ในบรรดาการเตรียมฤดูหนาวที่แม่บ้านทำในฤดูร้อนคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจากผักและเห็ดนั้นโดดเด่น การเตรียมไม่ยากวัตถุดิบมีราคาไม่แพงและในฤดูร้อนก็มีมากมาย คุณจึงสามารถเตรียมคาเวียร์ได้โดยแทบไม่ต้องรัด

แต่มันสะดวกมากที่จะใช้การเย็บในฤดูหนาว: ขวดที่เปิดอยู่จะถูกขนลงในชามสลัดและวางบนโต๊ะทันที คาเวียร์มักจะกินอย่างมีความสุข - ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและกับข้าว มันค่อนข้างเหมาะสมทั้งในงานฉลองอันศักดิ์สิทธิ์และในมื้ออาหารของครอบครัวทั่วไป ยังคงต้องตัดสินใจว่าจะปรุงคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวอย่างไร เลือกผักชนิดใดเป็นพื้นฐาน วิธีกระจายงาน

การเตรียมช่องว่างในรูปแบบของคาเวียร์สามารถสรุปได้ใน 3 ขั้นตอน:

การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอาหาร

ขั้นตอนการดำเนินการตามสูตรเฉพาะ

บรรจุภัณฑ์ในภาชนะแก้ว

ไม่มีอะไรใหม่ที่นี่ทุกอย่างเป็นมาตรฐาน - ขวดล้างฆ่าเชื้อและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ฝาต้ม หลังจากม้วนขวดโหลแล้วค่อยๆเย็นลง

พิจารณาว่าสูตรสำหรับคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวคืออะไร - คลาสสิกและแฟนตาซี

คาเวียร์มะเขือสำหรับคลาสสิกฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือม่วง 3 กก

หัวหอม 1 กก

กระเทียม 250 ก

มะเขือเทศสุก 3 กก

แครอท 1 กก

พริกหยวก 1 กก

พริกแดงร้อน 1 ฝัก

0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

1. ล้างผักให้สะอาด เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกหวานไม่มีเมล็ด - เป็นเส้น, สีน้ำเงิน - เป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สับกระเทียมและพริกขี้หนู

2. เราใช้กระทะลึกเราจะปรุงคาเวียร์ในนั้น เทน้ำมันที่ด้านล่างแล้วเจียวหัวหอม

3. จากนั้นเราก็ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศฝานเข้ากับหัวหอม ผัดรอจนกว่ามะเขือเทศจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา

4. ได้เวลาวางก้อนสีน้ำเงินก้อนเล็ก ๆ แช่อยู่ในซอส ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวผักต่อไปอีก 5-7 นาที

5. ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู เกลือ และเคี่ยวเบียร์ช้าๆ ประมาณ 30-40 นาที จำเป็นต้องคนบ่อยๆ หลีกเลี่ยงการไหม้ และตรวจสอบการระเหยของของเหลว

6. ทันทีที่คาเวียร์หนาขึ้นเราก็บรรจุและม้วนขึ้น

ตามสูตรนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ มีลักษณะและรสชาติที่อร่อยน่ารับประทานตลอดฤดูหนาวเนื่องจากมีกระเทียมและกรดมะเขือเทศ

คาเวียร์จากผักสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว 200 กรัม

บวบ 0.5 กก

หัวหอม 150 ก

มะเขือเทศ 200 กรัม

แครอท 150 กรัม

เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนชา

2 ช้อนชา น้ำตาล

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9%

1. จุดเริ่มต้นเป็นมาตรฐาน: ผักของฉัน, บวบ, ถ้าจำเป็น, ทำความสะอาด แครอทขนาดใหญ่สามหัวหั่นหัวหอมและบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีให้บางลง มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เทน้ำมันลงในชาม ใส่ผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล และเกลือ เราเปิด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงผักจะอ่อนลงในน้ำผลไม้

3. เมื่อหมดเวลา ให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นและบรรจุ เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในแต่ละขวดแล้วม้วนทันที

หม้อหุงช้าเป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ซึ่งมีหลายจานที่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ คาเวียร์ผักก็ไม่มีข้อยกเว้น ลำดับการเตรียมการแตกต่างกันบ้าง แต่ก็ไม่สำคัญ จำเป็นต้องปรับปริมาณส่วนผสมให้เข้ากับปริมาตรรวมของชามของเครื่องนี้เท่านั้น

คาเวียร์ในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมง่ายมาก ผักไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารก็ยอดเยี่ยม

บวบคาเวียร์กับมายองเนสสำหรับฤดูหนาวเรียกว่า "โซเวียต"

วัตถุดิบ:

บวบ 3 กก. (ชั่งหลังจากปอกเอาเมล็ดออกแล้ว)

หอมหัวใหญ่ 0.5 กก

แครอท 1.5 กก

มะเขือเทศ 200 กรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 6 เม็ด

2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

1. ล้างผักให้สะอาด วางมะเขือเทศหั่นส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

2. เราใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่ผักบดลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราไม่อนุญาตให้มีการเผา

3. เราลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับมายองเนสใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารกวนอีกครึ่งชั่วโมง

บวบคาเวียร์ที่ไม่มีมายองเนสเรียกว่า "โกลเด้น"

วัตถุดิบ:
- บวบ 2 กก

แครอท 1 กก

กระเทียม 300 กรัม

พริกหวาน 1 กก. บัลแกเรีย

หอมหัวใหญ่ 0.5 กก

มะเขือเทศ 1 กก

น้ำมันพืช 0.5 มล

เกลือสินเธาว์ 70 ก

น้ำตาล (150 กรัม

50 มล. น้ำส้มสายชู 6%

1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ

ผักชีฝรั่ง 2-3 ช่อ เฉพาะผักใบเขียว

1. ลอกผิวออกจากบวบ แต่ถ้ายังเด็กอยู่ก็ไม่จำเป็น สามคนบนกระต่ายขูดบีบน้ำส่วนเกินออก นอกจากนี้เรายังแครอทสามหัวทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดและทับหลังหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราตัดหัวหอมเป็นก้อนแบ่งกระเทียมเป็นชิ้นที่สะอาด

2. เราล้างและทำให้แห้งผักชีฝรั่งเราไม่ใช้ลำต้น นำผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น แล้วบดพร้อมกับกระเทียมและใบผักชีฝรั่งในเครื่องบดเนื้อ เกลือ เติมน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู แล้วรับซอสมะเขือเทศ

3. ใช้กระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป ตามด้วยแครอท เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด

4. ใส่บวบขูดและแถบพริกไทยลงในกระทะ รอ คนจนส่วนผสมเริ่มเดือด ถัดไปคุณต้องปรุงคาเวียร์อย่างช้าๆเป็นเวลา 50-60 นาที ผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เลือกได้

5. เราบรรจุคาเวียร์แล้วม้วนขึ้น ธนาคารจะต้องคว่ำและห่อ

สูตรสำหรับบวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนี้มีความหมายมากกว่าสูตรก่อนหน้า ที่นี่มีเครื่องเทศและกระเทียมในปริมาณที่พอเหมาะ ดังนั้นคาเวียร์จึงมีความคมชัดกว่า หวานกว่า และมีกลิ่นหอมกว่า

สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

สควอช 5 กก

มะเขือเทศ 1.5 กก. สุกมาก

หัวหอมและแครอท 1 กก

กระเทียมครึ่งหัว

3 พริกหวาน

1 เผ็ด (ไม่จำเป็น)

น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสินเธาว์ 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล

1. ล้างสควอชให้สะอาด ถ้าแก่แล้ว ให้คว้านเอาเมล็ดออกและลอกเปลือกออกให้หนาขึ้น เราตัดเยื่อกระดาษเป็นแท่งทอด เมื่อแดงแล้วพักไว้

เราตัดเปลือกพริกหวานเป็นก้อนแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวงกลมถ้ารากหนา

3. ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง ทำความสะอาดกระเทียม หั่นด้วยมีดให้ละเอียด เราสับผักใบเขียว

4. เราบดส่วนประกอบทอดทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศปอกเปลือกและพริกขี้หนู เราวางตะแกรงไว้ตรงกลาง

5. เรารวบรวมมวลดินในกระทะรวมทั้งน้ำตาลและเกลือแล้วต้มครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

6. ม้วนขึ้น

ตามสูตรนี้มีการเตรียมคาเวียร์ที่อร่อยและเผ็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าสควอช คาเวียร์สควอชบางชนิดเป็นที่ต้องการด้วยซ้ำเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า

คาเวียร์หัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

หัวหอม 1 กก. ใหญ่ที่สุด (ใช้ง่ายที่สุด)

2 ฝักพริก

มะเขือเทศสุก 0.5 กก

น้ำมันไม่มีกลิ่น 50 มล

เกลือทะเลหรือเกลือสินเธาว์หยาบ 12 กรัม

น้ำตาล 25 กรัม

น้ำ 1 ลิตรสำหรับต้มหัวหอม

1. แบ่งหัวหอมทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน

2. ตัดส่วนหนึ่งเป็นวงใหญ่หนา 5 มม. เคี่ยวในน้ำมันจนเป็นครีม

3. สับส่วนที่สองของหัวหอมให้ละเอียดโยนลงในน้ำต้มแล้วลวกเป็นเวลาหลายนาที (ไม่เกิน 8) กรองและเพิ่มหัวหอมทอดจากส่วนแรก

4. มะเขือเทศ จุ่มสลับกันในน้ำเดือดและน้ำเย็น แกะเปลือกออก สับละเอียดและเพิ่มหัวหอม

5. เราหั่นพริกให้ละเอียดโดยไม่มีเมล็ด ใส่ผักเกลือเนื้อหาของกระทะและโรยด้วยน้ำตาล เราจะเคี่ยวผักประมาณ 20-25 นาทีรอให้มวลข้น ในตอนท้ายของการดับเราโยนพริกขี้หนูยืนอีก 5 นาทีแล้วเอาความร้อนออก

6. บดผักด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือบดด้วยเครื่องผสมอาหาร

7. ฉันบดมวลซึ่งกลายเป็นคาเวียร์แล้วนำไปต้มในกระทะเดียวกัน บรรจุในขวดและฆ่าเชื้อ 25 นาทีก็เพียงพอสำหรับภาชนะครึ่งลิตร

8. ม้วนขึ้น

แม่บ้านหลายคนใส่คาเวียร์ทันทีหลังจากมะเขือม่วงและสควอชในอันดับที่สาม สามารถพูดได้มากขึ้น - คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีบวบจากหัวหอมเพียงต้นเดียวกลายเป็นรสเผ็ดที่มีรสชาติแปลก ๆ

ความคิดริเริ่มของมันเกิดขึ้นได้จากลักษณะเฉพาะของประเภทของการรักษาความร้อนโดยการผสมผสานกัน: ผักบางชนิดลวกบางส่วนผัด เป็นผลให้ความขมขื่นหายไปและความเข้มข้นของรสชาติจะเพิ่มขึ้น

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว คุณต้องการ 1.2 กก

มะเขือเทศสุกสีแดงสด 300 กรัม

หัวหอม 150 ก

แครอทขูด 350 กรัม

เกลือสินเธาว์ 20 ก

น้ำตาล 25 กรัม

ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย สมุนไพรสับและราก

ใบกระวาน เครื่องเทศมากขึ้น

น้ำมันพืช 100 มล

1. สับหัวหอมเป็นก้อน

2. มะเขือเทศสีแดงและสีเขียวบดในเครื่องบดเนื้อเทลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 20 นาที

3. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน โยนมะเขือเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 หรือ 20 นาที

4. เราแพ็คและม้วนขึ้น

5. เราเก็บขวดคาเวียร์ที่เย็นแล้วให้แห้งและเย็น

คาเวียร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้ทำจากมะเขือเทศสีเขียวและผักใบเขียวพร้อมด้วยหัวหอมและแครอทซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เธอมีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่เล็กน้อยและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก

คาเวียร์จากมะเขือเทศสุกและหัวบีท - "แดง"

วัตถุดิบ:

หัวบีท 1 กก

มะเขือเทศ 3 กก. สุกสีแดงสด

หัวหอม 1 กก

3 พริกหวาน

1 พริกขี้หนู

แครอท 2 กก

เกลือสินเธาว์ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 800 มล

1. ปรุงผักหั่นเป็นชิ้นตามปกติ จากนั้นเราก็บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่มวลดินลงในกระทะพร้อมกับน้ำมันใส่เกลือและโรยด้วยน้ำตาล เรากำลังรอให้มวลเดือดหลังจากนั้นเราปรุงอย่างช้าๆเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราเพิ่มน้ำส้มสายชู

3. เราบรรจุคาเวียร์ม้วนขึ้น

คาเวียร์โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนด้วยหัวบีท มะเขือเทศ พริก แครอทและหัวหอม ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ใช่และมันดูสวยงามมาก หากคุณต้องการมอบให้กับเด็ก ๆ คุณสามารถลดปริมาณน้ำส้มสายชูที่ระบุในสูตรให้เหลือเกือบเป็นศูนย์

