แครอทที่มีวุฒิภาวะต่างกันเหมาะสำหรับอาหารประเภทต่างๆ การตุ๋นแครอทเล็ก ๆ ในน้ำปริมาณเล็กน้อยนั้นง่ายกว่าและถูกต้องมากกว่าโดยเติมเนยและเครื่องเทศ คุณสามารถปรุงแครอทได้โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศเลย แต่ต้องใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม แครอทเหล่านี้นึ่งอย่างรวดเร็ว แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำและไม่สูญเสียวิตามิน ผักที่มีรากขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสลัด, ไส้อบ, ซุป, หม้อปรุงอาหารและน้ำซุปข้น (เช่นมันฝรั่งบดพร้อมแครอทต้ม) แครอทสดเป็นแหล่งแคโรทีนที่ดีและวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอื่นๆ อีกทั้งกลุ่ม ในรูปแบบดิบประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และสังกะสีจำนวนมาก

มี 104 สูตรในส่วน "สูตรแครอท"

ลูกชิ้นแครอทกับเซโมลินา

ลูกชิ้นสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ เราเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับลูกชิ้นแครอทซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเป็นอาหารจานหลักและสำหรับมื้อกลางวันเป็นกับข้าว ผักสับเตรียมจากแครอทดิบขูดพร้อมไข่และเซโมลินา สู่ผัก...

แครอททอด

ผักทอดเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับผักทอดช่วยให้คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อจากส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและบางครั้งก็ผิดปกติ ตัวอย่างเช่นมีสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อที่ทำจากหัวบีท แครอท...

เป็นอาหารประจำวันที่หายากในเมนูครอบครัวที่ไม่มีแครอท ผักนี้กลายเป็นเรื่องธรรมดาและน่าเบื่อสำหรับเรามานานแล้ว แต่ก็สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับเชฟที่มีประสบการณ์มากที่สุดได้

อาหารที่คุณไม่เคยคิดจะทำจากแครอทจะช่วยคุณยืนยันเรื่องนี้ได้

ลายจอย

เรามักจะใส่ผักผัดในซุป แม้ว่าจะมีการใช้สูตรแครอทและหัวหอมทอดที่น่าสนใจกว่าก็ตาม ขูดแครอทขนาดใหญ่หั่นหัวหอม 2 หัวและเห็ดแชมปิญอง 250 กรัมเป็นก้อน ทอดแยกกันและใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัวแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เราต้องการไข่ต้ม 4 ฟองซึ่งต้องขูดด้วย ปิดฟิล์มในชามลึกแล้ววางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ตามลำดับนี้: แครอท, เห็ด, มันฝรั่ง ทำซ้ำชั้น 2-3 ครั้ง ทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนส เมื่อสลัดเปียกแล้ว คุณสามารถคว่ำมันลงในจาน วางไข่ขูดเป็นชั้นๆ ไว้ด้านบน แล้วนำไปมอบให้ครอบครัวของคุณ สลัดนี้ยังสามารถทำเป็นบางส่วนโดยใช้แม่พิมพ์กลมเล็กๆ ได้ ซึ่งในกรณีนี้จะมีชั้นน้อยลง โดยแต่ละชั้นสำหรับแต่ละส่วนผสม

กระทืบส้ม

แครอทอบรสเผ็ดจะเผยด้านใหม่ของผักรากที่คุ้นเคย ใช้เครื่องตัดผัก เอาชั้นบนสุดออกจากแครอท 3-4 ตัว แล้วหั่นเป็นเส้นยาวหนาๆ เติมลงในจานอบที่มีส่วนผสมของ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยผสมให้เข้ากัน วางแครอทในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้นวด 1 ช้อนชาในครก เมล็ดผักชี, กระวานบด, ยี่หร่า, ปาปริก้าหวาน, ½ ช้อนชา อบเชยและพริกไทยดำ 6-8 เม็ด โรยแครอทด้วยส่วนผสมนี้ เขย่าและอบจนสุก สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจหรือกับข้าวที่น่าสนใจได้

ส่งวันหยุดครับ

คุณเคยปรุงแครอทกระป๋องหรือไม่? ถ้าไม่ก็ถึงเวลาลอง ปอกแครอท 2 หัว นำไปแช่ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นหนา ต้มน้ำ 1 ลิตร ละลายน้ำตาล 90 กรัม เกลือ 50 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - น้ำดองสำหรับแครอทพร้อมแล้ว ใส่แครอทฝานเป็นชิ้นลงในขวดลิตรที่สะอาด เทน้ำดองร้อน และนำไปฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถม้วนขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท แครอทดองกรอบเป็นส่วนเสริมที่ดีของน้ำสลัดวิเนเกรตต์หรืออาหารจานเนื้อสำหรับปีใหม่

ปริศนาในขวด

การเตรียมดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวจะเป็นสูตรแยมแครอท เราต้องการแครอทและมะนาว 1 กิโลกรัมที่มีเปลือกบาง ใส่ส้มทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็ปอกเปลือกออกเลือกเมล็ดทั้งหมดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บดแครอทดิบในลักษณะเดียวกัน รวมส่วนผสมลงในกระทะหนา เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัม แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมที่จะคนมวลเดือดและในตอนท้ายสุดให้เติมวานิลลินเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่แยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถจัดการแข่งขันแบบครอบครัวเพื่อดูว่าใครจะเป็นคนแรกที่ทายว่าอาหารอันโอชะนี้ทำมาจากอะไร

ทอดหัวใจ

แครอททอดอาจทำให้คุณประหลาดใจหากคุณปรุงด้วยจินตนาการ แช่ถั่วชิกพี 100 กรัมในน้ำข้ามคืน ปรุงจนนุ่มในน้ำเค็ม พักให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดหัวหอมสับจนโปร่งใส ใส่แครอทขูด 400 กรัมและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นถั่วชิกพี, ไข่ดิบ, น้ำมันฝรั่ง 50 มล., เซโมลินา 100 กรัมแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราทำเค้กแบนหนา ๆ ใส่เนยไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้

แสงตะวัน

การเปลี่ยนแปลงการทำอาหารที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือสูตรหม้อปรุงอาหารแครอท บดคอทเทจชีสไขมันปานกลาง 400 กรัมพร้อมไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม และวานิลลินเล็กน้อย เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวโซดาบนปลายมีด ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณสามารถผสมแครอทดิบขูด 300 กรัม ลูกเกดสีอ่อนจำนวนหนึ่งกำมือ และ 1 ช้อนชา ดอกป๊อปปี้ ทาเนยลงในจานอบ โรยด้วยเซโมลินา เทแป้งออกแล้วเกลี่ยให้เรียบ หลังจากทาครีมเปรี้ยวแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 30 นาที หม้อปรุงอาหารที่หรูหราจะช่วยยกระดับจิตใจของคุณในวันที่มืดมนของเดือนพฤศจิกายน

ลูกอมสำหรับลดน้ำหนัก

สูตรแครอทราฟาเอลโลจะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแท้จริงสำหรับคนที่คุณรัก ปอกแครอท 3-4 แครอทจากชั้นบนสุดแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เติมน้ำตาลอ้อย 200 กรัม เทลงใน 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมลงในกระทะที่แห้งและอุ่น และใช้ไม้พายคนบ่อยๆ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ในตอนท้ายเติมเกล็ดมะพร้าว 300 กรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราทำลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง แม้แต่ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารก็สามารถซื้อขนมดั้งเดิมได้

อย่างที่คุณทราบ แครอทเป็นผักรากที่ดีต่อสุขภาพมาก แครอทแบบดั้งเดิมที่เราคุ้นเคยคือสีส้ม แต่ก็มีพันธุ์สีม่วงและสีขาวด้วย แครอทมีวิตามินเอจำนวนมากและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด แม้ว่าวิธีการปรุงสามารถลดปริมาณสารอาหารลงได้มากก็ตาม เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแครอทเป็นหนึ่งในส่วนผสมของอาหารจานแรกและผักต่างๆ แต่คุณจะเห็นได้ว่าแครอทสามารถเป็นกับข้าวอิสระที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ในการเตรียมอาหารประเภทแครอท คุณสามารถเลือกแครอทขนาดใหญ่หรือเล็ก แครอทสดจากสวน หรือแครอทที่เก็บเกี่ยวครั้งก่อนได้ ฉันเสนอวิธีเตรียมแครอทหลายวิธีซึ่งจะช่วยรักษาความหวานและรสชาติตามธรรมชาติ คุณสามารถเลือกตัวเลือกของคุณเองในการเตรียมแครอทได้ ขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารของคุณ

หมายเหตุสั้นๆ: ปริมาณแครอทที่ระบุในคำอธิบายไม่ใช่จำนวนที่แน่นอนสำหรับสูตร จุดประสงค์หลักคือเพื่อแสดงตัวเลือกการทำอาหารให้คุณเห็น ใช้แครอทในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับกรณีของคุณ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแครอท.

ก่อนปรุงอาหารต้องเตรียมแครอทก่อน คำแนะนำบางส่วนมีดังนี้:

แครอทขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือหั่น ปรุงทั้งหมดหลังจากถูให้เข้ากันด้วยแปรงทาขนมหรือฟองน้ำล้างจาน คุณต้องล้างแครอทด้วยน้ำเย็น

แครอทขนาดใหญ่ไม่สามารถปอกเปลือกได้ แต่เช็ดด้วยฟองน้ำ แต่ถ้าเป็นแครอทจากฤดูกาลที่แล้วและมีผิวที่เด่นชัดอยู่แล้วก็ควรปอกเปลือกจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ควรใช้มีดพิเศษในการปอกผัก และอย่าลืมว่าไนเตรตและยาฆ่าแมลงที่จำเป็นสะสมอยู่ในผิวหนัง นั่นเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่คุณปอกเปลือกแครอท

หั่นแครอทที่สะอาดเป็นวงกลม หั่นเป็นชิ้นหรือเสียดสี ขึ้นอยู่กับสูตร

วิธีที่ 1 – แครอทลวก.

หั่นแครอทตามที่คุณต้องการ เช่น เป็นชิ้นวงรีที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. แล้วตัดเป็นแนวทแยง

ใส่แครอทลงในกระทะที่มีน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม น้ำควรท่วมแครอทเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที หากแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือทั้งชิ้น ให้ปรุงต่ออีกเล็กน้อย - 10-12 นาที

ระบายและใช้แครอทตามคำแนะนำในสูตรของคุณในภายหลัง

วิธีที่ 2 – แครอทนึ่ง.

การนึ่งเป็นวิธีที่ดีในการปรุงรากผัก แครอทนึ่งจะคงวิตามินและสารอาหารได้มากที่สุด สำหรับการนึ่งควรใช้แครอทอ่อน

ล้างแครอท ตัดปลายออก หากจำเป็น หั่นเป็นสี่ส่วน

เตรียมกระทะและตะกร้านึ่งหรือใช้หม้อนึ่ง เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ หากใช้ตะกร้าน้ำไม่ควรแตะก้น

นำน้ำไปต้ม ใส่แครอทแล้วปิดฝา ปรุงจนแครอทนิ่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท หลังจากปรุงอาหารประมาณ 8 นาที ให้ตรวจสอบแครอทเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าไม่สุกเกินไป

เสิร์ฟแครอทร้อน คุณสามารถราดด้วยซอสครีมหรือครีมเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบ

วิธีที่ 3 – แครอทต้ม.

การต้มแครอทเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมผักรากที่สุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปไก่หรือผักเพื่อเพิ่มรสชาติ

ปอกเปลือกและสับแครอท วางในกระทะแล้วเติมน้ำหรือน้ำซุปให้สูงเหนือแครอท 1-2 ซม. เติมเกลือหากจำเป็น

นำแครอทไปต้ม ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แครอทไม่ควรนิ่มจนเกินไปและแตกสลาย

แครอทต้มสุกสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดหรือหัวหอมสับละเอียด

วิธีที่ 4 – แครอทในไมโครเวฟ.

วางแครอทปอกเปลือกและสับ 400 กรัมลงในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา ปรุงแครอทจนนิ่มเล็กน้อยและยังมีความกรุบกรอบอยู่เล็กน้อย ระยะเวลาการปรุงอาหารโดยประมาณจะเป็นดังนี้ ขึ้นอยู่กับกำลังของไมโครเวฟและขนาดของแครอท

ชิ้นบาง ๆ สุกประมาณ 6-9 นาที

ปรุงแครอทหั่นเป็นเส้นประมาณ 5-7 นาที

ปรุงแครอทลูกเล็กทั้งลูกเป็นเวลา 7-9 นาที

วิธีที่ 5 – แครอทตุ๋น.

เปิดเตาอบที่ 140 องศา

เตรียมแครอท หั่นเป็นเส้นหรือวงกลม วางแครอทไว้ในจานที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบ สำหรับแครอท 400 กรัม ให้ใส่หัวหอมหรือหอมแดงสับ 1/3 ถ้วย ผิวส้มขูด 2 ช้อนชา น้ำส้ม 1 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มก้านไธม์ลงไปสองสามก้านได้

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดฝา หากคุณไม่มีฝาปิดที่เหมาะสม ให้ปิดจานให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบขนม

วางแครอทในเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม

นำจานออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟแครอทร้อนๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งสด

วิธีที่ 6 – แครอทเคลือบ.

แครอทอ่อนขนาดกลางเหมาะที่สุดสำหรับวิธีนี้

ขั้นแรก นึ่งแครอทประมาณ 5-8 นาที

ละลายเนย 25 กรัมในกระทะ เติมน้ำตาลทรายแดงครึ่งถ้วย และน้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ใส่แครอทลงไปปรุงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นยกลงจากเตา

เสิร์ฟแครอทเคลือบอุ่นกับพาร์สลีย์สับละเอียดหรือถั่วสับ

วิธีที่ 7 – แครอททอดและอบ.

หั่นแครอทตามยาวเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแครอทอย่างรวดเร็วทุกด้านด้วยไฟแรง

วางแครอทบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท แครอทควรจะนิ่มและเป็นคาราเมล แนะนำให้พลิกแครอทหลาย ๆ ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

แครอทเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักผัดอื่นๆ เช่น ซูกินี

วิธีที่ 8 – แครอททอด.

ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน

ย่างแครอทจนนิ่มแต่ยังกรอบอยู่

นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อน โรยด้วยสะระแหน่สด

วิธีที่ 9 – แครอทกับลูกเกด.

ตัดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลม ทอดในเนยละลาย

โรยแป้งเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเพียงเพื่อปกปิดแครอท หากต้องการให้เพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนเต็ม

ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือแล้วปรุงต่อจนแครอทนิ่ม

วิธีที่ 10 – แครอทบาร์บีคิว.

หั่นแครอทตามยาวเป็น 4-6 ชิ้น ละลายเนยแล้วใช้แปรงเคลือบแครอทด้วยเนย

วางตะแกรงย่างบนเตาแล้ววางแครอทลงไป ปรุงจนคาราเมล

วิธีที่ 11 – แครอทบด.

หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย

ระบายแครอทที่ปรุงสุกแล้ว เก็บไว้ใช้ในภายหลัง

ถูแครอทผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่สะเด็ดน้ำออกเล็กน้อย

เพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มครีมได้สองสามช้อนโต๊ะ

แครอทบดเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อและผักย่าง

วิธีที่ 12 – ซุปแครอท.

มีสูตรซุปแครอทมากมาย บางสูตรก็ง่าย บางสูตรก็ซับซ้อนกว่า นี่คือทางเลือกหนึ่ง

ตะแกรง 4 แครอท

ในเนยหรือน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ทอดหัวหอมสับละเอียดกับขิงขูดชิ้นเล็ก ๆ บีบกระเทียม 2-3 กลีบแล้วทอดด้วย

เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว

เติมน้ำซุปผักหรือไก่ 1 ลิตร แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณต้องการซุปข้น ให้บดส่วนผสมแครอทในเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีที่ 13 – แครอทกับหัวผักกาดหรือรูทาบากา.

ความหวานตามธรรมชาติของแครอทเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของหัวผักกาดหรือรูตาบากา

ล้างแครอท. ถ้าแครอทยังไม่อ่อนให้ปอกเปลือก ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวผักกาดหรือ rutabaga ด้วย

วางผักในน้ำเดือดหรือน้ำซุปแล้วปรุงจนนิ่มพอที่จะบด

สะเด็ดน้ำและบดผักด้วยส้อม ทิ้งของเหลวใดๆ ตามต้องการ

เพิ่มพริกไทยดำป่นและเนย เสิร์ฟร้อนเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีที่ 14 – ขนมหวานกับแครอท.

ความหวานตามธรรมชาติของแครอททำให้แครอทเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับอาหารจานหวานหลายชนิด คุณสามารถเตรียมได้ เช่น แครอทฮาลวา เค้กหรือพายแครอท โดนัทแครอท

เคล็ดลับ 15 – น้ำแครอท.

และแน่นอนว่าอย่าลืมตัวเลือกที่ง่ายและอุดมด้วยวิตามินมากที่สุดในการเตรียมแครอท นั่นก็คือน้ำแครอท ทางที่ดีควรใช้แครอทที่ยังอ่อนและฉ่ำสำหรับสิ่งนี้ ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือผสมแครอทกับน้ำแอปเปิ้ล

ในที่สุดก็มีเคล็ดลับบางประการ.

เมื่อเลือกแครอท ให้เลือกผักที่มีสีสดใสและไม่ยับหรือเบี้ยวจนเกินไป

ของเหลวที่ใช้ปรุงแครอทจะดูดซับความหวาน ดังนั้นควรพยายามใช้ของเหลวให้น้อยที่สุด

แครอทเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับอาหาร เช่น หัวหอม แอปเปิ้ล ส้ม ลูกเกด ยี่หร่า มิ้นท์ และพาร์สลีย์

อย่าเก็บแครอทไว้ใกล้แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือมันฝรั่ง ความใกล้ชิดอาจทำให้แครอทมีรสขม

สูตรอาหารแครอทหลายสูตร.

ธรรมชาติได้มอบแครอทให้มีรสชาติ สี และคุณประโยชน์อย่างเต็มที่ ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ไม่เพียง แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและพ่อครัวเท่านั้น แต่นักวิทยาศาสตร์และแพทย์ยังแสดงความสนใจอย่างใกล้ชิด ในการศึกษาล่าสุด พวกเขาพบว่าแครอทที่ได้รับความร้อนถึงแม้จะสูญเสียสารอาหารไปบ้าง แต่ก็ไม่ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าน้อยลง ท้ายที่สุด ความง่ายในการดูดซึมและการดูดซึมของส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่เหลือของพืชรากนั้นเพิ่มขึ้นมากจนไม่อาจสังเกตเห็นการสูญเสียได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงแครอทด้วยน้ำมัน อาหารเพื่อสุขภาพอะไรบ้างที่สามารถเตรียมได้จากแครอทดิบและแครอทที่ผ่านการอบด้วยความร้อน?

สิ่งที่ต้องปรุงจากแครอทดิบ

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ แครอทดิบได้รับความนิยมจากแครอทต้มและอาหารแครอทเพื่อสุขภาพนั้นทำจากผักรากดิบเท่านั้น จนถึงทุกวันนี้สูตรอาหารที่มีแครอทจากอาหารรัสเซียโบราณยังคงความสำคัญและความเกี่ยวข้องเอาไว้

แครอทกับน้ำผึ้ง. ปอกเปลือกและสับแครอทขนาดเล็ก 2-3 ชิ้นอย่างประณีต ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยถั่วสับ 2-3 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

นมเปรี้ยวสีชมพู. ผสมคอทเทจชีส 100 กรัมกับครีมเปรี้ยว 50 กรัมแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส ขูดแครอทปอกเปลือก 2 ชิ้นด้วยเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วผสมลงในคอทเทจชีสทิ้งไว้สักครู่จนคอทเทจชีสเปลี่ยนเป็นสีอ่อน

สลัดแครอทและคื่นฉ่าย. สับก้านคื่นฉ่ายและแครอท 100 กรัมอย่างประณีต แล้วผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วบด ปรุงรสด้วย 1.5 ช้อนชา เตรียมมะรุมและน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลิ้มรส เกลือตามต้องการ

สลัดผักกับผลเบอร์รี่. สับกะหล่ำปลี 100 กรัมอย่างประณีต แล้วขูดหัวผักกาดและแครอท 100 กรัม ผสม ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ เติมแครนเบอร์รี่/ลิงกอนเบอร์รี่ 1.5–2 ถ้วย อย่าเติมเกลือ

สลัดแครอทดิบในช่วงทศวรรษที่ 70 และ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาเขามักจะจัดงานปาร์ตี้ที่บ้านซึ่งมีการเชิญเพื่อนสนิทมาด้วย ผสมแครอทขูดละเอียด 3 ชิ้นกับไข่สับ และแอปเปิ้ลขูดหากต้องการ ปรุงรสด้วยกระเทียมและมายองเนส

สลัดกับซอสส้ม- ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากแครอทสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือในช่วงเข้าพรรษา หั่นบาง ๆ ใส่เกลือ น้ำตาล และขูดกะหล่ำปลี 150 กรัม ขูดแครอทขนาดใหญ่อย่างประณีต หั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นชิ้น วอลนัทสับหยาบ 50 กรัม ตีน้ำส้ม 1 ผลด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างและปรุงรส ทิ้งสลัดไว้ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

อาหารจานร้อนพร้อมแครอทในเมนูประจำวันและวันหยุด

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวหรือฤดูหนาว เพื่อความหลากหลายทางโภชนาการ คำถามที่ว่า “แครอทต้องปรุงอะไร” มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ แครอทนั้นผสมได้ง่ายและเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารต่างๆ มากมาย คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานร้อนหลายๆ อย่าง ซึ่งบางครั้งพวกเราหลายคนลืมไป

แครอท zrazy- จานแครอทเพื่อสุขภาพสำหรับเมนูอาหารสำหรับเด็กและอาหารลดน้ำหนัก ขูดแครอทขนาดใหญ่ 8 หัวอย่างประณีตผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเกลือ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมนม 150 มล. และไข่คน 2 ฟอง ผสมให้เข้ากัน ตะแกรงแอปเปิ้ล 2 ลูก ปรุงรสด้วยน้ำตาล ข้นด้วยเกล็ดขนมปัง ทำเค้กจากส่วนผสมแครอท ใส่แอปเปิ้ลขูดหนึ่งช้อนตรงกลาง ทำพาย ม้วนขนมปังใดๆ แล้วทอดจนกรอบ วาง zrazy ลงในพิมพ์ ปิดฝา และอบในเตาอบให้เสร็จ

คอทเทจชีสกับแครอทต้ม– จานนี้ทำจากแครอทเป็นอาหารเช้าวันอาทิตย์ ปอกแครอท 400 กรัม เติมน้ำครึ่งแก้ว เติม 1 ช้อนชา เนยและปรุงอาหารระวังอย่าให้ไหม้ บดผักที่ปรุงสุกในเครื่องปั่นผสมกับคอทเทจชีสบด 300 กรัม ใส่แป้งหรือเซโมลินา 0.5 ถ้วย ไข่ตีเล็กน้อย 2 ฟอง เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ทำเต้าหู้กลมแล้วทอด

แพนเค้กกับแครอท. ขูดแครอท 4 หัวอย่างประณีตแล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมแป้ง 2 ถ้วยกับนมอุ่น ไข่กวนเล็กน้อย 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันไม่มีกลิ่นและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์สดและน้ำตาล ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น ก่อนสิ้นสุดการหมัก 10 นาที เทแครอทลงในแป้ง ผสม ใส่เกลือแล้วทอด

สีสดใสและโครงสร้างที่หนาแน่นช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานร้อนที่ "ประณีต" จากแครอทได้อย่างน่าทึ่ง

ม้วนแครอทรื่นเริง. ปอกแครอท 5–6 ชิ้น หั่นแครอท 3 ชิ้นเป็นชิ้นบางๆ แบ่งส่วนที่เหลือออกเป็น 2–3 ส่วนแล้วปรุงเล็กน้อยจนนิ่ม ใส่ก้านต้นหอมลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที ผสมเนื้อสับรวม 700 กรัมกับหัวหอมสับ 2 หัว, ไข่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีสและขนมปังสีเทา 2 แผ่นแช่ในไวน์แดง ปรุงรสเนื้อสับด้วยออริกาโน ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย วางกระทะด้วยฟอยล์และจาระบีให้ทั่ว วางแครอทเป็นวงกลมให้แน่นที่ด้านล่าง ทับซ้อนกัน ตามด้วยเนื้อสับครึ่งหนึ่ง ห่อแครอทชิ้นยาวในใบกระเทียมลวก วางบนเนื้อสับในทิศทางเดียว โดยให้วงกลมที่เหลืออยู่รอบๆ วางเนื้อสับที่เหลือให้เท่ากันด้านบน ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 0C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากปิดไฟแล้ว อย่ายกกระทะออกจากเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

เครื่องปรุงแครอท

ง่ายต่อการเตรียมกับข้าวทั้งจานหลักหรือเพิ่มเติมจากแครอท นอกจากคุณประโยชน์แล้ว อาหารเหล่านี้ยังมีประโยชน์ค่อนข้างมากเนื่องจากรากผักมีราคาต่ำ ในการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อลดปริมาณอากาศใต้ฝาซึ่งจะช่วยรักษาสารอาหารไว้

แครอทเป็นภาษาอังกฤษ. สับหัวหอมใหญ่และเคี่ยวในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่แครอท 3-4 หัว หั่นเป็นเส้น เกลือ พริกไทย และต้องแน่ใจว่าได้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย เคี่ยวแครอทจนนิ่ม โรยด้วยสมุนไพร และปรุงรสด้วยเนย

แครอทบัลแกเรีย. หั่นแครอทหลายชิ้นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในกระทะปิดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย บดกระเทียมสองสามกลีบด้วยเกลือและผักชีฝรั่งสับ ทอดในเนย ใส่แครอทตุ๋นแล้วผัดให้เข้ากัน

แครอทบดสับแครอท 700 กรัมและหัวหอม 1 หัวอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนผักเปลี่ยนสี ใส่เกลือแล้วโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เทน้ำซุปผัก 100 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที บดด้วยเครื่องผสม

เคลือบแครอท- อาหารฤดูร้อนเพื่อสุขภาพที่ทำจากแครอทซึ่งคุณนำผักเล็ก ๆ มาดึงมาจากสวน หั่นยอด 1 กก. หรือเหลือ 1 ซม. ปอกเปลือกหรือล้างให้สะอาด ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ละลายเนย 100–120 กรัม เคี่ยวแครอทต้ม เท 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเคี่ยวประมาณ 10 นาที โรยด้วยพริกไทยขาวป่นและใบสะระแหน่

แยมที่ทำจากชิ้นใสสว่างสร้างความประทับใจด้วยรสชาติและรูปลักษณ์ สำหรับพวกเขาพวกเขาใช้ผลไม้สีส้มที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ไม่สุกเล็กน้อยโดยมีส่วนกลางที่อ่อนโยนซึ่งปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก หากรากผักสำหรับแยมถูกตัดเป็นเพชร ดาว และวงกลม ก็เหมาะสำหรับตกแต่งของหวาน

แยมแครอท. ทางเก่า. หั่นผักปอกเปลือก 1 กิโลกรัมเป็นก้อนขนาด 1.5 ซม. เติมน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำให้เย็น ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 2 แก้วเทแครอทนำไปต้มปรุงไม่เกิน 5 นาทีปิดเครื่องยืนประมาณ 10-12 ชั่วโมง ต้มน้ำเชื่อมส่วนที่สองจากน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้วเทลงในแยมผสมให้ความร้อนและปรุงจนก้อนโปร่งใส สุดท้ายให้เติมกรดซิตริกที่ปลายมีด

แยมแครอทสมัยใหม่ต้มแครอทปอกเปลือก 1 กิโลกรัมจนเกือบสุก สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ลวกมะนาว ตัดเปลือกออกแล้วต้มในน้ำหวาน เอาออก และสับละเอียด ลบผิวขาวออกจากเนื้อมะนาวให้ได้มากที่สุด สับแล้วเทลงในแครอทพร้อมกับเปลือก ผสมน้ำหากจำเป็น ปรุงอาหารเขย่าจนน้ำเชื่อมข้น

พายแครอท

อาหารเพื่อสุขภาพที่ทำจากแครอทยังรวมถึงพายสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ปีใหม่หรืออีสเตอร์ด้วยเพราะในระหว่างกระบวนการอบมันยังคงรักษาคุณสมบัติสีและได้รับความอ่อนโยนอย่างน่าทึ่ง ถั่ว ผลไม้กระป๋อง และผลไม้แห้งช่วยเสริมผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ได้อย่างลงตัว โดยเน้นรสชาติที่พิเศษของมัน

เค้กแครอทง่ายๆ.ปัดแป้ง 50 กรัม น้ำตาล 30 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชลงในเศษขนมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทแป้ง 100 กรัม น้ำตาลครึ่งแก้ว และผงฟู 1 ถุงลงในภาชนะอีกใบ เทน้ำ 1 แก้วและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันผสม เทแครอทขูดหยาบ 150 กรัมลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน วางแป้งลงในพิมพ์ โรยวอลนัทคั่วเล็กน้อย 100 กรัมลงไป แล้วโรยด้านบน อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 0C

พายแครอทและสับปะรดสะเด็ดน้ำเชื่อมจากชิ้นสับปะรดกระป๋องขนาดกลางแล้วผสมกับแครอทสับ 4-5 ชิ้น ใส่ไข่ 3 ฟองและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ใช้ช้อนกวนใส่แป้งจนได้แป้งเหมือนครีมเปรี้ยว ในตอนท้ายใส่ 1 ช้อนชา โซดาผสม ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบประมาณ 40–50 นาที อุณหภูมิ 180 0C

พายครีมเปรี้ยว. เทเกลือเล็กน้อย, น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง 2 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลาหากต้องการ, ผสมและสับมาการีน 200 กรัมเป็นเศษเล็กเศษน้อย, ตีไข่แล้วคลุกแป้ง โดยคำนึงถึงความสูงของด้านข้างของแม่พิมพ์ให้ม้วนแผ่นหนา 7-8 มม. ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที สำหรับการไส้ปอกเปลือกแครอท 4 อันต้มกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหั่นเป็นชิ้น ผสมกับลูกเกดนึ่งหรือแอปริคอตแห้งสับจำนวนหนึ่งกำมือและ 1-2 ช้อนชา ความสนุก วางแบบฟอร์มโดยใส่แป้งลงในเตาอบ อุณหภูมิ 180 0C เป็นเวลา 7 นาที นำออกและวางไส้ลงบนเปลือกที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง ตีครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเทลงบนพาย อบประมาณ 40 นาที 180 0C.

แครอทตั้งรกรากในประเทศของเราในศตวรรษที่ 16 และกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ไม่ต้องการเงื่อนไขการเจริญเติบโตและไม่โอ้อวดในการจัดเก็บและคุณสมบัติของมันถูกเปรียบเทียบกับแอปเปิ้ลสากลมาโดยตลอด เป็นไปไม่ได้ที่จะนับสูตรอาหารและอาหารทั้งหมดที่สามารถเตรียมจากแครอทได้ เนื่องจากผักรากถูกเติมลงในสลัดและอาหารจานร้อนส่วนใหญ่ ไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมหลักที่มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และสีที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย . ด้วยการแสดงจินตนาการและใช้ประสบการณ์ที่มีอยู่ ทุกคนสามารถเตรียมอาหารจานดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพจากแครอทตาม "ซิกเนเจอร์" ของตัวเองได้