คุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจอร่อยและดีต่อสุขภาพจากผักได้มากมาย ในบรรดาอาหารจานดังกล่าวสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยอาหารเรียกน้ำย่อยผักเย็น พวกมันดีเพราะไม่มีเนื้อสัตว์และบริโภคเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักบางอย่าง เช่น อาหารจานที่สอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากผัก เช่น มะเขือเทศ มันฝรั่ง แตงกวา แครอท มะเขือยาว หัวบีท ถั่ว กะหล่ำปลี หัวหอม และหัวไชเท้า ดูว่ามีความหลากหลาย! ดังนั้นคุณจะพบสูตรที่เหมาะกับตัวคุณเองอย่างแน่นอน

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น


• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น


• แครอท - 1 ชิ้น


• แตงกวาสด - 2 ชิ้น


• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส


• เกลือ พริกไทย สมุนไพร


• ถั่วเขียว.

สำหรับมะเขือเทศสุกที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก ให้ตัดส่วนบนออก (จากด้านก้าน) บีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วทำเป็นรูสำหรับเติมไส้ มันฝรั่งและแครอทต้มหั่นแตงกวาสดเป็นก้อนเทครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสผสมและวางในมะเขือเทศที่เตรียมไว้ โรยสมุนไพรสับละเอียดและถั่วลันเตาไว้ด้านบน

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น


• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น


• เนื้อต้ม - 100 กรัม


• ไข่ - 1 ชิ้น


• ครีมเปรี้ยวและมายองเนส


• เกลือพริกไทยสมุนไพร

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออก (จากด้านก้าน) บีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วทำเป็นรูสำหรับไส้ หั่นมันฝรั่งต้มและแตงกวาเป็นก้อนใส่เนื้อต้มสับละเอียด ปรุงรสไส้ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้วใส่มะเขือเทศ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด ถั่วลันเตา หรือไข่ต้มสุก

มะเขือคาเวียร์

• มะเขือยาว - 5 - 6 ชิ้น


• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น


• กระเทียม - 2-3 กลีบ


• น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• เกลือพริกไทย

อบมะเขือยาวในเตาอบ จากนั้นจึงปอกเปลือกให้สับละเอียด ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ในน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศบด ผสมทั้งหมดนี้และเคี่ยว, กวน, บนไฟอ่อนจนความชื้นส่วนเกินถูกกำจัดออกไป ปรุงรสคาเวียร์ด้วยกระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู เย็นก่อนเสิร์ฟ

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศ

• มะเขือยาว - 4-5 ชิ้น


• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น


• หัวหอม - 2 ชิ้น


• กระเทียม - 3 กลีบ


• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• น้ำมะเขือเทศ - 100 กรัม


• เกลือสมุนไพร

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกมะเขือเทศด้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดมะเขือยาวในน้ำมันจนเปลือกปรากฏขึ้น ใส่มะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ และหัวหอมผัดแยกกัน เคี่ยวส่วนผสมจนสุก จากนั้นจึงปล่อยให้เย็น ใส่กระเทียมสับและเกลือลงไป ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

บีทรูทคาเวียร์

• บีทรูท - 4-5 ชิ้น


• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• มะนาว - 1 ชิ้น

ปอกเปลือกหัวบีทต้มแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดใส่น้ำมันพืชและน้ำตาล ตัดความสนุกจากมะนาวแล้วสับ เพิ่มน้ำมะนาวคั้นและความสนุกสับลงในหัวบีทขูด วางมวลที่ได้บนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวกวนประมาณ 5-10 นาที เย็นก่อนเสิร์ฟ

หัวถั่ว

• ถั่ว - 100 กรัม


• หัวหอม - 1 ชิ้น


• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทย,


• เขียวขจี.

ต้มถั่วบดจนเนียนใส่หัวหอมผัด, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู วางส่วนผสมที่ได้ลงในชามสลัดแล้วพักให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

บ้านพริก

• พริกหวาน - 5 ชิ้น


• แครอท - 3-4 ชิ้น


• แครอท - 3-4 ชิ้น


• หัวหอม - 1-2 ชิ้น


• เนื้อ - 100ก.


• ไข่ - 1 ชิ้น


• แตงกวาสด - 2 ชิ้น


• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น


• กระเทียม - 2-3 กลีบ


• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน สมุนไพร

ต้มพริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ตัดยอดออกแล้วเอาเมล็ดออก เติมพริกไทยด้วยส่วนผสมของแครอทและหัวหอมผัด ใส่ใบกระวาน พริกไทยร้อน และสมุนไพรสับ วางพริกที่ยัดไส้ในลักษณะนี้ลงในชามลึก เติมน้ำมัน วางมะเขือเทศสับและใบกระวานไว้ด้านบน แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนความชื้นส่วนเกินหายไป นำออกจากเตา โรยด้วยกระเทียมสับ สมุนไพร และพักให้เย็น

แตงกวายัดไส้แฮม

• แตงกวา - 4-5 ชิ้น


• แฮม - 200ก.


• ไข่ - 2 ชิ้น


• หัวไชเท้า - 8-10 ชิ้น


• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม, เกลือ, สมุนไพร

ตัดแตงกวาขนาดกลางเรียบออกเป็นครึ่งตามยาวตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืชแล้วเติมเนื้อสับจากไข่ต้มสุกสับละเอียดหัวไชเท้าขูดและสมุนไพรสับปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ตัดแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนแตงกวายัดไส้ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

มะเขือยาวภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"

• มะเขือยาว - 1 กก.


• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น


• หัวหอม - 1 ชิ้น


• มายองเนส - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• เกลือสมุนไพร

ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเค็มเดือดประมาณ 8-10 นาที วางชิ้นส่วนบนถาดอบเป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยหัวหอมเป็นชั้นๆ แล้วตามด้วยมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและโรยมายองเนสไว้ด้านบน วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงปล่อยให้เย็น เสิร์ฟจานเย็นโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ยังสามารถปรุงได้

กะหล่ำปลีโปรวองซ์

• กะหล่ำปลี - 1 กก.


• แครอท - 2 ชิ้น


• กระเทียม - 2-3 กลีบ


• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม


• ใบกระวาน, สะระแหน่, อบเชย,


• พริกไทย.

สับกะหล่ำปลีและแครอท สับกระเทียมแล้วใส่ลงในชามเคลือบฟันหรือแก้วให้แน่น เทสารละลายที่เตรียมไว้: 5-6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อน 100 กรัม น้ำส้มสายชู 3% เก็บกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - แล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟได้

“ผักทุกชนิดมีฤดูกาลของตัวเอง” สุภาษิตชื่อดังกล่าวโดยนิ่งเงียบเกี่ยวกับความจริงที่ว่าผักมีการกระจายไม่สม่ำเสมอตามฤดูกาล ดังนั้นในฤดูหนาวไม่มีร่องรอยของผักจริง ๆ แต่ในฤดูใบไม้ร่วงชาวสวนเหล่านี้มีค่าเล็กน้อยหนึ่งโหล โดยทั่วไปแล้วในฤดูใบไม้ร่วงคงเป็นไปได้ที่จะกินผักเพียงอย่างเดียวหากไม่ใช่สุภาษิตที่รู้จักกันดีอีกข้อหนึ่งซึ่งกล่าวว่าในช่วงเวลานี้ของปีมีความจำเป็นต้องนับไก่

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอาหารประเภทผักมักจะครองตำแหน่งที่สำคัญมากในอาหารของเรา - ที่นี่คุณมีวิตามินรสชาติที่ผิดปกติพร้อมพื้นผิวที่ไม่เคยมีมาก่อนไม่ต้องพูดถึงสีสันสดใสการมองเพียงครั้งเดียวซึ่งสามารถยืดอายุความรู้สึกของฤดูร้อนได้ และถึงแม้ว่าคนส่วนใหญ่ยังต้องการเห็นเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่หรือชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำเป็นอาหารจานหลัก แต่ก็ไม่มีเหตุผลเดียวว่าทำไมจึงไม่สามารถใส่คำเกริ่นนำก่อนที่จะปรากฏให้กับผักได้ ในคอลเลกชันนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยผักที่ฉันชื่นชอบไว้มากมาย ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อย ซับซ้อน และทำง่าย ซึ่งคุณสามารถเปิดมื้ออาหารด้วยหรือจำกัดตัวเองไว้ได้หากคุณไม่มีแผนการทำอาหารที่กว้างขวางสำหรับเย็นวันนั้น ฟักทอง มะเขือยาว พริก มะเขือเทศ และน้องชายคนอื่นๆ ของเราสมควรได้รับเชิญไปรับประทานอาหารค่ำของคุณ!

ลักษณะเฉพาะของอาหารขยะคือในบางครั้งแม้แต่ผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวดที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยก็ถูกดึงดูดเข้าหามัน - อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นคือคนที่โชคร้ายเหล่านี้ถูกดึงดูดเข้าหามันตั้งแต่แรก และคุณสั่งให้ทำอะไรในกรณีนี้? แน่นอน คุณสามารถกัดฟันแน่นขึ้นและหวังว่าคุณจะไม่ตะคอกถ้าจู่ๆ คุณพบว่าตัวเองอยู่กลางดึกพร้อมกับไอศกรีมกระป๋องเปล่าครึ่งกระป๋องหรือถุงมันฝรั่งทอดที่เปิดอยู่ หรือตามประเพณีที่ดีที่สุดของการแพทย์ที่มีหลักฐานเชิงประจักษ์ คุณสามารถฉีดวัคซีนเพื่อสนองความอยากอาหารที่น่าตำหนิได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

มะเขือยาวและพริกหยวกเป็นผักสองชนิดที่จะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิงเมื่ออบ มะเขือยาวกลายเป็นน้ำซุปข้นชั่วคราวโดยมีรสควันและขมเล็กน้อย และความหวานของพริกก็เพิ่มขึ้นหลายเท่า แน่นอนว่าแนวคิดในการทำคาเวียร์จากมะเขือยาวและพริกหวานไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่นี่เป็นแนวคิดคลาสสิกที่จะดีขึ้นเมื่อทำซ้ำบ่อยๆ คาเวียร์จากมะเขือยาวและพริกไทยอบบนตะแกรงเป็นเลิศ - ในกรณีนี้กลิ่นหอมควันเบา ๆ ผสมกับรสชาติที่หลากหลาย - แต่คาเวียร์ดังกล่าวก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ในฤดูหนาวเพราะผักสามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน

มะเขือเทศตากแห้งเป็นสิ่งที่จินตนาการไม่ได้: เมื่อมองแวบแรกไม่เด่นชัด พวกเขายังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของมะเขือเทศในฤดูร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะเดียวกันก็ได้รับบันทึกใหม่ที่ไม่คาดคิดและฉุนเฉียวเล็กน้อยไปพร้อม ๆ กัน ในอิตาลี ซึ่งมะเขือเทศซานมาร์ซาโนได้รับการยกย่องว่าดีที่สุดในโลก มะเขือเทศจะตากแห้งในฤดูร้อนภายใต้แสงแดดที่แผดเผาแบบเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีแสงแดดเมดิเตอร์เรเนียน เตาอบธรรมดาที่สุดสามารถช่วยได้ - มะเขือเทศตากแห้งซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งปีโดยไม่มีปัญหาสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี: เพิ่มลงในขนมปัง สลัด พาสต้า ซอสต่างๆ และรับประทานง่ายๆ เป็นของว่างแสนอร่อย ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน

จานนี้มีลูกเล่นที่จริงจังอยู่บ้าง ประการแรกรูปลักษณ์ - แทบไม่มีใครเดาได้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยฟักทองที่มีสไตล์นั้นเตรียมง่ายมาก ประการที่สองการผสมผสานส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จ - ฟักทองดินโนริที่มีกลิ่นหอมของทะเล "โคซินากิ" อันแสนหวานที่ทำจากเมล็ดฟักทองทำให้รสชาติสลับกันเหมือนในลานตา ประการที่สาม รูปร่างที่สะดวก - แท่งฟักทองกินง่ายด้วยมือของคุณ ดังนั้นจึงเป็นรูปแบบที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างที่ไม่ธรรมดา ฉันสามารถแสดงรายการเพิ่มเติมได้ แต่ฉันหวังว่าข้อโต้แย้งเหล่านี้จะมากเกินพอ!

ทันทีที่ฤดูกาลของแตงกวาตัวแรกที่สดและกรุบกรอบมาถึงทันทีที่คุณเบื่อที่จะกินพวกมันแบบนั้นหรือในสลัดก็ถึงเวลาทำแตงกวาเค็มเล็กน้อย และฉันคิดว่าฉันไม่ชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อย - ตอนนี้ไม่มีที่สำหรับฉันในการเฉลิมฉลองชีวิตนี้เหรอ.. แต่โชคดีที่มีแตงกวาจีน "หัก" เหล่านี้อยู่ - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเร็วมาก และมีรสชาติที่สมดุลมากจนสามารถคิดค้นแตงกวาขึ้นมาเพื่อเธอโดยเฉพาะได้ แตกต่างจากสูตรอาหารจีนอื่น ๆ สูตรนี้ไม่ซับซ้อนเลยและทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นครั้งแรก

คุณคงคิดว่าการดองมะกอกเป็นสิทธิพิเศษของผู้ที่มีหน้าต่างมองเห็นสวนมะกอก ในขณะที่พวกเราผู้อาศัยอยู่ในละติจูดที่หนาวเย็น จะต้องพอใจกับของที่มีอยู่น้อยนิดในร้านค้าของเราซึ่งไม่คำนึงถึงมะกอกที่ดี นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น: ด้วยการทำตามสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดที่สามารถพบได้แม้จะอยู่เลยเส้นอาร์กติกเซอร์เคิลหากต้องการ คุณสามารถเตรียมมะกอกดองที่มีรสชาติดีกว่ามะกอกดองได้อย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติดีกว่าสิ่งใด ๆ ที่พบใน ชั้นวางของในร้านที่กล่าวถึงแล้ว เราใช้มะกอกกระป๋องและมะกอกไร้เมล็ดที่พบมากที่สุดเป็นวัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับสูตรนี้ แม้ว่าคุณจะใช้อันที่ถูกที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยอดเยี่ยม แต่ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน มันจะดีกว่าถ้าเลือกอันคุณภาพสูงสุดที่คุณสามารถซื้อได้

มะเขือยาวผัดกับถั่ว

มะเขือยาว 300 กรัม, วอลนัทบด 1/4 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

จุ่มมะเขือยาวที่ล้างและปอกแล้วลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงเอาออกและเอาเปลือกออกทันที หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นวงกลมหนา 1 ซม. ชุบแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนถั่วแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นอยู่ใต้ฝาปิด เสิร์ฟตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวและสมุนไพร

มะเขือยาวกับถั่วและกระเทียม

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, วอลนัทสับ 1/2 ถ้วย, กระเทียม 5-6 กลีบ, มายองเนส 250 กรัม, น้ำมันพืช 1 ถ้วย

หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วและก้านเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผสมมายองเนสกับถั่วสับและกระเทียมบด ทาส่วนผสมที่ได้ลงบนมะเขือยาวทอดแล้ววางซ้อนกันเหมือนหอคอย วางอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ของว่างประกอบด้วยถั่วเขียว ข้าวโพด และถั่ว

ถั่วเขียวกระป๋อง 2 ถ้วย, ข้าวโพดกระป๋อง 1 ถ้วย, วอลนัทสับละเอียด 1 ถ้วย, มายองเนส 1 ถ้วย, พริกไทยดำป่นตามชอบ

ผสมถั่ว ถั่วลันเตา และข้าวโพดที่กรองของเหลว ใส่มายองเนส พริกไทย ผสมทุกอย่าง ใส่ในชามสลัด และตกแต่งด้วยก้านพาร์สลีย์และแครนเบอร์รี่

อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีและแครอท

กะหล่ำปลี 1 หัว 5-7 ชิ้น แครอท, กระเทียม 1 หัว, เกลือเพื่อลิ้มรส

แยกกะหล่ำปลีเป็นใบ ล้างด้วยน้ำ จุ่มลงในน้ำที่ไม่ใส่เกลือต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบผสมกับกระเทียมสับละเอียดห่อใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในรูปแบบของกะหล่ำปลีม้วนใส่ในชามลึกเทน้ำเกลือเดือด (ในอัตราเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อหนึ่งลิตร น้ำ) เพื่อให้ของเหลวปกคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ อีกสองวันขนมจะพร้อม

อาหารเรียกน้ำย่อยของแตงกวากับกระเทียม

แตงกวา 2 อัน, กระเทียม 2 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับ 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา

ล้างแตงกวา ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมบด, เกลือและผสม โรยแตงกวาด้วยน้ำสลัดที่ทำจากส่วนผสมของโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว ย้ายอาหารเรียกน้ำย่อยลงในชามสลัด และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

คาเวียร์มะเขือยาวกับกระเทียม

มะเขือยาว 3 ลูก, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 4 ลูก, กระเทียม 4-5 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

อบมะเขือยาวที่ล้างแล้วในเตาอบจนนิ่มและกดดันเป็นเวลา 30 นาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตบดกระเทียมด้วยเกลือ สับมะเขือยาวอย่างประณีต ผสมกับผักและสมุนไพรอื่นๆ ปรุงรสด้วยน้ำมัน คนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

คาเวียร์เห็ด

เห็ดเค็ม 500 กรัม (หรือแห้ง 100 กรัม) หัวหอม 2 หัว 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดเค็ม (เห็ดแห้งต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนแล้วจึงต้มจนนุ่ม) สะเด็ดน้ำแล้วสับละเอียด สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ เย็นแล้วผสมกับเห็ดเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูได้

คาเวียร์แตงกวาดองรสเผ็ด

แตงกวาดองขนาดใหญ่ 6 ชิ้น, หัวหอมเล็ก 2 หัวหรือหัวหอมสีเขียว 1 พวง, กระเทียม 4 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยมีดอย่างประณีตแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้น ผสมแตงกวา หัวหอม และกระเทียมบด ปรุงรสด้วยน้ำมันและพริกแดง (ถ้าแตงกวาไม่ใส่เกลือ) คาเวียร์สามารถเสิร์ฟในชามสลัดใบเล็ก โรยหน้าด้วยสมุนไพร หรือวางบนขนมปังดำหั่นเป็นสามเหลี่ยม

คาเวียร์กระเทียมกับถั่ว

กระเทียม 2 หัว, เมล็ดวอลนัท 1/2 ถ้วย, ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น, น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา

ปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียม ใส่เมล็ดวอลนัทแล้วบดอีกครั้ง บีบขนมปังที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ออก แล้วผสมกับกระเทียมและถั่ว ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยช้อนไม้ค่อยๆเติมน้ำมันพืชจนได้น้ำซุปข้นที่เนียน ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว ใส่ในชามสลัด และโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สควอชคาเวียร์กับซอสมะเขือเทศ

บวบ 4 กิโลกรัม, หัวหอม 1 กิโลกรัม, ซอสครัสโนดาร์ 0.5 ลิตร, น้ำตาลและเกลือตามชอบ

ผ่านบวบที่ล้างแล้วและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ วางน้ำซุปข้นผักลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและปรุงต่ออีก 20 นาที หากต้องการเก็บรักษาระยะยาว ให้ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น เสิร์ฟแช่เย็น

บีทรูทคาเวียร์

บีทรูท 1 กิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนมะนาวครึ่งลูก 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วจนนิ่ม ปอกเปลือกและสับ ปรุงรสน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยน้ำตาล, เนย, เติมผิวเลมอนและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาทีคนบ่อยๆ เพื่อให้มวลไม่ไหม้ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ย้ายคาเวียร์ไปใส่ชามสลัด เสิร์ฟเย็น

กะหล่ำปลีดองมีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม, ยี่หร่า 1-2 ช้อนชา, โป๊ยกั๊กหรือมิ้นต์, ขนมปังดำ 1-2 เปลือก, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน หั่นเป็นสี่ส่วนแล้ววางในจานเคลือบฟันหรือดินเหนียว เพิ่มยี่หร่าโป๊ยกั๊กหรือมิ้นต์เทน้ำเกลือเดือด (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) แล้วกดกะหล่ำปลีให้มีน้ำหนักเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลอย หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขนมปังดำแผ่นหนึ่งแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วันในที่อบอุ่น

เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ให้นำออกจากน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามสลัด เทน้ำมันพืชตามชอบ (คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือที่กรองแล้วเล็กน้อย) แล้วโรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ดอง

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่และไวน์

กะหล่ำปลีฝอย 1 ถัง, แอปเปิ้ล 5-6 ผล, ลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ 200 กรัม, ไวน์ขาวรสหวาน 1 1/2–2 แก้ว, เมล็ดยี่หร่า 2 แก้ว, เกลือ 2 แก้ว

วางกะหล่ำปลีฝอยเป็นชั้น ๆ ในภาชนะเคลือบฟัน โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือหนึ่งกำมือและยี่หร่าหนึ่งกำมือ แล้วโรยหน้าด้วยลิงกอนเบอร์รี่ แครอทขูด และแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ หรือหั่นบาง ๆ แทมกะหล่ำปลีอย่างดีเทไวน์ขาวด้านบนใช้ส้อมแทงกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไวน์กระจายอย่างเท่าเทียมกัน จากนั้นวางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 5-6 ผล, ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก, น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มในน้ำเกลือกะหล่ำปลีสักครู่เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ รวมชิ้นแอปเปิ้ลกับกะหล่ำปลีโรยด้วยน้ำตาลใส่น้ำมันพืชผสมวางในชามสลัดและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งด้านบน

คุณยังสามารถใช้แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ในการตกแต่งได้

กะหล่ำปลีดองตุ๋น

กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3-4 ผล, เนยหรือน้ำมันพืช 100 กรัม

บีบกะหล่ำปลีแล้วนำน้ำเกลือไปต้มในกระทะแยกต่างหาก ต้มน้ำในหม้ออีกใบ วางกะหล่ำปลีในกระชอนเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากันและเมื่อน้ำระบายออกแล้วให้นำไปใส่กระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอด ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะพร้อมกะหล่ำปลีทอด เพิ่มน้ำเกลือกะหล่ำปลีร้อนเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีและกวนเคี่ยวปิดจนสุก หากจำเป็น ให้เติมน้ำกะหล่ำปลีต้ม ผัดและเคี่ยว

ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยกะหล่ำปลีพร้อมสมุนไพร

กะหล่ำปลีดองมือสมัครเล่น

กะหล่ำปลีขนาดกลาง 5 หัว, น้ำส้มสายชู 1 1/2 ถ้วย 6%, น้ำ 1.5 ลิตร, น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย, เกลือตามชอบ

ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านนอก สับละเอียด เกลือให้เข้ากัน ผสมและวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเค็ม หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เตรียมจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำลงไป (อย่าต้มน้ำดอง!) วางขวดโหลไว้ในที่เย็น โดยมีฝาปิดแต่ไม่ต้องปิดผนึก กะหล่ำปลีจะพร้อมภายในไม่กี่วัน

กะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 100 กรัม, ผักชีฝรั่งและแครนเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

สำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชู 3% 1 ลิตร, อบเชย 2/3 ช้อนชา, 2-3 ชิ้น กานพลู, น้ำตาล 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

สับกะหล่ำปลีวางในกระทะเคลือบเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วตั้งไฟจนกะหล่ำปลีนิ่ม จากนั้นเทลงในน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน ใส่ในชามสลัด ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่และสมุนไพร

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล กานพลู และอบเชย นำไปต้มและกรอง

ผักกาดดองแดง

กะหล่ำปลีขาว 2 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล, บีทรูท 1 หัว, แครอท 1 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ

สำหรับน้ำดอง: น้ำ 0.5 ลิตร 9 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อนใบกระวาน 5-6 ใบ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

สับกะหล่ำปลี, ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือก, แครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดขนาดกลาง, สับกระเทียมอย่างประณีต เทน้ำดองลงบนผัก คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

เตรียมน้ำดอง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองนำไปต้มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือยาว "รองเท้าบาส"

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 100 กรัม

สำหรับซอส: น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร, พริกแดงร้อน 8-10 ฝัก, กระเทียม 2 หัว

หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสี่ถึงหกชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช จุ่มมะเขือยาวทอดในซอส ใส่ในขวด ทิ้งไว้ 2-3 วัน (ไม่ต้องเติมซอส)

เตรียมซอส: นำน้ำส้มสายชูและพริกไทยไปต้ม ยกลงจากเตาแล้วผสมกับกระเทียมบด

นิ้วมันฝรั่ง

มันฝรั่ง 1 กก. ไข่ 1 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม, ถูผ่านตะแกรง, ใส่ไข่, แป้งและผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากมวลที่ได้เป็นม้วนหนา 1 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 10 ซม. ทอดในหม้อทอดลึกประมาณ 8-10 นาที เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยเนยละลาย และโรยด้วยพาร์สลีย์

แตงกวายัดไส้หัวไชเท้า ไข่ และลิ้นต้ม

แตงกวา 1 กิโลกรัม, ลิ้นต้ม 500 กรัม, หัวไชเท้า 2 พวง, ไข่ต้ม 4 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1/2–2/3 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างแตงกวาขนาดเล็ก ๆ เช็ดออกผ่าครึ่งตามยาวเอาเมล็ดออกและหากแตงกวามีรสขมให้ปอกเปลือกออก รวมไข่ต้มสับละเอียดและหัวไชเท้าขูดหยาบใส่ผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวสับเกลือทุกอย่างแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ตัดลิ้นต้มเป็นชิ้นบาง ๆ เติมแตงกวาด้วยสลัดที่เตรียมไว้ และวางลิ้นพับครึ่งไว้ด้านบน

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

1 ตัวเลือก

แตงกวาสดลูกเล็ก 3 กก. น้ำ 2.5 ลิตร 9 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ, ใบโอ๊ค 2-3 กำมือ, รากมะรุมเล็ก 1 อัน

ตัดผิวออกจากปลายทั้งสองของแตงกวา ใช้ส้อมแทงแตงกวาหลายๆ จุดเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือได้ดีขึ้น วางแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดหรือกระทะซึ่งด้านล่างปิดด้วยใบโอ๊ก วางมะรุมสับหยาบระหว่างชั้นแตงกวา ปิดด้านบนของแตงกวาด้วยใบโอ๊กแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป แตงกวาเค็มเบา ๆ ที่กรอบและกรอบจะพร้อมในวันถัดไป

