อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
อาหารโปรดของทุกคนซึ่งแน่นอนว่าจะต้องอยู่บนโต๊ะในช่วงวันหยุดปีใหม่คือโอลิเวียร์ สูตรแรกในการเตรียมอาหารจานนี้คิดค้นขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดยผู้ปรุงของร้านอาหาร Hermitage ในมอสโกว แต่สูตรที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันกลับไม่ค่อยมีอะไรเหมือนกันเลย พบกับพวกเขาบางส่วน
วิธีทำอาหารโอลิเวียร์
ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนประกอบจะประกอบด้วยส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ 1 ชนิด ผักหลายชนิด และน้ำสลัด 1 ชนิด มีความลับหลายประการเมื่อรู้ว่าสิ่งใดที่คุณจะทำให้การเตรียมสลัดโอลิเวียร์ด้วยตัวคุณเองง่ายขึ้นอย่างมาก:
- จะดีกว่าที่จะนึ่งผัก
- อย่าละเลยไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ที่คุณจะเติมลงในสลัดโอลิเวียร์
- ตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อน
- ลองเพิ่มหัวหอมดองแทนหัวหอมดิบปกติ หั่นเทน้ำเดือดเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
- อย่าใส่มายองเนสเยอะ
- อย่าปรุงรสจานล่วงหน้า
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัดโอลิเวียร์
แม่บ้านเกือบทุกคนรวมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเข้าด้วยกัน วัตถุดิบดั้งเดิมสำหรับ Olivier ได้แก่ ไส้กรอก มันฝรั่งแจ็คเก็ต ถั่วเขียวกระป๋อง ผักดอง แครอทต้ม และโพรวองซ์ ผู้คนยังใส่ผักอื่นๆ แม้กระทั่งผลไม้ด้วย แทนที่จะเป็น "varenki" พวกเขาสามารถเพิ่ม:
- เนื้อต้มหรือหมู
- แฮม, หมูต้ม;
- ไก่ต้มหรือรมควัน
- กระตุก;
- ลิ้นต้ม;
- ไส้กรอกรมควัน
- ปลากุ้ง
สูตรสลัดโอลิเวียร์
รายการส่วนผสมไม่จำกัด ดังนั้นผลลัพธ์สุดท้ายมักจะขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณว่าจะไปได้ไกลแค่ไหน เมื่อคุณปรุงอาหาร ให้เน้นที่การทำอาหารให้อร่อยและน่าดึงดูด ดังภาพด้านล่าง หากคุณไม่แน่ใจว่าจะทำด้วยตัวเองได้ ให้เลือกตัวเลือกการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่งที่คุณชอบ
สูตร 1 – โอลิเวียร์คลาสสิก
นี่คือวิธีที่เริ่มเตรียมอาหารจานนี้ใกล้กับกลางศตวรรษที่ 20 ในเวลานั้น ผู้คนมีสินค้าไม่หลากหลายมากนัก และราคาก็ไม่แพงสำหรับทุกคน หากคุณเรียนรู้วิธีทำสลัดโอลิเวียร์แบบคลาสสิกคุณอาจจะจำรสชาติที่คุณคุ้นเคยในวัยเด็กได้ อย่าลืมลองทำอาหารจานนี้สำหรับวันหยุดครั้งต่อไป
วัตถุดิบ:
- แครอท – 2 ชิ้นขนาดกลาง;
- ไส้กรอกต้ม "Doctorskaya" - 0.3 กก.
- ผักดอง - ผักขนาดใหญ่ 3 ชิ้น;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- มายองเนส – 75 มล.;
- ถั่วเขียว – 150 กรัม;
- มันฝรั่ง - ผักรากกลาง 3 อัน;
- เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
- ครีมเปรี้ยว – 75 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ต้มแครอท ไข่ และมันฝรั่ง พวกเขาจำเป็นต้องระบายความร้อนและทำความสะอาด
- ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นก้อน ผสมในชามลึก
- เพิ่มถั่วโดยสะเด็ดน้ำไว้ล่วงหน้า
- ปรุงรสด้วยส่วนผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวและเติมเกลือ
สูตรที่ 2 – สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก
ของว่างแบบดั้งเดิมประกอบด้วยไส้กรอกต้ม มันจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์รมควันหรือแฮมที่หลากหลายลงไป จริงอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะจะเพิ่มขึ้น ต้องจำสูตรโอลิเวียร์กับไส้กรอกสำหรับผู้ที่ต้องการลองอาหารจานที่คุ้นเคยในเวอร์ชันที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น มันจะทำให้ทุกคนบนโต๊ะพอใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอกรมควัน – 300 กรัม;
- หัวหอมสีเขียว - ครึ่งพวง;
- มันฝรั่ง - ผักรากใหญ่ 4 อัน
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แครอท - ผักเล็ก 2 ชิ้น;
- ถั่วเขียวกระป๋อง - ขวด;
- ผักชีดอง – 6 ชิ้น;
- ไข่ต้ม – 4 ชิ้น;
- มะกอก – 12-15 ชิ้น;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- โปรวองซ์ – 6-7 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ต้มมันฝรั่งและแครอท ทำให้อาหารเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมในภาชนะทรงลึก
- ตัดมะกอกเป็นวง
- ตัดแตงและไส้กรอกเป็นก้อน
- ล้างหัวหอมให้แห้งก่อนสับ
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดแล้วปรุงรสส่วนผสม ปรุงรสด้วยเกลือ ประดับด้วยแหวนมะกอก และเสิร์ฟ
สูตร 3 – โอลิเวียร์กับไก่
อาหารที่มีไส้กรอกปรากฏว่ามีแคลอรี่สูงเกินไป ดังนั้นคนที่ดูรูปร่างของตัวเองจึงไม่ควรรับประทานมัน สลัดโอลิเวียร์กับไก่เบากว่าและดีต่อสุขภาพมาก วิธีปรุงที่ดีที่สุดคือเอาอกมาต้ม เนื้อสัตว์ดังกล่าวถือเป็นอาหาร แทนที่ซอสมายองเนสมาตรฐานด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและเพลิดเพลินกับรสชาติโดยไม่ต้องคำนึงถึงน้ำหนักส่วนเกิน
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (ขนาดกลาง);
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- ถั่วกระป๋อง – 0.5 กระป๋อง;
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ใหญ่;
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 มล.
- หัวหอมสีเขียว - 3 ขน;
- เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร:
- ต้มไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ทำให้มันเย็นลง
- ต้มผักกับไข่
- ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ผสมในชามขนาดใหญ่
- เพิ่มหัวหอมสับและถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยมายองเนส เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
สูตร 4 – โอลิเวียร์กับแตงกวาสด
จานรุ่นนี้เรียกได้ว่าเป็นฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้การหาแตงกวาสดราคาถูกได้ง่ายกว่าแตงกวาดองมาก พวกเขาจะให้สลัดมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บางคนไม่รู้จักตัวเลือกอื่นนอกจากปรุงโอลิเวียร์ด้วยแตงกวาสด และทำเช่นนี้แม้ในฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใด ทุกคนควรพยายามทำตามตัวอย่างของตนเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอก (วาเรนก้า) – 500 กรัม
- มันฝรั่ง - ผักรากกลาง 6 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 2 กระป๋อง;
- ไข่ – 6 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- โปรวองซ์ – 300-350 มล.;
- เกลือสมุนไพร
- แตงกวาสด – 3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแครอทและมันฝรั่งสุก 2 อัน ต้มไข่และต้มให้เย็น
- ใส่ไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในภาชนะทรงลึก
- ปอกมันฝรั่ง แครอท ไข่ เพิ่มไส้กรอกหั่นเป็นก้อน
- สับแตงกวา สะเด็ดน้ำจากถั่ว แล้วใส่ลงในจาน
- ปรุงรสด้วยมายองเนสและเติมเกลือ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
สูตร 5 – โอลิเวียร์กับเนื้อ
คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจมากขึ้นได้โดยการเพิ่ม เช่น เนื้อหมู เนื้อสันในที่เหมาะสมที่สุดปรุงสุกล่วงหน้าในน้ำปริมาณเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศหอม สลัดเนื้อโอลิเวียร์จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ในงานฉลองพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นเพราะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) – 300 กรัม
- ถั่วเขียว - 1 ขวด;
- แครอท – 1 ชิ้นเล็ก;
- มันฝรั่ง - สองชิ้นใหญ่
- แตงกวาดอง – ผักเล็ก ๆ 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- แตงกวาสด – 1 ชิ้นเล็ก;
- มายองเนส – 180 มล.;
- ใบกระวาน – 2 ใบ;
- เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเนื้อในน้ำเค็มด้วยใบกระวานและพริกไทย หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุด
- ปรุงแครอทและมันฝรั่งในกระทะใบหนึ่ง ส่วนไข่ในกระทะอีกใบ ทำให้อาหารเย็นลง
- หั่นส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นก้อน
- ผสมเพิ่มถั่วสะเด็ดน้ำเกลือล่วงหน้า
- ปรุงรสจานด้วยมายองเนส
สูตร 6 – โอลิเวียร์กับเนื้อวัว
นี่เป็นจานอีกประเภทหนึ่งที่สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิคได้อย่างปลอดภัย แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อวัวเพราะมันมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาก จานนี้ดูน่ารับประทานมากแม้จะอยู่ในรูปถ่าย แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่อาจละสายตาจากมันได้ ลองทำสลัดนี้ดู คุณจะเห็นว่ามันได้รับความนิยมมานานหลายปีด้วยเหตุผลที่ดี
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว – 450 กรัม;
- แครอท – 3 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - สองในสามของแก้ว
- ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง;
- แตงกวาดอง - 5 ชิ้นขนาดกลาง
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- มายองเนส – 180 มล.;
- ไข่ต้ม – 6 ชิ้น;
- เกลือเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ต้มในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศให้เย็น
- ต้มแครอทมันฝรั่ง ทำความสะอาดพวกเขา
- หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน ใส่ถั่วลันเตา เพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนสและผสม
สูตร 7 – สลัดโอลิเวียร์กับแอปเปิ้ล
ปัจจุบันคนจำนวนมากยึดมั่นในหลักการกินเจและไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ พวกเขาต้องจำวิธีทำโอลิเวียร์กับแอปเปิ้ลและเห็ดอย่างแน่นอน จานนี้กลายเป็นมังสวิรัติเพราะไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เลย สิ่งที่ทำให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคืออาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ได้แก่ ผลไม้และเห็ด พยายามกระจายโต๊ะด้วยความละเอียดอ่อนนี้
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - ผลไม้ขนาดใหญ่ 2 ผล
- แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
- หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - ผักรากกลาง 7 ชิ้น;
- แชมเปญสด - 1 กก.
- ถั่วเขียว - 2 กระป๋อง;
- แครอท - ผักขนาดกลาง 4 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ต้มแครอทและมันฝรั่ง เย็นสบายสะอาด
- ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชใส่หัวหอมสับ
- หั่นแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และแครอท แตงกวาเป็นก้อน ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับเห็ดและถั่วลันเตา เพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย
สูตร 8 – โอลิเวียร์กับไก่รมควัน
ด้วยส่วนผสมนี้ ของว่างที่ได้จึงมีรสชาติมากกว่าไส้กรอกหรือเนื้อต้มมาก จานเวอร์ชันนี้ดูสว่างและน่าสนใจยิ่งขึ้นมาก สลัดโอลิเวียร์กับไก่รมควันไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วยซึ่งโดยทั่วไปแล้วยากที่จะแปลกใจกับการทำอาหารรสเลิศ แม่บ้านทุกคนควรเติมกระปุกออมสินด้วยสูตรที่น่าทึ่งและเป็นต้นฉบับนี้
วัตถุดิบ:
- อกไก่รมควัน – 1 ชิ้น;
- แจ็คเก็ตมันฝรั่ง - สามอันขนาดกลาง;
- มายองเนสสีอ่อน – 100-120 มล.
- ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
- แครอทต้ม – 1 ใหญ่;
- ถั่ว - 1 ขวด;
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่งเค็ม – 8 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ปอกไข่และผัก ตัดมันเป็นก้อน
- ระบายถั่วและเพิ่มลงในชามสลัด
- สับไก่รมควันและแตงกวาดอง แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- ปรุงรสด้วยมายองเนสและเติมเกลือ
สูตร 9 – โอลิเวียร์กับปลาแซลมอน
จานที่หรูหราและอร่อยมาก หากคุณรักอาหารทะเลคุณควรจำวิธีทำโอลิเวียร์กับปลาแดงอย่างแน่นอน ปลาแซลมอนเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบเรียกน้ำย่อยอื่นๆ เป็นอย่างดี พวกเขาช่วยกันสร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่จะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการ พยายามกระจายโต๊ะปีใหม่ของคุณด้วยอาหารจานนี้
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 250 กรัม
- มายองเนส - ครึ่งแก้ว;
- มันฝรั่งต้ม - ผลไม้ขนาดใหญ่ 3 ผล;
- หัวหอมสีเขียว - ครึ่งพวง;
- แครอทต้ม – 1 ชิ้น;
- ถั่ว – 180 กรัม;
- แตงกวาดอง – 1-2 ชิ้น;
- ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
- แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
- มะกอก – 10 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- แครอทปอกเปลือกและเย็น ไข่ มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
- สับแตงกวาและหัวหอมสีเขียว
- หั่นมะกอกเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับถั่วแล้วเทของเหลวออกจากขวดล่วงหน้า
- หั่นปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
- รวมส่วนผสมของสลัดโอลิเวียร์ ผสมให้เข้ากันเติมมายองเนส
สูตร 10 – โอลิเวียร์กับหางกั้ง
กลับไปที่สูตรดั้งเดิม แต่ดัดแปลงเล็กน้อย ได้รับการแก้ไขเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น ไก่บ่นสีน้ำตาลแดง ไม่สามารถวางขายได้อีกต่อไป สูตรเก่าสำหรับสลัดโอลิเวียร์กับหางกั้งนั้นซับซ้อนโดยมีการเพิ่มส่วนประกอบหลายอย่างลงไป หากคุณเชื่อว่าความทรงจำของผู้คนที่อาศัยอยู่ในเวลานั้น รสชาติและรูปลักษณ์ของมันนั้นเป็นสิ่งที่ไม่อาจลืมเลือนได้
วัตถุดิบ:
- ลิ้นลูกวัวต้ม - ครึ่ง;
- อกไก่ต้ม – 1 ชิ้น (แทนเฮเซลบ่น);
- ใบผักกาดหอม – 100 กรัม;
- ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
- เคเปอร์ – 50 กรัม;
- คาเวียร์สีดำ (แทนที่จะกด) – 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- หางกั้งต้ม – 12 ชิ้น;
- ถั่วเหลืองต้มหรือกระป๋อง – 50 กรัม
- มายองเนสโฮมเมด – 220 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ตัดไก่และลิ้นเป็นก้อน วางในตู้เย็น
- บดเนื้อกั้ง. ผสมกับไก่และลิ้น
- ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในจาน
- ตัดแตงและไข่เป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมลงในชามสลัดพร้อมกับถั่วเหลืองและเคเปอร์ ปรุงรสด้วยมายองเนส วางคาเวียร์ไว้ด้านบน
วิธีตกแต่งสลัดโอลิเวียร์
ต้องเตรียมจานในลักษณะที่เพียงแค่ปรากฏในภาพถ่ายก็กระตุ้นความอยากอาหารของคุณ ค้นหาวิธีตกแต่ง Olivier ให้สวยงาม:
- ทำให้มวลมีรูปร่าง (พืชสัตว์)
- โรยด้วยสมุนไพร
- วางผักหรือชีสที่หั่นไว้ด้านบน
- ทาสีบางสิ่งบางอย่างบนพื้นผิวด้วยมายองเนสบาง ๆ
วิดีโอ: วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์ที่บ้าน
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!หารือ
สูตรสลัดโอลิเวียร์
“โอลิเวียร์” คลาสสิคคือสลัดจากรุ่นปู่ย่าตายายของเรา มันเรียบง่าย อร่อย และรื่นเริง ปีใหม่ที่ไม่มีโอลิเวียร์ไม่ใช่โต๊ะรื่นเริงอีกต่อไป ราวกับว่ามีบางอย่างขาดหายไป - กลิ่นของถั่วเขียว ความสดชื่นนี้
สลัดปีใหม่ที่แท้จริง
โอเค อย่าพูดนอกเรื่องเช่น "ประวัติของสลัด" เราใช้สูตรโอลิเวียร์คลาสสิกง่ายๆ และเตรียมสลัดเพื่อความสุขของตัวเราและแขกของเรา
สูตรโอลิเวียร์คลาสสิกพร้อมไส้กรอก - ทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่าย
เขาเป็นโซเวียต! ผู้ใหญ่จำยุคโซเวียตได้และสำหรับพวกเขาสูตรไส้กรอกนี้ก็เป็นสลัดแบบคลาสสิกสำหรับพวกเขาทั้งหมด และแม่บ้านสาวก็กำลังด้นสดและเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารคลาสสิกเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของตัวเอง
ฉันตัดสินใจใส่แครอทฉ่ำๆ ลงในสูตรดั้งเดิม - มันอาจจะคล้ายกับ "ฤดูหนาว" แต่เราชอบมากกว่า...
หากใครต้องการเก็บ “ความลับของความคลาสสิก” เพียงขจัด “เสน่ห์สีส้มเพื่อสุขภาพ” ออกจากส่วนผสม
ส่วนผสมสลัด:
- ถั่วเขียวกระป๋อง – 1 กระป๋อง
- ไข่ – 5-6 ชิ้น
- ไส้กรอกต้ม – 400 กรัม
- แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น
- แครอท – 2 ชิ้นขนาดกลาง
- มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
- มายองเนส – 150 กรัม
- หัวหอม – 2 หัวหอม (คุณสามารถมีพวงสีเขียวได้)
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์ตามสูตรคลาสสิก?
ใช้เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดไปกับการปรุงอาหาร ที่เหลือนั้นดูซ้ำซากและเรียบง่าย แต่มันอร่อยมากคุณแค่เลียนิ้ว
- เราปรุงผักทั้งหมดในแจ็คเก็ตของพวกเขา ไข่ต้มสุก. จากนั้นให้เย็นและสะอาด
- หั่นแครอท มันฝรั่ง หัวหอม แตงกวา และไส้กรอกเป็นก้อน สับไข่ให้ละเอียด
- ระบายของเหลวออกจากกระป๋องถั่วกระป๋องแล้วใส่ถั่วลงในสลัด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
- เราใส่ไว้ในตู้เย็น เพื่อแช่ให้เย็น
- ทั้งหมด. สูตรโอลิเวียร์คลาสสิกของเราพร้อมแล้ว เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง อร่อย!
ได้รับการพิสูจน์และทดสอบแล้วว่าจะเตรียมสูตรโอลิเวียร์ที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร:
- ปรุงผักโดยใส่หนังเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติและวิตามินเอาไว้
- รับมันฝรั่งในอัตรา 1 ชิ้นต่อ 1 คน
- อย่าลืมทำให้ผักเย็นลง ตัดมันฝรั่งด้วยมีดชุบน้ำเย็นหรือน้ำมันพืช
- ไส้กรอกควรจะไม่มีไขมัน - “ของหมอ” แค่นั้นเอง
- แตงกวาดองหรือหมักที่อร่อยที่สุดนั้นมีขนาดใหญ่กว่าแตงเล็กน้อยและไม่เปรี้ยวมาก
- อย่าละเลยไข่ เพราะจะทำให้สลัดมีความนุ่มและเบา ตามหลักการแล้ว ให้ไข่ 1 ฟองต่อแขก
- เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมขม ให้เทน้ำเดือดลงไป ยังดีกว่าให้ใช้หัวหอมสีเขียวแทน สลัดโอลิเวียร์จะดูหรูหราและรื่นเริงมากขึ้น
- ไม่ใช่แค่ถั่วใด ๆ ที่จะทำเช่นกัน ดูขวดแก้ว - คุณจะเห็นคุณภาพได้ทันที อย่าใช้กับตะกอนสีขาวขุ่นและถั่วดำ สำหรับ Olivier แบบคลาสสิกคุณต้องเลือกถั่วอ่อนของ "พันธุ์สมอง" (ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีรอยย่นคล้ายกับสมอง - มีรสชาติที่ดีที่สุดและมีแป้งน้อยที่สุด)
- ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากนั้นจึงเติมมายองเนสและเกลือลงไป
- หลังจากแช่เย็น ก่อนตกแต่ง ให้จัดสลัดลงในจานโดยใช้ "วงแหวนเสิร์ฟ" หรือขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรที่ตัดออก
- ไส้กรอกต้มสามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกรมควัน แฮม หรือเนื้อสัตว์
- หากต้องการเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับอาหารของเรา คุณสามารถหั่นแตงกวาสดแทนผักดองได้
ตั้งแต่สมัยโซเวียตสลัดนี้จัดทำขึ้นสำหรับปีใหม่พร้อมกับและ และตอนนี้ก็ยังปรากฏอยู่บนโต๊ะปีใหม่
และตอนนี้สำหรับด้นสด เรามาเปลี่ยนจากความคลาสสิกและเตรียม Olivier ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ กันดีกว่า
สูตรสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกพร้อมแตงกวาสด
เรามาลองสูตรแตงกวาสดกันดีกว่า!
เราต้องการอะไร? เช่นเดียวกับใน Olivier แบบคลาสสิกข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้แตงกวาดองเราจะเพิ่มแตงกวาสดลงในองค์ประกอบโดยรวม หรือมากกว่าสำหรับส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น - แตงกวาสดขนาดกลาง 3 ลูก
อันที่จริงกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วอพาร์ทเมนต์ - ความสดชื่น ความร่าเริง และความทรงจำของ "วันฤดูร้อน" เราแนะนำให้คุณเตรียมโอลิเวียร์ด้วยแตงกวาสด - คุณจะไม่เสียใจ
“โอลิเวียร์” สูตรคลาสสิกกับไก่
สำหรับคนชอบเนื้อขาว แนะนำให้ทานเนื้อไก่เติมแทนไส้กรอก คราวนี้คุณสามารถใช้มันฝรั่งที่มีขนาดเล็กลงได้ และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือเราทำซ้ำ:
สารประกอบ
- ถั่วลันเตาพันธุ์สมอง - 1 ขวด
- เนื้อไก่ – 400 กรัม
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
- แตงกวาดอง – 3 ชิ้น
- ไข่ – 5 ชิ้น
- แครอท – 2 ชิ้นเล็ก
- หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
- มายองเนส – 200 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- ปรุงผัก ไก่ ไข่. เย็นสบายและสะอาด
- หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณเท่าเมล็ดถั่วที่อยู่ในขวด
- แตงกวามีดลึก เทน้ำเกลือออกจากอาหารกระป๋องแล้วผสมผลิตภัณฑ์ที่ได้ทั้งหมด
- ปรุงรสด้วยมายองเนสและเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หากต้องการแช่ ให้แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เสิร์ฟเป็นบางส่วน อร่อย.
แทนที่จะใช้ไก่ ให้ลองใช้เนื้อต้มหรือไก่งวงหากต้องการ และมันก็ไม่เลวเลยที่จะเพิ่มแอปเปิ้ลขูดเพื่อความชุ่มฉ่ำและรสหวานที่น่าพึงพอใจ ไม่เพียงแต่แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมะนาวและมะกอกอีกด้วยที่จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับโอลิเวียร์
ด้วยการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ใหม่บนโต๊ะของรัสเซีย แม่บ้านเริ่มเพิ่มข้าวโพดกระป๋องแทนถั่ว ปูอัด กุ้ง ชีส และผลไม้แปลกใหม่ในสูตรโอลิเวียร์คลาสสิก
สลัดโอลิเวียร์กับปลาแซลมอน แตงกวาสด และคาเวียร์
ใครเรียกอาหารจานอร่อยนี้ - Tsarskaya หรือเสื้อคลุมขนสัตว์ Royal, Olivier ในรูปแบบใหม่ แต่สิ่งหนึ่งที่ฉันรู้แน่นอนก็คือ การให้ของตามเทศกาลเช่นนี้จะทำให้แขกแต่ละคนคลั่งไคล้ และพวกเขาจะกวาดมันออกจากโต๊ะก่อน
สูตรนี้เกิดในสภาวะที่ไม่ปกติ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน ในงานเฉลิมฉลองครั้งหนึ่ง คาเวียร์สีแดงไปหล่นบนจานของโอลิเวียร์โดยไม่ได้ตั้งใจ เมื่อได้ชิมแล้วฉันรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติที่ผิดปกติ - ฉันชอบมันมาก
และฉันตัดสินใจที่จะคิดอะไรบางอย่างเพื่อให้ Olivier แบบคลาสสิกได้รับการอัปเดตและน่าดึงดูด และดูด้วยตัวคุณเองว่าเกิดอะไรขึ้น:
สลัดโอลิเวียร์สไตล์รอยัลใหม่ที่ไม่ธรรมดานี้ประกอบด้วยปลาแซลมอน แตงกวาสด และคาเวียร์ ซึ่งจะทำให้โต๊ะอาหารปีใหม่โดดเด่นยิ่งขึ้น แขกจะต้องดีใจและจะไม่หยุดจนกว่าพวกเขาจะกินจนหมดชิ้น
จัดทำขึ้นดังที่เห็นได้จากวิดีโอค่อนข้างง่ายและสะดวก การผสมผสานระหว่างอาหารทะเลและผักสดจะเปลี่ยนความคลาสสิก สูตรดั้งเดิมจะใช้ชื่อใหม่
ฉันแนะนำให้คุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งและเข้าใจว่ายังมีสถานที่ในการทำอาหารชิ้นเอก!
สูตรเก่าแก่สุดคลาสสิกจากเชฟ Olivier เอง
เป็นเวลานานแล้วที่มิสเตอร์โอลิเวียร์ไม่ได้เปิดเผยความลับของสลัดของเขา - เขาเก็บมันไว้เป็นความลับ และไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับโอกาสลิ้มรสมัน - พ่อครัวใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง หลังจากความตายในปี 1904 โลกก็เห็นองค์ประกอบหลัก
คาเวียร์เป็นของตกแต่งจะเพิ่มความหรูหราและความมีเสน่ห์
ส่วนผสมของสลัดโอลิเวียร์สูตรโบราณ
- เนื้อเฮเซลบ่น
- ลิ้นลูกวัว
- คาเวียร์สีดำ
- สลัดผักสด
- กั้ง (หรือที่แม่นยำกว่านั้นคือหางกั้ง) หรือกุ้งก้ามกรามหรือกุ้ง (อย่างที่ฉันทำ)
- ผักดองขนาดเล็กมาก
- ซีอิ๊วขาว "คาบูล"
- แตงกวาสด
- “เคเปอร์” ดอง (นี่คือดอกตูมของต้นเคเปอร์)
- ซอสโปรวองซ์ฝรั่งเศส
- ไข่ต้ม (โอลิเวียร์เองก็ใช้เป็นของตกแต่ง)
นี่เป็นองค์ประกอบที่สมบูรณ์และไม่ถูก
กระบวนการทำอาหาร:
เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิกของโซเวียตจะมีการต้มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ที่ยาวที่สุดคือเนื้อสัตว์ เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราฉีกใบผักกาดหอมไปที่ก้นแอ่งทั่วไป
ผสมทุกอย่างแล้วเติมมายองเนสโฮมเมด (ฉันเองแทนซีอิ๊ว) เกลือและพริกไทย. เย็นในตู้เย็น
เสิร์ฟในจานแยกกัน และโรยหน้าด้วยคาเวียร์อัดสีดำ
วิดีโอสูตรคลาสสิกเก่าแก่สำหรับสลัดโอลิเวียร์
ตอนนี้เราพร้อมที่จะเฉลิมฉลองปีใหม่แล้ว เราเปิดภาพยนตร์โซเวียตชื่อดังโดยผู้กำกับภาพยนตร์ E. Ryazanov เรื่อง “The Irony of Fate or Enjoy Your Bath” หลังจากภาพยนตร์เรื่องนี้เองที่สลัด Olivier ในเวอร์ชันคลาสสิกที่มีถั่วลันเตาและไส้กรอกได้รับความนิยมและกลายเป็นส่วนหลักและบังคับในการจัดโต๊ะอาหารปีใหม่
เกือบทุกคนเชื่อมโยงสลัดโอลิเวียร์กับวันหยุด แม้ว่าจะมีทางเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้จนเป็นแขกประจำบนโต๊ะทุกวันของเรา เมื่อใดก็ตามที่ Olivier เสิร์ฟบนโต๊ะ และไม่ว่าจะนำเสนอด้วยการตีความใดก็ตาม ก็จะทำให้เกิดบรรยากาศแห่งความสนุกสนานและการเฉลิมฉลอง
เป็นที่น่าสนใจที่สูตรสำหรับสลัดนี้ในการตีความแบบคลาสสิกเกิดขึ้นโดยบังเอิญ แต่เป็นการกะทันหันที่มักจะให้กำเนิดผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำอาหาร ในบทความนี้เรานำเสนอแนวคิดที่น่าสนใจที่สุดสำหรับสลัดโอลิเวียร์ซึ่งจะทำให้การนำเสนอน่าประทับใจยิ่งขึ้น
สูตรนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นสูตรอาหารโซเวียตคลาสสิก: อร่อยน่าพอใจและราคาไม่แพง คุณจะต้องมีมันฝรั่งสี่มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต แครอทต้มสองฟองและไข่ห้าฟอง, แตงกวาดองสามลูก, ถั่วลันเตากระป๋อง, หัวหอมสองลูก, ไส้กรอกหมอหรือนม 400 กรัม, มายองเนส 200 กรัม มันฝรั่ง, ไส้กรอก, แครอท, แตงกวาหั่นเป็นก้อน ไข่ต้มและหัวหอมสับละเอียด ผสมส่วนผสมแล้วใส่ถั่วลงไป ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส
วัตถุดิบสดใหม่เพียงไม่กี่อย่างจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับสูตรดั้งเดิมและทำให้แขกของคุณประทับใจ ในการเตรียมสลัดคุณจะต้องมีกุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง 200 กรัม, มันฝรั่งต้ม 2 อัน, ไข่ 5 ฟอง, แครอทต้ม 1 อัน, ถั่วต้มแช่แข็งและแช่แข็งสด 50 กรัม, เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ, ผักดองเล็ก 6 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว สำหรับการแต่งตัวขอแนะนำให้ใช้มายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน ต้มกุ้ง. หั่นมันฝรั่ง แครอท แตงกวา ไข่ และหัวหอมเป็นก้อน ผสมทุกอย่าง ใส่ถั่วและเคเปอร์ทั้งสองชนิด เติมเชื้อเพลิง
ในการเตรียมอาหารจากส่วนผสมคุณจะต้องมีเนื้อไก่ 400 กรัมและมันฝรั่งต้ม, ถั่วเขียวกระป๋องและผักดอง 250 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, สมุนไพรและครีมเปรี้ยว 200 มล. สลัดมีรสชาติเหมือนโอลิเวียร์แต่ก็มีรสชาติของตัวเอง ซึ่งทำให้สลัดมีความโดดเด่น ต้มเนื้อและหั่นเป็นก้อน หั่นมันฝรั่งต้มและแตงกวาเป็นก้อนใส่ถั่วไข่ขูดแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
สูตรสำหรับสลัดนี้คิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพื่อให้โอลิเวียร์ไม่เบื่อที่จะครองราชย์เพียงลำพังในโลกแห่งการทำอาหาร สำหรับสลัดนี้ คุณจะต้องมีมะเขือเทศสด 2 ลูก ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง ผักกาดเขียว 1 พวง แครอทดิบครึ่งลูก และแฮม 250 กรัม แต่งด้วยมายองเนส ตามเนื้อผ้า ให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน ยกเว้นใบผักกาดซึ่งแน่นอนว่าต้องฉีกด้วยมือ ทางที่ดีควรวางสลัดนี้ลงในชามเป็นชั้น ๆ
สลัดจะมีรสชาติไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก แต่จะเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อต้มดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกใดๆ ในการเตรียม ให้ใช้เนื้อต้ม 600 กรัม มันฝรั่งต้มขนาดกลาง 6 ชิ้น แครอท 2 ชิ้น ผักดอง 4 ชิ้น ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง ไข่ 5 ฟอง และมายองเนส ทุกอย่างทำตามหลักการสูตรดั้งเดิม
สลัดที่คุณชื่นชอบเวอร์ชันนี้คือฤดูร้อน ในการเตรียมให้ใช้ถั่วกระป๋อง 300 กรัม, เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม, มันฝรั่งต้มและไข่ต้มสี่ฟอง, แตงกวาสด 2 ชิ้น, แครอทต้ม 1 ชิ้น, มายองเนสและหัวหอมสีเขียว หั่นผักและไก่เป็นก้อน ใส่หัวหอมสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นแตงกวาสดและต้นหอมที่ทำให้สลัดมีรสชาติในช่วงฤดูร้อน
นอกจากนี้เรายังเสนอเวอร์ชันของเราเองด้วย - อาหารวันหยุดที่สดใหม่และสวยงามที่คุณจะเพลิดเพลินอย่างแน่นอน!
โอลิเวียร์ผู้น่ารัก
บางคนอาจจะแปลกใจ แต่โอลิเวียร์ก็ปรากฏตัวต่อหน้าแม่บ้านในการตีความของหวานเช่นนี้ ในการเตรียม ให้ใช้ผลไม้กระป๋องเมืองร้อน แอปเปิ้ล 1 กระป๋อง คื่นฉ่าย 1 ก้าน น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรสและครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว หั่นผลไม้ด้วยวิธีโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมเป็นก้อน ผสมทุกอย่างกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา ตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่งและแอปเปิ้ลฝาน ควรเสิร์ฟสลัดทันทีเพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม
นี่มันน่าสนใจ!หากสำหรับสูตรถัดไป คุณพยายามหั่นส่วนผสมด้วยวิธีอื่น (ใหญ่ขึ้น เล็กลง บางที่ใหญ่กว่า บางที่เล็กกว่า) การตัดดังกล่าวจะส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหารทั้งจาน
เราหวังว่าบทความของเราเกี่ยวกับไอเดียสำหรับสลัดโอลิเวียร์จะไม่เพียงกลายเป็นขุมทรัพย์ของสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคุณเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนให้คุณทดลองอีกด้วย ดูเหมือนว่ามันคุ้มค่าที่จะเปลี่ยนส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างและด้วยผลจากการทำอาหารอย่างกะทันหันคุณจะได้รับอาหารจานโปรดรูปแบบใหม่ที่น่าทึ่ง
เรายังขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับเรา
ในบรรดาอดีตชนชาติของสหภาพโซเวียต Olivier ยังถือเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะรื่นเริง โดยปกติจะปรุงรสด้วยมายองเนส แต่คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้จากนั้นจานจะนุ่มกว่า แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหาร Olivier แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ เราขอเสนออาหารที่มีชื่อเสียงในเวอร์ชันที่น่าสนใจที่สุดที่ได้รับการคัดสรร
นี่เป็นการเตรียมการที่มีชื่อเสียงที่สุดและเป็นแหล่งความสนุกสนานในช่วงวันหยุด หากคุณต้องการทำให้มีไขมันน้อยลง ให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือทำซอสโดยผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดได้จากนั้นรสชาติจะยิ่งดั้งเดิมมากขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่เป็นการพูดนอกเรื่อง เรามาเตรียม Olivier แบบคลาสสิกกันดีกว่า
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งต้ม – 4 ชิ้น;
- ไส้กรอกหมอ – 300 กรัม;
- แครอทต้ม – 1 ชิ้น;
- มายองเนส – 300 มล.;
- ไข่ต้ม – 4 ชิ้น;
- ถั่วอ่อน - 1 กระป๋อง;
- แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
- พริกไทย;
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- เตรียมและต้มมันฝรั่งและแครอท ตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
- หั่นไส้กรอกและไข่ต้มด้วยวิธีเดียวกัน เป็นการตัดแบบเดียวกับที่จะทำให้สลัดดูสวยงาม
- สับแตงกวาแล้วบีบ ไม่จำเป็นต้องมีของเหลวส่วนเกินในขนม
- ผสมผลิตภัณฑ์
- ระบายน้ำออกจากกระป๋องถั่วแล้วเติมลงในองค์ประกอบทั่วไป
- เทมายองเนส โรยพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือและเติมเกลือหากจำเป็น
สูตรเนื้อโฮมเมด
เนื้อวัวจะช่วยกระจายของว่างตามปกติของคุณและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว – 120 กรัม;
- มายองเนส – 110 มล.;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 5 กรัม;
- หลอดไฟ;
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
- ถั่ว – 110 กรัม
การตระเตรียม:
- เทน้ำลงบนผัก ต้มจนนิ่ม
- ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือก
- ต้มเนื้อเนื้อในน้ำซุปพร้อมใบกระวานและพริกไทย
- หั่นอาหารเป็นก้อน
- บดแตงกวาและหัวหอมในลักษณะเดียวกัน
- เพิ่มถั่ว
- รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- เทมายองเนสลงไปผัด
พร้อมไก่และแตงกวาสด
หากคุณเบื่อกับสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกตามปกติก็ถึงเวลาที่จะเปลี่ยนความหลากหลาย ใช้แตงกวาและไก่ธรรมดาแทนผลิตภัณฑ์ทั่วไปแล้วลองปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
หากอาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ได้หกชั่วโมง อาหารจะมีรสชาติดีขึ้น ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าสามวัน หลังจากยืนนานกว่านี้สลัดจะไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ แม้ว่ารสชาติจะยังคงอยู่ก็ตาม
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 210 มล.
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- เกลือ;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 0.5 หัว;
- ถั่ว - 1 ขวด;
- แตงกวาสด – 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
- เทเนื้อที่ล้างแล้วด้วยน้ำต้มจนนุ่มเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ต้มผักและไข่ในชามแยกต่างหาก ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง
- สับส่วนผสมที่เตรียมไว้ สำหรับสลัดควรอยู่ในรูปลูกบาศก์
- หั่นแตงกวาและสับหัวหอมอย่างประณีต
- ผสมผลิตภัณฑ์เพิ่มถั่ว
- ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยครีม
สลัดฤดูหนาวกับเห็ด
ตัวเลือกอาหารไร้เนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วัตถุดิบ:
- ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
- แชมเปญ – 210 กรัม;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- มายองเนส – 160 มล.;
- แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาที เย็น ปอกเปลือก และสับละเอียด
- ต้มแครอทและมันฝรั่งที่ล้างแล้ว เย็น ปอกเปลือกและสับเป็นก้อน
- ตัดแตงกวาแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก
- ทอดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดคุณควรจะได้สีทอง เย็น.
- ผสมผลิตภัณฑ์
- เพิ่มถั่วและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ปรุงรสด้วยมายองเนสและคนให้เข้ากัน
โอลิเวียร์มังสวิรัติ
คุณจะไม่เสียใจหากคุณเปลี่ยนแปลงสูตรการทำอาหารแบบดั้งเดิม ตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์มากกว่าตัวเลือกแบบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- ผักกาดหอม – 4 ใบ;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- มายองเนส – 200 มล.;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ถั่วกระป๋อง - ขวด;
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
- เห็ดแชมปิญองหมัก-ขวด
การตระเตรียม:
- ต้มแครอทและมันฝรั่งให้เย็นหั่นเป็นก้อน
- ตัดแตงกวาด้วย
- ระบายของเหลวออกจากขวดเห็ดแล้วสับ
- ลวกหัวหอมสับด้วยน้ำเดือด ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดหัวหอมที่ค้างอยู่ในคออย่างรุนแรง
- ผสมส่วนผสมสลัด
- เพิ่มถั่วหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว
- ใส่เกลือเทมายองเนสลงไปผัด ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยยกช้อนจากล่างขึ้นบน ด้วยวิธีนี้สลัดจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- ประดับด้วยใบผักกาดหอมหรือวางอาหารเรียกน้ำย่อยบนใบไม้สีเขียวที่เตรียมไว้
ตัวเลือกนี้ได้รับการทดสอบตามเวลา สูตรนี้เตรียมมาหลายชั่วอายุคนแล้ว หากคุณต้องการเปลี่ยนรูปลักษณ์ปกติของอาหารจานโปรดของคุณ ให้เสิร์ฟอาหารในรูปแบบหลอดแทนลูกบาศก์
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
- มายองเนส – 270 มล.;
- แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
- ถั่ว – 120 กรัม;
- ไส้กรอกต้ม – 220 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แตงกวาดอง – 110 กรัม
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- เทน้ำลงบนมันฝรั่งแล้ววางแครอทลงในชาม หากรากไม่พอดีก็สามารถตัดออกเป็นสองส่วนได้ ต้มผักจนนิ่ม ระบายของเหลวให้เย็นหั่นเป็นเส้น
- สับไส้กรอกและสับหัวหอมอย่างประณีต
- หากแตงกวามีผิวที่แข็งก็ควรเอาออกแล้วหั่นผักในลักษณะเดียวกันจะดีกว่า
- ผสมผลิตภัณฑ์
- ระบายน้ำดองออกจากขวดแล้วใส่ถั่วลงในผัก
- เพิ่มพริกไทยและมายองเนส ผสม.
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ควรทำหลังจากเติมมายองเนสแล้ว
เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมกุ้งและอะโวคาโด
เพื่อให้การทำอาหารน่าพึงพอใจคุณต้องรวมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง หากคุณเลือกปริมาณที่เหมาะสมผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่ง จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ เนื้อกุ้งเข้ากันได้ดีกับเนื้ออะโวคาโด
วัตถุดิบ:
- กุ้งดิบ – 420 กรัม (กลาง)
- มายองเนส – 220 มล.;
- น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกแพร์จระเข้หรืออะโวคาโด – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 0.3 ช้อนชา;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกลือ;
- หัวหอม – 2 ก้านสีเขียว;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- แตงกวา – 4 ชิ้น สด;
- ถั่ว - ขวด;
- ไข่ – 4 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ต้มน้ำแล้วใส่กุ้ง ต้มเป็นเวลาเจ็ดนาทีระบายของเหลวให้เย็น อาหารทะเลที่สะอาด โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาที เย็น และสับ
- เทน้ำลงบนแครอท ต้มจนนุ่ม เย็น หั่นเป็นก้อน
- สับแตงกวา เพื่อให้จานนุ่มขึ้นควรตัดเปลือกออกจากผักจะดีกว่า
- เทน้ำลงในน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนหัวหอมสับแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำดองควรปิดผักให้มิด ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้ผสมอีกส่วนหนึ่ง สะเด็ดน้ำดองและทำให้ผักแห้ง
- สับผักใบเขียว
- ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
- ระบายน้ำดองจากถั่วแล้วใส่ผัก
- นำกุ้งที่เตรียมไว้ออกมาผสมกับส่วนผสมหลัก
- สุดท้าย สับอะโวคาโดเป็นชิ้นเล็กๆ
- เทมายองเนสลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
โซโคโลวา สเวตลานา
เวลาในการอ่าน: 1 นาที
เอ เอ
Olivier เป็นสลัดยอดนิยมในรัสเซียซึ่งถือว่าได้รับความนิยมอย่างถูกต้อง สูตรสลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกคลาสสิกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสในตำนาน Lucien Olivier ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหาร Hermitage ในรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19
ในรูปแบบดั้งเดิม สลัดโอลิเวียร์เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากส่วนผสมราคาแพง (เช่น คาเวียร์สีดำ) ด้วยน้ำสลัดสูตรลับจากเชฟ ทำให้มีรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์
โอลิเวียร์คลาสสิกสมัยใหม่เตรียมจากผัก (แครอท, มันฝรั่ง, แตงกวา, ถั่วกระป๋อง ฯลฯ ), ไข่, ส่วนผสมหลักของเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, ไก่, ไส้กรอก) พร้อมด้วยน้ำสลัด (มายองเนสและครีมเปรี้ยว) และเครื่องเทศ การเตรียมโอลิเวียร์ที่บ้านสำหรับโต๊ะปีใหม่เป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องของแม่บ้านทุกคน
ในต่างประเทศอาหารจานนี้รู้จักกันในชื่อ "สลัด Hussar" และ "สลัดรัสเซีย" ในรัสเซียแม่บ้านหลายคนเรียกโอลิเวียร์ว่าเป็นสลัดฤดูหนาวธรรมดา
โอลิเวียร์มีกี่แคลอรี่
ค่าพลังงานของสลัดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำสลัด (ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส) และประเภทของเนื้อสัตว์ (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์)
- โอลิเวียร์ด้วยการเติมไส้กรอกและมายองเนสโปรวองซ์ที่มีปริมาณไขมันมาตรฐาน 190-200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
- โอลิเวียร์ใช้เนื้อไก่และมายองเนสเบา ๆ อยู่ที่ประมาณ 130-150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- โอลิเวียร์กับปลา (เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู) และมายองเนสไขมันปานกลางประมาณ 150-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอก - สูตรทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ
จำนวนเสิร์ฟ: 8
- ไส้กรอกต้ม 500 ก
- ไข่ 6 ชิ้น
- มันฝรั่ง 6 ชิ้น
- แครอท 3 ชิ้น
- แตงกวา 2 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ถั่วเขียว 250 ก
- ผักชีฝรั่ง 6 ชิ้น
- เกลือ 10 ก
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 198 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 5.4 ก
ไขมัน: 16.7 ก
คาร์โบไฮเดรต: 7 ก
30 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ
ฉันต้มผักให้โอลิเวียร์ ฉันปล่อยให้มันเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ฉันเอาเปลือกออกจากไข่ต้ม ฉันสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันสับไข่เป็นชิ้นบาง ๆ ฉันตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน
ผสมในจานลึก
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันปรุงรสด้วยมายองเนส ฉันผสมมันอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องกระจายมายองเนสและเกลือให้เท่ากันทั่วทั้งสลัด
อร่อย!
Classic Olivier - สูตรอาหารฝรั่งเศส
สลัดโอลิเวียร์ฝรั่งเศสพร้อมลิ้นลูกวัวและไข่นกกระทาประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนมาก ราดด้วยซอสรสอร่อย เติมคาเวียร์สีดำรสอร่อยลงไปด้านบน สลัดที่เตรียมตามสูตร "บัญญัติ" จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะปีใหม่อย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
ขั้นพื้นฐาน
- เฮเซลบ่น - 3 ชิ้น
- ไข่นกกระทา – 6 ชิ้น
- แตงกวาดอง (แตง) – 200 กรัม
- ผักกาดหอม – 200 กรัม
- มันฝรั่ง – 4 หัว
- คาเวียร์สีดำอัดแน่น – 100 กรัม
- กั้ง – 30 ชิ้น (เล็ก)
- แตงกวาสด – 2 ชิ้น
- ลิ้นลูกวัว – 1 ชิ้น
- เคเปอร์ – 100 กรัม
สำหรับการเติมน้ำมัน
- มัสตาร์ดเผ็ด – 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว) – 1 ช้อนใหญ่
- ไข่แดง – 2 ชิ้น,
- เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม – เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร
- เฮเซลบ่น ฉันล้างซากเฮเซลบ่นอย่างทั่วถึง ฉันจะไส้มัน
- ฉันย้ายซากลงในกระทะลึก ฉันเพิ่มหัวหอมและเกลือลงในน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 90-100 นาที
- ภาษา . ฉันล้างลิ้นเนื้อลูกวัว ฉันตั้งมันให้ปรุงในกระทะอีกใบที่ใส่เครื่องเทศ แครอท และหัวหอม
- ฉันเอาลิ้นที่ปรุงสุกและเกมออกมา ฉันปล่อยให้มันเย็น
- ฉันเอาผิวหนังและกระดูกออกจากคำบ่นสีน้ำตาลแดง สำหรับสลัดฉันแยกส่วนเนื้อสันนอกออก ฉันตัดมันอย่างระมัดระวัง
- ฉันตัดลิ้นลูกวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง
- โรคมะเร็ง ฉันต้มกั้งแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นลงแล้ว ฉันก็แยกเนื้อและหั่นให้โอลิเวียร์
- ผัก . ฉันใส่ไข่ 4 ฟองและมันฝรั่งเพื่อปรุงในกระทะแยกกัน ฉันปอกเปลือกมันฝรั่งต้มและทำให้เย็น ฉันเอาเปลือกออกจากไข่ ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วสับไข่นกกระทา
- ฉันเอาชามสลัดลึก ฉันวางด้านล่างของใบผักกาดหอมที่ฉีกเป็นชิ้น ๆ
- ล้างแตงกวาสด ฉันเอาผิวหนังออก ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันสับเคเปอร์และแตงกวาดอง ฉันใส่มันลงในชามสลัดพร้อมกับแตงกวาสดสับ
- ฉันสับส่วนผสมที่เหลือ ฉันใส่มันลงในชามสลัดแล้วพักจานไว้
- การเติมน้ำมัน ฉันเตรียมน้ำสลัดเพื่อให้สลัดมีรสชาติที่พิเศษและมีรสชาติที่พิเศษ ใช้ที่ตีไข่ตีส่วนผสมของไข่แดงจากไข่นกกระทา 2 ฟองกับมัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ดและเกลือ
- เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันในส่วนต่างๆ เทลงไปจนส่วนผสมข้น
- ฉันเทผงกระเทียมลงในซอสไข่มายองเนสที่เกือบเสร็จแล้ว เทน้ำส้มสายชูไวน์และเติมพริกไทยดำป่น
- ผสมให้เข้ากัน ฉันแต่งตัวสลัด
- ในการตกแต่งจาน ให้วางคาเวียร์สีดำเป็นกรอบสวยงามรอบๆ ขอบจาน แล้วเติมช้อนหนึ่งช้อนลงไปด้านบนของสลัด หากไม่มีคาเวียร์สีดำ ให้แทนที่ด้วยคาเวียร์แซลมอนสีชมพูสีแดง
สูตรปีใหม่
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 600 กรัม
- แครอท – 4 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
- แตงกวาดอง – 8 ชิ้น
- ถั่วเขียว – 80 กรัม
- ไข่ไก่ – 6 ชิ้น,
- มายองเนส – 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
- เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ฉันล้างเนื้อหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ฉันตัดเส้นเลือดและชิ้นไขมันที่มองเห็นออก
- ฉันเทน้ำ ฉันใส่เกลือแล้ววางบนเตา เวลาทำอาหาร: 60 นาทีในน้ำเดือด ฉันนำเนื้อวัวออกมาวางบนจานแล้วรอให้เย็น
- ล้างแครอทและมันฝรั่ง ฉันต้มมันในเปลือก ฉันใช้เรือกลไฟในการปรุงผัก เวลาทำอาหาร – 35 นาที ฉันนำมันออกจากถังปรุงอาหาร ฉันทำความสะอาดหลังจากเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
- ฉันเปิดกระป๋องถั่วกระป๋อง ฉันระบายของเหลว หากมีเมฆมากและมีน้ำไหล คุณสามารถล้างถั่วด้วยน้ำไหลได้ตามสบาย
- ฉันต้มไข่อย่างหนัก ฉันปอกมันหลังจากวางไว้ในน้ำเย็น
- ฉันเอาจานใหญ่ออกมา เพิ่มส่วนผสมสลัดสับ ฉันหั่นเนื้อเย็นเป็นก้อนเรียบร้อย ฉันใส่มันไว้ในโอลิเวียร์ ฉันเทถั่วออก
- ฉันใช้มายองเนสคลาสสิกเป็นน้ำสลัด ฉันชอบแบบเบาและมีไขมันต่ำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ฉันให้สลัดโอลิเวียร์เป็นรูปแบบการทำอาหารสำหรับปีใหม่ ฉันกระชับมัน ฉันตกแต่งด้านบนด้วยก้านผักชีฝรั่ง
วิดีโอทำอาหาร
สูตรง่ายๆ ด้วยไส้กรอกต้มและแตงกวาสด
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอกต้ม – 250 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
- แตงกวาสด – 4 ชิ้นขนาดกลาง
- เกลือ, พริกไทย, มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ฉันต้มมันฝรั่ง เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันจึงหั่นผักออกเป็น 3 ส่วน เพื่อตรวจสอบว่ามันฝรั่งสุกแล้วหรือยัง ให้ใช้ส้อมแทงมันฝรั่ง ฉันสะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
- ฉันต้มไข่ในกระทะขนาดกะทัดรัด 7-9 นาทีในน้ำเดือด
- ฉันหั่นมันฝรั่งที่เย็นแล้วเป็นก้อน ฉันขยี้ไข่ต้ม แตงกวาสด ไส้กรอกต้ม
- ฉันย้ายส่วนผสมที่สับแล้วลงในจานลึกหรือกระทะขนาดใหญ่
- ฉันเปิดถั่วเขียว ฉันสะเด็ดน้ำ ฉันเทเนื้อหาของขวดลงในสลัด
- ฉันเก็บโอลิเวียร์โดยไม่ใช้มายองเนสและเกลือ ฉันปรุงรสและใส่เกลือสลัดก่อนเสิร์ฟ เพื่อรสชาติฉันเพิ่มพริกไทยดำบดสดเพิ่มเติม
อร่อย!
ทำอาหารโอลิเวียร์กับไส้กรอกและข้าวโพด
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอก – 200 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
- หัวหอม – 1 หัว
- ไข่ (ไก่) – 4 ชิ้น
- แครอท – 1 ขนาดกลาง
- แตงกวาสด – 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง – 8 ก้าน
- เกลือ, มายองเนส, ครีม - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ฉันต้มไข่ มันฝรั่ง และแครอท ฉันปรุงไข่ในชามแยกต่างหาก เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ต้มให้เดือด 7-9 นาที ฉันนำมันออกมาใส่จานที่มีน้ำเย็น ในชามอีกใบฉันต้มผักจนนุ่ม แครอทจะ "เข้าถึง" ก่อน จากนั้นจึงนำมันฝรั่ง
- ในขณะที่ผักต้มเย็นฉันก็ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันเทมันลงในชามใบใหญ่แล้วใช้มือกดเบาๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมา เหมือนกับการหมักบาร์บีคิว กระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของชาม
- ฉันหั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี ฉันเพิ่มชั้นที่สอง
- ฉันหั่นแครอทต้มด้วยวิธีเดียวกัน ฉันโรยไข่สับละเอียดไว้ด้านบน ชั้นถัดไปคือมันฝรั่ง
- ฉันล้างก้านผักชีลาว สับผักอย่างประณีต ฉันเทมันลงในชาม ต่อไปฉันหั่นแตงกวาและไส้กรอก ฉันเพิ่มสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกและข้าวโพดลงในสลัดฤดูหนาว
- ฉันใส่ข้าวโพดลงไปหลังจากระบายของเหลวออกจากขวดแล้ว
- หากเตรียมสลัดสำหรับตอนเย็นฉันใส่จานในตู้เย็นโดยไม่ต้องใส่มายองเนสหรือผสมเป็นชั้น ๆ
- ก่อนเสิร์ฟให้เติมเกลือและทำน้ำสลัดมายองเนสและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
โอลิเวียร์พร้อมแล้ว!
วิธีทำโอลิเวียร์กับไส้กรอกรมควัน
เพื่อให้ปอกผักได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำเย็นหลังปรุงอาหาร ทิ้งไว้ 7-10 นาที แล้วจึงทำความสะอาด
วัตถุดิบ:
- เซอร์วีลัต – 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 3 หัว
- แครอท – 4 ชิ้นเล็ก ๆ
- หัวหอม – 1 ชิ้น,
- มายองเนส – 3 ช้อนขนาดใหญ่
การตระเตรียม:
- ในการเตรียมสลัด ฉันต้มผักแล้วเอาแครอท 4 หัว
- ฉันหั่นมันฝรั่ง แครอท ไส้กรอกรมควันเป็นก้อน ฉันสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันขูดไข่ต้ม
- ฉันระบายของเหลวออกจากกระป๋องถั่ว ฉันโอนมันไปที่ตะแกรง ฉันล้างใต้น้ำไหล
- ฉันหยิบชามสลัดที่สวยงามออกมา ฉันถ่ายโอนส่วนประกอบที่บดแล้ว เกลือและพริกไทยโอลิเวียร์ เติมสมุนไพรสดและเครื่องเทศโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ หากต้องการ ฉันปรุงรสด้วยมายองเนส ฉันคน.
- ฉันเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะ
วิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับไก่
หากต้องการตรวจสอบว่าผักสุกแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผักเหล่านั้นเบาๆ เมื่อเจาะเล็กน้อย ให้นำผักออกจากหม้อหุงช้า วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น
วัตถุดิบ:
- อกไก่ – 1 ชิ้น,
- แครอท – 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 6 หัว
- หัวหอม – 1 หัว
- ถั่วเขียว – 200 กรัม
- แตงกวา – 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่ (สำหรับทอด)
- ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย, แกง, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ฉันใช้หม้อหุงช้าเพื่อปรุงผักอย่างรวดเร็ว ฉันใส่มันฝรั่งและแครอทลงในชามด้านบน เปิดโปรแกรมทำอาหาร "Steam" และตั้งเวลาไว้ที่ 25 นาที
- ฉันปรุงไข่บนเตา ฉันต้มมันอย่างหนัก อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ไข่แดงจะมีการเคลือบสีเทาที่ไม่น่ากิน หลังจากทำอาหารเสร็จฉันก็นำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที ซึ่งจะทำให้การทำความสะอาดเพิ่มเติมง่ายขึ้น
- ล้างอกไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ฉันหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เกลือใส่เครื่องเทศ (ฉันใช้แกง) และซีอิ๊วขาว วางชิ้นไก่ลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้
- ฉันทอดด้วยไฟปานกลาง ฉันกวนชิ้นอกไก่เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้
ความพร้อมของไก่จะถูกระบุโดยการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทอง
- ฉันย้ายเนื้อลงในชามลึก ฉันจะปล่อยให้มันรออยู่ที่ปีก
- สำหรับสลัดโอลิเวียร์ ฉันใช้ถั่วสดแช่แข็ง ไม่ใช่ถั่วกระป๋อง อุ่นในกระทะหรือในไมโครเวฟจนนิ่ม
- ฉันปอกผักแช่เย็นที่ปรุงในหม้อหุงช้า ฉันปอกหัวหอม ฉันตัดมันเป็นชิ้นเล็กๆ
ถ้าหัวหอมมีรสฉุนจัด ให้สับผักแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อทำให้ผักนิ่มลง
- ฉันขูดไข่หรือหั่นเป็นก้อน ฉันเอาก้านแข็งและกิ่งหยาบออกจากผักชีฝรั่ง สับส่วนที่อ่อนนุ่มที่เหลืออย่างประณีต
- ฉันรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในจานเดียว
- ฉันปรุงรสด้วยมายองเนสและเติมเกลือ เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นฉันใช้พริกไทยดำป่น ฉันคนสลัดเพื่อให้น้ำสลัดและเครื่องเทศกระจายทั่วจาน
สูตรวิดีโอ
โอลิเวียร์แท้กับไก่และแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- อกไก่ – 700 กรัม
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- แครอท – 2 ชิ้นเล็ก ๆ
- แตงกวาสด – 1 ชิ้น
- แตงกวาดอง – 1 ชิ้น
- ถั่วเขียว (กระป๋อง) – 1 ขวด
- แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
- มายองเนส – 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว – เพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เต้านมของฉัน ฉันตั้งมันให้ปรุงในกระทะ ฉันทำแบบเดียวกันกับมันฝรั่ง แครอท และไข่ ฉันต้มแครอทและมันฝรั่งในเปลือกของมัน ฉันปรุงไข่ต้มสุก ปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาทีหลังเดือด
- ฉันได้รับส่วนผสมแล้ว ฉันปล่อยให้มันเย็น ฉันกำลังทำความสะอาด.
- ฉันหั่นอกไก่บนกระดานไม้ขนาดใหญ่ ฉันหั่นเนื้อสำหรับสลัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ฉันสับมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันใส่ส่วนผสมของโอลิเวียร์ที่สับแล้วลงในชามสลัดก้นลึก
- ฉันปอกไข่ ฉันวางมันไว้บนกระดานครัว ฉันสับมันอย่างประณีต
- ฉันหั่นแตงกวาสดและดอง
- ฉันสับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอมอย่างประณีต
- ฉันผสมทุกอย่างในชามสลัดใบใหญ่ ฉันเพิ่มถั่วกระป๋องที่ล้างแล้ว (ฉันสะเด็ดน้ำออกจากขวด) ฉันเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัดโอลิเวียร์ด้วยแอปเปิ้ลสดสับละเอียด
- เกลือใส่มายองเนสพริกไทย ฉันคนอีกครั้ง โอลิเวียร์ตัวจริงกับไก่และแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว!
โอลิเวียร์แสนอร่อยกับไก่และเห็ด
วัตถุดิบ:
- ขาไก่ - 2 ชิ้น
- แชมเปญสด – 400 กรัม
- มันฝรั่ง – 2 หัว
- ไข่ - 4 ชิ้น
- แตงกวาสด – 2 ชิ้น
- น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีขาว - 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง – 6 ก้าน
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด)
- ส่วนผสม Herbes de Provence, พริกไทย, เกลือ – เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำสลัด
- มายองเนส "โปรวองซ์" – 2 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 1 ช้อนใหญ่
- มะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ฉันต้มเนื้อในน้ำเค็ม ในกระทะอีกใบฉันปรุงแครอทและมันฝรั่ง ฉันปรุงไข่ในชามใบเล็ก ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที
- ฉันหั่นหัวหอมสีขาวเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง ฉันโอนมันไปที่จาน ฉันเติมน้ำมะนาวคั้นสด หมักไว้ 30 นาที ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น
- ฉันหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันวางมันลงบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟแรง ฉันกวนหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ วางบนจานให้เย็น
- ฉันปอกผักที่ปรุงสุกและแช่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันพยายามตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน
- ฉันสับสมุนไพรสดอย่างประณีตมาก
- ฉันผสมมันในชามสลัดที่สวยงาม ฉันกรองหัวหอมอย่างระมัดระวังเพื่อเอาน้ำมะนาวส่วนเกินออก ฉันแต่งสลัดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากส่วนผสมหลายอย่าง (ระบุไว้ในสูตร)
- ฉันเสิร์ฟสลัดบนโต๊ะ ฉันแนะนำให้กินโอลิเวียร์กับเห็ดและไก่แสนอร่อยนี้ภายใน 24 ชั่วโมง
อร่อย!
วิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อไก่งวง
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง – 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้นขนาดกลาง
- แครอท – 1 ชิ้น,
- ไข่ – 3 ชิ้น,
- แตงกวาสด – 2 ชิ้น
- ถั่วกระป๋อง – 200 กรัม
- เคเปอร์กระป๋อง – 80 กรัม
- มายองเนส – 250 กรัม
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น (สำหรับปรุงไก่งวง)
- เกลือ, พริกไทย, มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ในการเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อไก่งวง ฉันต้มผักแยกกัน ฉันปรุงเนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้าโดยใช้ใบกระวานและพริกไทยดำ
- ฉันกำลังจับองค์ประกอบของอนาคตโอลิเวียร์ ฉันปล่อยให้มันเย็น
- เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ฉันก็เริ่มตัด ฉันหั่นผักและไข่เป็นก้อนขนาดกลาง และไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันโอนมันไปที่ชามสลัด
- ฉันเปิดถั่วและเคเปอร์ ฉันระบายของเหลวออกจากกระป๋อง ฉันล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหล
- ผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย. ฉันปรุงรสด้วยมายองเนส ฉันเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์แสนอร่อยบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยต้นหอมสดสับละเอียดด้านบน
สูตรดั้งเดิมของราชวงศ์พร้อมเฮเซลบ่นและคาเวียร์สีดำ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ Grouse – 400 กรัม
- ลิ้นลูกวัว – 100 กรัม
- คาเวียร์สีดำ – 100 กรัม
- ปูกระป๋อง – 100 กรัม
- ผักกาดหอม – 200 กรัม
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
- แตงกวาสด – 2 ชิ้น
- มะกอก – 20 กรัม
- เคเปอร์ – 100 กรัม
- ไข่ – 5 ชิ้น,
- หัวหอม - หัวหอมครึ่งลูก
- มายองเนสโฮมเมด, จูนิเปอร์เบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำสลัด
- น้ำมันมะกอก – 2 ถ้วย
- ไข่แดง – 2 ชิ้น
- มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, โหระพา, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ฉันทำความสะอาดลิ้นจากเส้นเลือดและฟิล์มอย่างระมัดระวังล้างด้วยน้ำไหลแล้วต้มประมาณ 120-150 นาที
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ฉันใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่และหัวหอมครึ่งหัวลงในน้ำซุป ฉันเติมเกลือ ค่อยๆ เอาผิวหนังออกจากลิ้นที่ต้มแล้ว ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ฉันกำลังเตรียมน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอกกับไข่แดง ฉันใส่มัสตาร์ด ฉันเทน้ำส้มสายชู หากต้องการเผ็ดฉันเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่
- ฉันต้มไข่อย่างหนัก ฉันเติมน้ำเย็นเพื่อเอาเปลือกออกเร็วขึ้น ฉันตัดมันออกเป็นสี่ส่วน
- ฉันหันไปหาเนื้อบ่นเฮเซล สตูว์ในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ย ฉันโอนมันไปที่จาน
- ในขณะที่นกกำลังเย็นตัวลงฉันก็สับเนื้อปูและแตงกวา ฉันใส่มันลงในจานขนาดใหญ่และสวยงาม โดยมีใบผักกาดหอมที่ฉีกไว้เตรียมไว้ด้านล่าง ฉันเพิ่มเคเปอร์
- ฉันแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับ ฉันโอนไปที่สลัดแล้วเติมมายองเนส
- ในภาคกลางฉันสร้างพื้นฐานของโอลิเวียร์ ฉันตกแต่งรอบๆ ให้สวยงามด้วยไข่ที่หั่นเป็นสี่ส่วนและมะกอก ฉันราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนไข่ ฉันทำหมวกคาเวียร์สีดำเรียบร้อยไว้ด้านบน
โอลิเวียร์ที่สวยงามอร่อยและเป็นต้นฉบับที่สุดพร้อมแล้ว!
วิธีทำโอลิเวียร์กับปลา
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาสีขาว – 600 กรัม
- แตงกวาสด – 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 4 รากขนาดกลาง
- แครอท – 2 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
- ไข่ – 5 ชิ้น,
- ถั่วกระป๋อง - 1 ขวด
- มายองเนส – 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน – 100 กรัม
- พริกไทยป่น (ดำ) เกลือ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ฉันต้มเนื้อปลาเนื้อขาว (ชนิดใดก็ได้ที่คุณสามารถหาได้ในมือ) หลังจากเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ฉันปรุงมันฝรั่งและแครอทโดย "ใส่แจ็กเก็ต" ฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
- ฉันต้มไข่ต้ม ฉันเทน้ำเดือดออก ฉันเทน้ำเย็น ฉันปอกเปลือกเปลือกแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
- ฉันล้างแตงกวาสดใต้น้ำไหล แห้ง เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน
- สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
- ฉันเปิดกระป๋องถั่ว ฉันเอาน้ำดองออกแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
- ฉันใส่ส่วนผสมที่สับและถั่วลงในชามสลัด
- ฉันปรุงรสด้วยส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น ฉันคน. โอลิเวียร์กับปลาพร้อมแล้ว
ประวัติความเป็นมาของโอลิเวียร์
Salad Olivier เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่สร้างสรรค์โดย Lucien Olivier เชฟชาวฝรั่งเศสผู้ชำนาญและเป็นผู้บริหารระดับสูงของร้านอาหารในมอสโกที่ให้บริการอาหารปารีสชื่อ Hermitage เวลาของการสร้างสลัดโอลิเวียร์ถือเป็นช่วงทศวรรษที่ 50-60 ของศตวรรษที่ 19
ชาวฝรั่งเศสผู้มีความสามารถเก็บความลับในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยความอิจฉาแม้ว่าส่วนผสมจะมีชื่อเสียงและมีอยู่ก็ตาม Olivier ทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติอันประณีตและเป็นเอกลักษณ์ของสลัดด้วยซอสสูตรพิเศษที่เขาเตรียมไว้หลังประตูที่ปิดสนิทโดยเป็นความลับจากทุกคน
แม่บ้านที่รักทั้งหลาย “ประตูเปิดอยู่” คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทั้งตามสูตรดั้งเดิมของศตวรรษที่ 19 และปฏิบัติตามเคล็ดลับสมัยใหม่และตัวเลือกการทำอาหาร โดยใช้ส่วนผสมและซอสต่างๆ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม
ความสำเร็จในการทำอาหาร!