กระต่ายอีสเตอร์เป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ของวันหยุดอันสดใสของเทศกาลอีสเตอร์ ซึ่งมีการเฉลิมฉลองเป็นประจำทุกปีในทุกประเทศที่นับถือศาสนาคริสต์ ในบทความนี้เราจะพูดถึงการเตรียมซาลาเปาอีสเตอร์ในรูปกระต่ายและผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ในรัสเซียสัญลักษณ์อีสเตอร์เช่นกระต่ายไม่ได้รับความนิยมเท่ากับในวัฒนธรรมของประเทศตะวันตกและสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับคุณลักษณะนี้ของเทศกาลอีสเตอร์ กระต่ายอีสเตอร์คนนี้คือใคร?

ตามตำนานของชาวเยอรมัน กระต่ายอีสเตอร์แอบทิ้งของขวัญ (ไข่) ให้กับเด็กดีในวันอีสเตอร์ ประเพณีนี้ปรากฏในประเทศเยอรมนี แต่ในตอนแรกในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศ "ผู้ส่งสาร" อีสเตอร์นั้นแตกต่างกัน - นกกระสา, นกกาเหว่า, สุนัขจิ้งจอก, ไก่ตัวผู้ แต่ในที่สุดมันก็เป็นกระต่ายที่สร้างตัวเองในบทบาทนี้และแทนที่สัตว์อื่น ๆ ประเพณีนี้อพยพจากเยอรมนีไปยังสหรัฐอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพ และตอนนี้ทั้งโลกรู้เรื่องกระต่ายอีสเตอร์แล้ว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเขามาจากไหน

กระต่ายอีสเตอร์ถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ในขณะที่ไข่เป็นสัญลักษณ์ของชีวิต นี่เป็นสัญลักษณ์ที่ดีมาก - เบาและไม่ถือสิ่งที่เป็นลบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมประเทศอื่น ๆ จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ถึงรับเอาสิ่งนี้มาจากตะวันตก นอกจากนี้เด็ก ๆ ยังรักกระต่ายมากและอีสเตอร์เป็นโอกาสที่ดีที่จะสร้างสัญลักษณ์วันหยุดร่วมกับพวกเขา

กระต่ายเป็นสัตว์ที่มาพร้อมกับ Aphrodite ซึ่งเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของเธอ และในประเพณีดั้งเดิมดั้งเดิมสัญลักษณ์ของเทพีแห่งฤดูใบไม้ผลิและความอุดมสมบูรณ์ Eostre คือกระต่าย การเฉลิมฉลองเพื่อเป็นเกียรติแก่อย่างหลังนั้นจัดขึ้นในวันวสันตวิษุวัต ลัทธิเทพี Eostre ก็มีอยู่ในกลุ่มแองโกล-แอกซอนเช่นกัน ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ความสัมพันธ์ของกระต่ายกับวันหยุดอีสเตอร์ในนิทานพื้นบ้านจึงเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ตำนานของกระต่ายอีสเตอร์ได้รับการบันทึกไว้ครั้งแรกในปี 1680 เมื่อมีการตีพิมพ์เรื่องราวเกี่ยวกับกระต่ายที่วางไข่และซ่อนพวกมันไว้ในสวน สำหรับเด็ก วันหยุดของ Oster Hase เป็นหนึ่งในความสุขหลักของวัยเด็กซึ่งคาดหวังและชื่นชอบไม่น้อยไปกว่าคริสต์มาส

ในประเทศตะวันตก กระต่ายอีสเตอร์ที่กินได้นั้นทำมาจากช็อคโกแลตและมาร์ซิปัน แต่ในประเทศของเรา ซาลาเปากลับได้รับความนิยมมากขึ้น เราจะดูตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมกระต่ายอีสเตอร์

สูตรสำหรับขนมปังอีสเตอร์ "กระต่าย"

รูปถ่าย: photorecept.ru ส่วนผสม:

แป้ง 500 กรัม

200 มล. ) นม
เนยและน้ำตาล อย่างละ 100 กรัม
น้ำตาล 20 กรัมสำหรับโรย
ยีสต์แห้ง 5 กรัม หรือสด 25-30 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนชา อบเชย

ไข่ขาว 1 ฟอง
น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำกระต่ายอีสเตอร์ในรูปแบบของขนมปัง ในการทำแป้งใส่ยีสต์ลงในนมอุ่นละลายแล้วเติมแป้งร่อน 1 ถ้วยผสม ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแป้ง วางภาชนะที่มีแป้งลงในภาชนะกว้างที่ใหญ่กว่าและเต็มไปด้วยน้ำอุ่น จากนั้นแป้งจะขึ้นฟูภายใน 20 นาทีอย่างแท้จริง เทน้ำตาลวานิลลาลงในแป้ง ตีไข่แล้วผสม จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้ว ผสม ใส่แป้งที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง แป้งควรจะกลายเป็นไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่ก็ไม่แข็งเช่นกันใส่ภาชนะกลับเข้าไปในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่นปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ผสมอบเชยกับน้ำตาล 20 g สำหรับโรย บีบแป้งที่ขึ้นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นไส้กรอกยาวกว้าง 3-4 ซม. พับไส้กรอกเป็นสามส่วน งอขอบด้านล่างไปข้างหน้าและขอบด้านบนกลับ (จากนั้นคุณจะต้องตัดขอบด้านล่าง - คุณจะ รับขาหน้าของกระต่าย และเมื่อคุณตัดขอบด้านบน ให้สร้างหูกระต่ายและหน้า)

เมื่อพับแถบแป้งคุณจะต้องโรยน้ำตาลและอบเชยในบริเวณที่จะอยู่ข้างใน - เป็นรอยพับ วางกระต่ายรูปทรงต่างๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งไว้ 15 นาที คลุมด้วยผ้าสะอาด จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 15-20 นาที จนเป็นสีน้ำตาล

อย่างที่คุณเห็น ซาลาเปากระต่ายนั้นเตรียมและจัดทรงได้ง่ายมากและคุณสามารถทำกับลูก ๆ ของคุณได้อย่างง่ายดาย การทำกระต่ายอีสเตอร์จากมาร์ซิปันนั้นไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

สูตรมาร์ซิปันกระต่ายอีสเตอร์

รูปถ่าย: povarenok.ru ส่วนผสม:

ช็อคโกแลตชิป 75 กรัม
มาร์ซิปัน 50 กรัม
แป้งและมาการีน/เนยอย่างละ 40 กรัม
อัลมอนด์ป่น 25 กรัม
น้ำตาล 20  g
แป้งข้าวโพด 10  g
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำกระต่ายอีสเตอร์มาร์ซิปัน ขูดมาร์ซิปันตีไข่แล้วตีมวลที่ได้เพิ่มมาการีนน้ำตาลปกติและวานิลลาเกลือตีจนส่วนผสมเข้ากันอย่างสมบูรณ์ (และละลาย) รวมแป้งร่อนกับอัลมอนด์แป้งและผงฟูผสมแล้วเติมช็อกโกแลตหยด ผสมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยเหลว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงในแม่พิมพ์รูปกระต่าย ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เกลี่ยแป้งลงในพิมพ์ วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาตรงกลาง หรือระดับต่ำสุด (ขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์) แล้วอบกระต่ายประมาณ 35-40 นาที จากนั้นหลังจากอบประมาณ 10-15 นาที ให้นำกระต่ายออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นบนตะแกรง โรยมาร์ซิปันกระต่ายด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งให้แตกต่างออกไปเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมกระต่ายมาร์ซิปัน คุณจะต้องมีแม่พิมพ์ที่เหมาะสมซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้า หรือคุณสามารถทำคัพเค้กรูปกระต่ายเล็กๆ จากแป้งชนิดเดียวกันโดยใช้แม่พิมพ์รูปกระต่ายเล็กๆ

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมขนมอบในรูปกระต่ายอีสเตอร์: คุณสามารถทำคุกกี้ในรูปกระต่ายจากแป้งชนิดใดก็ได้โดยใช้แม่พิมพ์หรือลายฉลุทาสีหลังจากอบด้วยช็อคโกแลตหรือสารพัดอื่น ๆ ตกแต่งด้วยโรยขนม ฯลฯ เพ้อฝันและมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์การทำอาหารกับทั้งครอบครัว - ดีต่อสุขภาพ สนุกสนาน และอร่อย!

ครอบครัวของคุณมีประเพณีการทำกระต่ายอีสเตอร์หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณจะเตรียมตัวอย่างไร? แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของเราในความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรนี้

วิดีโอนี้พูดถึงวิธีทำกระต่ายจากน้ำตาลบดสำหรับการสร้างแบบจำลอง โดยใช้ตัวอย่างนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีสร้างรูปร่างกระต่ายอีสเตอร์ รวมถึงจากแป้งด้วย

สูตรวิดีโอสำหรับทำกระต่ายอีสเตอร์

ในการอัดจาระบีด้านบนและตกแต่ง:

• ไข่แดง 1 ฟองจากไข่ขนาดกลางน้ำหนักประมาณ 65-68 กรัม
• นมไขมัน 3.2% 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกเกดสีเข้ม (ควรลูกเล็ก) และกลีบอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ)
• น้ำตาลผงสำหรับโรย “กระต่าย” ที่เสร็จแล้ว (ไม่จำเป็น)

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ 15 กรัม สดหรือแห้ง 1 ซอง (7-10 ก.)
• นมไขมัน 3.2% 300 มล
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาธรรมชาติหรือเทียม 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• เนย 82.5% ไขมัน 50 กรัม
• แป้งสาลีโฮลเกรนบดละเอียด 150 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยมประมาณ 345-350 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ล่วงหน้า (1.5-2 ชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง) ให้นำเนยที่ต้องการสำหรับสูตรออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนุ่มและเป็นครีมมาก หรือทำให้นิ่มในไมโครเวฟทันทีก่อนปรุงอาหาร

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 3-3.2 (ประมาณ 170-175°C) (เพื่อให้คุณสามารถใส่แป้งลงไปได้ หากไม่มีที่อุ่นอื่น เช่น หม้อน้ำ เป็นต้น)

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้วัดปริมาณน้ำตาลทรายที่ต้องการตามสูตรสำหรับแป้ง โดยเติมน้ำตาลวานิลลาและแป้งสาลีลงไป

อุ่นนมในกระทะหรือชามอะลูมิเนียมโดยใช้ไฟอ่อนจนอุ่น (38-40 °C) จากนั้นเทลงในชามสำหรับนวดแป้งซึ่งมีปริมาตรประมาณ 3.5 ลิตร แล้วเติม 1 ช้อนชากองเล็กจากจำนวนเม็ดทั้งหมด น้ำตาล ( โดยไม่ต้องคน) สลายสดหรือเพิ่มยีสต์แห้งด้านบน ปล่อยให้ยีสต์แช่ประมาณ 5 นาที

หลังจากผ่านเวลาที่ระบุไว้ในขั้นตอนที่ 4 แล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายที่ตวงไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดกับน้ำตาลวานิลลา เกลือ ลงในยีสต์ แล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียดประมาณ 210 กรัม จากแป้งปกติทั้งหมด ผสมทุกอย่างจนเนียนด้วยเครื่องตีด้วยที่ตีความเร็วต่ำ จากนั้นใส่เนยที่นิ่มลงในแป้ง คนให้เข้ากัน และเพิ่มอีก 50 กรัม จากปริมาณแป้งที่วัดได้ก่อนหน้านี้สำหรับแป้งร่อนผ่านตะแกรงและผสมกับเครื่องผสม

ค่อยๆ เพิ่ม 2-3 ครั้ง (เพื่อให้รู้สึกถึงโครงสร้างของแป้ง) ให้เติมแป้งที่เหลือ (หลังจากขูดแป้งที่ติดอยู่กับเครื่องตีส่วนผสมออกแล้ว) แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นและทำ ไม่ล้าหลังมือและจานติดผนัง นวดแป้งให้ละเอียดและเป็นเวลานานในกระบวนการแรกให้รวบรวมมวลจากขอบชามถึงตรงกลางและเมื่อคุณมีก้อนเนื้อให้ยืดออกที่ปลายหลาย ๆ ครั้งแล้วพับกลับทันที - เช่น ผลที่ได้คือแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้นและจะฟูขึ้น เป็นผลให้มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น แต่ก็ยอมรับได้หากมือของคุณเหนียวเล็กน้อย

ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นก้อนกลมแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดชามด้วยแป้งด้วยแรปพลาสติก แล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 60-90 นาที จนปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า หากคุณมีเวลา คุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นที่อุณหภูมิห้องได้ จากนั้นกระบวนการพิสูจน์อักษรอาจใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นขอแนะนำให้นวดเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีตัวเลือกนี้ ให้ตรงไปยังจุดถัดไป

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 3-3.2 (ประมาณ 170-175°C) (หากคุณยังไม่เคยทำมาก่อน) วางถาดอบขนาดใหญ่สำหรับอบโรล (ขนาด 28x38 ซม.) หรือถาดอื่น ๆ ที่คุณมีโดยมีพื้นที่ใกล้เคียงกันหรือใหญ่กว่าเล็กน้อยโดยใช้แผ่นรองอบแบบไม่ติด (ไม่จำเป็นต้องทำด้านข้าง) ล้างลูกเกดสำหรับตกแต่งการเตรียมด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปากหากจำเป็น (หากลูกเกดมีขนาดใหญ่) ให้ตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2-3 ส่วน

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณในชามแล้วแบ่งออกเป็น 14 ส่วนเท่า ๆ กัน (ควรใช้เครื่องชั่ง) ม้วนแต่ละอันเป็นลูกบอลและเริ่มสร้าง "กระต่าย" ในอนาคตโดยเริ่มจากอันที่ทำขึ้นมาก่อนและถ้าเป็นไปได้ให้คลุมอันที่ "ไม่ได้ใช้" ด้วยพลาสติกแร็ป (เพื่อไม่ให้แห้ง) ในการทำเช่นนี้ให้ถือลูกบอลไว้ในมือขวาแล้วบีบด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ทางซ้ายเพื่อให้แป้ง ⅔ (หัวกระต่ายในอนาคต) ยังคงอยู่ในฝ่ามือและ ⅓ (หู) ถูก "บีบ" ” ออกโดยยังคงรักษา “ไลเนอร์” ไว้กับส่วนหลัก จากนั้นวางชิ้นงานลงบนโต๊ะแล้วตัด ⅓ ของชิ้นส่วนออกครึ่งหนึ่งตามยาวด้วยมีดคมๆ ออกเป็นสองซีก กาง "หู" ที่ทำขึ้นด้วยมือของคุณไปด้านข้างแล้วเล็ม ใส่มีดเข้าไปตรงกลางของ "ปากกระบอกปืน" และทำการตัดตามยาวลึกไปที่ด้านล่างของ "ปากกระบอกปืน" จนถึงขอบสุดของชิ้นงาน (โดยไม่ต้องตัดแป้งที่ขอบ ไม่เช่นนั้นส่วนของปากกระบอกปืนจะขยับ ออกจากกันระหว่างการพิสูจน์อักษร!) นอกจากนี้ ให้ใช้มีดร่างจมูกและตาของกระต่าย เจาะชิ้นงานผ่านเข้าไปในตำแหน่งที่เหมาะสม ตกแต่ง "จมูก" และ "ตา" ของชิ้นงานด้วยลูกเกดหรือชิ้นส่วนเล็ก ๆ (มีดจมลงในแป้งเพื่อไม่ให้หลุดออกมาระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ) และใส่ "ฟัน" สองอัน - กลีบดอกอัลมอนด์ - เข้าไปใน "ปาก" ดูรูป) ทำแบบเดียวกันกับลูกบอลที่เหลือทีละลูก โดยวางให้ห่างจากกันบนถาดอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เมื่อพร้อม เมื่อถาดอบเต็ม ให้คลุมด้วยผ้ากระดาษแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (เช่น บนเตาอบที่อุ่น) เพื่อให้ชิ้นเข้ากันพอดี โดยเพิ่มปริมาตรอย่างน้อยสองครั้ง (จากนั้นขนมปังที่เสร็จแล้วจะ มีความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ) ทิ้งช่องว่างที่ไม่พอดีกับโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเพื่อรอไว้ที่ปีกใต้แรปพลาสติก

เมื่อการเตรียมบนถาดอบมีความเหมาะสม ให้ตีไข่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหาก ช้อนนมและอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้อัลมอนด์และลูกเกดเคลื่อนตัว) แต่แปรงด้านบนของชิ้นงานด้วยส่วนผสมที่ได้โดยใช้แปรงขนมอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางถาดอบพร้อมกับของที่เตรียมไว้ในเตาอบ แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 3-3.2 (ประมาณ 170-175°C) เป็นเวลาประมาณ 20-25 นาที หรือตามคำแนะนำในคำแนะนำสำหรับเตาอบของคุณสำหรับการอบแป้งยีสต์

นำ “กระต่าย” ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (5 นาที) บนถาดอบ จากนั้นจึงตักใส่จานโดยใช้ไม้พายสำหรับเสิร์ฟ วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบและวางชิ้นที่เหลือลงไป แปรงด้วยไข่และนมที่ตีแล้วแล้วอบทันทีตามที่อธิบายไว้ในขั้นตอนที่ 11 (ไม่ต้องขึ้นอีกต่อไป) ขอแนะนำให้ปล่อยให้ "กระต่าย" นั่งเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพวกมันที่โต๊ะได้หากจำเป็นโดยตัดก้นที่ถูกไฟไหม้ออกด้วยมีดหั่นขนมปังด้วยใบมีดหยักโดยใช้เลื่อย

คุณสามารถเก็บกระต่ายที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วันในภาชนะแบบเปิด (เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะแห้งและกรอบ)

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ฉันชอบเพิ่ม 50 กรัมลงในแป้ง ลูกเกดเบาและ 50 กรัม เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก หากคุณวางแผนที่จะทำตามตัวอย่างของฉัน หลังจากขั้นตอนที่ 4 (ในขณะที่ยีสต์บวม) ให้ล้างลูกเกดใต้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้นหากมีขนาดใหญ่ บดเมล็ดถั่วเป็นเมล็ดขนาดเล็กหรือขนาดกลางด้วยมีดคม วางทุกอย่างลงในชามแล้วโรยถั่วและผลไม้แห้งด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งกองกลางจากจำนวนทั้งหมดที่วัดได้สำหรับแป้งผสมให้เข้ากัน (นี่จำเป็นเพื่อไม่ให้เศษแป้งตกระหว่างการอบ) และเพิ่มลงในแป้ง - ในขั้นตอนการทำมือ นวดในขั้นตอนที่ 6 หลังจากเติมแป้งทั้งหมดแล้ว ผสมให้เข้ากันกับแป้งที่เหลือที่โรยลงในแป้ง ฉันไม่แนะนำให้ปั้น "กระต่าย" ด้วย "ไส้" เช่นนี้: พวกมันจบลงด้วยพื้นผิวที่เป็นก้อนซึ่งดูไม่สวยงามนัก ดีกว่าที่จะแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กันในขั้นตอนการขึ้นรูปแล้วม้วนเป็นขนมปังกลม โดยวางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแบบไม่ติดเมื่อพร้อม จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเป็นรูปกากบาทตื้นๆ แล้วดูสูตร โดยวิธีการ: หากคุณเพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแป้งคุณสามารถแทนที่นมครึ่งปกติ (150 มล.) ในแป้งด้วยครีมไขมัน 10% ในกรณีนี้ขนมปังจะมีความหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย แต่ด้วย รสชาติครีมที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เพื่อให้ “กระต่าย” สุขภาพแข็งแรงเป็นพิเศษ ฉันจึงใช้ปริมาณ 150 กรัมในสูตร แป้งสาลีโฮลเกรนบดละเอียด หากคุณไม่มี ให้เติมแป้งสาลีพรีเมียมปกติในปริมาณเท่ากันลงในแป้ง

วิธีทำเค้กอีสเตอร์จากแป้งเนยในเตาอบ

1. แช่ยีสต์ในนมอุ่น

หลังจากผ่านไป 10 นาที ทันทีที่ปั้นเป็นหัวได้ ให้นวดแป้ง

2. สำหรับแป้งคุณต้องมีน้ำตาล 100 กรัมและประมาณหนึ่งในสามของแป้งทั้งหมด ผสมให้เข้ากันเทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงไป

3.ทันทีที่แป้งเต็มภาชนะจะเกิดขึ้นภายในเวลาประมาณ 50 นาที ให้นวดแป้ง

ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมไข่ที่ตีแล้วลงในโฟมบางๆ กับน้ำตาลที่เหลือ ละลายเนย รวมส่วนของเหลวทั้งหมดเข้ากับแป้ง

4. ขูดความสนุกจากส้มและมะนาว

เพิ่มลงในแป้ง

5. ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัดผ่าน

6. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดและแอปริคอตแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้างและปล่อยให้แห้ง

7. หลังจากครบ 60 นาที ให้ตรวจดูแป้ง

ถ้ามันพอดีก็แยกส่วนที่สามออกจากมันสำหรับกระต่ายอีสเตอร์

8. เพิ่มแอปริคอตแห้งสับและลูกเกดลงในแป้งที่เหลือ

พักแป้งไว้อีก 40 นาที

9. หลังจากนั้นให้ใส่แป้งเค้กอีสเตอร์ลงในพิมพ์

คุณสามารถใช้ทั้งรูปแบบพิเศษและกระทะขนาดเล็กและแม้แต่ขวดเหล็กที่มีขนาดเหมาะสม

10. เวลาในการพิสูจน์แป้งในแม่พิมพ์คือ 30 นาที

11.อบประมาณ 50 - 60 นาที อุณหภูมิ +180. ทาหน้าเค้กที่เสร็จแล้วด้วยชารสหวานเข้มข้น

คุณยังสามารถใช้ฟรอสติ้งหรือโรยสีก็ได้

วิธีอบกระต่ายอีสเตอร์จากแป้งยีสต์เข้มข้นในเตาอบ

กระต่ายอีสเตอร์ยังเป็นขนมยอดนิยมในช่วงวันหยุดอีสเตอร์อีกด้วย พวกเขาสามารถทำจากแป้งยีสต์ชนิดใดก็ได้ ใช้สิ่งที่คุณเหลือจากแป้งเค้กอีสเตอร์

1. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาด 80 กรัม แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสามส่วน: ชิ้นใหญ่ ชิ้นที่สองเล็ก และชิ้นเล็กชิ้นที่สาม

2. ปั้นเชือกจากชิ้นใหญ่

3. บิดเป็นหอยทาก โดยปล่อยปลายให้ว่าง (นี่คือขา)

4. ให้ส่วนที่เล็กมีรูปร่างยาวขึ้นเล็กน้อยแล้วตัดจากขอบด้านหนึ่งไปตรงกลาง แทรกไฮไลต์แทนดวงตา (หัว)

ทำผมหางม้าจากส่วนที่เล็กที่สุด

5. รวบรวมกระต่าย วางบนถาดอบ

6. อบกระต่ายอีสเตอร์ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

ขณะนี้คุณสามารถซื้อขนมอบอีสเตอร์ในเครือข่ายร้านค้าปลีก แต่คุณยังสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยเค้กอีสเตอร์โฮมเมดและกระต่ายอีสเตอร์ได้อีกด้วย

• แป้ง 200 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

• เนื้อสับ 250 กรัม (ฉันใช้หมู)
• แครอท 50 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• ชีส 50 กรัม
• เกลือพริกไทย
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• ผักหรือเนยสำหรับทอด

• ไข่ (สำหรับหล่อลื่น)

