ค้นหาสูตรตับม้วนที่แปลกและเป็นต้นฉบับได้จากเว็บไซต์การค้นพบด้านการทำอาหาร ลองทำโรลจากตับประเภทต่างๆ เพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของคุณด้วยไส้เห็ด ผัก ชีส สมุนไพร และเครื่องปรุงรส เปิดโลกทัศน์การทำอาหารใหม่!

ความเก่งกาจของอาหารจานนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าสามารถเตรียมได้จากตับทุกชนิด: เนื้อวัว, หมูหรือไก่ และกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน ข้อกำหนดหลักสำหรับอาหารจานนี้คือความสดที่แท้จริงของตับซึ่งสามารถกำหนดได้ด้วยสีที่สม่ำเสมอและกลิ่นหอม และความหลากหลายของไส้ก็ท้าทายคำอธิบาย ม้วนสามารถเติมเนยได้ ไข่ เห็ดและผัก ถั่ว และผักใบเขียวทุกชนิด ที่นี่พ่อครัวทุกคนสามารถแสดงจินตนาการในการทำอาหารของตนออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรม้วนตับคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ทอดตับไก่ที่ล้างและทำความสะอาดแล้วเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงนิ่มอยู่
2. ต้ม ปอกเปลือก และสับไข่
3. ผัดแครอทต้มขูดกับหัวหอมสับเบา ๆ
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและโปร่งสบาย
5. ใส่เนยและครีม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสม.
6. เทคอนยัคเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง
7. ทำให้มวลตับเย็นลง
8. ทำไส้: ขูดชีสให้ละเอียด ผสมกับสมุนไพรสับละเอียด เพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย นวดให้ละเอียดจนเนียน
9. วางหัวตับในชั้นสี่เหลี่ยมบนฟิล์มหรือกระดาษ parchment เรียบ. กะทัดรัด
10. ทาไส้ชีสให้ทั่วด้านบน
11. ม้วนหัวเป็นม้วน
12. ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบ
13. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ห้าสูตรม้วนตับที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
. คอนญักสามารถแทนที่ด้วยไวน์ (พอร์ต) หรือวอดก้า
. หากคุณแช่ตับในนมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารจานจะนุ่มเป็นพิเศษ
. คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดๆ ลงในมวลตับได้ เช่น มันฝรั่งต้ม สมุนไพร กระเทียม และอื่นๆ ทั้งหมดนี้จะช่วยเสริมรสชาติของโรลให้ดียิ่งขึ้น

โรลตับเป็นของว่างที่ละเอียดอ่อนซึ่งใช้แทนไส้กรอกได้ดี หั่นเป็นชิ้นบางๆ อร่อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวหรือดำสด คุณยังสามารถวางปาเต้ฝานเป็นชิ้นๆ ลงบนขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์รสเค็มก็ได้

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• แป้งขนม 3 ช้อน
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวหนา 3 ช้อนขนมหวาน
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• เนย 50 กรัม
• ชีส 50 กรัม
• เกลือลูกจันทน์เทศ;
• น้ำมันพืช.

1. ล้างตับเอาฟิล์มออก ม้วนแต่ละชิ้นด้วยแป้งเค็ม ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3 - 4 นาที
2. ส่งหัวหอมครึ่งวงไปที่ตับ ปรุงส่วนผสมให้เข้ากันจนผักนิ่ม
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือลูกจันทน์เทศ เคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาต่ออีก 8 - 9 นาที
4. ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลง บดน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรืออุปกรณ์อำนวยความสะดวกอื่นๆ
5. สำหรับการเติมให้ผสมเนยกับชีสขูด ใส่เกลือ
6. วางชั้นตับไว้บนแผ่นฟิล์มหรือถุง เกลี่ยไส้ให้ทั่ว
7. ค่อยๆ ม้วนชิ้นงานเป็นม้วน เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นำฟิล์มออกแล้วตัดม้วนตับด้วยเนยเป็นชิ้นตามใจชอบ

ด้วยแครอทและหัวหอม

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ตับเนื้อ 600 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียว;
• 2 หัวหอม;
• ไขมันเนย 120 – 150 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

1. ละลายน้ำแข็งเครื่องใน ลบฟิล์มและส่วนเกินทั้งหมด สับหยาบ
2. เทน้ำเย็นลงบนตับแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. สับหัวหอมเป็นก้อน บดแครอทด้วยเครื่องขูดตาข่ายขนาดกลาง ผัดผักในน้ำมันจนนิ่ม ใส่เกลือ
4. ทำให้เนยนิ่มลงและผสมกับสมุนไพร ใส่เกลือ
5. ต้มไข่และขูดให้ละเอียด
6. บีบของเหลวส่วนเกินออกจากตับ เพิ่มน้ำจืดและปรุงอาหารจนนุ่ม
7. ทำให้เครื่องเย็นลง ผ่านเครื่องบดเนื้อ
8. ทำเช่นเดียวกันกับผักย่าง
9. ผสมกับตับ ใส่เกลือ
10. กระจายส่วนผสมบนแผ่นหนัง ให้มันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาที่เหมาะสมของชั้นคือ 0.7 - 1 ซม.
11. ปิดฐานด้วยไส้เนยและสมุนไพร โรยให้ทั่วด้วยไข่ต้มขูด
12. ม้วนชั้นเป็นม้วน ห่อด้วยกระดาษ parchment

แช่เย็นม้วนตับด้วยแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 4 – 5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวสด

ตับม้วนต้มในถุง

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ตับหมู 700 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• 5 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ semolina;
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียมแห้ง

1. ล้างตับและเอาฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เพิ่มน้ำมันหมูก้อนเล็กลงไป
2. เทเนื้อหาของไข่ดิบทั้งห้าฟองลงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เพิ่มเซโมลินา, เกลือ, กระเทียมแห้งและพริกไทย
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ลงในถุงแล้วมัดด้วยหนังยางทั้งสองด้าน ให้เป็นม้วนแน่น
4. วางชิ้นส่วนที่ได้ลงในกระทะที่มีน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 120 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด

นำม้วนออกจากถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นเหมือนไส้กรอก

สูตรการอบในเตาอบ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ตับหมู 300 – 350 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 ฟัน กระเทียมสด
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 3 ช้อน
• ชีสกึ่งแข็ง/แข็ง 50 กรัม;
• เกลือ.

1. ตัดตับชิ้นใหญ่เป็นชั้นบาง ๆ
2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสอย่างหยาบ
3. ผสมส่วนผสมจากขั้นตอนที่สองกับครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ
4. กระจายไส้ไปตามชิ้นตับ
5. ห่อม้วน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อเคลือบรอบขอบเหมือนขนม
6. วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบ

อบม้วนในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 40 - 45 นาที

ม้วนตับเนื้อ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ตับเนื้อดิบ 1 กิโลกรัม
• แครอทดิบ 300 กรัม
• หัวหอมหวานสีขาว 300 กรัม
• เนยนิ่มหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือแกงและส่วนผสมของพริกไทยสีบดเพื่อลิ้มรส

1. สำหรับอาหารจานดังกล่าว ควรใช้ขอบบางของเครื่องใน มีภาชนะหนาแน่นน้อยที่สุด นำฟิล์มออกจากชิ้นงาน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ นำภาชนะที่เจอออก
3. ใส่ตับลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 – 14 นาที
4. เย็นและสับตามต้องการ ซึ่งสามารถทำได้สะดวกโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย.
5. สับผักที่ระบุในสูตรเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันพืช ใส่เกลือ
6. กระจายมวลตับบนกระดาษ parchment ทาเนยนุ่มๆ ไว้ด้านบน กระจายส่วนผสมผักออก
7. ม้วนอาหารให้เป็นม้วน
8. วางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตัดอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทาเนยเสร็จแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์รสเค็ม

ด้วยชีส

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• ชีสรมควัน 100 กรัม (ไส้กรอก);
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• น้ำมันไขมัน 100 กรัม (เนย)
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• ทอดไขมัน
• เกลือสินเธาว์

1. นำส่วนประกอบหลักออกจากฟิล์ม เทน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็น. บดให้เนียนด้วยวิธีที่สะดวก ใส่เกลือ
2. สับผักและทอดในน้ำมันกลั่น ใส่เกลือ
3. เพิ่มเนยนิ่มครึ่งหนึ่งลงในตับ ตีด้วยเครื่องปั่น เกลี่ยบนถุงหรือฟิล์มเป็นชั้นหนา

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ 2 ชิ้น;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสคลาสสิก
• เนยนุ่ม 1/2 แท่ง
• ฟัน 4 ซี่ กระเทียมสด
• ชีสแปรรูป 2 ชิ้น;
• หัวตับใด ๆ 300 กรัม

1. ผสมมายองเนส ชีสแปรรูปขูด และกระเทียมสดบด ผสมส่วนผสมไส้ให้ละเอียด
2. ผสมไส้ตับกับเนยนิ่ม
3. ทาตับบดด้วยเนยบนแผ่นลาเวนเดอร์แผ่นแรก ปิดด้วยฐานที่สอง
4. ทาไส้ชีสลงบนแผ่นลาวาชด้านบน
5. ม้วนชั้นเป็นม้วนแน่น

ม้วนตับยัดไส้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่จะนำมาใช้บนโต๊ะวันหยุดหรือโต๊ะบุฟเฟ่ต์ แม้ว่าการเตรียมจะใช้เวลานานกว่าสูตรปาเต๊ะแบบดั้งเดิม แต่แขกจะต้องประหลาดใจกับการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา

คุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลายสำหรับโรล: เห็ดทอดกับหัวหอม, เนยกับสมุนไพร, ไข่, ชีส ฯลฯ ฉันแนะนำให้ทำโรลตับด้วยไส้ชีสและเนย นอกจากนี้รสชาติจะขึ้นอยู่กับชนิดของชีสที่ใช้โดยตรง หากคุณทานชีสแปรรูป (เช่นในกรณีของฉัน) คุณจะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับตับ หรือคุณสามารถใช้ชีสรมควันได้จากนั้นไส้จะมีกลิ่นฉุนมากขึ้นโดยมีกลิ่นควันที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

วัตถุดิบ

• ตับ 1 กก
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกป่น 2-3 ชิป
• ลูกจันทน์เทศบด 1 ชิป
• เนย 50 กรัม

สำหรับการกรอก

• โพรเซสชีส 100 กรัม
• เนย 150 ก

วิธีปรุงตับม้วนพร้อมไส้

1. ฉันแช่ตับหมูในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม หากคุณมีไก่ ไก่งวง หรือตับเนื้อ ให้ล้างออกโดยไม่ต้องแช่น้ำ และอย่าลืมนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีเวลานิ่มที่อุณหภูมิห้อง ฉันต้มตับที่แช่น้ำในน้ำเค็มเดือดจนนิ่ม ตับหมูปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที ตับไก่หรือไก่งวง - 10 นาทีจากการเดือด (อย่าเทน้ำซุปออก!)
2. 
   ในขณะที่ตับกำลังเย็นลง ฉันก็ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมลงไป เมื่อมันนิ่มฉันก็ใส่แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ ทอดจนแครอทพร้อม - ประมาณ 5-7 นาที
3. 
   ตับและผักทอดถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. 
   เติมเนย 50 กรัม ที่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ลงในส่วนผสมของตับ จากนั้นฉันก็ปั่นทุกอย่างจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องมีน้ำซุปที่ตับปรุงสุก - ฉันเติมมันลงไป 2-3 ช้อนผสมกับเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้กบาลแห้ง คุณสามารถใช้น้ำซุปในปริมาณที่แตกต่างกันได้ (ตั้งแต่ช้อนสองสามช้อนจนถึงแก้ว) จนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและคงรูปร่างได้ดี
5. 
   ฉันคลุมกระดานด้วยฟิล์มแล้ววางหัวตับไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยใช้ช้อนปรับระดับ (คุณสามารถแช่ในน้ำซุปเพื่อไม่ให้ตับติดช้อน)
6. 
   ฉันเตรียมไส้แยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ฉันขูดชีสแปรรูปแล้วผสมกับเนยที่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ใช้ช้อนทาส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วชั้นตับ โดยให้ไม่ถึงขอบด้านบนและด้านล่างประมาณ 3 เซนติเมตร
7. 
   ค่อยๆ ม้วนมันขึ้น (คล้ายกับซูชิ) เพื่อให้ฟิล์มอยู่ด้านนอก และวางอาหารเรียกน้ำย่อยในตู้เย็นให้เย็น
8. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟตับม้วนพร้อมไส้ได้ที่โต๊ะเทศกาลแล้ว คุณสามารถโรยหน้าด้วยมายองเนสแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร มะกอก และของตกแต่งอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

ทุกคนคงรู้วิธีทอดตับเนื้อ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พบว่ามันอร่อยในภายหลัง บางครั้งก็ดิบ บางครั้งก็แห้งและแข็งเหมือนพื้นรองเท้า มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงตับหมูให้อร่อย: มันไม่หวานเท่าตับเนื้อ สิ่งที่เลวร้ายยิ่งกว่านั้นคือไก่ซึ่งมีรสขม และเป็นการยากที่จะทำให้ห่านหรือตับไก่งวงเสีย แต่อาจเป็นไปได้ว่าควรให้เกียรติและยกย่องผู้ที่รู้วิธีทำเค้กตับ: เกือบทุกคนประสบความสำเร็จเสมอ

แต่ในความคิดของฉันมันยังคงมีข้อเสียเปรียบอยู่ประการหนึ่ง: แม้ว่าเค้กตับจะอร่อย แต่ก็กินได้ไม่สะดวกนัก - เมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ มันก็จะแตกออกเป็นชั้นเค้กที่แยกจากกัน แต่ไส้ตับม้วนสูตรที่ฉันเสนอให้คุณวันนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! สะดวกในการรับประทานและดูสวยงาม

ดังนั้นสำหรับม้วนตับเราจะต้อง:

วัตถุดิบ

• สำหรับแพนเค้ก:
• ตับ 0.5 กก. (มี)
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 4 ไข่;
• นม 150 มล.
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• สำหรับการกรอก:
• ต้องการ: ชีสขูดกับมายองเนสและกระเทียม
• ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและความพร้อมใช้งานของเราเอง:
• แครอทเกาหลี
• กรีนเนอรี่;
• ไข่แดงต้ม;
• ผลงานแห่งจินตนาการของคุณ

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1

ขั้นแรก บดตับและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ไข่ แป้ง นม และน้ำมันพืช จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อจะได้ไม่ต้องทาจารบีกระทะทุกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3

เราอบแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้แพนเค้กแต่ละชิ้นราดด้วยไส้ชีส: ชีสแข็งขูดพร้อมกระเทียมและมายองเนส วางไส้เพิ่มเติมลงบนแพนเค้กครึ่งหนึ่ง เช่น ไข่แดงขูด

ขั้นตอนที่ 5

หรือหัวหอมสีเขียวกับผักชีฝรั่ง หรือแครอท หรือทั้งหมดนี้รวมกันแบบใดก็ได้ โดยทั่วไปมีที่ว่างสำหรับการบินของแฟนซี - สิ่งสำคัญคือมันเข้ากันได้เพราะพูดว่าแยมไม่น่าจะเหมาะสมที่นี่แม้แต่แยมที่อร่อยที่สุดก็ตาม

ล้างตับ (ฉันเตรียมจากตับห่าน) ล้างฟิล์มแล้วเช็ดให้แห้ง ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชในชั้นเดียว ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เปลือกสีน้ำตาลทองควรปรากฏบนพื้นผิวของตับ ทางที่ดีควรทอดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ย้ายตับทอดใส่ชาม

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชกวนจนนิ่ม (2-3 นาที)

จากนั้นใส่ตับลงในหัวหอม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตีตับตุ๋นในครีมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในตับสับแล้วผสม หัวที่เตรียมไว้ควรมีความคงตัวปานกลาง - ไม่ใช่ของเหลวหรือแห้ง

ในการเตรียมไส้ให้ขูดชีสแปรรูปใส่เกลือและพริกไทยใส่ผักชีลาวสับละเอียดกระเทียมสับและมายองเนสผสมให้เข้ากัน

กระจายฟิล์มยึดหรือฟอยล์บนพื้นผิวเรียบ (ฉันวางปลอกอบ) แล้วเกลี่ยหัวเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

ใช้ฟิล์มค่อยๆ ม้วนม้วนตับขึ้นเพื่อให้ชีสและกระเทียมอยู่ข้างใน

จากนั้นห่อม้วนด้วยฟิล์มเดียวกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ม้วนตับที่อร่อยและสวยงามพร้อมไส้พร้อมแล้ว

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงคุณจะต้องนำออกจากตู้เย็น เอาฟิล์มออก ตัดขอบที่ไม่เรียบออก แล้วคุณสามารถเสิร์ฟตับโรลแสนอร่อยพร้อมชีสและกระเทียมได้

อร่อย!