เมโดวิคเป็นเค้กที่หลาย ๆ คนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก นี้ ของหวานแคลอรี่ค่อนข้างต่ำด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยมือของพวกเขาเอง มีหลายสูตรสำหรับเค้กรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ การทำเค้กน้ำผึ้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก คุณต้องอบเค้ก เตรียมครีม ประกอบเค้ก ใช้เวลามากในการแช่เค้กด้วยครีม แต่ก็คุ้มค่าเพราะผลที่ได้คือของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลที่มีรสชาติของคาราเมลและน้ำผึ้ง

เพื่อให้เค้กนุ่มละลายในปาก จำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมการ. การทำเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม สังเกตสัดส่วนและรู้กฎการทำอาหาร:

1. ในการอบเค้กคุณต้องใช้น้ำผึ้งเหลว หากน้ำผึ้งมีน้ำตาลอยู่แล้วจะต้องละลายในอ่างน้ำ ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น
2. สำหรับเค้กน้ำผึ้ง น้ำผึ้งสีอ่อนเหมาะ น้ำผึ้งเข้มมีรสชาติที่เด่นชัดมาก และคุณไม่ควรใช้น้ำผึ้งบัควีทมิฉะนั้นเค้กจะเปรี้ยวเกินไป
3. เค้กน้ำผึ้งจะนุ่มและนุ่มถ้าแป้งนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะ และใส่กระทะใบที่สองลงในจานเพื่อไม่ให้สัมผัสก้นน้ำ
4. มีความจำเป็นต้องสังเกตปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากน้ำผึ้งยังให้รสหวานกับเค้ก ถ้าใส่น้ำตาลเยอะ เค้กน้ำผึ้งจะจับตัวเป็นก้อน
5. เฉพาะแป้งอุ่น ๆ เท่านั้นที่รีดลงในเค้ก
6. เพื่อให้ได้เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนควรใช้ครีมเปรี้ยว ครีมให้รสชาติที่ถูกใจกับเค้กและทำให้เค้กโปร่งสบาย
7. สำหรับครีมคุณควรใช้ครีมที่มีไขมัน และแทนที่จะใช้น้ำตาลทรายควรใช้น้ำตาลผง ก่อนทำครีมครีมจะต้องเย็นลงเพื่อให้ผสมกับน้ำตาลผงได้ง่ายขึ้น
8. คุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือโกโก้ลงในครีมสำหรับครีม และคุณยังสามารถแทนที่ครีมด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้
9. รสชาติของเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มลูกพรุนหรือวอลนัทลงในครีม
10. ก่อนประกอบเค้กคุณต้องใส่ครีมหนึ่งชั้นบนจานแล้วทาเค้กก้อนแรกลงไป การประกอบเค้กควรเริ่มด้วยครีม ไม่ใช่เค้ก

สูตรเค้กน้ำผึ้ง

การทำเค้กน้ำผึ้งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

เค้กน้ำผึ้งทำอาหารได้ดีกว่า ก่อนใช้งาน 1 วันเนื่องจากการชุบเค้กใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่เค้กน้ำผึ้งไว้ 2-3 วัน

สูตรคลาสสิก: เค้กน้ำผึ้ง "ความอ่อนโยน"

สำหรับทำเค้กคุณจะต้องแป้ง 600 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง ในเค้กตามสูตรคลาสสิกใช้ครีม 2 ชนิดคือครีมเปรี้ยวและนมข้น ในการเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมีครีมเปรี้ยว 500 กรัม (มีไขมันอย่างน้อย 20%), น้ำตาล 300 กรัม สำหรับครีมนมข้น - นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (360 กรัม) เนย 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้งกับถั่วและลูกพรุนโดยไม่มีเค้กกลิ้ง

เพื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งรูปแบบนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สำหรับการอบเค้กคุณจะต้องใช้น้ำตาลและเนย 100 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 350 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา ในการทำครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 0.5 กก. (ไขมัน 25%) ครีม 300 มล. (ไขมัน 35%) น้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะ ลูกพรุน 300 กรัมและวอลนัท 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" พร้อมคัสตาร์ดที่ไม่มีอ่างน้ำ

สามารถเตรียมเมโดวิคได้โดยไม่ต้องนึ่งแป้ง สำหรับเค้กตามสูตรนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 ถ้วย, ไข่ 2 - 3 ฟอง, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย, มาการีน 100 กรัม สำหรับครีมคุณต้องใช้นม 0.5 ลิตร, น้ำตาล 125 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะและไข่ 2 ฟอง

ส่วนประกอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-24 ซม.):

แป้ง - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำมัน - 75 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
โซดา - 1 ช้อนชา
เราอุ่นน้ำผึ้งด้วยโซดาในกระบวย
คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่อง! นี่คือจุดที่เราตัดสินใจเลือกสีของเค้ก ยิ่งเราเก็บน้ำผึ้งไว้นานเท่าไหร่ มวลน้ำผึ้งก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ปล่อยไฟ
ละลายเนยในกระทะแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ไข่และน้ำตาล เอาชนะได้ดี
ผสมมวลน้ำผึ้งกับไข่แล้วตี
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งกับมวลไข่น้ำผึ้งและผสมกับเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ แต่ใช้เวลาของคุณ
แป้งควรหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อยและควรหยดออกมาแทนที่จะกระเด็นออกจากเครื่องตีผสม
ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งออก ฉันเอาแบบฟอร์ม 26 ซม
อบที่ 180 องศา 20-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้

ส่วนประกอบของครีม:

นมข้นต้ม - 1/2 กระป๋อง
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
ครีม 30% - 400 กรัม
ครีมข้น - 3 ชิ้น
ตีครีมกับข้นจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นใส่ครีมและนมข้น
ตีจนมวลหนาแน่น ลวดลายของหัวตียังคงอยู่และส่วนยอดควรหนาแน่น
เราเอาจานเล็กกว่าเค้กเล็กน้อยแล้วตัดขอบออก ตัวเค้กถูกตัดเป็น 4 ชิ้นที่บางกว่า เนื่องจากฉันอบมันในรูปทรงที่ใหญ่เกินความจำเป็น ฉันจึงต้องผ่าครึ่งเพื่อให้ได้เค้กทรงสูง
เรารวบรวมเค้ก เพื่อให้ชั้นครีมหนาและตัดได้อย่างสวยงามควรทาครีมด้วยลูกกวาดคอร์นเนต เคลือบเค้กทุกด้าน
เราเปลี่ยนขอบของเค้กเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและตกแต่งด้านข้าง เราใส่ไว้ในตู้เย็นค้างคืน
ในตอนเช้า ตกแต่งด้วยครีมและเกล็ดขนมปังที่เหลือ หากคุณผสมเศษขนมปัง ครีม และโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถทำให้ผึ้งแฟชั่นได้ ชามีความสุข!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไข่กับน้ำตาล

ใช้ชามแล้วตอกไข่ลงไปด้วยมีด เราใส่น้ำตาลลงในภาชนะและเริ่มตีส่วนประกอบของเราโดยใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม ตีส่วนผสมทั้งสองนี้จนเป็นเนื้อเดียวกันและจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

เราใช้กระทะขนาดกลางแล้วใส่น้ำผึ้ง น้ำมัน และโซดาลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะแล้วใส่ในห้องอบไอน้ำ ในการเตรียมห้องอบไอน้ำ คุณต้องใช้กระทะขนาดที่ภาชนะที่มีส่วนผสมของเราสามารถเข้าไปได้อย่างอิสระ เทลงไป ปริมาตรน้ำ 3/4ในลักษณะที่ของเหลวไม่ลอยขึ้นมากในกระทะเมื่อเราลดภาชนะของเราที่มีส่วนผสมสำหรับทำแป้งลงไป เราตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟร้อนปานกลางและหลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้จุดไฟเล็ก ๆ แล้วถือภาชนะร้อนพร้อมที่จับหม้อวางภาชนะที่มีส่วนผสมอยู่ข้างในอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนน้ำมันและน้ำผึ้งละลายหมด ในกรณีนี้ควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราปิดไฟและใช้อุปกรณ์ครัวนำภาชนะที่มีมวลเสร็จแล้วออกจากหม้อด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ส่วนผสมของน้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อย และตอนนี้เพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยช้อน จากนั้นใช้ถ้วยตวงเทแป้งลงในส่วนผสมของเราแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ความสนใจ:เพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้งขอแนะนำให้ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยอุปกรณ์ชั่วคราวในเวลาที่เราเติมแป้ง แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้นในรูปแบบนี้เราจะอบ หลังจากนั้นเราห่อภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้คงอยู่ต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเค้กจากแป้ง

เรานำภาชนะที่มีแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมงเพื่อให้อบอวลไปด้วยกลิ่นของน้ำผึ้ง เปิดเตาอบและอุ่นให้ถึงอุณหภูมิ 180°ซ. ที่อุณหภูมินี้เราจะทำเค้กของเรา เราใช้ถาดอบปิดด้วยกระดาษรองอบและใช้แปรงทาขนมทาด้วยผักหรือเนย จากนั้นบนพื้นผิวนี้เราวางขอบจากแบบถอดได้ โดยใช้ 2 ช้อนโต๊ะเต็มเทแป้งจากกระทะลงบนถาดอบ ต้องจำไว้ว่าในบางครั้งควรกวนส่วนผสมทั่วไปด้วยอุปกรณ์ชั่วคราวเพื่อรักษาความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ อบเค้กเพื่อ 7-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบโดยใช้ถุงมือกันร้อน เราถอดขอบออกจากแบบถอดได้และเลื่อนไปด้านข้าง ใช้มีดตัดกระดาษรอบ ๆ เค้กที่ทำเสร็จแล้วแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหาก ปิดถาดอบอีกครั้งด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ทำซ้ำขั้นตอนการอบ เราน่าจะทำได้ เค้ก 5-6 ชิ้น. ความสนใจ:อบเค้กชิ้นสุดท้ายให้แรงกว่าที่เหลือเล็กน้อย มันจะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งเค้ก

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมลูกพรุน

เราใช้ชามเล็ก ๆ ที่มีลูกพรุนแล้วเทน้ำเดือด เป็นเวลา 10 นาที. หลังจากผลไม้แห้งนิ่มลงเล็กน้อย ให้สะเด็ดน้ำและเช็ดส่วนผสมให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เราเปลี่ยนลูกพรุนเป็นเขียงแล้วใช้มีดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจาก - เราเปลี่ยนเป็นจานฟรี

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมถั่ว

สำหรับแป้งคุณต้องสับถั่ว ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะสับด้วยมีดบนเขียงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วย้ายไปยังภาชนะแยกจากครีมและลูกพรุน

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมครีม

เพื่อให้ครีมของเราโปร่งสบายเป็นสิ่งสำคัญมากที่ก่อนที่เราจะรวมครีมกับส่วนผสมอื่น ๆ ให้ตีให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมครีม

เทครีมลงในชามแล้วใส่ 5 ช้อนโต๊ะผงน้ำตาล. ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะใส่วิปปิ้งครีมแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมเค้กน้ำผึ้ง (โดยไม่ต้องกลิ้งเค้ก)

ความสนใจ:ก่อนที่เราจะทาครีมเค้กเราต้องเอากระดาษรองอบออกจากแต่ละอัน ดังนั้นเราจึงใช้จานกว้าง เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก เรากระจายเค้กก้อนแรกและกระจายครีมให้ทั่วพื้นผิวด้วยช้อนโรยด้วยลูกพรุนสับ ในเค้กที่สองหลังจากทาด้วยครีมแล้วให้กระจายถั่วสับ ในทำนองเดียวกัน เราดำเนินการขั้นตอนเดียวกันกับเค้กที่เหลือ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราสลับส่วนผสม: ลูกพรุน - ถั่ว หล่อลื่นเค้กที่ห้าสุดท้ายด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่เค้กที่หกจะทำหน้าที่เป็นผงซึ่งเราจะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นเพิ่มถั่วสับเล็กน้อยลงไป อย่าลืมด้านข้างของเค้ก: เราโรยด้วยแป้งด้วย เค้กควรอิ่มตัวด้วยครีม ดังนั้นเราจึงใส่เค้กน้ำผึ้งของเราในตู้เย็นที่ชั้นล่างและปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้ เป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟเค้กน้ำผึ้ง (โดยไม่ต้องกลิ้งเค้ก)

ทันทีที่เค้กซึมซาบและชุ่มด้วยครีมโปร่งสบาย ก็สามารถนำออกจากตู้เย็นและเสิร์ฟได้ และไม่สำคัญว่าคุณจะเตรียมอาหารจานนี้ในโอกาสพิเศษใด ท้ายที่สุดคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบที่ยอดเยี่ยมชิ้นนี้สักชิ้น ดื่มชาร้อนที่คุณโปรดปรานในวันใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นเทศกาล อร่อย!

