ซุปมิโซะ (หรือมิโซะชิรุตามที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า) เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องปกติของญี่ปุ่นเนื่องจากซุปกะหล่ำปลีสำหรับรัสเซียหรือ Borscht สำหรับยูเครน - ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยนั้น ทุกบ้านจะเตรียมมิโซะไว้

ฐานของจานนี้คือมิโซะบด เป็นส่วนผสมของถั่วหมักกับข้าว ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลี มิโซะมีหลายประเภทในญี่ปุ่น พวกเขามีสีและรสชาติแตกต่างกัน - ดังนั้นน้ำซุปที่เตรียมจากกะปินี้อาจแตกต่างกันมาก

ซุปมิโซะที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำ ซุปข้น และสาหร่าย และแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ก็ยังได้รับการขัดเกลามากกว่ามาก ส่วนผสมนี้อาจเป็นได้ทั้งอาหารจานเดียวหรือเป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปที่ซับซ้อนมากขึ้น โดยใส่ผัก เห็ด เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล เต้าหู้ชีส ซีอิ๊ว เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

วัตถุดิบ

สูตรซุปมิโซะปลาแซลมอน

มิโซซิรุแบบที่ง่ายที่สุดคือกับปลาแซลมอน คุณสามารถใช้สาหร่ายอะไรก็ได้สำหรับมัน – สาหร่ายที่คุณชอบมากที่สุด ส่วนผสมที่ต้องการคือโนริ พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมลงในซุปครั้งสุดท้าย พวกเขามีบทบาทเป็นทั้งส่วนผสมและการตกแต่ง

วางสาหร่ายลงในชามแล้วเติมน้ำเย็นจนท่วม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้บวม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ หั่นสาหร่ายเป็นชิ้นเล็กๆ แยกเนื้อปลาแซลมอนออกจากผิวหนัง เอากระดูกออก หั่นปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1x1 ซม.) ผัดเมล็ดงาเบา ๆ ในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ตัดโนริเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตในแนวทแยง เทน้ำ 600 มล. ลงในหม้อ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

เพิ่มมิโซะวางและผสมให้เข้ากัน เพิ่มปลาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที ใส่ชีส สาหร่ายทะเล และซีอิ๊วขาว แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่โนริและเมล็ดงา ปิดไฟ เสิร์ฟซุปร้อนโรยด้วยต้นหอมสับ

สูตรซุปมิโซะกุ้ง

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมอื่นที่มักปรากฏในสูตรมิโซซิรุ นี่คือน้ำซุปดาชิ (ดาชิ) สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น สาหร่าย ปลา เห็ด ปัจจุบันดาชิมักพบได้ในรูปของผงเข้มข้นซึ่งควรเจือจางด้วยน้ำ

วัตถุดิบ แช่เห็ดหอมไว้ล่วงหน้า. เตรียมน้ำซุป: เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ดาชิแล้วตั้งไฟ สับเห็ดหอมและเพิ่มลงในกระทะ เทน้ำที่แช่เห็ดไว้ลงไป ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น

เตรียมอาหารของคุณ ละลายกุ้ง และหากจำเป็น ให้ต้มในชามแยกต่างหาก หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็กๆ เท่าๆ กัน นำน้ำซุปไปต้มแล้วปิด ใส่มิโซะบดลงไปผัดจนละลายหมด

ซุปมิโซะเป็นอาหารแปลกใหม่ที่เหมาะสำหรับการออกเดทอย่านำน้ำซุปกับพาสต้าไปต้มไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสียไป เมื่อมิโซะละลาย น้ำซุปก็พร้อม ใส่กุ้งลงในชามเสิร์ฟ ตอกไข่นกกระทาลงในแต่ละฟอง เทซุปโรยด้วยเมล็ดงาและหัวหอมสับ ให้บริการ.

สูตรซุปมิโซะกับเห็ด

เห็ดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคือเห็ดหอม ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นในยุโรปมักจะเปลี่ยนเห็ดหอมเป็นเห็ดแชมปิญอง แต่รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจะไม่เหมือนเดิม ลองทำซุปเห็ดหอมแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ เตรียมอาหารของคุณ ล้างเห็ดหอม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างแครอทและหัวไชเท้า ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางที่สุด หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็กๆ ตัดวากาเมะเป็นเส้น นำน้ำซุปผักไปต้ม

ใส่มิโซะบดลงไปผัดจนละลายหมด ลดความร้อน เพิ่มเห็ดหอม และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นใส่ผักและชีสลงในเห็ดปรุงต่ออีก 2 นาที ล้างขนหัวหอม ตากให้แห้ง แล้วตัดเป็นแนวทแยง วางในชาม เทซุป ตกแต่งด้วยวากาเมะ เสิร์ฟร้อน

สูตรซุปมิโซะไก่และบะหมี่

คนญี่ปุ่นมักใช้ไก่ในสูตรอาหาร และเส้นอุด้งก็เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของญี่ปุ่น ถ้าราเมนปรุงโดยใช้ไข่ ก็จะไม่ใส่ลงไปในอุด้ง อย่างไรก็ตาม มิโซชิรุกับไก่และบะหมี่อุด้งเป็นซุปที่น่าพึงพอใจมาก ขิงสดช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ขณะที่กะหล่ำปลีผักกวางตุ้งจะให้รสชาติอ่อนๆ

ซุปมิโซะเป็นอาหารญี่ปุ่นสำหรับเตรียมส่วนผสมต่างๆ ที่สามารถนำมาใช้ได้ แต่มิโซะยังคงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ นั่นคือซอสหมักซึ่งผลิตโดยใช้ถั่วเหลืองและธัญพืช เช่น ข้าว ตลอดจนน้ำและเกลือ

ในกรณีนี้ส่วนผสมอาจมีสีแตกต่างกันออกไป ซึ่งจะขึ้นอยู่กับสูตรและเวลาในการหมัก ซุปมิโซะเหมาะสำหรับมื้อเช้า แต่คุณสามารถรับประทานในมื้ออื่นๆ ได้เช่นกัน

ซุปมิโซะกับปลาแซลมอน

น้ำ พาสต้า และสาหร่ายเป็นส่วนหนึ่งของซุป “มิโซะ” หรือ “มิโซชิรุ” ที่คนญี่ปุ่นเรียกกันโดยทั่วไป แต่รุ่นที่มีปลาแซลมอนนั้นมีความหลากหลายและมีรสชาติที่หลากหลาย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาสด – 250 กรัม;
• เต้าเจี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ;
• สาหร่ายทะเลแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เต้าหู้ชีส – 100 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• สาหร่ายโนริ – 2 แผ่น;
• – 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมเขียว.

สูตรอาหาร:

1. แผ่นสาหร่ายโนริควรแช่ในน้ำเย็นและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วตัดแผ่นเป็นเส้น
2. สับเนื้อปลาแซลมอน
3. ปั้นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากเมล็ดงาให้แห้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน
4. สับหัวหอมสีเขียว
5. วางกระทะที่มีน้ำ 600 มล. ไว้บนเตา เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ใส่มิโซะ ผัด ใส่ปลา และปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่ชีส สาหร่ายแผ่น ซอส เมล็ดงา และเกลือ
7. แนะนำให้โรยด้วยต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

ซุปมิโซะกับเห็ด

ผู้ที่ต้องการทราบวิธีการเตรียมซุปมิโซะเพื่อให้แม้แต่คนญี่ปุ่นที่แท้จริงก็ไม่มีอะไรจะบ่นก็ต้องตุนเห็ดหอม ในต่างประเทศจะถูกแทนที่ด้วยแชมเปญ แต่จะไม่ใช่ซุปมิโซะจริงๆ อีกต่อไป หากคุณไม่อ้างตัวตนกับอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับคุณสามารถใช้เห็ดที่คุณชื่นชอบได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สด – 10 ชิ้น;
• 100 กรัม เต้าหู้ชีส
• มิโซะวาง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอทสด 1 อัน
• น้ำซุปผัก – 600 มล.;
• 1 หัวไชเท้าสด;
• สาหร่ายวากาเมะ 1 ช้อน;
• หัวหอมเขียว.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• 15 กรัม น้ำซุปปลาดาชิ
• เห็ดหอมแห้ง – 10 กรัม;
• 100 กรัม เต้าหู้;
• ไข่นกกระทา – 4 ชิ้น;
• น้ำพริกเผา – 80 กรัม;
• สาหร่ายวากาเมะ 1 ช้อน;
• – 150 กรัม;
• หัวหอมเขียว;
• งา.

