ไก่ที่เหลือก็มีประโยชน์เช่นกัน! เนื้อสันในสามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลาย! เช่นเนื้อย่างแบบบ้านๆที่พรุ่งนี้ทำกินครับ) ไก่ที่เหลือก็เอามาทำน้ำซุปได้นะครับ! เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ขูดแครอทสามลูกแล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ มาส่วนที่สนุกกันดีกว่า! วางกระทะเคลือบสารกันติดบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้ววางชิ้นไก่ของเรา ทอดชิ้นส่วนด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นสีขาว (ประมาณ 3-5 นาที) จากนั้นใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ! ฉันไม่แนะนำให้ละเลยพวกเขาเพราะเป็นเครื่องเทศที่ทำให้ pilaf มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น! ฉันมักจะใช้พริกไทยแดงและดำป่น ปาปริก้า ยี่หร่า และขมิ้น ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วเติมหัวหอมและแครอทลงในชิ้นอะโรมาติกของเรา เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนผักนิ่ม จากนั้นใส่ข้าว 200-250 กรัม หากข้าวของคุณนึ่ง (ผู้ผลิตมักจะระบุข้อเท็จจริงนี้บนบรรจุภัณฑ์) คุณไม่จำเป็นต้องล้างข้าว! ดังนั้นเราจึงส่งมันไปที่กระทะของเราทันทีแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน! ห้ามผสมปนเปไม่ว่ากรณีใดๆ ! ตอนนี้เราเติมน้ำร้อน pilaf ในอนาคตของเราเพื่อให้น้ำอยู่เหนือระดับ pilaf เล็กน้อย ใส่ใบกระวาน กระเทียม 2 กลีบ แล้วปิดฝาหม้อ ปล่อยให้ pilaf ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-35 นาที คุณสามารถตรวจสอบจานทุกๆ 10-15 นาที และเติมน้ำเล็กน้อยหากเดือดจนหมด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝา เพลิดเพลินกับกลิ่นหอม และดื่มด่ำไปกับสุนทรียภาพ! (คุณสามารถโทรหาครอบครัวและเพื่อนของคุณปล่อยให้พวกเขาผ่อนคลายด้วย!) ต่อไปเรานำใบกระวานและกระเทียมออกจาก pilaf พวกเขามีบทบาทไปแล้วและเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป! ผสมความมหัศจรรย์และความอัศจรรย์ของเรา ใส่จาน เพิ่มสมุนไพร แล้วสนุกได้เลย! pilaf ไก่สไตล์ Burakov ของเราพร้อมแล้ว!
เจริญอาหารนะทุกคน!!!
มาดูวิธีทำพิลาฟแบบธรรมดาง่ายๆ เลย เนื้อหมู 1.5 กก.ข้าว 1 กก. หัวหอม 1 กก.แครอท 1 กก. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 300 มล. เครื่องปรุงรสพิลาฟ 2 ก.เกลือ 2 ก. น้ำร้อน 1.5 ก. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 4 ซม. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หนาประมาณ 0.5 ซม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือวงเล็กกว่า ทางที่ดีควรปรุง pilaf ในหม้อต้ม แต่คุณสามารถทำได้ในกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นนำหัวหอมออกจากหม้อ วางเนื้อในน้ำมันอุ่น หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้คนและทอดต่อด้วยไฟแรงตามระดับที่คุณชื่นชอบ บางคนชอบเนื้อที่มีสีน้ำตาลอ่อน ในขณะที่บางคนชอบชิ้นที่ทอดมากๆ เนื้อผัดใส่หัวหอมลงไปผัด ทอดประมาณ 5 นาที - อย่าลืมผัดเพราะเราปรุงด้วยไฟแรง! ทีนี้มาเพิ่มแถบแครอทกัน ผสมทุกอย่างแล้วทอด ปรุงจนแครอทเป็นสีน้ำตาลหรือนิ่ม อีกครั้งตามที่คุณต้องการ ทีนี้มาเติมน้ำร้อนประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองแก้ว เกลือหนึ่งช้อนชา และเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที ปิดฝาด้วยไฟปานกลาง ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดแป้งทั้งหมดออกไป เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ pilaf ไม่ใช่โจ๊ก ควรใช้ข้าวสวยดีกว่า ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อต้ม. เกลี่ยข้าวให้เรียบแล้วเติมน้ำร้อน ของเหลวควรคลุมข้าวไว้ประมาณ 2.5 ซม. เติมเกลือ ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อของเหลวเดือดหมดแล้วและมีข้าวอยู่บนผิว ให้รวบรวมเป็นกองเล็กๆ เราทำหลายรูโดยใช้ที่จับช้อนที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะ และปิดฝาปิลาฟให้แน่น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้พิลาฟนั่งต่อไปอีก 15 นาที วางพิลาฟไว้บนจานหรือใส่ในจานใหญ่ใบเดียว อร่อย!
อร่อย. ฉันชอบพิลาฟมากและพยายามเปลี่ยนรสชาติให้หลากหลาย พิลาฟเวอร์ชันนี้ เห็ดจะเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ อกไก่ (เนื้อ) 300 ก.เห็ดแชมปิญอง 300 ก. ข้าว 2 ถ้วยตวง แครอท 300 ก. หัวหอม 200 ก. เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรสกระเทียม 1 ซี่ น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยมะเขือเทศ 1 ชิ้น ล้างเนื้อและเห็ด ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดเป็นชิ้น ๆ แครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มเนื้อ ผัดเห็ดเบา ๆ ใส่แครอทและหัวหอมผสม เมื่อแครอทนิ่ม ให้ใส่กระเทียมและเทน้ำเดือดลงไป ซาวข้าวให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศ pilaf และเกลือลงในหม้อต้ม หั่นมะเขือเทศลูกเล็กเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อต้ม ระบายข้าว นำกระเทียมออกจากหม้อ ใส่ข้าว ปรับระดับและเทน้ำเดือดลงไปจนข้าวถูกคลุมไว้ด้วยน้ำ เมื่อน้ำถูกดูดซับแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
อีกสูตร pilaf ตะวันออกที่น่าสนใจคือ pilaf กับฟักทอง สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดฟักทองจะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ฟักทองโบรานาพิลาฟ
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง 1.3 กก.
- ข้าว 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
- พลัม 30 กรัม น้ำมัน
- ไข่ 1 ฟอง
- ซากไก่ 1 ตัว (คุณสามารถใช้เป็ดหรือเกมแทนไก่ได้)
- อัลมอนด์ 200 กรัม
- 4 หัวหอม
- 1 ช้อนชา ขมิ้น.
- เนยใส 80 กรัม
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเอาเปลือกออก
- ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ทอดเนยจนเป็นสีน้ำตาล
- สับไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล
- ปอกฟักทอง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน เติมเกลือเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 2-3 นาที
- ใส่หัวหอม อัลมอนด์ ขมิ้นครึ่งหนึ่ง เทลงในน้ำ 20 มล. ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง หากมีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อย
- ต้มน้ำ 3 ลิตร แล้วเท 3 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือ. ซาวข้าวแล้วเติมลงในน้ำ ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มฟักทองลงในข้าวแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
- ใส่ฟักทองและข้าวลงในกระชอนแล้วโรยด้วยขมิ้น
- 4 ช้อนโต๊ะ รวมช้อนข้าว (ไม่มีชิ้นฟักทอง) กับครีมเปรี้ยวและไข่ ผสมทุกอย่าง
- นำเนยใสไปต้มในกระทะ เทไข่พร้อมข้าวและครีมเปรี้ยว ปิดฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที
- ตอนนี้วางข้าวและฟักทองเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วสับเนยเป็นชิ้น ๆ
- ชุบผ้าบาง ๆ ด้วยน้ำ ห่อฝาไว้แล้วปิดหม้อต้ม ทอมเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
- จากนั้นวางผ้าเช็ดตัวเปียกไว้บนโต๊ะแล้ววางหม้อต้มไว้บนโต๊ะ วางข้าวบนจานโดยไม่ต้องสัมผัสกับเปลือกที่ไหม้ด้านล่างด้วยไข่และครีมเปรี้ยว
- ตัดเปลือกออกเป็นส่วน ๆ แล้วเอาออกด้วยไม้พาย ตกแต่ง pilaf ด้วย
- เสิร์ฟแยกเป็นกับข้าวไก่พร้อมฟักทองและอัลมอนด์
พิลาฟฟักทองหวาน
พิลาฟฟักทองนี้เป็นสูตรอาหารมังสวิรัติเนื่องจากปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืชเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง 300 กรัม
- ข้าว 400 กรัม.
- 1 หัวหอม
- 2 แครอท
- แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
- ลูกเกด 50 กรัม
- ต้น 70 มล. น้ำมัน
- 0.3 ช้อนชา ผักชี
- 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า.
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
- ปอกฟักทองแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแห้งพร้อมลูกเกดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้หั่นแอปริคอตแห้งออกเป็นสองส่วน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ แล้วใส่หัวหอมและแครอท ทอดประมาณ 2-3 นาที
- เพิ่มชิ้นฟักทองแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
- เทน้ำเดือด 400 มล. เพิ่มยี่หร่า ผักชี และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง
- วางผลไม้แห้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน
- ถัดมาเป็นชั้นข้าว เติมน้ำถ้าจำเป็นเพื่อให้สูงขึ้นเหนือข้าว 1 ซม.
- วางหม้อบนไฟแรงแล้วปิดฝา ปรุงจนน้ำหายไปจากผิวน้ำ
- ปั้นข้าวให้เป็นกองในหม้อต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อน้ำแล้วปรุงจนซีเรียลดูดซับน้ำจนหมด อย่ากวน pilaf ในช่วงเวลานี้
- ผสม pilaf ที่เสร็จแล้วแล้ววางลงบนจาน
ฟักทอง pilaf กับ bulgur
Bulgur pilaf กับฟักทองมีรสชาติไม่แพ้ข้าวเลย และคุณสามารถทดลองได้ดีในครัวด้วยการทดแทนผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง 250 กรัม
- ข้าว 230 กรัม.
- ถั่วชิกพี 200 กรัม
- พืช 50 มล. น้ำมัน
- แครอท 1 อัน
- 1 หัวหอม
- 0.5 ช้อนชา ผักชี
- 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า.
- 2 ช้อนโต๊ะ. บาร์เบอร์รี่แห้ง ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยลูกเกดได้
- 0.3 ช้อนชา ขมิ้น.
- 0.3 ช้อนชา พริกแดงป่น
- ผักชี 1 พวง
- 1.5 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
- แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นข้ามคืนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ตัดแครอทเป็นเส้น
- สับฟักทองโดยไม่มีเมล็ดแล้วปอกเปลือกเป็นก้อน
- ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟแรง
- เพิ่มฟักทองและทอดต่อไปอีก 5 นาที
- เพิ่มเครื่องเทศ barberries หรือลูกเกดเกลือ เทน้ำเดือด 500 มล.
- เพิ่มถั่วชิกพี ปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟแรง
- เพิ่มบัลเกอร์แล้วเกลี่ยให้เรียบเพื่อให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน น้ำควรจะท่วมเล็กน้อย หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
- ปิดฝาหม้อและวางบนไฟแรง ปรุงจนน้ำลดลงต่ำกว่าระดับบัลเกอร์
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ผสมฟักทองที่เตรียมไว้และ bulgur pilaf วางบนจานแล้วโรยด้วยผักชีสดสับละเอียด
การใช้ฟักทองคุณสามารถปรุงทั้งพิลาฟมังสวิรัติและเนื้อ ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้อาหารมีรสชาติที่ผิดปกติ และสีทองทำให้พิลาฟ "หรูหรา" และน่าดึงดูด
(เนื้อแกะ, เนื้อวัว, หมูและสัตว์ปีก) - 1 กก.
เตรียม pilaf ด้วยฟักทองดังนี้:
- ก่อนอื่นมาเตรียม zirvak กันก่อน: โดยล้างเนื้อให้สะอาดเอาส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 100 - 150 กรัม ถ้าเป็นนกก็ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออก แต่เมื่อสับเป็นชิ้น ๆ ให้ลองตีเพียงครั้งเดียวเพื่อให้มีเศษกระดูกจากท่อน้อยลงหรือตัดซากที่ข้อต่อ
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม (ครึ่งวง) ฟักทอง (ก้อนขนาด 2x2x2 ซม.) และแครอท (ก้อนบาง)
- ในหม้อต้มหรือเหล็กหล่อลึก กระทะตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่หัวหอมลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเทลงในน้ำร้อนเพื่อให้เนื้อจมลงไปจนหมดปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเนื้อ สุกครึ่งหนึ่งแล้ว (สำหรับ ไก่นี่คือ 7 - 10 นาทีสำหรับเนื้อลูกวัว - 15 - 20 สำหรับเนื้อวัวอาจนานถึงครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น)
- จากนั้นใส่แครอทและฟักทองลงไป เคี่ยวต่อไปประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศลงใน pilaf เติมเกลือหากไม่มีเกลือหรือเกลือเล็กน้อยในเครื่องเทศให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที - เครื่องเทศควรจะเปิดออก
- เราล้างข้าวแล้วเทลงในหม้อที่มีเนื้อสัตว์พร้อมผักและฟักทอง ปรับระดับข้าวด้วยไม้พายแล้วเทในน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมข้าวสูง 2 - 2.5 ซม. ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้าวสุก เวลาในการหุงอาจอยู่ระหว่าง 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับข้าว
- ทันทีที่ข้าวพร้อม ให้คนในหม้อต้มโดยตรง จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วห่อไว้ในสิ่งที่เก็บความร้อนได้ดีเป็นเวลา 20 นาที
- พิลาฟกับฟักทองพร้อม.
หากคุณมีฟักทองที่สุกเร็วมากและต้องการรักษารูปร่างของมันไว้ คุณควรเอามันออกจากหม้อก่อนใส่ข้าว และใส่ลงในจานเมื่อเสิร์ฟ ข้าวสวยเมื่อเตรียม pilaf จะช่วยปรับปรุงรสชาติของทั้งจานเท่านั้น อย่าใช้พันธุ์ฟักทองอาหารสัตว์ เช่น “grey Volzhskaya” ซึ่งปลูกสำหรับเมล็ดฟักทองเท่านั้น พยายามหาฟักทองพันธุ์ตารางที่มีเนื้อสีส้มเข้ม เช่น “วิตามิน” หรือ “ ขนม"และอื่นๆ.
ฉันต้องทนทุกข์ทรมานและทนทุกข์ทรมาน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่สามารถแทรกรูปภาพทีละขั้นตอนได้ แม้ว่าฉันจะใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นตอนนี้จึงเป็นเพียงคำอธิบายเท่านั้นโดยไม่มีรูปภาพ (ซึ่งน่าเสียดาย)
ดังนั้นหัวหอมจึงทอดแครอทสับ (เราหั่นตามยาวเป็นชิ้นยาวและแต่ละชิ้นก็แบ่งออกเป็นหลาย ๆ เส้นแล้วเพื่อความรวดเร็วเราวางชิ้นหนึ่งไว้ทับอีกชิ้น) โยนแครอทลงในหม้อผสมแล้วปล่อยให้ทอดบนไฟร้อนปานกลาง
เท 1 ช้อนชาลงบนฝ่ามือซ้าย ยี่หร่า (หรือยี่หร่า) ถือไว้เหนือหม้อแล้วถูด้วยนิ้วโป้งของมือขวา - กลิ่นหอมโดดเด่น - คุณจะร็อค! เราค่อย ๆ เอียงฝ่ามือเพื่อให้ยี่หร่าตกลงไปในหม้อในที่สุดทุกอย่างก็จะตกลงไปที่นั่นแล้วปล่อยให้มันทอดกับหัวหอมและแครอทในขณะที่เราดูแลฟักทอง
หั่นฟักทองประมาณ 400 กรัมเป็นก้อนขนาดประมาณ 1.5 x 1.5 ซม. อาจจะมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อยก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนมีขนาดไม่ใหญ่เนื่องจากท้ายที่สุดแล้วควรต้มจนเกือบหมด
ใช่ครับ ระหว่างหั่นฟักทองก็อย่าลืมสังเกตหม้อนะครับ คือ บางทีก็ขึ้นมากวนเพื่อไม่ให้ไหม้ครับ...
เราตัดฟักทอง - ตรวจสอบแครอท - ควรงอ แต่ไม่หัก - แค่ดึงออกมาสองสามอันด้วยบล็อกแล้วงอถ้ามันไม่แตก - ไชโย! - แครอทพร้อมแล้วหากแตกให้ผสมและทอดต่อ
โยนปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อ - มันจะเพิ่มสีสันให้กับ pilaf และฟักทองที่เสร็จแล้วผสมและทอดประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทน้ำเพื่อให้ทุกอย่างปกคลุมด้านบนประมาณ 2 ซม. เกลือเพื่อลิ้มรส แต่เนื่องจาก เขียนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ไม่เช่นนั้น pilaf ที่เสร็จแล้วจะดูจืดชืดเล็กน้อย วางกระเทียมหนึ่งหัวไว้ด้านบน โดยล้างเกล็ดด้านบนออกก่อนหน้านี้แล้วล้าง ใส่เบอร์รี่ ลูกเกด ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
ในช่วงเวลานี้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหั่นหัวหอม มะเขือเทศ แตงกวา และสมุนไพรเป็นชิ้นๆ และแม้แต่ท่องอินเทอร์เน็ตประมาณ 15 นาที
ผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราเปิดฝาแทบไม่เหลือของเหลวและไม่มีฟักทองด้วย - ส่วนใหญ่จะต้ม เรานำกระเทียมออกมาคลุมด้วยข้าวเท่าๆ กัน - ประมาณ 400-500 กรัม คุณไม่จำเป็นต้องมีหัวหอมและแครอทเพิ่มในปริมาณนี้ ไม่เช่นนั้นมันจะไม่ใช่ pilaf แต่เป็นข้าวแข็ง เป็นการดีที่จะใช้อบไอน้ำ เทข้าวลงไปโดยใช้ช้อนปรับระดับเหนือหม้อต้มโดยไม่แตะชั้นผักด้านล่าง (ใน pilaf โดยทั่วไปหลังจากเติมข้าวแล้ว ชั้นต่างๆ จะไม่ผสมกัน ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม) และตอนนี้สิ่งสำคัญคือการเติมน้ำให้ถูกต้อง
เราถือช้อนไว้ตรงกลางหม้อ แล้วเทน้ำเดือด (หรือน้ำร้อนจัด) จากกาลงไปเพื่อให้น้ำไหลออกจากช้อน เพื่อให้ชั้นข้าวไม่เสียหาย และควรมีประมาณ 2 ซม. น้ำบนข้าว
ก็เทไป ถอนหายใจ (ถ้าไม่พอหรือจะเกินล่ะคะ ถ้าไม่พอข้าวก็จะยังดิบอยู่ ถ้ามีมากเกินไป จะเป็นโจ๊กเลอะเทอะ ไม่ใช่ปิลาฟ แต่ ไม่ต้องกังวล - ทุกอย่างจะได้ผลแน่นอน) ตรวจสอบแล้ว - ช้อนโต๊ะควร "จม" ใต้น้ำ - ตอชัดเจน - ไม่ใช่ตอทั้งหมดที่มีด้ามจับ แต่เฉพาะส่วนที่เรากินเท่านั้น
เพิ่มไฟให้สูงสุด นำหัวกระเทียมกลับขึ้นไปบนข้าวแล้วปล่อยให้เดือดแรงมากประมาณ 5 นาที จากนั้นลดไฟลงต่ำกว่าระดับปานกลางเล็กน้อย ปิดฝาแล้วค่อยๆ ปีนเข้าไปใน “คนปรุง” เพื่อหาของอร่อยเป็นของหวาน เราสามารถค้นหาได้ประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้น้ำทั้งหมดควรจะซึมเข้าไปในข้าว เลยตั้งเวลาไว้ 15 นาที แล้วถ้าดูดซึมเร็วกว่านี้ล่ะ?
หลังจากผ่านไป 15 นาที เราก็ตรวจสอบ - เปิดฝาแล้วดูว่ามีของเหลวอยู่หรือไม่ - ถ้ามีมากแสดงว่าคุณเทน้ำมากเกินไป - เพิ่มความร้อนและต้มโดยไม่มีฝาปิด - ปล่อยให้ความชื้นระเหยไป ( ใช่เปิดหน้าต่าง - และจะไม่มีไอน้ำและเพื่อนบ้านจะอิจฉา กลิ่นหอมอะไรจะเกิดขึ้น) หากไม่มีของเหลวหรือมีเพียงเล็กน้อยให้ลองข้าวที่อยู่ด้านบน - วันนี้มันควรจะเป็น "อัลเดนเต้" ที่ทันสมัย - นั่นคือเกือบจะพร้อมแล้ว แต่นี่มาจากด้านบนสุด - ถ้าเป็นเช่นนั้นเราจะรวบรวม วางกองไฟไว้ตรงกลาง ตั้งไฟให้ต่ำที่สุด ปิดฝาแล้วรออีก 5 นาที
หากไม่มีน้ำเลยและข้าวยังดิบอยู่ ให้เทน้ำเดือดใส่ช้อนเล็กน้อยแล้วปล่อยให้สุกต่อไป
เราประกอบสไลด์ปิดฝารอตามที่ฉันเขียนไปแล้วประมาณ 5 นาทีแล้วปิดเตา แต่อย่าเพิ่งใส่ pilaf เข้าไป - ควรนั่งต่อไปอีก 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ต้มน้ำชงชั่วโมงสีเขียวตั้งสลัดแล้วเปิดฝาเอากระเทียมออก (จำไว้ว่าเรามีหัวอยู่ด้านบน?) ใช้ช้อน slotted ขนาดใหญ่ผสม pilaf จากล่างขึ้นบน เพื่อให้แครอทกระจายอยู่ระหว่างเมล็ดข้าว - ฟักทองจะแทบจะมองไม่เห็นเธอสุกเกินไป เราวางมันลงบนจานใบใหญ่ (พิลาฟกินจากจานทั่วไป) ตกแต่งด้านบนด้วยหัวกระเทียม วางไว้บนโต๊ะ และเชิญชวนครอบครัวให้ "กินอาหารของพระเจ้า"
เพียงเท่านี้ ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ขออภัย ฉันไม่สามารถโพสต์รูปภาพทั้งหมดได้
การสิ้นสุดช่วงฤดูหนาวทำให้คุณมีความสุขกับการพบกับฤดูใบไม้ผลิในอนาคต แต่จะทำให้คุณผิดหวังกับการขาดวิตามินในอาหารของคุณ แต่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับเกือบทุกคนนั่นคือฟักทอง
เนื้อฟักทองประกอบด้วยเส้นใยจำนวนมากและน้ำตาลจากพืชต่างๆ เกลือแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก รวมถึงวิตามิน C, B1, B2, B5, E, A, PP
ดังนั้นอาหารฟักทองจึงดีต่อสุขภาพและอร่อย มีการกล่าวถึงอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในบล็อก “ โลกผ่านสายตาของแม่” - , .
วันนี้เราขอนำเสนอความสนใจของคุณ สูตรอาเซอร์ไบจัน pilaf กับฟักทอง(สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประจำชาติขอชี้แจงว่ามีหลายสูตรและหลากหลายมากกว่านั้น)
ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
ฟักทอง – 600 กรัม;
หัวหอม – 600 กรัม;
แอปเปิ้ลหรือมะตูมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
ข้าวเมล็ดยาว (ในอัตรา 100 กรัมต่อ 1 มื้อ) – 400 กรัม
เนย – 100 กรัม;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 4-5 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ขมิ้น – 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับเตรียมสควอช และ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับหุงข้าว
มาเริ่มกันเลย ทำอาหาร pilaf ด้วยฟักทอง:
1. ล้างฟักทอง ปอกเปลือก แล้วใช้ช้อนเอาเมล็ดทั้งหมดออก
2. ขั้นแรกให้หั่นเป็นท่อนแล้วจึงหั่นท่อนเหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
3. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในหม้อหรือกระทะ (กระทะทรงลึก) ที่มีผนังหนา: ฟักทองหนึ่งชั้น, หัวหอม, แอปเปิ้ล, เกลือ, น้ำตาล, ขมิ้น จากนั้นทำซ้ำทุกชั้น
6. เมื่อเสร็จแล้ว ให้ใส่เนย 1 ชิ้น (30-50 กรัม) และเติมน้ำเล็กน้อย (100 กรัม) เพื่อให้ทุกอย่างเคี่ยวแทนที่จะปรุง
และปิดฝาหม้อน้ำวางไว้บนกองไฟแล้วลืมไปประมาณ 20-25 นาที - ไม่จำเป็นต้องคนคุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ามีของเหลวไม่น้อยเกินไป (เติมเล็กน้อย) หรือมากเกินไป มาก (เปิดฝาให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป)
คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย - หม้อหุงข้าวหลายแบบ - เพื่อปรุงฟักทอง ในการดำเนินการนี้ คุณต้องโหลดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในลำดับเดียวกันลงในชามของเครื่อง เลือกโหมด "สตูว์" ตั้งเวลา 20 นาที แล้วไปดำเนินธุรกิจของคุณต่อ ข้อดีของการปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้าคือคุณสามารถออกไปปรุงอาหารได้ ผักจะไม่ไหม้หรือคงความดิบ และสารอาหารสูงสุดจะยังคงอยู่
7. ในขณะที่ฟักทองกับหัวหอมและแอปเปิ้ลกำลังเคี่ยว ให้วางกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเค็มจัดบนไฟ
8.เมื่อน้ำในกระทะเดือดให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไปคนตลอดเวลาปรุงจนข้าวสุกครึ่งหนึ่ง
9. ทันทีที่ข้าวถึงระยะสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
10. จากนั้นที่ด้านล่างของหม้อ (กระทะที่มีผนังหนา) ซึ่งข้าวจะสุกจนสุกให้วางเนยชิ้นหนึ่ง (30-50 กรัม)
เทข้าวเป็นชั้นแล้วโรยขมิ้นเล็กน้อยเป็นต้น วางข้าวทั้งหมดเป็นชั้น: ข้าว - ขมิ้น, ข้าว - ขมิ้น
เสร็จแล้วใช้หลังช้อนเจาะรู 5-7 ช่อง เพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก แล้วปิดฝาให้สนิท ตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 15-20 นาที ให้ข้าวสุกเต็มที่ความชื้นจะระเหยออกไปทั้งหมด ซึ่งจะ ทำให้ข้าวกรอบมากขึ้น
11. เสิร์ฟจาน - เสิร์ฟข้าวกับฟักทองตุ๋น และราดเนยละลายเล็กน้อยลงบนข้าว
pilaf อาเซอร์ไบจันกับฟักทองพร้อมแล้ว รักษาทุกคนด้วย
อร่อย.
ทำไมคุณไม่เป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับทุกสิ่ง? สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อกทันที!