หากคุณมีถาดอบขนาดใหญ่ คุณสามารถอบเค้กหนึ่งชิ้นแล้วตัดเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นเค้กจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส

เพื่อให้ครีมอิ่มตัวมากขึ้นควรใช้ครีมโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันสูง

เนื่องจากแป้งมีน้ำผึ้งจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ใช้น้ำตาลมากเกินไป ท้ายที่สุดแล้วเค้กนี้อาจหวานจนน่ากลัว

สำหรับการเตรียมเค้ก ไม่จำเป็นต้องใช้จานอบที่มีด้านที่ถอดออกได้ ถาดอบแบบกลมก็ใช้ได้เช่นกัน

สำหรับห้องอบไอน้ำ ชามทรงลึกที่ทำจากแก้วทนความร้อนก็เหมาะเช่นกัน แต่นี่จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อไม่มีกระทะขนาดที่เหมาะสมอยู่ในมือ

เมโดวิคเป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยและโปรดปรานที่สุดซึ่งฟันหวานหลาย ๆ คนชื่นชอบอย่างแน่นอน ภาพนิ่ง: ในของหวานที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจนี้ เค้กน้ำผึ้งบาง ๆ นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีมที่นุ่มนวลและนุ่มนวลผสมผสานกันอย่างน่าอัศจรรย์ จินตนาการเล็กน้อยและแม้แต่เค้กน้ำผึ้งที่ง่ายที่สุดก็จะกลายเป็นความประหลาดใจที่ไม่คาดคิดและเป็นต้นฉบับสำหรับทั้งครอบครัว!

โดยทั่วไปในตารางคำสั่งซื้อสูตรนี้ได้รับการประกาศให้เป็นเค้กเมโดวิคตาม GOST อย่างไรก็ตามฉันไม่รู้ว่ามีสูตรใดสำหรับเค้กน้ำผึ้งนี้ที่สามารถจัดประเภทได้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันเรียกมันว่าคลาสสิก - ในความคิดของฉันส่วนผสมและสัดส่วนที่คล้ายคลึงกันมักใช้ในการปรุงอาหารโดยพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กน้ำผึ้งสำหรับเมโดวิคนั้นไม่แพงและมักจะอยู่ในตู้เย็น สำหรับครีม ฉันแนะนำให้คุณใช้เนยคุณภาพสูงเป็นพิเศษ (มีไขมันอย่างน้อย 72%) และเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากกว่า - จาก 20% คุณไม่ควรลดปริมาณน้ำตาลและแทนที่น้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน

ตอนนี้มีคำสองสามคำเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กโฮมเมดนี้ หากด้วยเหตุผลบางอย่าง (ไม่มีเวลา ความต้องการ หรือส่วนผสมที่จำเป็น) คุณไม่ต้องการตกแต่งซ้ำตามที่เห็นในภาพ คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนที่ 32 ได้ง่ายๆ เพียงปิดหน้าเค้กด้วยฮันนี่ชิพ เท่านี้ก็เสร็จแล้ว . แฟน ๆ ของการออกแบบดั้งเดิมของเค้กและของหวานอื่น ๆ อดใจรอ ห่อบับเบิ้ล ไวท์ช็อคโกแลต น้ำผึ้งธรรมชาติ และสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ อื่น ๆ แต่เราจะพูดถึงด้านล่าง...

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

(400 กรัม) (220 กรัม) (100 กรัม) (2 ชิ้น ) (2 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)

ครีมบัตเตอร์ครีมเปรี้ยว:

การตกแต่งน้ำผึ้งช็อคโกแลต:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา, น้ำผึ้งธรรมชาติ, ครีมเปรี้ยว, เนย, ไข่ไก่, เบกกิ้งโซดาและเกลือ หากต้องการตกแต่งให้ซื้อช็อคโกแลตสีขาวคุณภาพสูงซึ่งจำเป็นสำหรับผึ้งฉันจะพูดถึงด้านล่าง

ก่อนอื่นเราจะเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งบาง ๆ ในแบบคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่ไก่สองสามฟองลงในกระทะหรือสตูว์ที่มีผนังหนาใส่น้ำตาลทราย 220 กรัมและเกลือเล็กน้อย

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีจนเกิดฟองหนานุ่ม ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานาน - ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลา 2-3 นาทีและตีด้วยมือเป็นเวลา 5 นาที

ใส่น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะและเนย 100 กรัมลงในชามเดียวกัน เป็นที่พึงปรารถนาว่าน้ำมันจะนิ่มนั่นคือที่อุณหภูมิห้อง - วิธีนี้จะทำให้ไข่กระจายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและกวนตลอดเวลา (คนอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้) นำฐานคัสตาร์ดไปจนเกือบเดือด ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มวลที่หนาในตอนแรกจะกลายเป็นของเหลวที่ค่อนข้างเหลว ซึ่งสามารถดูได้จากภาพถ่าย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มส่วนผสม แต่เพียงแค่นำไปต้ม!

ผัดอย่างแรงและนำกระทะออกจากเตาทันที เบสคัสตาร์ดจะเริ่มขึ้นฟอง ฟองฟู่ ​​และเพิ่มปริมาณมากในทันที ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที

ผัด ผัด ผัด และในเวลาเดียวกัน ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ ดังนั้นเราจึงชงแป้งนั่นคือแป้งน้ำผึ้งของเราจะเป็นคัสตาร์ด

ปริมาณแป้งสำหรับการต้มอาจแตกต่างกัน - ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น ใส่แป้งลงในกระทะจนสามารถผสมแป้งได้ บางทีในขั้นตอนนี้คุณอาจต้องการ 250 กรัมหรืออาจมากกว่านั้นหรือน้อยกว่านั้น

เราเริ่มนวดแป้งน้ำผึ้งด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ มันจะค่อยๆเย็นลงและจะสะดวกยิ่งขึ้นในการผสม

ด้วยเหตุนี้ตามสูตรนี้แป้งจึงใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมจากฉัน 400 กรัม (ฉันซื้อ Lida เสมอ) แป้งสังขยาที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มมาก เหนียวมาก ตอนอุ่นๆ (เดี๋ยวจะไม่ติดมือ ไม่ต้องห่วง) และมีกลิ่นหอมด้วย อย่าทุบแป้งนี้ด้วยแป้งส่วนเกินเพราะในกรณีนี้เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแห้งและแน่น

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน โดยน้ำหนักควรเท่ากัน ฉันชั่งน้ำหนักแต่ละชิ้นเป็นพิเศษ - กลายเป็น 85 กรัม เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วถ่ายโอนไปยังจานแบนหรือจานที่โรยด้วยแป้งสาลีเบา ๆ (ฉันไม่ได้ระบุปริมาณเพิ่มเติมสำหรับการปั้นในส่วนผสม)

เรามัดแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้พื้นผิวคดเคี้ยวและส่งลูกบอล (กลายเป็นเค้กไปแล้ว - เป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม) ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งคัสตาร์ดจะพักตัวเย็นสนิทและมีขนาดกะทัดรัด - จะสะดวกและใช้งานง่าย

เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นก็ถึงเวลาทำงานต่อไป อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้าและอุ่นไว้ที่ 170 องศา เป็นการดีที่สุดที่จะแผ่แป้งน้ำผึ้งคัสตาร์ดลงบนกระดาษ parchment ทันทีจากนั้นวางบนนั้นทันทีแล้วอบช่องว่างสำหรับเค้ก Medovik ในอนาคต ที่นี่เราต้องการแป้งสาลีเพิ่มอีกเล็กน้อยจำนวนที่ฉันไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะปั้นแป้งทั้งหมดได้ โรยกระดาษรองอบด้วยแป้งเล็กน้อยใส่แป้งและแป้งเล็กน้อย

ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงเค้กเป็นเค้กบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลม ความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกินสองสามมิลลิเมตร

ถัดไปคุณต้องให้ชั้นแป้งเป็นทรงกลมอย่างสมบูรณ์ - สามารถทำได้โดยใช้จาน, ฝาจากกระทะหรือรูปแบบการทำอาหารที่ถอดออกได้ ฉันได้ช่องว่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร - เพียงแค่ตัดเป็นวงกลมด้วยมีดคม

เลื่อนเศษแป้งออกจากช่องว่างเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบ เราทิ่มเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส้อม - จึงไม่บวมระหว่างการอบ

เราอบเค้กน้ำผึ้งก้อนแรกด้วยการตัดแต่งในเตาอุ่นที่ระดับเฉลี่ยประมาณ 4-6 นาที ไม่นาน เค้กสุกเร็วมากมีสีแดงสวยงามและเพิ่มปริมาณประมาณ 2 เท่า

นำเค้กน้ำผึ้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment และวางลงบนพื้นเรียบทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เค้กจะนิ่มมากทันทีหลังอบ และเมื่อเย็นตัวลงจะหยุดงอ ดังนั้นควรรีบทำ

ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมดสำหรับเค้กเมโดวิค - โดยรวมแล้วเราได้ 10 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างรวดเร็วและไม่เสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์ พวกเขารีดเค้กออกมา 1 ชิ้น ใส่ในเตาอบเพื่ออบ และในขณะเดียวกัน คุณกำลังรีดเค้กชิ้นที่สองบนกระดาษแผ่นที่สอง คุณนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกและอบชิ้นที่สองทันทีโดยหมุนชิ้นที่สามออกมา กล่าวอีกนัยหนึ่งมันกลายเป็นท่อชนิดหนึ่ง - ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อพวกมันเย็นลงและแข็งตัวแล้ว ให้บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยวิธีที่สะดวก ถ้าคุณชอบตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษเนื้อละเอียด คุณจะสับทุกอย่างในเครื่องผสมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ ฉันชอบการตกแต่งเมื่อเจอชิ้นส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงทำลายทุกอย่างด้วยมือของฉันหลังจากนั้นฉันก็บดชิ้นส่วนด้วยมือของฉัน มันกลายเป็นท็อปปิ้งที่ต่างกัน - มันน่าสนใจกว่า

ฐานสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมและเย็นแล้ว ดังนั้นถึงเวลาทำครีม และครีมจะน่าสนใจมาก - ครีมเปรี้ยวเนย มันจะมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลของเนยที่ตีด้วยน้ำตาลผงและความเปรี้ยวเบา ๆ ของครีมเปรี้ยวซึ่งแทบจะไม่สามารถสังเกตได้ซึ่งทำให้ความหวานของเค้กลดลงอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนที่คุณจะเริ่มตีเนย จะต้องทำให้เนยนิ่มลง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเนยเย็น (250 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที จนกระทั่งน้ำมันโปร่งแสงและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณจะต้องตีเนยเย็นประมาณ 20 นาที ดังนั้นอย่าลืมให้เวลาอุ่นเครื่อง

มันยังคงเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมลงในเนยวิปปิ้งซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย เพียงเพิ่มเป็นส่วน ๆ แล้วผสมด้วยไม้พายหรือตะกร้อมือ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ละเอียดอ่อน เรียบเนียน สม่ำเสมอและอร่อย

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกคือการประกอบ เรานำจานแบนหรือจานตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กทันที แต่มีระยะขอบ เราใส่ครีมประมาณหนึ่งช้อนชาตรงกลางเพื่อให้เค้กในอนาคตถูกยึดไว้บนจานอย่างปลอดภัยและไม่ลื่น เราตัดแผ่นหนัง 4 แถบซึ่งเราวางบนจานตามที่แสดงในรูปภาพ มีไว้เพื่ออะไร? เพื่อไม่ให้ครีมถูขอบจานในภายหลังและอย่าขูดเศษน้ำผึ้งออก

เราวางเค้กน้ำผึ้งชิ้นแรกไว้ตรงกลางแล้วทาครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีม คุณต้องคำนวณปริมาณครีมในลักษณะที่เพียงพอสำหรับเค้กทั้ง 10 ชิ้นและยังคงปิดด้านข้างของเค้ก

จากนั้นเราก็ใส่เค้กอีกครั้งทาครีม ... แล้วรวบรวมเค้กน้ำผึ้งทั้งหมด

นอกจากนี้เรายังเคลือบด้านข้างของเค้กในอนาคตด้วยครีมและถ้าเป็นไปได้ให้ปรับระดับด้วยไม้พายสำหรับทำอาหารหรือไม้พาย ที่จริงแล้ว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถปิดชิ้นงานทั้งหมดด้วยชิปน้ำผึ้งและเค้กเมโดวิคจะพร้อม แต่ฉันแนะนำให้ทำต่อไป ประมาณ 10-15 นาที (นี่คือขั้นต่ำ) ใส่เค้กในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้ครีมจับตัว

มาทำการตกแต่งดั้งเดิมในรูปแบบของรังผึ้ง ในการทำเช่นนี้เราต้องห่อด้วยฟองซึ่งจะเกิดขึ้นในกล่องเมื่อคุณซื้ออุปกรณ์เศษหินหรืออิฐ เราตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร (เป็นไปได้มากกว่านี้เล็กน้อย) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง - ไม่ควรมีน้ำ! วางบนพื้นผิวเรียบโดยให้ด้านนูนขึ้น