มะเขือเทศหมักเป็นตัวเลือกของว่างหลักที่ปรากฏบนหน้าแรกของตำราอาหารหลายเล่ม แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถพบสูตรอาหารหลายอย่างที่แตกต่างกันในชุดเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมซึ่งเติมลงในภาชนะบรรจุอาหารระหว่างการบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมากและไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ช่วยเสริมอาหารจานอีกด้วย สามารถเพิ่มลงในอาหารอุซเบก พิซซ่า และซุปผัดได้ มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องจะถูกเติมลงในผักดองและโซยานกา

วันนี้ในเมนู: มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก:

การเตรียมประเภทนี้จะถูกเก็บไว้ดีกว่าแตงกวาหลายเท่า ทั้งหมดนี้เกิดจากการมีกรดธรรมชาติในมะเขือเทศรวมถึงการเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้การอนุรักษ์จึงไม่ถูกทิ้งระเบิด

แม้จะมีแง่บวกทั้งหมด แต่เมื่อปั่นผลไม้ที่สดใสและฉ่ำ แต่ก็จำเป็นต้องสังเกตสูตรและความปลอดเชื้อ พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรคลาสสิก

เรามาดูสูตรโดยละเอียดในการเตรียมมะเขือเทศดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอม การเตรียมการนี้จะช่วยให้คุณกระจายแถวของว่างที่เรียบง่ายและดั้งเดิมที่น่าเบื่อ เสร็จสิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น

สินค้า:

• มะเขือเทศ - กี่ขวดจะใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทย - 7-12 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้:

• น้ำดื่ม - 1.2 ลิตร
• เกลือดอง - 40 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม;
• กรด 9% - 170 มล.

วิธีเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว?

น้ำดองจากจำนวนที่ระบุของผลิตภัณฑ์จะได้รสหวานอมเปรี้ยว เรามาเริ่มเตรียมการเตรียมการแสนอร่อยกันดีกว่า

โดยจัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด ขอแนะนำให้ใช้อันเดียวกันและขนาดกลางในขวด เจาะบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน

ล้างขวดโหลด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ล้างร่ม ปอกกลีบกระเทียม วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดไว้ด้านบน

ตวงน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ภาชนะขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบบรรจุของเหลวประมาณ 1.2-1.5 ลิตร เติมน้ำเดือดลงในภาชนะ

ปิดฝาด้านบน ทิ้งภาชนะที่มีเนื้อหาในแบบฟอร์มนี้ไว้ประมาณ 10-20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองกลับ เติมสารปรุงแต่งรสชาติเป็นกลุ่ม นำไปต้มอย่าลืมคน นำออกจากเตา เทกรดแล้วผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เราตรวจสอบการรั่วไหล หากไม่มีน้ำรั่วออกจากฝา ให้พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก: มะเขือเทศกระป๋องหวาน

เมื่อได้ลิ้มรสรสชาติของการเตรียมนี้เป็นครั้งแรก สูตรจะคงอยู่ตลอดไปไม่เพียงแต่ในความทรงจำของคุณ แต่ยังอยู่ในตำราอาหารด้วย การบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่ต้องใช้เวลามาก ลองปิดผักที่มีสีสดใสโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ อัตราผลตอบแทน: 2 กระป๋องความจุ 3 ลิตร

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศจำนวนมากเท่าที่จะใส่ลงในขวด;
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ฝักขนาดกลาง
• พริก - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวานเป็นใบ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• กรด 9% - 55 มล.;
• เกลือแกง - 50 กรัม

จัดเรียงมะเขือเทศ. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ขอแนะนำให้ใช้ขนาดเล็กที่มีผิวยืดหยุ่น ล้างและตัดเป็นรูปทรงกากบาทเล็กๆ บริเวณที่ก้านติดอยู่ มิฉะนั้น เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ผิวหนังอาจแตก ทำลายรูปลักษณ์ของชิ้นงานทั้งหมด

เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก ตัดเป็นหลายชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยร้อน

วางพริกหวานและขมและใบกระวานที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน เขย่าภาชนะเบาๆ คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ

เทของเหลวที่กรองแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารที่สะอาดแล้วต้ม เทลงในภาชนะที่มีเนื้อหารอ 10 นาที

กรองกลับและเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงอาหารจนละลายหมด นำลงจากเตา ใส่กรด คนให้เข้ากัน ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดและปิดฝาให้แน่น พลิกกลับห่อด้วยผ้าคลุมไหล่อุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศพร้อมรับประทานสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศหวาน:

ฉันยังแนะนำ: - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - สูตรอาหารให้เลือกมากมาย

มะเขือเทศหมักกับยอดแครอท: ของว่างฤดูหนาว

มะเขือเทศสุกแล้วและคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากผลไม้สีแดงดั้งเดิม? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก มะเขือเทศบรรจุกระป๋องจะดำเนินการโดยใช้ยอดแครอท มันผิดปกติจริงๆเหรอ?

• ท็อปส์แครอท 4 กิ่งต่อขวด
• มะเขือเทศ;
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• เกลือแกง - 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 130 มล.

จากปริมาณของเหลวที่ระบุจะได้ขวดขนาด 3 ลิตรสองใบ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องล้างภาชนะด้วยสบู่และโซดาทำให้แห้งในเตาอบและต้องต้มฝาประมาณ 5-10 นาที

ล้างมะเขือเทศและยอดแครอทแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดผลไม้แต่ละชิ้นเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงบนกิ่งเพิ่มเติม

ขั้นแรกให้ใส่ยอดลงในขวดแล้วจึงใส่มะเขือเทศลงไป เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเติมขวดโหล ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดกลับ ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ด้วยการกวนเป็นประจำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนกระทั่งส่วนผสมที่เป็นกลุ่มละลายหมด นำภาชนะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทกรดลงไปผสมและเติมขวดด้วยเนื้อหา

ปิดให้สนิท พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยไว้ไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวโดยมีกระเทียมอยู่ข้างในและสมุนไพรในขวดลิตร

ปริมาณส่วนผสมระบุต่อขวดลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาสวยงามและอร่อยมาก

สินค้า:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 650-750 กรัม
• กระเทียม - 50-70 กรัม;
• น้ำ - 450-500 มล.
• เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง - 30-35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75-80 กรัม;
• กรด 9% - 25-35 มล.;
• ช่อดอกผักชีลาว - ​​1 ชิ้น;
• พริกไทย - 3 ชิ้น