ตัวเลือกที่ 2

แตงกวาสดขนาดเล็ก 3 กิโลกรัม, รากมะรุม 1-2 ต้น, กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบแบล็คเคอแรนท์ 3-4 ใบ, ก้านผักชีฝรั่ง 5-6 ต้น, น้ำ 3 ลิตร และ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือสำหรับน้ำเกลือ

ล้างแตงกวา, ตัดหางออก, ใช้ส้อมจิ้มแตงกวาหลาย ๆ ที่, วางไว้ในชั้นในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน, โรยหน้าแต่ละชั้นด้วยก้านผักชีลาว, ใบแบล็คเคอแรนท์, กลีบกระเทียมและมะรุมขูด เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาโดยเหลือไว้ด้านบนของภาชนะประมาณ 5-10 ซม. วันถัดไปแตงกวาจะพร้อม

หัวหอมเผ็ด

หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ไข่แดงต้ม 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบาง ๆ แล้วแยกออกจากกันทีละอันโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือลงในหัวหอม เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นผสมหัวหอมกับไข่แดงปรุงรสด้วยน้ำมันพืชผสมแล้วใส่ในชามสลัด

หัวมะเขือยาว

มะเขือยาว 2 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, สมุนไพรต่างๆ 1 พวงเพื่อลิ้มรส, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. แล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเอาออกและทำให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก ผ่านมะเขือยาวและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ตลอดจนสมุนไพรและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมและวางในชามสลัด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

หัวถั่ว

ถั่ว 1 ถ้วย หัวหอม 1 หัว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วทอดกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มถั่วจนนิ่มถูผ่านตะแกรงผสมกับหัวหอมทอดใส่น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันวางบนจานแล้วเย็น

พริกยัดไส้ปลา

พริกหยวกหวาน 8 ฝัก ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน 1 กระป๋อง ข้าวต้ม 2 ถ้วย ไข่ต้ม 1 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ, มะนาว 1 ลูก, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

นำเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย เติมเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวจากด้านในแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

สับปลาซาร์ดีนด้วยส้อม ใส่ข้าว น้ำมันจากกระป๋อง ไข่สับละเอียด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน เติมพริกด้วยส่วนผสมนี้แล้วโรยพาร์สลีย์สับด้านบน วางฝักลงในชามที่เหมาะสมด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้แล้วเติมน้ำร้อนที่ด้านข้าง ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟเย็นหรือร้อน

พริกยัดไส้ไข่และชีส

พริกหยวกขนาดใหญ่ 2-3 เม็ด ไข่ต้ม 2-3 ฟอง ชีสแข็ง 150-200 กรัม กระเทียม 5-6 กลีบ 5-6 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน

ล้างพริกไทยเช็ดแล้วเอาก้านและแกนออก ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดใส่กระเทียมบดและมายองเนสเพียงพอเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่ใช่ของเหลว วางไข่ต้มสุกที่ปอกเปลือกแล้วไว้ตรงกลางของพริกไทยที่เตรียมไว้แต่ละฟอง และเติมส่วนผสมชีสลงในช่องว่างรอบไข่ทุกด้านให้แน่น ก่อนเสิร์ฟให้ใส่พริกยัดไส้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วหั่นด้วยมีดคมๆ ชุบน้ำเย็นเล็กน้อยเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากัน

มะเขือเทศกับชีส

มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 3 ลูก หัวหอมแดงลูกเล็ก 1 ลูก เฟต้าชีส 100–150 กรัม ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก 2–3 ช้อนโต๊ะ มะกอกหลุม 1 ช้อนโต๊ะ, วอลนัทปอกเปลือก 5 ชิ้น, น้ำมันมะกอก 1/4–1/2 ถ้วย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน สำหรับมะเขือเทศแต่ละวง ให้วางชีสที่มีขนาดเท่ากันประมาณหนึ่งชิ้นแล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง

เตรียมซอส: สับหัวหอมที่ปอกเปลือก, ผักใบเขียวและมะกอกอย่างประณีต, ถั่วสับละเอียด, ใส่น้ำมันมะกอกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มะเขือเทศรสเผ็ดกับชีส

มะเขือเทศสุก 5 ผล, ชีสแข็ง 100 กรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เกลี่ยด้วยมายองเนสและกระเทียมบดแล้วใส่จาน ขูดชีสแล้ววางบนชิ้นมะเขือเทศ โรยผักชีลาวสับละเอียดด้านบน

มะเขือเทศกับครีม

มะเขือเทศสุกลูกเล็ก 10–12 ลูก (ควรเป็นครีม) 5–6 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก วางมะเขือเทศทั้งหมดลงในชามสลัด เติมเกลือ เทครีมที่ผสมกับพาร์สลีย์สับละเอียด แล้วเสิร์ฟ

มะเขือเทศยัดไส้เห็ด

มะเขือเทศสุก 8 ลูก, หัวหอม 1 หัว, เห็ดดองหรือเค็ม 150 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1 ช้อนกระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดยอดมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกแล้วเอาเมล็ดพร้อมกับน้ำออกโดยใช้ช้อนชา เกลือและพริกไทยด้านในของมะเขือเทศ เติมเนื้อสับลงไป แล้วราดมายองเนสเบา ๆ ด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้บนจานและโรยหน้าด้วยก้านสมุนไพรหรือใบผักกาดหอม

เตรียมเนื้อสับ: กรองเห็ดออกจากของเหลวสับละเอียดแล้วผสมกับหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชกระเทียมบดและไข่ต้ม

มะเขือเทศยัดไส้สลัดปู

มะเขือเทศ 4 ลูก ไข่ต้ม 2 ฟอง ปูอัด 100–150 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสเกลือและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

ตัดยอดมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกแล้วแยกเนื้อออก ปูอัดสับละเอียด สับไข่ต้มให้ละเอียด ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ยัดไส้มะเขือเทศด้วยสลัดที่ได้ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

หน่อไม้ฝรั่งกับซอสแชมปิญอง

หน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 100 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย, น้ำมันพืช 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนึ่งช้อน, ลูกจันทน์เทศบนปลายมีด, เกลือ 1/4 ช้อนชา

ปอกหน่อไม้ฝรั่งใส่ในน้ำเค็มเดือดต้มประมาณ 15-20 นาทีเอาออกและปล่อยให้เย็น เทแป้งลงในกระทะที่มีเนยอุ่นและตั้งไฟจนมีกลิ่นหอมของถั่วโดยไม่ให้สีเปลี่ยนไป จากนั้นเทน้ำซุปไก่ร้อนๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไม่มีก้อนและตั้งไฟต่อไปอีกห้านาที

ล้างแชมเปญ สับละเอียด เทลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น เคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นใส่ครีม น้ำสลัดแป้ง ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทยป่น และไข่แดง คนให้เข้ากันและเย็น วางหน่อไม้ฝรั่งแช่เย็นลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสเห็ดในน้ำเกรวี่

Vol-au-vent เป็นของว่างสไตล์ฝรั่งเศสที่มีลักษณะคล้ายคัพเค้ก และสอดไส้ด้วยสลัดเบาๆ (ผัก แต่ไม่จำเป็นเสมอไป) สูตรนี้เหมาะสำหรับวันหยุด..

ฝรั่งเศสคาเวียร์

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอบหรือที่เรียกว่าไฟร์เบิร์ด ส่วนผสม: มะเขือยาว - 500 กรัม, เบคอน - 70-100 กรัม, มะเขือเทศ..

มะเขือเทศ มะเขือยาว งานรื่นเริง เบคอน ในเตาอบ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและง่ายต่อการเตรียม ส่วนผสม: บาแกตต์ - 4 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ใบโหระพา...

อิตาเลี่ยน, มะเขือเทศ, กระเทียม, ธรรมดา

อาหารเรียกน้ำย่อยผักเย็นแบบจอร์เจียซึ่งสามารถรับประทานร้อนกับสมุนไพรและลาเวนเดอร์สดได้ ส่วนผสม: มะเขือยาว - 1 กก. แครอท..

จอร์เจียน, รสเผ็ด, มะเขือยาว, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ

มะเขือเทศในแป้งชีสทอดในกระทะมีความนุ่มและอร่อยมาก ส่วนผสม: มะเขือเทศ (สด ไม่สุกเกินไป) – 3 ชิ้น..

มะเขือเทศ ชีส ไข่

ของขบเคี้ยวผักที่ทำจากบวบที่เรียกว่า "ลิ้นแม่สามี" จัดทำขึ้นในกระทะธรรมดา การไม่มีเนื้อสัตว์ก็ค่อนข้างเหมาะสม...

มังสวิรัติ, บวบ, ในกระทะ, ทอด, วันหยุด

สูตรซุปปลาหอกซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักเรียกน้ำย่อย (พริกหยวกและปาปริก้า) อบในเตาอบพร้อมชีส วัตถุดิบ:..

หอก พริกหยวก ชีส

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศยัดไส้ แทนที่จะใช้ชีส Adyghe คุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวที่ไม่ได้ต้มได้ ส่วนผสม: กระเทียม – 1..

มะเขือเทศ เนื้อสับ ชีส ธรรมดา

มะเขือเทศยัดไส้ไก่ พริกหยวกหวาน และข้าวโพดกระป๋อง ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ส่วนผสม: ชีส...

มะเขือเทศ ข้าวโพด ไก่ พริกหยวก เนื้อสับ

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดอะไรก็ได้ แม้แต่สลัดโอลิเวียร์ ในซองที่ทำจากแฮมแผ่นบางๆ ยอมรับว่าทานของว่างสะดวกมาก และ..

แฮม ไข่ มายองเนส แครอท แตงกวา มันฝรั่ง ถั่วลันเตา วันเกิด

วิธีการเสิร์ฟกับข้าวมันฝรั่งในรูปแบบของต้นคริสต์มาสที่ผิดปกติมากสามารถใช้ได้ในวันหยุดใดก็ได้ไม่ใช่แค่สำหรับโต๊ะปีใหม่เท่านั้น...

มันฝรั่ง พริกหยวก น้ำมัน ปีใหม่ งานรื่นเริง ผิดปกติ

มะเขือเทศแสนสวยยัดไส้ปลาแซลมอน กุ้ง และไส้สามชนิดที่แตกต่างกันนี้ จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าของคุณ...

มะเขือเทศ ไข่ อะโวคาโด แซลมอน เนื้อสับ ปีใหม่ วันหยุด วันเกิด กุ้ง

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าควรใช้มันฝรั่งขนาดเล็กในการบรรจุจะดีกว่า ส่วนผสม: มันฝรั่ง – 2 กก. เนื้อบดละเอียด...

มันฝรั่ง เนื้อสับ มะเขือเทศ กระเทียม งานรื่นเริง

งูพิษที่ตกแต่งอย่างสวยงามในรูปทรงของไข่ Faberge ที่โด่งดังไปทั่วโลกจะดูดีบนโต๊ะวันหยุด วัตถุดิบ:..

ไข่ ข้าวโพด ผิดปกติ แฮม วันหยุด พริกหยวก ปีใหม่ วันเกิด

เห็ดเห็ดบินที่กินได้ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแยกกันหรือใช้เป็นของตกแต่งสลัดหรืออาหารอื่น ๆ

แฮม แตงกวา ไข่ มะเขือเทศ ชีส มายองเนส วันหยุด

สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์สควอชฤดูหนาวพร้อมแครอทและมะเขือเทศบด ส่วนผสมส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสควอช...

บวบ แครอท กระเทียม หัวหอม คาเวียร์

เช่นเดียวกับผักอื่นๆ กระเทียมสามารถดองเพื่อใช้ในอนาคตได้ กระเทียมทั้งหัวหมักซีอิ๊วตามสูตรเชฟชาวเกาหลี บนเมนูใดก็ได้...

กระเทียม น้ำส้มสายชู เกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยผักนี้เก็บไว้ได้ดีในฤดูหนาวและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด หากคุณต้องการเตรียมซูกินี adjika ที่มีรสเผ็ดน้อย ให้ใส่...

บวบ, มะเขือเทศ, พริกหยวก, แครอท, กระเทียม, รสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลีจะต้องชอบสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด (แชมปิญอง) กับพริกหยวกอย่างแน่นอน ส่วนผสม: เห็ดแชมปิญอง...

Champignons, เกาหลี, พริกหยวก, แครอท, แคลอรี่ต่ำ, มังสวิรัติ

สูตรอาหารเกาหลีมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายปริมาณแคลอรี่ต่ำการแปรรูปอาหารและความเผ็ดน้อยที่สุด ตรงนี้..

กะหล่ำดอก, พริกหยวก, มังสวิรัติ, เกาหลี, แคลอรี่ต่ำ, เร็ว

เช่นเดียวกับแครอทเกาหลี หัวบีทก็มีรสเผ็ดและมีรสชาติที่ผิดปกติเช่นกัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบ ส่วนผสม: บีทรูทแดง...

บท:
ครัวรัสเซีย
อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม
หน้าที่ 6 ของส่วน

อาหารจานเย็นและของว่าง
ของว่างจากผักและเห็ด

อาหารเย็นและของว่างบนโต๊ะรัสเซีย
อาหารเย็นและของว่างมากมายและหลากหลายเป็นคุณลักษณะเฉพาะของโต๊ะเทศกาลรัสเซีย เตรียมจากผักสดและกระป๋อง เห็ด ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์อื่นๆ
น้ำสลัดทุกชนิดใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับของว่าง - ครีมเปรี้ยว, ซอส, มะรุม, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, มายองเนสทำให้อาหารมีความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
เมื่อเลือกประเภทและปริมาณของว่างสำหรับโต๊ะวันหยุดคุณควรใส่ใจกับการผสมผสานผักเนื้อสัตว์ปลาและอาหารอื่น ๆ อย่างสมเหตุสมผล โต๊ะวันหยุดใด ๆ ก็เป็นโต๊ะอาหารว่างดังนั้นจึงควรมีของว่างในจำนวนที่เพียงพอ ควรนำเสนออาหารเย็นและของว่างอย่างดี ความสวยงามและความเคร่งขรึมของชุดโต๊ะขึ้นอยู่กับการออกแบบ ความประทับใจแรกที่เกิดจากการปรากฏตัวของของขบเคี้ยวมักจะกำหนดการประเมินการเฉลิมฉลองทั้งหมดไว้ล่วงหน้า
ในการเสิร์ฟของว่าง พวกเขาใช้จานพอร์ซเลนและเครื่องปั้นดินเผาเป็นหลัก - ชามสลัดและแจกัน (สำหรับสลัด) ถาดและชามแฮร์ริ่ง จาน (สแน็คบาร์ ห้องรับประทานอาหารขนาดเล็ก) ชามคาเวียร์ จาน (วงรีและกลม) เรือเกรวี่ ฯลฯ .
อุณหภูมิอาหารเย็นและของว่างเมื่อเสิร์ฟไม่ควรเกิน 10-12°C

.

บันทึก:
* - สูตรอาหารที่มีเครื่องหมายดอกจันสามารถเตรียมได้ในวันที่ถือศีลอด

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 หัว 5-6 ชิ้น แครอท, กระเทียม 5-6 กลีบ, เกลือ

วางหัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแยกออกเป็นใบ
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบผสมกับกระเทียมสับละเอียดแล้วห่อด้วยใบกะหล่ำปลีในรูปแบบม้วน
ใส่ลงในกระทะเทน้ำเกลือเดือด (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อให้ครอบคลุม
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้
หลังจากผ่านไป 2 วันของว่างก็พร้อม
เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือเนย และโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม, หัวมันฝรั่ง 1 หัว, แตงกวาสดขนาดเล็ก 1 ชิ้น, แฮม 60 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เกลือ, สมุนไพร

ต้มมันฝรั่งและไข่
ในการเตรียมไส้ให้หั่นมันฝรั่งแตงกวาแฮมไข่เป็นชิ้นหรือก้อนบาง ๆ ใส่เกลือและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็ม จากนั้นม้วนใบกะหล่ำปลีเป็นหลอดแล้วเติมไส้ลงไป
วางหลอดลงในชามสลัดหรือบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 200 กรัม, ถั่วลันเตา 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ไข่ต้ม 1 ฟอง, มายองเนส 1/2 ถ้วย, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นใส่เกลือน้ำส้มสายชูและความร้อนกวนจนตกตะกอนแล้วสะเด็ดน้ำที่ได้ หั่นหัวหอมเป็นวง ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงบนน้ำเย็น
ผสมกะหล่ำปลีและหัวหอม เพิ่มถั่วลันเตา เกลือ และพริกไทย แล้วเทมายองเนส
ตกแต่งด้วยสมุนไพรและชิ้นไข่

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 200 กรัม, แครนเบอร์รี่ 150 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเกลือ

สับกะหล่ำปลีผสมกับแครนเบอร์รี่เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 300 กรัม, แครนเบอร์รี่ 100 กรัม, แครอท 2 หัว, ต้นหอม 75 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาเกลือผักชีฝรั่ง

สับกะหล่ำปลีใส่เกลือเติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟให้ร้อนขณะกวนจนนิ่ม เมื่อกะหล่ำปลีสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตา สะเด็ดน้ำในกระชอน และปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
ผสมกะหล่ำปลีเย็นกับแครนเบอร์รี่, ต้นหอมสับ, แครอทขูดหรือสับ, น้ำตาลและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 200 กรัม, ถั่ว 100 กรัม, แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ผล, 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน, นมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (kefir), พริกไทย, เกลือ

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล ขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยด้วยน้ำมะนาว
สับกะหล่ำปลีสด ใส่กระชอนในน้ำเดือด ล้างออกด้วยน้ำต้มเย็นแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ผสมถั่วสับกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล
ปรุงรสด้วยซอสที่ทำจากมายองเนส เคเฟอร์ พริกไทยป่น และเกลือ
วางสลัดในที่เย็นเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 300 กรัม, แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 ผล, ลูกพลัม 2 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1/2 แครอท, หัวหอมสีเขียว, 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1 ช้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ kefir ช้อนเกลือน้ำตาล

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นผสมกับเกลือและน้ำตาลถูด้วยมือจนน้ำปรากฏขึ้นแล้วบีบน้ำออก
เพิ่มแครอทและแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบ, ลูกเกดลวก, พลัมสับ, หัวหอมสับเล็กน้อย, ปรุงรสด้วยมายองเนสและเคเฟอร์แล้วผสม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาวหรือแดง 500 กรัม, ส้ม 2 ผล, มะนาว 1 ผล, แอปเปิ้ล 1-2 ผล, มายองเนส 1/2 ถ้วย, เกลือ

สับกะหล่ำปลีขาวหรือแดงเป็นเส้นแล้วถูด้วยเกลือเล็กน้อย หั่นส้มและมะนาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แอปเปิ้ลเป็นเส้น
เลเยอร์กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล ส้มกับมะนาว โรยหน้าด้วยมายองเนสหรือวิปครีม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม, เชอร์รี่หลุม 150 กรัม, แตงกวา 1 ลูกเล็ก, แครอท 1 ชิ้น, มายองเนส 1/2 ถ้วย, เกลือ

สับกะหล่ำปลีและบดด้วยเกลือจนน้ำปรากฏผสมกับแตงกวาสดหั่นเป็นเส้นเชอร์รี่และแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ
ปรุงรสด้วยเกลือและมายองเนส
วางในชามสลัดและตกแต่งด้วยเชอร์รี่

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีแดงและขาว 1 หัวเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ข้าว 1 ช้อน, ลูกเกด 0.5 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย, น้ำสลัด 0.5 ถ้วย

สับกะหล่ำปลีใส่เกลือถูด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ต้มข้าวให้เย็น แช่ลูกเกดในน้ำประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วตากให้แห้ง
รวมทุกอย่าง เกลือ พริกไทย แล้วราดด้วยน้ำสลัด

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 500 กรัม, น้ำเชอร์รี่ 1/2 ถ้วย, แอปเปิ้ล 1 ผล, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 หัวหอมเกลือน้ำตาล

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเทน้ำเชอร์รี่แล้วแช่ไว้
ผสมหัวหอมสับละเอียดกับน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่กะหล่ำปลีกับน้ำเชอร์รี่แล้วผสมอีกครั้ง
โรยด้วยแอปเปิ้ลขูดและประดับด้วยเชอร์รี่กระป๋อง

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 150 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, แตงกวา 2 ลูก, แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 ผล, องุ่น 75 กรัม, ซอสครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย, สมุนไพร, เกลือ

หั่นมะเขือเทศสด แตงกวา และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างใส่ดอกกะหล่ำต้มในน้ำเค็ม, องุ่น (มะยมสุก)
ปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยว
คุณสามารถใช้น้ำสลัดผสมกับมายองเนสแทนซอสได้
ตกแต่งด้วยองุ่นและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 300 กรัม, ชีส 100 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 0.5 ถ้วย, กระเทียม 2 กลีบ, มายองเนส, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำเกลือ
ขูดกระเทียมและชีส สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับถั่วให้ละเอียดแล้วทอดเล็กน้อย
รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 250 กรัม 1 ส้มใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1-2 ช้อนโต๊ะ วอลนัทบด 1 ช้อนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อน

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เพิ่มชิ้นส้ม ลูกเกดล้าง และถั่วบด (ไม่ละเอียดมาก)
ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, lingonberries ดอง 4 ช้อนชา (แครนเบอร์รี่), แอปเปิ้ลดอง 2 ผล, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช, อบเชย, กานพลู

กะหล่ำปลีดองทั้งหัว หั่นเป็นสี่เหลี่ยม
ระบาย lingonberries ดองในกระชอน คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นละ 6-8 ชิ้น เพิ่มอบเชยและกานพลูลงในลิงกอนเบอร์รี่ที่กรองแล้วและน้ำหมักแอปเปิ้ล ต้มในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วปล่อยให้เดือด
ใส่กะหล่ำปลี lingonberries และแอปเปิ้ลลงในชามเคลือบฟัน โรยด้วยน้ำตาล เทลงใน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำดองช้อนปรุงรสด้วยน้ำมันและผสม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 500 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล, 1-2 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries ช้อนลูกเกดและลูกพรุน 0.5 ถ้วย 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ผสมกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสับละเอียด ใส่แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ ลูกเกดและลูกพรุน ล้างไว้ล่วงหน้าและแช่ไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง
ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช
คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและต้นหอมเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม, หัวบีทดอง 150 กรัม, แตงกวาดอง 2 ลูก, มะเขือเทศดอง 2 ลูก, เห็ดดอง 150 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ lingonberries แช่ช้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่สดหนึ่งช้อน

ตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลี จากนั้นแยกหัวออกเป็นใบแต่ละใบแล้วหั่นเป็นหมากฮอส หั่นหัวบีทเป็นชิ้น มะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น
ใช้เห็ดทั้งตัว
วางผักบนจานเป็นชั้นๆ ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 600 กรัม, มันฝรั่งต้มอ่อน 100 กรัม, แครอท 100 กรัม, ใบกระเทียม 30 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสมุนไพรเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

หั่นแตงกวาตามยาวแล้วใช้ช้อนตักเนื้อบางส่วนออก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทสับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียดใส่เกลือแล้วผสมทุกอย่าง
เติมแตงกวากับผัก เทน้ำมันลงไป และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 ลูก, แครอทต้ม 1 อัน, ชีส 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อนเกลือ

ตัดแครอทต้มชีสและแตงกวาเป็นเส้นผสมใส่เกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, วอลนัทขูด 1 ถ้วย, เกลือ

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือเทศเป็นชิ้น วางบนแตงกวา ใส่เกลือ แล้วโรยด้วยถั่วขูด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 8 ลูก ไข่ 4 ฟอง ต้นหอม 60 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศสุกพร้อมก้านออก เอาเมล็ดพืชบางส่วนออก แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย สับไข่ต้มให้ละเอียดแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียด หั่นมะเขือเทศบางส่วนออก ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวด้วยซอสมะเขือเทศแล้วผสม
เติมมะเขือเทศด้วยเนื้อสับ
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 8 ลูก, เห็ดเค็มหรือดอง 160 กรัม, ต้นหอม 60 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

เตรียมมะเขือเทศตามด้านบน
สับเห็ดเค็มหรือดองอย่างประณีต (เห็ดขาว หมวกนมหญ้าฝรั่น หรือเห็ดนม) แล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัด
เติมมะเขือเทศด้วยเห็ดสับ
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดเท่ากัน 6-8 ลูก, ชีสหรือเฟต้าชีส 100-150 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ, พริกหวาน 1 ลูก

หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้วเอาแกนออกด้วยช้อนชา ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับกระเทียมและพริกไทยสับละเอียด
ยัดไส้มะเขือเทศด้วยเนื้อสับ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 8 ลูก, แอปเปิ้ล 4 ลูก, วอลนัทปอกเปลือกหรือเฮเซลนัท 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูด 1 ช้อนน้ำมะนาว 1/3 เกลือ สลัดผักสด

ตัดก้านของมะเขือเทศลูกใหญ่และสุกออก ใช้ช้อนเอาตรงกลางออก ใส่เกลือเล็กน้อยด้านในแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับถั่วสับ, มะรุม, เติมน้ำมะนาวและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
เติมมะเขือเทศด้วยเนื้อสับแล้วโรยหน้าด้วยใบสลัดผักสด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 6-7 ลูก, พริกหวาน 5 ลูก, วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย, กระเทียม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนผักชีฝรั่งผักชีคื่นฉ่ายน้ำส้มสายชูพริกไทยดำป่นเกลือ

สับพริกไทย เมล็ดพืช สมุนไพร และกระเทียมอย่างประณีต แล้วโขลกในครก เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วเติมมะเขือเทศสีเขียวที่ล้างและหั่นแล้วด้วยเนื้อสับนี้
จัดเรียงมะเขือเทศเป็นแถวเดียวในกระทะแล้วอบจนนิ่มในกระทะที่ร้อนปานกลาง
บดถั่ว, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชี 2 ก้านให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อยๆเติมน้ำมันพืช บีบน้ำมันจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามแยก และเติมน้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
วางมะเขือเทศที่เย็นแล้วลงบนจาน เคลือบส่วนผสมของถั่วให้หนา แล้วเทน้ำมันที่บีบแล้วลงบนมะเขือเทศแต่ละลูก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 10 ลูก 4-5 ชิ้น แครอท, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย (มายองเนส), เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออก เอาเนื้อออกแล้วผสมกับแครอทขูด กระเทียมสับ และถั่ว
ปรุงรสส่วนผสมเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส ยัดไส้มะเขือเทศลงไป แล้วปิดด้วยส่วนที่ตัดออก
ประดับด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกใหญ่ 8 ลูก, พริกหยวก 100 กรัม, ลูกแพร์ 200 กรัม, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกแล้วเอาแกนออก หั่นฝักพริกหวานสีเขียวตามยาว ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นบางๆ ตัดยอดมะเขือเทศเป็นเส้น
ปอกลูกแพร์ เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นเส้น
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือเล็กน้อย น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู
เติมมะเขือเทศด้วยไส้ที่เตรียมไว้และประดับด้วยพริกเขียว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วสับ 1 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรอะโรมาติกสับละเอียด 1 ช้อน (โหระพา, โหระพา), น้ำมันพืช 2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง

ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก
เติมน้ำตาล ถั่ว สมุนไพร และน้ำมันพืชลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 ลูก แฮมไม่ติดมัน 75-100 กรัม ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม มายองเนส 1/2 ถ้วย ผักกาดหอม เกลือ

ตัดมะเขือเทศลูกใหญ่ที่มีความหนาแน่นสูงออกแล้วใช้ช้อนเอาเนื้อออก หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับถั่วลันเตา มายองเนส และเกลือ
เติมมะเขือเทศด้วยเนื้อสับ
วางยัดไส้ไว้บนใบผักกาดหอม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 8 ลูก, เนย 50 กรัม, ชีส 120 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร

นำมะเขือเทศลูกกลมๆ ตัดยอดออก แล้วค่อยๆ ตักเนื้อออก ใส่เกลือผลไม้เล็กน้อยแล้วพลิกกลับเพื่อให้น้ำไหลออกมา
ใส่ชีสขูด ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และพริกไทยลงในเนยบด ตีส่วนผสมแล้วเติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป
ปิดฝาผลไม้แต่ละผลเช่น ตัดด้านบนออก
ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม, มะเขือยาว 400 กรัม, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 1-2 กลีบ, มายองเนส 100-150 กรัม, ชีส 25 กรัม (Poshekhonsky หรืออื่น ๆ ), น้ำมันพืช 100 กรัม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

สำหรับมะเขือเทศ (ขนาดกลาง) ให้ตัดส่วนของผลไม้ออกจากด้านล่าง จากนั้นบีบเบาๆ เพื่อเอาเมล็ดออก และตัดเนื้อบางส่วนออก เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ
ในการเตรียมมะเขือเทศสับตรงกลางมะเขือเทศแล้วทอด แช่มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที บีบ หั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียม
รวมผักสำหรับเนื้อสับใส่เกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส
วางมะเขือเทศยัดไส้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเทมายองเนสที่เหลือโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นจึงเย็น
เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 ลูก ส้ม 1-2 ผล ครีม 0.5 ถ้วย

หั่นมะเขือเทศสุกและเนื้อแน่นออกเป็น 4 ชิ้น แล้วหั่นส้มเป็นชิ้นๆ ครึ่งหนึ่ง แล้วเอาเมล็ดออก
ผัดและเทครีม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 ลูก, ดัตช์ชีส 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับกระเทียมให้ละเอียด ตะแกรงชีส
โรยมะเขือเทศชิ้นด้วยกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย โรยด้วยชีส ราดมายองเนสและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 ลูก, แตงกวาสด 2 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ลูก, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ใบสลัดผักสด, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, เกลือและน้ำตาลตามชอบ

หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น แอปเปิ้ลเป็นก้อน สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ผสมผักและสมุนไพรกับครีมเปรี้ยว เกลือ น้ำตาล แล้วใส่ในชามสลัดที่เรียงรายไปด้วยใบผักกาดเขียว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4-6 ลูก, ถั่วลันเตา 1 กระป๋อง, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ไข่ 3 ฟอง, มายองเนส, ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา, พริกไทย, เกลือ

หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แช่ในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำบนตะแกรง หั่นมะเขือเทศที่สุกมากตามขวางเป็นชิ้น
ต้มไข่ให้แข็ง เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน
รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่ถั่วลันเตาสมุนไพรสับพริกไทยเกลือปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดทอด 1 ช้อน ไข่ต้ม 1 ฟอง หัวหอม 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสครีมเปรี้ยวช้อนหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเกลือ

วางมะเขือเทศชิ้นหนาเค็มบนจานแบนโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
วางไข่สับ, เห็ดทอด, หัวหอม, ซอสครีมเปรี้ยวในแต่ละวงกลมแล้วโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4-5 ลูก, วอลนัท 1/2 ถ้วย, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอม 1/2 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชพริกไทยเกลือ

บดกระเทียมด้วยเกลือและถั่วจนได้เนื้อเดียวกัน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
วางมะเขือเทศลงบนจาน พริกไทย เกลือ แล้วโรยด้วยส่วนผสมของถั่วและกระเทียม จากนั้นใส่มะเขือเทศและส่วนผสมถั่วกระเทียมอีกครั้ง
วางมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน ปิดด้วยหัวหอมครึ่งวงแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 250 กรัม, แตงกวา 1 ลูก, หัวหอม 1 หัว, ต้นหอมพร้อมลูกธนู 2 ต้น, พริกหวานสีเหลือง 2 เม็ด, รากยี่หร่า 1 อัน (หรือขึ้นฉ่าย), เมล็ดข้าวโพดต้ม 200 กรัม
สำหรับแต่งตัว: 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา เครื่องเทศ น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นวง, พริกไทยเป็นเส้น, ยี่หร่าเป็นชิ้นบาง ๆ
รวมทุกอย่างใส่ข้าวโพดผสมเทน้ำส้มสายชูเครื่องเทศน้ำผึ้งและน้ำมัน

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 ลูก 4-8 ช้อนโต๊ะ ราสเบอร์รี่หรือน้ำราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยราสเบอร์รี่หรือน้ำราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
4 หัวบีท, 1 แอปเปิ้ลลูกเล็ก, 10 ชิ้น ลูกพรุน 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วปอกเปลือก, ครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชู, เกลือ

ล้างหัวบีทและปรุงในน้ำด้วยน้ำส้มสายชู ปอกเปลือกหัวบีทต้มแล้วใช้ช้อนเอาตรงกลางของเนื้อออก วางเนื้อสับลงในหลุมที่เกิดขึ้น
ในการเตรียม ให้ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออกด้วยเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นก้อน (เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ให้วางไว้ในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย) ล้างลูกพรุนเติมน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง เอาเมล็ดออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
เทลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) กับน้ำทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรง
สับถั่วที่คั่วเล็กน้อยอย่างประณีต ตัดเนื้อบีทรูทที่เอาออกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเติมเกลือเล็กน้อยลงไป
เทครีมที่เหลือลงบนหัวบีทยัดไส้แล้วโรยด้วยถั่วสับ

วัตถุดิบ:
หัวบีท 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม, ลูกพรุน 150 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

ต้มหัวบีทจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ต้มลูกพรุนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืช
บดเมล็ดถั่ว ผสมกับน้ำผึ้งและหัวหอมผัด ใส่หัวบีท ลูกพรุน เมล็ดผักชีป่น และผสมให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
หัวบีทต้ม 2 อัน, แตงกวาสด 1 อัน, วอลนัทปอกเปลือก 2-3 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ตัดหัวบีทต้มและแตงกวาสดเป็นเส้น สับถั่วและสับผักให้ละเอียด
รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
2 หัวบีท, 2 ไข่, 1/2 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวกระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส, ผักชีฝรั่ง, เกลือหนึ่งช้อน

ปอกหัวบีทต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับไข่ต้ม หัวหอม และพาร์สลีย์ให้ละเอียด
ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ ถั่วลันเตา และมายองเนส

วัตถุดิบ:
1 บีทรูท 2 แอปเปิ้ล (Antonovka) 5-6 ชิ้น ลูกพรุน 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัทบด 1 ช้อนกระเทียม 2 กลีบครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วยมายองเนส 1/3 ถ้วยเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสสมุนไพร

ต้มหรืออบบีทรูทในเตาอบ เย็น และปอกเปลือก
ขูดหัวบีทและแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบสับกระเทียมอย่างประณีตแล้วบดในครกหั่นลูกพรุนแช่ในน้ำต้มแช่เย็นก่อนหน้านี้เป็นชิ้น ๆ
รวมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ถั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และมายองเนส
ประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
2 หัวบีท 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก 1 ช้อนครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่ช้อน, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ต้มหัวบีทปอกเปลือกและสับเป็นเส้น เทน้ำร้อนลงบนถั่วประมาณ 10-15 นาที ปอกเปลือกเมล็ดออกจากเปลือก ตากให้แห้งในเตาอบ (5-10 นาที) แล้วสับให้ละเอียด
เกลือและพริกไทยหัวบีทแล้วผสมกับถั่ว
วางในชามสลัด เทครีมเปรี้ยว และตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่และผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
3 หัวบีท, ส้ม 2 ผล, กระเทียม 6 กลีบ, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน, มายองเนส 1/2 ถ้วย, กานพลู 3 กลีบ, เกลือ

ปอกเปลือกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ใส่ในกระชอนแล้วบีบน้ำออก เพิ่มน้ำมะนาว กานพลูลงในน้ำบีทรูทแล้วนำไปต้ม เทน้ำลงบนหัวบีท นำไปต้มและเย็น
ผสมหัวบีทที่กรองแล้วกับกระเทียมสับ เติมเกลือตามชอบ ใส่ในชามสลัด ตกแต่งด้วยชิ้นส้ม (ไม่มีเมล็ด) แล้วเทลงบนมายองเนส

วัตถุดิบ:
2 หัวบีท, 2 แอปเปิ้ล, วอลนัทปอกเปลือก 3/4 ถ้วย, 4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อนมายองเนส 3/4 ถ้วยเกลือ

ตัดหัวบีทและแอปเปิ้ลต้มเป็นเส้นผสมกับลูกเกดลวก, ถั่วทอดและสับ, ปรุงรสด้วยมายองเนสและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 หัว, หัวไชเท้า 1 หัว, ลูกพรุน 0.5 ถ้วย, น้ำมันพืช, เกลือ

ขูดหัวบีทต้มและหัวไชเท้าปอกเปลือกบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างลูกพรุน เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 20-25 นาที เอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด ผสมกับหัวบีท หัวไชเท้า และเทน้ำมันพืช
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
หัวบีท 500 กรัม, ลูกพรุน 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนข้าวต้ม 1 แก้ว

อบหัวบีทในเตาอบ เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างลูกพรุนแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วที่คุณละลายน้ำตาลก่อน ทันทีที่ลูกพรุนนิ่มให้เอาหลุมออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นรวมกับหัวบีทและข้าวต้ม
เทลูกพรุนที่กรองแล้วลงในสลัดแล้วคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
2 หัวบีท, หัวหอม 4 หัว, ถั่วปอกเปลือก 0.5 ถ้วย, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำมันพืช, เกลือ

ต้มหัวบีทปอกเปลือกสับและทอดด้วยไฟอ่อนโดยเติมน้ำมันพืช
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ทำให้ผักเย็นลง ใส่เกลือ บีบหรือสับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ถั่วสับแล้วผสม

วัตถุดิบ:
แครอท 4 ชิ้น, ส้ม 2 ผล, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนเมล็ดทานตะวัน 1/2 ถ้วย

ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับเนื้อส้มสับเทน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเมล็ดทานตะวันปอกเปลือกและทอด

วัตถุดิบ:
แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 2 ต้น, แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ผล, มะเขือเทศ 2 ลูก, แตงกวา 1 ลูก, ลูกพลัมหรือเชอร์รี่ 75 กรัม (แบบไม่มีเมล็ด), ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ, น้ำมะนาว

หั่นแครอท เซเลอรี่ แตงกวาสด และแอปเปิ้ลเป็นเส้น พลัมและมะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมทั้งหมด
เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว
วางในชามสลัดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
3 แครอท, 2 แอปเปิ้ล, 2 แตงกวา, 2 มะเขือเทศ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนครีมเปรี้ยว 1 แก้วน้ำตาล 2 ช้อนชาเกลือผักชีฝรั่ง

หั่นแครอท แอปเปิ้ล แตงกวาสดเป็นเส้นหรือก้อนบางๆ มะเขือเทศสดเป็นชิ้น ตีครีมกับเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาว
วางเป็นชั้นๆ สลับแอปเปิ้ล แครอท แตงกวา และมะเขือเทศ
ฝนตกปรอยๆกับวิปปิ้งครีม
ตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศและก้านสมุนไพร

วัตถุดิบ:
4 แครอท 2 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่ช้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ แยมแครนเบอร์รี่ 1 ช้อนวอลนัทปอกเปลือก 0.5 ถ้วย

ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ผสมกับแยมแครนเบอร์รี่ วางในกองในชามสลัด ปิดด้วยแครนเบอร์รี่สด แล้วโรยด้วยถั่วสับที่ปิ้งแล้ว

วัตถุดิบ:
แครอท 300 กรัม, ชีส 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, มายองเนส 120 กรัม, ต้นหอม, สมุนไพร

ขูดแครอทดิบ, ชีส (Poshekhonsky, Dutch ฯลฯ ) ไข่ต้มบนเครื่องขูดละเอียด
ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสใส่กองในชามสลัดโรยด้วยสมุนไพรสับและหัวหอม

วัตถุดิบ:
แครอทปอกเปลือก 1 กก.
สำหรับน้ำดอง: 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, กระเทียม 1 หัวใหญ่, วอลนัท 10 เม็ด, เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น (ที่ปลายมีด) .

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ในการเตรียมน้ำดอง ให้สับกลีบกระเทียมและวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว ทอดเมล็ดผักชีแล้วบด (หรือบด) ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล เกลือ พริกไทยแดงและดำ แล้วผสมให้เข้ากัน
เทน้ำดองลงบนแครอทแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม, หัวหอม 500 กรัม, วางมะเขือเทศ 1 แก้ว, น้ำมันพืช 1 แก้ว, ใบกระวาน 6 ใบ, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทย, เกลือ

วางมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับละเอียดในกระทะเทน้ำมันพืชใส่ใบกระวาน 4 ใบใส่เกลือและเคี่ยวใต้ฝา เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวจนหัวหอมเป็นก้อนนิ่มสนิทเคลือบด้วยน้ำมันสีแดง
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนเติมน้ำ 1/3 ถ้วยแล้วเคี่ยวจนนิ่ม รวมหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกัน แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้หลังจากผสมให้เข้ากัน
ในคาเวียร์ที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน กระเทียมบดกับเกลือและพริกไทย
คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้หลายเดือน

วัตถุดิบ:
แครอทอ่อน 10-12 ลูก, พริกหวาน 2 เม็ด, หัวหอม 2 หัว, ไวน์ขาวแห้ง 50-60 มล., น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, เกลือ

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่าครึ่งพริกไทย เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นตามขวางเป็นเส้น สับหัวหอม
นำไวน์กับน้ำมันพืชตั้งไฟให้เดือด ใส่แครอท พริก หัวหอม และเกลือ เคี่ยวผักจนสุกครึ่งหนึ่งใต้ฝา จากนั้นไม่ต้องปิดฝา
เสิร์ฟแช่เย็น

วัตถุดิบ:
แครอท 2 หัว แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก 2-3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก 1 ช้อนมายองเนส 1/2 ถ้วย

สับแครอทและแอปเปิ้ลปอกเปลือก (ไม่มีแกนและเมล็ด) ใส่ถั่วสับละเอียดผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:
แครอท 3-4 หัว, ชีส 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, มายองเนส 1/2 ถ้วย, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ขูดแครอทดิบ, ชีส (Poshekhonsky, ดัตช์, ฯลฯ ), ไข่ต้มบนเครื่องขูดละเอียด, ผสม, ปรุงรสด้วยมายองเนส
วางในกองในชามสลัด โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับ และประดับด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
แครอท 3 ชิ้น, ลูกเกด 1/2 ถ้วย, ชีส 150 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, หัวบีท 2 หัว, ถั่วปอกเปลือก 1/2 ถ้วย, มายองเนส 200 กรัม, สมุนไพร

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบผสมกับลูกเกดที่แช่ไว้และแห้งแล้ววางในชั้นเท่า ๆ กันบนจานแบนแล้วทาด้วยมายองเนส
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับกระเทียมขูดละเอียดวางเท่า ๆ กันบนชั้นแครอทและทาด้วยมายองเนสด้วย ขูดหัวบีทต้มบนเครื่องขูดหยาบผสมกับวอลนัทสับแล้ววางบนชั้นชีส
เทมายองเนสด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร
คุณสามารถโรยสลัดด้วยชีสขูดละเอียด

วัตถุดิบ:
แครอท 2-3 ชิ้น, แอปเปิ้ล 2-3 ชิ้น, ลูกเกด 1 แก้ว, น้ำผึ้ง

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ แช่ลูกเกดในน้ำต้มสุกประมาณ 20-30 นาที
รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 2 หัว, แอปเปิ้ล 2 ผล, น้ำมะนาว 1/2 ผล, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชเกลือ

ขูดหัวไชเท้าและแอปเปิ้ล ผสมและเทน้ำมะนาว น้ำผึ้ง น้ำมันพืช และเกลือลงไป

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 1 หัว, เห็ดพอชินีแห้ง 60 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสพริกไทยเกลือหนึ่งช้อน

ต้มเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำ เย็นและสับละเอียด สับหัวไชเท้าเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับไข่
ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และมายองเนส

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 2-3 หัว, วอลนัท 10-12 ชิ้น, แครอท 2 ชิ้น, มะนาว 1/2 ลูก, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ

ขูดหัวไชเท้าและแครอทบนเครื่องขูดละเอียด บดถั่วและกระเทียมแล้วผสม
เติมน้ำมะนาว เกลือ ผิวเลมอนสับแล้วผสมอีกครั้ง

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, แอปเปิ้ล 2 ผล, ชีส 100 กรัม, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 7 นาที จากนั้นเทน้ำต้มเย็นลงบนหัวไชเท้า ล้างเกลือออก แล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลวที่เหลือ
ขูดแอปเปิ้ล (ไม่มีแกนและเมล็ดพืช) และชีส ผสมกับหัวไชเท้าและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 6-8 ฝัก, ชีส 200-300 กรัม, เนย 100-150 กรัม, กระเทียม 2-4 กลีบ, สมุนไพร

ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออก
ขูดชีสและเนยแช่เย็นบนเครื่องขูดหยาบ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ผสมและยัดไส้พริก ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หั่นพริกไทยเป็นชิ้นแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
คุณสามารถใช้ชีสแปรรูปแทนชีสได้

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 4 ฝัก, ชีส 100 กรัม, แฮม 100 กรัม, เนย 60 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, สมุนไพร

ส่งชีสและแฮมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเนยนิ่ม ใส่ไข่ต้มขูดละเอียด
ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออกเติมเนื้อสับ
วางในที่เย็นจนเนื้อสับแข็งตัว
หั่นพริกไทยเป็นชิ้น (หนา 1/2 ซม.) แล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2 ฝัก, มะเขือเทศ 2 ลูก, ลูกแพร์ 2 ลูก, 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ

เอาแกนและเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นมะเขือเทศและลูกแพร์เป็นก้อน พริกเป็นเส้น
ผสมทุกอย่างกับน้ำมันพืช เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 3 ฝัก, แตงกวาสด 1 ลูก, กะหล่ำปลีขาว 100 กรัม, มะเขือเทศ 1 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม 1 ช้อน, แฮม 100 กรัม, หัวหอม 1/4 หัว, มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา, สมุนไพร, เกลือ, มายองเนส

หั่นพริกไทยเป็นเส้น, แตงกวา, แฮมเป็นก้อน, มะเขือเทศเป็นชิ้น, สับกะหล่ำปลี, ผสมกับข้าวร่วน, หัวหอมสับละเอียด, สมุนไพร, มัสตาร์ด, เกลือ, ปรุงรสด้วยมายองเนส, คลุกเคล้า

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 500 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย, กระเทียม 5 กลีบ, ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่ง

อบพริกไทย ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
บดกระเทียมและถั่วใส่เกลือและพริกไทยผสมกับพริกไทยน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียวกระป๋อง 1 กระป๋อง (1/2 ลิตร) ส้ม 2 ผล แตงกวาสด 1 ผล แอปเปิ้ล 1 ผล พริกหวานดอง 2 เม็ด ชีสแข็ง 100 กรัม วอลนัท 4 ชิ้น 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน, สลัดผักสด, ผักชีฝรั่ง

กรองถั่ว ปอกเปลือกส้ม แล้วแบ่งเป็นชิ้น
ปอกแอปเปิ้ลและแตงกวา หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยเป็นเส้น ชีสเป็นก้อน บดถั่ว
ผสมทุกอย่างกับมายองเนส วางบนใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยถั่วครึ่งซีก พริกไทยเส้น และสมุนไพรสับละเอียด

วัตถุดิบ:
หน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัม สตรอเบอร์รี่ลูกเล็ก 250 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว

ปอกหน่อไม้ฝรั่งออกจากเส้นใยล้างเทน้ำเกลือและน้ำหวานเดือดปรุงกรองแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2 ซม. เย็นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
รวมสตรอเบอร์รี่กับหน่อไม้ฝรั่งเทมายองเนส

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, วอลนัทปอกเปลือก 1 1/2 ถ้วย, หัวหอม 2-3 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด อย่างละ 1 ช้อนชา, ผักชี, คื่นฉ่าย, น้ำ 3 ถ้วย , น้ำส้มสายชู , เกลือ

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ใส่เกลือและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นบีบให้น้ำขมออก จากนั้นทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
วางร้อนในชามสลัดแล้วปิดด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับละเอียด
เทลงบนซอสถั่วร้อนๆ: บดถั่วกับกระเทียมและผักชี ผัดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เติมน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
เสิร์ฟแช่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 500 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, พริกหวาน 250 กรัม, หัวหอม 400 กรัม, กระเทียม 1/4 หัว, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย 6 เม็ด, ใบกระวาน 1-2 ใบ, เกลือ

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ใส่เกลือและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นบีบน้ำออกแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช สับหัวหอม ใส่เกลือ และผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
เทน้ำเดือดลงบนฝักพริกไทย และเมื่อเย็นแล้ว ให้เอาเมล็ดออกแล้วสับหยาบ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
วางมะเขือยาวทอดเป็นแถวในกระทะที่มีผนังหนา มะเขือเทศวางอยู่ จากนั้นพริกไทย ผักชีฝรั่ง หัวหอมทอด หัวหอม - ผักอีกครั้งในลำดับเดียวกันจนกระทั่งเต็มจาน ควรมีมะเขือเทศ ใบกระวาน และพริกไทยอยู่ด้านบน เทน้ำมัน ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบที่มีไฟปานกลาง และเคี่ยวจนสุก
ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งบดด้วยเกลือลงในจานที่เสร็จแล้ว
เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อน

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 750 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, กระเทียม 1/2 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีลาว 1-2 ช่อ, ใบกระวาน 2-3 ช่อ, เกลือ

ล้างมะเขือยาว หั่นตามยาวเป็นชิ้น ยัดไส้กระเทียมแต่ละชิ้นแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักอย่างประณีตใส่เกลือแล้วถูด้วยมือจนน้ำออกมา
ยัดไส้มะเขือยาวด้วยสมุนไพรที่เตรียมไว้ บีบเนื้อสับด้วยมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นมีรูปร่างเป็นชิ้นทั้งหมด
วางมะเขือม่วงในกระทะให้แน่น เทมะเขือเทศและน้ำมันที่สับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ใบกระวาน ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนสุก
แช่มะเขือยาวเสร็จแล้วใส่ในชามสลัดเทซอสที่ตุ๋นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3-4 ลูก, พริกหวานสีแดงและเขียว 3 ลูก, แครอท 2-3 ลูก, หัวหอม 3 ลูก, มะเขือเทศสุก, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 1 หัว, น้ำมันพืช, เกลือหยาบ

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับหรือสับผักที่เหลืออย่างประณีต
วางทุกอย่างเป็นชั้นๆ ในกระทะเคลือบฟันหรือขวดแก้ว เช่น มะเขือยาว หัวหอม แครอท พริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ และผักชีลาว แถวมะเขือยาว ฯลฯ ควรเพิ่มมะเขือเทศและผักชีฝรั่งเพิ่มเติม
โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ กระเทียมสับ แล้วกดด้วยช้อนเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา
หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำดองที่ทำจากกรดซิตริก น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำ
อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใส่เห็ดน้ำผึ้งหลายชั้นที่ต้มในน้ำเค็มจนสุกในกระทะหรือขวด
ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก. วอลนัทปอกเปลือก 1.5 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีหรือผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนหรือกรดซิตริกเจือจางเกลือ

อบมะเขือยาวในเตาอบจนนิ่ม วางไว้ระหว่างแผ่นไม้สองแผ่นภายใต้ความกดดันเพื่อให้น้ำขมไหลออกมา บดถั่วและกระเทียมด้วยเกลือในครกให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำมันและเติมสมุนไพรสับละเอียด
วางมะเขือม่วงที่บีบแล้วลงในชามแล้วบด ค่อยๆ เพิ่มมวลถั่ว
เทน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 750 กรัม, มะเขือเทศ 750 กรัม, พริกเขียวหวาน 300 กรัม, หัวหอม 400 กรัม, กระเทียม 1/2 หัว, ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง, น้ำมันพืช 200 กรัม, ใบกระวาน 2-3 กรัม, พริกไทย, เกลือ

อบมะเขือยาวในเตาอบทั้งหมด วางไว้ระหว่างแผ่นไม้สองแผ่นภายใต้ความกดดันเพื่อให้น้ำขมไหลออกมา
สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่ในกระทะเทน้ำมัน 100 กรัมและมะเขือเทศสับใส่พริกไทยใบกระวานและเคี่ยว เมื่อน้ำในกระทะระเหยไปครึ่งหนึ่งให้ใส่พริกเขียวครึ่งหนึ่งที่สับและเคี่ยวกวนจนน้ำเกือบทั้งหมดระเหยและน้ำมันที่มีสีปกคลุมทั่วทั้งก้อน
ส่งมะเขือยาวแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเคี่ยวในกระทะลึกพร้อมน้ำมันที่เหลือจนกระทั่งมวลข้นจนเป็นโจ๊กเซโมลินาหนา
รวมทั้งสองมวลเพิ่มพริกเขียวผักชีฝรั่งที่เหลือสับละเอียดและวางในเตาอบ
ใส่กระเทียมบดด้วยเกลือใบกระวานลงในคาเวียร์ที่เสร็จแล้วและยังร้อนอยู่ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นใต้ฝา

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 1-2 หัว, มะเขือเทศ 300 กรัมหรือมะเขือเทศบด 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลพริกไทยเกลือ

ปอกบวบแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. อบในเตาอบแล้วสับหรือสับละเอียด
สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดจนสุกครึ่ง ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดต่อจนหัวหอมและมะเขือเทศนิ่ม
เพิ่มบวบลงในมวลที่ได้และเคี่ยวส่วนผสมจนข้นจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, คนให้เข้ากันและเย็น
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด
ไม่จำเป็นต้องปรุงรสคาเวียร์ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 200 กรัม, แครอท 3 ชิ้น, วอลนัท 8 ชิ้น, 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว

ตัดฟักทองและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
เพิ่มถั่วสับ, ลูกเกดล้างและแห้ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวและผสม

วัตถุดิบ:
ฟักทอง (พันธุ์อาหาร), แอปเปิ้ล, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, เมล็ดถั่ว, น้ำมะนาว, เกลือ

สับและผสมผัก เพิ่มวอลนัทสับ น้ำมะนาว และเกลือเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
1) กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม, แตงกวาสด 100 กรัม, หัวบีทและแครอทขูดหยาบ 50 กรัม, แอปเปิ้ลสับละเอียด 50 กรัม, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ 100 กรัม, ฟักทองหรือแตงโมสับละเอียด 100 กรัม, ถั่ว 20 กรัม และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา, ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา;
2) กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม, แครอท 100 กรัม, หัวบีท 100 กรัม, แตงกวาดอง 2 อัน, หัวหอม 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, มะรุมขูด 2 ช้อนชา;
3) กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม, หัวไชเท้า 100 กรัม, หัวบีท 100 กรัม, หัวหอมสีเขียว 50 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชาน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4) กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม, พริกหวาน 2 เม็ดหรือมะเขือเทศ 2 ลูก, หัวบีท 100 กรัม, หัวหอม 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
5) กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม, หัวบีท 125 กรัม, มันฝรั่ง 125 กรัม, ผักดอง 75 กรัม, หัวหอม 1 หัวหรือหัวหอมสีเขียว 100 กรัม, แครอท 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัด 1 ช้อน (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ)
6) กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง, บีทรูท 1 อัน, แครอท 2 อัน, แตงกวาดอง 1 อัน, ถั่วลันเตา 50 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ผล, 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท หั่นเป็นลูกเต๋า ปรุงรสหัวบีทแยกกันด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ผักอื่นเปื้อน
จากนั้นรวมผักทั้งหมดราดน้ำสลัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
วางน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่เสร็จแล้วลงในชามสลัดหรือบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักต้มเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:
1 บีทรูท, หัวมันฝรั่ง 1 หัว, กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ลูก, ลูกพรุน 100 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, มายองเนส 1 แก้ว, แชมปิญองต้มหรือเห็ดดอง 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, สมุนไพร

หั่นแอปเปิ้ล (ไม่มีเมล็ดและเปลือก), ลูกพรุน, หัวบีทต้มและมันฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมกับกะหล่ำปลีดองสับ, กระเทียมบด, เกลือ, ปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วผสม
วางเรียงเป็นกองในชามสลัด ตกแต่งด้วยลูกพรุน เห็ด ไข่ต้ม และสมุนไพร

วัตถุดิบ:
ผักโขม 200 กรัม หัวไชเท้า 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนน้ำผึ้ง มะนาวหรือน้ำเปรี้ยวอื่น ๆ 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส

ล้างผักโขม สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นแคบๆ (สูงสุด 5-6 มม.) ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ปรุงรสผักแยกกันด้วยน้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, น้ำมันพืชแล้ววางเป็นชั้น ๆ - ผักโขมแรกจากนั้นหัวไชเท้า ฯลฯ
ชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นของหัวไชเท้าและควรมีผักโขมสีเขียวกองเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:
สลัดผักสด 200 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, ส้ม 1 ลูก, องุ่นดำ 100 กรัม, แตงกวาสด 1 ลูก, พริกหวาน 1 ลูก
สำหรับซอส: น้ำผึ้ง, น้ำมันพืช (มากกว่าน้ำผึ้งสองเท่า), กรดซิตริก

สับสลัดผักสด ใส่มะเขือเทศสับ ส้ม องุ่น แตงกวา และพริกหวาน
เตรียมซอสจากน้ำผึ้ง น้ำมันพืช และกรดซิตริกเจือจาง
รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมด เทลงบนซอสและผสม

วัตถุดิบ:
ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง, ชีส 150-200 กรัม, ไข่ 3-4 ฟอง, มายองเนส

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นไข่ต้มสุกเป็นก้อน ใส่ข้าวโพด มายองเนสเพื่อลิ้มรสและผสม
สามารถแทนที่ชีสด้วยปูอัดได้

วัตถุดิบ:
ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง, พริกแดงหวาน 1 อัน, กีวี 3-4 ผล, มายองเนส

หั่นพริกแดง (ไม่มีแกนและเมล็ด) และกีวีเป็นก้อน ใส่ข้าวโพดกระป๋อง มายองเนสเพื่อลิ้มรสและผสม

วัตถุดิบ:
ข้าวโพดกระป๋อง, แอปเปิ้ล, แครอท, แตงกวาสดหรือดอง, มายองเนส, สมุนไพร

นำแกนและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ต้มและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นก้อน แตงกวาเป็นเส้น
รวมผักและแอปเปิ้ลใส่ข้าวโพดกระป๋องแล้วผสม
ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ล้างถั่วแห้งแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงแล้วปรุงในน้ำเดียวกัน เมื่อถั่วนิ่มให้สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วถูผ่านตะแกรง
เพิ่มวอลนัทบดพริกไทยและเกลือลงในน้ำซุปข้นที่ได้
แยกเนยออกจากกันในจานแล้วใส่มวลที่เตรียมไว้ลงไปทีละน้อย ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ชีสขูดทีละน้อย
เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร แสดงว่าหัวถั่วพร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 3 ชิ้น, แครอท 2 ชิ้น, ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม, เห็ดดอง 100 กรัม, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, แอปเปิ้ล 1 ลูก, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, เกลือ, น้ำมันพืช

ต้มมันฝรั่งและแครอท เย็นและปอกเปลือก
หั่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกันใส่ถั่วลันเตาเกลือน้ำมันพืชแล้วผสม

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งต้ม 5 อัน, แอปเปิ้ลโทนอฟ 2-3 อัน, แครอท 2 อัน, 2-3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก 1 ช้อนน้ำมะนาว 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ

หั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน
นำแกนและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
สับถั่ว ขูดแครอทดิบบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำมันพืช
วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในชามสลัดหรือบนจาน: มันฝรั่ง, แอปเปิ้ลพร้อมถั่ว, แครอท
ตกแต่งสลัดด้วยเมล็ดวอลนัทครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 250 กรัม, เห็ดดองและแฮมอย่างละ 100 กรัม, แตงกวาดองขนาดเล็ก 1 ชิ้น, พริกไทย, เกลือ, มายองเนส

ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแฮม เห็ด และแตงกวาด้วย
ผสมทุกอย่าง พริกไทย เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น, ไข่ 2 ฟอง, ถั่ว 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อน, ซอสครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

ต้มมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง สับไข่ต้มด้วยวิธีเดียวกัน
วางมันฝรั่งและไข่ลงในชามสลัด โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทย
วางลูกเกดที่นึ่งและแห้งไว้แล้ว และถั่วที่สับและปิ้งไว้ด้านบน
เทซอสลงบนสลัด ตกแต่งด้วยถั่ว ลูกเกด และสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งต้ม 5-6 ชิ้น, เห็ดเค็มหรือดอง 250 กรัม, หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว 100 กรัม, แตงกวาดอง 150 กรัม, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 150 กรัม (หรือส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยวอย่างละ 75 กรัม) ผักใบเขียว

ล้างเห็ดด้วยน้ำต้มเย็น ปอกเปลือกมันฝรั่งต้ม หั่นเห็ด มันฝรั่ง และผักดองเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส
เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 3 ชิ้น, หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว 60 กรัม, เนื้อปลาเฮอริ่ง 100 กรัม, น้ำซุป, สมุนไพร
สำหรับขี้อาย: มัสตาร์ดสำเร็จรูป 75 กรัม, ไข่แดง 75 กรัม, ไวน์ขาว 75 กรัม, น้ำส้มสายชู 75 กรัม, น้ำตาล 75 กรัม, น้ำซุป 75 กรัม, เนยละลาย 75 กรัม, เกลือ

ปอกมันฝรั่งต้มในหนัง สับให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อปลาเฮอริ่งสับละเอียด
เพิ่มหัวหอมสับละเอียดหรือหัวหอมสีเขียว, น้ำซุปเล็กน้อย, ปั้นเป็นก้อนแล้วเทซอสมัสตาร์ด
สำหรับซอส ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วปรุงจนส่วนผสมข้นขึ้น คนแต่ไม่ต้องนำไปต้ม
คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองหรือแตงกวาดองลงในซอสได้
ปริมาณซอสในสูตรสามารถลดลงได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 2 ลูก, ไข่ 1 ฟอง, แครอท 0.5 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ลูก, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, แตงกวาสด 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับมายองเนสพริกไทยเกลือหนึ่งช้อนเต็ม

หั่นมันฝรั่งต้ม ไข่ และแครอท รวมถึงแอปเปิ้ล แตงกวา มะเขือเทศ และหัวหอมสีเขียวเป็นก้อนเล็กๆ
รวมผัก, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม

วัตถุดิบ:
ขนมปังข้าวไรย์ 4 ชิ้น, มะเขือเทศดอง 3 ชิ้น, หัวหอมเล็ก 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันพืช 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง

ปิ้งขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องปิ้งขนมปังหรือบนถาดอบในเตาอบ หั่นเป็นก้อน
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้อย่างประณีต สับผักชีฝรั่ง
เอาผิวออกจากมะเขือเทศดอง หั่นเป็นก้อนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด
วางขนมปัง หัวหอม และมะเขือเทศลงในชามลึก เทลงบนน้ำสลัดและผสม เขย่าเบาๆ
วางสลัดที่เสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟที่เรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอม โรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 ชิ้น, พริกหยวก 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 1 ลูก, น้ำมันพืช 50 กรัมสำหรับทอด, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างเห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ แล้วทอดประมาณ 5-8 นาทีด้วยไฟแรง
หั่นหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกเป็นก้อนใส่เห็ดลงไปผัดทอดต่ออีก 3-4 นาที
ล้างและปอกเปลือกพริกหยวกแล้วหั่นในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบก่อนหน้า
สับมะเขือเทศ ใส่แครอทและพริกหยวกลงในหัวหอมและเห็ดที่ทอด ใส่เกลือและพริกไทย ผัด ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
เสิร์ฟคาเวียร์ที่เสร็จแล้วเย็น

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับเห็ดใส่เกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส : :
เห็ดพอร์ชินีแห้ง 6-8 ดอก (ประมาณ 50 กรัม) หัวหอมใหญ่ 2 หัว แครอทขนาดใหญ่ 3 หัว 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อน 6-8 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

ล้างเห็ดแห้งให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นต้มจนนุ่มและหั่นเป็นเส้น
หั่นแครอทเป็นเส้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมัน โดยเติมน้ำเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที แยกหัวหอมผัดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในน้ำมัน รวมหัวหอมและแครอท ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที
รวมมวลที่ได้กับเห็ดคลุกเคล้าและวางในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
เห็ดสด 500-600 กรัม, เจลาติน 10 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, น้ำ, สมุนไพร, พริกไทย, เกลือ
สำหรับปรุงแต่ง: ผักดอง, ซอสมะรุม

แช่เจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มเห็ดและความเครียด ละลายเจลาตินที่บวมในน้ำซุปเห็ดใส่เกลือและพริกไทย
เทเยลลี่เล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ตกแต่งด้วยสมุนไพร วางเห็ดไว้ด้านบน แล้วเทเยลลี่ที่เหลือลงไป เมื่อแข็งตัวแล้วจึงตักใส่จาน
เสิร์ฟพร้อมผักดองและซอสมะรุม

วัตถุดิบ:
ผงเห็ดหอม 1 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, ชีสขูด 0.5 ถ้วย, เกลือ, สมุนไพร

บดเห็ดพอร์ชินีแห้งหรือแชมปิญองเป็นผงแล้วร่อน ใส่เนยนิ่ม, ชีสขูด, เกลือและผสมให้เข้ากัน
วางมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่บุด้วยผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ล้างลูกพรุนให้สะอาด แช่ในน้ำหรือไวน์แล้วเอาเมล็ดออก
ปอกส้มเขียวหวานแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น
หั่นแอปเปิ้ลเป็นเส้นบางๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส วางบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผง ประดับด้วยลูกพรุน ส้มเขียวหวานชิ้น และสมุนไพร

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 2 ลูก, หัวหอม 2 หัว, ไข่ 4 ฟอง, ชีส 200 กรัม, มายองเนส

