อาจเป็นไปได้ว่าในยูเครนรัสเซียและเบลารุสไม่มีร้านอาหารที่เคารพตนเองเพียงแห่งเดียวซึ่งเมนูไม่รวมเนื้อทอดในเคียฟ เหตุผลนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ประณีตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานะของอาหารจานนี้ด้วย ได้รับคำสั่งจากวีรบุรุษแห่งนวนิยายและภาพยนตร์ชื่อดัง นักการเมือง ผู้มีอำนาจ และดาราธุรกิจการแสดง นอกจากนี้ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเองนั้น ชิ้นเนื้อสไตล์เคียฟยังถือเป็นสัญญาณของ "ไม้ลอย" และตอนนี้เมื่อคุณซึ่งเป็นผู้อ่านที่รักของฉันรู้สึกทึ่งอยู่แล้วและเกาหลังศีรษะอย่างหวาดกลัวกำลังคิดที่จะหันมาสนใจสูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่านี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมที่มีชื่อเสียง เคียฟทอด ไม่! วัตถุดิบหาได้ง่ายที่สุด กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลานานหน่อย แต่โดยทั่วไปแล้วประกอบด้วยขั้นตอนที่แม่บ้านทุกคนทำมากกว่าหนึ่งครั้งในครัวของเธอ ไม่เชื่อฉันเหรอ? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูกันดีกว่า

• ไก่ขนาดกลาง 2 ตัว (ตัวละ 1.5 กก.)
• 80 กรัม เนย
• 80 กรัม ชีสแข็ง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ไส้ไก่เคียฟ

การเตรียมเนื้อไก่เคียฟ

ขนมปังทอดสไตล์เคียฟ

การปรุงอาหารแบบทอดสไตล์เคียฟ

อาหารเหล่านี้น่าลอง

บทวิจารณ์และความคิดเห็น:

ทามารา 03/10/58
ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง ฉันจะเตรียมชิ้นเนื้อ Kyiv ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

วารี 03/18/58
ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าชิ้นเนื้อในเคียฟทำจากเนื้อไก่ทั้งตัวฉันคิดเสมอว่ามันทำจากเนื้อสับ และนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับชีสในไส้ โดยในโรงอาหารของเรา พวกเขาใส่เนยไว้ข้างใน เช่นเคย พวกเขาประหยัดลูกค้า อย่างน้อยตอนนี้ฉันก็มีไอเดียเกี่ยวกับเนื้อทอดของเคียฟจริงๆ แล้ว ฉันอยากจะทำอาหารนี้เองด้วยซ้ำ ฉันไม่รู้ว่ามันจะสวยเหมือนในรูปหรือเปล่า แต่ฉันจะพยายาม

อลีนา
Varya ในเคียฟแบบคลาสสิกไส้ทำจากเนยและผักชีฝรั่ง แต่กับชีส - นี่เป็นเวอร์ชันปรับปรุง)))

จูเลีย 25/03/58
ฉันใช้เวลาครึ่งวันในการทำเค้กเคียฟ แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันกับแฟนเลียจานจนกระจกส่องประกาย :) ฉันอยากถามในอนาคตว่าบางทีคุณควรยัดไส้ลงในชิ้นเนื้อให้น้อยลงไม่เช่นนั้นรูในเนื้อจะมีขนาดใหญ่มาก

อลีนา
จูเลียครั้งหนึ่งฉันพยายามใส่ไส้ให้น้อยลง แต่มันก็ไม่อร่อยเท่าไหร่ ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารไส้จะกลายเป็นซอสซึ่งควรจะเพียงพอสำหรับเนื้อชิ้นทั้งหมด และถ้าน้ำจิ้มไม่เพียงพอไก่ก็จะดูแห้งและไม่มีรสชาติมากนัก

โซฟี 04/07/58
ขอบคุณ มันอร่อยมาก แต่เรากินเนื้อชิ้นทั้งหมดเร็วมาก :)