แปรรูปขวดและฝาปิด จัดเรียงมะเขือเทศ ล้างและทำให้แห้ง นำส่วนที่กินไม่ได้ออกจากกระเทียม ตัดส่วนที่ก้านติดกับมะเขือเทศออกแล้วใส่กลีบกระเทียมลงในเนื้ออย่างระมัดระวังหลังจากตัดเป็นรูปกากบาท มะเขือเทศทั้งหมดเตรียมด้วยวิธีนี้

วางเครื่องเทศหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ และใส่ผลมะเขือเทศไว้ด้านบน

เรามาเตรียมน้ำดองกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เทของเหลวตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือน้ำตาล รอจนละลายหมด

เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดฝาแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเย็นเพื่อฆ่าเชื้อ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ค่อยๆ เอาออก เติมกรดอะซิติก ปิดให้แน่น พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

หากต้องการเพิ่มความแตกต่าง อนุญาตให้เพิ่มกิ่งผักชีฝรั่งสดเพื่อเก็บรักษาได้

มะเขือเทศดองยัดไส้สำหรับฤดูหนาว สูตรเหมือนในร้าน

ไม่เพียงแต่มะเขือเทศสุกสีแดงแบบดั้งเดิมเท่านั้นที่จะอร่อยมากหลังจากการดอง แต่มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกก็อร่อยเช่นกัน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 55 กรัม;
• น้ำสะอาด - 1.2 ลิตร
• เกลือสำหรับดอง - 40-45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม;
• กรด 9% - 70 มล.

ล้างส่วนผสมหลัก เช็ดให้แห้ง แล้วตัดเป็นรูปกากบาท

ปอกกระเทียมแล้วสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เขย่าเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก และสับละเอียด รวมในชามผสมให้เข้ากัน

ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ วางในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก รวมน้ำเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดลงไปคนให้เข้ากัน

เติมขวดด้วยน้ำดอง ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ นำออก ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม เก็บในที่เย็น

การอนุรักษ์สามารถทำได้ครั้งเดียว:

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับมะเขือเทศสีเขียวแบบจอร์เจีย

มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากวิเศษและแปลกตาสำหรับโต๊ะวันหยุด

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว - อร่อยมาก

เราขอแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศลูกเล็กแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สินค้า:

• เชอร์รี่ - 0.9-1 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 500 กรัม
• เกลือดอง - 25-30 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 15-20 มล.;
• น้ำตาลทราย - 25-30 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ (ต่อขวด 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว (ภาชนะ 1 ลิตร)

ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มะเขือเทศลูกใหญ่จำเป็นสำหรับการเตรียมซอสหมัก ในการทำเช่นนี้จะต้องล้าง ลวก และลอกผิวหนังออก วางเยื่อกระดาษลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนบดละเอียด

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนเตา เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย นำไปต้มโดยคนเป็นประจำและปรุงต่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้วางกลีบกระเทียมและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วใช้ไม้จิ้มฟันไม้แทงบริเวณก้าน เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที

นำน้ำหมักมะเขือเทศออกจากเตา เทกรดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน สะเด็ดน้ำออกจากขวด เติมซอสมะเขือเทศร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ นำภาชนะที่มีขนมออก ปิดให้แน่นแล้วพลิกกลับ เย็นสบายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหมักพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีเวลาบรรจุกระป๋อง แต่อยากลองมะเขือเทศดองจริงๆ ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับสูตรการทำอาหารสำเร็จรูป สามารถบริโภคได้หลังจาก 40-60 นาที

ของว่างแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ทำจากมะเขือเทศสด สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมและรับประทานจานได้อย่างรวดเร็วและเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นจำเป็นต้องฆ่าเชื้อในการเตรียมเพิ่มเติม นอกจากนี้ต้องวางส่วนผสมให้แน่น การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ โดยต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม และไม่เกิน 4 วัน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม;
• ใบโหระพา - 15 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• เกลือแกง - 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• กรดมาลิก - 30 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2.5 กรัม

นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วล้างออกพร้อมกับใบโหระพาและผักชีฝรั่ง สับส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด วางในชามขนาดเล็กแล้วใส่สมุนไพรและพริกไทยจากโพรวองซ์ เทน้ำส้มสายชูน้ำมันใส่เกลือน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อผสมให้เข้ากัน

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวง (หนาไม่เกิน 5 มม.) หรือหั่นเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ

ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปลอดเชื้อแล้วเทน้ำสลัดลงไป ปิดฝาพลาสติกแล้วเขย่าให้ทั่ว ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที หรือดีกว่านั้นคือครึ่งชั่วโมง

สินค้า:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 500 กรัม
• เกลือแกง - 15 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• สมุนไพรสด - 15 กรัม

ล้างมะเขือเทศ วางบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดก้านออก ตัดทรงกากบาทลึก.

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด สับผักที่สะอาดอย่างประณีต รวมในชามแยกต่างหากคนให้เข้ากันด้วยเกลือและน้ำตาล

ยัดมะเขือเทศ. ใส่ในถุงพลาสติกแล้วเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที เพียงเท่านี้ขนมก็พร้อมทานแล้ว

มะเขือเทศหมักกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - อร่อยที่สุด

ฉันได้สูตรนี้มาจากน้องสาวของฉัน Lyuda นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันและเพื่อน ๆ เรียกพวกเขาว่า "ลุดมิลา" และเมื่อพวกเขาถามว่าจะใส่ผักดองและการเตรียมอะไรบนโต๊ะเทศกาลฉันก็บอกว่าให้มะเขือเทศ Lyudmila ให้ฉัน เพราะอร่อยที่สุด!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 15 กก.
• พริกหวาน - 4 ชิ้นใหญ่;
• กระเทียม – 4 หัว (ไม่ใช่กานพลู แต่เป็นหัว)
• แครอท – 4 ชิ้นขนาดกลาง;
• น้ำส้มสายชู 9% – 370มล.;
• น้ำตาล – 450 กรัม;
• เกลือ – 220 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงอย่างละ;
• น้ำ – 6-6.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

เราล้างและทำความสะอาดทุกอย่าง ตัดก้นมะเขือเทศออก ต้มขวดและฝาปิด

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดไม่แน่นมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม เมื่อน้ำเดือดให้เทมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝาขวด และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศดองและพริกหวานของเรา น้ำเดือดแล้ว - ใส่สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นให้ต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้เราสะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ เราห่อตัวเองไว้ในผ้าห่ม

จะผ่านไป 2 สัปดาห์ และคุณสามารถลองได้แล้ว – มันยังอร่อยอยู่!