สับแอปเปิ้ลและหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ และสับไข่ขาวต้มสุก
วางหัวหอม แอปเปิ้ล ไข่ขาว และชีสเป็นชั้นๆ บนจาน
อัดจาระบีแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยไข่แดงสับ

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3 ลูก, ลูกแพร์ 2 ลูก, ลูกพลัม 200 กรัม (8-10 ชิ้น), หัวหอม 1 ลูก, มะเขือเทศสุก 2 ลูก, วอลนัทปอกเปลือกและสับ 1 แก้ว, ครีมเปรี้ยว 1 แก้วครึ่งแก้ว, น้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือ

ปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วหั่นเป็นก้อน ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก สับหัวหอมอย่างละเอียด ลวกด้วยน้ำเดือด เย็นและเย็น
ตากถั่วให้แห้งในกระทะเล็กน้อย (สำรอง 2 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับตกแต่ง) หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทลงบนซอส (ใส่น้ำตาลเกลือและหัวหอมลงในครีมเปรี้ยว) แล้วผสม
วางในชามสลัด ตกแต่งด้วยมะเขือเทศชิ้นและถั่ว

วัตถุดิบ:
lingonberries 1 ถ้วย, วอลนัทสับ 1 ถ้วย, แครอทต้ม 2 อัน, ไข่ต้ม 5 ฟอง, ชีสขูด 1 ถ้วย, มันฝรั่งต้ม 2 อัน, มายองเนส, เกลือ

หั่นแครอท ไข่ และมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลิงกอนเบอร์รี่ ถั่วและชีส ใส่เกลือ ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส นำแกนและเนื้อบางส่วนออกจากแอปเปิ้ล ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ผ่าครึ่งแล้วโรยด้วยน้ำเปรี้ยว ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับเนย น้ำผึ้ง และพริกไทย
เติมแอปเปิ้ลด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

หากต้องการหั่นอาหาร ให้ใช้กระดานไม้ที่สะอาดและไม่ทาสี บอร์ดทาสีและเคลือบเงาไม่เหมาะ พื้นผิวของพวกมันอาจเสียหายได้ง่ายด้วยมีด และอนุภาคของสีหรือสารเคลือบเงาอาจเข้าไปในอาหารได้

เพื่อให้กระดานไม้ไม่ดูดความชื้น ทันทีหลังจากซื้อควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างพอเหมาะและปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 2-3 วัน

อย่าล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น เพราะจะทำให้สูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย

เป็นเรื่องปกติที่จะบดกะหล่ำปลีสดสำหรับสลัดด้วยเกลือ แต่ในกรณีนี้วิตามินซีน้ำตาลและแร่ธาตุจะหายไปพร้อมกับน้ำผลไม้ มีประสิทธิภาพมากกว่าในการให้ความร้อนกะหล่ำปลีฝอยด้วยการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อกะหล่ำปลีขาวสด (สำหรับสลัด) ถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือสิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะนิ่มเกินไป

เมื่อปอกผัก จุดด่างดำยังคงอยู่ที่มือคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก่อนทำงานคุณต้องทำให้มือเปียกด้วยน้ำส้มสายชูและอย่าเช็ด ปล่อยให้น้ำส้มสายชูแห้ง หลังเลิกงานเพียงล้างมือด้วยน้ำ

ควรหั่นมะเขือเทศสดด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้น้ำรั่วไหลน้อยลง

อย่าทิ้งของเหลวจากถั่วเขียวกระป๋องเนื่องจากมีวิตามิน น้ำตาล และแร่ธาตุจำนวนมาก ใช้ทำซุปน้ำสลัด

หากคุณไม่สามารถเปิดขวดแก้วผักกระป๋องได้ ให้จุ่มฝาลงในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนสักสองสามนาที หลังจากนั้นจึงสามารถเปิดขวดได้อย่างง่ายดาย

มีแครอทดิบและควรปรุงด้วยไขมัน - ผักหรือเนยครีมเปรี้ยวหรือครีมจะดีกว่า แคโรทีน แคโรทีนละลายในไขมันและดูดซึมได้ดีกว่ามาก

ความขมของแตงกวาจะหายไปหากคุณปอกเปลือกและแช่ในนมที่ใส่น้ำตาล

การใส่ถั่วลงในสลัด โดยเฉพาะถั่วที่ทำจากผักและผลไม้สด จะช่วยเพิ่มรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการได้

ควรเลือกอุปกรณ์ทำอาหารประเภทผักให้ถูกต้องในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับอากาศน้อยลง

ว่ากันว่ามะรุมนั้นขูดง่ายหากทิ้งไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน แต่ในขณะเดียวกันมันก็เปียกและสูญเสียรสชาติไป ขอแนะนำให้ปอกมะรุมด้วยมีดก่อนขูดแทนที่จะล้าง

ไม่แนะนำให้เทซอสลงบนผักที่ใช้ตกแต่งจานหรือผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทคล้ำ ต้องปอกเปลือกออกบางๆ โดยใช้มีดคมๆ

หากคุณต้องการปอกมะเขือเทศ ก่อนอื่นให้แช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นจึงปอกเปลือกออกได้ง่ายมาก

ผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายและอาหารที่มีสีสดใสที่รวมอยู่ในสลัดเหมาะสำหรับตกแต่งสลัด: มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวไชเท้า, แครอท, พริกแดงหวาน, ผลไม้; นอกจากนี้ยังใช้ไข่ต้มสุก นอกจากนี้การออกแบบควรเน้นย้ำถึงลักษณะเฉพาะของสลัด: สลัดเนื้อสามารถตกแต่งด้วยชิ้นเนื้อและสลัดปลาสามารถตกแต่งด้วยชิ้นปลาได้

หากคุณใส่เปลือกขนมปังลงในกระทะเมื่อปรุงบีทรูท มันจะดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

หากต้องการปรุงบีทรูทให้เร็วขึ้นสำหรับสลัดและน้ำสลัดน้ำส้มสายชู ให้ล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะและเติมน้ำให้พอท่วมบีทรูท ปิดฝา คนเป็นระยะๆ และเติมน้ำทีละน้อย เมื่อถึงเวลาที่บีทรูทพร้อม น้ำควรจะระเหยไปเกือบหมดแล้ว จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในกระทะเพื่อให้หัวบีทกลับมีสีเดิมแล้วคนให้เข้ากัน

ถั่วเขียวจะคงสีไว้เมื่อปรุงสุกหากคุณเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย

สำหรับสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต ควรต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทในเปลือกจะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้นอย่าปรุงผัก แต่อบในเตาอบ

ในการเตรียมสลัดผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะต้องมีการระบายความร้อนอย่างดี สลัดที่ทำจากส่วนผสมอุ่นๆ จะเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ควรเตรียมสลัดผักสดทั้งหมดทันทีก่อนเสิร์ฟ

เมื่อแปรรูปผักและผลไม้ คุณควรใช้มีดสแตนเลส เนื่องจากวิตามินซีจะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับธาตุเหล็ก

ชีสแห้งจะนิ่มถ้าคุณใส่ในนมสดหรือนมเปรี้ยวสักพัก

ผัก (หัวบีท มันฝรั่ง แครอท ฯลฯ) ไม่สามารถปรุงร่วมกันได้ เนื่องจากจะเสียทั้งรสชาติและสี

ควรปอกมันฝรั่งต้ม หัวบีท และแครอทในขณะที่ยังอุ่นอยู่จะดีกว่า

บางครั้งในมายองเนสแบบโฮมเมดอิมัลชั่นจะแตกตัวและน้ำมันจะแยกออกบางส่วน บดไข่แดงดิบให้ละเอียดในชามแยกต่างหาก จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่มายองเนสที่ทาน้ำมันแล้วลงไป (ทีละน้อย ครั้งละ 25-30 กรัม) เพิ่มแต่ละส่วนใหม่เฉพาะหลังจากที่ส่วนก่อนหน้าผสมกับไข่แดงอย่างสมบูรณ์ (สำหรับมายองเนส 1 กิโลกรัม - ไข่แดง 1-2 ฟอง)

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายที่เหี่ยวเฉาจะกลับมาสดอีกครั้งถ้าคุณใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำ

หากสลัดหัวไชเท้ามีรสขม ให้ใส่แครอทขูดลงในหัวไชเท้าสับ และเพื่อให้สลัดอร่อยยิ่งขึ้นให้ใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืช

ควรเตรียมอาหารประเภทผักทันทีก่อนมื้ออาหารและสำหรับมื้อเดียว: เมื่อถูกความร้อนไม่เพียงแต่จะสูญเสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการด้วย

หากคุณใส่หัวไชเท้ามากเกินไป (สำหรับสลัด) ให้ใส่หัวไชเท้าขูดแบบไม่ใส่เกลือลงไปและผสมให้เข้ากัน

หัวไชเท้า หัวผักกาด หัวบีท และผักอื่น ๆ มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผักรากเอง ลองใช้โดยเติมลงในสลัด ซุป และท็อปปิ้ง

ยิ่งรากผักชีฝรั่งและพาร์สลีย์สับเล็กและบางลง สารอะโรมาติกก็จะปล่อยออกมามากขึ้นเมื่อตุ๋น

คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศจำนวนมากในจานผักและซุปผักเพราะจะทำให้กลิ่นหอมของผักสดหายไป

คุณไม่ควรปล่อยให้ผักโขมผสมกับสีน้ำตาล ผักโขมจะหยาบและสีจะเปลี่ยน

เมื่อปรุงอาหารผักต้องปิดภาชนะให้แน่นและมีฝาปิดตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร

น้ำตาลเล็กน้อยที่เติมลงในผักระหว่างปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติ

ผักและสมุนไพรจะคงสีไว้ถ้าคุณเติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำที่ต้ม

คาเวียร์มะเขือยาวจะอร่อยกว่าเล็กน้อยถ้าทำจากผลไม้อบ

มะเขือยาวหรือคาเวียร์สควอชที่ซื้อในร้านจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่กระเทียมบดลงไป ใส่กระเทียมลงในตับบด สลัดมะเขือเทศสดและแตงกวา ฯลฯ

หัวหอมจะมีสีน้ำตาลดีขึ้นถ้าคุณเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในเนย

ถั่วและฝักถั่วยังคงเป็นสีเขียวเมื่อปรุงในน้ำเค็มที่เดือดจัด

กะหล่ำปลีดองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณศูนย์และคลุมด้วยน้ำเกลือ วิตามินซีในกะหล่ำปลีที่ไม่มีน้ำเกลือจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรถอดออกทันทีก่อนรับประทานอาหาร เมื่อนำกะหล่ำปลีออกจากภาชนะให้เท่ากันส่วนที่เหลือและอย่าลืมวางน้ำหนักไว้ด้านบน

กะหล่ำปลีดองไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ในที่เย็น แต่ควรรับประทานทันทีหลังจากละลาย การแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้สูญเสียวิตามินซีโดยสิ้นเชิง

เพื่อป้องกันไม่ให้พริกหวานยัดไส้มีรสขม คุณต้องแช่พริกในน้ำเดือดเค็มไว้ล่วงหน้า 2-3 นาที

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงมันฝรั่งปรุงด่วนสำหรับสลัดและ vinaigrettes เป็นเศษส่วน: นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟเคี่ยวต่ำปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าไม่พร้อมให้นำไปต้มอีกครั้ง

ไส้กรอกหั่นบาง ๆ จะไม่แห้งถ้าคุณอัดจาระบีที่ตัดหรือวางมะนาวฝานไว้

หากคุณตัดสินใจที่จะอบมันฝรั่งในเตาอบ ให้ทาน้ำมันพืชก่อน จากนั้นมันฝรั่งจะนิ่มขึ้นและจะไม่เกิดริ้วรอย

ทันทีหลังจากเปิด ให้ย้ายปลากระป๋องทั้งหมดลงในภาชนะลายครามหรือแก้ว แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ไม่สามารถเก็บไว้ในกระป๋องแบบเปิดได้

ก่อนที่จะอบมันฝรั่งจะต้องล้างให้สะอาดและเพื่อป้องกันไม่ให้หัวแตกให้ใช้ส้อมแทงมัน

ต้องตัดส่วนสีเขียวของแครอทออก - มันมีรสขม

ผักสำหรับน้ำซุปข้นต้องเช็ดร้อน

ควรใช้บวบดิบ เพราะสุกจะเหนียวและไม่มีรส ที่อร่อยที่สุดคือบวบขนาดเล็กยาวสูงสุด 20 ซม.

มันจะดีกว่าที่จะขูดรากผักชีฝรั่งดิบสำหรับสลัด

คุณต้องเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในคาเวียร์เห็ด - แล้วรสชาติจะดีขึ้นมาก

ควรปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยวมายองเนสซอส ฯลฯ ก่อนมื้ออาหาร หากนั่งไว้ 2-3 ชั่วโมง รสชาติจะแย่ลงและคุณค่าทางโภชนาการจะลดลง

คุณไม่ควรเก็บหัวหอมสีเขียวที่ล้างแล้วเพราะความชื้นจะทำให้หัวหอมเสียหายอย่างรวดเร็ว

เช่าเซิร์ฟเวอร์. โฮสติ้งเว็บไซต์ ชื่อโดเมน:

ข้อความใหม่จาก C --- redtram:

ข้อความใหม่จาก C --- thor: