ผู้ที่เคยไปเยือนอิสราเอลอย่างน้อยหนึ่งครั้งได้พยายามอย่างแน่นอน ฮูมูส– ความภาคภูมิใจของอาหารอิสราเอล มีขายที่นี่ทุกมุมและทุกคนก็กินมัน - ไม่เพียง แต่ชาวยิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวอาหรับและคนผิวดำทั้งคนแก่และเด็กด้วยหากไม่มีมัน - คุณจะไปไหนไม่ได้ ฮัมมุสเป็นของว่างเย็นๆ ในรูปของน้ำซุปข้น ใส่ทาฮินี (งาบด) และเครื่องเทศ ตามเนื้อผ้า hummus จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้า คุณสามารถทาบนไฟลนก้น ตักไฟลนก้นม้วนจากจาน หรือจะกินโดยใช้ช้อนโดยไม่ต้องมีขนมปังเลยก็ได้

ในรัสเซีย ฮัมมูสยังถือว่าแปลกใหม่ มีเพียงไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับอาหารจานนี้ แต่ในอิสราเอล ในบ้านใดๆ คุณจะพบฮัมมูสในตู้เย็น เช่นเดียวกับที่นี่ เรามีไส้กรอกหรือชีสชิ้นหนึ่ง และแม่บ้าน ชาวยิว หรือ ชาวอาหรับเตรียมอาหารให้แตกต่างออกไปเล็กน้อยตามแบบฉบับของคุณ เมื่อฉันกลับจากอิสราเอล ฉันเริ่มคิดถึงฮัมมุสทันทีและตัดสินใจทำเอง ฉันยังไม่พบกะปิในพื้นที่ของเรา สูตรอาหารที่มีอยู่แนะนำให้แทนที่ด้วยเมล็ดงาและยี่หร่า มันกลับกลายเป็นคล้ายกัน

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 1 ถ้วย
• งา (หรือที่เรียกว่าทาฮินี, ทาฮิน่า) – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ในกรณีที่ไม่มี ยี่หร่า (หรือที่เรียกว่ายี่หร่า) – 1/4-1/2 ช้อนชา และเมล็ดงา – 15-50 กรัมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว – 2-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 1-2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 40-80 มล
• ยาต้มถั่วชิกพีตามความจำเป็นและความสม่ำเสมอ
• พริกไทยดำ

วิธีทำฮัมมูสในหม้อหุงช้า:

ล้างถั่วชิกพีแล้วแช่ในน้ำข้ามคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง ถั่วชิกพีมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ แล้วปรุง ฉันปรุงฮัมมูสในหม้อหุงช้าด้วยโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วชิกพี มันสามารถปรุงได้ในเวลาน้อยหรือนานกว่านั้น ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 5 ชั่วโมง (ใช่ เกิดขึ้นได้!) เมื่อสุกแล้ว ถั่วชิกพีสำหรับฮัมมูสควรจะนุ่มมากและบดได้ง่ายด้วยมือของคุณ ถั่วชิกพีก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ที่ควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร!

ในขณะที่ถั่วชิกพีกำลังสุก ให้ใส่ยี่หร่าลงในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมันแล้วทอดเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาทีจนกลิ่นหอมออกมา จากนั้นเทยี่หร่าลงในเครื่องบดกาแฟแล้วบดเป็นผง

ทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งจนเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง บดด้วยเครื่องบดกาแฟ

ฉันบดทั้งยี่หร่าและงาเข้าด้วยกัน ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่ผง แต่เป็นมวลที่มีความหนืดเล็กน้อยและหนาแน่น

หากคุณซื้อเครื่องปรุงงาได้ เราก็ข้ามขั้นตอนด้วยยี่หร่าและเมล็ดงาไป เนื่องจากเครื่องปรุงงามีส่วนประกอบของงา น้ำมะนาว กระเทียม เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ อยู่แล้ว

ใส่ถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วลงในกระชอนและเก็บน้ำซุปไว้ อาจจำเป็นต้องใช้ในภายหลังเพื่อให้ครีมมีความคงตัวตามที่ต้องการ

ใส่ส่วนผสมงา กระเทียมปอกเปลือก เกลือ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในเครื่องปั่น บด จากนั้นใส่ถั่วชิกพีเป็นชิ้น ๆ แล้วบดเป็นน้ำซุปข้น

ขณะปรุงอาหาร ให้ลิ้มรสหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำซุปถั่วชิกพีเพื่อลิ้มรส (ถ้าไม่ใส่น้ำซุปข้นจะแห้งเกินไป) ฉันระบุสัดส่วนของเครื่องปรุงรสโดยประมาณเพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง

คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อทำอาหารได้ เมื่อมวลเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน hummus ถั่วชิกพีก็พร้อม

วางลงในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้า (หรือขนมปังพิต้า) ผัก และเนื้อสัตว์

อร่อย!!!

ขอขอบคุณ Oksana Baibakova สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่าย!

Hummus เป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมที่ยังไม่ค่อยมีใครรู้จักในรัสเซีย

พื้นฐานซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นถั่วลันเตาแบบเอเชีย ชื่อที่สองคือถั่วตุรกี

คุณสมบัติพิเศษของถั่วชิกพีคือความสามารถพิเศษในการปรับปรุงการย่อยอาหาร

อย่างไรก็ตามในกรุงโรมโบราณและกรีซถือเป็นยาโป๊ธรรมชาติที่รุนแรง และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ เนื่องจากปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์นี้อยู่นอกเหนือแผนภูมิ

เรามาเริ่มเตรียมฮัมมุสถั่วชิกพีอาหรับแบบดั้งเดิมในหม้อหุงช้ากันดีกว่า

วิธีทำฮัมมุสถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

ถั่วชิกพี –300 กรัม

เมล็ดวอลนัทบด – 50 กรัม

ปาปริก้าบด - 1 โต๊ะ ช้อน.

น้ำ - ประมาณ 0.5 ลิตร

มะเขือเทศและสมุนไพรสำหรับตกแต่งจานเสร็จ

น้ำมะนาวครึ่งลูก

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

อย่าลืมแช่ถั่วชิกพีไว้ 7-9 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ถั่วชิกพีที่มีความชื้นจะสุกเร็วขึ้นและดูดีขึ้น

ดังนั้นให้ใส่ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้สำหรับการต้มลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำร้อนลงไป จากนั้นเราตั้งค่าโหมด SOUP เป็นเวลา 1 ชั่วโมง และรอให้คนงานมหัศจรรย์ของเราทำงานของเธอ

เมื่อถั่วชิกพีสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและบดให้ละเอียด

จากนั้นเพิ่มเมล็ดวอลนัทบด ส่วนผสมนี้ให้รสชาติพิเศษแก่จานนอกจากนี้ยังมีผลเชิงบวกต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอีกด้วย

หลังจากปั่นน้ำซุปข้นเสร็จแล้ว ใส่ลงในชามหลายเมนูประมาณ 5-7 นาที ตั้งโหมดเป็นย่าง

ดังนั้น hummus ถั่วชิกพีจานตะวันออกอันรุ่งโรจน์จึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะของคุณ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกลายเป็นผู้เยี่ยมชมบ่อยมาก

อร่อย!

Hummus ปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู Stadler Form กำลังไฟ 800 วัตต์

ขอแสดงความนับถือ Vera Tyumentseva

ด้วยพัฒนาการของการกินเจและวัฒนธรรมด้านโภชนาการที่เหมาะสม อาหารถั่วชิกพีจึงได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปี นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมได้เกือบทุกอย่าง: อาหารจานแรกและจานที่สอง ซุปและเนื้อทอด ซอส ของว่าง และแม้แต่ของหวาน ในบทความนี้เราพยายามที่จะรวมอาหารที่หลากหลายและดั้งเดิมที่สุดที่ทำจากถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้า การเรียนรู้วิธีปรุงซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่วอย่างเหมาะสมไม่ใช่เรื่องยาก ถั่วชิกพีต้องมีการดูแลเป็นพิเศษ - ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าและปรุงด้วยวิธีพิเศษ ถั่วชิกพีมีโครงสร้างหนาแน่นมากจึงใช้เวลาปรุงนานกว่าถั่วไต ดังนั้นการแช่ถั่วชิกพีไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงจึงเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ด้านล่างนี้ ควรแช่ถั่วชิกพีไว้ในน้ำเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วพุพองอย่างเหมาะสม มิฉะนั้นจะต้องปรุงให้นานขึ้น และการอบด้วยความร้อนนานเกินไปจะทำลายรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์

ที่น่าสนใจ: ลองแช่ถั่วชิกพีในน้ำอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วจึงรับประทานดิบๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากถั่วและค้นพบทางเลือกอื่นนอกเหนือจาก "ของว่าง" กับแซนวิช - ถั่วชิกพีช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็ว

ถั่วชิกพีควรปรุงที่อุณหภูมิสม่ำเสมอดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ในเย็น แต่ในน้ำอุ่นอยู่แล้ว Multicooker เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากจะสร้างระบบการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม

การปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้านั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์:

1. ใส่ถั่วชิกพีที่แช่ไว้และล้างแล้วลงในชาม
2. เติมน้ำอุ่นลงไปจนครอบคลุมเมล็ดถั่วประมาณ 3 ซม.
3. เพิ่มใบกระวานเพื่อรสชาติ
4. ตั้งโปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลา 60 นาที หรือ 1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว)

ในการตรวจสอบความพร้อมของถั่วชิกพีในหม้อหุงช้าให้ใช้ถั่วหนึ่งเมล็ดแล้วบดด้วยมือของคุณ - หากทำได้ง่ายและเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันทุกอย่างก็ใช้งานได้ คุณควรใส่เกลือถั่วชิกพีไว้ที่ส่วนท้ายสุด โดยตั้งค่า "อุ่น" เป็นเวลา 5 นาที

ถั่วชิกพีอุซเบกกับเนื้อในหม้อหุงช้า

ตามเนื้อผ้าจะเลือกเนื้อแกะสำหรับอาหารจานนี้ แต่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่หลายคนไม่ชอบจึงใช้เนื้อวัวได้ การทำอาหารคือความคิดสร้างสรรค์ที่ไร้ขอบเขต ดังนั้น การกำหนดขอบเขตที่เข้มงวดที่นี่จึงถือเป็นอาชญากรรม โดยทั่วไปสามารถเตรียม gushnut (ชื่อของอาหารคลาสสิก) ได้ด้วยการเพิ่มมันฝรั่งและคุณสามารถใช้เนื้อสับแทนเนื้อสัตว์ได้ แต่เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับ

• ถั่วชิกพี – 400 กรัม;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วชิกพีในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 12-24 ชั่วโมง

วิธีปรุงถั่วชิกพีอุซเบกในหม้อหุงช้า:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดเท่าๆ กันในโปรแกรม "อบ" เพื่อรสชาติคุณสามารถทอดในเนยใสได้
2. ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก
3. เทน้ำอุ่นลงในชามหลายเมนูพร้อมเนื้อสัตว์แล้วใส่ถั่วชิกพี ในตอนแรกคุณต้องมีน้ำเล็กน้อย - มันควรจะระเหยไปจนหมด
4. เมื่อน้ำหมด ให้ผัดถั่วชิกพีกึ่งสุกในหม้อหุงช้าเบา ๆ ประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. เทน้ำอุ่นลงบนเมล็ดกาแฟอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดทั้งหมด ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ เปลี่ยนโหมดเป็น "สตูว์" และปรุงเป็นเวลา 60 นาที
6. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในชามหลังจากผ่านไป 60 นาที

ก่อนเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยหัวหอมดิบหั่นเป็นวง

อุ่นซุปถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

ซุปนี้เหมาะสำหรับช่วงเย็นของฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการอุ่นเครื่องด้วยอะไรอร่อยๆ ปริมาณเล็กน้อยจะช่วยสนองความหิวของคุณและกระจายความอบอุ่นไปทั่วร่างกาย

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ถั่วชิกพีต้ม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• ฟักทอง – 200 กรัม;
• โหระพา – 4 ก้าน;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• กะหล่ำปลีคะน้า – 200 กรัม

วิธีปรุงซุปถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า:

1. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในชามโดยใช้โปรแกรม "อบ"
2. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
3. หั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อนใส่แครอทเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม
4. เทน้ำ 1.5 ลิตร ใส่ก้านโหระพาแล้วต้มน้ำซุปให้เดือด
5. เปลี่ยนโหมดเป็น "ซุป" ใส่กะหล่ำปลีฝอยละเอียดและถั่วชิกพีต้ม
6. ปรุงต่อจนฟักทองนิ่ม
7. นำโหระพาออกก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถเพิ่มผักตามฤดูกาลลงในซุปถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า: พริกหยวก ดอกกะหล่ำ เห็ด ฯลฯ

แกงกับถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

ข่าวดีสำหรับคนรักแกง - แกงถั่วชิกพีหอมที่สามารถปรุงได้ง่ายในหม้อหุงช้า! สิ่งที่สำคัญที่สุดระหว่างการปรุงอาหารคือการปฏิบัติตามปริมาณของเครื่องเทศอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะได้อาหารรสเผ็ดเหลือทน

ดีต่อสุขภาพ: นี่เป็นอาหารวีแกนโดยสิ้นเชิง และแทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป คุณสามารถใช้เนยใสได้ - มันจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพเท่านั้น

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วชิกพีต้ม – 400 กรัม;
• ขิงสด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• ฟักทอง – 200 กรัม;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• การัมมาซาลา – 1 ช้อนชา อี
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
• ยี่หร่าบด – 0.5 ช้อนชา;
• ขมิ้นบด – 0.5 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะเขือเทศ - 500 มล.
• กะทิ – 200 มล.;
• ผักชี - 3 ก้าน

วิธีทำแกงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยใส 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วตั้งโปรแกรม "การอบ"
2. ปอกขิงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำมัน ทอดประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
3. ปอกมะเขือยาว ฟักทอง และบวบ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในชาม เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน
4. ปรุงต่อในลักษณะเดียวกัน โดยคนเป็นครั้งคราวจนผักเริ่มนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
5. ใส่การัม มาซาล่า ขมิ้น ยี่หร่าป่น ผักชี พริกสับละเอียด เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำลงในชาม ผัดและปรุงอาหารอีกสองสามนาที
6. เทน้ำมะเขือเทศกับกะทิ ใส่ถั่วชิกพีและผักชี รอให้น้ำซุปเดือดแล้วเปลี่ยนโปรแกรมเป็น “สตูว์” แล้วปรุงจนซอสข้น

ถั่วชิกพีทอดในหม้อหุงช้า

ถ้าคุณชอบป๊อปคอร์น คุณจะต้องชอบถั่วชิกพีคั่วในหม้อหุงช้านี้! นี่เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนของว่างสุดโปรดของแฟนหนังซึ่งนอกจากจะเพลิดเพลินแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย สามารถทำเป็นหวาน เค็ม และเผ็ดได้! ของว่างนี้จะทำให้โต๊ะมีความหลากหลายขณะชมภาพยนตร์ ฟุตบอล หรือแค่ในการประชุมกระชับมิตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วชิกพี – 200 กรัม;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

1. แช่ถั่วชิกพีไว้ข้ามคืนในน้ำ คุณสามารถทอดได้เฉพาะถั่วที่ติดฟันได้ง่ายเท่านั้น
2. ระบายและทำให้ถั่วแห้ง
3. ในชามหลายเมนู ให้ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนด้วยโปรแกรม "ทอด" ถ้าคุณไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นได้
4. วางถั่วชิกพีลงในชามแล้วทอดสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง ถั่วควรลอยอยู่ในน้ำมัน
5. วางจานแบนขนาดใหญ่ด้วยกระดาษชำระแล้วใช้ช้อนมีรูเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
6. โรยถั่วคั่วด้วยเครื่องเทศรอ 5 นาทีแล้วเทถั่วชิกพีลงในแจกันลึก - อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อม!

