หมักเนื้อ

จึงต้องหมักเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และยังได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนหรือสดใสอีกด้วย ทำได้ในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟันเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกับโลหะแบบเปิดและรสชาติไม่ทำให้แย่ลง เนื้อเคลือบด้วยน้ำดองระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร บางครั้งก็มีการเตรียมซอส: เติมแป้งและแป้งแล้ววางบนไฟอ่อน

สำหรับบาร์บีคิว

ส่วนประกอบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 2 หัวหอม;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ใส่พริกไทย, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผักชี เนื้อสับผสมกับน้ำดองด้วยมือของคุณแล้วบดให้ละเอียดเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สำหรับการอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะนาว;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำมะนาวผสมกับน้ำเย็นใส่หัวหอมสับละเอียดกระเทียมเกลือและพริกไทยลงไป เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เทด้วยน้ำดองเย็น ๆ แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สำหรับสเต็กนั้น

ส่วนประกอบ:

• กระเทียม 6 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน;
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• เกลือช้อนชา
• ช้อนชาพริกไทย
• โรสแมรี่

ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องปั่นจนเนียน สเต็กเนื้อราดด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

สำหรับการทอด

วัตถุดิบ:

• แก้วน้ำ;
• 2 หัวหอม;
• มะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• แกงครึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสเนื้อ 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างละเอียดบดด้วยมือแล้วผสมกับเนื้อสับโรยด้วยเครื่องปรุงรส น้ำผสมกับน้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ เทลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

นานแค่ไหนที่จะทอดเนื้อ?

เนื้อทอดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของสเต็กหรือสับ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะย่างเตาอบ อาหารแต่ละจานมีระดับความพร้อมของตัวเอง

สเต็กเป็นเนื้อวัวชิ้นหนา 2-4 ซม. ปรุงในกระทะแบบพิเศษที่มีพื้นผิวเป็นคลื่น ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 5 นาที โดยรู้วิธีพื้นฐานในการทอดสเต็ก

หากต้องการตรวจสอบว่าสเต็กพร้อมหรือยัง คุณต้องกดลงไป

วิธีที่ง่ายกว่าในการทอดเนื้อวัวคือหั่นเป็นก้อนขนาด 3-4 ซม. ปรุงในกระทะที่อุ่นประมาณ 25-30 นาที

เก็บสับไว้บนไฟจนกระทั่งเปลือกปรากฏขึ้น จากนั้นพลิกกลับและทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

สูตรสตูว์เนื้อวัวและหัวหอมคลาสสิก

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาโดยเฉพาะเหล็กหล่อ ช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและไหม้

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 275 กิโลแคลอรี ส่วนผสมด้านล่างสำหรับ 3 ที่

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• 100 มล. น้ำดื่ม;
• เกลือ 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อวัว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เนื้อลงไป ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มหัวหอมลงในชิ้นสีน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ทอดส่วนผสมจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง เทน้ำร้อนลงในกระทะลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เนื้อกับผักในกระทะ

สูตรอร่อยและรวดเร็ว สำหรับจานนี้ควรใช้สันคอเนื้อดีกว่าครับแล้วเนื้อจะมีความนุ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ หรือทานเดี่ยวๆก็ได้


ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว 350 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• แครอท – 1 ชิ้น หรือครึ่งหนึ่ง;
• มะเขือเทศสด 2 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ, เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์,
• พริกไทยดำบดสด
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 50 มล. น้ำ;
• เขียวขจี

ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน ทอดโดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือขนลงในเนื้อ

หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนแล้วคนประมาณ 5-7 นาที เพิ่มแถบพริกหยวก

เกลือผลิตภัณฑ์เท 50 มล. น้ำและเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที ใส่มะเขือเทศชิ้นสดและกระเทียมสับละเอียดลงไปผัด เคี่ยวจานประมาณ 4-5 นาทีเพื่อรักษารูปร่างของมะเขือเทศเวดจ์

โรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ

เนื้อในครีมเปรี้ยวในกระทะ

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เลี่ยนเลย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว 600 กรัม
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 1 หัวหอม;
• เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สับเนื้ออย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเนื้อทั้งสองด้านคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ผสม 100 มล. ครีมเปรี้ยวและ 200 มล. น้ำเดือด. เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นเนื้อ เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

จากนั้นนำขนมออกจากเตาแล้วเสิร์ฟได้

เนื้อในกระทะในซอสมะพร้าว

เนื้อในปลอกที่แปลกตานั้นดูมีรสชาติ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีกะทิซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือบีบเนื้อถั่วด้วยตัวเอง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• กะทิ 1 แก้ว
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยร้อนสด
• ขิงหนึ่งชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• บาล์มมะนาวสด 2 ก้าน;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน

สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำเมล็ดออกจากพริกร้อน ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น รวมทั้งกระเทียมและเลมอนบาล์ม เทกะทิลงไปและทาให้เนียน จากนั้นเทลงในกระทะที่มีน้ำมันและปรุงเป็นเวลา 3 นาที

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทนมที่เหลือลงไปแล้วเคี่ยวจนเนื้อนิ่มและซอสข้น

ปรุงรสจานด้วยน้ำตาลและเกลือ

เนื้อในซอสครีมราสเบอร์รี่

ปรากฎว่าไม่เพียงแต่เครื่องเคียงใด ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ด้วย ในกรณีนี้เนื้อวัวสามารถตุ๋น ทอด และรมควันได้

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ 800 กรัม
• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งจำนวนหนึ่งกำมือ
• แยม lingonberry 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• 200 มล. ครีม;
• เนย 60 กรัม
• ไวน์แดง 1 แก้ว;
• น้ำซุปครึ่งถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทยดำหยาบ

แยมสามารถซื้อได้จากร้านค้าตราบใดที่ไม่มีสารกันบูด Lingonberry สามารถแทนที่ด้วยแครนเบอร์รี่ได้

หากเนื้อแช่แข็ง ให้ค่อยๆ ละลายเพื่อกักเก็บน้ำไว้ข้างใน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยพริกไทย

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป ควรปรุงให้สุกทั่วถึง แต่อย่าเผา จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดชิ้นเนื้อเบา ๆ เพิ่มแยมและไวน์แดงลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 6 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ในเวลานี้ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้ากระดาษ

เพิ่มน้ำซุปและครีมลงในเนื้อคนและรอจนกระทั่งของเหลวระเหย ถ้ามีเกลือไม่เพียงพอ ให้เกลือเนื้ออีกครั้ง

วางผลเบอร์รี่ลงในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาที

นำจานออกจากเตาแล้วนำไปวางบนโต๊ะ

วิธีทอดสเต็กเนื้อฉ่ำๆ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อคัดสรรในรูปแบบของสเต็ก 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สมุนไพรฝรั่งเศส

ทำอาหารอย่างไร:

สเต็กไม่จำเป็นต้องล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โรยเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือรวมทั้งเครื่องเทศ ถูมันเข้าไปในสเต็กด้วยมือของคุณ รักษาเนื้อทั้งสองด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วตั้งไฟให้ร้อน

วางสเต็กลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน พลิกหลายๆ ครั้งจนเสร็จ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ที่คีบแทนส้อมเพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่พิถีพิถันแต่ใช้งานได้หลากหลาย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีรสเค็ม เผ็ด และแม้แต่หวาน ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่ระบุไว้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้
เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อวัวในหม้อเป็นภาษารัสเซีย
อร่อย!

สูตรอาหารที่รวบรวมด้านล่างนี้จะบอกผู้ปรุงอาหารถึงวิธีปรุงเนื้อวัวให้อร่อย นี่เป็นเนื้อที่ค่อนข้างไม่แน่นอน แต่เมื่อผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำผิดปกติ สิ่งสำคัญคืออย่าละทิ้งสมุนไพรหอมที่เขาชื่นชอบ

มีหลักสูตรแรกที่ประสบความสำเร็จมากมายที่ทำจากเนื้อวัว ทั้งหมดนี้มีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ

ซุป Cassica-kharcho

รายการส่วนผสม: เนื้อ ½ กก., พริกหยวก, ½ ช้อนโต๊ะ ข้าวยาว, วอลนัทปอกเปลือก 80 กรัม, ซอส Tkemali 60 มล., เกลือ, หัวหอม, พริกไทยป่น, วางมะเขือเทศ 70 กรัม, กระเทียม

1. เนื้อปรุงจนนุ่มด้วยใบกระวาน (ประมาณ 90 นาที) ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออกเป็นระยะๆ
2. น้ำซุปเครียด เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำกลับคืนสู่กระทะ
3. ใส่หัวหอมกระเทียมเพื่อลิ้มรสและพริกหวานลงในเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด
4. ล้างข้าวจนใส เทลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
5. มวลผักทอด จากนั้นจึงนำไปเค็มและพริกไทย วางมะเขือเทศลงไป
6. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็ใส่ถั่วสับลงไป
7. เนื้อหาของกระทะจะถูกถ่ายโอนไปยังซุป
8. หลังจากการต้มครั้งถัดไป Tkemali จะถูกจัดวาง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เหมาะสำหรับซุป Khmeli-suneli นี้

ปรุงจนเมล็ดข้าวนิ่ม

ถั่วจานแรกกับน้ำซุปเนื้อ

รายการส่วนประกอบ: 1 ช้อนโต๊ะ ถั่ว, เนื้อ 420 กรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, หัวหอมเล็ก, 1 ชิ้น แครอทและก้านคื่นฉ่าย, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, ใบกระวาน, เนย 20 กรัม, สมุนไพรสด, เกลือ

1. ถั่วจะเต็มไปด้วยน้ำล่วงหน้าและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. น้ำซุปทำจากเนื้อวัว ใบกระวาน และหัวหอม เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกสับละเอียดและกลับเป็นของเหลว หัวหอมถูกโยนทิ้งไป
3. แครอทขูดทอดกับคื่นฉ่ายในเนย
4. เนื้อย่างจะใส่ลงไปในซุปพร้อมกับถั่วลันเตา มันฝรั่งชิ้น และเกลือ
5. ปรุงจนผักและพืชตระกูลถั่วพร้อม

ซุปโรยด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว

Khashlama ในภาษาอาร์เมเนีย

รายการส่วนผสม: เนื้ออ่อน 2 กก. 2 ชิ้น มันฝรั่ง, พริกหยวก, หัวหอม, มะเขือเทศ 4 ลูก, ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ, ½ ช้อนโต๊ะ เบียร์ เกลือหยาบ หญ้าฝรั่นป่น และปาปริก้า

1. ในหม้อต้มลึกเนื้อจะถูกทอดทันทีพร้อมเครื่องเทศทั้งหมดหัวหอมสับหยาบ (ครึ่งวง) และเกลือ
2. ผักที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางจะถูกเติมลงในเนื้อสีน้ำตาลแล้ว
3. เทผักชีฝรั่งสับลงไปด้านบนและเทเบียร์ทั้งหมดออก

ซุปเคี่ยวในหม้อปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง

Shurpa แบบดั้งเดิมพร้อมน้ำซุปเนื้อ

รายการส่วนผสม: เนื้อหน้าอก 830 กรัม (เนื้อวัว), มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 ชิ้น, น้ำ 2.5 ลิตร, หัวหอม, เกลือ, มะเขือเทศ, แครอท 2 ชิ้น, พริกหยวก, กระเทียม, ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับชูร์ปา

1. หน้าอกถูกตัดเป็นหลายส่วนแล้วเทน้ำลงไป เนื้อปรุงสุกพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกและแครอท
2. เนื้อสุกจะถูกแยกออกจากกระดูกและนำกลับไปใส่ในซุป หัวหอมถูกโยนทิ้งไปและแครอทก็หั่นเป็นครึ่งวงกลม
3. มันฝรั่งเป็นชิ้นๆ เข้ากับเนื้อ
4. พริกไทยถูกตัดเป็นก้อนแล้วทอดจนนิ่ม มะเขือเทศและกระเทียมบดถูกย้ายไปไว้
5. หลังจากที่มันฝรั่งนิ่มแล้ว คุณสามารถเติมเกลือและเครื่องเทศลงในซุปได้ ผักย่างจะถูกโอนเข้าไป

หลังจากผ่านไป 6 - 7 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา Shurpa ถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ซุปสตูว์เนื้อวัวเนื้อที่ผิดปกติ

รายการส่วนผสม: เนื้อ 330 กรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอทและมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน, 2 ลิตร น้ำ ½ ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ-lecho เกลือ

1. เนื้อก้อนพร้อมหัวหอมและแครอททอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมซอสมะเขือเทศ-lecho และเกลือ
2. ภายใต้ฝาปิดผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. มันฝรั่งก้อนเทลงในน้ำเดือด
4. เมื่อสุกแล้ว เนื้อหาของกระทะจะถูกถ่ายโอนไปยังซุป

หลังจากการเคี่ยวต่อไปอีก 5 - 7 นาที ในที่สุดจานก็พร้อม

ซุปข้าวบาร์เลย์

รายการส่วนผสม: เนื้อ 1/2 กิโลกรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก 120 กรัม, มันฝรั่ง 3 ลูก, แครอท, หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ เกลือ สมุนไพร

1. ซีเรียลแช่ค้างคืนในน้ำสะอาด
2. ในตอนเช้าเนื้อจะสุกเป็นชิ้นเดียว นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ในขณะที่กำลังสับเนื้อ ข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วจะถูกปรุงในน้ำซุปเป็นเวลา 20 - 25 นาที
4. ชิ้นเนื้อจะถูกส่งกลับคืนสู่ซุปพร้อมกับมันฝรั่งทอด
5. หัวหอมและแครอททอดจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นนำไปเคี่ยวด้วยมะเขือเทศบดสักสองสามนาที
6. มวลทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ ปรุงจนชิ้นมันฝรั่งนิ่ม

เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ซุปเห็ดแสนอร่อยพร้อมน้ำซุปเนื้อ

รายการส่วนผสม: เนื้อ 270 กรัม, เห็ดแช่แข็ง 180 กรัม, 6 ชิ้น มันฝรั่ง, เครื่องเทศที่ชอบ, หัวหอม, น้ำ 2.5 ลิตร, แครอท, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง, เครื่องเทศที่ชอบ

1. ชิ้นเนื้อต้ม
2. เห็ดป่าที่ละลายแล้วจะถูกต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจึงทอดจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วส่งไปที่เนื้อสัตว์ บล็อกมันฝรั่งก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย
3. ผักสับที่เหลือเตรียมทอด ใส่ในน้ำซุป.
4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ปิดซุป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลในหม้อหุงช้า

รายการส่วนผสม: เนื้อวัว 1/2 กิโลกรัม, หัวมันฝรั่ง 4 หัว, สีน้ำตาล 1 พวง, หัวหอม, ไข่นกกระทาต้ม, เกลือ, 1 ชิ้น แครอท ใบกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากผักชีฝรั่งบด

1. ผักทั้งหมดจะถูกหั่นแบบสุ่มและวางลงในชามของอุปกรณ์ทันที
2. เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อล้างและใบกระวาน
3. เทรากผักชีฝรั่งบดและเกลือลงไป เทน้ำ 2 ลิตร
4. ในโปรแกรมสตูว์โดยปิดฝา จานจะปรุงเป็นเวลา 95 นาที คุณยังสามารถใช้โหมด "ซุป" ได้
5. ล้างผักใบเขียว สับหยาบ แล้วเทลงในหม้อหุงช้าประมาณ 17 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม หากจำเป็นให้เติมเกลือ

เสิร์ฟพร้อมไข่นกกระทาต้ม

บอร์ช

รายการส่วนผสม: เนื้อ 420 กรัม, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, เครื่องปรุงรส, แครอท, หัวบีท, 3 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด, กะหล่ำปลี 170 กรัม, พริกหยวก, กานพลูกระเทียม 1 ช้อนชา น้ำตาลเกลือ

1. เนื้อปรุงเป็นเวลา 95 นาที
2. ในขณะที่เนื้อวัวกำลังปรุง หัวหอมสับ แครอทแผ่นบาง กะหล่ำปลีฝอย แครอทขูด และพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเคี่ยวเข้าด้วยกันจนนิ่ม ใส่น้ำตาล เกลือ วางมะเขือเทศ และกระเทียมบดลงในผัก ใส่ลงไป ½ ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด.
3. เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นแล้วนำกลับคืนสู่กระทะ มันฝรั่งก้อนก็เทลงไปด้วย เมื่อหัวนิ่มคุณสามารถเพิ่มผักทอดได้ มันฝรั่งเป็นส่วนผสมเสริมในบอร์ชท์ สามารถละเว้นได้จากสูตร
4. จานควรเคี่ยวต่อไปอีก 8 - 9 นาที

Borscht เนื้อสำเร็จรูปน่าลองกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเข้มข้น

ในวันที่สอง

เนื้อวัวเหมาะสำหรับอาหารจานหลัก มื้อเที่ยงจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน

อบในแป้งพัฟ

รายการส่วนผสม: เนื้อสันใน 1/2 กก., พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป, มัสตาร์ด, แชมปิญอง 1/2 กก., หัวหอม, เบคอน 180 กรัม, ไข่แดง, เกลือ

1. เนื้อทั้งชิ้นถูกคลุมด้วยเกลือแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ในขั้นตอนนี้
2. เนื้อเย็นเคลือบด้วยมัสตาร์ดทั้งหมด
3. เห็ดและหัวหอมทอดในกระทะเดียวกัน มวลที่เสร็จแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น เค็ม.
4. วางแถบเบคอนบนแผ่นฟิล์ม เคลือบด้วยก้อนเห็ดด้านบน
5. จากนั้นจึงวางเนื้อสันในลงไป เธอไปอยู่ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือวางชิ้นงานลงบนแป้งที่รีดแล้วที่เคลือบด้วยไข่แดง ฟิล์มก็ถูกถอดออก! มีแป้งพันรอบเนื้อ มีการทำแผลบนนั้น พื้นผิวยังหล่อลื่นด้วยไข่แดง

จานนี้อบเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบร้อน

สูตร Ossabuck เนื้อคลาสสิก

รายการส่วนผสม: ขาเนื้อ 5 ชิ้น, ไวน์ขาวแห้ง 290 มล., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด 2 ชิ้น หัวหอมและแครอท มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก ½ ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด กระเทียมเยอะๆ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวส้มเกลือ

1. ขาที่ถูด้วยเกลือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ผักและกระเทียมทั้งหมดสับด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ผู้ปรุงอาหารจะปรับปริมาณส่วนหลังตามรสนิยมของเขา แต่ควรมีกระเทียมเยอะๆ
3. วางชิ้นเนื้อ ผักที่เตรียมไว้ และเกลือลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่
4. หลังจากผ่านไป 6 นาทีน้ำส้มจะถูกเทลงไปเติมความเอร็ดอร่อยไวน์และมะเขือเทศลงไป มวลเคี่ยวจนแอลกอฮอล์ระเหย
5. เติมน้ำให้ท่วมเนื้อ

จานตุ๋นเป็นเวลา 120 - 130 นาที

สลัดเนื้อต้มแสนอร่อย

รายการส่วนผสม: เนื้อต้ม 420 กรัม, แตงกวาเปรี้ยว 2 ลูก, สับปะรดกระป๋อง 8 วง, เกลือ, มายองเนสมะกอก, พริกไทยดำ

1. เนื้อต้มเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
2. คุณต้องสับแตงกวาโดยบีบเบา ๆ จากน้ำเกลือ
3. สับปะรดสับให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
4. ผลิตภัณฑ์มีการผสม โรยด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

อาหารเรียกน้ำย่อยราดด้วยมายองเนสมะกอกและเสิร์ฟทันที

สโตรกานอฟเนื้อในกระทะ

รายการส่วนผสม: เนื้อ ½ กก. 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 3 หัวหอมเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งชั้นหนึ่ง เกลือ เครื่องปรุงรสที่ชอบ

1. ทุบเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยค้อนแล้วสับเป็นเส้น
2. หัวหอมสับละเอียดและทอด
3. เนื้อก็ถูกย้ายไปที่นั่นด้วย
4. หลังจากใส่แป้ง เกลือ และเครื่องเทศลงไปแล้ว ให้ทอดเนื้อเป็นเวลา 4 นาที
5. เพิ่มครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ
6. หลนต่อไปอีก 7 นาที

เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้ในกระทะจะมีความนุ่มพร้อมน้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด

เนื้ออบในแขนเสื้อด้วยซอสเห็ด

รายการส่วนผสม: เนื้อ 1 กิโลกรัม 3 ช้อนชา มัสตาร์ดและสมุนไพรแห้ง, น้ำมัน 60 มล., มะนาว 1/2 ลูก, เห็ดแชมปิญองละลายน้ำแข็ง 280 กรัม, เห็ดป่าแห้ง 25 กรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, หัวหอมเล็ก 3 หัว, ครีมหนักครึ่งลิตร

1. ผสมมัสตาร์ด น้ำมัน สมุนไพร น้ำมะนาวครึ่งลูก และเกลือ พวกเขาถูเนื้อชิ้นหนึ่งด้วย
2. เนื้อบรรจุในถุงอบและปรุงเป็นเวลา 90 นาทีในเตาอบร้อน
3. เห็ดแห้งบดขยี้ทอดกับหัวหอมและใส่เกลือ ผงเห็ดที่ได้จะถูกเทลงในกระทะ เท ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ. ฐานของซอสตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ครีมและแป้งลงไปนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

เมื่อเนื้อสุกเต็มที่ในเตาอบ จะถูกหั่นเป็นชิ้นราดด้วยซอสเห็ดและเสิร์ฟเป็นมื้อเย็น

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย

รายการส่วนผสม: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อ, ใบกระวาน, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ เนื้อสันใน ½ กก. 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งพริกไทย

1. ก้อนเนื้อโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มหัวหอมสับลงไป
3. เมื่อผักนิ่มลงคุณสามารถเพิ่มแป้งได้
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็เทน้ำซุปลงไปและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป

สตูว์เนื้อวัวตุ๋นเป็นเวลา 95 นาที

ย่างแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

รายการส่วนผสม: เนื้ออ่อน 620 กรัม, เนย 40 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 700 กรัม, กระเทียมแห้ง, แครอท, เกลือ, ปาปริก้าบด

1. ในเครื่องมีโปรแกรมการทอดละลายเนย
2. หัวหอมสับทอดจนเป็นสีน้ำตาล
3. วางชิ้นเนื้อไว้ที่นั่นแล้วปรุงจนสีเปลี่ยนไป
4. ใส่มันฝรั่งแผ่น แครอทซอย และกระเทียมสับ
5. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด
6. เทน้ำออกให้ครอบคลุมอาหารทั้งหมด

เนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 85 - 90 นาที

สเต็กคลาสสิค

รายการส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 420 – 440 กรัม, เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวพริกไทยป่น

1. เยื่อเนื้อถูกแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมกับส่วนผสมที่เหลือโดยตรงด้วยมือของคุณ
3. เนื้อสับเข้ากันได้ดีบนพื้นผิวเรียบ แล้วปั้นเป็นเค้กกลมแบน
4. 4. ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

จานนี้อร่อยเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดและมายองเนส

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยว

รายการส่วนผสม: เนื้อหนุ่ม 390 กรัม, หัวหอม, 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนชา แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเกลือ

1. เนื้อสับเป็นเส้นยาวบาง ๆ ทอดในเนยจนสีเปลี่ยนไป ตักใส่ชาม
2. หัวหอมทอดในไขมันเดียวกัน แป้งก็เทลงไป ผักทอดต่ออีก 3 - 4 นาที
3. น้ำซุปเนื้อถูกทำให้ร้อน เทลงในกระทะ
4. เมื่อของเหลวเดือดให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป โรยด้วยเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

เนื้อเทด้วยครีมและเคี่ยวต่ออีก 7 นาที

เนื้ออบเป็นชิ้นในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

รายการส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด, กระเทียม 1/2 หัว, เนื้อ 1.5 กก., 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ไวน์ขาวแห้ง เครื่องเทศ เกลือ

1. เครื่องเทศผสมกับกระเทียมบดและเกลือ เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงไปวางมัสตาร์ด
2. ถูเนื้อด้วยน้ำดองที่ผสมให้เข้ากัน
3. หากมีเวลาก็หมักเนื้อไว้หนึ่งวัน
4. เนื้อจะถูกถ่ายโอนไปยัง "ถุง" ฟอยล์พร้อมกับน้ำดองที่เหลือ
5. อบประมาณ 70 นาที

ในช่วง 10 นาทีสุดท้าย ด้านบนของฟอยล์จะถูกตัดออกเพื่อทำให้เนื้อวัวเป็นสีน้ำตาล อุณหภูมิ – 170 องศา

อาซูในภาษาตาตาร์

Azu เป็นอาหารที่มีรสเผ็ดแปลก ๆ มีกลิ่นหอมของเนื้อตุ๋นและผัก

รายการส่วนผสม: มันฝรั่งและเนื้อสำหรับตุ๋นอย่างละ 620 กรัม, แตงกวา 3 ถัง, เกลือ, หัวหอม, มะเขือเทศ 1 แก้วในน้ำผลไม้ของตัวเอง, กระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผักชี

1. เนื้อเป็นเส้นยาวบางๆ สีน้ำตาลบนเตา น้ำไหลเข้าหาพวกเขา มันจะครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด
2. ตุ๋นเนื้อเป็นเวลา 80 นาที จากนั้นนำไปเป็นสีน้ำตาลอีกครั้งโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าของเหลวที่เหลือจะระเหยไป
3. เพิ่มหัวหอมก้อนและแป้งลงในเนื้อ ผลิตภัณฑ์นำไปทอดจนผักนิ่ม
4. เพิ่มมะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีผิวหนัง เกลือ และกระเทียมบด
5. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 6 - 8 นาที ให้เติมหลอดแตงกวาแบบถังลงไป
6. ในกระทะที่แยกจากกัน แถบมันฝรั่งทอดจนเกรอะกรังอย่างดี เค็ม.
7. มันฝรั่งผสมกับเนื้อสัตว์

หลังจากผ่านไป 6 - 7 นาทีความร้อนของเตาจะถูกปิดโรยด้วยสมุนไพรสับ

สเต็กเนื้อสันในเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

รายการส่วนผสม: สเต็กริบอาย – 1 ชิ้น, เกลือ, โรสแมรี่แห้ง, พริกไทย

1. สเต็กเคลือบด้วยเกลือและเครื่องเทศ อุ่นขึ้นหลังแช่เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ทอดบนกระทะร้อน ข้างละ 1.5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ส่วนด้านข้างก็ต้องทอดด้วย แต่ใช้เวลาน้อยลง
3. ในกระทะ ย่างสเต็กให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ

คุณยังสามารถปรุงบนถาดอบ โดยย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°

pilaf เนื้อในหม้อหุงช้า

รายการส่วนผสม: เนื้อ 1/2 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวยาว, แครอท 3 หัว, กระเทียม, เกลือ, สมุนไพรหอมสำหรับ pilaf

1. ในชามของอุปกรณ์ให้ทอดเนื้อชิ้นกลางจนคล้ำ พวกเขาเค็มทันที
2. หลังจากเพิ่มหัวหอมและแครอทแล้ว ให้ทอดต่อไปอีก 8 - 9 นาที
3. เทเครื่องเทศลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
4. โหมดดับเพลิงเปิดอยู่เป็นเวลา 70 นาที
5. มีการแจกจ่ายข้าวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
6. เทน้ำร้อนครึ่งลิตรลงไป
7. โหมดที่เหมาะสมจะเปิดขึ้นเป็นเวลา 45 นาที

พิลาฟเนื้อจะถูกเติมด้วยเกลือหากจำเป็น และปล่อยให้เคี่ยวในโหมดทำความร้อนเป็นเวลา 20 นาที

สตูว์กับผัก

1. รายการส่วนผสม: เนื้อ 1/2 กก., มะเขือเทศ 400 กรัม, บวบ 1 กิโลกรัม, พริกหวาน, เนื้อวัวชิ้นขนาดกลางสำหรับทอด คลุมด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทย
2. ผักสับทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ที่ปรุงเกือบสมบูรณ์
3. หลังจากการทอดเป็นเวลา 10 นาทีน้ำจะถูกเทลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มคือกระเทียมบด หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในจานและเคี่ยวประมาณ 6-7 นาที

สตูว์เสร็จแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

เนื้อลูกชิ้นที่อร่อยที่สุด

รายการส่วนผสม: เนื้อสับ 1 กิโลกรัม 6 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ต, หัวหอมเล็ก 3 หัว, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ

1. เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในสะเก็ด น้ำเดือด
2. ไข่ถูกขับเข้าไปในเนื้อสับ มวลจะเค็ม
3. หัวหอมทั้งหมดถูกขูดอย่างประณีตและเติมลงในส่วนผสมหลัก
4. ข้าวโอ๊ตบวมก็ถูกถ่ายโอนไปที่นั่นด้วย
5. นวดเนื้อสับแล้วตีเบา ๆ บนโต๊ะแล้วจึงปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

การเตรียมการทอดจนมีเปลือกที่สวยงาม

พาสตรามีเนื้อในน้ำดอง

รายการส่วนผสม: เนื้อวัว 1.5 กก. น้ำ 1.4 ลิตร เกลือ 130 กรัม สีขาว 90 กรัม และน้ำตาลทรายแดง 60 กรัม ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ด 8 ชิ้น อย่างละ 3 ซี่ กระเทียม, พริกไทยหนึ่งกำมือ, ลูกจันทน์เทศและขิงเล็กน้อย, แท่งอบเชย

1. เนื้อวางอยู่ในภาชนะทรงลึก
2. ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดผสมกัน นำไปต้ม.
3. น้ำดองเทลงบนเนื้อ เนื้อถูกกดลงในชามน้ำและแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
4. เนื้อวัวเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเป็นเวลา 11 ชั่วโมง
5. จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 12 นาที

พาสตรามีถูกทำให้เย็นและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อเก็บรักษา

สูตรอาหารเนื้ออาหาร

เราเสนอสูตรอาหารที่จะช่วยคุณเตรียมอาหารจากมัน

ซุปเนื้อกับถั่วและดอกกะหล่ำ

รายการส่วนผสม: แมลงปีกแข็ง 4 ลิตร, เนื้อเนื้อ 1 กิโลกรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, มันฝรั่ง 3 ลูก, หัวหอม, เกลือ, ดอกกะหล่ำ 160 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวแช่แข็ง

1. เนื้อปรุงเป็นชิ้นพร้อมกับหัวหอม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ผักจะถูกนำออกจากกระทะ และเนื้อวัวจะปรุงต่อไปอีก 60 นาที
2. กะหล่ำปลีหั่นเป็นดอกย่อยแล้วผัดกับพาสต้า
3. มันฝรั่งบดแล้วใส่ในน้ำซุปพร้อมเนื้อสำเร็จรูป ถั่วก็ถูกเทลงไปเช่นกัน
4. เพิ่มกะหล่ำปลีทอด

จานปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

สูตรการนึ่งเนื้อในหม้อหุงช้า

รายการส่วนผสม: เนื้อ 640 กรัม ½ ช้อนชา เกลือ.

1. เนื้อโรยด้วยเกลือ
2. ภาชนะสำหรับนึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันด้วยน้ำมัน
3. เทน้ำดิบ 1/2 ลิตรลงในอุปกรณ์
4. วางภาชนะที่มีเนื้อวัวอยู่ด้านบน

เปิดใช้งานในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 45 นาที

เนื้อหอมในซอสแกงมะเขือเทศ

รายการส่วนผสม: เนื้อ ½ กก., หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงกะหรี่ กระเทียมแห้งเล็กน้อย

1. เนื้อชิ้นใหญ่ทอดในน้ำมัน ควรใช้ส่วนประกอบมะกอก
2. เติมหัวหอมและเกลือสับละเอียดมากลงไป
3. ผลิตภัณฑ์เคี่ยวกับมะเขือเทศบดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนปิดเตา 5 - 6 นาที ให้ใส่ผงกะหรี่และกระเทียมแห้ง

เนื้อไม่ติดมันตุ๋นกับแอปริคอตแห้ง

รายการส่วนผสม: แครอท ½ กิโลกรัม, เนื้อสไลด์ 1 กิโลกรัม, กระเทียม, หัวหอม 2 หัว, แอปริคอตแห้ง 90 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 1/2 ลิตร, เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงขูด.

1. ชิ้นเนื้อเค็มเติมน้ำ (1/3 ถ้วย) แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ใส่ผักสับ กระเทียมบด และขิงลงในเนื้อวัว เทน้ำซุปเนื้อลงไป
3. ในตอนท้ายใส่แอปริคอตแห้งสับละเอียด

จานตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เนื้อต้มสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

รายการส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 1 กิโลกรัม, พริกไทย, หัวหอม, ใบกระวาน 2 ใบ, แครอท 1 ชิ้น, เกลือ

1. เนื้อปรุงเป็นเวลา 40 - 45 นาทีโดยต้มไฟอ่อน จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของของเหลวอย่างต่อเนื่อง
2. ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือสินเธาว์ และผักที่ปอกเปลือกแล้ว
3. เนื้อปรุงต่ออีก 70 นาที

เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสอาหาร

เนื้อสัตว์อบกับเห็ด

รายการส่วนผสม: เนื้อ 1/2 กก., หัวหอมใหญ่, เห็ดแชมปิญอง 160 กรัม, เกลือ

1. เนื้อสับละเอียด
2. หัวหอมสับเป็นก้อนเห็ดเป็นชิ้น
3. ผลิตภัณฑ์ผสมเค็มและวางบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมัน
4. ปกถูกห่อไว้

จานนี้อบเป็นเวลา 70 นาที

เครื่องเคียงที่หลากหลายผสมผสานกับเนื้อร้อน: ซีเรียลผักพาสต้า ตัวเลือกสำหรับอาหารจานเนื้อพร้อมน้ำเกรวี่จะช่วยเสริมบัควีทต้มข้าวหรือบรอกโคลีตุ๋นได้อย่างสมบูรณ์แบบ และของว่างที่เป็นอาหารควรใช้ร่วมกับผักนานาชนิดได้ดีที่สุด

เนื้อนุ่มและนุ่ม - จานนี้สมควรได้รับความชื่นชมและยกย่อง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงได้สำเร็จ มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้เนื้อวัวดูเหนียวและไม่ฉ่ำน้ำ ในบทความนี้เราจะดูข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด นอกจากนี้เรายังจะนำเสนอหลายวิธีในการทำให้เนื้อนุ่มและเตรียมอาหารในอุดมคติ

จะดีกว่าถ้าซื้อเนื้อวัวในร้านขายเนื้อ ที่ตลาด หรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ซึ่งตามกฎแล้วพวกเขาจะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีคุณภาพสูง จะดีถ้าคุณมีโอกาสได้สัมผัสเนื้อ ได้กลิ่น และตรวจสอบความสดของมัน น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกร้านค้าที่ให้โอกาสนี้ มักขายเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ หลักการเลือกเนื้อวัวมีดังนี้

• ทางที่ดีควรเลือกเนื้อสดมากกว่าชิ้นเนื้อแช่แข็ง ตลาดส่วนใหญ่มักจำหน่ายผลิตภัณฑ์สดใหม่ในท้องถิ่น เนื้อแช่แข็งอาจผลิตจากต่างประเทศ
• เวลาซื้อเนื้อวัวในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่าไปสนใจส่วนลด แค่ไม่ได้ขายถูกขนาดนั้น ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณภาพต่ำหรือใกล้จะสิ้นสุดอายุการเก็บแล้ว
• ก่อนจะใส่เนื้อลงตะกร้าต้องดูให้ดี ใส่ใจสี และกลิ่นด้วย
• หากต้องการทำให้จานนุ่ม ควรหลีกเลี่ยงส่วนของเนื้อสัตว์ที่เต็มไปด้วยเส้นเอ็น เนื้อที่นุ่มที่สุดคือเนื้อสันในเสมอ
• สีของเนื้อมีบทบาทสำคัญโดยมีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงเบอร์กันดี สีเหลืองหรือสีน้ำตาลจะทำให้เนื้อเน่าเสีย
• ยิ่งสัตว์อายุน้อยถูกฆ่า เนื้อก็จะยิ่งนุ่มเมื่อสุก เนื้อหนุ่มจะนุ่มชุ่มฉ่ำแต่เข้มข้นน้อยกว่า
• เนื้อสดควรมีกลิ่นเหมือนเลือด กลิ่นอื่น ๆ ทั้งหมดถือได้ว่าเป็นสิ่งแปลกปลอม เป็นไปได้ว่าชิ้นงานนั้นได้รับการบำบัดด้วยสารประกอบทางเคมี
• ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ภายนอก ไม่ควรมีบริเวณที่มีสภาพอากาศบนชิ้นงาน ควรใช้สีที่สม่ำเสมอ
• อย่ากลัวที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ควรแห้ง แต่ไม่ลื่น

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงเนื้อวัวที่ซื้อมาภายใน 5 ชั่วโมงจะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งไว้ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น - เพื่อไม่ให้สูญเสียสารอาหาร

วิธีทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำเมื่อตุ๋น

ส่วนของวัวที่ต้องใช้เวลาแปรรูปเป็นเวลานานเหมาะที่สุดสำหรับการตุ๋น ได้แก่ คอ ก้น ต้นขา ไหล่ และเนื้ออก กระบวนการดับไฟประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ทอดเนื้อสัตว์ด้วยไฟแรงโดยใช้ไขมันเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเนื้อมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะแห้งข้อผิดพลาดนี้เป็นเรื่องปกติมาก ชิ้นส่วนควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อยต้องคนตลอดเวลาและทอดโดยไม่มีฝาปิด
2. ตามสูตรให้ใส่หัวหอมและผักลงในเนื้อสัตว์ หัวหอมควรมีบทบาทหลักซึ่งทำให้เนื้อนุ่ม เหตุใดจึงเป็นเรื่องปกติที่จะใส่หัวหอมจำนวนมากในชิชเคบับ? คำตอบสำหรับคำถามนี้ชัดเจนหัวหอมทำให้ชุ่มฉ่ำ
3. เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำลงในเนื้อทอดแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน แม้แต่เนื้อที่แข็งที่สุดก็ยังนิ่มได้หากคุณไม่ละสายตาจากจุดสำคัญเหล่านี้ เวลาในการตุ๋นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ลองทำอาหาร สตูว์เนื้อตามสูตรคลาสสิก- เมื่อคุณเชี่ยวชาญเทคนิคนี้แล้ว คุณจะจบลงด้วยเนื้อที่อร่อยเสมอ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อวัว (ไหล่หรือต้นขา) - 1.3 กก.
• หัวหอม - 400-450 กรัม;
• แครอท;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำซุป 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันทอดไขมัน
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, ปาปริก้า, กระเทียม

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเบา ๆ
2. ใส่ผักสับละเอียด นำไปจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ผสมน้ำซุปกับมะเขือเทศบดแล้วเทเนื้อหาลงในหม้อต้ม
4. นำไปต้มลดความร้อน เพิ่มใบกระวานและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
5. จากนั้นให้เอาโฟมที่ก่อตัวอยู่ด้านบนของเนื้อออก ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. ก่อนพร้อม 5-7 นาที ใส่กระเทียมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
7. ปิดฝาแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เนื้อต้ม

เนื้อแข็ง วิธีทำให้นุ่มเมื่อปรุง

ความสำเร็จของการปรุงเนื้อนุ่มนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ถูกต้อง ถ้าแช่ในน้ำดองไว้ล่วงหน้าก็จะนุ่มแน่นอน แม้แต่เนื้อที่แข็งที่สุด (เนื้อเก่า) ก็สามารถปรุงให้ได้คุณภาพเลียนิ้วได้ หัวใจสำคัญของอาหารจานเด็ดคือการปรุงเนื้อสัตว์ ซึ่งจะนุ่มลงขณะปรุง สิ่งสำคัญคือต้องสม่ำเสมอและไม่รีบร้อนซึ่งอาจใช้เวลาพอสมควร

แม้ว่าซุปไก่จะสุกเร็ว แต่น้ำซุปเนื้อต้องใช้เวลาและเคี่ยวช้าๆ พ่อครัวชอบสองวิธีในการเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุป บางชนิดใส่ในน้ำเย็น บางชนิดใส่ในน้ำเดือด มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่างนี้เป็นสูตรการใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเดือด หากเลือกปรุงต่างกันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อเหนียว (เยื่อบุช่องท้อง, หน้าอก, เนื้อติดกระดูก) - 1.5 กก.
• หัวหอมใหญ่;
• 1 แครอท;
• ใบกระวาน, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำ

การตระเตรียม:

1. เนื้อสามารถต้มทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างและตัดแต่งเส้นเลือดก่อน
2. ต้มน้ำ 3-3.5 ลิตร วางชิ้นส่วนลงในกระทะ ปิดฝาแล้วนำไปต้ม จนกว่าน้ำจะเดือดคุณต้องจับตาดูเนื้อไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะไม่ใส
3. ทันทีที่สังเกตเห็นกระบวนการเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ ปิดฝาแล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นนำโฟมออกเช็ดผนังด้านข้างของกระทะแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
5. ใส่เกลือ เครื่องเทศ หัวหอมทั้งหมด และแครอทปอกเปลือก ภายใน 25 นาทีหรือเร็วกว่านั้น เนื้อก็จะพร้อม
6. เมื่อใช้วิธีนี้ เนื้อจะมีกลิ่นหอมและละลายในปาก คุณสามารถใช้น้ำซุปเพื่อทำซุปหรือบอร์ชท์ได้

เราเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่อร่อยมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• 0.5 กก. - เนื้อสันใน;
• 2 หัวหอม;
• พริกหยวกแดง
• พริกไทยร้อน, เครื่องเทศ;
• วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - ประมาณ 0.5 ลิตร
• ช้อนแป้ง
• น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม:

วิธีทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำเมื่อทอด

วิธีที่เชื่อถือได้ในการทำให้เนื้อนุ่มเมื่อทอดคือน้ำส้มสายชู ซึ่งจะทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออ่อนลง ควรเลือกน้ำส้มสายชูขาวหรือไวน์เพราะจะไม่ส่งผลต่อสีของเนื้อ น้ำส้มสายชูบัลซามิกก็ใช้ได้ดีเช่นกัน เมื่อหมักเนื้อวัวควรหลีกเลี่ยงเกลือเพราะเนื้อจะไม่ปล่อยน้ำที่มีคุณค่าออกมา หลังจากการหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง เนื้อก็พร้อมที่จะทอด ใส่เกลือลงในกระทะหรือตะแกรงโดยตรง

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อวัว - 900 กรัม;
• หัวหอม - 900 กรัม;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชู 2-2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศกับเกลือ

การตระเตรียม:

1. การเตรียมเนื้อสำหรับการทอดจะเริ่มในวันก่อน จะเป็นการดีหากแช่อยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อวัวถูกตัดเป็นก้อนหรือเส้น
2. จากนั้นใส่เนื้อฝอยลงในชาม ใส่หัวหอมสับ ใส่พริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู ใส่ในตู้เย็นเพื่อต้ม
3. หลังจากนั้นให้โยนเนื้อวัวลงในแป้งแล้วทอดในหม้อที่มีน้ำมันอย่างรวดเร็ว
4. เมื่อของเหลวระเหยไปแล้ว ให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปิดฝาหม้อน้ำไว้ ควรทอดและเคี่ยวเนื้อในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดและส้อม
5. หากเนื้อดูแข็งด้วยเหตุผลบางประการ อย่าเพิ่งหมดหวัง วางลงบนแผ่นฟอยล์ ห่อและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

เคบับเนื้อนุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสันใน (เนื้อซี่โครง, คอ) - 2.6 กก.
• หัวหอม - อย่างน้อย 2 กก.
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เครื่องเทศบาร์บีคิวพร้อมเกลือ
• ผักชี, สมุนไพรโปรวองซ์;
• น้ำมันพืช;
• 0.5 มะนาว
• กีวี 1 ผล

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเนื้อวัวจากแกลบ ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมกับเนื้อแล้วกดด้วยมือเท่าที่จำเป็น
3. เพิ่มผักชีฝรั่งสับ, เครื่องเทศ, น้ำมันลงในเนื้อ, บีบน้ำมะนาวออก, ผสมให้เข้ากัน
4. เกลือเคบับ 15 นาทีก่อนทอด ในส่วนของกีวีก็มีจุดสำคัญเช่นกัน: ก่อนทอดเคบับจะต้องเพิ่ม 1.5 ชั่วโมงมิฉะนั้นเนื้อจะไม่อร่อย กีวีปอกเปลือกและสับละเอียดบดด้วยเนื้อสัตว์แล้วส่งเนื้อไปยังที่เย็น
5. เพื่อให้ได้เคบับแสนอร่อยในระยะเวลาอันสั้น ให้กดลงไป แล้วมันจะหมักเร็วขึ้น

สโตรกานอฟเนื้อนุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ 500 กรัม, เนื้อสันใน;
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 พริกไทย;
• น้ำซุป 250 มล. (หรือมากกว่า)
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าและพริกไทยร้อนอย่างละ 2 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์;
• แครอท 1 อัน

การตระเตรียม:

1. เนื้อถูกตัดเป็นเส้นชุบแป้งพริกไทยและปาปริก้า
2. ทอดในน้ำมันให้เหลืองดี ใส่หัวหอมใหญ่ แครอทชิ้น และพริกหวาน
3. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปกับมะเขือเทศบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปรุงรสด้วยเครื่องปรุงปิดฝาแล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเมื่อย่าง

สินค้าที่ต้องการ:

• สเต็กเนื้อ - 1.5 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 แพ็คเกจ;
• ไวน์แห้ง - 40 มล.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 45 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ก้านโรสแมรี่;
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง ผสมมัสตาร์ดฝรั่งเศส กระเทียมขูด ไวน์ เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอก ถูเนื้อให้เข้ากันกับซอสนี้
2. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยก้านโรสแมรี่ ซอสที่เหลือจะมีประโยชน์
3. อบประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นคุณควรนำฟอยล์ออกเทซอสด้านบนแล้วนำเนื้อเข้าเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น สิ่งสำคัญคือเนื้อแช่เย็นเหมาะสำหรับการหั่นและของว่าง

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่ก็ค่อนข้างไม่แน่นอน มักจะกลายเป็นว่ามีรสชาติที่รุนแรง ซ้ำซากจำเจ และไม่น่าสนใจ หรือต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารและดำเนินการหลายอย่าง รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อทำให้นุ่มหรือมีกลิ่นหอม หลายคนสงสัยว่าเวลาเลือกระหว่างหมูติดมัน ไก่ หรือเนื้อวัว ธรรมดาๆ แต่น่าเบื่อ จะอร่อย ง่าย รวดเร็วขนาดไหน? สตูว์เนื้อวัว สเต็กสับ และเนื้อวัวในน้ำหมักไวน์ถือว่าค่อนข้างเรียบง่ายและอร่อยแบบดั้งเดิม แต่ฉันต้องการความหลากหลาย

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงเนื้อวัวในสไตล์ฮังการีด้วยวิธีที่อร่อยและเรียบง่าย คุณสมบัติที่น่าพึงพอใจของอาหารจานนี้คือไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับเนื้อสัตว์ (ส่วนใดส่วนหนึ่งก็ได้) เนื้อนุ่ม มีความนุ่ม เครื่องเทศ และความเผ็ดร้อน หั่นเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมออกเป็นส่วนๆ (ชิ้นจะใหญ่กว่าสตูว์เนื้อวัวเล็กน้อย) อย่าลืมทำให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแบบดั้งเดิม ชุบแป้งเล็กน้อยแล้วทอด คุณต้องทอดอย่างถูกต้องนี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของการปรุงเนื้อวัวให้อร่อย ประการแรกไม่นาน - สองสามนาทีประการที่สองต้องแน่ใจว่าได้แบ่งส่วนไม่เช่นนั้นเนื้อจะถูกตุ๋นไปแล้วและที่นี่เปลือกเป็นสิ่งสำคัญซึ่งจะคงความชุ่มฉ่ำของชิ้นไว้ ประการที่สามกระทะจะต้องร้อน จากนั้นย้ายเนื้อทอดทั้งหมดลงในชามที่มีก้นหนาและหนัก ในกระทะที่ทอดเนื้อ ให้ผัดหัวหอม (หัวเดียวก็พอ) ใส่ปาปริก้า 3 ช้อนชา วางมะเขือเทศธรรมดา 2-3 ช้อนโต๊ะ และไวน์หนึ่งแก้ว (ควรเป็นสีขาว แต่ก็ยอมรับสีแดงได้เช่นกัน) . เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อและเคี่ยวจนนุ่มบนไฟอ่อน คุณยังสามารถเพิ่มแชมปิญองสับที่ทอดในเนยได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลหรือถ้าเป็นไปได้สามารถเปลี่ยนมะเขือเทศวางด้วยมะเขือเทศสดและพริกหยวกหั่นบาง ๆ จากนั้นคุณต้องปรุงรสด้วยกระเทียมและยี่หร่า นี่คือคำตอบสำหรับคำถามชั่วนิรันดร์ - วิธีปรุงเนื้อวัวให้อร่อยเคี่ยวอย่างรวดเร็วไม่จำเป็นต้องสับส่วนประกอบมากมายรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้ความชุ่มฉ่ำความนุ่มนวลและจับต้องได้และไม่ใช่ชิ้นเนื้อธรรมดา ๆ บัควีทมันฝรั่งและผักก็เหมาะเป็นกับข้าวเช่นกัน

อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถปรุงเนื้อวัวได้อย่างอร่อยและรวดเร็ว นอกจากนี้ยังสามารถตุ๋นได้โดยไม่ต้องปรุงน้ำซุป ไวน์ การทอด หรือซอสมะเขือเทศอีกด้วย พูดได้เลยว่าตัวเลือกนี้เป็นสากลสำหรับเด็ก ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวางลงในชามทันที: เนื้อสไลด์ขนาดกลาง, หัวหอมครึ่งวง, แครอทหวานขูด, เครื่องเทศที่ต้องการและของดั้งเดิม - เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย ปริมาณทั้งหมดเป็นไปตามอำเภอใจเพื่อลิ้มรส และสัมผัสที่เป็นความลับคือเนย นอกจากนี้ยังมีสัดส่วน - 200 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัมที่ให้มา จานนี้ไม่ควรต้มหรือเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนและอ่อน ระดับประถมศึกษาและน่าทึ่ง อร่อยและอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์ กับข้าวไม่มีข้อจำกัด และคุณสามารถมีผักใบเขียวได้มากขึ้น

บางครั้งคุณอาจต้องการเนื้อสับ ไม่ใช่พอร์คชอปที่มีไขมัน แต่ต้องการเนื้อที่แข็งแต่ยังคงนุ่ม แต่จะปรุงเนื้อวัวให้อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำแต่ไม่เคี่ยวได้อย่างไร? มีสูตรครับ. ในตอนแรกทุกอย่างเป็นแบบดั้งเดิม - ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกตีไม่คลั่งไคล้เพียงแค่เบา ๆ เช่นเดียวกับเนื้อหมู มันจะไม่แตกออกเป็นแผ่นบางๆ ไม่มีชั้นไขมัน และไม่เพิ่มความชุ่มฉ่ำใดๆ ตอนนี้ชิ้นส่วนจะต้องหมักไว้ประมาณ 15-25 นาที โดยผสมมัสตาร์ด (สองสามช้อน) มายองเนส/ซาวครีม (ในปริมาณเท่ากัน) ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย) เพิ่มเกลือและพริกไทยตามต้องการ คุณยังสามารถเพิ่มวอลนัท (สับ) ลงในน้ำดอง - ครึ่งแก้ว เมื่อหมักเสร็จแล้วให้เริ่มทอดด้วยไฟปานกลาง ระยะเวลาในการปรุงทั้งหมดบนเตาประมาณ 10-15 นาที ซอสครีมเปรี้ยวหรือซอสกับไวน์หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว ไม่ใช่แค่เนื้อสับ

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์สากลประเภทหนึ่งซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื้อวัวไม่เหมือนกับเนื้อหมูตรงที่มีไขมันไม่มากจนเกินไป อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุเหล็ก แพทย์จึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง สตรีมีครรภ์ และเด็ก แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้อย่างถูกต้องซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อแข็ง ในขณะเดียวกัน มีเคล็ดลับในการทำอาหารหลายอย่างที่จะทำให้มันนุ่มเป็นพิเศษ

วิธีทำเนื้อให้นุ่ม?

เนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสชาติสูง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมอย่างถูกต้องด้วย

สารประกอบ:

• เนื้อ – 1 กก
• Kefir – 0.5 ลิตร
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กีวี – 4 ชิ้น
• น้ำแร่ – 500 มล
• มัสตาร์ด – 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายวิธี
2. เคลือบมัสตาร์ดชิ้นหนึ่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถผัดเนื้อได้ แต่ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ล้างมัสตาร์ดออกก่อน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อวัวที่เหนียวและแก่มาก
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามขวาง ปอกกีวีหั่นเป็นชิ้นผสมกับเนื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที อย่าปรุงเนื้อและกีวีมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะนิ่มเกินไป หลังจากการหมักเนื้อสามารถทอดหรือปรุงด้วยวิธีอื่นได้
4. ผสม kefir กับเครื่องเทศ ใส่เนื้อลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถอบหรือทอดเนื้อสัตว์ได้ มันจะนุ่มและนุ่มนวล
5. แช่เนื้อในน้ำแร่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีความเหนียวปานกลาง

ปรุงเนื้อวัวอย่างไรให้อร่อย?

• เพื่อให้เนื้อวัวมีรสชาติดี สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกเนื้อสัตว์ให้ถูกต้อง ไม่ควรมืดเกินไป เนื้อที่ดีมักจะมีสีแดง ไม่มีรอยแตก ส่วนไขมันมีสีอ่อนและไม่เหลือง
• ก่อนทอดต้องเอาเนื้อออกจากไขมัน ฟิล์ม และกระดูกก่อน หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• หากคุณทอดเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ ต้องแน่ใจว่าได้ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนพิเศษ คุณสามารถหมักเนื้อเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำมันมะกอก เครื่องเทศต่างๆ ฯลฯ เป็นน้ำดองได้ จานนี้จะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ
• เมื่อทอดเนื้อวัวด้วยเครื่องขูด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายถ่านหินอย่างสม่ำเสมอ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึงและไม่ไหม้
• หากเนื้อวัวสุกในเตาอบแนะนำให้ตั้งอุณหภูมิสูงในช่วง 15 นาทีแรก วิธีนี้จะช่วยสร้างเปลือกกรอบและกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน จากนั้นคุณควรลดอุณหภูมิลงและเทน้ำคั้นที่สะเด็ดน้ำไว้บนเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อนิ่มลง
• อันดับแรกควรห่อเนื้อวัวที่ปรุงด้วยการถ่มน้ำลายด้วยกระดาษทาน้ำมันก่อน ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำกระดาษออกเพื่อให้เนื้ออบ
• ในกระทะผลิตภัณฑ์นี้ทอดโดยไม่มีฝาปิดและพลิกกลับเป็นระยะ เพื่อความนุ่ม ให้หมักเนื้อวัวกับน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศก่อน แล้วจึงทุบด้วยค้อน
• แนะนำให้ใส่เกลือเนื้อไม่กี่นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร: ¼ช้อนชา ทุกๆ 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชามลึก ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อ
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูองุ่น เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นไว้ 2-3 วัน ผัดเนื้อวันละ 2 ครั้ง เมื่อหมักแล้ว ให้เสียบไม้แล้วย่าง

Shish kebab หมักในน้ำอัดลม

สารประกอบ:

• เนื้อ – 2 กก
• น้ำอัดลม – 2 ลิตร
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• มะนาว – 3 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง บีบน้ำจากมะนาว
2. ผสมเนื้อ หัวหอม น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงในชามลึก
3. เทลงในน้ำอัดลม คนให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง เคบับที่เสร็จแล้ววางบนไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรง

เคบับชิชเนื้อกับน้ำทับทิม

สารประกอบ:

• เนื้อ – 2 กก
• มะนาว – 3 ชิ้น
• ทับทิม – 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง – 700 มล
• หัวหอม – 5 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ สับหัวหอมเป็นวง ใส่เกลือและพริกไทย และน้ำมะนาว
2. สับผักอย่างประณีตและเพิ่มหัวหอม ผสมน้ำดองที่เตรียมไว้กับเนื้อสัตว์แล้วเทไวน์ขาว
3. ชิชเคบับหมักเป็นเวลา 7 – 8 ชั่วโมง
4. ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำทับทิมคั้นสดๆ ลงบนเคบับ

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากเนื้อต้ม?

สลัดเนื้อต้ม

สารประกอบ:

• เนื้อ – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 5 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส – สำหรับแต่งหน้า
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อวัวและต้มโดยไม่ใส่เกลือจนสุกเต็มที่ ทำให้เนื้อต้มเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วบดด้วยส้อม หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่ถั่วลันเตา เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนส
3. โรยสลัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เมื่อได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหารอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะสามารถปรุงเนื้อวัวได้เหมือนเชฟที่เก่งที่สุด นอกจากนี้ยังมีสูตรดั้งเดิมอีกมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้!