หลังจากฝนตกหนักในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถเก็บเห็ดในป่าได้ค่อนข้างมาก หนึ่งในค่าที่พบมากที่สุดในละติจูดเขตอบอุ่นถือเป็นค่าวาลุย (หรือที่เรียกว่าโกบี) หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้ว คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะจัดการอย่างไรจึงจะดีที่สุด หากเรากำลังพูดถึงวาลูยาพวกเขามักจะเค็มในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำเกลือวัวหลายสูตร โดยไม่คำนึงถึงทางเลือกจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วเห็ดสดจำนวนมาก (และวาลูก็ไม่มีข้อยกเว้น) มีสารพิษ

วิธีทำเกลือวัวอย่างถูกต้อง

มีวิธีการประมวลผลมูลค่าหลักแบบร้อนและเย็น มีความจำเป็นเพื่อกำจัดความขมขื่นโดยธรรมชาติ ดังนั้นก่อนที่จะเกลือวัวคุณควรทำตามขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งที่อธิบายไว้ด้านล่าง

แปรรูปเย็น-แช่ ในสมัยก่อนพวกเขาพยายามทำเช่นนี้ในน้ำไหล นั่นคือเห็ดถูกวางในตะกร้าแล้ววางในลำธารเป็นเวลาหลายวัน น้ำไหลผ่านรูล้างเห็ดอย่างต่อเนื่องโดยปล่อยน้ำรสขมออก โดยปกติแล้ววิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้แล้ว ตามกฎแล้วเห็ดจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 5 วันโดยเปลี่ยนเป็นระยะ คุณสามารถทำได้ 1-2 ครั้งต่อวัน

การประมวลผลแบบร้อน ก่อนที่จะใส่เกลือให้ต้มเป็นเวลา 30 นาที ในกรณีนี้ความขมขื่นทั้งหมดจะลงไปในน้ำและวาลูจะพร้อมสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติมเมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออกไป

วิธีทำเกลือ gobies - สูตรสำหรับฤดูหนาว

หลังจากที่ค่าได้ผ่านการประมวลผลเบื้องต้นแล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมการจัดเก็บในฤดูหนาวได้โดยตรง ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับความจุ ตัวเลือกที่เหมาะคือถังไม้ เห็ดจำนวนมากจะพอดีและจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีอาหารประเภทนี้ ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนมาใช้กระทะเคลือบฟันที่มีขนาดเหมาะสมหรือขวดแก้วก็ได้

ต้องล้างจานให้ดี ถังเต็มไปด้วยน้ำล่วงหน้าและนึ่งด้วยกิ่งจูนิเปอร์ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มวางเห็ดเป็นแถวโรยด้วยเกลือ (ช้อนโต๊ะต่อมูลค่า 1 กิโลกรัม) พริกไทยและใบกระวาน

เพื่อให้วัวปล่อยน้ำออกมาได้ พวกมันจะต้องถูกกดดัน สำหรับถังหรือกระทะ อาจมีการวางหินหลายก้อนวางบนกระดานกลม หากวางวาลูในขวด คุณสามารถกดมันลงด้วยมือแล้วยัดใบมะรุมและแบล็คเคอแรนท์ไว้ด้านบน

กินเห็ดเค็ม

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คุณสามารถนำเห็ดออก ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วรับประทานได้ มักใช้เป็นน้ำมันพืชรดน้ำและโรยด้วยหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเตรียมสลัดได้โดยใส่วาลุยเค็มแทน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย หากเห็ดเค็มเกินไป ให้แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีทำเกลือ gobies และไม่เคยลองวิธีการเตรียมนี้มาก่อนคุณสามารถเริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อย (เช่นจากขวดเดียว) หากคุณชอบผลลัพธ์ที่ได้ ก็สมเหตุสมผลที่จะทำซ้ำในฤดูร้อนหน้าด้วยปริมาณที่น่าประทับใจมากขึ้น

คุณสามารถพบเห็ดบู่ได้ (ดูภาพด้านล่าง) ในป่าสนและป่าผลัดใบ แต่มักพบในป่าเบญจพรรณ มักเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดบู่ (อ่านวิธีทำอาหารด้านล่าง) เป็นของสกุล Russula คุณสามารถสังเกตเห็นพวกมันในป่าได้ทันทีด้วยความแวววาวราวกับหมวกเคลือบเงา รูปร่างและสีปลาบู่จะค่อนข้างชวนให้นึกถึงปลาบู่ แต่หากมองให้ละเอียดมากขึ้นก็จะเข้าใจสิ่งที่พบได้ทันที ด้านล่างของหมวกของเห็ดพอร์ชินีมีลักษณะเป็นท่อ ในขณะที่ของปลาบู่นั้นเป็นลาเมลลาร์ ขามีความหนาและเรียบบางครั้งยาวถึง 10 ซม. และกว้างสูงสุด 3 ซม.

วัว ทำอาหารอย่างไร?

เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ ก็สามารถดองได้ ล้างให้สะอาด ทำความสะอาด และตัดก้านออกเพื่อให้มีความยาวจากฝาไม่เกิน 5 มม. จากนั้นใส่เห็ดบู่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อขจัดความขมขื่นส่วนเกิน เห็ดที่แช่ไว้ต้องต้มในน้ำเค็มประมาณ 7-10 นาที หลังจากที่เดือดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ในขวดซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ดังนั้นทุกอย่างพร้อมแล้ว เติมน้ำดองปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็น ประมาณวันที่ 4-5 จะได้กินเห็ดแล้ว!

วิธีการเตรียมน้ำดอง? มาดูสูตรอาหารสากลง่ายๆ ที่เหมาะกับเห็ดเกือบทั้งหมดกันดีกว่า อาหารทุกจานปรุงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่ต้องใช้เวลามากนัก

หมัก. สูตรที่ 1

สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตรเราจะต้อง:

เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);

น้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ)

เมล็ดผักชีฝรั่งและใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส);

ออลสไปซ์ (10 ถั่ว);

กระเทียม (1 กานพลู);

น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนโต๊ะ)

นำน้ำไปต้มแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที น้ำดองพร้อมแล้ว ปรากฎว่าเผ็ด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก

หมัก. สูตรที่ 2

ส่วนผสมทั้งหมดคำนวณต่อน้ำหนึ่งลิตร ดังนั้นในการเตรียมน้ำดองเราจะต้อง:

น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ);

- (4 ถั่ว);

และกานพลู (1-2 ชิ้น)

กรดซิตริก (1/2 ช้อนชา)

ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงต่ออีก 20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 80% 1 ช้อนชา รอจนน้ำเดือดจึงยกลงจากเตา น้ำดองพร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงควรเทเห็ดทันที โดยวิธีการนี้สูตรนี้สามารถใช้สำหรับดองผักได้ด้วย

บูลส์: วิธีทำอาหาร

บูลส์ยังเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่ทางที่ดีควรเลือกตัวอย่างเล็กซึ่งมีขนาดหมวกไม่เกิน 6 ซม. ทำความสะอาดและล้างด้านหน้าอย่างทั่วถึง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำแล้วแช่ไว้สองวัน ทำเช่นนี้เพื่อขจัดความขมขื่นส่วนเกิน โดยวิธีการต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ จากนั้นเห็ดจะต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด หากคุณไม่มีเวลาหรือโอกาสในการแช่วัวด้วยเหตุผลบางประการ คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น ในกรณีนี้ ให้ต้มไว้อย่างน้อย 30 นาที ดังนั้นเห็ดบู่จึงได้เตรียมไว้แล้ว เราจะมาดูวิธีเตรียมน้ำเกลือในภายหลัง

น้ำเค็ม

สำหรับเห็ด 5 กิโลกรัมเราจะต้อง:

น้ำ 0.6 ลิตร

เกลือ 200-250 กรัม

กานพลูใบกระวาน

ใส่เห็ดต้มในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำที่เหลือ จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเกลือลงไป คุณต้องวางน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 2 เดือน ปลาบู่เค็ม (เห็ด) ก็จะพร้อมรับประทานได้

Gobies ก็เหมือนกับ valui ถ้าเป็นเช่นนั้น: เห็ดดอง

เกลือถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นก็ใส่เห็ดเป็นชั้น 6-8 เซนติเมตรเกลืออีกครั้งและเห็ดอีกชั้นหนึ่งและต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเต็มภาชนะ สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม ให้เติมเกลือ 40 - 60 กรัม เห็ดคุณภาพสูงหมักเกลือโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นเฉพาะของเห็ด เมื่อเกลือเห็ดนมจริงให้ใส่กระเทียมเล็กน้อย บางครั้งเมื่อเพิ่มเห็ดดอง, พริกไทย, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่และใบกระวาน

เห็ดดองจะถูกกดทับด้วยวงกลมไม้ซึ่งวางการกดขี่ไว้ อิฐ หินปูน และวัตถุที่เป็นโลหะไม่ควรถูกนำมาใช้เป็นการกดขี่ หลังจากผ่านไปสองสามวัน เห็ดก็จะปล่อยน้ำออกมาและชำระตัว เห็ดพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือนครึ่ง แคปรัสซูลาและหญ้าฝรั่นชนิดไม่มีรสขมสามารถใช้ได้หลังจากผ่านไป 5 ถึง 10 วัน

วิธีดองเห็ดแบบเผ็ดร้อน

วิธีการดองเกลือแบบร้อนใช้สำหรับดองเห็ดที่มีรสขม: เห็ดนมทุกชนิด, เห็ดนม, วาลูอิและโวลนุชกิ เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือลวก (จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 5-15 นาที) จากนั้นจึงโยนใส่กระชอนให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมเกลือลงในภาชนะ โรยเกลือเป็นชั้นๆ เช่นเดียวกับวิธีแช่เย็น เห็ดเค็มร้อนสามารถรับประทานได้หลังจาก 2 - 3 สัปดาห์

วิธีดองเห็ดแบบแห้ง

วิธีนี้ใช้เฉพาะหมวกนมหญ้าฝรั่นเท่านั้นที่จะใส่เกลือ เห็ดไม่ได้ล้างหรือแช่ แต่เช็ดด้วยผ้าสะอาดเท่านั้น จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะโดยยกขาขึ้น โรยด้วยเกลือในอัตรา 40 - 50 กรัม เห็ดต่อกิโลกรัม ไม่มีการเติมเครื่องเทศลงในฝานมหญ้าฝรั่น วงกลมวางอยู่ด้านบนซึ่งติดตั้งการกดขี่ไว้ เห็ดพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 5 - 6 วัน

Valuy หรือ goby ตามที่เรียกกันอย่างแพร่หลายจากสกุล Russula นั้นสามารถสังเกตเห็นได้ทันทีในป่าด้วยความมันวาวราวกับว่าพื้นผิวมันปลาบของหมวกในสภาพอากาศแห้งและมีเมือกเหนียวบนมันในสภาพอากาศชื้น เห็ดแพร่หลายในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ (มีต้นเบิร์ช) มักเติบโตในครอบครัวตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน อย่างไรก็ตาม การเติบโตอย่างมหาศาลจะเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคม

ในด้านสีและรูปร่าง วาลุยค่อนข้างชวนให้นึกถึงเห็ดพอร์ชินี ดังนั้นผู้เก็บที่ไม่มีประสบการณ์จากระยะไกลมักจะเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดพอร์ชินีตัวจริง แต่เมื่อเข้ามาใกล้มากขึ้นพวกเขาก็มั่นใจในความผิดพลาดทันที: ท้ายที่สุดแล้วด้านล่างของหมวกของมูลค่าคือลาเมลลาร์และเห็ดพอร์ชินีนั้นเป็นท่อจากนั้นพวกเขาก็ "แก้แค้น" เขาสำหรับความผิดพลาดด้วยการล้มทั้งครอบครัวของ มีคุณค่าด้วยเท้าและไม้เท้า

Valuis เหมาะสำหรับการดองเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คนรักเห็ดบางคนก็ใช้เห็ดที่เล็กที่สุดในการดอง สำหรับการดองจะใช้เฉพาะลูกอ่อนเท่านั้นโดยมีขนาดหมวกสูงสุด 6 เซนติเมตร ขาถูกตัดให้พอดีกับหมวก ก่อนที่จะเกลือให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองวันเปลี่ยนบ่อยๆและบางครั้งก็ต้มประมาณ 3-5 นาทีด้วย

คุณไม่สามารถแช่ Valui ได้ แต่ในกรณีนี้ควรปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที

วิธีการหมักเกลือน่องมีดังนี้: ใส่วัวที่แช่หรือต้มไว้ในถังแล้วเติมสารละลายเค็มพร้อมเครื่องเทศ พวกเขาจะกินหลังจากสองเดือนเท่านั้น

วาลุยก่อนลวกจะได้รสชาติที่ดีหลังการหมักเกลือ เนื้อเห็ดที่แข็งแรงใช้ในการเตรียมคาเวียร์เห็ด

ผู้คนพูดถึงวิธีการดองเห็ดมานานแล้ว เห็ดบู่หรือรัสซูลา, แคมหรือวาลูตามที่วิทยาศาสตร์เรียกกันนั้นค่อนข้างพบได้ทั่วไปในประเทศของเราในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ พบได้น้อยในต้นสน คุณสามารถเริ่มสะสมหมัดได้ในเดือนกรกฎาคมและสะสมต่อไปจนถึงเดือนตุลาคม พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มและเป็นของตระกูล Russula

เห็ดบู่อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข รสชาติของเห็ดเหล่านี้มีรสขมเล็กน้อย แต่เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง ความขมก็หายไป

ทางที่ดีควรรวบรวมวัวหนุ่มโดยมีความโดดเด่นด้วยหมวกสีขาวเกือบเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. รสชาติของเห็ดเหล่านี้มีรสขมเล็กน้อย แต่หลังจากเตรียมการอย่างเหมาะสมรวมถึงการใส่เกลือ ลักษณะนี้จะหายไป ในเวลาเดียวกันคุณสามารถสร้างน้ำหมักและน้ำเกลือที่แตกต่างกันทดลองกับเครื่องเทศอย่างใจเย็นและให้แน่ใจว่าหมัดขวดจะ "ปลิวไป" จากโต๊ะทันทีทันทีหลังจากเปิด และผู้ที่ลองวัวดองอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันลืมรสชาติและจะอยากกินมากขึ้นเรื่อยๆ

ผู้เชี่ยวชาญชี้แจงว่าการดองเห็ดและโดยเฉพาะปลาบู่นั้นแบ่งออกเป็นสองประเภท: เย็นและร้อน ในทางกลับกันการดองแบบเย็นมีสองประเภท - แบบมีและไม่แช่เห็ด

การกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีและวิธีการหมักเกลือแบบร้อน

เห็ดอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับการดอง

ก่อนอื่นเห็ดจะต้องกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ เช่น โรงโค volnushki และอื่น ๆ

ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ในการทำเช่นนี้ให้วางเห็ดที่ล้างอย่างระมัดระวังแล้วลงในกระทะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเค็ม (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตร) จากนั้นตั้งกระทะบนไฟ นำน้ำ (และเห็ดที่อยู่ในนั้น) ไปต้มให้เดือดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

หลังจากนั้นสารละลายจะถูกระบายออก ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น และล้างกระทะด้วย จากนั้นมาถึงขั้นตอนที่สองของการทำให้บริสุทธิ์ - นำเห็ดกลับเข้าไปในกระทะเทสารละลายเกลือสดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที

โดยทั่วไปกระบวนการทำความสะอาดเห็ดจากนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีจะใช้เวลาถึง 1 ชั่วโมง แต่ในระหว่างชั่วโมงนี้ระดับนิวไคลด์จะลดลง 3 เท่า!

เมื่อนำเกลือร้อนไปต้มครั้งแรกประมาณ 20 นาที (ก่อนต้มต้องล้างให้สะอาดและตัดขาออกเกือบหมด) เห็ดพร้อมสำหรับการดองเมื่อจมลงไปที่ก้นภาชนะและน้ำในนั้นใส ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมออกหากปรากฏ

ก่อนใส่เกลือให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที

ต้องโยนเห็ดต้มร้อนลงในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของวัวเค็มร้อนคือเห็ดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยในวันที่ 5 หลังจากการเตรียม!

ในการทำเช่นนี้ต้องใส่เห็ดแห้งในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผสมกับเกลือ (ชั้นเกลือของเห็ด) คุณสามารถใส่กระเทียมหรือผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด หรือผสมเกลือกับผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียม แล้วเพิ่มลงในเห็ดในรูปแบบนี้ จากนั้นเทน้ำดองหรือน้ำเกลือลงในน้ำเกลือ (น้ำเกลือที่ต้มเห็ด) เพื่อให้น้ำเกลือคลุมเห็ดและปิดฝาขวด (อย่าขันสกรู แต่ปิด) ด้วยฝาปิด โครงสร้างทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ในที่มืดและเย็น และมีการตรวจสอบระดับน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือเห็ดต้องอยู่ในน้ำดองตลอดเวลา หากน้อยลงคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นและสะอาดตามจำนวนที่ต้องการ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรายงานว่าวาลุยถึงจุดสูงสุดของความอร่อยในหนึ่งเดือนหลังจากการเกลือ และคุณสามารถกินเห็ดชนิดนี้ได้เป็นเวลาหลายเดือน ดองในฤดูหนาว และเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของฤดูร้อนในตอนเย็น!

กลับไปที่เนื้อหา

เกลือเย็นและแช่เห็ด

ก่อนที่จะเกลือเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล

คำตอบสำหรับคำถาม - วิธีดองสูตรเห็ดวัวคำตอบก็เหมาะสม: โดยการดองเย็น! กระบวนการนี้เกิดขึ้นในคอนเทนเนอร์ที่คุณสามารถวางสิ่งของไว้ด้านบนหรือบนกระดานได้ ภาชนะแก้วปากกว้างหรือภาชนะเคลือบจะทำงานได้ดีที่สุด

หลังจากพบภาชนะที่เหมาะสมและล้างอย่างระมัดระวังแล้ว ใส่เห็ดและเกลือลงไป ชั้นแรกทำจากเห็ดซึ่งวางหมวกไว้เป็นชั้นหนา ถัดมาเป็นชั้นเกลือ เกลือบริโภค 40 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม

จากนั้นเห็ดชั้นหนาชั้นเกลือและอื่น ๆ อีกครั้งจนกระทั่งเต็มภาชนะ

หากคุณต้องการใช้เครื่องเทศก็ให้ใส่เกลือลงไป ไม่มีข้อจำกัดเรื่องเครื่องเทศในการเตรียมอาหารจานนี้

จากด้านบน โครงสร้างทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยวงกลมไม้สะอาด ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสมกับภาชนะที่ใช้กระบวนการเกลือ ตุ้มน้ำหนักวางอยู่บนแผ่นไม้ ทั้งหมดนี้ถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เห็ดบู่นั้นต่างจากเห็ดยุ้งข้าว ชอบอากาศหนาว

หลังจากนั้นไม่กี่วัน น้ำก็ออกมาจากเห็ด ซึ่งเป็นน้ำเกลือธรรมชาติ มีความจำเป็นต้องตรวจสอบระดับและเทเป็นระยะเพื่อให้เห็ดด้านบนถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือจนหมด แต่อย่าลอยอยู่ในนั้น

เห็ดที่หมักเกลือด้วยวิธีนี้จะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 45 วัน

ในการดองเห็ดคุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนชา

เห็ดเค็มเย็นสามารถคลุมด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือใบแบล็คเคอแรนท์ อย่ากลัวหากเชื้อราปรากฏบนผ้าที่คลุมผักดอง เพียงเปลี่ยนผ้าแล้วทิ้งกิ่งและใบที่ขึ้นราออกไป หากมีเชื้อราเกิดขึ้นบนผนังของภาชนะ เพียงแค่เช็ดบริเวณเหล่านี้ด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำร้อน

การแช่เห็ดก่อนใส่เกลือเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• เตรียมสารละลายเกลือจากน้ำเย็น (คุณต้องใช้เกลือเล็กน้อยสำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา)
• การล้างและทำความสะอาดเห็ด
• แช่เห็ดในน้ำเกลือ (เป็นเวลา 4-6 วันเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง)
• เตรียมเกลือโดยตรง (สะเด็ดน้ำเช็ดเห็ดด้วยผ้านุ่ม ๆ แห้ง)

คุณสามารถดองเห็ดได้ไม่เพียง แต่ด้วยเกลือผักชีฝรั่งกระเทียมและลูกเกดเท่านั้น จะใช้ออลสไปซ์ ใบและกิ่งของใบเชอร์รี่หรือโอ๊ค มะรุม กานพลู และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แต่คุณต้องระวังพวกมันเพราะสำหรับเห็ด 10 กิโลกรัมใบกระวานสองสามใบและออลสไปซ์ 1 กรัมก็เพียงพอแล้ว! เมื่อทำการเกลือ gobies เกลือ 60 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

กลับไปที่เนื้อหา

หมักเห็ด

นอกจากนี้คุณสามารถเติมวัวได้ไม่เพียงแค่เติมน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังเติมน้ำดองได้ด้วย เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมจะมีประโยชน์เสมอ!

เป็นเรื่องดีที่เตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็วและง่ายดายตามกฎ และมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย ตัวอย่างเช่น เติมสิ่งต่อไปนี้ลงในน้ำเดือด (ต่อ 1 ลิตร):

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เมล็ดผักชีลาว;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย 10 เม็ด;
• กานพลูของกระเทียม;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%)

ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีและผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำดองที่อร่อยมากสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด

คุณสามารถทำน้ำดองสากลที่ไม่เพียง แต่ใช้กับเห็ดเท่านั้น แต่ยังใช้กับผักด้วย อีกครั้งสำหรับน้ำดองนี้ 1 ลิตร:

• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

ส่วนผสม (ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู) ผสมในน้ำเย็นแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดองคนให้เข้ากันและสะเด็ดน้ำจากไฟ น้ำดองร้อนสามารถเทลงในอาหารที่เก็บรักษาไว้ได้

หากต้องการก็สามารถหมักดองได้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดจะต้องเค็มในลักษณะที่สามารถเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์ได้ สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้เห็ดนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน แต่ยังป้องกันเชื้อราหรือแบคทีเรียที่ไม่ดีอีกด้วย!

วาลุยเค็มสามารถเติมลงในสลัดเป็นอาหารเสริมสำหรับโจ๊กหรือเป็นอาหารจานเดียวทั้งบนโต๊ะปกติและในงานฉลอง คุณสามารถยัดไส้แพนเค้ก เพิ่มลงในมันฝรั่งบด ใช้เป็นไส้พาย และอื่นๆ

คาเวียร์อันทรงคุณค่าคงจะอร่อย หลังจากผ่าน Valui ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (ควรทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น) "เนื้อสับ" นี้จะถูกตุ๋นในกระทะเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู สมุนไพร กระเทียม เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส

คาเวียร์นี้สามารถนำไปใช้ทำอะไรบางอย่างหรือทาบนขนมปังก็ได้

วาลุยสามารถทอดและต้ม เค็มและดอง อบและทำให้แห้งได้

กำปั้นเค็มอร่อยมาก! นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เตรียมง่าย แต่เป็นอาหารจานดั้งเดิมและน่าจดจำ เป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่งที่คุณไม่สามารถซื้อเห็ดในร้านได้ แต่ยังรวบรวมพวกมันด้วยตัวเองด้วย (ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเห็ดแม้จะมีความขมขื่น แต่ก็เป็นที่รักของหนอนทุกประเภทดังนั้นคุณต้องดูสิ่งที่คุณตัดอย่างระมัดระวัง ปิด) และปรุงเอง!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

ฤดูร้อนเมื่อฉันปรากฏตัวครั้งแรกในเขต Nikolsky (นานมาแล้ว - ปี 1985!) ไม่พอใจกับเห็ด ฝนตกมาพอดีแต่ก็อุ่น...มีดินเยอะแต่อนิจจามีเห็ด...

แต่วันหนึ่งในการสนทนา เพื่อนใหม่ของฉันคนหนึ่งพูดถึงตะกร้า "วัว" ที่เขาเก็บมาวันนี้

— “วัว” แบบไหน? เอาล่ะ แสดงให้ฉันเห็น...

และพวกเขาก็แสดงให้ฉันเห็น ฉันรู้จักเห็ดชนิดนี้ มันเป็น ค่าหนึ่งในเห็ดป่าที่พบมากที่สุด แต่ในหมู่บ้านบ้านเกิดของฉันพวกเขาไม่ได้รับการยอมรับ ไม่ พวกเขาไม่ได้คิดว่ามันเป็นเห็ดมีพิษ พวกเขารู้ว่าวาลูเป็นเห็ดที่กินได้ทั้งหมด แค่ ไม่ได้ใช้มัน… ไม่ยอมรับ!

— และ “วัว” อร่อยเหรอ? - ฉันถาม.
“ฉันจะดองมันแล้วคุณจะลองดู” คำตอบที่ค่อนข้างสมเหตุสมผลมา

ในฤดูหนาวฉันลอง "วัว" เค็ม - วาลู พวกมันกลายเป็นเห็ดที่ค่อนข้างดีไม่เลวร้ายไปกว่าเห็ด และบางทีมันอาจจะดีกว่าในบางเรื่อง เมื่อเค็มก็จะนิ่ม และคุณค่าของเห็ดยังคงความแน่นและชุ่มฉ่ำ และด้วยคุณภาพนี้จึงมีลักษณะคล้ายเห็ดนม

มารู้จักแวลูกันดีกว่า คุณสมบัติที่น่าสนใจของ Valueu

วาลุยเป็นเห็ดจากครอบครัว รุสซูล่าคำสั่ง เชื้อรา- จริงๆ แล้วตัวเขาเองเป็นรัสซูลา เป็นเพียงตัวที่ค่อนข้างพิเศษเท่านั้น แวลูเป็นของครอบครัว รุสซูล่าชื่อละตินของมันคือ Russula foetens

เห็ดคุณค่าบางครั้งถือว่า "กินได้ตามเงื่อนไข" บางครั้งจัดอยู่ในประเภทที่ 4 จริงๆแล้วมันเป็นเห็ดที่กินได้ค่อนข้างดี คุณเพียงแค่ต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง

หมวกของค่าอ่อนเกือบจะเป็นทรงกลม ขอบของมันไม่เพียงแต่คว่ำลงเท่านั้น แต่ยังโค้งไปทางขาอีกด้วย หมวกมีสีน้ำตาลเหลืองส่วนใหญ่มักลื่น บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่ชอบเห็ด? หรือเพราะจากระยะไกลมักเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดพอร์ชินี? ท้ายที่สุดแล้ว เห็ดพอร์ชินีซึ่งไม่ได้เติบโตในป่าสน แต่ในป่าสนที่มีส่วนผสมของต้นเบิร์ชและแอสเพนก็มีหมวกสีเหลืองไม่ใช่สีน้ำตาล... อย่างที่เรารู้ความหวังที่ผิดหวังกลับกลายเป็น ความเกลียดชังต่อผู้ที่ “หลอกลวง”...

ต่อมาฝาจะกางออกตรงแล้วเว้าตรงกลาง ขอบหมวกของค่า "ผู้สูงอายุ" มักจะถูกผ่าออก

เช่นเดียวกับ Russula ทั้งหมด valui เป็นเห็ดลาเมลลาร์ จานของเห็ดอ่อนเป็นสีขาว ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง โดยปกติจะมองเห็นจุดด่างดำบนจาน นี่ไม่ใช่สัญญาณของเห็ดที่ "ไม่ดี" - เป็นเพียงคุณลักษณะอย่างหนึ่งของรูปลักษณ์ของมัน หยดน้ำนมมักปรากฏบนจาน

น้ำคั้นนี้ฉุนและฉุนดังนั้นเห็ดจึงไม่เหมาะกับการบริโภคสดเลย! แน่นอนว่าหมวดที่ 4 และ "ความสามารถในการกินแบบมีเงื่อนไข" แต่แม้แต่เห็ดนมแท้ๆซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุดและมีมูลค่ามากที่สุดโดยไม่ต้องแช่และเค็มก็จะไม่ทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมันเช่นกัน!

หมวกของค่าอ่อนนั้นมีรูปร่างเกือบเป็นทรงกลม

ไม่เพียงเท่านั้น วาลุยยังมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อีกด้วย! บางอย่างเช่นเนยหืน และนี่ก็ไม่ได้เพิ่มความเห็นอกเห็นใจให้กับเห็ดด้วย... แต่รสขมและกลิ่นจะหายไปหลังจากแช่เห็ด (หรือต้ม) และเกลือ

ขาของค่านั้นกลวง เห็ดที่โตเต็มวัยมักมีโพรงกลวงหลายช่องอยู่ในก้าน ฟันผุเหล่านี้มักมีสีเข้มเช่นกัน สิ่งนี้ยังทำให้คนเก็บเห็ดกลัวในบางครั้ง ที่จริงแล้วไม่มีอะไรน่ากลัวที่นี่เช่นกัน นั่นเป็นวิธีที่เขาเป็น ช่างหัวเขา!

เห็ดคุณค่าหาได้ที่ไหน?

วาลุยเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในเขตป่าไม้ พบในป่าผลัดใบและป่าสนที่มีส่วนผสมของต้นเบิร์ชในยุโรปรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน เขาเคลื่อนตัวไปทางตะวันออกสู่ไซบีเรียตะวันตก ไม่พบวาลุยในไซบีเรียตะวันออก อาจเป็นเพราะไม่มีต้นเบิร์ชธรรมดาของเราที่นั่น? แต่ในป่า Primorye เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไป อย่างไรก็ตามต้นเบิร์ชมีความแตกต่างกันที่นั่น

เมื่อไม่กี่วันก่อนฉันไปบริเวณใกล้กับสนามบิน Nikolsk เดิม ฉันเดินไปรอบ ๆ ในป่าสนเล็ก ๆ ไปตามรันเวย์มองอย่างระมัดระวังที่เท้าของฉันเพื่อไม่ให้เหยียบลวดหนามขึ้นสนิมที่บางครั้งข้ามไปที่นั่น ฉันรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง... ในสนามหญ้าในบางสถานที่คนเก็บเห็ดได้เดินตามเส้นทางจริงแล้ว - ไปยังเมืองสามกิโลเมตรและครึ่งกิโลเมตรไปยังหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุด

และฉันตัดสินใจตรวจดูตำรวจแห่งหนึ่งที่อยู่ใกล้เคียง รูปภาพเป็นดังนี้:

เห็ดหูหนูในป่า

ในป่าละเมาะ (โก้เก๋เบิร์ชแอสเพน) "บูลส์" - วาลูอยู่ทุกหนทุกแห่ง! พวกเขาก่อตั้ง "แหวนแม่มด" เห็ดส่วนใหญ่โตเกินไปแล้ว แต่มีคนหนุ่มสาวจำนวนมากที่ยังไม่พัฒนา และในจำนวนนี้ - ตั้งแต่วอลนัทไปจนถึงไข่ไก่ขนาดใหญ่ (และมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย) - ฉันหั่นครึ่งตะกร้าในครึ่งชั่วโมง

ดังนั้นคุณต้องมองหาเห็ดที่มีคุณค่าในป่าสปรูซเบิร์ชรองที่ปลูกบนพื้นที่ทุ่งนาและพื้นที่โล่งในสวนและสวนต้นเบิร์ชและสวนผลไม้รวมถึงในป่าละเมาะใกล้ทุ่งนา ทางที่ดีควรใช้เห็ดอ่อน

เกี่ยวกับชื่อ

น่าแปลกที่ฉันอาจจะอธิบายชื่อเล่นของวาลูได้ง่ายกว่า - “กระทิง” แท้จริงแล้วเห็ดวาหลุยนั้นมีหัวสูงชันเหมือนวัวหนุ่ม ชื่อเล่น “ขี้เหนียว” อธิบายง่ายกว่าเพราะหมวกที่ลื่นไหล

แต่คำที่กลายเป็นชื่อทางวิทยาศาสตร์ของรัสเซียสำหรับเห็ดมาจากไหน? อย่างไรก็ตามฉันอ่านเจอว่าในบางภาษาคำว่า "คุณค่า" หมายถึง (ตามที่ใช้กับบุคคล) - "เงอะงะ" "เงอะงะ" "ไม่เรียบร้อย" และแม้แต่ "โง่"... แต่ฉันไม่ รู้วิธีเชื่อมโยงสิ่งนี้กับชื่อของเห็ด... อาจเป็นเพราะมันหนาแน่นมากเหรอ? หุ่นแบบนี้-คนอ้วน..

มูลค่าเห็ด – การแปรรูปและการเกลือ

เราพบค่าvs ในป่า รวบรวมพวกมันและพาพวกมันกลับบ้าน จะทำอย่างไรต่อไป? หากต้องการใช้เห็ดหูหนูจะต้องผ่านการแปรรูปก่อน ฉันขอเตือนคุณว่าการรับประทานเห็ดสดเหล่านี้เป็นไปไม่ได้เนื่องจากมีน้ำขุ่นขุ่น

มีเพียงสองวิธีเท่านั้น และทั้งสองวิธีก็ง่ายมาก เห็ดสามารถแช่หรือต้มก็ได้ และหลังจากนั้น – เกลือมัน

วิธีเย็น-แช่น้ำ

โดยทั่วไปแล้วเห็ดที่มีน้ำขุ่นจะแช่ในน้ำไหลได้ดีที่สุด กาลครั้งหนึ่งนี่คือสิ่งที่พวกเขาทำ พวกเขานำเห็ดที่เคลียร์แล้วใส่ตะกร้าแล้วนำไปที่ลำธารที่ใกล้ที่สุดแล้วหย่อนลงไปในน้ำ สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ วิธีการนี้แทบจะเป็นที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้นเราจึงทำมันได้ง่ายขึ้น

เราวางวาลูที่คัดแยกและทำความสะอาดแล้วลงในถังหรือกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วแช่เห็ดไว้ 5 วัน เปลี่ยนน้ำทุกวัน

คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้วันละสองครั้งจากนั้นสามารถเร่งความพร้อมของค่าเกลือได้ แต่ถึงกระนั้นก็ควรแช่เห็ดไว้อย่างน้อยสามวัน!

วิธีร้อน-ต้ม

วิธีประมวลผลมูลค่าที่เร็วกว่าคือการเดือด

นำน้ำในกระทะใส่เห็ดลงไปต้มแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระชอน วาลุยส์พร้อมสำหรับการเกลือ

ค่าเกลือu

ก่อนอื่นตัดสินใจเลือกภาชนะที่คุณจะใส่เกลือเห็ด อาจเป็นขวดแก้ว ถังไม้ หรือถังเคลือบฟัน (กระทะ) เมื่อใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษในเคลือบฟัน! เทน้ำลงในถังไม้เป็นเวลาหลายวันเพื่อให้แผ่นไม้แห้งเปียกและถังหยุดรั่ว ต้องล้างถังให้สะอาดและนึ่งด้วยกิ่งจูนิเปอร์ ล้างขวดโหลง่ายๆ

คุณไม่สามารถใช้ภาชนะเซรามิกเคลือบสังกะสีหรือเคลือบในการดองเห็ดได้! ทั้งสองจะทำปฏิกิริยากับกรดและปล่อยสารที่เป็นอันตราย (เมื่อเคลือบสลายตัว - สารประกอบตะกั่ว!)

วางเห็ดที่แช่หรือต้มไว้เป็นแถวในจานที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือ ปริมาณเกลือตามปกติคือหนึ่งช้อนโต๊ะ ("กอง") ต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม

ใส่พริกไทยดำ อาจเป็นใบกระวานเล็กน้อย เพิ่มใบลูกเกด

หากจะดองในขวดแก้วแนะนำให้ทำดังนี้

เติมเห็ดลงในขวดจนถึงคอ จากนั้นนำใบ (ลูกเกด, มะรุม) มายัดไว้ที่คอให้แน่นแล้วกดลงเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาครอบคลุมเห็ดจนหมด หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วยพลาสติก - ต้องใช้แรงกด

ทุกอย่างเป็นเห็ดภายใต้การกดขี่!

หากคุณใส่เห็ดลงในกระทะ ถัง หรือถัง ให้เตรียมวงกลมไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจานเล็กน้อย วงกลมนี้วางอยู่บนเห็ดและกดลงไป ส่วนใหญ่มักเป็นหินธรรมดา เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหินปูนในหมู่หิน - มันจะทำปฏิกิริยากับกรดที่ปล่อยออกมา อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นโลหะเป็นแรงกด

วิธีการแปรรูปและการหมักเกลือไม่เพียงเหมาะสำหรับ valuu เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเห็ดลาเมลลาร์ส่วนใหญ่ที่มีน้ำน้ำนมรสขม - ตัวสั่น, เห็ดนม ระยะเวลาในการแช่และเดือดอาจสั้นลง

ฉันได้ยินมาว่าวาลุยสามารถดองได้ แต่ยังไม่ได้ลองเองเลยไม่แนะนำอะไร...

เห็ดคุณค่า (หรือที่เรียกว่า "กระทิง", "ขี้เมา" ฯลฯ ) จะพร้อมใช้งานภายในเวลาประมาณหนึ่งเดือนหลังจากการเกลือ นี่เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับสลัดเห็ด

มันฝรั่งต้ม เห็ด หัวหอม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนผสม-ในชามสลัด และ - มิกซ์... แค่นั้นแหละ!

อย่างไรก็ตาม หากเห็ดเค็มมาก ควรแช่ไว้ก่อนจะดีกว่า

อร่อย!

หากต้องการรับบทความใหม่ก่อนใครขอเชิญคุณสมัครรับข่าวสารจากบล็อก แบบฟอร์มสมัครสมาชิกอยู่ในคอลัมน์ด้านขวาและ

คุณสามารถแสดงความคิดเห็น เสริม และแก้ไขผู้เขียน ถาม หรือชี้แจงสิ่งใดในความคิดเห็นต่อบทความได้

31 ความเห็นถึง “ เห็ดวาลุย มีชื่อเล่นว่า “กระทิง””

1. โอลกา โบกาช

   ขอบคุณ Alexander สำหรับเรื่องราวที่มีรายละเอียดที่เป็นประโยชน์นี้! ท้ายที่สุดแล้ว เห็ดทรงคุณค่าสามารถเข้าถึงได้มากกว่าเห็ดแบบท่อ เป็นเรื่องดีที่พวกเขาเขียนเกี่ยวกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - ฉันมักจะได้กลิ่นเห็ดอยู่เสมอ สามีของฉันมีวันหยุดในอีกหนึ่งสัปดาห์ ฉันหวังว่าเราจะได้เห็ดบ้าง

   ตอบ ↓

2. ศรัทธา

   คุณกำลังมองหาเห็ดนม แต่ใต้ฝ่าเท้าของคุณมีกองแข็งอยู่ ญาติคนหนึ่งของฉันชอบเห็ดเหล่านี้มาก เขาไม่ต้องการเห็ดชนิดหนึ่งด้วยซ้ำตราบใดที่ยังมีวาลูอยู่

   ตอบ ↓

3. วลาดิเมียร์

   ในหนังสืออ้างอิงของฉันในปี 1959 Valuy จัดอยู่ในหมวดหมู่ 3 ใช้แต่เค็มเท่านั้น ฉันคิดว่าเห็ดที่อร่อยที่สุดก็ไม่น้อยหน้าเห็ดนมขาว น่าเสียดายที่มันไม่แน่นอนมันไม่เติบโตทุกที่เหมือนสมูทตี้ แต่ที่เขาชอบก็มีมากมาย เป็นความสุขที่ได้รวบรวม

   ตอบ ↓

4. แคทเธอรีน

   พวกเขายังเติบโตในดินแดน Primorsky นี่เป็นเรื่องของการกระจายสินค้าและการที่ภาคตะวันออกไม่มีคุณค่า

   ตอบ ↓

5. จูเลีย

   สวัสดี! ขอบคุณมากสำหรับงานของคุณ ฉันสนุกกับการอ่านมัน! เราเป็นนักเก็บเห็ดมือใหม่และไม่มีประสบการณ์ในการเก็บเกี่ยว กรุณาบอกฉันว่าเมื่อทำการเกลือให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัม เห็ดต้มหรือแช่น้ำแล้ว หรือ 1 กก. สด? ขอบคุณล่วงหน้า!

   ตอบ ↓

6. อลีนา

   บทความเกี่ยวกับการดองเห็ดที่เข้าถึงได้และน่าสนใจที่สุดขอบคุณ

   ตอบ ↓

7. อิริน่า

   สวัสดีอเล็กซานเดอร์ โปรดระบุระยะเวลาในการดองเห็ดในขวด ในที่อบอุ่นหรือในที่เย็น

   ตอบ ↓

8. ยูจีน

   ขอบคุณสำหรับเรื่องราวเกี่ยวกับ valui ตอนแรกฉันทำทุกอย่างผิด จากนั้นฉันก็พบบทความของคุณ ฉันแช่ไว้หนึ่งวันแล้วต้มแล้วทอดและเริ่มลิ้มรส (ความขม) ในตู้เย็นมีน้ำซุปไก่และมันฝรั่งฉันโยนลงไปแล้วปรุงเล็กน้อยน้ำซุปก็ออกมาค่อนข้างดี แม้ว่าจะมีรสขมเล็กน้อย แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะกินเห็ดด้วยตัวเองฉันต้องโยนมันทิ้งไปถ้าฉันรู้ก่อนหน้านี้ฉันจะใส่เกลือไว้))))) )) คุณแนะนำให้ทานเห็ดเท่านั้น เห็ดและเห็ดที่ใหญ่กว่านั้นไม่อร่อยเมื่อดองเหรอ? ความขมขื่นนี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายใช่ไหม? ขอบคุณ