Satsivi สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดหรือแม้แต่ปลา แต่ควรพิจารณาอาหารจานคลาสสิกที่มีพื้นฐานมาจากสัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่ Real satsivi คือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติเครื่องเทศกับซอสครีมที่มีส่วนประกอบของวอลนัท เราจะพูดถึงสูตรอาหารเรียบง่ายคลาสสิกและทันสมัยสำหรับไก่ satsivi ในเนื้อหานี้

สูตรไก่ satsivi จอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1.3 กก.
• วอลนัท - 320 กรัม
• กลีบกระเทียม - 8-10 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย;
• หัวหอม - 620 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะปรุงไก่ satsivi แบบจอร์เจีย คุณต้องจุ่มนกลงในกระทะที่มีน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมไก่ ปล่อยให้ไก่ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาออก ซับหนังให้แห้ง แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ขณะที่นกกำลังเป็นสีน้ำตาล ให้เตรียมถั่วและเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมที่เสร็จแล้วเข้ากับหัวหอมผัดแล้วเติมลงในน้ำซุป วางชิ้นไก่อบไว้ด้านบน และปล่อยให้ satsivi เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ตามหลักการแล้ว ปล่อยให้ satsivi ชงข้ามคืนจะดีกว่า แต่เราเชื่อว่าไม่มีใครมีความอดทนขนาดนั้น ดังนั้นควรเสิร์ฟไก่ร้อนๆ พร้อมซอสถั่วสักจานทันที พร้อมด้วยผักชีในปริมาณที่พอเหมาะและขนมปังพิต้าหนึ่งชิ้น

ไก่ satsivi จอร์เจีย - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1.2 กก.
• (ปอกเปลือก) - 3 กำมือ;
• หัวหอม - 7 กลีบ;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 115 กรัม;
• hops-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ต้มซากไก่กับใบกระวานจนสุกเต็มที่ นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วพักน้ำซุปไว้ บดเมล็ดวอลนัทให้เข้ากันพร้อมกับหัวหอม ผู้ชื่นชอบกระเทียมสามารถเพิ่มส่วนผสมโปรดของพวกเขาหนึ่งหรือสองกลีบลงในส่วนผสมได้ ซึ่งมีอยู่ทุกที่ในอาหารจอร์เจีย ถัดไปเพิ่ม khmeli-suneli paste และเกลือแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปแล้วเติมเป็นส่วน ๆ จนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นซอสที่มีความหนาปานกลาง เพิ่มชิ้นสัตว์ปีกต้มลงในซอสและเสิร์ฟไก่ satsivi กับวอลนัทอุ่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.7 กก.
• เนย - 35 กรัม;
• หัวหอม - 165 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• วอลนัท - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีสดหนึ่งกำมือ
• อบเชยป่น, ผักชี - 1 1/2 ช้อนชา;
• ปาปริก้าป่น, พริกไทยร้อน - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย, กานพลู;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 35 มล.

การตระเตรียม

ต้มไก่จนสุกเต็มที่แล้วแยกเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระดูก พักน้ำซุปร้อนๆ ไว้สักพัก เดี๋ยวเราจะนำไปเตรียมซอส

สำหรับเนยถั่ว ให้ส่งเมล็ดวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมผัดและกลีบกระเทียมบดลงไป เราเสริมส่วนผสมอะโรมาติกที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูซึ่งอย่างหลังจะช่วยได้ เผยรสชาติของส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา เจือส่วนผสมที่ได้กับน้ำซุปไก่จนได้เคเฟอร์ที่มีไขมันเต็ม วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วรอจนกระทั่งเดือด ใช้ทัพพีใส่ซอสเผ็ดแล้วตีกับไข่แดง ซึ่งจะช่วยให้ satsivi ข้นขึ้น วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกลงในซอสที่ได้แล้วนำจานออกจากเตา เสิร์ฟอุ่นๆ

หากต้องการคุณสามารถทำ satsivi ไก่ในหม้อหุงช้าได้: หลังจากต้มนกแล้วให้ทิ้งน้ำซุปไว้ในชามแล้วเจือจางเนยถั่วลงไป เปิด “สตูว์” แล้วรอจนเดือด ใส่ไข่แดงและสัตว์ปีกลงไป

ไก่จอร์เจีย satsiviและสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเขาค่อนข้างเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย แต่ก่อนที่จะพูดถึงสูตรอาหารโดยตรง ฉันอยากจะพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับอาหารจานนี้ Satsivi เป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจียและมีความภาคภูมิใจ อย่างไรก็ตาม ไม่มีสูตรอาหารที่ถูกต้องเพียงสูตรเดียวในการเตรียมอาหารจานนี้ มีสูตรอาหาร Satsivi มากมายมากมาย ภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจียไม่เพียง แต่เตรียม satsivi ในแบบของตัวเองเท่านั้น แต่แม่บ้านชาวจอร์เจียทุกคนยังมีสูตร satsivi ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเธอเองซึ่งมักจะสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

Satsivi เป็นซอสถั่วข้นที่ใส่สัตว์ปีกลงไป ก่อนหน้านี้ satsivi หมายถึงซอสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสัตว์ ต่อมาเริ่มเพิ่มชิ้นส่วนต่างๆ ลงในซอสเย็นโดยตรง ดังนั้น satsivi จึงเปลี่ยนจากซอสเป็นจานที่สองที่เย็น แต่มีต้นกำเนิดของอาหารจานนี้อีกเวอร์ชันหนึ่งตามที่ใช้คำว่า "satsivi" เพื่ออธิบายเนื้อสัตว์ (ปลา) ที่เปียกโชกในซอสถั่วข้นในน้ำซุป น้ำซุปที่ใส่ซอสจะแข็งตัวในความเย็น และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่คล้ายกับงูพิษ

เนื้อสัตว์ที่ใช้บ่อยที่สุดในการเตรียม satsivi คือไก่หรือไก่งวงอ่อน มีสูตรอาหารสำหรับ satsivi ที่ทำจากปลา มะเขือยาว และเนื้อวัว โดยรวมแล้วในปัจจุบันมีสูตรอาหาร Satsivi ที่แตกต่างกันมากกว่าหลายโหล ความนิยมมากที่สุดก็คือ สูตรไก่ satsivi จอร์เจีย.

หลักการเตรียมอาหารสำหรับสูตรอาหารทั้งหมดนั้นใกล้เคียงกัน - ส่วนที่ต้มแล้วจะถูกเติมลงในซอสถั่วแล้วปรุงในนั้นต่อไปอีกระยะหนึ่ง ตัวซอสนั้นเตรียมโดยใช้วอลนัท สมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำซุป เติมแป้งหรือไข่แดงที่สุกเกินไปเป็นตัวเพิ่มความข้น

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดก็คือไก่ satsivi เสิร์ฟในรูปแบบที่ไม่ร้อน แต่เป็นอาหารจานเย็น หลังจากปรุงไปหลายชั่วโมงเท่านั้น หากคุณได้ลองปรุง satsivi ที่บ้านแล้วคุณอาจรู้ว่าอาหารจานนี้อร่อยมากเมื่อเสิร์ฟร้อน

ไก่ satsivi จอร์เจียสูตรทีละขั้นตอนที่ผมอยากนำเสนอสะท้อนถึงสูตรดั้งเดิมของอาหารจานนี้ได้อย่างแม่นยำที่สุด หลังจากอ่านสูตรอาหารจานนี้มาหลายสูตรแล้ว ฉันจึงตัดสินใจเตรียมโดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นทั้งหมด Georgian Satsivi อร่อยมากดังนั้นฉันจึงยินดีที่จะแบ่งปันสูตรการเตรียมให้คุณ

กล่าวอีกนัยหนึ่งในชีวิตของคุณคุณควรปรุงอาหารจานวันหยุดแบบจอร์เจียนี้ซึ่งยากที่จะไม่ตกหลุมรัก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 500-800 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• เครื่องเทศ: เมล็ดผักชีลาว, ฮ็อปซูเนลี, ปาปริก้า, เครื่องเทศไก่, ผักชี,
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เนย

ไก่ satsivi จอร์เจีย – สูตร

เนื่องจาก satsivi จัดทำขึ้นโดยใช้เนื้อไก่ต้มเราจึงต้องต้มไก่ ไก่ อาจหมายถึงทั้งอกไก่และขาไก่ ขาไก่ (อก) ต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

วางไก่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน เกลือ หัวหอมเล็ก และพริกไทยดำป่นลงไป เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่แนะนำให้ใช้อกไก่ในการเตรียม satsivi ไก่เนื่องจากน้ำซุปนั้นไม่มีไขมันและมีสารก่อเจลตามธรรมชาติจำนวนเล็กน้อย ต้มเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในขณะที่ไก่สำหรับ satsivi กำลังปรุง คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้ ทอดเมล็ดวอลนัทในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง

โดยวิธีการเกี่ยวกับถั่ว ในการทำไก่ satsivi ให้อร่อยอย่างแท้จริง จะต้องพิถีพิถันในการเลือกถั่ว ขอแนะนำให้ใช้วอลนัทสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากเมล็ดของพวกมันมีน้ำมันมากกว่าถั่วจากฤดูกาลที่แล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ขม ไม่เช่นนั้นซอสจะออกขม ถั่วหืนหนึ่งหรือสองเมล็ดก็เพียงพอแล้ว เพื่อทำลายรสชาติของอาหารให้สิ้นซาก

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดถั่วให้ละเอียด ยิ่งถั่วสับละเอียดเท่าไร ซอสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หากคุณบดมันด้วยเครื่องบดเนื้อ ให้ใช้ตาข่ายที่ดีที่สุดแล้วเกลี่ยให้ทั่วสองครั้ง ตามธรรมเนียมแล้วในจอร์เจียแม่บ้านจะทุบวอลนัทด้วยสากและปูน หากคุณมีกำลังและเวลา คุณก็สามารถทำแบบเดียวกันกับพวกเขาได้

ใส่เมล็ดผักชีลาว ฮ็อปซูเนลิ ปาปริก้า เครื่องเทศไก่ และผักชีลงในภาชนะที่มีถั่ว นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว หญ้าฝรั่นยังถูกเติมลงใน satsivi ด้วย แต่เนื่องจากฉันไม่มี ฉันจึงทำโดยไม่มีมัน

ใส่เกลือ ปรับปริมาณเกลือตามดุลยพินิจของคุณ ผสมถั่วกับเครื่องเทศด้วยช้อนชา แทนที่จะใช้ช้อน คุณสามารถทำเช่นนี้ด้วยมือได้

ปอกหัวหอมและกระเทียม สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน

ในกรณีของเรา ให้เอาขาต้มออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูก แยกเนื้อไก่ด้วยมือของคุณหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทแป้งสาลีลงในกระทะที่แห้ง ทอดกวนประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ในกระทะอีกใบละลายเนย แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้น้ำมันหมูแบบโฮมเมดได้

เพิ่มหัวหอมสับ

หลังจากผ่านไป 2 นาที หัวหอมจะกลายเป็นสีน้ำนมและคุณสามารถเพิ่มวอลนัทและเครื่องเทศได้

ทันทีหลังจากถั่วให้เติมน้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว ใช้ไม้พายคนถั่วกับเครื่องเทศ น้ำซุป และหัวหอม เมื่อกวนแล้วคุณจะได้ซอสสีขาวอมส้มและข้น

ใส่แป้งสาลีที่ปิ้งแล้วลงไป

คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ลิ้มรสซอส satsivi ถ้าไม่เค็มให้เติมเกลือเล็กน้อย ความหนาของซอสควรมีลักษณะคล้าย kefir หรือนมอบหมักและหลังจากเย็นลงแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว เทน้ำมะนาวลงไป แทนที่จะเติมน้ำมะนาวคุณสามารถเพิ่ม 50 มล. ลงในซอสได้ ไวน์แดงหรือน้ำทับทิม ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ Satsivi จะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ฉุน ฉันใช้น้ำมะนาวเข้มข้นที่ซื้อจากร้านค้าในสูตรนี้ เพิ่มชิ้นไก่ต้มลงในซอสถั่ว

วางไก่ satsivi ไว้บนเตาประมาณ 2-3 นาที โดยคนตลอดเวลาและระวังอย่าให้ไหม้ Satsivi พร้อมแล้ว แต่ควรทำให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ

ปล่อยให้ satsivi เย็นลงในกระทะ (กระทะ) จนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งไปแช่ในตู้เย็น หากคุณทำตามสูตรคลาสสิกในการทำไก่ satsivi อย่างละเอียด จานควรแช่ในตู้เย็น (ในที่เย็น) เป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง แม้ว่าใครจะสามารถต้านทานความยาวนานขนาดนั้นและเอาชนะสิ่งล่อใจที่จะลองได้เร็วกว่านี้?

