เค้กขนมฟัดจ์และรูปแบบต่างๆ:

ตัวเลือกที่ 1“เหลวไหลสำหรับคลาสสิก”

ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม(สามารถผสมช็อกโกแลตนมและดำได้ เป็นต้น)
นมข้น – 100 กรัม (3-4 ช้อนโต๊ะ)
เนย – 15-20 กรัม
ถั่ว – 1-2 กำมือ(ได้แก่ พิสตาชิโอ และถั่วลิสง)
แอลกอฮอล์ปรุงแต่ง (เหล้า, เหล้ารัม, คอนยัค) – 1-2 ช้อนโต๊ะ
มาร์ชแมลโลว์
ทอฟฟี่ครีมนุ่ม - ไม่จำเป็น

1. หั่นมาร์ชเมลโลว์เป็นก้อน สับถั่วให้หยาบ และหั่นบัตเตอร์สก็อตช์เป็นก้อนด้วย

หากคุณไม่สามารถซื้อมาร์ชเมลโลว์ได้ คุณสามารถลองทำมาร์ชเมลโลว์แบบละเอียดอ่อนเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง มีสูตรอาหารอยู่หลายสูตรบนเว็บไซต์
มาร์ชแมลโลว์จาก เอเลน่าและ Marshmallow จาก Tatiana ชโคดา

2. ใส่ช็อกโกแลตกับเนย นมข้น และแอลกอฮอล์ลงในอ่างน้ำ กวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ช็อคโกแลตละลายหมด นำออกจากอ่างอาบน้ำแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

หากคุณไม่สามารถซื้อนมข้นได้ คุณสามารถใช้นมข้นโฮมเมดของ Maria ได้ โดลเช่วิต้า

ฉันทำขนมเหล่านี้โดยใช้นมข้นของมาเรีย (ฉันใช้นม 3.2% เนย 82%) อย่างที่คุณเห็นเนยไม่ปรากฏที่ใดเลย มันกลับกลายเป็นเรื่องดี ในสูตรขนมหวานฉันใช้น้ำมันประมาณ 15 กรัม
หากคุณทำลูกอมจากช็อกโกแลตนมเท่านั้น ปริมาณเนยจะลดลงเล็กน้อย

3. ใส่ถั่ว มาร์ชเมลโลว์ ท๊อฟฟี่ ผสมให้เข้ากัน
ฉันกำลังเขียนเผื่อไว้!หากคุณใช้ท๊อฟฟี่แบบนิ่มในสูตรอาหาร คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าเมื่อเย็นตัวแล้วจะแข็ง เพื่อหลีกเลี่ยงความไม่สะดวกในการเคี้ยว ให้นำลูกอมออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที ก็เป็นอันเสร็จสิ้น!

4. เตรียมแม่พิมพ์เล็กๆ (เพื่อให้ชั้นมวลช็อกโกแลตสูงประมาณ 2-3 ซม. ผมใช้พิมพ์เล็ก 2 อัน อันละ 13*7) วางกระทะด้วยกระดาษ parchment
5. เทและกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอในแม่พิมพ์ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
6. นำชั้นช็อกโกแลตแช่แข็งออกจากพิมพ์ นำออกจากกระดาษ แล้วตัดเป็นก้อนขนาด 2-3-4 ซม.
7. เก็บขนมไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ

ตัวเลือกที่สอง “ฟัดจ์ - เค้กช็อคโกแลต”
เค้กที่อร่อยมาก หนึ่งในรายการโปรดของฉัน หยุดอดอาหาร (การต่อสู้ครั้งนี้เป็นนิรันดร์) แล้วลองอาหารอันโอชะนี้! จัดเตรียมได้ง่ายพอๆ กับตัวเลือกอื่นๆ: เติม เท ผสม ปั้น ปล่อยให้แข็ง... ก็แค่นั้นแหละ บางทีคุณอาจต้องคาดการณ์บางสิ่งล่วงหน้า แต่ "ปัญหาเล็กๆ น้อยๆ" เหล่านี้เทียบไม่ได้กับผลลัพธ์ที่ได้ลิ้มรส...

เนย – 100 กรัม
นม – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.(หรือโกลเด้นไซรัปหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล)
เครื่องดื่มช็อคโกแลตร้อน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุกกี้ – 200 กรัม
เศษเค้กช็อคโกแลต, เค้กสปันจ์ - 1 ½ช้อนโต๊ะ
หรือเศษเค้กช็อคโกแลต
แอลกอฮอล์ (เหล้ารัม, วิสกี้, คอนยัค) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.(สามารถเป็น 3)
เชอร์รี่แห้ง - 60 กรัม
ลูกเกด – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.(ดีกว่า 3)
สำหรับดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ – 100 กรัม(เป็นไปได้มากขึ้น)

1. เตรียมการหลายอย่าง

ช็อคโกแลตชิป. บางทีเด็กคนนี้อาจจะขายที่ไหนสักแห่ง แต่ฉันไม่เห็นมันที่นี่ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ปรากฎว่าคุณต้องอบเค้กสปันจ์ด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูป หรือคุณสามารถใช้สูตรอาหารก็ได้ โอเลสยาเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแค่ลดสัดส่วน หรือบางทีแป้งที่นุ่มชุ่มชื่นอย่างมัฟฟินช็อกโกแลตก็ใช้ได้...

ฉันออกจากสถานการณ์เช่นนี้: บนเว็บไซต์ของเรามีสูตรอาหารแบบไมโครรวมถึงบิสกิตในถ้วยจาก เวรูซี- ในกรณีนี้สูตรก็เหมือนสวรรค์ และการเสิร์ฟที่แนะนำในสูตรของเธอคือปริมาณช็อกโกแลตชิปบิสกิตหนึ่งถ้วยครึ่งที่ต้องการ เสร็จภายในไม่กี่นาที ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มือของคุณ (ระหว่างฝ่ามือ)

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนปกติ สามารถบดในเครื่องปั่นได้ ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะทำให้อุปกรณ์สกปรก ฉันหักคุกกี้ด้วยมือ ใส่ลงในถุง วางถุงไว้บนกระดาน จัดเรียงคุกกี้บนกระดานเป็นชั้นเดียว ปล่อยให้อากาศออกจากถุง หนีบ เปิดขอบแล้วทุบด้วยค้อนเนื้อ และเราไม่ทำให้จานสกปรก ในขณะเดียวกันเราก็ปล่อยไอน้ำออกไปหากเกิดอะไรขึ้น

ทำช็อกโกแลตร้อน เช่น สูตรอาหาร โอเลสยา- หรือใช้แบบผงที่ซื้อจากร้านค้า ชงในนมแล้วเติมลงในสูตร

2. สับเชอร์รี่แห้ง ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง
3. ละลายเนยใส่นมน้ำตาลผงและน้ำผึ้งคนให้เข้ากันโดยควรใช้ที่ตี เพิ่มช็อคโกแลตร้อนและโกโก้ ในขั้นตอนนี้ให้ปัดออกไป ช้อนหรือไม้พายจะช่วยเราได้ เพิ่มคุกกี้บดใน 2 ส่วนเพิ่มเติมและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเชอร์รี่บด, ลูกเกด, เศษบิสกิตแล้วเทแอลกอฮอล์ ผสมมวลให้ละเอียด
4. เตรียมแม่พิมพ์ ปูด้วยกระดาษรองอบ
ฉันใช้แม่พิมพ์ 2 อัน - อันหนึ่ง 13*7, อันที่สอง 14*9
5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เย็นเล็กน้อยแล้วเคลือบพื้นผิวของชั้นให้เท่ากัน คุณสามารถเพิ่มปริมาณช็อคโกแลตได้ชั้นเคลือบจะสูงขึ้นซึ่งไม่เช่นนั้นอาจไม่แย่เลย ปิดถาดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตอนเย็นทำประจำเลยบอกยากว่ากี่ชม.ถึงจะพอ...
6. ตัดชั้นแช่แข็งด้วยมีดคมร้อนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2-3-4 ซม. เก็บในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ

ตัวเลือกที่สาม “ฟัดจ์ธรรมชาติวิตามิน”
ไม่มีสารให้ความหวานเพิ่มเติม แค่ความหวานของผลไม้แห้ง โกโก้และครีมเล็กน้อย ให้ขนมที่ฉ่ำ นุ่ม และอร่อย...

วัตถุดิบ:

กล้วยตากแห้ง (ไม่ใช่มันฝรั่งทอด) – 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง – 50-60 กรัม
อินทผลัมแห้ง – 100 กรัม
เฮเซลนัท – 50 กรัม
ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีส (เช่นมาสคาโปน) – 2 ช้อนโต๊ะ
สามารถแทนที่ชีสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีมหนัก
ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม
เกล็ดมะพร้าวและถั่วสำหรับโรย

1. จำเป็นต้องบดแอปริคอตแห้ง กล้วย และวันที่จนเนียน ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า สับเฮเซลนัทอย่างประณีต
2. ใส่โกโก้ ครีมชีส (หรือวิปครีม) ลงในผลไม้แห้งสับแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเฮเซลนัทคนให้เข้ากัน
3. วางส่วนผสมในกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วปั้นเป็นไส้กรอก ห่อแล้วแช่ตู้เย็นไว้หลายชั่วโมง (6-7 ทำตอนเย็น)
4. หลังจากนั้นสักครู่ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ นำบล็อกออกจากตู้เย็นแล้วตัดด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนา 1.5-2 ซม.
5. ตักของที่เตรียมไว้ใส่จาน เตรียมเกล็ดมะพร้าวและถั่วสับละเอียด ปิดแต่ละส่วนด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วโรยทันที สลับระหว่างขี้กบและถั่ว
6. ปล่อยให้เคลือบแข็งตัว (และสิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วมากเนื่องจากลูกอมมาจากความเย็น) ให้เอาลูกอมออกก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น
7. เก็บในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ (ถึงแม้ระยะเวลาจะจำกัดแต่ผมคิดว่าไม่กี่วันคงไม่มีแล้ว)
8. จากปริมาณนี้ฉันได้ฟัดจ์ประมาณ 15 ชิ้น

เพลิดเพลินกับชาและขนมหวานที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟของคุณ!

การทำช็อกโกแลตฟัดจ์ด้วยถั่วเป็นเรื่องง่าย อย่างไรก็ตามการชิมก็สนุกมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมช็อคโกแลตโฮมเมดแท้ๆพร้อมถั่ว และเป็นเรื่องดีที่สามารถเสริมสูตรด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ เช่น ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน คุกกี้ มีหลายรูปแบบในธีม วันนี้เรากำลังเตรียมการรักษาด้วยถั่วลิสง

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาล – 400 กรัม;
2. นม – 120 มล.;
3. ครีม 33% - 60 มล.;
4. ช็อคโกแลตขม – 80 กรัม;
5. ถั่วลิสง – 30 กรัม

Fudge - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ผสมนม น้ำตาล ชิ้นช็อกโกแลต และครีมเข้าด้วยกัน

ปริมาณไขมันของนมไม่สำคัญ แต่ครีมต้องมี 33% หากไม่มีส่วนประกอบนี้สามารถลองใช้นมข้นได้

ช็อกโกแลตในสูตรนี้มีรสขม แต่คุณสามารถใช้นมหรือดาร์กช็อกโกแลตก็ได้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ

วางกระทะบนไฟและตั้งไฟจนเริ่มเดือด ความร้อนควรปานกลางกวนโดยไม่หยุด สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสิ่งใดเกาะอยู่ด้านล่าง มวลควรต้มด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่ดังในภาพ จากนั้นนำออกจากเตา

เทเนื้อหาของกระทะลงในภาชนะกว้างแล้วปล่อยให้เย็น ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นไม่นานก็ผสม ใส่ถั่วลิสงคั่ว (แช่เย็น) ฉันมีรสเค็ม และฟีเจอร์นี้ทำให้ของหวานมีความน่าสนใจ แต่คุณสามารถทานได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ บางคนเพิ่มเครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ, อบเชย ที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้อย่างเต็มที่

คุกกี้ช็อกโกแลตอเมริกัน โอ้ คนอเมริกันพวกนี้ ดูสิว่าพวกเขาคิดสูตรอะไรขึ้นมา!

ในขั้นตอนเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งที่คุณชื่นชอบได้ เช่น ผลไม้แห้ง คุกกี้ชิ้น เกล็ดมะพร้าว และอื่นๆ ขอบเขตของการทดลองนั้นกว้างไกล

ผสมส่วนผสมแล้ววางลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ บีบเบา ๆ และส่งเพื่อระบายความร้อน เวลาเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับความสูงของแบบฟอร์ม เหลวไหลจะถือว่าพร้อมเมื่อมันแข็งตัว

วางชิ้นงานบนกระดานแล้วนำกระดาษออก

สำหรับประกอบอาหาร ฟัดจ์ ส่วนใหญ่คุณต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ได้แก่ นม เนย และน้ำตาล

นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นวานิลลา อันนี้มีรสชาติดั้งเดิมเนื่องจากการเติมเกลือทะเล

ฟัดจ์มีลักษณะคล้ายรสชาติ กลิ่น และความสม่ำเสมอ คาราเมล "โครอฟก้า" .

คุณไม่จำเป็นต้องมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับสูตรนี้ แต่คุณจะต้องมีนมข้น (นั่นคือกระป๋องมาตรฐาน 397 กรัม) สำหรับการปรุงรส ให้ซื้อเกลือทะเลที่ดีที่สุด

ฟัดจ์ให้ของขวัญสุดพิเศษ!

สินค้าสำหรับถาดอบ 1 แผ่น

นมข้นจืด 1 กระป๋อง
เนยจืด 80 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
ฝักวานิลลาหนึ่งฝัก
เกลือทะเลเล็กน้อย

ตกแต่ง
สตรอเบอร์รี่แห้งหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
รังผึ้งบด
ก้อนน้ำตาลบด

ฟัดจ์ระดับมาสเตอร์

ช็อคโกแลตฟาร์จกับถั่ว (จากภาษาอังกฤษ - ฟัดจ์) เป็นหนึ่งในสูตรอาหารด่วนสำหรับทำขนมช็อคโกแลตที่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ที่บ้าน สูตรฟัดจ์แบบอเมริกันดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือประสบการณ์ในการทำช็อกโกแลตมากนัก นอกจากนี้คุณยังต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ ช็อกโกแลต นมข้น และเนย รวมทั้งส่วนผสมของถั่วหรือถั่วชนิดใดก็ได้ตามชอบ ขนมหวานดังกล่าวสามารถจัดทำขึ้นเพื่อรับประทานร่วมกับครอบครัวของคุณหรือจัดเตรียมไว้ต้อนรับแขกที่รักเท่านั้น

จะดีกว่าถ้าใช้ช็อกโกแลตขนมสำหรับทำขนมมันถูกออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับทำขนมหรือขนมอื่น ๆ ช็อกโกแลตแท่งจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็จะช่วยได้ ช็อกโกแลตขนมหวานควรมีคุณภาพสูง เช่นเดียวกับผู้ผลิตนมข้นหวาน ถั่วควรจะแห้งดีโดยไม่เน่าเสีย

ส่วนผสมสำหรับช็อคโกแลตฟัดจ์:

• ช็อคโกแลต - 300 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ถั่วผสม - 150 กรัม (เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์)

สูตรช็อคโกแลตฟัดจ์:

1) ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนมาก แต่ด้วยการจัดการที่ชำนาญ จึงสามารถผลิตลูกกวาดที่อร่อยได้ ในการใช้ช็อคโกแลตคุณต้องบดมันเพื่อที่จะละลายเร็วขึ้นในอ่างน้ำ รูปภาพที่ 2

2) สับถั่วเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีดหรือค้อน รูปภาพที่ 3

3) ใส่ช็อกโกแลตสับทั้งหมดลงในชามโลหะทรงลึก รูปที่ 4.

4) ทำอ่างน้ำ นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วลดไฟลง วางชามช็อกโกแลตของเราลงในกระทะ เส้นผ่านศูนย์กลางของชามที่มีช็อคโกแลตควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่มีน้ำเดือด เงื่อนไขหลักคือชามไม่โดนน้ำเดือด เริ่มใช้ไม้พายหรือช้อนคนช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะเริ่มละลายเร็วมาก ตอนนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเผาช็อคโกแลต นอกจากนี้น้ำไม่ควรต้มในกระทะ เนื่องจากไอน้ำจากน้ำเดือดอาจทำให้มือคุณไหม้และเข้าไปในช็อกโกแลตได้ ช็อกโกแลตไม่ชอบน้ำหรือความชื้นใดๆ ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วมีความเรียบเนียนและเป็นมันเงา รูปที่ 5.

หากช็อกโกแลตของคุณเป็นก้อนและมีเม็ดเล็ก โชคไม่ดีที่คุณได้เผามันไปแล้ว

ใส่เนยลงในช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน เทนมข้นแล้วใส่ในอ่างน้ำ รูปที่ 6.

6) คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมเริ่มข้น รูปภาพที่ 7

7) นำออกจากอ่างน้ำแล้วใส่ถั่วสับ คนช็อกโกแลตและถั่วจนทุกอย่างเข้ากันดี รูปภาพที่ 8

ฟัดจ์เนื้อเบาและมีรูพรุนคือประเภทของทอฟฟี่นม จัดทำในชามที่มีก้นหนาเนื่องจากต้องปรุงมวลให้สม่ำเสมอจนน้ำเย็นที่หยดหนึ่งกลายเป็นลูกบอล (ประมาณ 40–45 นาที) ฟัดจ์ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกตีจนข้นและเป็นเม็ดเล็ก ๆ หลังจากนั้นจึงเทลงในพิมพ์ พักให้เย็น แล้วตัดหรือแตกเป็นชิ้นๆ มันนุ่มมากจนแทบจะละลายในปากของคุณเลยทีเดียว

ในการเตรียมฟัดจ์คุณต้องใช้น้ำตาลทราย, เนย, นมพาสเจอร์ไรส์และนมข้นด้วยน้ำตาลและโกโก้

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนาพร้อมกัน

ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด

เพิ่มไฟ ต้มส่วนผสมอย่างรวดเร็วและลดไฟอีกครั้ง ยกกระทะออกจากเตาเมื่อน้ำเย็นกลายเป็นลูกบอล

ตีส่วนผสมที่ร้อนจนข้นและเป็นเม็ดเล็กน้อย

วางแม่พิมพ์หรือถาดอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วพักให้เย็น คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งควรทาน้ำมันเล็กน้อย