Chickpea Falafel ในหม้อหุงช้า

หลายคนเคยได้ยินชื่อ "ฟาลาเฟล" และรู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับอาหารมังสวิรัติสมัยใหม่ แต่พวกเขาไม่รู้ว่ามันคืออะไร จริงๆ แล้วฟาลาเฟลเป็นลูกบอลกลมเล็กๆ ที่ทำจากถั่วชิกพีสับ การทำสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีผู้ช่วยทำอาหารหลายเมนูอยู่ในมือ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการปรุงฟาลาเฟลในหม้อหุงช้า:

• ถั่วชิกพี – 250 กรัม;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
• ขมิ้นบด – 1 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
• asafoetida – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 0.5 ลิตร
• สมุนไพรสด - 1 พวง

สิ่งที่น่าสนใจ: Asafoetida เป็นเครื่องเทศที่แปลกมากซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือเรซินแช่แข็งของรากของพืชที่มีชื่อเดียวกัน แม้แต่ชาวกรีกและโรมันโบราณยังใช้ asafoetida ในทางการแพทย์และต่อมาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ชื่นชมความเป็นเอกลักษณ์ของมัน ในรูปแบบบริสุทธิ์ มีกลิ่นฉุน และคล้ายกับความเข้มข้นของหัวหอมและกระเทียม อย่างไรก็ตาม หากคุณเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรส อาหารใดๆ ก็ตามจะมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย Asafoetida ในรูปแบบบริสุทธิ์ขายเป็นแผ่นในประเทศตะวันออก แต่ในรัสเซียสามารถพบได้ในร้านขายเครื่องเทศของอินเดียในรูปแบบผง - ผสมกับแป้งข้าวเจ้าเพื่อลดความรุนแรงของกลิ่น

วิธีปรุงฟาลาเฟลถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า:

1. แช่ถั่วชิกพีไว้ล่วงหน้าข้ามคืน จากนั้นล้างออก ตากให้แห้ง และบดในเครื่องปั่นจนเนียน คุณยังสามารถใช้ถั่วชิกพีกระป๋องได้ แต่ประโยชน์จากอาหารจานนี้จะน้อยกว่ามากและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม
2. เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสมถั่วชิกพี ยกเว้นน้ำมันดอกทานตะวัน คุณจะต้องใช้มันในการทอด สับสมุนไพรสดอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามอเนกประสงค์แล้วตั้งไฟให้ร้อนในโปรแกรม "การอบ"
4. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนขึ้น คุณจะต้องสร้างลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. จากเนื้อสับถั่วชิกพี
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดลูกบอลจนเป็นสีเหลืองทอง โอนด้วยช้อน slotted บนผ้ากระดาษแล้วเสิร์ฟ

วิธีการเสิร์ฟฟาลาเฟลน่าสนใจมากเพราะมีตัวเลือกมากมาย เนื่องจากจานค่อนข้างแห้งจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมซอสผักบางชนิดไว้ ตามเนื้อผ้าเป็นซอสทาฮินีที่ทำจากเมล็ดงากับน้ำมะนาว คุณยังสามารถเสิร์ฟฟาลาเฟลพร้อมฮัมมูส - ถั่วชิกพีสเปรดได้ แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้กินกับ adjika หรือซอสทาร์ทาร์ปกติถ้าคุณชอบมันจริงๆ แต่ฟาลาเฟลจะรับประทานคู่กับสลัดผักสดได้ดีที่สุด ฟาลาเฟลถั่วชิกพีปรุงได้ค่อนข้างเร็วในหม้อหุงช้า ดังนั้นหากครอบครัวของคุณชอบทานอาหารกลางวันกับคุณไปทำงานหรือไปโรงเรียน นี่ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแซนวิชหรือไส้กรอกปรุงสุกอย่างเร่งรีบ!

ซุปฟักทองกับถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

ตอนนี้เราจะเปิดเผยสูตรซุปที่สมบูรณ์แบบสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็น - ใช้ผักที่มีสีสดใส เพิ่มความข้นข้น เพิ่มถั่วชิกพี เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! เมื่อคุณคิดถึงผักหลากสีสัน คุณจะนึกถึงสีส้ม เช่น ฟักทอง เราขอแนะนำให้เตรียมซุปฟักทองแสนอร่อยพร้อมถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง – 400 กรัม
• ถั่วแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ฟักทอง – 700 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ (น้ำซุปผัก) – 1 ลิตร;
• ผักชี – 1 พวง;
• ขิง (ราก) – 1 ซม.
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยี่หร่าบด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุปถั่วชิกพีแสนอร่อยในหม้อหุงช้า:

1. ปอกผัก หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต สับแครอทเป็นก้อนหนา 3 มม.
2. ขูดขิงบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
3. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในชามแล้วตั้งโปรแกรม "ทอด"
4. ใส่ผักและขิงลงในชาม ผัดและทอดเป็นเวลา 3 นาที
5. เพิ่มยี่หร่าและปรุงอาหารต่ออีกนาที
6. ใส่มะเขือเทศบด ถั่วชิกพีต้ม และถั่วเลนทิลแดงที่ล้างไว้ล่วงหน้า เทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
7. เมื่อเดือดให้เปลี่ยนโปรแกรมเป็น "ซุป" แล้วปรุงจนถั่วเลนทิลสุกเต็มที่ (ประมาณ 20 นาที)
8. เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
9. สับผักชีอย่างประณีตแล้วใส่ที่ส่วนท้ายสุด

ควรเสิร์ฟซุปร้อน แต่ละมื้อสามารถโรยด้วยถั่วลิสงสับ วอลนัท หรืออัลมอนด์

ถั่วชิกพีเป็นของว่างในหม้อหุงช้า

ในที่สุดเราจะบอกคุณเกี่ยวกับขนมถั่วชิกพีที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับเบียร์เท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสปาร์กลิ้งไวน์สำหรับเหล้าก่อนอาหารได้อีกด้วย (ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติทั่วไปในอิตาลี) เมื่อเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารจานนี้แล้วคุณจะลืมมันฝรั่งทอดที่เป็นอันตรายถั่วเค็มและแครกเกอร์ไปตลอดกาล!

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมขนม:

• ถั่วชิกพี – 400 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ปราชญ์ – 8 ใบ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• พริกป่น - เหน็บแนม

แช่ถั่วชิกพีในน้ำไว้ล่วงหน้าข้ามคืน คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นแทนน้ำมันมะกอกได้

วิธีเตรียมขนมถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า:

1. ล้างถั่วชิกพีที่บวมในน้ำไหล สะบัดของเหลวที่เหลือออก นำเปลือกที่ปอกเปลือกออกจากถั่ว
2. ไม่จำเป็นต้องปอกกลีบกระเทียม เพียงเอาเปลือกบางด้านบนออก
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในชามสำหรับโปรแกรม "อบ"
4. ใส่กระเทียมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เทถั่วชิกพีและใบเสจลงในชาม ผัดและทอดเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อคุณได้ยินเสียง "ถั่วชิกพี" ที่คมชัดในหม้อหุงช้าอย่าตกใจ - นี่เป็นสัญญาณว่าถั่วพร้อมแล้ว
6. ใช้ช้อนมีรูตักถั่วชิกพีใส่ผ้ากระดาษแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำของว่างที่เตรียมไว้ใส่แจกัน

Chickpea hummus ในหม้อหุงช้า: วิดีโอ

หนึ่งในอาหารถั่วชิกพีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ฮัมมูส ซึ่งเป็นพริกชนิดพิเศษ (หัวปาเต) ที่สามารถทำหน้าที่เป็นของว่างหรือเป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารตะวันออก สูตรวิดีโอด้านล่างแสดงรายละเอียดว่าการทำครีมถั่วชิกพีในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายเพียงใด: