แพนเค้กหนาเขียวชอุ่มที่ทำจากแป้งโปร่งร้อนและมีกลิ่นหอมบนโต๊ะของคุณจะทำให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันและแขกในเวลาเดียวกัน อะไรจะอร่อยไปกว่าอาหารเช้าแพนเค้กอบสดใหม่? อะไรจะสวยงามไปกว่าการละลายเนยบนจานร้อน แยมหวานกับผลเบอร์รี่หรือน้ำผึ้งสีเหลืองอำพัน ครีมเปรี้ยวสีขาวเหมือนหิมะ และบางทีอาจเป็นนมข้นหรือช็อคโกแลตในแพนเค้กทอดฟูๆ ขอให้ผู้ที่อดอาหารหรือควบคุมอาหารยกโทษให้ฉันด้วย แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับอาหารเช้า แม้ว่าจะมีแคลอรี่สูงก็ตาม
เราทำอาหารได้หรือ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณเลิกแพนเค้กที่หนาและฟู
เมื่อใดหากไม่ใช่ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa มันก็คุ้มค่าที่จะลอง ตัวอย่างเช่นในครอบครัวของฉัน มีประเพณีที่จะจัดงานแพนเค้กมาราธอนตลอดทั้งสัปดาห์ Maslenitsa โดยมีงานเลี้ยงใหญ่ในตอนท้าย รูปร่างของคุณไม่ดีนักแต่เป็นวันหยุดของครอบครัวจริงๆ เรามักจะรวมตัวกันและกินแพนเค้กสดๆ อาจเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นก็ได้ แต่ก็มักจะอยู่ด้วยกันเสมอ ธรรมเนียม.
แต่ในวันอื่น ๆ แพนเค้กหนา ๆ ถือเป็นงานฉลองสำหรับคนท้องจริงๆ!
แพนเค้กปุยทำจากยีสต์แห้งและนม
แพนเค้กหนามีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ คุณสามารถได้ 1-2 ชิ้นเพียงพอ พวกมันอิ่มและอร่อยมาก คุณจะไม่ได้เยอะเท่าแพนเค้กบาง ๆ ซึ่งหมายความว่าคุณใช้เวลาทำอาหารน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันครอบครัวก็ได้รับการเลี้ยงดูและมีความสุข หากต้องการคุณสามารถห่อไส้ด้วยแพนเค้กหนา ๆ ได้ แต่แบบบางก็ยังสะดวกกว่า สำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ไส้ที่วางไว้ด้านบนหรือเติมลงในแป้งโดยตรง ฉันจะบอกวิธีปรุงแพนเค้กหนา ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ฟูและมีรูด้วย
คุณจะต้องการ:
- นม - 1 ลิตร
- แป้ง - จาก 2 แก้ว
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.3 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม:
1. เพื่อเตรียมแพนเค้กยีสต์ ก่อนอื่นคุณต้องละลายยีสต์ก่อน ในกรณีของเรา ยีสต์จะถูกบรรจุให้แห้ง ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาสักพักในการละลายและเริ่มเล่น รอดีกว่า แต่จบลงด้วยแพนเค้กฟูๆ เทนมประมาณครึ่งแก้วลงในชามหรือแก้วแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้พักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ละลาย อย่างน้อยห้านาที
2. ตั้งนมที่เหลือในกระทะ สามารถวางบนเตาได้จนถึงอุณหภูมิ 36-38 องศา นมไม่ควรร้อน ไม่ต้องต้มเลย เทนมที่เตรียมไว้พร้อมยีสต์ลงในนมที่อุ่นด้วยวิธีนี้ เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่น
3. ร่อนแป้งลงในกระทะเดียวกัน ทางที่ดีควรค่อยๆ ใส่ลงไป เพราะเป็นการยากที่จะบอกปริมาณแป้งที่แน่นอนล่วงหน้า ความหนาของแป้งที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและประเภทของข้าวสาลี ร่อนประมาณหนึ่งแก้ว ผสมกับช้อนหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วดูว่าแป้งบางหรือหนา ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีความคงตัวชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ใช่แบบที่ช้อนวาง แต่เป็นแบบที่หยดลงมา
4. แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในแป้งที่กวนแล้วคนอีกเล็กน้อยจนหายไปหมด ตอนนี้ต้องใส่แป้งในที่อบอุ่นเพื่อที่จะขึ้น
5. เพื่อให้แป้งขึ้นฟูต้องใช้ความร้อน ในฤดูหนาวฉันวางกระทะที่มีแป้งปิดฝาไว้ข้างหม้อน้ำหรือแม้กระทั่งบนนั้น และเมื่ออากาศอุ่นและระบบทำความร้อนไม่ทำงาน ฉันจะเปิดเตาอบไปที่อุณหภูมิต่ำสุดชั่วครู่เพียงไม่กี่นาที เพื่อให้เตาอบเริ่มร้อนขึ้น ด้านในเตาอบควรจะอุ่นสบายเวลาเอามือวางค่ะ ไม่ใช้ไฟ เราจะไม่อบแป้งเป็นพายนะคะ ในเวลาเพียง 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและคุณภาพของยีสต์ แป้งของเราจะขึ้นซึ่งอาจเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
6. ถึงเวลาอบแพนเค้กหนาแล้ว อย่ากวนแป้ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะร่วงหล่นและเอฟเฟกต์โปร่งสบายจะหายไป ในรูปแบบนี้ควรเทลงในกระทะแล้วทอด ให้ใช้ทัพพีใบใหญ่เพราะว่าแพนเค้กจะใหญ่
อย่าลืมใส่น้ำมันพืชลงในกระทะด้วยเพราะเราไม่ได้ใส่ลงในแป้งและแพนเค้กอาจไหม้ได้ สะดวกมากถ้าคุณมีกระทะที่เหมาะสมสองใบสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของหัวเตาจะเท่ากัน แพนเค้กอบด้วยไฟปานกลาง
7. ทันทีที่ด้านแรกของแพนเค้กกลายเป็นด้านเล็กน้อยและข้นขึ้นอย่างชัดเจนนั่นคือไม่ดิบและไม่เหลว แต่มีบลัชออนปรากฏที่ขอบก็ถึงเวลาพลิกแพนเค้กหนานุ่มของเรา ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ที่มีประโยชน์แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง หากแพนเค้กฉีกขาดแสดงว่าอาจยังไม่อบ แพนเค้กอบจะไม่ฉีกขาดเพราะค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่น
ในแพนเค้กชิ้นแรก คุณสามารถตัดสินได้ว่าหัวเผาอยู่ที่อุณหภูมิที่ถูกต้องหรือไม่ หากร้อนเกินไป ด้านนอกของแพนเค้กจะกลายเป็นสีดำ แต่จะไม่มีเวลาอบด้านใน ลดความร้อนลงหากคุณเห็นสิ่งนี้ หากแพนเค้กมีสีทองและหนาแน่นแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
ซ้อนแพนเค้กที่เสร็จแล้ว คุณสามารถใส่เนยลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้นได้ แล้วมันจะละลายและดูดซึมเข้าไป นี่จะทำให้แพนเค้กของคุณมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์!
ตามสูตรนี้แพนเค้กจะหนาฟูและอร่อยเหมือนของคุณยายในหมู่บ้าน แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ
กินเพื่อสุขภาพและความสุข!
สูตรการทำแพนเค้กที่มีรูพรุนหนาด้วย kefir
Kefir เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กหนานุ่ม ก่อนหน้านี้ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีอบแพนเค้กที่อวบอ้วนและโปร่งสบายโดยใช้ kefir แล้ว ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำแพนเค้กจาก kefir ใหญ่หนาและมีรู ใช่ ไม่เพียงแต่แพนเค้กบางๆ เท่านั้นที่สามารถมีรูได้ แต่ยังมีชิ้นที่แข็งและอวบอ้วนอีกด้วย
อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้อบแพนเค้กหนาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าซึ่งสะดวกกว่าเพราะแพนเค้กชิ้นหนึ่งไส้เยอะมากและถ้ามันใหญ่มากคุณจะกินหลายอันไม่ได้ และแพนเค้กหนาขนาดกลางดูดีกว่าชิ้นใหญ่
สำหรับแพนเค้กดังกล่าว ควรใช้กระทะขนาดเล็กหรือเทแป้งน้อยลงลงในกระทะที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้แพนเค้กอยู่ตรงกลางและไม่ถึงขอบ แป้งหนาดีจะไม่ยอมให้กระจาย สิ่งสำคัญคือการควบคุมปริมาตรด้วยทัพพีที่เหมาะสม
คุณจะต้องการ:
- kefir - 500 มล.
- แป้ง - 2 ถ้วย (โดยประมาณขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง)
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- น้ำเดือด - 250-300 มล.
- โซดา - 2/3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. ตามธรรมเนียมแล้ว เราเริ่มต้นด้วยไข่ที่ผสมกับน้ำตาลและเกลือจนเกิดฟองเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตีแรงๆ เราไม่ได้อบบิสกิต
2. เพิ่ม kefir ลงในไข่ คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมนี้ร้อนขึ้น ในการทำเช่นนี้อย่าลืมเทลงในภาชนะ ทัพพี หรือกระทะที่เหมาะสมหากคุณผสมลงในจานในตอนแรก ต้องตั้งไฟให้ร้อนหน่อย ไม่เกิน 50 องศา ไม่ควรต้มครับ มันควรจะร้อนเล็กน้อย
3. ผสมส่วนผสม kefir ที่อุ่นกับแป้งสองแก้ว แป้งควรจะหนามากหนากว่าแพนเค้ก ฉันจะอธิบายว่าทำไมนี่ไม่ใช่เวอร์ชันสุดท้าย แต่เป็นเพียงการเตรียมการเท่านั้น เราจะเติมน้ำเดือดซึ่งจะทำให้แป้งเจือจางลงอย่างมาก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะผสมแป้งหนา ๆ และอย่ากลัว
4. ต้มน้ำหนึ่งกาต้มน้ำ เทเบกกิ้งโซดาลงในแก้ว แล้วเทน้ำเดือดลงไป โซดาจะเกิดฟองและเสียงฟู่ คนด้วยช้อนจนละลายหมด
5. เทน้ำเดือดลงในแป้งของเราแล้วคนให้เข้ากันทันที ไม่ต้องกังวล แป้งจะไม่สุก มันจะสุกและดียิ่งขึ้นกว่าเดิม และโซดาในน้ำและเคเฟอร์ในแป้งจะเริ่มเล่นทางเคมีและปล่อยฟอง
6. เพื่อให้แพนเค้กของเราหนามาก แป้งควรจะหนาประมาณเหมือนนมข้น หากคุณไม่แน่ใจผลลัพธ์ ให้ค่อยๆ เทน้ำออก คนให้เข้ากัน และเติมเพิ่มหากจำเป็น เติมของเหลวในรูปน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แพนเค้กสามารถคงตัวได้ดีขึ้นเมื่อทอด ผัดน้ำมันให้ละเอียด
7. ตั้งกระทะให้ร้อน ควรเป็นเหล็กหล่อ เนื่องจากมีก้นหนาและกระจายความร้อนได้ทั่วถึง เมื่อร้อนให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ ใช้ทัพพีขนาดใหญ่ตักแป้งออกแล้วเทลงตรงกลางกระทะ ให้ความช่วยเหลือเล็กน้อยเพื่อเกลี่ยให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วอบ คุณจะเห็นได้ทันทีว่ารูปรากฏขึ้นอย่างไร
8. เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีกเล็กน้อย ด้านที่สองควรเป็นสีน้ำตาลด้วย หลังจากนั้นคุณสามารถเอาแพนเค้กหนาที่เสร็จแล้วออกได้
9. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นลงบนถาดที่ร้อนแล้วทาเนยไว้ด้านบน ผลลัพธ์จะอร่อยเพียง ทันทีที่แป้งหมดคุณสามารถเรียกทุกคนไปที่โต๊ะได้
เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติและจิตวิญญาณของคุณขอวันหยุดให้เตรียมแพนเค้กลูกไม้ที่นุ่มโปร่งใสปิดด้วยรูเล็ก ๆ ไม้ลอยเป็นแพนเค้กฉลุที่มีลวดลายสวยงามที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้หากเธอเชี่ยวชาญความลับบางประการ แพนเค้กลูกไม้บาง ๆ จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล
วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กลูกไม้
บางครั้งดูเหมือนว่าแป้งจะทำถูกต้อง แต่ไม่มีรู แพนเค้กออกมาแดงก่ำ สวย แต่เนียนสนิทและไม่มีรูพรุน ความจริงก็คือแป้งสำหรับแพนเค้กโฮลี่ถูกเตรียมด้วยวิธีพิเศษดังนั้นจำความลับหลักสามประการในการทำแพนเค้กลูกไม้ลายฉลุแสนอร่อย
ความลับแรก: แป้งกับออกซิเจน
รูเกิดขึ้นจากการอิ่มตัวของแป้งด้วยฟองอากาศซึ่งแตกระหว่างการทอดทำให้เกิดช่องว่างในแป้ง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เช่น โดยการนวดแป้งด้วยยีสต์สด อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมแป้งที่มีฟองอากาศกับอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นนม kefir เวย์หรือน้ำสิ่งสำคัญคือเติมโซดาที่หั่นไว้ลงไป ยิ่งคุณใส่โซดามากเท่าไร รูก็จะเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะแพนเค้กรสโซดาอาจไม่รวมอยู่ในแผนของคุณ โดยวิธีการเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงโซดาในแป้งแพนเค้กต้องแน่ใจว่าได้ดับด้วยน้ำส้มสายชูและไม่ใช่ในช้อน แต่ในถ้วยเล็ก ๆ จากนั้นจึงใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง สามารถเตรียมแพนเค้กที่มีรูพรุนได้โดยไม่ต้องใช้โซดา - ด้วยน้ำอัดลม, เบียร์, koumiss, ayran หรือ kefir ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักกรดแลคติคจึงมีก๊าซ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนแย้งว่า kefir ยังดีกว่าถ้าใช้ร่วมกับโซดา การร่อนแป้งและตีแป้งเป็นเวลานานโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นก็ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
ความลับที่สองคือการใส่แป้ง
ขณะที่แป้งที่เติมออกซิเจนอยู่ ฟองอากาศจะคลายตัวมากขึ้น นอกจากนี้กระบวนการหมักยังดำเนินต่อไปและเกิดฟองใหม่อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วจึงอบแพนเค้ก
ความลับที่สามคือความคงตัวของของเหลวของแป้ง
ยิ่งชั้นแป้งที่คุณเทลงในกระทะบางลง แพนเค้กก็จะยิ่งละเอียดอ่อนและโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าคุณไม่สามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูจากแป้งหนา ๆ ได้คุณจะได้แพนเค้กที่หนาและอร่อยซึ่งก็ไม่เลวเช่นกัน แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึงแพนเค้กลูกไม้ ดังนั้นแป้งแพนเค้กซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวจึงควรเทลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ
สูตรแพนเค้กลูกไม้กับนม
อุ่นนมเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40 องศา ใส่ไข่ 3 ฟอง ½ ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือน้อยกว่าเล็กน้อยหากเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมไส้คาว ตีแป้งด้วยเครื่องปั่นจนฟูแล้วเติม 1 ช้อนชา โซดาที่ร่อนแล้วและแป้ง 3 ถ้วยตีต่อ - ไม่ควรมีก้อนเดียวในแป้ง ในตอนท้ายสุดให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง ควรชงให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและมีฟองมากขึ้น ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน โดยพลิกกลับทันทีที่มีรูปรากฏขึ้น
แพนเค้กบน kefir ด้วยน้ำเดือด
แม่บ้านบางคนเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยน้ำเดือดโดยอ้างว่ามีออกซิเจนอิ่มตัวดีส่งผลให้แพนเค้กบางและละเอียดอ่อน
ตีไข่ 2 ฟองให้เข้ากันด้วยเกลือเล็กน้อยในเครื่องปั่น จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วโดยไม่หยุดตี อย่ากลัวว่าไข่จะจับตัวเป็นก้อน - สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นที่การตีด้วยความเร็วสูง นอกจากนี้ฟองที่ฟูมากจะปรากฏขึ้น อย่าหยุดและในขณะที่ตีต่อให้เทเคเฟอร์ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว ดังที่คุณเข้าใจแล้วคุณจะต้องตีต่อไป ในเวลาเดียวกันให้เติม 1 ช้อนชาลงในแป้ง โซดาที่หั่นแล้ว 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้เติมแป้งสาลีร่อน 1-1½ ถ้วยในส่วนเล็กๆ จนกระทั่งแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว แพนเค้กกลายเป็นสีทองเป็นลูกไม้และอร่อยมาก
แพนเค้กที่มีรูในน้ำแร่
ผสมน้ำแร่คาร์บอเนตสูง ½ ลิตร กับเกลือ 1 หยิบมือ และ 2 ช้อนชา น้ำตาลแล้วใส่ไข่ 3 ฟองและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช หลังจากนวดจนละเอียดแล้ว ให้เติมแป้ง 1 ถ้วยแล้วตีแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นจนเนียน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้โซดาเนื่องจากน้ำแร่จะทำให้แป้งเปียกด้วยออกซิเจนและนี่ก็เพียงพอที่จะทำแพนเค้กลูกไม้
แพนเค้กยีสต์เป็นรูพรุน
บดยีสต์สด 30 กรัมให้เข้ากัน ละลายในนมอุ่น 1/4 แก้ว (50 มล.) เติม 1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือเล็กน้อย แล้ววางแป้งในที่อบอุ่น หลังจากครึ่งชั่วโมง ตีไข่ 2 ฟองด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเทแป้งที่เพิ่มขึ้นลงไปคนให้เข้ากันรวมกับนมอุ่น 950 มล. และแป้งร่อน 500 กรัม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. น้ำมันพืช ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้อีก 2-3 ชั่วโมง โดยคนทุกๆ 30-40 นาทีเมื่อแป้งเริ่มขึ้นฟู การทำเช่นนี้ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้วจากนั้นคุณสามารถทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันได้
แพนเค้กฉลุแบบไม่มีไข่
แพนเค้ก Lacy สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ โดยผสมแป้ง2½ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและโซดา เติมนม 1/2 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ ล. น้ำมันพืช ปัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มนม 1/2 ลิตรในกระทะแยกต่างหาก เทนมร้อนลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่องจากนั้นละลายเนย 65 กรัมในกระทะแล้วรวมกับแป้ง ทอดแพนเค้กในกระทะเดียวกับที่น้ำมันร้อน และแนะนำให้มีสารเคลือบกันติด ไม่เช่นนั้นแพนเค้กอาจติดได้
แพนเค้กลายลูกไม้ที่มีลวดลาย: สูตรพร้อมรูปถ่าย
มาลองทำแพนเค้กด้วยลวดลายฉลุที่สวยงามกันดีกว่า มันไม่ยากอย่างที่คิด แป้งสำหรับแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ สำหรับวาดในกระทะสามารถทำได้ตามสูตรใด ๆ ดังนั้นเราจะเตรียมมันด้วยนม
ส่วนผสม: นม 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 60 กรัม, เกลือ 1 หยิบมือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป
2. ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองฟู
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมนม-ไข่ แล้วตีให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อน สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณแป้งได้จนกว่าแป้งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ใช้สว่านร้อนเจาะรูเล็กๆ บนฝาขวดพลาสติก เทแป้งลงไปแล้วขันให้แน่น คุณสามารถใช้ขวดซอสมะเขือเทศก็ได้ อย่างน้อยคุณก็ไม่ต้องเจาะมัน
6. ทาน้ำมันบนกระทะที่ร้อนและไม่ติดกระทะ แล้วใช้อะไรง่ายๆ ในการอุ่นเครื่อง เช่น ตะแกรง
หัวใจที่มีลอนดูสวยงามและโรแมนติกมาก สำหรับเด็ก คุณสามารถวาดสิ่งที่น่าสนใจและตลกมากขึ้นเพื่อเพิ่มความอยากอาหารของพวกเขา แพนเค้กลายลูกไม้สามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามมากและในขั้นต้นเช่นการตกแต่งหลุมด้วยผลเบอร์รี่ แพนเค้กฉลุที่สวยงามพร้อมลวดลายดูรื่นเริง!
วิธีการวาดแป้งแพนเค้กในกระทะร้อน
เคล็ดลับ 1 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง ไม่เช่นนั้นก้อนใดก้อนหนึ่งจะติดอยู่ในการเปิดขวดและลวดลายจะไม่สำเร็จ
เคล็ดลับ 2. รูในขวดไม่ควรใหญ่มากและไม่เล็กมาก - มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2–3 มม. แน่นอนว่าเส้นบางๆ ดูหรูหรากว่า แต่แพนเค้กอาจฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ
เคล็ดลับ 3. อย่าตั้งกระทะให้ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไหม้นานก่อนที่จะดึงออกมา
เคล็ดลับ 4. วาดอย่างรวดเร็วเพื่อให้แพนเค้กอบอย่างสม่ำเสมอและไม่มีเวลาเผา
เคล็ดลับ 5. เชื่อมต่อลอนผมบ่อยขึ้นเพื่อให้รูปแบบมีความเสถียรมากขึ้น
หากมีอะไรผิดพลาด...
แพนเค้กโดยเฉพาะที่เป็นลูกไม้เป็นเรื่องละเอียดอ่อนและในระหว่างการทดลองทำอาหารคุณอาจประสบปัญหา เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้ คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง
ทำไมแพนเค้กถึงฉีกขาด? เป็นไปได้มากว่าคุณไม่ได้ปล่อยให้แป้งอยู่ กลูเตนจึงไม่มีเวลาทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่นๆ อาจมีไข่หรือแป้งในแป้งไม่เพียงพอเพราะเมื่อความชื้นระเหยไปจากแพนเค้กในกระทะแทบจะไม่เหลืออะไรเลย - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพลิกแพนเค้กเช่นนี้ น้ำตาลและวานิลลินส่วนเกินยังส่งผลต่อความสมบูรณ์ของแป้ง ดังนั้นอย่าใส่สารปรุงแต่งมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งแล้วเสิร์ฟแพนเค้กกับซอสหวาน
ทำไมแพนเค้กถึงติด? กระทะที่มีความร้อนต่ำอาจทำให้แพนเค้กทั้งหมดกลายเป็นก้อนได้และหากกระทะไม่เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กเลยก็ไม่ควรใช้กระทะเพื่อไม่ให้อาหารร้อนเกินไป
แพนเค้กยังสามารถติดได้หากไม่มีการเติมน้ำมันลงในแป้ง เพื่อให้แพนเค้กน่ารับประทานและอร่อยอย่างแท้จริงควรใช้น้ำมันคุณภาพสูงจะดีกว่า เป็นธรรมชาติ ปราศจากสารเติมแต่งหรือสารกันบูด และที่สำคัญที่สุด ไม่มีกลิ่น!
ทำไมแพนเค้กถึงแห้งและเหนียว? ไข่จำนวนมากจะทำให้แพนเค้กแข็ง แม้ว่าบางครั้งอาจไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม บางครั้งมันก็ยากที่จะอธิบายว่าทำไมคุณถึงทำตามสูตร แต่แป้งที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายยาง มีวิธีง่ายๆ ในการทำแพนเค้กลูกไม้ให้นุ่มและนุ่ม ทันทีหลังจากอบแพนเค้กแล้ว ให้ทาเนยด้วย วางลงในจานแล้วปิดด้วยจานอื่น หรือวางแพนเค้กลงในกองในกระทะแล้วปิดฝาให้แน่น แพนเค้กจะคุกรุ่นด้วยความร้อนของตัวเอง นุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กลูกไม้แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือฝึกฝน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ฉลุที่ไม่ประสบความสำเร็จมากมายจนกว่าคุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ "การทอแพนเค้ก" อย่างแท้จริง ให้ลูก ๆ ของคุณมีส่วนร่วมในความคิดสร้างสรรค์ของแพนเค้ก - พวกเขาจะสนุกกับการวาดใบหน้าตลก ๆ บนกระทะด้วยแป้งอย่างแน่นอน
วิธีทำสูตรแพนเค้กที่มีรูพรุนพร้อมรูปถ่าย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ
แพนเค้กมีรูพรุนพวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมหากพวกเขาเตรียมตามสูตรที่ค่อนข้างง่ายต่อไปนี้ซึ่งอธิบายไว้ด้านล่าง แพนเค้กเหล่านี้มีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อด้วยเปลือกที่กรอบ ทุกคนจะชอบมัน คุณสามารถห่อไส้ลงไปแล้วกินแบบนั้นได้ เรามาเริ่มเตรียมแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้กันดีกว่า
ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- แป้งสาลี – 400 กรัม;
- kefir ไขมัน 2.5% – 400 กรัม
- 2 ไข่;
- โซดาครึ่งช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมแพนเค้กที่มีรูพรุนมีดังนี้:
ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือจากนั้นเติม kefir และแป้งหนึ่งแก้ว นวดแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อนเติม kefir แก้วที่ 2 ผสมให้ละเอียดด้วยการปัด เติมโซดาลงในน้ำต้มสุก (1 แก้ว) คนให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้งอย่างรวดเร็วแล้วตีต่อไป ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม ถัดไปคุณต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำมันหนึ่งช้อนคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วจึงทอดแพนเค้กของเราได้
ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วทาด้วยน้ำมันหมูบีบบนส้อม จากนั้นนำแป้งหนึ่งในสามของทัพพีเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล คุณจะต้องพลิกกลับโดยใช้ไม้พาย หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที แพนเค้กก็พร้อมและสามารถเอาออกได้
แพนเค้กเหล่านี้สามารถทาเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง คุณสามารถกินมันกับแยมและครีมเปรี้ยวและยังห่อไส้ต่างๆไว้ด้วย สิ่งสำคัญคือคุณต้องปรุงด้วยความรักจากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีและทุกคนจะอิ่มและที่สำคัญที่สุดคือได้รับอาหารอย่างโอชะ และครั้งต่อไปให้ปรุงแพนเค้กด้วย kefir และเซโมลินา ซึ่งครอบครัวและเพื่อนของคุณก็จะชอบเช่นกัน
ที่เชฟทำขนมจากเปรูทำเค้กที่ยาวที่สุดในโลก Next
ที่นักทำขนมจากเปรูทำเค้กที่ยาวที่สุดในโลกซึ่งมีความยาวถึง 246 เมตร มีคนทำงาน 300 คนในการสร้างมันขึ้นมา ซึ่งใช้น้ำตาลทรายและไข่ 0.5 ตันเพื่อสร้างเจ้าของสถิติ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วถูกแบ่งออกเป็น 15,000 ชิ้น ซึ่งมอบให้เด็กๆ ทุกคน ทรุด
พัฟเพสตรี้นั้นถูกสร้างขึ้นโดยชาวฝรั่งเศส Claude Jelly Next
พัฟเพสตรี้นั้นถูกสร้างขึ้นโดยชาวฝรั่งเศส Claude Jelly ผู้ซึ่งในปี 1616 ได้รับการฝึกฝนให้เป็นคนทำขนมปังและตัดสินใจทำบางอย่างที่อร่อยเป็นพิเศษให้กับพ่อของเขา เขาใส่เนยลงบนแป้ง จากนั้นพับหลาย ๆ ครั้งแล้วรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมชิ้นแรกที่ทำจากขนมพัฟ ทรุด
เค้กที่แพงที่สุดคือเค้กที่แสดงในรายการถัดไป
เค้กที่แพงที่สุดถูกจัดแสดงในนิทรรศการที่โตเกียวชื่อ "เพชร: สิ่งมหัศจรรย์แห่งธรรมชาติ" ค่าใช้จ่ายสูงเนื่องจากมีเพชร 233 เม็ดที่โปรยไปทั่วเค้ก ราคาของอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้อยู่ที่ 1.56 ล้านดอลลาร์ การออกแบบและสร้างเค้กใช้เวลาประมาณ 7 เดือน ทรุด
ที่เชฟทำขนมชาวสวิสได้ทำเค้กที่เล็กที่สุดในโลก Next
ที่นักทำขนมชาวสวิสได้ทำเค้กที่เล็กที่สุดในโลก ขนาดของมันเล็กมากจนสามารถวางเค้กดังกล่าวไว้บนปลายนิ้วชี้ได้อย่างง่ายดาย และรายละเอียดต่างๆ สามารถมองเห็นได้ภายใต้แว่นขยายหรือกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น ทรุด
เค้กที่สูงที่สุดในโลกคือเน็กซ์
เค้กที่สูงที่สุดในโลกคือของหวาน 100 ชั้นซึ่งมีความสูง 31 เมตร ผลงานชิ้นเอกที่ยิ่งใหญ่เช่นนี้จัดทำโดย Beta Cornell จากรัฐมิชิแกนของอเมริกา ทรุด
ย้อนกลับไปในปี 1989 พ่อครัวจากอินโดนีเซียอบพาย Next
ย้อนกลับไปในปี 1989 พ่อครัวจากอินโดนีเซียอบพายขนาด 25 เมตร ต้องใช้น้ำตาลทรายมากกว่า 1.5 ตันในการเตรียมมัน! ทรุด
ว่าเค้กมักถูกใช้เป็นอาวุธขว้างปามาก
เค้กนั้นมักใช้เป็นอาวุธขว้างปาซึ่งแสดงให้เห็นถึงความไม่ไว้วางใจของสาธารณชนรวมถึงการดูถูกบุคลิกที่เป็นที่นิยม Noel Gaudin เป็นคนแรกที่คิดประเพณีปาเค้กใส่คนดัง ทรุด
คัพเค้กนุ่มมากกับสเตรเซล
พริกยัดไส้ผักและเบคอน
มัฟฟินช็อคโกแลตกับบวบหรือบวบ
พายริคอตต้าหวาน พายนมเปรี้ยวกับลูกพลัมและผลเบอร์รี่
ของหวานนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องอบ เยลลี่นมเปรี้ยว
ของว่างวันหยุด. พลิกโฉมสลัดที่คุณชื่นชอบ
Gnocchi ในซอสมะเขือเทศ
สลัดปลาหมึกง่ายๆ
แพนเค้กกับนม
แสงอาทิตย์ โปร่งสบาย มีรูพรุน แพนเค้กกับนมเป็นที่ต้อนรับบนโต๊ะของเราเสมอ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กกับเนย ซาวครีม แยม และน้ำผึ้ง
นม - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ผงฟู - 1 ช้อนชา
แป้ง - 200 กรัม
ไข่ - 1-2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เทนม 1 แก้วลงในกระทะใส่ไข่ ผสมน้ำตาล เกลือ และปัดให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นใส่แป้งกับผงฟูแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน วิธีนี้จะไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น หากคุณเทนมทั้งหมดในคราวเดียว คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนหรือตีด้วยเครื่องผสมได้
ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วพักแป้งไว้ 20 นาที แป้งจะฟูและถ้าแป้งหนาเกินไปให้เติมนมลงไป
ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันทากระทะในครั้งแรกเท่านั้น จากนั้นจึงอบโดยไม่ใช้น้ำมัน เนื่องจากแป้งมีน้ำมัน ดังนั้นแพนเค้กจึงไม่ติดกระทะ
พร้อม แพนเค้กกับนมฉันพับพวกมันเป็นกองๆ แล้วทาแต่ละอันด้วยเนยละลาย
- แพนเค้กง่ายๆบนน้ำ
- แพนเค้กอเมริกัน-แพนเค้ก
- แพนเค้กเปรี้ยวบนแป้งเปรี้ยว
- แพนเค้กยัดไส้
คุณสามารถทำอะไรเพื่อทำให้แพนเค้กมีรูพรุน?
เพื่อให้แพนเค้กมีรูพรุน คุณต้องเติมโซดาหรือเครื่องแยกแป้งลงในแป้ง หากขอบของแพนเค้กแตกสลายอาจมีสาเหตุหลายประการ: คุณเทแป้งบางเกินไปหรือเทแป้งลงในกระทะเทลงบนขอบกระทะบางทีคุณอาจไม่ทาน้ำมันที่ขอบของ แพนเค้กกับน้ำมันได้ดี เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการรักษาแพนเค้กให้อบอุ่น คือ คุณสามารถเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ได้
แพนเค้กคลาสสิก, แพนเค้กกับนม, จานนม
สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานวัสดุของไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com
การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่โพสต์ไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com
วิธีทำแพนเค้กลูกไม้
เจ้านายชั้นสูง: อบแพนเค้กลูกไม้
เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติและจิตวิญญาณของคุณขอวันหยุดให้เตรียมแพนเค้กลูกไม้ที่นุ่มโปร่งใสปิดด้วยรูเล็ก ๆ ไม้ลอยเป็นแพนเค้กฉลุที่มีลวดลายสวยงามที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้หากเธอเชี่ยวชาญความลับบางประการ แพนเค้กลูกไม้บาง ๆ จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลสำหรับ Maslenitsa และเพื่อให้สวยงามและน่าประทับใจคุณสามารถฝึกในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa
วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กลูกไม้
บางครั้งดูเหมือนว่าแป้งจะทำถูกต้อง แต่ไม่มีรู แพนเค้กออกมาแดงก่ำ สวย แต่เนียนสนิทและไม่มีรูพรุน ความจริงก็คือแป้งสำหรับแพนเค้กโฮลี่ถูกเตรียมด้วยวิธีพิเศษดังนั้นจำความลับหลักสามประการในการทำแพนเค้กลูกไม้ลายฉลุแสนอร่อย
ความลับแรก: แป้งกับออกซิเจน
รูเกิดขึ้นจากการอิ่มตัวของแป้งด้วยฟองอากาศซึ่งแตกระหว่างการทอดทำให้เกิดช่องว่างในแป้ง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เช่น โดยการนวดแป้งด้วยยีสต์สด อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมแป้งที่มีฟองอากาศกับอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นนม kefir เวย์หรือน้ำสิ่งสำคัญคือเติมโซดาที่หั่นไว้ลงไป ยิ่งคุณใส่โซดามากเท่าไร รูก็จะเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะแพนเค้กรสโซดาอาจไม่รวมอยู่ในแผนของคุณ โดยวิธีการเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงโซดาในแป้งแพนเค้กต้องแน่ใจว่าได้ดับด้วยน้ำส้มสายชูและไม่ใช่ในช้อน แต่ในถ้วยเล็ก ๆ จากนั้นจึงใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง สามารถเตรียมแพนเค้กที่มีรูพรุนได้โดยไม่ต้องใช้โซดา - ด้วยน้ำอัดลม, เบียร์, koumiss, ayran หรือ kefir ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักกรดแลคติคจึงมีก๊าซ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนแย้งว่า kefir ยังดีกว่าถ้าใช้ร่วมกับโซดา การร่อนแป้งและตีแป้งเป็นเวลานานโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นก็ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
ความลับที่สองคือการใส่แป้ง
ขณะที่แป้งที่เติมออกซิเจนอยู่ ฟองอากาศจะคลายตัวมากขึ้น นอกจากนี้กระบวนการหมักยังดำเนินต่อไปและเกิดฟองใหม่อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วจึงอบแพนเค้ก
ความลับที่สามคือความคงตัวของของเหลวของแป้ง
ยิ่งชั้นแป้งที่คุณเทลงในกระทะบางลง แพนเค้กก็จะยิ่งละเอียดอ่อนและโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าคุณไม่สามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูจากแป้งหนา ๆ ได้คุณจะได้แพนเค้กที่หนาและอร่อยซึ่งก็ไม่เลวเช่นกัน แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึงแพนเค้กลูกไม้ ดังนั้นแป้งแพนเค้กซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวจึงควรเทลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ
สูตรแพนเค้กลูกไม้กับนม
อุ่นนมเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40 องศา ใส่ไข่ 3 ฟอง ½ ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือน้อยกว่าเล็กน้อยหากเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมไส้คาว ตีแป้งด้วยเครื่องปั่นจนฟูแล้วเติม 1 ช้อนชา โซดาที่ร่อนแล้วและแป้ง 3 ถ้วยตีต่อ - ไม่ควรมีก้อนเดียวในแป้ง ในตอนท้ายสุดให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง ควรชงให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและมีฟองมากขึ้น ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน โดยพลิกกลับทันทีที่มีรูปรากฏขึ้น
แพนเค้กบน kefir ด้วยน้ำเดือด
แม่บ้านบางคนเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยน้ำเดือดโดยอ้างว่ามีออกซิเจนอิ่มตัวดีส่งผลให้แพนเค้กบางและละเอียดอ่อน
ตีไข่ 2 ฟองให้เข้ากันด้วยเกลือเล็กน้อยในเครื่องปั่น จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วโดยไม่หยุดตี อย่ากลัวว่าไข่จะจับตัวเป็นก้อน - สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นที่การตีด้วยความเร็วสูง นอกจากนี้ฟองที่ฟูมากจะปรากฏขึ้น อย่าหยุดและในขณะที่ตีต่อให้เทเคเฟอร์ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว ดังที่คุณเข้าใจแล้วคุณจะต้องตีต่อไป ในเวลาเดียวกันให้เติม 1 ช้อนชาลงในแป้ง โซดาที่หั่นแล้ว 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้เติมแป้งสาลีร่อน 1-1½ ถ้วยในส่วนเล็กๆ จนกระทั่งแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว แพนเค้กกลายเป็นสีทองเป็นลูกไม้และอร่อยมาก
แพนเค้กที่มีรูในน้ำแร่
ผสมน้ำแร่คาร์บอเนตสูง ½ ลิตร กับเกลือ 1 หยิบมือ และ 2 ช้อนชา น้ำตาลแล้วใส่ไข่ 3 ฟองและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช หลังจากนวดจนละเอียดแล้ว ให้เติมแป้ง 1 ถ้วยแล้วตีแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นจนเนียน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้โซดาเนื่องจากน้ำแร่จะทำให้แป้งเปียกด้วยออกซิเจนและนี่ก็เพียงพอที่จะทำแพนเค้กลูกไม้
แพนเค้กยีสต์เป็นรูพรุน
บดยีสต์สด 30 กรัมให้เข้ากัน ละลายในนมอุ่น 1/4 แก้ว (50 มล.) เติม 1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือเล็กน้อย แล้ววางแป้งในที่อบอุ่น หลังจากครึ่งชั่วโมง ตีไข่ 2 ฟองด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเทแป้งที่เพิ่มขึ้นลงไปคนให้เข้ากันรวมกับนมอุ่น 950 มล. และแป้งร่อน 500 กรัม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. น้ำมันพืช ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้อีก 2-3 ชั่วโมง โดยคนทุกๆ 30-40 นาทีเมื่อแป้งเริ่มขึ้นฟู การทำเช่นนี้ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้วจากนั้นคุณสามารถทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันได้
แพนเค้กฉลุแบบไม่มีไข่
แพนเค้ก Lacy สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ โดยผสมแป้ง2½ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและโซดา เติมนม 1/2 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ ล. น้ำมันพืช ปัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มนม 1/2 ลิตรในกระทะแยกต่างหาก เทนมร้อนลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่องจากนั้นละลายเนย 65 กรัมในกระทะแล้วรวมกับแป้ง ทอดแพนเค้กในกระทะเดียวกับที่น้ำมันร้อน และแนะนำให้มีสารเคลือบกันติด ไม่เช่นนั้นแพนเค้กอาจติดได้
แพนเค้กลายลูกไม้ที่มีลวดลาย: สูตรพร้อมรูปถ่าย
มาลองทำแพนเค้กด้วยลวดลายฉลุที่สวยงามกันดีกว่า มันไม่ยากอย่างที่คิด แป้งสำหรับแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ สำหรับวาดในกระทะสามารถทำได้ตามสูตรใด ๆ ดังนั้นเราจะเตรียมมันด้วยนม
ส่วนผสม: นม 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 60 กรัม, เกลือ 1 หยิบมือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป
2. ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองฟู
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมนม-ไข่ แล้วตีให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อน สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณแป้งได้จนกว่าแป้งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ใช้สว่านร้อนเจาะรูเล็กๆ บนฝาขวดพลาสติก เทแป้งลงไปแล้วขันให้แน่น คุณสามารถใช้ขวดซอสมะเขือเทศก็ได้ อย่างน้อยคุณก็ไม่ต้องเจาะมัน
6. ทาน้ำมันบนกระทะที่ร้อนและไม่ติดกระทะ แล้วใช้อะไรง่ายๆ ในการอุ่นเครื่อง เช่น ตะแกรง
หัวใจที่มีลอนดูสวยงามและโรแมนติกมาก สำหรับเด็ก คุณสามารถวาดสิ่งที่น่าสนใจและตลกมากขึ้นเพื่อเพิ่มความอยากอาหารของพวกเขา แพนเค้กลายลูกไม้สามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามมากและในขั้นต้นเช่นการตกแต่งหลุมด้วยผลเบอร์รี่ แพนเค้กฉลุที่สวยงามพร้อมลวดลายดูรื่นเริง!
วิธีการวาดแป้งแพนเค้กในกระทะร้อน
เคล็ดลับ 1 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง ไม่เช่นนั้นก้อนใดก้อนหนึ่งจะติดอยู่ในการเปิดขวดและลวดลายจะไม่สำเร็จ
เคล็ดลับ 2. รูในขวดไม่ควรใหญ่มากและไม่เล็กมาก - มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2–3 มม. แน่นอนว่าเส้นบางๆ ดูหรูหรากว่า แต่แพนเค้กอาจฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ
เคล็ดลับ 3. อย่าตั้งกระทะให้ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไหม้นานก่อนที่จะดึงออกมา
เคล็ดลับ 4. วาดอย่างรวดเร็วเพื่อให้แพนเค้กอบอย่างสม่ำเสมอและไม่มีเวลาเผา
เคล็ดลับ 5. เชื่อมต่อลอนผมบ่อยขึ้นเพื่อให้รูปแบบมีความเสถียรมากขึ้น
หากมีอะไรผิดพลาด...
แพนเค้ก โดยเฉพาะลูกไม้ มันเป็นเรื่องละเอียดอ่อน และคุณอาจประสบปัญหาในระหว่างการทดลองทำอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้ คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง
ทำไมแพนเค้กถึงฉีกขาด? เป็นไปได้มากว่าคุณไม่ได้ปล่อยให้แป้งอยู่ กลูเตนจึงไม่มีเวลาทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่นๆ อาจมีไข่หรือแป้งในแป้งไม่เพียงพอเพราะเมื่อความชื้นระเหยไปจากแพนเค้กในกระทะแทบจะไม่เหลืออะไรเลย - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพลิกแพนเค้กเช่นนี้ น้ำตาลและวานิลลินส่วนเกินยังส่งผลต่อความสมบูรณ์ของแป้ง ดังนั้นอย่าใส่สารปรุงแต่งมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งแล้วเสิร์ฟแพนเค้กกับซอสหวาน
ทำไมแพนเค้กถึงติด? กระทะที่มีความร้อนต่ำอาจทำให้แพนเค้กทั้งหมดกลายเป็นก้อนได้และหากกระทะไม่เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กเลยก็ไม่ควรใช้กระทะเพื่อไม่ให้อาหารร้อนเกินไป
แพนเค้กยังสามารถติดได้หากไม่มีการเติมน้ำมันลงในแป้ง เพื่อให้แพนเค้กน่ารับประทานและอร่อยอย่างแท้จริงควรใช้น้ำมันคุณภาพสูงจะดีกว่า เป็นธรรมชาติ ปราศจากสารเติมแต่งหรือสารกันบูด และที่สำคัญที่สุด ไม่มีกลิ่น!
ทำไมแพนเค้กถึงแห้งและเหนียว? ไข่จำนวนมากจะทำให้แพนเค้กแข็ง แม้ว่าบางครั้งอาจไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม บางครั้งมันก็ยากที่จะอธิบายว่าทำไมคุณถึงทำตามสูตร แต่แป้งที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายยาง มีวิธีง่ายๆ ในการทำแพนเค้กลูกไม้ให้นุ่มและนุ่ม ทันทีหลังจากอบแพนเค้กแล้ว ให้ทาเนยด้วย วางลงในจานแล้วปิดด้วยจานอื่น หรือวางแพนเค้กลงในกองในกระทะแล้วปิดฝาให้แน่น แพนเค้กจะคุกรุ่นด้วยความร้อนของตัวเอง นุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กลูกไม้แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือฝึกฝน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ฉลุที่ไม่ประสบความสำเร็จมากมายจนกว่าคุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ "การทอแพนเค้ก" อย่างแท้จริง ให้ลูก ๆ ของคุณมีส่วนร่วมในความคิดสร้างสรรค์ของแพนเค้ก - พวกเขาจะสนุกกับการวาดใบหน้าตลก ๆ บนกระทะด้วยแป้งอย่างแน่นอน ยังมีเวลาก่อน Maslenitsa - คุณสามารถเรียนรู้ได้!
วัตถุดิบ:
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
นม 1 แก้ว
แป้ง
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม
สูตรการทำแพนเค้กที่ฟูและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์:
นำภาชนะมาตอกไข่สามฟองใส่น้ำตาลและเกลือลงไป จากนั้นเติมนมโซดาดับด้วยน้ำเดือดและแป้ง คุณต้องเพิ่มแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างได้
หลังจากนั้นให้เติมน้ำร้อน 1/4 ถ้วยตวง แป้งพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้ หลังจากที่แพนเค้กอบแล้วคุณต้องทาเนยด้วย พวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยแยมและครีมเปรี้ยว
เป็นเรื่องปกติที่จะทำแพนเค้กบน Maslenitsa แพนเค้กเยอะมาก แต่มีสูตรแพนเค้กมากมายเฉพาะในอาหารรัสเซียเท่านั้น บางส่วนเป็นบัควีทหรือแพนเค้กสีแดง และแม้แต่แพนเค้กบัควีทก็เตรียมต่างกัน อาจเป็นแบบไร้เชื้อหรือแบบผสมยีสต์ โดยจะเติมแป้งสาลีหรือไม่ก็ได้ สูตรนี้สำหรับแพนเค้กบัควีทกับยีสต์ แพนเค้กออกมานุ่มนวลมากพร้อมกลิ่นหอมของบ๊อง
เราจะต้อง:
- แป้งบัควีท - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ยีสต์ทันที - 10 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ละลายเนยและผสมกับนม ตั้งอุณหภูมิได้ 40-50°C. (มือแทบรับไม่ไหว)
เพิ่มแป้งบัควีทลงในนมร้อน บัควีทสามารถบดในเครื่องบดกาแฟในส่วนเล็ก ๆ
ผสมแป้งบัควีทให้เข้ากัน เพิ่มแป้งสาลี ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่ไข่แดง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในแป้ง นวดจนเนียน แป้งควรมีความหนาเล็กน้อยคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ปิดแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง
แป้งควรจะขึ้นได้ดี หลังจากขึ้นแล้วนวดให้เข้ากัน
แยกตีไข่ขาวจนคงที่
เจือจางแป้งด้วยน้ำร้อน 1 แก้ว เติมน้ำทีละน้อยในลำธารบาง ๆ และผสมแป้งให้เข้ากัน
เพิ่มผ้าขาวลงในแป้ง ค่อยๆ ผสมด้วยช้อนโดยขยับขึ้น
แป้งกลายเป็นฟอง
วางแป้งกลับเข้าไปในที่อุ่นประมาณ 30 นาที แป้งขึ้นฟูดีมาก ไม่จำเป็นต้องคนแป้งหลังจากการขึ้นครั้งที่สอง
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เทแป้งครึ่งทัพพีลงไปตรงกลางกระทะ แป้งจะกระจายไปเอง แพนเค้กมีขนาดเท่าจานรอง ไม่จำเป็นต้องอบแพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ไม่เช่นนั้นจะพลิกกลับไม่ดี ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
เสิร์ฟแพนเค้กบัควีทร้อนกับครีมเปรี้ยว
เค้กช็อคโกแลตแพนเค้ก
บิสกิตที่เรียบง่ายและอร่อย
แพนเค้กเนื้อนุ่ม– สำหรับผู้ที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่างด้วยเนื้อสัตว์ ไม่มีอาหารมังสวิรัติจานเดียวที่ไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้ ตัวอย่างเช่นแพนเค้กไม่เคยได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดั้งเดิม แต่เป็นไปได้มากที่จะปรุงแพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์ และวันนี้เราจะมาบอกวิธีการทำเช่นนี้!
สำหรับประกอบอาหาร สูตรแพนเค้กพร้อมเนื้อเราจะต้องมีส่วนผสมสองชุดในคราวเดียว เราจะต้องมีอันหนึ่งเพื่อเตรียมแป้ง และอันที่สองเราจะใช้ในการเตรียมไส้ ดังนั้นสำหรับการทดสอบเราจะต้องซื้อ:
ไข่ไก่สามฟอง
แป้ง 400 กรัม
นมวัวลิตร
น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
เกลือช้อนชา
ผงฟู ช้อนชา
ในการเตรียมไส้เราจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เนื้อสับ 400 กรัม (เราจะใช้เนื้อสับ)
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
ปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ
วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์
ตอนนี้เรามาดูกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้กันดีกว่า ก่อนอื่นเราจะต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ชามที่ค่อนข้างลึกแล้วตอกไข่ลงไป ใส่นม เกลือ น้ำตาล และผงฟูลงไปครึ่งหนึ่ง เราผสมทั้งหมดนี้จนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทนมที่เหลือลงไปแล้วเติมแป้ง ในตอนท้ายคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วพักไว้
หากคุณไม่มีผงฟู คุณจะต้องใช้โซดาครึ่งช้อนชาละลายในน้ำมะนาว หากคุณไม่มีโซดา คุณสามารถเติมน้ำร้อนครึ่งแก้วได้ โดยควรเป็นน้ำเดือด ต้องปิดแป้งที่นวดแล้วพักไว้
มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้คุณต้องเทเนื้อสับลงในกระทะแล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาโดยคนเป็นครั้งคราว หากเนื้อสับดูแห้งสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงไปได้ อย่าลืมเกลือและเครื่องเทศด้วย จำเป็นต้องทอดเนื้อสับด้วยวิธีนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
แนะนำให้อบแพนเค้กโดยไม่ใช้น้ำมัน ในกรณีนี้ขอบจะกลายเป็นฟองและบาง คุณต้องห่อไส้ตามจำนวนที่ต้องการในแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วอบทั้งหมดในเตาอบสักครู่ จานพร้อมแล้ว!
สูตรแพนเค้กเนื้อ
สูตรเนื้อพร้อม! น่าทาน!
สูตรและภาพส่งโดย: Zakk
แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม
ฉันจะไม่อธิบายให้ยาวเกินไปว่ามันคืออะไร แพนเค้ก- ฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมีทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์เราจะเตรียมแบบธรรมดาไว้ แพนเค้กไร้ยีสต์พร้อมนม- คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกมันว่าอะไรให้ถูกต้อง แพนเค้กหรือแพนเค้ก หากเรากำลังพูดถึงแพนเค้กแบบบางโดยเฉพาะ ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าแพนเค้กนั้นเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะ และแพนเค้กก็คือแพนเค้กที่ห่อไส้ไว้ แต่เมื่อเจาะลึกประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็เชื่อว่าวันนี้เราจะยังทำอาหารจานนี้กับคุณอยู่ แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม- เนื่องจากแพนเค้กรัสเซียดั้งเดิมอบจากแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้ก พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีไส้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อไส้ได้ และแม้ว่าทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนกับคำนี้ แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไปว่าแพนเค้ก
และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีประเด็นถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดก็คือจะต้องเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่มีการเติมหัวเชื้อลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กพวกมันจะบางเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งและคุณจะเป็นรูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ และรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม- ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณหลังจากนี้ เพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้
จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.
มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็จะเข้ากันดีขึ้น ดังนั้นจึงควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้ได้ทั้งน้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น) หรือเนย เนยช่วยให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลทองและมีรสชาติครีมมากขึ้น ถ้าคุณใช้เนย คุณต้องละลายและปล่อยให้เย็น
ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนียนด้วยเครื่องตี ปัดหรือแค่ส้อมก็ได้ ในที่นี้เราไม่จำเป็นต้องตีไข่จนเกิดฟอง เราแค่คนให้เข้ากันจนเนียนและเกลือและน้ำตาลก็ละลายหมด
เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเติมแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดออกในคราวเดียว ก็มีแนวโน้มว่าจะมีก้อนแป้งที่ไม่ผสมอยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในภายหลังเพื่อกำจัดออกไป ดังนั้นในตอนนี้ให้เติมนมเพียงส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมกับแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ข้ามจุดนี้
ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างหนา และควรผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง
เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง คนจนเนียนแป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณเหมือนเฮฟวี่ครีม
ในภาพนี้ ฉันพยายามที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้นคุณจะเข้าใจว่าคุณมีความสอดคล้องที่ถูกต้องหรือไม่ หากแป้งหนามากให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย หากเป็นของเหลวให้เติมแป้งเล็กน้อย
ตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นคือใช้สองกระทะในคราวเดียว ด้วยวิธีนี้ฉันสามารถทอดได้เร็วเป็นสองเท่า ฉันทาน้ำมันในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ต่อไปไม่จำเป็น น้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ หากแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง ควรใช้น้ำมันพืชทากระทะจะดีกว่าเพราะ... เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันเพื่อหล่อลื่นกระทะ
ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะอยู่ในกระทะร้อนที่เราได้แพนเค้กที่มีรูพรุนและมีรูและนี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำคุณจะไม่สามารถสร้างรูในแพนเค้กได้
เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมในเวลาเดียวกันเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหมว่ามีรูปรากฏขึ้นบนแพนเค้กทันที นั่นเป็นเพราะกระทะร้อนมากและไม่จำเป็นต้องใช้โซดา
เมื่อคุณทอดแพนเค้กหลายชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวกระทะทั้งหมด แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ฉันไม่คิดว่าฉันต้องการแป้งมากแค่ไหน
ตักแป้งออกมาแล้วเทลงในกระทะที่ร้อน หมุนไปพร้อมๆ กัน และทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ให้เทแป้งส่วนเกินลงบนขอบกระทะแล้วกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอกัน อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังต่ำ หากคุณทอดในกระทะที่มีด้านสูงปกติ แพนเค้กจะไม่กลายเป็นทรงกลม แต่จะมีผลพลอยได้ในด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก กระบวนการนี้จะมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิง
การทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นอาจใช้เวลาต่างกัน ขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาที่ใช้ คุณควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งที่อยู่ด้านบนอยู่ตัวและไม่เหนียวอีกต่อไป และขอบเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านอย่างระมัดระวัง ปรับแพนเค้กในกระทะให้ตรงหากพลิกด้านไม่สม่ำเสมอ
ทอดแพนเค้กในด้านที่สอง ยกขอบขึ้นด้วยไม้พายและตรวจดูให้แน่ใจว่าด้านล่างไม่ไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ
วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วปิดฝาเพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีเนยมากกว่านี้ ให้ใช้แปรงซิลิโคนทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละอัน ปกติฉันจะไม่ทาแพนเค้กเพราะน้ำมันที่ใส่ไว้ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน
เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันจึงจัดทำวิดีโอแสดงวิธีการทอดแพนเค้ก ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนพอ
หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน ด้านนี้แพนเค้กจะสวยงามยิ่งขึ้น และแพนเค้กด้านล่างจะนุ่มกว่า
นี่คือกองแพนเค้กที่ฉันได้รับจากส่วนผสมสองเท่า กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อน ใส่ครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ
แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์
แพนเค้กที่มีรูพรุนจัดทำขึ้นตามสูตรปกติโดยเติม kefir เท่านั้น แพนเค้กมีเปลือกที่กรอบโดยไม่ต้องทอดเพิ่มเติม และตรงกลางมีความเหนียวนุ่มสามารถห่อไส้ที่คุณชื่นชอบได้ทั้งไส้หวานและไส้เค็ม
วัตถุดิบ
สูตรนี้ทำได้สี่เสิร์ฟ เราเตรียมผลิตภัณฑ์ - แป้งสาลี 400 กรัม, kefir ไขมันปานกลาง 400 กรัม (ควรเป็น 2.5 เปอร์เซ็นต์), ไข่สองฟอง, โซดาครึ่งช้อนชา (ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู), น้ำมันพืชหรือดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะสอง น้ำตาลช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อย
การทำอาหาร
เราเตรียมแพนเค้กที่มีรูพรุนในหลายขั้นตอน:
- ใช้ที่ตีไข่ผสมเกลือน้ำตาลและไข่
- เพิ่ม kefir หนึ่งแก้วและค่อยๆเทแป้งลงในแก้วโดยไม่หยุดกวน
- เพิ่ม kefir แก้วที่สองแล้วผสมอีกครั้ง
- ผัดโซดาในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว (อย่าลืมดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู) แล้วเทลงในแป้งแล้วคนตลอดเวลา
- ปล่อยทิ้งไว้นานถึง 15 นาที
- เติมน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะคนอีกครั้งแล้วเริ่มอบ
ทางที่ดีควรทาน้ำมันหมูบนกระทะร้อนซึ่งสามารถแทงด้วยส้อมได้ ใช้ทัพพีเล็กเทลงในกระทะ แต่ถ้าทัพพีมีขนาดใหญ่ ก็ให้ใช้ทัพพีปริมาณประมาณหนึ่งในสาม คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีกระจายแป้งอย่างรวดเร็วเป็นวงกลมเพื่อให้ครอบคลุมก้นแป้งเท่าๆ กัน หลังจากทำให้ขอบเป็นสีน้ำตาลแล้วคุณจะต้องใช้ไม้พายพลิกไปอีกด้านหนึ่งซึ่งจะทอดโดยใช้เวลาน้อยลง - ประมาณหนึ่งนาที
แพนเค้กพร้อมแล้ว แต่สามารถเคลือบด้วยเนยบาง ๆ เพื่อให้ตรงกลางยังคงนุ่มอยู่ จากนั้นคุณสามารถรับประทานกับครีมหรือแยมหรือใช้ไส้ใดก็ได้ห่อในแพนเค้ก (เป็นรูปสามเหลี่ยมหรือม้วน)
บางทีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้อาจช่วยในการเตรียมแพนเค้ก:
แพนเค้กแม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะถูกทอดในกระทะ แต่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมโดยไม่มียีสต์ ความจริงก็คือมีการเติมน้ำมันเพียงเล็กน้อยและกระจายอย่างเท่าเทียมกันในทุกส่วนดังนั้นแพนเค้กจึงอร่อยและไม่เหนียวเหนอะหนะ ประโยชน์ของแพนเค้กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้ - คุณสามารถทานคอทเทจชีสแบบเบา ๆ หรือคุณสามารถใช้สลัดมายองเนสก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนา