Chudu เป็นอาหารจานดาเกสถานที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ เป็นเค้กแบนบางๆ อัดแน่นไปด้วยไส้ต่างๆ มีชื่ออื่น ๆ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค เช่น ชาวลัคเรียกเธอว่า “คาชิ” สูตรมหัศจรรย์นี้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยทั้งปรุงและเตรียมส่วนผสม ข้อดีอีกอย่างคือแฟลตเบรดทอดในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมัน!

วิธีปรุงปาฏิหาริย์ด้วยมันฝรั่ง

ในบรรดาไส้ที่ใช้กันมากที่สุดในพายมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์นั้นเป็นสถานที่พิเศษ เราขอแนะนำให้รวมเข้าด้วยกันเช่นเดียวกับในสูตรปาฏิหาริย์กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมสำหรับแป้งดังต่อไปนี้: แป้ง 0.3 กก. ไข่ 1 ฟอง และน้ำเล็กน้อย คุณต้องตุนเนื้อสัตว์ (0.3 กก.) และมันฝรั่งสามลูก นอกจากนี้คุณควรใช้หัวหอม 50 กรัม พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจะช่วยปรับสมดุลของรสชาติ

ตอนนี้เราจะอธิบายวิธีเตรียมอาหารจานทีละขั้นตอน

1. ตีไข่ลงในภาชนะที่เหมาะสม เทน้ำบางส่วนลงในแก้วและเกลือเล็กน้อย เขย่าทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะเย็น ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เนื้อบดเป็นเนื้อสับ, เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ, หัวหอมสับละเอียดลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. ก่อนที่จะเตรียมแฟลตเบรดให้ขูดมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับเนื้อสับอย่างรวดเร็วแล้วเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณ 1 ช้อนชา และคนให้เข้ากันโดยพยายามผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากคุณลังเล มันฝรั่งก็จะเข้มขึ้น
4. แป้งแบ่งออกเป็นลูกบอลแล้วรีดเป็นเค้กที่บางมาก
5. ตอนนี้จัดวางไส้แล้วมัดไว้ใน "ถุง" แล้วม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดปาฏิหาริย์ด้วยมันฝรั่งและเนื้อสัตว์วางบนจานทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟ

อาหารดาเกสถาน

มีสูตรปาฏิหาริย์มากมายในดาเกสถาน มีเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิม แต่ที่เหลือขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ สิ่งแรกที่ต้องทำคือนวดแป้ง มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: สด, ยีสต์
เราจะมาดูความมหัศจรรย์ของ kefir

ซึ่งจะต้องใช้ kefir 0.2 ลิตร จำนวนนี้จะใช้ 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. นอกจากนี้คุณต้องมีเกลือ (0.5 ช้อนชา) และโซดาเล็กน้อย (เพียง 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)

เพื่อเตรียมปาฏิหาริย์ คุณต้องใช้ Adyghe ชีส 0.25 กิโลกรัม (หากไม่มี ให้แทนที่ด้วยชีสที่มีอยู่) คุณต้องมีหัวมันฝรั่ง (5 ชิ้น) สมุนไพรหอม (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) และน้ำสลัด 3 ช้อนโต๊ะ ครีมที่มีไขมันใด ๆ ทาแผ่นแฟลตเบรดด้วยเนย

1. มันฝรั่งจะถูกล้างให้สะอาดและต้มในเปลือกจนนุ่ม
2. ในขณะเดียวกัน kefir ก็ถูกเทลงในภาชนะเติมเกลือเติมแป้งและโซดาแล้วนวดให้ละเอียดลงในแป้งที่ยืดหยุ่น ม้วนเป็นลูกบอลวางในภาชนะทรงลึกแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้ง
3. ตอนนี้เรามาเริ่มเติมกัน มันฝรั่งต้มปอกเปลือกและบด
4. ชีสขูดบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
5. เพิ่มชีส, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพรลงในมันฝรั่งบดแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน อย่าลืมตรวจสอบเกลือและปรับให้สมบูรณ์แบบ การเติมปาฏิหาริย์ด้วยชีสพร้อมแล้ว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วปั้นเป็นลูกบอล
7. ตอนนี้ให้หยิบ "ลูกบอล" ทีละอันแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
8. วางไส้ไว้ตรงกลาง ขอบจะถูกรวบรวมไว้ใน "ถุง" แล้วบีบ
9. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ก้นหนา
10. แผ่ "ถุง" ที่ได้ออกมาบาง ๆ ลงในเค้กแบนแล้ววางลงในกระทะเพื่อทอดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง
11. ปาฏิหาริย์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนจานและทาน้ำมันให้เข้ากันทันที

ขนมปังแบนเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือหั่นเป็นชิ้น หลักการเตรียมสูตรมหัศจรรย์อื่นๆ ก็คล้ายกัน

ปาฏิหาริย์กับผักใบเขียว

อีกหนึ่งสูตรมหัศจรรย์ยอดนิยมคือการใช้สมุนไพร จานนี้ทำขึ้นพร้อมกับการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีผักสดจำนวนมากเติบโต ใช้เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม ฯลฯ ปาฏิหาริย์ที่ทำจากตำแยมีรสชาติดั้งเดิม อนุญาตให้ใช้พืชพรรณประเภทเดียวหรือทำ "ผสม" ของหลายพันธุ์ได้ ไส้ที่ล้างและสับแล้วผสมกับชีสขูดหรือคอทเทจชีส รสชาติจะถูกปรับด้วยเครื่องเทศ เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำแนะนำให้เทครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ลงไปเล็กน้อย ด้านเทคนิคในการเตรียมปาฏิหาริย์ด้วยชีสและสมุนไพรนั้นคล้ายคลึงกับสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเพิ่มกรีนลงในไส้ใดก็ได้เพื่อเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม มันจะเน้นรสชาติของแฟลตเบรด

เมื่อคุณเตรียมปาฏิหาริย์นี้แล้ว อาหารจานนี้จะกลายเป็นแขกประจำโต๊ะของคุณ

สถานที่พิเศษในอาหารดาเกสถานที่มีอัธยาศัยดีมอบความมหัศจรรย์ของเนื้อสัตว์ แฟลตเบรดที่อร่อยและไส้แน่นซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อสับมีลักษณะคล้ายพายจิ๋ว ยิ่งกว่านั้นไม่เพียง แต่ผู้ที่อาศัยหรือเยี่ยมชมคอเคซัสเท่านั้นที่สามารถเตรียมตัวได้ สูตรค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้างก็ตาม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าปาฏิหาริย์ของเนื้อสัตว์จะบังคับให้พนักงานต้อนรับคนจรจัด สูตรนี้ไม่อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารสำเร็จรูป คุณจะต้องดำเนินการอย่างละเอียดและรอบคอบทีละขั้นตอน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่คุณได้รับในตอนท้ายจะไม่ทำให้คุณผิดหวังหรือเสียใจกับเวลาที่ใช้ไป ท้ายที่สุดแล้วปาฏิหาริย์ที่มีเนื้อในกระทะกลายเป็นคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่มีสิ้นสุด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพายแสนอร่อยตามสูตรดาเกสถานในกระทะคุณต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกลือ – ½ช้อนชา;
• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 200 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกนำมาใช้นวดแป้งเพื่อความมหัศจรรย์ สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• เนื้อแกะ – 200 กรัม;
• น้ำซุปหรือน้ำ - ½ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• พริกไทยป่น – ½ช้อนชา

วิธีปรุงปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อสัตว์

กระบวนการเตรียมปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อในกระทะมีลักษณะเฉพาะบางประการ การเจาะลึกสิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ทันทีคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการด้านบนทั้งสำหรับแป้งและไส้

1. หากคุณเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็ควรเริ่มนวดแป้ง เพื่อความมหัศจรรย์ของเนื้อสัตว์คุณต้องสร้างฐานแบบเดียวกับเกี๊ยวธรรมดา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชามลึกแล้วตอกไข่ 2 ฟองลงไป พวกเขาจะต้องเค็ม แล้วเทน้ำลงไปตรงนั้น ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากัน

1. ต่อไปคุณต้องร่อนแป้ง เทลงในส่วนผสมไข่โดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ

1. จากนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนแป้ง มันควรจะสูงชันหนาแน่นแน่น มวลจะม้วนตัวเป็นก้อน ด้านบนจะต้องโรยแป้งเล็กน้อย ทางที่ดีควรปิดภาชนะด้วยแป้งที่มีฝาปิด หลังจากนั้นคุณต้องให้ส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

1. ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาอันมีค่าไปโดยเปล่าประโยชน์ ควรเตรียมไส้ปาฏิหาริย์ ในการทำเช่นนี้ขั้นตอนแรกคือการปอกหัวหอมและสับหัวหอมให้ละเอียด

1. ควรล้างผักและเขย่าเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีด

1. ควรล้างเนื้อวัวและเนื้อแกะเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียดก็ได้

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมสมุนไพรสับ เนื้อสัตว์ และหัวหอมสับ ไข่ถูกตีเข้าไป ทุกอย่างต้องมีพริกไทย มวลยังเจือจางด้วยเกลือ เติมน้ำซุปหรือน้ำลงในส่วนผสม

1. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง การเติมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

1. ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะกลับไปทดสอบ ควรแบ่งออกเป็น 7 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ถ้าคุณชอบแป้งหนาขึ้นอีกหน่อยก็ทำได้ 5 ชิ้น

1. แต่ละส่วนจะถูกรีดออกเป็นชั้นๆ ชิ้นควรเป็นทรงกลมหรือวงรี วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่งของแป้ง

ในบันทึก! ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของแป้งสำหรับเตรียมปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อคือ 2 มม.

1. ครึ่งหลังของแป้งครอบคลุมไส้เนื้อ ขอบถูกกดให้แน่น

1. แป้งส่วนเกินถูกตัดออกด้วยลูกกลิ้งพิเศษ

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อสัตว์คุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำวิดีโอก่อน สูตรอาหารในรูปแบบที่สะดวกนี้จะช่วยให้คุณสามารถอบพายที่น่าทึ่งในกระทะได้โดยไม่ยากแม้แต่น้อย:

อาหารดาเกสถานแบบดั้งเดิมเป็นการผสมผสานสูตรอาหารที่นำมาจากกลุ่มชาติพันธุ์สิบสี่กลุ่มที่อาศัยอยู่ในดาเกสถาน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือทุกภูมิภาคของดาเกสถานจะเพิ่มสีสันให้กับอาหาร อาหารดาเกสถานยอดนิยม ได้แก่ kurze, khinkali และปาฏิหาริย์

รูปลักษณ์ของ Kurze มีลักษณะคล้ายเกี๊ยวที่มีไส้หลากหลายและถูกบีบด้วยวิธีพิเศษ

Khinkal ถือเป็นอาหารจานหนึ่งของ Avar และประกอบด้วยแป้งชิ้นหนึ่งนวดด้วยวิธีพิเศษแล้วต้มในน้ำซุปไก่เข้มข้น แต่คินคาลีไม่เพียง แต่เป็นแป้งต้มเท่านั้น แต่ยังเป็นชุดอาหารกลางวันที่ประกอบด้วยซากไก่ต้ม, มันฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว - กระเทียมหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ดรวมถึงคินคาลีด้วย

Chudu คือขนมปังแบนหรือพายไร้เชื้อที่บางมาก ซึ่งเติมไส้บางอย่าง เช่น เนื้อสัตว์หรือสมุนไพร ปาฏิหาริย์ถูกทอดในกระทะที่แห้งสนิทซึ่งไม่เติมน้ำมันแม้แต่หยดเดียว

คุณสามารถจัดเตรียมไส้สำหรับปาฏิหาริย์ได้จากคอทเทจชีส ผัก สมุนไพร หรือเนื้อสัตว์

สำหรับประกอบอาหาร ปาฏิหาริย์ดาเกสถานกับเนื้อสับ

– แป้งสาลี (สามแก้วเต็ม)

– เกลือแกง (1/2 ช้อนชา)

– ไข่ไก่ (สองชิ้น)

– น้ำกรอง (หนึ่งแก้วเต็ม)

สำหรับประกอบอาหาร การเติมเต็มปาฏิหาริย์ดาเกสถานคุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

– ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 1 พวงเล็กๆ)

– เนื้อวัว (320 กรัม)

– ไข่ไก่ (ชิ้นเดียว)

– เนื้อแกะ (220 กรัม)

– เนย (120 กรัม)

– หัวหอมใหญ่ (สองชิ้น)

– พริกไทยดำป่นและเกลือ (อย่างละ 0.5 ช้อนชา)

– น้ำซุปเนื้อเข้มข้นหรือน้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)

สำหรับปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อสัตว์คุณต้องเตรียมแป้งไร้เชื้อให้เหมาะสมก่อนราวกับว่าคุณกำลังเตรียมเกี๊ยว เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เติมเกลือและน้ำกรองลงในชาม ตอกไข่ไก่ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คุณต้องนวดแป้งจนกว่าจะมีความหนาแน่นเพียงพอจากนั้นจึงม้วนเป็นลูกบอลแล้วนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกโรยแป้งเล็กน้อยด้านบนแล้วปิดฝาเป็นเวลาสามสิบนาที ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณต้องเตรียมไส้สำหรับปาฏิหาริย์ดาเกสถาน

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต สับผักที่ล้างแล้วแห้งให้ละเอียดมาก สับหรือสับเนื้อแกะและเนื้อวัวอย่างประณีตเพิ่มสมุนไพรสับและหัวหอมสับลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยตามรสนิยมของคุณแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เติมน้ำซุปหรือน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในไส้เนื้อสัตว์รวมทั้งไข่ไก่ 1 ฟองคนแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

ตอนนี้คุณต้องดูแลแป้งโดยแบ่งเป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรมีเลขคี่ ในที่สุดแป้งควรทำได้ประมาณเจ็ดพาย แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นบาง ๆ และเป็นรูปวงกลม และเส้นผ่านศูนย์กลางของมันควรจะตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่จะเตรียมจาน

ยืดวงกลมที่เกิดขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ชวนให้นึกถึงวงรีมากขึ้น วางไส้ที่เตรียมไว้บนครึ่งหนึ่งของวงรีจากนั้นเชื่อมต่อขอบแล้วกดให้เข้ากัน หากคุณมีล้อพิเศษสำหรับตัดขอบ คุณสามารถใช้มันเพื่อทำให้ปาฏิหาริย์ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ทอดพายหรือแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วโดยไส้แต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณสามหรือสี่นาที หลังจากทอดแล้ว ให้เคลือบพายแต่ละชิ้นทันทีด้วยเนยแล้ววางลงบนจานแบน เช่น แพนเค้ก เรียงซ้อนกัน

อาหารดาเกสถานคือพาย Chudu เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติอื่น ๆ ขนมนี้มีสูตรที่ค่อนข้างง่ายเตรียมง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและอร่อย

พายดาเกสถานอบด้วยไส้ที่หลากหลาย พายเหล่านี้เป็นพายที่บางและเบามากซึ่งดูเหมือนแฟลตเบรด

ความเก่งกาจของพายอยู่ที่ว่าสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีโดยใช้ไส้ต่างๆตามฤดูกาล ในฤดูใบไม้ผลิจะใช้ผักใบอ่อนในการเติม ในฤดูร้อนพวกเขาจะทำพายด้วยผลไม้ต่างๆ ชีสอ่อน และคอทเทจชีส ในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขามักจะอบพายฟักทอง แต่ในฤดูหนาวพวกเขาชอบอบปาฏิหาริย์แสนอร่อยด้วยมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ชาวภูเขาอื่นๆ ก็เตรียมพายที่คล้ายกันเช่นกัน สูตรคล้ายกันแต่ชื่อพายต่างกัน “Chudu” เป็นชื่อของพาย Avar แต่ Laks เรียกขนมอบที่คล้ายกันว่า “kachi”

อร่อยที่สุดถือเป็นปาฏิหาริย์ที่อบในเตาอบฟืนซึ่งยังคงเก็บรักษาไว้ในหมู่บ้านบนภูเขา แต่แน่นอนคุณสามารถอบพายบนเตาธรรมดาได้ พายอบในกระทะหรือในเตาอบ

แป้งมหัศจรรย์แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยไม่มียีสต์ แม่บ้านยุคใหม่มักใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปในการอบพายดาเกสถาน ขนมอบดังกล่าวไม่ได้แกล้งทำเป็นของแท้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

พายที่เรียกว่าปาฏิหาริย์ Darginsky โดดเด่น แตกต่างจากตัวเลือกพายอื่นๆ มันไม่ใช่พายแบบบาง แต่เป็นพายปิดทรงสูงทั่วไป แป้งสำหรับเตรียมด้วยยีสต์หรือ kefir โดยเติมโซดา ไส้พายมักจะใส่วอลนัทด้วย แต่ส่วนผสมอื่นๆ อาจแตกต่างกันไป

ปาฏิหาริย์ Dargin บนแป้งยีสต์พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

Dargins เป็นหนึ่งในเชื้อชาติที่ใหญ่ที่สุดของดาเกสถาน ขนมอบแบบดั้งเดิมของพวกเขาเป็นที่รู้จักในประเทศของเราในชื่อปาฏิหาริย์ของ Dargin แป้งสำหรับพายเหล่านี้สามารถเตรียมได้แบบไม่มีเชื้อ แต่ควรทำแป้งด้วยยีสต์จะดีกว่า

• แป้ง 1 กิโลกรัม (ในทางปฏิบัติต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยเนื่องจากต้องใช้แป้งในการรีด)
• นมอุ่น 0.5 ลิตร
• 200 กรัม เนย;
• ยีสต์สด 25-30 สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งหนึ่งซอง (11 กรัม)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

การกรอก:

• 400 กรัม มันฝรั่ง;
• 500 กรัม เนื้อ;
• 2 หัวหอม;
• 100 กรัม วอลนัท;
• สมุนไพร เครื่องเทศตามต้องการ

อ่านเพิ่มเติม: พายกับมันฝรั่งและหัวหอม – 18 สูตร

การเตรียมแป้งค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเปิดใช้งานยีสต์ โดยผสมยีสต์บด (หรือยีสต์แห้ง) และน้ำตาลในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้สิบห้าถึงยี่สิบนาทีเพื่อให้ยีสต์ "ตื่น" การปรากฏตัวของโฟมอันเขียวชอุ่มบนพื้นผิวบ่งบอกถึงความพร้อมของยีสต์

เทส่วนผสมนี้ลงในชามผสม เติมนม เกลือ และเนยละลายที่เหลือ จากนั้นเราก็เริ่มเติมแป้งนวดอย่างแข็งขัน ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น จากนั้นวางแป้งที่ขึ้นแล้วบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือ แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับพายขนาดใหญ่สองชิ้น หากเป็นจำนวนมาก คุณสามารถใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในช่องแช่แข็งและนำออกจากที่นั่นเมื่อคุณพร้อมที่จะอบพายอีกครั้ง

เราจะทำพายกับเนื้อและมันฝรั่ง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรายังหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คำแนะนำ! หากต้องการหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แนะนำให้แช่แข็งในช่องแช่แข็งก่อน

ในการเตรียมพายนี้ ให้ใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว เนื้อควรมีไขมันค่อนข้างมากหรือควรเติมไขมันหางที่มีไขมันสับละเอียดลงในไส้ ในกรณีที่มีข้อห้ามใช้ไขมันให้เตรียมไส้โดยไม่เติมไขมัน แต่เติมน้ำซุปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อและมันฝรั่ง เติมเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยพริกไทยคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและวอลนัทสับได้

รีดแป้งออกเป็นสองวงใหญ่ โอนหนึ่งวงกลมไปยังถาดอบ (พื้นผิวของถาดอบควรทาน้ำมันด้วย) วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง ในชั้นที่สองให้ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วปิดไส้ด้วย เราบีบขอบอย่างดีด้วยเชือก พื้นผิวสามารถทาด้วยไข่แดงหรือนมบดด้วยน้ำหนึ่งช้อน สิ่งนี้จะทำให้เกิดเปลือกโลกที่น่ารับประทาน

ปรุงในเตาอบที่ 160 องศาประมาณหกสิบถึงแปดสิบนาที หากไส้มีไขมันต่ำหลังจากการอบสามสิบถึงสี่สิบนาทีให้นำขนมอบออกแล้วเทน้ำซุปเนื้อครึ่งแก้วเข้าไปข้างในผ่านรูด้านบน ด้วยเหตุนี้มันฝรั่งจึงจะนิ่มและชุ่มไปด้วยน้ำเนื้อ

Chudu พายบน kefir กับคอทเทจชีส

เราจะเตรียมปาฏิหาริย์บาง ๆ จากแป้ง kefir และเตรียมไส้คอทเทจชีสและสมุนไพร

• เคเฟอร์ 300 มล.
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• 600 กรัม แป้ง;
• 200 กรัม คอทเทจชีส
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักใบเขียวขนาดใหญ่ 1 พวง;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทาพายที่ทำเสร็จแล้ว

ผสมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้ากับเกลือและโซดา เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่แล้วเริ่มเติมแป้งโดยผสมมวลให้เข้ากัน เมื่อมวลหนาเพียงพอ ให้ย้ายไปยังกระดานที่โรยด้วยแป้งอย่างพอเหมาะแล้วนวดด้วยมือ ปิดแป้งที่ปั้นเป็นก้อนด้วยชามกลับด้านแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกลูเตนที่จะบวมและแป้งเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นตามที่ต้องการ

อ่านเพิ่มเติม: พายเยลลี่กับมันฝรั่ง – 18 สูตรการอบแสนอร่อย

บดคอทเทจชีสโดยเติมเกลือ, กระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด หากมวลหนาเกินไปสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว

แป้งที่เตรียมไว้สามารถใช้ทำพายบางได้ประมาณ 15 ชิ้น แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ นำแป้งหนึ่งชิ้นใส่ลงในแฟลตเบรดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. วางไส้สองช้อนชาไว้ตรงกลาง ยกขอบของแฟลตเบรดขึ้นแล้วบีบขอบ พลิกผลิตภัณฑ์แล้วรีดเค้กให้มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร วางขนมปังแผ่นที่เตรียมไว้ลงในกระทะแห้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที วางขนมปังแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาเนยแต่ละชิ้นด้วย

เราเตรียมพายที่เหลือด้วยวิธีเดียวกันโดยเรียงซ้อนกันเหมือนแพนเค้ก ปาฏิหาริย์เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

ปาฏิหาริย์กับการเอาไก่เข้าเตาอบ

พายมหัศจรรย์อีกเวอร์ชันหนึ่งปรุงด้วยไก่ต้องอบในเตาอบ

แป้งโด:

• 500 กรัม แป้ง;
• 2 ไข่;
• เซรั่ม 300 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดงาสำหรับโรย (ไม่จำเป็น)

การกรอก:

• 500 กรัม เนื้อไก่
• 200 กรัม หัวหอม;
• 400 กรัม มันฝรั่ง;
• 100 กรัม เนย;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ ให้หั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมเป็นสี่ส่วน และเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้งดังนี้:ขั้นแรก ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือและโซดา แล้วผสมให้เข้ากัน ทำรอยเว้าในกองแป้ง ตีไข่แยกกัน ผสมกับเวย์ เทของเหลวนี้ลงในแป้งแล้วนวด ก่อนอื่นเรานวดด้วยช้อนจากนั้นเราก็นวดด้วยมือบนกระดานที่เราเทแป้งเล็กน้อย แป้งควรจะหยุดติดนิ้วของคุณ ปล่อยให้แป้งอยู่ใต้ชามกลับด้านเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ หนัก 100 กรัม แผ่แต่ละชิ้นให้มีความหนาประมาณหนึ่งมิลลิเมตร ทาไส้เป็นชั้นบางๆ บนครึ่งหนึ่งของขนมปังแฟลตเบรด แล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นไว้ด้านบน ปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหลัง เราบีบขอบแล้วห่อแป้งด้วย "เชือก"

วางพายที่เสร็จแล้วบนถาดอบ ทาไข่แดงที่พื้นผิวแล้วโรยด้วยเมล็ดงา แล้วใช้ส้อมแทงพื้นผิวสามหรือสี่ครั้ง ปรุงที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที