แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ลูกชิ้นสำหรับซุปนี้สามารถทำจากเนื้อสับใด ๆ : เนื้อ, ไก่, ไก่งวง, ผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ, เพิ่มขนมปังขาว, ข้าว, สมุนไพร, ผักลงในเนื้อสับ เกี๊ยวมักทำจากแป้งสาลีและไข่ แต่แป้งสาลีบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยแป้งโฮลวีตหรือแป้งข้าวโพดได้

วัตถุดิบ:

- น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 2 ลิตร
- เนื้อสับหรือเนื้อ (เนื้อวัว + หมู) – 250 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 อันเล็ก;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- แป้ง – ประมาณ 150 กรัม
- เกลือ, พริกไทย - เพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

จุ่มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นลงในน้ำซุปเดือด ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้ลดความเข้มข้นของการต้มลงจนแทบสังเกตไม่เห็น ปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาทีจนเกือบจะสุก

เพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นเต๋าประณีตหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ควรใส่ผักลงในน้ำซุปเข้มข้นโดยไม่ต้องทอดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของน้ำซุปหรือทำให้ซุปมีไขมันมากเกินไป หากน้ำซุปทำจากเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อไก่ ก็สามารถผัดผักในน้ำมันแล้วเติมลงในซุปได้

สำหรับลูกชิ้น ให้บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ หรือขูดหัวหอม (สับละเอียด) แล้วผสมกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างจนมีมวลหนืดหนา

แยกเนื้อสับเป็นชิ้นแล้วม้วนลูกชิ้นกลมหรือวงรีใส่ฝ่ามือ ขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ลูกชิ้นอาจมีขนาดเล็กหรือเกือบเท่าลูกชิ้นก็ได้

เราทำแป้งเกี๊ยวจากไข่น้ำและแป้ง ตีไข่จนเป็นฟอง เติมน้ำและเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ คนด้วยช้อนให้แตกเป็นก้อนทั้งหมด

ผลที่ได้จะเป็นแป้งที่มีความหนืดไม่แข็งมากจนไม่ไหลออกจากช้อน แต่ตกเป็นก้อน

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุปพร้อมมันฝรั่งและผัก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ตามมะเขือเทศใส่ลูกชิ้นลงในซุปโดยเพิ่มทีละครั้งหรือบางส่วน คน. ปรุงจนลูกชิ้นลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ตักแป้งลงในช้อนขนาดใหญ่ ใช้ช้อนเล็กๆ แยกชิ้นส่วนออกจากแป้งส่วนนี้แล้วใส่ลงในซุปที่กำลังเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดช้อน หลังจากเกี๊ยวแต่ละครั้ง ให้จุ่มช้อนลงในแก้วน้ำ เราทำซ้ำจนกว่าแป้งทั้งหมดจะเสร็จ ปรุงซุปด้วยการเคี่ยวเบา ๆ จนเกี๊ยวนิ่ม (ประมาณ 10 นาที)

เทซุปที่เสร็จแล้วพร้อมกับเกี๊ยวและลูกชิ้นลงในหม้อที่แบ่งส่วนหรือเทลงในจานลึก โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมครีม จานร้อนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ขนมปัง เพราะเกี๊ยวสามารถทดแทนได้อย่างง่ายดาย อร่อย!




โดยวิธีการนี้คุณสามารถปรุงด้วยวิธีอื่นได้
ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมทั้งหมดแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางส่วนประกอบบนเขียงแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ความสนใจ:เทหัวหอมสับชิ้นแรกลงในจานเดียวและหัวหอมถัดไปใส่อีกจาน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกเปลือกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้เครื่องขูดหยาบ สับส่วนประกอบบนเขียงโดยตรง แล้วเทลงในจานที่สะอาด

ความสนใจ:คุณยังสามารถสับแครอทเป็นชิ้นๆ ได้ตามใจชอบ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติของซุป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมลูกชิ้น

ในชามขนาดกลาง ใส่หมูสับและเนื้อวัว หัวหอมสับ และเพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ ความสนใจ:นี่อาจเป็นเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli ผักชีบด พริกไทยดำป่น และอื่นๆ ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือที่สะอาดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นเราก็สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับด้วยมือของเราแล้ววางลงบนเขียง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแป้งเกี๊ยว

ตอกไข่ลงในชามใบเล็ก เทน้ำเย็นที่สะอาด และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใช้ที่ตีหรือส้อมตีส่วนผสมจนเนียน

หลังจากนั้นให้เทแป้งลงในภาชนะในส่วนเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันก็ตีทุกอย่างต่อไปเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ความสนใจ:แป้งควรมีความหนาสม่ำเสมอกว่าแพนเค้กเล็กน้อย ดังนั้นคุณอาจต้องการแป้งน้อยลงหรือมากขึ้น (ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง)

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมการทอดผัก

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วใส่เนยลงไป เมื่อน้ำมันกลายเป็นของเหลวและภาชนะอุ่นขึ้นดีแล้ว ให้เทหัวหอมและแครอทสับที่เหลือลงไป ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ทอดผักจนส่วนประกอบแรกโปร่งใส หลังจากนั้นทันทีให้ปิดเตาแล้วตั้งกระทะไว้ ความสนใจ:หากคุณปรุงหัวหอมมากเกินไป รสชาติของซุปจะแตกต่างออกไปอย่างมาก ดังนั้นเราจึงติดตามกระบวนการนี้อย่างใกล้ชิด

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมมันฝรั่ง

ใช้มีดปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางส่วนประกอบไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ความสนใจ:มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมขนาดใดก็ได้ วางส่วนประกอบที่เตรียมไว้ลงในจานลึกแล้วเติมน้ำเย็นปกติเพื่อไม่ให้สีเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมผักใบเขียว

เราล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับผักให้ละเอียดแล้วเทลงในจานรองที่สะอาด ส่วนประกอบสามารถใช้งานได้ตามต้องการ มันสามารถเป็นได้ ภายใน 5 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ให้เทลงในกระทะหรือใส่สมุนไพรลงในจานก่อนเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมซุปด้วยเกี๊ยวและลูกชิ้น

เทน้ำเย็นที่สะอาดลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น ให้ปิดฝาภาชนะไว้ หลังจากนั้นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้ววางลูกชิ้นอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง

จากนั้นใส่มันฝรั่งสับลงในภาชนะแล้วปรุงซุปที่ปิดไว้ 10–15 นาที.
หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ช้อนชา ในอันหนึ่งเรารวบรวมแป้งเล็กน้อย และอีกอันเราขูดมันลงในซุปที่กำลังเดือด

ปรุงอาหารต่อจนกระทั่งเกี๊ยวเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นทันที ให้เทผักย่างลงในซุป ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ยังทำอาหารอยู่ 5 นาทีแล้วจึงปิดเตา ทิ้งซุปไว้ให้สูงชันอีกสองสามนาที ปิดฝาไว้

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟซุปกับเกี๊ยวและลูกชิ้น

ใช้ทัพพีเทซุปกับเกี๊ยวและลูกชิ้นลงในจานลึกแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับขนมปังชิ้น
ทานให้อร่อย!

ในการเตรียมเกี๊ยวเราใช้แป้งคุณภาพเยี่ยมและบดละเอียด

แทนที่จะใส่น้ำคุณสามารถเทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะได้

คุณยังสามารถใช้ไก่สับเพื่อทำซุปได้ ทางที่ดีควรทำที่บ้านโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

สำหรับซุปคุณจะต้อง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสับ - 200 กรัม
• หัวหอม - ½หัว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซุปลูกชิ้นเป็นของจริง

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของซุปที่มีลูกชิ้นและเกี๊ยวเช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ที่ชาวสลาฟคิดค้นในกรณีนี้คืออาหารตะวันตกมีต้นกำเนิดในสมัยโบราณ ส่วนผสมจำนวนมากในจานที่ดูเรียบง่ายนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าบรรพบุรุษของเราเชื่อว่ายิ่งทุ่มเทความพยายามในการเตรียมสูตรอาหารเฉพาะมากเท่าไรก็ยิ่งน่ารับประทานและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่านั้น คำพูดดังกล่าวเป็นที่ถกเถียงกัน แต่ซุปที่ลงมาหาเรานั้นอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือน่าพึงพอใจและแม้แต่คู่ต่อสู้ที่ชัดเจนที่สุดของคอร์สแรกก็ไม่สามารถปฏิเสธได้!

