เนื้อเยลลี่เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดหรือกิจกรรมสำคัญของครอบครัวได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีสูตร "ลับ" ของตัวเองในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากพ่อครัวบางคนไม่สามารถปรุงเนื้อเยลลี่ใสและมีกลิ่นหอมได้ ปัญหาพิเศษสำหรับพ่อครัวมือใหม่คือคำถาม: ปรุงเนื้อเยลลี่นานแค่ไหน? และคุณจะได้รับคำตอบรวมถึงคำตอบอื่น ๆ อีกมากมายในเนื้อหานี้

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเนื้อเยลลี่?

• จานหมู – 6 ชั่วโมง;
• เนื้อ -7 ชั่วโมง;
• ไก่ – 4 ชั่วโมง

งูเห่าเป็นอาหารจานเนื้อและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมนี้ อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด: หมู, เนื้อวัว, ไก่ แต่คุณควรเลือกอย่างระมัดระวัง

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อสดที่ซื้อจากตลาดเชิงพาณิชย์ เพราะในกรณีนี้ มีการรับประกันว่าส่วนผสมจะไม่ถูกแช่แข็ง และกระบวนการนี้มีผลเสียอย่างมากต่อการแข็งตัวของผลิตภัณฑ์

กฎพื้นฐาน:

• คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมขาหมูหรือ "กีบ" เนื่องจากส่วนผสมนี้เป็นกุญแจสำคัญในการทำให้อาหารอันโอชะแข็งตัวถ้าคุณต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมเจลาติน ต้องขูดขนแปรงแข็งออกอย่างระมัดระวัง เผาไฟถ้าจำเป็น แล้วล้างออกให้สะอาด
• ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกจากส่วนผสมเนื้อสัตว์ เพราะมันมีบทบาทในกระบวนการทำให้แข็งตัวด้วย
• ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเยลลี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดของส่วนผสมไม่สำคัญเลย และการสับก็ทำให้การกรองผลิตภัณฑ์ยากขึ้นเท่านั้น
• ควรสังเกตสัดส่วนระหว่างส่วนผสมเนื้อสัตว์กับขาหมูเพราะถ้าทำมากเกินไปเนื้อเยลลี่อาจไม่แข็งตัว อัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์คือ 1:2 นั่นคือสำหรับขา 500 กรัมคุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม

กระบวนการนี้จะช่วยกำจัดเลือดแห้งและองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่นๆ นอกจากนี้การแช่น้ำยังมีประโยชน์ต่อผิวหนังอีกด้วย เพราะมันทำให้ผิวนุ่มและอ่อนนุ่ม

ใช้ชามตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไปจากนั้นเติมน้ำทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ "น้ำซุป" ที่เกิดขึ้นแล้วล้างส่วนผสมให้เข้ากัน ขูดกีบหมูอีกครั้งเพื่อเอาบริเวณที่รมควันออก จากนั้นย้ายเนื้อไปที่กระทะและเริ่มกระบวนการทำอาหาร

แม่บ้านมือใหม่หลายคนเชื่อว่าการเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูสามารถขจัดปัญหาทั้งหมดได้ ความคิดเห็นนี้ผิดโดยพื้นฐาน เพราะแนวทางดังกล่าวให้ผลเพียงเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำเดือด ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วเทน้ำซุปแรกลงไป ซึ่งจะช่วยขจัดไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น และยังเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับจานและทำให้จานสะอาดและชัดเจนยิ่งขึ้น

หลังจากเทน้ำซุปแล้วอย่าลืมล้างเนื้อซึ่งจะช่วยกำจัด "เสียงรบกวน" ที่ตกค้างเล็กน้อย นำส่วนผสมกลับลงในกระทะแล้วเติมน้ำจืดซึ่งควรให้ครอบคลุมเนื้อประมาณ 2 เซนติเมตร หลังจากนั้นจึงตั้งหม้อบนไฟแล้วเริ่มปรุงอาหาร

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะทำให้จานเสร็จมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมน่ารับประทาน แต่เพื่อให้ทุกอย่างออกมา "สมบูรณ์แบบ" ควรเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในเวลาที่กำหนด:

• ต้องเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อสัตว์หลังจากปรุงเป็นเวลาห้าชั่วโมงเมื่อจานเกือบจะพร้อม และคุณต้องปรุงเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเพราะจะทำให้กลิ่นหายไปจากเครื่องปรุงรส หากคุณต้องการให้จานที่เสร็จแล้วมีสีทองอย่าลอกเปลือกนอกออกจากหัวหอม แต่เพียงล้างให้สะอาด
• เกลือความละเอียดอ่อนควรเป็นสิ่งสุดท้ายเพราะในกระบวนการนี้น้ำจะเดือดและคุณสามารถ "หักโหม" ด้วยส่วนผสมนี้ได้
• ควรเติมพริกไทย ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในจานครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หลังจากที่เนื้อเยลลี่ของเราสุกเต็มที่แล้ว คุณต้องเอาเนื้อออก และวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ช้อนมีรูธรรมดา หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองผ่านกระชอนหรือผ้าซึ่งส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกลบออก: หัวหอม, แครอท, พริกไทย, ใบกระวาน รอจนกระทั่งเนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงแยกออกจากกระดูก ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เจลมีความแข็งแรง

จะดีกว่าถ้าตัดเนื้อด้วยมือ - วิธีการนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงแม้แต่กระดูกเล็ก ๆ ที่จะเข้าไปในจานที่เสร็จแล้ว

ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เราวางใบเขียวขจีหรือแครอทต้มชิ้นหยิกซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเสร็จ จากนั้นกระจายส่วนผสมเนื้อสัตว์ออกแล้วเติมน้ำซุป เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มได้ครึ่งฟอง - เยลลี่นี้จะดูรื่นเริงและน่ารับประทาน

เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวได้ดีที่สุดที่ชั้นกลางของตู้เย็น ไม่ใช่ในช่องแช่แข็งหรือบนขอบหน้าต่าง ความจริงก็คือถ้าอุณหภูมิไม่ต่ำพอจานที่เสร็จแล้วอาจไม่แข็งตัวและในทางกลับกันหากอาหารอันโอชะค้างก็จะสูญเสียรสชาติทั้งหมด ดังนั้นอย่ารีบเร่ง เพราะตามหลักการแล้ว เจลลี่ควรจะแข็งตัวภายใน 4-5 ชั่วโมง

สิ่งที่ต้องทำจานไม่ได้ผล

จานนี้ค่อนข้างพิถีพิถัน และหากคุณทำผิดพลาด เจลลี่ที่ทำเสร็จแล้วอาจไม่แข็งตัวหลังจากเวลาที่กำหนด อย่าสิ้นหวังเพราะเรื่องนี้แก้ไขได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อถนอมขนม ให้เทลงในกระทะแล้วต้มสักครู่ หลังจากนั้นให้เติมเจลาตินที่เจือจางไว้ล่วงหน้าลงในเยลลี่ (ดูปริมาณและวิธีการเตรียมบรรจุภัณฑ์) แล้วผสมให้เข้ากัน เทอีกครั้งลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วจานจะแข็งขึ้นอย่างแน่นอน

เนื้อเยลลี่เทศกาล “สารพัน”

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กีบหมู 3 อัน
• เนื้อหน้าอก 1 กิโลกรัม
• หมูไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม
• ไก่มีน้ำหนักประมาณ 1.2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• 3 หัวหอม;
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, อ่าวเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ใช้กระทะขนาดสิบลิตรแล้วใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป ปล่อยทิ้งไว้ทั้งคืน และในตอนเช้าให้เปลี่ยนน้ำที่ตกตะกอนเป็นน้ำจืดแทน วางกระทะบนไฟแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกก่อนและหลังจากล้างเนื้อแล้วให้เติมส่วนใหม่ลงไป รอให้น้ำซุปเดือดและลดไฟ คุณต้องให้จานเคี่ยวและไม่เดือด หลังจากปรุงอาหารสามถึงสี่ชั่วโมงให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วอบผักสับหยาบลงไปจากนั้นใส่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อจนกระทั่งเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก (ประมาณ 5-6 ชั่วโมง) ถัดไปเพิ่ม กระเทียมลงในน้ำซุปและหลังจากผ่านไป 20 –30 นาทีให้เหลือเครื่องเทศ หลังจากนั้นเราต้มน้ำซุปต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงจากนั้นปิดไฟแล้วนำส่วนผสมเนื้อสัตว์ออก

หลังจากที่เนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่เนื้อสับที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำซุปอุ่น ๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือนำจานที่เสร็จแล้วไปใส่ในตู้เย็นแล้วรอให้แข็งตัวเต็มที่ซึ่งจะเกิดขึ้นภายใน 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร ซอสมะรุมและกระเทียม

ตอนเป็นเด็ก บนโต๊ะปีใหม่ของพ่อแม่และปู่ย่าตายายของฉัน มักจะมีเนื้อเยลลี่ใสอยู่เสมอ โดยมีใบผักชีฝรั่งแช่แข็งในเยลลี่หนา มะกอกหั่นเป็นวง และดาวแครอทต้มสุกมองเห็นได้ชัดเจน ตั้งแต่นั้นมาโต๊ะวันหยุดที่ไม่มีเนื้อเยลลี่คืออะไร? ยิ่งไปกว่านั้น นี่ไม่เพียงแต่เป็นของว่างแสนอร่อยในตอนเย็นเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารแก้อาการเมาค้างที่ดีที่สุดในตอนเช้าอีกด้วย! หากคุณละลาย ให้อุ่นและพริกไทยเล็กน้อยในช่วงบ่ายของวันที่ 1 มกราคม มันจะกลายเป็นคัชที่เข้มข้นและเข้มข้นที่สุดในโลก มีความเข้มข้นและมีไขมันปานกลาง!

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่ปรุงอย่างช้าๆ แต่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ในวันที่ 29 หรือ 30 ธันวาคม ยังคงต้องใช้เวลาในการแข็งตัว

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเนื้อเยลลี่ที่เหมาะสม

เพื่อให้เนื้อเยลลี่มีรสชาติเหมือนของคุณยายและไม่เหมือนในโรงอาหารราคาถูกคุณไม่จำเป็นต้องใส่เจลาตินลงไป น้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นจะแข็งตัวหากคุณเตรียมจากเครื่องในที่มีสารก่อเจลจำนวนมาก

ความลับข้อแรก เจลลี่มาจากไหน?

เพื่อการก่อเจลที่ดี คุณต้องนำชิ้นส่วนของซากที่มีปริมาณคอลลาเจนสูงออกจากร้านค้าหรือทำการตลาด: ขาหมูและเนื้อวัว (อ่อน สะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนหน้าคือส่วนล่าง) หางเนื้อวัว หูหมู . ทั้งหมดนี้ทำให้น้ำซุปเนื้อมีความเหนียว หนืด คล้ายเยลลี่ เนื้อเจลลี่ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่อีกด้วย แต่อย่าเอาหัวหรือตีนไก่เด็ดขาด! แม้ว่าน้ำซุปจะเจลได้ดี แต่ก็มักจะเพิ่มรสชาติที่ไม่จำเป็นให้กับจาน

สำหรับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ คุณจะต้องมีขาหมู แฮมเนื้อ ไก่งวงหรือไก่ด้วย

ความลับที่สอง ขั้นตอนเบื้องต้น

ล้างเนื้อให้สะอาด แล้วเติมน้ำเย็นแช่ไว้สามชั่วโมง (ทำได้ทั้งคืน) ยิ่งเลือดน้อยฟองก็จะยิ่งน้อยลงซึ่งหมายความว่าน้ำซุปจะใส เราสะเด็ดน้ำแรกล้างเนื้ออีกครั้งเติมน้ำเย็นในอัตราน้ำ 1.2 ส่วนต่อเครื่องใน 2 ส่วนแล้วตั้งไฟ

ความลับที่สาม ทำอาหารอย่างไร

ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลง ค่อยๆ ดึงโฟมออกอย่างระมัดระวังและอดทนจนกว่าจะหยุดก่อตัว ควรปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดใต้ฝาเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เนื้อสัตว์ประเภทใด (เนื้อสัตว์ปีกสุกเร็วกว่าเนื้อวัวใช้เวลานานกว่า) ไม่ควรต้มมากจนเคี่ยว จากนั้นจะไม่เดือดมากนักและจะมีความเข้มข้น แน่นอนว่าไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเติมน้ำลงในน้ำซุปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ความลับที่สี่. เราจะเพิ่มอะไรเมื่อใด?

ก่อนที่จะพร้อม 2 ชั่วโมงคุณต้องเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งหมดลงในน้ำซุปคุณยังสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งได้ ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ เราใส่น้ำซุปในตอนท้ายมิฉะนั้นคุณอาจทำผิดกับปริมาณเกลือ - น้ำซุปจะเดือดตลอดเวลา

คุณต้องเติมเกลือเพื่อให้น้ำซุปร้อนดูเค็มเกินไปเล็กน้อย ท้ายที่สุดเมื่อมันแข็งตัว เกลือจะไม่รู้สึกชัดเจนนัก ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ หรือทำสิ่งนี้: ใส่ลงในแม่พิมพ์โดยตรงซึ่งเนื้อเยลลี่จะแข็งตัว จากนั้นจะกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตร

ความลับที่ห้า. เนื้อเยลลี่อยู่ไหน?

นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น แยกมันออกจากกระดูก (มันควรจะหลุดออกมาเอง) แล้วหั่นให้ละเอียดมาก หลายๆ คนถึงกับชอบที่จะแยกมันออกเป็นเส้นใยด้วยซ้ำ

เราวางเนื้อในรูปแบบที่กว้างและต่ำสำหรับเนื้อเยลลี่เพื่อให้เนื้อเยลลี่เต็มอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตร อย่าหลงไปกับกระดูกอ่อน เส้นเอ็น และผิวหนัง! แน่นอนว่าส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการเจลของเนื้อเยลลี่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมเหล่านี้มากเกินไป นอกจากนี้ควรบดขยี้อย่างระมัดระวังและใส่ในแต่ละภาชนะเพียงเล็กน้อย

โรยเนื้อที่วางไว้ด้วยกระเทียมสับละเอียดแล้วเทน้ำซุปที่กรองร้อนเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นของเนื้อมากเกินไป ไม่เป็นไรถ้าน้ำซุปไม่ชัดเจนเกินไปในขั้นตอนนี้ ให้เวลา! ทำให้เนื้อเจลลี่ในอนาคตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถจุ่มการตกแต่งของ lingonberries ใบไม้สีเขียว (เช่นแพงพวย) และมะกอกลงในน้ำซุปที่ยังไม่แข็งตัว เมื่อเยลลี่แข็งตัวจะดูดีเมื่อผ่านความหนาของเยลลี่ แช่เย็นจาน เวลาในการแข็งตัวของเนื้อเยลลี่ที่ไม่มีเจลาตินคือ 5-6 ชั่วโมง

เนื้อเจลลี่ทำจากเนื้อสัตว์สามชนิด

เนื้อเยลลี่นี้เสิร์ฟที่ Grand Cafe Dr. ชิวาโก. ชิ้นเนื้อในนั้นอ่อนโยนและเป็นสีชมพู เจลลี่มีความโปร่งใส และมีจำนวนเท่ากับเนื้อทุกประการ พ่อครัวร้านอาหารจะเตรียมน้ำซุปที่ทำให้เกิดเจลแยกจากกันและปรุงเนื้อแยกกัน ปรากฎว่าอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำซุป:

• หัวหอม – 20 กรัม
• แครอทปอกเปลือก – 20 กรัม
• กีบเนื้อ – 1 กก
• แก้มเนื้อ – 800g
• ขาเนื้อ – 900g
• เนื้อหน้าแข้ง – 1กก

สำหรับส่วนของเนื้อ:

• หัวหอม – 150 กรัม
• แครอท – 150g
• แฮมเนื้อ – 1.5 กก
• กระเทียม – 70ก
• เกลือ – 20ก
• พริกไทย – 3ก

ที่จะส่ง:

• ผักใบเขียว – 7g
• เห็ดเค็มนานาชนิด – 30g
• หัวไชเท้า – 5g

การตระเตรียม:

ล้างกีบให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นจึงทำความสะอาด วางกีบลงในกระทะ ใส่แก้ม ข้อนิ้วเนื้อ และน่องไก่ลงไป เทน้ำในอัตราน้ำ 1 ส่วนต่อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ 2 ส่วน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง ให้ทอดหัวหอมและแครอทแยกกัน แล้วใส่ลงในกระทะ นี่จะทำให้น้ำซุปมีสีทองและมีรสชาติที่ถูกใจ เมื่อเครื่องในสุกแล้ว ให้เอาออกแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก กรองน้ำซุป

แยกเนื้อ 1.5 กก. ต้มจนนุ่ม ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำหลังจากเดือด จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด กรองน้ำซุป จากนั้นผสมน้ำซุปทั้งสองชนิดในอัตราส่วน 2:1 (น้ำซุปส่วนแรกสองส่วน เครื่องในส่วนหนึ่งส่วนที่สอง) เพิ่มกระเทียมเกลือและพริกไทยแยกจากกันในเนื้อสัตว์และแยกจากน้ำซุปที่กรองแล้ว วางเนื้อลงในแม่พิมพ์ เทน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำเนื้อเยลลี่ออกมา หั่นเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร หัวไชเท้าหั่นบางๆ และเห็ดดอง เสิร์ฟพร้อมมะรุมและมัสตาร์ด

ทาเทียนา รูเบลวา

วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อยอย่างถูกต้อง - กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมเนื้อเยลลี่ที่ดี ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ใส คุณต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ ซึ่งคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ได้อย่างง่ายดาย

