรนี้แน่นอน รับรองว่าลองทำแพนเค้กลายลูกไม้บางๆ ด้วย แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง โชคดีนะ!

คุณจะเตรียมแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ ได้อย่างไร? แบ่งปันความคิดของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น
เราขอแนะนำให้ดูตัวเลือก - แพนเค้กกับยีสต์

สูตรวิดีโอการทำแพนเค้กลูกไม้

วิดีโอ: สูตรแพนเค้ก Lacy

วิดีโอ: สูตรแพนเค้กบาง ๆ พร้อมยีสต์

วิดีโอ: ดูแพนเค้กด้วยยีสต์ - สูตรแพนเค้กด้วยยีสต์

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ฉลุ "ลูกไม้"

สวัสดีผู้อ่าน Culinary Diary ที่รัก!

Maslenitsa อยู่ใกล้แค่เอื้อม ฉันจะทำให้ครอบครัวของฉันพอใจกับแพนเค้กตลอดทั้งสัปดาห์ ดังนั้นฉันจะลองสูตรแพนเค้กใหม่ ๆ หลายๆ สูตรอย่างเร่งด่วนเพื่อทำให้ Maslenitsa ทุกวันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยจากขวดได้รับการทดสอบและนำไปใช้แล้ว แพนเค้กออกมานุ่มและมีรูสวยงาม

มีสูตรแพนเค้กมากมายในความคิดของฉันฉันอยากจะเสนอสูตรที่ละเอียดอ่อนและเป็นลูกไม้ที่สุด

แพนเค้กยีสต์เหล่านี้อบอย่างรวดเร็วและพลิกกลับได้อย่างสมบูรณ์แบบ การเตรียมแป้งใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก

แต่แพนเค้กจะกลายเป็นลูกไม้ที่อ่อนโยนและเป็นลายลูกไม้อย่างไม่สมจริง และจะมีหลุมมากเท่ากับที่มีดาวอยู่บนท้องฟ้า!

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ฉลุ (ผลิตภัณฑ์)

• นม – 3 ถ้วย และ (1/4 ถ้วยสำหรับแป้ง)
• ยีสต์แห้งทันที – 11 กรัม (1 ซอง) เทียบเท่ากับสด 60 กรัม (หรือ "เปียก")
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ และ (1 ช้อนชาสำหรับแป้ง)
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ฉลุ "ลูกไม้"

จำนวนหลุมที่ปรากฏจะทำให้คุณพอใจ

ดูสิมีกี่ตัว!

และถ้าคุณมองแพนเค้กท่ามกลางแสง สิ่งที่เห็นจะทำให้คุณมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ!

ตอนนี้คุณมีสูตรใหม่สำหรับแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa และคุณรู้วิธีทำแพนเค้กยีสต์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด "ลูกไม้" สมัครรับข้อมูลอัปเดต Culinary Diary - สูตรอาหารที่ดีที่สุดรออยู่ข้างหน้า

แพนเค้กยีสต์โฮลีย์

เรียนผู้อ่านบล็อกของฉันที่รักและรัก!
ในวันหยุดที่สดใสของแพนเค้ก MASLENITSA ฉันขอให้คุณได้ลิ้มรสแพนเค้กที่ดีที่สุดอร่อยที่สุดและน่าพึงพอใจ ผ่อนคลายจิตวิญญาณของคุณด้วยการเข้าร่วมในเกมและงานเลี้ยงตามเทศกาลและโดยธรรมชาติแล้วใช้เวลาวันนี้ในแบบที่คุณมีสิ่งที่ต้องจดจำจนกระทั่ง มาสเลนิทซาคนต่อไป
เราทุกคนชอบแพนเค้ก บางคนอบเอง บางคนชอบแพนเค้ก
ฉันเป็นคนหนึ่งที่ทำขนม สำหรับฉัน การอบแพนเค้กกองหนึ่งก็เหมือนกับการชงชา
เร็วที่สุดและอ่อนโยนที่สุดใครๆ ก็พูดได้ทุกวันว่าฉันมีแพนเค้กคัสตาร์ดกับเคเฟอร์ ถ้ายัดไส้ฉันจะอบแพนเค้กแห้ง สำหรับโอกาสพิเศษ เฉพาะ Maslenitsa ที่ยอดเยี่ยม - แพนเค้กที่บางที่สุดพร้อมแผ่นโปร่งแสง
และแน่นอนว่าเราจะอยู่ได้อย่างไรถ้าไม่มีพวกมัน - เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่มียีสต์เป็นลูกไม้และเป็นรู ฉันเรียกพวกเขาว่าราชวงศ์ แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาติที่แตกต่าง พวกมันเหมือนผลิตภัณฑ์ขนมปังเนื้อนุ่มมากกว่า ทันเวลาสำหรับคาเวียร์สีแดง ฉันอบแพนเค้กเหล่านี้เมื่อทั้งครอบครัวไปโรงอาบน้ำของเพื่อน คุณจะไอน้ำเดือดจนแทบตาย กระโดดลงไปในน้ำเย็นจัดแล้วมุ่งหน้าไปที่โต๊ะ! และบนโต๊ะก็มีภูเขาทั้งลูกพร้อมคาเวียร์และเบียร์เย็น ๆ

ผมใช้สูตรนี้มานานแล้ว
ฉันจะไม่เปลี่ยนอย่างอื่น เพราะหลังจากล้มเหลวหลายครั้งจากสูตรอาหารหลอก ฉันก็หมดความปรารถนาที่จะทำให้อาหารและความเครียดเสียไป
พูดตามตรงพวกเขาไม่ได้เขียนอะไรบนอินเทอร์เน็ตพวกเขาไม่ได้ยัดมันลงในแพนเค้กซึ่งอร่อยอยู่แล้วในตัวเองทำไม?
ทำไมต้องประดิษฐ์ล้อ?
หากคุณไม่เคยอบแพนเค้กยีสต์หรือมีประสบการณ์ แต่จบลงด้วยความเศร้าฉันขอแนะนำให้คุณอบตามสูตรของฉันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง
พิเศษสำหรับ MASLENITSA ที่ยอดเยี่ยม สำหรับผู้อ่านของฉัน
เดินสิผู้คน Maslenitsa มาแล้ว! ให้แพนเค้กมีกลิ่นหอมบนโต๊ะในทุกบ้าน อย่าให้ใครรู้สึกผิดในสัปดาห์นี้ก่อนเข้าพรรษา ฉันขอให้ครอบครัวของคุณมีความสงบสุข ความสามัคคี ความเป็นมิตร การสนับสนุนซึ่งกันและกัน และความเจริญรุ่งเรือง รักและถูกรัก

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กกองใหญ่:

นมอุ่น 1 ลิตร (นมคันทรี่) หรือนมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2%
อ่านยีสต์ ACTIVE แห้ง 10 กรัมบนบรรจุภัณฑ์ นี่คือยีสต์ที่มีการหมักนานกว่าซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 500 กรัม
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลอีก 1.5 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา อย่าหักโหมจนเกินไป แป้งแพนเค้กยีสต์ไม่ชอบเกลือเยอะ
น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง
น้ำมันพืชสำหรับการอบ
เนยคุณภาพสูง 100 – 150 กรัมสำหรับเคลือบแพนเค้ก

และนี่คือจุดเริ่มต้นของเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ฉันแนะนำให้คุณอ่านสูตรทั้งหมดอย่างละเอียดหากคุณมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการเตรียมแป้งเพียงแค่เขียนคำถามในความคิดเห็นของบทความนี้ฉันยินดีที่จะตอบทุกคน เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย ทางที่ดีควรเริ่มทำแป้งในตอนเช้าเวลา 7-8 โมงเช้า
ฉันอยากจะเตือนคุณทันที อดทนไว้ แป้งเป็นยีสต์ ซึ่งหมายความว่าจะต้องคงอยู่ได้ 100% เราจะให้อาหารยีสต์ในช่วงที่เพิ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยยืดอายุกระบวนการหมัก และเพื่อเป็นรางวัลสำหรับความอบอุ่นของมือและการดูแลอย่างอ่อนโยน คุณจะได้รับแพนเค้กที่นุ่มฟู แต่ในขณะเดียวกันก็บาง LACEY PANAKES
ในนมอุ่นหนึ่งแก้วจากปริมาตรทั้งหมดให้เจือจางน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะกับยีสต์
อย่าเติมเกลือ
ผัดและปล่อยให้บานในที่อบอุ่น

ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ฉันใส่มันลงในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อย ฉันเขียนอีกครั้งอบอุ่นเล็กน้อย อุณหภูมิ 30C สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ไม่สูงกว่า!
นั่นคือเปิดเตาอบเป็นเวลา 3 นาที ปิดเครื่องแล้วเปิดทิ้งไว้จนกว่าความร้อนจะกระจายทั่วถึง
จากนั้นจึงใส่นมและยีสต์ลงในถ้วยอย่าปิดประตูจนสุด
อย่าลืมคลุมถ้วยด้วยผ้าเช็ดตัว ฉันไม่แนะนำฟิล์ม หรือสุดท้ายให้วางไว้ใกล้แบตเตอรี่
ในเวลานี้ร่อนแป้งใส่เกลือน้ำตาลครึ่งช้อนชา (เราจะเก็บอีก 1.5 ช้อนชาที่เหลือไว้ใช้ในภายหลัง) แล้วผสม ใช้ส้อมตีไข่เบาๆ

อุ่นนมที่เหลือแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่ 5 ลิตร (ไม่ใช่อะลูมิเนียม) ที่มีคอกว้างไม่น้อย!
แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมอย่างยิ่งใหญ่ สำหรับสิ่งนี้ ฉันมีถังพิเศษ เพิ่มไข่และยีสต์ที่ฟื้นคืนชีพลงในนม ผสมอย่างระมัดระวัง
จากนั้นใส่แป้งครึ่งหนึ่งพร้อมเกลือและน้ำตาล ตีให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเทนมที่เหลือออก ผสมซ้ำแล้วซ้ำอีกจนเนียน

แป้งไม่ควรเหลวมาก
นี่เป็นวิธีที่ควรเป็น อย่าเพิ่มนมไม่ว่าในกรณีใดๆ

ในระหว่างกระบวนการหมักแป้งจะละลาย เมื่อสิ้นสุดการหมักแป้งจะตรงกับแป้งแพนเค้กยีสต์ที่ควรจะเป็น
แป้งจะเป็นฟองมีฟองจำนวนมากและมีชีวิตชีวามากจนในขณะที่อบแพนเค้กดูเหมือนว่าคุณจะไม่ลดลง แต่เพิ่มขึ้น เหมือนมีคนมาเติมเลย
ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าบางๆ ไม่ใช้ฟิล์ม แล้วนำเข้าเตาอบ ไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบ ไม่มีร่าง และนี่คือสถานที่ที่เหมาะสำหรับการหมักแป้ง เปิดไฟเตาอบและปิดประตูอย่างระมัดระวัง
นี่คือขั้นตอนแรก บันทึกเวลาเพื่อให้คุณรู้ว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการขึ้นแป้ง ในระยะแรกฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที
ดังนั้นคุณจึงสามารถทำกิจวัตรประจำวันของคุณได้อย่างปลอดภัย
นี่คือแป้งหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง

แป้งของเราสูญเสียออกซิเจน ดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์ได้มาก และกระบวนการหมักก็เริ่มลดลง เรากำลังทำอะไรอยู่? เทน้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในแป้งแล้วผสมแป้งเบา ๆ โดยใช้ที่ตีจนแป้งตกลง ด้วยการเคลื่อนย้ายเราจะทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนส่วนใหม่ป้อนยีสต์ด้วยน้ำตาล (เพิ่มครึ่งช้อนชาไม่เกิน)
การหมักครั้งใหม่เริ่มต้นขึ้น แต่ด้วยความเร็วที่มากขึ้นแล้ว เมื่อยีสต์เพิ่มจำนวนขึ้น แป้งก็แข็งแรงขึ้นและมีชีวิตชีวามากขึ้น
ปิดฝาถ้วยแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อรอวิธีที่สอง ติดตามบททดสอบ!
หากคุณไม่เคยเห็นแป้งโดว์หายไป นี่เป็นโอกาสของคุณ เราตั้งเวลาไว้ที่ 1 ชั่วโมงกว่าเล็กน้อย
นี่คือลักษณะของแป้งในขั้นตอนที่สอง

เราดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปเป็นครั้งที่สาม เพิ่มน้ำตาลครึ่งช้อนชาผสมลดแป้งลง
คุณสังเกตไหมว่าแป้งมีชีวิตขึ้นมาได้อย่างไรพยายามจะออกจากกระทะและมันแข็งแกร่งแค่ไหน?
เมื่อกวนก็ต้านทานและไม่อยากลงไป กระบวนการนี้อยู่ระหว่างดำเนินการ
ครั้งที่สามแป้งของฉันหมดไปเมื่อครบ 50 นาทีแล้ว ฉันต้องเอามันออกและผสมมัน ฉันไม่ได้เติมน้ำตาลอีกต่อไป เนื่องจากแป้งแสดงให้เห็นว่าไม่หิว เนื่องจาก “ไม่ได้กินเหมือนเด็ก”
ถึงเวลาอ้วนแล้ว. เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียดจนเนียน

ทิ้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดตัวสักพัก เป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้ (ประมาณ 3-4 ชั่วโมงสำหรับทุกอย่าง) แป้งจะบานและหมักอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันไม่แนะนำให้เก็บไว้นานเพราะจะทำให้เกิดเปอร์ออกซิไดซ์ แต่ถ้าคุณทำช้าก็แก้ไขทุกอย่างได้ด้วยน้ำตาลเพียง 1 -1.5 ช้อนชา แน่นอนว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรวางแผนเวลาล่วงหน้า ท้ายที่สุดแล้ว คุณไม่ได้อบแพนเค้กแบบนี้บ่อยนักในโอกาสพิเศษ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงเป็นราชวงศ์
ในเวลานี้ให้เตรียมกระทะทอด
เลือกกระทะขนาดกลางและต้องแน่ใจว่ามีก้นหนาหรือไม่ติด หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อ แสดงว่าคุณโชคดี!
ละลายเนยเพื่อเคลือบแพนเค้ก อย่าละลายเนย. เทน้ำมันพืชลงในถ้วยเล็กๆ เพื่อเคลือบกระทะ
นอกจากนี้เรายังต้องใช้แปรงขนอ่อน 2 อัน อันหนึ่งสำหรับแพนเค้กและอีกอันสำหรับกระทะ
ตั้งกระทะให้ร้อน ลดไฟ เคลือบด้วยน้ำมันพืช และรอให้ไฟลดลงเหลือไฟปานกลาง

ผสมแป้งเบา ๆ ตักด้วยทัพพีทรงลึก
สำหรับแพนเค้กยีสต์ ปริมาณแป้งในคราวเดียวจะต้องมากกว่าปกติเล็กน้อย แป้งมีความโปร่งและเบา คุณต้องทำความคุ้นเคยกับการทดสอบนี้
มันแพร่กระจายช้ากว่าปกติถึงสองเท่า ดังนั้นใช้เวลาของคุณ
ทุกอย่างจะได้ผล จำแพนเค้กชิ้นแรกของคุณที่ทำจากแป้งธรรมดาซึ่งไม่น่าจะกลมและมีรูปร่างด้วยซ้ำ!
มันเป็นเรื่องเดียวกันที่นี่ มันเหมือนกับว่าคุณกำลังเรียนรู้ที่จะเดินอีกครั้ง
แต่ผลที่ตามมาก็คือ บนแพนเค้กชิ้นที่ห้า ทุกอย่างจะเป็นเหมือนเครื่องจักร

เทแป้งลงในชั้นเดียว ทอดทั้งสองด้าน ลองตั้งไฟให้แรงบนแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว อย่าทอดมากเกินไป


โอนแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนแล้วทาเนยด้วยเนย เราอบแพนเค้กทั้งหมดด้วยความเร็วเท่ากัน

แป้งจะขึ้นระหว่างการอบ และค่อยๆ ลดแป้งลงเบา ๆ เป็นครั้งคราวโดยไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน
ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น แป้งไม่ได้ลดลง แต่เพิ่มขึ้น คุณจะต้องใช้เวลาและความอดทนมากพอในการยืนที่เตา การเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและทำให้ตัวเองพอใจก็คุ้มค่า
นี่คือแพนเค้กยีสต์บาง ๆ กองใหญ่มาก

ตอนนี้คุณสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณรู้วิธีอบแพนเค้กที่มียีสต์และมีรูพรุน ใช่ใช้เวลานานและยากนิดหน่อย แต่ใครบอกว่าการอบแพนเค้กเป็นงานง่าย?
นั่นเป็นสาเหตุที่คนส่วนใหญ่ยังคงไปกินแพนเค้กและไม่ปฏิบัติต่อพวกเขา
นี่คือสาเหตุที่ Maslenitsa ผู้ยิ่งใหญ่ยังคงอยู่!
ด้วยขนบธรรมเนียมที่สวยงามและความสนุกสนานที่แท้จริง!
ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะตัดสินใจว่าคุณต้องการอบแพนเค้กเหล่านี้ในวันใดของ Maslenitsa
ป.ล. เนื่องจากแพนเค้กยีสต์เป็นของการอบขนมปัง จึงเป็นการดีกว่าที่จะอุ่นแพนเค้กเป็นส่วน ๆ เท่าที่คุณกินในแต่ละครั้ง
และทางเลือกที่ดีที่สุดคือการกินทุกอย่างในคราวเดียว

สลาฟยานา สวัสดี? เชื่อหรือไม่ฉันอ่านสูตรซ้ำหลายครั้งและไม่ได้สังเกตเห็นข้อผิดพลาดในคำว่ายีสต์ทันที)))))))
ฉันเปิด T9 แล้วเขาทำตามที่เขาต้องการ))) สูตรที่ออกฤทธิ์เร็วไม่เหมาะกับสูตรนี้ เนื่องจากแป้งจะค่อนข้างเปรี้ยวในช่วงเวลาสั้นๆ แต่คนที่กระตือรือร้นก็เป็นเช่นนั้น เราค้นหารูปภาพของคนที่กระตือรือร้นและแสดงเร็วบนอินเทอร์เน็ตเพื่อที่เราจะได้รู้จักพวกเขาอย่างแน่นอนเหมือนที่พวกเขาพูดต่อหน้า) และขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับคำชม พวกเขาทำแพนเค้กหมดกองภายในครึ่งชั่วโมง ทั้งหมดนั้น เหลือแต่ลูกไม้และรู)))

นาตาชาของอร่อยแบบนี้สามารถกวาดไปจากฉันได้ภายในไม่กี่นาที))))
เมื่อวันก่อนฉันทำแพนเค้กกับคอทเทจชีสไม่ใช่ไส้ แต่ทำในแป้งและมันก็อร่อยเหมือนกัน
ฉันอยากจะถามด้วย แต่ยีสต์ดิบใช้ไม่ได้ที่นี่

นาตาลียา บัลดุก

ของดิบจะทำเมื่อเราอาศัยอยู่ในคาซัคสถานฉันใช้มันเท่านั้น เนื่องจากผู้หญิงที่ฉันรู้จักขายพวกเขาฉันจึงมั่นใจในความสดใหม่ของพวกเขาเสมอ อย่างไรก็ตาม Happy Maslenitsa กับคุณ วันนี้อบวันแรกค่ะ))))))))

แพนเค้กยีสต์, แพนเค้กเลซี่

แพนเค้กลูกไม้ลายฉลุกับยีสต์

พวกเขาทำให้ชีวิตสงบสุข

นิสัยอันเป็นที่รักของสมัยก่อน

ที่โชรเวไทด์ของพวกเขา

มีแพนเค้กรัสเซีย (อ.พุชกิน."ยูจีน โอเนจิน")

และคำเหล่านี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ ฉันคิดว่าหลายๆ คนอบแพนเค้กค่อนข้างบ่อยและด้วยความยินดี และที่ Maslenitsa ก็เป็นสิ่งจำเป็น

บางหนาฉลุพร้อมนมพร้อม kefir - มีสูตรแพนเค้กมากมายและแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรโปรดของเธอเองและน่าจะมีมากกว่าหนึ่งสูตร

ฉันไม่ใช่ข้อยกเว้น ฉันมีสูตรแพนเค้กที่แตกต่างกันด้วย และวันนี้เราจะอบแพนเค้กลูกไม้โดยใช้ยีสต์

สูตรนี้น่าสนใจเพราะทำได้ค่อนข้างเร็วแม้จะใช้ยีสต์ก็ตาม แพนเค้กออกมานุ่มอร่อยมีรู มาเริ่มกันเลย.

แพนเค้กลูกไม้กับยีสต์ - สูตร

• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 3 ถ้วย
• นม 800 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

วิธีการปรุงแพนเค้กลูกไม้ด้วยยีสต์

1. นำนมไปครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผสมนมอุ่นกับยีสต์ พักสักครู่จนยีสต์กระจายตัว
2. ใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาล - ตีให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แป้งควรอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
4. นำนมที่เหลือไปต้มใส่ลงในแป้งทันทีผสมให้เข้ากันใส่น้ำมันพืชแล้วเริ่มอบได้

ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าฉันอบแพนเค้กอย่างไร ฉันจะไม่พูดซ้ำ แต่ถ้าคำถามนี้ยังคงน่าสนใจ อ่านได้ที่นี่ ในขณะเดียวกันให้ดูสูตรแพนเค้กกับ kefir

ฉันหวังว่าคุณจะชอบแพนเค้กลูกไม้กับยีสต์

ป.ล. ฉันเคยได้ยินวลีต่อไปนี้: “ถ้าแพนเค้กที่แปดของคุณเป็นก้อนอยู่แล้ว ให้คายมันออกมา... แล้วอบก้อนนั้น” ฉันแน่ใจว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับแพนเค้กลูกไม้ที่ทำจากยีสต์ คุณรู้หรือไม่ว่าสำนวน "แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน" ในตอนแรกมีความหมายแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากคุณสนใจลองดูที่หน้า “ Maslenitsa วันหยุดของผู้คน”

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

แพนเค้กยีสต์ "ลูกไม้"

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานสื่อใดๆ ของเว็บไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่โพสต์ไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

แพนเค้กฉลุ: สวยอร่อยและประหยัด

ลองยกตัวอย่างจากคุณแม่ของเราที่ทำแพนเค้กลายลูกไม้ทุกสุดสัปดาห์ คุณแม่รู้ดีว่าหากเด็กๆ ดื้อรั้นขออะไรอร่อยๆ ก็ควรปรุงทันที มิฉะนั้นจะจบลงด้วยการไปที่ร้านและซื้อขนมที่ซื้อจากร้านค้าถึงแม้จะอร่อย แต่เป็นอันตราย ลองยกตัวอย่างจากคุณแม่ของเราที่ทำแพนเค้กลายลูกไม้ทุกสุดสัปดาห์ มันทั้งอร่อยและประหยัด เสิร์ฟพร้อมแยมราสเบอร์รี่และน้ำผึ้งสีทองอโรมา อร่อย!

แพนเค้ก Vologda บาง ๆ ด้วยน้ำเดือด

ทำไมแพนเค้กเหล่านี้ถึงมีชื่อเช่นนี้? และคำตอบนั้นง่าย: แพนเค้กเหล่านี้คล้ายกับลูกไม้มากซึ่งกลายเป็นจุดเด่นของช่างฝีมือหญิง Vologda แพนเค้กเหล่านี้เป็นคัสตาร์ดจึงปรุงด้วยน้ำเดือด แต่เนื่องจากมี kefir พวกมันจึงบางนุ่มและอยู่ในหลุม

• แป้งสาลีแก้วกลาง
• kefir แก้วใหญ่ขนาดแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• ไข่;
• หนึ่งในห้าของทรายแห้ง
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่แก้วขนาดกลาง
• เกลือสินเธาว์และโซดาอย่างละ 1/3 ช้อนชา
• น้ำเดือดครึ่งแก้วขนาดกลาง

แพนเค้กจะบางและนุ่ม

1. ใส่ไข่ น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องปั่น ตี.
2. โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตีให้เท kefir ลงในสตรีมบาง ๆ
3. เทน้ำเดือดลงในถ้วยแล้วละลายโซดาลงไป
4. เทน้ำโซดาเดือดลงในส่วนผสมวิปปิ้งอย่างรวดเร็ว ตีด้วยความเร็วสูง
5. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
6. ตีอีกครั้งโดยเติมน้ำมันพืชแล้วคุณสามารถเริ่มกระบวนการอบแป้งในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า แต่เมื่อทอดต้องลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง

แพนเค้กลูกไม้ช็อคโกแลต

เด็กๆ ชอบแพนเค้กเหล่านี้ไม่เหมือนใคร ท้ายที่สุดแล้วลูกไม้ดังกล่าวไม่เพียงน่ารับประทานในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังทำให้ได้เค้กแพนเค้กที่แท้จริงด้วย ทำง่ายและทางที่ดีควรให้บุตรหลานของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้

บทความนี้ช่วยให้ชาวสวนจำนวนมากหยุดทำงานหนักในแปลงของตนและยังคงได้รับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์

ฉันไม่เคยคิดเลยว่าเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีที่สุดใน "อาชีพเดชา" ทั้งหมดของฉัน ฉันแค่ต้องหยุดทำงานบนเตียงและไว้วางใจธรรมชาติ
ตราบเท่าที่ฉันจำได้ ฉันใช้เวลาทุกฤดูร้อนที่เดชา ครั้งแรกที่บ้านพ่อแม่ของฉัน จากนั้นฉันกับสามีก็ซื้อของเราเอง ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เวลาว่างทั้งหมดถูกใช้ไปกับการปลูก กำจัดวัชพืช มัด ตัดแต่งกิ่ง รดน้ำ เก็บเกี่ยว และสุดท้ายคือการอนุรักษ์และพยายามรักษาผลผลิตไว้จนถึงปีหน้า และเป็นวงกลมต่อไป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• นมอุ่นสองสามแก้ว
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• หนึ่งในสามของผงโกโก้หนึ่งแก้ว
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• สาระสำคัญของวานิลลาไม่กี่หยด;
• น้ำมันใด ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะตั้งแต่เนยละลายไปจนถึงผัก

เด็กๆ ชอบแพนเค้กเหล่านี้ไม่เหมือนใคร

1. แยกส่วนประกอบโปรตีนของไข่แล้วตีด้วยเกลือจนได้ฟองที่มั่นคงและแข็งแรง หากคุณพลิกชามที่ตีไว้ โฟมก็ไม่ควรหลุดออกมา
2. ใช้ที่ตีไข่แดงบดด้วยน้ำตาลทรายจนเมล็ดละลายหมด
3. ผสมแป้งและผงโกโก้
4. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่แดง แป้งจะค่อนข้างแข็งและผสมยาก
5. เจือแป้งหนาด้วยนมอุ่นซึ่งควรเทเป็นบางส่วนและเป็นเส้นบาง ๆ
6. เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน
7. ใส่โฟมโปรตีนอย่างระมัดระวัง
8. เริ่มอบทันทีเพื่อให้โฟมไม่มีเวลาตกและป้องกันการเกิดฟองสวยงามที่ก่อตัวเป็นลูกไม้บนแพนเค้ก

หากคุณวางแผนที่จะทำเค้ก ควรใช้เนยหรือบัตเตอร์ครีมแทน เป็นการดีกว่าที่จะเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเค้กแล้วโรยด้วยถั่วสับหยาบ

สูตรแพนเค้ก “ขวด”

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายที่แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำได้ นอกจากนี้ยังสะดวกเนื่องจากเทแพนเค้กลงในกระทะจากขวด โดยไม่ทำให้อุปกรณ์อื่นๆ สกปรก การอบพวกมันไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป แพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้สามารถทำได้ด้วยน้ำหรือนมก็ได้ ในกรณีแรกจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ค่อนข้างแห้ง และนมจะทำให้แพนเค้กนุ่ม มีสีสวย และรสชาติเหมือนนม

• ไข่;
• แก้วนมหรือน้ำ
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• แป้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ริปเปอร์ครึ่งแพ็ค
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายที่แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำได้

1. นำขวดลิตรที่สะอาด
2. ใส่กรวยลงไปแล้วเติมผลิตภัณฑ์ตามลำดับต่อไปนี้: ไข่, น้ำตาลทราย, เกลือ, วานิลลิน, น้ำมันพืช, แป้ง, ผงฟู
3. ปิดฝาแล้วเริ่มเขย่าขวดแรงๆ จนกระทั่งส่วนผสมในขวดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือสองสามชั่วโมงในตู้เย็น
5. ก่อนอบ ให้เขย่าส่วนผสมให้เข้ากันในขวดและเริ่มกระบวนการ

แพนเค้ก Kumushka มีรู

คุณแม่และคุณย่าของเรารู้ว่าแพนเค้กลูกไม้แสนอร่อยสามารถเกิดขึ้นได้หากทำด้วยยีสต์ การเตรียมไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ไม่น่าแปลกใจที่เนื่องจากการเตรียมการอย่างอุตสาหะพวกเขาจึงพยายามปรุงเฉพาะช่วงวันหยุดเท่านั้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• นมไขมันหนึ่งลิตร
• แป้งร่อนครึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการ แต่ไม่เกินครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• เนยละลายหนึ่งในสี่ถ้วย
• วานิลลินไม่จำเป็น

แพนเค้กนุ่มและละลายในปากของคุณ

1. คุณต้องเริ่มเตรียมแพนเค้กด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งหนึ่งในสามกับน้ำตาลทรายเล็กน้อยและยีสต์แห้ง ผสม. ค่อยๆ เทนมอุ่นลงไปหนึ่งในสาม โดยคนอย่างต่อเนื่อง คลุมด้วยฟิล์มยึด วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นก่อนที่ยีสต์จะเริ่มทำงาน
2. บดไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย และวานิลลา
3. เพิ่มแป้งที่เหลือที่นี่แล้วใช้ช้อนนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ผสมแป้งและแป้งคนให้เข้ากันจนเนียน
5. คลุมด้วยฟิล์มและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้คนแป้งโดยลดระดับลงเล็กน้อย ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักสองสามชั่วโมง
7. ใช้กระทะเคลือบพิเศษโดยไม่ต้องทาน้ำมัน หลังจากแช่เย็นแล้ว อย่าคนแป้ง แต่ค่อยๆ ตักขึ้นแล้วเทลงในกระทะ

แพนเค้กยีสต์เหล่านี้มีรูขนาดใหญ่

แพนเค้กด่วนพร้อมยีสต์

มีสูตรแป้งยีสต์ด่วน แพนเค้กมีรูน้อยลงในแป้งนี้ แต่ยังคงมีลูกไม้อยู่

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• นมสองสามแก้ว
• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• แก้วที่มีกองแป้ง
• ถุงริปเปอร์;
• ยีสต์แห้งห่อเล็ก ๆ
• น้ำมันพืชหนึ่งในห้าถ้วย
• ไข่.

แพนเค้กจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

1. เพิ่มผงฟูและยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนไว้สองสามครั้ง ผสม.
2. ตีไข่ด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ หากไม่มีความคลั่งไคล้คุณเพียงแค่ต้องทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. อุ่นนมจนอุ่น แต่อย่าให้ร้อน
4. ผสมไข่กับนม ผสม.
5. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งบาง ๆ ปั้นแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
6. คลุมด้วยฟิล์มและให้ความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปผัดและเริ่มอบในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันอย่างดี

แพนเค้ก openwork แสนอร่อย: สูตรทีละขั้นตอน (วิดีโอ)

แพนเค้กฉลุอาหารพร้อมคัสตาร์ดนมเปรี้ยว (วิดีโอ)

อย่างที่คุณเห็น คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะแบบซุปเปอร์เชฟก็สามารถปรุงแพนเค้กลายลูกไม้แสนอร่อยได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือความปรารถนา สูตรอาหารที่ดี และความพากเพียรเล็กน้อย และอย่างหลังนี้เองที่กลายเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของแม่บ้านที่ดี

เพื่อไม่ให้เนื้อหาสูญหายอย่าลืมบันทึกลงในโซเชียลเน็ตเวิร์ก VKontakte, Odnoklassniki, Facebook ของคุณโดยเพียงคลิกที่ปุ่มด้านล่าง:

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคือแพนเค้กยีสต์แผ่นบางที่ทำจากนม ศิลปะการทำอาหารปรากฏชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความจริงที่ว่าแพนเค้กนั้นเกือบจะโปร่งใสและในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจ มีบางประเด็นที่เราจะพูดถึง สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือใส่ไส้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมใดก็ได้

แพนเค้กยีสต์กับนม

วัตถุดิบ

• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• สารตั้งต้นของยีสต์ – 7 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนม ต้องร่อนแป้งสองครั้ง
2. อุ่นนมให้มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า36⁰
3. เจือสารตั้งต้นของยีสต์ในนมจนละลายหมด ใส่น้ำตาลและแป้ง 1/3 ลงไปจนกลายเป็นครีมเปรี้ยว
4. วางแป้งไว้ในที่ปลอดภัยและอบอุ่น เช่น ใกล้เตา
5. เมื่อยีสต์เริ่มทำงาน คุณจะต้องสร้างฐานสำหรับส่วนผสมแพนเค้ก
6. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวกับน้ำตาลแล้วเทลงในสตรีมบางๆ
7. ผสมกับส่วนผสมของแป้งและเกลือคนให้เข้ากัน
8. ให้เวลาแป้งเพื่อ “เล่น” แป้งควรจะเริ่มเกิดฟอง เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กยีสต์ติด
9. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย
10. ใช้ทัพพีเทส่วนผสมแพนเค้กลงไปตรงกลางกระทะ และเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบโดยเคลื่อนไปในทิศทางต่างๆ
11. ควรอบแพนเค้กยีสต์ทั้งสองด้านจนสุกและเสิร์ฟในรูปแบบใดก็ได้

แพนเค้กแผ่นบางทำจากนมผงพร้อมยีสต์

วัตถุดิบ

• นมผง – 50 กรัม;
• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำ – 450 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ยีสต์ – 7 กรัม
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี – 100 มล.
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. เตรียมส่วนผสมนมผงสำหรับแพนเค้กไว้ล่วงหน้า ละลายในน้ำโดยไม่มีก้อน
2. ทิ้งซะส่วนใหญ่เลย จากอันที่เล็กกว่าให้เตรียมแป้ง
3. ละลายยีสต์แห้งให้หมดใน "นม" ที่ได้ เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสม เติมน้ำตาล 5 กรัมลงในส่วนผสม คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเกิดฟองหนาโดยใช้เครื่องผสมหรือปัด เทไข่แดงลงไปผัดให้เข้ากันแล้วเติมลงในแป้งแพนเค้ก
5. เมื่อเวลาผ่านไป ให้ดูว่าแป้งขึ้นฟูอย่างไร หากกระบวนการนี้ทำงานอยู่ คุณสามารถเริ่มแป้งโดยคนตลอดเวลา
6. จากนั้นใส่น้ำตาล แป้งที่เหลือ และเนยเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดผิวกระทะ
7. ควรอบแพนเค้กที่มีนมผงในกระทะร้อนโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ
8. คุณต้องพลิกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายและให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์อบแล้ว

เมื่อเตรียมแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ด้วยนมสิ่งสำคัญคือการอบ มันทำโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน น้ำมันที่มากเกินไปทำให้แพนเค้กมันเยิ้มเกินไปเมื่อสัมผัสและเปลี่ยนรสชาติ

ปรุงแพนเค้กเหล่านี้ในกระทะที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบ เคลือบเทฟล่อนแบบไม่ติดจะป้องกันไม่ให้สุกเกินไป คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างรอบคอบและดำเนินการให้ทันเวลา

ในตอนแรกเมื่อแพนเค้กชิ้นแรกกระทบกระทะ คุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการที่กระทะไม่ร้อนเพียงพอ ความลับนั้นง่าย คุณต้องตั้งไฟแรงแล้วลดระดับลง น้ำมันควร "เดือด" ก่อตัวเป็นฟิล์มน้ำมันชนิดหนึ่ง น้ำมันส่วนเกินจะถูกเอาออกด้วยผ้าเช็ดปาก

หากคุณไม่มีกระทะแบบนี้ คุณต้องใช้เหล็กหล่อที่มีผนังหนาซึ่งรับประกันการอบอย่างแท้จริง

ในการอัดจาระบีกระทะสำหรับแพนเค้กด้วยนมและยีสต์คุณยายของเราใช้ปีกห่านนกกระทาหรือขนยาว วันนี้สิ่งนี้ไม่จำเป็น ในบรรดาเครื่องครัวของคุณควรมีแปรงทาขนมอยู่เสมอ มันจะมีประโยชน์ในอนาคตเมื่อทำอาหารจานอื่น หากคุณไม่มีหรือเพื่อประหยัดเงิน ให้ซื้อแปรงที่ทำจากผมจริงสำหรับงานทาสีตามท้องตลาด ที่บ้านให้เล็มขอบอย่างระมัดระวังกำจัดขนส่วนเกินออกและสามารถใช้อบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยยีสต์หรือนมได้ เพื่อความสะดวกให้เทน้ำมันลงในภาชนะแยกต่างหาก ทำให้จุ่มแปรงได้ง่ายขึ้น หลังการใช้งานควรล้างและเช็ดให้แห้ง มันจะคงอยู่เป็นเวลานาน

แพนเค้กจะสวยกว่านี้ถ้าอบเท่ากัน โดยเทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบจนถึงขอบ

สามารถตรวจสอบความพร้อมของแพนเค้กยีสต์ได้โดยการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของพื้นผิว ในตอนแรกแพนเค้กจะเกิดฟองและเคลือบเงา เมื่ออบแล้ว สีของขอบจะเปลี่ยนไปและทำให้หมองคล้ำ นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องพลิกแพนเค้กแล้ว

ในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยยีสต์และนม คุณสามารถใช้สารทดแทนได้ ส่วนผสมนมแห้งเจือจางด้วยน้ำ เช่นเดียวกันกับนมหรือครีมเข้มข้นซึ่งเจือจางในสัดส่วนที่ต่างกัน

ความสดของไข่และปริมาณที่เพียงพอรับประกันได้ว่าแพนเค้กจะบาง หากไข่แตกระหว่างการอบหรือพลิกกลับ คุณสามารถเพิ่มไข่อีกใบได้เสมอ

สังเกตว่าแป้งหนาเกินไป? จากนั้นคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้อย่างปลอดภัย ดีกว่า - น้ำแร่ซึ่งจะให้ผลเพิ่มเติมแพนเค้กจะกลายเป็นลูกไม้ลายฉลุ

หนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมการคือการใช้ยีสต์สดแบบอัดธรรมชาติแทนการใช้ยีสต์แห้ง มีขายในตลาดใด ๆ ควรเจือจางด้วยน้ำเติมน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งจึงเริ่มทำงาน ทันทีที่เริ่มทำงานส่วนผสมจะเกิดฟองและมองเห็นกระบวนการที่ใช้งานอยู่ ในกรณีนี้ส่วนผสมที่บีบอัดของสารตั้งต้นของยีสต์พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารจานหนึ่ง ให้ใช้ฟรุคโตสแทนน้ำตาลหรือเติมให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยพื้นฐานแล้ว จำเป็นเท่านั้นเพื่อให้ยีสต์สามารถทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เหลือเพื่อให้แพนเค้กบาง ๆ มีลักษณะเหมือนในภาพ

คุณทำแพนเค้กบ่อยไหม? คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวได้หลากหลาย ดังนั้นแป้งจะขึ้นเร็วขึ้นในเครื่องทำขนมปังเครื่องผสมอาหารจะช่วยให้คุณรับมือกับงานผสมส่วนประกอบได้

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด การเรียนรู้การอบแพนเค้กแบบบางเป็นศิลปะที่สามารถฝึกฝนได้ การฝึกอบรมซ้ำๆ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งและท็อปปิ้งที่แตกต่างกัน แพนเค้กกับนมเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนในบ้านชอบเสมอ แพนเค้กยีสต์มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของขนมอบสดใหม่ความโปร่งใสคือการรับประกันศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงของแม่บ้าน

เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติและจิตวิญญาณของคุณขอวันหยุดให้เตรียมแพนเค้กลูกไม้ที่นุ่มโปร่งใสปิดด้วยรูเล็ก ๆ ไม้ลอยเป็นแพนเค้กฉลุที่มีลวดลายสวยงามที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้หากเธอเชี่ยวชาญความลับบางประการ แพนเค้กลูกไม้บาง ๆ จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลสำหรับ Maslenitsa และเพื่อให้สวยงามและน่าประทับใจคุณสามารถฝึกในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa

วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กลูกไม้

บางครั้งดูเหมือนว่าแป้งจะทำถูกต้อง แต่ไม่มีรู แพนเค้กออกมาแดงก่ำ สวย แต่เนียนสนิทและไม่มีรูพรุน ความจริงก็คือแป้งสำหรับแพนเค้กโฮลี่ถูกเตรียมด้วยวิธีพิเศษดังนั้นจำความลับหลักสามประการในการทำแพนเค้กลูกไม้ลายฉลุแสนอร่อย

ความลับแรก: แป้งกับออกซิเจน

รูเกิดขึ้นจากการอิ่มตัวของแป้งด้วยฟองอากาศซึ่งแตกระหว่างการทอดทำให้เกิดช่องว่างในแป้ง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เช่น โดยการนวดแป้งด้วยยีสต์สด อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมแป้งที่มีฟองอากาศกับอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นนม kefir เวย์หรือน้ำสิ่งสำคัญคือเติมโซดาที่หั่นไว้ลงไป ยิ่งคุณใส่โซดามากเท่าไรก็ยิ่งมีรูมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะแพนเค้กรสโซดาอาจไม่รวมอยู่ในแผนของคุณ โดยวิธีการเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงโซดาในแป้งแพนเค้กต้องแน่ใจว่าได้ดับด้วยน้ำส้มสายชูและไม่ใช่ในช้อน แต่ในถ้วยเล็ก ๆ จากนั้นจึงใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง สามารถเตรียมแพนเค้กที่มีรูพรุนได้โดยไม่ต้องใช้โซดา - ด้วยน้ำอัดลม, เบียร์, koumiss, ayran หรือ kefir ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักกรดแลคติคจึงมีก๊าซ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนแย้งว่า kefir ยังดีกว่าถ้าใช้ร่วมกับโซดา การร่อนแป้งและตีแป้งเป็นเวลานานโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นก็ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ความลับที่สองคือการใส่แป้ง

ขณะที่แป้งที่เติมออกซิเจนอยู่ ฟองอากาศจะคลายตัวมากขึ้น นอกจากนี้กระบวนการหมักยังดำเนินต่อไปและเกิดฟองใหม่อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วจึงอบแพนเค้ก

ความลับที่สามคือความคงตัวของของเหลวของแป้ง

ยิ่งชั้นแป้งที่คุณเทลงในกระทะบางลง แพนเค้กก็จะยิ่งโปร่งใสและโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าคุณไม่สามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูจากแป้งหนา ๆ ได้คุณจะได้แพนเค้กที่หนาและอร่อยซึ่งก็ไม่เลวเช่นกัน แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึงแพนเค้กลูกไม้ ดังนั้นแป้งแพนเค้กซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวจึงควรเทลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ

สูตรแพนเค้กลูกไม้กับนม

อุ่นนมเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40 องศา ใส่ไข่ 3 ฟอง ½ ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือน้อยกว่าเล็กน้อยหากเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมไส้คาว ตีแป้งด้วยเครื่องปั่นจนฟูแล้วเติม 1 ช้อนชา โซดาที่ร่อนแล้วและแป้ง 3 ถ้วยตีต่อ - ไม่ควรมีก้อนเดียวในแป้ง ในตอนท้ายสุดให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง ควรชงให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและมีฟองมากขึ้น ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน โดยพลิกกลับทันทีที่มีรูปรากฏขึ้น

แพนเค้กบน kefir ด้วยน้ำเดือด

แม่บ้านบางคนเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยน้ำเดือดโดยอ้างว่ามีออกซิเจนอิ่มตัวดีส่งผลให้แพนเค้กบางและละเอียดอ่อน

ตีไข่ 2 ฟองให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นพร้อมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วโดยไม่หยุดตี อย่ากลัวว่าไข่จะจับตัวเป็นก้อน - สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นที่การตีด้วยความเร็วสูงยิ่งกว่านั้นจะมีฟองฟูมากปรากฏขึ้น อย่าหยุดและในขณะที่ตีต่อให้เทเคเฟอร์ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว ดังที่คุณเข้าใจแล้วคุณจะต้องตีต่อไป ในเวลาเดียวกันให้เติม 1 ช้อนชาลงในแป้ง โซดาที่หั่นแล้ว 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้เติมแป้งสาลีร่อน 1-1½ ถ้วยในส่วนเล็กๆ จนกระทั่งแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว แพนเค้กกลายเป็นสีทองเป็นลูกไม้และอร่อยมาก

แพนเค้กที่มีรูในน้ำแร่

ผสมน้ำแร่คาร์บอเนตสูง ½ ลิตร กับเกลือ 1 หยิบมือ และ 2 ช้อนชา น้ำตาลแล้วใส่ไข่ 3 ฟองและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. หลังจากนวดจนละเอียดแล้ว ให้เติมแป้ง 1 ถ้วยแล้วตีแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นจนเนียน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้โซดาเนื่องจากน้ำแร่จะทำให้แป้งเปียกด้วยออกซิเจนและก็เพียงพอที่จะทำลูกไม้ได้

แพนเค้กยีสต์เป็นรูพรุน

บดยีสต์สด 30 กรัมให้เข้ากัน ละลายในนมอุ่น 1/4 แก้ว (50 มล.) เติม 1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือเล็กน้อย แล้ววางแป้งในที่อบอุ่น หลังจากครึ่งชั่วโมง ตีไข่ 2 ฟองด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเทแป้งที่เพิ่มขึ้นลงไปคนให้เข้ากันรวมกับนมอุ่น 950 มล. และแป้งร่อน 500 กรัม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. น้ำมันพืช. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีก 2-3 ชั่วโมงคนทุกๆ 30-40 นาทีทันทีที่แป้งเริ่มขึ้น การทำเช่นนี้ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้วจากนั้นคุณสามารถทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันได้

แพนเค้กฉลุแบบไม่มีไข่

แพนเค้ก Lacy สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ โดยผสมแป้ง2½ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและโซดา เติมนม 1/2 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ ล. น้ำมันพืช. ปัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มนม 1/2 ลิตรในกระทะแยกต่างหาก เทนมร้อนลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่องจากนั้นละลายเนย 65 กรัมในกระทะแล้วรวมกับแป้ง ทอดแพนเค้กในกระทะเดียวกับที่น้ำมันร้อน และแนะนำให้มีสารเคลือบกันติด ไม่เช่นนั้นแพนเค้กอาจติดได้

แพนเค้กลายลูกไม้ที่มีลวดลาย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มาลองทำแพนเค้กด้วยลวดลายฉลุที่สวยงามกันดีกว่า มันไม่ยากอย่างที่คิด แป้งสำหรับแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ สำหรับวาดในกระทะสามารถทำได้ตามสูตรใด ๆ ดังนั้นเราจะเตรียมมันด้วยนม

ส่วนผสม: นม 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 60 กรัม, เกลือ 1 หยิบมือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป
2. ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองฟู
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมนม-ไข่ แล้วตีให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อน สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณแป้งได้จนกว่าแป้งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ใช้สว่านร้อนเจาะรูเล็กๆ บนฝาขวดพลาสติก เทแป้งลงไปแล้วขันให้แน่น คุณสามารถใช้ขวดซอสมะเขือเทศก็ได้ อย่างน้อยคุณก็ไม่ต้องเจาะมัน
6. ทาน้ำมันบนกระทะที่ร้อนและไม่ติดกระทะ แล้วใช้อะไรง่ายๆ ในการอุ่นเครื่อง เช่น ตะแกรง

หัวใจที่มีลอนดูสวยงามและโรแมนติกมาก สำหรับเด็ก คุณสามารถวาดสิ่งที่น่าสนใจและตลกมากขึ้นเพื่อเพิ่มความอยากอาหารของพวกเขา แพนเค้กลายลูกไม้สามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามมากและในขั้นต้นเช่นการตกแต่งหลุมด้วยผลเบอร์รี่ แพนเค้กฉลุที่สวยงามพร้อมลวดลายดูรื่นเริง!

วิธีการวาดแป้งแพนเค้กในกระทะร้อน

เคล็ดลับ 1 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง ไม่เช่นนั้นก้อนใดก้อนหนึ่งจะติดอยู่ในการเปิดขวดและลวดลายจะไม่สำเร็จ

เคล็ดลับ 2. รูในขวดไม่ควรใหญ่มากและไม่เล็กมาก - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 มม. แน่นอนว่าเส้นบางๆ ดูหรูหรากว่า แต่แพนเค้กอาจฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

เคล็ดลับ 3. อย่าตั้งกระทะให้ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไหม้นานก่อนที่จะดึงออกมา

เคล็ดลับ 4. วาดอย่างรวดเร็วเพื่อให้แพนเค้กอบอย่างสม่ำเสมอและไม่มีเวลาเผา

เคล็ดลับ 5. เชื่อมต่อลอนผมบ่อยขึ้นเพื่อให้รูปแบบมีความเสถียรมากขึ้น

หากมีอะไรผิดพลาด...

โดยเฉพาะลูกไม้ มันเป็นเรื่องละเอียดอ่อน และคุณอาจประสบปัญหาในระหว่างการทดลองทำอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้ คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง

ทำไมแพนเค้กถึงฉีกขาด? เป็นไปได้มากว่าคุณไม่ได้ปล่อยให้แป้งอยู่ กลูเตนจึงไม่มีเวลาทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่นๆ อาจมีไข่หรือแป้งในแป้งไม่เพียงพอเพราะเมื่อความชื้นระเหยไปจากแพนเค้กในกระทะแทบจะไม่เหลืออะไรเลย - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพลิกแพนเค้กเช่นนี้ น้ำตาลและวานิลลินส่วนเกินยังส่งผลต่อความสมบูรณ์ของแป้ง ดังนั้นอย่าใส่สารปรุงแต่งมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งแล้วเสิร์ฟแพนเค้กกับซอสหวาน

ทำไมแพนเค้กถึงติด? กระทะที่มีความร้อนต่ำอาจทำให้แพนเค้กทั้งหมดกลายเป็นก้อนได้และหากกระทะไม่เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กเลยก็ไม่ควรใช้กระทะเพื่อไม่ให้อาหารร้อนเกินไป

แพนเค้กยังสามารถติดได้หากไม่มีการเติมน้ำมันลงในแป้ง เพื่อให้แพนเค้กน่ารับประทานและอร่อยอย่างแท้จริงควรใช้น้ำมันคุณภาพสูงจะดีกว่า เป็นธรรมชาติ ปราศจากสารเติมแต่งหรือสารกันบูด และที่สำคัญที่สุด ไม่มีกลิ่น!

ทำไมแพนเค้กถึงแห้งและเหนียว? ไข่จำนวนมากจะทำให้แพนเค้กแข็ง แม้ว่าบางครั้งอาจไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม บางครั้งมันก็ยากที่จะอธิบายว่าทำไมคุณถึงทำตามสูตร แต่แป้งที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายยาง มีวิธีง่ายๆ ในการทำแพนเค้กลูกไม้ให้นุ่มและนุ่ม ทันทีที่แพนเค้กอบให้ทาเนยแล้ววางลงในจานแล้วปิดด้วยจานอื่น หรือวางแพนเค้กลงในกองในกระทะแล้วปิดฝาให้แน่น แพนเค้กจะคุกรุ่นด้วยความร้อนของตัวเอง นุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กลูกไม้แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือฝึกฝน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ฉลุที่ไม่ประสบความสำเร็จมากมายจนกว่าคุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ "การทอแพนเค้ก" อย่างแท้จริง ให้ลูก ๆ ของคุณมีส่วนร่วมในความคิดสร้างสรรค์ของแพนเค้ก - พวกเขาจะสนุกกับการวาดใบหน้าตลก ๆ บนกระทะด้วยแป้งอย่างแน่นอน ยังมีเวลาก่อน Maslenitsa - คุณสามารถเรียนรู้ได้!

ยากที่จะนึกถึงอะไรที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้ก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านทุกคนมีสูตรแพนเค้กทุกประเภทอย่างน้อยสิบสูตร: แพนเค้กกับนม, ยีสต์แห้ง, กับโยเกิร์ต พวกเขายังอบด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำหรือนมเบา ๆ ! แต่แม่บ้านคนอื่นไม่ชอบการทดลอง! พวกเขาเก็บสูตรสูตรเดียวไว้ในหัวและใช้เฉพาะสูตรนั้นเท่านั้น พูดตามตรง ฉันก็ทำแบบนี้มาตลอด จนกระทั่งอินเทอร์เน็ตเข้ามา ในกรณีแพนเค้กบางๆ (ถ้าต้องเร็ว) เราก็อบไว้สำหรับอันนี้ค่ะ หากครอบครัวขอแพนเค้กที่หนาและอวบอ้วนฉันก็อบด้วยยีสต์ ดังนั้นแบบเหมารวมจึงพัฒนาขึ้น: ยีสต์ที่ทำด้วยยีสต์จะต้องมีความหนา (เราเรียกว่า "แพนเค้ก") ในขณะที่ที่ทำจากนมจะต้องบาง (ในครอบครัวของเราเรียกว่า "แพนเค้ก" เท่านั้น)

ลองนึกภาพความประหลาดใจและความสุขของฉันเมื่อค้นพบแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรู ดูรูปถ่ายสิว่ามันโปร่งใสและสง่างามแค่ไหนคุณไม่สามารถเรียกมันว่า "แพนเค้ก" หนัก ๆ ได้เลยนี่คือแพนเค้กของจริง แต่ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ถูกใจของแพนเค้กยีสต์และน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ทั่วไป

สูตรแพนเค้กบาง ๆ กับยีสต์แห้ง

• นม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนยละลาย - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง -1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้งสาลี - 250-300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำแพนเค้กแบบมีรูให้อร่อย

อุ่นนมครึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เราจะเติมยีสต์ลงในนมนี้ดังนั้นจึงไม่ควรร้อนมากเพื่อไม่ให้สิ่งมีชีวิตตาย แต่นมเย็นจะไม่สามารถกระตุ้นยีสต์ได้ ดังนั้นจึงต้องอุ่นให้มีอุณหภูมิที่ร้อนน่าพอใจ (แต่ไม่ลวก!)

เพิ่มยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาลงในนม

นอกจากนี้เรายังเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย เพื่อให้แป้งขึ้นเป็นฟองและยีสต์เริ่มทำงานเราต้องใช้เวลา 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันแบ่งไข่ไก่สองฟองลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือหนึ่งช้อนชา

คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทเนยละลาย (30 กรัม) ใส่เนยลงในอุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน

ช่วงนี้แป้งมาถึงแล้ว เพิ่มลงในแป้งหลัก หากเห็นว่าแป้งไม่เปลี่ยนสภาพ กล่าวคือ เพิ่มขนาดได้แย่มากหรือไม่พอดีเลย อาจเกิดจากสาเหตุ 2 ประการ คือ ยีสต์มีคุณภาพไม่ดีหรือหมดอายุ หรือเย็นมากใน ตรงที่แป้งตั้งอยู่ คุณต้องย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นหรือเพิ่มเวลาเพิ่มขึ้น อย่าเพิ่มแป้งที่ไม่เหมาะสมลงในแป้ง!

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งซึ่งควรอุ่นจนอุ่น เราเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ กวนและควบคุมความหนาของแป้งอย่างต่อเนื่อง ฉันต้องใช้แป้ง 250-300 กรัมสำหรับอาหารจำนวนนี้ แต่ฉันมักจะเติมครั้งละไม่เกิน 1 ถ้วยเพื่อไม่ให้แป้งหักโหม ฉันเติมแก้วหนึ่งใบ คนให้เข้ากัน และตรวจสอบความหนา หากยังไม่พอให้เติมแป้งเพิ่ม

ผัดแป้งแพนเค้กด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ใช่คุณจะเห็นก้อนเนื้อจำนวนมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว เมื่อแป้งเข้ากันและได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ก้อนจะกระจายตัว แป้งจะฟูและนุ่ม

ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ปล่อยให้ยีสต์แสดงความแข็งแกร่งทำให้แป้งฟูนุ่มจนแพนเค้กกลายเป็นลูกไม้และมีรู

นี่คือความหนาของแป้ง (คุณสามารถดูได้ในภาพ) ตอนนี้ส่วนผสมลับอีกอย่าง: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เทลงในแป้งแล้วคนด้วยทัพพีก่อนอบ

ฉันอบแพนเค้กในกระทะร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ก่อนแพนเค้กครั้งแรก ฉันใช้แปรงทาน้ำมันพืชบนกระทะ สำหรับแพนเค้กครั้งต่อๆ ไป ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน แต่ต้องใช้กระทะนำทาง คุณอาจต้องทาน้ำมันอย่างน้อยทุกครั้ง ด้วยปริมาณน้ำมันในแป้งทำให้แพนเค้กตามสูตรนี้ออกมาจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบและแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ไม่เป็นก้อน!

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกที่ประสบความสำเร็จ: กระทะต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดี แต่หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกแล้วความร้อนจะลดลงเหลือปานกลางและส่วนที่เหลือทั้งหมดก็สามารถอบด้วยไฟต่ำได้ กระทะทอดแบบสมัยใหม่ให้ความร้อนได้ดีและกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม มันไม่มีประโยชน์ที่จะให้ความร้อนมากเกินไป เพราะแม้แต่แพนเค้กบางๆ ก็อาจไม่มีเวลาอบด้านในและอาจมีจุดสีน้ำตาลเข้มอยู่ด้านบน

ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันมักจะทากระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (แน่นอนว่าไม่ใส่เกลือ) ปักหมุดไว้บนส้อม มันได้ผลอย่างสม่ำเสมอและดี ฉันรู้ว่าบางคนทามันฝรั่งครึ่งลูกโดยจุ่มลงในน้ำมัน จากนั้นใช้ส้อมกับมันฝรั่งที่มีมันเพื่อ "เดิน" ไปตามก้นกระทะอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถอัดจารบีได้หลายวิธี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้กจะหลุดออกมาได้ดีและไม่ทำให้เสียอารมณ์

เวลาอบแพนเค้กอย่าอยู่ห่างจากเตานานเกินไปมันไม่ชอบ! คุณกำลังลังเลและได้ "ชายผิวดำ"

ฉันพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายบางและคม สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องหาว! ทำตรงเวลา. หากขอบบางเริ่มโค้งงอ ให้งัดขึ้นแล้วพลิกกลับ ฉันมักจะพบว่าการใช้มือจับขอบเหล่านี้เพื่อพลิกแพนเค้กอย่างเหมาะสมจะสะดวกกว่า

ดูโครงสร้างของแพนเค้ก: พวกมันบางที่สุดและมีรูเล็ก ๆ

ทันทีที่แพนเค้กที่เอาออกมาชิ้นแรกวางบนจานให้ทาเนยด้วย ไม่จำเป็นต้องละลาย - เมื่ออยู่บนพื้นผิวที่ร้อน น้ำมันจะเริ่มละลายเอง ถ้าคุณชอบขนมหวานจริงๆ คุณสามารถโรยน้ำตาลทรายทันทีเพื่อให้ละลายทันที ดังนั้นเราจึงอบ: ทีละชิ้น, ซ้อนกัน, จนกว่ากองทั้งหมดจะโตขึ้น สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องอดทนเพื่อไม่ให้กลืนของอร่อยนี้ไปในระหว่างเดินทาง "ในช่วงเวลาที่ร้อนระอุ"!

อร่อย!

หากคุณชอบสูตรวิดีโอฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอในช่องของฉันเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

ติดต่อกับ