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมสด 1 กก

หัวหอม 200 กรัม

มะเขือเทศ 300 กรัม

พริกไทยดำ

เกลือสินเธาว์

น้ำมันพืช

1. เราต้มเห็ดล่วงหน้าเติมเกลือลงในน้ำเราใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นโยนลงในกระชอนล้างออกปล่อยให้น้ำไหลออก

2. ในระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งที่บางลงทอดในน้ำมัน มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม ใส่หัวหอม แล้วผัดให้เข้ากัน เราพักไว้

3. บดเห็ดแห้งในเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในรูปแบบนี้ในน้ำมันในกระทะ การย่างจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยมีการกวนเป็นครั้งคราว

4. ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในเห็ด, เกลือ, โยนพริกไทยและเคี่ยวต่ออีก 15 หรือ 20 นาที

5. ม้วนขึ้น

ในสูตรนี้มีเพียงเห็ดและหัวหอมและมะเขือเทศเท่านั้นที่จะให้รสชาติที่คมชัด เช่นเดียวกับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นแบบคลาสสิกเทคโนโลยีนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสามารถใช้เห็ดได้หลากหลายและสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่ยอมรับได้

ต่อไปนี้คือตัวอย่างเพิ่มเติมจากการเตรียมการในฤดูหนาว

คาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมสด 2 กก

หัวหอม 700 กรัม

แครอทหวาน 300 กรัม

น้ำมันพืช 200 มล

เกลือสินเธาว์

พริกไทยดำ

1. เราล้างเห็ดให้สะอาดใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป เมื่อเดือดให้นำโฟมออก ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กรองและตั้งให้เย็น จากนั้นเราก็บดเห็ดที่เย็นแล้วในเครื่องบดเนื้อ

2. สับหัวหอมให้เล็กลง เจียวโดยใช้น้ำมันที่สุกครึ่งหนึ่ง

3. แยกน้ำมันที่เหลือออกทอดแครอทสับ เธอต้องใจอ่อน

4. ในกระทะทนไฟ ผสมอาหารแปรรูปทั้งหมด โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5. เราบรรจุคาเวียร์ที่เสร็จแล้วและม้วนขึ้น

คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งตามสูตรนี้นุ่มเป็นพิเศษ แม้แต่มะเขือเทศก็ไม่ได้อยู่ที่นี่และการมีหัวหอมและแครอทก็ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

ไม่เผ็ดจึงสามารถให้เด็กได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเห็ดมากกว่าเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางประการ และคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแครอทช่วยให้คุณผ่านวันอดอาหารหรืออดอาหารได้อย่างปลอดภัย

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมสด 1.5 กก

10 แครอท

15 หัวหอม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนชา

6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เครื่องเทศแห้ง

1. เราล้างเห็ดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยเติมเกลือลงในน้ำ เรากรองน้ำ หลังจากเห็ดเย็นแล้วให้สับ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้

2. เราสับหัวหอมให้เล็กลง แครอทสามหัว

3. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนได้สีทองที่สวยงาม หลังจากนั้นวางเห็ดและแครอทลงบนหัวหอม ปรุงอาหารกวน 15 นาที

4. เทเครื่องเทศ, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู ผสมเนื้อหาของกระทะปิดฝาและให้ความร้อนเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที

5. คาเวียร์พร้อมแล้ว เราบรรจุและม้วนขึ้น

อร่อยเสมอกับหัวหอมและแครอท และแชมเปญไม่ละเมิดรูปแบบนี้ รสชาติที่นุ่มนวลทำให้คาเวียร์เป็นอาหารรสเลิศ

คาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

แครอทฉ่ำและหวาน 2 กก

มะเขือเทศสุก 3 กก

หัวหอม 1 กก

น้ำมันพืช 400 มล

พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 5 ใบ

1. เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ - เราได้มวลมะเขือเทศ

3. เทพาสต้าลงในกระทะใส่ก้อนผักที่นั่น เกลือใส่เครื่องเทศเทน้ำมัน

4. เราอุ่นกระทะหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เมื่อคาเวียร์ข้นขึ้นให้เติมน้ำส้มสายชู

5. เราบรรจุคาเวียร์ในจานร้อนม้วนขึ้นโดยไม่ชักช้า

สูตรที่เสนอสำหรับคาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากในการเตรียมและด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับอาหารสากล สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันที หรือคุณสามารถทำซอสตามซอสนั้น เพิ่มลงใน Borscht เป็นน้ำสลัด หรือใช้คาเวียร์แครอทเป็นของว่างรสเผ็ด

คาเวียร์ฟักทองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

เนื้อฟักทองปอกเปลือก 800 กรัม

1 หัวหอมใหญ่

1 พริกหยวกขนาดใหญ่

3 กลีบกระเทียม

วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

พริกไทยดำ

1. สับกระเทียม สับหัวหอม หั่นเปลือกพริกไทยและเนื้อฟักทองเป็นก้อน

2. เรานำห่านมาทอดกระเทียมแล้วโยนหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน หลังจากนั้นฟักทองก็ปรากฏขึ้นโยนลงในห่านทอดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที

3. ปิดฝาห่านเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ใส่มะเขือเทศวางผักนวดชง เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

5. บดคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่นนำไปต้มแล้วบรรจุในภาชนะแก้ว

6. ม้วนขึ้น

คาเวียร์ฟักทองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว หากคุณใช้พริกหยวกแดงสีของคาเวียร์จะร่าเริงมากขึ้น และสีเขียวจะให้สัมผัสที่แปลกใหม่ วางมะเขือเทศจะทำให้คาเวียร์ฟักทองแสดงออกมากขึ้นและให้ความคมชัดที่จำเป็น

คาเวียร์มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศมีรสหวานเพียงพอสำหรับทำซอสและการย่าง

หอมหัวใหญ่ 0.5 กก

0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

พริกไทยป่นเกลือ

1. นำมะเขือเทศที่เลือกไปอบในเตาอบจนสุก พักไว้ให้เย็น จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

2. สับและบันทึกหัวหอมเพิ่มมวลมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน บรรจุขวด เติมครึ่งปริมาตร

3. เตรียมซอส มะเขือเทศมีไว้สำหรับเขาหั่นและต้ม กรองของเหลว ตัดหนังออก ใส่กระทะและปรุงอาหาร เราจะได้ปริมาณซอสลดลงสามเท่า

4. ใส่เหยือกคาเวียร์กับซอสต้มข้น เราฆ่าเชื้อและม้วนเก็บ

วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงคาเวียร์มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อฤดูเก็บเกี่ยวใกล้จะสิ้นสุดลง มะเขือเทศลูกสุดท้ายได้รับอนุญาตให้กินคาเวียร์ได้แม้จะถูกน้ำค้างแข็งก็ตาม พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ

คาเวียร์กระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

กระเทียมแก่ 800 กรัม มีหัวอ่อนแน่น

น้ำมันมะกอก 200 มล. (หรือผักคุณภาพใดก็ได้)

1. เราทำความสะอาดกระเทียมเราได้ชิ้นเปลือยเปล่า

2. ตัดฐานที่แข็งของแต่ละชิ้นออก ใส่ชิ้นทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เราบดด้วยน้ำมันเราจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นักชิมไม่สามารถบดหรือบดกระเทียม แต่ใช้มีดหั่นให้ละเอียด รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

3. เรากระจายคาเวียร์ในขวดสกรูไปด้านบนแล้วบิดฝาให้แน่น

คาเวียร์กระเทียมที่ทำเองที่บ้านเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้แม้ว่าจะเป็นการเตรียมการที่เรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว Croutons กับเธอนั้นหาที่เปรียบมิได้

มันยังคงรักษาคุณสมบัติต้านหวัดและคุณสมบัติอื่น ๆ ของกระเทียมแม้ว่าจะไม่เต็มที่ก็ตาม แต่กระเทียมในรูปแบบนี้พร้อมใช้งานอย่างเต็มที่ - และนี่เป็นข้อดีอย่างมาก

คาเวียร์พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

พริกหยวกเนื้อ 4 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง

พริกขี้หนูสองสามตัว

หัวหอม 2 กก

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศแห้ง

น้ำมันพืช 300 มล

1. เราทำความสะอาดหัวและพริก, ล้าง, หั่น - เราเตรียมสำหรับการบด ขอแนะนำให้มีสีเขียวสดสองสามอันในพริกแดงจากนั้นคาเวียร์จะกลายเป็นสีที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

2.พริกขี้หนูสับละเอียดไม่ใช้เมล็ด

3. บดหัวหอมกับพริกหยวกในเครื่องบดเนื้อรวบรวมมวลในกระทะ เราใส่เกลือกับน้ำตาลเทน้ำมันลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ

4. เราอุ่นให้เดือดปรุงอาหารอย่างเงียบ ๆ ครึ่งชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วเก็บตัวอย่าง หากจำเป็นให้ปรับรสชาติ

5. เราบรรจุคาเวียร์ในขวดร้อนแล้วม้วนให้เร็วที่สุด

เราได้ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องใช้ค่าแรงมาก นี่เป็นเพราะเราใช้เครื่องบดเนื้อในการบด นอกจากนี้ คาเวียร์นี้เตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

บีทรูทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

หัวบีท 2.5 กก

3 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือสินเธาว์

กระเทียม 2 กลีบขนาดกลาง (หรือ 1 กลีบใหญ่)

น้ำมันพืช 30 มล

สาระสำคัญของอะซิติกในอัตรา 0.5 ช้อนชาต่อขวดครึ่งลิตร

1. หัวบีทของฉันอบหรือปรุงอาหารจนนุ่ม ปล่อยให้หัวผักกาดเย็นลงประมาณ 1 ชั่วโมง

2. เราทำความสะอาดหัวบีทและสามหัวใหญ่

3. เราใช้กระทะลึกเทน้ำมันลงไปแล้ววางบีทรูทขูด เกลือโรยด้วยน้ำตาลแล้วทอดช้าๆจนน้ำระเหย

4. เราบดกระเทียมภายใต้ความกดดันใส่หัวบีทแล้วเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

5. แค่นั้นแหละ เราบรรจุคาเวียร์ในขวดร้อนก่อนรีดเทน้ำส้มสายชูลงในขวดตามสูตร

นี่คือคาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ

สูตรอื่นสำหรับคาเวียร์ฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองทุกอย่างชัดเจนและมีเหตุผลขั้นตอนทั้งหมดเกี่ยวกับผักเป็นมาตรฐาน ดังนั้นคุณสามารถทำงานได้โดยอัตโนมัติโดยไม่ต้องเครียด

ความสะดวกสบายคือความจริงที่ว่าคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนการฆ่าเชื้อที่ยุ่งยาก นี่เป็นผลมาจากการที่บรรจุภัณฑ์อยู่ในสถานะเดือด น้ำส้มสายชูและสารกันบูดตามธรรมชาติที่เข้มข้น เช่น กระเทียมมักจะปรากฏอยู่เกือบตลอดเวลา

ถ้าที่บ้านมีตู้เย็น
สีแดงไม่อุดตันด้วยคาเวียร์
ตุนผัก
- โชคดีที่เราได้ล้างแค้นพวกเขา!

lCaviar สำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาลและเสิร์ฟอาหารมื้อค่ำกับครอบครัว การทำอาหารคาเวียร์เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายมีความสุขที่ได้กิน วันนี้ฉันเปิดขวดคาเวียร์สควอชพรุ่งนี้ - จากมะเขือยาววันมะรืน - ฉันปรนเปรอครัวเรือนด้วยเห็ดและอื่น ๆ - อย่างน้อยทุกวัน!

คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวเตรียมในสามขั้นตอน: การเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น กระบวนการทำอาหาร และบรรจุภัณฑ์ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ตามด้วยการปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อที่สะอาดเหมือนกัน นั่นคือทั้งหมด! เลือกสูตรไม่ได้? มาร่วมกับเราที่ Culinary Eden! และเราจะกระตุ้น และเราจะช่วย และเราจะสอน

บวบและมะเขือคาเวียร์สามารถเรียกได้ว่าเป็นเพลงฮิตของฤดูใบไม้ร่วง ทั้งคู่ครองอันดับหนึ่งในการจัดอันดับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

บวบคาเวียร์ "โกลเด้น" (ไม่มีมายองเนส)

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กก
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 2-3 ช่อ
น้ำมันพืช 500 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 70 กรัม
50 ก. น้ำส้มสายชู 6%
1 ช้อนชา allspice หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. hops-suneli - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:
ล้างบวบให้สะอาด ปลอกเปลือก ถ้ายังแข็งอยู่ หากบวบยังเด็ก คุณสามารถปรุงด้วยเปลือกได้ ขูดบวบบนกระต่ายขูดขนาดกลางแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอม หั่นพริกหยวก ปอกเปลือกเมล็ดออกเป็นเส้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศไร้ผิวเป็นชิ้นหลายๆ ชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม ล้างพาร์สลีย์ เขย่าเบาๆ หลายๆ ครั้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน แล้วส่งพร้อมกับมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันพืชลงในกระทะเคลือบหรือกระทะ ตั้งไฟ จุ่มหัวหอมลงไปแล้วทอด ผัด 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่มะเขือเทศ แครอท ผัดต่ออีก 10 นาที อย่าลืมผัด เทเกลือน้ำตาลลงในมะเขือเทศพร้อมกระเทียมและสมุนไพรเทน้ำส้มสายชูลงไปผัด จากนั้นเทซอสมะเขือเทศลงในหัวหอมผัดกับแครอท คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นเพิ่มบวบกับพริกหยวกลงในมวลรวมแล้วนำผักไปต้ม ปรุงอาหารคาเวียร์บนไฟร้อนปานกลางกวนเพื่อป้องกันการเผาไหม้ 50-60 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ซันลีฮอปหรือออลสไปซ์ลงในคาเวียร์หากต้องการ บรรจุคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับ ห่อ

บวบคาเวียร์ "โซเวียต" กับมายองเนส

วัตถุดิบ:
บวบปอกเปลือกและเมล็ด 3 กก.
แครอท 1.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
มายองเนส 250 มล.
1 เซนต์ ล. เกลือ,
⅓ เซนต์ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%,
6 พริกไทยดำ,
เครื่องเทศที่ชื่นชอบ - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

การทำอาหาร:
ส่งผักที่ล้างและปอกเปลือกทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มวลผักลงในกระทะที่มีก้นหนาเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้มิฉะนั้นงานทั้งหมดจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ จากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียดลงในผักตุ๋นหลังจากลอกเปลือกออกแล้วและมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที จัดเรียงคาเวียร์ร้อนที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3 กก.
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กก
แครอท 1 กก
กระเทียม 250 ก
พริกขี้หนูแดง 1 ฝัก
½ เซนต์ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดในกระทะที่มีผนังหนาลึกหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่พริกหยวกที่ปอกเปลือกและสับและมะเขือเทศสับละเอียดลงไป เมื่อมะเขือเทศเริ่มคั้นให้ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในผัก ปิดฝาจานที่ปรุงผักแล้วเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ เกลือ จานเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที คนตลอดเวลาจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด โปรดจำไว้ว่าด้านล่างของคาเวียร์ไม่ควรไหม้ บรรจุในขวดฆ่าเชื้อร้อนม้วนขึ้น

บีทรูทคาเวียร์ยังมีสิทธิ์ทุกอย่างที่จะเข้ามาแทนที่ในตู้กับข้าวของเรา และถ้าคุณลดปริมาณน้ำส้มสายชูคาเวียร์ก็เหมาะสำหรับอาหารทารกเช่นกัน ในกรณีนี้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด และห่อขวดโหลที่รีดไว้เป็นเวลาสองสามวัน จนกว่าจะเย็นสนิท

คาเวียร์ "แดง" จากมะเขือเทศกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
แครอท 2 กก
หัวหอม 1 กก
หัวบีท 1 กก.
3 พริกหวาน
พริกขี้หนู 1 ฝัก
น้ำมันพืช 800 มล.
1 เซนต์ ซาฮาร่า
3 ศิลปะ ล. เกลือ,
1 เซนต์ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:
เตรียมผัก: ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ ใส่ไฟและหลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู ผัดและปิดไฟกระจายคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท

มันเกิดขึ้นที่มีมะเขือเทศสีแดงเหลืออยู่น้อยมาก แต่ไม่มีที่จะใส่มะเขือเทศสีเขียว โอกาสที่ดีในการทำคาเวียร์ออกมา

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1.2 กก.
มะเขือเทศแดง 300 กรัม
แครอท 350 กรัม
หัวหอม 150 ก
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 20 กรัม
รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศของทั้งสองสีผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นกระจายคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้มที่เตรียมไว้ เมื่อเหยือกเย็นลง ให้เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

คาเวียร์เห็ดกับผักสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
เห็ด 1 กก
มะเขือเทศ 300 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างและสะเด็ดน้ำส่วนเกิน จากนั้นส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อและทอดเป็นเวลา 30 นาทีในกระทะก้นลึกหรือในกระทะในน้ำมันพืช คนเป็นระยะ ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ มะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ร่วมกับหัวหอมพวกเขายังผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มมวลนี้ลงในเห็ด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 15-20 นาที จัดเรียงคาเวียร์ร้อนที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

เกือบทุกสูตรสำหรับคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวสามารถนำไปใช้ในหม้อหุงช้า เพียงลดปริมาณส่วนผสมโดยเน้นที่ปริมาตรของชามของผู้เล่นหลายคน

คาเวียร์ผักในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
บวบ 500 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
ผักกาดขาว 200 กรัม
แครอท 150 กรัม
หัวหอม 150 ก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
หั่นบวบและหัวหอมเป็นก้อน, สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมผักและใส่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน เทน้ำมันพืชลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ และตั้งค่าโหมด "การตุ๋น" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปรุงผักในน้ำผลไม้ของคุณเอง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สับผักด้วยเครื่องปั่น จัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยแล้วม้วนฝาขึ้น

นี่คือคาเวียร์ที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียมแบบง่าย ๆ บนเว็บไซต์ของเรา มาที่เพจของเรา!

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

บวบและมะเขือคาเวียร์เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเกือบทุกบ้าน แต่สิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากผักทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวคาเวียร์ สามารถเตรียมคาเวียร์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นจากหัวบีทหรือมะเขือเทศ คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวหรือคาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาวจะไม่เลวร้ายไปกว่าคาเวียร์มาตรฐานดั้งเดิมสดใสและอร่อยกว่า

เป็นเรื่องปกติที่จะรักษารากที่ฉ่ำในรูปแบบของการเตรียมการทั่วไปสำหรับ Borscht แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถเตรียมคาเวียร์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและทาบนขนมปัง

คุณจะต้องการ:

• กก.คู่ หัวผักกาด;
• 1 กก. พริกหยวก;
• 3 กก. มะเขือเทศสุกมาก
• กระเทียมต้น 3 หัว
• น้ำมันแก้วสองร้อยกรัม
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 50 กรัม เขียวขจี

บีทรูทคาเวียร์สำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. หัวผักกาดต้องล้างและปอกเปลือก หลังจากนั้นจะต้องบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
2. ผักรากบดทอดในน้ำมัน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ล้างพริกไทยและเมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับหัวบีทพวกเขาบดในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มผักรากที่อิดโรยในกระทะ กระบวนการทอดล่าช้าอีกหนึ่งชั่วโมง
4. มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดสองสามวินาทีหลังจากนั้นจึงลอกผิวออกได้ง่าย มะเขือเทศบดเป็นน้ำซุปข้นอีกครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
5. น้ำซุปข้นมะเขือเทศเทลงในผักและเกลือ ส่วนผสมเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
6. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ กระเทียมสับและสมุนไพรจะถูกเพิ่มลงในคาเวียร์
7. เตรียมภาชนะสำหรับการอนุรักษ์ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
8. คาเวียร์ที่ค่อนข้างร้อนยังคงวางอยู่ในเหยือกที่ผ่านกระบวนการทางความร้อนและม้วนขึ้นทันที

สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ

สควอชสำหรับปรุงอาหารคาเวียร์เหมาะที่สุด ซึ่งแตกต่างจากบวบธรรมดาพวกเขาไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่ แต่มีความฉ่ำและนุ่มนวลกว่า จานนี้ไม่เพียง แต่สดใหม่มีกลิ่นหอมในฤดูร้อน แต่ยังโปร่งสบายอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง สควอช;
• ครึ่งกก. ลูกา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• ไตรมาสที่ 200 กรัม น้ำมันหนึ่งแก้ว
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• ช้อนชาที่สาม พริกไทยป่น

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. สควอชต้องล้าง หั่น และอบจนสุกเต็มที่ในเตาอบทั่วไป การย่างเป็นกระบวนการที่เร็วกว่าการทอด ในกรณีนี้ผักจะนุ่มและมีกลิ่นหอมกว่ามาก
2. สควอชที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อธรรมดาหรือด้วยเครื่องปั่น
3. หัวหอมถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกที่มีอยู่และสับละเอียดมาก
4. ย้ายหัวหอมสับไปยังกระทะที่มีน้ำมันร้อนที่สุดวางมะเขือเทศลงไปแล้วทอดเล็กน้อย
5. ส่วนผสมของมะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในสควอชสับ
6. คาเวียร์ตุ๋นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนจนข้น
7. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่เกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู
8. เตรียมภาชนะบรรจุกระป๋องล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
9. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนและรีดทันที
10. ขวดควรคว่ำลงและปิดด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อให้เย็น

คาเวียร์จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว

การผสมผสานของผักเช่นบวบและมะเขือยาวมีรสชาติที่ผิดปกติของคาเวียร์ บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้แยกกัน แต่การทำงานควบคู่กันนั้นมหัศจรรย์ คาเวียร์ดังกล่าวหายไปจากจานของเด็กที่เอาแต่ใจที่สุด

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกก. มะเขือม่วงลูกเล็ก;
• ครึ่งกก. บวบหนุ่ม
• ครึ่งกก. พริกหยวก;
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• ครึ่งกก. ลูกา;
• กระเทียมต้นสองสามกลีบ
• ชั้น ล. น้ำมัน;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• ช้อนชาที่สาม พริกไทยป่นธรรมดา
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ.

คาเวียร์ผักสำหรับสูตรฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. มะเขือยาวต้องล้างและหั่นตามยาวเป็นหลายชิ้น เพื่อกำจัดความขมขื่นโดยธรรมชาติควรแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ผักที่เหลือจะถูกล้างตามธรรมชาติเช่นกัน
3. ปอกเปลือกบวบออก
4. เมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากพริกไทยอย่างระมัดระวัง
5. มะเขือเทศถูกตัดเป็นชิ้นส่วนที่เหมือนกัน
6. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังปลอกพิเศษสำหรับการอบ
7. ปลอกหุ้มจะถูกมัดและย้ายไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ซึ่งผักควรอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง
8. เปลือกทั้งหมดจะถูกลบออกจากหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
9. แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด
10. ในกระทะน้ำมันจะถูกทำให้ร้อนสูงสุดและเพิ่มหัวหอมสับและแครอทลงไป ควรทอดจนนิ่ม
11. นำปลอกที่มีผักอบออกจากเตาอบ
12. ผิวจะถูกลบออกจากมะเขือเทศที่เย็นลงเล็กน้อย
13. ผักทั้งหมดสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
14. ส่วนผสมของผักจะถูกถ่ายโอนไปยังจานที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการต่อไป เติมน้ำมันลงไปและตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยมีการกวนบ่อยมาก
15. นำคาเวียร์ออกจากกองไฟผสมกับเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงปรุงในระยะเวลาที่เท่ากัน
16. ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์
17. เตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษาต่อไปล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
18. คาเวียร์ที่ยังคงร้อนจัดจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนและรีดทันที
19. เป็นการดีกว่าที่จะทำให้คาเวียร์เย็นลงและคลุมด้วยผ้าห่ม

สำคัญ! การย่างผักนั้นดีไม่เพียงในแง่ของความเร็วในการทำอาหารเท่านั้น ผักดังกล่าวยังคงรักษาคุณค่าทางอาหารไว้ได้มากกว่า ซึ่งจะระเหยไประหว่างการปรุงหรือการทอด คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเพิ่มไขมันส่วนเกินลงในผลิตภัณฑ์โดยการอบผักตามลำดับจานจะกลายเป็นแคลอรี่ไม่สูงและเบากว่า ใช่และกลิ่นของผักเหล่านี้แตกต่างกันมากมาย

สูตรคาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากผักรากส้มที่ดีต่อสุขภาพคือคาเวียร์ มันกลายเป็นกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ คุณควรดูแลการเตรียมการดังกล่าวอย่างแน่นอนแม้ว่าจะไม่มีปัญหากับผักนี้ในฤดูหนาวก็ตาม มันเป็นแครอทที่อายุน้อยและฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. แครอทฉ่ำ
• ครึ่งกก. พริกหยวก;
• 1 พริกขี้หนู;
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• ไตรมาส กก. ลูกา;
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• ไตรมาสที่ 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

แครอทคาเวียร์สำหรับสูตรง่ายๆในฤดูหนาว:

1. แครอทอ่อนต้องล้างและปอกเปลือกหลังจากนั้นให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับในเครื่องบดเนื้อธรรมดาหรือเครื่องปั่น
2. พริกหวานและขมจะถูกล้างตามธรรมชาติเมล็ดทั้งหมดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและบดโดยเปรียบเทียบกับแครอท
3. มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดสักสองสามวินาทีหลังจากนั้นก็ลอกออกได้ง่าย ตะแกรงใช้สำหรับเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น มะเขือเทศทั้งหมดถูกถูอย่างแข็งขัน
4. แกลบที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมแล้วสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังจานที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการต่อไปและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ควรผสมอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเกลือจะถูกเติมลงในส่วนผสมของผักและผักจะอ่อนลงอีกประมาณสิบนาที
7. เตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษาต่อไปล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
8. คาเวียร์ที่ร้อนจัดยังคงวางอยู่ในเหยือกที่ได้รับความร้อน เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วรีดทันที

คาเวียร์จากแครอทสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

พนักงานต้อนรับคนใดในถังขยะมีเหยือกจำนวนมากพร้อมมะเขือเทศกระป๋องหลากหลายรูปแบบ แต่คุณไม่ควรหยุดเพียงแค่นั้นเพราะคุณสามารถเตรียมคาเวียร์ได้เช่นกัน นี่เป็นอาหารสากลที่สามารถเพิ่มลงใน Borscht และทำซอสได้ไม่ยาก และด้วยตัวของมันเอง มันจะเปิดโอกาสให้กับซอสมะเขือเทศ adjika และแม้แต่ lecho ที่ซับซ้อนที่สุด

คุณจะต้องการ:

• 3 กก. มะเขือเทศ;
• กก.คู่ แครอทฉ่ำ
• 1 กก. ลูกา;
• คู่รัก 200 กรัม น้ำมันหนึ่งแก้ว
• สองสามเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นธรรมดา
• ลอเรล 5 ใบ

แครอทคาเวียร์สำหรับสูตรฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. ประการแรก เตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษาเพิ่มเติม ล้างด้วยโซดา และผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
2. แกลบที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและบดด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. แครอทต้องล้างและปอกเปลือก จากนั้นจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดสองสามวินาทีหลังจากนั้นจึงลอกผิวออกได้ง่าย
5. มะเขือเทศที่ปอกแล้วจะถูกหั่นและสับแบบสุ่มโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
6. มะเขือเทศบดผสมกับแครอทและหัวหอมสับ เครื่องเทศ น้ำมัน และเกลือธรรมชาติ
7. ส่วนผสมของผักต้มและต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงโดยมีการกวนบ่อยๆ
8. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในคาเวียร์
9. คาเวียร์ที่เตรียมไว้ในรูปแบบที่ยังไม่เย็นจะถูกถ่ายโอนไปยังเหยือกอุ่น ๆ และรีดทันที

สำคัญ! ในกระบวนการปรุงอาหารคาเวียร์ใด ๆ เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับการผสมผักอย่างต่อเนื่อง ความหลงลืมเล็กน้อยและแทนที่จะเป็นอาหารจานอร่อยคุณสามารถรับข้าวต้มได้ คุณแทบจะไม่อยากกินคาเวียร์แบบนี้เลย นับประสาอะไรกับการรักษามันไว้

ไม่ควรจำกัดการเก็บรักษาผักไว้เพียงผักดองและน้ำดองเท่านั้น บีทรูทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อจะต้องเก็บไว้บนชั้นวาง รสชาติที่น่าทึ่งของพวกเขารวมกับวิตามินจำนวนมากทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ประเมินค่าไม่ได้ ของว่างที่ยอดเยี่ยมและไม่ธรรมดานี้ทำให้คุณระลึกถึงความอบอุ่นและแสงแดดในฤดูร้อนแม้ในพายุหิมะและอากาศหนาวเย็น นอกจากนี้ คาเวียร์ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นผักอบ คุณจึงสามารถรับประทานได้ไม่จำกัดปริมาณ

“คาเวียร์สีดำ แดง สควอช…ใช่!…และต่างประเทศ…คาเวียร์มะเขือ!” คุณแน่ใจหรือว่าคุณรู้จักคาเวียร์แสนอร่อยทุกชนิดที่แม่บ้านของเราปรุงที่บ้านสำหรับฤดูหนาว? ฉันคิดว่าสูตรมากมายสำหรับช่องว่างจากส่วนนี้จะเป็นการเปิดเผยที่ชัดเจนสำหรับคุณ ตัวอย่างเช่น คาเวียร์ไม่เพียงเตรียมจากบวบ มะเขือยาว และเห็ดหลากหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศ บีทรูท และฟักทองด้วย และนี่ไม่ใช่รายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับชิ้นงานนี้ คุณต้องการตรวจสอบสิ่งนี้หรือไม่ มาเยี่ยมชมเรา! สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวที่คุณเพียงแค่ "เลียนิ้ว"

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

โดยปกติหลังจากเห็ดกระป๋องแม่บ้านหลายคนจะมีการตัดแต่งและชิ้นส่วนของเห็ดต่าง ๆ รวมถึงเห็ดที่รกซึ่งไม่ได้รับการคัดเลือกเพื่อการอนุรักษ์ อย่ารีบทิ้งเห็ด "ไม่ได้มาตรฐาน" ลองทำคาเวียร์เห็ดตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ มักเรียกว่าสารสกัดจากเห็ดหรือเข้มข้น

พริกคั่วและมะเขือคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3.5 กก
• พริกหยวกแดง 2.5 กก
• มะเขือยาว 1.5 กก
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• พริกไทยดำป่นและพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์จากผักอบคุณต้องใส่มะเขือยาวและพริกหยวกลงในเตาอบแล้วนำไปทาผิวสีแทนเข้ม ปอกเปลือกผักที่เย็นแล้วออกจากผิวหนังหั่นเป็นก้อน ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้ม ใส่มะเขือม่วงและพริกหยวกลงในมวลมะเขือเทศเดือด เทน้ำมัน เคี่ยว กวน 30 นาที เทเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดเรียงคาเวียร์จากผักอบในขวดม้วนและห่อไว้จนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

ขั้นตอนที่ # 9
ขั้นตอนที่ #10

คาเวียร์จากพริกหยวกและราก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 20-25 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 20-25 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50-70 มล
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศ อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที แล้วถูผ่านตะแกรง อบพริกไทยในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C จนผิวคล้ำแล้วลอกออก ขูดแครอท รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มแครอทและรากเคี่ยวสักครู่ บดผักตุ๋นและพริกอบโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะนำไปต้ม เพิ่มสับ: ผัก, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา จัดคาเวียร์ร้อนจากผักอบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

คาเวียร์สารพันกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวคุณต้องส่งผักและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนอีก 2 ชั่วโมง ใส่กระเทียมสับ เคี่ยวต่อ 15 นาที ปิดไฟ ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

คาเวียร์สารพันที่มีรากสีขาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหยวก 1.5 กก
• แครอท 500 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ภาชนะสำหรับตุ๋นเทน้ำมันเคี่ยว 1 ชั่วโมง ใส่เกลือน้ำตาลเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดคาเวียร์ร้อนจากผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• แอปเปิ้ล 250 กรัม
• กระเทียม 150 ก
• พริกขี้หนูสด 25 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 50-75 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 50-75 กรัม
• น้ำตาลทราย 50-75 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกผักและแอปเปิ้ลทั้งหมด ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับคาเวียร์ผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันลงในส่วนผสมนำมวลไปต้มให้เดือดประมาณ 30-40 นาที ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง 700 กรัม
• พริกขี้หนูสด 300 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 150 ก
• กระเทียม 25 ก
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

นำเมล็ดออกจากพริกไทย ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เคี่ยว คนตลอดเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา มวลควรจะหนาเกือบจะไม่มีของเหลว วางคาเวียร์ร้อนจากผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• แอปเปิ้ล 2 กก
• รากผักชีฝรั่ง 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• อบเชยบด
• กานพลูและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์จากผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศ แอปเปิ้ลปอกเปลือก หัวหอม และรากผักชีฝรั่งจะต้องสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่กระทะเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

ดูรูปถ่ายสำหรับสูตรคาเวียร์ผักที่นำเสนอในหน้านี้:

คาเวียร์พริกหยวกกับฟักทอง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 700 กรัม
• ฟักทอง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำมะนาว 10 มล
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการใช้สูตรนี้สำหรับผักคาเวียร์ พริกหยวกจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกฟักทองขูดเนื้อ ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มผักที่เหลือ, เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที, กวนเป็นครั้งคราว เทน้ำมะนาวลงไปคน จัดเรียงคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

ฟักทองคาเวียร์.

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 140 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 30-40 กรัม
• น้ำตาล 50-60 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์โฮมเมดจากผักสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องหั่นเนื้อฟักทอง, หัวหอม, แครอทและพริกหยวกเป็นก้อน ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหอมหัวใหญ่และแครอทจนนิ่ม ใส่ฟักทองและพริกไทยบัลแกเรียผสมเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ใส่มะเขือเทศสับ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา จัดเรียงคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อไว้จนกว่าจะเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล
• 40 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำ 100-150 มล
• น้ำตาล
• พริกไทยแดงบดและดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ใส่หม้อขนาดใหญ่หรือจานที่มีผนังหนา ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 45 นาที จากนั้นกระจายคาเวียร์ผักแสนอร่อยในขวด ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สับผักทั้งหมดอย่างประณีต ผัดหัวหอม, แครอท, พริกแยกกัน, ถ่ายโอนไปยังกระทะ ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมสับเกลือเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที จัดคาเวียร์โฮมเมดร้อนจากผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 50-70 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• 10 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

อบพริกหยวกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 1 80 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที เอาผิวและเมล็ดออก สับ สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอท, สับผักใบเขียว ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกหยวก วางมะเขือเทศ สมุนไพร เกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา วางคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนคาเวียร์ผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วห่อไว้จนเย็น

บีทรูทคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กก
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอม 200-250 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงคาเวียร์ตามสูตรนี้หัวผักกาดจะต้องต้มจนสุกแล้วปอกเปลือก ปอกเปลือกมะเขือเทศออก แยกผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมประมาณ 5-7 นาที ใส่แครอทเคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวน จากนั้นใส่มะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่หัวผักกาด, กระเทียมสับ, ใส่เกลือ, พริกไทย, นำมวลไปต้ม, ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา ใส่มวลร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น

บีทรูทคาเวียร์กับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 2 กก
• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• น้ำมันพืช 100 มล
• กระเทียม
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขูดหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืช ใส่พริกหยวกผัดประมาณ 5-7 นาทีกวน จากนั้นใส่หัวบีทขูดและมะเขือเทศบด เคี่ยวต่ออีก 40 นาที ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยป่น เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดคาเวียร์ผักร้อนจากหัวบีทในขวดม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• หัวบีท 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• 1 พริกขี้หนู
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เกลือ 30 -50 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการใช้สูตรบีทรูทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนี้ มะเขือเทศ บีทรูท พริกหยวก แอปเปิ้ล แครอท และหัวหอมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือลงในมวลผัก, เคี่ยวบนไฟอ่อน, คน, 3 ชั่วโมง ใส่พริกขี้หนูสับ, พริกไทยป่น, กระเทียมและสมุนไพร, เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1.5 กก
• แครอท 500-600 กรัม
• แอปเปิ้ล 1 กก
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• น้ำ 500 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์ผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหัวผักกาดจะต้องต้มหรืออบจนสุกครึ่งแล้วปอกเปลือก นำแกนออกจากแอปเปิ้ล ขูดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่กระทะ ใส่น้ำมันพืช น้ำ และเกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิด คนอย่างสม่ำเสมอ จัดคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

คาเวียร์บีทรูทที่เตรียมตามสูตรด้านบนแสดงอยู่ในรูปภาพเหล่านี้:

คาเวียร์จากแครอท

วัตถุดิบ:

• แครอท 2 กก
• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• น้ำมันพืช 150 มล
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับคาเวียร์จากผักต้องหั่นมะเขือเทศอุ่นใต้ฝาประมาณ 7-10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, แครอทและพริกหยวกเป็นเส้น, สับผักใบเขียว ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่พริกหยวกผัดต่ออีก 7-10 นาที ใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เคี่ยวจนข้นตามต้องการ เทผักใบเขียวผสมให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีก 2 นาที จัดเรียงคาเวียร์ร้อนในขวดม้วนและห่อจนเย็น

คาเวียร์จากแตงกวา (1 ตัวเลือก)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนปรุงคาเวียร์ผักควรหั่นแตงกวาพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดแตงกวาในน้ำมันพืช เมื่อของเหลวระเหย ใส่หัวหอม เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่แครอทและพริกหยวก เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด ใส่เกลือ น้ำตาล ปรุงจนข้น เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา จัดคาเวียร์เดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.5 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกขี้หนูสด 10 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียมและพริกขี้หนู รวมผักทั้งหมดเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที คาเวียร์ผักที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• รากผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์ผักดังกล่าวควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกหยวกและรากผักชีฝรั่ง - เป็นเส้น, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและตะแกรง ผัดรากหัวหอมและผักชีฝรั่งในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่แอปเปิ้ลและมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวก เกลือ เคี่ยวต่ออีก 40 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่ในกระทะ เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดผักที่เหลือเป็นก้อน เจียวหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งในน้ำมัน ใส่พริกหยวกเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จัดคาเวียร์ผักโฮมเมดในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น