ผักและผลไม้แช่อิ่มเป็นของว่างดั้งเดิมที่ช่วยให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น สูตรลูกพลัมดองจะช่วยให้คุณได้ลองผลไม้ที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ที่มีรสเปรี้ยวหวานอมเปรี้ยว สำหรับแต่ละวิธีที่แนะนำ ลองใช้ผลไม้เนื้อแน่นไม่สุกเกินไป

พลัมดองกับมัสตาร์ด

คุณจะต้องใช้ลูกพลัมหกกิโลกรัมน้ำสามลิตรครึ่งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% หนึ่งลิตรน้ำตาลทรายเจ็ดแก้วผงมัสตาร์ดสิบช้อนโต๊ะเกลือเจ็ดช้อนโต๊ะ ล้างและวางลูกพลัมให้แน่นในขวดขนาดสามลิตร เพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะในแต่ละมื้อ เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาลและเกลือ ต้ม กวนเป็นครั้งคราว แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตา เย็นและเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนลูกพลัม เทน้ำเดือดบนฝาพลาสติก ปิดขวดให้แน่น จากนั้นใส่ลูกพลัมไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ คุณจะได้ลูกพลัมดองที่อร่อยมาก สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมาก มัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับความหวานของลูกพลัมและทำให้เป็นของว่างที่น่าจดจำ

พลัมดอง: สูตรน้ำเกลือมอลต์

คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสิบกิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียดสองร้อยห้าสิบกรัม, เกลือหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, มอลต์หนึ่งร้อยกรัม (ใช้ข้าวบาร์เลย์หรือแป้งข้าวไรย์), ข้าวสาลีหรือฟางข้าวไรย์หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ห้าลูก น้ำหนึ่งลิตร ละลายเกลือ น้ำตาล และแป้งในน้ำเดือด เทลงบนฟาง หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้กรองเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนลูกพลัมซึ่งก่อนหน้านี้ล้างให้สะอาดจัดเรียงและวางในขวด ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ ลูกพลัมที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่มนวลและมีรสหวานอมเปรี้ยว น้ำเกลือควรเป็นสีชมพูละเอียดอ่อน มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

พลัมดอง: สูตรน้ำเกลือน้ำผึ้ง

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า สำหรับสูตรนี้ คุณควรใช้ลูกพลัมที่มีความหนาแน่นสูง ไม่ใช่ลูกพลัมสุกเกินไปโดยไม่มีรอยแตกหรือบริเวณที่อ่อนนุ่ม สำหรับผลไม้สิบกิโลกรัมและน้ำห้าลิตรคุณจะต้องมีน้ำผึ้งธรรมชาติสี่ร้อยกรัมและเกลือเจ็ดสิบห้ากรัม ละลายในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นแล้วเทลูกพลัมใส่ในขวดแก้ว ปิดฝาชิ้นงานทิ้งไว้ประมาณยี่สิบวัน หากคุณเก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็น ขนมจะยังคงความสดได้นานหลายเดือน

พลัมดอง: สูตรน้ำเกลือกับน้ำตาล

บางทีหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและคลาสสิกที่สุด สำหรับลูกพลัมหนาแน่นสิบกิโลกรัมและน้ำห้าลิตรคุณจะต้องใช้น้ำตาลเพียงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและเกลือเจ็ดสิบห้ากรัม การเตรียมการจะเหมือนกับตัวเลือกอื่นๆ จัดเรียงและล้างลูกพลัม วางไว้ให้แน่นในขวดแก้วที่สะอาด ต้มน้ำให้ละลายเกลือและน้ำตาลลงไปจนหมด หลังจากปล่อยให้น้ำเกลือเย็นแล้ว ให้เทลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดฝาให้แน่น วางส่วนผสมไว้ในมุมที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง ปล่อยทิ้งไว้สองสามสัปดาห์แล้วจึงเสิร์ฟ

คุณจะไม่แปลกใจเลยที่มีมะเขือเทศกระป๋องและแตงกวาดอง แต่ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ธรรมดา อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดานี้ไม่เพียงแต่จะตกแต่งโต๊ะปีใหม่และทำให้แขกประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันอีกด้วย

สูตรอาหาร

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมดองที่บ้านจะช่วยให้แม่บ้านเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่จะสร้างความพึงพอใจและประหลาดใจกับรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐาน

ด้วยมัสตาร์ดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พลัมกับมัสตาร์ดดองจากพันธุ์แข็ง "ฮังการี" หรือ "Ugorka" เท่านั้น อาหารอันโอชะของลูกพลัมนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้ชีวิตง่ายขึ้นและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• ลูกพลัม – 2.5 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 6 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลูและอบเชยดีมาก);
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดผสมให้เข้ากัน
3. วางลูกพลัมในขวดลิตรแล้วเติมน้ำดองปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่มืดโดยเฉพาะในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
4. พลัมมัสตาร์ดเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ สามารถเสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อสัตว์ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก หรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด

ด้วยกานพลูและอบเชย

พลัมดองกับอบเชยและกานพลูเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ แต่มีรสชาติอร่อยมากจนสามารถรับประทานได้ก่อนที่เนื้อจะพร้อม

• พลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำ - 0.8 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น;
• กานพลู - 3-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• อบเชย - ที่ปลายมีด

คุณควรเลือกเฉพาะผลไม้ที่แข็งเท่านั้น ผลที่อ่อนเกินไปและสุกเกินไปจะทำให้ทั้งชุดแตกสลายและดูไม่สวยงาม ก่อนอื่นต้องล้างลูกพลัมให้สะอาดและทำให้แห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้แต่ละผลในสองหรือสามแห่ง

1. การเตรียมน้ำดองสำหรับลูกพลัมด้วยอบเชยและกานพลูนั้นเป็นเรื่องง่าย - เมื่อน้ำเดือดให้เติมเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดจากนั้นปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยเอาโฟมออก
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
   

   สำคัญ! ในขั้นตอนนี้ คุณควรลิ้มรสน้ำดองที่ได้ หากน้ำตาลหรือเครื่องเทศใดๆ ดูน้อยเกินไป คุณสามารถเพิ่มได้

   หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชู

3. เทน้ำดองที่นำออกจากเตาแล้วเทลงบนลูกพลัมที่ใส่ไว้ในขวดก่อนหน้านี้ จากนั้นปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
4. ม้วนขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นหลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ลูกพลัมพร้อมอบเชยและกานพลูก็พร้อม!

ด้วยกระเทียม

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 2 กก.
• กระเทียม - ตามจำนวนลูกพลัม (1:1)
• น้ำ – 750 มล.;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 6 ชิ้น

การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ใช้เวลามากเกินไป

1. เตรียมผลไม้สุกและแข็ง ล้างและทำให้แห้ง ปอกกระเทียม
2. ตัดลูกพลัมแต่ละลูกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตัดจนสุด เอาหลุมออกแล้วใส่กลีบกระเทียมลงไปแทน
   

   สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกพลัมไม่กระจุย

   หากไม่สามารถ "ยัด" ผลไม้บางชนิดอย่างระมัดระวังได้ก็จะต้องแทนที่ด้วยผลไม้อื่น

3. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที โดยให้เอาโฟมออก
4. วางครีมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดแล้วทิ้งไว้ 60 นาทีโดยไม่ต้องปิด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำดองออกและต้มซ้ำ จากนั้นเทกลับเข้าไปในขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงเช้า
6. ในตอนเช้า ทำซ้ำขั้นตอน: สะเด็ดน้ำ ต้ม เทใส่ขวด
7. ตอนนี้สามารถม้วนกระป๋องได้แล้ว พลิกแยมที่เสร็จแล้วกลับด้าน ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

พลัมกับกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นเครื่องเคียงด้วย

วิดีโอด้านล่างแสดงวิธีกำจัดหลุมอย่างชัดเจนโดยไม่ต้องตัดลูกพลัม:

สแน็คบาร์

ลูกพลัมดองที่มีเกลือและเครื่องเทศเหล่านี้มีลักษณะเหมือนมะกอกและเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา;
• เกลือ - 5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 4-5 ช้อนชา;
• กานพลู - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น (ขึ้นอยู่กับขวดและขนาดของท่อระบายน้ำ)

ขนมนี้จะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของแม่บ้านทุกคน

1. จัดเรียงลูกพลัม - แยกใบและลำต้นเอาผลไม้ที่สุกเกินไปออก ล้างและทำให้แห้ง
2. วางเครื่องเทศครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ควรใช้ขวดขนาด 0.5 และ 1 ลิตร) จากนั้นใส่ลูกพลัมลงไปแล้วเติมเครื่องเทศที่เหลือในเวลาเดียวกัน เติมขวดให้แน่นที่สุด
3. ต้มน้ำและไม่ต้องเติมอะไรลงไป เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัม ปิดด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
4. สะเด็ดน้ำเพื่อไม่ให้เครื่องเทศหรือลูกพลัมเข้าไปในกระทะ
5. ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำ - น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู ต้มกวนเทขวดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 5 นาที
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้ - สะเด็ดน้ำ ต้มและเทกลับ ครั้งที่สามเป็นครั้งสุดท้าย ก่อนที่จะเทน้ำดองลงในลูกพลัม ให้เติมน้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด
7. ม้วนขวด ห่อทิ้งไว้จนรุ่งเช้า

คุณสามารถดูตัวเลือกของว่างอื่นได้ในวิดีโอด้านล่าง

พร้อมใบกระวานและเครื่องเทศ

การเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวจะกระตุ้นอารมณ์ความรู้สึกที่รุนแรงในหมู่แขกอยู่เสมอ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าไม่เพียงแต่แยมและผลไม้แช่อิ่มเท่านั้นที่สามารถทำจากผลไม้เหล่านี้ได้ พันธุ์ "ฮังการี" และ "เรนคลอด" เหมาะสำหรับการเตรียมเช่นนี้

• ลูกพลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 มล.
• ใบกระวาน;
• ถั่วดำและออลสไปซ์;
• ดอกตูมกานพลู

สูตรทีละขั้นตอนจะไม่ทำให้เกิดข้อผิดพลาดแม้แต่ครั้งเดียวซึ่งหมายความว่าลูกพลัมดองที่มีใบกระวานจะออกมาตรงตามที่ควรจะเป็น

1. ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็น ล้างฝุ่นและสิ่งสกปรกให้หมดจด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระชอน
2. ถัดไปคุณจะต้องมีภาชนะ - ควรเป็นอ่างเคลือบกว้างและลึก วางผลไม้เป็นชั้น ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นโรยด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู)
3. นำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไปต้ม ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ถ้าน้ำตาลไม่ละลายก็ไม่ต้องกังวล
4. จากนี้ไป เวทีที่ยาวที่สุดจะเริ่มขึ้น เทน้ำดองเดือดลงบนลูกพลัมคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
5. จากนั้นเป็นเวลาห้าวัน กระบวนการนี้จะทำซ้ำวันละสองครั้ง ครั้งแรกในตอนเช้าและตอนเย็นคุณควรสะเด็ดของเหลวทั้งหมดออกแล้วต้มอีกครั้งแล้วเทกลับ ในวันที่สี่ผลไม้จะให้น้ำมากจนปิดสนิทและในวันที่ห้าคุณสามารถม้วนขวดได้
6. ในการทำเช่นนี้ให้นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ผลไม้ลงไปเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนขึ้น ห่อขวดโหลแล้วพลิกกลับ ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงส่งไปที่ที่เย็น

พลัมเครื่องเทศรุ่นอื่นแสดงอยู่ในวิดีโอด้านล่าง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้เสนอเคล็ดลับในการเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสมเพื่อให้ผลไม้ไม่เสียรูปร่างและรสชาติ

1. เครื่องเทศที่ดีที่สุดในการผสม ได้แก่ วานิลลา อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ
2. สำหรับการดองทั้งหมดพันธุ์ที่มีผลไม้แข็งเหมาะที่สุด
3. คุณควรเลือกผลไม้ที่ไม่มีข้อบกพร่องเท่านั้น ลูกพลัมที่มีรอยแตก รอยบุบ หรือจุดด่างดำสามารถทำลายทั้งขวดได้
4. หากผลไม้มีเปลือกหนาเกินไป สามารถราดด้วยน้ำเดือดหรือลวกเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิน้ำไม่สูงกว่า 75C°
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด คุณสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มในสองหรือสามแห่ง
6. แนะนำให้หมักด้วยกรดซิตริกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ในขณะที่ทุกคนเคยลองแช่แอปเปิ้ลอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่มีน้อยคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับผลไม้อื่นๆ ที่เตรียมในลักษณะเดียวกัน อย่างไรก็ตามลูกพลัมดองเป็นของว่างดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยว สำหรับการแช่จะเลือกผลไม้ดิบที่มีเนื้อหนาแน่น

พลัมดองในมอลต์

วัตถุดิบ:

• พลัมหนาแน่น 10 กิโลกรัม
• เกลือ 150 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• มอลต์ 100 กรัม (ใช้แป้งข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์)
• ข้าวไรย์หรือฟางข้าวสาลี 150 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำให้เดือดละลายน้ำตาลลงไปแล้วใส่เกลือ น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนฟางแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นน้ำเกลือที่ได้จะถูกกรองและเทของเหลวลงในลูกพลัมใส่ในขวด ล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนเท ขวดที่มีลูกพลัมแช่น้ำปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ความพร้อมของลูกพลัมดองนั้นพิจารณาจากสัญญาณต่อไปนี้: เนื้อของลูกพลัมจะนุ่มหวานและเปรี้ยว น้ำเกลือจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู และได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

พลัมดองกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• พลัมคุณภาพดี 6 กิโลกรัม
• น้ำต้มสุก 3.6 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด 10 ช้อน;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.4 กก.
• เกลือ 210 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ลิตร (เศษส่วนมวลของกรด 6%)

ขั้นตอน:

ลูกพลัมที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรโดยวางไว้ให้แน่น เพิ่มผงมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำดองที่ได้จะถูกทำให้ร้อนจนเดือดหลังจากนั้นจึงเทน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลที่มีลูกพลัม

ฝาพลาสติกที่จะคลุมลูกพลัมที่แช่ไว้นั้นราดด้วยน้ำเดือด สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาลูกพลัมที่แช่ไว้แล้ววางไว้ในห้องเย็นที่ไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ลูกพลัมมีรสชาติอร่อยมาก และมัสตาร์ดก็ให้ความเผ็ดเล็กน้อย ทำให้ความหวานของเนื้อลูกพลัมหายไป

ลูกพลัมดองในน้ำตาล

ในบรรดาสูตรลูกพลัมในน้ำตาลทั้งหมดนี่เป็นการเตรียมแบบคลาสสิกและง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 5 ลิตร
• พลัมหนาแน่น 9-10 กิโลกรัม
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

เทคโนโลยีการเตรียมลูกพลัมดอง:

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้า เลือกลูกพลัมสำหรับถ่ายปัสสาวะที่มีความหนาแน่นและไม่สุก พวกเขาจะล้างเอาเศษและก้านออก จากนั้นวางลูกพลัมลงในขวดแก้ว

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือสำหรับเทลูกพลัม เทน้ำลงในหม้อ ละลายน้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงก็เทลงในขวดที่มีลูกพลัม สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดที่สะอาด ลูกพลัมดองแช่เย็นไว้สองสามสัปดาห์

พลัมเป็นหนึ่งในต้นไม้โปรดของชาวสวนของเรา มันไม่โอ้อวดให้ผลผลิตปรับตัวได้ดีกับสภาพอากาศที่เย็นและให้ผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม พลัมใช้ในการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, มาร์ชเมลโลว์, ไวน์และแม้แต่ซอสร้อน แต่วันนี้ฉันอยากจะเตือนคุณถึงวิธีหนึ่งที่ถูกลืมในการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวนั่นคือการดอง

พลัมดองหรือที่เรียกกันว่าพลัมดองนั้นมีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอม การเตรียมการของพวกเขาไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ ในฤดูหนาวลูกพลัมเหมาะเป็นของว่างและสามารถบริโภคน้ำเกลือเป็นเครื่องดื่มได้ ฉันเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมลูกพลัมดองอย่างที่พวกเขาพูดกันอย่างเร่งรีบ
อ่านเพิ่มเติม: 7 วิธีในการทำแยมลูกพลัมแสนอร่อย

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้:

พลัมดอง: สูตรที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

สำหรับการเตรียมการ ให้เลือกลูกพลัมพันธุ์ปลายที่สุกหนาแน่น เช่น พันธุ์ "ฮังการี" ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นวางลูกพลัมลงในกระทะทรงลึกหรือถังพลาสติกที่สะอาดซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้า บรรพบุรุษของเราหมักลูกพลัมในถังไม้โอ๊ค ถ้ามีก็ใช้เลย ผลลัพธ์ในกรณีนี้ควรจะดียิ่งขึ้นไปอีก

ขณะที่ลูกพลัมแห้ง ให้เตรียมน้ำเกลือไว้ เราเจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ 5 ลิตร วางบนเตา นำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วคลุมด้วยใบลูกเกดคลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาดแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
อ่านเพิ่มเติม: วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วที่บ้าน

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์นั่นคือเมื่อกระบวนการหมักดำเนินไปอย่างเต็มที่แล้วให้ตรวจสอบลูกพลัม หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน ลูกพลัมจะพร้อมรับประทานภายในเวลาประมาณหนึ่งเดือนและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

พลัมดอง: สูตรการปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศ

การเตรียมลูกพลัมดองตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้าหลายประการ ส่วนผสมมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• ลูกพลัม - 10 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือแกง - 75 กรัม;
• ใบกระวาน - 50 กรัม;
• มัสตาร์ด - 25 กรัม;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่สำหรับคลุมลูกพลัม

วางหม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด และใบกระวาน ผสมทุกอย่าง ยกลงจากเตาและเย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้ พลัมสำหรับการหมักจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

พลัมเป็นต้นไม้ที่ได้รับความนิยมมากในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อน ผลของต้นไม้ต้นนี้มีรสชาติที่แปลกมากไม่เหมือนสิ่งอื่นใด ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีประโยชน์มากเช่นกันโดยมีคุณสมบัติเป็นยา แม้ว่าผลไม้เหล่านี้จะมีข้อเสียอยู่ประการหนึ่ง นั่นคือ พันธุ์ต่างๆ จะสุกในเวลาที่ต่างกัน และสามารถรับประทานสดได้เฉพาะช่วงกลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ดังนั้นชาวเมืองในฤดูร้อนจึงต้องหาวิธีแปรรูปลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวทุกรูปแบบ

การเตรียมชนิดหนึ่งคือลูกพลัมแช่ เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ มากมายให้คุณ ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสชาติเหมือน กลายเป็นหวานอมเปรี้ยว- การเตรียมนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ เป็นส่วนผสมในการเตรียมสลัด และเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณสามารถนำผลเบอร์รี่พันธุ์ใดก็ได้ แต่พันธุ์ที่ดีที่สุดคือพันธุ์ปลายเช่น: "ฤดูหนาว", "ฮังการี" อิตาลี, Yuzhanskaya, สามัญ

เงื่อนไขหลักในการเตรียมส่วนผสมคือการคัดแยกผลไม้ มีความจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อให้มีความแน่น แต่มีรสชาติและสีอยู่แล้ว คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลไม้ด้วยคุณต้องทิ้งลูกพลัมที่มีความเสียหายทางกลหรือมีร่องรอยของกิจกรรมของแมลงที่เป็นอันตราย

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักลูกพลัมคือ ในอ่างไม้โอ๊คขนาด 20 ลิตรแต่ทุกวันนี้มันหายากมากและคนส่วนใหญ่ก็ไม่มีมัน ดังนั้นผู้คนจึงออกจากสถานการณ์นี้และหมักลูกพลัมในกระทะโลหะขนาดใหญ่ ถังเคลือบฟัน หรือในขวดขนาดสามลิตร

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรบ๊วยดองพิเศษของตัวเอง ดูเหมือนว่าพวกเขาจะเตรียมตามสูตรเดียวกัน แต่กลับกลายเป็นว่ารสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับการดองลูกพลัม

สูตรลูกพลัมแช่มอลต์สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทสารละลายนี้ลงในฟางแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันสักสองสามชั่วโมง ในขณะที่น้ำเกลือกำลังไหลมาดูแลผลเบอร์รี่กันดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดและวางในขวด เมื่อน้ำเกลือเดือดแล้วจำเป็นต้องกรองและเทลงในโถ ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ในการพิจารณาความพร้อมของลูกพลัมคุณต้องใส่ใจกับความนุ่มนวลของมันควรจะนุ่มหวานอมเปรี้ยวและน้ำเกลือควรเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรลูกพลัมแช่มัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การเตรียมสูตรทีละขั้นตอน “สโลบ๊วยแช่มัสตาร์ด”

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล พริกไทย และกานพลูลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา ปิดฝากระทะและทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกาย

ในขณะที่น้ำดองเย็นลงให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด เพิ่ม 3 ช้อนชาด้านบน มัสตาร์ด. ตอนนี้เราทำพิตหรืออีกนัยหนึ่งคือสีโป๊ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผ้าลินินพับหลายชั้นแล้วชุบน้ำต้มสุกแล้วโรย 1 ช้อนชาที่ด้านบน มัสตาร์ด.

เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนขวดโหลแล้ววางพิทไว้ด้านบน ขวดปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรหมักลูกพลัมเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง แนะนำให้ทำให้เย็นก่อนใช้งาน

สูตรลูกพลัมแช่อิ่มอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีใช้เข็มแทงแล้วใส่ขวดให้แน่น เพิ่มเครื่องเทศลงในแต่ละขวดเพื่อลิ้มรส เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและรอจนเดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วพักกระทะไว้ให้เย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนลูกพลัม ปิดฝาพลาสติกให้แน่น เราวางไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน เป็นเวลา 2-4 สัปดาห์

สูตรลูกพลัมแช่น้ำตาล

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด มีส่วนผสมน้อยที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 5 ลิตร
• ผลเบอร์รี่ - 9–10 กก.
• เกลือ - 75ก.
• น้ำตาลแก้ว

เทคโนโลยีในการเตรียมสูตรนี้

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ผลเบอร์รี่จะต้องแน่นและไม่สุกเกินไป ต้องล้างให้สะอาดและวางในขวด

ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อราดผลเบอร์รี่ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงคุณจะต้องเทเนื้อหาของขวดลงไป ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแล้วซ่อนไว้ในที่เย็น