สำหรับคนที่น่าทึ่งเหล่านั้นที่ได้ยินเกี่ยวกับชอร์ตเค้กนมเป็นครั้งแรกก็มีคนอิจฉาพวกเขาเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาก็มีโอกาสที่จะลองขนมอบยอดนิยมของโซเวียตในเวอร์ชันคลาสสิกในที่สุด

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• นม 80 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น,
• ผงฟู 5 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง,
• น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม จากนั้นใส่เนยลงในชาม ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา



ตีเนยและน้ำตาลให้เป็นครีม (ในขั้นตอนนี้น้ำตาลจะละลายไม่หมด)

ตอกไข่ลงในชามใช้โฟมด้วยส้อมแล้วแบ่งมวลของเหลวที่เกิดขึ้นออกเป็นสองส่วน จากนั้นเติมครึ่งหนึ่งและนมลงในชามพร้อมกับครีม เราทิ้งมวลไข่อีกครึ่งหนึ่งไว้ - จากนั้นเราจะทาชอร์ตเค้กด้วยก่อนอบ

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด



เทแป้งลงในแก้วตะแกรงแล้วใส่ผงฟู



ร่อนแป้งลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของนมเนย



นวดแป้งหนา



รีดแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นชั้นๆ แล้วตัดรูปร่างออกโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ ในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกล คุณยายของฉันตัดชอร์ตเค้กออกจากแป้งโดยใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดา ดังนั้นหากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้แก้วธรรมดาหรือแก้วชอตก็ได้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าชอร์ตเค้กนมมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าเมื่ออบ และถ้าคุณชอบขนมอบที่หรูหรา แป้งควรจะรีดเป็นแผ่นบาง ๆ - หนา 3-4 มม.



วางชอร์ตเค้กบนถาดอบ โดยคลุมด้วยกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ แล้วทาด้วยไข่

นวดแป้งที่เหลือแล้วคลึงอีกครั้ง จากนั้นตัดชอร์ตเค้กชุดถัดไปออก เราทำสิ่งนี้จนกว่าแป้งจะหมด

วางชอร์ตเค้กในเตาอบที่ด้านบนสุดของเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 10 นาที



เวลาในการอบที่ระบุนั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจ (ทุกคนมีเตาอบที่แตกต่างกัน) ไม่ว่าในกรณีใด หากคุณกำลังอบขนมชอร์ตเค้กนมเป็นครั้งแรก คุณควรดูชุดแรกเป็นครั้งคราว

ทันทีที่ด้านบนของชอร์ตเค้กเป็นสีน้ำตาลเราจะนำพวกเขาออกจากเตาอบทันที: สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงขนมอบในเตาอบมากเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะได้ชอร์ตเค้กที่ไม่นุ่มเหมือนนม แต่น่ารับประทาน แต่ยังคง croutons .

บันทึก

ชอร์ตเค้กนมสามารถมอบให้เด็กๆ ได้อย่างปลอดภัยหรือนำไปเดินเล่นเป็นของว่างก็ได้

ชอร์ตเค้กเป็นโอกาสที่ดีเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของเด็ก: สามารถทาสีคุกกี้ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาล เติมบีทรูท แครอท หรือน้ำกะหล่ำปลีสีน้ำเงิน 2-3 หยด จากนั้นให้ลูกของคุณวาดภาพขนมหวาน อย่าจำกัดจินตนาการของคุณ ปล่อยให้เขาวาดสิ่งที่เขาต้องการ! เด็กๆ สนุกกับงานเหล่านี้มากและคุณก็สนุกกับงานเหล่านี้เช่นกัน

ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยพร้อมนมเพิ่ม

• แป้ง 400-450 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• นม 100 มล
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หน้า น้ำตาลวานิลลา (10 กรัม)
• 1 ⁄ 2 ช้อนชา ผงฟู
• ไข่แดง 1 ฟอง + 1 ช้อนชา น้ำเพื่อการหล่อลื่น

ชอร์ตเค้กนมกรอบนุ่มละเอียดอ่อนมาจากวัยเด็ก ฉันคิดว่าหลายๆ คนคงคุ้นเคยกับชอร์ตเค้กนมเหล่านี้ และก็มักจะขายที่ไหนสักแห่ง คุณสามารถเตรียมชอร์ตเค้กนมที่บ้านได้และฉันบอกคุณว่าพวกมันเตรียมไว้แค่ระดับประถมศึกษา มันกลายเป็นผลกำไรเชิงเศรษฐกิจและแน่นอนว่าอร่อยมากนอกจากนี้คุณรู้อยู่เสมอว่าคุณใส่อะไรลงไปโดยเฉพาะเนยที่ดีและไม่ใช่มาการีนราคาถูกเหมือนในการผลิต
ฉันมีชอร์ตเค้ก 16 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.

การตระเตรียม:

ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และนมลงในหม้อขนาดเล็กที่มีก้นหนา
นำไปต้มในขณะที่กวนและเคี่ยวบนไฟอ่อนสักสองสามนาที จากนั้นให้เย็นสนิทหลังจากเย็นลงคุณจะได้น้ำเชื่อมที่มีความหนืดเล็กน้อย

ตีเนยนุ่มและไข่เล็กน้อยด้วยเครื่องผสม

ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเทน้ำเชื่อมลงในสตรีมบาง ๆ

ผสมแป้งกับผงฟู
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนด้วยช้อนหรือไม้พาย แต่อย่านวดนานเกินไป
คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความสามารถในการดูดซับความชื้น (ฉันใช้ 450 กรัม) แป้งควรจะนุ่มน่าสัมผัสไม่เหนียวมือ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แน่นและยืดหยุ่นมาก

รีดแป้งที่ได้ออกมาให้มีความหนาประมาณ 7 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์ เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือ 10 ซม. ถ้าคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถตัดมันด้วยถ้วยใหญ่ ชามสลัดใบเล็ก ฯลฯ

โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผสมไข่แดงกับน้ำแล้วทาชอร์ตเค้กด้วยแปรง
หากต้องการ ให้ใช้ส้อมวาดลวดลายบนชอร์ตเค้ก ฉันแค่วิ่งทางแยกสองครั้งบนแถบขนานสองแถบ แล้ววิ่งอีกสองครั้งบนแถบนั้น เมื่อวันก่อน ฉันตรวจดูรายละเอียดขนมชนิดร่วนที่สามีซื้อจากร้านอย่างละเอียด และฉันคิดว่าลวดลายนั้นวาดไว้แบบนี้ทุกประการ :-) อย่างน้อยก็บนขนมชนิดร่วนที่ขายในร้านค้าใกล้บ้านเรา
ฉันยังโรยชอร์ตเค้กด้วยอัลมอนด์สับด้วย (ต้องใช้มือกดถั่วลงบนแป้งเล็กน้อย)

วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที ฉันอบประมาณ 15 นาที แต่ใช้เตาอบเป็นตัวนำทาง เค้กควรมีสีน้ำตาลตรงกลางเล็กน้อยและด้านข้างอีกเล็กน้อย ถ้าคุณชอบมันนุ่มกว่านี้ ก็ควรเก็บไว้ให้น้อยลงหน่อย และสำหรับอันที่กรอบกว่าก็กลับกัน
ชอร์ตเค้กสำเร็จรูป เย็นสนิท
นี่คือชอร์ตเค้กกับถั่ว

ชอร์ตเค้กนมเป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็ก - ขนมนี้มักเสิร์ฟในโรงอาหารของโรงเรียนโซเวียตพร้อมกับชาดำรสหวาน ตอนนั้นไม่มีใครเคยได้ยินชื่อ Kinders, Snickers และขนมนำเข้าอื่นๆ ที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบันเลย สำหรับเด็ก ๆ แค่ขนมชนิดร่วนธรรมดา ๆ ก็เพียงพอแล้ว ซึ่งจากนั้นก็ดูนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เราขอเชิญชวนให้คุณจดจำช่วงเวลาเรียนที่สนุกสนาน ช่วงพักที่มีเสียงดัง และบุฟเฟ่ต์ด้วยการเตรียมชอร์ตเค้กนมในวัยเด็กของคุณที่บ้าน ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วมีทั้งความนุ่มและกรอบ โดยมีเนื้อสัมผัสที่ร่วนและมีกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น ลงในแป้ง (+ 1 ไข่แดงสำหรับทาชอร์ตเค้ก);
• แป้ง - 450-500 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8-10 กรัม
• ผงฟู - ½ช้อนชา

วิธีอบชอร์ตเค้กนมตั้งแต่วัยเด็ก

1. เทนมลงในหม้อก้นหนาเล็กๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมด (ทั้งแบบธรรมดาและวานิลลา) ในคราวเดียว นำของเหลวไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน - น้ำตาลทรายควรละลายหมด ทำให้น้ำเชื่อมนมรสวานิลลาที่ได้ออกมาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
   
2. ในเวลาเดียวกันให้ตีเนยนิ่มและไข่ดิบหนึ่งฟองเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม
   
3. ตีส่วนผสมต่อไปเทน้ำเชื่อมนมเย็นลงในสตรีมบาง ๆ
   
4. รวมแป้งกับผงฟู และหลังจากร่อนแล้ว ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของเนย
   
5. ผัดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เนื่องจากแป้งมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน คุณอาจต้องเพิ่มหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมเล็กน้อย เราเน้นที่ความสม่ำเสมอ - แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก ไม่ติดมือ ไม่ควรแน่นหรือหนาแน่นจนเกินไป!
   
6. แผ่ออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.7 ซม. ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือชามกลม ตัดเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.
   
7. เราถ่ายโอนช่องว่างไปยังกระดาษ parchment หากต้องการ คุณสามารถใช้ลวดลายกับชอร์ตเค้กนมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส้อมวาดเส้นขนานสองครั้ง แล้วลากเส้นเดียวกันข้าม
   
8. แปรงเค้กด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชา
   
9. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที ชอร์ตเค้กนมควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านบนและด้านข้างมีสีน้ำตาลอีกเล็กน้อย ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลง
   
10. เป็นการดีที่สุดที่จะเสริมชอร์ตเค้กด้วยนมสักแก้วถึงแม้ว่ามันจะเข้ากันดีกับชาและกาแฟก็ตาม ขอแนะนำให้เก็บขนมอบไว้ในถุงผูก
    

ชอร์ตเค้กนมจากวัยเด็กพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุ้นเคย! น่าทาน!

ชอร์ตเค้กแสนอร่อยพร้อมนมเพิ่ม

• แป้ง 400-450 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• นม 100 มล
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หน้า น้ำตาลวานิลลา (10 กรัม)
• 1 ⁄ 2 ช้อนชา ผงฟู
• ไข่แดง 1 ฟอง + 1 ช้อนชา น้ำเพื่อการหล่อลื่น

ชอร์ตเค้กนมกรอบนุ่มละเอียดอ่อนมาจากวัยเด็ก ฉันคิดว่าหลายๆ คนคงคุ้นเคยกับชอร์ตเค้กนมเหล่านี้ และก็มักจะขายที่ไหนสักแห่ง คุณสามารถเตรียมชอร์ตเค้กนมเหล่านี้ที่บ้านได้และฉันบอกคุณแล้วว่าพวกเขาเตรียมไว้แค่ระดับประถมศึกษา มันกลายเป็นผลกำไรเชิงเศรษฐกิจและแน่นอนว่าอร่อยมากนอกจากนี้คุณรู้อยู่เสมอว่าคุณใส่อะไรลงไปโดยเฉพาะเนยที่ดีและไม่ใช่มาการีนราคาถูกเหมือนในการผลิต
ฉันมีชอร์ตเค้ก 16 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.

การตระเตรียม:

ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และนมลงในหม้อขนาดเล็กที่มีก้นหนา
นำไปต้มในขณะที่กวนและเคี่ยวบนไฟอ่อนสักสองสามนาที จากนั้นให้เย็นสนิทหลังจากเย็นลงคุณจะได้น้ำเชื่อมที่มีความหนืดเล็กน้อย

ตีเนยนุ่มและไข่เล็กน้อยด้วยเครื่องผสม

ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเทน้ำเชื่อมลงในสตรีมบาง ๆ

ผสมแป้งกับผงฟู
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนด้วยช้อนหรือไม้พาย แต่อย่านวดนานเกินไป
คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความสามารถในการดูดซับความชื้น (ฉันใช้ 450 กรัม) แป้งควรจะนุ่มน่าสัมผัสไม่เหนียวมือ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แน่นและยืดหยุ่นมาก

รีดแป้งที่ได้ออกมาให้มีความหนาประมาณ 7 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์ เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือ 10 ซม. ถ้าคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถตัดมันด้วยถ้วยใหญ่ ชามสลัดใบเล็ก ฯลฯ

โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผสมไข่แดงกับน้ำแล้วทาชอร์ตเค้กด้วยแปรง
หากต้องการ ให้ใช้ส้อมวาดลวดลายบนชอร์ตเค้ก ฉันแค่วิ่งทางแยกสองครั้งบนแถบขนานสองแถบ แล้ววิ่งอีกสองครั้งบนแถบนั้น เมื่อวันก่อน ฉันตรวจดูรายละเอียดขนมชนิดร่วนที่สามีซื้อจากร้านอย่างละเอียด และฉันคิดว่าลวดลายนั้นวาดไว้แบบนี้ทุกประการ :-) อย่างน้อยก็บนขนมชนิดร่วนที่ขายในร้านค้าใกล้บ้านเรา
ฉันยังโรยชอร์ตเค้กด้วยอัลมอนด์สับด้วย (ต้องใช้มือกดถั่วลงบนแป้งเล็กน้อย)

วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที ฉันอบประมาณ 15 นาที แต่ใช้เตาอบเป็นตัวนำทาง เค้กควรมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ตรงกลางและอีกเล็กน้อยที่ด้านข้าง ถ้าคุณชอบมันนุ่มกว่านี้ ก็ควรเก็บไว้ให้น้อยลงหน่อย และสำหรับอันที่กรอบกว่าก็กลับกัน
ทำให้ชอร์ตเค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิท
นี่คือชอร์ตเค้กกับถั่ว

คุกกี้โฮมเมดเป็นสัญญาณว่าแม่บ้านทำงานได้ดีเยี่ยมในครัว Korzhiki เป็นคุกกี้ประเภทหนึ่งซึ่งมีโครงสร้างค่อนข้างหนาแน่นไม่เหมือนคุกกี้ที่ร่วน ส่วนใหญ่แล้วชอร์ตเค้กจะเตรียมโดยใช้ครีมเปรี้ยว ในบางประเทศ ประเพณีจะจัดเตรียมเทศกาลเหล่านี้สำหรับปีใหม่และคริสต์มาส โดยให้มีรูปร่างเหมือนตัวละครในเทพนิยายต่างๆ ชอร์ตเค้กแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม สูตรนั้นง่ายแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ พวกเขาสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในภาชนะปิดและยังสะดวกในการพกพาติดตัวไปด้วยเนื่องจากไม่ใช้พื้นที่ในกระเป๋ามากนัก

วัตถุดิบสำหรับทำชอร์ตเค้กแบบโฮมเมด:

• แป้ง - 2 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว (ไม่สมบูรณ์)
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา

สูตรทำอาหารชอร์ตเค้กโฮมเมด:

เนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว สิ่งแรกที่คุณควรทำคือเปิดเตาอบและอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา เตาอบจะพร้อมในเวลาที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารโดยรวม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่โปรตีนลงในชามแล้วเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนส่วนผสมเบา ๆ

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผงฟูลงในชาม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง

แป้งสำหรับทำชอร์ตเค้กแบบโฮมเมดควรจะค่อนข้างแข็ง แต่ควรใช้ความพยายามในการนวดให้ละเอียด

เพื่อความง่ายและสะดวกในการรีดแป้ง คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบ (กระดาษสำหรับทำอาหาร) วางก้อนแป้งลงบนกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วปิดด้วยแผ่นที่สอง ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งผ่านกระดาษรองอบให้มีความหนา 1 ซม.

จากนั้นจึงตัดรูปร่างออกจากแป้งโดยใช้แม่พิมพ์ใดๆ หรือเพียงแค่ตัดเป็นเพชรด้วยมีด

วางขนมชนิดร่วนบนถาดอบแล้วทาพื้นผิวด้วยไข่แดง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ

อบชอร์ตเค้กเป็นเวลา 15-20 นาทีจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง

โอนชอร์ตเค้กโฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในจาน เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม

น่าทาน!