มีน้ำดองเยอะมากฉันจึงทำแตงกวาดองด้วย - ขวด 3 ลิตร และจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ ฉันได้มะเขือเทศดองขนาด 14 ลิตร

1. คุณสามารถใช้มะเขือเทศชนิดใดก็ได้: เขียว, น้ำตาล, ชมพูและแดง เงื่อนไขที่สำคัญคือผิวหนังมีความหนาแน่นไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์เนื้อ

2. อย่าลืมล้างอาหารทั้งหมดให้สะอาดก่อนบรรจุกระป๋อง สิ่งนี้ใช้ได้กับมะเขือเทศและสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม

3. อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความสะอาดของขวดโดยตรง ด้วยเหตุนี้จึงต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด (โดยใช้ไอน้ำหรือในเตาอบ)

4. ควรเลือกเกลือเป็นเกลือดองหรือไม่มีสารปรุงแต่ง หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีรสเค็มพร้อมสารปรุงแต่ง รสชาติของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างไปจากที่ตั้งใจไว้อย่างมาก ไม่เช่นนั้นของว่างจะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว

5. ไม่สามารถต้มหมักด้วยกรดได้มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด ขอแนะนำให้เติมลงในน้ำเกลือร้อน

วันนี้ฉันทุ่มสุดตัวเพื่อคุณ! ตอนนี้ฉันคาดหวังเพียงคำพูดและความคิดเห็นที่อบอุ่นจากคุณ สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการทดสอบเป็นการส่วนตัวโดยฉันและได้รับการชื่นชมจากผักดองและนักชิมที่เตรียมมา - ครัวเรือนของฉัน ญาติ และเพื่อนสนิท มะเขือเทศแต่ละลูกอร่อยมาก ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม คุณจะเลียนิ้วแน่นอน!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน คุณบรรจุกระป๋องตามสูตรของฉันและขอให้ฉันบอกคุณมานานแล้วว่าฉันปิดผนึกมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ขออภัย ไม่มีรูปถ่าย ดังนั้นฉันจึงรวมตัวกันและพูดได้ว่าจับกระบวนการนี้ไว้

และเช่นเคยฉันจะอธิบายสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรซึ่งคล้ายกันและสมควรได้รับความสนใจและยกย่อง ล่าสุดผมซีลขวดขนาด 1.5 และ 2 ลิตรให้เปิดกินครั้งเดียว เลยใช้สูตรหมักกับน้ำดองค่ะ ฉันปิดโดยไม่ฆ่าเชื้อนั่นคือฉันเติมน้ำเดือดสองครั้งและครั้งที่สามด้วยน้ำดอง มะเขือเทศมีรสหวานเล็กน้อยอร่อยมากอร่อยและเป็นของว่างชั้นยอด

มันจะอร่อยถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ล Antonovka ชิ้น รสชาติไม่ธรรมดา ลองเติมแอปเปิ้ลสับ 1 ผลลงในขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อทำการทดสอบ

มะเขือเทศชนิดไหนให้เลือกสำหรับบรรจุกระป๋อง?

การเตรียมการต้องใช้มะเขือเทศลูกเล็กควรใส่ลงในคอขวดได้ง่ายและเติมให้เต็มเมื่อเขย่า ผิวของผักค่อนข้างหนาไม่เช่นนั้นน้ำเดือดจะแตกออกทันที ด้วยเหตุผลเดียวกันมะเขือเทศที่สุกเกินไปและนิ่มที่มีรอยบุบจึงไม่เหมาะควรใช้เป็นซอสจะดีกว่า แต่คุณไม่ควรทานสีเขียวเช่นกัน ไม่ควรปิดมะเขือเทศที่มีระดับความสุกต่างกันเข้าด้วยกัน มีสูตรมะเขือเทศสีเขียว

ไม่ควรมีร่องรอยเน่าเปื่อย จุดสีเทา หรือบริเวณที่แมลงกิน ผลไม้ชนิดหนึ่งสามารถทำลายทั้งขวดได้

ความหลากหลายในอุดมคติสำหรับการเก็บรักษาถือเป็นครีมและมี "ความสามารถ" เดียวกัน มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องดูสวยงามในขวด ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสีแดงเท่านั้นผสมกับสีเหลืองดูสดใสและน่าสนใจ

วิธีเก็บมะเขือเทศดองไว้ใช้หน้าหนาว

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการล้างกระป๋องและมะเขือเทศด้วยตัวเอง ความปลอดภัยของชิ้นงานขึ้นอยู่กับความละเอียดของขั้นตอนนี้โดยตรง หากคุณสามารถมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ให้แน่ใจว่าได้นึ่งขวดและฝาปิดก่อนใส่ผักหากผ่านการฆ่าเชื้อก็เพียงพอที่จะล้างภาชนะด้วยโซดาอย่างทั่วถึง

การดองช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาในระยะยาวเนื่องจากปัจจัยสองประการ: น้ำส้มสายชูและการบำบัดความร้อน เธอต้องการความสนใจเป็นพิเศษ

วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดเทสองครั้งและถือไว้เหมาะสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรและการเก็บรักษาจำนวนมาก สะดวกกว่าในการหมักด้วยขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมมะเขือเทศลูกเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอรี่ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแตกระหว่างปรุงอาหาร ก็เพียงพอที่จะแทงผักใกล้กับ "ด้านบน" หลาย ๆ ครั้ง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• ใบกระวาน 1 ใบสำหรับแต่ละขวด
• พริกไทยดำ

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง หัวหอมใหญ่ และพริกหวานได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

ฉันไม่สามารถพูดได้แน่ชัดว่าทางออกไหนขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและตัวขวดเอง ฉันได้ 4 กระป๋อง ขวดละ 2 ลิตร น้ำดองทำจากน้ำ 3 ลิตร

วิธีเตรียมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ (ฉันเพิ่ม 3 เพื่อความหวานที่มากขึ้นคุณจะต้องใช้ 4-5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 9% – 50-60 มล.

