ฤดูหนาวบ้านที่หนาวเย็นโดดเดี่ยวและคุณสามารถดำเนินการต่อในข้อความได้ แต่ปล่อยให้มันฟังดูดีกว่าในพื้นหลังในห้องครัวแล้วเราจะอุ่นเครื่องด้วยซุปแสนอร่อยแสนอร่อยและเข้มข้นพร้อมบัควีทและเนื้อรมควันทุกประเภท

สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษเกี่ยวกับซุปนี้คือความเร็วในการเตรียม ซึ่งไม่ได้ทำให้รสชาติเนื้อเข้มข้นและเข้มข้นหายไป เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเต้นรำกับรำมะนาและน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

แม้ว่าเราจะสกปรกสองเครื่องใช้ - กระทะและกระทะหนึ่งใบ แต่ไม่จำเป็นต้องล้างกระทะเองหลังจากการยักย้ายแต่ละครั้ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับของการกระทำ

ดังนั้นสำหรับซุปบัควีทรมควันคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

มันฝรั่ง 3-5 หัวขึ้นอยู่กับขนาดของมัน บางครั้งฉันไม่ใส่มันฝรั่งในซุปนี้เลย ฉันแค่เติมบัควีตเพิ่มหรือคุณสามารถเพิ่มถั่วกระป๋องลงไปจนเกือบท้ายสุดก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

บัควีตหนึ่งถ้วยปริมาตรจะสัมพันธ์กันถ้าคุณต้องการให้หนาขึ้นให้เพิ่มมากขึ้น

หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน

เบคอนรมควันดิบสองสามเส้น

ไส้กรอกรมควันสองสามชิ้น (โดยเฉพาะ cervelat)

ไส้กรอกปกติที่ดีสำหรับปริมาณเนื้อสัตว์ (อันที่จริงแล้ว คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปที่เหลือลงในซุปนี้ได้ แม้แต่ไส้กรอกบางชนิดหรือไส้กรอกล่าสัตว์ เป็นต้น)

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง

กระเทียมสองสามกลีบ

ใบกระวาน

พริกไทยดำ

แครกเกอร์จากขนมปังดำหรือเทา (เมื่อเสิร์ฟ)

ผักชีฝรั่งสด แต่โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ผักใบเขียวก็ได้ แม้แต่ผักชีก็ยังดีถ้าคุณชอบ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ใส่กระทะที่มีน้ำ (3-3.5 ลิตร) บนเตาแล้วปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เพียงแต่อย่าใส่เกลือลงไปเด็ดขาด เพราะส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ของเราค่อนข้างเค็มและมีโอกาสที่จะทำให้น้ำซุปเค็มเกินไปได้

ในกระทะที่แห้งให้ทอดบัควีทเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนจนแตกแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงในกระทะ เมื่อถึงเวลานี้ก็จะมีเวลาต้มและเริ่มสุก

ถัดไปหลังจากบัควีทให้ใส่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สับแบบสุ่มลงในกระทะใบเดียวกัน

ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วโยนลงในกระทะด้วยช้อนมีรู เราต้องการให้ไขมันที่ละลายออกมาเกือบทั้งหมดยังคงอยู่ในกระทะ

ตอนนี้เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมสับบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่แครอทหลังจากนั้นสองสามนาที

นำผักทั้งหมดให้เป็นสีทอง

เราหั่นขนมปังสีดำหรือสีเทาเป็นก้อนแล้วใส่ในเตาอบให้แห้ง ฉันทำมันไว้ใต้ตะแกรง

โดยทั่วไปเมื่อมันฝรั่งและบัควีตในซุปเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยดำ และโรยทุกอย่างด้วยเกลือ

ปรุงซุปต่ออีก 3-5 นาทีปิดไฟ โยนใบกระวานออก ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบนาที ในระหว่างนี้คุณสามารถจัดโต๊ะและสับผักชีฝรั่งสดเพื่อเสิร์ฟ

อร่อย!

ซุปเนื้อสะระแหน่ทอดกับเห็ด มันฝรั่งขูด และชีสละลาย

สูตรซุปนี้ช่วยฉันได้บางครั้ง ฉันแค่ไม่รู้ว่ามีซุปมากมายที่น่าพึงพอใจและสามารถเตรียม "ตั้งแต่เริ่มต้น" ได้ภายใน 20 นาที;) แค่ซุปสำหรับทุกวัน บำรุง มีกลิ่นหอม ใครๆ ที่บ้านก็ชอบ หวังว่าจะชอบเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 200 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

Champignons (สามารถแช่แข็งได้) - 100 กรัม

โพรเซสชีส (นิ่มในถาด) - 100 กรัม

พริกไทยดำ

น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

ถ้าคุณชอบให้หนาขึ้น ให้เติมชีสเพิ่มอีก 2 เท่า

การตระเตรียม:

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ทอดเนื้อสับหัวหอมสับและแชมปิญองสับในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เกลือและพริกไทย.

ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่เนื้อสับทอดกับเห็ด มันฝรั่งขูด และชีสละลายลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน (จนชีสละลาย) คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

หากต้องการ ให้ตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรและ (หรือ) กรูตอง

อร่อย!

อาหารว่างรัสเซียที่ถูกต้องที่สุด - ภูมิปัญญาแห่งยุค

1 สถานที่ แตงกวาเค็ม

อาหารที่เตรียมจากแตงกวาโดยการดอง มักเติมเครื่องเทศต่างๆ

แตงกวาดองเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารรัสเซีย

การเตรียมประกอบด้วยการใส่แตงกวาในน้ำเกลือ นอกจากเกลือแกงแล้วยังมีการเติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, แบล็คเคอแรนท์หรือใบโอ๊ก, มะรุมและอื่น ๆ

แตงกวาที่เพิ่งใส่เกลือเรียกว่าเค็มเล็กน้อย

อันดับที่ 2. ซาโล

“น้ำมันหมูมีกรดอาราชิโดนิก ซึ่งเป็นหนึ่งในกรดไขมันจำเป็น เป็นผลให้กิจกรรมทางชีวภาพของน้ำมันหมูสูงกว่าเนยถึง 5 เท่า”

บ้านเกิดที่แท้จริงของน้ำมันหมูไม่ใช่ยูเครนหรือแม้แต่รัสเซีย (อย่างน้อยนักวิทยาศาสตร์เช่น Chudinov ยังไม่พบสูตรอาหารสำหรับทำน้ำมันหมูจาก Triceratops ซึ่งเขียนด้วยอักษรซีริลลิกใน Mesozoic)

คนยุคกลางกินน้ำมันหมูในปริมาณมาก นักบุญเบเนดิกต์เองซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งคณะเบเนดิกตินได้อนุญาตให้พระภิกษุกินน้ำมันหมู พระภิกษุกล่าวว่า “น้ำมันหมูและหมูมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดเหมือนกับเถาองุ่นและเหล้าองุ่น”

น้ำมันหมูไม่เพียงแต่ถูกกินเท่านั้น แต่ในยุคกลางพวกเขายังทำเทียนจากมันอีกด้วย

ทุกวันนี้น้ำมันหมูเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสเก็ตช์ป๊อปและภาพย่อในธีมของยูเครน ลองคิดดูว่าถ้าไม่ใช่เพราะน้ำมันหมู นักแสดงตลกจะตลกอะไรเกี่ยวกับชาวยูเครนอีกล่ะ? -

อันดับที่ 3. SAUERCABBAGE กับแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองผสมกับแครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ลฝาน ต้นหอม น้ำตาล และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

คุณสามารถเพิ่มผลไม้แช่อิ่มหรือดองแทนแอปเปิ้ลได้ ตั้งแต่สมัยโบราณนี่เป็นของว่างของรัสเซียมากที่สุดรวมถึงแหล่งวิตามินที่ไม่มีวันหมด

อันดับที่ 4. เยลลี่กับฮอร์สราดิช

ราชาที่แท้จริงของแหล่งน้ำนิ่งของรัสเซีย โดยพื้นฐานแล้วจานนี้เรียกว่าเยลลี่ในภูมิภาคตะวันตกของรัสเซีย ในขณะที่จากเทือกเขาอูราลและทางตะวันออกไกลออกไปจะเรียกว่าเนื้อเยลลี่

นอกจากนี้ บางครั้งชื่อ "เยลลี่" ยังใช้กับอาหารที่ทำจากน้ำซุปเนื้อหมูหรือเนื้อหมู เพื่อแยกความแตกต่างจากอาหารที่ทำจากน้ำซุปเนื้อวัวเพียงอย่างเดียว

ตามหลักการแล้ว เจลลี่จะต้องเตรียมจากหัววัว สมอง และขาทั้งสี่ แต่จะใช้เฉพาะขาเท่านั้น ใส่ชิ้นเนื้อ หาง เป็นต้น หากจะพูดถึงการใช้หมูในเยลลี่แล้วล่ะก็ ใช้หู หาง ขาหมูก็ดี

โดยทั่วไปแล้ว ส่วนต่างๆ ของซากที่มีสารก่อเจลเพียงพอควรใช้สำหรับทำเยลลี่

มีเยลลี่หลากหลายประจำชาติเช่น muzhuzhi จานจอร์เจีย, เจลลี่ไก่มอลโดวา ฯลฯ

สงสัยว่า "กล้ามเนื้อ" ของรัสเซียมาจากคำภาษาเยอรมัน Sulze (เยลลี่) ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับเยลลี่และเป็นอีกจานหนึ่ง ของว่างที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบตัวจริง เน้นรสชาติของวอดก้า

อันดับที่ 5. มันฝรั่ง

อเมริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของมันฝรั่งซึ่งมีการปลูกพืชชนิดนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ

มันฝรั่งได้รับการอธิบายครั้งแรกในหนังสือภาษาสเปนสมัยศตวรรษที่ 16 “Chronicle of Peru” และเรียกว่า “ถั่วลิสงชนิดพิเศษที่มีเปลือกเหมือนทรัฟเฟิล”

ดูเหมือนว่า "ถั่ว" ในต่างประเทศที่อร่อยและน่าพึงพอใจถูกกำหนดด้วยโชคชะตาเพื่อให้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในดินแดนใหม่ทันที

แต่อนิจจาไม่มีอะไรแบบนี้เกิดขึ้น - ในตอนแรกชาวยุโรปมีปฏิกิริยาตอบโต้ด้วยความเกลียดชังผักแปลก ๆ และถึงกับประกาศว่าเป็นพิษ

และในมาตุภูมิ (มันฝรั่งถูกนำมาที่นี่ภายใต้ปีเตอร์ที่ 1 เท่านั้น) ชาวนาถึงกับเรียกมันว่า "แอปเปิ้ลปีศาจ" และปฏิเสธที่จะปลูกเมล็ดพันธุ์เจ้ากรรมอย่างเด็ดขาดดังนั้นในภายหลัง "พวกเขาจะไม่ถูกเผาในนรกเพื่อมัน"

ที่น่าสนใจคือในรัสเซียพวกเขาได้ลิ้มรสและชื่นชมมันฝรั่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 เท่านั้น และพวกเขาก็เริ่มเรียกมันว่า "ผู้มีพระคุณ" และ "ขนมปังชิ้นที่สอง"

เอกสารของรัฐในเวลานั้นกล่าวว่า "แอปเปิ้ลดินซึ่งในอังกฤษเรียกว่าโปเตตและในที่อื่น ๆ - ลูกแพร์ดิน ตอร์ตูเฟลและมันฝรั่ง" จะช่วยผู้หิวโหยเป็นพิเศษ

ไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารมันฝรั่งถูกกำหนดไว้สำหรับโรคข้อต่อและโรคโลหิตจางและโรคกระเพาะอาหารและเลือดออกตามไรฟันจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันฝรั่ง แนะนำให้สูดดมไอจากมันฝรั่งต้มเพื่อรักษาโรคระบบทางเดินหายใจและหัวอบมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ

เพื่อเป็นของว่าง... ฉันคิดว่าคุณรู้

อันดับที่ 6. แซนวิช (พร้อมไส้กรอกหรือชีสหรือทั้งสองอย่าง)

จานที่เป็นขนมปังแผ่นหนึ่งซึ่งมีผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มเติม (ไม่จำเป็นต้องเป็นเนย) วางอยู่

มีแซนวิชหลายประเภทตั้งแต่แซนวิชคลาสสิกที่มีเนย ไส้กรอก หรือชีส ไปจนถึงการสร้างสรรค์หลายชั้นจากเนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพร และซอสรสเลิศประเภทต่างๆ

แซนด์วิชประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือขนมปังแผ่นหนึ่งคู่กับอาหารว่าง (ชีส แฮม ไส้กรอก คาเวียร์ เนื้อ ปลา อาหารกระป๋อง)

แซนวิชควรมีลักษณะที่สวยงามและน่ารับประทาน มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ฉุน

พวกเขาสามารถตกแต่งด้วยผักใบและรสเผ็ด, ไข่และมะนาว, มะกอก, ซอส, มายองเนสกับแตง ฯลฯ แซนวิชเสิร์ฟบนจานในแจกันที่มีขอบแบนหรือบนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แซนวิชไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ ดังนั้นจึงควรเตรียมหนึ่งถึงสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ มันมักจะตกลงมาโดยให้ส่วนที่เปื้อนอยู่ด้านล่างเสมอ ของว่าง "ด่วน"

อันดับที่ 7. เห็ดหมัก

ผู้คนรู้จักเห็ดมาแต่โบราณกาลแล้ว ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช นักวิทยาศาสตร์ชาวกรีก Theophrastus ได้กล่าวถึงทรัฟเฟิล มอเรล และแชมปิญองในผลงานของเขา

ห้าศตวรรษต่อมา พลินี นักธรรมชาติวิทยาชาวโรมันก็เขียนเกี่ยวกับเห็ดด้วย เขาเป็นคนแรกที่พยายามแบ่งเห็ดให้เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย ชาวโรมันโบราณตระหนักดีถึงอันตรายที่เห็ดพิษอาจก่อให้เกิด

เกิดขึ้นเมื่อจำเป็นต้องกำจัดรัฐบุรุษที่น่ารังเกียจออกไป ในกรุงโรมโบราณ พวกเขาเสิร์ฟอาหารที่ปรุงรสด้วยเห็ดพิษให้เขา

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่น่าทึ่ง พวกเขาไม่มีรากหรือใบไม่บานและไม่เกิดผลธรรมดาที่มีเมล็ด พวกมันแพร่พันธุ์ด้วยสปอร์ซึ่งนำเห็ดที่เราเก็บมาจากต้นไมซีเลียมที่อยู่ใต้ดิน

เห็ดสดมีน้ำปริมาณมาก โดยเฉลี่ย 90% ในระหว่างการบำบัดความร้อน ปริมาณน้ำจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง และในระหว่างการอบแห้งจะลดลงเหลือน้อยที่สุด

การดองเห็ดเป็นวิธีการเตรียมโดยใช้กรดอะซิติกหรือกรดซิตริก เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล แน่นอนว่ามันเป็นของว่างที่ "ด่วน" เพราะจะเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็วโดยการเปิดกระป๋องแล้วเทของในจาน

อันดับที่ 8. ปลาเฮอริ่งกับขนมปังดำ

ในทางปฏิบัติ - ซูชิรัสเซีย ครั้งหนึ่งเมื่อถูกถามว่าจะเลี้ยงชาวเยอรมันอะไรเพื่อป้องกันความอดอยากบิสมาร์กถูกกล่าวหาว่าตอบว่า: ปลาแฮร์ริ่ง - ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยดีต่อสุขภาพและประหยัด

ตอนนี้ยากที่จะบอกว่านี่เป็นเรื่องจริงหรือเรื่องแต่ง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งต่อมาพ่อค้าปลาที่กล้าได้กล้าเสียบางคนได้จดสิทธิบัตรชื่อของปลาแฮร์ริ่งดอง - Schlosskase Bismarck - และสร้างรายได้มหาศาลจากมัน

คุณสามารถเห็นผลของการอพยพของแฮร์ริ่งร่วมกับขนมปัง Borodino รัสเซียด้วยตัวคุณเองใน "เหตุการณ์ที่ไม่คาดคิด" ที่จัดขึ้นโดยฉับพลันเกือบทุกแห่ง

อันดับที่ 9. แซนวิชกับคาเวียร์สีแดง

นี่เป็นผลิตภัณฑ์รัสเซียดั้งเดิมที่บริโภคกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันผิดๆ ว่าในสมัยก่อนจะเสิร์ฟเฉพาะในบ้านที่มีฐานะร่ำรวยเท่านั้น คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติยอดนิยมซึ่งมีประวัติยาวนานตั้งแต่งานเลี้ยงในราชวงศ์ไปจนถึงงานเลี้ยงรับรองสมัยใหม่

คาเวียร์สีแดงได้มาจากปลาแซลมอนสายพันธุ์ที่มีคุณค่าและมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างกันและความหลากหลายของรสชาติก็โดดเด่นในความหลากหลาย: ปลาแซลมอนไชน็อก, ปลาแซลมอนแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนโคโฮ, ปลาแซลมอน

เนื่องจากราคาที่สูงเกินจริงจึงไม่ได้ใช้ในงานปาร์ตี้ดื่มทุกวัน

อันดับที่ 10. มะเขือเทศเค็ม

ฉันจะไม่บอกคุณมากหลักการเดียวกับแตงกวาถือเป็นของว่างแบบดั้งเดิมและมีรสเค็มเล็กน้อยด้วย

เช่นเดียวกับแตงกวา พวกมันเป็นของว่างหลักอย่างหนึ่งในงานปาร์ตี้ที่รัสเซีย

อันดับที่ 11. ชาชลิก

Shish kebab (หรือ shish kebab) เป็นอาหารของชาวเอเชียจำนวนมากซึ่งมีความคล้ายคลึงกันในโลกยุคโบราณ แบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะทอดบนไม้เสียบไม้ (แท่งโลหะหรือไม้) อาหารที่ปรุงด้วยการถ่มน้ำลายเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับหลาย ๆ คนทั่วโลกและย้อนกลับไปถึงสมัยก่อนประวัติศาสตร์

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 มันกลายเป็นอาหารลัทธิในสหภาพโซเวียตและแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ (ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในการปิกนิก เนื้อย่างชนิดหนึ่งบนถ่านหินไม่ใช่บนไม้เสียบไม้ แต่บนตะแกรงโดยทั่วไป ชื่อบาร์บีคิวกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น

ในเวลาเดียวกันสูตรก็มีความหลากหลายดังนั้นนอกเหนือจากเนื้อแกะเนื้อหมูไก่และไก่งวงแบบดั้งเดิมรวมถึงปลาก็เริ่มถูกนำมาใช้ เนื้อวัวมีการบริโภคน้อยลง

การเปลี่ยนจากเนื้อแกะเป็นเนื้อหมูเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับบาร์บีคิวมีสาเหตุหลายประการ: ประการแรกเนื้อแกะมีกลิ่น (และรสชาติ) ที่ค่อนข้างแรงซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบ ประการที่สอง เนื้อหมูเข้าถึงได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากมีการผลิตในปริมาณที่มากกว่ามาก

นอกจากนี้ยังทำจากปลาแดง กุ้งชุบแป้ง เนื้อสัตว์ปีก และอาหารมังสวิรัติ ของว่างที่เหมาะทานคู่กับวอดก้าปริมาณมาก

อันดับที่ 12. หูตกปลา

ซุปปลาปรุงตามกฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับการเลือกปลา ปริมาณและองค์ประกอบของผักและเครื่องเทศ ลำดับการวางไข่และเวลาในการปรุง

ซุปของชาวประมงปรุงจากปลาที่จับได้สดๆ และนอกบ้านเท่านั้น โดยควรปรุงบนไฟ

หากคุณปรุงอาหารที่บ้านจากปลาแช่แข็งสดๆ มันก็จะกินได้มากเช่นกัน แต่อย่าเรียกว่าปลาของชาวประมง

ต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปของบริษัทอย่างเคร่งครัด: ยิ่งมีปลามาก เครื่องเทศก็จะน้อยลง ซุปปลาก็จะยิ่งหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น จากนั้นซุปปลาจะมีรสชาติและกลิ่นของปลาแม่น้ำตามธรรมชาติ ไม่ใช่ใบกระวาน หรือรากผักชีฝรั่ง คุณสามารถใส่กลีบสีน้ำตาลสองสามกลีบหรือมะนาวฝานลงในหม้อได้

หลังจากที่ยกหม้อออกจากเตาแล้ว จะต้องห่อด้วยพีโค้ทประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้หูได้พัก

ซุปของชาวประมงมักจะเมาจากแก้วพร้อมกับปลาต้ม การเตรียมซุปปลาเสร็จสิ้นโดยการเทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในหม้อและลดไฟที่คุกรุ่นลงไป

อันดับที่ 13. บอร์ช

จานบีทรูทคลาสสิกที่ใช้ในประเทศสลาฟ ประเทศในยุโรปตะวันออกและยุโรปกลาง โดยเฉพาะยูเครน รัสเซีย โปแลนด์ (บาร์โปแลนด์) เบลารุส โรมาเนีย (โรมาเนีย borş) มอลโดวา ลิทัวเนีย (lit. barščiai)

ในทางตะวันตกชื่อ "borscht" ซึ่งมาจากภาษายิดดิชเป็นที่รู้จักกันดี บีทรูททำให้บอร์ชมีสีแดงเป็นเอกลักษณ์

ตามที่ผู้ที่ชื่นชอบวอดก้าอย่างแท้จริงมันเป็นของว่าง "ร้อน" ที่ถูกต้องเท่านั้น

อันดับที่ 14. เบียร์ (ใช่ แปลกอย่างที่เป็นอยู่ บางคนมองว่าเบียร์เป็นของว่าง)

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยการหมักมอลต์สาโทด้วยแอลกอฮอล์โดยใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ โดยปกติจะเติมฮอปลงไป

เครื่องดื่มโบราณที่รู้จักกันในอียิปต์โบราณ (ผู้คนที่นั่นเริ่มปลูกข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์เพื่อผลิตเบียร์โดยเฉพาะ และการสร้างขนมปังเป็นเพียงผลข้างเคียง)

ตามกฎแล้วเบียร์ถูกสร้างขึ้นในภาคเหนือซึ่งสภาพภูมิอากาศไม่อนุญาตให้ปลูกองุ่น

ในยุคกลาง ถือเป็นเครื่องดื่มของคนยากจนและมีสถานะต่ำกว่าเมื่อเทียบกับไวน์

โดยธรรมชาติแล้วผู้ผลิตไวน์ไม่เห็นด้วยกับการสร้างโรงเบียร์และพยายามรักษาศักดิ์ศรีของผลิตภัณฑ์ของตน แล้วในปี ค.ศ. 1782-86 ในปารีส พวกเขาบริโภคไวน์มากกว่าเบียร์ถึง 14 เท่า

ผู้ผลิตเบียร์หลายรายยังต้องผลิตไซเดอร์เพื่อไม่ให้ขาดทุน เนื่องจากในช่วงที่เศรษฐกิจเติบโต ผู้บริโภคจะเปลี่ยนมาใช้ไวน์อย่างสม่ำเสมอ

มีหลายพันธุ์ ซึ่งแตกต่างกันไปในวิธีการหมัก (เบียร์ เบียร์ลาเกอร์ แลมบิก ไม่กรอง ฯลฯ) สี เบส (ข้าวสาลีไม่งอก ข้าว ข้าวโพด ฯลฯ ถูกนำมาใช้แทนมอลต์) และความเข้มข้น

“การขัดเงา” ในอุดมคติสำหรับการขาดระดับและผลที่ตามมาซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในตอนเช้า

และสุดท้ายสิ่งสุดท้ายก็คือ

อันดับที่ 15. โอลิเวียร์ ทุบตี. (แน่นอน - คุณไม่ผิด - ทุบตีอย่างแน่นอน)

สลัดโอลิเวียร์ถูกคิดค้นขึ้นในยุค 60 ของศตวรรษที่ 19 โดยเชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier เจ้าของโรงเตี๊ยม Hermitage ซึ่งในเวลานั้นตั้งอยู่ที่จัตุรัส Trubnaya โดยรวมแล้ว นี่ไม่ใช่โรงเตี๊ยม แต่เป็นร้านอาหารปารีสชั้นสูงที่สุด แหล่งท่องเที่ยวหลักของอาหาร Hermitage กลายเป็นสลัดโอลิเวียร์ทันที Lucien Olivier เก็บวิธีการเตรียมสลัดไว้เป็นความลับ และเมื่อเขาเสียชีวิต ความลับของสูตรก็ถือว่าสูญหายไป อย่างไรก็ตามทราบส่วนผสมหลักและในปี 1904 สูตรสลัดก็ได้รับการทำซ้ำ

นี่คือองค์ประกอบ ไก่บ่นสีน้ำตาลแดง 2 ตัว, ลิ้นลูกวัว, คาเวียร์กด 1/4 ปอนด์, ผักกาดหอมสด 1/2 ปอนด์, กั้งต้มสุก 25 ชิ้น, ผักดองครึ่งขวด, ถั่วเหลืองคาบูลครึ่งขวด, แตงกวาสด 2 ลูก, แตงกวาสด 1/4 ปอนด์ เคเปอร์ไข่ต้ม 5 ฟอง สำหรับซอส: ควรเตรียมมายองเนสโปรวองซ์ด้วยน้ำส้มสายชูฝรั่งเศสจากไข่ 2 ฟองและน้ำมันโปรวองซ์ (มะกอก) 1 ปอนด์ อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า กรณีนี้ไม่เป็นเช่นนั้น

แต่ลองทำอาหารดู

ของว่าง "ยาว" - คุณสามารถกินได้หลายวันโดยไม่ต้องเตรียมของว่างอื่นมากวนใจ สลัดที่ไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดได้ก็ลงไปในประวัติศาสตร์ว่าเป็น "หมอนสำหรับคนขี้เมา" ที่ดีที่สุด

ในช่วงฤดูหนาว ซุปที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวัน และเนื้อที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ก็คือเนื้อหมู น้ำซุปจากมันกลายเป็นสารอาหารบำรุงและมีกลิ่นหอม มันสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซุปได้หลากหลาย ทั้งสำหรับซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมที่ทุกคนชื่นชอบและสำหรับซุปจีนที่แปลกใหม่ แต่ซุปที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนที่สุดก็คือซุปซี่โครงหมู

สูตรการเตรียมนั้นง่ายมากและเหมาะสำหรับแม่บ้านทั้งสาวและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ จานนี้มีหลายรูปแบบ เนื่องจากน้ำซุปหมูมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์จึงสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลายประเภท

เราเสนอสูตรซุปกับซี่โครงและบัควีท

การตระเตรียม

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู – 300 กรัม;
• บัควีท - 1 แก้ว;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• โรสแมรี่ – 1 กิ่ง;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ที่จะส่ง

• งา
• พาสลีย์

จำนวนเสิร์ฟ – 5

เวลาทำอาหาร – 90 นาที

น้ำซุปปรุงอาหาร

หากคุณเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมสำหรับซุป น้ำซุปซี่โครงหมูจะเข้มข้น มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เนื้อระหว่างซี่โครงมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและหวานจนไม่มีใครสนใจซุปที่ทำจากมันได้

สูตรนี้ให้คุณใช้ทั้งเนื้อสดและเนื้อแช่แข็งซึ่งจะต้องละลายก่อนปรุงที่อุณหภูมิห้อง

1. ต้องล้างซี่โครงหมูก่อนปรุงอาหาร หากคุณซื้อทั้งหมด เพื่อความสะดวกในการเตรียมและการเสิร์ฟในภายหลัง ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 10–15 เซนติเมตร พยายามตัดไขมันส่วนเกินออกจากชิ้นส่วน
2. วางเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำสองลิตร เมื่อน้ำเดือด ให้เอาซี่โครงออก ล้างและเติมน้ำเพิ่ม เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอันลงในกระทะ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงน้ำซุปได้แล้ว
3. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่ใบกระวานและโรสแมรี่ลงในกระทะ คุณต้องใส่เกลือในน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำซุปซี่โครงหมูปรุงประมาณ 60 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำเนื้อสัตว์และผักออก แล้วปิดฝาน้ำซุปแล้ววางไว้บนเตา

กำลังเตรียมบัควีท

บัควีทเป็นหนึ่งในธัญพืชที่น่าทึ่งที่สุดในอาหารของเรา สารที่มีประโยชน์ทั้งคอมเพล็กซ์ วิตามิน... อนิจจาเราไม่ชอบมันบนโต๊ะของเรามากและแม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงเพราะพวกเขาไม่สามารถบรรลุผลที่ร่วนตามที่ต้องการได้ สูตรนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับเตรียมบัควีทสำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับกับข้าวด้วย

1. ล้างบัควีทหนึ่งแก้วในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว หากเป็นไปได้ ให้เลือกขยะและธัญพืชที่เน่าเสีย
2. วางบัควีทบริสุทธิ์แห้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดซีเรียลด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีทองสวยงาม
3. เอาบัควีทออกจากความร้อน การเตรียมดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ทำให้ซีเรียลมีรสชาติมากขึ้นและป้องกันไม่ให้สุกมากเกินไป แต่ยังช่วยลดเวลาในการปรุงในซุปอีกด้วย

การเติมน้ำมัน

ซุปซี่โครงหมูเป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปฏิเสธที่จะเตรียมการทอด สูตรนี้ยังต้องใช้รูส์สำหรับซุปอีกด้วย และเป็นส่วนผสมคลาสสิกที่คุ้นเคย

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม กระเทียมสามารถหั่นเป็นกลีบบางๆ หรือบดด้วยการกดกระเทียม
2. ขั้นแรกเทแครอทลงในกระทะที่อุ่นแล้วหลังจากนั้น 3 นาที - หัวหอมและกระเทียม ผัดผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและปาปริก้าเล็กน้อยลงในเนื้อย่าง

หมายเหตุผัก

สูตรนี้จำเป็นต้องบอกเป็นนัยถึงการมีผักอยู่ในซุป ด้วยความสดใหม่พวกเขาเน้นถึงความเผ็ดร้อนและความเข้มข้นของน้ำซุปหมูและจากมุมมองการตกแต่งพวกเขาจะไม่ออกนอกสถานที่: แดง, เขียว, เหลือง - สีสดใสเหล่านี้จะทำให้จานมีสีสันในฤดูใบไม้ผลิซึ่งจะ ชื่นชมยินดีแม้กระทั่งน้ำค้างแข็งในเดือนกุมภาพันธ์ที่เต็มไปด้วยหนามที่สุด

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นซุปก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกพริกหยวก (สีเหลืองดีที่สุด) แล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นวงหรือครึ่งวง
3. หั่นมะเขือเทศตามต้องการ

ผสม

1. เทบัควีทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
2. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะ ตามด้วยพริกหยวก เพิ่มมะเขือเทศประมาณ 4-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมเนื้อย่างลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อเคี่ยว

เสิร์ฟบนโต๊ะ

การเสิร์ฟซุปกับซี่โครงถือเป็นความสุขอย่างแท้จริงสำหรับพนักงานต้อนรับเนื่องจากช่วยให้คุณคิดไอเดียแปลกใหม่ในการเสิร์ฟได้มากมาย สูตรนี้มีการดัดแปลงที่ค่อนข้างคลาสสิก แต่คุณสามารถสร้างอย่างอื่นเพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจได้อย่างแน่นอน!

1. เทซุปลงในจานแล้ววางซี่โครงไว้ตรงกลาง
2. โรยเนื้อด้วยงาคั่ว
3. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับสดจำนวนมาก

อร่อย!

ติดต่อกับ

สำหรับฉัน ซุปบักวีตคือรสชาติในวัยเด็ก เมื่อฉันจำคุณยายของฉันได้ คนหนึ่งชอบทำอาหาร ส่วนอีกคนหนึ่งเป็นแรงผลักดัน เฉพาะในวันหยุดเท่านั้นที่เธอ "สยายปีกทำอาหาร" และทำได้ดีมาก เธอเป็นคุณย่าที่ไม่ชอบทำอาหารถึงกับมีสุภาษิตที่ว่า "กินวัว ไม่มีอะไรนอกจากสรรเสริญ" ซึ่งไม่ตรงกับไลฟ์สไตล์ของฉันเลยและขัดกับความเชื่อของฉันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นเวลาไปเยี่ยมเธอมักจะมีซุปบักวีตอยู่เสมอ ไม่ใช่แบบนั้น เรียบง่ายกว่า แต่ฉันชอบมัน หรือบางทีฉันชอบไปเยี่ยมคุณยายคนนั้นมากจนฉันชอบซุปนี้ทั้งๆ ที่ฉันจะต้องกินทุกครั้ง :- )). ฉันอยากทำซุปบัควีทที่บ้านมานานแล้ว แต่สามีของฉันไม่ชอบซุปที่มีซีเรียลรั้งฉันไว้เพราะถ้าคุณทำอาหารเพื่อตัวคุณเองเท่านั้นโดยมีงานบ้านมากมายในแต่ละวันก็จะง่ายกว่าที่จะกินซุปที่เขาทำ ชอบและไม่เสียเวลา สามีของฉันมักจะหันจมูกไปที่ซุปที่มีซีเรียลเพราะเขาขาดการแสดงออกและเชื่อมโยงกับโรงอาหารของโรงเรียน ดังนั้นฉันจึงรีบไปเตรียมซุปที่มีบัควีทซึ่งแม้แต่สามีของฉันก็ไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้ ความร่ำรวย เนื้อรมควัน ครีมเปรี้ยว และพาร์สลีย์ทำหน้าที่ของมันได้ และทุกอย่างดูเรียบง่าย แต่รสชาติไม่เหมือนซุปซีเรียลธรรมดา

เมื่อเตรียมซุปที่มีซีเรียล โปรดทราบว่าซีเรียลมีแนวโน้มที่จะบวม และในวันที่สอง ไม่ว่าคุณจะทำอะไร ซุปก็จะข้นขึ้นและซีเรียลก็จะถูกต้ม แต่ฉันชอบซุปบัควีททั้งในวันแรกและวันที่สอง หรือคุณสามารถต้มซีเรียลแยกกันและเพิ่มเช่นพาสต้าลงในซุปผักที่ปรุงสุกเมื่อเสิร์ฟ แต่ซุปจะไม่มีกลิ่นหอมของซีเรียลนี้หรือซีเรียลนั้นแม้ว่าซีเรียลส่วนใหญ่จะไม่มียกเว้นบัควีทก็ตาม กลิ่นหอมเด่นชัดและจะไม่เป็นปัญหา

แทนที่จะใช้ซี่โครงรมควัน คุณสามารถนำเนื้อรมควันอื่น ๆ หรือตัวอย่างเช่น ไส้กรอกรมควันที่คุณชื่นชอบ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อน เพียงเติมลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่งก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ

• ซี่โครงรมควัน 400 กรัม
• 1.5 ลิตร น้ำซุป (น้ำซุปเนื้อหรือผัก)
• 150กรัม บัควีทล้างออกใต้น้ำเย็น
• 1 หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
• 1 แครอทปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• 3 มันฝรั่งขนาดเล็กปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
• 30 มล น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 200 มล ครีมเปรี้ยว (ควรเป็นแบบโฮมเมดหรือซื้อในร้าน 20% ผสมกับแป้งน้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะ)
• 1 พวงผักชีฝรั่งสับละเอียด

1) ใส่ซี่โครงลงในกระทะขนาด 3 ลิตร ใส่น้ำซุปแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 30-40 นาที จนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก

2) ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม

• ปีกไก่รมควัน 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• 3 ช้อนโต๊ะ บัควีท;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน, สมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือเพื่อลิ้มรส