สิ่งแรกที่ฉันอยากจะทราบคือนี่เป็นสูตรเฉพาะเช่นเดียวกับยีสต์ทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้ว ถ้าคุณดูดีๆ แป้งยีสต์จะแบ่งออกเป็นแป้งขนมปังและแป้งเนย วันนี้เราจะพูดถึงแป้งเนย และสูตรนี้ก็เหมือนกับสูตรอื่น ๆ ที่คล้ายกันที่มีแฟน ๆ มากมาย เฉพาะผู้ที่มีจิตใจเข้มแข็งเท่านั้นจึงจะสามารถต้านทานสิ่งล่อใจในการบริโภคขนมอบยีสต์เข้มข้นที่มีกลิ่นหอม นุ่มฟู โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาดีๆ นมสด หรือผลไม้แช่อิ่มเย็นๆ นี่อาจเป็นความจำเพาะ ดังนั้นฉันขอให้ผู้ที่ทุ่มเทให้กับแป้งยีสต์เตรียมอาหารจานพิเศษสำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นพบปะกับเพื่อน ๆ ในร้านกาแฟหรือเพื่อเป็นของว่างกับฉัน

เราจะเตรียมขนมปังกุหลาบแสนอร่อยพร้อมน้ำตาลจากแป้งยีสต์ สำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ รวมถึงแขกในงานฉลองทุกประเภท นี่เป็นการทำขนมที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำซาลาเปาเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในกระทะ โดยมันจะคงความสดไว้ได้นาน

เมื่อทำงานกับแป้งยีสต์แม่บ้านและมืออาชีพจะมีจินตนาการด้านการทำอาหารได้ไม่ จำกัด จำนวน แน่นอนว่านี่คือการออกแบบการอบเป็นหลัก คุณจะไม่เห็นความสวยงามอะไรในสูตรสำเร็จรูปสำหรับพาย ขนมปัง ขนมปัง และโรล แต่เงื่อนไขหนึ่งยังคงเป็นสิ่งสำคัญเสมอ - แป้งที่ดี

การเตรียมแป้งยีสต์มีเพียงสองวิธีเท่านั้น นี่คือฟองน้ำและไม่มีการจับคู่ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบอันไหน ความสำเร็จของงานของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์โดยตรง ฉันชอบปรุงโดยใช้ของสดแบบกด ยีสต์แห้งยังทำให้ได้แป้งที่ดีอีกด้วย

วัตถุดิบ

• แป้งโด:
• นม – 200 มล.;
• ยีสต์สด – 20 กรัม (หรือ 7 กรัมแห้ง)
• น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 450 กรัม;
• การกรอก:
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่สำหรับการหล่อลื่น – 1 ชิ้น

วิธีทำขนมปัง "Rosochki" ด้วยน้ำตาลจากแป้งยีสต์

เตรียมแป้งสำหรับทำซาลาเปา เทนมลงในชามแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิสามสิบองศา น้อยกว่าสองหรือสามองศาขึ้นไปจะไม่มีบทบาทสำคัญ จากนั้นเติมน้ำตาลที่นี่ หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมนี้พักไว้สิบหรือสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้ยีสต์ควรมีฟอง


ขั้นตอนต่อไปคือการละลายเนย ถ้าร้อนก็ต้องทำให้เย็นลงสักหน่อย จากนั้นเทลงในชามที่มียีสต์และนมอยู่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่เหลือ เพื่อให้ขนมอบมีกลิ่นหอม น้ำตาลวานิลลาจะไม่ทำร้าย


ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่นม ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และเนยลงในชาม คุณสามารถร่อนแป้งลงในชามอีกใบแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงไป ไม่สำคัญ.


นวดแป้งยีสต์ที่นุ่มและยืดหยุ่น มีไขมันค่อนข้างมากจึงไม่เกาะโต๊ะหรือมือ คุณต้องนวดประมาณ 7-8 นาที


วางแป้งลงในชามแล้ววางในที่อุ่น สำหรับฉันมันคือไมโครเวฟพร้อมน้ำร้อนหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 50-60 นาที แป้งจะขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 2-3 มม.


อัดจาระบีชั้นด้วยเนยนุ่ม


โรยด้วยน้ำตาล


และม้วนมันขึ้น


ตัดม้วนด้วยมีดคม ๆ ให้เป็นขนมปังกว้าง 3-4 เซนติเมตร


วางขนมปังกุหลาบลงในจานอบ

คลุมซาลาเปาด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ปล่อยให้ยืนอยู่ในห้องเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น จากนั้นทาด้วยไข่


อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175-180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ


นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วคลุมไว้ในขณะที่ยังร้อนด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ ดังนั้นพวกเขาจะสดอยู่ได้สองหรือสามวันแน่นอนถ้าคุณไม่กินเร็วมาก ฉันจะซื่อสัตย์: มันยากมากที่จะต้านทานสิ่งล่อใจ เสิร์ฟขนมปังกุหลาบยีสต์ที่มีกลิ่นหอม นุ่มนวล และโปร่งสบาย พร้อมน้ำตาล พร้อมด้วยชา กาแฟ นม และผลไม้แช่อิ่ม

ระหว่างเปิดดูกระทู้เก่าๆ ก็เจอสูตร "โรโซเช็ค" ที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งไม่ได้อบมาหลายปีแล้ว แต่ก็มีสาเหตุเช่นกันหลานสาวของฉันไม่สามารถทำขนมปังเหล่านี้ได้ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอธิบายรายละเอียดการเตรียมแป้งยีสต์อย่างละเอียด หลายคนคุ้นเคยกับขนมโฮมเมดแสนอร่อยนี้

รายการส่วนผสม

• ยีสต์สด - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลในแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ
• นมอุ่น - 1 แก้ว (250 มล.)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เนยนิ่ม- 200ก
• น้ำตาลเป็นเนย - 1 ถ้วย (250 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น
• แป้ง - เพื่อให้แป้งมีความนุ่ม

วิธีทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ใช้นมอุ่นจำนวนเล็กน้อย (อุณหภูมิ 30 - 37 องศา) แล้วละลายยีสต์สดลงไปเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้ ส่วนผสมของยีสต์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหากยีสต์ดี ถ้าคุณใช้ยีสต์แห้ง (2 ช้อนชา) ดูสิ - บนซองระบุวิธีใช้ (มียีสต์แห้งซึ่งต้องเติมลงในแป้งและมียีสต์แห้งซึ่งเราละลายในของเหลว)

เราตรวจสอบความสดของไข่ (โดยเฉพาะในฤดูร้อน) - ใส่ลงในแก้วน้ำโดยวางอยู่ที่ก้นเหมือนก้อนหินและไม่ยกจมูกที่แหลมคมขึ้นหรือลอยขึ้นน้อยมาก - ยอดเยี่ยม ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ แล้วตีด้วยส้อม

ใส่ไข่น้ำมันพืชลงในส่วนผสมของยีสต์และค่อยๆ (ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน) แป้งที่ร่อนแล้ว ฉันวัดปริมาณแป้งโดยเฉพาะ แต่ฉันจะไม่ให้เนื่องจากมีปริมาณกลูเตนต่ำ แต่คุณสามารถเพิ่มแก้วได้อย่างปลอดภัย แต่ค่อยๆ คนให้เข้ากัน ควรใช้ช้อนไม้ที่มีด้ามยาวสำหรับสิ่งนี้ ตวงแป้งร่อนแก้วที่สองแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง คุณควรเพิ่มแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว นวดแป้งให้เข้ากัน (ทำเช่นนี้เป็นเวลานาน - 20 นาทีจนก้อนทั้งหมดหายไปและแป้งจะเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อถึงจุดหนึ่ง คุณจะต้องย้ายแป้งไปที่เคาน์เตอร์แล้วนวดด้วยมือต่อไป โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้วนำแป้งออกจากชามแล้วนวดต่อ หากจำเป็น ให้เติมแป้งทีละน้อย แต่ระวังอย่าใส่แป้งมากเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณจะไม่สังเกตว่าแป้งจะแข็งตัวอย่างไร คุณต้องหยุดทันทีที่แป้งหลุดออกจากมือ แต่มือของคุณยัง "สกปรก" ใน "แป้ง" อย่ากลัวว่าแป้งจะเยิ้มเล็กน้อยในตอนท้ายคุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง แต่ทาน้ำมันพืชที่โต๊ะและมือ

วางแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้น ไม่ควรมีลมพัดในห้องครัว ห้ามวางไว้ใกล้หม้อน้ำ ห้ามห่อ

แป้งหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงอย่าปล่อยไว้นานกว่านี้ ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดแป้งอย่างน้อย 3 ครั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่หลุดออก แป้งที่ขึ้นฟูจะโปร่ง นุ่ม และดึงออกจากผนังจานได้ง่าย

บดเนยนิ่มกับน้ำตาล แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและทาด้วยเนยและน้ำตาล โดยปล่อยให้ขอบว่างเล็กน้อย

รีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนา 3 ซม.

เรา "บีบ" แต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังจากด้านล่างเพื่อไม่ให้ไส้เนยหลุดออกมาและจุ่มส่วนบนลงในน้ำตาล

วางดอกกุหลาบของเราบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้ "พิสูจน์" เป็นเวลา 20-30 นาที มาเริ่มเตรียมเตาอบสำหรับการอบกันดีกว่า เตาอบแต่ละเครื่องมีความแตกต่างกัน ดังนั้นทุกคนจึงรู้ว่าควรเลือกอุณหภูมิเท่าไร อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 (180) องศา เราใส่ดอกกุหลาบที่อบในเตาอบแล้วอบในช่วง 10-15 นาทีแรกที่อุณหภูมินี้ จากนั้นจึงเปลี่ยนไปใช้โหมดอุณหภูมิอื่น - 180 (170-160 องศา) แล้วอบอย่างเงียบ ๆ สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่กระแทกประตูเตาอบและอย่าเปิดเตาอบในระยะแรก เมื่อกลิ่นอบขนมปรากฏขึ้นในห้องครัว ทุกอย่างก็จะพร้อมในไม่ช้า หากเตาอบอบไม่สม่ำเสมอ ในขั้นตอนนี้แนะนำให้หมุนแผ่นอบ 180 องศาแล้วอบต่อ

ซาลาเปาของเราพร้อมแล้ว! แต่อย่ารีบจัดวาง โดยปล่อยให้พักไว้ 10-15 นาทีหลังอบ แล้วจึงวางขนมอบไว้บนกระดานไม้ขณะที่ไม้หายใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพาย หากวางบนถาดอบเป็นเวลานาน ไอน้ำจะทำให้เปลือกด้านล่างเปียก ฉันทำให้คุณเบื่อกับการอบขนมของฉันหรือเปล่า?

ฉันขอเชิญชวนทุกคนมาทานซาลาเปา

แม่ของฉันมักจะทำขนมปังกุหลาบให้พี่ชายและฉันตอนเด็กๆ เสมอ และเมื่อฉันโตขึ้นฉันก็เริ่มทำเอง สำหรับฉันการอบแบบนี้สมบูรณ์แบบมาก ปรุงได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือซาลาเปาแสนอร่อยที่คุณไม่สามารถฉีกทิ้งได้

ก่อนอื่นเราต้องอุ่นนมครึ่งลิตร เพื่อความสะดวกฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ

ฉันเพิ่มยีสต์สำเร็จรูปเกือบทั้งซองลงในนมอุ่น ฉันใช้มันในการอบโดยเติมวานิลลา ทิ้งส่วนผสมไว้สิบห้านาที

ฉันร่อนแป้งลงในชาม

ฉันเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไป

ตอนนี้ฉันเพิ่มเนยนิ่ม 150 กรัม

และนี่คือไข่ 2 ฟอง ตอนนี้คุณผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมนมและยีสต์ลงไป

แป้งจะต้องนวดอย่างดี ตามหลักการแล้วมันจะค่อนข้างหนาแน่น แต่นุ่มและยืดหยุ่นและไม่ติดกับมือของคุณ ฉันทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ (ขนาดใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ) ควรใช้ชิ้นใหญ่จะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ทุกอย่างเร็วขึ้นและซาลาเปาก็จะใหญ่ขึ้น

รีดแป้งเป็นชั้นไม่หนาเกินครึ่งเซนติเมตร

ฉันอัดจาระบีอย่างดีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันสังเกตเห็นว่ายิ่งเนยเป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมมากเท่าไร ขนมปังก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ฉันโรยน้ำตาลไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว เป็นการดีกว่าที่จะไม่รู้สึกเสียใจกับเขาแต่คุณก็ไม่ควรหักโหมจนเกินไปเช่นกัน

ตอนนี้ต้องรีดชั้นแป้งเป็นม้วน

และหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ

เราบีบแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้านหนึ่ง นี่จะเป็นก้นขนมปังของเรา

ในทางกลับกันเราคลี่ม้วนออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ดูเหมือนดอกตูมที่กำลังบาน การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่จำเป็นต้องคลี่ออกมากเกินไป ใช่ เมื่อดิบจะดูไม่มีใครเทียบได้ แต่เมื่ออบ ซาลาเปาจะดูแปลกไปโดยสิ้นเชิง ควรทำตามภาพด้านล่างจะดีกว่า

วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน

และอบในเตาอบที่ 180 องศา 25-30 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ซาลาเปาจะมีปริมาณมากขึ้นและมีลักษณะที่แดงก่ำมากขึ้น ในขณะเดียวกันน้ำตาลก็จะกลายเป็นคาราเมล หากคุณเก็บซาลาเปาไว้ในเตาอบนานขึ้น พวกมันจะละลายหมดและเป็นสีน้ำตาลเข้มและรสชาติของน้ำตาลไหม้จะปรากฏขึ้น

เพื่อเปรียบเทียบขนมปังหลังและก่อนอบ

ส่งผลให้เราได้ซาลาเปาที่มีกลิ่นหอม หนาแน่นนุ่มและอ่อนโยน รสชาติของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมากและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกตัวออกจากพวกเขา แม่มักจะทำสองหรือสามสูตรเสมอเพราะขายหมดในเวลาอันรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที

เมื่อเรียนรู้วิธีทำขนมปัง "กุหลาบ" ฟูๆ ด้วยน้ำตาล คุณจะสามารถสร้างความพอใจให้คนที่คุณรักด้วยขนมอบหอมหวานที่ทำจากยีสต์ พัฟเพสตรี้ นมเปรี้ยว และแป้งประเภทอื่น ๆ แม้ว่าคุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการจัดเตรียม แต่คุณจะชอบผลลัพธ์: ขนมที่สวยงามและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด 70 กรัม
• แป้ง 865 กรัม
• ไข่สามฟอง;
• นม 200 มล. (ถ้วย)
• น้ำมันระบาย 60 กรัม
• น้ำตาล 345 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 35 มล.;
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำมันพืช 85 มล.

สูตรขนมปังกุหลาบพร้อมน้ำตาลทีละขั้นตอน

อุ่นนมสักครู่ในไมโครเวฟ

ใส่ยีสต์ น้ำตาล (30 กรัม) แป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และพักไว้สักครู่

ตีไข่ด้วยส้อมด้วยเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

เพิ่มแป้งร่อน 200 กรัมลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วผสมด้วยช้อน

ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดฐานจนมีโครงสร้างที่หนานุ่ม

โอนแป้งลงในถ้วยลึกแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าเช็ดตัว

ขณะยก ให้วอร์มอัพ 3 ครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ที่เหมือนกัน ใช้ไม้นวดแป้งปั้นเป็นชั้นๆ โรยด้วยน้ำตาล แล้วม้วนเป็นม้วน

ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม.

ใช้นิ้วบีบขอบด้านหนึ่งให้แน่น แล้วดึงขอบด้านบนเล็กน้อยเพื่อสร้างกลีบกุหลาบ

วาง "ดอกกุหลาบ" ที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นทาน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาลอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟแช่เย็น

ก่อนนวดแป้งไม่กี่นาที อย่าลืมเอานมและไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับขนมปังกุหลาบพร้อมน้ำตาล

และตามสูตรต่อไปนี้ขนมปัง "กุหลาบ" ที่มีน้ำตาลจะถูกอบโดยไม่ต้องยกแป้งก่อนนั่นคือหลังจากนวดแล้วผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้นทันทีหลังจากนั้นจึงอนุญาตให้ยืนบนถาดอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วส่งไปที่ เตาอบ. ด้วยเหตุนี้ทั้งเวลาและความพยายามจึงน้อยลงอย่างมาก พวกมันดูนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 375 กรัม
• น้ำตาล 190 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 65 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ระบายน้ำมัน – 105 กรัม;
• น้ำมันหวาน - 80 มล.;
• เกลือ – 65 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา - 15 มล.;
• นม – 135 มล.

วิธีทำขนมปังกุหลาบด้วยน้ำตาลอย่างรวดเร็ว

ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์ น้ำตาลหนึ่งกำมือ คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

เทน้ำมันพืชและเนยเย็นละลายลงในแป้งผสมกับเกลือคนให้เข้ากัน

ผัดไข่ลงในส่วนผสมแป้ง

เทยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป นวดให้เป็นแป้งหนานุ่ม

แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ

ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม

วางวงกลมซ้อนกัน โรยด้วยน้ำตาลผสมกับวานิลลา แล้วม้วนเป็นม้วนแน่น คุณต้องมีวงกลมห้าวงสำหรับขนมปังแต่ละชิ้น

ใช้มีดกรีดตรงกลาง

ทิ้งขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วไว้บนแผ่นสักสองสามนาทีแล้วอบในเตาร้อนเป็นเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

เสิร์ฟเย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้ซาลาเปาเสียรูปทรงระหว่างการอบ คุณสามารถอบในแม่พิมพ์พลาสติกหรือซิลิโคนแบบพิเศษได้

ตัวเลือก 3. ขนมปังฝรั่งเศสกับน้ำตาล

ในสูตรต่อไปนี้ไม่เพียงเพิ่มเนยลงในแป้งเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีความนุ่มนุ่มละลายในปากมากยิ่งขึ้น พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่ในปริมาณขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด – 45 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• นม 275 มล.
• เนย – 220 กรัม;
• น้ำตาล 330 กรัม
• แป้ง – 845 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

สลายยีสต์ลงในชามที่สะอาด ผสมกับน้ำตาล 1 กำมือและอีก 1 กำมือ
แป้ง.

เติมนมอุ่น คนให้เข้ากัน พักไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนหรือตากแดดโดยใช้ผ้าสะอาดสักครู่

ละลายเนยในกระทะ เย็น เทเล็กน้อยลงในจานแยกต่างหากเพื่ออัดจาระบีเป็นชั้น

ตีไข่และเพิ่มลงในยีสต์พร้อมกับเนย

เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันหลังจากแต่ละกำมือ

ตัดแป้งที่นวดแล้วเป็นชิ้น

แผ่ออก เคลือบด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล

หั่นเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. ใช้นิ้วบีบขอบด้านหนึ่ง แล้วปั้นให้ยาวขึ้นเล็กน้อย

วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ไว้ล่วงหน้า ทิ้งไว้ไม่เกินครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เสิร์ฟเย็นกับชา

แทนที่จะใช้เนยก็อนุญาตให้ใช้มาการีนเพื่อหล่อลื่นชั้นแป้งได้

ตัวเลือก 4. ขนมปังกุหลาบพร้อมน้ำตาลและไส้คอทเทจชีส

ไส้นมเปรี้ยวทำให้ขนมปังกุหลาบมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมแปลกตาที่น่าสนใจ ในลักษณะที่ปรากฏค่อนข้างชวนให้นึกถึงชีสเค้กกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• นม 259 มล.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• มาการีน – 145 กรัม;
• น้ำตาล – 235 กรัม;
• น้ำมันพืช 240 มล.
• สารสกัดวานิลลา 10 มล.
• ยีสต์สด - 65 กรัม
• แป้ง – 785 กรัม;
• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันเฉลี่ย – 360 กรัม
• ลูกเกด – 165 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

จัดเรียงและล้างลูกเกด เทน้ำเดือดที่สะอาดลงไป พักไว้จนบวม

ละลายมาการีนในกระทะ

รวมยีสต์กับน้ำตาลสองกำมือและนมอุ่น ๆ เติมแป้ง 200 กรัมผสมแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ใส่ไข่ 2 ฟอง ตีด้วยส้อม น้ำตาลและเกลือที่เหลือลงในมาการีนที่ละลายและเย็นแล้วและผสม

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมาการีน นวดแป้งให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในถ้วยแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตัดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละอันออกโรยด้วยน้ำตาล

วางไส้นมเปรี้ยวโดยใช้คอทเทจชีส, น้ำตาล, ลูกเกด, วานิลลิน และไข่ที่ตีด้วยส้อมตรงกลาง

ม้วนเป็นดอกตูม ปั้นเป็นดอกกุหลาบ แล้วปิดขอบด้านล่าง

วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นทาน้ำมัน ละลายเป็นเวลา 15 นาที แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

แทนที่จะใช้คอทเทจชีส คุณสามารถใช้แยม แยม หรือแม้แต่คัสตาร์ดเป็นไส้ก็ได้

ตัวเลือก 5. ขนมปังกุหลาบพร้อมน้ำตาล kefir และครีมเปรี้ยว

ขนมปังตามสูตรนี้จะออกมาโปร่ง เบา และร่วนอย่างไม่น่าเชื่อ และด้วยความจริงที่ว่าน้ำตาลผสมกับอบเชยก่อนโรยจึงได้กลิ่นหอมที่เด่นชัดและยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (ไม่อ้วนเกินไป) – 255 กรัม
• เนย – 190 กรัม;
• kefir 135 มล. มีปริมาณไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์
• น้ำ 225 มล.
• แป้ง 575 กรัม
• ยีสต์ "สด" 25 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม;
• ผงอบเชย – 125 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่ยีสต์ที่บี้ด้วยมือลงในน้ำร้อน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้สักพักจึงจะเริ่ม "ทำงาน"

ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง, แป้ง 200 กรัม, คนให้เข้ากันและทิ้งไว้อีกครั้งในเวลาเดียวกัน

ผสม kefir กับเนยเย็นละลาย, ครีมเปรี้ยว, เทลงในยีสต์, คนให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่เหลือลงไปผัดจนเนียนและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

วางแป้งไว้บนพื้นผิวเรียบที่โรยด้วยแป้ง นวดเล็กน้อย แล้วม้วนให้เป็นชั้นบางๆ

หั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชย

ทำม้วนยืดขอบเล็กน้อย

ละลาย “ดอกกุหลาบ” บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้

ทาด้วย egg wash แล้วอบประมาณ 20 นาที

ในระหว่างการพิสูจน์อักษร ต้องแน่ใจว่าได้คลุมซาลาเปาด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแข็งก่อตัว

ขนมปังกุหลาบทำจากแป้งยีสต์กับน้ำตาล

สิ่งแรกที่ฉันอยากจะทราบคือนี่เป็นสูตรเฉพาะเช่นเดียวกับยีสต์ทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้ว ถ้าคุณดูดีๆ แป้งยีสต์จะแบ่งออกเป็นแป้งขนมปังและแป้งเนย วันนี้เราจะพูดถึงแป้งเนย และสูตรนี้ก็เหมือนกับสูตรอื่น ๆ ที่คล้ายกันที่มีแฟน ๆ มากมาย เฉพาะผู้ที่มีจิตใจเข้มแข็งเท่านั้นจึงจะสามารถต้านทานสิ่งล่อใจในการบริโภคขนมอบยีสต์เข้มข้นที่มีกลิ่นหอม นุ่มฟู โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาดีๆ นมสด หรือผลไม้แช่อิ่มเย็นๆ นี่อาจเป็นความจำเพาะ ดังนั้นฉันขอให้ผู้ที่ทุ่มเทให้กับแป้งยีสต์เตรียมอาหารจานพิเศษสำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นพบปะกับเพื่อน ๆ ในร้านกาแฟหรือเพื่อเป็นของว่างกับฉัน

เราจะเตรียมขนมปังกุหลาบแสนอร่อยพร้อมน้ำตาลจากแป้งยีสต์ สำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ รวมถึงแขกในงานฉลองทุกประเภท นี่เป็นการทำขนมที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำซาลาเปาเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในกระทะ โดยมันจะคงความสดไว้ได้นาน

เมื่อทำงานกับแป้งยีสต์แม่บ้านและมืออาชีพจะมีจินตนาการด้านการทำอาหารได้ไม่ จำกัด จำนวน แน่นอนว่านี่คือการออกแบบการอบเป็นหลัก คุณจะไม่เห็นความสวยงามอะไรในสูตรสำเร็จรูปสำหรับพาย ขนมปัง ขนมปัง และโรล แต่เงื่อนไขหนึ่งยังคงเป็นสิ่งสำคัญเสมอ - แป้งที่ดี

การเตรียมแป้งยีสต์มีเพียงสองวิธีเท่านั้น นี่คือฟองน้ำและไม่มีการจับคู่ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบอันไหน ความสำเร็จของงานของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์โดยตรง ฉันชอบปรุงโดยใช้ของสดแบบกด ยีสต์แห้งยังทำให้ได้แป้งที่ดีอีกด้วย

วัตถุดิบ

• แป้งโด:
• นม – 200 มล.;
• ยีสต์สด – 20 กรัม (หรือ 7 กรัมแห้ง)
• น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 450 กรัม;
• การกรอก:
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่สำหรับการหล่อลื่น – 1 ชิ้น

วิธีทำขนมปัง "Rosochki" ด้วยน้ำตาลจากแป้งยีสต์

ขนมปังกับน้ำตาล “Rosochki”

สูตรทำซาลาเปาหวานด้วยน้ำตาลพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน วันนี้ฉันตัดสินใจทำซาลาเปาด้วยน้ำตาลจากแป้งเนยหวานที่เหลือ พวกเขาเตรียมได้ง่ายมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกินซาลาเปา

ฉันตัดสินใจทำซาลาเปารูปดอกกุหลาบ แต่ซาลาเปาสามารถทำได้ทุกรูปทรงและขนาด นอกจากน้ำตาลแล้ว ขนมปังยังสามารถเติมอบเชย + น้ำตาล, เมล็ดงาดำ, ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน...), ถั่วสับต่างๆ, ทำเมอแรงค์เป็นชั้น (ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาล) เป็นต้น

เมื่อคุณรีดแป้งออกแล้วคุณจะต้องทาด้วยเนยหรือน้ำเชื่อมที่อ่อนนุ่มคุณสามารถใช้วิปปิ้งไข่ขาวแล้วโรยด้วยน้ำตาลเท่านั้น

หากคุณใช้น้ำเชื่อม มันอาจรั่วไหลออกมาจากโรลเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อความสะดวกควรใช้เนยจะดีกว่า

วัตถุดิบ

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 5 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มาการีน - 60 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 600 กรัม

สูตรการทำซาลาเปาหวาน

เตรียมแป้งยีสต์หวาน

รีดแป้งออกเป็น 4-5 มม. หนา.

ต้มน้ำเชื่อมหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

คุณสามารถทาแป้งด้วยเนยนุ่มและโรยน้ำตาลไว้ด้านบน คุณสามารถทาด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลได้หากต้องการ

จากนั้นรีดแป้งให้เป็นม้วน

ตัดม้วนเป็นเส้นประมาณ 2 เซนติเมตรแต่ละอัน

นำแต่ละชิ้นออกมาแล้วค่อยๆ ปั้นแป้งจากด้านล่างเล็กน้อย ดังนั้นคุณจะได้สิ่งที่เหมือนดอกกุหลาบ

วางขนมปังไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ วางซาลาเปาไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 – 20 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อขนมปังมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ให้ทาด้วยน้ำเชื่อมหรือวิปปิ้งไข่ขาว หากจำเป็นคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลด้านบนได้ ปล่อยให้ซาลาเปาอุ่นต่ออีก 5-10 นาที

เมื่อซาลาเปาเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบแล้วตักใส่จาน

ปล่อยให้ซาลาเปาเย็นลงเล็กน้อยและในระหว่างนี้คุณก็สามารถชงชาสดได้

สูตรอาหาร: ซาลาเปาดอกกุหลาบ – พร้อมน้ำตาล

แม่ของฉันมักจะทำขนมปังกุหลาบให้พี่ชายและฉันตอนเด็กๆ เสมอ และเมื่อฉันโตขึ้นฉันก็เริ่มทำเอง สำหรับฉันการอบแบบนี้สมบูรณ์แบบมาก ปรุงได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือซาลาเปาแสนอร่อยที่คุณไม่สามารถฉีกทิ้งได้

ก่อนอื่นเราต้องอุ่นนมครึ่งลิตร เพื่อความสะดวกฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ

ฉันเพิ่มยีสต์สำเร็จรูปเกือบทั้งซองลงในนมอุ่น ฉันใช้มันในการอบโดยเติมวานิลลา ทิ้งส่วนผสมไว้สิบห้านาที

ฉันร่อนแป้งลงในชาม

ฉันเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไป

ตอนนี้ฉันเพิ่มเนยนิ่ม 150 กรัม

และนี่คือไข่ 2 ฟอง ตอนนี้คุณผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมนมและยีสต์ลงไป

แป้งจะต้องนวดอย่างดี ตามหลักการแล้วมันจะค่อนข้างหนาแน่น แต่นุ่มและยืดหยุ่นและไม่ติดกับมือของคุณ ฉันทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ (ขนาดใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ) ควรใช้ชิ้นใหญ่จะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ทุกอย่างเร็วขึ้นและซาลาเปาก็จะใหญ่ขึ้น

รีดแป้งเป็นชั้นไม่หนาเกินครึ่งเซนติเมตร

ฉันทามันอย่างดีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันสังเกตเห็นว่ายิ่งเนยเป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมมากเท่าไร ขนมปังก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ฉันโรยน้ำตาลไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว เป็นการดีกว่าที่จะไม่รู้สึกเสียใจกับเขาแต่คุณก็ไม่ควรหักโหมจนเกินไปเช่นกัน

ตอนนี้ต้องรีดชั้นแป้งเป็นม้วน

และหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ

เราบีบแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้านหนึ่ง นี่จะเป็นก้นขนมปังของเรา

ในทางกลับกันเราคลี่ม้วนออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ดูเหมือนดอกตูมที่กำลังบาน การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่จำเป็นต้องคลี่ออกมากเกินไป ใช่ เมื่อดิบจะดูไม่มีใครเทียบได้ แต่เมื่ออบ ซาลาเปาจะดูแปลกไปโดยสิ้นเชิง ควรทำตามภาพด้านล่างจะดีกว่า

วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน

เพื่อเปรียบเทียบขนมปังหลังและก่อนอบ

ส่งผลให้เราได้ซาลาเปาที่มีกลิ่นหอม หนาแน่นนุ่มและอ่อนโยน รสชาติของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมากและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกตัวออกจากพวกเขา แม่มักจะทำสองหรือสามสูตรเสมอเพราะขายหมดในเวลาอันรวดเร็ว

บทความนี้เขียนขึ้นจากเนื้อหาจากเว็บไซต์: vkys.info, delo-vcusa.ru, fotorecept.com

ความสามารถในการทำไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีขนมอบโฮมเมดที่สวยงามอีกด้วยทำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์แตกต่างจากมือใหม่ เมื่อเชี่ยวชาญการผลิตขนมปัง "Rosochek" แล้ว คุณจะสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนหวานและคาวที่ทำจากยีสต์ นมเปรี้ยว และขนมพัฟ

ซาลาเปากุหลาบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

แป้งยีสต์มักใช้กับขนมปัง "Rosochek" ขนมอบโฮมเมดปรุงด้วยนม ไข่ เนย และน้ำตาล ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ยีสต์ชนิดใด - ดิบหรือแห้ง สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่บูดและสด หากสูตรใช้ยีสต์สดและคุณมียีสต์แห้งเท่านั้น ให้แบ่งจำนวนที่ระบุเป็นสาม ซึ่งเป็นสัดส่วนมาตรฐานในการเปลี่ยน

คุณสามารถทำขนมพัฟเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ ควรทิ้งอาหารแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ

ไส้สำหรับขนมปัง "Rosochek" ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์คาวและหวาน: น้ำตาล, คอทเทจชีส, แยม, แอปเปิ้ลสด, ไส้กรอก, แฮม

อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 180 ถึง 200°C หากขนมอบทำด้วยยีสต์ โดยปกติแล้วจะพร้อมภายใน 25 นาที ผลิตภัณฑ์และขนมพัฟอบน้อยกว่ามาก - 15 นาที

ขนมปังยีสต์ "Rosochki" กับน้ำตาล

ซาลาเปานมที่นุ่มและโปร่งสบายนั้นทำไม่ง่ายนัก คุณจะต้องใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ อย่าลืมลองอบขนมปัง "Rosochki" ตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

ยีสต์สดห้าสิบกรัม (คุณสามารถใช้แห้งสองช้อนชา)

แป้งสี่ถ้วย (ครึ่งถ้วยสำหรับรีดแป้งและปั้นขนมปังส่วนที่เหลือสำหรับแป้ง)

ไข่สามฟอง;

นมหนึ่งแก้ว

เนยสองร้อยกรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้วสำหรับเติมเนย, ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง;

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

นำไข่ นม และเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ควรอุ่นให้เท่ากับอุณหภูมิห้อง

อุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-37°C ผสมยีสต์ลงไป ใส่น้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

พักแป้งไว้สิบห้านาที ก็ควรจะลุกขึ้นมาได้ดี

ตีไข่ด้วยเกลือ

เทส่วนผสมไข่ลงในแป้ง ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง

เทแป้งหนึ่งแก้วลงในฐานของเหลวแล้วเริ่มนวดแป้ง

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คลุกแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

คุณไม่สามารถทำให้มันเจ๋งเกินไป แป้งควรจะหลุดออกจากมือ แต่ดูเหมือนน้ำมูกไหลเล็กน้อย

วางแป้งลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นระยะๆ (ปกติ 3 ครั้ง) ตรวจดูให้แน่ใจว่าแป้งไม่หลุดออก

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่โปร่งสบายซึ่งดึงออกจากด้านข้างของถ้วยได้ง่าย

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาลกับเนยนุ่มแล้วบดให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนทั้งสองให้เป็นสี่เหลี่ยม

แปรงแต่ละชั้นด้วยเนยหวาน โดยปล่อยให้ขอบสะอาด

ม้วนแป้งขึ้น

หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.

ดึง "กลีบ" ด้านบนลงมาเล็กน้อยแล้วบีบด้านล่างของขนมปังในอนาคต ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้น้ำมันรั่วไหลออกมา

จุ่มยอดขนมปังกุหลาบลงในน้ำตาล

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางซาลาเปาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

วางขนมปังที่เพิ่มขึ้นในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนสุก

ขนมปังอบเชย "กุหลาบ"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหาร แป้งยีสต์น่าใช้และใช้งานง่าย ขึ้นรูปและอบได้ง่าย ขนมปัง "Rosochki" ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และโปร่งสบายสามารถเสิร์ฟพร้อมนม ชา และกาแฟได้

วัตถุดิบ:

ยีสต์สด 20 กรัม, นมครึ่งแก้ว (150 มล.)

แป้งสองแก้ว (350 กรัม)

ไข่สองฟอง;

เนยห้าสิบกรัม

น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม

อบเชยบดหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนมจนอุ่น

ละลายยีสต์ในนั้น

เตรียมแป้งโดยเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำยีสต์

คนและปล่อยให้ยีสต์ทำงานเป็นเวลาสิบนาที

ละลายเนย

เทน้ำมันลงในแป้งตีไข่หนึ่งฟองผสมทุกอย่าง

นวดแป้งให้นุ่ม

ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

โรยโต๊ะด้วยแป้ง

แยกแป้งออกเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม.

ใช้แก้วกว้าง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.) ตัดวงกลมออกจากแป้ง

สร้าง "แถบ" โดยวางวงกลมแปดวงที่ทับซ้อนกันเรียงกัน

ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วพัน “แถบ”

ตัดม้วนลงตรงกลางเพื่อสร้างซาลาเปารูปดอกกุหลาบ 2 ชิ้น

ปั้นซาลาเปาในลักษณะเดียวกัน วางบนถาดอบแล้วทิ้งไว้สิบนาที

ผสมน้ำตาลที่เหลือกับอบเชย

ตีไข่ใบที่สองด้วยส้อมหรือที่ตี

ทาขนมปัง “Rosochki” ที่ชุบไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชยแล้วอบจนสุก

ขนมปัง "Rosochki" กับคอทเทจชีส

ขนมปังที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งทำจากแป้งยีสต์กับคอทเทจชีส - นี่คือวิธีที่ทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจอย่างแท้จริง หากเด็กปฏิเสธที่จะกินคอทเทจชีส ให้เสนอขนมอบให้เขา เขาจะกินมันและขอเพิ่มแน่นอน อร่อยมากและสวยงามมาก!

วัตถุดิบ:

ยีสต์แห้งสองช้อนชา

แป้งสี่แก้ว (ประมาณ 700 กรัม)

ไข่สามฟอง;

ไข่แดงดิบหนึ่งฟอง

นมหนึ่งแก้ว (250 มล.)

น้ำตาลสองร้อยกรัม (ครึ่งหนึ่งสำหรับแป้ง, ครึ่งหนึ่งสำหรับไส้);

คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม

ลูกเกดหนึ่งร้อยกรัม (ไม่จำเป็น)

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ถ้าคุณชอบลูกเกดและจะเพิ่มลงในแป้ง ให้นึ่งด้วยน้ำเดือด

เตรียมแป้งโดยการละลายยีสต์ในนมที่อุณหภูมิ 37-40°C แล้วเติมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมและแป้งร่อนหนึ่งแก้ว

แป้งควรเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง

เตรียมขนม: ละลายเนย, เย็น, ตีไข่สองฟอง, ใส่เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เมื่อแป้งพร้อม เทลงในถาดอบ แล้วนวดแป้ง

แป้งควรจะค่อนข้างแข็ง

ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เตรียมไส้: ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลที่เหลือ, น้ำตาลวานิลลา, ไข่และลูกเกดบวม

ชกแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ (ควรจะได้ 22-24 ชิ้น)

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน ตัดเป็นแนวทแยงสามอันโดยมีความยาวไม่เท่ากัน หากต้องการทำความคุ้นเคย ให้ปั้นขนมปังดอกกุหลาบชิ้นแรกแล้วคุณจะรู้ว่าต้องปรับเปลี่ยนอะไรบ้าง

วางคอทเทจชีสหนึ่งช้อนเต็มไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นที่หั่นแล้ว

ตอนนี้สร้างขนมปังกุหลาบ: ห่อส่วนที่เล็กที่สุดรอบคอทเทจชีสแล้วติดไว้ที่ฐาน ตอนนี้นำส่วนที่สองของเค้กส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วห่อ "หน่อ" ที่ได้ ห่อส่วนสุดท้ายของแป้งรอบ "ดอกกุหลาบ" และยึดให้แน่น

ปล่อยให้ขนมปังขึ้น ทาส่วนผสมของไข่แดงและนมแล้วอบ

ขนมปังคอทเทจชีส "Rosochki" กับแอปเปิ้ล

จากคอทเทจชีสคุณสามารถไม่เพียง แต่ทำไส้เท่านั้น แต่ยังเป็นแป้งที่ยอดเยี่ยม - นุ่มนวลนุ่มนวลโปร่งสบาย อย่าลืมปรุงนะ มันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสสองร้อยห้าสิบกรัม

แป้งสี่ร้อยกรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

เนยหนึ่งร้อยกรัม

ไข่แดงสองฟอง;

ผงฟูหนึ่งช้อนชา

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

วานิลลิน;

แอปเปิ้ลขนาดกลางสามลูก

อบเชยบดหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

ปล่อยให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง

รวมคอทเทจชีส, เนย, น้ำตาลหนึ่งแก้วและวานิลลิน

ผสมแป้งกับผงฟูแล้วนวดแป้ง

ห่อก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ โดยตัดแกนออก

ต้มน้ำและลวกแอปเปิ้ลเป็นเวลาสองนาที สะเด็ดน้ำในกระชอน

รีดแป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ไม่เกิน 0.5 ซม.

ตัดเค้กนี้เป็นเส้นกว้างสามถึงสี่เซนติเมตร

วางชิ้นแอปเปิ้ลตามความยาวทั้งหมดของแถบโดยให้เหลื่อมกันเล็กน้อย เพื่อให้แอปเปิ้ลยื่นออกมาเล็กน้อยจากด้านหนึ่งของแถบแป้ง

โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาล

ม้วนแถบให้แน่นแต่ระมัดระวังเป็นม้วน

บีบขอบด้านล่างของแป้งอย่างระมัดระวัง - ส่วนที่แอปเปิ้ลไม่ยื่นออกมา

วาง "ดอกกุหลาบ" ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบจนเสร็จ

โรยขนมปังเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

พัฟขนมอบ "Rosochki" กับแอปเปิ้ล

ขนมปังพัฟที่สวยงามเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าวันอาทิตย์ จัดเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดาย และรสชาติก็หาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ครึ่งกิโลกรัม

แป้งเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูก

น้ำตาลครึ่งแก้ว

แก้วน้ำ;

น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

บนกระดานโรยแป้ง รีดแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นแผ่นบาง ๆ หนา 0.3 ซม.

ตัดแป้งเป็นเส้นหนาสี่เซนติเมตร

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นโปร่งแสง

ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาลลงไป

เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ลดแอปเปิ้ลลงอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที

ตักเวดจ์ออกจากน้ำเชื่อมด้วยช้อนมีรู

วางชิ้นแอปเปิ้ลบนแผ่นแป้งแล้วม้วนเป็นหลอด

บีบขอบด้านล่างของดอกกุหลาบ

อบจนเสร็จ

ตกแต่งด้วยโรยน้ำตาลผง

พัฟเพสตรี้ "Rosochki" กับแฮม

คุณสามารถแทนที่แซนด์วิชยามเช้าแบบดั้งเดิมด้วยขนมปังดั้งเดิม - ดอกกุหลาบที่ทำจากพัฟเพสตรี้และแฮม จานนี้สามารถเตรียมด้วยไส้กรอกต้มหรือเบคอน - มันจะอร่อยมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม

ซอสใดก็ได้สองถึงสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

แฮมสดสามร้อยกรัม

แป้งสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นแผ่นบางมาก

ตัดแป้งเป็นเส้นกว้างสามเซนติเมตร

หล่อลื่นแถบด้วยซอส

หั่นแฮมเป็นชิ้นบางๆ

วางชิ้นแฮมไว้บนแถบขนม

ม้วนแต่ละแถบเป็นท่อน

ด้านหนึ่งบีบ "กุหลาบ" - นี่จะเป็นด้านล่าง

อบขนมปังจนเสร็จ

เมื่อพิสูจน์อักษรแป้งยีสต์ ต้องแน่ใจว่าไม่มีร่าง แป้งใช้ได้ดีเมื่อวางบนชามน้ำร้อน

ควรอบขนมปังด้วยไฟปานกลาง ไม่ควรเปิดประตูเตาอบ

ขนมปังยีสต์ต้อง "หายใจ" เล็กน้อยหลังจากการอบเพื่อให้นุ่มขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดที่คุณใช้อุดไส้รั่วและไหม้ ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

หากต้องการตกแต่งซาลาเปาให้สวยงามและสม่ำเสมอด้วยน้ำตาลผง ให้กรองผ่านกระชอน