ในช่วงปีแรกของชีวิตของทารก นิสัยการรับรสและความชอบของเขาจะเกิดขึ้น ดังนั้นเมนูเนื้อสำหรับเด็กจึงไม่ควรแค่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต้องหลากหลายอีกด้วย

เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ธาตุเหล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้ในเมนูประจำวันของเด็ก สำหรับเด็กเล็กอาหารจะเตรียมจากเนื้อสับและปลา - เนื่องจากรูปร่างและความสม่ำเสมอของอาหารพวกเขาจึงปลูกฝังทักษะการเคี้ยวครั้งแรกให้กับทารก อาหารดังกล่าวได้แก่ ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก, ลูกชิ้น และ ลูกชิ้น พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

ลูกชิ้นเด็ก– อาหารที่ทำจากเนื้อสับหรือปลา ปั้นเป็นลูกเล็กๆ (โดยปกติจะมีขนาดเท่าแอปริคอทหรือลูกพลัม) ในการตีความที่แตกต่างกันพวกเขามีอยู่ในอาหารประจำชาติของเกือบทั้งโลก มักจะเติมธัญพืชลงในเนื้อสับโดยส่วนใหญ่มักใส่ข้าวขนมปังบางครั้งหัวหอมเครื่องเทศและไข่ ลูกชิ้นสำหรับเด็กตุ๋นกับซอสนึ่งหรืออบ ไม่ควรให้ลูกชิ้นทอดแก่เด็ก

ลูกชิ้น. จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลี frittatella (ทอด) ลูกชิ้นสำหรับเด็ก– ลูกบอลขนาดเล็กขนาดเท่าเชอร์รี่หรือวอลนัท ทำจากเนื้อสับ ไก่ หรือปลา มักจะต้มในน้ำซุป ซุป หรือปรุงในอาหารจานหลัก เพิ่มหัวหอมเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียดลงในเนื้อสับ ไม่ค่อยมีการเติมขนมปังแช่ในนมหรือน้ำลงในเนื้อสับ

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก. ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อทอดคือขนมปังแผ่นที่ทำจากเนื้อสับ ไก่ ปลา หรือผัก สำหรับเด็กมักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ซีเรียล ผัก รวมถึงซอสหรือน้ำซุป

โดยมีลักษณะเหมือนฟันเคี้ยวซี่แรกของเด็ก (เช่น ตั้งแต่อายุประมาณ 1-1.5 ปี) เมนูสำหรับเด็กเติมเต็มด้วยอาหารจานเนื้อ เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อลูกชิ้นและลูกชิ้นที่จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ในวัยนี้ ทารกต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 70-80 กรัมต่อวัน โดยสามารถแทนที่ด้วยปลาได้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง อาหารที่ทำจากเนื้อสับละเอียดมีความเหมาะสมทั้งรูปร่างและความสม่ำเสมอสำหรับทารกที่กำลังเรียนรู้ที่จะเคี้ยวในวัยนี้

สูตรเนื้อสับสำหรับเด็ก

ใน การทำอาหารสำหรับเด็กมีการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• หมูไม่ติดมัน;
• กระต่าย.

ไม่ใช้เนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อกวางในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สัตว์ปีกเหมาะสมเท่านั้น:

• ไก่;
• ไก่งวง.

ห่านและเป็ดมีไขมันมาก ย่อยยาก และไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สำหรับปลาสับ ให้ใช้ปลาทะเลพันธุ์ไขมันต่ำและขาว:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• เพียงผู้เดียว;
• พอลล็อค

จากปลาแม่น้ำเหมาะเท่านั้น:

• หอก;

เนื้อสับสำหรับ อาหารสำหรับเด็กเตรียมจากเนื้อสดหรือแช่เย็นเท่านั้นไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแช่แข็งเนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ซึ่งเต็มไปด้วยการพัฒนาของการติดเชื้อ

คาร์บอเนต สะบัก หรือต้นขาจะดีที่สุด ต้องทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและไขมันอย่างทั่วถึง ล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันและความชื้นส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วสับสองครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป คุณสามารถบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 1 ครั้ง

จากขนมปังขาวที่เติมลงในเนื้อสับคุณต้องเอาเปลือกออกแล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25 %

ในสัตว์ปีก เนื้ออก ต้นขา และน่องเหมาะสำหรับการจัดเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับ เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวัง และผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการเตรียมอาหารประเภทปลา จะใช้เนื้อปลาที่ล้างกระดูกและเกล็ดออกแล้ว

การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมาก ดังนั้นจึงอนุญาตให้เตรียมในปริมาณที่ค่อนข้างมากในคราวเดียวเตรียมเสบียงสำหรับใช้ในอนาคต - แช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แบ่งส่วน อย่างไรก็ตามจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ในส่วนลึกของช่องแช่แข็ง การละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำ ๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับพวกเขา

ในเนื้อสับสำหรับ อาหารเด็กก่อนแช่แข็งจะเติมเฉพาะผักหรือซีเรียลเท่านั้น แต่ไม่มีการเติมเกลือหรือเครื่องเทศ นมหรือไข่ ซึ่งทำทันทีก่อนเตรียมจานหลังจากละลายเนื้อสับ

วิธีทำอาหาร

วิธีดั้งเดิมที่สุดในการเตรียมอาหารจานเนื้อคือการทอด อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำอาหารทอดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ในระหว่างกระบวนการทอดจะเกิดเปลือกซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายต่อเด็กและทำให้ระบบทางเดินอาหารระคายเคือง ดังนั้นจึงใช้วิธีการทำอาหารต่อไปนี้ในครัวสำหรับเด็ก:

• การตุ๋น;
• การอบในเตาอบ
• นึ่ง

อนุญาตให้เด็กอายุเกิน 2 ปีทอดเนื้อชิ้นเล็กๆ เล็กน้อย จากนั้นจึงปรุงให้สุกโดยเคี่ยวในซอส ลูกชิ้นจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่วิธีการปรุงลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือการนึ่งในน้ำเค็มหรือซุปพร้อมผัก บางครั้งลูกชิ้นจะตุ๋นกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ในน้ำเกรวี่หรือซอสเล็กน้อย

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก

สามารถเสนอชิ้นแรกให้กับเด็กอายุ 1-1.5 ปีได้หากเขามีอะไรให้เคี้ยวอยู่แล้ว ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมเนื้อชิ้นเนื้อ สัตว์ปีก และปลา เพื่อให้มีทางเลือกในการกระจายอาหารของลูกน้อย

เนื้อลูกชิ้นนึ่ง (จาก 1 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 100 กรัม
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขนมปังไร้เปลือกที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อทอด (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 40 กรัมไม่มีไขมัน
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในน้ำ สับเนื้อสองครั้ง ผสมเนื้อ ขนมปัง หัวหอมสับละเอียด เกลือ ปั้นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก จากนั้นนึ่งหรือในกระทะทรงลึกในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เนื้อสัตว์ยัดไส้ผัก (ตั้งแต่ 2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 90 กรัม
• แครอท 10 กรัม
• กะหล่ำปลี 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 4 ฟอง;
• เนย 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้มือเปียกแบ่งเนื้อสับเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ วางแครอทสับละเอียดหัวหอมกะหล่ำปลีและไข่ต้มสับไว้ตรงกลาง ห่อและบีบขอบของแฟลตเบรดแล้วทำให้ชิ้นเนื้อเรียบ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อเบา ๆ จากนั้นนำไปเข้าเตาอบหรือนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อ zrazy พร้อมข้าว (อายุ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 90 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• ซีเรียล 30 กรัม (บัควีทหรือข้าว)
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 3 ฟอง
• สำหรับซอส:
• น้ำซุป 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว (หรือบัควีท) ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออก ปั้นเนื้อสับที่ได้ให้เป็นเค้กแบนแล้วใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอัน: ข้าวต้ม (หรือโจ๊กบัควีท) ผสมกับหัวหอมและไข่สับละเอียด พับและบีบขอบแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับซอสให้ผสมน้ำซุปครีมเปรี้ยวและแป้ง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเทซอสและนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ไก่นึ่ง (ตั้งแต่ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัมจากต้นขาหรืออก
• หัวหอม 10 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในนมแล้วส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่มเนยละลายเบา ๆ ลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือ ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกและนึ่งเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถตุ๋นในนมในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

เนื้อไก่งวง (จาก 1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม (อกหรือขา)
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหนึ่งช้อน;
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• นม 10 มล.
• เกลือ;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อผสมข้าวสุกกับเนื้อสับใส่เกลือใส่ไข่นมและผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อปลา (ตั้งแต่ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไพค์คอน 100 กรัม (หรือปลาค็อดหรือปลาโซล)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในนม ใส่เกลือ ใส่เนย ผสมและสร้างชิ้นเนื้อ วางชิ้นเนื้อในเตาอบ เติมน้ำ 1 / 3 หรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที

ปลาทอดกับชีส (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ชีสแข็ง 30 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่ชีสขูดละเอียด ไข่ และเกลือ ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ และเคี่ยวจนซอสขาวนุ่ม (ดูสูตรซอสด้านล่าง)

ปลาสลิดทอด (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• คอนหอก 300 กรัม (หรือปลาค็อดหรือปลาโซล);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• คอทเทจชีส 30–40 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่คอทเทจชีส ไข่ และเกลือ ผสมมวลให้ละเอียด ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ แล้วเคี่ยวในซอสขาวจนนุ่ม

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

มีทบอลทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาหลายประเภท มีขนาดเล็กมีรสชาติละเอียดอ่อนและสะดวกที่ทารกสามารถถือไว้ในมือและกินได้เพื่อฝึกทักษะความเป็นอิสระ ปรากฏในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 40 กรัม
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• เกลือ;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วผสมกับขนมปังที่แช่น้ำ ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกเล็กแล้วปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพร

ลูกชิ้นนึ่งในโปแลนด์ (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 100 กรัม
• เนื้อไก่ 50 กรัม
• ไข่ขาว 1 / 2;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อหมูและไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ เกลือ เนย และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก ใส่ลูกชิ้นทีละช้อนชาลงในน้ำซุปหรือซุปที่เดือดแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ยังสามารถนึ่งแล้ววางบนจานพร้อมกับเครื่องเคียง

ลูกชิ้นไก่ (1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหรือเกล็ดข้าวหนึ่งช้อนเต็ม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังและฟิล์มแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือข้าวต้มแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรแล้วผสมกับเนื้อ เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลแล้วปรุงในน้ำซุปผัก (หรือนึ่ง) เป็นเวลา 15-20 นาที

ลูกชิ้นไก่เด็ก (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• นม 30 มล.
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ส่งอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ต้มมันฝรั่ง. ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่งปั้นเป็นลูกเล็กแล้วต้มในน้ำซุปไก่ใส่เกลือและเพิ่มใบกระวานและสมุนไพร

น้ำซุปลูกชิ้นปลา (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค 60 กรัม (หรือเฮคหรือหอกคอน);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• 1 / 4 ฟอง;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อตีไข่ด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น รวมทุกอย่างใส่เนยผสมเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ ปรุงลูกชิ้นในน้ำซุปผักเป็นเวลา 10-15 นาที

ลูกชิ้นปลาคอดสมุนไพร (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 100 กรัม
• ขนมปังขาว 15 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• ผักโขม 8 กรัม
• พาสลีย์;
• สลัด 10 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อปลาคอด พร้อมด้วยหัวหอม ผักโขม ผักกาดหอม และพาร์สลีย์ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับขนมปังที่แช่น้ำไว้ ใส่เนยและไข่ลงในส่วนผสม ใส่เกลือ และผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นลูกชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปผักหรือนึ่ง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นมีองค์ประกอบคล้ายกับชิ้นเนื้อทอด แต่ก็มีข้าวและผักเป็นจำนวนมาก การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ ธัญพืช และผักช่วยให้การดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ดีขึ้น ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซอส

ลูกชิ้นด้วยวิธีพิเศษ (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อสับ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักสับละเอียด 1 ช้อน: พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ;
• 1 / 4 ฟอง;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อสับร่วมกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผสมกับไข่และแป้ง ใส่เกลือ ใส่สมุนไพร แล้วคนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำ 1 / 3 แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ซอสแดงหรือซอสขาวแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีใต้ฝา

ลูกชิ้นคลาสสิก (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปัง 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• แครอท 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับกองข้าว
• 1 / 4 ฟอง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ไว้ในนมและข้าวที่ปรุงไว้แล้วลงในเนื้อสับใส่ไข่และเติมเกลือ ผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น ทอดในน้ำมันเล็กน้อย เทซอสแดง และเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาที่มีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที

เต้าหู้และลูกชิ้นปลา (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 60 กรัม
• ขนมปังขาว 30 กรัม
• นม 150 มล.
• คอทเทจชีส 30 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
• เขียวขจี;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาผสมเนื้อสับที่ได้กับคอทเทจชีสและหัวหอมสับละเอียด ตีไข่ผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือและสมุนไพร วางในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ผสมนมกับครีมเปรี้ยวจนได้เนื้อซอส เทส่วนผสมลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ลูกชิ้นปลา (1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 80 กรัม (ปลาค็อด พอลล็อค หรือเฮค)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• ไข่แดง 1 / 4 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่น้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แดง เนย และเกลือ แล้วผสมเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นแล้ววางลงในชามลึก เทไวท์ซอสลงไป 2 / 3 หลนด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 25-30 นาที

ซอสเด็ก

ซอสที่เข้ากับอาหารจานเนื้อสำหรับเด็ก ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การดูดซึมผลิตภัณฑ์ดีขึ้นและขยายความชอบด้านรสชาติของทารกอีกด้วย ซอสมักใช้ในการเตรียมลูกชิ้นโดยเฉพาะ

ซอสนม (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% หนึ่งช้อน;
• นม 20 มล.
• น้ำ 20–25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่นมและน้ำแล้วนำไปต้ม รอจนส่วนผสมข้น ใส่ครีมเปรี้ยว รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

ซีอิ๊วขาว (ตั้งแต่ 2 ปีขึ้นไป)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 / 2 ช้อนชา
• น้ำซุปไขมันต่ำ 80 กรัม
• เนยหรือครีมหนัก 1 / 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำซุป นำไปต้ม รอให้ส่วนผสมข้น ใส่เนยหรือครีม น้ำมะนาว รอให้ซอสเดือดแล้วปิดไฟ .

ซอสแดง (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1 / 2 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอท, ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จากนั้นเทน้ำลงไปแล้วใส่มะเขือเทศ, สับในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มใบกระวานและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเด็ก

คุณควรเตรียมอะไรให้ลูกน้อยเป็นกับข้าวกับอาหารจานเนื้อ? สำหรับเนื้อทอดและลูกชิ้น สิ่งที่ดีที่สุดคือผักต้มหรือตุ๋น ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสตูว์ผัก บัควีท ข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น ส่วนถั่วลันเตา ดอกกะหล่ำ และข้าวกับผักเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก

คุณอาจสนใจบทความ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อไก่

บ่อยครั้งที่พ่อแม่ต้องเผชิญกับปัญหาในการเลี้ยงลูกที่รักซึ่งมีฟันแหลมคมซึ่งต้องการอาหารแปลกใหม่และอร่อย ดังนั้นหากลูกของคุณได้เรียนรู้อาหารจานเนื้ออย่างแรกแล้ว คุณสามารถแบ่งประเภทได้หลากหลาย เช่น มีทบอลเนื้อนุ่ม เริ่มจากเนื้อไก่เนื้อสดกันก่อน เราล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นจัดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัววางบนเขียงแล้วใช้มีดทำครัวที่คมเพื่อตัดกระดูกอ่อนและฟิล์มบางออกจากเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ฉีกเนื้อไก่

จากนั้นสับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดไม่เกิน 2-3 เซนติเมตรแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก ตัวอย่างเช่นเราส่งมันผ่านเครื่องบดเนื้อแบบไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล แม้ว่าคุณจะสามารถบดมันได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือในกรณีของฉันคือเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ด้วยความเร็วสูงสุด เราย้ายเนื้อสับที่ได้ลงในชามลึกล้างเครื่องใช้ในครัวเช็ดให้แห้งแล้ววางกลับบนเคาน์เตอร์อีกครั้งจะต้องใช้อีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผัก

ตอนนี้ใช้มีดใหม่ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท เราล้างพวกมันออกจากทรายอย่างทั่วถึง จุ่มลงในกระดาษชำระ วางไว้บนกระดานที่สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 4: สับผัก

เราทำเช่นเดียวกันกับผักเช่นเดียวกับไก่นั่นคือผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สองครั้งหรือบดโดยใช้เครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ ที่กล่าวมาข้างต้น แต่ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณเลือกหนึ่งในตัวเลือกสุดท้าย คุณไม่ควรใจร้อนจนผักไม่กลายเป็นน้ำซุปข้น! ขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบ 180 องศาเซลเซียสและต้มน้ำบริสุทธิ์ 200 มิลลิลิตรในกาต้มน้ำ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเนื้อสับ

จากนั้นเราก็ใส่แครอทและหัวหอมสับลงในชามพร้อมกับเนื้อไก่บด เราเพิ่มข้าวเมล็ดกลมต้มจนสุกเต็มที่, ไข่ไก่ปอกเปลือก, แป้งสาลีร่อนและเกลือเล็กน้อยซึ่งไม่ควรใช้ในปริมาณมากมันค่อนข้างเป็นอันตรายต่อเด็กและโดยหลักการแล้วสำหรับผู้ใหญ่ หากต้องการ ปรุงรสทุกอย่างด้วยผักชีลาวหรือพาร์สลีย์สับละเอียดหรือแห้ง ผสมเนื้อสับกับช้อนโต๊ะจนเนียนแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมซอสไส้

เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในชามก้นลึกที่สะอาด หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที เมื่อน้ำอุ่น ให้เติมครีมเปรี้ยวและน้ำมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะที่ระบุในส่วนผสม และหากไม่มีเลย คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศหยดหนึ่งหรือไม่เติมเลยก็ได้ ผสมทุกอย่างจนเนียน - ไส้อร่อยหอมและไม่เป็นอันตรายพร้อมแล้ว!

ขั้นตอนที่ 7: สร้างลูกชิ้นไก่ทารก

หลังจากนั้นเราก็ให้ฝ่ามือเปียกในน้ำไหล ใส่ส่วนผสมข้าวมันไก่ลงไปเต็มช้อนชา ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2.5 เซนติเมตร แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ไม่ติด หรือดีกว่านั้นคือจานอบทนความร้อน เราสร้างลูกชิ้นที่เหลือในลักษณะเดียวกันและกระจายลูกชิ้นในระยะทางสั้น ๆ จากกัน พื้นที่ว่างหนึ่งเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมลูกชิ้นไก่สำหรับทารก

จากนั้นเราก็ใส่จานดิบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่ต้องการแล้วอบ 10 นาที. จากนั้นเทลูกชิ้นกับซอสไส้ที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำมะเขือเทศแล้วนำไปปรุงให้สุกอีกครั้ง 18–20 นาทีหรือจนกว่าน้ำเกรวี่จะข้น


จากนั้นเราก็สวมถุงมือกันความร้อนบนมือของเรา และเคลื่อนแม่พิมพ์ไปบนเขียงที่เคยวางไว้บนโต๊ะก่อนหน้านี้ ปล่อยให้เนื้ออร่อยเย็นลงเล็กน้อย ตักส่วนเล็กๆ ใส่จานเด็กเล็กแล้วชิมร่วมกับลูกน้อยของคุณ!

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟลูกชิ้นไก่ทารก

หลังจากปรุงอาหาร ลูกชิ้นไก่สำหรับเด็กจะถูกทำให้เย็นลงและเสิร์ฟอย่างอบอุ่นให้กับทารก โดยทั่วไปจะเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียงเพราะมีทั้งเนื้อและข้าว แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มความสดชื่นเล็กน้อยให้เพิ่มแตงกวาสดหรือน้ำซุปข้นผักที่คุณชื่นชอบจากบวบ, มะเขือยาว, ถั่วลันเตา, แครอทหรือ สิ่งอื่นในจานของเด็ก สิ่งที่ลูกของคุณชอบที่สุด เพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและไม่ป่วย!
อร่อย!

กุมารแพทย์เด็กแนะนำให้เด็กตั้งแต่ปีที่ 1 ของชีวิตด้วยข้าวเมล็ดสั้น สุกกำลังดีและเนื้อค่อนข้างนุ่ม ไม่แน่นเหมือนเมล็ดยาว มันคุ้มค่าที่จะต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจำนวนมากนานกว่าปกติเล็กน้อยประมาณ 20–22 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ลงในจานต่างๆ หรือใช้เป็นกับข้าวสำหรับลูกน้อยของคุณ

อย่าใช้เครื่องเทศในจานเด็ก เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ จะดีกว่าถ้าเพิ่มสมุนไพรสดเล็กน้อย ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา สมุนไพรดังกล่าวช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น และบางชนิดก็บรรเทาอาการจุกเสียดด้วย

อย่าลืมว่าส่วนของอาหารจานเนื้อในอาหารของเด็กที่เพิ่งเรียนรู้ความอร่อยของอาหารอร่อยไม่ควรเกิน 100 กรัม

แครอทสามารถถูกแทนที่ด้วยบวบ ฟักทอง หรือมะเขือยาว

ลูกชิ้นที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุ 8-9 เดือนขึ้นไปที่ให้อาหารเนื้อสัตว์ครั้งแรกในรูปแบบบด ต้ม และบดทุกชนิด และสามารถเคี้ยวอาหารได้อย่างอิสระ

แครอทสามารถสับบนเครื่องขูดละเอียด และหัวหอมสามารถสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดไม่เกิน 5 มิลลิเมตร แล้วรวมกับไก่สับ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

วันนี้เราจะเตรียมลูกชิ้นเด็กแสนอร่อยที่แม้แต่ผู้ใหญ่ก็ไม่ยอมปฏิเสธ ดังนั้น ขั้นแรกให้ใส่น้ำบริสุทธิ์เต็มกาต้มน้ำบนไฟแรงแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นเราก็ปูผ้าเช็ดครัวไว้บนเคาน์เตอร์ เทข้าวตามจำนวนที่ต้องการแล้วคัดแยกออก เพื่อกำจัดเศษหินออก จากนั้นนำเมล็ดธัญพืชใส่กระชอน ล้างออกให้สะอาดจนน้ำใสไหล แล้วพักไว้ในอ่างพักไว้ 3–4 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: นึ่งข้าว

จากนั้นเราก็ย้ายซีเรียลลงในชามลึกหลังจากนั้นไม่นานเราก็เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมจนหมดและปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ 12–15 นาทีไอน้ำขึ้น หลังจากนั้นก็นำกลับใส่กระชอนและพักข้าวไว้จนหมดประมาณนี้ก็ประมาณนี้ 5–7 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมและสมุนไพร

ใช้มีดทำครัวคมๆ ปอกหัวหอมแล้วล้างร่วมกับก้านสมุนไพรโดยไม่เสียเวลาสักนาที เราเช็ดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางไว้บนเขียงทีละชิ้นแล้วเตรียมต่อไป เราตัดก้านผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ อันแล้วสับหัวหอมอย่างประณีตมากเพื่อให้ขนาดของชิ้นไม่เกิน 5-6 มิลลิเมตร

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น

จากนั้นตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำบริสุทธิ์ประมาณสามลิตรบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง ในระหว่างนี้ ใส่เนื้อลูกวัวสับสดลงในชามลึก ใส่ข้าวที่แห้งแล้ว หัวหอมดิบสับ ไข่ไก่ดิบ และเกลือเล็กน้อยตามชอบ หรือดีกว่านั้น ผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเนียนแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 5: สร้างลูกชิ้น

ทำให้มือของเราเปียกด้วยน้ำไหลปกติจำนวนเล็กน้อยแล้วสะบัดหยดส่วนเกินออก หลังจากนั้นให้ตักข้าวและเนื้อสับน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนฝ่ามือ ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2–2.5 เซนติเมตรให้ย้ายไปยังเขียงที่สะอาดและเรียบกว่า แล้วปั้นลูกชิ้นที่เหลือในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6: ปรุงลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย! ในขณะที่กำลังปั้นลูกชิ้น น้ำในกระทะก็เริ่มเดือด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมว่ามันเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของเด็กมากและมีอยู่ในเนื้อสับในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวังทีละลูกลดลูกชิ้นที่ขึ้นรูปทั้งหมดลงในของเหลวที่มีฟอง หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำถึงปานกลาง ปรุงลูกชิ้นโดยใช้ช้อนมีรูคนเป็นครั้งคราวจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10–12 นาที.

ขั้นตอนที่ 7: สตูว์ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัวยกกระทะออกจากเตา เราระบายน้ำเกือบทั้งหมดออกโดยเหลือของเหลวเพียงพอเพื่อให้ถึงระดับลูกชิ้นเพียงครึ่งหนึ่ง วางอาหารที่ไม่มีเวลาให้เย็นลงในไฟปานกลางอีกครั้งแล้วเติมครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะพร้อมกับก้านสมุนไพรนั่นคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายในครัว ปิดฝาจานให้เหลือช่องว่างเล็กๆ และเคี่ยวจนสุกเต็มที่ 15 นาทีโดยหมุนลูกบอลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ จากนั้นปิดเตาใส่ลูกชิ้นลงในซอสครีมเปรี้ยวที่ได้ 5–7 นาทีและคุณสามารถเริ่มชิมได้

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟลูกชิ้นสำหรับเด็กๆ

หลังจากปรุงอาหารลูกชิ้นสำหรับเด็กจะถูกใส่ในซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจากนั้นจึงกระจายเป็นส่วน ๆ ลงบนจานโดยไม่ต้องต้มผักเย็นจนอุ่นและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นมื้อแรก โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟโดยไม่มีการเพิ่มเติมใด ๆ แต่ถ้าคุณต้องการหากลูกน้อยของคุณอายุหนึ่งปีแล้วคุณสามารถฝึกโภชนาการแบบผสมได้นั่นคือเสริมลูกชิ้นส่วนหนึ่งด้วยมันฝรั่งต้มแครอทแตงกวาสดตุ๋น หรือบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอกนึ่งรวมทั้งคาเวียร์สควอช เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยกับลูกน้อยของคุณและไม่ป่วย!
อร่อย!

หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟลูกชิ้นกับข้าว พยายามอย่าให้อาหารทารกที่ทำให้เกิดความเป็นกรดและการหมักเพิ่มขึ้น เช่น พืชตระกูลถั่ว มะเขือเทศสด กะหล่ำปลีขาวดิบ และอื่นๆ

โดยพื้นฐานแล้วสำหรับลูกชิ้นสำหรับเด็กจะใช้เนื้อสับจากเนื้อลูกวัวนมไขมันต่ำที่อ่อนโยน แต่หากต้องการคุณสามารถผสมกับไก่ 1: 1;

เมื่อเตรียมเนื้อสับเช่นเดียวกับการต้มและตุ๋นลูกชิ้นอย่าใส่เครื่องเทศ! โปรดจำไว้ว่าร่างกายของเด็กมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ได้ง่าย

ส่วนหนึ่งของอาหารจานเนื้อในอาหารของเด็กไม่ควรเกิน 100 กรัมต่อวัน เนื่องจากลูกน้อยของคุณเพิ่งเริ่มสำรวจโลกแห่งการทำอาหารและอาหารดังกล่าวถือว่ามีน้ำหนักมากแม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากและยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณโปรตีน .

ไม่ทราบวิธีแนะนำลูกชิ้นในอาหารของลูกคุณหรือวิธีปรุงในเตาอบใช่ไหม คุณต้องการให้ลูกน้อยของคุณชอบอาหารจานเนื้อแบบใหม่หรือไม่? เสนอลูกชิ้นเนื้อนุ่มให้กับลูกน้อยของคุณในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ค้นหาวิธีอบลูกชิ้นในเตาอบจากบทความ

ลูกชิ้น: สูตรอาหารสำหรับเด็กส่วนผสม

ลูกชิ้นหรือที่รู้จักกันในชื่อลูกชิ้น ลูกชิ้น อะรันชินี และชิ้นเนื้อล้วนเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อสับ ความแตกต่างระหว่างชื่อนั้นอยู่ที่ความเป็นอาหารของโลก ความแตกต่างบางประการในสูตรและเทคนิคการทำอาหาร

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นอาหารประจำชาติของสวีเดน ลูกชิ้นเหล่านี้สามารถนึ่ง อบ หรือทอดได้ ส่วนผสมหลักของลูกชิ้นนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ ได้แก่ ข้าว หัวหอม ไข่ ขนมปัง และเกล็ดขนมปัง น้ำเกรวี่สำหรับจานนี้เตรียมโดยใช้ครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด น้ำหรือน้ำซุป

ในการเตรียมลูกชิ้นสำหรับนักชิมตัวน้อย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• ซีเรียลข้าวแห้ง - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในปริมาณดังต่อไปนี้:

• น้ำหรือน้ำซุป - 150 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ชนิดของข้าวที่ใช้ไม่ใช่องค์ประกอบสำคัญของสูตร หากคุณต้องการให้เมล็ดพืชไม่เสียหาย ให้ใส่ใจพันธุ์บาสมาติหรือมะลิ

ต้องการเสนอลูกชิ้นให้ลูกของคุณหรือไม่? ตัดสินใจเลือกวิธีเตรียมอาหารตามอายุ อาหาร และอาหารมาตรฐานของเด็ก

เนื้อสัตว์อะไรให้เลือกสำหรับเนื้อสับ? อาจเป็นเนื้อวัว ไก่ กระต่าย คุณสามารถมอบเนื้อหมูให้กับเด็กโตได้อย่างปลอดภัย

ไม่ว่าจะทำครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศหรือ จำกัด ตัวเองด้วยน้ำซุปเบา ๆ ที่จะอบลูกชิ้นและข้าวขึ้นอยู่กับอายุของเด็ก หากอาหารของลูกน้อยมีมะเขือเทศอยู่แล้ว อย่าลังเลที่จะเตรียมอาหารตามสูตรดั้งเดิม หากลูกของคุณเพิ่งทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ ให้อบลูกชิ้นในน้ำโดยไม่ต้องใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและรสชาติของอาหาร แต่จะช่วยรักษาตับอ่อนที่ยังไม่มีรูปร่างของทารก

ลูกชิ้นในเตาอบ: วิธีทำอาหาร

การปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ต้องใช้กระบวนการทำอาหารดังต่อไปนี้:

1. ต้มข้าวให้เย็นเพื่อใช้เป็นกับข้าว
2. ผสมข้าวกับเนื้อสับและไข่ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยในการเตรียม
3. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180°C
4. ปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอล
5. วางลูกชิ้นในจานอบ
6. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมสำหรับซอส
7. ใส่แป้งลงในส่วนผสมของซอสแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดละลาย ถ้าคุณไม่สามารถคนแป้งได้ทันที ให้ปล่อยส่วนผสมไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
8. เทซอสลงบนลูกชิ้น
9. ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์
10. วางลูกชิ้นในเตาอบประมาณ 40–50 นาที

หากต้องการทำให้ลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้นำฟอยล์ออกจากกระทะ 15-20 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม

เมื่อรู้วิธีปรุงลูกชิ้นตามสูตรคลาสสิกการให้ลูกของคุณทำสิ่งที่แปลกและน่าสนใจไม่ใช่เรื่องยาก

เด็กโตจะชอบลูกชิ้นที่มีชีสหรือเนยอยู่ข้างใน หากต้องการให้ปรุงลูกชิ้นในเตาอบบนเตียงมันฝรั่งซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก

จินตนาการและความรู้ของแม่เกี่ยวกับรสนิยมของลูกเป็นส่วนประกอบในอุดมคติของอาหารจานอร่อยสำหรับลูกน้อย

โดยทั่วไปให้เริ่มเปลี่ยนมารับประทานอาหารแข็ง ในตอนแรก ให้กรองอาหารของทารกผ่านตะแกรงต่อไป จากนั้นจึงเปลี่ยนไปใช้อาหารแข็งปกติ เมื่ออายุได้ 2 ขวบ ทารกควรเคี้ยวอาหารที่ไม่ได้ปรุงแล้ว

แม้ว่าทารกจะไม่ดื่มนมผงและคุณไม่ได้ให้นมบุตร แต่นมก็ควรเป็นส่วนสำคัญของอาหาร ปรุงโจ๊กด้วยนม ให้นมเป็นเครื่องดื่มพร้อมกับขนมปังเป็นของว่างยามบ่าย และอื่นๆ อย่าลืมให้คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมหมักแก่ลูกน้อยทุกวัน เด็กอายุ 1 ขวบควรกินวันละ 4 ครั้ง ปริมาณอาหารรวมควรอยู่ที่ 1,000-1200 มิลลิลิตร (ไม่รวมน้ำ ชา น้ำผลไม้)

หลังจากผ่านไปหนึ่งปีคุณสามารถปรุงซุปให้ลูกโดยใช้น้ำซุปเนื้อได้ แต่ควรใช้น้ำซุปรองจะดีกว่า– แนะนำให้สะเด็ดน้ำซุปออกก่อน

เมนูประจำวันควรมีลักษณะดังนี้:

อาหารเช้า. โจ๊กนม (เมล็ดธัญพืช 5 เม็ด ฯลฯ) หม้อปรุงอาหาร (ตัวอย่าง) หรือไข่เจียว

อาหารเย็น. เตรียมตัวและ... Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, ซุปผัก, เนื้อสัตว์และปลาทำหน้าที่เป็นอาหารจานแรกที่เป็นของเหลว สำหรับหลักสูตรที่สอง คุณควรเสิร์ฟอาหารจานเนื้อพร้อมกับกับข้าว (เช่น เนื้อทอดนึ่ง) ควรให้ปลาสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีกระดูกอยู่ในนั้น บางครั้งการให้ตับแก่ทารกก็มีประโยชน์ สำหรับกับข้าว คุณสามารถเตรียมผักบด (มันฝรั่ง บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ แครอท ฯลฯ) เพิ่มไข่แดงลงในน้ำซุปข้น มันฝรั่งไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของปริมาณผักทั้งหมดในแต่ละวัน

ของว่างยามบ่าย. เสนอคอทเทจชีส ผลไม้ คุกกี้พร้อมเคเฟอร์ และโยเกิร์ตให้กับลูกน้อยของคุณ

อาหารเย็น. ไม่แนะนำให้ให้อาหารมื้อหนักแก่เด็กอายุ 1 ขวบก่อนเข้านอนตอนกลางคืน ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือผักบดหรือโจ๊กนม

จากเครื่องดื่มเด็กอายุ 1 ขวบจะได้รับผลไม้แช่อิ่มชาอ่อนน้ำและน้ำผลไม้
อย่าใส่เกลือในอาหารทารกมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใดๆ

กฎพื้นฐานสำหรับการทำอาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี

1. อย่าวางจานทั้งหมดลงบนโต๊ะพร้อมกัน ทารกควรได้รับอาหารแต่ละจานหลังจากรับประทานอาหารจานที่แล้วเท่านั้น

2. จำไว้ว่าอาหารควรมีความหลากหลายและมีลักษณะน่ารับประทาน คุณไม่ควรให้ลูกน้อยของคุณทานอาหารจานเดียวกันสองครั้งติดต่อกัน

3. ค่อยๆ สอนลูกน้อยให้ทานอาหารด้วยตัวเอง หากคุณพบว่าการชักชวนให้ลูกกินเป็นเรื่องยากมาก ให้ลองเปลี่ยนเมนู อย่าลืมว่าทารกก็เป็นคนเช่นกันและเขาก็เป็นรายบุคคล บางทีเขาอาจจะไม่ชอบบางสิ่งบางอย่าง เขาไม่ชอบบางสิ่งบางอย่าง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ทารกจะไม่ชอบนมวัวทำเองที่คุณใช้ทำโจ๊ก ดังนั้นเขาจะประท้วงต่อต้านอาหารดังกล่าวโดยอัตโนมัติ ลองเปลี่ยนนมโฮมเมดเป็นนมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านค้า หรืออาหารที่ปกติสำหรับคุณอาจดูเค็มสำหรับลูกน้อยของคุณ ลองตกแต่งจานให้สวยงาม ไข่เจียวเดียวกันสามารถจัดวางเป็นรูปดวงอาทิตย์ได้อย่างสวยงาม ลองนึกภาพสลัดมะเขือเทศและแตงกวาในรูปดอกไม้... ใช้จินตนาการของคุณ - บนอินเทอร์เน็ตคุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารที่สวยงามอร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับเด็ก ๆ

4. อาหารต้องสด - อย่าให้ซุปที่คุณเตรียมไว้เมื่อวานนี้แก่ลูกน้อย

5. อย่าให้นมลูกจากหม้อทั่วไป - ซุปหมูติดมันไม่เหมาะสำหรับผู้ใหญ่

6. อย่าทานอาหารจานเดียวกันซ้ำในระหว่างสัปดาห์ ตัวอย่างเช่น:

วันนี้คุณทำอาหารสำหรับอาหารเช้าโจ๊ก semolina สำหรับมื้อกลางวัน - ซุปผักและชิ้นเนื้อนึ่งกับมันฝรั่งสำหรับน้ำชายามบ่าย - ชาและขนมปังสำหรับมื้อเย็น - สลัดแตงกวาและโจ๊กบัควีท

เตรียมตัววันรุ่งขึ้นสำหรับอาหารเช้าหม้อปรุงอาหารไข่เจียวและคอทเทจชีสสำหรับมื้อกลางวัน - บอร์ชพร้อมเนื้อลูกวัวและปลานึ่งพร้อมข้าวสำหรับของว่างยามบ่าย - โยเกิร์ตและแอปเปิ้ลสำหรับมื้อเย็น - สลัดกะหล่ำปลีและโจ๊กห้าเมล็ด

ในวันที่สาม– สำหรับอาหารเช้า หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง สำหรับมื้อกลางวัน – ซุปในน้ำซุปปลาและลูกชิ้นในน้ำมะเขือเทศในเตาอบ พร้อมด้วยแครอทบด สำหรับของว่างยามบ่าย – ชาอ่อนและคุกกี้ สำหรับอาหารเย็น – บรอกโคลีบด

และอื่นๆ - นั่นคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ทานอาหารซ้ำ. อย่างไรก็ตามสามารถให้โจ๊กเซโมลินาเดียวกันได้ทุกวันเพียงวันเดียวเท่านั้นให้มันเป็นโจ๊กธรรมดาในวันถัดไปให้เติมลูกเกดในวันที่สาม - น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

7. เสนอขนมปังลูกน้อยของคุณด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

8. เด็กควรดื่มเมื่อใดก็ตามที่เขาต้องการโดยไม่คำนึงถึงเวลา ถ้าเขาต้องการล้างอาหารก็ให้เขาล้างมันไป แต่ช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารควรเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง - พยายามป้องกันไม่ให้ลูกน้อยรบกวนความอยากอาหารด้วยการขโมยอาหารจากจานของคุณ