เนื่องจากวันหยุดอีสเตอร์ที่กำลังใกล้เข้ามาอย่างไม่สิ้นสุด ฉันจะเริ่มด้วยสูตรอาหารอีสเตอร์ล่วงหน้า กระต่ายอีสเตอร์ (หรือกระต่าย) เป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดในหลายประเทศ ดังนั้นฉันจึงได้รับแรงบันดาลใจในการทำอาหารบางอย่างด้วยจิตวิญญาณเดียวกัน ฉันใช้พัฟคอทเทจชีส มันอร่อยมาก! โดยปกติแล้วบนโต๊ะวันหยุดจะมีเค้กอีสเตอร์แสนหวานและคอทเทจชีส ดังนั้นฉันขอแนะนำให้กระต่ายของเราใช้ไส้แบบไม่หวาน ฉันใช้หมูสับ แต่คุณสามารถใช้เนื้อสับอื่นๆ ที่คุณชอบได้ กระต่ายอร่อยมากเด็ก ๆ ชื่นชมพวกมันเป็นพิเศษและทั้งสามีของฉันและฉันก็ชอบพวกมันมาก
ในความเป็นจริงกระต่ายในปัจจุบันเป็นเพียงพายที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวที่มีไส้เนื้อดังนั้นคุณสามารถทำให้มันเป็นพายธรรมดาหรือในรูปแบบของพายทั้งก้อนเป็นการซ้อมก่อนอีสเตอร์))

การตระเตรียม:

เตรียมแป้ง.
ใส่แป้ง ผงฟู และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร
เพิ่มชิ้นเนยนุ่มและชิ้นชีสกระท่อม ฉันแยกมันด้วยมือของฉันโดยตรงแล้ววางลงบนแป้ง ฉันใช้เนย 82% และคอทเทจชีสที่ไม่ผสมน้ำเหมือนเนื้อครีมที่มีไขมัน 9%

ผสมในเครื่องเตรียมอาหาร

ใส่ไข่ เปิดเครื่องอีกครั้ง จากนั้นนำใบมีดออก และปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมอย่างรวดเร็ว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แต่อย่านวดแป้งไม่เช่นนั้นจะไม่ "เป็นขุย" เมื่ออบ
นำไปแช่ตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

มาเตรียมไส้กัน
ตั้งเนยหรือน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ทอดจนนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย

เพิ่มเนื้อสับแล้วทอดโดยใช้ไม้พายทุบให้ละเอียดจนสุกเต็มที่ เกลือและพริกไทย.
หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อต้มสำเร็จรูปโดยบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหัวหอมทอดและแครอท

โอนไปยังภาชนะ, สะเด็ดน้ำให้หมด, ใส่ชีสขูดและครีมเปรี้ยว
คนไส้ก็พร้อม

เราสร้าง "กระต่าย"
รีดแป้งเป็นชั้นบางๆ ขนาดใหญ่ หนาประมาณ 3-4 มม.

ฉันตัดกระต่ายออกจากกระดาษแล้วใช้มีดลากไปตามโครงร่างมันไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก
ฉันมีเพียงพอสำหรับ 12 ชิ้นนั่นคือสุดท้ายฉันได้นก 6 ตัวด้วยหินนัดเดียว

โอนครึ่งหนึ่งของชิ้นทันทีลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
วางไส้

ใช้แปรงปัดขอบด้วยไข่ขาว ปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดเบา ๆ ตามแนวเส้นโครงร่าง
จากแป้งที่เหลือฉันตัดวงกลมสำหรับแก้ม ฉันทำตาและจมูกจากลูกเกด
ทาน้ำมันด้วยไข่แดงที่เขย่าแล้วใช้ไม้จิ้มฟันทำสามรูบน "ตัว" เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
การเตรียมการก็พร้อม
คุณสามารถทำพายขนาดใหญ่เป็นรูปกระต่ายตัวใหญ่ 1 ตัว หรือทำแค่พายปิดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ได้

วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-25 นาทีหรือจนเป็นสีทอง
จะกินแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ แต่ฉันชอบแบบร้อนมากกว่า คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ รสชาติไม่ลดลง แต่ยังคงความยอดเยี่ยมเหมือนเดิม

นี่คือตระกูลกระต่าย!
กระต่ายอีสเตอร์จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่แปลกตา!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

600gr. แป้ง,
ยีสต์ 1 ก้อน (45 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
220 กรัม นมอุ่น,
ไข่ 2 ฟอง
80 กรัม ซาฮารา
100 กรัม คำที่นุ่มนวล น้ำมัน,
ไข่แดง 1 ฟอง

ส่วนผสมสำหรับแปรง:

2 ช้อนโต๊ะ. นม 1 ไข่แดง

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

50 กรัม น้ำตาลผง 2 ช้อนชา น้ำ

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในถ้วยลึกแล้วเจาะรูลงไป ระบายสีตัวสั่นที่นั่นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล นมอุ่น และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

2. 80 ก. น้ำตาล, ไข่ 2 ฟอง, ไข่แดง 1 ฟอง, 100 กรัม เติมน้ำมันลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน ปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

3. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งจะเป็นร่างกายและส่วนที่สองจะแบ่งออกเป็นส่วนขนาดกลางหนึ่งส่วนสำหรับศีรษะและส่วนเล็ก 6 อัน - หูและอุ้งเท้า

4. บดไข่แดงด้วย 2 ช้อนชา นมและแปรงทุกส่วนของแป้ง บนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment ให้เชื่อมต่อทุกส่วนของกระต่ายโดยกดลงเล็กน้อย กดไข่สี 5 ฟองลงในท้องของกระต่าย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

5. แปรงกระต่ายอีกครั้งด้วยไข่แดงหนึ่งฟองหรือถูที่เหลือแล้วอบในเตาอบอุ่น (200 องศา) เป็นเวลา 20 นาที

6. สำหรับการเคลือบ ให้บดผงด้วยน้ำเพื่อให้ยืดได้สม่ำเสมอ และใช้เข็มฉีดยาเพื่อวาดหนวดและปากบนกระต่ายที่ระบายความร้อนแล้ว และสำหรับจมูกและตาคุณสามารถใช้หมอนช็อคโกแลตได้

[b]เรียกน้ำย่อย!

หนึ่ง สอง สาม สี่ ห้า... กระต่ายไปเดินเล่น :)

กระต่ายอีสเตอร์ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันสร้างมันขึ้นมา และนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงดูคดเคี้ยวและน่าเกลียด แต่ฉันก็ยังเสี่ยงที่จะโพสต์มัน เผื่อมีคนเห็นว่ามีประโยชน์ :)

ฉันนำสูตรและไอเดียมาจากนิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหาร
ออกแบบมาสำหรับกระต่าย 6 ตัว
คุณจะต้อง: พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 ห่อ ไข่ต้ม 6 ฟอง ไข่ดิบ 1 ฟอง ลูกเกด. น้ำตาล.

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นจะตัดเป็นรูปกระต่ายที่มีขายาวพอสมควร ทำหน้าจากแป้งสามเหลี่ยมเล็กๆ สำหรับดวงตา ให้กดลูกเกด 2 ลูกลงในแป้ง จมูก - แอปริคอตแห้งหรือผลไม้หวาน
กดไข่เข้าไปในท้องแล้วติดไว้เพื่อให้กระต่ายจับไข่ด้วยอุ้งเท้าหน้า
เปิดเตาอบ ทากระต่ายด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ t200 ประมาณครึ่งชั่วโมง

UPD: อีกอย่าง ฉันเพิ่งสังเกตว่าสีจากไข่จะถ่ายโอนไปยังแป้งเมื่ออบ ไม่มากจริงๆ และฉันเพิ่งลอกชั้นที่ทาสีเหล่านี้ออกแล้วโยนทิ้งไป (เรากินนกตัวหนึ่งด้วยหินนัดเดียวแล้ว :)

UPD2: เกี่ยวกับเวลาในการอบ ความคิดเห็นบอกฉันว่าปกติ 10 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับพัฟเพสตรี้ ในสูตรระบุครึ่งชั่วโมงฉันอบน้อยลงเล็กน้อยตัวจับเวลายังไม่ส่งเสียงบี๊บเมื่อฉันนำกระต่ายออกมาแล้ว แต่ปรากฎว่าใช้เวลา 20-25 นาทีพอดี ฉันมีเตาอบไฟฟ้า แต่บอกตามตรงว่าฉันไม่รู้ว่าเตาอบแก๊สมีความแตกต่างกันหรือไม่ ดังนั้นคุณไม่ควรยึดติดกับเวลา แต่ให้มองที่ความร่าเริง ฉันยังไม่คุ้นเคยกับพัฟเพสตรี้มากนัก เคยอบบ้างครั้งหรือสองครั้งและเป็นเวลานานมาก :)