$22.99 - $161.99

สำหรับพวกเราหลายๆ คน กาแฟถือเป็นลัทธิอย่างหนึ่ง และพิธีกรรมที่ซับซ้อนในการเตรียมและดื่มกาแฟในเวลาใดก็ได้ของวันถือเป็นประเพณีที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มอโรมานี้ เราได้รวบรวม 8 อุปกรณ์ที่จะช่วยเผยกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟได้อย่างเต็มที่ และทำให้ทุกพิธีชงกาแฟเป็นเหมือนวันหยุดเล็กๆ

ช่วงนี้กาแฟเย็นได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และต้องขอบคุณความจริงที่ว่ามันทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยคาเฟอีนช่วยรับมือกับความร้อนและไม่ขมขื่น และคุณยังสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีหม้อกาแฟ Takeya แบบพิเศษไว้ใช้เอง เพียงเทกาแฟบดลงในขวดตรงกลาง เติมน้ำลงในภาชนะทั้งหมด รอสักครู่ จากนั้นจึงนำขวดออกและตั้งหม้อกาแฟให้เย็น อุปกรณ์ Takeya ได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือจากการรั่วไหลและคงกลิ่นหอมของเครื่องดื่มไว้เป็นเวลานาน ปริมาตรของหม้อกาแฟช่วยให้คุณเตรียมแก้วได้ถึง 4 ใบ

ภาชนะใส่กาแฟสุญญากาศ Friis

โดยปกติแล้ว กาแฟไม่ได้เตรียมล่วงหน้าหนึ่งวัน เพราะเมื่อสัมผัสกับอากาศ กาแฟจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอันเข้มข้นไป อย่างไรก็ตาม ด้วยบรรจุภัณฑ์สุญญากาศขนาด 470 มล. นี้ การจัดเก็บเครื่องดื่มในระยะยาวจึงไม่มีปัญหา ภาชนะทำจากเหล็กและมีฝาปิดที่พอดีกับคอจึงช่วยป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปด้านใน เตรียมกาแฟที่เหมาะสมในตอนเช้า เทลงในขวด Friis และคุณสามารถปล่อยให้ตัวเองเพลิดเพลินไปกับรสชาติได้ตลอดทั้งวัน โดยมองด้วยรอยยิ้มเล็กน้อยให้กับผู้ที่พอใจกับการเตรียมส่วนผสมสำเร็จรูป

แน่นอนว่าการเพลิดเพลินกับกาแฟในบรรยากาศที่เงียบสงบและผ่อนคลายนั้นน่าพึงพอใจมากกว่า แต่จังหวะชีวิตของคนสมัยใหม่ไม่อนุญาตให้มีการหยุดนิ่งเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องลุกยืนตลอดเวลา แก้วเก็บความร้อน Zojirushi ซึ่งสามารถจุเครื่องดื่มได้ถึง 480 มล. จะมีประโยชน์มาก กลไกการล็อคที่ทนทานจะป้องกันไม่ให้กาแฟหกออกมาอย่างควบคุมไม่ได้ และหัวฉีดที่สะดวกสบายบนคอช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องดื่มกาแฟและดื่มกาแฟได้ทุกที่ ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติฉนวนกันความร้อนที่ดีเยี่ยมของกระติกน้ำร้อนช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิของเนื้อหาได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

แก้วกาแฟเก็บความร้อนเย็นพร้อมหลอด Zoku ในตัว

แก้ว Zoku แบบมีหลอดได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟเย็น การออกแบบกระจกประกอบด้วย 2 ส่วนหลัก ภาชนะเหล็กส่วนกลางถูกทำให้เย็นก่อนแล้วจึงเติมกาแฟที่เตรียมไว้ซึ่งจะเย็นลงทันที เพื่อให้เห็นผลได้ชัดเจนที่สุด จึงนำแกนเหล็กใส่ไว้ในแก้วพลาสติกขนาดใหญ่แล้วปิดฝาให้แน่น ดังนั้นฉนวนจากฝ่ามือที่อุ่นและสภาพแวดล้อมภายนอกช่วยให้กาแฟคงความเย็นได้นานขึ้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มผ่านหลอดในตัวซึ่งเข้ากับสีของภาชนะที่เหลือ

เครื่องบดกาแฟเซรามิกเคียวเซร่า

การบดเมล็ดกาแฟอย่างถูกต้องเป็นขั้นตอนแรกในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย น่าเสียดายที่คนส่วนใหญ่บดเมล็ดกาแฟอย่างไม่ได้ตั้งใจ แต่ไม่ใช่เครื่องบดกาแฟ Kyocera ซึ่งตัดเมล็ดกาแฟอย่างระมัดระวังด้วยมีดเซรามิกพิเศษ ช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่มีประโยชน์และอะโรมาติกทั้งหมดซึ่งขึ้นอยู่กับผลลัพธ์สุดท้ายได้อย่างเต็มที่ เครื่องบดกาแฟถูกขับเคลื่อนด้วยแรงมือ และสามารถสังเกตกระบวนการบดได้ผ่านผนังโปร่งใสของขวด

การบดกาแฟด้วยมือเป็นสิ่งที่ดี แต่คุณไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับมันเสมอไป เครื่องบดกาแฟ Baratza เป็นอุปกรณ์อัตโนมัติที่ทำงานหนักเพื่อคุณ ขวดใสด้านบนบรรจุเมล็ดกาแฟได้มากถึง 227 กรัม และที่จับด้านข้างช่วยให้คุณปรับความเร็วการบดได้อย่างยืดหยุ่นโดยใช้ 4 โหมด ดังนั้น ด้วย Baratza คุณสามารถเตรียมผงสำหรับวิธีการชงกาแฟยอดนิยมใดๆ ได้

แก้วไหนดีที่สุดที่จะดื่มกาแฟ? แก้วเคลือบฟันแบบคลาสสิกแม้จะผ่านไปหลายทศวรรษหลังจากการปรากฏตัวยังคงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ แก้วเหล่านี้ผลิตในนิวยอร์กซิตี้โดย Best Made มีดีไซน์อันเก่าแก่แต่ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยเล็กน้อยด้วยดีไซน์ใหม่ มีการเพิ่มโลโก้ของผู้ผลิตไว้ที่ด้านนอกและมีข้อบ่งชี้ปริมาณรวม บนผนังด้านในคุณจะพบสเกลวัดซึ่งคุณสามารถวัดปริมาณเครื่องดื่มที่ต้องการในหน่วยออนซ์ แก้วจาก Best Made เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของขวัญที่มีสไตล์และใช้งานได้จริงสำหรับนักล่าหรือชาวประมง

เครื่องชงกาแฟในห้องปฏิบัติการ Kendal

เครื่องชงกาแฟ Kendal มีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างแปลกตาเนื่องจากประกอบด้วยขวดแก้ว - กาลักน้ำคู่หนึ่งคล้ายกับที่ใช้ในห้องปฏิบัติการทั่วโลก ในขณะเดียวกันการออกแบบนี้มีอายุมากกว่า 150 ปีแล้ว และตลอดเวลานี้นักชิมกาแฟจึงได้เตรียมกาแฟที่ดีที่สุดในโลกด้วยความช่วยเหลือ นอกจากนี้กาลักน้ำแบบแก้วยังทำความสะอาดง่ายมากด้วยน้ำเปล่า

เฟรนช์เพรสสำหรับกาแฟเป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่ช่วยให้คุณชงเครื่องดื่มแก้วโปรดได้โดยไม่มีปัญหา มันถูกคิดค้นโดยชาวอิตาลีในศตวรรษที่ 19 แต่ชาวฝรั่งเศสเริ่มผลิตมันในวงกว้าง ดังนั้นจึงมักเรียกว่าหม้อกาแฟฝรั่งเศส ความสะดวกของอุปกรณ์นี้คือสามารถชงเครื่องดื่มได้ภายในไม่กี่นาที และเมื่อเทลงในถ้วย พื้นที่ทั้งหมดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

กาน้ำชาประเภทนี้เป็นขวดใสทำจากแก้วทนความร้อนพร้อมลูกสูบพิเศษอยู่ข้างใน ประกอบด้วยตัวกรองแบบตาข่ายละเอียดที่ช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนที่หนาเข้าไปในถ้วย

เฟรนช์เพรสคุณภาพสูงเป็นกุญแจสำคัญในการดื่มเครื่องดื่มแสนอร่อย

เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:

1. ตัวกรองควรพอดีกับกระบอกแก้วอย่างแน่นหนา และขึ้นลงได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้แรงหรือกระตุก มีโมเดลที่มีวงแหวนซิลิโคนอยู่ตามขอบตาข่าย แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าพวกมันเสื่อมสภาพเร็วและมีกลิ่นเฉพาะที่สังเกตได้ชัดเจน
2. การยึดขวดจะต้องมีคุณภาพสูงและแข็งแรงเพื่อป้องกันไม่ให้กระบอกแก้วหลุดออกมา
3. ลูกสูบทำจากโลหะหรือพลาสติกเกรดอาหาร ควรเลือกใช้สแตนเลสจะดีกว่าเนื่องจากมีความทนทานทนต่อความเสียหายทางกลมีอายุการใช้งานยาวนานทำความสะอาดง่ายและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
4. กระจกต้องมีคุณภาพสูง ไม่มีรอยบิ่น รอยแตกร้าว และข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ

การออกแบบอุปกรณ์มีความหลากหลายมากดังนั้นการเลือกสื่อฝรั่งเศสจึงไม่ใช่เรื่องยาก ปริมาตรของขวดสามารถมีได้ตั้งแต่ 350 ถึง 1,000 มล. ยิ่งกระบอกแก้วสูง ปริมาณของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมากขึ้น

วิธีใช้สื่อฝรั่งเศสอย่างถูกต้อง

ควรใช้ใบชาจนเหลือส่วนที่เหลือโดยไม่ปล่อยไว้ทีหลัง ไม่เช่นนั้นก็จะไม่ได้รสชาติที่ดีที่สุด

ขั้นตอนการชงเครื่องดื่มในเครื่องมีลักษณะดังนี้:

1. ค่อยๆ ล้างกระบอกแก้วด้วยน้ำร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้แตกร้าวจากน้ำเดือด
2. เพิ่มกาแฟหรือชาแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน
3. รอสักครู่จนกระทั่งเครื่องดื่มซึมซาบและได้รับรสชาติและสีที่ต้องการ
4. ปล่อยและยกลูกสูบอย่างระมัดระวังหลายๆ ครั้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มเข้มข้นและลดระดับพื้นลงด้านล่าง
5. หลังจากนั้นก็สามารถเทเครื่องดื่มลงในถ้วยได้

การใช้สื่อฝรั่งเศสไม่มีข้อเสียเลย

ข้อดีของการใช้อุปกรณ์ดังกล่าวชัดเจน:

• ราคาถูก;
• ทำความสะอาดง่าย
• ความกะทัดรัด;
• ความสามารถในการปรับความแรงของเครื่องดื่ม
• ดูน่าสนใจ

กาแฟที่เตรียมในเครื่องต้มเบียร์นั้นมีความเข้มข้น หนา และมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เต็มประสิทธิภาพ

ข้อเสียคือกระบอกแก้วเป็นสิ่งที่เปราะบางและอาจแตกหักได้หากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง ดังนั้นคุณควรใช้อุปกรณ์อย่างระมัดระวังและรอบคอบ

การดูแลรักษาเครื่องหลังการใช้งาน

หลังการใช้งาน ให้ถอดลูกสูบออกและทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ เมื่อทำการล้าง ขอแนะนำให้แน่ใจว่าไม่มีกากกาแฟเหลืออยู่ในลูกสูบ ไม่เช่นนั้นจะส่งผลเสียต่อรสชาติของกาแฟในระหว่างการต้มครั้งต่อไป

ขอแนะนำให้ถอดแยกชิ้นส่วนและทำความสะอาดตัวกรองเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคือการจำตำแหน่งของชิ้นส่วนเพื่อให้สามารถประกอบได้ในภายหลัง

ขวดแก้วต้องไม่เพียงล้างเท่านั้น แต่ยังต้องล้างด้วยฟองน้ำในครัวด้วย การใช้งานในระยะยาวทำให้เกิดการสะสมของสารเคลือบสีน้ำตาลบนผนังซึ่งยากต่อการกำจัด

การบดถั่วชนิดใดที่เหมาะกับการกดแบบฝรั่งเศส

เฉพาะถั่วบดหยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการกดแบบฝรั่งเศส

สำหรับอุปกรณ์นี้ควรใช้การบดแบบหยาบ - ในรูปแบบของเม็ดบดที่มองเห็นได้ชัดเจน กาแฟชนิดผงจะทำให้ตัวกรองอุดตัน ดังนั้นกาแฟควรมีลักษณะเป็นทรายหยาบมากกว่าผงปกติ

วิธีชงกาแฟที่ถูกต้องด้วย French Press

เมื่อรู้วิธีชงกาแฟใน French Press คุณมักจะสามารถเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวได้

การชงกาแฟโดยใช้ French Press เป็นเรื่องง่าย

ลำดับการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. ให้ต้มน้ำ
2. บดเมล็ดพืช ใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น บดให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร จากนั้นกาแฟก็จะมีกลิ่นหอมที่อร่อยและติดทน
3. โอนมวลที่บดแล้วลงในขวดในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อถ้วย
4. เทน้ำเดือดลงไป
5. ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที ไม่จำเป็นต้องยืนกรานอีกต่อไปไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะขมเกินไป
6. ค่อยๆ ลดลูกสูบลง ระวังอย่าเอียงตัวกรอง ไม่เช่นนั้น ดินจะลอยขึ้น ไม่แนะนำให้ขยับลูกสูบแรงๆ เนื่องจากของเหลวร้อนอาจกระเด็นใส่มือคุณและทำให้คุณไหม้ได้

กาแฟพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทมันลงในถ้วย หากต้องการสามารถเสริมด้วยน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ครีม, ช็อคโกแลต, คาราเมล

คาปูชิโน่กดฝรั่งเศส

คุณสามารถทำคาปูชิโน่ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟโดยใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศส คุณต้องมีเครื่องบดกาแฟและนมด้วย

กาแฟคาปูชิโน่มีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน

ขั้นตอน:

1. บดกาแฟ.
2. ล้างขวดด้วยน้ำเดือด
3. เติมกาแฟในอัตรา 7 กรัม ต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร เทน้ำร้อนที่ยังไม่เดือดลงไปสองครั้ง
4. ผัดด้วยช้อนไม้ ช้อนโลหะธรรมดาสามารถทำลายกระจกที่เปราะบางได้ ทิ้งไว้ 3-4 นาที
5. ลดลูกสูบลงเพื่อกรองเครื่องดื่ม เทกาแฟลงในถ้วย
6. อุ่นนมจนร้อน เทลงในเครื่องเฟรนช์เพรสที่ทำความสะอาดแล้ว และตีนมขึ้นและลงโดยตีขึ้นและลงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 30 วินาที ทิ้งไว้ 30 วินาทีแล้วคนด้วยช้อนไม้เพื่อไล่ฟองอากาศ
ขั้นตอน:
1. ล้างกาน้ำชาด้วยน้ำร้อน
2. บดเมล็ดธัญพืชตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทลงในเครื่องกดแบบฝรั่งเศส
3. ค่อยๆเติมน้ำเดือด คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 4 นาที
4. ลดลูกสูบลงอย่างระมัดระวัง เทลงในถ้วยที่อุ่นไว้
5. อุ่นนมแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟอง
6. เพิ่มโฟมลงในถ้วยกาแฟ

คุณต้องชงกาแฟพร้อมกับอุ่นนมเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเย็น

เมื่อรู้วิธีใช้ที่กดแบบฝรั่งเศส คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวได้ทุกวัน

จูเลีย เวิร์น 2 771 0

แฟนกาแฟตัวจริงไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ทั้งวันหากปราศจากเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่ทำให้สดชื่น โดยปกติแล้วคนรักกาแฟจะมีเครื่องชงกาแฟพิเศษหรืออย่างน้อยก็มีชาวเติร์กอยู่ในคลังแสง แต่มีบางครั้งที่ในตู้มีแต่กาแฟบด วิธีชงโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ? มีอย่างน้อย 5 วิธี!

นี่เป็นหนึ่งในวิธีการชงกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งนักท่องเที่ยวมักใช้ในการเดินป่า แต่วิธีคาวบอยยังเหมาะกับชาวเมืองที่กำลังคิดจะชงกาแฟบดในกระทะอีกด้วย

รายการองค์ประกอบที่จำเป็น:

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำสะอาดลงในกระทะประมาณ 3/4 เต็ม

หมายเหตุ: เมื่อชงกาแฟด้วยวิธีคาวบอย คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำบางส่วนควรอยู่ที่ก้นหม้อ/หม้อเสมอ นี่จะเป็น "หมอน" ชนิดหนึ่งสำหรับเก็บบริเวณ

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำและเติมกาแฟ

คุณต้องเติมน้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 150 กรัม

ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาทีในการชงกาแฟบดโดยใช้วิธีคาวบอย (ในขณะที่ใช้ช้อนคนส่วนผสมในกระทะอยู่ตลอดเวลา)

ขั้นตอนที่ 3: นำหม้อออกจากเตาแล้วปิดฝาทันที รอประมาณห้านาที เมื่อพื้นที่ทั้งหมดอยู่ด้านล่างแล้ว คุณก็สามารถเสิร์ฟกาแฟได้ ในสภาพการตั้งแคมป์ก็เพียงพอที่จะเทเครื่องดื่มลงในแก้วด้วยทัพพีพิเศษ ที่บ้านคุณสามารถใช้ผ้ากอซเป็นตัวกรองได้

การเตรียมกาแฟบดโดยใช้ French Press

อุปกรณ์ชงกาแฟที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุด (รองจากชาวเติร์ก) ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นสื่อฝรั่งเศส ภายใต้ชื่อที่ซับซ้อน มีโถแก้วทรงกระบอกและลูกสูบพร้อมตัวกรองตาข่ายสแตนเลสแบบพิเศษ

รายการสิ่งที่คุณต้องการ:

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที ไม่สามารถใช้น้ำเดือดเย็นเพื่อเตรียมเครื่องดื่มในการกดแบบฝรั่งเศสได้ ประการแรกสิ่งนี้อาจทำให้รสชาติเสียและประการที่สองแก้วที่กดอาจแตกได้

ขั้นตอนที่ 2. ล้างภาชนะแก้วด้วยน้ำร้อน เติมกาแฟบดหยาบจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 300 - 400 กรัม

หมายเหตุ: คุณสามารถชงกาแฟได้อย่างถูกต้องด้วยการกดแบบฝรั่งเศสเฉพาะในกรณีที่การบดเมล็ดกาแฟหยาบและหยาบมาก มิฉะนั้นตัวกรองจะอุดตันและตะกอนจำนวนมากจะเข้าไปอยู่ในถ้วย

ขั้นตอนที่ 3. ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงบนกาแฟ ลดลูกสูบลงจนกระทั่งตัวกรองหยุดอยู่เหนือระดับน้ำสองเซนติเมตร หลังจากนั้นประมาณ 2-3 นาที ให้ลดลูกสูบลงจนสุด ด้วยวิธีนี้ กากกาแฟจะอยู่ที่ด้านล่าง และเครื่องดื่มที่สะอาดและมีกลิ่นหอมจะยังคงอยู่เหนือตัวกรอง ซึ่งสามารถเทลงในถ้วยได้

เคล็ดลับ: จำเป็นต้องเตรียมกาแฟบดในปริมาณที่พอดีต่อการใช้หนึ่งครั้ง คุณไม่สามารถทิ้งเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ในสื่อเป็นเวลาหลายวัน ควรเทกาแฟที่กรองแล้วลงในกระติกน้ำร้อนจะดีกว่า

การชงเครื่องดื่มกาแฟโดยใช้เครื่องกรองมัสลินแบบโฮมเมด

แต่จะทำกาแฟบดโดยไม่ต้องมีเติร์กและไม่ต้องกดฝรั่งเศสได้อย่างไร? คุณสามารถลองทำตัวกรองแบบโฮมเมดจากวัสดุที่มีอยู่ได้

คุณจะต้องการ:

• กาแฟหยาบ
• แก้วมัค (โปร่งใสและแคบกว่า);
• หนังยางเพื่อเงิน
• ผ้ามัสลินชิ้นหนึ่ง

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1. ตัดวงกลมจากผ้าสะอาดซึ่งมีรัศมีประมาณ 1.5 เท่าของความสูงของถ้วย คุณสามารถวาดจุดสว่างที่กึ่งกลางวงกลมได้

ขั้นตอนที่ 2 วางผ้าลงในถ้วยโดยให้จุดสว่างอยู่ตรงกลางด้านล่างโดยตรง พันผ้าส่วนเกินไว้เหนือขอบถ้วยแล้วมัดไว้ด้านบนด้วยแถบยางยืด ต้องติดแผ่นกรองผ้าไว้ด้านข้างให้แน่น (คุณสามารถใช้คลิปหนีบกระดาษหรือเครื่องผูกเพิ่มเติมได้)

ขั้นตอนที่ 3 วางเมล็ดพืชบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะบนผ้าแล้วเติมน้ำร้อน ในขั้นตอนนี้มีความเสี่ยงที่ตัวกรองจะหลุดออก ดังนั้นควรใช้มือจับไว้จะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 4. ทิ้งเครื่องดื่มไว้ประมาณ 3-4 นาที จากนั้นค่อย ๆ ดึงแถบยางยืดออกแล้วยกผ้าออกจากสารเพิ่มความข้น กาแฟหอมกรุ่นจะคงอยู่ในแก้ว

การชงกาแฟในถุงพิเศษ

ผู้ที่เคยเผชิญกับคำถาม "วิธีชงกาแฟบดโดยไม่ต้องเติร์ก" มีความคิดหลายครั้งว่าการใช้วิธีถุงชาเป็นความคิดที่ดี เมื่อเร็ว ๆ นี้ถุงกระดาษกรองแบบใช้แล้วทิ้งได้ปรากฏในตลาดจริง

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการชงกาแฟโดยไม่ต้องพึ่งชาวเติร์ก เพียงเทเมล็ดพืชบดลงในถุง ใส่ลงในถ้วย เติมน้ำร้อน และทิ้งไว้สักครู่ แน่นอนว่าเครื่องดื่มที่ชงในลักษณะนี้จะไม่เข้มข้นเท่ากับจากเครื่องชงกาแฟ

เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องชงกาแฟแบบตุรกี

เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรบกวนชาวเติร์ก แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการชงกาแฟบดอย่างถูกต้อง อุปกรณ์ประกอบด้วยกล้องสามตัวที่แตกต่างกัน ห้องแรกตั้งอยู่ที่ด้านล่างและเต็มไปด้วยน้ำบริสุทธิ์ หลังจากเปิดเครื่อง แรงดันจะถูกสร้างขึ้นในห้องนี้ ซึ่งช่วยให้น้ำขึ้นสู่ช่องที่สองได้ ช่องตรงกลางมีลักษณะเป็นกรวย (ซึ่งเป็นที่สำหรับรินกาแฟบด) ในช่องที่สามเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกรวบรวมโดยตรง

เป็นเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนที่ช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติคล้ายกับกาแฟตุรกีมากที่สุด

แน่นอนว่ามันค่อนข้างล้าสมัยและไม่สะดวกเท่ากับการใช้ถุงหรือเครื่องรีดแบบฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญหลายคนอ้างว่ากาแฟที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่สุด คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: เหตุใดเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนจึงไม่ได้รับความนิยมมากนัก

ประการแรก แม้ว่ากาแฟจะมีรสชาติเข้มข้น แต่ก็อาจไม่ถูกใจทุกคน หากคุณใส่ถั่วบดมากเกินไปเครื่องดื่มจะขมและถ้าคุณเติมน้ำมากเกินไปก็จะไม่มีรสจืด ประการที่สอง วิธีการเฉพาะนี้ใช้เวลานานกว่าที่กล่าวมาทั้งหมด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบเครื่องชงกาแฟอย่างต่อเนื่องซึ่งไม่เป็นที่นิยมสำหรับคนมีงานยุ่ง (ง่ายกว่ามากที่จะซื้ออุปกรณ์อัตโนมัติเต็มรูปแบบ)

คำแนะนำในการชงกาแฟในเพอร์โคเลเตอร์

ในกรณีที่ไม่มีทางเลือกอื่น คุณต้องรู้วิธีชงกาแฟบดโดยใช้เครื่องต้มกาแฟ (เครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์ชนิดหนึ่ง) เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลาง ให้เทถั่วบด 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 300 กรัมลงในช่องตรงกลาง ควรใช้กาแฟบดหยาบดีกว่า ไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงที่กากกาแฟจำนวนเล็กน้อยจะลงไปในน้ำ เติมน้ำสะอาดตามปริมาณที่ต้องการลงในช่องด้านล่างของเพอร์โคเลเตอร์

หลังจากติดตั้งช่องด้านบนแล้ว ให้เสียบปลั๊กเครื่อง หรือ วางบนเตา (ขึ้นอยู่กับรุ่น) หากหม้อกาแฟไม่ทำงานจากไฟหลัก คุณจำเป็นต้องวางไว้บนเตาที่อุ่นอยู่แล้ว ในขณะเดียวกัน ขณะเตรียมกาแฟ หัวเตาควรทำงานในระดับต่ำสุด หัวใจสำคัญของการทำเครื่องดื่มที่อร่อยคือการต้มน้ำให้ร้อนช้าๆ สำหรับคำถามที่ว่า “ฉันควรชงกาแฟบดด้วยเครื่องต้มกาแฟนานแค่ไหน?” ผู้เชี่ยวชาญตอบว่าจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

เครื่องต้มเบียร์หลายรุ่นมีฝาปิดโปร่งใส คุณจึงมองเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นขณะเตรียมเครื่องดื่มได้ หลังจากกาแฟเริ่มต้มไม่กี่นาที คุณจะได้ยินเสียงฟู่ ซึ่งหมายความว่าน้ำเริ่มร้อนขึ้นและเพิ่มขึ้นภายใต้แรงกดดันเข้าสู่ช่องตรงกลาง

หลังจากนั้นคุณต้องรอประมาณ 10 นาที ทันทีที่ได้ยินเสียงแคร็กที่มีลักษณะเฉพาะจากช่องด้านล่าง แสดงว่ากาแฟพร้อมแล้ว น้ำระเหยหมดแล้วและโลหะเพิ่งเริ่มไหม้ คุณต้องดึงปลั๊กออกจากเต้ารับ/ถอดหม้อกาแฟออกจากเตา ถัดไปคุณต้องเปิดฝาอย่างระมัดระวังแล้วเทเครื่องดื่มอะโรมาติกลงในถ้วย

โดยสรุปต้องบอกว่าวิธีการข้างต้นบางวิธีเหมาะสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน (เฟรนช์เพรส เครื่องชงกาแฟพุร้อน) ในขณะที่วิธีอื่นๆ มีประโยชน์ในกรณีฉุกเฉินเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติกาแฟที่ชงบนไฟกับการเทน้ำร้อนมีความแตกต่างกันอย่างมาก คุณไม่ควรดื่มกาแฟจากถุงอย่างต่อเนื่องเพราะเครื่องดื่มดังกล่าวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าเครื่องดื่มที่ปรุงด้วยไอน้ำ ไม่ว่าในกรณีใด มีเพียงเครื่องชงกาแฟมืออาชีพเท่านั้นที่จะ "บีบ" รสชาติ กลิ่น และองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์สูงสุดจากกาแฟบดได้อย่างแท้จริง

สารบัญด่วน:

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ ฉันคิดว่าจำเป็นต้องพูดถึงวิธีการชงกาแฟซึ่งเรียกตามอัตภาพว่าเป็นทางเลือกอื่นเช่น วิธีการทางเลือก: Chemex, Hario, Aeropress, กาลักน้ำ และสกัดเย็น หลายๆ คนมองว่าสื่อฝรั่งเศสเป็นทางเลือก

ฉันคิดว่าจำเป็นต้องทราบทันทีโดยส่วนตัวแล้วฉันค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับ "ทางเลือก" ฉันจะอธิบายว่าทำไมเมื่อข้อความดำเนินไป อย่างไรก็ตามตัวเลือกดังกล่าวมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่หลายคนชอบกาแฟประเภทนี้มากดังนั้นจึงจำเป็นต้องพูดถึงเรื่องนี้ นอกจากนี้ทางเลือกอื่นยังเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ค่อนข้างประหยัดอีกด้วย

ขั้นแรก ศึกษาประวัติเล็กๆ น้อยๆ เพื่อทำความเข้าใจว่าทางเลือกอื่นมาจากไหน ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นผลจากการปฏิวัติกาแฟครั้งที่สาม ในภาษาอังกฤษต้นฉบับจริงๆ แล้วเป็นเพียง "คลื่นกาแฟที่สาม" แต่ในภาษารัสเซีย คำแปลคือ "การปฏิวัติ" ที่หยั่งรากลึก

มันเริ่มต้นในอเมริกา และพูดให้ชัดเจนคือในซีแอตเทิล บนชายฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือของอเมริกา นับตั้งแต่ทศวรรษ 1970 ฝูงชนของพวกเขาก็ได้ก่อตัวขึ้น ซึ่งรู้จักกาแฟเป็นอย่างดี และค่อยๆ คุ้นเคยกับกาแฟรสชาติดีของชาวอเมริกัน คงจะแม่นยำกว่าถ้าบอกว่าฉันเริ่มชินแล้วเนื่องจากผู้คนในประเทศนี้ยังคงดื่มกาแฟกรองเป็นส่วนใหญ่และสำหรับรสนิยมของฉันกาแฟส่วนใหญ่ค่อนข้างปานกลาง แม้แต่ในนิวยอร์ก เอสเพรสโซก็ปรากฏอย่างแพร่หลายเฉพาะในช่วงทศวรรษปี 2000 เท่านั้น ซึ่งต้องขอบคุณผู้อพยพจากซีแอตเทิลด้วย

หลังจากหลงใหลในเอสเพรสโซ่คลาสสิกและเครื่องดื่มที่มีพื้นฐานมาจากเอสเพรสโซ่ (คาปูชิโน่ ลาเต้ ฯลฯ) ชาวอเมริกันขั้นสูงก็เริ่มคิดค้นอุปกรณ์ใหม่หรือจำอุปกรณ์ชงกาแฟที่ถูกลืมไปนาน ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะคนทั่วไปไม่ชอบเอสเปรสโซเข้มข้น และพวกเขาต้องการวิธีที่ดีกว่าเครื่องกรองในการชงกาแฟอ่อนในแก้วขนาดใหญ่ นั่นก็คือ กาแฟกรองดั้งเดิมที่มีชื่อเล่นว่า "อเมริกาโน" ในภาษาโบราณ โลก.

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การตระหนักว่าทางเลือกอื่นช่วยให้คุณสามารถเปิดเผยความแตกต่างเล็กน้อยของรสชาติได้ดีกว่าเครื่องชงกาแฟแบบหยดทั่วไปเล็กน้อย (แต่ไม่รุนแรง!) และในบางกรณีก็ได้รับความแข็งแกร่งที่สูงขึ้นเล็กน้อยด้วยซ้ำ แต่จำเป็นต้องรับรู้ว่าทางเลือกทั้งหมดคือวิธีการกลั่นเบียร์แบบหยดหรือแบบ French Press นั่นคือกระบวนการทั้งหมดขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าน้ำร้อน (และด้วยการชงเย็นซึ่งอธิบายไว้แยกต่างหากด้านล่างคือแบบเย็นสนิท) ผสมกับกาแฟบดและชงภายใต้ความดันบรรยากาศตามธรรมชาติ ไม่มีการใช้แรงดันหรืออุณหภูมิเพื่อเพิ่มการสกัด

กล่าวโดยสรุป ทั้งหมดนี้ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับเอสเพรสโซเลยแม้แต่น้อย อีกทางเลือกหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ของ American Coffee School และแท้จริงแล้วคืออเมริกาโนที่ "ปรับปรุง"

นอกจากการใช้อุปกรณ์อื่นแล้ว คลื่นลูกที่สามยังมีคุณลักษณะทางอุดมการณ์ด้วย:

• เกือบจะปฏิเสธโรบัสต้าไปสนับสนุนอาราบิก้าหรือแม้แต่ลิเบอริก้าเกือบทั้งหมด ย่าง-ไฟ ฉันจะไม่เถียง แต่ฉันจะแนะนำให้ลองก่อน
• ขาดระบบอัตโนมัติเข้าใกล้การดื่มกาแฟเหมือนพิธีชงชา
• คลั่งไคล้ความปรารถนาที่จะชั่งน้ำหนักกาแฟบดแม่นยำถึงหนึ่งในสิบของกรัม เช่นเดียวกับปริมาตรและอุณหภูมิของน้ำ หากไม่มีถ้วยตวงและเครื่องชั่งที่ปรับเทียบอย่างแม่นยำ เครื่องชงกาแฟ "ทางเลือก" ที่แท้จริงจะไม่สามารถชงกาแฟได้
• การขาดความขมขื่นและความเข้มแข็ง ความเปรี้ยว และความแปรผันของมันครอบงำอยู่พวกเขาชอบเมล็ดอาราบิก้าคั่วอ่อนที่มีความเปรี้ยวชัดเจน เห็นได้ชัดว่านี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการสกัดนั้นอ่อนแอมากและเพื่อที่จะรู้สึกถึงความเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงจำเป็นต้องเลือกถั่วที่ผลิตเอสเพรสโซที่มีรสเปรี้ยวมากบนเครื่องชงกาแฟทั่วไป
• ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้กระดาษหรือตัวกรองผ้าออกแบบมาเพื่อกรองอนุภาคที่เล็กที่สุดของกาแฟและน้ำมันกาแฟให้ได้มากที่สุด ไม่มีการระงับในถ้วย!
• แนวคิดก็คือในขณะที่ชงกาแฟและน้ำ ควรทำให้อากาศอิ่มตัวมากที่สุดเท่าที่ฉันเข้าใจ ออกซิเจนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเกิดออกซิเดชันมากขึ้น และตามปรัชญาของทางเลือก สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้อย่างเต็มที่
• ต้องการใช้กาแฟคั่วสดใหม่จากโรงคั่วในท้องถิ่น - อดไม่ได้ที่จะสนับสนุนสิ่งนี้!
• ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องบดกาแฟและระดับการบด — ฉันสนับสนุน!
• ในวัฒนธรรมอเมริกัน ทางเลือกยังเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับแนวคิดของการพัฒนาที่ยั่งยืนโดยทั่วไปนี่เป็นแนวคิดยอดนิยมในหมู่พวกเขาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งเรียกร้องให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตในท้องถิ่น การซื้อกาแฟโดยตรงจากเกษตรกร เลี่ยงบริษัทขนาดใหญ่ ไม่ใช้บรรจุภัณฑ์ที่ไม่สามารถย่อยสลายได้ (ตัวอย่างที่ขัดแย้งอย่างเห็นได้ชัด -) การใช้ตัวกรองจากวัสดุอินทรีย์ และสิ่งที่คล้ายกัน แต่ฉันจะไม่เข้าไปเรื่องนั้น

ผู้สนับสนุนกลุ่มหัวรุนแรงโดยเฉพาะของคลื่นลูกที่สามมักอ้างว่า (ให้ความสนใจ คำกล่าวแบบคำต่อคำ) “เอสเพรสโซแบบดั้งเดิมนั้นเป็นขยะ และในอิตาลีพวกเขาชงกาแฟที่แย่มาก” ไม่มีความคิดเห็นที่นี่อย่างที่พวกเขาพูด

เคเม็กซ์

โดยทั่วไปจะเป็นเครื่องชงกาแฟแบบหยดแบบแมนนวลในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด โดยมีลักษณะคล้ายขวดในห้องปฏิบัติการขนาดใหญ่และตัวกรอง อันที่จริง เดิมทีนี่คือขวด และนั่นคือที่มาของชื่อ ( เคมีบำบัดอนุพันธ์ของ "เคมี") - วิธีการนี้คิดค้นโดยนักเคมี Peter Schlubom ในห้องปฏิบัติการของเขา นั่นคือเครื่องชงกาแฟแบบหยดธรรมดาโดยธรรมชาติเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำด้วยตัวเอง

เพื่อให้ได้การสกัดที่น่าเชื่อถือมากขึ้น เป็นเรื่องปกติที่จะอุ่นขวดด้วยน้ำร้อน โดยเฉพาะจุดแคบซึ่งเป็นระดับที่กาแฟจะอยู่ในระหว่างการชง เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟลวก มีวงแหวนไม้สวยงามรอบๆ คอแคบนี้ ซึ่งคุณสามารถใช้ยึด Chemex นี้ขณะต้มเบียร์ได้ นอกเหนือจากการอุ่นเครื่องแล้ว น้ำยังถูกเทลงในบางส่วน (ตามหลักการ "เทและรอ" ซึ่งเป็นอะนาล็อกของการทำให้เปียกล่วงหน้าในแง่ของเครื่องชงกาแฟ โดยวิธีการนี้ฟังก์ชั่นนี้จะถูกนำมาใช้ในเครื่องชงกาแฟ) และทั้งหมด พื้นที่กาแฟถูกรินไม่ใช่แค่ตรงกลางเท่านั้นเหมือนในเครื่องชงกาแฟแบบดริปราคาถูก ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่เต็มอิ่มกว่าอันหลังเล็กน้อย

พูดง่ายๆ ก็คือ Chemex เป็นภาชนะที่มีรูปทรงพิเศษพร้อมตัวกรองสำหรับการเตรียมกาแฟกรองด้วยตนเอง โหมดแมนนวลช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการได้ดีกว่าเครื่องชงกาแฟแบบหยดอัตโนมัติเล็กน้อยซึ่งทำให้กาแฟมีรสชาติดีขึ้นเล็กน้อย

เป็นที่น่าสังเกตว่า Chemex เป็นแบรนด์จริงๆ Chemex อเมริกันดั้งเดิมต้องเสียเงินไม่เพียงพอในรัสเซีย (,) อะนาล็อกที่ไม่ใช่ต้นฉบับนั้นศักดิ์สิทธิ์อยู่แล้ว แต่นี่เป็นเพียงขวดไม่มีตัวกรอง พวกมันยังมีวางจำหน่ายด้วย แต่ผู้ที่ชื่นชอบคลื่นลูกที่สามอย่างแท้จริงถือว่าสิ่งนี้เป็นขยะ

กาแฟเคเม็กซ์มีรสชาติอ่อนกว่ากาแฟอเมริกาโนทั่วไป แม้แต่สีก็ยังสังเกตเห็นได้ชัดเจน:

แต่ในขณะเดียวกันรสชาติก็เต็มอิ่มรู้สึกได้ถึงเฉดสีและสำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟเบา ๆ ในแก้วขนาดใหญ่ ตามหลักการแล้วสามารถแนะนำวิธีนี้ได้ มันเหมือนกับกาแฟกรองธรรมดา แต่ยากที่จะได้รสชาติที่ดีกว่าอย่างชัดเจนจากเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันมากกว่าในเครื่องชงกาแฟแบบหยดทั่วไป

Hario = เท = ช่องทาง

“ฮาริโอ้” ก็เป็นเครื่องหมายการค้าด้วย มันคือ... กรวยด้านบนจาก Chemex มีพื้นเพมาจากญี่ปุ่นเท่านั้นและมีสิ่งพิเศษเพิ่มเติม การทำงาน. ภายใต้เพิ่มเติม ตามฟังก์ชัน ฉันหมายถึงร่องพิเศษในส่วนบนของภาชนะที่ใช้วางตัวกรองกาแฟ รอยบากบนเทรินเหล่านี้จำเป็นในประการแรก เพื่อจ่ายอากาศไปยังสถานที่สกัดกาแฟ และประการที่สอง เพื่อให้เกิดการสกัดที่สม่ำเสมอ กาแฟจากด้านบนของกองจะถูกกำจัดออกทันทีด้วยร่อง แทนที่จะไหลลงมา (ไม่เช่นนั้น "ก้อน" ที่สกัดมากเกินไปอาจก่อตัวที่ด้านล่างของตัวกรอง)

กล่าวโดยสรุปคือ ไข่เดียวกันมีเฉพาะในโปรไฟล์และมีการดัดแปลงเพียงเล็กน้อย รุ่นที่โดดเด่นและได้รับความนิยมที่สุดคือกรวย Hario V60 คุณจะไม่พบการกำหนดนี้ในชื่อของรุ่นเฉพาะ นั่นคือ V60 เป็นชื่อของซีรีส์ และรุ่นเฉพาะจะมีคำนำหน้า VDC (เซรามิก), VDG (แก้ว), VDM (เหล็ก), VDPC (ทองแดง) และเพียงแค่ VD (พลาสติก)

พลาสติกที่ถูกที่สุดมักจะไม่ขายสามารถซื้อเซรามิกได้ในราคา 2-3 พันใน Aliexpress จะมีราคาถูกกว่าเนื่องจากพวกเขาขายพลาสติกด้วย (โดยวิธีทนความร้อน) แม้ว่าจะเป็นที่นี่ก็ตาม แต่นี่เป็นเพียงช่องทางเท่านั้น หากไม่มีขวดก้นขวดก็จะติดมาด้วย

ผลลัพธ์ที่ได้จะคล้ายกับ Chemex มาก ทั้งในด้านรสชาติ ความแรง ความเข้มข้น ฯลฯ การพยายามสร้างความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงโดยอาศัยอุปกรณ์ (แทนที่จะเป็นเมล็ดพืช การบด น้ำ และความโค้งของมือ) ดูเหมือนเป็นการเล่นกลทางการตลาด

ช่องทางจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์ซึ่งคุณสามารถซื้อกาแฟคั่วสดใหม่ได้

แอร์โรเพรส

นี่เป็นอุปกรณ์เดียวของการปฏิวัติกาแฟครั้งที่สามที่สามารถเรียกได้ว่าใหม่ คิดค้นขึ้นในปี พ.ศ. 2548 ในอเมริกาแน่นอน ในแง่ของวิธีการชงกาแฟแบบคลาสสิก เป็นการกดแบบฝรั่งเศสที่ไม่มีก้นและมีส่วนประกอบของเครื่องชงกาแฟแบบก้านโยก

นั่นคือคำว่าความกดดันปรากฏที่นี่แล้ว แต่อย่าหลอกตัวเอง - การสกัดกาแฟเกิดขึ้นก่อนที่จะใช้การกดนั่นคือเช่นเดียวกับในกรณีของการชงในเครื่องกดแบบฝรั่งเศสหรือเพียงแค่ใช้วิธี "ในถ้วย" กาแฟบดผสมกับน้ำร้อนแล้วเติมลงไป จากนั้นจึงกดเครื่องดื่มออก โดยปล่อยให้เค้กกาแฟอยู่ที่ด้านหนึ่งของตัวกรอง และกาแฟที่เสร็จแล้วอยู่อีกด้านหนึ่ง

ตามทฤษฎีแล้ว ดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะช่วยให้คุณมีความแข็งแกร่งมากกว่าใน Chemex และเทลงได้ใกล้เคียงกับ Americano แบบคลาสสิก แต่ในความเป็นจริง มันใช้งานไม่ได้เพราะเวลาในการสัมผัสสั้นมากและกาแฟก็ไม่มีเวลาสกัด ใน Chemex แม้ว่าจะไม่มีแรงกดดันอย่างแน่นอน (และจริงๆ แล้วไม่มีเลย) แต่การรั่วไหลใช้เวลานานกว่านั้น

เป็นผลให้กาแฟจาก AeroPress อ่อนลงและคุณสามารถดื่มได้เกือบเหมือนน้ำ พร้อมรสชาติกาแฟ หากสนใจก็นี่เลยครับ

สามารถซื้อ Aeropress ได้ที่เทสตี้คอฟฟี่ ขอย้ำอีกครั้งว่าที่นี่ยังขายกาแฟคั่วสดด้วย

กาลักน้ำ

กาลักน้ำนั้นหลุดออกมาจากตำราประวัติศาสตร์โดยตรง มันถูกคิดค้นและใช้งานเพียงเล็กน้อยในยุโรป ก่อนที่คันโยกแบบคลาสสิกและเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซไฟฟ้าจะได้รับการพัฒนาและปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบ เมื่อพูดถึงตัวเลือกแบบคลาสสิกอีกครั้ง กาลักน้ำคือเครื่องชงกาแฟแบบไกเซอร์ที่ไม่มีขวดตรงกลางซึ่งมีการสร้างเม็ดกาแฟ

เช่นเดียวกับไกเซอร์ น้ำในชามด้านล่างจะถูกทำให้ร้อน (แน่นอนว่าทุกอย่างฮาร์ดคอร์ด้วยเตาแอลกอฮอล์หรือเตาแก๊ส) จากนั้นจะเพิ่มขึ้นโดยใช้วิธีไกเซอร์ในชามด้านบน นี่คือที่ที่กาแฟบดกำลังรอเขาอยู่ และเป็นสถานที่ที่ชง โครงสร้างทั้งหมดจะเย็นลง และกาแฟที่ชงจะไหลกลับเข้าสู่ขวดด้านล่างในลักษณะเดียวกัน

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบกาลักน้ำเพราะเนื่องจากการเดือด (และเป็นเรื่องยากมากที่จะตรวจจับช่วงเวลาที่ร้อนเกินไป) ของน้ำในขวดด้านล่าง เครื่องดื่มสุดท้ายจึงต้องใช้น้ำต้มที่เด่นชัด ความแรงของกาแฟจากกาลักน้ำเทียบได้กับ Chemex ซึ่งอาจอ่อนกว่าเล็กน้อย แต่กลิ่นที่ละเอียดอ่อน เช่น เฉดสีเปรี้ยวจะปรากฏเพียงเล็กน้อย ทุกอย่างจะถูกปรับให้เป็นกลางด้วยน้ำที่มีน้ำสูงจากความร้อนจัด

อย่างไรก็ตาม กาลักน้ำ "โคเชอร์" ยังผลิตโดย บริษัท Hario ซึ่งเป็นบริษัทโดยประมาณที่มีสารสกัดจากต่างประเทศ ในรัสเซีย ราคากาลักน้ำตกต่ำ...

Cold Brew หรือวิธีสกัดเย็น

นี่เป็นสิ่งที่แปลกจริงๆ เราตัดสินใจว่าการชงกาแฟด้วยน้ำเย็นจะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป โดยหลักการแล้ววิทยานิพนธ์มีสิทธิ์ที่จะเกิดขึ้น - หากร้อนเกินไปกาแฟจะไหม้และอาจเริ่มมีรสขม แต่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด 60-80 องศาก็เพียงพอแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงความเหนื่อยหน่าย

มีการอ้างว่ากาแฟที่ชงด้วยวิธีสกัดเย็นมีสารที่เป็นอันตรายน้อยกว่า เช่น คีโตน เอสเทอร์ และเอไมด์ แต่สิ่งสำคัญคือจะมีรสเปรี้ยวน้อยลงในแง่นี้วิธีการชงแบบเย็นแตกต่างจากวิธีการต้มเบียร์แบบอื่น

เนื่องจากไม่มีการสกัดเกิดขึ้นจริงเมื่อใช้น้ำเย็น วิธีแก้ปัญหาเชิงตรรกะคือเพิ่มระยะเวลาสัมผัสระหว่างน้ำกับกาแฟ กล่าวคือ ก)เพิ่มเวลาต้มเป็น 12 ชั่วโมง (ฉันไม่ได้ล้อเล่น แต่ปกติจะตั้งไว้ที่ 7-8) หรือ ข)เพิ่มความยาวทางเดินทั้งหมด เพิ่มปริมาณกาแฟ (มากถึงครึ่งกิโลกรัมต่อการชง) เพิ่มถังต้มเบียร์เอง ในกรณีที่สอง คุณจะได้สิ่งต่างๆ เหมือนกับในภาพด้านขวา แน่นอนว่านี่เป็นทางเลือกเชิงพาณิชย์ ไม่ใช่สำหรับใช้ในบ้าน ในกรณีเชิงพาณิชย์ จะต้องต้มให้ได้ 50 ลิตรขึ้นไปต่อชุด จากนั้นจึงบรรจุขวดและแช่เย็นในตู้เย็น

และสำหรับตัวเลือกแรก เมื่อเรา "ชง" กาแฟเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อ่างเหล่านี้จะขายสำหรับใช้ในบ้านที่เรียกว่า Platon Filtron ในรัสเซียพบได้ผ่านคนกลางที่ขายสินค้าจาก American Amazon เท่านั้น ในบ้านเกิดมีราคาประมาณ 40 เหรียญสหรัฐ ยังไงก็ต้องใช้กาแฟครั้งละ 500 กรัม

The Village ยังคงรวบรวมเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีปรับปรุงกิจวัตรประจำวันในครัวของคุณ เราอธิบายวิธีเตรียมหรือถนอมอาหารที่หลากหลายอย่างเหมาะสม และแบ่งปันเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยให้เวลาของคุณในครัวง่ายขึ้นและสนุกสนานยิ่งขึ้น ในฉบับใหม่ คำถามทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟทางเลือกได้รับคำตอบโดยเชฟบาริสต้าของโครงการ Drinkit, กรรมการตัดสินทางเทคนิคระดับชาติ Nastya Nikitina และเชฟบาริสต้า Camera Obscura Lera Salnikova

อ้างอิง

วิธีการชงกาแฟทางเลือกอื่นถือเป็นเทคโนโลยีต่ำ แม้ว่าพวกเขาจะรู้จักมาเป็นเวลานาน แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในช่วงห้าปีที่ผ่านมา มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ประการแรก หลายคนพบว่าการดื่มเอสเพรสโซและอเมริกาโนเป็นเรื่องยาก ด้วยเหตุนี้ ทางเลือกอื่นคือ สะอาดกว่าและมีรสชาติดีกว่า ประการที่สอง ร้านกาแฟใหม่ๆ ส่งเสริมทางเลือกใหม่อย่างจริงจัง ประการที่สาม ทุกสิ่งที่น่าสนใจและไม่รู้จักดึงดูดเข้ามา ประการที่สี่ ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องชงกาแฟราคาแพงที่บ้านซึ่งสามารถชงเครื่องดื่มที่อร่อยได้อย่างแท้จริง และสุดท้าย กระบวนการชงกาแฟด้วยวิธีอื่นถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง

บางสิ่งที่ควรพิจารณาเพื่อทำกาแฟสักถ้วยที่บ้าน:

เครื่องบดกาแฟ

เครื่องบดกาแฟมีสองประเภท: ใบมีดและเสี้ยน เครื่องปั่นแบบใช้มีดเป็นเครื่องปั่นขนาดเล็กที่ใช้มีด โดยจะหั่นเมล็ดพืชเป็นชิ้นเล็กๆ ยิ่งคุณบดนานเท่าไหร่ การบดก็จะยิ่งเล็กลงเท่านั้น เสี้ยนสามารถบดเมล็ดกาแฟได้อย่างแท้จริง ข้อดีของอย่างหลังคือให้คุณเลือกระดับการบดสำหรับวิธีการต้มเบียร์แต่ละวิธีได้

น้ำที่อุณหภูมิที่เหมาะสม

อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 96–97 องศา - หนึ่งนาทีหลังจากเดือด

ถูกต้อง
และกาแฟอร่อยๆ

ต้องใช้กาแฟคั่วสด สะดวกมากที่จะซื้อเมล็ดพืชส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ที่รั่วทำให้เมล็ดข้าวหมดเร็ว วิธีการคั่วกาแฟก็มีความสำคัญเช่นกัน ตอนนี้ในมอสโกไม่มีปัญหากับเครื่องคั่วกาแฟดีๆ คุณสามารถซื้อกาแฟได้ที่ Camera Obscura, Drinkit, Man and Steamboat, Doubleby หรือร้านกาแฟอื่น ๆ ที่คุณชอบ ในการเตรียมโดยใช้วิธีอื่น ควรใช้พันธุ์เดียวแทนที่จะใช้ส่วนผสม ส่วนผสมนั้นเตรียมยากกว่าเนื่องจากหาความสมดุลได้ยาก: ไม่ชัดเจนว่ากาแฟจากส่วนผสมจะอยู่ในถ้วยในปริมาณเท่าใดและชนิดใด

ตัวกรองที่ดี

ตัวกรองกระดาษดีที่สุด แต่สามารถใช้ตัวกรองอื่นได้ - โลหะ, ไนลอน ข้อเสียอย่างหลังคือพวกมันทิ้งสารแขวนลอยไว้นั่นคืออนุภาคขนาดเล็กอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

กาน้ำชาสำหรับการต้มเบียร์

กาน้ำชาที่มีพวยกาโค้งยาวอยู่ที่ฐานผนังกาน้ำชาก็ใช้ได้ พวยกานี้จะช่วยให้มั่นใจว่ามีน้ำไหลสม่ำเสมอ

ตาชั่ง

เครื่องชั่งที่เพิ่มทีละ 0.1 กรัมพร้อมพื้นผิวการต้มที่สะดวกสำหรับอุปกรณ์ของคุณก็เพียงพอแล้ว

อุปกรณ์การต้มเบียร์

ทุกสิ่งที่คุณต้องการในการชงกาแฟสามารถซื้อได้ในร้านกาแฟในเมืองหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ นี่คือไซต์บางส่วนที่คุณสามารถทำได้: igord.ru, nwcc.ru/store, ibodr.com

โดยทั่วไป อุปกรณ์อาจทำจากเซรามิก แก้ว พลาสติก และวัสดุอื่นๆ พลาสติกมีน้ำหนักเบาและไม่มีปัญหาระหว่างการขนส่ง อุณหภูมิไม่คงที่และสม่ำเสมอมากนัก แต่ที่บ้านไม่ได้มีบทบาทสำคัญ เซรามิกเก็บอุณหภูมิได้ดีเนื่องจากมีผนังหนา แต่เปราะบางและหนักกว่า แก้วมีน้ำหนักใกล้เคียงกับเซรามิก ข้อได้เปรียบหลักของมันคือองค์ประกอบด้านสุนทรียะ: คุณสามารถเพลิดเพลินกับกระบวนการผลิตเบียร์ได้

การเลือกใช้วัสดุเป็นเรื่องของรสนิยม แต่สิ่งที่คุณไม่ควรทำอย่างแน่นอนคือสั่งซื้ออุปกรณ์ชงกาแฟจากเว็บไซต์จีน มีความเสี่ยงที่อุปกรณ์จะไม่ทำจากวัสดุคุณภาพสูงสุด และเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ก็จะเริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมา

วิธีการต้มเบียร์

กดฝรั่งเศส

อุปกรณ์สำหรับเตรียมกาแฟโดยการชงและสกัด นอกจากนี้ French press ยังใช้สำหรับชงชาและเครื่องดื่มที่ทำจากสมุนไพรและผลเบอร์รี่ สื่อฝรั่งเศสเครื่องแรกปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1840 แต่ไม่มีตัวกรองในตัวที่ไม่อนุญาตให้อนุภาคกาแฟทะลุผ่านได้ ในปี 1929 Attilio Callimani ดีไซเนอร์ชาวมิลานได้พัฒนาเครื่องชงกาแฟแบบลูกสูบ ซึ่งก็คือเครื่องกดแบบฝรั่งเศส Callimani ได้รับสิทธิบัตร แต่ Melior บริษัท ฝรั่งเศสเริ่มการผลิตจำนวนมากภายใต้แบรนด์ Chambord กาแฟเฟรนช์เพรสมีความเข้มข้นและเข้มข้น พร้อมด้วยรสชาติที่เข้มข้นเล็กน้อย

การบด

น้อยกว่าเม็ดน้ำตาลเล็กน้อย

เวลา

เสิร์ฟ

ความซับซ้อน

การตระเตรียม

1. เทสามช้อนโต๊ะพร้อมกับกาแฟสไลด์เล็ก (20 กรัม) ข้างใน

2. เติมน้ำ 200 มิลลิลิตร เหนือตรงกลางของ French press รอสี่นาที

3. ลดลูกสูบลง เทกาแฟลงในถ้วย

แอร์โรเพรส

เดิมทีใช้เป็นอุปกรณ์สำหรับเตรียมเอสเปรสโซอย่างรวดเร็ว ได้รับการออกแบบโดยวิศวกรและศาสตราจารย์ Alan Adler จากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดในปี 2548 AeroPress ประกอบด้วยสองส่วน - ลูกสูบและขวด (ซึ่งสอดตาข่ายและตัวกรองเข้าไป) กาแฟที่ชงด้วย AeroPress มีรสชาติที่สะอาดพร้อมเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่น ต้องขอบคุณตัวกรองกระดาษและการสกัดที่รวดเร็ว กาแฟออกมาเข้มข้นและเข้มข้น ข้อดีของ AeroPress ก็คือสามารถเคลื่อนย้ายได้ง่าย

การบด

เซโมลินาน้อยลงเล็กน้อย

เวลา

1 นาที 42 วินาที

เสิร์ฟ

ความซับซ้อน

การตระเตรียม

1. วางตัวกรองบนตาข่ายแล้วทำให้เปียก ระวังถ้าคุณทำเช่นนี้โดยน้ำหนักเพื่อไม่ให้น้ำร้อนลวก ตอนนี้สามารถวางกริดไว้ได้

2. นำลูกสูบแล้วสอดเข้าไปในขวดให้ตรงกับแถบยางยืดของลูกสูบเพื่อให้มีความเสถียร วิธีที่มีลูกสูบอยู่ด้านล่างและมีกระเปาะอยู่เรียกว่าคว่ำ

3. เทกาแฟหนึ่งช้อนครึ่ง (15 กรัม) ลงในขวด แล้วเติมน้ำ 200 มิลลิลิตร หากคุณไม่สามารถระบุได้ว่ามีน้ำ 200 มิลลิลิตรเท่าใด ให้เทน้ำลงไปครึ่งเซนติเมตรใต้ส่วนขยายที่ด้านบนของขวด รอสักครู่ครึ่ง

4. ใช้ช้อนโต๊ะแล้วคนจากล่างขึ้นบนสามครั้ง

5. ปิดขวดด้วยตาข่ายที่มีตัวกรอง กลับด้านลงบนถ้วยแล้วกดที่ลูกสูบ

เคเม็กซ์

Chemex คุ้มค่าที่จะเลือกสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ มันถูกคิดค้นโดยนักเคมี Peter Schlubohm ในปี 1941 พื้นฐานคือขวด Erlenmeyer และกรวยในห้องปฏิบัติการธรรมดาที่ทำจากแก้ว เชื่อมต่อกันด้วยขอบไม้และหนัง ในปี 1944 Chemex ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลงานการออกแบบที่โดดเด่นของชาวอเมริกันเนื่องจากมีรูปทรงที่สวยงาม กาแฟเคเม็กซ์มีรสชาติที่สะอาดและมีกลิ่นผลไม้ Chemex แบบเทราดและ Kalita มีรสชาติที่เหมือนกันแทบทุกประการ

การบด

น้อยกว่าเม็ดน้ำตาลเล็กน้อย

เวลา

เสิร์ฟ

ความซับซ้อน

การตระเตรียม

2. ทำให้ตัวกรองเปียกจนหมด ควรใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนในการอุ่นจานจะดีกว่า สะเด็ดน้ำ. ตัวกรองจะเปียกเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำบางส่วนในระหว่างการต้ม ซึ่งรบกวนความสมดุล และยังช่วยชะล้างอนุภาคกระดาษที่อาจส่งผลต่อรสชาติอีกด้วย

3. เทกาแฟข้างในสองช้อนโต๊ะครึ่ง - ด้วยสไลด์เล็ก (18 กรัม)

4. ค่อยๆ เทน้ำ 300 มิลลิลิตรลงในลำธารบางๆ บางคนแนะนำให้ทำให้กาแฟเปียกและรอประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้แก๊สปล่อย ซึ่งจะทำให้กาแฟเข้มข้นยิ่งขึ้น

5. รินกาแฟต่อในลำธารบางๆ สม่ำเสมอ โดยรักษาระดับน้ำไว้ครึ่งหนึ่งของช่องทาง

V60

หรือเรียกว่า pourover (จากภาษาอังกฤษ pour over - "to pour") หรือ Hario (ตามชื่อบริษัทผู้ผลิตของญี่ปุ่น Hario) เนื่องจากกระบวนการผลิตเบียร์มีความคล้ายคลึงกับพิธีชงชา จึงมักเรียกว่าพิธีชงกาแฟ วิธีการนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปี 1908 กาแฟถูกเตรียมโดยใช้วิธีดริป กรวยมีร่องพิเศษเพื่อให้อากาศมีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตเบียร์ กาแฟมีรสชาติเหมือนชาและผลไม้แช่อิ่ม

การบด

เหมือนเซโมลินา

เวลา

2 นาที 35 วินาที

เสิร์ฟ

ความซับซ้อน

การตระเตรียม

1. งอตัวกรองตามแนวรอยพับแล้ววางลงในกรวย

2. ทำให้ตัวกรองเปียกจนหมด ควรใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนในการอุ่นจานจะดีกว่า สะเด็ดน้ำ.

3. เทกาแฟข้างในสองช้อนโต๊ะครึ่ง - ด้วยสไลด์เล็ก (18 กรัม) การแช่ครั้งแรกนั้นแตกต่างจากวิธีอื่นทั้งหมด: เทน้ำในลำธารที่มีขนาดไม่ใหญ่มากเพื่อให้กาแฟเปียกทั้งหมด (ประมาณ 40 มิลลิลิตร) รอจนน้ำหมด

4. เทน้ำลงไปให้อยู่เหนือชั้นกาแฟประมาณหนึ่งเซนติเมตร (ประมาณ 50 มิลลิลิตร) รอจนกระทั่งน้ำหมดและทำซ้ำอีกห้าครั้ง เมื่อน้ำหยดหมดแล้ว ให้ถอดกรวยออกพร้อมกับตัวกรองและเพลิดเพลินกับฮาริโอะ

คาลิตา

ประตูมีก้นแบนและมีรูสามรูเพื่อการสกัดที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสมบัตินี้ทำให้การปรุงอาหารในประตูแตกต่างจากการต้มใน V60 เล็กน้อย: ไม่อนุญาตให้เทน้ำอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากรู น้ำจึงค้างอยู่ในกรวยเล็กน้อยและยังชงกาแฟเพิ่มเติมอีกด้วย ต่างจาก Hario ตรงที่ตัวกรอง Kalita ไม่พอดีกับช่องทาง เนื่องจากอากาศจะออกซิไดซ์กาแฟ เครื่องดื่มกลายเป็นชาและผลไม้แช่อิ่ม หากเราวาดความคล้ายคลึงกับแอลกอฮอล์เหล้าก็จะใกล้กับ French Press และ Aeropress มากขึ้นและไวน์ก็ใกล้กับ V60 และ Kalita มากขึ้น

การตระเตรียม

1. ใส่ตัวกรองแล้วชุบน้ำให้หมาด

2. เทสองช้อนโต๊ะครึ่งพร้อมกับกาแฟแก้วเล็กๆ ข้างใน

3. ครั้งแรกเติมน้ำถึงระดับกาแฟ (ประมาณ 60 มิลลิลิตร) รอจนน้ำหมด เนื่องจากผนังเป็นยางทำให้กาแฟยังคงอยู่ที่ระดับเดิม

4. เทน้ำเหนือระดับกาแฟครึ่งเซนติเมตร รอจนน้ำหมด ทำซ้ำอีกห้าครั้ง