05.05.2017 8 924

ไวน์โฮมเมดจากแยม - ง่ายและสะดวก!

หลายคนอาจคิดเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์โฮมเมดจากแยมเพื่อให้ง่ายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย หากคุณไม่เคยทำอาหารที่บ้านมาก่อนก็ควรเตรียมสูตรที่ง่ายที่สุด สามารถทำจากแอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ พลัม แยมสตรอเบอร์รี่ และแยมแบล็คเคอแรนท์ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยข้าวได้ การติดตั้งง่ายกว่าที่คิด บทความนี้ประกอบด้วยวิดีโอและสูตรอาหารง่าย ๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ดังนั้นอ่าน จำไว้ว่าต้องทำอะไร และเริ่มทำเครื่องดื่มอร่อย ๆ ด้วยมือของคุณเอง!

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยม - ตามภาพ

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านตามสูตรที่ไม่มียีสต์คุณจะต้องมีแยม 1 ลิตรน้ำดื่มบริสุทธิ์ 1 ลิตรและลูกเกด 100 กรัม ฉันสามารถใช้แยมชนิดใดได้บ้าง? ลูกพลัมเก่า, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, พลัมเชอร์รี่, ลูกเกด, แอปเปิ้ล, ด๊อกวู้ด, มะยม, เชอร์รี่, เชอร์รี่ - ไม่มีใครต้องการก็ถูกต้อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ หากคุณต้องการไวน์เชอร์รี่ ให้ใช้แยมที่คล้ายกัน

ใช้ขวดขนาดสามลิตรล้างออกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางแยมเก่าที่ด้านล่าง ใส่ลูกเกด เติมน้ำต้มสุกตามจำนวนที่กำหนด พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากันแล้วปิด คุณยังสามารถเติมน้ำเชื่อม (ละลายทราย 250 กรัมในน้ำ 0.5 ลิตร) เพื่อให้ได้รสชาติของหวาน ทิ้งขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10 วันที่อุณหภูมิห้อง +19 ° ... +25 ° C

กรองไวน์ เทลงในขวดใส่ถุงมือยาง

หลังจากเวลาผ่านไป เนื้อหาทั้งหมดจะต้องถูกกรองด้วยผ้ากอซที่พับเป็นสองหรือสามชั้นแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดซึ่งจะยังคงหมักอยู่ ใส่ถุงมือแพทย์บนขวดโหล ใช้เข็มแทงนิ้ว หรือติดซีลกันน้ำ ตอนนี้ต้องทิ้งส่วนผสมไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 35-40 วันเพื่อให้กระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่เสร็จสมบูรณ์

เมื่อถุงมือไม่อยู่ในตำแหน่งยืนอีกต่อไป เช่น จะตกลงมาและชัตเตอร์จะไม่เกิดฟองอากาศตัวไวน์เองจะได้สีที่อ่อนกว่าเมื่อเทียบกับสีดั้งเดิม ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่สิ้นสุดลงแล้ว คุณยังจะพบตะกอนขนาดเล็กที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านล่างของขวดด้วย

แยมไวน์ - ตามภาพ

ตอนนี้คุณต้องเทของเหลวลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีตะกอนเข้าไปและวางไว้ในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น) จนกระทั่งเตรียมการเสร็จสมบูรณ์โดยที่อุณหภูมิไม่เกิน +16 ° C ระยะเวลาแช่เย็นคือ 3-3.5 เดือนขึ้นไป (หากต้องการรสชาติจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น)

ดังนั้นหลังจากผ่านไป 4-4.5 เดือน แยมก็จะพร้อมรับประทาน เวลาในการเตรียม - กระบวนการไม่เร็ว แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับเครื่องดื่มแสนอร่อยซึ่งความแรงจะอยู่ในช่วง 10-14% น่าทาน!

หากมีความหวานเป็นพิเศษจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ในห้องใต้ดินนี่เป็นเหตุผลที่ดีในการปรนเปรอตัวเองและปรุงอาหารเราจะวิเคราะห์เครื่องดื่มโดยละเอียดในบทความปัจจุบัน ไวน์อาจมีรสชาติที่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับชนิดของแยมที่ใช้เป็นพื้นฐาน ในเรื่องนี้ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ผสมแยมต่าง ๆ เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ไม่ชัดเจน

คุณสมบัติในการทำไวน์

ผลการเตรียมจะเป็นเครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยวที่มีความแรง 10–14% หากจำเป็นคุณสามารถปรุงรสด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์และเพิ่มมูลค่าได้ แต่มันจะไม่ใช่ไวน์อีกต่อไป แม้ว่าจะไม่มีการป้องกันเพิ่มเติม แต่ไวน์ก็ไม่ได้อ่อนแอที่สุด

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มจำเป็นต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกและเตรียมภาชนะ ภาชนะแก้วจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด หากไม่สามารถใช้แก้วได้ตลอดกระบวนการทั้งหมดคุณต้องเลือกจานจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์ (เคลือบฟัน สแตนเลส) ไม่ควรใช้พลาสติกเนื่องจากทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์และทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย

ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ทำความสะอาดทุกอย่างอย่างทั่วถึงด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วจึงฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้องใช้ภาชนะปลอดเชื้อในทุกขั้นตอนการเตรียม ทั้งในระหว่างการหมักเบื้องต้นและเมื่อเทเครื่องดื่ม

สำหรับแยมคุณสามารถใช้แยมของปีที่แล้วที่สูญเสียรสชาติและกลิ่นไปแล้วได้ หากการเตรียมหมักแล้วสิ่งนี้จะไม่เป็นอุปสรรคต่อการปรุงอาหารไวน์แยมโฮมเมด สูตรง่ายๆตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง อนุญาตให้ใช้วัตถุดิบดังกล่าวได้ แต่หากมีเชื้อราในขวด ความหวานนั้นจะต้องถูกโยนทิ้งทันที ไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

สูตรการทำอาหาร

วันนี้มีหลายทางเลือกในการเตรียมเครื่องดื่มจากแยม แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะไม่แนะนำให้เติมยีสต์และเร่งกระบวนการ แต่ผู้ผลิตไวน์ตามบ้านที่ใจร้อนก็หันมาใช้เคล็ดลับนี้ ดังนั้นจะพิจารณาเทคโนโลยีการเตรียมการสองอย่าง อันแรกเป็นแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แต่ค่อนข้างยาว อย่างที่สองนั้นเร็วแต่ใช้ส่วนผสมที่ไม่แนะนำ

วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิม

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยินดีรอเป็นเวลานานเพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงและอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีหลังการผลิต ความแรงของไวน์ตามสูตรนี้คือ 10-13 องศา เครื่องดื่มนั้นมีรสหวานมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เด่นชัด (ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ)

วัตถุดิบ:

• แยม - ขวดลิตร;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ลูกเกด - 100 กรัม

เราต้มน้ำล่วงหน้าและทำให้เย็นลง หากแยมมีรสเปรี้ยวก็อนุญาตให้เติมน้ำตาลเพื่อทำให้เครื่องดื่มมีรสหวานมากขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมแยมประเภทต่าง ๆ แต่ถ้าจำเป็นก็ควรรวมการเตรียมรสหวานและเปรี้ยวเช่นลูกเกดและราสเบอร์รี่เข้าด้วยกันจะดีกว่า

แม้จะมีสูตรง่ายๆ ต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบไม่เช่นนั้นคุณก็สามารถทำลายเครื่องดื่มได้ สามารถเปลี่ยนลูกเกดได้ข้อกำหนดเบื้องต้นคือไม่สามารถล้างอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นได้ ผลเบอร์รี่เหล่านี้จำเป็นต่อการกระตุ้นกระบวนการหมักเนื่องจากมียีสต์ป่าอยู่บนผิวเปลือก ต้องบดผลเบอร์รี่สดก่อนใช้

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกของการเตรียมเกี่ยวข้องกับการเตรียมสาโทและการหมักเบื้องต้น

• รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นต้องเตรียมเครื่องดื่มในปริมาณมาก คุณสามารถเพิ่มปริมาตรตามสัดส่วนขององค์ประกอบที่ระบุได้
• เราวางทุกอย่างไว้ในภาชนะสำหรับการหมักเบื้องต้น และปิดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันเศษและแมลงเข้าไป เราวางภาชนะไว้ในที่มืดและอบอุ่น หากไม่มีสิ่งใดในอพาร์ทเมนต์ คุณสามารถห่อภาชนะด้วยผ้าห่มหนาๆ (สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้แสงเข้ามา) แล้ววางไว้ใกล้หม้อน้ำ
• การหมักเบื้องต้นจะใช้เวลา 5 วัน สัญญาณแรกของการเริ่มต้นกระบวนการควรปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง จะต้องคนสาโทวันละครั้งและเปลือกของเยื่อกระดาษจะต้องแตกออกเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อรา ควรใช้ช้อนไม้จะดีกว่า
• หลังจากผ่านไป 5 วัน สาโทจะถูกกรองผ่านผ้าขาวม้า และปั่นหมาดทิ้งไป สาโทถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในปริมาตรที่เหมาะสม คุณไม่ควรเติมภาชนะจนเต็มความจุ ควรทิ้งปริมาตรไว้ประมาณหนึ่งในสี่เพื่อให้เกิดฟองระหว่างการหมัก
• ปิดขวดด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์โดยใช้นิ้วเจาะด้วยเข็ม หากถุงมือห้อยอยู่ที่คออย่างหลวม ๆ คุณจะต้องเสริมการเชื่อมต่อให้แน่นขึ้นโดยมัดด้วยเทปหรือคลุมด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เล็ดลอดออกไปในระหว่างกระบวนการหมัก แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในไวน์

หลังจากผ่านไปไม่เกิน 4 วัน ควรเติมลมถุงมือให้เต็ม หากไม่เป็นเช่นนั้น มีบางอย่างผิดปกติหรือมีก๊าซรั่วออกมาอีกช่องหนึ่ง หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ทิ้งภาชนะไว้ 3 เดือนในที่มืดและอบอุ่น

กระบวนการหมักแบบแอคทีฟอาจใช้เวลาน้อยลง (อย่างน้อย 1.5 เดือน) การสิ้นสุดกระบวนการจะแสดงโดยถุงมือที่หล่นลงมาหรือไม่มีฟองในซีลน้ำ ตัวไวน์จะโปร่งใสและเกิดตะกอน หากทุกอย่างเป็นเช่นนั้นก็ถึงเวลาสำหรับขั้นที่สอง

• ระบายไวน์ใสจากตะกอนลงในภาชนะใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องไม่รบกวนความขุ่นมัวเนื่องจากการมีอยู่ของมันจะเพิ่มความขมให้กับเครื่องดื่มดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้โดยใช้สายยางหรือหยด
• เราลองดื่มถ้าดูเหมือนว่าไวน์มีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้
• เราเทไวน์ลงในขวด ปิดก๊อก แล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อทำให้สุก นี่อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
• เครื่องดื่มจะสุกประมาณ 2-3 เดือน หากมีตะกอนปรากฏขึ้นอีกในระหว่างกระบวนการ คุณต้องระบายน้ำซ้ำ

ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์แยมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีรสชาติอร่อยพอๆ กับเครื่องดื่มผลไม้หรือเบอร์รี่

วิธีปรุงแบบเร่งรัด

วิธีการเตรียมนี้จะใช้เวลาผู้ผลิตไวน์ที่บ้านไม่เกิน 2 สัปดาห์

จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แยม – 1 ลิตร;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหารแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากขั้นตอนที่แนะนำข้างต้น

• ผสมน้ำกับแยมแล้วนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น
• กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาผลเบอร์รี่หรือผลไม้ทั้งหมดออก
• เทส่วนผสมเล็กน้อยลงในถ้วยแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น เก็บไว้เป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อเปิดใช้งานกระบวนการและเทลงในเครื่องดื่มที่เหลือในอนาคต
• เทสาโทลงในภาชนะหมักโดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับโฟมแล้วปิดด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์ส่งไปหมักในที่มืดและอบอุ่น

ยีสต์จะกระตุ้นและเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นอย่างมาก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ถุงมือจะหลุดออกและซีลน้ำจะหยุดสร้างฟอง ไวน์จะก่อตัวเป็นตะกอนและสามารถเทลงในภาชนะที่สะอาดได้

ไวน์แยมโฮมเมด สูตรง่ายๆซึ่งมียีสต์ปรากฏว่าเปรี้ยวและอัดลมเล็กน้อย น่าเสียดายที่ไวน์นี้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ ดังนั้นคุณควรดื่มมันในอนาคตอันใกล้นี้

แยมหอมอร่อยและหวานในฤดูหนาวกลายเป็นของต้อนรับฤดูร้อน แต่จะทำอย่างไรในกรณีที่ปริมาณสำรองไม่แห้งแม้จะเริ่มฤดูกาลจัดซื้อใหม่

ฉันไม่รู้สึกอยากทิ้งของดี ๆ แบบนี้ และฉันก็ไม่อยากเก็บมันไว้หลายปีจนมันเน่าเสีย

มีทางออกจากสถานการณ์นี้และมันค่อนข้างง่าย - ทำไวน์โฮมเมดตามนั้น

คุณสามารถทำไวน์ที่บ้านจากแยมใดก็ได้ รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของมัน

สำคัญ!เมื่อเติมน้ำตาลคุณควรคำนึงถึงระดับความหวานของวัตถุดิบด้วยนั่นคือการชง ถ้ามันหวานเกินไปควรลดปริมาณน้ำตาลทรายตามรสนิยมของคุณและในทางกลับกัน

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณจะต้อง:

• แยมและน้ำ 1 ลิตร
• ลูกเกดดำที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 25 -50 กรัม

หากแยมมีรสหวานจัด คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเลย

การเตรียมสาโท

1. ก่อนอื่น คุณควรฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรให้สะอาดหมดจด วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเทน้ำเดือดลงบนภาชนะสองสามครั้ง
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เป็นเวลาห้าวันคุณต้องวางขวดไว้ในที่มืดและมืด ก่อนหน้านี้ก็คลุมด้วยผ้าหนาๆ
4. วันละครั้งควรผสมสาโทที่เกิดขึ้นให้ละเอียด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไม้พายหรือด้วยมือที่สะอาด
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรเก็บเยื่อกระดาษซึ่งก็คือทุกสิ่งที่ลอยขึ้นสู่ผิวขวดและโยนทิ้งไป ควรกรองของเหลวที่เหลืออย่างระมัดระวัง
6. ควรฆ่าเชื้อขวดอื่นที่มีปริมาตรเท่ากันอย่างทั่วถึงและควรเทไวน์ในอนาคตลงไป

การหมักโดยใช้ถุงมือแทนการซีลน้ำ

• วางภาชนะไว้ใต้ซีลน้ำ ในกรณีนี้ ควรใช้ถุงมือแพทย์ทั่วไปที่มีรูที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่งจะดีกว่า เมื่อพิจารณาจากระดับของอาการบวมและภาวะเงินฝืด จะทำให้ตัดสินใจได้ง่ายขึ้นเมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น
• หลังจากนั้นภาชนะที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคตจะถูกเก็บในที่มืดและอบอุ่นเสมอเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน ระยะเวลาการหมักโดยตรงขึ้นอยู่กับความแม่นยำของขั้นตอนก่อนหน้าทั้งหมดและอุณหภูมิโดยรอบ เป็นการดีที่สุดหากอยู่ในช่วงตั้งแต่ 19 ถึง 28 องศา
• เมื่อถุงมือหล่น แสดงว่าไวน์ใกล้จะพร้อมแล้ว ของเหลวควรจะจางลงหลายเท่าและชั้นตะกอนจะมองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านล่างของขวด

กระบวนการหมักไวน์โฮมเมดแสดงในวิดีโอ:

ตอนนี้เมื่อใช้ท่อยางควรเทไวน์ที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดโดยไม่รบกวนตะกอน

เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมให้เต็มด้านบน

ความสนใจ!หากการหมักไม่หยุดหลังจากผ่านไป 50 วัน ควรเทไวน์ที่ไม่มีตะกอนลงในภาชนะที่สะอาดและวางไว้ใต้ซีลน้ำอีกครั้ง มิฉะนั้นอาจมีรสเปรี้ยวหรือมีรสขมเด่นชัดและมีกลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์

ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นทันทีหลังการเตรียม จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยอีก 4 เดือน

ในเวลาเดียวกัน ทุกๆ 28 วัน ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนด้วย เมื่อไม่ร่วงเลยก็ถือว่าไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมพร้อมดื่มแล้ว

ความแรงเฉลี่ยของแอลกอฮอล์ที่ได้คือ 10 ถึง 13 รอบ ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้นานสูงสุด 36 เดือน

ทางเลือกอื่น

ตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นคุณสามารถทำไวน์จากแยมชนิดใดก็ได้

อย่างไรก็ตามสำหรับพันธุ์หวานบางชนิดนี้ นอกจากนี้ยังมีวิธีแยกจากกันในการเปลี่ยนเป็นไวน์โดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในกรณีนี้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หากคุณต้องการทำไวน์จากขนมหวานอื่นๆ ที่เตรียมไว้ในช่วงฤดูร้อน แต่ไม่ต้องการรอนาน คุณสามารถใช้สูตรอาหารด่วนได้

สูตรง่ายๆ

ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• ยีสต์ไวน์ 10 กรัม
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง 350 กรัม
• น้ำต้มสุก 2 ลิตร
• น้ำตาลทรายจาก 10 ถึง 100 กรัม
• แยมใด ๆ 1 ลิตร

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะทั้งหมดที่จะใช้ในอนาคตให้สะอาด

ขั้นตอน:

1. ผสมน้ำและแยมแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
2. กรองน้ำเชื่อมที่ได้แล้วเทลงในภาชนะหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ถ้วยเพื่อทำให้ยีสต์เจือจาง
3. เพิ่มยีสต์ทั้งหมดลงในของเหลวหวานที่แช่เย็นแล้วในภาชนะแยกต่างหากแล้วผสม หลังจากผ่านไป 20 นาที เมื่อกระบวนการหมักเริ่มเด่นชัด ให้เทสตาร์ตเตอร์ลงในภาชนะหลัก
4. วางสาโทที่เกิดขึ้นไว้ใต้ตราประทับน้ำแล้วทิ้งไว้ 7 – 10 วัน เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ไวน์ถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวด ใส่ในตู้เย็นประมาณสามวัน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดไวน์โฮมเมดที่ได้จากแยมจะถือว่าพร้อมสำหรับการบริโภค

อ้างอิง!ความแรงเฉลี่ยประมาณ 1 องศา รสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังดี

“ข้าว” จากการเตรียมแบบโบราณ

สำหรับสูตรนี้ ทางที่ดีควรเตรียมไวน์ตามความหวานและความเปรี้ยว เช่น แยมลูกเกด แม้ว่าแยมราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ก็เหมาะสมเช่นกัน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปนี้มีกลิ่นและรสชาติขององุ่นเด่นชัดกว่าเนื่องจากใช้ผลเบอร์รี่สดในสูตร เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการทั้งหมดในการเตรียมไวน์ผลไม้ดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 45 วัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกเกดและองุ่นสดที่ไม่ได้ล้างอย่างละ 250 กรัม
• แยม 1 ลิตร
• ข้าวยังไม่ได้ล้าง 200 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร

อ้างอิง!สำหรับแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้เปรี้ยวควรใช้องุ่นและลูกเกดสีเข้ม สำหรับการเตรียมความหวาน ลูกเกดขาวและองุ่นจะเหมาะกว่า

ควรต้มน้ำและทำให้เย็นล่วงหน้า และภาชนะทั้งหมดควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

กระบวนการทำอาหารนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในภาชนะหมักแล้วเติมน้ำอุ่น
2. โดยปกติแล้ว ภาชนะจะถูกส่งไปยังที่มืดและอบอุ่นเพื่อการหมัก โดยมีซีลน้ำติดตั้งไว้ล่วงหน้า
3. หลังจากผ่านไปประมาณ 30 วัน และในกรณีใช้เหล้าหมักก็สิ้นสุดกระบวนการหมัก
4. ไวน์ถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวด
5. ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์รุ่นเยาว์ที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 7-10 วัน หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

อ้างอิง!ข้าวในสูตรนี้ไม่ได้ช่วยหรือเร่งกระบวนการหมักอย่างที่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายๆ คนอ่าน ในความเป็นจริงมันช่วยให้ไวน์มีความกระจ่างเร็วขึ้นและดึงสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกมาซึ่งทำให้รูปลักษณ์และรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเสียไป

ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากแยมอะไรก็ได้ผู้ผลิตไวน์มืออาชีพที่ปลูกเองในบ้านจึงคุ้นเคยกับการผสมความหวานประเภทต่างๆ และสร้างเครื่องดื่มผสมจริงๆ

วิธีกำจัดวัสดุนิ่งนี้ไม่เพียงแต่สะดวกและให้ผลกำไรเท่านั้น แต่ยังประหยัดและน่าตื่นเต้นอีกด้วย

ทุกปี แม่บ้านประหยัดจะเหลือแยมของปีที่แล้วอย่างน้อยสองสามขวด ฉันไม่อยากกินมันอีกต่อไปแล้วเนื่องจากมีการเตรียมของใหม่ไว้และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งการเตรียมนั้นต้องใช้ความพยายามและเงิน ฉันขอแนะนำวิธีแก้ปัญหาต่อไปคือทำไวน์โฮมเมดจากแยม เราจะพิจารณาสูตรและเทคโนโลยีต่อไป

ฉันแนะนำให้คุณหาขวดขนาดสามลิตร ฝาไนลอน ผ้ากอซ และถุงมือยางทางการแพทย์ไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถติดซีลกันน้ำแทนได้) ในสูตรนี้เราจะทำโดยไม่ต้องใช้ยีสต์เนื่องจากยีสต์ไวน์นั้นหาได้ยากและไม่ได้ใช้ยีสต์แบบกดหรือแห้งธรรมดาในการผลิตไวน์ทำให้ไวน์กลายเป็นส่วนผสมธรรมดา บทบาทของยีสต์จะเล่นโดยลูกเกดบนพื้นผิวที่มีเชื้อราที่จำเป็นอาศัยอยู่

แยมที่ทำจากแอปเปิ้ล ลูกเกด ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ พลัม เชอร์รี่ และพืชผลไม้อื่น ๆ เหมาะสำหรับทำไวน์โฮมเมด แต่ฉันไม่แนะนำให้ผสมแยมประเภทต่าง ๆ ในเครื่องดื่มเดียว: รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเบอร์รี่แต่ละชนิดจะหายไปในส่วนผสม จะดีกว่าถ้าแยกหลายๆ มื้อ

วัตถุดิบ:

• แยม – 1 ลิตร;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 10-100 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร (ไม่จำเป็น)

ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในแยม (ตามธรรมชาติในวัตถุดิบและเติมระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร) เราต้องมุ่งมั่นเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณน้ำตาลในสาโทไม่เกิน 20% หากจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำเพิ่ม หากแยมไม่หวานในตอนแรกก็สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้

สูตรไวน์จากแยมเก่า

1. ล้างขวดโซดาขนาดสามลิตร แล้วล้างด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยการเทน้ำเดือดเล็กน้อย วิธีนี้จะฆ่าเชื้อโรคที่อาจทำให้ไวน์เสียได้

2. โอนแยมลงในขวดเติมน้ำและน้ำตาล (ถ้าจำเป็น) ใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง คนจนเนียน แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดที่ไม่ได้ล้างซึ่งต้องบดก่อน

3. ปิดขวดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงวัน นำไปวางไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิอุ่น (18-25°C) หรือใช้ผ้าหนาๆ ปิดไว้ ทิ้งไว้ 5 วัน ผสมวันละครั้งด้วยมือที่สะอาดหรือเครื่องมือไม้ หลังจากผ่านไป 8-20 ชั่วโมง สัญญาณของการหมักควรปรากฏขึ้น: มีเสียงฟู่ เกิดฟอง และมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี

4. นำเยื่อกระดาษ (เยื่อที่ลอยอยู่) ออกจากพื้นผิวและกรองเนื้อหาของขวดผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น เทสาโทที่กรองแล้วลงในขวดที่สะอาดล้างด้วยโซดาและน้ำเดือดก่อนหน้านี้ สามารถบรรจุภาชนะได้สูงสุด 75% ของปริมาตร เพื่อให้มีพื้นที่สำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการหมัก

5. ใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วข้างหนึ่งของถุงมือแพทย์ จากนั้นจึงวางถุงมือไว้ที่คอขวด เพื่อให้แน่ใจว่าโครงสร้างยึดเกาะได้ดีขึ้นและไม่หลุดออกระหว่างการหมัก ให้ผูกคอด้วยเชือกไว้เหนือถุงมือ

การหมักใต้ถุงมือ

อีกวิธีหนึ่งคือการติดตั้งซีลน้ำ ไม่มีความแตกต่างระหว่างสองตัวเลือกนี้ หากคุณทำไวน์โฮมเมดตลอดเวลา จะเป็นการดีกว่าถ้าจะสร้างซีลน้ำ ในกรณีอื่นๆ ให้ใช้ถุงมือ (อันใหม่ทุกครั้ง)

6. วางขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 30-60 วัน การหมักจะสิ้นสุดลงเมื่อถุงมือที่พองลมออกจนหมด หรือซีลน้ำไม่เกิดฟองเป็นเวลาหลายวัน ตัวไวน์ควรจะจางลงและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง

ความสนใจ! หากการหมักไม่หยุดหลังจากผ่านไป 50 วันนับจากวินาทีที่ติดตั้งซีลน้ำ จะต้องระบายไวน์ที่ติดขัดออกโดยไม่สัมผัสตะกอนที่ด้านล่าง แล้วนำไปผนึกไว้ใต้น้ำอีกครั้งเพื่อหมัก หากไม่ทำเช่นนี้ เครื่องดื่มอาจมีรสขม

7. ระบายไวน์สาวหมักออกจากตะกอน หากต้องการลิ้มรส ให้เติมน้ำตาลเพื่อความหวานหรือวอดก้า (แอลกอฮอล์) เพื่อเพิ่มความเข้มข้น (2-15% ของปริมาตร) ไวน์เสริมที่ทำจากร้านขายแยมจะดีกว่า แต่ไม่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาด โดยควรเติมให้ถึงคอเพื่อไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจน ปิดให้สนิทแล้วย้ายไปชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น เก็บได้อย่างน้อย 2-3 เดือน (ควร 5-6 เดือน) อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 6-16°C

ขั้นแรกทุกๆ 20-25 วันจากนั้นน้อยลงเมื่อตะกอนปรากฏขึ้นในชั้น 2-5 ซม. กรองไวน์โดยเทลงในภาชนะอื่น การนั่งบนกากตะกอนเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดความขมขื่นได้ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว (ตะกอนไม่ปรากฏอีกต่อไป) สามารถเทลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกไม้ก๊อก

ความแรงของไวน์ที่เตรียมไว้คือ 10-13% อายุการเก็บรักษาเมื่อเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นนานถึง 3 ปี

เมื่อมีแยมมากจนไม่มีใครมีเวลากินในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถใช้แยมได้ไม่เพียงแต่เพื่อใช้เป็นยาหรือทำอาหารเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตไวน์ที่น่าทึ่งและช่วยประหยัดน้ำตาลได้อย่างมาก และคุณจะได้กี่รสชาติจากการใช้แยมหลายๆ แบบและรวมเข้าด้วยกัน!

หลักการทั่วไปในการเตรียมแป้งเปรี้ยว

ส่วนใหญ่มักใช้ยีสต์ป่าเพื่อทำไวน์นี้ พบได้ในลูกเกดที่ไม่ได้ล้างและบนผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างในทำนองเดียวกัน สามารถเพิ่มได้ง่ายๆ เมื่อเตรียมไวน์ ผสมกับน้ำ แล้วส่งไปหมัก จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกกำจัดออกโดยการกรอง

คุณยังสามารถเตรียมสตาร์ทเตอร์ที่จะปรับปรุงกระบวนการหมักได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลูกเกดหรือผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันภายใต้สำลีหรือผ้ากอซ จากนั้นเติมน้ำและแยมลงไป สารตั้งต้นนี้มียีสต์มากกว่าลูกเกดทั่วไปโดยไม่ต้องแช่น้ำ

สูตรง่ายๆสำหรับไวน์โฮมเมดจากแยม

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรดั้งเดิมบนพื้นฐานของการสร้างไวน์กับแยมทุกรูปแบบ ฐานนี้ช่วยให้คุณได้ลิ้มรสรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่ม

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แทนลูกเกดได้ พวกเขาจะต้องสดและไม่เคยล้าง ก่อนใช้งานควรใช้มือบดหรือใช้ปูนบดเล็กน้อย

ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดที่ทำจากแยม

ไวน์สตรอเบอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของผู้หญิงทุกคน ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังนุ่มและดื่มง่ายอีกด้วย

นานแค่ไหน - 50 วัน?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 85 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเติมลูกเกดด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย
2. นำแยมสตรอเบอร์รี่ออกจากขวดแล้วเจือจางด้วยน้ำที่อุณหภูมิเดียวกัน
3. ใส่ส่วนผสมทั้งสามลงในขวดขนาดใหญ่ ติดตั้งซีลกันน้ำด้านบนทันทีในรูปแบบถุงมือแบบมีรู
4. วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์ กระบวนการหมักจะต้องสิ้นสุด ถุงมือควรปล่อยลมออกในตอนท้าย
5. จากนั้นกรองมวลแล้วเทลงในขวดอื่นแล้วเก็บไว้อีกสามวัน หลังจากนั้นให้เทลงในขวดเล็กๆ และหลังจากผ่านไป 3 วัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้แยมสตรอเบอร์รี่และลูกเกดในสัดส่วนที่เท่ากัน

ไวน์แยมราสเบอร์รี่

พวกเขายังเขียนเพลงเกี่ยวกับไวน์ราสเบอร์รี่ด้วย และการเตรียมก็ค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกบ้านมีแยมราสเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ

นานแค่ไหน - 1 เดือน.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 86 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย ไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิร่างกาย จากนั้นใส่แยมและลูกเกดทั้งหมดลงไปผัด
2. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ของเหลวควรเติมภาชนะ 2/3 ไม่เกินนี้
3. ติดตั้งซีลกันน้ำด้านบน แล้ววางขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
4. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น คุณจะต้องกรองไวน์อ่อนผ่านผ้าขาวบางแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด
5. ปิดขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสามวัน ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ไม่ควรสัมผัสของเหลวเมื่อบรรจุขวดหลังจากผ่านไปสามวัน

เคล็ดลับ: ควรใช้ขวดที่ทำจากแก้วสีเข้ม เช่น สีดำหรือสีเขียว ช่วยให้ไวน์สามารถเก็บรักษาได้ดีขึ้น

เวอร์มุตแดงจากแยม

เครื่องดื่มรสเผ็ดที่คุณสัมผัสได้ถึงสองโหลรสชาติ อายุยืนยาวและสะสมส่วนผสมมากมายคุ้มค่า!

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่	7 ลิตร
แยมแครนเบอร์รี่	3 ลิตร
น้ำ	11 ลิตร
น้ำผึ้งดอกไม้	1 ลิตร
ไวน์สตาร์ท	0.5 ลิตร
ปราชญ์	30 ก
เปลือกไม้โอ๊ค	45 ก
อบเชย	1 แท่ง
ลูกจันทน์เทศ	2 ชิ้น
สะระแหน่	15 ก
ผิวส้ม	45 ก
โรสแมรี่	10 ก
โป๊ยกั๊ก	3 ดาว
ไวน์แอลกอฮอล์ (50%)	0.5 ลิตร
เมล็ดโรสแมรี่	20 ก
ไม้วอร์มวูด	25 ก
พริกไทยดำ	5 ก

นานแค่ไหน - 4 เดือน?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 80 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเริ่มต้นไวน์หากคุณไม่มี ในการทำเช่นนี้ควรเทลูกเกดประมาณ 170 กรัมกับน้ำ 500 มล. และเติมน้ำตาล 50 กรัม คนและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสี่วันในที่อบอุ่น ในกรณีนี้ต้องติดตั้งตัวกรองฝ้ายไว้ด้านบนเพื่อให้ก๊าซระบายออกได้อย่างอิสระ สตาร์ทเตอร์นี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสิบวัน
2. ต่อไปคุณต้องทำการแช่สมุนไพร สมุนไพรเหล่านี้ทั้งหมดควรเทลงในไวน์แอลกอฮอล์และปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสัปดาห์หรือดีกว่านั้นคือหนึ่งเดือน ขวดควรอยู่ในที่มืด
3. ในเวลาเดียวกันคุณต้องเริ่มเตรียมสาโท ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแยมกับผลไม้แช่อิ่มอุ่นและน้ำแล้วเติมแป้งเปรี้ยวและน้ำผึ้ง ส่งทุกอย่างเป็นเวลาสี่วันในขวดในที่มืดและอบอุ่น คุณต้องผูกผ้ากอซไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกเข้าไปข้างใน ผัดเนื้อหาวันละครั้ง
4. จากนั้นจะต้องทิ้งเยื่อกระดาษที่อยู่ด้านบนและต้องกรองสาโท เทลงในขวดที่สะอาด ใส่ซีลน้ำ แล้วส่งไปหมักในที่มืดเดียวกันเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือน
5. จากนั้นกรองไวน์อ่อน เติมทิงเจอร์สมุนไพรลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นกรองอีกครั้งแล้วบรรจุขวด สามารถใช้งานได้หลังจากสองเดือน

คำแนะนำ: คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณสมุนไพรที่แน่นอน นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานมาก คุณสามารถวัดทุกอย่างเป็นช้อนชาได้ หนึ่งช้อนประกอบด้วยสมุนไพรหรือเครื่องเทศแห้งประมาณ 2-3 กรัม

ไวน์เสริมเชอร์รี่

ไวน์เสริมอาหารจะเก็บได้ดีกว่ามากถึงแม้ว่ามันจะสูญเสียความนุ่มนวลไปก็ตาม เนื่องจากการเติมสารสกัดทำให้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มมีรสชาติอร่อย

นานแค่ไหน - 1.5 เดือน?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 123 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีการทำไวน์เชอร์รี่ไม่แตกต่างจากครั้งก่อน ขั้นแรก ผสมสตาร์ทเตอร์กับแยมและน้ำอุ่นเล็กน้อย ส่งไปยังที่มืดเป็นเวลาห้าวันโดยคนส่วนผสมทุกวัน อย่างไรก็ตาม Sourdough นั้นทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าทุกประการ
2. จากนั้น ให้เอาชั้นลอยด้านบนออกและกรองของเหลวที่เหลือ เทลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝากันน้ำไว้ด้านบน แล้วส่งไวน์ไปบ่มในที่เดิมเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
3. เมื่อแก๊สหยุดปล่อยแล้วและตัวไวน์ก็เบาลง ก็ถึงเวลากรองอีกครั้ง หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่สะอาดกว่า คุณสามารถกรองอีกครั้งหลังจากผ่านไปสามวัน
4. จากนั้นเติมสารสกัดเชอร์รี่ 50 มล. ต่อไวน์แต่ละลิตร คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดที่สะอาด ทิ้งไว้ให้มีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือน

คำแนะนำ: หากทำไวน์ในช่วงฤดูออกผลเชอร์รี่คุณสามารถเริ่มต้นได้โดยไม่ต้องใช้ลูกเกด แต่ใช้พื้นฐานของเชอร์รี่เบอร์รี่เอง ไม่ควรล้างและไม่ควรมีเมล็ดอยู่ข้างใน โดยจะต้องมีผลเบอร์รี่ 170 กรัม น้ำ 250 มล. และน้ำตาล 100 กรัม

เครื่องดื่มน้ำผึ้ง "Pasechnik"

ไวน์ที่ทำจากน้ำผึ้งนี้จะมีสีชมพูจากโคนสนและลินเด็น หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ ก็จะมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ เครื่องดื่มออกมานุ่มมาก!

นานแค่ไหน – 3 สัปดาห์.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 87 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. คนน้ำผึ้งให้เข้ากันในน้ำอุ่น เททุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ
2. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง โฟมที่จะก่อตัวตลอดเวลานี้จะต้องเอาออกด้วยช้อน
3. ควรวางโคนและดอกลินเด็นสดไว้ในถุงผ้ากอซ จากนั้นจะต้องใส่ในมวลน้ำผึ้ง
4. เติมน้ำมะนาวและเกลือแอมโมเนียมทั้งหมด เรียกอีกอย่างว่าผงแอมโมเนียมคลอไรด์ ผสมทุกอย่างแล้วเทใส่ขวดโดยไม่ต้องถอดถุงสมุนไพรออก
5. ติดตั้งซีลกันน้ำด้านบนและวางไว้ในที่อุ่นโดยไม่มีแสงสว่าง ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามสัปดาห์แล้วกรองเอาตะกอนทิ้งไป สามารถดึงถุงสมุนไพรออกมาได้ ณ จุดนี้
6. ไวน์น้ำผึ้งที่เสร็จแล้วไม่ควรมีฟองใดๆ มันจะมีความโปร่งใส ขวดและเก็บในห้องใต้ดินตลอดทั้งปี หากตะกอนปรากฏขึ้นคุณจะต้องกรองอีกครั้ง

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้เกลือแอมโมเนียม คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์ที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือลูกเกดได้ หากเป็นผลเบอร์รี่เช่นราสเบอร์รี่การคำนวณจะเป็นดังนี้: สำหรับไวน์ทุกลิตรคุณต้องมีผลเบอร์รี่หนึ่งแก้ว หากเป็นลูกเกดก็สามารถแทนที่น้ำมะนาวสดได้ 120 กรัมต่อลิตรซึ่งต้องใช้กรด 1 กรัมต่อสาโทแต่ละลิตร

ไวน์จากแยมหมัก

แยมหมักซึ่งมีแบคทีเรียออกฤทธิ์อยู่แล้วจะช่วยเร่งกระบวนการหมักสาโทเอง หลายคนเชื่อว่าไวน์ที่ดีที่สุดนั้นมาจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

นานแค่ไหน - 18 วัน?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 139 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแยมกับน้ำอุ่นแล้วเติมลูกเกดหนึ่งกำมือ วางทุกอย่างลงในขวดแล้ววางไว้ในที่มืด โดยต้องแน่ใจว่าได้ติดตั้งซีลกันน้ำแล้ว
2. หลังจากผ่านไปประมาณสองสัปดาห์ กระบวนการหมักก็ควรจะสิ้นสุดลง จากนั้นคุณจะต้องเอาเยื่อกระดาษออกและกรองสาโทเอง ปล่อยให้นั่งในขวดที่ปิดสนิทต่อไปอีกสามวัน
3. จากนั้นควรบรรจุขวดไวน์อ่อนและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ: หากไวน์ไม่หวานเพียงพอ แนะนำให้เติมน้ำตาลก่อนดื่ม และไม่ควรเติมน้ำตาลเมื่อบรรจุขวด มิฉะนั้นจะส่งผลต่อความปลอดภัยของเครื่องดื่ม

หากไวน์ยังคงหมักค่อนข้างเร็วหลังจากผ่านไปห้าสิบวัน กระบวนการนี้ควรจะหยุดลง คุณเพียงแค่ต้องเอาเครื่องดื่มออกจากตะกอนกรองแล้วปล่อยให้หมักอีกสองถึงสามวัน หากไม่ทำเช่นนี้ เมื่อสิ้นสุดการหมัก ไวน์จะมีรสขม ไม่มีอะไรจะขัดขวางรสชาตินี้ได้อีกต่อไป

น้ำผึ้งสำหรับทำไวน์ก็สามารถนำมาทำเป็นขนมหวานได้ แต่ก็ไม่สำคัญ จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการผสมน้ำอุ่น แต่ไม่ควรเทน้ำเย็นเพราะกระบวนการกวนจะใช้เวลานานเป็นสองเท่า หากเมล็ดพืชบางชนิดยังไม่ผสมกัน จะละลายเมื่อมวลเริ่มร้อนขึ้น ในกรณีที่ร้ายแรง ก็สามารถกรองออกได้

ไวน์ที่ทำจากแยมเป็นเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์และสดใสซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติอย่างแท้จริง จะได้ไวน์ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของแยม การทำอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักเนื่องจากการหมักจะใช้เวลามากที่สุด แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ได้ตลอดทั้งเย็น!