บลูเบอร์รี่มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย ดังนั้นงานหลักในการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการรักษาวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดในบทความ

ผลไม้เล็ก ๆ อันมีค่านี้เติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ เช่นเดียวกับในเขตทุนดราและภูเขาสูง ชอบที่ราบกึ่งร่มเงาที่มีความชื้นสูง มักอยู่ใกล้หนองน้ำ บลูเบอร์รี่ถูกเก็บเกี่ยวและเก็บเกี่ยวในหลายภูมิภาคของรัสเซีย (ในไซบีเรียและภูมิภาคที่ไม่ใช่โลกสีดำในเทือกเขาอูราลและคอเคซัส) ยูเครนและเบลารุส ในหมู่คนมักเรียกว่าแบล็กเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำหรับวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ไม่เพียงแต่ใช้บลูเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังใช้ใบที่เก็บเกี่ยวในช่วงออกดอก (พฤษภาคม-มิถุนายน) ทำให้แห้งและเพิ่มลงในชา ​​ยาชง หรือยาต้มในฤดูหนาว คุณค่าสูงสุดในผลเบอร์รี่คือ คอมเพล็กซ์ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ:

นอกจากนี้ องค์ประกอบประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ กรดไขมัน สารเพคติน มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก

เนื้อหาของวิตามินซีในใบบลูเบอร์รี่นั้นสูงกว่าผลเบอร์รี่ - มากถึง 250 มก.% และแทนนิน - มากถึง 20%

ขอบคุณแทนนิน บลูเบอร์รี่มีคุณสมบัติสมานแผล ฆ่าเชื้อ และต้านการอักเสบ Anthocyanins - สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ - ปรับปรุงการมองเห็นและลดความเมื่อยล้าของดวงตา นอกจากนี้ บลูเบอร์รี่ยังมีฤทธิ์คล้ายอินซูลิน (ลดน้ำตาล) และมีฤทธิ์บำรุงทั่วไป ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณและเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการเชิงพาณิชย์มากมาย - ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

วิธีเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบลูเบอร์รี่ ไม่แนะนำให้นำผลเบอร์รี่ไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ไม่บดหรือแม้แต่ล้าง.

แช่แข็ง

การแช่แข็งสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยว หากคุณเก็บบลูเบอร์รี่ด้วยตัวเองในสถานที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องล้าง เป็นการดีกว่าที่จะล้างผลเบอร์รี่ที่ซื้อในตลาดด้วยน้ำไหลเอาสิ่งสกปรกออกแล้วเช็ดให้แห้งให้ทั่วโดยกระจายเป็นชั้นเดียวบนผ้าขนหนู

สำหรับการแช่แข็งพวกเขาใช้ภาชนะขนาดเล็กหรือถุงพลาสติกซึ่งสะดวกในการจัดเรียงผลเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ เพื่อให้สามารถละลายน้ำแข็งได้ในปริมาณที่ต้องการ หลังจากละลายแล้วบลูเบอร์รี่ยังคงอร่อยและไม่ "ลอย" นั่นคือยังคงรูปร่างเนื้อสัมผัสสีและกลิ่นไว้

การทำให้แห้ง

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้คุณสามารถรักษาประโยชน์ของผลเบอร์รี่ได้คือการทำให้แห้ง ก่อนอบแห้ง ผลไม้สุกที่เก็บได้จะได้รับการตรวจสอบ ทำความสะอาดขยะ โดยไม่ต้องล้างหรือแช่

ที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้บลูเบอร์รี่แห้งในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบแบบพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการพาความร้อน ผลเบอร์รี่วางในชั้นเดียวบนแผ่นอบและแห้งก่อนเป็นเวลา 2-3 วันในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกหรือ 2-3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 35-40 ℃แล้วทำให้แห้งที่ 50-60 ℃ ใช้เวลาค่อนข้างมากในการทำให้แห้ง - 6-12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของผลเบอร์รี่ ในเวลาเดียวกัน ประตูเตาอบจะต้องแง้มไว้เล็กน้อยหรือเปิดตลอดเวลาและเช็ดคอนเดนเสทที่สะสมอยู่ออก ผลเบอร์รี่แห้งหากบีบในฝ่ามือของคุณไม่ควรติดกันเป็นก้อนและทำให้ผิวหนังของมือเปื้อน

ในฐานะที่เป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำให้แห้ง คุณสามารถปรุงบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงในรูปของมาร์ชเมลโลว์

แม่บ้านหลายคนไม่ต้องการทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง แต่เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะจากธรรมชาติ - มาร์ชเมลโล่ บ่อยครั้งที่บลูเบอร์รี่ผสมกับผลไม้ต่างๆ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต) หรือกับผักที่มีรสชาติกลางๆ เช่น ซูกินี ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบของมาร์ชเมลโล่, สัดส่วนของส่วนผสม, ความจำเป็นในการเติมน้ำตาลจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่สด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ).

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่แห้งที่สะอาดทั้งผล (และส่วนผสมของผักและผลไม้อื่นๆ) ให้เป็นเนื้อเดียวกัน - น้ำซุปข้นในเครื่องปั่น เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือไอน้ำแล้วดันผ่านตะแกรง น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
2. กระจายน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เป็นชั้นบาง ๆ (3-4 มม.) เพื่อให้แห้ง
3. ตากในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (+45…50 ℃) เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง หรือในห้องอุ่นที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 4-5 วัน
4. ตัดมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วเป็นเส้นแล้วม้วนเป็นม้วน วางในภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้แน่น และเก็บในที่มืดและเย็น

มาร์ชแมลโลว์ที่แห้งอย่างเหมาะสมจะไม่เกาะติดมือและสามารถแกะออกจากกระดาษได้ง่าย โดยยังคงความยืดหยุ่นเพียงพอ ไม่แตกหักเมื่อพับ

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์บอกเล่าเกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ในการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ รวมถึงการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ในวิดีโอต่อไปนี้:

สูตรโฮมเมด

การเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ของการจัดเก็บและวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเพิ่มเติมเป็นหลัก หากคุณไม่มีที่ว่างสำหรับเก็บผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง แต่มีตู้เย็นที่กว้างพอ ให้เตรียมบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว และสำหรับผู้ที่ต้องการทำโดยไม่ใช้สารกันบูดที่ไม่จำเป็นและวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้อง เราแนะนำให้คุณม้วนบลูเบอร์รี่สองสามเหยือกในน้ำผลไม้ของคุณเอง

การเตรียมบลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและรวดเร็ว ตามสูตรนี้มีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ "วัฒนธรรม" จำนวนมาก - ราสเบอร์รี่, แบล็กเคอแรนท์ เก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือในที่เย็น

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 1-1.5ล

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ (สด) - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5-2 กก.

ในแง่หนึ่ง ปริมาณน้ำตาลจะลดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำให้รสชาติเบอร์รี่ตามธรรมชาติอุดตัน แต่ในทางกลับกันก็ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของชิ้นงาน (ตั้งแต่ 1-2 เดือนถึง 1 ปี)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่สด ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
2. ส่งบลูเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น (ควรใส่ในชามที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้กระเด็นกระจาย)
3. ผสมมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วปล่อยให้ละลายให้หมด
4. ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง
5. จัดเรียงส่วนผสมที่เสร็จแล้วในขวดโหลคุณสามารถเทน้ำตาลอีกสองสามช้อนโต๊ะลงบนชั้นบาง ๆ ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

เบอร์รี่น้ำซุปข้นกับน้ำตาลใช้สำหรับทำเครื่องดื่มร้อน, มูส, ครีม, ซอส; เพิ่มในซีเรียลเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือแพนเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถบรรจุในภาชนะขนาดเล็กและวางไว้ในช่องแช่แข็ง - คุณจะได้ของหวานเชอร์เบทคลาสสิกแบบโฮมเมด

ในการปรุงบลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องใช้อะไรนอกจากผลเบอร์รี่

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 1.5-2ล

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ (สด) - 3 กก.

การทำอาหาร:

1. คัดแยกผลเบอร์รี่ ทิ้งผลที่เน่าเสียทั้งหมด ใส่ชามใบใหญ่แล้วเทน้ำเย็นลงไป นำเศษที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก ล้างผลเบอร์รี่ ใส่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นโรยลงบนผ้าขนหนูหรือผ้าปูที่นอนเก่าๆ หนึ่งชั้น แล้วปล่อยให้แห้ง
2. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา
3. เตรียมกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่สำหรับอ่างน้ำ วางตะแกรงด้านล่างหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
4. จัดเรียง 2/3 ของผลเบอร์รี่ในเหยือกแห้งแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมไหล่ของเหยือก ใส่ไฟ ต้ม.
5. ในกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา ระเหยและลดปริมาณลง ขณะที่พวกเขาชำระให้รายงานบลูเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ในขวดโหล
6. เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำและหยุดการตกตะกอนให้ปิดฝาขวดและถือในน้ำเดือดอีก 5-7 นาที
7. ปิดฝาขวดโหลให้แน่นโดยบิดฝา พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคุณสามารถรายงานผลเบอร์รี่ที่ไม่สด แต่เป็นผลเบอร์รี่ที่นึ่งแล้วโดยปล่อยกระป๋องหนึ่งกระป๋อง เราขอเชิญคุณรับชมเทคโนโลยีทั้งหมดในวิดีโอ:

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนขั้นต่ำและน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสเบอร์รี่ธรรมชาติอย่างแน่นอน การเพิ่มอบเชยหรือมะนาวจะช่วยให้น่าสนใจและแปลกตายิ่งขึ้น

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 1.5-2ล

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่สด - 2 กก.
• น้ำตาล - 0.5-1 กก.
• น้ำ - 0.3-0.5 ลิตร
• ส่วนประกอบเจล (Zhelfix, Konfiturka ฯลฯ ) - 1-2 ซอง (ตามคำแนะนำ);
• มะนาว / อบเชย (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น / 20-40 กรัม

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นในกระทะก้นลึก.
2. เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม
3. เพิ่มความสนุกของมะนาวขูดบนกระต่ายขูดและน้ำที่บีบออกมาอบเชยบด
4. เจือจางผงเจลในน้ำเล็กน้อยตามคำแนะนำ
5. ค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่องเทลงในกระทะด้วยผลเบอร์รี่
6. ต้มหลังจากเดือดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ต้องผสมแยมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้และหากจำเป็นให้นำโฟมออก
7. ฆ่าเชื้อเหยือกแห้ง
8. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในเหยือกร้อนกระจายผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมให้ทั่วถึง ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แยมนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ข้ามคืน) เพื่อให้มีเวลาปล่อยน้ำ

วิดีโอ

เราขอเชิญคุณดูสูตรแยมแยมบลูเบอร์รี่และแยมบลูเบอร์รี่ที่น่าสนใจในวิดีโอต่อไปนี้:

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่บ้านเดชาเธอชอบงานเกษตรทุกประเภท แต่สำหรับสิ่งนี้เธอพร้อมที่จะกำจัดวัชพืช, สับ, ลูกเลี้ยง, น้ำ, มัด, ผอมและอื่น ๆ เป็นประจำ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือ โตเอง!

ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก จัดทำขึ้นดังนี้: ปุ๋ยคอกกองอยู่ในกองหรือกอง, สับด้วยขี้เลื่อย, พีทและดินสวน ปกหุ้มด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นต่อการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ย "ทำให้สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับสภาวะภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลวม ๆ พร้อมกลิ่นหอมของดินสด

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ไม่มีข้อยกเว้นและที่ปลูกในสวนและสวนผัก ดังนั้นในกระดูกของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรไซยานิก) และที่ยอดและเปลือกของราตรีที่ไม่สุก (มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัวเลย: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักสำหรับการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 ศตวรรษที่ XX ในยุโรป ส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน พริกไทยมาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทดลองการโคลนนิ่งองุ่นหลายสายพันธุ์ในสภาพอากาศหนาวเย็น ภาวะโลกร้อนที่คาดการณ์ว่าอีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ของออสเตรเลียมีลักษณะพิเศษที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบได้ทั่วไปในยุโรปและอเมริกา

แอพพลิเคชั่นที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือการหว่าน (จันทรคติ, ดอกไม้, ฯลฯ ) ปฏิทิน, นิตยสารเฉพาะเรื่อง, คอลเลกชันของเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละชนิด กำหนดเวลาของการสุกแก่และการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเสียจากแหล่งกำเนิดต่างๆ วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือในครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดก่อนดอกบาน กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอไรต์ บางครั้งฟาง ดินหรือพีท (ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนใส่สารเร่งการหมักแบบพิเศษ) คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยสามารถพร้อมได้ในฤดูร้อนเดียว

มีความเชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ขึ้นฉ่ายฝรั่ง กะหล่ำปลี พริก แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี "เนื้อหาแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือ แคลอรี่ถูกใช้ไปในระหว่างการย่อยอาหารมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงเพียง 10-20% ของแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารจะถูกใช้ในกระบวนการย่อยอาหาร

ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งทำการกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์ดังกล่าวคิดค้นขึ้นภายใต้การแนะนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานอย่างอิสระในทุกสภาพอากาศ เคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบด้วยล้อ ในขณะเดียวกันก็ตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีขนาดต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยทริมเมอร์ในตัว

คุณรู้หรือไม่ว่าเหตุใดจึงต้องเก็บบลูเบอร์รี่สดไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต้มน้ำตาล? ผลไม้เล็ก ๆ มีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์ บรรพบุรุษของเรายังตั้งข้อสังเกตอีกว่าบลูเบอร์รี่ปรับปรุงสายตา เพิ่มพลังให้ร่างกาย และยืดอายุความหนุ่มสาว จากนั้นพวกเขาก็คิดค้นสูตรที่ช่วยให้คุณทำ "แยมดิบ" ได้โดยการบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและแช่แข็ง

ด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็นทำให้การเตรียมผลไม้ของไม้พุ่มกลายเป็นเรื่องง่ายเนื่องจากผลเบอร์รี่จะเก็บสารที่มีค่าทั้งหมดไว้ในช่องแช่แข็ง และเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าบลูเบอร์รี่แช่แข็งนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าผลดิบ

วิธีเตรียมบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและบลูเบอร์รี่ เนื่องจากชิ้นงานไม่ผ่านกระบวนการร้อน นั่นคือเหตุผลที่แม้จะมีความหวานของผลไม้เล็ก ๆ แต่ก็มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นเล็กน้อย: บลูเบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัมต่อกิโลกรัม ขนม.

เท่าไหร่น้ำตาลต่อลิตรของบลูเบอร์รี่:

โถหนึ่งลิตรมักจะบรรจุประมาณ 600 กรัม ผลเบอร์รี่ถ้ามีขนาดใหญ่ ตัวเล็กลงไปอีก ที่นี่คุณต้องทำคณิตศาสตร์ สำหรับทุกๆ 100 กรัม ผลไม้จะต้อง 150 กรัม น้ำตาลทราย. คูณด้วย 6 คุณจะได้ 900 กรัม ทรายบนโถ

สูตรบลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว

เอา:

• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ผลเบอร์รี่ - กิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. คัดแยกผลไม้ เอาเศษและใบไม้ออก ล้างให้สะอาด โดยควรล้างด้วยน้ำไหลถ้าผลเบอร์รี่ไม่สุกเกินไป
2. ต้องแน่ใจว่าเช็ดให้แห้งโดยปูกระดาษหรือผ้าขนหนู
3. บดบลูเบอร์รี่ในทุกวิถีทาง วิธีเช็ดผลไม้เล็ก ๆ ? ทำงานกับเครื่องปั่น ดัน ผ่านตะแกรง และเครื่องบดเนื้อ ฉันชอบเวลาที่ผลเบอร์รี่ทั้งลูกลอยอยู่ในน้ำซุปข้น ดังนั้นฉันจึงไม่พยายามมากเกินไป
4. เทความหวานลงในกระทะด้วยน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่ คนและทำธุระของคุณ
5. ผัดอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แบ่งมวลลงในขวดหรือภาชนะ ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับจัดเก็บบนชั้นวางของตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใช้ฝาเกลียวบ่อยขึ้น - สะดวกมาก
6. วางถาดบลูเบอร์รี่ขูดในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำตาล

นอกจากนี้ช่องว่างยังสามารถทิ้งผลไม้ไว้ได้ทั้งหมด มันสะดวกมากในการปรุงเกี๊ยวในฤดูหนาว, เบเกิล, พายและขนมอบอื่น ๆ ผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงดังนั้นพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไม่มีสัดส่วนเฉพาะในสูตร

วิธีแช่แข็ง:

1. เติมขวดโหลให้เต็มไหล่ เทน้ำตาลลงไปด้านบนเท่าที่คุณต้องการ
2. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง บลูเบอร์รี่จะให้น้ำหลังจาก 2-4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำ
3. แบ่งเป็นถาดและกองในช่องแช่แข็ง บลูเบอร์รี่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้นานถึง 2 ปี

บลูเบอร์รี่ขูดกับสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

ผลเบอร์รี่สุกพร้อมกันและมักจะเก็บเกี่ยวพร้อมกัน รู้สึกเสียดายที่เสียเวลาคัดแยกและแบ่งผลไม้กับสตรอว์เบอร์รี ดังนั้นฉันมักจะเตรียมพวกเขาด้วยกัน ตามสูตรคุณสามารถทำให้ว่างเปล่าด้วยราสเบอร์รี่ป่าหรือสวน

• บลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง เนื่องจากสตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่บอบบางมาก กระจายบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป
2. เช็ดด้วยวิธีใด ๆ โรยน้ำซุปข้นด้วยน้ำตาล
3. ผัดปิดฝาค้างไว้สองสามชั่วโมง ผัดเนื้อหาเป็นระยะ
4. ในช่วงเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อฝาและเหยือก
5. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่ภาชนะ โรยน้ำตาลหนึ่งชั้นด้านบน (สูตรดั้งเดิมใช้น้ำตาลผง) - นี่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ม้วนและส่งไปที่ครัวสำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงด้วยน้ำตาล ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวและงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาว

แยมบลูเบอร์รี่แช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

การทำอาหาร:

เทผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งและล้างแล้วลงในกระทะ (หากบลูเบอร์รี่มาจากถุง คุณไม่จำเป็นต้องล้างเพราะได้แยกและล้างเรียบร้อยแล้ว) โรยบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำตั้งไฟเล็ก ๆ ปรุงจนเดือดกวนเป็นครั้งคราว นำโฟมออกจากชงที่ต้มแล้ว ปิดเตา ทิ้งแยมบลูเบอร์รี่ไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที คนบ่อยๆ เติมกรดซิตริกที่ปลายมีด. เทแยมบลูเบอร์รี่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา สามารถปิดฝาด้วยแคปรอนได้

แยมบลูเบอร์รี่แช่แข็งโดยไม่ต้องปรุง

ฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับบลูเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล ฉันปรุงแยมบลูเบอร์รี่แช่แข็งโดยไม่ต้องปรุงตามสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 700 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างบลูเบอร์รี่แล้วคัดออกแล้วโรยด้วยน้ำตาล คลุกให้ทั่ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ล้างเหยือก เติมน้ำร้อนก่อน จากนั้นตามด้วยน้ำเดือด อุ่นผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลที่อุณหภูมิ 70-80 องศาแล้วนำออกจากความร้อนทันที หลังจากผ่านไป 5 นาที เทน้ำเดือดออกจากเหยือกแล้วใส่บลูเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในภาชนะแก้ว ใส่เหยือกในเตาอบเปิดเตาอบที่ 100 องศาแล้วเคี่ยวเหยือกด้วยผลเบอร์รี่เป็นเวลา 20 นาที อย่ากลัวไม่มีอะไรคุกคามกระจกด้วยความร้อนทีละน้อย นำเหยือกออกจากเตาอบโดยใช้ถุงมือสำหรับเตาอบเพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็น แยมนี้มีวิตามินมากกว่าแยมแบบดั้งเดิม

แยมบลูเบอร์รี่แช่แข็งห้านาที

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 800 กรัม

การทำอาหาร:

ละลายผลไม้เล็ก ๆ และโรยด้วยน้ำตาลอย่างเหมาะสม คุณยังสามารถใช้ช้อนกดลงไปเบาๆ ขณะกวน เพื่อให้บลูเบอร์รี่หลั่งน้ำออกมาเร็วขึ้น ทันทีที่มีน้ำผลไม้เพียงพอ ให้เริ่มทำอาหาร นำผลเบอร์รี่ไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ทำให้เย็นและในขณะที่ใส่แยมให้ดำเนินการขวด (กระบวนการฆ่าเชื้อ) ผัดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีนำไปต้มและหลังจาก 5 นาทีเทลงในขวด ขันหรือปิดด้วยฝาไนลอน

แยมบลูเบอร์รี่แช่แข็งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 900 กรัม

การทำอาหาร:

โรยเบอร์รี่ที่ละลายแล้วด้วยน้ำตาลในชามเคลือบขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาว โอนมวลผลไม้เล็ก ๆ ไปยังชามที่มีผู้เล่นหลายคน และปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีในโหมด "ดับไฟ" แยมอร่อยมาก แต่มีน้ำเล็กน้อย สามารถม้วนหรือปิดฝาธรรมดาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมบลูเบอร์รี่แช่แข็งในกระทะ

วิธีทำแยมแบบด่วนที่คุณต้องใช้กระทะก้นลึกเคลือบสารกันติด

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:

วางบลูเบอร์รี่จากถุงลงในชามขนาดใหญ่ โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ผัดและใส่ในกระทะลึก ต้มแยมในอนาคตด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา เมื่อเดือดให้นำโฟมออกและอุ่นในกระทะอีก 15 นาที ลดความร้อนไปที่การตั้งค่าต่ำสุดเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือดที่รุนแรง หลังจากปรุงอาหารได้ 20 นาที ให้ย้ายแยมไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมบลูเบอร์รี่แช่แข็งไมโครเวฟ

และสูตรนี้ถูกส่งมาให้ฉันโดย Galina Bolotova จากภูมิภาคตเวียร์ “ฉันเลือกบลูเบอร์รี่เยอะมาก” เธอเขียน และไม่มีเวลาที่จะไปยุ่งกับมันทันที และฉันแช่แข็งผลไม้เล็ก ๆ แล้วปรุงแยมในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 2 ถ้วย

การทำอาหาร:

เนื่องจากผลเบอร์รี่ถูกคัดแยกระหว่างการแช่แข็ง เราจึงไม่ได้ทำสิ่งใดเป็นพิเศษ - เรานำผลเบอร์รี่ออกจากถุงใส่จานแก้วทนความร้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาล ผสมอย่างถูกต้อง เราใส่หม้อน้ำบนเตา - ตะแกรงสำหรับขวดและฝาฆ่าเชื้อ ล้างเหยือกใต้ก๊อกด้วยผงซักฟอก ล้างด้วยน้ำอุ่นก่อนแล้วจึงเย็น เราวางบนตะแกรงและด้วยความร้อนทีละน้อยของน้ำที่เราฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ข้อควรสนใจ: ไม่ควรวางเหยือกเย็นเหนือน้ำเดือด ก่อนอื่นให้ติดตั้งตะแกรงและเหยือก จากนั้นเปิดเตา เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามในเตาอบไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด เราเปลี่ยนเป็นภาชนะแปรรูปและปิดฝา นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

แยมบลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่แช่แข็ง

ฉันเคยทำเหมือนคนอื่น ๆ - ฉันเพิ่งปรุงผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล แต่วันหนึ่งฉันพบสูตรอาหารที่น่าทึ่งในนิตยสารบางเล่ม

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• ใบราสเบอร์รี่แห้ง 50 กรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 2 แก้ว

การทำอาหาร:

นำผลเบอร์รี่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งทิ้งไว้ในชามครึ่งชั่วโมงแล้วโรยด้วยน้ำตาลสี่แก้ว ทำการแช่ใบราสเบอร์รี่แห้งและน้ำเดือดสองถ้วยกรองหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเติมน้ำตาลทรายที่เหลือและปรุงน้ำเชื่อมเข้มข้น เทผลเบอร์รี่ลงไปผสมใส่กระทะบนเตาแล้วรอให้เดือด ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเย็น เตรียมเหยือกและฝาปิด (เช่น อบไอน้ำ) นำแยมไปต้มอีกครั้งเอาโฟมออกหากเกิดขึ้นให้เทแยมเดือดลงในขวด 15 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง

บลูเบอร์รี่แช่แข็งและแยมลูกเกดดำ

สำหรับการเปลี่ยนแปลงเราจะเตรียมจากผลเบอร์รี่สับด้วยเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• บลูเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• หนึ่งในสามของกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

ละลายผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถผสมให้เข้ากัน บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากปรุงอาหารในเครื่องครัวพิเศษที่กันติด คุณจะไม่สามารถคนได้ เพิ่มกรดซิตริกผสมให้เข้ากันอีกครั้งรอให้เดือดอีกครั้งแล้วเทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฝาปิด

แยมบลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก.
• ขิงหวาน (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

นำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็ง โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเริ่มทำอาหาร: ใช้ไฟปานกลาง, ต้มให้เดือด, เอาโฟมออก, ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีและเย็น เหยือกไอน้ำพร้อมฝาปิด นำแยมกลับไปต้ม เพิ่มขิงหวานถ้าคุณมี สำหรับจำนวนผลเบอร์รี่ที่ระบุ - ไม่เกิน 50 กรัม ทิ้งแยมบลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ไว้ 4-5 ชั่วโมง ใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้ หลังจากนั้นคนนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ขันฝาให้แน่น - แยมพร้อมแล้ว

แยมบลูเบอร์รี่แช่แข็งกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 1 กก. จากช่องแช่แข็ง
• น้ำ 1 แก้ว
• 2 มะนาว
• น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:

นำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็ง โอนไปยังกระทะ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในภาชนะนี้แล้วตั้งไฟบนเตาอย่างรวดเร็วจนเดือด วางผลเบอร์รี่บนตะแกรง อย่าเทน้ำซุป แต่เทลงในทัพพีบีบน้ำมะนาว 2 ลูกลงไปแล้วเติมน้ำตาล 2 ถ้วย เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในผลเบอร์รี่ในหม้อปรุงอาหาร ต้มน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่กับน้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเทลงในกระทะที่มีผลเบอร์รี่วางภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยเอาโฟมออก ชิ้นงานควรข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นอย่าลืมคน เทแยมเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น มันกลายเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง - คุณสามารถทาน 1-2 ช้อนโต๊ะต่อวันเป็นยาและเป็นแหล่งธรรมชาติของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

แยมบลูเบอร์รี่แช่แข็งกับส้ม

ไม่ใช่แค่น้ำผลไม้เท่านั้นที่จะเข้าสู่ธุรกิจได้อย่างที่ใคร ๆ ก็คิด ใช้ส้มทั้งลูก

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 2 กก.
• 2 ส้มขนาดใหญ่
• น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:

ใส่บลูเบอร์รี่แช่แข็งลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหารและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปผัด จากส้มล้างก่อนหน้านี้เอาความสนุกออกด้วยกระต่ายขูด ตัดเยื่อกระดาษเป็นลูกบาศก์และผสมกับผลเบอร์รี่ วางความสนุกไว้ด้านบน ปล่อยให้ทั้งหมดนี้อยู่ในระหว่างการประมวลผลกระป๋อง เมื่อภาชนะและฝาปิดพร้อมแล้ว ให้ใส่ผลเบอร์รี่ ส้ม และน้ำตาลลงในกองไฟ คนให้เข้ากันตั้งไฟให้เดือดปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมงเอาโฟมออก จากนั้นใส่ขวดและบิด

แยมบลูเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และบวบ

ในการทำแยมเราต้องการบลูเบอร์รี่, บวบอ่อน, แอปเปิ้ล, น้ำตาล ฉันปรุงมันในครั้งเดียวหลังจากสับผลเบอร์รี่และบวบกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 500 กรัม
• 2 บวบหนุ่ม
• 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกบวบและแอปเปิ้ลล้างก่อนแน่นอน ตะแกรงเทน้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาล ละลายบลูเบอร์รี่ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า สับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเบอร์รี่น้ำซุปข้นลงในผลไม้ขูด ผสม ทิ้งมวลทั้งหมดนี้ไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปต้ม รักษาเหยือกและฝาในเวลาเดียวกัน เทแยมร้อนที่ข้นแล้วลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บที่เตรียมไว้และปิดฝาให้แน่น

หากคุณต้องการวิธีการปรุงแยมโฮมเมดแสนอร่อยที่แตกต่างจากนี้ แต่ยังรวมถึงวิธีอื่น ๆ ให้ไปที่ลิงก์หรือดูวิดีโอที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่าง :)

การทำบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและไม่ซับซ้อน คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ มากมายจากผลไม้เล็ก ๆ แต่สิ่งสำคัญคือพวกมันทั้งหมดจะมีประโยชน์เนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ ผลประโยชน์ของมันต่ออวัยวะของการมองเห็นได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน บลูเบอร์รี่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เพคตินช่วยทำความสะอาดลำไส้และร่างกาย

วิธีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างกัน แต่คุณสมบัตินั้นขึ้นอยู่กับหลักการทั่วไป: ทางเลือกที่ถูกต้องและการเตรียมการ

ลักษณะเฉพาะของการเลือกผลเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่ควรสด มีผิวไม่บุบ ไม่บุบ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่บดเพื่อแช่แข็ง ทำไวน์ สุรา

การเตรียมผลเบอร์รี่

ต้องล้างผลไม้เศษซากที่มีอยู่ (กิ่งไม้ใบไม้) ควรกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียออก การมีขยะเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เนื่องจากวิธีการเก็บ เทน้ำลงบนผลไม้เล็ก ๆ เศษเล็กเศษน้อยทั้งหมดจะลอยขึ้นจากนั้นนำออกได้ง่ายกว่า

สิ่งที่สามารถปรุงจากบลูเบอร์รี่ที่บ้าน?

ตัวเลือกการทำอาหารแตกต่างกันไป การเก็บรักษาไม่ใช่เรื่องยากและอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

บลูเบอร์รี่แห้ง

สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

คุณสามารถเตรียมโดยการแช่แข็ง

ลำดับ:

1. วางผลไม้เล็ก ๆ ที่ล้างแล้วบนผ้าฝ้ายแล้วเช็ดให้แห้ง
2. พับเป็นส่วนๆ ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก ขนาดของชิ้นงานควรได้รับการออกแบบสำหรับการใช้งานครั้งเดียว เนื่องจากห้ามนำไปแช่แข็งซ้ำ
3. ใส่ในช่องแช่แข็ง

บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

การทำช่องว่างนั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดการหมัก ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งจะต้องใช้น้ำตาลน้อยลง 3 เท่า ข้อดีคือไม่มีการรักษาความร้อน การเก็บรักษาวิตามิน

จำเป็น:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

ลำดับ:

1. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะต้องแห้งสนิท มิฉะนั้น ชิ้นงานอาจเกิดการหมักได้ ภาชนะสำหรับเตรียมและจัดเก็บ - ฆ่าเชื้อเท่านั้น
2. บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำตาล, คน, ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง, คนเป็นครั้งคราว, จนน้ำตาลละลายหมด.
4. แบ่งใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

การเตรียมการดังกล่าวสามารถทำได้สำหรับอนาคต

จำเป็น:

• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• ผลเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม

ลำดับ:

1. เทผลเบอร์รี่กับน้ำตาลบดทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง
2. หลังจากแยกน้ำออกแล้วให้อุ่นมวลเล็กน้อยถึง 50-60 o
3. ผ่านตะแกรง เค้กสามารถใช้สำหรับ compotes, jelly, marmalade
4. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รักษาความเย็น

หากน้ำเชื่อมไม่เหมาะสำหรับทุกคนเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง น้ำผลไม้จะดึงดูดทุกคน เนื่องจากการรักษาความร้อนอย่างอ่อนโยนจึงมีการเก็บรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่มีคุณค่าไว้

จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 200-250 กรัม

ลำดับ:

1. เทผลเบอร์รี่กับน้ำตาล, บด, เทน้ำ, ความร้อนถึง 70-80 o
2. ถูผ่านตะแกรง ตั้งความร้อนที่ 80-90 แล้วต้ม (อย่าเดือด) เป็นเวลา 10 นาที
3. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

สูตรไวน์

จำเป็น:

• บลูเบอร์รี่ - 4 กิโลกรัม
• ลูกเกด - 150 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

ลำดับ:

1. บดผลเบอร์รี่ เพิ่มลูกเกด น้ำตาลหนึ่งในสาม ปิดด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ 3-4 วัน แล้วแต่สภาพห้อง
2. เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น ให้กรองมวลออก เทลงในภาชนะหมัก เทเค้กด้วยน้ำรอหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบีบเทลงในน้ำ เทน้ำตาล 300 กรัม ใส่ถุงมือที่มีรูหรือซีลน้ำ ทิ้งไว้ในสภาพห้อง
3. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือ
4. หลังจากผ่านไป 25-50 วัน กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น ไวน์จะใสขึ้น ตะกอนจะปรากฏขึ้น ระบายผ่านท่อบาง ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน
5. แก้ไขของเหลวที่เกิดขึ้นด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า วางในห้องเย็นมืดเป็นเวลา 2-3 เดือนเพื่อรับแสง หากเกิดตะกอนให้ใช้ฟางราด

เจลลี่

ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ปรุงอย่างรวดเร็ว

จำเป็น:

• บลูเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 210 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำ - 150 มิลลิลิตร

ลำดับ:

1. เทผลเบอร์รี่กับน้ำตาลเทน้ำ 100 มิลลิลิตรบดและต้มประมาณ 5 นาที
2. แช่เจลาตินในน้ำที่เหลือ.
3. ผ่านตะแกรง
4. อุ่นเจลาตินที่บวมเล็กน้อยจนละลายหมดเทลงในของเหลวเบอร์รี่ผสมเทลงในแม่พิมพ์

แยมบลูเบอร์รี่

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปิดแยมแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับของหวาน แพนเค้ก ไอศกรีม

จำเป็น:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 450 กรัม
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร

ลำดับ:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่ผลเบอร์รี่ลงไป ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
2. ต้มและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ผลเบอร์รี่ควรอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
3. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจัดในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

แยม

คุณยังสามารถเก็บแยมจากบลูเบอร์รี่ ขอบคุณเพคตินที่มีอยู่ในผลไม้ทำให้แข็งตัวได้ดี

จำเป็น:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 550 กรัม

ลำดับ:

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาล
2. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจัดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ผลไม้แช่อิ่ม

การเก็บรักษาดังกล่าวจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ความเข้มข้นของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับจำนวนผลเบอร์รี่

ลำดับ:

1. เติมบลูเบอร์รี่ล้างขวดโหล (1/2, 1/3 - ไม่จำเป็น) เทลงในน้ำเดือด ให้ยืน 10 นาที ระบายของเหลว
2. เทน้ำตาล 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ต้มเทปิดผนึกให้แน่น

บลูเบอร์รี่น้ำซุปข้น

ช่องว่างแสนอร่อยในรูปแบบของมันบดจะดึงดูดเด็ก ๆ น้ำซุปข้นจัดทำขึ้นตามสูตรเจลลี่ไม่ใช้เจลาตินเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหาร: ต้มมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที กระจายลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

แยมผิวส้ม

การแปรรูปและการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ช่วยให้สามารถเตรียมแยมผิวส้มได้

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. แยมผิวส้มจัดทำขึ้นตามหลักการของน้ำซุปข้น
2. ถัดไปคุณต้องใช้เพคติน สำหรับมวลเบอร์รี่ 500 กรัมจะต้องใช้ 15 กรัม เพื่อให้เพคตินไม่จับเป็นก้อนต้องผสมกับน้ำตาลกวนเทลงในผลเบอร์รี่ร้อน
3. ต้ม 10 นาที
4. จัดเรียงในแม่พิมพ์ ตัดหลังจากชุบแข็ง โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนใช้

บลูเบอร์รี่ปราศจากน้ำตาลบรรจุขวด

จำเป็นต้องเตรียมช่องว่างดังกล่าวด้วยการฆ่าเชื้อ

ลำดับ:

1. เติมขวดด้วยผลไม้แห้งที่ล้างแล้ว
2. ใส่ภาชนะด้วยน้ำวางผ้าไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ไม้ก๊อกเติมปลั๊กด้วยพาราฟิน

เหล้า

ผลเบอร์รี่ที่กดและไม่สดสามารถแปรรูปได้โดยการเตรียมเหล้า

จำเป็น:

• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• บลูเบอร์รี่ - 650 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• แอลกอฮอล์ - 650 มิลลิลิตร

ลำดับ:

1. ผลเบอร์รี่บดเทแอลกอฮอล์ทิ้งไว้ 5 สัปดาห์
2. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้กรองมวลผ่านตะแกรง
3. ต้มน้ำเชื่อมรวมกับทิงเจอร์เบอร์รี่
4. เทใส่ขวด เก็บไว้ในตู้เย็น

บลูเบอร์รี่ส่วนใหญ่เติบโตในภาคเหนือ ไม้พุ่มเตี้ยที่มีผลเบอร์รี่สีน้ำเงินดำนี้สามารถพบได้ในป่าสน ต้นสน และป่าเบญจพรรณ เมื่อบลูเบอร์รี่สุก คนที่รู้เรื่องนี้เป็นอย่างดีจะพยายามเก็บมันให้ได้มากที่สุดเพื่อกินมันสดๆ และเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

คุณสมบัติทางยาของบลูเบอร์รี่เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและห้ามเลือด เนื่องจากมีสารแทนนิน บลูเบอร์รี่จึงถูกใช้เป็นยาสมานแผลสำหรับอาการท้องเสีย ประกอบด้วยวิตามิน C, A, B รวมทั้งแมกนีเซียม แคลเซียม และแมงกานีส

บลูเบอร์รี่ใช้ในการรักษาระบบทางเดินอาหาร โรคกระเพาะ โรคผิวหนัง และโรคโลหิตจาง แต่ที่สำคัญที่สุด เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ช่วยเพิ่มการมองเห็น ช่วยบรรเทาความเมื่อยล้าของดวงตาได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะภายใต้แสงประดิษฐ์

แน่นอนว่าควรบริโภคบลูเบอร์รี่สดจะดีที่สุด แต่เนื่องจากฤดูร้อนสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็วในภาคเหนือ แม่บ้านจึงพยายามเตรียมผลเบอร์รี่เหล่านี้ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มหรือแยม

แยมบลูเบอร์รี่: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• บลูเบอร์รี่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ดังนั้นจึงต้องเก็บอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้รวบรวมในสภาพอากาศแห้งและดำเนินการในวันเดียวกัน เพื่อเร่งกระบวนการคัดแยกต่อไป คุณไม่จำเป็นต้องตัดผลเบอร์รี่สีเขียว ยู่ยี่ หรือนกจิกออก
• ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับแยม ผลไม้ที่ไม่สุกจะทำให้รสชาติของแยมแย่ลง และผลไม้ที่สุกเกินไปจะทำให้ดูเหมือนแยม
• ก่อนปรุงอาหาร บลูเบอร์รี่จะถูกแยกออกอีกครั้ง โดยนำผลเบอร์รี่บดและเศษอื่นๆ ออก น้ำบลูเบอร์รี่ทำให้มือของคุณเปื้อนบ่อย ดังนั้นควรใช้ถุงมือยางบางๆ
• พวกเขาล้างมันในน้ำปริมาณมากใส่ในกระชอนและจุ่มลงในชามน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง คุณยังสามารถล้างผลเบอร์รี่ภายใต้แรงดันน้ำอ่อน ๆ จากฝักบัว
• เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลายในระหว่างการให้ความร้อน พวกเขาจะถูกเทลงในน้ำเชื่อม เก็บไว้ระยะหนึ่งแล้วต้มเท่านั้น เพื่อให้ได้แยมที่มีความสม่ำเสมอเกือบเท่ากัน ผลเบอร์รี่จะถูกบดด้วยสากทำอาหารหรือในเครื่องปั่นก่อนปรุงอาหาร
• เพื่อรักษาวิตามินส่วนใหญ่ บลูเบอร์รี่พยายามไม่ให้ถูกความร้อนเป็นเวลานาน
• บลูเบอร์รี่สุกเป็นเบอร์รี่ที่ค่อนข้างหวาน ดังนั้นปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมคือ 500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แต่ผู้ชื่นชอบขนมหวานสามารถใส่น้ำตาลได้ตามชอบ

แยมบลูเบอร์รี่: สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

• เลือกบลูเบอร์รี่ เติมน้ำเย็นและล้างออกให้สะอาด ระบายน้ำด้วยเศษ เติมน้ำอีกครั้ง พับบลูเบอร์รี่ที่สะอาดในกระชอนหรือตะแกรง ล้างใต้ฝักบัว พยายามอย่าบดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ
• ทิ้งไว้บนตะแกรงเพื่อระบายน้ำ แต่ไม่เกิน 10 นาที มิฉะนั้นน้ำบลูเบอร์รี่จะเริ่มไหลไปพร้อมกับน้ำ
• เทน้ำลงในกระทะตามปกติใส่น้ำตาล วางบนเตาแล้วนำน้ำและน้ำตาลไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต้มน้ำเชื่อมอย่างน้อยห้านาที หลังจากนั้นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกรองเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเส้นใยจากถุงและเศษอื่น ๆ ในน้ำเชื่อม ถ้าน้ำเชื่อมใสก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย
• เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในอ่างสำหรับทำอาหารหรือกระทะเคลือบ นำไปต้มอีกครั้ง
• จุ่มบลูเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม. ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พาย รอให้แยมเดือดด้วยไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู ปล่อยให้แยมเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการต้มที่รุนแรง
• หยดบลูเบอร์รี่ไซรัปลงบนจานรองที่เย็นแล้ว. หากเมื่อเย็นลงจะไม่กระจายไปในทิศทางต่าง ๆ แสดงว่ากระดาษติดพร้อม
• แยมสามารถบรรจุได้สองวิธี - เย็นและร้อน หากคุณต้องการปิดผนึกอย่างแน่นหนา ให้เตรียมขวดปลอดเชื้อไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ล้างด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณสะดวก: ผ่านไอน้ำ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ คว่ำเหยือกที่อุ่นไว้บนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง เทแยมร้อนลงในเหยือกแห้ง รอ 5-10 นาที แล้วปิดฝาให้แน่นด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ คว่ำเหยือกลงและปล่อยให้แยมเย็นลงในตำแหน่งนี้
• หากคุณตั้งใจจะปิดแยมด้วยกระดาษ parchment ให้ทิ้งไว้ในอ่างจนกว่าจะเย็นสนิท วางแยมเย็นลงในขวดที่แห้งและสะอาดแล้วปิดด้วยกระดาษ

แยมบลูเบอร์รี่ "ห้านาที"

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• สำหรับแยม ให้เลือกบลูเบอร์รี่สุก นำกิ่งไม้ เศษเล็กเศษน้อย และผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกออก
• ล้างให้สะอาดหลายๆ น้ำหรือฝักบัว ปล่อยให้น้ำไหลออกวางผลเบอร์รี่บนตะแกรง
• โอนบลูเบอร์รี่ไปยังชามทำอาหารหรือหม้อเคลือบ โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ บลูเบอร์รี่จะให้น้ำและน้ำตาลบางส่วนจะละลาย
• ใส่กะละมังบนกองไฟเล็ก ๆ นำผลเบอร์รี่กับน้ำตาลไปต้ม ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาโฟมที่เกิดขึ้น หลังจากเดือดปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาที
• วางกะละมังไว้ที่ขอบเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง
• ในขณะที่มันเย็นลง ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เช็ดให้แห้งโดยพลิกกลับด้านบนผ้าขนหนู
• ใส่ชามผลเบอร์รี่กลับเข้าไปในกองไฟ ต้มแยมต่ออีก 5 นาที
• เทลงในขวดร้อน ปิดฝาทันที เย็นลง.

แยมบลูเบอร์รี่: สูตรที่สาม

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

• คัดแยกบลูเบอร์รี่สุก เอาเศษและผลเบอร์รี่สีเขียวออก
• ล้างใต้น้ำไหลหรือในกะละมัง ใส่ตะแกรงเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย
• ใส่บลูเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนจนนิ่มและปล่อยน้ำออกมา
• ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน นำไปต้มเอาโฟมออก
• ต้มต่อไปอีกสองสามนาทีจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
• นำกระทะออกจากเตา ทำให้แยมเย็นลง
• บรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยกระดาษ parchment หรือฝาไนล่อน

แยมบลูเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีการทำอาหาร

• สำหรับแยมที่เตรียมตามสูตรนี้ให้ใช้บลูเบอร์รี่สุกหรือสุกเกินไปเล็กน้อย กำจัดเศษกิ่งไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี
• ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เปลี่ยนหลายๆ ครั้ง ปล่อยให้ของเหลวระบายออกโดยวางผลเบอร์รี่ไว้บนตะแกรง ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้บลูเบอร์รี่ไม่มีเวลาย่นและปล่อยน้ำ
• ผสมบลูเบอร์รี่กับน้ำตาล โอนไปยังโถปั่น บดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณไม่ควรใช้เครื่องบดเนื้อในกรณีนี้ เนื่องจากชิ้นส่วนโลหะมีส่วนทำลายวิตามินซี ซึ่งบลูเบอร์รี่อุดมไปด้วย หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีแบบเก่า - ในครกหรือชามโดยใช้ไม้บดธรรมดา
• จัดเรียงแยมบลูเบอร์รี่ "ดิบ" ในเหยือกแห้งที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาไนลอน

หมายเหตุถึงเจ้าของ

แยมบลูเบอร์รี่ที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

แยมที่ปิดด้วยฝาไนล่อนจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นโดยไม่มีแสงหรือในตู้เย็น

แยมโดยไม่ต้องปรุงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ทางที่ดีควรปิดแยมห้านาทีด้วยฝาปิดมิดชิดเพื่อไม่ให้เกิดรสเปรี้ยว