สวัสดีทุกคน! หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูหลักของคุณ ต่อไปนี้เป็นไอเดียสำหรับคุณ - ซุปชูร์ปาเนื้อ แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ รวมทั้งเนื้อแกะและเนื้อหมูด้วย ในกรณีนี้เพียงแค่เวลาในการปรุงอาหารอาจเปลี่ยนแปลงได้

อาจเป็นได้ทั้งหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ เฉพาะในกรณีที่สองเท่านั้นที่มีเนื้อสัตว์และผักมากขึ้น แต่มีน้ำซุปน้อยลง จานอร่อยและอิ่มมาก

มีหลายวิธีในการเตรียมซึ่งฉันจะเล่าให้คุณฟังในวันนี้ คุณสามารถปรุงทุกอย่างในน้ำซุปพร้อมกันหรือทอดเนื้อสัตว์และผักก่อนแล้วจึงเติมน้ำเท่านั้น แต่ดูสูตรเพื่อดูรายละเอียด

ลองดูสูตรแรกที่พบบ่อยที่สุด อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีพริกหวานและมะเขือเทศอยู่ในมือคุณสามารถใช้เลโชกระป๋องธรรมดาได้เพราะนี่คือผักที่มีอยู่

สำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้หน้าอกหรือซี่โครงได้ มันขึ้นอยู่กับคุณ.

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 1 กก
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น
• Cilantro - พวงใหญ่
• กระเทียม – 7 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะหรือหม้อต้ม เติมน้ำแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. ระหว่างที่เนื้อกำลังสุกก็มีเวลาทำผัก หั่นหัวหอม กระเทียม พริกหยวก (หลังจากเอาเมล็ดออก) และมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เมื่อผ่านไป 1.5 ชั่วโมงนับตั้งแต่เดือดและเนื้อเกือบจะพร้อม ให้ใส่ผักเหล่านี้ลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

5. เมื่อผักเคี่ยวในซุปเป็นเวลา 30 นาที ให้ใส่เกลือและผักชีสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ผสมทุกอย่างแล้วปิดไฟ

7. ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ซุปซึมเข้าไป จากนั้นวางลงบนจานแล้วให้รางวัลตัวเองด้วยชูร์ปาที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

อุซเบกชูร์ปาที่บ้าน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ไปเยี่ยมเพื่อนบ้านเธอคือชาวอุซเบกและกินชูร์ปาอุซเบกแท้ๆ แล้วเธอก็แบ่งปันสูตรนี้กับฉัน เธอทอดอาหารโดยตรงในหม้อต้ม แต่ถ้าไม่มีฉันก็ใช้กระทะและกระทะธรรมดา มันยังคงปรากฏว่าค่อนข้างอิ่มและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• สมุนไพรสด
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส (ฉันใช้ขมิ้น, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรอิตาลี และใบกระวาน)

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใหญ่แค่ไหน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. เมื่อเนื้อถูกคลุมด้วยเปลือกแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วน ทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผัดและทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผัดและทอดต่อไปอีก 3 นาที

3. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที จากนั้นจึงลอกผิวหนังออกอย่างง่ายดาย จากนั้นสับและเพิ่มลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ เติมเกลือและเครื่องเทศของคุณทันทีแล้วคนให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 3 นาที

4. ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะ เติมน้ำ และเติมพริกไทยร้อนทั้งหมด นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอาพริกไทยออก ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

5. จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ แบ่งครึ่งหรือสี่ส่วน แล้วใส่ลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที

6. ในตอนท้าย ใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด ปล่อยให้ซุปนั่งปิดไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวสับลงในชูร์ปา

ซุปชูปาเนื้อในหม้อหุงช้า

เจ้าของ Multicooker ยังมีสูตรชูร์ปาเนื้อเป็นของตัวเอง การทำอาหารในหน่วยที่ยอดเยี่ยมนี้ง่ายกว่ามาก - สิ่งสำคัญคือการเพิ่มส่วนผสมให้ตรงเวลาไม่เช่นนั้นมันจะทำทุกอย่างเอง

คุณสามารถเพิ่มถั่วชิกพี (ถั่วตุรกีหรือเนื้อแกะ) ได้ที่นี่ ในการทำเช่นนี้ควรแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อน แต่ต้องไม่น้อยกว่า 4 ชั่วโมง และคุณสามารถเพิ่มได้ 20 นาทีหลังจากน้ำซุปเดือด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เนื้อ – 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในหม้อหุงหลายเมนูแล้ววางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เปิดโหมด "ปรุง" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ซึ่งเป็นเวลาทั้งหมด) ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. หั่นหัวหอมออกเป็นสี่วง หั่นพริกหวานเป็นเส้น หั่นแครอทเป็นซีก และมะเขือเทศเป็นก้อนหรือชิ้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน

3. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่ใบกระวาน ยี่หร่า และเกลือ ผัดและปรุงอาหาร

4.เมื่อโปรแกรมเสร็จอย่ารีบเปิดฝา ปล่อยให้ shurpa ชงเล็กน้อย แล้วจึงเริ่มรับประทานอาหาร หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับ shurpa ในหม้อต้มบนกองไฟ

นี่เป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมชูร์ปา แต่เหมาะสำหรับทำอาหารกลางแจ้ง เช่น ในประเทศ ที่นั่นคุณสามารถวางหม้อบนตะแกรง (ตอนนี้ทุกคนมีหม้ออยู่บนไซต์แล้ว) แล้วปรุงอาหาร ไม่ใช่ทุกคนที่กินเฉพาะเคบับเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ – 1 กก. (50\50 เนื้อ\ซี่โครง)
• หัวหอม – 1 กก
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• แครอท – 500 กรัม
• พริกหยวก – 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล
• ซีร่า – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• เขียวขจี
• กระเทียม

ฉันคิดว่าซุปแบบนี้น่าจะเข้ากันได้ดีกับธรรมชาติในช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง เมื่อข้างนอกยังไม่ร้อน ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะลองซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ รู้สึกซาบซึ้งและมันจะกลายเป็นอาหารประจำโต๊ะของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว คุณมักจะต้องการกระจายอาหารของคุณออกไป

หากไม่มีการพูดเกินจริง Shurpa ถือได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของเอเชียกลางรวมถึงอาหารอุซเบก ซุปนี้เป็นทั้งอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อและเป็นยาจริงๆ ซึ่งได้รับการแนะนำโดย Avicenna ผู้ยิ่งใหญ่เอง คุณสมบัติการรักษาของชูร์ปาเกิดจากการมีน้ำซุปเนื้อเข้มข้นและผักจำนวนมากโดยเฉพาะหัวหอมซึ่งต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยนซึ่งช่วยรักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้ Shurpa ไม่ใช่ซุปในความหมายที่แท้จริงของคำเนื่องจากหลังจากปรุงอาหารแล้วจะแบ่งออกเป็นหลักสูตรที่หนึ่งและที่สอง วางเนื้อพร้อมมันฝรั่งและผักในถาดแยกต่างหากและซุปเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ลิ้มรสเนื้อแกะ (หรือเนื้อวัว) ที่ปรุงสุกแล้วราดด้วยซุปผักที่มีกลิ่นหอม แต่ฉันจะไม่ทำให้คุณสนใจอีกต่อไป ฉันจะไปที่คำอธิบายวิธีการปรุงชูร์ปาที่บ้านโดยตรงเพื่อให้เนื้ออร่อยและนุ่มและซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

(5-6 เสิร์ฟ)

• 1 กก. เนื้อมีกระดูก (เนื้อแกะหรือเนื้อวัว)
• 2 ลิตร น้ำ
• หัวหอมเล็ก 1 หัวสำหรับน้ำซุป
• แครอทขนาดเล็ก 1 อันสำหรับน้ำซุป
• แครอทขนาดกลาง 4 อัน
• 1 กก. มันฝรั่ง (5-6 ชิ้น)
• 4 มะเขือเทศ (กลาง)
• 2 พริกหยวก (กลาง)
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ
• 2 ชิ้น หัวหอมหวาน
• พวงผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• 4-5 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 1 ช้อนชา hops-suneli (หรือผักชี + ยี่หร่า)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• ในการเตรียมชูร์ปาก็เหมือนกับซุปอื่นๆ ก่อนอื่นเราต้องมีน้ำที่สะอาด รสอร่อย และอ่อนนุ่ม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำแร่ แต่ถ้าไม่มี คุณก็สามารถใช้น้ำแร่หรือที่แย่ที่สุดคือน้ำกรองได้
• แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญอันดับสองก็คือเนื้อสัตว์ สูตรชูร์ปาแบบคลาสสิกใช้เนื้อแกะ แต่ไม่มีจำหน่ายเสมอไป (รวมราคา) ดังนั้นจึงสามารถแทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อวัวได้สำเร็จ สำหรับซุปคุณจะต้องมีเนื้อติดกระดูก อาจเป็นขา, หน้าอก, ซี่โครง

• สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ผมให้ไปควรใช้หม้อต้มหรือกระทะขนาด 4-5 ลิตร อาหารทั้งหมดของคุณจะใส่เข้าไปได้พอดี และไม่มีอะไรรั่วไหลออกมาบนเตาได้
• เราเริ่มทำงานกับ shurpa โดยเตรียมน้ำซุปเนื้อ โดยเท 2 ลิตรลงในกระทะ น้ำเย็นใส่เนื้อลงไปแล้วตั้งไฟ สิ่งสำคัญคือต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นในตอนแรกไม่ใช่ในน้ำร้อน เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่เราจะได้น้ำซุปที่ใสราวกับน้ำตา

• นอกจากเนื้อแล้วยังมีแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอันในแกลบวางลงในกระทะ ควรล้างหัวให้สะอาด ตัดส่วนที่รากงอกออก แล้วผ่าครึ่ง แครอทและหัวหอมจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป และเปลือกหัวหอมก็จะทำให้น้ำซุปมีสีทองสวยงามเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำซุปเนื้อ - นี่คือกฎแห่งการปรุงอาหาร! จากนั้นคุณจะใส่เกลือลงในซุป แต่ไม่ใช่น้ำซุป
• เราตั้งไฟให้สูงสุดเพื่อให้น้ำเดือดโดยเร็วที่สุด หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ลดความร้อนลง โฟมเนื้อจะเริ่มสะสมตัวบนผิวน้ำ นี่คือน้ำเนื้อที่จับตัวเป็นก้อนและกากเลือด โฟมไม่มีอะไรผิดปกติ มันค่อนข้างกินได้ แต่เนื่องจากเรากำลังต่อสู้เพื่อให้ได้ซุปใสที่สวยงาม โฟมจึงควรใช้ช้อนมีรูแล้วโยนทิ้งไป

• หลังจากเก็บโฟมแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนจนสุก เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อเป็นอย่างมาก ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะจะปรุงในเวลาประมาณ 30 นาที เนื้อลูกวัวใน 45 นาที เนื้อวัวเส้นจากสัตว์แก่จะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ดังนั้นคำแนะนำของฉันคืออย่าขี้เกียจเอาเนื้อออกจากกระทะแล้วลองทำดู
• หลังจากที่เราแน่ใจว่าเนื้อสุกหรือเกือบสุกแล้ว เราก็เอาแครอทและหัวหอมออกจากกระทะ และจับเปลือกหัวหอมซึ่งน่าจะลอยแยกกันอยู่แล้วในจุดนี้ เราโยนทั้งหมดนี้ทิ้งไปและเริ่มเพิ่มส่วนประกอบผักของชูร์ปาและเครื่องเทศ
• เนื่องจากแครอทใช้เวลาปรุงนานกว่าผักชนิดอื่นๆ เราจึงใส่แครอทไว้ก่อน เราทำความสะอาดแครอท ล้าง หั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในกระทะเพื่อให้อยู่ติดกับเนื้อ

• หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ก็ถึงคราวของมันฝรั่ง จะถูกเพิ่มตามลำดับที่สองเนื่องจากปรุงได้เร็วกว่าแครอทเล็กน้อย เรายังปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่น แล้วใส่ในกระทะ เราต้องคำนึงว่าเราจะไม่กินมันฝรั่งในซุป แต่เมื่อรวมกับเนื้อสัตว์แล้วจึงควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โดยส่วนตัวแล้วฉันแบ่งแต่ละหัวออกเป็นสองส่วนหรือในกรณีที่รุนแรงแบ่งออกเป็นสามส่วน

• หลังจากผักที่สุกแล้วให้ใส่พริกไทยดำที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อทำให้น้ำซุปมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

• ในเวลาเดียวกันกับพริกไทยดำให้เพิ่มฝักพริกไทยร้อน ฉันจะเน้นรายละเอียดส่วนผสมนี้ให้มากขึ้นเพราะถ้าคุณใส่พริกไทยมากเกินความจำเป็นคุณสามารถทำลายงานทั้งหมดและผลิตภัณฑ์ราคาแพงมากมายได้ สำหรับชูร์ปาฉันพยายามซื้อพริกเขียวเพราะมันให้ความขมและความเผ็ดที่อ่อนโยนมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหักโหมจนเกินไป แต่ถ้าคุณใช้พริกแดง (โดยเฉพาะพริกแห้ง) อย่าให้ฝักแตก! นอกจากนี้ ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวังและอย่าใช้อันที่มีรอยแตกหรือรูหนอน ความขมจากพริกไทยไม่ควรเข้ากระทะ

• หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ใส่พริกหยวกหวานที่หั่นเป็นเส้นใหญ่ลงในกระทะ พริกอาจเป็นสีใดก็ได้ เช่น แดง เขียว เหลือง และพริกบดหรือปวกเปียกเล็กน้อย ข้อกำหนดเดียวที่เถียงไม่ได้คือต้องมีกลิ่นหอม

• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ เพิ่มกระเทียมขนาดใหญ่สามกลีบ เราไม่ได้หั่นกระเทียม แต่ปอกเปลือกเท่านั้น หลังจากปรุงชูร์ปาแล้ว คุณสามารถจับกานพลูแล้วโยนทิ้งหรือรับประทานได้หากครอบครัวนี้ชื่นชอบกระเทียมต้ม

• หลังจากใส่พริกผักกาดหอมไป 5 นาที ก็ถึงคราวของมะเขือเทศ เราล้างพวกมัน เอาก้นออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ

• หากต้องการเปรี้ยวซูร์ปามะเขือเทศก็เพียงพอแล้ว แต่แน่นอนว่าไม่ใช่เพื่อให้ซุปมีสีเข้มข้นและเข้มข้น นั่นคือเหตุผลที่เราเติมซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ซอสเป็นพิเศษ ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ! ชิมซุปด้วยเกลือและเครื่องเทศ

• ปรุงซุปต่ออีก 5 นาทีหลังจากนั้นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมชูร์ปาก็เริ่มต้นขึ้น - เพิ่มหัวหอมหวาน หัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หัวหอมหวานปรุงเป็นเวลาเพียง 3-4 นาทีหลังจากนั้นจึงนำหม้อหรือกระทะที่มีชูร์ปาออกจากไฟ

• นี่เป็นการเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมชูร์ปา สิ่งที่เราต้องทำคือเอาเนื้อและมันฝรั่งออกจากซุป จัดเรียงอย่างสวยงามบนจานหรือถาด จากนั้นเทของเหลวที่อุดมไปด้วยผักลงในชามหรือจาน คอร์ดสุดท้ายคือการโรยชูร์ปาด้วยผักชีสับ แน่นอนคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งได้ แต่อาหารเอเชียกลางที่แท้จริงควรปรุงรสด้วยผักชี

• เพียงเท่านี้ shurpa ที่ปรุงเองที่บ้านของเราก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติ กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ และในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ว่าร่างกายของคุณเต็มไปด้วยความแข็งแกร่งและสุขภาพที่ดี ถ้าคุณชอบอาหารเอเชียกลาง ฉันแนะนำเช่นกัน

ชูร์ปาชื่อแปลกใหม่เป็นซุปที่มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจ วิธีการปรุง shurpa จริงในหม้อหุงช้า,สูตรชูร์ปา, และ สูตรวิดีโอสำหรับซุปชูร์ปาและสลัดทาชเคนต์อ่านต่อ.

สูตร Shurpa หรือวิธีการปรุง Shurpa และสูตรซุปง่ายๆอื่น ๆ

ชูร์ปา- ซุปอุซเบกเข้มข้นซึ่งมักปรุงจากเนื้อแกะ ซุป Shurpa เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารอุซเบก แต่ยังพบได้ในตาตาร์และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายของโลก

Shurpa ในรูปแบบอื่น สรภาหรือ ซอร์บา- ในภาษาเตอร์กมันหมายถึง "ซุป" แต่นี่ไม่ใช่แค่ซุป แต่เป็นอาหารจานเนื้อแกะหรือเนื้อวัวและผักทอดที่น่าทึ่งอย่างยิ่ง ฉันขอแนะนำให้เตรียมซุปชูปาที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก

Shurpa เป็นซุปปรุงรสที่ปรุงจากน้ำซุปเนื้อ เนื้อสำหรับชูร์ปานั้นแตกต่างกัน: เนื้อแกะ เนื้อวัว และสัตว์ปีก พันธุ์ชูร์ปาในภูมิภาคมีความน่าสนใจ ตัวอย่างเช่น ในเติร์กเมนิสถาน ชูร์ปาทำจากปลา

ซุป Shurpa แตกต่างจากซุปทั่วไปตรงที่มีปริมาณไขมันและความเข้มข้น สูตรชูร์ปากับผักทอดในเนยละลายหรือไขมันไม่ใช่เรื่องแปลก ชูร์ปาแบบตะวันออกที่แท้จริงมีเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย ชูร์ปาแบบคลาสสิกใช้ผักชี ผักชีฝรั่ง พริกแดง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ยี่หร่า ฯลฯ Shurpa จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น

คุณรู้ไหมว่าในมอลโดวา shurpa เตรียม kvass?

อย่างแน่นอน. มีเพียง kvass เท่านั้นที่ไม่มีขนมปัง แต่เป็นผัก

ในบางภูมิภาคพวกเขาได้เพิ่มรสชาติและเฉดสีที่มีสีสันของตัวเองมานานแล้วในสูตรชูร์ปาแบบคลาสสิก ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบลูกพลัม ควินซ์ แอปเปิ้ล แอปริคอต และแม้แต่มะเดื่อในชูร์ปา

ตามกฎสำหรับการเสิร์ฟชูร์ปามันถูกวางไว้ในจานที่มีกำแพงสูงหรือชามขนาดใหญ่และโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว แทนที่จะเสิร์ฟขนมปัง ลาวาชหรือแฟลตเบรดจะเสิร์ฟพร้อมกับชูร์ปา

สูตร SHURPA

สูตรซุป "Shurpa"

• 700 กรัม เนื้อแกะหรือเนื้อวัวติดกระดูก
• แครอท
• หัวหอม
• มันฝรั่ง
• พริกไทยบัลแกเรีย
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. พาสต้ามะเขือเทศ
• พริกไทย
• เครื่องเทศ
• เขียวขจี
• น้ำมันพืชหรือเนย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในน้ำปริมาณมาก นำออกจากน้ำซุปแล้วเอากระดูกออก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
3. กรองน้ำซุป
4. ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ ทอดหัวหอมในกระทะที่มีน้ำมันพร้อมกับเนื้อ
5. ล้างแครอท ปอกเปลือกและเสียดสี
6. สับมะเขือเทศและพริกอย่างหยาบ
7. ใส่ผักที่เตรียมไว้และวางมะเขือเทศลงในเนื้อคนให้เข้ากันและเคี่ยวเล็กน้อย เทน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมผักและเนื้อสัตว์ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30-35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
8. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อนแต่ค่อนข้างใหญ่
9. วางมันฝรั่งและน้ำสลัดจากกระทะลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
10. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม
11. สับผักอย่างประณีตแล้วขูดกระเทียม
12. เกลือชูร์ปาและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรและกระเทียม

สูตรเนื้อแกะ Shurpa

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะอยู่บนกระดูก
• ไขมันแกะ
• แครอท
• มันฝรั่ง
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• หัวหอม
• เขียวขจี
• พริกไทย
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มเนื้อแกะบนกระดูกด้วยหัวหอมใหญ่
2. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่แครอทและมันฝรั่งก้อนใหญ่ลงไป
3. ตัดไขมันแกะเป็นก้อนแล้วละลายในหม้อต้ม
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียม
6. ใส่หัวหอมลงในหม้อแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มกระเทียมและมะเขือเทศ
7. ผัดผักกวนอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นเนื้อครีม
8. ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
9. สับผักอย่างประณีต ชูร์ปาที่เสร็จแล้วควรปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับ

สูตร Uzbek shurpa ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัมพร้อมชิ้นเนื้อหรือซี่โครง หัวหอม
• แครอท
• มันฝรั่ง
• มะเขือเทศ
• พริกไทยบัลแกเรีย
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีสด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อลงในชามหลายเมนู เกลือพริกไทยและเพิ่มยี่หร่า
2. สับหัวหอมหยาบแล้ววางลงบนเนื้อ
3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
5. ตัดคื่นฉ่ายเป็นเส้น
6. ใส่มะเขือเทศ พริก และขึ้นฉ่ายลงในหม้อหุงช้า
7. ขูดแครอทหรือหั่นเป็นก้อน
8. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร
9. เทน้ำและวางกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วสองสามกลีบลงบนพื้นผิวของซุป
10. ปิดฝาหม้อหลายใบแล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
11. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ทิ้งชูร์ปาไว้ในหม้อหุงช้าอีกประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชี

มีชูร์ปา - กูร์มาอีกเวอร์ชันหนึ่ง นี่ก็เป็นชูร์ปาเช่นกัน แต่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อชูร์ปาทอด

กูร์มา- แปลจากภาษาเตอร์กแปลว่า "การย่าง" ในสูตรคลาสสิก กูร์มาปรุงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ยาวแต่อร่อยเหลือเชื่อ! เราจะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นโดยใช้ผู้เล่นหลายคน ดังนั้น kourma ในหม้อหุงช้า

สูตร Kourma, shurpa ทอดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม เนื้อแกะบนซี่โครง
• ไขมันแกะหรือน้ำมันพืช 50 กรัม
• หัวหอม
• พริกไทยบัลแกเรีย
• พริกแดงร้อน
• 100 กรัม ถั่วชิกพี
• แครอท
• ผักชีสด
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• 1 ช้อนชา ผักชี
• มะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นปริมาณมากก่อน
2. สับมะเขือเทศให้ละเอียด
3. ทอดซี่โครงในน้ำมันหรือไขมันจนกรอบในเมนูหลายเมนูในโหมด "ทอด" วางซี่โครงไว้บนจาน
4. ตัดแครอทและมะตูมเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวทแยง
   ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
5. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
6. ทอดแครอท หัวหอม และพริกหยวกในชามหลายเมนูโดยใช้โหมด "ทอด" โดยใช้น้ำมันหรือไขมันชนิดเดียวกัน จากนั้นจึงใส่มะตูม
7. บดยี่หร่าและผักชีในครก เทเครื่องเทศลงในชามหลายเมนู
   เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 5 นาที
8. วางซี่โครงทอดลงในชามหลายเมนู ใส่ถั่วชิกพีบวม พริกไทยร้อน 1 ฝัก แล้วเทน้ำเดือด 1.2-1.5 ลิตร ใส่เกลือ ตั้งโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 60 นาที
9. หมักหัวหอมแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ บดหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยป่น วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. เสิร์ฟ kourma shurpa แบบนี้: วางเนื้อในชาม เท shurpa โรยด้วยผักชีสับ และวางหัวหอมดองไว้ด้านบน

อร่อย!

และสุดท้ายดูวิดีโอสูตรซุปชูร์ปาและสลัดทาชเคนต์ เขียนความคิดเห็นของคุณด้านล่าง

สูตรวิดีโอสำหรับ Shurpa และสลัด "ทาชเคนต์"

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

หากใกล้ถึงเวลาอาหารกลางวันและคุณต้องการปรุงซุปที่ผิดปกติ แสนอร่อย และอร่อยอย่างแน่นอน shurpa จะทำ สูตรการเตรียมจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ส่วนใหญ่เตรียมจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แต่ก็สามารถใช้สัตว์ปีก (ไก่, เป็ด) ได้เช่นกัน และแม่บ้านบางคนถึงกับปรุงจากเนื้อหมูด้วยซ้ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำชูร์ปา

สำหรับเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม (ต้องเอาเนื้อติดซี่โครงเพื่อทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น) ใช้ไขมันหางประมาณ 50 กรัม หัวหอมครึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศ 3-4 ลูก แครอท 2-3 ชิ้น พริกหยวกในปริมาณเท่ากัน , มันฝรั่ง 5 ชิ้น, น้ำมันพืชเล็กน้อย, ผักชี, ผักชีฝรั่ง ตามชอบ คุณต้องใช้หัวกระเทียม, แอปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก, เกลือและเครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, ยี่หร่า, พริกแดง)

จากส่วนผสมทั้งหมดนี้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็จะได้ชูร์ปา สูตรไม่ซับซ้อนมากแต่ใช้เวลานานจึงควรเตรียมล่วงหน้า อีกสิ่งหนึ่งที่ shurpa จริงจะไม่ทำงานก็คือหม้อต้มน้ำ ขอแนะนำว่าเป็นเหล็กหล่อเก่า แต่ถ้าคุณไม่มีแบบนั้นในบ้าน ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาได้

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ ควรล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ ซี่โครงควรเหลือกระดูกและควรเอาออกจากชิ้นที่เหลือ น้ำมันพืชเล็กน้อยเทลงในหม้อต้มและทอดไขมันหางในนั้นหลังจากตัดแล้ว ในขณะที่ทอดคุณจะต้องปอกเปลือกและสับหัวหอม (ค่อนข้างใหญ่เช่นเป็นครึ่งวง) น้ำมันหมูทอดถูกนำออกมาโยนทิ้งไป และใส่หัวหอมแทน ทันทีที่ทอดเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อลงในหม้อแล้วทอดประมาณ 10 นาที โดยคนตลอดเวลา

ในเวลาเดียวกัน ปอกเปลือกและหั่นแครอท (เป็นเส้นใหญ่) มะเขือเทศ (สุ่ม ใหญ่) และพริก (เป็น 4-6 ชิ้น) จากนั้นจึงใส่ผักลงในเนื้อสัตว์ตามลำดับต่อไปนี้: แครอท, มะเขือเทศ, พริก เมื่อถึงจุดนี้ให้เติมเกลือเล็กน้อยปิดฝาหม้อและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

ในขณะที่ส่วนผสมทั้งหมดกำลังเคี่ยวคุณต้องบดกระเทียมด้วยเกลือ (ควรใส่ครก แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้) มัดผักเป็นพวงปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบแล้วต้มประมาณ 3 ลิตร น้ำ. ทันทีที่การเตรียมทั้งหมดเสร็จสิ้นคุณควรเปิดฝา (ผักควรปล่อยน้ำออกมา) แล้วใส่มันฝรั่งลงในชูร์ปาคนให้เข้ากันเติมน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเทกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไปเป็นพวง แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วโยนลงในหม้อ (เมื่อพร้อมจะต้มให้สุก) หลังจากนั้นซุปจะถูกเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 20 นาทีจากนั้นจึงปิดผักใบเขียวจะถูกเอาออกและปล่อยให้ต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หากเป็นไปได้ที่จะจุดไฟในธรรมชาติและใส่หม้อปรุงอาหารไว้บนนั้นก็จะต้องเป็นชูร์ปา สูตรการเผาก็จะไม่แตกต่างจากที่กล่าวมาข้างต้น การควบคุมไฟทำได้ยากยิ่งขึ้น

Shurpa (สูตรอาหารพร้อมสัตว์ปีก)

นอกจากเนื้อแกะแล้ว จานนี้ยังเลิศรสจากหรือจากป่าอีกด้วย) ในกรณีหลังคุณจะต้องมีไขมันไก่หรือหมูเพิ่มเติม แต่ถ้าเป็นสัตว์ปีกในบ้านก็ไม่จำเป็น

สำหรับซากขนาดใหญ่ ให้ใช้มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม แครอท หัวหอม มะเขือเทศสด และพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องมีกระเทียมหนึ่งหัว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีหนึ่งพวง, น้ำ 5 ลิตร, เกลือและเครื่องเทศ (ฮ็อปซูเนลี, ยี่หร่า, ใบกระวาน, พริกไทย)

วิธีการปรุงอาหารนั้นไม่ได้แตกต่างไปจากที่อธิบายไว้ในเวอร์ชันก่อนหน้ามากนักยกเว้นว่าเวลาที่เตรียมชูร์ปาจะเปลี่ยนไป สูตรเป็ดจะลำบากกว่าเนื้อแกะเล็กน้อย

แขกของบทความนี้จะเป็นซุปที่ยอดเยี่ยมที่มีพื้นเพมาจากอุซเบกิสถาน Shurpa เป็นอาหารจานโปรดของชาวภูมิภาคเอเชียกลาง แม้แต่ pilaf ที่รู้จักกันดีก็ยังด้อยกว่าผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ในแง่ของการใช้งานจริงและความนิยม

ฉันเชื่อว่าชูรปาเป็นอาหารจานเด่น ซึ่งเป็น "หม้อแปลงไฟฟ้า" ในการทำอาหาร ปรับเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อสร้างการบำบัดที่ผ่อนคลาย กระตุ้น บำบัด หรือฟื้นฟู ในการปรุงอาหาร ให้ใช้เนื้อแกะสดหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ บนกระดูก

รายการส่วนผสมหลักประกอบด้วยผักต่างๆ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงซุปนี้ที่ไม่มีหัวหอมมาก พ่อครัวจากตะวันออกใส่หัวหอมในสตูว์พอๆ กับเนื้อสัตว์

มีสองวิธีในการเตรียมเชอร์ปาแกะอุซเบกแท้ๆ

1. ประการแรกเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์และผักโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใช้ความร้อนเบื้องต้น อัจฉริยะด้านการทำอาหารอุซเบกปรุงอาหารโดยใช้มัน
2. อย่างที่สองคือการทอดผักสับพร้อมกับเนื้อสัตว์ ซุปนี้เข้มข้นยิ่งขึ้น

เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นองค์ประกอบที่จำเป็น: ลอเรล, ขมิ้น, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่น, ผักชี

พ่อครัวมือใหม่พิจารณาชูร์ปาเป็นสตูว์เนื้อ ในความคิดของฉัน มันชวนให้นึกถึงสตูว์เนื้อมากกว่าเนื่องจากมีความหนาสม่ำเสมอ มีน้ำซุปไม่เกินหนึ่งแก้วต่อมื้อ

ลองดูสูตรยอดนิยมสี่สูตรในการทำชูร์ปาที่บ้าน

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกทำจากเนื้อแกะที่มีไขมัน หากคุณทานอาหารได้เฉพาะเนื้อสัตว์ คุณจะต้องทอดผักด้วยน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม ด้วยขั้นตอนการทำอาหารที่ถูกต้อง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เข้มข้น อร่อย และมีกลิ่นหอมนี้ได้

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 10

• น้ำ 2 ลิตร
• เนื้อแกะอยู่บนกระดูก 800 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• พาสลีย์ 1พวง
• น้ำมันมะกอก 20 มล
• โหระพา 10 ก
• พริกไทยดำ 10 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่: 119 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5 ก

ไขมัน: 7.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 8.6 ก

2 ชั่วโมง 10 นาทีวีดีโอ

ล้างเนื้อแกะ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งบนเตา หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วให้ปิดเสียง ปิดฝาจานแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 90 นาที นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง แยกออกจากกระดูก สับแล้วกลับ

ในกระทะทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ และแครอทเป็นวงบางๆ ฉันแนะนำให้สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน

เพิ่มพริกและมะเขือเทศลงในน้ำซุปแล้วสิบนาทีต่อมาก็ใส่หัวหอมทอดกับแครอทชิ้นและมันฝรั่งก้อน หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ใส่เกลือ ผักชีฝรั่งสับ ใบโหระพา และพริกไทยเล็กน้อย ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่

หากมีเนื้อสัตว์เหลืออยู่ ให้ลองทำเนื้อแกะในเตาอบเป็นคอร์สที่สอง เป็นผลให้การรับประทานอาหารธรรมดากลายเป็นการมาเยือนร้านอาหารตะวันออกที่ไม่เหมือนใคร

Lamb shurpa ในสไตล์อุซเบก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะ หลายคนปฏิเสธอาหารที่ปรุงบนพื้นฐานของมัน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือชูร์ปาสไตล์อุซเบก แม้แต่ผู้รับประทานอาหารที่มีความต้องการมากที่สุดก็จะไม่ปฏิเสธส่วนหนึ่งของซุปแบบตะวันออกนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 700 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว
• ถั่วชิกพี – 400 กรัม
• แครอท – 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ลอเรล – 3 ใบ
• ซีร่า ผักชี เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ

การตระเตรียม:

1. ตัดไขมันออกจากเนื้อแกะ ปอกเปลือกและล้างผัก แช่ถั่วชิกพีไว้ล่วงหน้าสองชั่วโมง ล้างเนื้อด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
2. ใส่เนื้อแกะที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำ และเพิ่มหัวหอม 1 หัว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อขจัดเสียงรบกวนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่ถั่วชิกพีลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 60 นาที
3. ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้วางไขมันที่ตัดออกจากเนื้อแกะลงในกระทะที่อุ่น เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมสับเป็นครึ่งวง
4. วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะ เคี่ยวร่วมกับหัวหอมสักครู่ เพิ่มกระเทียมผ่านเครื่องขูดขนาดกลางที่นี่
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 40 นาที ใส่น้ำสลัดลงในกระทะพร้อมแครอทสับ เครื่องเทศ อ่าวและเกลือ ซุปที่เสร็จแล้วควรพักไว้ประมาณ 10-20 นาที

เพื่อให้มื้อเย็นของครอบครัวสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเสิร์ฟข้าวตะวันออกหรือเมนูไก่สำหรับอาหารจานหลักได้

สูตรวิดีโอสำหรับ shurpa จริงจาก Stalik Khankishiev

หมูสูตรดั้งเดิม

หากคุณต้องการปรุงหมูชูร์ปาฉันแนะนำให้คุณใช้เนื้อสัตว์ติดกระดูกเนื่องจากในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นกว่า ควรปรุงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• หมู – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• แครอท – 1 ชิ้น
• อ่าว เครื่องเทศ เกลือ ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ล้างกระดูกหมู ใส่ในหม้อ และเติมน้ำ ปรุงอาหารจนสุกด้วยไฟอ่อน โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 45 นาที
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ มันฝรั่งชิ้นใหญ่เป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติที่โดดเด่นของชูร์ปาแบบตะวันออก
3. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อพร้อมเนื้อหมู ใส่เกลือแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำแล้วเติมมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ในขณะนี้โยนใบลอเรลสักสองสามใบซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ฉุน
5. ในตอนท้ายสุด ให้เติมพาร์สลีย์ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และปรับรสชาติของเกลือ หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถปิดไฟ และนำก้านผักชีฝรั่งออกแล้วโยนทิ้งไป

วิธีการปรุงชูร์ปาเนื้อ

คุณต้องการที่จะรู้จักอาหารตะวันออกให้ดีขึ้นหรือไม่? คุณต้องการอะไรที่เผ็ด เข้มข้น อร่อยและน่าพึงพอใจไหม? ชูร์ปาเนื้อเหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อน
• ลอเรล – 2 ใบ
• น้ำมันพืช ยี่หร่า เกลือ พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ และมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน ฉันแนะนำให้สับหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน พริก และแครอทขนาดกลางเป็นชิ้น
2. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ผัดพริก หัวหอม และแครอทเป็นเวลา 5 นาที ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในผัก และหลังจากผ่านไป 5-7 นาที ก็ใส่มะเขือเทศบด หลนประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
3. ย้ายเนื้อหาของกระทะลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้สูงจากพื้นดิน 5 เซนติเมตร วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
กำลังโหลด...