พายไตเนื้อลูกวัว- สูตรอาหารอังกฤษพายรสเผ็ดพร้อมไตเนื้อลูกวัวและเนื้อสัตว์ พายไต - สูตรพายที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ส่วนผสมพายไต

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง – 250 กรัม
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก

• ไตเนื้อลูกวัว – 3 ชิ้น
• เนื้อลูกวัว – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มันหมู – 0.5 ถ้วย
• พริกไทยดำ

สูตรพายไต

ตา.
ตัดครึ่งตามยาว ตัดไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก ตัดเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. ประมาณนี้

วางไตลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วนำไปต้ม เราสะเด็ดน้ำ ล้างไตและกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนน้ำแล้วตากให้แห้งจึงนำไปทอดได้
เนื้อ.
ต้องเลือกเนื้อวัวจากส่วนที่เหมาะกับการตุ๋น
ในกรณีเช่นนี้ ฉันชอบไม้พายมากกว่าไม่ใช่แค่ไม้พาย แต่ยังมีบางส่วนซึ่งในความคิดของฉันเหมาะสำหรับการตุ๋น

เรายังตัดเนื้อเป็นก้อนด้วย
อุ่นไขมันทอดไตและเนื้อด้วยหัวหอม ก่อนทอดให้โรยเนื้อด้วยแป้งเล็กน้อย
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ฉันใช้ดำและอังกฤษ) เพิ่มผักชีฝรั่ง (ฉันชอบโหระพา) เทน้ำซุปเนื้อจำนวนเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนได้สภาพที่เราต้องการ (โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อจะยังคงอบอยู่) . ฉันไม่ได้เคี่ยวเลย - ในความคิดและรสนิยมของฉันการตัดนี้ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวในระยะยาว
ฉันตั้งค่าให้เย็น - เนื้อที่ร้อนจะไม่ยอมให้แป้งอบ

แป้งโด.
ว่ากันว่าเกี่ยวกับแป้ง - อะไรก็ได้
เราขอแนะนำขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟที่เตรียมตามสูตรเดียวกันแต่ต่างกันที่วิธีการรีด

125 กรัม แป้ง +125 กรัม น้ำมันเย็น + 1/4 ช้อนชา สับเกลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นจัดจนกลายเป็นลูกบอล
เย็นอย่างทั่วถึง
ไกลออกไป:
- เพียงแผ่ออกเพื่อรับขนมชนิดร่วน
- แผ่ออก 3 ครั้ง พับและพักให้เย็น (ใช้วิธีพัฟเพสตรี้) เพื่อให้ได้พัฟเพสตรี้
ฉันทำแป้งโดยใช้สูตรนี้จึงแนะนำทั้งสองวิธีได้ อันที่สองแม้จะใช้แรงงานมากกว่า แต่ก็ทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น
ฉันมีแป้งสำเร็จรูปที่จำเป็นต้องใช้ - นี่เป็นตัวเลือกด้วย
ขอแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์แบนเพื่อให้เนื้ออยู่ในกองเหนือด้านข้าง แป้งควรคลุมเนื้อไว้ในกองและไม่ตกด้านใน ปิดฝาด้วยแป้ง กดฝาด้านข้างของแม่พิมพ์ ตัดรูสำหรับนึ่ง ทาด้วยไข่ แล้วอบจนแป้งสุกที่อุณหภูมิ 200C

เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้หั่นเปลือกแล้วแยกใส่จานแล้วจัดเนื้อ
คำตัดสินของสามี: "อร่อยมาก แต่แป้งไม่พอ!"
แท้จริงแล้วยังไม่เพียงพอ แต่ฉันไม่รู้วิธีแก้ปัญหานี้!

หากลูกของคุณไม่มั่นใจเกี่ยวกับอาหารจานนี้ ก็มีวิธีกระตุ้นความสนใจได้ บอกฉันว่าแฮร์รี่ พอตเตอร์เองก็กินพายด้วย การอบด้วยไตจริงๆ แล้วมีการกล่าวถึงในหนังสือของ JK Rowling

สำหรับ 7 - 8 ที่/495 กิโลแคลอรี ต่อครั้ง

จำเป็น:
ไตเนื้อ 400 กรัม · เนื้อ 600 กรัม · หัวหอม 2 หัว · เห็ดแชมปิญอง 10 ชิ้น · พัฟเพสตรี้ 300 กรัม · น้ำซุปเนื้อ 2.5 - 3 ถ้วย · 2 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ · น้ำมันพืช · เกลือ · พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

เราล้างไตและเติมน้ำสะอาดให้เต็ม แช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง หั่นไตเป็นชิ้นเล็กๆ ขจัดไขมัน ฟิล์ม และท่อต่างๆ เราล้างเนื้อและหั่นมัน

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดในน้ำมันพืชจนใส เพิ่มเนื้อวัวปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจาน วางไตลงในกระทะแล้วทอดด้วย

ใส่ไตและเนื้อกับหัวหอมลงในกระทะ โรยด้วยแป้งแล้วเทน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงจนข้น

ในเวลานี้ ให้ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแชมเปญ วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชและเคี่ยวจนของเหลวระเหย โอนเห็ดไปที่ไตและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปล่อยให้ไส้เย็นแล้วนำไปใส่จานอบ

แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นกลมๆ ปิดถาดพาย พับขอบเข้าไป แล้วตัดแป้งส่วนเกินออก เราทำรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง ตีไข่แล้วทาพาย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 - 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 °C และในปริมาณเท่ากันที่ 180 °C

สูตรง่ายๆสำหรับพายไตทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรคลาสสิกสำหรับพายไตนี้มาจากอาหารอังกฤษและอย่างที่คุณเห็นด้วยเหตุผลที่ดี - พายที่อร่อยน่าพึงพอใจและเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ! คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

สูตรการทำพายที่มีไตนี้สามารถจำแนกได้ว่าเป็นพายแบบโฮมเมดซึ่งก็คือพายที่สามารถอบและเสิร์ฟได้ทุกวันแทนขนมปัง ท้ายที่สุดแล้วพายก็ดีทั้งร้อนและเย็นและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและอาหารจานร้อน นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้ด้วย - รับประกันคำชมเชยในทักษะของคุณ! ดังนั้นลองทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยนวัตกรรมแสนอร่อยเพราะตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำพายไตด้วยมือของคุณเองเช่นกัน!

จำนวนเสิร์ฟ: 3-4

• อาหารประจำชาติ: อาหารอังกฤษ
• ประเภทของจาน: การอบพาย
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 19 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 47 กิโลแคลอรี
• โอกาส: อาหารกลางวันวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ

• แป้ง - 300 กรัม (100 กรัม - สำหรับไส้, 200 กรัม - สำหรับแป้ง)
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไตเนื้อ - 1 ชิ้น
• หัวใจไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 1 เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เครื่องใน หัวใจ และไต ควรแช่ไว้ในน้ำข้ามคืนก่อนปรุงอาหาร เราล้างมัน เอาส่วนเกินทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ผัดหัวหอมสับในเนยเล็กน้อย จากนั้นใส่เครื่องในที่เตรียมไว้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก เกลือและเพิ่มแป้ง 100 กรัม
3. ระหว่างนี้เรามาทำแป้งกันดีกว่า ผสมแป้ง เกลือ และครีมเปรี้ยวในเนยละลาย จากนั้นใส่ไข่และนวดแป้งยืดหยุ่น เราซ่อนมันไว้ในตู้เย็นตอนนี้
4. เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ลงไป เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องปรุงรส
5. เราบีบขอบแล้วโรยด้านบนของพายด้วยเมล็ดงาหรือสมุนไพรสด คุณยังสามารถทาด้านบนด้วยไข่แดงได้
6. คุณต้องอบพายนี้ในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที