ฉันดูสูตรอาหารต่างๆ ที่นี่ด้วยตาเดียว วิเคราะห์ และตามที่ฉันสัญญาไว้เมื่อวาน วันนี้ฉันพอใจกับอาหารจานอร่อยกับตัวเองและสามี ในจินตนาการของฉัน ฉันเรียกมันว่า Plate of Abundance เพราะส่วนผสมทั้งหมดแทบจะไม่พอดีเลย และฉันยังต้องการเพิ่มอย่างอื่นอีกด้วย

พูดตามตรง ส่วนผสมของอาหารจานนี้เลือกมาจากแรงบันดาลใจ ฉันไม่ได้ปฏิเสธตัวเองเกือบทุกอย่าง มีเพียงเห็ดเท่านั้นที่ไม่ได้ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญแม่สามีของฉันเก็บมันไว้ในป่าไม่ไกลจากบ้านของเรา พวกเขาปอกเปลือกล้างและต้มแล้วเป็นเวลา 5 นาที เพียงเก็บในช่องแช่แข็ง

ก่อนอื่นให้หมักไม้ตีกลอง คุณสามารถเลือกน้ำดองใดก็ได้ ฉันเลือกระหว่างมายองเนสกับซีอิ๊ว แต่สุดท้ายก็เลือกซีอิ๊ว ฉันเพิ่มกระเทียมขูดละเอียดสองกลีบและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ปิดไม้ตีกลองที่หมักไว้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
ในขณะเดียวกันก็ทำแป้งลงบนจานที่กินได้ ฉันเลือกแป้งที่ง่ายที่สุด ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย บีบตรงกลางเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยละลาย 50 กรัม

หากคุณมีแก้วที่ใหญ่กว่าและมีน้ำมันไม่เพียงพอสำหรับแป้งที่ต้องการ ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย
ต้องนวดแป้งให้เข้ากันแล้วรีดเป็นลูกบอล

ไม่ต้องกังวลหากแป้งจะแน่นไปหน่อยตามชอบ มันควรจะเป็นแบบนี้ทุกประการ เพราะหลังจากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีแป้งก็จะนุ่มขึ้น

ในขณะที่น่องกำลังหมักและพักแป้ง มาดูส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า
ตัดแครอทเป็นวง

ฉันตัดสินใจทอดแครอทเล็กน้อย ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน

หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในกระทะ คุณยังสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แชมปิญองก็ใช้ได้ผลเช่นกัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ฉันผัดเห็ดเล็กน้อยด้วย วิธีนี้ทำให้เราได้น้ำมันที่อร่อยมาก ซึ่งเราเติมลงในจานที่กินได้เพื่อทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
ฉันไม่สามารถปรุงมันฝรั่งในเตาอบได้ทันทีดังนั้นฉันจึงหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วต้มสักสองสามนาที

ใส่มันฝรั่งและแครอทพร้อมกันถ้าเป็นไปได้
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดและแครอทผัดกับเห็ดเรากำลังสับผัก
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง คุณไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมแดง แต่มีรสขมน้อยกว่าและเพิ่มสีสันให้กับจาน

เราหั่นมะเขือเทศเป็นวง

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะหั่นพริกหวานเป็นครึ่งวงเพื่อให้ชิ้นมีขนาดใหญ่ขึ้นและจานจะมีสีสันมากขึ้น

ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเปิดเตาอบและเริ่มประกอบได้
รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ

เราตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่ากันตามที่เราต้องการให้เป็นจานที่กินได้ แต่อย่าลืมเผื่อข้างไว้ด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าด้านข้างจะติดแน่นดี ฉันจึงตัดสินใจอบมันในพิมพ์ ฉันไม่มีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสมที่บ้าน ดังนั้นฉันจึงทำแม่พิมพ์ฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งแบบโฮมเมดจำนวน 2 ชิ้นอย่างรวดเร็ว ฉันไม่ได้ทาอะไรเลยฉันแค่ใส่แป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ฉันยังไม่ได้ทาแป้งด้วยอะไรเลยเพราะไก่จะให้น้ำและเราก็จะเทเนยจากเห็ดด้วย คุณยังสามารถราดซีอิ๊วขาวเล็กน้อยจากน้ำหมักไก่ได้ แต่เมื่อเติมจานจนเต็มเท่านั้น
วางไก่.

แต่ละส่วนมีความแตกต่างกันมากเพราะตัวหนึ่งเป็นตัวเมีย ส่วนอีกตัวเป็นตัวผู้ แม้จะต่างกันแค่ปริมาณก็ตาม
วางมันฝรั่งต้มไว้รอบๆ ไม้ตีกลอง หากบังเอิญมันฝรั่งสุกเต็มที่ มันฝรั่งอาจแตกสลายในภายหลังเล็กน้อย แต่อาจมีรสชาติของมันเองด้วย

วางเห็ดและแครอทพร้อมกับเนยไว้บนมันฝรั่ง

สุดท้ายเราก็ใส่ผักสดลงไปและได้จานที่มีสีสันสดใสมาก

วางจานของเราบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที แม้ว่าหากคุณกลัวว่าผักดิบอาจเริ่มไหม้ คุณสามารถอบไก่กับมันฝรั่งและเห็ดเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อน แล้วจึงใส่ผักลงไปเท่านั้น สามารถรับประทานได้ไม่สุกเล็กน้อย ในเตาอบของฉัน ภายในเวลาที่กำหนด ทุกอย่างอบได้ตรงตามที่ต้องการ
ทันทีที่คุณรู้ว่าไก่ใกล้จะพร้อมแล้วคุณต้องขูดชีส

แม้ว่าในจานนี้ชีสละลายทั้งแผ่นจะดูดีก็ตาม

เราสับผักชีลาวแล้วโรยตามชีสเพราะชีสเริ่มละลายบนไก่ร้อนๆแล้ว

เราได้รับอาหารจานเด็ดสำหรับสองคน ฉันกินได้ดีบนจานใบเล็กของฉัน แป้งดูน่าเศร้ามาก นุ่มแค่ตรงกลางก้นเท่านั้น ข้างในไส้ทั้งหมดรวมทั้งไม้ตีกลองกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างชุ่มฉ่ำ

อร่อย!

* ค่าอาหารต่อหนึ่งหน่วยบริโภคจะแสดงเป็นค่าเฉลี่ยโดยไม่คำนึงถึงความแตกต่างของน้ำหนักหน่วยบริโภค

น่องไก่ - 199.55 RUR/กก. - 330 กรัม - 65.85 RUR
แครอท - 13.70 RUR/กก. - 70 กรัม - 0.96 RUR
มันฝรั่ง - 21.60 RUR/กก. - 260 ก. - 5.62 RUR
มะเขือเทศ - 96.5 ถู/กก. - 120 กรัม - 11.58 ถู
หัวหอมแดง - 27.3 รูเบิล/กก. - 60 กรัม - 1.64 รูเบิล
พริกไทยป่น - 42.9 รูเบิล/กก. - 110 กรัม - 4.72 รูเบิล
แป้ง - 23.36 รูเบิล/กก. - 120 กรัม - 2.8 รูเบิล
น้ำมันดอกทานตะวัน - 119 rub/l - 50 มล. = 5.95 ถู
ชีส - 426.76 RUR/กก. - 100 กรัม - 42.68 RUR
ผักชีฝรั่ง - ~3 ถู

รวม: 144.8 ถู
ส่วน: 72.4 ถู

**ข้อมูลสำหรับคนคำนวณแคลอรี่

จาน/100 กรัม/จำนวนหน่วยบริโภค:
โปรตีน - 45.4/5.1/22.7
ไขมัน - 81.8/9.2/40.75
คาร์โบไฮเดรต - 159.9/18/79.95
ค่าพลังงาน (kcal) - 1557.6/175/778.8

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 72 ถู

เมนูดั้งเดิมของไก่พร้อมแป้งและมันฝรั่งปรุงในเตาอบ นี่คือพายกลับหัว ก่อนเสิร์ฟ คุณจะต้องพลิกกลับด้านเพื่อให้เห็นไก่กรอบ และไก่ก็จะไปจบลงบนจานแป้ง

นั่นคือ ไก่ในแป้ง- ไม่มีอะไรมากไปกว่าพายไก่ ในเว็บไซต์ "I Love to Cook" มีอาหารที่คล้ายกันสามอย่าง เมื่อไก่ปรุงร่วมกับแป้งและอบในเตาอบทั้งหมด คุณจะพบสูตรอาหารเหล่านี้ในตอนท้ายของบทความ

จานที่เสิร์ฟในลักษณะนี้จะตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังสร้างความรู้สึกบนโต๊ะอาหารเทศกาลอีกด้วย แม้จะมีความคิดริเริ่ม แต่แป้งไก่ก็เตรียมได้ง่ายมาก แป้งที่ใช้ไม่มีเชื้อ สามารถเตรียมได้ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องทำขนมปัง

ไส้ไก่มันฝรั่งและหัวหอมทอดล่วงหน้าซึ่งสามารถทำได้ในกระทะหรือในหม้อหุงช้า ฉันชอบวิธีที่สองดังนั้นในภายหลังไม่ต้องล้างเตาพร้อมกับกระทะออกจากจาระบีและกระเด็นของมัน

สำหรับตัวไก่นั้น คุณสามารถใช้ส่วนต่างๆ ของไก่ในรูปของต้นขาและน่องได้ หรือคุณสามารถใช้เนื้อไก่นั่นคืออกไร้หนัง สำหรับฉันต้นขาและน่องดูน่าสนใจกว่าในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ส่วนปริมาณส่วนผสมต้องเน้นที่ขนาดของแม่พิมพ์ด้วย ฉันมีกระจกนิรภัยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. นั่นคืออาจมีไส้มากกว่านี้ แต่นี่คือปริมาณแป้งที่คุณต้องทำ ฉันจะเขียนอันไหนตอนนี้

สิ่งที่คุณต้องการในการปรุงไก่ในแป้ง:

การกรอก
2 ต้นขา
ไม้ตีกลอง 2 อัน
มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
เกลือ
น้ำมันพืชสำหรับทอดและทาจานอบ
แป้งไร้เชื้อ
0.5 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
1 โต๊ะ. ช้อน น้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์ (200 มล.)
ไข่หนึ่งฟอง
0.5 ช้อนชา โซดาหนึ่งช้อน
1 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
แป้ง 300 กรัม

วิธีปรุงไก่ในจานแป้ง

คุณสามารถเริ่มปรุงไก่ในแป้งได้โดยการนวดแป้ง หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง ให้ใส่ส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดลงไปแล้วดึงแป้งที่ปราศจากยีสต์แบบยืดหยุ่นออกหลังจากสัญญาณ:

หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง ให้เท kefir ลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย เติมเกลือและโซดา เทน้ำมันพืชลงไปผัดและเติมแป้ง ร่อนแป้งก่อน ผสมจนเนียนและยืดหยุ่น

การเตรียมไส้พายไก่มีสองขั้นตอนคือการเตรียมและการทอด

เอาผิวหนังออกจากน่องและต้นขา ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด:

ทอดต้นขาและน่องแยกจากมันฝรั่ง และแยกมันฝรั่งและหัวหอมจนสุกครึ่ง:

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างได้ พายไก่ในทางกลับกัน

อัดจาระบีด้วยน้ำมันอย่างหนาโดยเฉพาะน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

รีดแป้งเป็นรูปวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมนี้ควรจะใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เพราะจะต้องดันแป้งลงไปที่ด้านข้างของแม่พิมพ์จนถึงด้านล่าง

วางน่องไก่และน่องไก่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ โรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอดและหัวหอม:

ปิดด้วยแป้งที่รีดไว้ด้านบน:

จับด้านข้างให้แน่น โดยดันแป้งไปจนสุดด้านล่างของกระทะ:

วางกระทะที่มีไก่ลงในแป้งในเตาอบเย็นที่ระดับกลาง ตั้งไว้ที่ 200 องศา ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 45 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะออกจากเตาอบ แป้งจะกลายเป็นโดม:

พลิกแบบฟอร์มกลับด้าน:

นำไก่ออกจากแป้ง อย่างที่คุณเห็นในภาพ ดูเหมือนว่าไก่กำลังนอนอยู่ในจานแป้ง:

ประดับด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ พายไก่ถูกตัดเป็นส่วน:

ไก่และมันฝรั่งเป็นสองอาหารที่เข้ากันได้มากที่สุด มีสูตรมากมายในการเตรียมส่วนผสมทั้งสองนี้ให้เป็นอาหารจานเดียวที่ยอดเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อยให้กับเทคโนโลยีการทำอาหาร และอาหารค่ำกับครอบครัวของคุณจะกลายเป็นสิ่งที่น่าจดจำ วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหารจานที่มีชื่อน่ารับประทานว่า "จานไก่"

วัตถุดิบ

• ขาไก่ – 3 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• kefir ไขมันเต็ม – 200 มล.
• แป้งสาลี – 180 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• แกง - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักใบเขียว – 1 พวง

คำแนะนำ

1. นวดแป้งจาก kefir, แป้ง, ผงฟูและไข่ ปิดด้วยฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ พริกไทย และเพิ่มแกง

3. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

4. อัดจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางหัวหอมในชั้นแรก เนื้อในชั้นที่สอง มันฝรั่งในชั้นที่สาม และคลุมด้วยแป้งที่รีดไว้

5. อบในเตาอบ 60 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

6. ปิดจานด้วยจานแล้วพลิกกลับ

7. โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

8. เสิร์ฟจานในภาชนะขนมปัง

หลายๆ คนคงเห็นพ้องต้องกันว่านี่เป็นสูตรที่จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการซื้อส่วนผสมพิเศษใดๆ เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย อร่อย!