ปาเอยาและตอร์ตีญามันฝรั่งหนึ่งจานจะไม่ทำให้คุณอิ่ม ชาวสเปนชอบกินและแต่ละภูมิภาคของประเทศก็มีอาหารประจำของตัวเอง และถ้าอยู่ทางตอนเหนือของสเปนพวกเขาจะกินเนื้อสัตว์และไส้กรอกรสเผ็ดทางตอนใต้ก็จะชอบของว่างเบา ๆ ผักและผลไม้ อาหารทะเลที่มีให้เลือกมากมาย และไวน์สักแก้ว! ในแง่ของการทำอาหารสเปนไม่ได้ด้อยกว่าเพื่อนบ้าน - ฝรั่งเศสและอิตาลี ชาวสเปนที่แท้จริงกินอะไรเป็นมื้อกลางวันและมื้อค่ำยกเว้น jamon ที่มีชื่อเสียง? พิเศษสำหรับ 34travel แจ้งศูนย์บริการ "สเปนเป็นภาษารัสเซีย"

อัสตูเรียสและกันตาเบรีย

แม้ว่าสเปนมักจะเกี่ยวข้องกับดวงอาทิตย์ทะเลและต้นปาล์มนิรันดร์ แต่ทางตอนเหนือของประเทศอาจมีฝนตกบ่อยกว่าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและในฤดูหนาวก็มีหิมะจริง ดังนั้นเมื่อฤดูหนาวมาถึงชาวภาคเหนือจึงเลือกอาหารจานร้อนและอร่อยเช่น ฟาบาดา. นี่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดและอาจเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงที่สุดในภูมิภาค Asturian ในภูมิภาคนี้มีการปลูกถั่วขาวขนาดใหญ่ซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหาร ถั่วต้มนานกว่าหนึ่งชั่วโมงในน้ำซุปกระดูกพร้อมกับเบคอนและไส้กรอกเผ็ดหลายประเภทเช่น Chorizoและ มอร์ซิลล่า. หลังอาหารเย็น คุณสามารถปีนภูเขาและผ่าฟืนได้ เพราะฟาบาดาถูกปรุงตามประเพณีในหมู่บ้านชาวสเปน สตูว์ที่คล้ายกัน แต่ยังมีการเตรียมกะหล่ำปลีและซี่โครงด้วยใน Cantabria ที่อยู่ใกล้เคียง พวกเขายังชอบอาหารแคลอรีสูงที่ทำจากถั่วและมันฝรั่ง

กาลิเซีย

กาลิเซียขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเล ใครไม่เคยได้ยินชื่อกาลิเซียที่มีชื่อเสียง ปลาหมึกยักษ์? เสิร์ฟหนวดบนมันฝรั่งต้มปรุงรสด้วยปาปริก้าและน้ำมันมะกอก ปลาหมึกชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องเคี้ยว - มันละลายในปากของคุณ ภูมิภาคนี้ยังมี หอยเชลล์. พวกเขาผัดกับหัวหอม, แฮม, ผักชีฝรั่งและในตอนท้ายเติมบรั่นดี ทั้งหมดนี้วางไว้ที่ด้านล่างของอ่างล้างจานโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปยังเตาอบ

คาสตีลและเลออน

คาสตีลและเลออนถือเป็นภูมิภาคที่มีเนื้อสัตว์มากที่สุดในสเปน ผู้ที่ทานมังสวิรัติอาจตกตะลึงกับหน้าต่างของร้านอาหารในท้องถิ่นเพราะองค์ประกอบหลักของงานเลี้ยงในภูมิภาคนี้คือ โคชินิลโล อาซาโดหรือลูกหมูหนุ่ม เสิร์ฟบนโต๊ะโดยรวมกับหัว ขั้นแรก ลูกหมูจะเคลือบด้วยเครื่องเทศและไขมันหมู จากนั้นอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและผัก

ลาริโอฮา

La Rioja เป็นภูมิภาคที่ผลิตแยมคุณภาพสูงสุดและปลูกองุ่นพันธุ์หายาก สภาพอากาศพิเศษช่วยให้ทุกปีสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการปรุงอาหาร ไวน์และคาวาและ La Rioja มีชื่อเสียงในด้านความหอม สตูว์ผัก,ซึ่งทำมาจากถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง ไส้กรอกท้องถิ่น และแน่นอนว่าเป็นแยม

คาสตีล-ลามันชา

Castile-La Mancha ยังเกี่ยวกับผักและชีสอีกด้วย ความหลากหลาย แมนเชโก้เป็นเนยแข็งที่ทำจากนมแกะ นอกจากนี้ แกะสายพันธุ์นี้สามารถพบได้เฉพาะในภูมิภาคนี้เท่านั้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชีสจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับร้อน - ปิสโต้ แมนเชโก้- สตูว์ผักซึ่งคล้ายกับราตาตุยของฝรั่งเศส

มาดริด

เป็นที่น่าสังเกตว่าโดยทั่วไปแล้วพืชตระกูลถั่วมีบทบาทสำคัญอย่างหนึ่งในอาหารสเปน ตัวอย่างเช่น ถั่วชิกพีสามารถพบได้ในตะกร้าขายของชำของชาวสเปนเกือบทุกคน และในมาดริดยังเป็นพื้นฐานของสตูว์ที่มีชื่อเสียงที่สุดอีกด้วย - โคซิโด มาดริเลโน. จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปถั่วชิกพีหนาพร้อมกับแครอท เมื่อเสิร์ฟส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักจะถูกเพิ่มเข้าไป ตามกฎแล้วนี่กลายเป็นอาหารจานใหญ่ที่ชาวมาดริดชอบทำอาหารในช่วงฤดูหนาว

บาเลนเซีย

เมื่อเคลื่อนตัวไปทางใต้ตามคาบสมุทร เราพบว่าตัวเองอยู่ในบาเลนเซีย ซึ่งเป็นบ้านเกิดของผู้มีชื่อเสียงชาวสเปนที่สำคัญที่สุด - Paella. ในความเป็นจริงไม่ใช่ทุกจานที่มีข้าวสามารถเรียกว่า Paella และชาวสเปนพร้อมที่จะอธิบายความแตกต่างทั้งหมดให้กับชาวต่างชาติที่ไม่รู้มาเป็นเวลานาน Paella เป็นกระทะกลมประเภทหนึ่งซึ่งหุงข้าวด้วยวิธีพิเศษด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เป็นผลให้จานควรจะฉ่ำ (แต่ไม่มีน้ำซุป) และมีข้าวที่ไหม้เล็กน้อยที่ฐาน Paella แบบดั้งเดิมของวาเลนเซียทำจากกระต่าย ไก่ อาร์ติโชก ถั่ว และหอยทาก

อันดาลูเซีย

อันดาลูเซียให้ซุปเย็นแก่เรา คาสปาโช่. เมื่อคุณต้องอยู่รอดในอุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลาเกือบตลอดทั้งปี คุณจะได้ซุปเย็น ๆ ที่เรียบง่ายและอร่อยในเวลาเดียวกัน Gazpacho ทำจากมะเขือเทศ พริกแดง แตงกวา เกล็ดขนมปัง กระเทียม และน้ำมันมะกอก โดยปกติแล้วซุปจะมีความสม่ำเสมอของน้ำมะเขือเทศเข้มข้น อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมื้อกลางวันเย็นคือซุป ซัลโมเรโจ. อันที่จริงนี่คือคาสปาโช่ตัวเดียวกัน แต่น่าพอใจกว่า เสิร์ฟพร้อมไข่ครึ่งฟองและแยมหนึ่งชิ้น

อาหารประจำชาติสเปนหรืออาหารของประเทศสเปนเป็นอาหารที่หลากหลายแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค การก่อตัวของอาหารของประเทศนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากกระบวนการทางประวัติศาสตร์ ตัวอย่างเช่น ขอบคุณชาวโรมันโบราณ ชาวสเปนเริ่มเพาะปลูกไร่นาที่อุดมสมบูรณ์ ปลูกสวนมะกอก อย่างไรก็ตาม สเปนจนถึงทุกวันนี้ถือต้นปาล์มในการบริโภคน้ำมันมะกอกต่อคน นอกจากนี้การค้นพบอเมริกาโดยชาวสเปนได้นำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมาสู่ประเทศนี้: มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, ถั่ว, พริกพริก, บวบ, บวบ, วานิลลาและช็อคโกแลต เจ็ดศตวรรษของการครอบงำของชาวมุสลิมยังส่งผลกระทบต่ออาหารสเปนแบบดั้งเดิม ซึ่งทำให้สูตรอาหารมีความหลากหลายโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น อัลมอนด์ ผลไม้ตระกูลส้ม ตลอดจนเครื่องปรุงและเครื่องเทศทุกชนิด

ไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่มีอาหารสเปนในเมนูคุณจะพบกับเมนูที่เรียกว่าทาปาสมากมาย ในความเข้าใจของเราทาปาสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มันจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมะกอก, ถั่ว, ผลไม้รสเปรี้ยว, ชีส, อาหารทะเล นอกจากนี้ ในฐานะทาปาส คุณยังสามารถหา jamon (แฮมหมูดิบบ่ม)

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบสเปนสามารถเป็นแบบเย็นและร้อนได้ พวกเขาเสิร์ฟในปริมาณน้อยอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่าถูกหลอกโดยข้อเท็จจริงที่ว่าคุณจะหิวหลังจากกินทาปาส! ชาวสเปนมีอาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟพายกับผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ได้เช่นเดียวกับทาปาส

สำหรับอาหารค่ำของชาวสเปนแบบดั้งเดิมนั้นเริ่มต้นด้วยสลัดผักเบา ๆ ซึ่งมักจะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก (โดยวิธีการนี้เป็นหนึ่งในคุณสมบัติของอาหารสเปนประจำชาติ) สลัดตามด้วยซุป อาจเป็นไส้หรือที่เรียกอีกอย่างว่าแคลโด และอาจเป็นซุปครีมหรือครีมาก็ได้

ความภาคภูมิใจที่แท้จริงของชาวสเปนคือ Olya podrida ซึ่งเป็นซุปที่ข้นมากเหมือนสตูว์ผัก หลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Gazpacho เตรียมโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเพียงแค่บดส่วนประกอบผักให้เป็นเนื้อเดียวกัน Gazpacho มักจะเสิร์ฟแบบเย็น บางครั้งก็ใส่น้ำแข็งลงไปด้วย

หนึ่งในคุณสมบัติการทำอาหารของสเปนคือการใช้ข้าวในการปรุงอาหารค่อนข้างแพร่หลาย ตัวอย่างเช่น อาหารที่รู้จักกันดีจากธัญพืชชนิดนี้คือปาเอยา มันถูกเตรียมขึ้นอย่างที่เรากล่าวไปก่อนหน้านี้โดยใช้ข้าวเป็นส่วนประกอบของอาหารทะเล ไก่ สมุนไพร เครื่องเทศ และไวน์ขาว ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

หากคุณยังคงมีคำถาม: มีอะไรให้ลองอีกบ้างในอาหารสเปนแบบดั้งเดิม เราขอแนะนำให้ใส่ใจกับของหวาน ตัวอย่างเช่นหนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ turron นี่คือสิ่งที่ชอบ kozinaki ตังเมกับถั่ว โดยวิธีการที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบ Turron มากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเปลี่ยนจากประเภทของอาหารเทศกาลคริสต์มาสเป็นของหวานประจำวันธรรมดา ขนมหวานที่มีชื่อเสียงอีกอย่างของชาวสเปนคือ polvoron ซึ่งเป็นคุกกี้ที่ร่วนมาก

คุณสามารถอธิบายอาหารประจำชาติของสเปนต่อไปได้เป็นเวลานาน แต่เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรอาหารเหล่านั้นโดยตรงพร้อมรูปถ่ายที่ให้ไว้ในส่วนนี้ของเว็บไซต์ พวกเขาจะแนะนำคุณให้ใกล้ชิดกับการทำอาหารสเปนแบบดั้งเดิมมากขึ้น ไม่ต้องกังวลกับความซับซ้อนของการทำอาหาร มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารทั้งหมดที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะมีสูตรภาพถ่ายโดยละเอียดต่อหน้าต่อตาคุณ

ขอให้โชคดีในการทำอาหารสเปนแบบดั้งเดิม!

Tapas, chorizo, gazpacho, paella, fabada, jamon... หากชื่อที่ดังเหล่านี้เป็นคำที่ว่างเปล่าสำหรับคุณ แสดงว่าคุณยังไม่ได้ไปเที่ยวสเปนที่มีแดดจัด แต่วางแผนที่จะไปที่นั่นเท่านั้น และไม่ช้าก็เร็วจะมีคำถามหลายข้อเกิดขึ้นในหัวของคุณ - ฉันจะกินอะไรที่นั่น ฉันจะเข้าใจเมนูได้อย่างไร ฉันไม่รู้ภาษาสเปน

ดังนั้นฉันจึงเตรียมสรุปคำศัพท์เกี่ยวกับการกิน ซึ่งหากต้องการ คุณสามารถพิมพ์และพกติดตัวไปด้วยในกระเป๋าของคุณได้

อาหารสเปนเป็นผู้นำของโลกในด้านความหลากหลายของอาหาร คุณไม่สามารถลองทุกอย่างได้! แต่มีอาหารและอาหารรสเลิศโดยที่คุณจะไม่ได้ภาพที่สมบูรณ์ของสเปน

สั่ง Gaspacho เย็นหอมกรุ่น มันฝรั่งยอดนิยมของสเปนและไข่เจียวตอร์ตียา ชื่นชมสีสันของ Paella (Paella) และปลา Zarzuela (Zarzuela) เดินผ่านบาร์ ลองชิมทาปาสและพินโชอันเป็นเอกลักษณ์ อย่าลืมทำความรู้จักกับรสชาติของไส้กรอกโชริโซรสเผ็ด แฮมอิเบอริโก (jamón ibérico) ซึ่งหาทานได้ยากนอกสเปน และคาบราเลสบลูชีสที่มีชื่อเสียงของสเปน (cabrales)

ลอง Horchata ผสมวอลนัทสีขาวหวาน อย่าพลาดชิมช็อกโกแลตร้อนชูโรส (ชูโรส คุกกี้โดนัทชนิดหนึ่ง) และทูรอนนูกัตรสน้ำผึ้งซึ่งเป็นขนมคริสต์มาสแต่ขายตลอดทั้งปี

ซอส – ซัลซ่า

3 ซอสหลักของสเปน: alioli, Romesco และ Salsa verde (ภาพ: Santi)

• อาลิโอลี่- ซอสกระเทียมคาตาลันแบบดั้งเดิม ทำจากกระเทียม น้ำมันมะกอก และไข่แดงโดยการตี เหมาะสำหรับปลา เนื้อ และไก่
• พาสต้า- "เพสโต้สีเขียว" ซอสอิตาเลียน แต่ในสเปนเป็นที่นิยม ส่วนผสม: ใบโหระพา, ถั่วไพน์, พาเมซาน, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, เกลือ
• เพสโต้โรโจ- "เพสโต้แดง": มะเขือเทศตากแห้ง, กระเทียม, ใบโหระพา, ถั่วไพน์นัท, น้ำมันมะกอก, พาเมซานชีส
• โรเมสโก- มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า พริกแดงหวาน อัลมอนด์คั่ว กระเทียม ขนมปังอบ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ
• ลา ซัลซ่า เดอ โทมาเต- ซอสมะเขือเทศ.
• ลา ซัลซ่า เด โซฆา- ซีอิ๊ว.
• ลา โมสตาซา เด ดิฌง- มัสตาร์ด Dijon
• เอล วินาเกร(balsámico, de arroz, de manzana, de vino) - น้ำส้มสายชู (บัลซามิก, ข้าว, แอปเปิ้ล, ไวน์)

อาหารว่าง – Entremeses

อาหารว่างที่บาร์ (ภาพ: Marcus Hansson)

อาหารสเปนที่แท้จริงเริ่มต้นด้วยอาหารว่าง - ทาปาส (ทาปาส) ซึ่งอาจเป็นแบบเย็น (Entrantes frios) หรือแบบร้อน (Entrantes calientes) งานหลักของพวกเขาคือกระตุ้นความอยากอาหาร

ในบรรดาของว่างอื่น ๆ แซนวิชขนาดเล็กที่เจาะด้วยไม้แหลมหรือไม้จิ้มฟันธรรมดา - Pinchos - โดดเด่นในลักษณะพิเศษ

มะกอกเป็นผู้นำในอาหารเรียกน้ำย่อยของสเปน พวกเขาจะพันบนไม้เสียบกับผักยัดไส้ อาหาร "ตามลัทธิ" ได้แก่ ทาปาสที่ทำจากไส้กรอก แฮม ผัก และชีส พวกเขาชอบพายในสเปน: แต่ละภูมิภาคมีสูตรของตัวเอง

• ริโนเนส อัล เจเรซ- ไตในเชอร์รี่
• ชิสโตร่า- ไส้กรอกหั่นบาง ๆ
• Chorizo-ไส้กรอกสไปซี่
• เมเนสตรา- ผักตุ๋นกับแฮม (มีหลายพันธุ์)
• Entremes- ของว่างนานาชนิดจากไส้กรอก ชีส ผักดอง
• เอสคาลิวาดา- ผักตุ๋นหลากหลายชนิด
• Panache de verduras- ส่วนผสมของผัก, มักจะตุ๋น (อาร์ติโช้ค, มันฝรั่ง, กระเทียม, มะเขือเทศ, แครอท, เอนไดฟ์, ผักโขม, กระเทียม, น้ำมัน, เกลือ)
• ปิสโต- ผักตุ๋นมักจะเพิ่มไข่ต้ม
• ปิเมียนโต อาซาโดะ-พริกผัด.
• เรวูเอลโต้- จานไข่ตีคล้ายกับไข่เจียวโดยเพิ่มเห็ด, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักโขม, ปลาแซลมอน ฯลฯ
• Huevos revueltos- ไข่เจียว
• ตอร์ติญ่า- ไข่เจียวกับมันฝรั่ง
• ตอร์ติญ่า ซาโครมอนเต้- อาหารประเภทไข่เจียว: มันฝรั่งและหัวหอมเคี่ยวบนไฟอ่อนในน้ำมันมะกอก เพิ่มแฮมชิ้น ถั่วลันเตา (และส่วนผสมอื่นๆ) เทไข่ที่ตีแล้วทอดทั้งสองด้าน
• ปาทาทัส- มันฝรั่ง.

สลัด – เอนซาลาดาส

สลัดส้มกับผักโขม (Ensalada de lechuga y espinacas con naranja) (ภาพ: etringita)

ชาวสเปนเตรียมสลัดจากอาหารทะเลและปลา ถั่วและผัก ส่วนผสมของมะเขือเทศและกระเทียมกับสมุนไพร (Ajotomate) มันฝรั่ง Ensalada Malagueña กับมะกอกเป็นที่นิยม สลัดผสมบางอย่างรวมถึงส้ม น้ำสลัดทำจากน้ำมันมะกอก ไวน์ น้ำส้มสายชู

• เอนซาลาดา มิกซ์ตา- ผักกาดหอม (ผักกาดหอม, มันฝรั่ง, ไข่, มะเขือเทศ, แตงกวา, แครอท ... )
• เอนซาลาดา อาราโกนีส- สลัดอะราโกนีส (ผักกาดหอม พริกเขียว มะกอก มะเขือเทศ ไข่ต้ม เซอราโนจามอน)
• เอนซาลาดา เด คัลเลอร์ส- สลัด (มันฝรั่ง, แตงกวา, หัวผักกาดต้ม, ไข่ต้ม, ปลาแซลมอนเค็ม)
• เอนซาลาดา เด บาเลนเซีย- สลัดวาเลนเซีย (ข้าว อกไก่ แตงกวาดอง มะเขือเทศ ถั่วลันเตา หัวหอม เกลือหยาบ)
• เอนซาลาดา ฟอร์มิกัล- สลัดที่อยู่ในร้านอาหารของ Formigal ทุกแห่ง (ไก่หรือทูน่า ข้าวโพด มะเขือเทศ ไข่ ผักกาดหรือผักกาดขาว น้ำสลัดน้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก) บางครั้งพบเป็นสลัดทูน่าหรือสลัดไก่

ซุป

ซุปถั่วเลนทิลเข้มข้น – Lentejas con chorizo ​​(ภาพ: Con Mucho Gusto TV)

ซุปจะปรุงแบบเย็น อุ่น บดและเติม ที่นิยมมากที่สุดคือ Gazpacho Andaluz และ Salmorejo เนื้อเย็นหนา Olla Podrida (Olla podrida) ตุ๋นในหม้อพร้อมผัก เป็นที่รู้จักในประเทศนี้มาตั้งแต่ยุคกลาง

• กัสปาโช่- ซุปมะเขือเทศเย็น
• กัสปาโช อันดาลูซ- น้ำซุปข้นข้นเย็นของมะเขือเทศ แตงกวา พริกหวาน หัวหอมและกระเทียมกับน้ำมันมะกอกและขนมปังทอด
• ซัลโมเรโจ- คล้ายกับคาสปาโช่ แต่มีความแตกต่างพื้นฐานสองประการ: ซัลโมเรโจมีสัดส่วนต่างกันและแตงกวาในนั้นจะถูกแทนที่ด้วยขนมปังขาวและหนากว่า
• อาโจ บลังโก- ซุปหรือที่เรียกว่า "กัซปาโช่ขาว" ทำจากอัลมอนด์สับต้มผสมกับเกล็ดขนมปัง กระเทียม และน้ำมันมะกอก
• ครีม- น้ำซุปข้นผักขึ้นอยู่กับองค์ประกอบสามารถเป็นได้ทั้งร้อนและเย็น มันมาจากมะเขือยาว บวบ แครอท กระเทียมหอมหรือผักรวม
• โซปาเดเซโบลา- ซุปหัวหอม.
• โซปา เด ฟิดิโอส- ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ.
• โสภา เด ฮอร์ตาลิซาส- ซุปผัก.
• โสภา เด โคซิโด- น้ำซุปปรุงรสด้วยบะหมี่หรือข้าว หัวหอม และขนมปัง
• โสภา เด เปสกาโด- ซุปปลา.
• Suquet de peix- หูปลาเศรษฐี
• Patatas a la Marinera- ซุปที่ทำจากมันฝรั่ง ปลา และอาหารทะเล
• โสภา เด อาโจ- ซุปกระเทียม ขนมปังขาวทอดในเนยกับกระเทียมแล้วราดด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักแล้วต้มกับพริกหยวก
• โสภา-คาสเทลลาน่า- ซุป Castilian ซึ่งเป็นหนึ่งในซุปกระเทียมที่มีไข่และบางครั้งก็เพิ่มแยม
• คาลโดหรือ บริโภค- น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปกระดูกจาก jamon
• โพทาเจ คาสเทลลาโน- สตูว์ Castilian: ถั่วชิกพี ผักโขม แครอท กระเทียม ไข่ต้ม แป้ง พริกไทยดำ
• โพทาเจคานาริโอ- ถั่วขาว ฟักทอง บวบ มะเขือเทศ ข้าวโพดต้ม กระเทียม หัวหอม เบคอน
• ฟาบาดา อัสตูเรียนา- สตูว์กับถั่วขาว, เบคอนและไส้กรอก: มอซิลล่า (ไส้กรอกเลือด), chorizo ​​(ไส้กรอกหมูกับพริกแดง), jamon
• Lentejas con chorizo- ซุปถั่วเลนทิลข้นตุ๋นกับ chorizo, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, ใบกระวาน
• โสภาทรอปิคอล- ซุปอะโวคาโดบดผสมกับโยเกิร์ตธรรมชาติ น้ำมะนาว และน้ำซุปเนื้อ
• รูเชโร- ซุปข้นที่ทำจากเนื้อวัว ไก่ แฮม เกี๊ยวหรือข้าว มันฝรั่ง กระเทียม

ปลาและอาหารทะเล – Pescado y mariscos

จานปลาคานาเรียน (ภาพ: draculina_ak)

ปลาชนิดเดียวกันสามารถปรุงได้หลายวิธี: "a la sal" (อบในเกลือ), "a la plancha" (ทอดในน้ำมันมะกอก), "a la marinera" (ตุ๋นกับอาหารทะเลอื่น ๆ )

• อาตุน- ปลาทูน่าหลากหลายสายพันธุ์
• ซาร์ดินาส- ปลาซาร์ดีน
• เปซ เอสปาด้า- นากพร้อมเครื่องปรุงต่างๆ
• รายา- ปลากระเบนผัดเครื่องเทศ
• ข่มขืน- "นักตกปลา".
• ลูบีน่า- หอกทะเล
• โรดาบัลโล- ปลาชนิดหนึ่ง
• บาคาลาดิลลา- ปลาไม่ใหญ่มากถึง 15 ซม. มันง่ายที่จะทอดในกระทะซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของพอลลอค ไม่รัก.

ปลาหมึกกาลิเซีย (ภาพ: Flávia Junqueira)

อาหารสเปนเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีอาหารทะเลและปลา ปลาค็อดและปลาแมคเคอเรล หอย ปลาหมึกและปลาหมึกได้รับการจัดเตรียมอย่างสมบูรณ์แบบที่นี่ ปลาตัวเล็กทอดอย่างชำนาญ: espeto sardines, anchovies (boquerones) อาหารอันโอชะของ Mohama ทำจากปลาทูน่า ในวันหยุดจะเสิร์ฟ Sarsujela ซึ่งเป็นสตูว์ปลาและอาหารทะเลที่ซับซ้อน

• Pulpo condimentado con tomate y ajo- ปลาหมึกยักษ์ในเครื่องปรุงรสมะเขือเทศ-กระเทียม
• กาซูเอลา เดล เปสกาดอร์- "Fisherman's Pot": ปลาและกุ้งต้มกับข้าวในน้ำซุปปลากับไวน์ขาวและเครื่องเทศ
• ฟริโต้ มิกซ์โต้- อาหารทะเลผัดต่างๆ โดยปกติจะประกอบด้วยปลา 2-3 ชนิดและอาหารทะเล 2-3 ชนิด
• มาริคอส– อาหารทะเล (กุ้ง ฯลฯ)
• มาริสคาด้า- อาหารทะเลนานาชนิด
• Mejillones a la Marinera- หอยแมลงภู่ในแบบกะลาสี ต้มในไวน์ขาว ใส่หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ
• Merluza en ซัลซ่าโรจา- ฮาเกะในซอสแดง: ตุ๋นในน้ำซุปปลากับไวน์ขาวในซอสเครื่องเทศที่ใช้ในการผลิตไส้กรอกโชริโซ
• Merluza en salsa verde– ปลาชนิดหนึ่งในซอสสีเขียว: ตุ๋นในน้ำซุปปลากับไวน์ขาวในซอสผักชีฝรั่ง
• เมโร อัล คานาริโอ– Canarian mero: ปลา Mero ทอดและต้มกับกระเทียมและถั่วบดและพริกคั่ว
• ปูลโป อา ลา กัลเลกา- ปลาหมึกยักษ์กาลิเซีย หรือที่เรียกกันว่า " พุลโป อา เฟรา". ปลาหมึกต้มกับมันฝรั่งต้มปรุงรสด้วยปาปริก้า เกลือหยาบ และน้ำมันมะกอก
• ซาร์ซูเอล่า- “ปาเอยาไม่มีข้าว” สตูว์ปลาสไตล์อันดาลูเซียในซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ

อาหารจานเนื้อ – Carne

El Cordero en Chillindrón – เนื้อแกะ, นาวาร์ (ภาพ: rosarioaldaz)

ในบรรดาอาหารจานเนื้อ, เนื้อคอร์โดบา, แบนเดอริลโลกับไต, ไส้กรอกเป็นที่นิยม (ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ chorizo ​​(chorizo) และ morcilla (morcilla)) แฮมจามอน (จามอน) แบบแห้งได้กลายเป็นสมบัติของชาติ นกเสิร์ฟแตกต่างกัน: ไก่งวง, ไก่, เป็ด, ไก่คาปอน (คาปอน)

• คาร์เนเดอเรสหรือ คาร์เน เดอ วาคูโน- เนื้อวัว.
• คาร์เน่ เดอ เทอเนร่า- เนื้อลูกวัว.
• คาร์เน เดอ เซอร์โด- เนื้อหมู.
• คาร์เน เดอ คอร์เดโร- เนื้อแกะ.
• เอล คอร์เดโร และ ชิลินดรอน- ลูกแกะ (นาวาร์)
• คาร์เน่ เดอ คาบรา- เนื้อแพะ
• คาร์เน เด โคเนโจ- กระต่าย.
• คาร์เน เด เปโล- กระต่ายกระต่าย
• คาร์เนเดอมอนเต- เกม.

• คาร์เน่ บลังก้า- เนื้อหนุ่ม
• ขลุกขลิก- เนื้อไม่ติดมัน.
• ขลุกขลิก- เนื้อจากเตาอบ
• คาร์เนเอสโตฟาดา- เนื้อบดละเอียด
• อัลบอนดิกาส- ลูกชิ้น.
• คาร์เน กีซาดา- สตูว์เนื้อวัว.
• คาซูล่า- ย่าง (เนีย)

• Conejo a la jardinera- กระต่ายผัดซอสไวน์ขาว มะเขือเทศ และหัวหอม และตุ๋นกับถั่วลันเตาในน้ำซุปเนื้อ จริงๆ แล้ว อาหารที่ลงท้ายด้วย "a la jardinera" หมายถึงการตุ๋นกับผัก
• Cabrito- ย่างจากนมแพะ
• คอร์เดโร อาซาโด- แกะย่าง.
• Chuletillas de Cordero lechal- สับกระดูกจากนมแกะ
• นาวาร์โร โคชิฟริโต- สตูว์เนื้อแกะรสเผ็ด
• โลโม่ เดอ บวย- ไหล่วัว มักจะย่าง
• ราโบ เด โตโร- หางวัวตุ๋นไวน์แดง
• Capi-i-pota- สตูว์หัวหมูและขาหมู
• Orejas a la plancha-หูหมูย่าง.
• โคชินิลโล อาซาโด- หมูหันย่างทั้งตัว
• โคดิลโล อัล อาเลมาน- ส่วนไหล่ของซากหมูติดกระดูกต้มในน้ำซุปพร้อมเครื่องเทศและอบเล็กน้อย มักเสิร์ฟพร้อมมันบดและกะหล่ำปลีดองเยอรมัน
• คาริลเลรา เด เซอร์โดหรือ การ์ริลดา เด เทอเนรา- แก้มหมูหรือเนื้อลูกวัวตุ๋นกับไวน์ หัวหอม กระเทียม และปาปริก้า
• โซโลมิลโล อา ลา แพลนชา- เนื้อสันใน (หมูหรือเนื้อลูกวัว) บนตะแกรง
• โซโลมิลโล- เนื้อสันใน มักเป็นหมูหรือเนื้อ ทอดในน้ำมันมะกอกและเค็มด้วยเกลือหยาบ โดยปกติจะไม่เพิ่มส่วนผสมหรือซอสเพิ่มเติมเนื่องจากเนื้อสัตว์นี้ไม่ต้องการเลย
• คัลเดอริลโล่- เนื้อลูกวัวต้มในน้ำซุปหัวหอม แครอท มะเขือเทศ พริกหวานและพริกขี้หนู ก่อนเสิร์ฟจะมีการเติมมันฝรั่งทอดลงในน้ำซุปด้วย
• Filete de ternera a la plancha- เนื้อลูกวัวย่าง
• เอสคาโลป มิลาเนซ่า- Milanese escalope: เนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปังทอด บางครั้งเสิร์ฟพร้อมชีสและซอสมะเขือเทศ
• เรดอนโด- เนื้อลูกวัวตุ๋นชิ้นกลมบางในซอสแป้งหนา
• การาจากา- ตับเนื้อทอดแช่ก่อนหน้านี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในซอสกระเทียม, พริกขี้หนู, ยี่หร่า, น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู
• Callos a la madrilena- ไส้, สันใน, เนื้อน่อง
• โอลลา โพดริดา- แกะ ลูกวัว หางวัว แฮม ถั่วลันเตา และผัก
• โคซิโดหรือ เซกุนโด โคซิโด- เนื้อวัวต้ม หมู ไก่ ไส้กรอก น้ำมันหมู ถั่วชิกพี และมันฝรั่ง
• พินโชโมริโน- เนื้อหมักเสียบไม้ (ใต้)
• ซาน จาโคโบ- อาหารที่รู้จักกันดีในรัสเซียภายใต้ชื่อ "กอร์ดองเบลอ" เนื้อสองชิ้น บุด้วยแฮมและชีสและชุบเกล็ดขนมปังทอด
• เอสคาโลป- เนื้อชิ้นบางๆ ไม่มีกระดูก อาจมาจากเนื้อลูกวัว หมู ไก่งวง หรือปลาแซลมอน
• ปาริลดา- เตาย่างต่างๆ อาจจะปลาและอาหารทะเลและผสม
• โคซิโด มาดริเลโญ- ถั่วตุรกีกับเนื้อสัตว์และผัก
• โทร- ผ้าขี้ริ้วกับพุดดิ้งดำและซอสพริกไทย (มาดริด)
• ฟาบาดา อัสตูเรียนา- ถั่วตุ๋นกับไส้กรอกรมควัน น้ำมันหมู ฯลฯ
• Habas con jamon- ถั่วกับแฮม
• ตอร์เรซโน- เสียงแตกเบคอนทอดกับชั้นเนื้อ

กับข้าว – Arroces

ไข่ดาวกับข้าวและซอสมะเขือเทศ (ภาพ: Pablo B)

• อาร์รอซ อะ ลา กูบานา- ไข่กวนกับข้าวและซอสมะเขือเทศ
• อาร์รอซ อา ลา ซาโมรานา- ข้าวต้มซี่โครงหมู หูหมู พริกแดง
• อาร์รอซ เด ลา ฮูเอร์ตา- ข้าวกับมะเขือเทศ พืชตระกูลถั่ว อาร์ติโชก และผักอื่นๆ
• อาร์รอซ คอน โบนิโต- ข้าวกับทูน่าและผัก

Paella

Paella – Arroz pescador (ภาพ: Viandas Cádiz, Sl)

ข้าวประจำชาติสเปน (วาเลนเซีย) ย้อมด้วยหญ้าฝรั่นและน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มอาหารทะเล, ผัก, ไก่, ไส้กรอกใน Paella ... มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ ต่อไปนี้เป็น 3 ประเภทหลักของ Paella ที่เป็นที่นิยม:

1. ปาเอยา มิกซ์ตา- ปาเอยาผสม
2. Paella Valenciana- จากข้าว ผักใบเขียว เนื้อสัตว์ (กระต่าย ไก่ เป็ด) หอยทาก ถั่ว และเครื่องปรุงรส
3. ปาเอยา เดอ มาริสโก- ข้าวหน้าทะเล ไม่มีถั่วและผัก

อีกเล็กน้อย:

• อาร์รอซ อา ลา มาริเนรา- paella กับปลาหมึก, ปลา (monkfish) และพริกหยวก
• อาร์รอซ อะ ลา มิลาเนซา- Paella กับตับไก่, เจมอน, ชีส, มะเขือเทศและพริกขี้หนู
• อาร์รอซ นิโกร- paella กับปลาหมึก, กุ้งก้ามกรามหรือกุ้ง, หอยแมลงภู่และ "monkfish" ตัวเดียวกัน สีดำของข้าวมาจากหมึกของปลาหมึก
• อาร์รอซ เปสคาดอร์- paella กับปลาหมึก, ปลามังค์ฟิช, หอยแมลงภู่, อัลเมค (หอยชนิดหนึ่ง), ล็อบสเตอร์และพริกแดง
• อาร์รอซ คอน คอสตรา- "ข้าวเกรียบปากหม้อ" ทำจากข้าว หญ้าฝรั่น น้ำซุปไก่ มะเขือเทศ กระเทียม ไก่ ไส้กรอกขาวและเลือด ไส้กรอกและไข่

ขนมหวาน - Postre, dulce

ของหวานของชาวสเปน - Turron (Turron) - น้ำผึ้งและตังเมถั่ว ขนมหลายอย่างทำจากผลไม้: แอปเปิ้ลยัดไส้, พุดดิ้ง, พาย มาการูนร่วนของ Polvorón อบสำหรับคริสต์มาส ชาวสเปนชอบครีมของหวาน (ครีมา): อัลมอนด์ - อัลเมนดราส, วานิลลา - วานิลลา, ไข่ - ฮิวโว

• Quesada pasiega- ชีสเค้กสเปน
• Crema de membrillo con queso- ของหวานชีสนมเปรี้ยวกับแยม
• ฟลาว- พายขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์กับคอทเทจชีส พร้อมด้วยโป๊ยกั๊กหรือสะระแหน่
• บิสโคโช- บิสกิต
• ทาร์ทา เด ซาน มาร์กอส- สปันจ์เค้กสอดไส้ครีมหรือเยลลี่ คาสตีลและลียง
• บราโซ เด จิตาโน- ม้วนไส้ครีม
• ทาร์ทา เด อัลเมนดราส- พายอัลมอนด์
• โซปิลลอส- biset กับอัลมอนด์
• ทาร์ติตา เด มันซานา- ทาร์ตเล็ตกับแอปเปิ้ล
• นาติญ่า- คัสตาร์ดทำจากนม น้ำตาล และไข่แดง
• ปิโอโนนอส เด กรานาดา- ขนมอบกับคัสตาร์ด อันดาลูเซีย
• มิเกลิโตส- ขนมพัฟกับคัสตาร์ด คาสตีล, ลามันชา.
• ซูส เด ครีม่า- ขนมอบกับคัสตาร์ด กาตาลุญญา.
• กัลเลตัส โอฮูเอลาส- คุกกี้ องค์ประกอบขึ้นอยู่กับภูมิภาค มักทำจากแป้งสาลีทอดในน้ำมันแล้วแช่ในน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง หรือโรยด้วยผงน้ำตาล
• กัลเลตา เด ปิสตาลา- คุกกี้ขนมชนิดร่วน.
• กัลเลตัส อัลเมนดราโด้ s - มาการอง
• กัลเลตัส ซาเชโปส- คุกกี้ในรูปกรวยราดด้วยน้ำเชื่อม (ไข่, น้ำตาล, แป้ง, น้ำเชื่อม, อบเชย)
• อาร์รอซ คอน เลช- ข้าวต้มกับนมกับน้ำตาลและไข่
• กัวจาด้า- จานที่คล้ายกับส่วนผสมของคอทเทจชีสกับโยเกิร์ตและน้ำตาล
• ครีม่าคาทาลาน่า- ของหวานที่เตรียมจากนม ไข่แดง และแป้งข้าวโพด
• ประหม่าของหวานคล้ายเยลลี่ ทำจากไข่ตี นม และน้ำตาล มักปรุงรสด้วยวานิลลา
• เลช ฟริตา- แป้งทอดที่ทำจากแป้ง ไข่ และนม
• Galletas lenguas de gato- แป้ง, เนย, น้ำตาล, ไข่.
• เยมาส เด ซานตาเทเรซา- ขนมที่ทำจากไข่ น้ำตาล เปลือกมะนาว อบเชย น้ำตาลผง
• ทูรอน เดอ อลิกันเต้- ตังเม, ขาว (น้ำผึ้ง, น้ำตาล, น้ำ, ไข่ขาว, อัลมอนด์)
• ทูรอน เดอ จิโคน่า- ตังเมแบบนิ่มจาก Gijon ค่อนข้างแตกต่างจากตังเมแบบแข็งจาก Alicante ยิ่งไปกว่านั้น ความแตกต่างไม่ได้อยู่ที่องค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย (น้ำผึ้ง, น้ำตาล, อัลมอนด์, เฮเซลนัท, ถั่วไพน์, ไข่ขาว)
• ทูรอน เดอ กีลาเช- เหมือนคาซินากิของเราใส่อัลมอนด์และงา
• อาร์นาดี- ของหวานแบบดั้งเดิมของวาเลนเซียจากฟักทองและน้ำตาล, อบเชย, แป้ง, อัลมอนด์, ไข่ บางครั้งฟักทองก็ถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งหวาน
• รอสกิลลา ทอนตาส“ขนมมาดริด ฟัดจ์โดนัท
• รายการ Rosquillas- มาดริดมะนาวโดนัท
• รอสโกส เด อานิส- โดนัทอันดาลูเซีย
• ตอร์ตา เด อรันดา- ขนมปังแฟลตเบรด (แป้ง ยีสต์ น้ำ น้ำมันมะกอก) อาหารของคาสตีลและลียง
• ทอร์ริจาส- ขนมปังชุบนมและไข่กับน้ำตาลและอบเชยทอดในน้ำมันมะกอก
• ฟลอโรน- ของหวานเช่นพู่กันรูปดอกไม้ (แป้ง, ไข่, นม, น้ำตาล) ทอดในน้ำมันจำนวนมาก คาสตีลและลียง
• ถั่วโคคา- ขนมอบจากแป้งยีสต์ บาเลนเซีย.
• เทรนซา เด อัลมูเดวาร์- ขนมปังรูปหางเปียกับลูกเกดและถั่วเคลือบคาราเมล อารากอน.
• เอนไซมาด้า- ม้วนแป้งยีสต์โรยด้วยน้ำตาลผง หมู่เกาะแบลีแอริก
• ปาปาราช- พายสอดไส้ใบมะนาว มูร์เซีย.
• Tortas de alma- พายสอดไส้ฟักทอง
• คาร์บาโยน– ขนมพัฟเคลือบพร้อมไส้ (อัลมอนด์ ไข่ น้ำตาล ไวน์หวาน และเปลือกมะนาว)
• แฟรงโกโล- ขนมนมที่ทำจากอัลมอนด์สับ, ลูกเกด, โป๊ยกั๊ก, เนย, อบเชย, นม, มะนาว, น้ำตาล คีรีบูน
• มาซาปาน- ขนมที่ทำจากอัลมอนด์ ไข่ขาว น้ำตาล คาสตีล, ลามันชา.
• Zurracapote
• มาซิโดเนีย- ถาดผลไม้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

กาแฟ – คาเฟ่

กาแฟดำ (ภาพ: Aroma de Café)

• เดี่ยว- กาแฟดำเข้มข้นในถ้วยเล็กๆ
• คาเฟ่ เดอ ปูเชโร- กาแฟดำเข้มข้น.
• นักชงกาแฟ- กาแฟคุณภาพสูง
• เอ็กซ์เพรส- กาแฟดำเข้มข้นจากอิตาลี
• คอร์ทาโด โอ มาเชียตโต- กาแฟเอสเพรสโซ่ใส่นม
• บลังโกและนิโกร- กาแฟใส่นม บาเลนเซีย.
• คาเฟ่วีนส์- คาปูชิโน่กับช็อคโกแลตชิพ
• มอคค่า- กาแฟกับนมด้วยการเพิ่มช็อคโกแลตหรือโกโก้
• อาหรับ- กาแฟกับอบเชยและกระวาน
• ทูร์โก โอ กริเอโก- กาแฟตุรกีหรือกรีก
• ไบเบอรอนหรือบอมบอน- กาแฟดำใส่นมและนมข้น วาเลนเซียและคาตาโลเนีย
• เอบากิ- กาแฟใส่นมเล็กน้อยและน้ำตาลจำนวนมาก ซาน เซบาสเตียน.
• คาเฟ่ทันใจ- กาแฟสำเร็จรูป
• ปั่น- กาแฟสำเร็จรูปใส่นม เย็นมาก เครื่องดื่มกรีก
• คาเฟ่ คอน ฮีโล- กาแฟเย็น.
• มิกซ์- กาแฟเย็นกับฮอร์ชาต้า บาเลนเซีย.
• นูเบ– กาแฟ 10% และนม 90% เสิร์ฟในแก้ว มาลาก้า.
• มันชาโด- นมที่เติมกาแฟเล็กน้อย
• มิลค์เชค- เพิ่มมิลค์เชคกับกาแฟ ผลไม้ และรสชาติของวานิลลาหรือช็อกโกแลต ซึ่งเป็นที่นิยมมากในมาดริดและเมืองใหญ่อื่นๆ
• ซุสปิโร– เครื่องดื่ม Horchata เย็นกับมะนาวและกาแฟเล็กน้อย บาเลนเซีย.
• คาเฟ่ เดล ตีมโป- กาแฟ มะนาว น้ำตาล และน้ำแข็ง เครื่องดื่มฤดูร้อนยอดนิยมในวาเลนเซีย
• คาราจิลโล- กาแฟที่เติมแอลกอฮอล์: สุรา (กาลิเซีย), โป๊ยกั๊ก (มาดริด), เหล้ารัม (อิบิซา)
• ไอร์แลนด์- กาแฟ ส่วนที่สามคือไอริชวิสกี้
• คาเฟ่ เอเชียติโก– กาแฟ คอนยัคเผา และนมข้น โรยด้วยอบเชย การ์ตาเฮนา
• ลิคอร์คาเฟ่- เหล้าที่มีส่วนผสมของกาแฟและน้ำตาล เสิร์ฟเย็นพร้อมน้ำแข็ง กาลิเซีย.
• บิเบร่อน เด มิลาน- กาแฟกับนมข้น, ไข่แดง, เวอร์มุต, มะนาวฝานหนึ่ง, อบเชยและน้ำแข็งบด มูร์เซีย.

เครื่องดื่มเป็นที่นิยมทั้งแบบแรงและไม่มีแอลกอฮอล์ สเปนมีชื่อเสียงในด้านเชอร์รี่และแซงเกรีย สุราในอาราม และวอดก้า Aguardiente เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Horchata ซึ่งเป็นน้ำหวานผสมถั่วขาว

• ลิโมนาดาเฟรสกา- เครื่องดื่มสดชื่นจากมะนาวหรือมะนาว บางครั้งมีการเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อย การเติมไวน์ (หรือที่เรียกว่าน้ำมะนาว Castilian หรือ León) จะทำให้เครื่องดื่มมีความคล้ายแซงเกรียมากขึ้น และการใช้เหล้ารัมจะทำให้น้ำมะนาวกลายเป็นคิวบาโมจิโต้
• อากัว เด เซบาดา- ยาต้มข้าวบาร์เลย์ เป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น ประกอบด้วยเมล็ดข้าวบาร์เลย์ น้ำ เปลือกมะนาว อบเชย เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลให้หวาน แบบดั้งเดิมในมาดริด
• Horchata de almendra- เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำ น้ำตาล อบเชย และอัลมอนด์ ดื่มแบบแช่เย็นมากๆ ดั้งเดิมในจังหวัดของสเปน: มูร์เซีย อัลบาเซเต และอัลเมเรีย
• ฮอร์ชาตา เด ชูฟา- เครื่องดื่มสีขาวรสหวานเล็กน้อยทำจาก chaufa (อัลมอนด์บด)
• กรานิซาโด้- น้ำผลไม้หรือผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่แช่แข็งจนละเอียด
• กาซีซ่า- น้ำอัดลม มักจะมีรสหวาน ไม่ได้บริโภคเอง แต่ใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ
• แซงเกรีย- หัวใจของการเตรียมไวน์แดงและส้ม ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ
• อโลจา(bebida) - อโลฮ่า, น้ำผึ้งดื่มกับเครื่องเทศ, บางครั้งก็ดื่มไวน์
• มอสโต- ประมาณนี้คือน้ำองุ่น (วัตถุดิบที่ได้มาซึ่งไวน์ในภายหลัง แต่ในขั้นตอนนี้ไม่มีแอลกอฮอล์) ให้ความรู้สึกเหมือนไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์
• สีดา- ไซเดอร์ทำจากน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติพร้อมน้ำผึ้ง มันจะกลายเป็นประกายเมื่อเทอย่างชำนาญ
• ตินโต เด เวราโน- เครื่องดื่มที่ทำจากไวน์แดง (ตามตัวอักษร "ฤดูร้อนสีแดง") ซึ่งเหมือนกันมากกับแซงเกรีย มักจะอัดลม มันเกิดขึ้นกับมะนาวและไม่มีแอลกอฮอล์
• Zurracapote- เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของไวน์แดง นอกจากนี้ยังรวมถึงผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกพีช ส้มหรือมะนาว น้ำตาลและอบเชย
• มอลตา- น้ำอัดลมที่มีส่วนผสมของมอลต์และข้าวบาร์เลย์ อะนาล็อกที่ใกล้เคียงที่สุดของเราคือ kvass
• คลาร่า- เบียร์และโซดามะนาวผสมกัน 50/50
• โดราดา- เบียร์ สัญลักษณ์ของเตเนรีเฟ
• เขตร้อน– เบียร์ หมู่เกาะคะเนรี

อาหารจานพิเศษตามภูมิภาค:

อาหารว่างแบบดั้งเดิมของสเปน (ภาพ: KeithEdinburgh)

อาหารสเปนมีหลากหลาย การก่อตัวของรสนิยมของชาวสเปนได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศและวิถีชีวิต ชาวโรมัน ชาวทุ่ง และชาวฝรั่งเศสนำสีสันมาประกอบอาหาร

ประเทศที่ค่อนข้างใหญ่มีความแตกต่างอย่างมากในด้านรสชาติอาหารในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ในแคว้นกาตาลุญญา พวกเขารับประทานอาหารที่แตกต่างจากในแคว้นคาสตีล และในแคว้นบาสก์ พวกเขาปรุงอาหารแตกต่างจากในแคว้นอันดาลูเซีย

อาหารเหนือ

รายการโปรดของสเปนตอนเหนือ - อาหารทะเล, ปลา Basque Country ขึ้นชื่อเรื่องปลาค็อดอบกระเทียม แต่แทบไม่มีการเตรียมของหวานเลย ในทางกลับกัน ในแคว้นกาลิเซีย พวกเขาทำขนมแสนอร่อยและเสิร์ฟอาหารทะเลที่สดใหม่ที่สุด ผักเป็นพื้นฐานของอาหารง่ายๆของ Navarra, Rioja, Aragon ไซเดอร์เป็นจุดเด่นของ Asturias

ครัวเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีส่วนประกอบของมะกอก ข้าว และผัก ที่นี่พวกเขาชอบซุปข้น - น้ำซุปข้น อาหารประเภทปลามีอิทธิพลเหนือเมืองวาเลนเซีย ที่นี่พวกเขาปรุงปาเอยา (paella Valencia) ที่ไม่เหมือนใครด้วยถาดทะเล ขนมโอเรียนเต็ลที่ยอดเยี่ยมมีชีวิตรอดมาตั้งแต่สมัยอาหรับ ซอสดั้งเดิมผลิตในคาตาโลเนีย ในอาหารของภูมิภาคคาตาลันบนภูเขา ไส้กรอกและเนื้อสัตว์มีอิทธิพลเหนือกว่า ชาวแบลีแอริกมีชื่อเสียงในด้านผักและเหล้าสมุนไพร

อาหารของสเปนตอนกลาง

อาหารแสนอร่อยเป็นลักษณะของสเปนตอนกลาง: ซุปข้น - cocido, ถั่ว, ถั่ว, ไส้กรอก, เนื้อแกะย่างและหมู, เกม, jamon ที่มีชื่อเสียง

อาหารอันดาลูเซีย

ในอันดาลูเซียอันร้อนระอุ ประเพณีของทุกภูมิภาคมาบรรจบกัน ชาวอันดาลูเซียใช้ปลาและเนื้อสัตว์เตรียมซุปผักและซีเรียลทำชีสแกะและแพะ ที่นี่เสิร์ฟคาสปาโช่และแฮมภูเขาที่ดีที่สุด

อาหารสเปนมีความหลากหลายมากและประกอบขึ้นจากประเพณีการทำอาหารของ 17 ภูมิภาค แม้ว่าจะยังมีลักษณะทั่วไป - ชาวสเปนทุกคนใช้น้ำมันมะกอก, ปาปริก้า, กระเทียมจำนวนมาก: ทั่วประเทศพวกเขากินทาปาสทำปาเอยาและกัซปาโช และแน่นอนว่าอาหารมื้อค่ำจะเป็นอย่างไรหากไม่มีไวน์ชั้นดี!

10 อาหาร Canarian ที่ต้องลอง

อาหารของหมู่เกาะคะเนรีนั้นเรียบง่ายและมีแคลอรีสูง องค์ประกอบที่ไม่ซับซ้อนเน้นความสดใหม่ของส่วนผสมดั้งเดิม ประเพณีการทำอาหารมาจากชาวเกาะพื้นเมือง สืบต่อกันมาโดยความลับของทักษะการทำอาหารในโปรตุเกส แอฟริกาเหนือ และยุโรป

บทความนี้เขียนขึ้นตามข้อมูลจากเว็บไซต์ span4you.es/forum

ฉันจะประหยัดค่าโรงแรมได้ถึง 20% ได้อย่างไร

ทุกอย่างง่ายมาก - อย่าดูที่ booking.com เท่านั้น ฉันชอบเครื่องมือค้นหา RoomGuru มากกว่า เขาค้นหาส่วนลดพร้อมๆ กันในการจองและเว็บไซต์จองอื่นๆ อีก 70 แห่ง

อาหารสเปนเป็นประเทศที่มีสีสันมาก ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านอาหารประจำชาติที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น หากคุณถามชาว Basques เกี่ยวกับอาหารสเปน คุณจะได้ลิ้มลองปลาคอดเค็ม เสริมด้วยซอสพริกและกระเทียม แต่ชาวเนวาดาอาจเสนอปลาเทราท์ยัดไส้แฮม

ภาพถ่าย: “Potato Tortilla”

แต่ผู้อยู่อาศัยนอกประเทศส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดว่าอาหารสเปนประกอบด้วยอาหารเพียงสองอย่างคือปาเอยาและทาปาส อันที่จริงแล้ว อาหารสเปนมีความหลากหลายและมีหลายด้าน ในเกือบทุกเมนูคุณจะพบกับตอร์ตียามันฝรั่ง (ตอร์ตีญา เด ปาตาตา) ซอสน้ำมันมะกอก (โซฟริโต) และพริกไทย แต่ถึงกระนั้นอาหารที่มีลักษณะเฉพาะของแต่ละดินแดนของสเปนก็เป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด เป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารสเปนในท้องถิ่นที่เราต้องพูดถึง

ชีส 5 อันดับแรกที่ผลิตในสเปน

รูปถ่าย: ชีสหลากหลายชนิดในสเปน

1. คาร์บาเลส. ชีสชนิดนี้ซึ่งผลิตในสเปนมีรสค่อนข้างเผ็ดและมีเส้นสีน้ำเงิน ชีสมีกลิ่นค่อนข้างฉุน เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังถ้ำของ Peaks of Europe เป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน ชีสมีเครื่องหมายคุณภาพ DO
2. มาฮอน ชีสนี้เป็นของพันธุ์ที่ค่อนข้างแข็ง ชีสทำจากนมวัว ชีสมีรสเค็ม เพื่อให้เปลือกได้สีส้มที่เฉพาะเจาะจงจึงถูด้วยพริกหยวกเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองที่ผลิต - Menorca
3. Idiazabal (อิเดียซาบาล). ชีสรมควันชนิดหนึ่งที่นิยมทำมาจากนมแกะ แหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้คือประเทศบาสก์
4. แมนเชโก้. ชีสรสเผ็ดได้รับสมญานามว่าเป็นราชาแห่งชีสที่แท้จริงในสเปน มีเครื่องหมายคุณภาพ DO วัตถุดิบนี้หมักด้วยน้ำมันมะกอกและใช้เป็นของว่างที่ตามหาในภายหลัง
5. Afuega'l pitu (อาฟูเอกาล ปิตู) ชีสอื่นที่มีเครื่องหมายคุณภาพ ผลิตในอัสตูเรียส เพิ่มเกลือลงในมวลชีสเพื่อให้ได้รสชาติจากนั้นจึงวางหัวที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นไม้เพื่อการบ่มต่อไป คุณลักษณะของชีสนี้คือเมื่อรับประทานเข้าไปจะติดอยู่กับเพดานปาก

สเปนตอนเหนือ

ภาพถ่าย: “Bouillabaisse Soup”

แม้แต่ภาคเหนือของสเปนก็ยังมีดินแดนหลายแห่งที่มีลักษณะเฉพาะของตนเอง

เป็นที่น่าสังเกตว่าประเทศบาสก์ได้รับการขนานนามว่าเป็นผู้ดูแลอาหารสเปนประจำชาติ ความนิยมอย่างมากในบริเวณนี้คืออาหารทะเลซึ่งมีอาหารหลากหลายประเภท ที่นี่เมื่อปรุงอาหารจะใช้ทุกอย่างที่จับได้ในทะเลตั้งแต่ปูไปจนถึงปลาไหลตั้งแต่เม่นทะเลไปจนถึงปลาค็อด

เป็นที่น่าสังเกตว่าเม่นทะเลกินดิบในสเปน บ่อยครั้งที่ไม่ได้ใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อนในการเตรียมอาหารทะเล อาหารถูกเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่งอย่างเรียบง่าย: เกลือ กระเทียม และพริก ตำนานการทำอาหารของที่นี่คือซุปปลา bouillabaisse (ttoro)

ในพื้นที่ลึกลงไป ประชากรชอบอาหาร เช่น สเต็ก อาร์ติโชก หน่อไม้ฝรั่ง และผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอื่นๆ ในประเทศ Basque ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากทาปาสยอดนิยมของสเปนคือ pintxos ส่วนใหญ่จานนี้ประกอบด้วยปลาเนื้อสัตว์และผัก ผลิตภัณฑ์ชุดนี้เสิร์ฟบนขนมปังชิ้นเล็ก

ภาพถ่าย: “Pinchos”

อาหารของ Cantabria นั้นมีความโดดเด่นด้วยอาหารทะเลที่โดดเด่นเนื่องจากความจริงที่ว่าภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ติดกับทะเล ในบรรดาอาหารยอดนิยม ได้แก่ :

• ปลาซาร์ดีนอบยัดไส้แฮม (ปลาซาร์ดีนอัลฮอร์โน);
• แอนโชวี่กระป๋องเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดกรอบเท่านั้น

รูปถ่าย: ปลาซาร์ดีนอบ

แต่ทุ่งหญ้าสีเขียวของ Asturias ซึ่งเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเลี้ยงสัตว์และรับผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงเป็นตัวกำหนดความเด่นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหาร: นม, ชีส, คอทเทจชีส ในพื้นที่ภูเขาแห่งหนึ่งของสถานที่นี้มีการผลิตชีสมากกว่า 30 ชนิดซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก ที่นี่เป็นแหล่งผลิตชีสคาบราเลสยอดนิยม ซึ่งได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมาย DO พิเศษตั้งแต่ปี 1985

ในบรรดาอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในส่วนนี้ของสเปนตอนเหนือ ได้แก่ :

• Asturian fabado (fabada Asturiana) แสดงโดยถั่วตุ๋นกับหมู
• เนื้อลูกวัวกับชีส (ternera al Cabrales)

รูปถ่าย: เนื้อลูกวัวกับชีส

ภูมิภาคนี้โดดเด่นด้วยฟาร์มผักขนาดใหญ่และสวนแอปเปิ้ลซึ่งปลูกผักและผลไม้จำนวนมาก แอปเปิ้ลมากกว่า 250 สายพันธุ์เติบโตในดินแดน พวกเขาไม่ได้ใช้เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำไซเดอร์ด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และยังใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง เช่น ฮาเกะ ปลาแซลมอน แอปเปิ้ล และโชริโซะ

ภาพถ่าย: “Sea Duck”

แต่อาหารกาลิเซียโดดเด่นในฐานะอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในสเปน เช่นเดียวกับในภูมิภาคใกล้เคียง ประเพณีการทำอาหารและสูตรอาหารท้องถิ่นถูกกำหนดโดยสถานที่ตั้งใกล้ทะเล เป็ดทะเล (percebes) ซึ่งมีลักษณะคล้ายอุ้งเท้าของสัตว์เลื้อยคลานหายากถือเป็นสัตว์พิเศษของกาลิเซีย ส่วนประกอบสำคัญสำหรับการปรุงอาหารคือผักที่งอกในทุ่งของชาวกาลิเซีย: หัวผักกาด ฟักทอง ถั่ว ยอดแครนเบอร์รี่ (grelos) หลังมักใช้ในการเตรียมอาหารฤดูหนาว โดยทั่วไปแล้ว อาหารกาลิเซียเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ในบรรดาอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• สตูว์เช่นซุปกาลิเซีย (caldo Gallego);
• ซุปเข้มข้น
• เนื้อผสมถั่วหรือถั่วชิกพี (cocido);
• น้ำเหลืองหมู;
• เบคอนกับชั้นของชีสและกะหล่ำปลีและอื่น ๆ อีกมากมาย

แม้แต่ในนวนิยายของเออร์เนสต์ เฮมิงเวย์ ก็ยังมีการชมเชยอาหารนาวาร์อย่างกระตือรือร้น นวนิยายเรื่อง The Sun Also Rises ยกย่องอาหารจานปลาเทราต์ เบคอน เบคอนรมควัน มะกอก และกระเทียมในพื้นที่ จานนี้เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในปัจจุบัน

รูปถ่าย: พริกไทยร้อน

อาหารที่ได้รับความนิยมไม่น้อยเช่นหน่อไม้ฝรั่งขาวและพริกขี้หนู (pimientos del piqu) พวกเขางอกขึ้นบนดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งตั้งอยู่ในหุบเขาของแม่น้ำเอโบร อร่อยไม่น้อยไปกว่ากันคือการเตรียม cardon (cardo) ซึ่งถูกลืมไปนานแล้วในยุโรป เสิร์ฟในซอสเบชาเมลรสเลิศพร้อมสมุนไพร น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสน้ำส้มสายชู ในวันคริสต์มาส คาร์โดจะเสิร์ฟพร้อมซอสอัลมอนด์

ห้าเมนูยอดนิยมและอร่อยที่สุดในภาคเหนือของสเปน

ภาพถ่าย: “Octopus”

1. ในประเทศบาสก์ ปลาคอดในซอสพิลพิล (bacalao al pil pil) เป็นที่นิยมมากที่สุด นี่คือปลาค็อดเค็มซึ่งทอดในน้ำมันมะกอกโดยเติมพริกและกระเทียม
2. กาลิเซียมีชื่อเสียงในเรื่องปลาหมึกกาลิเซีย (pulpo a la Gallega) ปลาหมึกปรุงในซอสพิเศษที่มีพริกไทยดำและพริกหยวก
3. ใน Asturias อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือฟาบาดา นี่คือซุปข้นแสนอร่อยซึ่งมีส่วนผสมหลัก ได้แก่ ถั่ว, ไหล่หมู, พุดดิ้งดำ, chariso, หญ้าฝรั่น
4. Navarra มีชื่อเสียงไปทั่วโลกสำหรับเนื้อแกะในซอสพริก (cordero al Chillindron) เหล่านี้เป็นเนื้อแกะสับรสอร่อยปรุงรสด้วยซอสพริกและมะเขือเทศ
5. ในกันตาเบรีย อาหารที่พบมากที่สุดคือซอโรโปตุน (ซอร์โรโปตุน) นี่คือทูน่า มันฝรั่ง พริก และมะเขือเทศปรุงในหม้อ

คุณสมบัติของอาหารสเปนตะวันออก

ภาพถ่าย: “Chicken with lobster”

ลักษณะการกินของ Catalonia เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าก่อนหน้านี้ดินแดนแห่งนี้ไม่สามารถต้านทานการจู่โจมที่ก้าวร้าวได้ การบุกรุกอย่างต่อเนื่องและการเสพติดและประเพณีในอาหารในระดับหนึ่ง โดยธรรมชาติแล้วยังมีประเพณีดั้งเดิมของสเปนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของประชากรในท้องถิ่น จุดทั้งสองนี้กำหนดอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของ Catalonia ซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ตำแหน่งที่ใกล้ชิดของโพรวองซ์มีส่วนทำให้อาหารใหม่ ๆ (อาหารนูแวล) แพร่หลายในดินแดนนี้ และปัจจุบันที่นี่มีร้านอาหารกูร์เมต์ที่มีความเข้มข้นสูงสุดเมื่อเปรียบเทียบกับส่วนอื่น ๆ ของสเปน

ชาว Catalonia สามารถนำเสนออาหารทะเลแสนอร่อย เป็นพ่อครัวท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอก เฉพาะพวกเขาเท่านั้นที่จะได้อาหารจานเด็ดที่ใช้ทั้งปลาและไก่หรือเนื้อสัตว์ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ทิศทางนี้ได้รับชื่อ - "อาหารแห่งทะเลและภูเขา" (mar i muntanya) หนึ่งในอาหารยอดนิยมของประเทศคือไก่กับล็อบสเตอร์ (pollo con lagosta)

เมนูของอารากอนกำหนดอาชีพหลักของประชากร - การเพาะพันธุ์แกะเพราะที่เชิงเขา Pyrenees ฝูงแกะและแพะกินหญ้าจำนวนมาก อาหารที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงที่สุดของหน่วยดินแดนนี้คือ:

• ลูกแกะ (ternasco de Aragon) ปรุงตามสูตรเก่าแก่ที่ปรุงเมื่อหลายศตวรรษก่อน
• หอยทากปรุงด้วยไฟด้วยเนื้อแกะและกระต่าย

ภาพถ่าย: “Young lamb”

รองจากเอเชีย นาข้าวที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ในวาเลนเซีย สถานที่ใกล้ทะเลกำหนดลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติของดินแดนนี้ ภูมิภาคนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของ Paella ซึ่งนอกจากข้าวแล้วยังมีอาหารทะเลอื่น ๆ โดยหลักการแล้ว อาหารหลายจานประกอบด้วยปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ วาเลนเซียมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่มีชื่อเสียงและอร่อยซึ่งรวมถึงข้าวโดยธรรมชาติ:

• ข้าว "กับเปลือก";
• ข้าวดำกับหมึกปลาหมึก
• ข้าวราดน้ำจิ้มซีฟู้ด
• เป็ดในซอสส้ม (pato a la naranja);
• ปลากะพงอบเกลือ (dorada a la sal);

ต้องขอบคุณชาวภูเขาที่ทานอาหารบนภูเขาซึ่งชอบทานเนื้อและข้าว อาหารอย่างเช่นข้าวหน้าเป็ดหรือข้าวกับกระต่ายจึงมีอิทธิพลเหนือกว่า

วาเลนเซียอุดมไปด้วยผลไม้ ส้มเติบโตในปริมาณมาก แต่องุ่นและมะเดื่อมีปริมาณไม่ด้อยกว่า

แต่ความภาคภูมิใจของ Elche คือสวนวันที่ซึ่งถือว่าใหญ่ที่สุดในยุโรป มันถูกปลูกในศตวรรษที่ 10 โดยทุ่ง

สถานการณ์คล้ายกันในมูร์เซียซึ่งปลูกทุกอย่างตั้งแต่ส้มไปจนถึงถั่วปากอ้า มูร์เซียยังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในเรื่องของเนื้อหมักแสนอร่อยและข้าวคาลาสปาร์ราที่หายาก ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับสถานะ DO ในครั้งเดียว

อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปนตะวันออก

ภาพถ่าย: “Seafood zarzuela”

1. ในคาตาโลเนีย อาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดคืออาหารทะเล zarzuela (zarzuela de mariscos) นี่คือการจัดประเภทดั้งเดิม ซึ่งประกอบด้วยหอยแมลงภู่ ปลา ปลาหมึก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทุกอย่างปรุงในหม้อ
2. อารากอนมีชื่อเสียงในเรื่องไมกัส นี่คืออาหารออริจินอลที่โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ไม่ใช่ความสดแบบแรก ซึ่งทอดจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับไข่ ไส้กรอก และส่วนผสมอื่นๆ
3. วาเลนเซียมีข้าวและอาหารทะเลแสนอร่อย - อาร์รอซ เนโกร (arroz negro) เอกลักษณ์ของผลงานชิ้นเอกนี้คือสีดำซึ่งทำได้โดยการใช้ปลาหมึกหรือหมึกปลาหมึก
4. นอกจากนี้ เมื่อมาถึงบาเลนเซียแล้ว คุณควรลองอาหารจานนี้อย่างแน่นอน นี่คือวิญญาณอัลมอนด์แสนอร่อยซึ่งอยู่ในรายการอาหารประจำชาติมาเป็นเวลานาน
5. เมื่อมาเยือนเมืองมูร์เซีย คุณควรลองชิมซารังโกลโล (zarangollo) ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากบวบผัดกับมันฝรั่ง ไข่ และหัวหอม

คุณสมบัติของอาหารประจำชาติของสเปนตอนกลาง

ภาพถ่าย: “Honey miel de la Alcarria”

คุณลักษณะของอาหารประจำชาติของสเปนตอนกลางคืออาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้นอุปกรณ์หลักในครัวของแม่ครัวก็คือกระทะ มันอยู่ในนั้นที่พวกเขาพยายามปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม

เนื่องจากในอาณาเขตของ La Mancha มีพื้นที่ส่วนใหญ่แห้งแล้งเกษตรกรจึงปลูกพืชเฉพาะ - หญ้าฝรั่น, มะเขือยาว, กระเทียม, อัลมอนด์ ในเทือกเขาโทเลโดมีการผลิตน้ำมันมะกอกซึ่งมีเครื่องหมายคุณภาพกำกับไว้ ในส่วนนี้ของสเปนมีการผลิตน้ำผึ้ง miel de la Alcarria ที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ดินแดนนี้ยังโดดเด่นด้วยอาหารที่ใช้ในเกม: เนื้อกวาง, เนื้อนกกระทา, กระต่าย เนื้อสัตว์ที่ขุดได้ปรุงด้วยกระเทียมและสมุนไพรต่างๆ

ในแคว้นคาสตีลและเลออน อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน หมูเป็นที่นิยมมากและไม่มีส่วนใดเหลืออยู่ในซาก เนื้อของวัว Avila ก็เป็นที่นิยมไม่น้อยเช่นกัน สัตว์ประเภทนี้เป็นสัตว์ที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป อาหารแห้งผัดและตุ๋นปรุงจากเนื้อวัว นอกจากนี้พืชตระกูลถั่วพันธุ์ที่ดีที่สุดยังปลูกในพื้นที่ราบของดินแดนนี้: ถั่วฝักยาว, ถั่วขาว ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายมีค่ามากที่สุดสำหรับส่วนนี้ของสเปน

ใน Extremadura เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์หลักเช่นกัน ที่นี่เป็นที่ผลิตแฮม jamon iberico ที่มีชื่อเสียงที่สุด การผลิตต้องใช้เนื้อพิเศษของสุกร Extremadura ซึ่งเลี้ยงบนต้นโอ๊กในพื้นที่ที่ต้นโอ๊กเติบโต ที่นี่มีการปลูกหน่อไม้ฝรั่งและพริกขี้หนูอย่างมากมาย

ภาพถ่าย: “Jamon iberico ham”

มาดริดได้รับการพิจารณาให้เป็นศูนย์กลางด้านอาหารมากว่า 15 ปี นี่คือที่มาของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในทุกส่วนของสเปน ตัวอย่างเช่น ทูน่าจากกาดิซ หอยเชลล์จากชายฝั่งแอตแลนติก ไส้กรอกบูติฟาร์ราจากคาตาโลเนีย

ในรัชสมัยของ Franco ระบอบการปกครองของนักพรตถูกกำหนดให้ทุกคนซึ่งทำให้ประชากรทั้งหมดอยู่ในขอบเขตที่แน่นอน แต่เมื่อเผด็จการสิ้นชีวิต ประเทศก็เริ่มพยายามแสวงหากระแสใหม่ๆ ที่ก่อนหน้านี้เคยห้ามอย่างเด็ดขาด ความสนใจนี้นำไปสู่การฟื้นฟูศิลปะการทำอาหาร ควรสังเกตว่าชาวเมืองหลวงชอบกินอาหารทะเล พวกเขามาถึงมาดริดทุกวันด้วยเครื่องบินบรรทุกสินค้าขนาดใหญ่ โดยเฉลี่ยแล้วแต่ละคนบริโภคประมาณ 45 กิโลกรัมต่อปี เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงของชาวมาดริดโดยไม่มีผลิตภัณฑ์เช่นหอยแมลงภู่กุ้งเป็ดทะเล แต่บนโต๊ะคริสต์มาสคุณจะพบกับปลาทรายแดงอย่างแน่นอน

อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Meseta

ภาพถ่าย: “Gazpacho Manchego”

1. ในลามันชา อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคาสปาโช่มันเชโก จานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงซุป แต่ในความเป็นจริงแล้วมันเป็นสตูว์เนื้อหนามากซึ่งเสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ตียาที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์
2. หมูดูดนม (conchinillo asado) ถือเป็นอาหารมงกุฎของแคว้นคาสตีลและเลออน
3. Extremadura ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อแกะย่าง (cardereta de cordero) ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เนื้อแกะตัวผู้ซึ่งต่อมาตุ๋นกับพริกหยวกและกระเทียม
4. ในมาดริด นอกจากอาหารทะเลแล้ว ซุปมาดริด (cocido Madrileno) ก็เตรียมมาอย่างน่าอัศจรรย์ นี่คือซุปที่หนามากซึ่งนอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีถั่วชิกพีและผักด้วย

คุณสมบัติของอาหารประจำชาติของสเปนตอนใต้

ภาพถ่าย: “Grilled meat on the grill”

อันดาลูเซียเต็มไปด้วยรสชาติแบบอาหรับ ในการเตรียมอาหารประจำชาติจำนวนมาก มีการใช้เครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอย่างมากมาย พื้นที่ขนาดใหญ่ในส่วนนี้ของสเปนปลูกต้นส้ม ต้นมะกอก และต้นอัลมอนด์ มะเขือเทศ อะโวคาโด พริกเขียว และผลไม้เมืองร้อนอื่น ๆ ก็ปลูกในอันดาลูเซียเช่นกัน สำหรับผลไม้หลากหลายชนิด พื้นที่ส่วนนี้ของสเปนได้รับสมญานามว่า "ชายฝั่งเขตร้อน" เนื่องจากอาณาเขตส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลประชากรจึงชอบใช้อาหารทะเล: ของทะเล, ปลาหมึก, ปลาหมึก, ปลาหมึก, นากและอื่น ๆ อาหารทะเลทอดเป็นอาหารจานเด็ด นักท่องเที่ยวรู้สึกประทับใจเป็นพิเศษกับแผงลอยเคลื่อนที่และร้านอาหารที่มีอยู่ทั่วไป ซึ่งคุณสามารถซื้อปลาคอดทอดหรืออาหารกลับบ้านอื่นๆ ได้

ดินแดนอันกว้างใหญ่ของ Andalusia ถูกครอบครองโดยทุ่งหญ้าที่กระทิงโกรธกินหญ้า สุดท้ายจะจบชีวิตบนจานของคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยว สิ่งที่มีค่าที่สุดคือหางของสัตว์เหล่านี้ (rabo de toro) อาหารขึ้นชื่อของร้านอาหารและร้านกาแฟหลายแห่งคือเนื้อย่าง (ชูราสโก) นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า Andalusia เป็นแหล่งกำเนิดของซุปกัซปาโช่ที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ยังอยู่บนภูเขาในส่วนนี้ของสเปนที่ปรุงแฮม Serrano แสนอร่อย เมื่อมาถึง Andalusia คุณควรลองของหวานเช่นครีมคาราเมลประหม่า (Ticino de Cielo) อาหารอันโอชะนี้จะได้รับการชื่นชมจากฟันหวานทั้งหมด

อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปนตอนใต้

ภาพถ่าย: “Oxtail”

1. Oxtail (ราโด เด โทโร) หางวัวตุ๋นด้วยวิธีพิเศษโดยเติมมะเขือเทศ ฮอสแรดิช และหัวหอมลงไป
2. Gazpacho (กัซปาโช). ซุปคลาสสิกนี้เสิร์ฟแบบเย็นและมีให้เลือกหลากหลาย ส่วนประกอบหลักของซุปคือผัก ส่วนใหญ่เป็นมะเขือเทศ หากมีการเตรียมคาสปาโช่รุ่นสีขาว องุ่นขาว อัลมอนด์ และกระเทียมจะมีอิทธิพลเหนือองค์ประกอบ

คุณสมบัติของอาหารประจำชาติของเกาะ

รูปถ่าย: ไส้กรอกสเปน - sobrasada

เนื่องจากลักษณะเฉพาะของสถานที่ อาหารแบลีแอริกจึงมีชื่อเสียงในด้านอาหารซึ่งรวมถึงอาหารทะเล แต่คนรักไส้กรอกจะไม่โกรธเคืองที่นี่เช่นกัน ท้ายที่สุดมายอร์ก้าก็ผลิตไส้กรอกสเปนชื่อดัง - โซบราซาดา นำเสนอด้วยผลิตภัณฑ์อบแห้งแสนอร่อยซึ่งปรุงรสด้วยพริกหยวก ไส้กรอกทำจากเนื้อหมูดำและส่วนใหญ่กินดิบ บนเกาะมินอร์กามีอาหารแบบดั้งเดิม - กุ้งมังกรย่าง สมาชิกของราชวงศ์มาที่นี่ทุกปีเพื่อลิ้มรสเนื้อย่างแสนอร่อยนี้

นอกจากนี้ยังผลิตชีสสเปนพันธุ์หายากชนิดหนึ่ง - มาฮอนสำหรับการผลิตนมวัวที่ใช้

อาหารทุกจานในหมู่เกาะคะเนรีปรุงด้วยซอสเผ็ดพิเศษที่ปรุงโดยเชฟท้องถิ่นเท่านั้น ในพื้นที่นี้ ซอสโมโฮซึ่งทำจากพริกแดงเผ็ดเป็นที่นิยมมาก พวกเขากินกับมันทุกจานตั้งแต่มันฝรั่งไปจนถึงหอย

อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของเกาะ

1. เครื่องอัดฟางมีชื่อเสียงในด้านขนมปังและเนย ขนมปังธรรมดาทาน้ำมันมะกอกแล้วปิ้ง บางครั้งเพิ่มมะเขือเทศระหว่างการปรุงอาหาร
2. ชาวคีรีบูนจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกของพวกเขาด้วยอาหารจานดั้งเดิมสำหรับหลาย ๆ คน - gofio นี่คือเครื่องเคียงแสนอร่อยที่ทำจากแป้งสาลีปิ้ง จานนี้จัดทำขึ้นในสเปนตั้งแต่สมัยโบราณไม่ทราบแน่ชัดว่าใครปรุงเป็นครั้งแรกและเมื่อใด

หากคุณต้องการเข้าใกล้สเปนมากขึ้นตอนนี้ ปรุงซุปกัซปาโช่ที่บ้านโดยดูวิดีโอนี้:

เราจะประหยัดค่าโรงแรมได้ถึง 25% ได้อย่างไร

ทุกอย่างง่ายมาก - เราใช้เครื่องมือค้นหา RoomGuru พิเศษสำหรับบริการจองโรงแรมและอพาร์ตเมนต์ 70 แห่งในราคาที่ดีที่สุด

โบนัสสำหรับการเช่าอพาร์ทเมนต์ 2,100 รูเบิล

แทนที่จะจองโรงแรม คุณสามารถจองอพาร์ทเมนต์ (ถูกกว่าโดยเฉลี่ย 1.5-2 เท่า) บน AirBnB.com ซึ่งเป็นบริการให้เช่าอพาร์ทเมนต์ที่สะดวกและเป็นที่รู้จักทั่วโลกพร้อมโบนัส 2,100 รูเบิลเมื่อลงทะเบียน

สำหรับคนที่ไม่ได้ฝึกหัด อาหารสเปนเป็นสิ่งที่เป็นอันหนึ่งอันเดียวกันและแบ่งแยกไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว อาหารสเปนประกอบด้วยประเพณีการทำอาหารของภูมิภาคหนึ่งโหลครึ่งของสเปน และความแตกต่างระหว่างพวกเขานั้นแข็งแกร่งมากจนเหมาะสมที่จะพูดถึงอาหารหลายจานที่ไม่มากเท่าอาหารสเปน แต่เป็นของวาเลนเซีย อันดาลูเซีย คาตาลัน ฯลฯ

ในขณะเดียวกัน ชาวสเปนก็มีความหลงใหลในการทำอาหารเหมือนกัน (โดยไม่คำนึงถึงภูมิภาค): ความรักในอาหารทะเล น้ำมันมะกอก กระเทียม ผลไม้ฉ่ำ และไวน์ที่มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ ข้าวและมะเขือเทศยังแพร่หลายมากในอาหารประจำชาติของสเปน หากเราพูดถึงอาหารเฉพาะสูตรอาหารสเปนประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ : paella, turron, gazpacho, zarzuela, jamon ham, อาหารเรียกน้ำย่อยทาปาส ...

อย่างที่คุณเข้าใจ รายการอาหารต้นตำรับของประเพณีการทำอาหารสเปนไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ดังนั้นอย่าหยุดมองหา! ในทางกลับกันเราจะพยายามรวบรวมสูตรอาหารสเปนประจำชาติให้ได้มากที่สุดในส่วนนี้ซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อญาติและเพื่อน ๆ ของคุณได้

• 
  
• 
  
• 
  
•