เตรียมส่วนผสมสำหรับทำพาย ในการเตรียมแป้ง ให้ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง

เทลงในน้ำเย็นแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น

ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ ในชาม ผสมน้ำตาล แป้ง เครื่องเทศ ผิวเลมอน และน้ำผลไม้เข้าด้วยกัน

ผสมมวลรสเผ็ดที่เกิดขึ้นให้ละเอียด

ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

รวมชิ้นแอปเปิ้ลและส่วนผสมเผ็ดแล้วผสมไส้ที่ได้ให้เข้ากัน

รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นวงกลมบาง ๆ

วางแป้งลงในถาดอบโดยให้ขอบสูงกว่าขอบกระทะ ฉันอบเค้กในแม่พิมพ์ดินเผาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

วางแอปเปิ้ลที่บรรจุลงในแม่พิมพ์และสร้างกองแอปเปิ้ล

ใช้มีดคมๆ หรือใบมีดโกน กรีดที่ด้านบนของพาย

วางพายแอปเปิ้ลอเมริกันคลาสสิกลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 50 นาที ขนมอบควรหุ้มด้วยเปลือกสีทองสวยงาม

เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ เมื่อหั่นแล้วพายแอปเปิ้ลอเมริกันสุดคลาสสิกจะมีลักษณะเช่นนี้ อร่อยมากและชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเพียง อืม...

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คำอธิบาย

พายแอปเปิ้ลอเมริกัน- เมนูง่ายๆ แต่อร่อยมากที่ทำจากวัตถุดิบง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถใช้ได้ หากคุณไม่เคยปรุงมาก่อน เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเรา จานนี้จะดึงดูดทุกคนที่รักขนมอบที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้

ฤดูใบไม้ร่วงที่แล้วมีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลมากมาย ทำไมไม่อบเป็นพายซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน และในขณะเดียวกันก็จะทำให้ทุกคนหลงใหลด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของพัฟเพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนและไส้แอปเปิ้ลฉ่ำ นี่เป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านแสนสบาย แค่เลือกแอปเปิ้ลที่เนื้อแน่น สีเขียว และรสหวานอมเปรี้ยว ก็จะได้รสชาติดีขึ้น

คุณจะเห็นว่าในไม่ช้า ญาติและเพื่อนของคุณจะถามถึงสูตรพายแอปเปิ้ลสุดคลาสสิกที่มีกลิ่นหอมมากนี้ ซึ่งเรียบง่ายแต่อร่อยมาก

วัตถุดิบ

• 
  (300 กรัม)
• 
  (200 กรัมสำหรับแป้ง + 20 กรัมสำหรับทาน้ำมัน)
• 
  (6 ชิ้น)
• 
  (แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ + ไส้ 2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (4-5 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (หยิก)
• 
  (1 ชิ้น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ร่อนแป้งและเพิ่มเกลือเล็กน้อยและเนยแช่เย็นที่หั่นเป็นชิ้น



สับส่วนผสมด้วยมีดเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย



เทน้ำเย็นจัดและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป นวดแป้งปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง



ปอกแอปเปิ้ลเขียวเนื้อแข็งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ



ผสมแอปเปิ้ลกับแป้ง น้ำตาล (ในกรณีนี้คือสีขาวและสีน้ำตาล แต่คุณใช้สิ่งที่คุณมี) และอบเชย (นี่เป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับการเติมแอปเปิ้ล ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มมากกว่า 1/2 ช้อนชาเล็กน้อยได้หากต้องการ l .) ยิ่งแอปเปิ้ลเปรี้ยวมากเราก็เติมน้ำตาลมากขึ้น



เรานำแป้งออกจากตู้เย็น แผ่ 2/3 ของแป้งออกเป็นวงกลมแล้ววางลงในแม่พิมพ์ (ในกรณีนี้คือแม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) โดยขึ้นรูปด้านข้าง มันสำคัญมากที่จะต้องทำเช่นนี้อย่างรวดเร็ว: เนยที่มีอยู่ไม่ควรละลายไม่เช่นนั้นขนมพัฟจะไม่ออกมา ใส่ไส้ทั้งหมดลงไปข้างใน ไม่เป็นไรหากในตอนแรกมันจะลอยขึ้นเหนือด้านข้าง เพราะแอปเปิ้ลจะเกาะตัวระหว่างการอบ



จากแป้งที่เหลือ 1/3 เราทำฝาปิดปิดพายแอปเปิ้ลแล้วปิดด้านข้าง เราทำรูตรงกลางหลายรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ในรูปแบบนี้ ให้นำพายไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกมา ทาด้านบนด้วยไข่แดง (คุณสามารถแทนที่ไข่แดงด้วยนมธรรมดาได้) เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลมากขึ้น และวางเนยสองสามชิ้นไว้ด้านบน อบพายในเตาอบที่อุณหภูมิสูงกว่า 180 องศาเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง



เมื่อพายแอปเปิ้ลพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นสนิท โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกได้ แต่มันจะอร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีไอศกรีมก็ตามอย่าลืมลอง!



อร่อย!

พายแอปเปิ้ลอเมริกันคลาสสิกเป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากแป้งสองชั้นไส้แอปเปิ้ลหอม พายเป็นของหวานยอดนิยมของอเมริกาและสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารในอเมริกาหลายแห่ง นอกจากนี้ยังมีการดัดแปลงสูตรพายแอปเปิ้ลมากมายและแม่บ้านชาวอเมริกันทุกคนก็มีความลับพิเศษในการเตรียมพายเช่นนี้ มีพื้นฐานมาจากแป้งที่นุ่ม เนย และร่วน ไส้: แอปเปิ้ลและอบเชยในคาราเมล ฟังดูเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนคุณสามารถเข้าใจความคลั่งไคล้ที่แปลกประหลาดของชาวอเมริกันได้ พายเริ่มฝังแน่นในวัฒนธรรมของพวกเขาจนมีสำนวนปรากฏขึ้น: as American as apple pie ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "American as apple pie" และหมายถึง "ลักษณะเฉพาะของชีวิตชาวอเมริกัน"

สูตรพายแอปเปิ้ลสไตล์อเมริกันคลาสสิกใช้พันธุ์แอปเปิ้ลเนื้อแน่น เช่น Granny Smith, Red Delicious, Fuji เป็นต้น ชิ้นส่วนควรคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบ หากคุณใช้แอปเปิ้ลหลายพันธุ์ (เช่น สีเขียวและสีแดง) ไส้จะได้กลิ่นที่ซับซ้อนมากขึ้น กลิ่นแอปเปิ้ลผสมผสานกับอบเชยหอม ทำให้คุณหันศีรษะและทำให้อยากอาหาร รสชาติพิเศษของไส้มาจากการที่แอปเปิ้ลไม่ได้อบในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่อบในคาราเมลที่ทำจากน้ำผลไม้และน้ำตาล ซึ่งทำให้ความสม่ำเสมอของไส้หนาขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของพายอเมริกัน คุณต้องผสมแอปเปิ้ลกับเครื่องเทศ รอจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้นแล้วต้มจนกลายเป็นคาราเมล แต่มีส่วนผสมลับอีกอย่างหนึ่งคือแป้งซึ่งจะทำให้น้ำที่เหลือในแอปเปิ้ลข้นขึ้น ด้วยวิธีนี้แอปเปิ้ลแต่ละชิ้นในไส้จะห่อหุ้มน้ำเชื่อมที่ข้นและมีกลิ่นหอมอย่างอ่อนโยน ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรคือการห้ามไม่ให้ตัดทันทีหลังทำอาหาร พายต้องพักไว้หลายชั่วโมง เพราะเมื่อเย็นลงจึงจะเผยให้เห็นรสชาติแอปเปิ้ลอันละเอียดอ่อน ภาพถ่ายและการวิเคราะห์สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณอบพายอเมริกันที่สมบูรณ์แบบได้ และนี่คือลักษณะของพายแอปเปิ้ลในหน้าตัด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350 กรัม
• เนย 230 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำน้ำแข็ง 60-120 มล.

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล 1.1-1.2 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย;
• เนย 30 กรัม (ไม่จำเป็น);
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด.

สูตรพายแอปเปิ้ลอเมริกันคลาสสิก

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรพายแอปเปิ้ลอเมริกันที่เรียกว่ากับคุณ จุดเด่นคือไส้เยอะและแป้งบางกรอบ ทั้งหมดนี้เมื่อรวมกับอบเชยก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งสำหรับพายของเราจะเหมือนกับแป้งสับไม่หวานหรืออีกนัยหนึ่งคือแป้งพัฟปลอม เตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็วการเตรียมไส้จะใช้เวลาอีกเล็กน้อย เราจะต้องปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลที่หลากหลายสามารถเป็นได้อย่างแน่นอน คุณจะต้องปรับปริมาณน้ำตาลเท่านั้น ครั้งนี้ฉันใช้พันธุ์ Semerenko ซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยดังนั้นจึงต้องใช้น้ำตาลมากกว่าพันธุ์ Grushovka เล็กน้อย แต่สำหรับฉันมันยังดีกว่าถ้าใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยวในการเติมพายดังนั้นการเล่นที่ตัดกันจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

วิธีทำพายแอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ:

1. 300 กรัม แป้ง
2. 180 กรัม เนย
3. 40 กรัม น้ำแข็ง
4. น้ำมะนาวครึ่งลูก
5. เกลือหนึ่งหยิบมือ
6. แอปเปิ้ล 1.5 กก
7. 100 กรัม ซาฮาร่า
8. 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
9. ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
10. อบเชย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
11. ไข่แดง)

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เราต้องทำให้เนยและน้ำเย็นลงจนทั่ว จึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที ร่อนแป้งของเราลงในชามแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย

เราถูเนยแช่เย็นบนเครื่องขูดหยาบผสมกับแป้งตลอดเวลา

ตอนนี้เทน้ำน้ำแข็งและน้ำมะนาวครึ่งลูกเล็กลงในส่วนผสมแป้งเนยของเรา (หากมะนาวลูกใหญ่ ให้เอาน้ำจากหนึ่งในสี่ส่วน)

นวดแป้งอย่างรวดเร็วใช้เวลาไม่เกิน 3-5 นาที เราแค่ต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นลูกบอล แป้งจะมีโครงสร้างไม่สม่ำเสมอเนื่องจากมีเนยไม่ละลายเป็นชิ้นๆ เราใส่ไว้ในตู้เย็น

ระหว่างนี้เราก็ยุ่งกับการเติม ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบได้ แต่ฉันชอบตัวเลือกที่มีชิ้นเล็ก ๆ สำหรับไส้

เติมผิวส้ม, อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง, น้ำตาลลงในแอปเปิ้ล (ปริมาณขึ้นอยู่กับความหลากหลายฉันเพิ่ม 60 กรัมลองไส้แล้วตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องใส่ทรายมากแค่ไหน)

ผสมทุกอย่าง ระหว่างนี้แป้งของเราก็จะพักตัว

มาเริ่มเปิดตัวกันเลย เราแบ่งแป้งเอาสองในสามไปที่ด้านล่างและเหลือหนึ่งในสามไว้สำหรับฝาของเรา

ฉันแนะนำให้รีดแป้งระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่น ซึ่งง่ายกว่ามากและไม่จำเป็นต้องเติมแป้งด้วย

แผ่แป้งส่วนแรกออกมาแล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้ (ทาเนยและโรยด้วยแป้ง) กระจายไปที่ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มของเรา

ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไม่ให้แป้งเสียรูประหว่างการอบ

เรากระจายไส้ของเรา

ปิดด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดออกมา

เราทำการตัดเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เพื่อให้ดูดีขึ้น ให้คลุมด้านบนของพายด้วยไข่ ตีด้วยส้อม แล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยให้ทั่ว

วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 200° เป็นเวลา 40-50 นาที หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์โดยหงายโลหะขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด เวลาจะเป็นโดยประมาณ ดูที่รูปร่างของพาย

นี่คือพายที่สวยงามที่ฉันคิดขึ้นมา

พายแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วควรเสิร์ฟร้อนพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก ฉันเทลงไปอีกและมันก็อร่อยมาก อย่าลืมลอง

อร่อย.

สวัสดี! นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันโพสต์สูตรอาหารบนเว็บไซต์โปรดของฉัน แม้ว่าฉันจะใช้สูตรเด็ด ๆ ตลอดเวลาก็ตาม

พายแอปเปิ้ลอเมริกันมีไส้เยอะมากและมีแป้งที่อร่อยด้วย ฉันขอแนะนำสูตรพายแอปเปิ้ลแบบอเมริกัน แม้ว่าคุณจะใช้แยมหรือแยมผิวส้มอะไรก็ได้ก็ตาม

สารประกอบ:

แป้งโด:

• แป้งสาลี 450 กรัม
• เนย 1 แท่ง
• น้ำน้ำแข็ง 100 มล
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:

• แอปเปิ้ล 500-700 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• น้ำตาล 180 กรัม
• มะนาว 0.5 ลูก (เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีดำ)
• 0.5 ช้อนชา อบเชยบด
• ลูกจันทน์เทศหยิก

พายแอปเปิ้ลอเมริกัน - สูตร:

1. บดแป้งกับเนยเทลงในน้ำเย็น ผสมแป้ง

   

2. ใส่ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

   

   ห่อและใส่ในตู้เย็น

3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 เซนติเมตร เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและ 1/2 ช้อนชา อบเชย. บีบมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมน้ำตาล 180 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ผสมทุกอย่าง

   

4. เรานำแป้งออกจากตู้เย็น ตัด 2/3 ของแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์ของเรา โอนเลเยอร์ผลลัพธ์ลงในจานอบ
5. นอกจากนี้เรายังแผ่ส่วนที่เหลือ 1/3 ส่วนออกบาง ๆ แล้วตัดเป็น 8 ริบบิ้น

   

   ริบบิ้นแป้ง

6. วางไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้งลงในกระทะ เราติดริบบิ้นสี่เส้นไว้ด้านบนแล้วพันเข้ากับริบบิ้นอีกสี่เส้น เราเหน็บขอบของพายคุณสามารถบีบมันด้วยผมเปีย

   

   นำพายมารวมกัน

7. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 50 นาที

   

   มาอบกัน

พายแอปเปิ้ลอเมริกันเตรียมและรับประทานได้ทันที แทนที่ไส้ด้วยแยม แยม หรือ เช่น ลูกพีชสด - คุณจะไม่เบื่อเลย อร่อย!

สเวตลานา เซตซูลนิโควาผู้เขียนสูตร