สิ่งที่น่าสนใจคือมีทบอลและซุปเกี๊ยวเป็นที่นิยมทั่วโลกหรืออย่างน้อยก็ในยุโรป! ตัวอย่างเช่นเกี๊ยวแบบเดียวกันนั้นเป็น "หมอน" แป้งอันเขียวชอุ่มบางทีอาจเป็นลูกบอลซึ่งคน ๆ หนึ่งเรียกต่างกัน แต่โดยพื้นฐานแล้วคือสิ่งเดียวกัน เกี๊ยวยูเครนที่มีชื่อเสียง, Jackdaws จากเบลารุส, เกี๊ยวบาวาเรีย, gnocchi จากอิตาลีหรือเกี๊ยวเช็ก - ทั้งหมดนี้เป็นเกี๊ยว!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแต่ละเชื้อชาติมีความลับและความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารจานนี้ นี่เป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมซุปแคลอรี่สูงที่มีกลิ่นหอมอร่อยพร้อมลูกชิ้นและเกี๊ยว

การเตรียมจานทีละขั้นตอน

ดังนั้น เรามาเตรียมอาหารจานศักดิ์สิทธิ์นี้กันดีกว่า และอย่าปล่อยให้ใครถูกข่มขู่โดยส่วนผสมที่ดูเหมือนจะมีจำนวนมหาศาล ในความเป็นจริงมันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีความคิดเกี่ยวกับการดำเนินการที่ควรดำเนินการ:

1. ก่อนอื่นมาเริ่มเตรียมลูกชิ้นกันก่อน ในชามที่เตรียมไว้สำหรับกระบวนการนี้ ให้ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ในเวลาเดียวกันให้ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสับผักด้วยมีด จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นใส่เนื้อสับที่ตีเสร็จแล้วและตีเบา ๆ ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
2. ตอนนี้เรามาดูการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกันดีกว่า ตีไข่กับเกลือแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นนวดแป้งให้แข็งพอสมควร
3. ขั้นตอนการเตรียมการถือว่าสมบูรณ์แล้ว ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงซุปกันดีกว่า โยนมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นขนาดกลางลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. นำลูกชิ้นสับหนึ่งชามออกจากตู้เย็นเราปั้นลูกบอลขนาดเท่าเชอร์รี่ลูกใหญ่ด้วยมือของเราแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับซุป การจัดการนี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพียงพอเพื่อให้ลูกชิ้นมีโอกาสปรุงอาหารได้เกือบจะพร้อมกัน นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
5. ต่อไปเพื่อตอบคำถามว่าจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไรคุณควรจัดการกับเกี๊ยวในตำนาน ในการทำเช่นนี้ หลังจากแช่น้ำหนึ่งช้อนชาเป็นครั้งแรก ให้แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งหลักแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว หลังจากจุ่มเกี๊ยวชิ้นสุดท้ายแล้ว ให้ปรุงซุปต่ออีก 5 นาที
6. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง ให้ใส่ผักสับละเอียดลงในซุป ผัดแล้วนำไปตั้งไฟให้เป็นสีทองอ่อนในน้ำมันพืช เติมพริกหยวกลงในซุปโดยไม่ต้องทอดก่อน แต่ยังสับละเอียดด้วย
7. จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ อย่าลืมใส่ใบกระวานด้วย จากนั้นเราปล่อยให้งานศิลปะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมของเราเดือดและเทลงในจาน เพียงเท่านี้ซุปก็พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นซุปนั้นเตรียมง่ายและรวดเร็วถึงแม้จะมีเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนก็ตาม อย่างไรก็ตามซุปที่เทลงในชามสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและใบโหระพาซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

เนื่องจากความจริงที่ว่าซุปประกอบด้วยแป้งและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในรูปแบบของเกี๊ยวและลูกชิ้นจึงถือได้ว่าเป็นอาหารแคลอรี่สูงซึ่งมีความเกี่ยวข้องในฤดูหนาวเมื่อลมหนาวที่พัดผ่านและมีเกล็ดหิมะขนาดใหญ่ทำให้ร่างกายเย็นลง ผู้คนกำลังรีบกลับบ้านซึ่งมีจานรอพวกเขาอยู่ ซุปร้อนๆ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

อร่อย!

ซุปกับลูกชิ้นและเกี๊ยวซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะได้เห็นในวันนี้เป็นอาหารคลาสสิกที่ทุกคนคุ้นเคย เนื่องจากความอิ่มจึงอาจกลายเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นก็ได้ หลายๆ คนยังชอบซุปเกี๊ยว โดยเฉพาะเด็กๆ! จะเป็นอย่างไรถ้าคุณรวมลูกชิ้นและเกี๊ยวไว้ในจานเดียว? คุณลองแล้วหรือยัง? แต่เปล่าประโยชน์! การผสมผสานที่ยอดเยี่ยม - อร่อยน่าพึงพอใจและน่าสนใจมาก

ส่วนผสมหลัก:

• น้ำกรอง - 2 ลิตร + 6 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 2 หัว
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ใหญ่
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• Khmeli-suneli - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยว:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำเย็น - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 12 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมสับแบบสุ่มแล้วสับด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้)

ฉันเตรียมเนื้อวัวไว้ล่วงหน้า - ล้างด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง แล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์ขนาดกลาง

ฉันรวมเนื้อสับ หัวหอม เกลือ และฮอปซูเนลิเข้าด้วยกัน

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน

ฉันใส่น้ำบนกองไฟ เมื่อมันเดือดฉันก็เติมเกลือกองหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน

ฉันรีดเนื้อสับเป็นลูกชิ้น (ฉันได้ 35 ชิ้นเล็ก ๆ ) แล้วใส่ในน้ำเดือดพร้อมกับใบกระวาน

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

ฉันเพิ่มมันลงในลูกชิ้นโดยโยนใบกระวานออกจากน้ำซุป

ฉันนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว - ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือเย็น (นำออกจากตู้เย็นหรือดีกว่าจากช่องแช่แข็ง)

เพิ่มแป้งร่อน

คนส่วนผสมจนเนียนจนไม่มีก้อนเนื้อ

ฉันต้องใช้แป้ง 12 ช้อนโต๊ะ คุณอาจต้องใช้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และปริมาณกลูเตนของแป้ง ความสอดคล้องของเกี๊ยวไม่ควรเป็นของเหลวหรือแข็งมาก

ขณะเดียวกันฉันก็เริ่มเตรียมการทอด ในการทำเช่นนี้ฉันทอดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันกลั่นจนโปร่งแสง ใส่พริกขี้หนูและเกลือลงไป

ฉันขูดแครอทอย่างหยาบและเจือจางมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็มในน้ำหกช้อนโต๊ะ ฉันใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันบนหัวหอม

ผัด ใส่ใบกระวานแล้วทอดให้เข้ากันจนแครอทสุกประมาณ 7 นาที

หลังจากเริ่มมันฝรั่ง 15 นาทีฉันก็ใส่เกี๊ยวลงในซุป - ฉันเอาแป้งหนึ่งช้อนชาแล้วโยนลงในน้ำซุปในวินาที

ในเกือบทุกบ้าน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารจานแรกเป็นมื้อกลางวัน เชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไม่น่าเชื่อ หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเกี๊ยวแบบเบา ๆ และมีรสชาติ

รุ่นคลาสสิก

แม้ว่าชาวสลาฟจะประดิษฐ์อาหารจานที่มีชื่อนี้ขึ้นมา แต่ปัจจุบันก็ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก ยิ่งไปกว่านั้น แต่ละประเทศก็มีการเตรียมการในแบบของตัวเอง บางคนปรุงด้วยน้ำซุปไก่ ในขณะที่บางคนปรุงด้วยน้ำ ดังนั้นตอนนี้เราจะบอกวิธีสร้างแบบคลาสสิกและจะนำเสนอพร้อมรูปภาพด้านล่าง) เพื่อหลีกเลี่ยงการขัดจังหวะกระบวนการและรีบค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสิ่งต่อไปนี้คงเหลือไว้ล่วงหน้า:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่สี่อัน
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอันและหัวหอมอย่างละหนึ่งอัน
• พริกหวานสองสามลูก
• น้ำมันพืชใด ๆ สามช้อนโต๊ะ

สำหรับลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 225 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• ไข่สดหนึ่งฟอง
• สมุนไพรและเกล็ดขนมปังสองช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมเกี๊ยวคุณต้องตุนล่วงหน้า:

• ไข่ไก่สดหนึ่งฟอง
• แป้งสาลี 110 กรัม

เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถชื่นชมซุปที่มีลูกชิ้นและเกี๊ยวได้อย่างเต็มที่สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะอธิบายในภายหลังเล็กน้อยรายการผลิตภัณฑ์ข้างต้นควรเสริมด้วยเนยจำนวนเล็กน้อยสาม น้ำ 1 ลิตร เกลือ พริกไทยป่น ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ

คำอธิบายกระบวนการ

ขั้นตอนแรกคือการทำลูกชิ้น เพื่อเตรียมความพร้อม ให้รวมเนื้อสับและหัวหอมสับลงในชามเดียว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ภาชนะที่มีมวลเป็นผลลัพธ์จะถูกปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ ในการเตรียม ให้ใส่แป้งลงในไข่เค็มที่ตีไว้แล้วและผสมให้เข้ากันจนเป็นแป้งแข็ง

จากนั้นคุณสามารถไปยังเวทีหลักได้ วางมันฝรั่งที่ล้างแล้ว ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดสามลิตร หลังจากผ่านไปห้านาที ลูกชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกวางที่นั่นและปรุงในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นจึงใส่ลูกบอลแป้งลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวังและหลังจากผ่านไปห้านาทีก็จะมีหัวหอม, แครอทและพริกหยวกหวานซึ่งก่อนหน้านี้ทอดในเนยก็วางอยู่ที่นั่น ในเวลาเดียวกันใส่เกลือพริกไทยและใบกระวานลงในกระทะ

หลังจากผ่านไปสิบนาที ซุปที่เสร็จแล้วพร้อมลูกชิ้นและเกี๊ยวจะถูกนำออกจากเตาและเสิร์ฟ

ทางเลือกสำหรับเด็ก

น่าเสียดายที่ไม่ใช่เด็กทุกคนจะชอบหลักสูตรแรก ดังนั้นตัวเลือกนี้จะน่าสนใจสำหรับคุณแม่ยังสาวที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของลูกอย่างแน่นอน ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยลูกชิ้นและเกี๊ยวในหม้อหุงช้า (สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะนำเสนอในบทความของวันนี้) คุณควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในคลังแสงของคุณหรือไม่ คราวนี้คุณควรมี:

• เนื้อโฮมเมดหรือไก่สับ 110 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• ไข่ไก่สดหนึ่งคู่
• เซโมลินาสามช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งขนาดกลางสองอัน
• แครอทขนาดเล็ก.

ในการปรุงซุปเบา ๆ และน่ารับประทานด้วยลูกชิ้นและเกี๊ยว (คุณสามารถดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง) คุณจะต้องขยายรายการผลิตภัณฑ์ด้านบนเล็กน้อย เสริมด้วยเกลือผักชีลาวและน้ำกรอง 720 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ใส่ผักที่ล้างแล้ว ปอกเปลือก และสับลงในชามหลายเมนู มีการเทน้ำดื่มสะอาดที่นั่นและเปิดใช้งานโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"

ในขณะที่ผักกำลังสุก คุณสามารถทำลูกชิ้นได้ ในการเตรียม ให้รวมเนื้อบดหรือไก่โฮมเมด ไข่ดิบ และเกลือเล็กน้อยลงในชามเดียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเกี๊ยวซ่า พวกเขาทำจากส่วนผสมของไข่และเซโมลินา ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใช้ส้อมตีให้ละเอียดแล้วค่อยๆ ใส่ซีเรียลลงไป ในตอนท้ายใส่เกลือเล็กน้อยและโปรตีนที่เหลือลงในแป้งที่ได้

ก่อนที่ผักจะพร้อมสามสิบนาที ให้ใส่ลูกชิ้นและเกี๊ยวลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งเซโมลินาหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ลงในน้ำเดือด ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุปพร้อมลูกชิ้นและเกี๊ยวในหม้อหุงช้า

ตัวเลือกกับมะเขือเทศ

จานนี้ชวนให้นึกถึง Manpar อาหารเอเชียที่เรียบง่ายมาก ซุปที่ปรุงตามสูตรนี้จะเบาอร่อยและเข้มข้น เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะกระบวนการค้นหาส่วนประกอบที่ขาดหายไป คุณต้องตรวจสอบสิ่งของในตู้เย็นล่วงหน้า ห้องครัวของคุณควรมี:

• ไก่สับ 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• แป้งไร้เชื้อ 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ครอบครัวของคุณชื่นชมซุปที่มีลูกชิ้นและเกี๊ยว (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้ในสิ่งพิมพ์ของเรา) ขอแนะนำให้เสริมรายการด้านบนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยเล็กน้อย น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยแดงและดำ

อัลกอริทึมของการกระทำ

ก่อนอื่นคุณควรทำการเติมเชื้อเพลิง ในการเตรียมให้เพิ่มหัวหอมและแครอทที่สับไว้ล่วงหน้าลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเบา ๆ ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบดลงในผักและส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนอย่างทั่วถึง เมื่อน้ำสลัดเริ่มทอด ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ลูกชิ้นไม่ใส่เกลือทำจากไก่สับสำเร็จรูปและเกี๊ยวทำจากแป้งไร้เชื้อ ในกรณีหลังนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมแป้งเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น

ค่อยๆ วางลูกชิ้นลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด และปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงเติมเกี๊ยวลงไปอย่างระมัดระวังและหลังจากที่พวกมันลอยแล้วจะมีการเติมมันฝรั่งและเกลือที่ล้างไว้ล่วงหน้าปอกเปลือกและสับแล้วลงไปที่นั่น ไม่นานก่อนที่ผักจะสุกเต็มที่ ให้ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศ น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำซุป สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันฝรั่งนิ่มแต่ไม่ต้ม หลังจากนั้นซุปที่มีลูกชิ้นและเกี๊ยวจะถูกลบออกจากเตาเทลงในจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ตัวเลือกพร้อมชีส

เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรไปที่ร้านและตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด รายการของคุณควรประกอบด้วย:

• เนื้อสับ 250 กรัม
• ไข่สดหนึ่งฟอง
• ชีส 40 กรัม
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• แป้ง 120 กรัม
• ก้อนน้ำซุป;
• เนยหนึ่งช้อนชา
• เกลือ พริกไทย และสมุนไพร

ในชามเดียวรวมชีสขูดแป้งและไข่ไว้ล่วงหน้า เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรจะได้แป้งที่ค่อนข้างหนาแน่น

ในชามแยกต่างหาก ผสมเนื้อสับ เกลือ พริกไทย และหัวหอมสับละเอียด ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่งโดยมีน้ำซุปก้อนละลายอยู่ จากนั้นเกี๊ยวก็วางอยู่ที่นั่น เมื่อพวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้เติมผักใบเขียวลงไปในน้ำแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่เนยลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วพร้อมกับลูกชิ้นและเกี๊ยว