กาลินา 04/12/58
แน่นอนว่ามันอร่อย แต่มันลำบากมาก อ่านแล้วคิดว่าทำไมต้องไก่สองตัว? คุณสามารถเอาหน้าอกได้ แต่ความลับอยู่ที่กระดูก ขอบคุณครับ น่ารับประทานมาก น้ำลายไหลเลย บางทีฉันอาจจะทำอาหารได้

อลีนา
Galina ไก่เคียฟสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้กระดูกจากนั้นก็ซื้ออกไก่สักสองสามชิ้น ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย แต่ประหยัดเวลาได้มาก)))

คิระ 09.10.16
Cutlets เป็นระเบิดจริง

อเล็กซานดรา เปตรอฟนา 10.28.16
ฉันเคยทำไก่เคียฟมาแล้วสองสามครั้งโดยใช้สูตรของคุณ มันแพงนิดหน่อยและต้องเล่นซอมาก แต่ความอร่อยนั้นน่าทึ่ง :)) ฉันจำอาหารจานนี้ได้จากเมนูของร้านอาหารโซเวียตที่ดีที่สุด ใกล้ถึงวันที่ 7 พฤศจิกายนแล้ว ฉันจึงตัดสินใจเตรียมชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ สำหรับครอบครัวในช่วงวันหยุด จานที่เหมาะกับการนั่งรำลึกถึงอดีตและสิ่งดี ๆ ทั้งหมด ขอบคุณสำหรับสูตรและผลงานของคุณ

พายแอปริคอทด่วน

เค้กบวบ

ไก่ทาบาก้า

คุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสำหรับมันฝรั่งเหล่านี้ด้วยซ้ำ

เค้กเมอแรงค์ - ปาฏิหาริย์ที่โปร่งสบาย

Belyashi เป็นไส้ที่ชุ่มฉ่ำและแป้งก็ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตรที่ดีที่สุด

เค้กน้ำผึ้งมหัศจรรย์

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

สูตรตามส่วนผสม

ช้างกำลังนอนอยู่ในแป้ง เขาเดินไปที่กระจกมองดูตัวเองแล้วอุทาน:
- ว้าวเกี๊ยวอะไรอย่างนี้!

แยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที

มันฝรั่งใหม่ในเตาอบ - อืม อร่อยมาก

มายองเนสโฮมเมดใน 5 นาที

เค้กปราก - เค้กที่ไม่ยุ่งยาก!

เบื่อกับเนื้อสัตว์และสลัดไขมันเหรอ? สิ่งที่คุณต้องการคือเกี๊ยวกับคอทเทจชีส!

ท็อปปิ้งพิซซ่าที่ดีที่สุด

เค้กกับเชอร์รี่ “อารามฮัท”

เค้กบัควีท - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปลาทูในกระดาษฟอยล์

ผัดเห็ด - ราคาถูกและอร่อย

www.good-menu.ru

ไก่เคียฟ

Chicken Kyiv เป็นหนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมที่อร่อยและราคาไม่แพงในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องใช้เงินมากเท่ากับเวลาและความพยายาม ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยไก่เคียฟ - ปล่อยให้มันเป็นการประกาศความรักเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• เนย -140 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 140 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม -100 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน



ลอกหนังออกจากอกไก่ วางไว้โดยหงายด้านในขึ้น ตัดเนื้อตามยาวแล้วกระจายแต่ละชิ้นเพื่อให้ไส้เข้ากัน



ปิดหน้าอกด้วยฟิล์มแล้วทุบให้ละเอียด เล็มเส้นเอ็นสีขาวหลายๆ จุดเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหดตัวเมื่อทอด



สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก วางลงในชาม ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงไป ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากันจนเนียน



ใช้สองช้อนโต๊ะปั้นเนยและสมุนไพรลงไป วางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-5 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เนยกระจาย นำออกมาวางบนเนื้อแล้วห่อชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ขอบอยู่ชิดกัน ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่ชิ้นเนื้อแข็งตัวให้ผสมไข่กับนมแล้วตีด้วยที่ตีเช่นเดียวกับไข่เจียว



พริกไทยชิ้นแล้วม้วนเป็นแป้ง จุ่มไข่และนมแล้วโรยเกล็ดขนมปัง จุ่มไข่และนมอีกครั้ง แล้วคลุกเกล็ดขนมปังอีกครั้ง



เปิดเตาอบที่ 200°C ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

www.gastronom.ru

สูตรไก่เคียฟ

สูตรทอดเคียฟ

วันนี้ฉันจะบินไปยูเครน เที่ยวบินอันแสนเจ็บปวดเพียง 16 ชั่วโมง เดินทางถึงเยอรมนี แล้วเราจะได้พบคุณ เคียฟ ดังนั้นในเดือนหน้าฉันจะทำให้คุณพอใจกับอาหารยูเครนและไม่เพียงเท่านั้น มาเริ่มกันเลย

Chicken Kyiv เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของสามีฉัน ตัวฉันเองชอบไก่เคียฟที่ปรุงสุกอย่างดีพร้อมขนมปังกรอบและเนยเขียวแสนอร่อย

มีความเชื่อกันว่าการเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในความเป็นจริงสิ่งสำคัญคือการห่อเนยให้เพียงพอในเนื้อไก่และทำการหายใจที่ดีเพื่อไม่ให้หมดระหว่างการปรุงอาหาร ตอนนี้ฉันจะบอกคุณทุกอย่างโดยละเอียด

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 500 มล

1. ขั้นแรก เตรียมเนยสำหรับไส้ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต จากนั้น ตัดเนยเค็มเป็น 2 แท่งยาวประมาณ 10 ซม. แล้วม้วนผักชีฝรั่ง หากเนยไม่เค็มคุณสามารถรอจนกว่าจะนิ่มเติมเกลือผสมกับผักชีลาวปั้นแท่งเนยแล้วห่อด้วยฟิล์มเย็นแล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

2. ตัดอกไก่ตามยาว ไม่ให้ทะลุ แต่ให้เปิดออกเหมือนหนังสือ วางด้านหนาลง ใส่เกลือและพริกไทย (หากเนื้อมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดเนื้อเล็ก ๆ ออกแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นให้ห่อเนยสีเขียวเป็นชิ้นเล็กก่อนแล้วจึงใส่ชิ้นใหญ่)

3. ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อบางแต่ยังคงสภาพเดิมโดยไม่มีน้ำตา นำฟิล์มยึดออกแล้ววางเนยที่มีผักชีลาวไว้ตรงกลาง

4. ห่อเนื้อโดยให้เนยอยู่ด้านในและไม่ให้เห็นทะลุไปไหน ตีไข่เบา ๆ ด้วยนมและเกลือเล็กน้อย

7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็กให้ใหญ่พอที่จะใส่ชิ้นเนื้อได้ วางชิ้นเนื้อลงในน้ำมันที่อุ่นอย่างระมัดระวังโดยแนะนำให้น้ำมันครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นเนื้อ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เทน้ำมันลงบนทอดแล้วพลิกไปอีกด้าน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3-4 นาที น้ำมันไม่ควรร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นการหายใจอาจไหม้เร็ว

8. นำชิ้นเนื้อออกจากหม้อทอดอย่างระมัดระวังและวางลงในจานอบ เตรียมชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน

เพียงเท่านี้ชิ้นเนื้อเคียฟก็พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและผักสด ทานให้อร่อย!

ทุกอย่างจะอร่อย ฉบับที่ 11 ออกอากาศ 01.12.13 วิธีการปรุงไก่เคียฟ



ในตอนนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารจานเด็ดในร้านอาหาร - ชิ้นเนื้อของเคียฟ- ลืมไก่ที่กระเด็นและน้ำมันกระเด็นไปทั่วห้องครัวไปได้เลย! วันนี้เป็นแม่ครัวมืออาชีพ เซอร์เกย์ คาลินินจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการเตรียมชิ้นเนื้อฉ่ำหอมอร่อยพร้อมเปลือกสีทอง ช่วยเหลือและเรียนรู้วิธีทำไก่เคียฟกับเจ้าของบ้าน นาเดซดา มัตเววาจะเป็นศิลปินของประชาชน พาเวล ซิบรอฟ- Sergey Kalinin จะแชร์ต้นฉบับด้วย สูตรม้วนไก่กับลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง.

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ในเคียฟอย่างถูกต้อง Sergei Kalinin ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงจะเปิดเผยความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้

คุณจะได้เรียนรู้คำตอบสำหรับคำถามต่อไปนี้:
- แปรรูปเนื้อไก่อย่างไรให้ถูกวิธีไม่ให้ฉีกขาดและห่อง่าย?
-ส่วนผสมอะไรจะทำให้ไส้และเนื้อชุ่มฉ่ำ?
- ต้องเพิ่มอะไรในการชุบเกล็ดขนมปังเพื่อให้เนื้อชิ้นมีเปลือกสีทอง?
- วิธีการห่อเนยในเนื้อไก่อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกในกระทะ?
- จะต้องเพิ่มอะไรลงในน้ำมันทอดเพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นเป็นมันเยิ้ม?
- จะนำจานมาปรุงอย่างถูกต้องอย่างไรเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้?

นอกจากนี้ Sergey Kalinin จะแบ่งปันสูตรสำหรับม้วนไก่ที่นุ่มและอร่อยพร้อมลูกพรุนและแอปริคอตแห้งซึ่งอาจเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ทอดในเคียฟ

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับรายละเอียดทั้งหมด

ทุกอย่างจะอร่อย ฉบับที่ 11 ออกอากาศ 01.12.13 วิธีการปรุงไก่เคียฟ ตอนที่ 1 ดูออนไลน์

เนื้อทอดเคียฟแบบดั้งเดิม (“ อร่อยทุกอย่าง!”)

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อไก่ - 4 ชิ้น
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 300 มล
• วอดก้า - 50 มล

สำหรับน้ำมันสีเขียว:

• เนย - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำแข็งบด – เพื่อลิ้มรส

สำหรับการหายใจ:

• เกล็ดขนมปัง - 300 ก
• แป้ง - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำมันเขียว ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียด รวมเนยนุ่มกับผักชีฝรั่งและเกลือเล็กน้อยและน้ำแข็งบด ผสม. วางเนยบนฟิล์ม ปั้นเป็นบล็อก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

ตัดเนยแช่แข็งเป็นแท่งกว้าง 1 ซม. และยาว 5-6 ซม.

เราทำการตัดเนื้อไก่แล้วเปิดเหมือนหนังสือ เราตีเนื้อ (ใหญ่และเล็ก) ระหว่างฟิล์มยึดสองชั้น

เกลือและพริกไทยเนื้อไก่

วางเนยแช่แข็งไว้ตรงกลางของเนื้อปลาขนาดใหญ่ คลุมด้วยเนื้อชิ้นเล็กๆ ห่อเนยให้แน่นรอบไก่ทุกด้าน และเราก็สร้างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สำหรับการขยายพันธุ์ ให้ตอกไข่ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วใช้ส้อมตีส่วนผสมเล็กน้อย เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงในชามอีกสองใบ เพิ่มแป้งลงในเกล็ดขนมปัง

ชุบแป้ง ชุบไข่ที่ตีแล้ว ชุบเกล็ดขนมปัง เราทำซ้ำกระบวนการทั้งหมดอีกครั้ง

วางชิ้นเนื้อเคียฟที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก เพิ่มวอดก้า 50 มล. ทอดไก่เคียฟจนเป็นสีเหลืองทองด้านละ 2-3 นาที เทน้ำมันร้อนจากกระทะลงไป

จากนั้นจึงโอนชิ้นเนื้อลงในจานอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ม้วน "อำพัน" (“อร่อยทุกอย่าง!”)

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 10 ชิ้น
• ลูกพรุน - 10 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส

• น้ำมะนาว) - ? พีซี
• ถั่วมัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ตีเนื้อไก่ พริกไทย และเกลือ

แช่แอปริคอตแห้งและลูกพรุนแยกกันในน้ำอุ่น

เตรียมเนื้อสับสำหรับม้วน: สับหัวหอมสีเขียวเป็นขนนก, สับกระเทียม, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ใส่ถั่วสับ

วางเนื้อไก่ลงบนฟิล์ม

วางไส้ม้วนไก่ไว้ที่ขอบกว้างของเนื้อ ห่อม้วนด้วยฟิล์มยึด โดยจับขอบของเนื้อไว้ตรงกลาง

วางม้วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช เพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแบบฟอร์ม ล. น้ำ.

ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที นำฟอยล์ออกแล้วทาโรลด้วยซอส (มัสตาร์ดผสมกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก)

อบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ชมวิดีโอการทำไก่เคียฟและม้วนไก่ (“ทุกอย่างจะอร่อย!”)

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูและเนื้อวัว - 500 กรัม
• ขนมปังเก่า - 100 กรัม
• ครีม - 30 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล

วิธีทำอาหาร

บดเนื้อสับสองครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่ ในระหว่างการบดครั้งที่สอง ให้ใส่หัวหอมลงไป เพิ่มก้อนที่แช่ในครีมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน

เราทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับทาด้วยไข่ขาวที่ตีเบา ๆ แล้วปิ้งขนมปังเป็นเกล็ดขนมปัง

สำหรับการชุบเกล็ดขนมปังประเภทที่สองและสาม ให้ผสมเกล็ดขนมปังกับเมล็ดงาหรือข้าวโอ๊ตในสัดส่วนที่เท่ากัน ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นโดยใช้ก้นหนาและด้านสูงในน้ำมัน

เนื้อสัตว์ปีก (“ อร่อยทุกอย่าง!”)

วัตถุดิบ

• อกไก่งวง - 200 กรัม
• น่องไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 30 มล
• น้ำมันหมู - 150 ก

วิธีทำอาหาร

บดเนื้อ น้ำมันหมู และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง เพิ่มมันฝรั่งขูดละเอียดและขนมปังแช่ในนมลงในเนื้อสับ

เราเกลือทุกอย่าง พริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ชุบแป้งทอด

ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นเนื้อในกระทะแล้วเติมน้ำเดือด

เคี่ยวชิ้นเนื้อที่ปิดด้วยไฟอ่อน

อกไก่สับ (“อร่อยทุกอย่าง!”)

วัตถุดิบ

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

สับเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เพิ่มไข่แดง, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทย

ผสมทุกอย่างแล้วทอดในกระทะเหมือนแพนเค้ก

ดูวิดีโอการทำอาหารด้วย(“ทุกอย่างจะอร่อย!”)

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำเนื้อชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับบางคนก็สุกเกินไป สำหรับบางคนก็ขาดหรือแห้งและไม่มีรส พ่อครัวที่ไม่มีใครเทียบได้จะเปิดเผยทุกสิ่ง ความลับในการทำชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบ- ร่วมกับพิธีกร Nadezhda Matveeva นักร้องและผู้จัดรายการโทรทัศน์จะได้เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้ โอลกา ซิบุลสกายา.

บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอด - ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำชิ้นเนื้อโฮมเมดแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านมักมีชิ้นเนื้อที่ขาดระหว่างการทอดและสุดท้ายก็ดูไม่เรียบร้อยเลย ดังนั้นในฉบับนี้ Sergei Kalinin ผู้แปรรูปเนื้อสัตว์หลายร้อยกิโลกรัมเพื่อค้นหาสูตรเนื้อทอดที่สมบูรณ์แบบจะแบ่งปันประสบการณ์ของเขากับคุณ

คราวนี้แขกรับเชิญชื่อดังของสตูดิโอ “!” จะมีนักร้องและผู้จัดรายการโทรทัศน์ Olga Tsibulskaya เด็กผู้หญิงชอบทำอาหารที่บ้าน แต่เธอก็ไม่สามารถจัดการกับเนื้อทอดธรรมดาได้ - พวกมันอาจแตกเป็นชิ้น ไหม้ หรือออกมาแห้งเกินไป

“เมื่อไม่นานมานี้ ฉันทะเลาะกับเพื่อนคนหนึ่ง” โอลิยากล่าว “ เธอเป็นนักธุรกิจหญิงแบบของฉัน เธอคิดว่าผู้หญิงไม่ควรป้วนเปี้ยนอยู่รอบเตา และอื่นๆ... ฉันตรงกันข้าม - ฉันคิดว่าผู้หญิงควรจัดชีวิตของเธอและดูแลอย่างที่พวกเขาพูด เตาไฟ และเตาไฟ” พวกเขาโต้เถียงกันอย่างดุเดือดตามปกติ และด้วยความโชคดี เย็นวันนั้นฉันก็ลองทำเนื้อทอดอีกครั้ง และพวกเขาก็แตกสลายเพื่อฉัน! เพื่อนคนหนึ่งลองทำโดยไม่พูดอะไรเลย และในไม่ช้าก็ชวนฉันไปที่บ้านของเธอและเลี้ยงชิ้นเนื้อชิ้นนั้นให้ฉันด้วย! เธอจึงพูดประชด - นี่คือวิธีที่นักสตรีนิยมตัวจริงปรุงชิ้นเนื้อจริง ๆ ฉันจะรอดสิ่งนี้ได้ไหม? และฉันก็เริ่มทดลองที่บ้าน แต่มันก็ไม่ได้ผลที่จะทำชิ้นเล็ก ๆ เหมือนเพื่อนของฉัน และมันจำเป็นมาก นี่เป็นเรื่องของหลักการ!”

แล้วเนื้อชิ้นไหนดีที่สุดที่จะใช้สำหรับชิ้นเนื้อ? ส่วนผสมใดที่เติมลงในเนื้อบดและเนื้อหมูจะทำให้ชิ้นเนื้อแน่นและยืดหยุ่นเกินไป คุณควรใช้ขนมปังชนิดใดในการทำเนื้อสับ? สิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อในชิ้นเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำในระหว่างการทอด? เนื้อในของทอดกรอบมีสีอะไร?

คุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในวิดีโอหน้าและดูสูตรอาหารด้านล่าง

ทุกอย่างจะอร่อย ฉบับที่ 16 ออกอากาศเมื่อ 21/12/56 ดูออนไลน์

สำหรับประกอบอาหาร เนื้อหมูและเนื้อวัวคลาสสิก คุณจะต้องการ:
หมูและเนื้อวัว - 500 กรัม
ก้อนเก่า - 100 กรัม
ครีม - 30 มล
หัวหอม - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 100 มล
บดเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่สองครั้ง ในระหว่างการบดครั้งที่สอง ให้เพิ่มหัวหอม เพิ่มก้อนที่แช่ไว้ล่วงหน้าในครีมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน
ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับ ทาด้วยไข่ขาวที่ตีเบา ๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

สำหรับการชุบเกล็ดขนมปังประเภทที่สองและสาม ให้ผสมเกล็ดขนมปังกับเมล็ดงาหรือข้าวโอ๊ตในสัดส่วนที่เท่ากัน

ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชในกระทะอุ่นที่มีก้นหนาและด้านสูง

สำหรับประกอบอาหาร เนื้อสัตว์ปีก คุณจะต้องการ:
อกไก่งวง – 200 กรัม
ต้นขาไก่ – 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
ก้อน - 100 กรัม
นม - 30 มล
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันหมู - 150 กรัม

บดเนื้อ น้ำมันหมู และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง เพิ่มมันฝรั่งสับละเอียดและขนมปังที่แช่ในนมไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ปั้นชิ้นเนื้อแล้วชุบแป้ง ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วเติมน้ำเดือด เคี่ยวชิ้นเนื้อที่ปิดด้วยไฟอ่อน

สำหรับ ชิ้นเนื้อสับ คุณจะต้องการ:
อกไก่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 100 กรัม
สับเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เพิ่มไข่แดง, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นเช่นแพนเค้ก

Alla Kovalchuk เล่าถึงวิธีการเตรียมชิ้นเนื้อแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวจากปลาที่ถูกที่สุด

การตระเตรียม

วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ ทำความสะอาดลมกระโชกจากเกล็ดและอวัยวะภายใน แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

วางปลาต้มในกระชอนแล้วเอาเนื้อออก ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วเทนมลงบนเนื้อเป็นเวลา 5 นาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน บดน้ำมันหมู เนื้อปลา หัวหอม และเนื้อก้อนในเครื่องบดเนื้อ

เกลือส่วนผสมที่บดแล้วใส่ไข่แดง 2 ฟองแล้วผสมด้วยมือจนเนียน

ปิดเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ปอกกระเทียมบด 2 กลีบแล้วทอดในกระทะ

นำกระเทียมออกจากกระทะ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้ง ทอดปลาทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ

บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอด - ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำชิ้นเนื้อโฮมเมดแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านมักมีชิ้นเนื้อที่ขาดระหว่างการทอดและสุดท้ายก็ดูไม่เรียบร้อยเลย Sergei Kalinin ผู้แปรรูปเนื้อสัตว์หลายร้อยกิโลกรัมเพื่อค้นหาสูตรเนื้อทอดที่สมบูรณ์แบบ จะมาแบ่งปันประสบการณ์ของเขาในรายการ "ทุกอย่างจะอร่อย!" ทางช่อง STB ครั้งนี้แขกรับเชิญชื่อดังของสตูดิโอ “อร่อยทุกอย่าง!” จะมีนักร้องและผู้จัดรายการโทรทัศน์ Olga Tsibulskaya เด็กผู้หญิงชอบทำอาหารที่บ้าน แต่เธอก็ไม่สามารถจัดการกับเนื้อทอดธรรมดาได้ - พวกมันอาจแตกเป็นชิ้น ไหม้ หรือออกมาแห้งเกินไป

ทุกอย่างจะอร่อย! รายการนี้เป็นการพัฒนาของช่องเอง ทำให้ทุกคนสามารถเรียนรู้การทำอาหารหรือพัฒนาทักษะการทำอาหารของตนเองได้ โครงการโทรทัศน์จะออกอากาศทุกวันเสาร์และวันอาทิตย์ เวลา 09.00 น.

ผู้เชี่ยวชาญของโครงการนี้คือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดของยูเครน - Hector Jimenez-Bravo, Sergey Kalinin, Tatyana Litvinova และ Alla Kovalchuk พวกเขาจะสอนดารารับเชิญเกี่ยวกับความลับและความซับซ้อนของทักษะการทำอาหารในแต่ละตอนร่วมกับพิธีกร Nadezhda Matveeva

สมัครสมาชิก Youtube "ทุกอย่างจะเรียบร้อย"

เว็บไซต์โครงการ “ทุกอย่างจะดี”:
“ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี” บน Facebook:
“ ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี” บน VKontakte:

STB บนเฟซบุ๊ก:
STB บน VKontakte:
ช่อง STB TV บน Twitter: ในรัสเซีย รายการนี้เรียกว่า "ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี" และออกอากาศทางช่อง STS TV