การตระเตรียม:

1. แช่เห็ดแห้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. เทดาชิลงในกระทะที่เติมน้ำ 1 ลิตรแล้ววางบนเตา
3. สับเห็ดแล้วใส่ในกระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำแช่ที่เหลือเพื่อสร้างน้ำซุปที่มีรสชาติได้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
4. ละลายกุ้ง ปอกเปลือกและวางในกระทะพร้อมชีสสับ
5. ใส่มิโซะบดทันที คนให้เข้ากันแล้วปิดแก๊ส
6. แบ่งไข่นกกระทา 1 ฟองลงในแต่ละจาน เทซุป โรยด้วยหัวหอมสีเขียวและเมล็ดงา

นั่นคือสูตรซุปญี่ปุ่นทั้งหมด บางเบา มีกลิ่นหอม และละเอียดอ่อน สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนักได้ และยังช่วยบรรเทาอาการได้ดีอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

- ซุปประกอบด้วยส่วนผสมเล็กน้อยหลายอย่าง ชุดของซุปจะขึ้นอยู่กับภูมิภาคและฤดูกาลน้ำซุปมิโซชิรุประกอบด้วยมิโซะ ซึ่งอาจใช้ร่วมกับดาซี

ตามเนื้อผ้า ส่วนผสมที่เป็นของแข็งของซุปจะถูกเลือกตามฤดูกาลเพื่อเน้นอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ สี รสชาติ และเนื้อสัมผัสก็มีความสำคัญเช่นกัน เนกิและเต้าหู้เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นผสมกับอาหารที่มีรสเผ็ดน้อย ส่วนผสมที่ลอยได้ (วากาเมะ) และส่วนผสมที่จม (มันฝรั่ง) ก็ช่วยเสริมซึ่งกันและกัน แม้ว่าอาหารเกือบทั้งหมดที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นโดยทั่วไปจะพบได้ในมิโซชิรุประเภทเดียว แต่โดยปกติแล้วจะมีอาหารที่แตกต่างกันไม่มากในประเภทเดียว

มีหลายวิธีในการเตรียมมิโซซิรุ สูตรอาหารญี่ปุ่นมักจะมีคำแนะนำในการปรุงผักและเนื้อสัตว์ มิโซซิระประเภทนี้ทำจากเห็ด หัวไชเท้า แครอท มันฝรั่ง เต้าหู้ และปลา มิโซะจะถูกปรุงแยกกันเนื่องจากการปรุงน้ำซุปและมิโซะร่วมกันจะเปลี่ยนรสชาติของอาหาร เมื่อผักสุกแล้ว ให้ใส่มิโซะและวัตถุดิบลงไปพร้อมเสิร์ฟ

ในญี่ปุ่น มิโซชิรุและข้าวขาวเป็นอาหารจานหลักของอาหารเช้าแบบดั้งเดิม มิโซซิระถูกรับประทานเป็นอาหารเช้ามาเป็นเวลาหลายร้อยปีโดยทั้งคนธรรมดาและขุนนาง มิโซซิราเสิร์ฟในชามเคลือบแลคเกอร์ซึ่งใช้ดื่มจนหมดขอบ วัตถุดิบที่เป็นของแข็งจะถูกรับประทานด้วยตะเกียบ วิกิพีเดีย

ตอนที่ฉันหาวัตถุดิบสำหรับซุปมิโซะ สาหร่ายวากาเมะนั้นหาได้ยากเป็นพิเศษ ฉันซื้อมิโซะซุปปลาเข้มข้นจากฮอนดาชิ (ดาชิ) มาแล้ว แต่โชคไม่ดีกับสาหร่าย... ดังนั้น ด้วยสีหน้าที่เปรี้ยวอยู่แล้ว ฉันจึงหยิบห่อที่มีลักษณะคล้าย "ซุปด่วน" ขึ้นมา และ จู่ๆ ก็พบว่ามีคนรวบรวมทุกสิ่งที่เราต้องการสำหรับอาหารจานนี้ไว้ในที่เดียวในกล่องเดียว ฉันแนะนำ.

ชุดซุปมิโซะประกอบด้วยเต้าหู้ ซีอิ๊ว มิโซะบด สาหร่ายวากาเมะ เมล็ดงา และดาชิเข้มข้น (น้ำสต๊อกปลา)

ในตู้เย็นฉันมีน้ำซุปปลาแช่แข็งจากซากปลาต่างๆ: กระดูกป้องกัน, หลังจากหั่นเนื้อปลาแล้ว, หัวปลา (รวมถึงปลาสเตอร์เจียน, มุกซัน, หอกคอน, ฯลฯ ), ครีบต่างๆ และหนังปลาที่มีเกล็ด... หลังจากนั้น ของเหลือสะสมในช่องแช่แข็ง ฉันต้มและเก็บเป็นน้ำซุปจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น เห็นได้ชัดว่าเวลาที่ดีกว่ามาถึงแล้ว... น้ำซุปนี้เข้มข้นจนนิ้วติดกันนับครั้งไม่ถ้วน...

หลังจากละลายกลายเป็นสองลิตร

ฉันยังได้ซื้อเห็ดชิตาเกะซึ่งเมื่อดูแวบแรกดูเหมือนว่าจะสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมได้ แต่มันไม่เหมือนเห็ดของเราและถ้าเราอยากได้ซุปมิโซะแท้ๆ เราต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของญี่ปุ่น ... เห็ดหอมยังไงซะ มันเป็นเห็ดที่อร่อย แต่ไม่แพง (เห็ดแห้งถุงหนึ่งราคา 86 รูเบิล)

เราจะแช่เห็ดในน้ำที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

ชีส เต้าหู้ ( ญี่ปุ่น 豆腐 แล้ว: เอ่อ, วาฬ 豆腐 หรือ 荳腐, dòufǔ (โดฟุ)คร. 두부 ทูบา, แบบไทย เต้าหู้ เทา 2 ฮู 2,เวียดนาม đếu phụ (đếu hũ) เดาฟู่หรือ ดาวหู) ที่เรียกว่า เต้าหู้ — ผลิตภัณฑ์อาหารผลิตจากถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีน - เต้าหู้มีรสชาติที่เป็นกลาง (นั่นคือ รสชาติของมันเองแทบไม่มีเลย) ซึ่งเป็นข้อดีอย่างหนึ่งของเต้าหู้และอนุญาตให้ใช้อย่างแพร่หลายในการทำอาหาร. วิกิพีเดีย

เมื่อไม่มีบรรจุภัณฑ์ก็จะเป็นแบบนี้ ในรูปแบบดิบมันเป็นของน่าขยะแขยงที่หายาก...เพราะว่ามันไม่มีรสชาติในตัวเอง แต่ฉันไม่จำเป็นต้องใช้เต้าหู้แห้งจากชุด

สำหรับซุปของเรา ฉันเลือกไส้อาหารทะเล และเพื่อที่จะสาดน้ำ ฉันจึงต้องทุ่มปลาดีๆ... ในความคิดของฉัน ปลาไหลทะเลเป็นปลาที่ดีมาก...

สำหรับน้ำซุปปริมาณเท่านี้ ปลาไหลครึ่งตัวก็เพียงพอสำหรับเรา

เราจะเพิ่มปลาแซลมอนลงในซุปของเราด้วย...

... ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับเราแล้วเราจะเอาเปลือกออก...

ปลาไหลหั่นเป็นชิ้นจะมีประโยชน์สำหรับเราพร้อมกับน้ำดองจากแพ็คเกจ มันมีรสชาติรมควันที่น่าอัศจรรย์...

และแน่นอนว่าเราต้องการกุ้งแม่น้ำ

ในความคิดของฉัน ฉันหั่นเต้าหู้ชีสให้สวยงาม -

เห็ดหอมหั่นเป็นเส้น...

เราไม่รีบร้อนที่จะแยกน้ำเห็ดออกไป - เรายังต้องการมันอยู่

เมล็ดงา...

...ทอดเบาๆ

ในน้ำซุปของเราถึงแม้ว่ามันจะคาวอยู่แล้ว แต่ฉันยังคงเติมปลาฮอนดาชิเข้มข้นหนึ่งช้อนโต๊ะ และตอนนี้เรามาเพิ่มเห็ดหอมที่แช่ไว้แล้วลงไป

สามารถเติมน้ำจากเห็ดได้ ยกเว้นตะกอน

สาหร่ายวากาเมะดูน่าสนใจ...เหมือนใบชาเลย

ครึ่งชั่วโมง. จากนั้นต้มประมาณ 10-15 นาที เทน้ำซุปออก สับเห็ดให้ละเอียด
2 - เทน้ำลงในกระทะ
3 - ใส่ถั่วเหลืองบดลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
4 - ล้างเห็ดและหั่นเต้าหู้เป็นก้อนหรือแท่ง
5 - ใส่เห็ด เต้าหู้ และสาหร่ายสับลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
6 - เทน้ำซุปเข้มข้นจากปลาลงไป ต้มต่ออีกนาทีแล้วยกลงจากเตา
7 - เทซุปที่ได้ลงในหม้ออบ
8 - เสิร์ฟซุปร้อนโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด
อร่อย! ลิงค์เฉพาะเรื่อง:

ทะเลและซูชิ 2552-2556แผนผังเว็บไซต์บนหน้าแรก

สูตรซุปเห็ดมิโซะ / cook.ru

สะเด็ดน้ำเต้าหู้แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 ซม. นำน้ำซุปดาชิไปต้ม ใส่เห็ดลงไป และเคี่ยวต่ออีก 2 นาที

ผสมมิโซะกับน้ำซุปดาชิร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะจนเนียน เพิ่มลงในซุป เพิ่มเต้าหู้และหัวหอมสีเขียว ตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด เทลงในจาน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน...

ซีซาร์สลัด

แซนด์วิชสำหรับมื้อเช้า

ชีสเค้กกับหญ้าฝรั่น

ตับไก่ในเปลือกข้าวเกรียบ สูตรอื่นๆ:

• ซุปมิโซะกับผักโขมและ
• ซุปมิโซะหัวหอมกับเต้าหู้
• ซุปมิโซะกับเต้าหู้และสาหร่าย
• มิโซชิรุกับหอย
• ซุปมิโซะกับสาหร่ายทะเล
• ซุปมิโซะกับสาหร่ายและเห็ดหอม
• ซุปมิโซะกับเต้าหู้และหัวหอม

ซุปมิโซะญี่ปุ่น: สูตรง่ายๆ

การทำซุปมิโซะญี่ปุ่น: สูตรง่ายๆ วัตถุดิบส่งถึงบ้านคุณ!

สิ่งที่จำเป็น

• ชิโระมิโซะหรือซีอิ๊วขาวเรือทอง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สาหร่ายทะเลฮิอาชิวากาเมะหรือลามินาเรีย - 10 ก
• เต้าหู้ชีสถั่วเหลือง - 100 กรัม
• น้ำซุปปลาฮอนดาชิ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสับ - กำมือ
• เห็ดหอม - 6 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. หากคุณมีน้ำซุปฮอนดาชิก็ใช้มัน หากคุณไม่มีฮอนดาชิ คุณสามารถทำน้ำซุปจากเห็ดชิตาเกะได้ นำเห็ดหอมแช่ไว้ประมาณ 20 นาที ในน้ำร้อนและกรองน้ำซุป - คุณจะต้องใช้สำหรับซุป
2. หากคุณใช้ฮอนดาชิเข้มข้น ให้เจือจางในน้ำ 500 มล. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่เต้าหู้หั่นเต๋า เห็ดหอมสับ และสาหร่าย Hiashi Wakame หรือสาหร่ายทะเล (ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นแนะนำให้ใช้เนื่องจากสาหร่ายทะเลมีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดกว่าซึ่งจะมีประโยชน์มากสำหรับมิโซะ) ต้มน้ำซุป เป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่ชิโระมิโซะหรือซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วขาว และเคี่ยวซุปประมาณ 5 นาที และนำออกจากเตา
4. โรยด้วยต้นหอมและเสิร์ฟ

ผลลัพธ์:

ซุปมิโซะกับเห็ดและเต้าหู้ซุป สูตรทีละขั้นตอนจาก gastronom.ru

F 04/23/2010 21:16:07 มิโซะไม่ควรต้ม ในกรณีนี้ไม่เพียง แต่รสชาติจะหายไป แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ด้วย

สารประกอบ:

มิโซะสีเข้ม – 60 กรัม

แชมเปญ – 150 กรัม

หัวหอม – 1 ชิ้น

น้ำ – 400 มล

ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูข้าวหรือไวน์ - 1 ช้อนชา

หัวหอมสีเขียวพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

สับเห็ดอย่างประณีตและหั่นหัวหอมเป็นสี่วง

ทอดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 3-5 นาที

ใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และพริกไทยลงในเห็ดทอด

ต้มน้ำให้เดือดแล้วละลายมิโซะบดลงไป

เพิ่มเห็ดทอดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในซุป

ซุปมิโซะเห็ด

คำแนะนำ:ง่ายมากและเพียง 90 กิโลแคลอรีต่อมื้อ! หากคุณพบคำศัพท์ที่ไม่คุ้นเคยมากมายในสูตรอาหารญี่ปุ่น โปรดดูสารานุกรมการทำอาหารญี่ปุ่นของเรา

1. สะเด็ดน้ำเต้าหู้แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัว ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 ซม. นำน้ำซุปดาชิไปต้ม ใส่เห็ด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที

2. ผสมมิโซะกับน้ำซุปดาชิร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะจนเนียน เพิ่มลงในซุป เพิ่มเต้าหู้และหัวหอมสีเขียว ตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด เทลงในจาน

สูตรอาหารที่คล้ายกันซุปเห็ดบัควีทซุปเห็ดกับบัควีทซุปเห็ดกับขิงซุปเห็ดกับเกี๊ยวกับยี่หร่าซุปเห็ดที่มีฝาปิดพัฟ...ซุปเห็ดกับบะหมี่จีนซุปเห็ดกับปลายข้าวซุปเห็ดหนาซุปเห็ดกับเต้าหู้ซุปเห็ดกับหมู...ซุปน้ำซุปข้นเห็ด...อเมริกันเห็ดคาปูชิโน่อิตาเลียน ซุปเห็ด ซุปมันฝรั่งกับเห็ด ซุปมันฝรั่งกับ...

ซุปมิโซะเห็ด. สูตรพร้อมรูปถ่ายเราจะบอกวิธีทำอาหาร!

โดยทั่วไป ฉันไม่รู้เทคโนโลยีที่ถูกต้องในการเตรียมซุปนี้ และฉันก็เตรียมมันเกือบมาจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป โดยมีพื้นฐานคือ มิโซะบด ซึ่งกำหนดรสชาติของน้ำซุปและซุปทั้งหมดโดยรวม

หากใช้เห็ดแห้ง ให้แช่ไว้ก่อน

จากนั้นสับเห็ด (สดหรือแช่น้ำ)

ในการเตรียมซุป 2-3 ที่ ให้ต้มน้ำ 500-600 มิลลิลิตรในหม้อขนาดเล็ก เจือจางมิโซะบด 2 ช้อนโต๊ะลงไป และผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

เพิ่มเห็ดลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ฉันมีผงเห็ดซึ่งฉันเทลงในน้ำซุปและหลังจากนั้นฉันก็เติมสาหร่ายและบะหมี่ลงไปทันที

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที พักไว้สักครู่

วารสารของ Valery Viktorovich Petrov - ซุปมิโซะญี่ปุ่นใส่เห็ดหอม ปลาไหล และกุ้ง

มิโซชิรุ(ภาษาญี่ปุ่น ???? แปลตรงตัวว่า “ซุปมิโซะ”) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ใส่ซุปมิโซะละลายลงไป ซุปประกอบด้วยส่วนผสมเล็กน้อยหลายอย่าง ชุดของซุปจะขึ้นอยู่กับภูมิภาคและฤดูกาล น้ำซุปมิโซชิรุประกอบด้วยมิโซะ ซึ่งอาจใช้ร่วมกับดาชิ

ตามเนื้อผ้า ส่วนผสมที่เป็นของแข็งของซุปจะถูกเลือกตามฤดูกาลเพื่อเน้นอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ สี รสชาติ และเนื้อสัมผัสก็มีความสำคัญเช่นกัน เนกิและเต้าหู้เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นผสมกับอาหารที่มีรสเผ็ดน้อย ส่วนผสมที่ลอยได้ (วากาเมะ) และส่วนผสมที่จม (มันฝรั่ง) ก็ช่วยเสริมซึ่งกันและกัน แม้ว่าอาหารเกือบทั้งหมดที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นโดยทั่วไปจะพบได้ในมิโซชิรุประเภทเดียว แต่โดยปกติแล้วจะมีอาหารที่แตกต่างกันไม่มากในประเภทเดียว

มีหลายวิธีในการเตรียมมิโซซิรุ สูตรอาหารญี่ปุ่นมักจะมีคำแนะนำในการปรุงผักและเนื้อสัตว์ มิโซซิระประเภทนี้ทำจากเห็ด หัวไชเท้า แครอท มันฝรั่ง เต้าหู้ และปลา มิโซะเตรียมแยกกัน เนื่องจากการผสมผสานระหว่างน้ำซุปและมิโซะจะทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป เมื่อผักสุกแล้ว ให้ใส่มิโซะและวัตถุดิบลงไปพร้อมเสิร์ฟ

ในญี่ปุ่น มิโซชิรุและข้าวเป็นอาหารจานหลักของอาหารเช้าแบบดั้งเดิม มิโซซิระถูกรับประทานเป็นอาหารเช้ามาเป็นเวลาหลายร้อยปีโดยทั้งคนธรรมดาและขุนนาง มิโซซิราเสิร์ฟในชามเคลือบแลคเกอร์ซึ่งใช้ดื่มจนหมดขอบ วัตถุดิบที่เป็นของแข็งจะถูกรับประทานด้วยตะเกียบ วิกิพีเดีย

ตอนที่ฉันหาวัตถุดิบสำหรับซุปมิโซะ สาหร่ายวากาเมะนั้นหาได้ยากเป็นพิเศษ ฉันซื้อมิโซะซุปปลาเข้มข้นจากฮอนดาชิ (ดาชิ) มาแล้ว แต่โชคไม่ดีกับสาหร่าย... ดังนั้น ด้วยสีหน้าที่เปรี้ยวอยู่แล้ว ฉันจึงหยิบห่อที่มีลักษณะคล้าย "ซุปด่วน" ขึ้นมา และ จู่ๆ ก็พบว่ามีคนรวบรวมทุกสิ่งที่เราต้องการสำหรับอาหารจานนี้ไว้ในที่เดียวในกล่องเดียว ฉันแนะนำ.

ชุดซุปมิโซะประกอบด้วยเต้าหู้ ซีอิ๊ว มิโซะบด สาหร่ายวากาเมะ เมล็ดงา และดาชิเข้มข้น (น้ำสต๊อกปลา)

ในตู้เย็นฉันมีน้ำซุปปลาแช่แข็งจากซากปลาต่างๆ: กระดูกป้องกัน, หลังจากหั่นเนื้อปลาแล้ว, หัวปลา (รวมถึงปลาสเตอร์เจียน, มุกซัน, หอกคอน, ฯลฯ ), ครีบต่างๆ และหนังปลาที่มีเกล็ด... หลังจากนั้น ของเหลือสะสมในช่องแช่แข็ง ฉันต้มและเก็บเป็นน้ำซุปจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น เห็นได้ชัดว่าเวลาที่ดีกว่ามาถึงแล้ว... น้ำซุปนี้เข้มข้นจนนิ้วติดกันนับครั้งไม่ถ้วน...

หลังจากละลายกลายเป็นสองลิตร

ฉันยังได้เห็ดชิตาเกะมาด้วย ซึ่งเมื่อดูเผินๆ เหมือนจะถูกแทนที่ด้วยเห็ดนางรมได้ แต่เห็ดพวกนี้ไม่เหมือนเห็ดของเราเลย และถ้าเราอยากได้ซุปมิโซะแท้ๆ ก็ต้องปฏิบัติตามกฎของญี่ปุ่น ... เห็ดหอมเป็นเห็ดที่ละเอียดอ่อน แต่ไม่แพง (เห็ดแห้งหนึ่งห่อราคา 86 รูเบิล)

เราจะแช่เห็ดในน้ำที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

ชีส ฮึ (ญี่ปุ่น - แล้ว: เอ่อ, วาฬ - หรือ??, douf? (โดฟุ)คร. - ทูบา, แบบไทย - tau2huu2,เวียดนาม คุณ ph? (??คุณ?) เดาฟู่หรือ ดาวหู) ที่เรียกว่า เต้าหู้- เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน เต้าหู้มีรสชาติที่เป็นกลาง (นั่นคือเกือบจะขาดรสชาติของตัวเอง) ซึ่งเป็นข้อดีอย่างหนึ่งของเต้าหู้และช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ในระดับสากล. วิกิพีเดีย

เมื่อไม่มีบรรจุภัณฑ์ก็จะเป็นแบบนี้ ในรูปแบบดิบมันเป็นของน่าขยะแขยงที่หายาก...เพราะว่ามันไม่มีรสชาติในตัวเอง แต่ฉันไม่จำเป็นต้องใช้เต้าหู้แห้งจากชุด

สำหรับซุปของเรา ฉันเลือกไส้อาหารทะเล และเพื่อที่จะสาดน้ำ ฉันจึงต้องทุ่มปลาดีๆ... ในความคิดของฉัน ปลาไหลทะเลเป็นปลาที่ดีมาก...

สำหรับน้ำซุปปริมาณเท่านี้ ปลาไหลครึ่งตัวก็เพียงพอสำหรับเรา

เราจะเพิ่มปลาแซลมอนลงในซุปของเราด้วย...

... ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับเราแล้วเราจะเอาเปลือกออก...

ปลาไหลหั่นเป็นชิ้นจะมีประโยชน์สำหรับเราพร้อมกับน้ำดองจากแพ็คเกจ มันมีรสชาติรมควันที่น่าอัศจรรย์...

และแน่นอนว่าเราต้องการกุ้งแม่น้ำ

ในความคิดของฉัน ฉันหั่นเต้าหู้ชีสให้สวยงาม -

เห็ดหอมหั่นเป็นเส้น...

เราไม่รีบร้อนที่จะแยกน้ำเห็ดออกไป - เรายังต้องการมันอยู่

เมล็ดงา...

...ทอดเบาๆ

ในน้ำซุปของเราถึงแม้ว่ามันจะคาวอยู่แล้ว แต่ฉันยังคงเติมปลาฮอนดาชิเข้มข้นหนึ่งช้อนโต๊ะ และตอนนี้เรามาเพิ่มเห็ดหอมที่แช่ไว้แล้วลงไป

สามารถเติมน้ำจากเห็ดได้ ยกเว้นตะกอน

สาหร่ายวากาเมะดูน่าสนใจ...เหมือนใบชาเลย

เพิ่มลงในซุปทันทีหลังจากเห็ด - ปล่อยให้พวกมันคลี่ออก

ซุปเริ่มดูทำเองมากและกลิ่นก็เปลี่ยนไปอย่างน่าประหลาดใจ... ปาฏิหาริย์บางอย่าง...

ใส่เมล็ดงาคั่ว

ดูสิว่าสาหร่ายวากาเมะคลี่ออกอย่างไร... และดูเหมือนว่าฉันจะใส่งามากเกินไปด้วย...

แล้วปรากฎว่าเมล็ดบางส่วนจมหายไปหลังปรุง แต่รสชาติยังคงอยู่... ทุกอย่างเรียบร้อยดี

มิโซะบด... ไม่สามารถปรุงได้นานจึงใส่ลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากต้องการเพิ่มพาสต้าลงในซุป ให้เติมน้ำซุปลงไปแล้วละลายมิโซะบดลงไปเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในซุปของเรา...

คุณสามารถเพิ่มพาสต้าลงในซุปโดยใช้กระชอน...

ทันทีที่หัวหอมเคลือบเล็กน้อย ซุปก็พร้อม

ฉันอยากกินซุปนี้แล้ว แต่...

...ยังมีส่วนผสมที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ ต้นหอม

ซุปนี้มีความแปลกตามาก รสชาติอร่อยจนแทบหยุดหายใจ และตอนนี้ก็ชัดเจนแล้วว่าเหตุใดจึงได้รับความนิยม... อย่าลืมลองและ... เรียกน้ำย่อย!

ซุปมิโซะกับเห็ดหอม – สูตร

- หั่นเต้าหู้เป็นก้อนขนาดกลาง

-ต้มน้ำในอัตราหนึ่งแก้วต่อหนึ่งมื้อ

ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมดาชิตามชอบ (ปุ๊กใช้ 1 ช้อนชาต่อแก้ว เติมดาชิได้อีกนิดหน่อย)

- ใส่เต้าหู้ลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา

- ใส่น้ำซุปลงในทัพพีแล้วละลายเต้าเจี้ยว รสชาติ.

-หั่นเห็ดหอมแล้วใส่ลงในซุป อุ่นไอน้ำด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม

- โรยด้วยต้นหอมและเสิร์ฟร้อน

การประชุมทั้งหมด ไม่ควรมีใครป่วย

มันเป็นผู้ชายที่มีเด็กชายตัวเล็ก ๆ อยู่ข้างในจากเมืองเล็ก ๆ ริมทะเล))gggg............,

ซุปมิโซะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม คนญี่ปุ่นชอบอาหารจานนี้และถึงกับเตรียมเป็นอาหารเช้าด้วย

ซุปมิโซะกับเห็ดนั้นเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

สาหร่ายวากาเมะและมิโซะวางมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือในร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง
ซุปมีประโยชน์และมีกลิ่นหอมมากนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเมนูปกติและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานที่น่าสนใจและอร่อย

วิธีทำซุปมิโซะกับเห็ด?

การตระเตรียม:

15 นาที
4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

มิโซะวาง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เห็ด - 150 กรัม
หัวหอม – ½ชิ้น
สาหร่ายทะเล (วากาเมะ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนชา
เต้าหู้ชีส – 100 กรัม (ซอฟท์ชีส)
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1 ลิตร

1. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียด
2. ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. เรายังสับเห็ดถ้ามันใหญ่เกินไป
4. เติมสาหร่ายด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่

5. เจือจางมิโซะกับน้ำ
6. หั่นชีสเป็นก้อน

7. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส
8. ใส่เห็ดและพริกหยวก ผัดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที

9. ใส่ซีอิ๊วขาว เคี่ยวต่ออีกนาที
10. เทน้ำสะอาด 1 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

11. บีบสาหร่ายแล้วสับละเอียด

12. ใส่ลงในซุปแล้วยกกระทะลงจากเตาสักครู่

13. ใส่ชีสและมิโซะบด ผัดและซุปมิโซะกับเห็ดของเราก็พร้อม! มาเสิร์ฟกันเถอะ อร่อย!