ในวันที่ 11-12 มิถุนายน 2555 เทศกาลไส้กรอกเวียนนาจะจัดขึ้นที่เมืองฮัสเซลดอร์ฟ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกมีอายุครบ 207 ปี วันครบรอบของ "Wiener Wurstchen" จะมีการเฉลิมฉลองทั้งในออสเตรียและเยอรมนี

สูตรสำหรับไส้กรอกเวียนนา - "Wiener Wurstchen" - ได้รับการพัฒนาโดยปรมาจารย์ Johan Georg Laner ซึ่งเกิดเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม พ.ศ. 2315 ในเมืองฮัสเซลดอร์ฟของเยอรมนี เมื่อถึงเวลาเลือกอาชีพ Laner ก็กลายเป็นลูกศิษย์ของคนขายเนื้อในแฟรงก์เฟิร์ต อัมไมน์ นอกจากอาหารอันโอชะอื่นๆ แล้ว เขายังได้เรียนรู้วิธีทำไส้กรอกหมูแสนอร่อยอีกด้วย ในเวลานั้นในประเทศเยอรมนีห้ามไม่ให้ผสมเนื้อสับประเภทต่าง ๆ - มันเป็นประเพณีนี้ที่ประดิษฐานอยู่ในกฎหมายเก่าที่ Laner ฝ่าฝืนในภายหลัง

เครื่องทำไส้กรอกสุดสร้างสรรค์

เมื่อการฝึกอบรมเสร็จสิ้น พ่อค้าเนื้อหนุ่มจากเยอรมนีก็ย้ายไปเวียนนา ซึ่งเขาก่อตั้งผลิตภัณฑ์ของตนเองขึ้นมา ออสเตรียมีกฎเกณฑ์ร้านค้าเสรีนิยมมากที่สุด ในขณะที่ทำงานเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีแบรนด์ Laner เริ่มทดลองสูตรอาหารที่นำมาจากแฟรงก์เฟิร์ต วันหนึ่งเขามีความคิดที่จะเพิ่มเนื้อวัวเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไส้กรอกหมูแฟรงก์เฟิร์ต หลังจากนั้นเขาก็ใส่ขนมปังสับหยาบๆ ลงในสูตร และยังได้ส่วนผสมเครื่องเทศของเขาเองอีกด้วย ดังนั้นในปี 1805 ผลิตภัณฑ์ใหม่จึงปรากฏในร้านของ Laner ซึ่งปรมาจารย์เรียกว่า "ไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตเวียนนา" ต่อมาส่วนแรกหายไป น่าจะเป็นเพราะลูกค้าของเขาที่ขี้เกียจเกินกว่าจะออกเสียงชื่อยาวๆ แบบนี้ ในที่สุดไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตและเวียนนาก็มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในสูตร

แม้แต่ Kaiser Franz the First ก็เคยประกาศว่าไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตเวียนนาเป็นอาหารจานโปรดของเขา ในปี ค.ศ. 1855 มีการส่งมอบจากเวียนนาด้วยรถเข็นจัดส่งแบบพิเศษไปยังงานแสดงสินค้าโลกในกรุงปารีส

ต้นฉบับและ "ปลอม"

ไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตและเวียนนาร่วมกับผู้อพยพจากยุโรปได้แพร่กระจายไปยังต่างประเทศ - ไปยังอเมริกาซึ่งพวกเขากลายเป็นส่วนหนึ่งของฮอทดอกที่มีชื่อเสียง ปัจจุบันไส้กรอกเวียนนาแพร่หลายไปทั่วโลกมากกว่าไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตซึ่งเป็นเนื้อหมูล้วนๆ ตามข้อบังคับข้อหนึ่งของสหภาพยุโรปที่ออกแบบมาเพื่อปกป้องชื่อของอาหารอันโอชะในภูมิภาค ไส้กรอกที่ผลิตตามสูตรคลาสสิกในเมืองในเยอรมันแห่งนี้เท่านั้นที่เรียกว่า "แฟรงก์เฟิร์ตดั้งเดิม" ไม่ใช่เรื่องผิดที่จะทราบว่าตามคำให้การทางประวัติศาสตร์ ไส้กรอกหมูแฟรงก์เฟิร์ตถูกเสิร์ฟให้กับแขกเป็นครั้งแรกในโรงแรมแห่งหนึ่งในปี 1280

สิทธิบัตรเวียนนา

ปัจจุบันไส้กรอกเวียนนาสามารถผลิตได้ทุกที่ แม้ว่าจะมีข้อจำกัดเล็กน้อยมาตั้งแต่ปี 2003 ก็ตาม เจ้าหน้าที่ของเมืองกัสสเซลดอร์ฟในประเทศเยอรมนีได้จดสิทธิบัตรผลิตภัณฑ์ "ไส้กรอกเวียนนาต้นตำรับตามสูตรของ Laner" โดยได้รับใบรับรองที่เกี่ยวข้องหมายเลข 30429127 อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถใช้ได้กับไส้กรอกที่ "ไม่ใช่ของแท้" และ "คัดลอก"

ใครที่ได้ไปเยือนเยอรมนีแล้วจะต้องไม่แยแส ไส้กรอกเยอรมัน- นี่เป็นอาหารลัทธิแล้วไม่เพียง แต่สำหรับนักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศด้วย

คุณสามารถกินมันได้บนถนน ไม่ว่าเราไปที่ไหนในเบอร์ลิน ก็มีเสียงกวักมือเรียกตามเรามา ไส้กรอก- พิสัย ไส้กรอกเยอรมันประทับใจ...ถ้ามาทานของว่างเมนูนี้ก็จะรวมไส้กรอกหลากหลายชนิดแน่นอน แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันชอบกินพวกมันบนถนน คุณภาพเป็นเลิศคุณสามารถซื้อได้โดยไม่ต้องกลัว ตอนที่ฉันกับวิทยาเดินเข้ามาหาบ้านพร้อมไส้กรอกเป็นครั้งแรก สายตาของเราก็เริ่มดุเดือดว่าจะเลือกอันไหนดี ฉันอยากลองทุกอย่าง! ในขณะนั้นฉันก็คิดว่า ลาก่อน! ไชโยสำหรับไส้กรอก!

ชาวเยอรมันสามารถรับประทานไส้กรอกเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็นได้ พูดตามตรงเราก็ไม่ปฏิเสธเช่นกัน ฉันอยากจะเขียนเกี่ยวกับ อาหารประจำชาติเยอรมันแต่ฉันตัดสินใจกระตุ้นความอยากอาหารของทุกคนก่อนและพูดถึงไส้กรอกยอดนิยมในเยอรมนี)

หลังจากแวะที่วอร์ซอเป็นเวลาหกชั่วโมง เราก็ได้ลองอาหารประจำชาติโปแลนด์ หากคุณกำลังวางแผนเส้นทางการเดินทางที่คล้ายกัน เช่น เคียฟ-วอร์ซอ-เบอร์ลิน โปรดไปตามลิงก์และอ่าน!

กลับเข้าเรื่อง อ้าว...

ไส้กรอกเยอรมันยอดนิยม

ไส้กรอกยอดนิยม ได้แก่ : เคอร์รี่เวิร์สท์หรือไส้กรอกแกง, เวียนนา, มิวนิก, นูเรมเบิร์ก, แฟรงก์เวิร์ส, บราทเวิร์ส, บ็อคเวิร์ส

และตอนนี้เกี่ยวกับแต่ละคำสั่งซื้อ

เคอร์รี่เวิร์สท์

แปลว่าไส้กรอกแกง. การประดิษฐ์ Currywurst เป็นของชาวเยอรมันโดยชอบธรรม และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Herte Heuwer ผู้คิดค้นเมนูอร่อยๆ ถูกใจทุกคน! ขณะเตรียมซอส เฮอร์ทาทำผงกะหรี่หกใส่มะเขือเทศโดยไม่ได้ตั้งใจ) ด้วยเหตุนี้เธอจึงโด่งดัง ในปีพ.ศ. 2552 ได้เปิดดำเนินการ ไส้กรอกแกงพิพิธภัณฑ์เยอรมัน(พิพิธภัณฑ์ดอยท์เชสเคอร์รีเวิร์สต์)

Currywurst เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงบนซอส ตามกฎแล้วจะใช้มะเขือเทศผสมกับผงกะหรี่ Currywurst เสริมด้วยเฟรนช์ฟรายส์หรือขนมปังกรอบสดใหม่

ไส้กรอกมิวนิคหรือไวสเวิร์สท

อย่างที่สอง ไส้กรอกเยอรมันที่ได้รับความนิยมไม่น้อยคือไส้กรอกมิวนิกสีขาว หรือที่เรียกว่าบาวาเรียหรือไวส์เวิร์สท์ ตามกฎแล้วชาวเยอรมันชอบที่จะกินมันก่อนอาหารกลางวัน แต่เราดูแลมันในตอนเย็น อร่อยมาก! เราลองทั้งต้มและทอด เราชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า

โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีและมัสตาร์ด และเพรทเซลเยอรมันสีน้ำตาลทอง ไส้กรอกจุ่มในมัสตาร์ดและรับประทานคู่กับเพรทเซล

ลักษณะเฉพาะของไส้กรอกมิวนิคคือไม่แนะนำให้ปรุงเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มด้านในเสีย ชาวเยอรมันมักจะแช่พวกมันไว้ในน้ำเค็มร้อนประมาณห้านาที จากนั้นจึงนำออกมาปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วรับประทาน ไส้กรอกเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องทอดนานประมาณสองนาทีในแต่ละด้าน ดังนั้นหากใครอยากทำไส้กรอกมิวนิคที่บ้านก็ใช้คำใบ้เล็กๆ น้อยๆ ของเราได้เลย

ไส้กรอกนูเรมเบิร์กหรือบราทเวิร์ส

ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสับและหมู เหมาะสำหรับย่างและต้ม มักเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหวานหรือมะรุมเนื้อนุ่มกับขนมปังกรุบกรอบ กะหล่ำปลีดองหรือมันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว

“Nürnberger” แตกต่างจากที่อื่นด้วยขนาดที่เล็ก “ขนาดเท่านิ้ว” มาจอแรมอะโรมาติกช่วยให้ไส้กรอกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ยังได้รับความนิยมอย่างมากทั่วประเทศเยอรมนี ไส้กรอกเหล่านี้สอดไส้หมูปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด ไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตจะถูกรมควันเล็กน้อยเป็นเวลาสองชั่วโมง ทำให้ได้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและมันฝรั่งบด

ฉันยังเรียกพวกเขาว่าวีนเนอร์ สิ่งที่ทำให้พวกเขามีความอ่อนโยนเป็นพิเศษคือน้ำแข็งที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร ไส้กรอกเวียนนามีรสชาติละเอียดอ่อนที่ไม่มีใครเทียบได้ รมควันเล็กน้อยบนกิ่งบีชแล้วต้ม

เนื้อหมูติดมันรสบางพร้อมเครื่องเทศ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมไส้กรอกเหล่านี้คือเนื้อสับมักประกอบด้วยผักชีฝรั่งสับและครีมหนักเสมอ Bockwurst เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดเผ็ดและขนมปังสด

ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึงอาหารอันโอชะของเยอรมันอีกอย่างหนึ่งที่เป็นของอาหารริมถนนของเยอรมัน: ดอนเนอร์เราพยายามทำมันในเมืองเดรสเดน . ดูเหมือน Shawarma เล็กน้อย แต่ใหญ่กว่าหลายเท่า

ฉันหวังว่าหลังจากบทความนี้จะไม่มีใครมีคำถาม: " อะไร ลองในเยอรมนี?" แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการไส้กรอกทั้งหมด แต่ไส้กรอกที่ระบุไว้ข้างต้นถือเป็นไส้กรอกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนี สำหรับพวกเราเดินทางไปเบอร์ลิน เราได้ลองไส้กรอกหลากหลายชนิด ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะไปเยอรมนี อย่าลืมลองไส้กรอกเยอรมันดู รับรองว่าคุณจะต้องชอบแน่นอน! ตอนที่เราขับรถกลับเราก็ตุนไว้เต็มเลย น่าเสียดายที่ศุลกากรไม่อนุญาตให้ขนส่งอีกต่อไป (

ขอบคุณสำหรับการอ่านบล็อกของเรา พบกันเร็วๆ นี้ในเพจของเรา

สูตรไส้กรอกเวียนนาพร้อมการเตรียมการทีละขั้นตอน

• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน
• ความยากของสูตร: ง่ายต่อการเตรียม
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 วัน 14 ชม
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 192 กิโลแคลอรี

วันนี้ฉันต้องการแบ่งปันสูตรไส้กรอกเวียนนาที่ฉันชื่นชอบ ใช่ไส้กรอกเวียนนาที่ยอดเยี่ยมฉ่ำและอร่อยสามารถทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองได้! ลองพวกเขาแล้วคุณจะรักพวกเขาเช่นกัน!
ไส้กรอกเวียนนาโฮมเมดชุ่มฉ่ำและนุ่ม รสชาติอร่อยกว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้านด้วยซ้ำ! เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก มันฝรั่งต้มเหมาะมาก! ไส้กรอกเวียนนาจัดทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 จานที่ยอดเยี่ยมนี้คิดค้นโดยคนขายเนื้อชื่อ Laner ซึ่งย้ายจากแฟรงก์เฟิร์ตไปยังเวียนนา ตั้งแต่นั้นมา ก็มีความขัดแย้งระหว่างเมืองเหล่านี้เกี่ยวกับการประพันธ์
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ

• หมู – 400 กรัม (ไม่มีไขมัน)
• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• เนื้อลูกวัว - 250 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• Rusks - 1/1, แก้ว (ขาว, บด)
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกจันทน์เทศ - 1/1 ช้อนชา (บด)
• กานพลู - 1 หยิก (พื้นดิน)
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส (พื้นดิน)
• เกลือ - 1/1 ศิลปะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ปลอกบาง - 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อหมูและเนื้อวัว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ (เอาเส้นเลือดและฟิล์มออก ถ้ามี) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่หรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด หั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณห้านาทีผสมกับเนื้อสับ
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง
3. รอจนกระทั่งหัวหอมเย็นลงแล้วใส่เนื้อสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มแครกเกอร์ กานพลู และลูกจันทน์เทศ ฉันมีลูกจันทน์เทศทั้งลูก ดังนั้นฉันจึงขูดมันก่อน
4. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ยัดปลอกบาง ๆ ทำได้สะดวกโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบพิเศษ (คุณสามารถยัดไส้กรอกด้วยมือของคุณได้ แต่จะยากกว่ามาก)
5. มัดปลอกที่ยัดไส้ด้วยด้ายฝ้ายหรือลินินหนาเพื่อทำไส้กรอกยาวประมาณ 20 ซม. ใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้สุก
6. นำไส้กรอกออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุดเพื่อป้องกันไม่ให้แตกระหว่างทำอาหาร เทน้ำลงในกระทะกว้างแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 80 องศา ใส่ไส้กรอกลงในน้ำร้อน น้ำจะเย็นลงเกือบ 10 องศาในทันที วางกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำให้ร้อนอีกครั้งถึง 80 องศา ด้วยวิธีนี้และที่อุณหภูมินี้ ให้ปรุงไส้กรอกเป็นเวลาประมาณ 20 นาที หากอุณหภูมิสูงขึ้น เนื้อสับอาจแยกเป็นเนื้อสับปรุงสุกและน้ำซุป ไส้กรอกเวียนนาพร้อม!

เช่นเดียวกับเมืองอื่นๆ ทั่วโลก อาหารข้างทางในกรุงเวียนนามีความหลากหลายมาก ซึ่งรวมถึงร้านอาหารเอเชีย แผงขายเคบับ และแผงขายของในตลาดที่มีอาหารนานาชาติอย่างแท้จริง

แต่บางทีสิ่งที่น่าสนใจที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยวก็คืออาหารข้างทางที่คุณทำได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณสามารถซื้อบะหมี่จีนได้ในเกือบทุกเมืองหลวงของยุโรปหรือเอเชีย แต่ตัวอย่างเช่น คุณแทบจะไม่สามารถกินไส้กรอกเวียนนาอันโด่งดังจากที่อื่นได้ หรืออย่างน้อยก็ไม่มีใครรับประกันได้ว่าพวกเขาจะอร่อยเหมือนในออสเตรีย

อาหารข้างทางยอดนิยมในเวียนนา

ไส้กรอกเวียนนา (Wurstel)

มาเริ่มทำความรู้จักกับอาหารข้างทางของเวียนนากับอาหารข้างทางยอดนิยม - ไส้กรอกเวียนนา จำหน่ายในซุ้มพิเศษ (เยอรมัน: Würstelstand - ตัวอักษร: "ที่วางไส้กรอก") และแน่นอนพร้อมหรือไวน์:

• เกเซกราเนอร์(ไส้กรอกหมูสับรมควันกับชีส);
• บูเรนเวิร์สท(ไส้กรอกทอด/ต้มพร้อมเบคอน);
• บราทเวิร์ส(ไส้กรอกหมูทอด);
• ซาเชอร์เวือร์สเทล(ไส้กรอกยาวและใหญ่รมควัน)

และนี่ไม่ใช่รายการสินค้าทั้งหมดที่คุณสามารถลองได้ตามท้องถนนในกรุงเวียนนา

ราคาไส้กรอก (3.50€ -4.50€) มักจะรวมขนมปังและมัสตาร์ดเป็นมาตรฐาน อาหารข้างทางอื่นๆ (ซอสมะเขือเทศ ซอสแกงกะหรี่ ผักดอง ฯลฯ) ราคา 40-70 เซ็นต์

เวิร์สเทล- นี่เป็นอาหารริมทางที่น่าพอใจมาก ราคาไม่แพง และอร่อย ในออสเตรียเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อทั้งในหมู่ชาวเวียนนาและนักท่องเที่ยว ในใจกลางเมือง “แผงขายไส้กรอก” มีให้เห็นทุกที่ Bitzinger Würstelstand Albertina ( ที่อยู่: Augustinerstrasse 1), เวิร์สเทลสแตนด์ ลีโอ ( โดบลิงเกอร์ เกอร์เทล 2), วีเนอร์ เวิร์สเทิล ( ไซเลอร์กาสเซอ 1).

ขนมปังแฮม (Leberkäsesemmel)

แน่นอนว่าอาหารริมทางในกรุงเวียนนาประเภทนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแค่ขนมปัง หากเพียงเพราะมันดูไม่เหมือนแฮมเบอร์เกอร์ทั่วไปมากนัก Leberkäseเป็นแฮมออสเตรียชนิดพิเศษที่มีรูปร่างคล้ายขนมปัง “ขนมปังแฮม” ชิ้นนี้ใช้เป็นไส้สำหรับLeberkäsesemmel โดยปกติแล้วพวกเขาจะเติมมัสตาร์ดหรือซอสอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถซื้อ Leberkäsesemmel ได้ที่ Würstelstand เกือบทุกแห่งในเวียนนา ขนมปังดังกล่าวมีราคาตั้งแต่ 2.60 ยูโร และในสถานที่ที่เรียกว่า Leberkas-Pepi (Operngasse 12) คุณสามารถลองชิมอาหารข้างทางรูปแบบอื่น ๆ แบบดั้งเดิมได้

ชนิทเซลขนมปัง (Schnitzelsemmel)

เช่นเดียวกับLeberkäsesemmel อาหารข้างทางสไตล์เวียนนานี้ชวนให้นึกถึงแฮมเบอร์เกอร์มาก จริงอยู่ที่ไส้นั้นไม่ใช่ชิ้นเนื้อ แต่เป็นเหล้ายินเซล

บางทีเหล้ายินเซลที่ใส่ใน Schnitzelsemmel ก็เทียบไม่ได้กับที่เสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหารริมทาง นี่เป็นตัวเลือกของว่างที่ค่อนข้างอร่อยและอิ่มท้อง ราคาอาหารข้างทางประเภทนี้เริ่มต้นที่ 3.20 ยูโร บนถนนในกรุงเวียนนา คุณสามารถลองรับประทานกับผักสด (ผักกาดหอม มะเขือเทศ หัวหอม) ซอส หรือซอสมะเขือเทศ

เกาลัดอบ (มาโรนี่)

เกาลัดอบเป็นอาหารอันโอชะสำหรับคริสต์มาสที่ได้รับความนิยม ซึ่งไม่ได้ยกเว้นความเป็นไปได้ที่จะลองรับประทานในช่วงเวลาอื่นของปี

อาหารริมถนนที่ผิดปกติในกรุงเวียนนาขายในถุงกระดาษขนาดเล็ก - ดูเหมือนว่าจะถูกสร้างขึ้นสำหรับการเดินเล่นสบาย ๆ และโรแมนติกรอบ ๆ เมืองหลวงของออสเตรีย กระเป๋า Maroni มีราคาตั้งแต่ 2 ยูโรถึง 5 ยูโร ขึ้นอยู่กับขนาด จำหน่ายที่ร้าน Maroni-Stände ในกรุงเวียนนา (Walter & Mary’s Sommerstation am Wasserpark, beim Parkplatz และอื่นๆ)

มันฝรั่งอบ (Bratkartoffeln)

มันฝรั่งอบกรอบน่ารับประทานพร้อมชีส ซาวครีม หัวหอม เบคอน แฮม และท็อปปิ้งอื่นๆ ซึ่งเป็นอาหารข้างทางทั่วไปในเวียนนาในช่วงคริสต์มาส

ตามกฎแล้วอาหารอันโอชะข้างถนนนี้ขายที่ "จุดขาย" เช่นเดียวกับเกาลัดและในถุงเล็ก ๆ ด้วย

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารข้างทางยอดนิยมในออสเตรีย

หากคุณไม่มีอคติต่ออาหารนานาชาติ ถนนในกรุงเวียนนาจะเป็นสถานที่สำหรับคุณอย่างแท้จริง ที่นี่คุณสามารถค้นหาได้อย่างง่ายดาย:

• พิซซ่า (ขายตามสัดส่วนบนจานสามเหลี่ยม เช่น ที่ Schwedenplatz)
• bourekas และ falafel (พูดที่ Brunnenmarkt);
• เคบับ (ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Berliner Döner);
• แซนด์วิช (Mr Fly's มีหลากหลายเมนูที่น่าทึ่ง);
• เบอริโต้ (จากธรรมชาติโดยเฉพาะ - ที่ Wrapstars);
• และยังมีแฮมเบอร์เกอร์ บะหมี่ไข่ และอาหารอื่นๆ ของอาหารเอเชีย อเมริกัน และอาหารยุโรป

นอกจากแผงขายของ แผงขายอาหาร และรถขายอาหารแล้ว เวียนนายังมีตลาดอาหารถาวรและตามฤดูกาลอีกมากมาย ซึ่งมีอาหารข้างทางมากมายจากทั่วทุกมุมโลก งานที่ใหญ่ที่สุดจะจัดขึ้นในวันคริสต์มาสอีฟ

ตัวอย่างเช่น ตลาดคริสต์มาสบน Rathausplatz มีแผงขายของประมาณ 150 แผง ซึ่งนอกเหนือจากของขวัญและของประดับตกแต่งแล้ว ยังจำหน่ายอาหารรสเลิศ ขนมหวาน และเครื่องดื่ม เช่น ฮอทดอก ขนมปังขิง พันช์มะพร้าว ไวน์ร้อน และอื่นๆ อีกมากมาย

ทุกปี (ปกติในเดือนกุมภาพันธ์ มีนาคม และมิถุนายน) เวียนนาจะจัดเทศกาลอาหารริมถนนครั้งใหญ่: เทศกาลอาหารฤดูหนาว อาหารริมถนนและตลาดฤดูหนาว และอื่นๆ หากคุณอยู่ในเวียนนาระหว่างงาน อย่าพลาดโอกาสลองชิมอาหารข้างทางที่โด่งดังและอร่อยที่สุดของออสเตรีย

1. ล้างเนื้อหมูและเนื้อวัวให้แห้งด้วยกระดาษชำระ (เอาเส้นเลือดและฟิล์มออก ถ้ามี) แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่หรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด หั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณห้านาทีผสมกับเนื้อสับ

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง

3. รอจนกระทั่งหัวหอมเย็นแล้วจึงใส่เนื้อสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มแครกเกอร์ กานพลู และลูกจันทน์เทศ ฉันมีลูกจันทน์เทศทั้งลูก ดังนั้นฉันจึงขูดมันก่อน

4. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน ยัดปลอกบาง ๆ ทำได้สะดวกโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบพิเศษ (คุณสามารถยัดไส้กรอกด้วยมือของคุณได้ แต่จะยากกว่ามาก)

5. มัดปลอกยัดไส้ด้วยด้ายฝ้ายหรือลินินหนาเพื่อทำไส้กรอกยาวประมาณ 20 ซม. ใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจนสุก

6. นำไส้กรอกออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุดเพื่อป้องกันไม่ให้แตกระหว่างทำอาหาร เทน้ำลงในกระทะกว้างแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 80 องศา ใส่ไส้กรอกลงในน้ำร้อน น้ำจะเย็นลงเกือบ 10 องศาในทันที วางกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำให้ร้อนอีกครั้งถึง 80 องศา ด้วยวิธีนี้และที่อุณหภูมินี้ ให้ปรุงไส้กรอกเป็นเวลาประมาณ 20 นาที หากอุณหภูมิสูงขึ้น เนื้อสับอาจแยกเป็นเนื้อสับปรุงสุกและน้ำซุป ไส้กรอกเวียนนาพร้อม!