วิธีที่ 1 โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนั้นง่ายและมะเขือเทศก็อร่อยคุณไม่สามารถดึงหูออกได้ ช่องว่างจะยืนอยู่ในตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้าได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกใส่พวกเขา

วิธีที่ 2 ด้วยการฆ่าเชื้อ

1. กระจายเครื่องเทศลงในขวดที่ล้างแล้วและบรรจุมะเขือเทศให้แน่น
2. เตรียมน้ำหมักจากน้ำเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการพร้อมน้ำส้มสายชู เมื่อเดือดดีแล้วจึงเทใส่ขวดโหล ปิดฝาแต่อย่าม้วนขึ้น
3. ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีมะเขือเทศเป็นเวลา 15-20 นาทีในกระทะที่มีน้ำ อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะและวางกระป๋องมะเขือเทศ เติมน้ำร้อนลงไปถึงระดับ “ไม้แขวน” ของขวด อย่าปล่อยให้เดือดรุนแรง ไม่เช่นนั้นอาจเข้าไปข้างในได้ ตรวจสอบเวลาตั้งแต่วินาทีที่เดือด
4. นำขวดที่ร้อนออกจากน้ำอย่างระมัดระวังและปิดผนึก
5. วางกลับหัว คลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์หรืออะไรอุ่นๆ จนกระทั่งเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นคุณสามารถวางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรแอสไพริน

ฉันรู้ว่าพวกเขาปิดด้วยวิธีนี้ในสมัยโซเวียต และหลายคนยังคงเติมแอสไพรินเมื่อบรรจุกระป๋อง นี่เป็นสูตรของแม่ฉัน พยายามและเป็นจริงตลอดหลายปีที่ผ่านมา และเธอเป็นแม่บ้านที่ดี เธอทำอาหารอร่อยมาก และต้อนรับแขกด้วยความยินดี เสียใจที่ต้องจำไว้ว่าเธอไม่มีชีวิตอยู่อีกต่อไป สิ่งที่เหลืออยู่คือบันทึกย่อในสมุดบันทึกการทำอาหาร

ส่วนผสมต่อขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• แอสไพริน 1 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก);
• ใบกระวาน 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด

ใส่ผักชีฝรั่ง ก้านผักชีลาว พริกเผ็ด หัวหอม และพริกหวานตามดุลยพินิจของคุณเอง

ต้องขอบคุณแอสไพรินที่ทำให้มะเขือเทศถูกเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง คุณจะต้องนึ่งภาชนะเปล่าก่อนเติม เก็บฝาไว้เพื่อปิดผนึกในน้ำเดือดสักสองสามนาที

1. ล้างมะเขือเทศและใช้ไม้จิ้มฟันแทงใกล้โคนมะเขือเทศ
2. ขั้นแรก ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในขวดโหลที่ล้างแล้วแต่ละใบ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหากต้องการ
3. เติมมะเขือเทศลงไปจนสุดเขย่าภาชนะ
4. ต้มน้ำไม่ต้องเตรียมน้ำดอง
5. เพิ่มท็อปโต๊ะ 1 อันในแต่ละขวด เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะเทน้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
6. เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก 1 เม็ด
7. เทน้ำเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น ตรวจสอบว่าไม่มีน้ำรั่วจากใต้ฝา
8. วางขวดโหลไว้ใต้ “เสื้อคลุมขนสัตว์” โดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งวัน สามารถเก็บโดยไม่ต้องแช่เย็นได้เป็นปี

มะเขือเทศดองที่สดใสสวยงามและอร่อยอย่างเหลือเชื่อพร้อมความหวานที่น่าพึงพอใจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ พวกเขามีรสชาติเหมือนถัง ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอจากแอสไพริน พวกเขาจะช่วยคุณในวันหยุดและเสริมมื้อเที่ยงของคุณ อย่าลืมลองใช้สูตรอาหารใหม่และเขียนบทวิจารณ์ของคุณในความคิดเห็น บางทีอาจมีบางคนพบว่าประสบการณ์ของคุณมีประโยชน์

ไม่ว่าใครจะบอกว่าการดองในฤดูหนาวนั้นไม่เป็นที่นิยม แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อทุกอย่างในร้านได้แม่บ้านที่แท้จริงรู้ถึงคุณค่าของการเตรียมแบบโฮมเมด ผักโฮมเมดที่อร่อยและปลอดภัยกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงในฤดูหนาว พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับมื้อเย็นหรือวางไว้บนโต๊ะวันหยุด - ไม่ว่าในกรณีใดความนิยมของอาหารจานนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องมานานหลายปี ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศดองในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมะเขือเทศและแตงกวาดอง ในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ วิธีที่น่าเชื่อถือและผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุดคือวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหล ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้เวลามากและรับประกันผลลัพธ์ที่อร่อยซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว ควรสังเกตว่าสำหรับการดองควรเลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่มีความหนาแน่นดีกว่า พันธุ์ "ครีม" นั้นดี

มะเขือเทศดองในขวดลิตร: สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับขวดสี่ลิตร:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น – 2.5-3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• พริกไทย – 5-6 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% -1 แก้ว 200 มล.

ล้างขวดด้วยฝาปิดอย่างดี คุณสามารถใช้สบู่และแปรงใต้น้ำไหลแล้วฆ่าเชื้อได้ โถขนาดลิตรสะดวกเพราะสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำเข้าเตาอบเย็นแล้วเปิดอุณหภูมิที่ 200°C และทิ้งขวดโหลไว้ที่นั่นเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ควรต้มฝาในน้ำประมาณ 3-5 นาที

ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ผักชีฝรั่งสองสามก้าน และแครอทเป็นวงที่ด้านล่างของขวด ใส่มะเขือเทศหนาแน่นที่ล้างแล้วและทำให้แห้งแล้วใส่หัวหอมลงไปด้านบน

สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำ นำไปต้ม ปิดไฟ และเทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงไป ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดและนำไปฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะก้นลึกที่มีน้ำเดือดโดยที่คุณวางกระป๋องมะเขือเทศไว้ สิ่งสำคัญคือน้ำเกลือและน้ำในกระทะจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันเพื่อไม่ให้ขวดแตก เมื่อฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นในขวด คุณควรใช้เวลา 4 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อ จากนั้นนำขวดออกจากกระทะ ม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจแล้วห่อกลับด้านจนเย็น

มะเขือเทศดองในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ “คุณจะเลียนิ้ว”

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผักดองซึ่งการเตรียมซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อได้รับความนิยมมากขึ้น ใช้เวลานานและต้องเตรียมการอย่างจริงจังเพราะคุณต้องทำงานกับวัตถุร้อนมาก ในบรรดาสูตรอาหารที่มีอยู่มากมาย มีสูตรหนึ่งที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและรับประกันผลลัพธ์ที่อร่อย เหล่านี้เป็นมะเขือเทศดองเลียนิ้วซึ่งเตรียมในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ควรเลือกมะเขือเทศพันธุ์ "ครีม" หรือ "Alenka" ดีกว่าซึ่งมีความหนาแน่นและเล็ก - เหมาะสำหรับขวดลิตร ดังนั้นส่วนผสม:

• มะเขือเทศ – 0.5 – 0.7 กก.
• น้ำ – 0.7 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 วง"
• กระเทียม – 7 กลีบ

