กราแตงมันฝรั่งเป็นอาหารประจำชาติฝรั่งเศสชั้นเลิศ ปรุงโดยเติมชีส ครีม กระเทียม และเครื่องเทศ สูตรอาหารบางสูตรต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เนื้อสัตว์ เบคอน หรือเห็ด บทความวันนี้กล่าวถึงตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมกราแตง

ข้อมูลทั่วไป

กราแตงเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้ ครั้งหนึ่งเคยถือเป็นอาหารของคนยากจนชาวฝรั่งเศสที่ต้องคิดค้นวิธีใหม่ในการเตรียมอาหารที่ง่ายที่สุด มันทำจากมันฝรั่งราดด้วยซอสนมครีมแล้วโรยด้วยชีสขูด

นอกจากนี้ต้องเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศเผ็ดลงในหม้อปรุงอาหารดังกล่าว และเพื่อให้อิ่มยิ่งขึ้น พวกเขายังประกอบด้วยเห็ด ปลา เบคอน เนื้อสัตว์ และเนื้อสับเพิ่มเติม เพื่อให้กราแตงชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลจึงเตรียมในภาชนะปิด สิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการอบด้วยความร้อน ให้เปิดฝาออกจากภาชนะเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวขึ้นบนเนื้อหา

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ถือว่าใช้ชุดส่วนประกอบขั้นต่ำ แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่คุณก็สามารถเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยได้โดยใช้มัน ในการทำกราแตงมันฝรั่งแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• ชีสแข็ง 200 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• ครีม 250 มิลลิลิตร 12%
• เกลือ ออริกาโน และพริกไทยป่น

มันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทั้งหมดนี้โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเทครีมครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดแล้วโรยด้วยชีสขูดที่มีอยู่บางส่วน วางมันฝรั่งชั้นที่สองไว้ด้านบน แถมยังราดด้วยครีมอีกด้วย ทั้งหมดนี้ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา หลังจากผ่านไป 22 นาที กราแตงที่เกือบเสร็จแล้วซึ่งเป็นสูตรที่อาจอยู่ในตำราอาหารของคุณโรยด้วยชีสขูดที่เหลือแล้วนำกลับไปที่เตาอบ ในกรณีนี้อุณหภูมิเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 210 องศา และรอให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ตัวเลือกด้วยครีม

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งที่ใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว เนื่องจากสูตรกราแตงนี้ ซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในบทความของวันนี้ เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบบางชุด โปรดดูล่วงหน้าว่าคุณมีอยู่ในบ้านหรือไม่:

• 7 มันฝรั่ง
• หัวหอมใหญ่.
• ชีสแข็งอย่างดี 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ใบโหระพาแห้งและเนยอย่างละ ½ ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยป่น

มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วซับด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงนำไปเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ส่วนหนึ่งของมันฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของรูปแบบทนความร้อนทาด้วยเนยแล้วเทซอสครึ่งหนึ่งที่ทำจากครีมเปรี้ยวกระเทียมบดเกลือชีสขูดและพริกไทย หัวหอมครึ่งวงและมันฝรั่งที่เหลือกระจายอยู่ด้านบน ทั้งหมดนี้เทลงในซอสครึ่งหลังโรยด้วยใบโหระพาแห้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น อบจานที่ 220 องศาประมาณ 40 นาที

ตัวเลือกกับเห็ด

กราแตงมันฝรั่งเป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยใช้สารเติมแต่งต่างๆ การเพิ่มแชมเปญสดลงในองค์ประกอบคุณจะได้รับอาหารค่ำที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัว ในการทำหม้อตุ๋นนี้คุณจะต้อง:

• 7 มันฝรั่ง
• แชมเปญ 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ชีสแข็งอย่างดี 100 กรัม
• ครีม 1.5 ถ้วย
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ (พริกไทยดำ ปาปริก้า แกง และลูกจันทน์เทศ)

มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกบางส่วนแล้ววางลงในจานทนไฟที่ทาน้ำมัน โรยด้วยเกลือเบา ๆ ด้านบนแล้วคลุมด้วยเห็ดชิ้นและหัวหอมสีเขียวสับเป็นชั้น ทั้งหมดนี้เทลงในครีมครึ่งหนึ่งผสมกับกระเทียมบดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มันฝรั่งและซอสที่เหลือจะกระจายอยู่ด้านบน กราแตงในอนาคตโรยด้วยชีสขูดปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอุ่น อบที่ 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเปิดกระทะอย่างระมัดระวังและนำกลับไปอบต่ออีก 15 นาที

ตัวเลือกที่มีเนื้อสับ

กราแตงเป็นอาหารที่น่าสนใจมาก ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติได้โดยการเพิ่มเนื้อบด ด้วยส่วนประกอบนี้หม้อปรุงอาหารจึงมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่สูง คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้ด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• เนื้อดิน 300 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• หัวหอม 400 กรัม
• เนย ¼ แท่ง
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 7 ช้อนใหญ่
• ครีม 200 มิลลิลิตร
• ปาปริก้าหวานช้อนใหญ่
• ชีสแข็ง 40 กรัม
• เกลือ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยป่น

มันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใส่ในจานทนความร้อนที่ทาน้ำมัน โรยเกลือเล็กน้อยและหัวหอมผัดสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้คลุมด้วยเนื้อสับ ผัดกับกระเทียมและเครื่องเทศ และสมุนไพรสับ วางผักรากสับหัวหอมและเนื้อบดไว้ด้านบนอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือชั้นสุดท้ายคือมันฝรั่ง ทั้งหมดนี้เทลงในแก้วน้ำแล้วส่งไปบำบัดความร้อน อบกราแตงอนาคตที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ราดด้วยซอสที่ทำจากซาวครีม ครีม เกลือ และปาปริก้า แล้วโรยด้วยชีสขูด ทั้งหมดนี้กลับไปที่เตาอบและปรุงต่ออีก 20 นาที

ตัวเลือกกับไก่และเห็ด

เราดึงความสนใจของคุณไปที่สูตรอาหารกราแตงมันฝรั่งที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่ง (สามารถดูรูปถ่ายของอาหารที่คล้ายกันได้ในบทความของวันนี้) สามารถใช้ทำอาหารเย็นแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 4 ลูก
• อกไก่ 2 ชิ้น
• แชมเปญโหล
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• กระเปาะ
• นมพาสเจอร์ไรส์ ½ ถ้วย
• แกงและเกลือสองสามหยิบมือ

ชิ้นเนื้อไก่, ชิ้นมันฝรั่ง, เห็ดทอดและหัวหอมทอดวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะที่ทาน้ำมัน ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทส่วนผสมของนมและแกงแล้วโรยด้วยชีสขูด อบจานที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ตัวเลือกกับเบคอน

หม้อปรุงอาหารที่เรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นของครอบครัว มีกลิ่นกระเทียมอ่อนๆ ผสมกับกลิ่นของเนื้อรมควัน สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับกราแตงมันฝรั่ง (ดูรูปจานด้านล่าง) ถือว่ามีชุดอาหารเฉพาะรวมไปถึง:

• เบคอน 7 แผ่น
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• นม 50 มิลลิลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีม 50 มิลลิลิตร
• ชีส 50 กรัม
• เกลือ สมุนไพรสด และน้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์)

ขั้นตอนที่ 1.ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2.หนึ่งในสามของชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในกระทะที่ทาน้ำมัน

ขั้นตอนที่ #3เบคอนหั่นเป็นก้อนแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมสับ

ขั้นตอนที่ #4ส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปบนมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ #5สลับชั้นกันจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด

ขั้นตอนที่ #6กราแตงในอนาคตราดด้วยซอสที่ทำจากนม, ครีม, เกลือ, เครื่องเทศและกระเทียมบด

ขั้นตอนที่ #7ทั้งหมดนี้โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 8หลังจากผ่านไป 25 นาทีจานเสร็จตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น

กราแตงมันฝรั่งเป็นอาหารฝรั่งเศสยอดนิยมที่ปรุงง่ายมาก แกนกลางของกราแตงคือหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งที่มีเปลือกชีส ซึ่งอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เนื่องจากความพร้อมใช้งานและราคาของผลิตภัณฑ์พื้นฐานอาหารจานนี้จึงเป็นที่นิยมมากดังนั้นคุณจึงสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมทางออนไลน์ วันนี้ฉันนำเสนอความสนใจของผู้อ่านหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้ซึ่งหยั่งรากลึกในครอบครัวของฉันมาเป็นเวลานานและทุกคนในบ้านก็ชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในการเตรียมกราแตงมันฝรั่ง เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: มันฝรั่ง เนื้อไก่ หัวหอม ชีสแข็ง ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ รายการส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรกราแตง ดังนั้นหากคุณไม่ได้เตรียมอาหารตามสูตรของฉัน โปรดใส่ใจกับข้อเท็จจริงข้อนี้ ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานมันฝรั่งนี้มีขั้นตอนง่ายๆ ได้แก่ การตัดส่วนผสม ทอด และอบในเตาอบ โดยรวมแล้วการเตรียมและการอบจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ดังนั้นอาหารจานนี้จึงสามารถเตรียมได้แม้เป็นมื้อเย็นธรรมดาหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน

ฉันอยากจะทราบด้วยว่าหากคุณเป็นผู้ทานอาหารมังสวิรัติโดยการแยกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ออกจากรายการส่วนผสมและแทนที่ด้วยผักคุณสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะของมันฝรั่งนี้ได้โดยไม่ละเมิดหลักการกินของคุณ

หลังจากที่คุณนำกราแตงมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ว ควรเสิร์ฟทันที เมื่อปรุงสดใหม่ จานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ซึ่งจะลดลงเล็กน้อยหากเสิร์ฟในภายหลังหลังจากอุ่นในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• 3 หัวหอม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
• สมุนไพร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

อร่อย!

กราแตงมันฝรั่งเป็นอาหารจานที่สองที่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย ด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จ คุณจึงสามารถให้อาหารทั้งครอบครัวได้อย่างอร่อยได้อย่างง่ายดาย และไม่ต้องแปลกใจหากถูกขอเพิ่ม สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะให้คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้กราแตงมันฝรั่งของคุณอร่อยในครั้งแรก:

• มันฝรั่งเก่าเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมกราแตงเนื่องจากมันฝรั่งลูกเล็กจะไม่สามารถอบให้ได้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการ
• ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์อื่นๆ ด้วย เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ฯลฯ
• เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันของอาหารจานนี้อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงรส
• มันเป็นเปลือกชีสที่ทำให้จานมีความพิเศษเป็นพิเศษดังนั้นอย่าแยกชีสแข็งออกจากรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

กราแตงมันฝรั่งเป็นลูกผสมระหว่างพายกับหม้อปรุงอาหาร หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วคลุมด้วยชีสขูดเป็นชั้น ๆ มันฝรั่งในน้ำเกรวี่นมจะนุ่มที่สุดและอโรมาด้วยกลิ่นหอมของครีม

ด้วยเทคโนโลยีนี้ ไม่มีการเติมเนื้อสัตว์ เพราะอาหารจานสุดท้ายมีโปรตีนและไขมันเพียงพอแล้ว และรสชาติก็ค่อนข้างพอเพียง! มาเตรียมกราแตงมันฝรั่งง่าย ๆ อย่างรวดเร็วตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ครีม (30-38%) - 300 มล.
• นม - 300 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น) - ½ช้อนชา;
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรกราแตงมันฝรั่งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นหัวมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา 2-3 มม.
   
2. รวมนมกับครีมในกระทะขนาดใหญ่ ใช้มีดสับกระเทียมเล็ก ๆ สองกลีบอย่างประณีตแล้วเติมลงในส่วนผสมนม นำของเหลวไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือเครื่องเทศ/สมุนไพรอื่นๆ หากต้องการ
   
3. ใส่มันฝรั่งสับทั้งหมดลงในส่วนผสมนมครีมที่กำลังเดือด ในการเตรียมกราแตงมันฝรั่ง ขอแนะนำให้ใช้ครีมอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์ ประการแรกพวกเขาทำให้จานมีรสชาติดีขึ้นมากและประการที่สองยิ่งปริมาณไขมันของครีมสูงเท่าไรโอกาสที่มันจะจับตัวเป็นก้อนน้อยลงเมื่อเดือด
   
4. ปรุงมันฝรั่งฝานเป็นแผ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที (จนสุกครึ่งหนึ่ง) เราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าชิ้นมันฝรั่งไม่สุกเกินไป เนื่องจากเวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของหัว
   
5. นำแก้วมันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูปออกจากน้ำเกรวี่นมด้วยช้อนมีรู แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยเป็นแถว 2-3 ชั้น เทส่วนผสมของครีมและนมที่เหลืออยู่ในกระทะลงบนมันฝรั่ง
   
6. กระจายชีสสามชิ้นให้หยาบและสม่ำเสมอด้านบน
   
7. วางกราแตงมันฝรั่งในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที (จนกว่ามันฝรั่งจะสุกเต็มที่) มันไม่คุ้มที่จะเก็บจานไว้ในเตาอบอีกต่อไปเนื่องจากแม้แต่ครีมที่หนาที่สุดก็ยัง "ไม่ชอบ" ที่จะเดือดเป็นเวลานาน
   
8. มันฝรั่งอบในครีมและนม เสิร์ฟร้อน เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่นม
   

กราแตงมันฝรั่งที่ละเอียดอ่อน อุดมไปด้วยกลิ่นครีม ดึงดูดใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่ไร้ที่ติ ทานให้อร่อย!

อาหารที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่ามันฝรั่งหั่นบาง ๆ อบในซอสครีม (หรือนม) พร้อมด้วยชีส มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมกราแตง บางคนทำให้อาหารจานนี้ง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยการอบมันฝรั่งขูดในซอสครีมชีส บางคนต้มในนมก่อนอบ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนที่ถูกต้องคือหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้ววางเป็นชั้นๆ โดยคลุมแต่ละชิ้นด้วยซอส นี่คือวิธีการเตรียมกราแตงมันฝรั่งที่ถูกต้อง สูตรคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: มันฝรั่ง ชีส ครีม และลูกจันทน์เทศ และจากขั้นต่ำนี้คุณจะได้กราแตงครีมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมเปลือกชีสแสนอร่อย!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• ครีม (10%) – 200 มล.
• เนย – 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) – 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำกราแตงมันฝรั่ง

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สะดวกมากในการใช้เครื่องทำลายเอกสารด้วยมีดตรง (สำหรับตัดเป็นวงแหวน) อันนี้ตัดชิ้นที่มีความหนาในอุดมคติ - 2-3 มล. หากคุณไม่มีเครื่องขูดดังกล่าว ให้ใช้มีดหั่นมันฝรั่งให้เท่ากันมากที่สุด

ต่อไปเพื่อไม่ให้มันฝรั่งแผ่นติดกันเวลาอบ แต่ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อกำจัดแป้ง และในขณะที่มันฝรั่งอยู่ในน้ำ ให้เตรียมไส้ครีมชีสไว้สำหรับพวกมัน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยโดยเหลือชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทากระทะ เพิ่มครีมลงในเนย ฉันใช้ครีม 10% สำหรับฉันนี่คือค่าเฉลี่ยสีทอง - กราแตงกลายเป็นว่าไม่มันเยิ้มและอ่อนโยนมาก หากต้องการ (หรือหากคุณไม่มีครีมที่จำเป็น) คุณสามารถแทนที่ด้วยนมหรือครีมที่หนักกว่าได้

ตอนนี้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เราทิ้งชั้นบนสุดไว้หนึ่งกำมือ (50 กรัม) แล้วที่เหลือใส่ในชามที่มีครีม

เรายังใส่ลูกจันทน์เทศและเกลือด้วย ลูกจันทน์เทศเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกราแตงมันฝรั่ง คุณไม่ควรแยกออกหรือแทนที่ด้วยสิ่งใดๆ แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว อย่าลืมลิ้มรสซอสครีม – มันควรจะเค็มเล็กน้อย

ใส่กระเทียมสับลงในไส้ครีม เท่านี้ก็พร้อม

จากนั้นเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องแล้วกลับมันฝรั่ง เราล้างมันแล้ววางลงในตะแกรง (กระชอน) จากนั้นต้มน้ำในกาต้มน้ำ วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้ววางบนเตา เรารอจนมันฝรั่งเดือดต้มประมาณ 3-5 นาที และใส่กลับเข้าไปในกระชอน มันฝรั่งควรจะสุกครึ่งหนึ่ง

และขั้นตอนสุดท้ายคือการอบ นำแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงมาเคลือบด้วยเนยที่พักไว้ จากนั้นใส่มันฝรั่งหนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์) เทซอสครีมชีสลงบนมันฝรั่งจนครอบคลุมชั้นมันฝรั่งทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนชีสของซอสกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากที่สุด

ทันทีที่กราแตงเป็นสีน้ำตาล ก็พร้อมและสามารถเอาออกได้

กราแตงมันฝรั่งเป็นอาหารจานเดียวที่สามารถเสิร์ฟเดี่ยวหรือกับข้าวกับเนื้อสัตว์หรือปลาได้ อร่อย!

ชาวฝรั่งเศสครองโลกมายาวนานด้วยอาหารของพวกเขา แม้ว่าข้อความนี้จะเป็นที่น่าสงสัยเล็กน้อย แต่ทั้งโลกก็ส่งหรือปรับปรุงสูตรอาหารของนักเขียนชาวฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม อาหารของประเทศนี้ได้รับการศึกษา วิจัย และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลายจานโดยเชฟจำนวนนับไม่ถ้วนจากประเทศต่างๆ ชาวฝรั่งเศสยังสร้างความโดดเด่นในการทดลองด้วยผักรากง่ายๆ ที่คนทั้งโลกชื่นชอบ โดยประดิษฐ์กราแตงมันฝรั่ง ผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารยังคงต้องเข้าใจว่านี่คืออะไรกันแน่?

ลองนิยามมันในแง่

คำที่น่าดึงดูดใจเช่นนี้ไม่ได้หมายความว่ามีอะไรพิเศษ ในความเข้าใจของเรา Gratin นั้นเป็นหม้อปรุงอาหารธรรมดา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน จานนี้อาจเป็นของหวานหรืออาจเป็นอาหารคาวก็ได้ ยิ่งกว่านั้นไม่มีใครกล้าเรียกมันว่าพายเนื่องจากแป้งไม่ได้รวมอยู่ในหม้อปรุงอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุด สีของเปลือกด้านบนยังเป็นตัวกำหนดว่าอาหารที่ได้นั้นสามารถจัดประเภทเป็นกราแตงได้หรือไม่ ถ้าเป็นทองก็คือเขาแน่นอน สีน้ำตาลยังเหมาะกับการยืดเล็กน้อย แต่สีซีดหรือสีเข้มพูดถึงความโง่เขลาของพ่อครัวหรือไม่ปฏิบัติตามกฎ เพื่อให้บรรลุอุดมคตินั้น กราแตง (จากมันฝรั่งในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมสารเติมแต่งหรือจากอย่างอื่น) จะถูกอบครั้งแรกในเตาอบที่ไม่ร้อนเกินไป (ประมาณ 180 องศา) จากนั้นจึง "เสร็จ" ที่ 230 หรือแม้แต่ 250 o ค.

กราแตงมันฝรั่งทำจากมันฝรั่งทั้งหมด

พวกเขาสามารถกระจายอาหารจานดั้งเดิมด้วยอะไรก็ได้! แต่เราจะเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดและค้นหาวิธีทำกราแตงมันฝรั่ง และจากเขาเท่านั้น เริ่มต้นด้วยการตัดหัวที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว 1 กิโลกรัมเป็นวงกลมที่ค่อนข้างบาง ให้ความร้อนครีมที่ไม่สมบูรณ์สองแก้ว แต่อย่าต้ม ขูดชีสแข็ง (พันธุ์โปรด) 200 กรัมและเทสองในสามของจำนวนทั้งหมดลงในครีม เมื่อมันละลายและผสมให้เข้ากัน ให้เติมลูกจันทน์เทศป่นหนึ่งช้อนชาและกระเทียมบดสองกลีบ เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์แล้ว เรือจะถูกลบออกจากเตา วางมันฝรั่งแผ่นเป็นแผ่นบนถาดอบโดยให้ด้านสูงแล้วเทซอสลงไป การสลับนี้เกิดขึ้นซ้ำจนกว่าส่วนประกอบจะหมด วางกระทะในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ส้อมควรจะเจาะกราแตงมันฝรั่งได้ง่าย) หลังจากนั้นอุณหภูมิสูงขึ้นและตัวเขาเองก็ถูกปกคลุมด้วยชีสที่เหลือแล้วกลับไปที่เตาอบอีก 5 นาที จานเสร็จโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรโปรวองซ์

หากคุณรวมมันฝรั่งกับเนื้อสับ

เนื้อสัตว์ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากในสายตาของประชากรส่วนใหญ่ วิธีเตรียมกราแตงมันฝรั่งกับเนื้อสับ? ไม่มีความแตกต่างใหญ่หลวงเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเฉพาะจากหัวที่คุณชื่นชอบเท่านั้น มันฝรั่งยังถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ด้านบนวางด้วยกระเทียมเป็นชิ้น ๆ โดยวางเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ เลือกเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าไก่อาจจะแห้งเล็กน้อยในจานสุดท้ายควรผสมกับหมูจะดีกว่า เนื้อสับโรยด้วยชีสขูด และเลเยอร์ดังกล่าวจะถูกทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งตามความจำเป็น ควรเทชีสลงไปเป็นลำดับสุดท้าย พายนี้ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ซอสเตรียมจากแก้วนมไข่พริกไทยและเกลือที่ไม่สมบูรณ์ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสดลงไปที่นั่น เมื่อหมดเวลาที่กำหนด กราแตงมันฝรั่งกับเนื้อสับจะถูกราดด้วยน้ำสลัดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที โดยปกติแล้ว สำหรับมันฝรั่ง 600 กรัม คุณจะต้องใช้เนื้อสับ 300 กรัมและชีสในปริมาณเท่ากัน แต่อัตราส่วนของส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

กราแตงเห็ด

มันเข้ากันได้ดีมากกับแชมเปญชนิดเดียวกัน อย่างไรก็ตามการเตรียมรูปแบบดังกล่าวมีความแตกต่างในตัวเอง หากคุณต้องการทำกราแตงเห็ดจากมันฝรั่ง สูตรแนะนำให้ต้มหัว (5 ชิ้น) ในหนังก่อน จากนั้นจึงทำให้เย็นและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นหั่นเบคอนหรือแฮมมันเยิ้มชิ้นเล็กๆ (ต่อ 100 กรัม) ให้เป็นก้อน เช่น หัวหอม และแชมปิญอง 1/4 กิโลกรัมเป็นชิ้นสวยงาม ขั้นแรกให้ทอดเบคอนในน้ำมันพืชจากนั้นจึงใส่หัวหอมและสุดท้ายก็ใส่เห็ด เมื่อทุกอย่างได้สีทองพริกไทยเกลือและนำออกจากเตา ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและค่อยๆ เทโยเกิร์ตไม่หวานหนึ่งแก้วลงไปในขณะที่คนเบาๆ แยกแก้วครีมกับชีสขูดละเอียด 200 กรัมแยกกัน ทาภาชนะที่จะอบกราแตงมันฝรั่ง วางแก้วหัวให้เท่าๆ กัน ปิดด้วยแชมปิญองแล้วเทซอสลงไป ถัดไป - ตามมาตรฐาน: 20-30 นาทีในตู้ที่ไม่ร้อนมากจากนั้นอีกสิบห้า - โรยด้วยชีสในเตาอบที่ร้อนจัด

ผักมากมายพร้อมเนื้อสัตว์

หากคุณเตรียมอาหารจานนี้แล้วเบื่อกับกราแตงมันฝรั่ง ก็สามารถเสริมสูตรด้วยส่วนผสมหลากหลายได้ เชฟบางคนถึงกับสลับชั้นและเตรียมส่วนผสมด้วยวิธีของตนเอง ดังนั้นกราแตงมันฝรั่งแบบเดียวกันกับเนื้อสับสามารถเตรียมได้จากส่วนประกอบของเนื้อทอด (ครึ่งกิโลกรัม) ผสมระหว่างการทอดด้วยหัวหอมสับเนื้อซี่โครงสับและไส้กรอกรมควัน (ชิ้นละ 100 กรัม) สิ่งต่อไปนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น ชุดผักวางอยู่ในจานอบ: บรอกโคลี, พริกหยวก, ถั่วเขียว, เห็ด - อะไรก็ได้ที่คุณชอบคุณสามารถแช่แข็งได้ น้ำหนักรวมชุดอีกครึ่งกิโล เทครีม 0.5 ลิตรลงบนเท่า ๆ กันและเทชีส ถัดมาเป็นเนื้อสับพร้อมเครื่องปรุงน่ารับประทาน โรยหน้าด้วยมันฝรั่งสับ 6 ชิ้น เครื่องปรุงรส ครีม และชีสอีก (ในปริมาณเท่ากัน) อบแล้วเสิร์ฟจานให้กับแขกที่หิวโหย

กราแตงไก่

หลักการพื้นฐานที่ใช้ทำกราแตงมันฝรั่งและไก่ยังคงเหมือนเดิม: ชั้นของมันฝรั่ง - ชั้นของเนื้อที่หั่นเป็นเส้นยาว และอื่นๆจนกว่าส่วนประกอบจะหมด แต่ซอสที่เตรียมไว้แตกต่างออกไป ผัดหัวหอมใส่แป้งเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่อทุกอย่างข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมครีมเปรี้ยว 200 กรัม เมื่อมวลในกระทะเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และเกลือหนึ่งแก้ว ไส้นี้ใช้เพื่อเติม "พาย" บนถาดอบและเทชีสขูดด้านบน แล้วเราก็เดินไปตามเส้นทางที่คุ้นเคย รสชาติแปลกใหม่แต่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน!