เหลือเวลาอีกเพียงครึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง และเมื่อแต่งตัวเสร็จแล้ว คุณรีบลองสลัดที่ปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์มายาวนาน แต่ทันใดนั้นคุณก็พบว่าจานนั้นเค็มเกินไป... โศกนาฏกรรม? ภัยพิบัติ? ไม่มีอะไรแบบนี้! ไม่ว่าในกรณีใด คุณก็ไม่ควรตื่นตระหนก เพราะอาหารที่ดูเหมือนเน่าเสียจนสิ้นหวังนั้นไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้อีกครั้งเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย ในการแก้ไขปัญหาทั้งหมด คุณเพียงแค่ต้องขอความช่วยเหลือจากเชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งจะให้คำแนะนำง่ายๆ แก่คุณ ซึ่งบางส่วนจะแสดงอยู่ด้านล่างนี้

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไป?

เป็นที่ทราบกันดีว่าแม้แต่ซุปที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นที่สุดก็อาจสูญเสียคุณสมบัติอันล้ำค่าได้หากปรุงเค็มมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ในกรณีของอาหารจานนี้ มีสามวิธีในการจัดการกับปัญหา

1. น้ำตาลเป็นศัตรูที่ดีที่สุดของเกลือ

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในซุปที่มีรสเค็มเกินไป ไม่ว่ามันจะดูแปลกแค่ไหน แต่เป็นน้ำตาลที่สามารถรับมือกับปัญหาที่เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วที่สุด เนื่องจากเป็นสารปรุงแต่งรสที่ตัดกันซึ่งไม่เพียงแต่สามารถกำจัดเกลือส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความรู้สึกในการรับรสของคุณเมื่อรับประทานซุปที่บันทึกไว้อีกด้วย

2. มีสภาพคล่องมากขึ้น!

อีกวิธีหนึ่งที่พ่อครัวใช้กันอย่างแพร่หลายนั้นไม่ง่ายเลย: คุณต้องเติมน้ำซุปจืดหรือน้ำต้มสุกลงในซุป แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำซุป ไม่ใช่เพราะการเติมลงไปอาจดูเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่ด้วยเหตุผลที่ว่ามันคือน้ำซุปที่จะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ภายในไม่กี่นาทีแล้วคุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าคุณ ต้องเติมน้ำซุปต่อไป ไม่อย่างนั้นซุปจะไม่เค็มเกินไปอีกต่อไป น้ำซึ่งต่างจากน้ำซุปตรงจะใช้เวลาสักพักในการผสมกับซุปอย่างเหมาะสม และเป็นไปได้ว่าหลังจากเติมน้ำและชิมซุปอีกครั้ง คุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างใดๆ และตัดสินใจเติมน้ำต่อไป แต่ในความเป็นจริง คุณควรรอแล้วจึงนำตัวอย่างไปเท่านั้น เป็นไปได้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมาก

แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่น่าจะเหมาะกับพวกเราที่ชอบเติมซุปให้เต็มหม้อ

3. มันฝรั่ง แต่ไม่ใช่เป็นส่วนผสม

ตัวเลือกที่สามนี้มีประสิทธิภาพและเรียบง่ายไม่แพ้กันจะเหมาะกับทุกคน วิธีการคือปอกเปลือกมันฝรั่งดิบแล้วใส่ลงในซุป เก็บมันฝรั่งไว้ในซุปให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ จนกระทั่งถึงเวลาตักใส่จาน มันฝรั่งจะดูดซับเกลือส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือมันฝรั่งบดมากเกินไป?

แน่นอนว่าวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดสำหรับปัญหานี้คือการเพิ่มมันฝรั่งต้มที่ไม่ใส่เกลือลงไปบดเป็นน้ำซุปข้น แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเพิ่มปริมาณของอาหารที่เตรียมไว้ เนยจืดก็จะช่วยคุณได้

พวกเราส่วนใหญ่ชอบกินมันบดโดยใส่เนยลงไป แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ทำให้มันฝรั่งบดมีความนุ่มและข้นมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความรู้สึกเค็มอีกด้วย

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไป?

ในกรณีนี้ วิธีที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือล้างข้าวด้วยน้ำเย็นให้มากที่สุด ยิ่งน้ำเย็น การล้างก็จะยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้น ข้าวที่ล้างแล้วจะดูสวยงามและฟูมากขึ้น และในขณะเดียวกันก็จะสูญเสียเกลือส่วนเกินไปด้วย

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่โจ๊ก บัควีท และซีเรียลอื่นๆ เค็มเกินไป?

หากโจ๊กปรุงด้วยนมคุณสามารถกำจัดปัญหาได้ง่ายๆ: เพียงเติมนมอีกเล็กน้อย - แล้วปัญหาก็คลี่คลาย! แต่หากเรากำลังพูดถึงโจ๊กที่ไม่ใส่นมหรือซีเรียลปรุงสุกอื่นๆ เช่น บัควีต ทางออกที่ดีที่สุดคือใช้มันฝรั่ง

ต่างจากมาตรการที่ใช้ในกรณีซุปเค็มมากเกินไป เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณควรหั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อนขนาดใหญ่ จากนั้นเธอก็จะสามารถดูดซับเกลือส่วนเกินจากซีเรียลที่ปรุงสุกได้อย่างเหมาะสม ซึ่งต่างจากซุปตรงที่มีความหนากว่ามาก เมื่อหลังจากชิมโจ๊กแล้ว คุณมั่นใจว่ามันกินได้ ให้เอาชิ้นมันฝรั่งออกจากมันแล้วโยนทิ้งโดยไม่จำเป็น

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เนื้อสัตว์ ไก่ หรือปลาเค็มมากเกินไป?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากรณีของเนื้อเค็มมากเกินไปเป็นหนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุด และมีแนวโน้มว่าเราจะไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องเสียสละรสชาติของอาหารเพื่อที่จะเก็บมันจากถังขยะ คุณควรนำชิ้นเนื้อออกจากภาชนะที่ใช้ตุ๋น นำออกจากกระทะหรือถาดอบ แล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วพักบนไฟอีกระยะหนึ่ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะกำจัดความรู้สึกว่าอาหารจานนั้นเค็มเกินไป

ในกรณีปลาเค็มเกินไปเล็กน้อยที่ย่าง มะนาวก็ช่วยได้มาก เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลาแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติเข้มข้น โดยลืมเรื่องเกลือส่วนเกินไปได้เลย

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไป?

ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถแนะนำให้เติมซอสบางชนิดลงในชิ้นเนื้อทอด ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสดใสในการรับประทานอาหาร และคุณยังสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ออริกาโน คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง พริกไทย ใบโหระพา ยี่หร่า

จะทำอย่างไรถ้าสลัดเค็มเกินไป?

วิธีแก้ไขที่ง่ายที่สุดคือเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ใช้เป็นสองเท่า หากเป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการก็ควรเพิ่มหัวหอมและคื่นฉ่ายลงในสลัด เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่สามารถเอาชนะเกลือส่วนเกินในสลัดได้ น้ำมะนาวเล็กน้อยก็ช่วยได้เช่นกัน เช่นเดียวกับส่วนผสมที่มีรสเผ็ด เช่น พริกป่นหรือมัสตาร์ด

คุณใส่เกลือมากเกินไปหรือเปล่า? อย่าอารมณ์เสียนี่เป็นลางดี

ถ้าน้ำซุปเค็มเกินไป

ก่อนอื่น มีกฎบางประการที่ควรปฏิบัติตามเพื่อป้องกันการเติมเกลือมากเกินไป:

• ทำให้ซุปที่นำมาทดสอบเย็นลง และใส่ในช้อนไม้ ไม่ใช่ช้อนโลหะ ซึ่งจะร้อนและยังคงร้อนอยู่แม้ว่าซุปในซุปจะเย็นลงแล้วก็ตาม
• อย่าชิมซุปจากไขมันชั้นบนสุด แต่ให้ตักของเหลวตัวอย่างจากตรงกลางกระทะเสมอ
• ไขมันที่ลอยอยู่บนพื้นผิวเมื่อสัมผัสกับเยื่อเมือกจะแข็งตัวทันทีและปกป้องอวัยวะรับรสจากเกลือเข้าไป

คุณใส่เกลือมากเกินไปหรือไม่? มาลองแก้ไขปัญหานี้กัน...
บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ไม่ค่อยรอบคอบเพียงแค่เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำซุป ใช่ สิ่งนี้จะช่วยไม่ให้ซุปมีเกลือมากเกินไป แต่จะไม่ส่งผลดีต่อรสชาติของมันมากนัก
อย่างไรก็ตาม วิธีสุดท้ายคือคุณสามารถเทน้ำซุปลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าและ เติมน้ำต้มหรือกรองอย่างระมัดระวังลงในซุป

น้ำซุปไก่ไม่ควรเจือจางด้วยน้ำเลย - ควรเพิ่มซีเรียลหรือผักเล็กน้อยเพราะจะดึงเกลือส่วนเกินออกมา ส่วนผสมดังกล่าวจะ "ดึง" เกลือส่วนเกินออกจากน้ำซุปและในขณะเดียวกันก็ทำให้จานมีความเข้มข้นมากขึ้น

และเพื่อป้องกันไม่ให้จานหนาเกินไป ผู้มีประสบการณ์จึงใช้เคล็ดลับนี้: เทข้าวลงในถุงผ้ากอซและหย่อนมันลงในน้ำซุป เป็นผลให้คุณไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดซุปเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคียงสำหรับคอร์สที่สองด้วย

หากคุณไม่อยากใส่ซีเรียลที่ห่อด้วยผ้าขาวบางลงในจาน อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ซองโจ๊กสำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องใส่มันลงในซุปแล้วสักพักก็ใช้ทัพพีจับพวกมันแล้วโยนทิ้งไป ตัวเลือกนี้เหมาะแม้ว่าคุณจะใส่เกลือในจานมากเกินไปและไม่ทราบวิธีแก้ไขสถานการณ์อย่างรวดเร็ว
ไม่ชอบข้าวเหรอ? คุณสามารถแทนที่ด้วย มันฝรั่ง- วางหัวทั้งหมดหลาย ๆ หัวลงในกระทะ การถอดมันออกแล้วเปลี่ยนเป็นจานแยกจะเป็นเรื่องง่ายเหมือนกัน

มีวิธีแก้ไขปัญหาอื่น จะดีมากหากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้ว และดูเหมือนว่าปาฏิหาริย์เท่านั้นที่จะช่วยคุณได้ นี่คือสูตรสำหรับ "ปาฏิหาริย์" นี้: คุณต้องการ เทไข่ขาวลงในน้ำซุปและเมื่อมันม้วนงอให้ใช้ช้อนจับก้อน คะแนนสูงสุดด้านประสิทธิภาพ!

หากคุณไม่มีไข่ มันฝรั่ง หรือข้าวอยู่ในมือ มันจะช่วยคุณได้ เปลือกขนมปังดำ: ต้องแช่ไว้ในน้ำซุปประมาณสิบนาทีแล้วจึงนำออกมา สามารถห่อขนมปังด้วยผ้ากอซล่วงหน้าได้
ระวัง: หากขนมปังเปียก เศษขนมปังบางส่วนจะยังคงอยู่ในน้ำซุป อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อซุปเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงซุปให้ดีขึ้นอีกด้วย ทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้น น่าพึงพอใจ และอร่อยยิ่งขึ้น

แทนที่ขนมปังด้วย ถุงแป้ง- เราได้รับผลลัพธ์เดียวกัน ผลข้างเคียงของวิธีนี้คือน้ำซุปจะขุ่นเล็กน้อย แต่หากคุณไม่สามารถใช้วิธีการอื่นที่ระบุไว้ข้างต้นได้ด้วยเหตุผลบางประการ วิธีนี้ก็ใช้ได้

พ่อครัวที่สิ้นหวังที่สุดต้องต่อสู้กับเกลือส่วนเกิน... น้ำตาล.วางน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ชิ้นหนึ่งลงในทัพพีแล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำซุป เมื่อลูกบาศก์หลวมและเริ่มแตกเป็นชิ้น ให้นำออกมา ในน้ำซุปที่มีรสหวานเล็กน้อยการเติมเกลือมากเกินไปจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก - แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้หวานมากเกินไปมิฉะนั้นซุปจะเน่าเสียจนหมด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสกัดน้ำตาลทรายขาวให้ทันเวลาก่อนที่จะละลายหมด

มันง่ายมาก ไม่มีเหตุผลที่จะต้องอารมณ์เสียอย่างแน่นอน ตอนนี้วิ่งไปที่เตาเพื่อช่วยซุปที่ทนทุกข์ทรมาน!

หากผักและเห็ดมีรสเค็มเกินไป

มีวิธีเดียวเท่านั้นที่จะแก้ไขผักเค็มมากเกินไป (ผักราก): บดให้เป็นน้ำซุปข้นและเติมน้ำซุปข้นจากผักที่ไม่ใส่เกลือในปริมาณเท่ากันเกลือมากเกินไปเล็กน้อยสามารถแก้ไขได้โดยการเติมแป้ง ไขมัน ครีมเปรี้ยว และไข่ขาวที่ตีลงในน้ำซุปข้น

เติมน้ำผักที่เค็มเกินไป - หัวบีทต้มทั้งแครอทและมันฝรั่ง - นำไปต้มและเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีเกลือส่วนเกินควรหายไป

มันฝรั่งทอดเค็มเกินไปฟื้นคืนชีพได้สองวิธี เติมครีมและสมุนไพรหรือทอดมันฝรั่งไร้เชื้อส่วนหนึ่งแล้วผสมกับมันฝรั่งเค็ม

มะเขือเทศสับละเอียดช่วยสตูว์ที่เค็มเกินไปซึ่งควรผัดเบา ๆ ใส่ลงในสตูว์แล้วเคี่ยวอีกครั้ง อีกวิธีหนึ่งในการเก็บผักที่เค็มมากเกินไปคือการเล่นกับชีสเนื้อนุ่ม เช่น มอสซาเรลลาหรือริคอตต้า คุณสามารถเปลี่ยนผักที่ใส่เกลือมากเกินไปให้เป็นน้ำซุปข้นได้เสมอ โดยปรับรสชาติโดยรวมโดยเติมน้ำซุปข้นที่ไม่ใส่เกลือจากผักชนิดเดียวกัน

เห็ดเค็มมากเกินไปสามารถแก้ไขได้ เพิ่มแป้ง, ข้าว, มันบด, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมขึ้นอยู่กับระดับของเกลือมากเกินไป หากไม่มีครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มลงในเห็ดที่เค็มเกินไปได้ น้ำกรดเล็กน้อยกับมะนาว
บางครั้งพวกเขาก็เพิ่ม เห็ดส่วนใหม่แน่นอนว่าเห็ดสดไม่ดูดซับเกลือส่วนเกิน แต่เมื่อผสมกับเกลืออย่างสม่ำเสมอพวกมันจะสร้างภาพลวงตาของจานเค็มเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดองสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

แตงกวาเค็มวางในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที

หากเนื้อสัตว์หรือปลาเค็มมากเกินไป

เพียงผสมเนื้อสับที่เค็มเกินไป พร้อมข้าวต้ม มันบดไม่ใส่เกลือ บวบขูด แครอท และหัวหอมไส้ยัดไส้นี้จะทำให้รสชาติของอาหารนุ่มขึ้นและชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น

การใส่เกลือมากเกินไปในเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างจะกำจัดได้ง่าย เมื่อเติมแป้งไร้เชื้อหรือซอสเนยซึ่งจะดึงเกลือเข้าสู่ตัวมันเองทันที ผลลัพธ์ที่รวดเร็วดังกล่าวเกิดจากการที่เนื้อจับเกลือเฉพาะที่ขอบของชิ้นเนื่องจากความหนาแน่นของเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีขนาดใหญ่
ในปลาเกลือจะแทรกซึมเข้าไปในความหนาทั้งหมดของตัวปลาหรือเนื้อปลา ซึ่งมักเกิดจากโครงสร้างที่หลวมกว่าและเนื้อปลามีความสม่ำเสมอมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากกว่ามากที่จะแก้ไขปลาที่มีเกลือมากเกินไป วิธีการแก้ไขปลาเค็มมากเกินไปนั้นคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์: ซอสแป้งไร้เชื้อ, มันบดไม่ใส่เกลือ, ครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรหลายชนิด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) เคี่ยวกับปลาเค็มเล็กน้อย

คุณใส่เกลือมากเกินไปในจานสัตว์ปีกที่ทำเสร็จแล้วหรือไม่? อย่าเพิ่งหมดหวัง การเอาเกลือส่วนเกินออกเป็นเรื่องง่ายมาก เอาเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกเตรียมซอสโดยไม่ใส่เกลือให้ใส่เนื้อลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

สามารถประหยัดเนื้อไก่ได้อีกด้วย ตุ๋นกับผักใด ๆ

หากคุณใส่เกลือสัตว์ปีกดิบมากเกินไป การเอาเกลือออกจะช่วยได้ นมหรือน้ำ.จุ่มเนื้อลงในของเหลวประมาณ 15-20 นาที แล้วเกลือจะทำให้เกลือเป็นกลาง

การใส่เนื้อสัตว์หรือปลาที่เค็มมากเกินไปก็สามารถลดระดับลงได้ กับข้าวไร้เชื้อของอาหารแป้งหรือซีเรียลไม่ใส่เกลือเช่นจากโพเลนต้า ควินัว มันบด ข้าว ในกรณีนี้ความรู้สึกเค็มโดยรวมของอาหารจะกลมกลืนกันมากขึ้น

ถ้า ปลาเฮอริ่งปรากฏว่าเค็มมากควรแช่ใบชาเข้มข้นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

หากคุณมีบัควีทเค็มมากเกินไป ข้าว ข้าวฟ่าง พิลาฟ พาสต้า

บัควีตเค็มมากเกินไปหรือธัญพืชอื่นๆระบายในกระชอนและ ล้างด้วยน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด ย้ายลงชาม เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ไหม้) ใส่เนยเล็กน้อย แล้วตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนของเหลวระเหยและจานร้อน

ข้าวเค็มเกินไปหรือเปล่า?ไม่มีปัญหา ล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น

พิลาฟเค็มเกินไปก็สามารถฟื้นคืนชีพได้เช่นกัน เพิ่มข้าวและผักที่ปรุงสุกแยกกันโดยไม่ใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยแล้วผสมกับเกลือ
สาระสำคัญของวิธีอื่นในการกำจัดเกลือมากเกินไปใน pilaf คือการเติมลูกเกดที่แช่ไว้ คนและพักจานไว้ 15 นาที ลูกเกดจะดูดซับเกลือ

ถ้า พาสต้ากองทัพเรือกลายเป็นว่าเค็มเกินไปอย่าสิ้นหวัง มีสามวิธีที่สามารถช่วยกำจัดเกลือส่วนเกินได้:

1. เพิ่มซอสมะเขือเทศสด
2. ต้มพาสต้าที่ไม่ใส่เกลือส่วนหนึ่งแล้วผสมกับพาสต้าที่ใส่เกลือมากเกินไป คนให้เข้ากัน
3. เทไข่ที่ตีแล้วลงบนจานที่เสร็จแล้วแล้วทอด ไข่จะขจัดเกลือส่วนเกิน

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมและต้มอะไรสักอย่าง เพียงเสิร์ฟสปาร์กลิ้งไวน์หรือแชมเปญพร้อมกับอาหารจานเค็มมากเกินไป ฟองสบู่จะช่วยชำระล้างต่อมรับรสได้อย่างสมบูรณ์แบบและรสเค็ม "ศูนย์"

และที่สำคัญอย่าอารมณ์เสีย ด้วยทักษะและจินตนาการที่เหมาะสม คุณสามารถบันทึกแม้แต่อาหารที่สิ้นหวังที่สุดได้ ไม่ว่าในกรณีใด การมีเกลือมากเกินไปอาจเนื่องมาจากการที่แม่ครัวตกหลุมรัก

ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru,

ป.ล.เพื่อป้องกันไม่ให้ภัยพิบัติที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับคุณ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าส่วนผสมบางอย่างมีเกลืออยู่แล้ว เช่น ปลาเค็ม มายองเนส เบคอน หรือชีส เราต้องไม่ลืมเรื่องการระเหยของของเหลว อาหารที่มีรสเค็มตามชอบจะต้องเค็มมากเกินไปหลังจากการเคี่ยว วิธีที่ดีที่สุดคือใส่เกลือหรือพริกไทยลงไปเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร และสุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสในตอนท้ายสุดเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ แทนที่จะเปลี่ยนเกลือและเครื่องปรุงรส ซึ่งจะสร้างงานพิเศษให้กับ ตัวคุณเอง.

โดยวิธีการเชื่อกันว่าถ้าคุณใส่เกลือในจานที่ปรุงแล้วหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว ผลเสียของเกลือต่อร่างกายจะถูกทำให้เป็นกลาง นั่นคืออย่าเติมเกลือลงในของเหลวที่เดือด: เกลือมันฝรั่งหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือซุปหลังจากที่คุณปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชัน เช่นเดียวกับซอส สำหรับพาสต้าในเรื่องนี้ จะยากขึ้นอีกเล็กน้อย เนื่องจากที่นี่ความรู้สึกของสัดส่วนมาพร้อมกับการฝึกฝน

หากคุณทานอาหารที่มีเกลือมากเกินไป โปรดจำไว้ว่าผักใบเขียวจะดูดซับเกลือได้ดี คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และผักส่วนเกินออกหลังปรุงอาหารได้จำนวนมาก

คุณยังสามารถทดลองกับความเป็นกรดและความหวานของอาหารได้ด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเติมน้ำตาลหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในซอสที่มีรสเค็มมากเกินไป ซอสก็จะหวานอมเปรี้ยวและอร่อย

อย่างที่คุณเห็นมีทางออกจากสถานการณ์อยู่เสมอสิ่งสำคัญคืออย่าเสียหัวใจและแสดงจินตนาการ

เพลิดเพลินกับการทำอาหารและอาหารจานอร่อยของคุณ!

แน่นอนว่าทุกคนทำผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ นี้ และทุกครั้งที่ฉันตื่นตระหนกไม่รู้จะกอบกู้สถานการณ์ได้อย่างไรหรือแม้แต่โยนจานเน่าทิ้งด้วยความหงุดหงิด

เค็มน้อยบนโต๊ะ เค็มเกิน....

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่จานมากเกินไป? แน่นอนว่าทุกคนทำผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ นี้ และทุกครั้งที่ฉันตื่นตระหนกไม่รู้จะกอบกู้สถานการณ์ได้อย่างไรหรือแม้แต่โยนจานเน่าทิ้งด้วยความหงุดหงิด

อาหารที่มีรสเค็มเกินไปอาจไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพของตนเองหรือรับประทานอาหารพิเศษเท่านั้น แต่ยังไม่มีรสชาติอีกด้วย แต่ทุกสถานการณ์สามารถแก้ไขได้ ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ของเราและแก้ไขรสชาติของอาหาร

ปัญหาคลาสสิกที่คุณยายของเราให้เบาะแสมากมาย เราต้มข้าว 150 กรัมหรือซีเรียลอื่นๆ ในถุงผ้ากอซหรือถุงแบ่งส่วนในน้ำซุปเค็มเกินไป จากนั้นเสิร์ฟซีเรียลแบบเดียวกับคุณย่าในฟาร์มของเราเป็นกับข้าว

ไม่มีข้าวเหรอ? เราใช้มันฝรั่งดิบ 2-3 ชิ้นหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว - ส่วนผสมทั้งหมดนี้ช่วยขจัดเกลือได้ดีเยี่ยม เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำซุปใสของเราอาจขุ่นเคืองได้

คุณยังสามารถเติมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในซุปแล้วใช้ช้อนมีรูตักออก หรือทดลองเติมน้ำตาล แต่น่าเสียดายที่การใส่น้ำตาลมากเกินไปไม่สามารถประหยัดได้

หากผักและเห็ดมีรสเค็มเกินไป

เทน้ำลงบนผักเค็ม - หัวบีทต้มทั้งหัว, แครอทและมันฝรั่ง - นำไปต้มและแช่ในน้ำไว้หลายนาทีเกลือส่วนเกินควรหายไป แต่มันฝรั่งบดสามารถประหยัดได้ด้วยการใส่ไข่ลงไป

สตูว์ที่เค็มเกินไปจะช่วยได้ด้วยมะเขือเทศสับละเอียด ซึ่งควรผัดเล็กน้อย ใส่ลงในสตูว์แล้วเคี่ยวอีกครั้ง อีกวิธีหนึ่งในการเก็บผักที่เค็มมากเกินไปคือการเล่นกับชีสเนื้อนุ่ม เช่น มอสซาเรลลาหรือริคอตต้า คุณสามารถเปลี่ยนผักที่ใส่เกลือมากเกินไปให้เป็นน้ำซุปข้นได้เสมอ โดยปรับรสชาติโดยรวมโดยเติมน้ำซุปข้นที่ไม่ใส่เกลือจากผักชนิดเดียวกัน

แต่เห็ดที่เค็มเกินไปจะรู้สึกดีขึ้นเมื่อเติมแป้ง ข้าว มันบด ครีมเปรี้ยวหรือหัวหอม คุณยังสามารถเตรียมเห็ดไม่ใส่เกลือส่วนหนึ่งแล้วผสมกับเห็ดที่ใส่เกลือมากเกินไป เพราะเห็ดดูดซับเกลือได้ดีเยี่ยม และอีกหนึ่งเคล็ดลับ - เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเห็ด

หากเนื้อสัตว์หรือปลาเค็มมากเกินไป

เพียงผสมเนื้อสับเค็มกับข้าวต้ม มันบดไม่ใส่เกลือ บวบขูด แครอท และหัวหอม ไส้ยัดไส้นี้จะทำให้รสชาติของอาหารนุ่มขึ้นและชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น

ซอสครีมเปรี้ยวสามารถช่วยเนื้อหรือปลาเค็มเกินไปได้ เพียงหมักเนื้อไว้สักครู่แล้วตั้งไฟให้ร้อน - ซอสจะดูดซับเกลือส่วนเกิน

เนื้อสัตว์หรือปลาที่มีเกลือมากเกินไปสามารถนำมาประกอบกับกับข้าวรสจืดๆ ของอาหารประเภทแป้งหรือธัญพืชที่ไม่ใส่เกลือ เช่น โพเลนต้า ควินัว มันฝรั่งบด และข้าว ในกรณีนี้ความรู้สึกเค็มโดยรวมของอาหารจะกลมกลืนกันมากขึ้น

​ หากคุณไม่มีเวลาเตรียมและต้มอะไรสักอย่าง เพียงเสิร์ฟสปาร์กลิ้งไวน์หรือแชมเปญพร้อมกับอาหารจานเค็มมากเกินไป ฟองสบู่จะช่วยชำระล้างต่อมรับรสได้อย่างสมบูรณ์แบบและรสเค็ม "ศูนย์"

ไม่ต้องกังวล สิ่งนี้เกิดขึ้นได้กับทุกคน ใครก็ตามที่ขึ้นไปบนเตาเป็นประจำในช่วงหนึ่งของชีวิตจะประสบกับความหนาวเย็นที่ด้านหลังเมื่อได้ลิ้มรสอาหารที่พวกเขาเพิ่งเตรียมไว้ก็แค่นั้นแหละมันเค็มเกินไป ภูมิปัญญาพื้นบ้าน “ถ้าเค็มเกินไป แปลว่าคุณตกหลุมรัก” เป็นสิ่งที่ให้กำลังใจ แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น: รักอะไรเช่นนี้ คุณต้องเก็บอาหารเย็นไว้ที่นี่! โชคดีที่คุณสามารถประหยัดได้: ซุปหรือเนื้อสัตว์ที่เค็มเกินไปไม่ใช่โทษประหารชีวิต (เว้นแต่คุณจะทิ้งเกลือลงไปครึ่งห่อโดยไม่ได้ตั้งใจ) ต่อไปนี้เป็นวิธีแก้ปัญหา 5 ข้อเพื่อช่วยแก้ไขปัญหาอาหารเค็มเกินไป

แป้ง

เริ่มจากวิธีที่ทุกคนน่าจะรู้กันดีอยู่แล้ว หากคุณใส่ซุปหรืออาหารจานบางอื่นๆ มากเกินไป ตั้งแต่สตูว์ง่ายๆ ไปจนถึงผักในซอส เพียงใส่มันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ระหว่างปรุงอาหาร มันฝรั่งจะดูดซับเกลือบางส่วนไว้ แล้วจึงเอาออก ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีแป้งทำงานไม่เลวร้ายไปกว่ามันฝรั่ง - พาสต้า ข้าว ซีเรียล ฯลฯ และสามารถใส่ในถุงผ้าก๊อซชั่วคราวเพื่อให้คุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย (และ เช่น ใช้เป็นกับข้าว ). อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรพึ่งพาวิธีนี้โดยสิ้นเชิง หากคุณใส่เกลือในซุปมากเกินไป มันฝรั่งอาจไม่ช่วยอะไรได้

กรด

คุณสามารถแก้ไขอาหารเค็มเกินไปได้ด้วยการเติมกรดเล็กน้อย ไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาวหรืออาหารที่เป็นกรดอื่นๆ แน่นอนว่ามันจะไม่หายไป แต่กรดจะช่วยกลบมัน เพิ่มรสชาติอีกมิติให้กับอาหารของคุณ ตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดคือปลาเค็มมากเกินไปซึ่งสามารถปรับปรุงได้โดยการบีบมะนาวเล็กน้อยลงไป แน่นอนในกรณีของปลาเค็มหรือรมควันแนวคิดนี้อยู่บนพื้นผิว แต่น้ำมะนาวสามารถรับมือกับปลาทอดหรืออบเค็มมากเกินไปได้สำเร็จไม่น้อย นอกจากปลาแล้ว กรดยังสามารถใช้เพื่อถนอมผักอบหรือตุ๋น รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์บางชนิดด้วย

อ้วน

แต่ไม่ใช่แค่ใครก็ได้ ปัญหาอาหารเค็มเกินไปสามารถแก้ไขได้ด้วยบางอย่างที่มีรสชาติครีม เช่น ครีม ซาวครีม (ซึ่งใช้ได้ดีกับเกลือด้วยเหตุผลข้างต้น) คอทเทจชีส หรือ เช่น อะโวคาโด ส่วนประกอบนี้ไม่เพียงแต่ขัดขวางการรับรู้ถึงเกลือเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารจานนี้น่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เฮฟวี่ครีมไม่เพียงแต่จะแก้ไขซอสมะเขือเทศที่เค็มเกินไปเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นด้วย และทุกคนจะต้องชื่นชอบครีมซอสสำหรับไก่หรือเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน

น้ำ

นักสู้เกลือและน้ำที่ชัดเจนที่สุดสามารถช่วยเราได้สองวิธี ประการแรก คุณสามารถแช่อาหารที่มีรสเค็มมากเกินไปในน้ำได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแห้ง กะหล่ำปลีดอง ไก่ต้ม หรือผักต้ม ประการที่สองสามารถเติมน้ำลงในซุปได้ซึ่งกลายเป็นว่าเค็มมากจนแม้แต่มันฝรั่งก็ไม่สามารถประหยัดได้ อย่างไรก็ตาม คุณควรหันไปใช้น้ำเฉพาะในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น หากวิธีการอื่นยังไม่สามารถพิสูจน์ตัวเองได้: แม้ว่าน้ำจะแก้ไขซุปเค็มเกินไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่รสชาติของซุปนี้ก็ยังคงเป็นที่ต้องการอยู่มาก

การใช้ความคิดเบื้องต้น

ส่วนผสมที่ฉันชอบในทุกสูตร: ใช้สามัญสำนึกแล้วผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีป้องกันการใส่เกลือมากเกินไปหรือแก้ไขอาหารที่มีรสเค็มมากเกินไปซึ่งจิตใจแนะนำ:

ปรับสูตร- อาหารบางชนิด เช่น ชีส เบคอน ฯลฯ มีเกลือเพียงพออยู่แล้ว ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมอาหารที่มีเกลือเหล่านั้นอยู่ ให้เพิ่มความระมัดระวังเป็นสองเท่า คุณอาจต้องการเกลือน้อยกว่าปกติหรือไม่ต้องการเลย

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน- โดยทั่วไปแล้ว เกลือเสริมไอโอดีนนั้นดีสำหรับคุณและทุกสิ่ง แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าคุณเริ่มลิ้มรสเกลือในอาหาร อาจเป็นเพราะคุณเปลี่ยนมาใช้เกลือเสริมไอโอดีน บางครั้งเราอาจเข้าใจผิดว่ารสชาติของเกลือเป็นเกลือที่เสริมไอโอดีน รสชาติของไอโอดีน

เตรียมตัวให้พร้อมเป็นสองเท่า- วิธีเดียวที่รับประกันว่าจะแก้ไขอาหารเค็มเกินไปได้คือปรุงในปริมาณเท่ากัน แต่อย่าเติมเกลือ แล้วผสมกับส่วนที่เค็มเกินไป อนิจจา วิธีการป้องกันข้อผิดพลาดนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนและไม่เสมอไป

และสิ่งที่สำคัญที่สุด- อาหารที่มีเกลือขณะปรุงอาหารและไม่ได้อยู่ในจานและลิ้มรสอย่างต่อเนื่อง: ในกรณีนี้จะใช้เกลือน้อยลงและรสชาติของอาหารจานเสร็จจะเข้มข้นมากขึ้น เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา แต่ก็เหมือนกับสิ่งอื่นๆ คือ เกลือในปริมาณที่พอเหมาะ ฉันขอให้คุณโชคดีในการต่อสู้กับอาหารที่มีรสเค็มมากเกินไป!

น่าเสียดายที่มีหลายครั้งที่อาหารจานอร่อยที่เตรียมไว้กลับกลายเป็นว่าเค็มเกินไป จะทำอย่างไรถ้าคุณเกลือมากเกินไป? จะแก้ไขได้อย่างไร? คุณจะรักษาอาหารเค็มเกินไปได้อย่างไร? สิ่งสำคัญคืออย่าอารมณ์เสีย อย่ารีบทิ้งผลงานที่คุณสร้าง เราจะพยายามแก้ไขปัญหานี้
ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆ สองสามข้อกับคุณที่ช่วยให้คุณ "ชีวิตที่สอง" กับอาหารที่ดูเหมือนจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง

คุณควรพยายามแก้ไขเนื้อสัตว์และซุปไก่ที่เค็มเกินไปโดยเติมมันฝรั่ง ข้าว และบะหมี่จืด (คุณไม่สามารถใช้วุ้นเส้นหรือพาสต้าได้หากเค็มอยู่แล้ว (ดูบนบรรจุภัณฑ์)) หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ในจาน ก็สามารถใส่ไว้ในถุงผ้าหรือผ้ากอซได้ หลังจากผ่านไป 10 นาที เกลือควรจะดูดซับเกลือส่วนเกินและสามารถเอาออกได้

ในกรณีพิเศษสามารถแก้ไขได้ด้วยการหว่านแป้ง จริงอยู่คุณจะต้องชี้แจงน้ำซุปด้วยเนื้อสับ (ที่เรียกว่าดึงออก) หรือไข่ขาวที่ตีแล้วจึงกรอง
เห็นด้วยตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่ามาก

มีตัวเลือกที่จะไม่พยายามเก็บน้ำซุป ซุป หรือบอร์ชท์ไว้เอง (ถ้าไม่เค็มเกินไป) แต่ต้องปิดบังความผิดพลาดของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด พวกเขาจะลดการมองเห็นของการใส่เกลือมากเกินไป

อย่าพยายามแก้ไขด้วยการเติมน้ำลงในน้ำซุป ซุป หรือบอร์ชท์ วิธีนี้อาจช่วยคุณกำจัดเกลือส่วนเกินได้ แต่รสชาติของอาหารจะเสียไป

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เนื้อทอดหรือต้มมากเกินไป

การใส่เกลือมากเกินไปนั้นแก้ไขได้ง่าย ทำได้โดยการเติมเนยไร้เชื้อหรือซอสแป้ง ซึ่งจะดูดซับเกลือได้อย่างรวดเร็ว วิธีที่ดีคือการเติมครีมลงในเนื้อทอด คุณจะได้น้ำเกรวี่รสเค็มพร้อมน้ำเนื้อ

ควรจำไว้ว่าการอุ่นเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวบนเตาในภาชนะที่ปรุงเนื้อนั้นถือเป็นความผิดพลาดเพราะผลจะน้อยมากซึ่งจะต้องปรับปรุงโดยใช้ครีมเปรี้ยวในปริมาณที่มากขึ้น . การย้ายเนื้อเค็มที่ร้อนสุกและเค็มลงในถ้วยที่มีครีมเปรี้ยวเย็นจะถูกต้อง รอจนกระทั่งจานเย็นลง จากนั้นคุณสามารถอุ่นเนื้อถ้วยนี้ในครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำได้ ควรใช้แก้วหรือพอร์ซเลนมากกว่าโลหะ วิธีนี้รับประกันว่าจะได้ผล 100%

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือเนื้อสับมากเกินไปสำหรับชิ้นเนื้อ, เกี๊ยว, ขาว, ตั๊กแตนตำข้าว

สามารถเก็บเนื้อสับที่เค็มเกินไปได้โดยเพิ่มกะหล่ำปลีสับ สมุนไพร หัวหอม หรือมันฝรั่งขูด การเพิ่มขนมปังขาวหรือม้วนแช่นมก็ช่วยได้เช่นกัน สำหรับเนื้อสับ ไข่ดิบ กะหล่ำปลี บวบดิบ หรือมันฝรั่งขูดก็ดีเช่นกัน

สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่กำจัดเกลือส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้นอีกด้วย หากเคล็ดลับเหล่านี้ไม่ได้ผล วิธีเดียวที่จะออกได้คือใส่ข้าวและปรุงม้วนกะหล่ำปลีหรือ

อาจมีตัวเลือกเมื่อทอดและเค็มมากแล้ว ซอสจืดนมหรือครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสดจะช่วยได้ คุณต้องเทซอสลงบนชิ้นเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที (อุณหภูมิ 180 องศา)

หากวิธีนี้ไม่สามารถแก้ปัญหาได้อย่างสมบูรณ์ ให้เสิร์ฟเนื้อชิ้นพร้อมกับเครื่องเคียงที่ไม่ใส่เกลือ

ควรต้มเกี๊ยวเค็มในน้ำโดยไม่ต้องเติมเกลือและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำจะช่วยเอาเกลือออกไปบางส่วน และครีมเปรี้ยวจะช่วยปกปิดความผิดพลาดของคุณ

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่ปลาต้มหรือทอดมากเกินไป

การแก้ไขปลาถ้าเค็มมากเกินไปจะยากกว่า เหตุผลก็คือโครงสร้างที่หลวมของตัวปลาเอง และการที่เนื้อปลามีความคงตัวนั้นนุ่มกว่ามาก เกลือจะเข้าไปอยู่ในความหนาของเนื้อปลาหรือเนื้อปลาอย่างรวดเร็ว ต่างจากเนื้อสัตว์ซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่ามากและ "ดูดซับ" เกลือเฉพาะบนพื้นผิวของชิ้นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นที่มีขนาดใหญ่

แก้ไขปลาด้วยเกลือส่วนเกินในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ นี่คือการใช้มันฝรั่งบดไม่ใส่เกลือ, ซอสแป้งไร้เชื้อ, เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวที่มีการเติมสมุนไพรต่างๆ จำนวนมาก (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ เหมาะสม) ซึ่งควรเคี่ยวร่วมกับปลาเค็มมากเกินไป .

ผลกระทบนี้จะไม่สำคัญเท่ากับในกรณีของเนื้อเค็มมากเกินไป สิ่งนี้สังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อมีเกลือมากเกินไปอย่างมาก

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่ผักเค็มมากเกินไป

การแก้ไขผักที่เค็มมากเกินไปนั้นยากยิ่งกว่า คุณไม่สามารถแก้ไขได้โดยไม่ต้องทำซ้ำจานเดิม หากมันฝรั่ง แครอท หัวบีท หรือผักรากอื่นๆ เค็มเกินไป คุณจะต้องบดมันและผสมกับมันฝรั่งบดจากส่วนผสมที่ไม่ใส่เกลือชนิดเดียวกัน แน่นอนว่าการทำอาหารจะใช้เวลาและอาหารมากกว่าสองเท่า

หากการเติมเกลือมากเกินไปไม่มีนัยสำคัญก็ไม่สามารถปกปิดได้โดยการเติมน้ำซุปข้นไร้เชื้อจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่โดยการเติมไขมันแป้งครีมเปรี้ยวหรือไข่ลงในน้ำซุปข้นที่ใส่เกลือมากเกินไป (ควรใช้วิปปิ้งไข่ขาว)

อย่างที่คุณเห็น ผักที่ใส่เกลือมากเกินไปจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในลักษณะและรูปร่างของอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และในกรณีที่แย่ที่สุด จะต้องทิ้งจานที่ใส่เกลือมากเกินไป

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เห็ดเค็มมากเกินไป

คุณสามารถลองแก้ไขเห็ดเค็มเกินไปได้โดยใช้แป้ง ข้าว มันบดไม่ใส่เกลือ ครีมเปรี้ยว และหัวหอม ขึ้นอยู่กับระดับของเกลือมากเกินไป บ่อยครั้งจะมีการเติมส่วนที่ไม่ใส่เกลือส่วนใหม่เพื่อลดปริมาณเกลือ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะนำไปสู่รสชาติที่ "หลากหลาย" เห็ดที่ใส่เกลือมากเกินไปผสมกับเห็ดที่ไม่ใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอจะทำให้ดูเหมือนอาหารจานเค็มเล็กน้อย จะไม่สามารถแก้ไขเกลือมากเกินไปด้วยวิธีนี้ได้ เห็ดสดจะไม่สามารถรับเกลือส่วนเกินจากเห็ดที่เค็มเกินไปได้

สำหรับการดูดซับเกลือ จำเป็นต้องใช้ตัวกลางของเหลวที่เป็นกรดสดหรือสารที่เป็นแป้ง (ห่อหุ้ม) พวกเขาสามารถละลายเกลือได้แม้ว่าผลิตภัณฑ์อื่นจะดูดซับไปแล้วก็ตาม ดังนั้นหากคุณไม่มีครีมเปรี้ยว คุณสามารถลองแก้ไขจานด้วยเห็ดที่เค็มเกินไปด้วยน้ำเล็กน้อยและน้ำมะนาว

จะทำอย่างไรถ้ากะหล่ำปลีดอง ปลาเค็ม หรือมันหมูเค็มเกินไป

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำและเจือจางน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำต้มสุก

ปลาเค็มจะต้องแช่น้ำ หากปลามีขนาดใหญ่ (เช่นแฮร์ริ่ง) ก็จำเป็นต้องแบ่งเป็นชิ้น ๆ หลังจากขั้นตอนนี้ ให้เช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

น้ำมันหมูมีโครงสร้างหนาแน่นและมีเกลือ มักสะสมอยู่บนพื้นผิวและชั้นใกล้เคียง หากคุณไม่ว่าอะไร คุณสามารถตัดน้ำมันหมูออกหรือใช้มีดขูดชั้นบนสุดออกได้ หากน้ำมันหมูเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณจะต้องล้างด้วยน้ำ ถ้ามันเค็มเกินไปก็แช่ด้วยวิธีเดียวกัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำให้น้ำมันหมูแห้งหลังน้ำแล้วเสียดสีด้วยพริกไทยและกระเทียม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไรหากอาหารจานนั้นเค็มเกินไปและคุณสามารถแก้ไขได้