หากแม่บ้านวางแผนปิดขวดโหลมากกว่าหนึ่งขวดให้นำส่วนผสมที่กำหนดมาคูณด้วยปริมาณที่เหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวด (หรือขวด) ให้สะอาดโดยใช้แปรงใต้น้ำไหล จากนั้นจึงทำให้แห้ง จากนั้นวางร่มผักชีฝรั่ง พริกไทย กานพลู กระเทียมสี่กลีบ และพริกฝานไว้ด้านล่าง

คุณต้องต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากแล้วเทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศ ในขณะที่น้ำกำลังเดือดคุณควรฆ่าเชื้อฝาโดยทำในกระทะที่มีน้ำเดือดหรือใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที หลังจากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำทุกอย่างไปต้ม เติมน้ำดองที่ร้อนจนได้ที่ขอบขวดเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปใต้ฝา หลังจากวางกลีบกระเทียมที่เหลือไว้บนมะเขือเทศ

ม้วนมันด้วยกุญแจ คว่ำมันลง แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้ววางไว้ในห้องเก็บของหรือห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศหมักด้วยกรดซิตริก: สูตรต่อน้ำ 1 ลิตร

มะเขือเทศดองในฤดูหนาวเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมื้ออาหารแสนอร่อย หนึ่งในสูตรสำหรับน้ำดองแสนอร่อยคือสูตรที่ใช้กรดซิตริก เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – ขนาดไม่ใหญ่มาก, หนาแน่น;
• ใบลูกเกด;
• ผักชีฝรั่ง – 1 แปรง;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - ½ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 1 ลิตร

ใบลูกเกด, ผักชีลาว, พริกไทยและกานพลูวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แครอทถูกตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นบาง ๆ - ไม่ใช่สำหรับทุกคน มะเขือเทศเตรียมโดยการเจาะผิวหนังบริเวณก้านด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟัน จากนั้นจึงใส่ลงในขวดโหล บางครั้งก็ใส่กระเทียม 2-3 กลีบและพริกหวาน 2-3 ชิ้น เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาไว้ประมาณ 15-20 นาที ในขณะเดียวกันก็กำลังเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในน้ำ น้ำดองที่นำไปต้มจะถูกเทลงในขวดหลังจากสะเด็ดน้ำที่เย็นแล้วออก พวกเขาม้วนมันด้วยกุญแจแล้วส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น

มะเขือเทศหมักกับถั่วมัสตาร์ด

ตามเนื้อผ้าจะใช้ผลไม้ทั้งผลในการดองมะเขือเทศ แต่มีสูตรอาหารมากมายที่มะเขือเทศหมักไว้ครึ่งหนึ่ง โซลูชันดั้งเดิมนี้ช่วยให้คุณจัดโต๊ะได้อย่างสวยงาม ฉันขอเสนอสูตรอาหาร "แบบครึ่งใจ" สูตรหนึ่งให้กับคุณ เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่การเติมเมล็ดมัสตาร์ดซึ่งทำให้จานมีรสชาติพิเศษ

เตรียมความพร้อม (สำหรับขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ
• ถั่วมัสตาร์ด (2 ช้อนชา)
• สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• กระเทียม (3 กลีบ)
• ออลสไปซ์ (2-3 ถั่ว)

• น้ำ (1 ลิตร)
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูธรรมดา 9% (50 มล.)

เริ่มต้นด้วยการฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาก่อนบรรจุกระป๋อง

เอามะเขือเทศสุกสีแดงมา อาจมีขนาดใหญ่และขนาดกลาง มาผ่าครึ่งกันเถอะ ขอแนะนำว่าไม่ควรมองเห็นเมล็ดบนกิ่ง

เพิ่มกระเทียม สมุนไพร พริกไทย และเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด วางมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง บาดแผลควรคว่ำหน้าลง!

เตรียมน้ำดองและต้มเป็นเวลา 3 นาที เทลงในขวดแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เราขอเชิญคุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองมะเขือเทศในขวดลิตร:

สูตรมะเขือเทศดองหวานกับน้ำผึ้งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

มะเขือเทศกับน้ำผึ้งและกระเทียมเป็นของว่างยอดนิยมและแปลกตาที่แม่บ้านหลายคนเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ความพิเศษของโรลคือมะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นเด็กเล็กจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนของมะเขือเทศได้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับขวดสามลิตร:

• มะเขือเทศครีม – 2 กก.
• น้ำผึ้งสองช้อน
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวกระเทียม
• กานพลู - สามชิ้น;
• พริกไทยดำ – 9 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• สำหรับความฉุนและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มลงในขวด: รากมะรุมและใบลูกเกด;

การตระเตรียม

ผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกตรงกลางแล้วใส่กระเทียมสองกลีบลงไป

วางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: ใบกระวาน พริกไทย 3 เม็ด และกานพลู 1 กลีบ

ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำร้อนลงไป

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำใส่ภาชนะ

เพิ่มน้ำผึ้ง + เกลือ - ต้ม

เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดที่มีมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที

จากนั้นเทน้ำดองลงในภาชนะอีกครั้งแล้วต้ม ทำซ้ำสามครั้ง

ม้วน.

พนักงานต้อนรับที่รัก! เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรของเราสำหรับมะเขือเทศดองในขวดลิตรและครอบครัวของคุณจะชอบมัน เตรียมความสุขให้ทุกคนด้วยผักดองหอมกรุ่น!

เกี่ยวข้อง - จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวที่รวบรวมที่เดชาหรือแนวคิดในการเตรียมการแบบโฮมเมดเพื่อขยายฤดูร้อน แน่นอนว่ามะเขือเทศกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการรักษาผักที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อน

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหาร สมุนไพร และสมุนไพรหลายชนิด และสูตรอาหารที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเลือกสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว การเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยและหวานมาก

การเปิดขวดมะเขือเทศในฤดูหนาวจะดีแค่ไหน ด้วยเนื้อสัตว์ - แค่นั้นแหละ. มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวทำง่าย

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 2-2.5 กก
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ถั่วหวาน - 2-3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ เลือกผลไม้ขนาดกลาง เตรียมเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง พริกหวาน หัวหอม คื่นฉ่าย กระเทียม

มะเขือเทศกระป๋องทีละขั้นตอน

วางพริกไทย ถั่วออลสไปซ์ ใบกระวาน สมุนไพร กระเทียม หัวหอม และพริก ไว้ที่ด้านล่างของขวด

เติมมะเขือเทศลงในขวด

เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ระบายน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตร ต้มและเติมน้ำดองลงในขวดโดยไม่ลืมเติมน้ำส้มสายชู 0.5 แก้ว (3 ช้อนโต๊ะ)

หลังจากเติมน้ำดองลงในขวดแล้ว ให้ม้วนฝาด้วยเครื่อง seaming ห่อและตั้งมะเขือเทศหวานให้เย็นเล็กน้อย อร่อย!

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร

ส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร:
มะเขือเทศ - 1 กก
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
น้ำดื่ม - 1 ลิตร
กระเทียม - 3 กลีบ
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เลือกมะเขือเทศลูกเล็ก ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเลือกให้มีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่มีข้อบกพร่องหากเป็นไปได้

ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศและเกลือ สมุนไพรตามชอบ น้ำเกลือควรต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในขวดได้
เราใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วางกระเทียมปอกเปลือกสามกลีบและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในขวดตามจำนวนที่จะใส่ลงในขวด และเทน้ำเกลือที่ได้ไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (สารละลาย 70%)

จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง ควรทิ้งไว้ข้ามคืน
คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในตู้ทั่วไปได้ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรอร่อยกับลูกเกดแดง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร 2 ใบ:
มะเขือเทศ - 2 กก
ลูกเกดแดง - 150 กรัม (บนกิ่ง)
ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
กานพลู - 4 ชิ้น
ถั่วหวาน - 6 ชิ้น
ถั่วดำ - 6 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น ล้างกิ่งลูกเกดแดงในน้ำเย็น
ฆ่าเชื้อขวดและฝาเหล็ก ล้างใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน ปอกกระเทียม

วางพริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู ใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง และใบลูกเกดดำ ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เติมมะเขือเทศลงในขวดโดยมีกิ่งลูกเกดอยู่ระหว่างพวกเขา

ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากขวด ในการทำน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวด

เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขวด พลิกกลับแล้วห่อ

อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวหมักกับมัสตาร์ด

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง
สารประกอบ:
มะเขือเทศเขียว/นม/น้ำตาล - 1 กก
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 1 ช้อนชา
พริกไทยดำและแดง – 0.5 ช้อนชาต่อคน
ผักชี – 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
กระเทียม – ตั้งแต่ 2 ถึง 5 กลีบ
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
น้ำมันพืช – 50 มล
เขียวขจี

การตระเตรียม:

เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป สีเขียว สีน้ำตาล หรือแม้แต่สีแดงหนาแน่น ที่อร่อยที่สุดคือมะเขือเทศที่เรียกว่า "นม" ซึ่งยังไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง แต่จะไม่เปรี้ยวเนื่องจากได้เข้าสู่ช่วงกลางของการสุกของผลไม้แล้ว

เราล้างมะเขือเทศในขณะเดียวกันก็คัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังโดยทิ้งสิ่งที่ไม่พอดีทิ้งไป

ตอนนี้มะเขือเทศที่เหลือจะต้องหั่นเป็นสี่เท่าหรือเป็น 6-8 ชิ้นหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไป

เทเกลือและน้ำตาลลงไปตรงกลางชามพร้อมมะเขือเทศ ผัดมะเขือเทศลงในส่วนผสมน้ำตาลเกลือแล้วรอสักครู่จนผลึกทั้งหมดละลาย

ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศ ในกรณีของเรา พริกแดงร้อน และผักชีดำและผักชีบดสดๆ เลือกชุดเครื่องเทศ/สมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

เราเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจที่สุดให้กับมะเขือเทศ - มัสตาร์ดเผ็ด มันจะเติมเต็มส่วนผสมเผ็ดทั้งหมดอย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนทำให้อาหารจานนี้สดชื่นและทำให้มีรสเผ็ดร้อน ผสม.

บีบกระเทียมแล้วผสมอีกครั้ง

เพิ่มสมุนไพรสด ผสมกับผักใบเขียว

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วผสมให้เข้ากัน

เรากดดันมะเขือเทศสีเขียวเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วทิ้งไว้ในครัว จากนั้นเราก็โอนไปที่ตู้เย็นพร้อมกับน้ำดองในขวด

อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

องค์ประกอบสำหรับ 3 ชิ้น กระป๋อง 700 กรัม:
กระทะมะเขือเทศ มะเขือเทศสับ 2.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

เราล้างขวดให้ดีและฆ่าเชื้อในกระทะน้ำหรือในไมโครเวฟ วางขวดโหลที่ล้างแล้วและเปียกไว้เต็มกำลังเป็นเวลาสามถึงสี่นาที

จากนั้นล้างมะเขือเทศให้สะอาด โดยควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กและขนาดเท่ากัน
ใส่มะเขือเทศลงในขวด

หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

นำมะเขือเทศไปต้มแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที ตั้งแต่การเติมมะเขือเทศจนถึงการต้มและสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับปริมาตรนี้

กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงโลหะละเอียด

ใส่น้ำมะเขือเทศที่ได้กลับมาตั้งไฟแล้วต้มใส่เกลือและน้ำตาล สามารถเพิ่มรสชาติได้ เนื่องจากบางคนชอบมะเขือเทศที่มีรสหวานกว่า ในขณะที่บางคนชอบมะเขือเทศที่มีรสเค็มมากกว่า

เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำที่ได้แล้วปิดฝาให้แน่นซึ่งต้องต้มก่อนด้วย หรือเราจะม้วนมันขึ้นมา

ในตอนแรกสูตรไม่ได้ระบุว่าต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่เท 1/3 ช้อนชาลงในแต่ละขวด

เราเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น พวกเขากินเร็วมาก น้ำผลไม้เข้ากันได้ดีกับซุป น้ำเกรวี่ และมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง เช่นเดียวกับมะเขือเทศ อร่อยกับมันฝรั่งทอดหรือแค่ขนมปัง อร่อย!