วางจานที่แช่เย็นไว้บนจาน โรยด้วยผักชีสดหรือพาร์สลีย์สับ และอย่าลืมเมล็ดทับทิมซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานนี้ อร่อย. เสิร์ฟไวน์แดง lavash หรือ khachapuri กับ satsivi

นี่คือลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไก่ satsivi สูตรทีละขั้นตอนซึ่งเราได้พิจารณาแล้ว ฉันคิดว่าตอนนี้คุณมั่นใจแล้วว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม satsivi แบบคลาสสิก ลองทำอาหารจานนี้ดูครับ รับรองสำเร็จแน่นอน ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้

ไก่จอร์เจีย satsivi รูปถ่าย

คุณสมบัติของจาน "Satsivi"

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมซึ่งตามกฎแล้วเตรียมไว้สำหรับโต๊ะคริสต์มาส ชาวจอร์เจียกินก่อนเพราะในวันนี้การอดอาหารที่เข้มงวดสิ้นสุดลงและอนุญาตให้กินเนื้อสัตว์ได้ ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้มักพูดว่าพวกเขาเชื่อมโยงคริสต์มาสกับวอลนัทและไก่ - นี่คือส่วนผสมหลัก 2 ประการของ Satsivi

อาหารจานนี้มีคุณสมบัติหลักหลายประการที่แม่บ้านทุกคนต้องคำนึงถึงในกระบวนการเตรียม:

• ไก่จะต้องอ้วนและได้รับอาหารอย่างดี (ตัวเลือกในอุดมคติคือการใช้ไก่เนื้อที่เลี้ยงใน Gori)
• ขอแนะนำให้ทำซอสให้ข้นเพื่อให้สามารถจุ่มขนมปังลงไปได้
• แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนแต่ละคนไม่จำเป็นต้องได้รับจานแยกส่วนกับจาน บุคคลนั้นจะต้องเสิร์ฟ "Satsivi" กับตัวเอง (ตามธรรมเนียมของชาวจอร์เจีย)

วิธีปรุง “Satsivi” ตามสูตรจอร์เจียคลาสสิก?

ส่วนผสมที่จะต้องใช้ในการเตรียมจาน:

• หัวหอมสีขาว 2 หัว
• แป้ง 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 มล.
• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• เนย 100 กรัม
• เกลือและพริกไทย (คุณสามารถใช้พริกไทยจำนวนมากในสูตรนี้ถ้าคุณชอบเนื้อเผ็ด)
• ผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ ที่ใช้ในอาหารคอเคเซียน
• 1 ช้อนชา hops-suneli และผักชีในปริมาณเท่ากัน
• 1/2 ช้อนชา สีเหลือง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• วอลนัท 1 ถ้วย

ขั้นตอนการเตรียม “สัตซีวี”:

1. นำเนื้อไก่ทำความสะอาดส่วนที่เป็นไขมันทั้งหมดแล้วล้างออกแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยใต้ฝา กระบวนการนี้จะใช้เวลา 20 นาที
2. เมื่อควันสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป (ต้องทิ้งไว้) แล้วทาด้วยเนย
3. เปิดเตาอบที่ 190°C วางไก่ลงไปแล้วอบประมาณ 20 นาที
4. ในขณะที่ไก่กำลังปรุงให้เตรียมซอส: สับหัวหอมแล้วทอดในเนย ทันทีที่ได้เปลือกสีทองที่สวยงามให้เติมแป้งและน้ำซุปที่ไก่สุกลงไป
5. สับวอลนัท เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่เราระบุไว้ในรายการส่วนผสมลงในขี้กบที่เกิด
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปไก่แล้วเติมน้ำส้มสายชูด้วย
7. สับไก่ที่ควรพร้อมในขั้นตอนนี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในซอสประมาณ 5-7 นาที
8. สับผักใบเขียวแล้วโรยบนจานก่อนเสิร์ฟ

หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเมล็ดทับทิม 2-3 เมล็ดเพื่อเล่นกับสีสันของจานและเพื่อความสวยงามของการนำเสนอ แม้ว่าชาวจอร์เจียตามกฎแล้วอย่าทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติอันเข้มข้นของซอสและไก่ซึ่งแช่อยู่ในเครื่องเทศและน้ำมันถั่วทั้งหมด

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่แสนอร่อย ก่อนอื่นนี่คือซอสซึ่งมีคุณสมบัติโดดเด่นคือการผสมผสานระหว่างวอลนัทและเครื่องเทศจอร์เจียจำนวนมาก Satsivi กับไก่เป็นซอสจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุด ในจานที่สองนี้ ไก่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสเนยของถั่ว ทำให้ satsivi กับไก่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เสิร์ฟซอสจอร์เจียกับขนมปังขาวซึ่งคุณจะต้องใช้มาก

วัตถุดิบ:

• 1 ควรแก่กว่า
• วอลนัท 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
• เครื่องเทศสำหรับ satsivi (1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มี utskho-suneli หรือ khmeli-suneli, กานพลูป่นและอบเชยเล็กน้อย, ลูกจันทน์เทศบด 0.5 ช้อนชา, พริกไทยแดงป่น 0.5 ช้อนชา);
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรไก่ Satsivi

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

1 มี.ค 2017

เนื้อหา

ไก่กับถั่วในจอร์เจียจะสมบูรณ์แบบสำหรับแม่บ้านทุกคนหากทุกอย่างถูกต้องเพราะคำแนะนำในการทำอาหารกลายเป็นที่รู้จักของชาวสลาฟต้องขอบคุณพ่อครัวชาวจอร์เจีย เมื่อรวมผลิตภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะต้อง "ทำความรู้จักกัน" จากนั้นจึงจะสร้างช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเหมือนกัน

สัตซีวีคืออะไร

น้อยคนนักที่จะพูดได้อย่างมั่นใจว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นซอส ในการเตรียมอาหาร ชาวจอร์เจียสามารถใช้ปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่า satsivi ไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นซอสที่มีรสชาติพิเศษซึ่งเกิดจากเมล็ดวอลนัทบดเจือจางด้วยน้ำซุปและเติมเครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

วิธีการปรุงซัตซีวี

อาหารประจำชาติของชาวคอเคเซียนนั้นทำได้ง่าย ส่วนผสมหลักคือวอลนัทและสัตว์ปีก - ทำให้อาหารจานเย็นมีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ฮ็อปซูเนลี, ผักชี, ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, หญ้าฝรั่น, กระเทียม, ผักชี, อบเชยและกานพลู สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุง satsivi ไก่แบบจอร์เจีย

ซอส Satsivi สำหรับไก่

สูตรอาหารจอร์เจียต้องใช้การบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือ แต่รุ่นเร่งช่วยให้คุณบดส่วนผสมด้วยเครื่องบดไฟฟ้า ซอส Satsivi สำหรับไก่เสิร์ฟแบบแช่เย็น โดยปรุงจากพริกแดง ถั่ว ผักชี หัวหอม อบเชย ฮ็อปซูเนลิ ไข่แดง และน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบบางส่วนจะถูกเพิ่มในตอนเริ่มต้น และส่วนอื่นๆ ในตอนท้าย แต่ไม่ว่าในกรณีใด ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องบดผ่านตะแกรง

Satsivi - สูตรอาหาร

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ เนื่องจากหลายคนทดลองกับเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน ทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าไก่ Satsivi ของคุณจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เพราะแม้จะเพิ่มเครื่องเทศชนิดเดียวเพิ่มอีก 1 กรัม คุณก็จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เลือกสูตรไก่ Satsivi แบบจอร์เจียและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นรสเผ็ดของมัน

ไก่จอร์เจีย satsivi

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

ในการเตรียมสูตรนี้คุณต้องนำไก่เพื่อให้ซากมีขนาดใหญ่ทำเองและมีไขมัน - วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปเข้มข้น เมื่อเรียนรู้ที่จะทำไก่จอร์เจีย satsivi ตามสูตรคลาสสิกแล้วคุณจะไม่เพียง แต่ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณเท่านั้น แต่ในอนาคตหากคุณต้องการคุณจะสามารถทดลองโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วหวาน – 3-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• วอลนัท – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 0.5 หัว;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• hops-suneli – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ไก่ – 1.5 กก.
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น – 0.2 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 พวง;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูองุ่น (หรือไวน์) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก;
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่. หลังจากเอาไขมันออกจากหางแล้ว ก็เติมน้ำให้นกแล้วส่งไปปรุงได้เลย น้ำซุปควรจะใส ดังนั้นคุณต้องเพิ่มไฟเพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น จากนั้นลดปริมาณลงและเคี่ยวทันที หลังจากเปิดแก๊สแล้วคุณจะต้องใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ พริกไทยดำและเกลือลงในน้ำซุป
2. นำซากไก่ออก เคลือบด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วอบจนเป็นสีทอง ในขณะที่ไก่กำลังอบคุณสามารถกรองน้ำซุปเอาไขมันออกได้ แต่อย่าทิ้งมันไป แต่นำไปใส่ในกระทะ
3. ส่งถั่วที่มีกลีบกระเทียมผ่านมีดของเครื่องบดเนื้อ
4. สับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะพร้อมไขมันจากน้ำซุป เมื่อก้อนเล็กนิ่ม ให้ใส่แป้งทีละน้อย เคี่ยวต่ออีก 2 นาที จากนั้นจึงผสมส่วนผสมกับกระเทียมและถั่ว เพิ่มเครื่องปรุงรส ค่อยๆ เติมน้ำซุปลงในส่วนผสม กวนส่วนผสมจนมีความสม่ำเสมอคล้ายโจ๊กเซโมลินาเหลว ซอสไม่ควรเดือดควรอุ่นประมาณ 5 นาที
5. เอากระดูกออกจากไก่โดยการตัดซากออก รวมชิ้นส่วนกับซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้น ดังนั้นจึงควรตั้งกระทะที่มีน้ำซุปอยู่ใกล้ๆ ทันทีเพื่อเพิ่ม
6. เทน้ำส้มสายชูใส่กานพลูและผักชีสับละเอียดนำจานออกจากเตา
7. ปล่อยให้ไก่ satsivi จอร์เจียสูงชัน ในระหว่างนี้มันอาจจะข้นขึ้นอีกครั้ง ดังนั้นควรสังเกตให้ดีและเติมน้ำซุปเพิ่มหากจำเป็น

ไก่ satsivi - สูตรง่ายๆ

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ถ้าคุณชอบซุปข้นรสเผ็ดลองดูภาพด้านล่าง นี่คืออาหารจอร์เจียของ satsivi ไก่ซึ่งปลุกความอยากอาหารแม้จะมีรูปลักษณ์ภายนอกไม่ต้องพูดถึงรสชาติ หากคุณไม่ต้องการเสี่ยงเป็นครั้งแรก (ในกรณีที่ไม่ได้ผลเหมือนต้นฉบับ) และใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมเวอร์ชันคลาสสิก ให้ลองใช้สูตรง่ายๆ สำหรับไก่ satsivi

วัตถุดิบ:

• ถั่ว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา;
• utskho-suneli – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าหวาน – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Fenugreek – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• ไก่ – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไก่เอากระดูกออกจากซากสับละเอียด
2. ทอดเมล็ดถั่วโดยไม่ต้องใส่น้ำมันลงในกระทะ จากนั้นบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียมเช่นเดียวกับถั่ว ผสมทั้งสองส่วนผสมและเพิ่มเครื่องปรุงรส
4. เทน้ำซุปเย็นที่ได้รับหลังจากต้มไก่ทีละน้อยลงในส่วนผสมของกระเทียมและถั่วแล้วนำไปผสมกับครีมเปรี้ยว
5. นำส่วนผสมของซอสไปต้ม แต่เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเดือด ให้ใส่ไก่ลงไปและปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นเล็กน้อย
6. วาง satsivi ไว้ในที่เย็นเมื่อเย็นสนิทแล้วจึงเสิร์ฟ

สลัดไก่ Satsivi

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 289 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เมื่อพูดถึงการจัดโต๊ะเทศกาลด้วยอาหารที่สวยงาม พนักงานต้อนรับก็มีไอเดียมากมายทันที ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ คุณไม่ควรมองข้ามสลัดไก่ Satsivi ฉ่ำเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย จานนี้ไม่ค่อยเหมือนกับจานคลาสสิกและเสิร์ฟในทาร์ต แต่ทุกคนจะชอบเนื้อไก่นุ่ม ๆ ที่มีกลิ่นกระเทียมพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• มายองเนส – 180 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ถั่ว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• ทาร์ต – 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อสันนอก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกผลไม้แล้วหั่นด้วยมีดขูดขนาดใหญ่
3. ใช้เครื่องปั่นบดถั่วครึ่งถ้วย ทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียวหรือสับละเอียดด้วยมีด
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
5. เตรียมซอส: ใส่มะเขือเทศบด, กลีบกระเทียมบด, เกลือลงในมายองเนส, ผสมให้เข้ากัน
6. ปรุงรสส่วนผสมด้วยซอสแล้วโอนส่วนผสมสลัดที่ได้ลงในทาร์ต คุณสามารถตกแต่งแต่ละมื้อเพิ่มเติมด้วยใบไม้สีเขียวได้

ไก่ satsivi ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 297 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไก่จอร์เจียนคลาสสิกใส่วอลนัทใช้เวลาเตรียมนานมาก และต้องรอนานกว่านั้นอีก หากคุณมีเวลาไม่มากนัก ให้ใช้ผู้ช่วยในครัว ไก่ satsivi ในหม้อหุงช้าจะไม่เหมือนกับจอร์เจียอย่างสมบูรณ์แบบ แต่รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ อย่าลืมลองอาหารจานดั้งเดิมนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• adjika – 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ถั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไก่ – 1.5 กก.
• ผักชี – 1 พวง;
• Khmeli-suneli – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ หั่นหัวหอมทันที แล้วกดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
2. เทและใส่น้ำมันสองชนิดลงในชาม โยนผักลงไปครึ่งหนึ่ง และไก่ทั้งหมด ในโหมด "ทอด" ให้ทอดเป็นเวลา 40 นาที แล้วปิดฝา
3. ปอกเปลือกเมล็ดถั่วหนึ่งแก้วแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเทคนิคอื่น
4. แยกผักที่เหลือแยกกันใส่ผักชีสดที่สะอาดและแห้งลงไป
5. รวมเศษถั่วกับส่วนผสมหัวหอมกระเทียม เท adjika น้ำส้มสายชูและเพิ่มเครื่องเทศ เติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์นำส่วนผสมมาสู่ kefir ที่สม่ำเสมอ
6. เทซอสถั่วหัวหอมลงบนไก่ทอดแล้วเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง โดยเปลี่ยนเทคนิคเป็น "ซุป"
7. คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที แต่ควรให้เวลาในการชงจะดีกว่า

คุณจะได้ไก่ในซอสถั่วตามสูตรอาหารแบบจอร์เจียนเช่นเดียวกับเชฟชาวจอร์เจีย หากคุณคำนึงถึงเคล็ดลับสองสามข้อ:

1. ต้องเตรียม Satsivi ด้วยการเติมใบผักชีสดสับ วอลนัตยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของซอส โดยช่วยเพิ่มกลิ่นรสที่น่าสนใจให้กับอาหารจานนี้
2. เพื่อให้จานมีรสเผ็ดขึ้นคุณสามารถเพิ่ม adjika ลงในซอสได้
3. ไก่สามารถนำมาทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ได้
4. ไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อไก่: มักจะทอดต่อเติมเครื่องเทศแล้วเติมลงในซอส ในกรณีนี้น้ำซุปจะเตรียมจากลูกบาศก์

วิดีโอ: satsivi ในภาษาจอร์เจีย