กฎข้อที่ 1 เลือกส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์ คุณสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ไก่ หมู เนื้อวัว ขาหมู ฯลฯ) สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสม

ทางที่ดีควรซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในเนื้อเยลลี่เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ตลาดเพราะรับประกันว่าจะไม่แช่แข็งที่นั่น ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งตัวจะต้องทำความสะอาดขนแปรงอย่างทั่วถึงและหากจำเป็นให้เผาไฟแล้วล้าง คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณชอบ ไม่ว่าจะเป็นไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อเยลลี่หมูแบบเดียวกันก็แล้วแต่แม่บ้าน แต่ขาหมู (ให้เจาะจงกว่านี้คือส่วนที่ลงท้ายด้วยกีบ) จำเป็นจริงๆ เลยไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน หากเนื้อถูกถลกหนังออก ก็มีส่วนช่วยในการทำให้เยลลี่แข็งตัวได้เช่นกัน ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ หน้าอกและไม้ตีกลองสามารถตัดได้หลายส่วน เหลือกระดูกชิ้นใหญ่และส่วนกลางไว้ทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงกระดูกชิ้นเล็กๆ ขาหมูจะต้องผ่าครึ่งตามยาว และผ่าครึ่งอีกครั้งตามข้อ

แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ มีความจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จานจะไม่แข็ง: สำหรับขาหมูหลาย ๆ ขาที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม คุณสามารถใช้ส่วนผสมเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กฎข้อ 2. ต้องแช่เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร ขั้นตอนนี้จำเป็น เพื่อเอาเลือดที่แข็งตัวที่เหลืออยู่ออกจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ผิวจะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้นหลังแช่ตัว เมื่อตั้งกระทะแล้วใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไป คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นจนหมดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน) ในตอนเช้าคุณสามารถล้างเนื้ออีกครั้ง ขูดขาหมูอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดบริเวณที่เป็นเขม่า ลอกผิวหนังบริเวณส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่เหลือด้วย มีด "ผัก" ขนาดเล็กเหมาะสำหรับงานนี้ที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อลงในหม้อแล้วเริ่มทำอาหารได้

กฎข้อที่ 3 น้ำแรกต้องระบาย! ความเชื่อของแม่บ้านบางคนที่ว่าการขจัดตะกรันด้วยช้อนมีรูจะแก้ปัญหาทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ควรระบายน้ำแรกออกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์จะดีกว่าเนื่องจากไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบที่ไม่ต้องการอื่น ๆ จะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับมัน ยิ่งกว่านั้นรูปลักษณ์ของเนื้อเยลลี่จะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นปริมาณแคลอรี่ของมันจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดและกลิ่นก็จะน่าพึงพอใจมากขึ้น ตามหลักการแล้ว คุณสามารถระบายน้ำที่สองออกได้ จากนั้นเยลลี่ก็จะสะอาดและโปร่งใสเหมือนน้ำตาของทารก หลังจากระบายน้ำซุปแล้วคุณจะต้องล้างเนื้อหาของหม้อใต้น้ำที่ไหลซึ่งจะช่วยขจัดเศษโปรตีนที่เกาะติดกันเล็กน้อย หลังจากนี้คุณสามารถนำเนื้อกลับไปปรุงในขั้นตอนสุดท้ายได้ ปริมาณน้ำควรอยู่เหนือระดับเนื้อสัตว์ประมาณ 2 เซนติเมตร หากปริมาณน้ำมากขึ้นก็จะไม่เดือดตามที่คาดไว้ ดังนั้นเยลลี่อาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องเติมน้ำจากกาต้มน้ำซึ่งจะไม่ส่งผลดีต่อผลลัพธ์สุดท้ายมากนัก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงด้วยว่าเพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใสไม่ควรปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้มเดือด คุณต้องปรุงเยลลี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 6 ชั่วโมงจากนั้นผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

กฎข้อที่ 4 เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็ผลัดกัน หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงนับตั้งแต่เริ่มทำอาหารคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งหมดลงในน้ำซุปได้ หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ “ความเพลิดเพลิน” ทั้งหมดจากการเติมส่วนผสมเหล่านี้จะหายไปพร้อมกับน้ำต้มสุก

ควรเติมเกลือลงในเนื้อเยลลี่หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง เพราะเมื่อน้ำเดือด น้ำซุปจะมีความเข้มข้นมากขึ้น และมีความเป็นไปได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไปในจาน

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มออลสไปซ์ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสประมาณสามสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นกลิ่นหอมจะชนะใจของนักวิจารณ์ที่พิถีพิถันที่สุด

กฎข้อที่ 5 ปรุงเนื้อเยลลี่นานแค่ไหน

• - เยลลี่หมู (ขาหมู,ข้อนิ้ว) 5-6 ชั่วโมง;
• - เนื้อเยลลี่ไก่ 3-4 ชั่วโมง
• - เนื้อเยลลี่เนื้อ 7-8 ชม.

แต่เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์นานาชนิดจากนั้นก็จะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

กฎข้อที่ 6 กระดูกจะถูกเอาออกด้วยมือไม่ใช่เครื่องบดเนื้อหลังจากปรุงเยลลี่เสร็จแล้วก็จำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากกระทะ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ช้อนมีรู น้ำซุปจะต้องกรองผ่านกระชอนหรือดีกว่านั้นคือใช้ผ้าสะอาด โดยเอาหัวหอม แครอท พริกไทย และใบกระวานออก

ต้องใช้มือจัดเรียงเนื้อที่เย็นลงเล็กน้อยโดยแยกออกจากกระดูก (มีดเล็ก ๆ สามารถช่วยตัวเองได้) การตัดเนื้อด้วยมือจะดีกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อ เพราะจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดซึ่งหักฟันได้ง่ายมากก็จะไม่ไปอยู่บนจานของแขกคนใดเลย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เนื้อเยลลี่มีความแข็งแรง ที่ด้านล่างของจานที่จะแช่แข็งเนื้อเยลลี่คุณสามารถใส่ผักใบเขียวหรือตัดแครอทเป็นตัวเลขต่าง ๆ ซึ่งจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่น่าสนใจเช่นนี้ หลังจากนั้นเมื่อวางมวลเนื้อลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วคุณสามารถเติมน้ำซุปได้

กฎข้อที่ 7 อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งเนื้อเยลลี่ไม่ใช่ขอบหน้าต่างหรือระเบียงที่เย็นจัด อุณหภูมิที่ “ถูกต้อง” ที่สุดสำหรับเยลลี่อยู่ที่ชั้นกลางของตู้เย็น ท้ายที่สุดถ้าเนื้อเยลลี่ไม่เย็นพอมันจะไม่แข็งตัว แต่ถ้าในทางกลับกันมันแข็งตัวมันจะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมไปทั้งหมด ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง

กฎข้อ 8. ถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง (เนื้อเยลลี่ผสมเจลาติน) ถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็งก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถเก็บจานนี้ไว้ได้ง่ายๆ เพียงเทกลับเข้าไปในกระทะที่สะอาดแล้วต้มสักครู่ จากนั้นคุณจะต้องเจือจางเจลาตินในภาชนะแยกต่างหากตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ควรดูขนาดยาที่นั่น) เทเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่แล้วผสมให้เข้ากันเทใส่จาน หลังจากขั้นตอนนี้เยลลี่จะแข็งตัวอย่างแน่นอนไม่ต้องสงสัยเลย

สูตรเนื้อเยลลี่

เพื่อเตรียมเนื้อเจลลี่แสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมเนื้อเยลลี่ที่ดี

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ใส คุณต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ ซึ่งคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ได้อย่างง่ายดาย

กฎข้อที่ 1 การเลือกส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์

คุณสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ไก่ หมู เนื้อวัว ขาหมู ฯลฯ) สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสม

ทางที่ดีควรซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในเนื้อเยลลี่เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ตลาดเพราะรับประกันว่าจะไม่แช่แข็งที่นั่น

ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งตัวจะต้องทำความสะอาดขนแปรงอย่างทั่วถึงและหากจำเป็นให้เผาไฟแล้วล้าง คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณชอบ ไม่ว่าจะเป็นไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อเยลลี่หมูแบบเดียวกันนั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับหญิงในการตัดสินใจ แต่ขาหมู (หรือส่วนที่ลงท้ายด้วยกีบ) นั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน

หากเนื้อถูกถลกหนังออก ก็มีส่วนช่วยในการทำให้เยลลี่แข็งตัวได้เช่นกัน ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ หน้าอกและไม้ตีกลองสามารถตัดได้หลายส่วน เหลือกระดูกชิ้นใหญ่และส่วนกลางไว้ทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงกระดูกชิ้นเล็ก ขาหมูจะต้องผ่าครึ่งตามยาว และผ่าครึ่งอีกครั้งที่ข้อ

แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ มีความจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จานจะไม่แข็ง: สำหรับขาหมูหลาย ๆ ขาที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม คุณสามารถใช้ส่วนผสมเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กฎข้อที่ 2 ต้องแช่เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร

ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อเอาเลือดที่แข็งตัวที่เหลืออยู่ออกจากเนื้อ นอกจากนี้ผิวจะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้นหลังแช่ตัว

เมื่อตั้งกระทะแล้วใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไป คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นจนหมดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน) ในตอนเช้าคุณสามารถล้างเนื้ออีกครั้ง ขูดขาหมูอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดบริเวณที่เป็นเขม่า ลอกผิวหนังบริเวณส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่เหลือด้วย มีด "ผัก" ขนาดเล็กเหมาะสำหรับงานนี้ที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อลงในหม้อแล้วเริ่มทำอาหารได้

กฎข้อที่ 3 น้ำแรกต้องระบาย!

ความเชื่อของแม่บ้านบางคนที่ว่าการขจัดตะกรันด้วยช้อนมีรูจะแก้ปัญหาทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด

ควรระบายน้ำแรกออกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์จะดีกว่าเนื่องจากไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบที่ไม่ต้องการอื่น ๆ จะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับมัน

ยิ่งกว่านั้นรูปลักษณ์ของเนื้อเยลลี่จะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นปริมาณแคลอรี่ของมันจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดและกลิ่นก็จะน่าพึงพอใจมากขึ้น ตามหลักการแล้ว คุณสามารถระบายน้ำที่สองออกได้ จากนั้นเยลลี่ก็จะสะอาดและโปร่งใสเหมือนน้ำตาของทารก

หลังจากระบายน้ำซุปแล้วคุณจะต้องล้างเนื้อหาของหม้อใต้น้ำที่ไหลซึ่งจะช่วยขจัดเศษโปรตีนที่เกาะติดกันเล็กน้อย หลังจากนี้คุณสามารถนำเนื้อกลับไปปรุงในขั้นตอนสุดท้ายได้ ปริมาณน้ำควรอยู่เหนือระดับเนื้อสัตว์ประมาณ 2 เซนติเมตร หากปริมาณน้ำมากขึ้นก็จะไม่เดือดตามที่คาดไว้ ดังนั้นเยลลี่อาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องเติมน้ำจากกาต้มน้ำซึ่งจะไม่ส่งผลดีต่อผลลัพธ์สุดท้ายมากนัก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงด้วยว่าเพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใสไม่ควรปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้มเดือด คุณต้องปรุงเยลลี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 6 ชั่วโมงจากนั้นผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

กฎข้อที่ 4 เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็ต้องหันมาเช่นกัน

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงนับตั้งแต่เริ่มปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งหมดลงในน้ำซุปได้ หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ “ความเพลิดเพลิน” ทั้งหมดจากการเติมส่วนผสมเหล่านี้จะหายไปพร้อมกับน้ำต้มสุก

ควรเติมเกลือลงในเนื้อเยลลี่หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง เพราะเมื่อน้ำเดือด น้ำซุปจะมีความเข้มข้นมากขึ้น และมีความเป็นไปได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไปในจาน

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มออลสไปซ์ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสประมาณสามสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นกลิ่นหอมจะชนะใจของนักวิจารณ์ที่พิถีพิถันที่สุด

กฎข้อที่ 5 ปรุงเนื้อเยลลี่นานแค่ไหน

— เยลลี่หมู (ขาหมู, ข้อนิ้ว) 5-6 ชั่วโมง
— เนื้อเยลลี่ไก่ 3-4 ชั่วโมง
- เนื้อเยลลี่เนื้อ 7-8 ชม.

แต่เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์นานาชนิดจากนั้นก็จะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

กฎข้อที่ 6 กระดูกจะถูกเอาออกด้วยมือ ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ

หลังจากที่เยลลี่สุกเสร็จแล้ว คุณต้องนำเนื้อออกจากกระทะ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ช้อนมีรู น้ำซุปจะต้องกรองผ่านกระชอนหรือดีกว่านั้นคือใช้ผ้าสะอาด โดยเอาหัวหอม แครอท พริกไทย และใบกระวานออก

ต้องใช้มือจัดเรียงเนื้อที่เย็นลงเล็กน้อยโดยแยกออกจากกระดูก (มีดเล็ก ๆ สามารถช่วยตัวเองได้)

การตัดเนื้อด้วยมือจะดีกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อ เพราะจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดซึ่งหักฟันได้ง่ายมากก็จะไม่ไปอยู่บนจานของแขกคนใดเลย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เนื้อเยลลี่มีความแข็งแรง

ที่ด้านล่างของจานที่จะแช่แข็งเนื้อเยลลี่คุณสามารถใส่ผักใบเขียวหรือตัดแครอทเป็นตัวเลขต่าง ๆ ซึ่งจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่น่าสนใจเช่นนี้ หลังจากนั้นเมื่อวางมวลเนื้อลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วคุณสามารถเติมน้ำซุปได้

กฎข้อที่ 7 อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งเนื้อเยลลี่ไม่ใช่ขอบหน้าต่างหรือระเบียงที่เย็นจัด

อุณหภูมิที่ “ถูกต้อง” ที่สุดสำหรับเยลลี่อยู่ที่ชั้นกลางของตู้เย็น

ท้ายที่สุดถ้าเนื้อเยลลี่ไม่เย็นพอมันจะไม่แข็งตัว แต่ถ้าในทางกลับกันมันแข็งตัวมันจะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมไปทั้งหมด ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง

กฎข้อ 8. ถ้าวุ้นไม่แข็ง (เนื้อเยลลี่กับเจลาติน)

หากเนื้อเยลลี่ยังไม่แข็งตัวก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถเก็บจานนี้ไว้ได้ง่ายๆ เพียงเทกลับเข้าไปในกระทะที่สะอาดแล้วต้มสักครู่ จากนั้นคุณจะต้องเจือจางเจลาตินในภาชนะแยกต่างหากตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ควรดูขนาดยาที่นั่น) เทเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่แล้วผสมให้เข้ากันเทใส่จาน หลังจากขั้นตอนนี้เยลลี่จะแข็งตัวอย่างแน่นอนไม่ต้องสงสัยเลย

เพื่อเตรียมเนื้อเจลลี่แสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ขาหมูหนักประมาณกิโลกรัม
เนื้อหมู 0.5 กก.
หัวหอมหนึ่งอัน;
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
กระเทียม 2-4 กลีบ
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ.

การเตรียมเนื้อเยลลี่:
1. เตรียมเนื้อ: ล้างและเติมน้ำ แช่ไว้สักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดก้านให้ดีแล้วตัดออกเป็นสองส่วน
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไป
3. หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำซุปแรกแล้วเติมน้ำเย็น 2.5 ลิตรลงในเนื้อ
4. นำไปต้มและลดไฟให้มากที่สุด (เพื่อให้น้ำซุปแทบจะเคี่ยว) ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. จากนั้นใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งชั่วโมง
6. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่กระเทียมที่บดด้วยใบมีดลงในน้ำซุป
7. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าสะอาด
8. วางเนื้อลงในแม่พิมพ์เนื้อเยลลี่แล้วเติมน้ำซุป ปล่อยให้แข็งตัว (ควรแช่ตู้เย็นชั้นกลาง)
9. เสิร์ฟเยลลี่ โดยโรยหน้าด้วยสมุนไพร มัสตาร์ดหรือมะรุมก่อน

จากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถกำหนดเคล็ดลับพื้นฐานหลายประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมเยลลี่ได้อย่างถูกต้อง และที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติอร่อย
1. เนื้อต้องสด
2. เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดีขึ้น ควรใช้ขาหมู หรือขาสัตว์ในการปรุงอาหารจะดีกว่า
3.เพื่อให้เยลลี่มีรสชาติดีต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นก่อน
4. เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก
5. ควรเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่เพื่อรักษากลิ่นหอม
6. ต้องเลือกกระดูกเนื้อด้วยมืออย่างระมัดระวัง
7. เนื้อเยลลี่ควรแช่แข็งที่อุณหภูมิที่ถูกต้อง - บนชั้นกลางของตู้เย็น
8. หากเยลลี่ไม่แข็งตัว คุณสามารถเติมเจลาตินได้หลังจากต้มเยลลี่แล้ว
9. อย่าเติมน้ำมากเกินไปเพราะเนื้อเยลลี่อาจไม่แข็งตัว การดื่มน้ำน้อยเกินไปก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีเช่นกัน
10. คุณต้องใส่เกลือให้กับเนื้อเยลลี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานใส่เกลือมากเกินไป

เพียงเท่านี้เยลลี่ก็พร้อมและไม่มีอะไรซับซ้อนมากนัก คุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังและใส่ใจกับการปรุงอาหาร จากนั้นเนื้อเยลลี่ก็ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ!

วิธีทำเนื้อเยลลี่จากเนื้อวัว หมู และไก่ สูตรวิดีโอ

สิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์