สูตรอาหารแสนอร่อย: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวใต้หิมะพร้อมกระเทียม

ในช่วงเวลาเตรียมการบ้านแม่บ้านจะต้องมีสูตรมะเขือเทศกับกระเทียม "ใต้หิมะ" สำหรับฤดูหนาว พวกเขามีรสชาติเหมือนมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเพราะไม่รู้สึกถึงรสชาติของน้ำส้มสายชูและกระเทียมเลย

สารประกอบ:
มะเขือเทศ
น้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร):
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (สาระสำคัญ)
กระเทียม 1 ช้อนขนมหวานต่อมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะต่อมะเขือเทศ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

ขวดและฝาปิดสำหรับมะเขือเทศดองพร้อมกระเทียมผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศจะถูกล้างและวางในขวดโหลที่สะอาด โดยไม่มีเครื่องเทศใดๆ

ขวดน้ำมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ระหว่างนี้กระเทียมจะสุกแล้ว

น้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะขนาดใหญ่ต้องวัดปริมาตรและควรเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ น้ำดองนี้ต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ก่อนที่จะเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศให้ใส่กระเทียมขูดลงในขวด บีบกระเทียมที่เหลือที่ไม่สามารถขูดออกได้ด้วยการกดกระเทียม นอกจากกระเทียมแล้ว ยังไม่มีการใช้เครื่องเทศอื่นๆ

ตามสูตรนี้เทมะเขือเทศและกระเทียมด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วขันฝาโลหะ

พลิกขวดมะเขือเทศในซอสกระเทียม “มะเขือเทศในหิมะ” สำหรับฤดูหนาวควรคลุมไว้จนเย็นสนิท ลองทำ “มะเขือเทศในหิมะ” แบบโฮมเมดด้วยกระเทียมตามสูตรนี้ อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวก

มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก น้ำเกลือเมาอย่างรวดเร็ว น้ำ 4 ลิตรเพียงพอที่จะเติมขวดขนาด 3 ลิตรสองใบและขวดขนาด 2 ลิตรหนึ่งใบ

ส่วนประกอบสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:
มะเขือเทศ
พริกหยวก 2 เม็ด
พวงผักชีฝรั่ง (เมล็ด)
พริกไทยร้อน 2-3 เม็ด
พริกไทยร้อน 1 อัน
1-2 กลีบ
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5 กลีบ
1 หัวหอม
มะรุมผักใบเขียว
รากมะรุม
ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
สำหรับน้ำ 4 ลิตร:
เกลือ 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%

การตระเตรียม:

ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

สับผักปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม

ใส่สมุนไพร กระเทียม และหัวหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เมื่อวางมะเขือเทศ ให้วางพริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้วและลดลงครึ่งหนึ่งระหว่างมะเขือเทศเหล่านั้น

เติมน้ำเดือดลงในขวด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไปอย่างระมัดระวัง

เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝา
ขอให้มีค่ำคืนที่ดีในฤดูหนาว!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สารประกอบ:
มะเขือเทศ - เต็มขวด
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
ถั่วหวาน - 1 ชิ้น
กานพลู - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เรานำมะเขือเทศที่คัดสรรมา

เราฆ่าเชื้อขวดโหล แก้วน้ำโลหะใส่น้ำทันทีที่น้ำเดือดเราก็วางขวดไว้บนไม้แขวนแล้วรอให้อุ่นจนสนิท และทุกธนาคารก็เช่นกัน ทันทีที่พร้อมเราก็เริ่มใส่มะเขือเทศลงในขวด และเติมน้ำเดือดใส่ฝา

เราวางมะเขือเทศให้แน่นที่สุด ทีนี้มาเตรียมน้ำเดือดกัน ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมขวดทั้งหมด เมื่อถึงรอบสุดท้ายก็สามารถเทตัวแรกออกได้แล้ว โดยทั่วไปควรนั่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที

ตอนนี้เรามาปรุงน้ำเกลือกันดีกว่า การคำนวณคือ 1 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเกือบเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป มันจะเดือดสักสองสามนาที

ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวด เพิ่มกานพลูและพริกไทยน้ำส้มสายชู และเราปิดธนาคาร
ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือเทศที่อร่อยมาก อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรองุ่นที่อร่อยที่สุด

ส่วนประกอบต่อขวด (800-900 มล.):
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 1-2 กลีบ
หอมแดง - 1 ชิ้น
ใบองุ่น
องุ่น - 1 กำมือ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
พริกหวาน - 0.5 ชิ้น
มะเขือเทศ - จะใส่ได้กี่ขวดในขวด

การตระเตรียม:

วางใบองุ่นไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด หั่นกระเทียมและหัวหอม จากนั้นเราก็หั่นพริกไทยคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้

เพิ่มใบกระวานและผักชีฝรั่ง

จากนั้นจึงแพ็คมะเขือเทศให้แน่น เราเอากาต้มน้ำไปต้ม คือ ถ้ากระป๋องมีไม่มาก ถ้ามีมากก็ตั้งกระทะ

เทน้ำเดือดลงไปบนสุดของขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วปิดฝา

เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทมะเขือเทศเป็นครั้งที่สองแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็น

อร่อย!

มะเขือเทศดอง “คุณจะเลียนิ้ว”

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเรียกสูตรนี้ว่า "มะเขือเทศเลียนิ้ว" มีรสชาติที่พิเศษสุดและดูสวยงามมาก สูตรนี้จะช่วยคุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อย การลองมะเขือเทศจากขวดและหัวหอมในฤดูหนาวจะทำให้คุณเลียนิ้วได้!

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 5 1 ลิตร:
มะเขือเทศแดง - 2-3 กก
ผักชีลาวเขียว - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 1 หัว
หัวหอม - 100-150 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 3 ลิตร):
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
หรือ Allspice - 5-6 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

นึ่งขวดโหลบนกาต้มน้ำเดือดหรือในเตาอบ

สับผักอย่างประณีต

ปอกกระเทียม หั่นกลีบใหญ่

วางสมุนไพรสับและกระเทียมไว้ด้านล่าง เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

จากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงไป วางเป็นชั้นๆ.

และต่อไปเรื่อยๆจนเต็มขวด


เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ สำหรับน้ำ 3 ลิตร (ประมาณ 3 กระป๋องขนาด 3 ลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, ออลสไปซ์, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน

ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว เทน้ำดองที่ไม่ร้อนมาก (ประมาณ 70-80 องศา) ลงบนมะเขือเทศในขวด

ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็น

ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือเทศเลียนิ้วจริงๆ! อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

มะเขือเทศ
ใบมะรุม
ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่ (สำหรับขวด 2 ลิตร - อย่างละ 3-4 ชิ้น)
ร่มผักชีฝรั่ง (สำหรับขวด 2 ลิตร - 2-3 ชิ้น)
กระเทียม (สำหรับขวด 2 ลิตร - 5 กลีบ)
กานพลู, พริกไทย, ออลสไปซ์ (6-7 ชิ้นต่อเครื่องปรุงรสแต่ละชนิดขวด 2 ลิตร)
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา
โดยเฉลี่ยแล้ว โถขนาด 2 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือ 1.2 ลิตร

การตระเตรียม:

ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋อง ให้เลือกผลไม้ขนาดกลางที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป เพื่อไม่ให้แตกระหว่างบรรจุกระป๋อง นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณจะต้องมีกระเทียมและสมุนไพร - กิ่งผักชีลาว ใบเชอร์รี่และลูกเกดและใบมะรุม

เช่นเดียวกับกานพลู พริกไทย และออลสไปซ์
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำ

ล้างเครื่องปรุงรสและใบทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป
ต้ม 2 กระทะ: น้ำในอันหนึ่ง, น้ำเกลือในอีกอัน

เราใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส มะเขือเทศ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พยายามอย่าทิ้ง แต่ต้องพับอย่างระมัดระวัง เรานำทุกอย่างมาผสมกันเป็นชั้นๆ หั่นกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง

เราไม่วางมะเขือเทศชิดคอจนเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อย

เติมน้ำต้มสุกทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เราใส่ช้อนโดยไม่มีกอง แต่แน่นอนว่า น้ำตาลและเกลือจากผู้ผลิตหลายรายอาจมีรสหวานหรือเค็มมากขึ้นก็ได้ (ยิ่งละเอียดก็ยิ่งเค็ม) ลิ้มรสมัน น้ำเกลือควรมีรสหวานมากกว่าเค็ม แต่ไม่ทำให้เป็นก้อน ควรมีหยดความเค็มอยู่ในนั้น

เราระบายน้ำออกจากขวด (เราไม่ได้ใช้สำหรับน้ำเกลือ แต่สำหรับการเติมครั้งแรกเท่านั้น) เติมน้ำเกลือแล้วเติมกรดอะซิติกที่ด้านบน บิดและพลิกกลับเป็นเวลาสั้นๆ
รสชาติของมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก เผ็ดปานกลาง หวานอมเปรี้ยวกำลังดี ใบไม้ทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมโดยยิ่งมากก็ยิ่งดี และผักดองเป็นเพียงเพลง! ไม่รู้สึกถึงรสชาติของกานพลูเลย โดยทั่วไปแล้วกลิ่นหอมจากเครื่องปรุงรสทั้งหมดนั้นช่างมหัศจรรย์! ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!

ในบันทึก
ขอแนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มฆ่าเชื้อก่อนใส่ในขวด ทำเช่นนี้เพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้นและดีขึ้นและเพื่อให้มะเขือเทศมีโอกาสแตกในน้ำน้อยลง

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมแครอทและหัวหอม

รสชาติของมะเขือเทศมีรสหวาน และผักก็ให้กลิ่นหอมพิเศษ สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูน้อยมากซึ่งสำคัญเช่นกัน ในฤดูหนาวรับประทานมะเขือเทศอย่างมีความสุขสามารถใช้แครอทและหัวหอมในสลัดได้และไส้ก็เข้ามามีบทบาทเช่นกัน สูตรนี้เป็นขวดขนาด 3 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยต่อขวด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 ฟัน
พริกหยวก - 1 ชิ้น
น้ำตาล (ไส้) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ (ไส้) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู (เติม 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลี

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปิดฝาประมาณ 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แครอทอุ่นขึ้นและทุกอย่างเกิดขึ้นโดยไม่มีการระเบิด จากนั้นน้ำก็สามารถนำมาใช้เติมได้ ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่สะอาด จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และพริกหยวก จากนั้นใส่มะเขือเทศตามจำนวนที่พอดี เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู

และเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝา พลิกกลับและห่อจนเย็น อร่อย!

เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดของคุณยาย

สารประกอบ:
สำหรับน้ำบาดาล 4 ถ้วย:
น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
เกลือ – 2 ช้อนชา (ไม่เสริมไอโอดีน)
พริกไทยดำหลายเม็ด เมล็ดถั่ว
อบเชย – ชิ้นเล็ก (ประมาณ 1 ซม.) หรือหยิก
กานพลู – 3 – 4 ตา
ใบกระวาน – 1-2 ต่อขวด
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

การตระเตรียม:
ใส่พริกไทย กานพลู อบเชย ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือลงในน้ำบ่อ 4 ถ้วย นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือ เย็นจนอุ่น ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด เทน้ำดองและฆ่าเชื้อในอัตรา:
โถ 1 ลิตร - 7 นาที
2 ลิตร - 10 นาที
3 ลิตร - 15 นาที
ในนาทีสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

ม้วน. พลิกกลับด้านจนเย็น อร่อย!

ฉันขอให้คุณเตรียมการสำเร็จ! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่มโซเชียลมีเดียอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณครับ กลับมาที่บล็อกของผมบ่อยๆ เพื่อรับสูตรอาหารใหม่ๆ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงแม่บ้านที่จะปฏิเสธความคิดในการดองมะเขือเทศ มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในของว่างที่อร่อยที่สุดพร้อมกับแตงกวาดองและสลัดเลโช คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองมะเขือเทศในส่วนของเราและบางทีคุณเองอาจจะให้สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง

วิธีการดองมะเขือเทศ? ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผักที่ควรค่าแก่การเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศเหล่านี้ควรเป็นมะเขือเทศที่แข็งแรงซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ - เพื่อการเก็บรักษาที่สม่ำเสมอและประสบความสำเร็จมากขึ้น

วิธีการดองมะเขือเทศทั้งลูกหรือสับนั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านในการตัดสินใจโดยดูจากขนาดของผัก แน่นอนว่าอันใหญ่ควรตัดดีกว่า

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของ "การระเบิด" ของกระป๋องจึงใช้วิธีการทั่วไปเช่นการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังใช้การเติมหลายครั้ง

เครื่องเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับมะเขือเทศ - พริกแดงร้อน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, เช่นเดียวกับทาร์รากอน, ใบกระวานและพริกไทยดำ

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับคุณ มีสูตรอาหารสำหรับเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดและเผ็ด, มะเขือเทศม้วนเดี่ยวและเป็นส่วนประกอบ มีสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศดอง และมีหลายสูตรที่ต้องใช้ความพยายามและความเอาใจใส่เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองเช่นนี้สำหรับฤดูหนาว ล้างมะเขือเทศและแทงใกล้ก้าน (เช่นใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อให้ผลไม้แตกจากน้ำเดือด) ขวดผ่านการฆ่าเชื้อวางเครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็นไว้ที่ด้านล่างวางมะเขือเทศไว้ด้านบนและเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง สะเด็ดน้ำออก ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม เพิ่มสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด เทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพวกเขาก็ดำเนินการตามประเพณี - ​​พลิกกระป๋องห่อและทำให้เย็นลง

มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและในฤดูหนาวจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อ, มันฝรั่ง, อาหารหลากหลายและเครื่องเคียงเป็นของว่าง