แม่บ้านที่ดีไม่ใช่คนที่ป้วนเปี้ยนอยู่รอบเตาทั้งวัน แต่คือคนที่มีสูตรอาหารง่ายๆ นับพันเมนูในสต็อก การเลี้ยงดูครอบครัวด้วยการเตรียมอาหารเย็น “ตั้งแต่เริ่มต้น” ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง

และที่นี่เราจะพบว่า Lavash ของอาร์เมเนียมีประโยชน์มาก - ขนมปังแผ่นบางที่ทำจากแป้งสาลี ตัวมันเองไม่มีรสจืดและแห้ง แน่นอนคุณสามารถใช้ lavash เป็นอะนาล็อกของขนมปัง กินซุป และอาหารอื่น ๆ ร่วมกับมันได้ แต่ถ้าคุณแสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนขนมปังแผ่นได้ไม่เพียงแต่เป็นแซนวิช แต่ยังเป็นอาหารจานเต็มอีกด้วย

แม่บ้านที่ดีทำเลเยอร์เค้กจากลาวาช คล้ายกับลาซานญ่าหรือบานิตซ่าของบัลแกเรีย สตรูเดิ้ลหวาน ทาร์ต ซองจดหมาย และแม้แต่เกี๊ยว ดูเหมือนว่าขนมปังแผ่นแห้งที่ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ของไส้จะเปลี่ยนไป หากคุณอบชาวาร์มาในเตาอบด้วยซอสหรือชีส คุณจะได้อาหารมื้ออร่อยที่สมบูรณ์ ในบทความนี้คุณจะได้พบกับสิ่งที่ดีที่สุดในการเตรียมการ และผลลัพธ์ที่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยก็น่าทึ่งมาก

หลักการทำอาหาร

เนื่องจาก Lavash นั้นเป็นกลาง รสชาติที่โดดเด่นในม้วนก็คือไส้ มันอาจแตกต่างกัน: หวานและเค็ม, เนื้อสัตว์, ปลา, นมเปรี้ยว, ผัก, เห็ด อะไรก็ตามที่คุณคุ้นเคยกับการยัดไส้พายก็สามารถนำมาทำเป็นเนื้อสับสำหรับม้วนได้อย่างง่ายดายเช่นกัน

และในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องกังวลกับการนวดแป้งอีกต่อไป แต่คุณภาพของ lavash ไม่สามารถลดได้ หากคุณทำจากมันให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่อบจนเกินไปและมีพื้นผิวสีซีด ยิ่งกว่านั้นจะต้องสดไม่เช่นนั้นเค้กบาง ๆ จะแตกเมื่อรีด

แต่ถ้าเราพิจารณาสูตรอาหารสำหรับโรลอบลาวาชตัวเลือกก็ควรจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แพ็คเกจของเราจะใช้เวลาอยู่ในเตาอบซึ่งน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกจากไส้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

หากขนมปังพิต้าอบไม่สุก แป้งจะแตกและอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะดูไม่สวยงาม เราเลือกเค้กแบนที่มีสีแดงก่ำและมีรอยดำ ไม่สดนักก็ใช้ได้เช่นกัน - ในเตาอบพวกเขาจะได้รับเยาวชนคนที่สอง

แซนวิชร้อน

มาเริ่มการเลือกของเราด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำเช่นนี้ได้หากเขาสามารถจุดเตาอบและสร้างแซนด์วิชได้ การเตรียมการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พิต้าโรลแบบอบง่ายๆ สามารถทำกับอะไรก็ได้ที่คุณพบในตู้เย็น เช่น ชีส ไส้กรอก แฮม มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญ: ควรหั่นส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - มันจะอร่อยกว่าและม้วนจะออกมาเรียบเนียนและสวยงาม

ควรขูดชีสแข็งซึ่งควรจะละลายในเตาอบและติดกับไส้กรอกเป็นชิ้นๆ เมื่อไส้พร้อมเราก็เริ่มเตรียมแซนด์วิช

1. คลี่ขนมปังพิต้าออกแล้วทาน้ำมันบนพื้นผิวด้านบนด้วยซอสมะเขือเทศบางๆ จากนั้นจึงกระจายไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ควรให้ความสำคัญกับพันธุ์กึ่งรมควันหรือซาลามิ แต่ก็อร่อยกับไส้กรอกต้มหรือแฮมด้วย
2. ทาชีสขูดด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กัน
3. ม้วนขนมปังพิต้าเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นใหญ่ในแนวทแยง
4. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช เราวางม้วนไว้ที่นั่น โรยด้วยน้ำแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาทีจนขนมปังพิต้าเป็นสีน้ำตาล

ขี้เกียจ "คชาปุรี"

ทำให้พวกเขาเป็นเรื่องง่ายเช่นกัน

1. ทาจานอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับม้วนด้วยน้ำมันพืช วางแผ่นขนมปังพิต้าไว้บนถาดอบนี้โดยให้ขอบห้อยลงมา
2. ในชามผสมไข่สองฟองกับเคเฟอร์ครึ่งแก้ว
3. ฉีกขนมปังพิต้าแผ่นที่สองเป็นชิ้นขนาดกลาง ใช้มือขยำเล็กน้อย ชีสแข็งสามร้อยกรัม
4. ผสมชิ้นแป้งกับน้ำสลัด egg-kefir
5. วางเลเยอร์บนพื้นผิวของขนมปังพิต้าซึ่งอยู่ในแม่พิมพ์ด้วย
6. สลับชั้น (ลาวาชและชีส) จนกระทั่งส่วนผสมหมด เราหยิบขอบที่ห้อยของแป้งด้านล่างขึ้นมาแล้ววางไว้ด้านบนของไส้
7. เพื่อให้แน่ใจว่าขอบของโรลลาวาชที่อบแล้วจะไม่แยกออกจากกัน คุณจะต้องพลิกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังโดยคว่ำตะเข็บลง และเทน้ำสลัด egg-kefir ที่เหลือไว้ด้านบน เรายังวางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนพื้นผิวด้วย

"Shaverma" จาก Suluguni

โรลลาวาชแสนอร่อยทำจากไส้ชีส ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งดูรัมและคอทเทจชีสได้ สูตรนี้ขอเชิญชวนให้คุณทำโรลจากชีส suluguni ที่นุ่มและเปรี้ยว

หากคุณไม่ชอบรสชาติที่โดดเด่นของมันให้แทนที่ด้วยการถักเปีย ชีส 300 กรัมจะได้ม้วนใหญ่ 5 ม้วน คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสี่ลูก
• ไข่,
• พวงสมุนไพรสด
• กระเทียมสองกลีบ
• มายองเนสเล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

สับ suluguni หรือ “ผมเปีย” ให้ละเอียด (เราไม่คลี่ออก) บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมายองเนส เราแกะขนมปังพิต้า

ทาด้วยซอสชั้นบางๆ โรยด้วยสมุนไพรสับ ถอยห่างจากขอบไปประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง วางวงแหวนมะเขือเทศและซูลูกุนิเป็นชั้น โรยด้วยเครื่องเทศ

ม้วนม้วน วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ตีไข่เบาๆ แล้วทาด้านบนของโรล ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที

เนื้อ "ชาวาร์มา"

หากคุณมีแฮมหรือหมูต้ม 400 กรัม คุณก็สามารถทำพิต้าโรลได้อร่อยมาก ขั้นแรกให้ต้มไข่สี่ฟอง ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือก และขูดให้ละเอียด หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดเท่าเมล็ดข้าวโพด

ผสมกับไข่ บีบกระเทียมสองกลีบลงในมวลด้วยการกด เพิ่มฮาร์ดชีสขูด 150 กรัมที่นั่น

เราเอาเมล็ดพริกหยวกหวานออกจากก้านแล้วล้างแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เราสับหัวหอมสีเขียวจำนวนหนึ่ง ผสมไส้ให้ละเอียด เพิ่มครีมเปรี้ยว - ประมาณ 100 กรัมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คลี่ขนมปังพิต้าออก เว้นพื้นที่ว่างเล็กๆ บนขอบ ให้กระจายไส้ออก ม้วนให้เป็นม้วนแน่น เรานำขอบลงเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว

แปรงพื้นผิวของม้วนด้วยไข่ที่ตีแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10-15 นาที

Nalistniki ขี้เกียจกับเนื้อสัตว์

ไม่รู้สึกอยากทำแป้งและอบแพนเค้กเหรอ? จากนั้นมาเตรียมนาลิสนิกิแบบอะนาล็อกอย่างรวดเร็วกับเนื้อสัตว์ - ขนมปังพิต้าอบกับเนื้อสับ

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป เมื่อส่วนผสมร้อนให้ผัดหัวหอม ให้เหลืองทองแล้วใส่เนื้อสับลงไปครึ่งกิโล
3. เนื้อจะเป็นอะไรก็ได้ ผัดจนสุก และสุดท้ายก็เติมเกลือและพริกไทยลงไป ทาแผ่นลาเวนเดอร์ด้วยครีมเปรี้ยว เรากระจายเนื้อสับ
4. โรยด้วยชีสขูดหนึ่งร้อยกรัม เทมะกอกไร้เมล็ดใส่ขวดเล็ก ตัดผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง
5. เราวางพวกมันไว้ตามแนวไฟลนก้นที่อบในอนาคตเป็นแถวใกล้กับขอบด้านในของม้วน
6. คุณสามารถใช้ผักดองแทนมะกอกได้ ตัดเป็นเส้นบาง ๆ เรายังวางมันไว้ตามขอบด้านใน
7. ม้วนม้วน วางไว้ในกระทะที่มีรูปร่างเหมือน "หอยทาก" แฟนของแฟลตเบรดแบบดั้งเดิมสามารถตัดขนมปังพิต้าเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วม้วนเป็นหลอดหรือซองเล็กๆ
8. อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 °C ก่อนหน้านี้จะต้องเทไข่คนผสมกับชีสขูดจำนวนเล็กน้อย

ขี้เกียจหมุน

Lavash ม้วนที่มีการอุดต่างกันในการนำเสนอแตกต่างกัน ข้างต้นเราได้อธิบายแพ็คเกจที่เป็นชาวาร์มาหรือแผ่น และตอนนี้เราขอนำเสนอพายหอยทากให้คุณทราบ หากต้องการให้ตัดขนมปังพิต้าเป็นเส้นยาวหนา 7-10 เซนติเมตร

ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้แม้กระทั่งรสหวาน สิ่งสำคัญคือมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอนั่นคือส่วนผสมในนั้นควรสับละเอียดมาก เรากระจายไส้เป็นแถบบาง ๆ ลงบนริบบิ้น lavash

ม้วนเป็นเชือกเส้นเล็กแล้ววางบนกระทะกลม (หรือกระทะ) ที่ทาด้วยน้ำมันพืช เราพยายามให้แน่ใจว่าข้อต่ออยู่ที่ด้านล่าง

เราเริ่มสร้าง "หอยทาก" จากขอบด้านนอกของรูปร่างแล้วค่อยๆเคลื่อนไปทางตรงกลาง เพื่อให้แน่ใจว่าข้อต่อของมัดจะติดกันระหว่างการอบ ให้ทาเวอร์ทูตาด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

การเสิร์ฟอีกประเภทหนึ่ง: เค้กที่ยุบได้

ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานร้อนและบนโต๊ะรื่นเริง ดูเหมือนขนมปังหอยทากมารวมกัน วิธีทำเค้กแบบพับได้? ลองดูตัวอย่างโรลลาวาชอบกับชีสและคอทเทจชีส ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน

1. มากินฮาร์ดชีส 300 กรัมกันเถอะ ผสมกับคอตเทจชีสเม็ดละเอียด ไข่ดิบ 3 ฟอง และผักชีฝรั่ง 1 พวงซึ่งต้องสับละเอียดในปริมาณเท่ากัน
2. วางไส้ลงบนแผ่นลาเวนเดอร์ โดยปล่อยให้ขอบด้านนอกเล็กๆ ว่างไว้ มาม้วนให้เป็นม้วนแน่นๆ
3. ลองแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ เท่าๆ กัน พยายามรักษารอยตัดให้เท่ากัน
4. วางจานอบทรงกลมด้วยกระดาษฟอยล์ จำเป็นต้องตัดชิ้นส่วนของม้วน
5. เราวางมันไว้แน่นเพื่อไม่ให้ "หอยทาก" กางออก คุณต้องใส่เนยลงบนขนมปังแต่ละชิ้น
6. วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

โรลลาวาชอบกับเห็ด

มีสองวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ ในขั้นแรกให้หั่นแชมเปญหรือเห็ดอื่น ๆ 300 กรัมเป็นชิ้น ๆ ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมในส่วนผสมของผักและเนยจากนั้นจึงใส่แครอทขูด เมื่อผักเป็นสีน้ำตาลให้ใส่เห็ดลงไป

ผัดจนสุกอย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ ต่อไปเราดำเนินการเช่นเดียวกับในกรณีของโรลลาวาอบกับไส้กรอก ทาขนมปังแผ่นด้วยซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส เรากระจายเห็ด เพิ่มสมุนไพรสดลงในไส้ ม้วนมันเหมือนชาวาร์มา

วิธีเสิร์ฟที่สองคือ “พิซซ่าคัลโซเน” ในกรณีนี้ควรส่งเห็ดที่ปรุงสุกเต็มที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ วางแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยแผ่นลาเวนเดอร์ ตัดขอบที่ยื่นออกมาของเค้ก เราฉีกมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายเห็ดสับครึ่งหนึ่ง

วางเศษแป้งไว้ด้านบน กระจายไส้ที่เหลือ ตีไข่ด้วย kefir หนึ่งแก้ว เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงไปตรงกลางพิซซ่า

คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยลาเวนเดอร์แผ่นที่สอง โดยสอดปลายไว้ข้างใต้ เทซอสที่เหลือลงไป เราใช้มีดเจาะหลายครั้งเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา โรลลาวาชที่อบในไส้จะพร้อมภายใน 20 นาที

พายไก่และเห็ด

เช่นเคยเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีต ทำความสะอาดแชมเปญ (300 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในส่วนผสมของน้ำมัน นำมันออกมาบนจานรอง เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเห็ด ผสมกับหัวหอม แยกไข่แดงออกจากไข่ใบเดียว

ตีไข่ห้าฟองด้วยไข่ขาวหนึ่งฟอง แล้วทอดแพนเค้กไข่เจียวสี่ฟอง อกไก่ (เนื้อ 400 กรัมไม่มีผิวหนัง) ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดเนื้อสับเบา ๆ ใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

วางลาเวนเดอร์ไว้บนโต๊ะ วางเป็นชั้นๆ: ไก่, เห็ดครึ่งหนึ่งพร้อมหัวหอม, แพนเค้ก, เห็ดแชมปิญองที่เหลือ คลุมด้วยขนมปังพิต้าแผ่นที่สองแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว ม้วนมันขึ้นมา

ตีไข่แดงที่เหลือด้วยส้อมแล้วทาจาระบีที่พื้นผิวของบรรจุภัณฑ์ โรยหน้าด้วยเมล็ดงา ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา คุณยังสามารถทำพายกับไก่และชีสหรือมะเขือเทศได้

ปลาม้วน

หากคุณมีปลาแซลมอนปรุงเกลือเล็กน้อยหรือปลาแซลมอนอื่นๆ ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ ถ้าไม่เช่นนั้นก็ต้องหมักปลาไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาวอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ระหว่างนี้ให้เตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วมัสตาร์ดช้อนกาแฟน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันพืช 40 มล. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กระจายลาวาช. ตัดมันเป็นสามส่วน วางหัวหอมในแต่ละด้าน วางปลาและมะเขือเทศไว้ด้านบน เคลือบด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราม้วนสามม้วน วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางม้วน เทซอสที่เหลือลงไป

วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ปรุงแบบนี้เป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้สามชีส (ประมาณหนึ่งร้อยกรัม) โรยหน้าปลาแซลมอนอบในขนมปังพิต้า ปรุงต่ออีก 10 นาทีจนฝาชีสเป็นสีน้ำตาลทอง

สโตรกานอฟเนื้อในขนมปังพิต้า

หากคุณมีสตูว์เนื้อ แต่ไม่อยากยุ่งกับกับข้าว คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยในตอร์ติญาขนมปังได้ ประเภทของเนื้อสัตว์สามารถเป็นอะไรก็ได้ Shawarma อร่อยกับอาหารอย่างสโตกานอฟเนื้อ หรือคุณสามารถทำขนมปังพิต้าอบกับไก่ก็ได้

1. หั่นเนื้อ (ครึ่งกิโลกรัม) เป็นชิ้นบาง ๆ
2. ทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ เป็นเวลาสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจาน
3. แยกหัวหอมทอดแล้วหั่นเป็นสี่วง
4. เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา และครีมเปรี้ยว 150 มล. หากส่วนหลังข้นเกินไปสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้
5. ผัดและให้ความร้อนประมาณ 2-3 นาที วางเนื้อลงในกระทะ เคี่ยวจนนิ่มประมาณห้านาที
6. ตอนนี้เราวาง Shawarma แบ่งแผ่นลาเวนเดอร์ออกครึ่งหนึ่ง ในแต่ละชิ้นเราใส่ใบผักกาดหอมและแครอทเกาหลีเล็กน้อย กระจายเนื้อเท่า ๆ กัน ถ้าเป็นสตูว์ก็ใส่ซอสลงไป
7. ม้วนขนมปังให้เป็นม้วน อบในเตาอบบนตะแกรงที่ 180 องศาเป็นเวลาห้านาที

ม้วนมังสวิรัติ

หั่นกะหล่ำปลี 200 กรัมเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างละเอียด แล้วหั่นมะเขือเทศ 2 ลูกและเห็ดดอง 150 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดกะหล่ำปลีจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยพริกไทยดำ

โรยลาเวนเดอร์บนโต๊ะ เราเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ เราสร้างพิต้าโรลอบดังนี้: กะหล่ำปลี, หัวหอม, แครอทเกาหลี, เห็ด, หัวหอมที่เหลือ หล่อลื่นด้วยมายองเนส

รอสักครู่เพื่อให้ขนมปังพิต้าชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และยืดหยุ่นได้ ม้วนม้วนขึ้น เปิดเตาอบที่ 180 องศา

คุณสามารถวางโรลลงบนตะแกรงได้โดยตรง แต่แนะนำให้วางถาดอบไว้ข้างใต้ เผื่อว่าน้ำผลไม้เริ่มซึมออกมาจากเค้ก

โรลลาวาชอบหวานกับคอทเทจชีส

นวดคอทเทจชีสฟาร์ม (800 กรัม) ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เหลือก้อน ผสมกับน้ำตาลธรรมดาสี่ช้อนโต๊ะและวานิลลาหนึ่งถุง ตีไข่สองฟอง

เพิ่มเซโมลินาสองช้อนโต๊ะ เพิ่มผลไม้แห้งต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ - ลูกเกด ลูกพรุนสับละเอียด หรือแอปริคอตแห้ง คุณสามารถใส่ผลไม้หวานลงในคอทเทจชีสและถูผิวเลมอนลงไปด้วย รอสักครู่เพื่อให้เซโมลินามีเวลาบวม

เรากระจายขนมปังพิต้าลงบนโต๊ะ หากจำเป็น ให้ฉีดสเปรย์ด้วยน้ำเพื่อคืนความยืดหยุ่น กระจายไส้นมเปรี้ยวแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น วางไว้ติดกันในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียม

ในชามผสมครีมเปรี้ยว 1 แก้วน้ำตาลทราย 4 ช้อนซุปและไข่ 2 ฟอง ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม เทลงบนม้วน เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบผลิตภัณฑ์ประมาณ 20 นาที

สตรูเดิ้ล Lavash ขี้เกียจ

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมอาหารจานหวานจากขนมปังอาร์เมเนีย

1. ปอกแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางผลไม้ลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทอดจนผลึกหวานละลาย
3. เพิ่มแยมสองสามช้อนโต๊ะ ทอดต่ออีกห้านาที
4. แยกไข่ขาวออกจากไข่ใบเดียว ทาน้ำมันบนพื้นผิวด้านบนของขนมปังพิต้าด้วยไข่แดง
5. กระจายไส้แอปเปิ้ล คุณสามารถเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงไปได้
6. ม้วนม้วนขึ้น
7. ละลายเนย 50 กรัมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เดือดจนเกินไป
8. ทาสตรูเดิ้ลด้วยเนย ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. ในระหว่างนี้ให้ตีครีม ตกแต่งสตรูเดิ้ลด้วยโฟมนม หากไม่มีครีมก็ใช้น้ำตาลผงแทนได้

เพื่อให้โรลลาวาชที่อบในเตาอบดูสวยงามคุณต้องทาด้วยไข่แดงหรือเนยละลายซึ่งคุณควรเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อย

ถ้ากลัวไส้แตกก็ใส่ไข่ดิบลงไป เมื่ออบแล้วจะยึดส่วนผสมทั้งหมดไว้ด้วยกันเหมือนปูนซีเมนต์

หัวหอมใช้เวลานานในการปรุงอาหาร หากคุณไม่ต้องการให้มันกัดฟันในไส้ ให้ทอดมันก่อนจนเป็นสีทองในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช

จานลาวาช

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับขนมปังพิต้ายัดไส้ วิธีปรุงเนื้อสับให้อร่อยและวิธีอบอาหารจานนี้อย่างเหมาะสม

1 ชั่วโมง

190 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

พวกเราหลายคนเชื่อมโยง lavash ของอาร์เมเนียกับ Shawarma เป็นหลัก แต่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยน่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคืออาหารจานด่วนได้มากมาย ตัวอย่างเช่น โรลและพัฟเพสตรี้ แซนด์วิช และลาซานญ่า Lavash แบบบางพร้อมไส้ทำให้เป็นของว่างที่มีเอกลักษณ์เตรียมง่ายและอร่อยมากซึ่งฉันจะเล่าให้คุณฟังวันนี้

คุณสามารถใส่ไส้ต่างๆ ลงในขนมปังพิต้าแล้วห่อด้วยวิธีใดก็ได้ ขนมปังพิต้านั้นทำเองได้ง่ายและหาซื้อได้ง่ายยิ่งกว่านั้นในร้าน ฉันทดลองมากมายกับรูปร่างและการเติม และตอนนี้ฉันอยากจะนำเสนอให้คุณทราบถึงสูตรขนมปังพิต้าที่มีเนื้อในเตาอบที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุด

อุปกรณ์ครัว:มีดคม เครื่องขูด แปรงซิลิโคน กระทะ และจานอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• Lavash นั้นง่ายต่อการเลือก ซื้อได้ที่ร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ต มันควรจะเป็นสีซีด ขนมปังพิต้าส่วนนูนแต่ละส่วนอาจมีสีน้ำตาลและทอด หากขนมปังพิต้าถูกรีดด้วยแป้งหนามาก บางทีพวกเขาอาจพยายามซ่อน "ยุคที่น่านับถือ" ของมันไว้ บรรจุภัณฑ์พลาสติกไม่อนุญาตให้อากาศทะลุเข้าไปด้านใน ซึ่งอาจทำให้แป้งเปียกได้ ดังนั้นอย่าซื้อขนมปังพิต้าในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว
• ต้องเลือกเนื้อสับอย่างระมัดระวัง ควรมีความสม่ำเสมอและสีสม่ำเสมอ อ่านส่วนผสมไม่ควรมีอะไรอื่นนอกจากเนื้อสัตว์ หากคุณเห็นเนื้อสัตว์แยกออกจากกันในผลิตภัณฑ์ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งหมายความว่ามีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ผิวหนัง ไขมัน และเส้นเอ็น ที่ผ่านการแปรรูปด้วยวิธีพิเศษ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคำนวณส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับ นอกจากนี้เนื้อสับคุณภาพสูงไม่สามารถมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มากนัก หากราคาต่ำเกินไปอย่าพยายามประหยัดเงิน เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีส่วนผสมราคาถูกและเป็นอันตรายมากมาย

หากเนื้อสับมีกลิ่นเครื่องเทศแสดงว่าผู้ผลิตหรือผู้ขายต้องการซ่อนกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ การค้นหาวันหมดอายุและข้อมูลสำคัญอื่น ๆ บนบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน นี่คือค่าพลังงาน ข้อมูลติดต่อของผู้ผลิต ฯลฯ

• สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและข้น
• ฮาร์ดชีสยี่ห้อไหนไม่สำคัญ แค่เลือกชีสธรรมชาติคุณภาพสูง
• นำมะกอกเขียวที่ไม่มีหลุม

ลำดับการทำอาหาร

1. การทำไส้
   วัตถุดิบ:
   – น้ำมันพืช – สำหรับทอด
   — หัวหอม – 1 ชิ้น
   หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับแล้วทอดในน้ำมันพืชสักครู่
   
2. วัตถุดิบ:
   - เกลือ - เพื่อลิ้มรส
   — เนื้อสับ – 0.5 กก.
   เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วทอดจนสุก จากนั้นไส้นี้จะต้องเย็นลง
   
3. วัตถุดิบ:
   - Lavash - 1 แผ่น
   - ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
   วางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว วางเนื้อสับไว้ด้านบนและกระจายให้ทั่วพื้นผิว
   
   
4. วัตถุดิบ:
   — มะกอก (กระป๋อง) – 1 ขวด
   — ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
   ขูดชีส 100 กรัมแล้วโรยให้ทั่วเนื้อสับ จากนั้นหั่นมะกอกเป็นชิ้นแล้ววางด้านบน
5. ขึ้นรูปเป็นม้วน
   ม้วนแผ่นขนมปังพิต้าที่มีไส้เป็นม้วน จากนั้นม้วนเป็นเกลียวแล้ววางลงในจานอบทรงกลม
   
6. เตรียมไส้
   วัตถุดิบ:
   

   — ไข่ – 1 ชิ้น
   - นม - 0.5 ถ้วย
   

   — ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
   - เกลือ - เพื่อลิ้มรส
   

   ตีไข่ด้วยนมและเกลือ จากนั้นขูดชีสแข็ง 50 กรัมแล้วเติมลงในไส้คนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำได้หากต้องการ เทส่วนผสมนี้ลงบนม้วนแล้วอบ
   
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน 180 องศา อบขนมปังพิต้ายัดไส้ในเตาอบประมาณ 30 นาที
   

สูตรวิดีโอทำอาหาร

ชมวิดีโอวิธีทำลาวาชแสนอร่อย ขนมปังพิต้าปรุงในเตาอบพร้อมชีส สมุนไพร ไส้กรอก และมะเขือเทศ

แดงก่ำมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่โปร่งสบาย lavash จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของอบที่บ้านอย่างไม่ต้องสงสัย ในการทำลาเวนเดอร์ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดซึ่งพบได้ในทุกครอบครัว และต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย จากปริมาณส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตร คุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้า 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. หรือขนมปังพิต้าขนาดใหญ่ 1 ชิ้น คุณสามารถโรยงาหรือเมล็ดทานตะวันลงบนขนมปังพิต้าได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ร่อนแป้ง ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยสำหรับผสม

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้งเข้าด้วยกัน คน.

เทน้ำอุ่นลงในลำธารบาง ๆ แล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย

เทน้ำมันพืช

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

ทาชามด้วยน้ำมันพืช โอนแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นชกแป้งแล้วนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที

ทามือและแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลุมส่วนหนึ่งด้วยผ้าเช็ดตัว วางอีกส่วนหนึ่งไว้บนถาดอบ ปั้นเป็นเค้กกลม แบนแล้วใช้นิ้วเป็นร่อง โรยด้วยเมล็ดงาหากต้องการ ทิ้งแป้งไว้อีก 10 นาที โรยด้วยน้ำ

อบขนมปังพิต้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เน้นที่คุณสมบัติของเตาอบของคุณ อาจต้องเพิ่ม/ลดเวลาในการอบ

โรยขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ลาวาชสีชมพูและอร่อยพร้อมแล้ว

การทดลองที่แสนอร่อยสำหรับคุณ!

และความอร่อย!

Lavash ในเอเชียเหมือนกับขนมปังก้อนหนึ่งในยุโรปของรัสเซีย - อาหารตะวันออกยอดนิยมในรูปแบบของขนมปังแผ่นบางหรือหนา ซึ่งในขณะที่สูตร Lavash โดยทั่วไปมีเพียงน้ำแป้งและเกลือเท่านั้น บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ขนมปังประเภทนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงการกินแป้งยีสต์ แต่มีการใช้ lavash มากขึ้นในการปรุงอาหาร (ซึ่งรวมถึง Shawarma โฮมเมดของขบเคี้ยวเนื้อต่างๆพร้อม lavash พาย lavash ม้วนทุกชนิดและแม้แต่ คชาปุรีจากขนมปังพิต้ากับชีส)

ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อ Lavash ได้ตามร้านขายของชำและร้านเบเกอรี่ แต่แม่บ้านหลายคนอยากจะอบ Lavash ที่บ้านด้วยตัวเอง ซึ่งเป็นสาเหตุที่เราจะพูดถึงวิธีปรุง Lavash ที่บ้านในเอกสารฉบับนี้และจำสูตรต่างๆ ในการอบ Lavash นี่คืออาร์เมเนีย จอร์เจีย และอุซเบก หลังจากอ่านตัวเลือกของเราแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมขนมปังพิต้าทั้งแบบหนาและแบบบางที่บ้านโดยไม่ยากจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

กฎพื้นฐานสำหรับการอบลาเวนเดอร์ที่บ้าน

ในประเพณีการทำอาหารตะวันออก ลาวาชบาง ๆ (ในภาษาอาร์เมเนีย) อบจากแป้งไร้เชื้อเหมือนแผ่นกระดาษ และลาวาชขนมปังแฟลตเบรดอบจากยีสต์หรือแป้งนมหมักบนริปเปอร์ และทั้งสองประเภทจะอบในทันดูร์ แม้ว่าเครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่จะเสนอเวอร์ชั่นของตัวเองในการแทนที่แทนดอร์ตะวันออกในตำนาน

สูตรพื้นฐานสำหรับลาวาชนั้นง่ายมาก: แป้ง น้ำ (เวย์ เคเฟอร์ - ตัวเลือกสำหรับขนมปังแผ่นหนา) และเกลือ Lavash แบบใช้ยีสต์ต้องการให้แป้งอยู่ในที่อุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และหากแป้งไม่ขึ้นเพียงพอ ก็สามารถยืดเวลาออกไปได้ ปล่อยให้แป้งไร้เชื้อพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มสำหรับการรีดทินเนอร์

การทำแป้งไร้เชื้อแตกต่างจากนมเปรี้ยวตรงที่เมื่อใช้แค่แป้งและน้ำเท่านั้น ควรนวดแป้งให้แรงจนหยุดใช้แป้ง ในกรณีที่สอง ให้นวดตามกฎของแป้งยีสต์เพื่อให้แป้งกลับกัน ออกมานุ่มและโปร่งสบาย ทำให้ขนมปังพิต้าหนาขึ้นเมื่ออบ

สูตรอาร์เมเนียสำหรับ lavash ที่บ้าน

ในการเตรียม Lavash แบบบางตามสูตรอาร์เมเนียที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงสามอย่างซึ่งอย่างที่พวกเขาพูดกันก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม และ Lavash อาร์เมเนียสำเร็จรูปในถุงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามถึงสี่วันซึ่งทำให้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้

เมื่อพิจารณาว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วควรอยู่ที่ 25-30 เซนติเมตร ขนาดของกระทะจึงควรมีความเหมาะสม หากต้องการนวดแป้งหนาคุณสามารถใช้เครื่องผสมที่มีเกลียวที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• น้ำดื่ม - 170 กรัม;
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา

เตรียม lavash แบบบางตามสูตรอาร์เมเนียดังนี้:

1. ต้มน้ำในภาชนะที่เหมาะสม ละลายเกลือในนั้น และทำให้เย็นไม่เกิน 5 นาที
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามลึกขนาดใหญ่แล้วทำบ่อตรงกลาง
3. เทน้ำร้อนลงในบ่อนี้ขณะคนด้วยเครื่องผสม ความรู้สึกแรกคือมีแป้งมากเกินไปและก้อนแห้งเกินไป แต่หลังจากใช้งานเครื่องผสมไป 5 นาที คุณจะได้แป้งที่ไม่สม่ำเสมอแต่หนาจนไม่น่าดู ซึ่งต้องนวดบนเขียงด้วยมือ
4. พักแป้งที่ได้ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดด้วยฟิล์ม และเตรียมพร้อมสำหรับคุณภาพในการรีดขนมปังพิต้าแผ่นบาง
5. ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วเป็นรูปไส้กรอก แบ่งออกเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นเค้กกลมบางๆ
6. ควรทอดขนมปังแผ่นบางในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันทั้งสองด้าน ในกรณีนี้ อุณหภูมิความร้อนของกระทะควรอยู่ในระดับที่เค้กไม่ไหม้ที่อุณหภูมิสูงเกินไป และไม่แห้งและแตกสลายที่อุณหภูมิไม่เพียงพอ
7. ขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นควรวางในผ้าเช็ดตัว (ไม่เปียก) หรือ (ผ้าเช็ดปาก) ที่ชื้น เพื่อให้วางไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น และไม่ทำให้กลายเป็นขนมปังแผ่นบางที่ร่วน

เมื่อขนมปังพิต้าเย็นลงในผ้าเช็ดตัว มันจะบางและยืดหยุ่นได้ แต่จะต้องเก็บแฟลตเบรดที่เหลือไว้ในถุงและในตู้เย็น

สูตรจอร์เจียสำหรับ Lavash ที่บ้าน

Lavash ในภาษาจอร์เจียแตกต่างจาก lavash ในภาษาอาร์เมเนียในเรื่องความนุ่มนวลและความนุ่มรวมถึงรสเค็มที่ฉุน ขั้นตอนการเตรียมสูตรนี้ค่อนข้างซับซ้อนกว่าและเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์แห้งและยีสต์สด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• น้ำดื่ม - 200 มิลลิลิตร

เตรียม lavash ตามสูตรจอร์เจียดังนี้:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วทำหลุมตรงกลาง
2. เทน้ำอุ่นถึง 45 องศาเซลเซียสขณะกวนแป้งลงในบ่อแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่นและหยุดติดมือ
3. ใช้ชามคลุมแป้งไว้บนเขียง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงให้ขึ้น
4. ยืดแป้งที่ขึ้นเป็นวงกลมด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง วางวงกลมที่ได้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางเพื่อไม่ให้เค้กพองขึ้นระหว่างการอบ

วางถาดอบที่มีจอร์เจียนลาวาชในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส จนสุก วางขนมปังพิต้าอบลงบนกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น โดยไม่รวมเปลือกแข็ง

สูตรอุซเบกสำหรับ lavash ที่บ้าน

การเตรียม lavash อุซเบกนั้นแตกต่างกันไปตามวิธีการอบในกระทะใต้ฝาปิดซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความชื้นและไม่ร่วน สูตรแป้งประกอบด้วยยีสต์และอบในเตาอบ

สิ่งที่น่าสนใจคือ lavash ของอุซเบกนั้นจะมีขนนุ่มและนุ่มซึ่งสามารถทดแทนขนมปังได้ ทำให้ได้ขนมปังแผ่นขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม;
• น้ำดื่ม - 80 กรัม;
• นมสด - 80 กรัม;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• งา - ตามความต้องการ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรอุซเบกเตรียม lavash ในเตาอบดังนี้:

1. ร่อนแป้งผสมผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมด
2. ตั้งน้ำที่ผสมกับนมให้ร้อน ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปแล้วนวดแป้ง โดยใส่เนยลงไปที่ส่วนท้ายของการนวด
3. วางก้อนแป้งที่ได้ลงในชามที่ทาน้ำมันซึ่งวางไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ใช้มือปั้นแป้งที่นิ่มแล้วให้เป็นทรงเค้กแบนๆ โดยให้ตรงกลางบางกว่าและมีขอบหนากว่า
5. ปิดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางขนมปังแผ่นลงไป ใช้ส้อมแหลมแทงตรงกลางกระทะ ใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
6. ก่อนอบ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ความฟูของขนมปังลดลง ให้ทาด้านบนด้วยไข่ไก่สดที่ตีแล้วโรยด้วยงา
7. ปิดฝากระทะด้วย lavash แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +200 C เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงนำกระทะออกจากเตาอบ

หากเค้กยังอบไม่เพียงพอ ให้จับพิมพ์ในเตาอบโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาสั้นๆ เป็นเวลา 1-2 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวอยู่ใต้ผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาที

สูตรง่ายๆ สำหรับลาวาชบางๆ ที่บ้าน

ตามสูตรนี้ lavash ยีสต์บาง ๆ เตรียมโดยใช้เนยซึ่งอบในกระทะพร้อมขนมปังแผ่นขนาดที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม;
• น้ำดื่ม - 200 กรัม;
• ยีสต์ - 7 กรัม;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา;
• เนยหรือมาการีนไขมันเต็ม - 50 กรัม

ตามสูตรง่าย ๆ ขนมปังพิต้าบาง ๆ อบที่บ้านดังนี้:

1. ละลายเกลือและยีสต์ในน้ำอุ่น ผสมแป้ง 1 ถ้วยแล้วพักแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. ละลายเนยตามจำนวนที่ต้องการ พักให้เย็น ใส่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้งซึ่งต้องเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นซึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงสุดท้าย ให้ปั้นแป้งเป็นไส้กรอก แบ่งเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กันเพื่อให้ง่ายต่อการรีดขนมปังพิต้าที่มีขนาดเท่ากัน และพักแป้งไว้เป็นรูปเจ็ดลูกต่ออีก 10 นาที
5. ม้วนลูกบอลลงในแผ่นกลมที่บางที่สุดทันทีแล้วอบในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน

วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วทับซ้อนกันบนจานแบนที่คลุมด้วยผ้ากระดาษแล้วคลุมด้วยผ้าทันทีโดยให้เย็นโดยไม่ทำให้แห้ง Lavash เสิร์ฟสด ขนมปังที่เหลือสามารถเก็บไว้ในถุงในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ

สูตรสำหรับ Lavash แบบบางกับ kefir

จากแป้งตามสูตรนี้คุณสามารถอบขนมปังแผ่นได้สองประเภท: โดยไม่ต้องใช้น้ำมันในกระทะแห้ง - ลาวาชสไตล์อาร์เมเนียและด้วยเนยหรือน้ำมันพืช - ขนมปังแผ่นสีแดงก่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี;
• kefir - 1 แก้ว;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

Lavash กับ kefir ที่บ้านตามสูตรของคุณยายเตรียมไว้ดังนี้:

1. เท kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมเบกกิ้งโซดาแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปขณะคนให้เข้ากันเพื่อนวดแป้งให้แข็งจนไม่ติดมือ
3. เก็บแป้งหยาบที่ได้ไว้ใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลา 30 นาที
4. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 5-6 ส่วนม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งและม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ทีละชิ้นแล้วอบในกระทะทั้งสองด้านโดยมีหรือไม่มีน้ำมันก็ได้

ลาวาชที่ใช้ Kefir อบโดยไม่ใช้น้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูทันทีจนเย็นสนิท หากเค้กยังแห้งอยู่ คุณสามารถเก็บรักษาไว้และคืนความยืดหยุ่นได้โดยการคลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียก

สูตรโฮมเมดสำหรับขนมปังพิต้าบาง ๆ ในเตาอบ

หากคุณต้องการ lavash โดยมีพื้นที่เพิ่มขึ้นสำหรับเตรียมอาหาร (ม้วนต่างๆ Shawarma ฯลฯ ) เตาอบสามารถช่วยได้ถาดอบซึ่งมีขนาดใหญ่เพียงพอและสูตรแป้งสำหรับ lavash แบบบางนั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ .

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม;
• น้ำดื่ม - 150 มิลลิลิตร
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา

ตามสูตรโฮมเมดเตรียมขนมปังพิต้าบาง ๆ ในเตาอบดังนี้:

1. ร่อนแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน
2. ผัดเกลือและน้ำมันในน้ำและในส่วนผสมนี้ค่อยๆ ใส่แป้ง เจือจางแป้งแล้วนวดให้แน่น คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากครึ่งชั่วโมงนี้ ให้แบ่งแป้งยืดหยุ่นออกเป็นส่วนที่เหมาะสมสำหรับอบบนถาดอบแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ
4. อบเค้กที่รีดแล้วทีละชิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิ +180 C เป็นเวลา 2-3 นาที
5. หลังจากนำเค้กที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นออกจากเตาอบแล้ว ให้ชุบน้ำด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ แม้จะถือเค้กไว้ใต้น้ำไหลจากก๊อกน้ำก็ตาม
6. พับเค้ก Lavash เปียกลงในกองแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ เคี่ยวในตำแหน่งนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น

ขนมปังพิต้าบาง ๆ อบในเตาอบสามารถใช้เตรียมโรลและขนมอบพัฟได้ทุกประเภท รูปร่างของขนมปังพิต้าที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้สามารถตัดด้วยมีดหรือกรรไกรทำอาหารได้ตามรูปแบบและขนาด

หากคุณใช้เวย์แทนน้ำเมื่อนวดแป้งสำหรับลาวาชบาง ๆ ที่บ้าน รสชาติของแฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้วจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ความคิดริเริ่มของรสชาติของ lavash นั้นอยู่ที่ความเค็ม ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรลดปริมาณเกลือที่ต้องสั่งโดยแพทย์

ขนมปังพิต้าชิ้นหนาจะอร่อยกว่ามากหากก่อนอบ ให้ทาขนมปังแผ่นด้วยน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดทานตะวัน/ถั่ว หากคุณไม่มีกระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้กระทะใบเล็กแล้วเกลี่ยขอบของเค้กไปตามด้านข้าง แม้ว่าตรงกลางจะอบเป็นสีน้ำตาลทองมากกว่าขอบก็ตาม การเคลือบด้วยเนยขณะร้อนจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังพิต้าชิ้นหนาได้อย่างมาก วิธีนี้ยังช่วยเวลาทำให้แฟลตเบรดในเตาอบแห้งอีกด้วย

แป้งสำหรับ lavash ไม่จำเป็นต้องเป็นเพียงข้าวสาลีเท่านั้น คุณสามารถใส่แป้งข้าวไรย์ในสูตรที่บ้านของคุณได้ เนื่องจากแป้งอย่างหลังไม่มีกลูเตน และด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเพิ่มได้ถึง 40% ข้าวโอ๊ตบดหรือรำก็เหมาะเช่นกันซึ่งโรยบนพื้นผิวของขนมปังพิต้าก่อนอบ

วันนี้ฉันมีอาร์เมเนีย lavash และสูตรโดยละเอียดสำหรับการเตรียมที่บ้านมาฝากคุณ ฉันอยากจะทำอาหารมันมานานแล้ว แต่สำหรับฉันแล้วมันดูเหมือนว่ามันยากอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นฉันจึงไม่เคยทำเลย แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างกลับกลายเป็นเรื่องง่ายกว่ามาก จากปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ จะได้เค้กกลม 14 ชิ้น

ขนมปังไร้เชื้อที่ทำจากแป้งสาลีเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมปังทั่วไป แฟลตเบรดดังกล่าวได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้นเนื่องจากเรายังชอบพวกมันเพราะความเก่งกาจของมันด้วย ท้ายที่สุดแล้ว lavash ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นขนมปังเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของว่างและโรลได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย และถ้าคุณเริ่มเขียนว่ามีสูตรอาหารง่ายๆ กี่สูตรที่คุณคิดขึ้นมา คุณจะจำทุกอย่างไม่ได้ในคราวเดียว อาหารในช่วงเทศกาลนี้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ดังนั้นบางทีสำหรับบางคน สูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง

ดังนั้นฉันจึงอยากจะแสดงสูตร Lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ในกระทะให้คุณดู ตามเนื้อผ้าอบในเตาอบแบบพิเศษ แต่เนื่องจากสูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคน ฉันจึงปรุงแฟลตเบรดเหล่านี้ในกระทะ เอเลน่าส่งสูตรนี้ซึ่งมักจะมีขนมอบแบบนี้อยู่บนโต๊ะของเธอ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 350 กรัม + 50 กรัมสำหรับรีด
• น้ำร้อน – 200 มล.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

จำนวน: 14 ชิ้น

วิธีปรุงขนมปังพิต้าที่บ้านในกระทะ

ในการทำลาวาชโฮมเมดแบบไร้ยีสต์ ฉันจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดทันที ฉันใส่น้ำบนไฟเพราะเราต้องการให้มันร้อน และฉันก็ร่อนแป้งผ่านตะแกรง จากนั้นฉันก็เติมเกลือลงในแป้งแล้วผสม

จากนั้นเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะที่กลั่นแล้วลงไปผสมกับไม้พาย

สุดท้ายฉันเทน้ำร้อนแล้วคนต่อแล้วนวดแป้ง น้ำควรจะร้อนมากแต่ไม่ใช่น้ำเดือด

เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ต้องนวดประมาณ 10 นาที อย่าเพิ่มแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด เนื่องจากปริมาณที่ระบุก็เพียงพอแล้ว เมื่อนวดแป้งคุณต้องยืดและห่อจากนั้นจึงทำให้อากาศอิ่มตัวและสุดท้ายก็จะออกมาถูกต้อง หลังจากเวลาผ่านไป มันจะไม่เกาะมือคุณ มันจะยืดหยุ่นและง่ายต่อการใช้งาน

หลังจากนั้นฉันก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที น้ำหนักประมาณ 540 กรัม

ต่อไปฉันแบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ได้มา14ชิ้น ชิ้นละ40กรัม.

จากนั้นฉันก็ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล ใช้มือกดมันลงเล็กน้อย วางลงบนกระดานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

และในเวลานี้โรยพื้นผิวงานเบา ๆ ที่ฉันจะใช้แป้งพิต้าแผ่ออก จากนั้นฉันก็เริ่มคลึงแป้งทีละชิ้น แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย เพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้มีดตัดแป้งที่รีดแล้ว ให้เป็นวงกลมสวยงาม เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการเป็นเทมเพลตได้ เนื่องจากมีการเตรียม Lavash อย่างรวดเร็ว จึงควรรีดเป็นชิ้นกลมหลายๆ ชิ้นไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกเป็นชิ้น ฉันจึงโรยด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยซึ่งฉันสลัดออกก่อนทอด

ในขณะเดียวกันฉันก็ตั้งกระทะบนไฟเพื่อให้อุ่นได้ดี ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงไปเพราะเราจะอบในกระทะที่แห้ง เมื่อร้อนฉันก็ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้ววางชิ้นแป้งที่เตรียมไว้ลงไป ฉันอบโดยไม่ใส่น้ำมัน ใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้าน แต่นี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับ lavash อาร์เมเนีย ตอนนี้สิ่งสำคัญคือเค้กที่ได้จะไม่แห้ง ในการทำเช่นนี้ ฉันเติมขวดสเปรย์ด้วยน้ำดื่มแล้วโรยลงบนขนมปังแต่ละแผ่นทันทีหลังจากทอดทั้งสองด้าน แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว

ฉันใส่ลาเวนเดอร์อาร์เมเนียร้อน ๆ ลงในกองบนกระดานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวด้านบน อย่างที่คุณเห็นพวกมันกลายเป็นรูพรุน บางและเป็นชั้น ซึ่งหมายความว่าเราทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว พูดได้เลยว่ารสชาติอร่อยเกินคาดมาก ขนมปังพิต้าทอดในกระทะดีกว่าที่ขายในร้านค้า ท้ายที่สุดมันเกิดขึ้นที่บางครั้งคุณซื้อมัน แต่มันพังหรือในทางกลับกันเป็นยางดังนั้นในความคิดของฉันการทำด้วยตัวเองจึงเป็นทางออกที่ดี เหมาะสำหรับทำของว่าง ชาวาร์มา และอื่นๆ อีกมากมาย และบางคนก็กินมันแทนขนมปัง และด้วยเหตุผลที่ดี เพราะมันอร่อยมาก และใช้เวลาเตรียมไม่นาน ทางที่ดีควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ลองเช่นกันฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน อร่อย!