มี้ดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้ง Rus' ถือเป็นแหล่งกำเนิดของค็อกเทลรสเข้มข้น เมื่อเวลาผ่านไปสูตรมีการเปลี่ยนแปลง ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายในการสร้างเครื่องดื่มสนุกๆ คุณเพียงแค่ต้อง จำกัด ตัวเองไว้ที่ยีสต์และการเดือด

เป็นที่ทราบกันดีว่าเทคโนโลยีการทำทุ่งหญ้านั้นปรากฎในอียิปต์โบราณ (มากกว่า 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช) บนผนังสุสานพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับแม่น้ำน้ำผึ้งแห่งชีวิตหลังความตาย ในเวลาเดียวกันใน Rus 'เอทิลค็อกเทลถือเป็นข้อบังคับในช่วงกิจกรรมพิเศษ มี้ดเมาในงานแต่งงานเพื่อชีวิตที่หอมหวานและมีความสุขของคู่บ่าวสาว เครื่องดื่มให้ชีวิตนี้บ่มในถังไม้โอ๊คนานถึง 15 ปี ถือเป็นวิธีการรักษาแบบสากลสำหรับทุกโรค

ปัจจุบันมี้ดยังไม่สูญเสียความนิยม แต่ในทางกลับกันได้รับการฟื้นฟูครั้งที่สองระหว่างการก่อตั้งอำนาจของสหภาพโซเวียต เป็นผลให้เครื่องดื่มโฮมเมดเริ่มค่อยๆผลิตในภาคอุตสาหกรรม (ในเมือง Suzdal) เพื่อเป็นยาชูกำลังกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านเชื้อแบคทีเรีย

การจัดหมวดหมู่

ประเภทและพันธุ์ของมธุรส:

1. โดยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์: เบา (น้อยกว่า 14 องศา) และแรง (มากกว่า 14 องศา)
2. ส่วนผสม: ผลไม้ (มีน้ำผลไม้) และธรรมชาติ (ไม่มีผลไม้เข้มข้น)
3. ตามสี: สว่างและมืด
4. ตามความหวาน: หวาน, กึ่งหวาน, กึ่งแห้ง (ปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นที่ 1%) และแห้ง (ปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 1%)
5. ตามอายุการเก็บรักษา: ปรุงสุก (ผลิตโดยการหมักเศษน้ำผึ้ง 3 ปี) และต้ม (ปรุงโดยการต้มโดยใช้น้ำผึ้งและสมุนไพร 10 ปี)
6. ตามปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์: ฟู่ (ที่มีปริมาณ CO2 สูง) และปกติ (โดยมีเปอร์เซ็นต์คาร์บอนไดออกไซด์ต่ำ)

เครื่องดื่มน้ำผึ้งจะเตรียมโดยมีหรือไม่มีการเติมเอทิลแอลกอฮอล์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต

องค์ประกอบทางเคมี

มี้ดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง เครื่องดื่ม 100 มล. มี 93.93 แคลอรี่ มันทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะดังนั้นจึงประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่

องค์ประกอบทางเคมีของมธุรส

ชื่อ	ปริมาณสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม
วิตามิน
กรดแอสคอร์บิก (C)	4,1
โทโคฟีรอล (อี)	0,4
ไนอะซิน (B3)	0,2
กรดแพนโทธีนิก (B5)	0,1
ไทอามีน (B1)	0,08
ไรโบฟลาวิน (B2)	0,08
เบต้าแคโรทีน (เอ)	0,006
ไพริดอกซิ (B6)	0,05
กรดโฟลิก (B9)	0,0083
ไบโอติน (เอช)	0,0002
สารอาหารหลัก
คลอรีน	126,3
โซเดียม	83,2
โพแทสเซียม	68,4
ฟอสฟอรัส	25,7
แคลเซียม	10,3
แมกนีเซียม	8,0
กำมะถัน	7,1
องค์ประกอบขนาดเล็ก
ทองแดง	49,6
เหล็ก	0,8
แมงกานีส	0,2343
สังกะสี	0,1857
บ	0,0222
ฟลูออรีน	0,0182
อลูมิเนียม	0,0092
รูบิเดียม	0,0053
โมลิบดีนัม	0,0023
นิกเกิล	0,0014
ไอโอดีน	0,0012
ซีลีเนียม	0,0007
โครเมียม	0,0007
วาเนเดียม	0,0003
โคบอลต์	0,0002

หากคุณปฏิบัติตามมาตรฐานการเตรียมการ ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง และสังเกตการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องดื่มจะนำประโยชน์มาสู่ร่างกายมนุษย์อย่างไม่จำกัดและเกิดอันตรายน้อยที่สุด

โปรดจำไว้ว่า มี้ดจริงที่ทำจากน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ พร้อมด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และผลไม้ที่เติมเข้าไป ถือเป็นการผสมผสานระหว่างวิตามินและแร่ธาตุ

เช่นเดียวกับยาแอลกอฮอล์

ในปริมาณปานกลาง (100 มล. ต่อวัน) มี้ดเป็นเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดที่มีสารที่เป็นประโยชน์จากสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำผึ้ง

ประโยชน์ของทุ่งหญ้านั้นเป็นไปได้หากดื่มภายในขอบเขตที่เหมาะสม (ไม่เกิน 100 มล. ต่อวัน) การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดทำให้เกิดการพึ่งพาอาศัยกัน ความมึนเมาของร่างกาย และเกิดอาการเมาค้าง ส่งผลให้แทนที่จะมีสุขภาพที่ดีขึ้น กลับมีสุขภาพเสื่อมโทรมแทน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มที่ผสมน้ำผึ้งโดยไม่ต้องเติมยีสต์:

• ฆ่าเชื้อแบคทีเรียทางพยาธิวิทยา
• เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด
• มีฤทธิ์ลดไข้
• รักษาโรคหวัดไวรัส
• ขจัดน้ำมูกที่สะสมออกจากปอด

ด้วยการผสมทุ่งหญ้ากับไวน์แดงคุณสามารถกำจัดอาการท้องผูกได้หากไม่มีโรคของระบบทางเดินอาหาร (แผล, โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ) มิฉะนั้นส่วนผสมที่ติดไฟได้จะมีผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่การทำให้กระบวนการทางพยาธิวิทยารุนแรงขึ้น

สูตรอาหารพื้นบ้าน

1. เพื่อทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ แพทย์แนะนำให้ดื่มไวน์แดงแห้ง (30 กรัม) และมีด (70 กรัม) วันละครั้งก่อนมื้ออาหาร
2. เพื่อขจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ความง่วง และต่อสู้กับการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ รับประทานค็อกเทล Cahors (50 มล.) และมีด (50 มล.) เพื่อผ่อนคลายวันละครั้ง
3. เพื่อฟื้นฟูการนอนหลับและระบบประสาทให้แข็งแรง ใช้มิ้นต์ 200 มล. พร้อมมิ้นต์ในเวลากลางคืน
4. เพื่อต่อสู้กับอาการท้องผูกหรือท้องเสีย (การติดเชื้อในลำไส้) เจือไวน์แดงหวานกับมี้ด โดยรักษาอัตราส่วนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 1:1 ดื่มวันละครั้ง

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

มี้ดมีแอลกอฮอล์และควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและในปริมาณที่พอเหมาะ

ข้อห้าม:

• โรคเบาหวาน;
• แผลในกระเพาะอาหาร
• เด็ก สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
• ติดแอลกอฮอล์

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นมีการผลิตเครื่องดื่มประเภทเข้มข้นโดยไม่ต้องหมักซึ่งเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ ด้วยการคำนวณส่วนประกอบที่แม่นยำ มี้ดสามารถมีการปฏิวัติได้ 75 รอบ

คุณภาพของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับการคำนวณที่ถูกต้องและความสดของส่วนผสม

สิ่งที่น่าสนใจคือวิธีการหมักนี้เริ่มปฏิบัติกันครั้งแรกโดยผู้เลี้ยงผึ้งซึ่งมีน้ำผึ้งเหลืออยู่เป็นจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ จึงใช้ยีสต์ขนมปังในการแปรรูป

ส่วนผสมหลักยังคงเป็นน้ำผึ้ง ส่วนส่วนประกอบอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร เพื่อปรับปรุงรสชาติมีการเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในมธุรส: แอปริคอตแห้ง, กระวาน, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, ขิง, ลูกเกด สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้กรวยฮ็อป น้ำ และยีสต์

เริ่มต้นสำหรับมี้ดง่ายๆ

หัวเชื้อช่วยให้มั่นใจได้ถึงกระบวนการหมักสาโท

ลำดับขั้นตอนการเตรียมแป้ง:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำ
2. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในกระบวนการต้มสตาร์ทเตอร์ ให้กำจัดโฟมออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่เดือดไม่เกิน 1/3 ของทั้งหมด
3. เย็นถึง 40 องศา
4. เติมยีสต์ในอัตรา 5 กรัมต่อส่วนผสม 10 ลิตร จากนั้นเพิ่มฮ็อพและเครื่องเทศ
5. ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 สัปดาห์ หากนานกว่านั้น เฉพาะในกรณีนี้มธุรสจะมีคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมและอร่อย ในการตรวจสอบความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ให้ใส่ใจกับเสียงฟู่ของมัน ควรหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ให้ปิดฝาให้ทั่วในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อเมล็ดพร้อมแล้ว ให้เทใส่ขวดแก้วแล้วใส่ลงไป ยิ่งบ่มนานเครื่องดื่มก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

สูตรทำอาหาร

วิธีทำมธุรสที่บ้าน?

1. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะเคลือบฟัน เพิ่มน้ำผึ้งธรรมชาติ 400 กรัม
2. วางเนื้อหาบนเตา ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก
3. เพิ่มลูกจันทน์เทศและอบเชยป่น (บนปลายมีด) กรวยฮ็อป (5 กรัม)
4. ละลายยีสต์ 5 กรัมในน้ำ 100 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. เพิ่มยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงในน้ำหวาน
6. เตรียมซีลน้ำและหมักเครื่องดื่มทิ้งไว้
7. มี้ดถือว่าพร้อมถ้าไม้ขีดไม่ดับหลังจากถูกนำไปที่ภาชนะ แสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ มิฉะนั้นคุณยังต้องรอ

สูตรที่ 1 “มี้ดเครื่องเทศโบราณ”

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 800 กรัม;
• เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทย, กระวาน, อบเชย) – 20 กรัม
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์

หลักการทำอาหาร:

• นำน้ำกับน้ำผึ้งไปต้มใส่เครื่องเทศ
• ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
• เพิ่มแป้งข้าวไรย์ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมัก
• เทลงในขวดซึ่งวางไว้ในที่เย็นเพื่อทำให้สุก

หลังจากผ่านไปหกเดือนเครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการบริโภค กระบวนการหมักในสูตรเริ่มต้นจากแป้งข้าวไรย์ เป็นผลให้มี้ดมีกลิ่นหอมเนื่องจากเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาอ่อนแอและหวาน

สูตรที่ 2 “มี้ดคลาสสิคด่วน”

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 200 กรัม;
• มะนาว – 3 ชิ้น;
• ยีสต์ – 25 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• แป้ง – 15 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวสับใส่ในกระทะเคลือบเทน้ำเดือดคนให้เย็น
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

สูตรที่ 3 “มี้ดร้อน”

เตรียมเครื่องดื่มตามปกติ ลักษณะเด่นของมีดร้อนคือรสเผ็ดร้อนเข้มข้นและกลิ่นหอมที่พริกไทยบอกเล่า นอกจากนี้ มีการเติมผักชี ออริกาโน ใบโหระพา ขิง สาโทเซนต์จอห์น และลูกจันทน์เทศลงในสาโทก่อนการหมัก

ในการเตรียมค็อกเทลเข้มข้น คุณจะต้องใช้น้ำ 10 ลิตรและน้ำผึ้ง 4 กิโลกรัม เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ให้เติมยีสต์เล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องปิดภาชนะ ทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 1 เดือน

สูตรที่ 4 “ มี้ดไม่มียีสต์”

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มแสนสนุกนี้ใช้เวลานานถึง 4 เดือน แทนที่จะใช้ยีสต์จะใช้องุ่นแห้ง (ลูกเกด) หรือเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ ผลลัพธ์ที่ได้คือมธุรสไร้แอลกอฮอล์พร้อมกลิ่นผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• เชอร์รี่เบอร์รี่ (ไม่มีเมล็ด) – 4 กก.
• น้ำผึ้ง – 2 กก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำเย็น
2. เพิ่มเชอร์รี่ลงในสารละลาย
3. ปิดกระทะด้วยส่วนผสมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น
4. กรอง.
5. เทลงในขวดแก้วแล้วปิด
6. วางหญ้าไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 เดือนเพื่อให้สุก
7. ดำเนินการชิม. เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรมีรสชาติเหมือน kvass - อัดลมเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ควรสังเกตเห็นแอลกอฮอล์

กฎการทำอาหาร

เลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง อร่อย และมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นธรรมชาติ สำหรับการทำทุ่งหญ้าให้เลือกใช้บัควีทหรือน้ำผึ้งดอกเหลือง อาจเป็นขนมหรือของเหลวก็ได้ (ในฤดูใบไม้ผลิ) ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือไม่ต้องซื้อน้ำเชื่อมแทนเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ทำให้มีมธุรส

ละลายน้ำผึ้งในน้ำก่อน

ของเหลวเทลงในกระทะเคลือบแล้วต้ม จากนั้นจึงค่อยๆเติมน้ำผึ้งลงไป เมื่อมาถึงจุดนี้ คุณต้องใช้ช้อนคนน้ำแรงๆ มิฉะนั้นความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นที่ผลิตภัณฑ์จะติดก้นและไหม้ ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมสีขาวออกจากพื้นผิว คนเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งไม่ไหม้

เพิ่มเครื่องเทศหลังจากพาย

เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ให้เติมอบเชย ลูกจันทน์เทศ และฮ็อพลงในน้ำหวาน จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

เตรียมปฏิกิริยาการหมัก

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 35 องศา ใส่ยีสต์ลงไป หากคุณเติมลงในน้ำร้อน พวกมันจะเน่าเสียและการหมักจะไม่เกิดขึ้น จากนั้นจึงทิ้งภาชนะที่มีสาโทน้ำผึ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง (25 องศา) ผ้ากอซจะช่วยป้องกันแมลงวัน ไม่ควรปิดกระทะให้แน่นไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม เนื่องจากยีสต์ต้องการออกซิเจนในการแพร่พันธุ์ หลังจากการหมัก (หลังจาก 2 วัน) ให้เปลี่ยนโฟม เมื่อปรากฏขึ้นสารละลายจะเริ่มเทลงในกระป๋องพิเศษ

กระบวนการหมัก

ระยะเวลาของระยะนี้นานถึง 1 สัปดาห์ การไม่มีเสียงฟู่และฟองสบู่ออกมาโดยใช้ซีลน้ำบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์

การบรรจุขวดและการกรอง

เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ไม่ควรจะมีตะกอนเข้าไป! จากนั้นมี้ดจะถูกกรอง ขวดแก้วที่ปิดสนิทและวางไว้ในที่เย็นจะดีที่สุด ยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

บันทึก:

1. แตง, ไส้กรอกทอด, ลูกแพร์, กล้วย, กะหล่ำปลีดอง, มะนาว, ชีสและเห็ดพอร์ชินีเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุ่งหญ้า
2. อย่าเพิ่งดื่มเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ รสชาติของทุ่งหญ้าสดไม่เหมาะและจะไม่ทำให้คุณพึงพอใจ ปล่อยให้มันสุก หลังจากนั้นไม่นาน (1-4 เดือนขึ้นอยู่กับสูตรการเตรียม) จะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจและจะไม่เลวร้ายไปกว่าไวน์ชั้นสูง
3. มี้ดเมาทั้งเย็นและอุ่นเล็กน้อย
4. ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในขวดแก้วหรือถังไม้โอ๊คที่อุณหภูมิ 5-10 องศาเหนือศูนย์ ตัวอย่างเช่น ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น เงื่อนไขหลักคือภาชนะที่มีมธุรสไม่ควรถูกแช่แข็ง สัมผัสกับแสงแดด หรือโลหะ หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถบริโภคได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลา 2-3 ปี
5. เมื่อเตรียมมีด คุณไม่สามารถด้นสดได้ ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
6. หากต้องการเพิ่มเปอร์เซ็นต์ปริมาณแอลกอฮอล์ ให้เติมแอลกอฮอล์ วอดก้า หรือเหล้าแสงจันทร์คุณภาพสูงที่ไม่มีรสชาติอื่นๆ ลงในมีดโฮมเมด ทำก่อนปิดผนึกเครื่องดื่มลงในขวด (ในขั้นตอนสุดท้าย) ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องคำนวณระดับของค็อกเทลน้ำผึ้งที่เกิดขึ้นอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

บทสรุป

มี้ดเป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำ น้ำผึ้ง ยีสต์ และเครื่องปรุงต่างๆ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย น้ำยาฆ่าเชื้อ ทำความสะอาด ต่อต้านภูมิแพ้ โทนิค กระตุ้นและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

ด้วยการบริโภคทุ่งหญ้าในระดับปานกลาง (มากถึง 100 มล. ต่อวัน) สภาพของระบบประสาทจะดีขึ้น อารมณ์ดีขึ้น บุคคลจะสงบ และอาการซึมเศร้าหายไป นอกจากนี้เครื่องดื่มยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ซึ่งทิ้งร่องรอยไว้บนสภาพของผิวหนังชั้นหนังแท้ผมและเล็บ ผิวหน้าเรียบเนียน จุดด่างดำและความมันเงาหายไป เส้นผมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเริ่มยาวเร็วขึ้น เล็บหยุดลอกและบี้และแข็งแรงขึ้น

หากต้องการลิ้มรสรสชาติของเครื่องดื่มน้ำผึ้งและได้รับประโยชน์สูงสุด ให้ดื่มแบบจิบเล็กๆ (แช่เย็นในฤดูร้อน และอุ่นเล็กน้อยในฤดูหนาว) ของว่างคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - กะหล่ำปลีเปรี้ยว, กะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ล, โรวันดอง, มะนาว, ไส้กรอกทอด, ชีส

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่เครื่องดื่มเข้มข้นก็มีข้อจำกัดด้านอายุและมีข้อห้ามในเด็ก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร

เชื่อกันว่าเป็นเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่กลายเป็นต้นกำเนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สมัยใหม่ ชาวอียิปต์โบราณ โรมัน กรีก ไวกิ้ง และมายันใช้น้ำผึ้งในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่เติมพลังและร่าเริง มี้ดเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาว Ancient Rus แต่ความนิยมก็ลดลงเรื่อยๆ เนื่องจากการแพร่กระจายของไวน์และวอดก้า แต่เปล่าประโยชน์เพราะนอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้วยังมีผลการรักษาอีกมากมาย วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและดื่มทุ่งหญ้าให้เป็นประโยชน์

ที่มาและคำอธิบาย

มี้ดเป็นเครื่องดื่มน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมของรัสเซียที่มีความแรงต่ำซึ่งเกิดจากการหมักน้ำผึ้งผึ้งตามธรรมชาติ ส่วนประกอบจำเป็นต้องมีน้ำ น้ำผึ้งและยีสต์ และสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ สมุนไพร เครื่องเทศ และแอลกอฮอล์ได้
โดยทั่วไป ความแรงจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 9 ถึง 14 องศา และขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำผึ้งเริ่มต้น ระยะเวลาในการบ่ม อุณหภูมิในการชง และส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป ที่น่าสนใจตามสูตรโบราณซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์และสารปรุงแต่งเทียมความแข็งแรงไม่เกิน 5-6% แต่ในสภาพปัจจุบันทุ่งหญ้าดังกล่าวหาได้ยาก

เธอรู้รึเปล่า?ทุกชนชาติและวัฒนธรรมที่ดื่มน้ำผึ้งถือว่าเป็นเครื่องดื่มของเทพเจ้าซึ่งให้ความอมตะ สติปัญญาที่สูงขึ้น ความสามารถในการมีอิทธิพลต่อคำพูดอย่างมีคารมคมคายและมีมนต์ขลัง

เครื่องดื่มน้ำผึ้งและการทำทุ่งหญ้าแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยมาตุภูมิโบราณ ในเวลานั้น วันหยุดสักแห่งจะไม่สมบูรณ์หากปราศจากเครื่องดื่มที่แสนหวานและร่าเริง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่เดือนแรกหลังการแต่งงานจะถูกเรียกว่าน้ำผึ้งอย่างแน่นอนเพราะคู่บ่าวสาวได้รับน้ำผึ้งเต็มถังสำหรับวันหยุด
อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15-17 มี้ดเริ่มถูกแทนที่ด้วยวอดก้าและไวน์ เครื่องดื่มโบราณได้รับการฟื้นฟูในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และมีลักษณะเฉพาะสมัยใหม่ ในช่วงปีแรก ๆ ของการปกครองของสหภาพโซเวียต มีการเตรียมน้ำผึ้งจากน้ำผึ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ

ปัจจุบันมี้ดถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของรัสเซียและสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในการผลิตคือ Suzdal และ Nizhny Novgorod

รสชาติของทุ่งหญ้า

เครื่องดื่มน้ำผึ้งอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับสีและประเภทของน้ำผึ้ง วิธีการเตรียม และส่วนประกอบอื่นๆ (เช่น เบอร์รี่) โดยปกติจะเป็นของเหลวใสซึ่งมีสีเหลืองทองหรือสีเหลืองอำพันเล็กน้อย บรรดาผู้ที่รู้เกี่ยวกับมี้ดเพียงแต่ข่าวลืออาจเข้าใจผิดว่ามี้ดมีลักษณะคล้ายเหล้าที่มีรสหวานและหนืด
ในความเป็นจริงเครื่องดื่มแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างเหลวสามารถเทได้อย่างอิสระและรสชาติก็เหมือนไวน์มากกว่า ระดับความหวานแตกต่างกันไปตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน: มีทอาจมีลักษณะคล้ายกับไวน์แห้ง กึ่งหวาน หรือหวาน

ผลเบอร์รี่ สมุนไพร และเครื่องเทศมีส่วนช่วยในรสชาติสุดท้ายอย่างแน่นอน กลิ่นของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสม เนื่องจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และเครื่องเทศสามารถให้เครื่องดื่มที่มีรสหวาน เปรี้ยว หรือทาร์ตที่เป็นเอกลักษณ์

พันธุ์

เครื่องดื่มมีหลายประเภท โดยหลักๆ ได้แก่:

1. บำรุง(ต้ม).น้ำผึ้งที่ผลิตโดยการหมักจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้ม
2. วาง.เครื่องดื่มประเภทนี้เก่าแก่ที่สุด ดังนั้นยีสต์จึงไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมัก และไม่มีการต้มเพื่อฆ่าเชื้อ กระบวนการหมักเริ่มต้นโดยใช้ขนมปังผึ้ง แป้งเปรี้ยว หรือฮ็อพ อย่างไรก็ตามวิธีการนี้มีราคาแพงและใช้แรงงานมากจึงไม่ได้ใช้มาเป็นเวลานาน
3. คเมลนายา.เติมฮอปลงในเครื่องดื่มเพื่อเร่งกระบวนการหมัก
4. ไม่มีแอลกอฮอล์.เครื่องดื่มไม่มีความแรง
5. ปลอม.ส่วนประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมมากมาย: ผลไม้ เบอร์รี่ เครื่องเทศ สมุนไพร ฯลฯ

ไม่นับทุ่งหญ้าที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ความแรงจะแยกความแตกต่างระหว่างทุ่งหญ้าสีอ่อนและสีเข้ม (มากถึง 14% และมากกว่า 14%) รวมถึงทุ่งหญ้าเสริมอาหาร (หากเติมแอลกอฮอล์) นอกจากนี้ยังแยกความแตกต่างตามระดับความชราและการเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เธอรู้รึเปล่า?ตามเทคโนโลยีไร้ยีสต์โบราณ เครื่องดื่มน้ำผึ้งต้องถูกผสมในถังไม้โอ๊คที่วางอยู่ในธารน้ำแข็งและห้องใต้ดินหรือฝังดินเป็นเวลาหลายสิบปี

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เครื่องดื่มนี้ไม่ปราศจากสารที่มีประโยชน์ - อย่างไรก็ตามควรทำความเข้าใจว่าปริมาณสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ค่าเฉลี่ยคือ:

• ปริมาณแคลอรี่ - 60-70 กิโลแคลอรี;
• คาร์โบไฮเดรต - 7.6 กรัม;
• โปรตีน - 0.06 กรัม;
• น้ำตาล - 6.7 กรัม

เครื่องดื่มยังอุดมไปด้วยวิตามิน (C, E, A, PP, กลุ่ม B), ไมโครและองค์ประกอบมาโคร (โพแทสเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, แมกนีเซียม, ทองแดง)

น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมหลัก มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และต้านการอักเสบในปริมาณปานกลาง มักใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รักษาโรคต่อไปนี้:

• ในระยะเริ่มแรกของโรคหวัดด้วยโรคของช่องจมูก
• สำหรับอาการไอและหลอดลมอักเสบ
• ด้วยการขาดวิตามิน
• เพื่อปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัส
• มีภูมิคุ้มกันลดลง
• ด้วยอาการเมาค้าง

บางครั้ง เมื่อได้รับความเห็นชอบจากแพทย์ อาจมีการใช้มี้ดเป็นยารักษาโรคต่างๆ ของหัวใจและหลอดเลือด โรคนอนไม่หลับ ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ และปัญหาทางเดินอาหาร โดยทั่วไปการดื่มมีฤทธิ์บำรุงกำลังและมีผลดีต่อระบบประสาท
ก่อนหน้านี้ดื่มน้ำผึ้งเป็นประจำก่อนมื้ออาหารเพื่อเริ่มกระบวนการย่อยอาหาร

ข้อห้ามและอันตราย

ข้อห้ามที่เข้มงวดในการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำคือ:

• แพ้น้ำผึ้ง
• การตั้งครรภ์;
• วัยเด็ก;
• โรคเบาหวาน.

ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้โรคตับ หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ไม่แนะนำให้ดื่มเนื่องจากผู้ผลิตมักเติมน้ำตาลลงในองค์ประกอบ
เราต้องจำไว้ว่านี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แม้ว่าจะมีเปอร์เซ็นต์ความแรงต่ำ ดังนั้นหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็อาจเกิดการติดแอลกอฮอล์ได้ หากคุณกระตือรือร้นเกี่ยวกับมธุรสมากเกินไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอาจกลายเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

สำคัญ!หากคุณวางแผนที่จะใช้มีดเพื่อการรักษาโรค คุณควรขอคำแนะนำจากแพทย์เกี่ยวกับขนาดและระยะเวลาการใช้ยาอย่างแน่นอน!

ในสมัยก่อน การบริโภคทุ่งหญ้าเกิดขึ้นในวันหยุดสำคัญและเป็นพิธีกรรมทั้งหมด มีการเสิร์ฟเครื่องดื่มน้ำผึ้งในช่วงเริ่มต้นของงานเลี้ยง (เรียกว่าเหล้าก่อนอาหาร) และพวกเขาก็รับประทานของว่างทั้งคาวและหวาน เมื่อเวลาผ่านไป วัฒนธรรมการดื่มมีการเปลี่ยนแปลง แต่กฎเกณฑ์บางประการยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้:

1. คุณต้องดื่มจากแก้ว แก้วเล็ก หรือแก้วน้ำ
2. ในฤดูร้อนจำเป็นต้องทำให้เครื่องดื่มเย็นลงถึง 5°C ในฤดูหนาวจำเป็นต้องทำให้เครื่องดื่มร้อนขึ้น
3. ต้องไม่เขย่าภาชนะ ไม่เช่นนั้นโฟมจะเกิดฟองอย่างรวดเร็ว
4. หากความแรงเกิน 14% คุณจะไม่สามารถดื่มเกิน 500 มล. ในงานเลี้ยงครั้งเดียว
5. ควรดื่มหญ้าก่อนรับประทานอาหารจะดีกว่า
6. ควรดื่มจิบเล็กๆ น้อยๆ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติอย่างเต็มที่

อย่างไรและจะกินทุ่งหญ้าด้วยอะไร

แม้ว่ามี้ดจะเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างอ่อนซึ่งไม่ทำให้คุณปวดหัวและไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง แต่ก็ควรกินเป็นของว่างจะดีกว่า ตั้งแต่สมัยโบราณได้มีการทำสิ่งนี้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

1. ของว่างที่ได้รับความนิยมถูกต้องและเป็นพื้นฐานที่สุดคือผลเบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่ม ดังนั้นจึงเคยเป็นธรรมเนียมในการรับประทานแอปเปิ้ลดอง แครนเบอร์รี่ และแตงโม
2. ต่อไปเราลองผักดองอย่างแน่นอน - กะหล่ำปลี, ผักราก, มะเขือเทศและแตงกวา
3. อาหารหวานก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - ผลไม้, เบอร์รี่, ขนมปังขิง, ข้าวโอ๊ตและเยลลี่ไรย์ซึ่งช่วยเสริมรสชาติหวานอมเปรี้ยวของเครื่องดื่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วันนี้รายการอาหารนี้สามารถเสริมได้ดังต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (แฮม, หมูต้ม, ไส้กรอก), ผักและเห็ดกระป๋อง, ขนมอบหวาน, ผลไม้แห้งและถั่ว

วิธีทำมธุรสไร้แอลกอฮอล์

ใครๆ ก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มโบราณ กลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน ดังที่คุณเข้าใจแล้วมีสูตรอาหารมากมายสำหรับมี้ด แต่เราจะนำเสนอสูตรคลาสสิกพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม

มี้ดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจาก Rus' ถือเป็นแหล่งกำเนิดของค็อกเทลรสเข้มข้น เมื่อเวลาผ่านไป สูตรการทำอาหารมีการเปลี่ยนแปลง ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายในการสร้างเครื่องดื่มสนุกๆ แค่ต้มก็พอแล้ว

เป็นที่ทราบกันดีว่าเทคโนโลยีการทำทุ่งหญ้านั้นปรากฎในอียิปต์โบราณ (มากกว่า 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช) บนผนังสุสานพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับแม่น้ำน้ำผึ้งแห่งชีวิตหลังความตาย ในเวลาเดียวกันใน Rus 'เอทิลค็อกเทลถือเป็นข้อบังคับในช่วงกิจกรรมพิเศษ มี้ดเมาในงานแต่งงานเพื่อชีวิตที่หอมหวานและมีความสุขของคู่บ่าวสาว เครื่องดื่มให้ชีวิตนี้บ่มในถังไม้โอ๊คนานถึง 15 ปี ถือเป็นวิธีการรักษาแบบสากลสำหรับทุกโรค

ปัจจุบันมี้ดยังไม่สูญเสียความนิยม แต่ในทางกลับกันได้รับการฟื้นฟูครั้งที่สองระหว่างการก่อตั้งอำนาจของสหภาพโซเวียต เป็นผลให้เครื่องดื่มโฮมเมดเริ่มค่อยๆผลิตในภาคอุตสาหกรรม (ในเมือง Suzdal) เพื่อเป็นยาชูกำลังกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านเชื้อแบคทีเรีย

การจัดหมวดหมู่

ประเภทและพันธุ์ของมธุรส:

1. โดยความเข้มข้น: สว่าง (น้อยกว่า 14 องศา) และเข้มข้น (มากกว่า 14 องศา)
2. ส่วนผสม: ผลไม้ (มีน้ำผลไม้) และธรรมชาติ (ไม่มีผลไม้เข้มข้น)
3. ตามสี: สว่างและมืด
4. ตามความหวาน: หวาน, กึ่งหวาน, กึ่งแห้ง (ปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นที่ 1%) และแห้ง (ปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 1%)
5. ตามอายุการเก็บรักษา: ปรุงสุก (ผลิตโดยการหมักเศษน้ำผึ้ง 3 ปี) และต้ม (ปรุงโดยการต้มโดยใช้น้ำผึ้งและสมุนไพร 10 ปี)
6. ตามปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์: ฟู่ (ที่มีปริมาณ CO2 สูง) และปกติ (โดยมีเปอร์เซ็นต์คาร์บอนไดออกไซด์ต่ำ)

เครื่องดื่มน้ำผึ้งจะเตรียมโดยมีหรือไม่มีการเติมเอทิลแอลกอฮอล์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต

องค์ประกอบทางเคมี

ผลิตภัณฑ์. เครื่องดื่ม 100 มล. มี 93.93 แคลอรี่ มันทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะดังนั้นจึงประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ คุณค่าทางโภชนาการของมธุรส

ส่วนประกอบ	เนื้อหาต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมกรัม
	68
	12,7
และไดแซ็กคาไรด์	9,7
	9,7
	2,6
	0,7
	0,68
	0,3
	0,2
	0,14
	0,005
	0,0011

องค์ประกอบทางเคมีของมธุรส

ชื่อ	ปริมาณสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม
วิตามิน
	4,1
	0,4
	0,2
	0,1
	0,08
	0,08
	0,006
	0,05
	0,0083
	0,0002
	126,3
	83,2
	68,4
	25,7
	10,3
	8,0
	7,1
	49,6
	0,8
	0,2343
	0,1857
	0,0222
	0,0182
	0,0092
รูบิเดียม	0,0053
	0,0023
	0,0014
	0,0012
	0,0007
	0,0007
	0,0003
	0,0002

หากคุณปฏิบัติตามมาตรฐานการเตรียมการ ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง และสังเกตการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องดื่มจะนำประโยชน์มาสู่ร่างกายมนุษย์อย่างไม่จำกัดและเกิดอันตรายน้อยที่สุด

โปรดจำไว้ว่า มี้ดจริงที่ทำจากน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ พร้อมด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และผลไม้ที่เติมเข้าไป ถือเป็นการผสมผสานระหว่างวิตามินและแร่ธาตุ

เช่นเดียวกับยาแอลกอฮอล์

ในปริมาณปานกลาง (100 มล. ต่อวัน) มี้ดเป็นเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดที่มีสารที่เป็นประโยชน์จากสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำผึ้ง

ประโยชน์ของทุ่งหญ้านั้นเป็นไปได้หากดื่มภายในขอบเขตที่เหมาะสม (ไม่เกิน 100 มล. ต่อวัน) การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดทำให้เกิดการพึ่งพาอาศัยกัน ความมึนเมาของร่างกาย และเกิดอาการเมาค้าง ส่งผลให้แทนที่จะมีสุขภาพที่ดีขึ้น กลับมีสุขภาพเสื่อมโทรมแทน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มที่ผสมน้ำผึ้งโดยไม่ต้องเติมยีสต์:

• ฆ่าเชื้อแบคทีเรียทางพยาธิวิทยา
• เสริมสร้างหลอดเลือด
• มีฤทธิ์ลดไข้
• รักษาโรคหวัดไวรัส
• ขจัดน้ำมูกที่สะสมออกจากปอด

ด้วยการผสมทุ่งหญ้ากับไวน์แดงคุณสามารถกำจัดอาการท้องผูกได้หากไม่มีโรคของระบบทางเดินอาหาร (แผล, โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ) มิฉะนั้นส่วนผสมที่ติดไฟได้จะมีผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่การทำให้กระบวนการทางพยาธิวิทยารุนแรงขึ้น

สูตรอาหารพื้นบ้าน

1. เพื่อทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ แพทย์แนะนำให้ดื่มไวน์แดงแห้ง (30 กรัม) และมีด (70 กรัม) วันละครั้งก่อนมื้ออาหาร
2. เพื่อขจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ความง่วง และต่อสู้กับการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ รับประทานค็อกเทล Cahors (50 มล.) และมีด (50 มล.) เพื่อผ่อนคลายวันละครั้ง
3. เพื่อฟื้นฟูการนอนหลับและระบบประสาทให้แข็งแรง ใช้มิ้นต์ 200 มล. พร้อมมิ้นต์ในเวลากลางคืน
4. เพื่อต่อสู้กับอาการท้องผูกหรือท้องเสีย (การติดเชื้อในลำไส้) เจือไวน์แดงหวานกับมี้ด โดยรักษาอัตราส่วนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 1:1 ดื่มวันละครั้ง

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

มี้ดมีแอลกอฮอล์และควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและในปริมาณที่พอเหมาะ

ข้อห้าม:

• โรคเบาหวาน;
• แผลในกระเพาะอาหาร
• เด็ก สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
• ติดแอลกอฮอล์

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นมีการสร้างเครื่องดื่มประเภทเข้มข้นโดยไม่ต้องหมักซึ่งมีการนำแอลกอฮอล์มาใช้ ด้วยการคำนวณส่วนประกอบที่แม่นยำ มี้ดสามารถมีการปฏิวัติได้ 75 รอบ

คุณภาพของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับการคำนวณที่ถูกต้องและความสดของส่วนผสม

สิ่งที่น่าสนใจคือวิธีการหมักนี้เริ่มปฏิบัติกันครั้งแรกโดยผู้เลี้ยงผึ้งซึ่งมีน้ำผึ้งเหลืออยู่เป็นจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ จึงใช้ยีสต์ขนมปังในการแปรรูป

ส่วนผสมหลักยังคงเป็นน้ำผึ้ง ส่วนส่วนประกอบอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในมีด: แอปริคอตแห้ง,... สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้กรวยฮ็อป น้ำ และยีสต์

เริ่มต้นสำหรับมี้ดง่ายๆ

หัวเชื้อช่วยให้มั่นใจได้ถึงกระบวนการหมักสาโท

ลำดับขั้นตอนการเตรียมแป้ง:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำ
2. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในกระบวนการต้มสตาร์ทเตอร์ ให้กำจัดโฟมออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่เดือดไม่เกิน 1/3 ของทั้งหมด
3. เย็นถึง 40 องศา
4. เติมยีสต์ในอัตรา 5 กรัมต่อส่วนผสม 10 ลิตร จากนั้นเพิ่มฮ็อพและเครื่องเทศ
5. ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 สัปดาห์ หากนานกว่านั้น เฉพาะในกรณีนี้มธุรสจะมีคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมและอร่อย ในการตรวจสอบความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ให้ใส่ใจกับเสียงฟู่ของมัน ควรหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ให้ปิดฝาให้ทั่วในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อเมล็ดพร้อมแล้ว ให้เทใส่ขวดแก้วแล้วใส่ลงไป ยิ่งบ่มนานเครื่องดื่มก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

สูตรทำอาหาร

วิธีทำมธุรสที่บ้าน?

1. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะเคลือบฟัน เพิ่มน้ำผึ้งธรรมชาติ 400 กรัม
2. วางเนื้อหาบนเตา ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก
3. เพิ่มลูกจันทน์เทศและอบเชยป่น (บนปลายมีด) กรวยฮ็อป (5 กรัม)
4. ละลายยีสต์ 5 กรัมในน้ำ 100 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. เพิ่มยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงในน้ำหวาน
6. เตรียมซีลน้ำและหมักเครื่องดื่มทิ้งไว้
7. มี้ดถือว่าพร้อมถ้าไม้ขีดไม่ดับหลังจากถูกนำไปที่ภาชนะ แสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ มิฉะนั้นคุณยังต้องรอ

สูตรที่ 1 “มี้ดเครื่องเทศโบราณ”

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 800 กรัม;
• เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทย, กระวาน, อบเชย) – 20 กรัม
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์

หลักการทำอาหาร:

• นำน้ำกับน้ำผึ้งไปต้มใส่เครื่องเทศ
• ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
• เพิ่มแป้งข้าวไรย์ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมัก
• เทลงในขวดซึ่งวางไว้ในที่เย็นเพื่อทำให้สุก

หลังจากผ่านไปหกเดือนเครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการบริโภค กระบวนการหมักในสูตรเริ่มต้นจากแป้งข้าวไรย์ เป็นผลให้มี้ดมีกลิ่นหอมเนื่องจากเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาอ่อนแอและหวาน

สูตรที่ 2 “มี้ดคลาสสิคด่วน”

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 200 กรัม;
• - 3 ชิ้น;
• ยีสต์ – 25 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• แป้ง – 15 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวสับใส่ในกระทะเคลือบเทน้ำเดือดคนให้เย็น
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

สูตรที่ 3 “มี้ดร้อน”

เตรียมเครื่องดื่มตามปกติ ลักษณะเด่นของมีดร้อนคือรสเผ็ดร้อนเข้มข้นและกลิ่นหอมที่พริกไทยบอกเล่า นอกจากนี้ มีการเติมผักชี ออริกาโน ใบโหระพา ขิง สาโทเซนต์จอห์น และลูกจันทน์เทศลงในสาโทก่อนการหมัก

ในการเตรียมค็อกเทลเข้มข้น คุณจะต้องใช้น้ำ 10 ลิตรและน้ำผึ้ง 4 กิโลกรัม เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ให้เติมยีสต์เล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องปิดภาชนะ ทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 1 เดือน

สูตรที่ 4 “ มี้ดไม่มียีสต์”

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มแสนสนุกนี้ใช้เวลานานถึง 4 เดือน แทนที่จะใช้ยีสต์จะใช้องุ่นแห้ง (ลูกเกด) หรือผลเบอร์รี่ ผลลัพธ์ที่ได้คือมธุรสไร้แอลกอฮอล์พร้อมกลิ่นผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• เชอร์รี่เบอร์รี่ (ไม่มีเมล็ด) – 4 กก.
• น้ำผึ้ง – 2 กก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำเย็น
2. เพิ่มเชอร์รี่ลงในสารละลาย
3. ปิดกระทะด้วยส่วนผสมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น
4. กรอง.
5. เทลงในขวดแก้วแล้วปิด
6. วางหญ้าไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 เดือนเพื่อให้สุก
7. ดำเนินการชิม. เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรมีรสชาติเหมือน kvass - อัดลมเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ควรสังเกตเห็นแอลกอฮอล์

กฎการทำอาหาร

เลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง อร่อย และมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นธรรมชาติ สำหรับการทำทุ่งหญ้าให้เลือกใช้บัควีทหรือน้ำผึ้งดอกเหลือง อาจเป็นขนมหรือของเหลวก็ได้ (ในฤดูใบไม้ผลิ) ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือไม่ต้องซื้อน้ำเชื่อมแทนเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ทำให้มีมธุรส

ละลายน้ำผึ้งในน้ำก่อน

ของเหลวเทลงในกระทะเคลือบแล้วต้ม จากนั้นจึงค่อยๆเติมน้ำผึ้งลงไป เมื่อมาถึงจุดนี้ คุณต้องใช้ช้อนคนน้ำแรงๆ มิฉะนั้นความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นที่ผลิตภัณฑ์จะติดก้นและไหม้ ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมสีขาวออกจากพื้นผิว คนเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งไม่ไหม้

เพิ่มเครื่องเทศหลังจากพาย

เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ให้เติมอบเชย ลูกจันทน์เทศ และฮ็อพลงในน้ำหวาน จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

เตรียมปฏิกิริยาการหมัก

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 35 องศา ใส่ยีสต์ลงไป หากคุณเติมลงในน้ำร้อน พวกมันจะเน่าเสียและการหมักจะไม่เกิดขึ้น จากนั้นจึงทิ้งภาชนะที่มีสาโทน้ำผึ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง (25 องศา) ผ้ากอซจะช่วยป้องกันแมลงวัน ไม่ควรปิดกระทะให้แน่นไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม เนื่องจากยีสต์ต้องการออกซิเจนในการแพร่พันธุ์ หลังจากการหมัก (หลังจาก 2 วัน) ให้เปลี่ยนโฟม เมื่อปรากฏขึ้นสารละลายจะเริ่มเทลงในกระป๋องพิเศษ

กระบวนการหมัก

ระยะเวลาของระยะนี้นานถึง 1 สัปดาห์ การไม่มีเสียงฟู่และฟองสบู่ออกมาโดยใช้ซีลน้ำบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์

การบรรจุขวดและการกรอง

เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ไม่ควรจะมีตะกอนเข้าไป! จากนั้นมี้ดจะถูกกรอง ขวดแก้วที่ปิดสนิทและวางไว้ในที่เย็นจะดีที่สุด ยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

มี้ดเมาทั้งเย็นและอุ่นเล็กน้อย

ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในขวดแก้วหรือถังไม้โอ๊คที่อุณหภูมิ 5-10 องศาเหนือศูนย์ ตัวอย่างเช่น ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น เงื่อนไขหลักคือภาชนะที่มีมธุรสไม่ควรถูกแช่แข็ง สัมผัสกับแสงแดด หรือโลหะ หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถบริโภคได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลา 2-3 ปี

เมื่อเตรียมมีด คุณไม่สามารถด้นสดได้ ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

หากต้องการเพิ่มเปอร์เซ็นต์ปริมาณแอลกอฮอล์ ให้เติมแอลกอฮอล์ วอดก้า หรือเหล้าแสงจันทร์คุณภาพสูงที่ไม่มีรสชาติอื่นๆ ลงในมีดโฮมเมด ทำก่อนปิดผนึกเครื่องดื่มลงในขวด (ในขั้นตอนสุดท้าย) ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องคำนวณระดับของค็อกเทลน้ำผึ้งที่เกิดขึ้นอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

บทสรุป

มี้ดเป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำ น้ำผึ้ง ยีสต์ และเครื่องปรุงต่างๆ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย น้ำยาฆ่าเชื้อ ทำความสะอาด ต่อต้านภูมิแพ้ โทนิค กระตุ้นและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

ด้วยการบริโภคทุ่งหญ้าในระดับปานกลาง (มากถึง 100 มล. ต่อวัน) สภาพของระบบประสาทจะดีขึ้น อารมณ์ดีขึ้น บุคคลจะสงบ และอาการซึมเศร้าหายไป นอกจากนี้เครื่องดื่มยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ซึ่งทิ้งร่องรอยไว้บนสภาพของผิวหนังชั้นหนังแท้ผมและเล็บ ใบหน้าจะเรียบเนียน จุดด่างดำและความมันเงาหายไป เพิ่มปริมาณและเริ่มเติบโตเร็วขึ้น พวกเขาหยุดขัดผิวและแตกสลายและแข็งแรงขึ้น

หากต้องการลิ้มรสรสชาติของเครื่องดื่มน้ำผึ้งและได้รับประโยชน์สูงสุด ให้ดื่มแบบจิบเล็กๆ (แช่เย็นในฤดูร้อน และอุ่นเล็กน้อยในฤดูหนาว) ของว่างคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - กะหล่ำปลีเปรี้ยว, กะหล่ำปลีดอง, โรวันแช่, มะนาว, ไส้กรอกทอด, ชีส

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่เครื่องดื่มเข้มข้นก็มีข้อจำกัดด้านอายุและมีข้อห้ามในเด็ก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร

มี้ด– เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้ง ยีสต์ และเครื่องปรุงต่างๆ

มี้ดถือเป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมักจัดทำขึ้นในมาตุภูมิ การเฉลิมฉลองเพียงครั้งเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ ดังนั้นจึงเตรียมทุ่งหญ้าที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตามที่ทราบกันดี นอกจากนี้ผู้คนคุ้นเคยกับสิ่งที่เรียกว่า "น้ำผึ้งขี้เมา" อยู่แล้ว - ผึ้งได้รับผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งนี้จากน้ำหวานของชวนชม, เฮเทอร์, โรโดเดนดรอนและพืชอื่น ๆ ฮันนี่ได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีสารพิษ - ไกลโคไซด์แอนโดรเมโดทอกซิน ภายใต้อิทธิพลของสารนี้ คนเมา มีอาการวิงเวียนศีรษะ และบางครั้งก็คลื่นไส้หรือชัก

ความนิยมของมี้ดตลอดจนเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่ไม่มีแอลกอฮอล์อื่นๆ เกิดจากการที่น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไป โดยอย่างน้อย ก็มีผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถพบได้ในทุกบ้าน นักวิทยาศาสตร์ยังแนะนำว่าเทคโนโลยีในการผลิตทุ่งหญ้านั้นเก่ากว่าเทคโนโลยีการผลิตไวน์มาก การกล่าวถึงมี้ดครั้งแรกมีอายุย้อนกลับไปถึง 7-6 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จ. ในเวลานี้ได้มีการจัดตั้งการผลิตเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกัน ขั้นตอนการทำทุ่งหญ้ามีภาพอยู่บนผนังสุสานในอียิปต์ ชาวอียิปต์โบราณถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดจากพระเจ้า ชาวสลาฟเชื่อว่ามีเพียงเทพเจ้าและบรรพบุรุษที่ยิ่งใหญ่เท่านั้นที่สมควรดื่มเครื่องดื่มน้ำผึ้ง

มี้ดแรกใน Rus' ผลิตโดยการหมักน้ำผึ้งในถังด้วยน้ำเบอร์รี่ สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ถูกค้นพบใน Domostroy (880) ที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง กระบวนการทำอาหารค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานานด้วย ความจริงก็คือว่าในตอนแรกมีการทำทุ่งหญ้าโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ดังนั้นกระบวนการจึงช้ามาก น้ำผึ้งสดผสมกับผลเบอร์รี่เปรี้ยวแล้วหมักทิ้งไว้

การทำทุ่งหญ้าต้องหมักน้ำผึ้งเป็นเวลา 15-20 ปี บางครั้งการหมักถึงครึ่งศตวรรษ

น้ำผึ้งชนิดนี้เรียกว่า “จัดฉาก” เพราะมันยืนหยัดมาเป็นเวลานาน เพื่อจุดประสงค์นี้ น้ำผึ้งจึงถูกผนึกไว้ในถัง บางครั้งถึงกับฝังดินด้วยซ้ำ นี่เป็นสูตรการทำทุ่งหญ้าแบบดั้งเดิม เนื่องจากกระบวนการนี้ซับซ้อนมากและมีค่าใช้จ่ายสูง มีเพียงตัวแทนของชนชั้นสูง เจ้าชายหรือนักรบเท่านั้นที่สามารถซื้อเครื่องดื่มดังกล่าวได้ มีพิธีมอบถังมี้ดให้กับคู่บ่าวสาวสำหรับงานแต่งงานซึ่งถือเป็นของขวัญที่มีค่ามาก เครื่องดื่มนี้ทำให้สามารถสนุกสนานในงานแต่งงานได้เป็นเวลานานและไม่เมาจนเกินไป ความแข็งแกร่งของมี้ดอยู่ที่ 8%-12% และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานมาก

เพื่อให้การผลิตง่ายขึ้นจึงได้คิดค้นเทคโนโลยีในการผลิตน้ำผึ้งที่มึนเมาและต้ม “Intoxicated Honey” ปรากฏตัวหลังจากจัดฉากไป 50 ปี นอกเหนือจากการเติมน้ำผลไม้แล้ว พวกเขายังเริ่มเพิ่มฮ็อพและเครื่องเทศให้กับผลิตภัณฑ์นี้เพื่อให้เครื่องดื่มมีความแข็งแกร่งและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากขึ้น น้ำผึ้งที่มึนเมาเตรียมมาเป็นเวลา 3 ปีสามารถอยู่ได้ 5-8 ปี เครื่องดื่มนี้มาจากสแกนดิเนเวียมาโดย Rus ซึ่งเครื่องดื่มน้ำผึ้งได้รับความนิยมอย่างสูงมาตั้งแต่สมัยนอกรีต เชื่อกันว่าน้ำผึ้งถูกส่งไปยังผู้คนโดยเทพเจ้าซึ่งเป็นอาหารสำหรับนักรบและกวี เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย แต่ก็ยังรสชาติดีกว่าเบียร์มาก

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมมธุรสคือการผลิตสิ่งที่เรียกว่า "น้ำผึ้งต้ม" การกล่าวถึงครั้งแรกย้อนกลับไปถึงพงศาวดารปี 996 การผลิตเครื่องดื่มนี้ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ทุกครอบครัวสามารถซื้อได้ ขั้นแรก น้ำผึ้งละลายในน้ำให้เพียงพอเพื่อปล่อยน้ำตาล จากนั้นจึงเริ่มการหมัก น้ำผึ้งหมักทิ้งไว้ 3-7 วัน แล้วเทใส่ภาชนะเก็บในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งเดือน วิธีนี้ทำให้สามารถลดปริมาณของเสียในระหว่างการผลิตเครื่องดื่มได้อย่างมาก เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้งต้มจะมีรสชาติคล้ายเบียร์เล็กน้อย มันถูกจัดเตรียมไว้เพียงไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น

เมื่อเวลาผ่านไปหลักการใหม่ในการทำเครื่องดื่มน้ำผึ้งก็ปรากฏขึ้นซึ่งในไม่ช้าก็ถูกแทนที่ด้วยวอดก้าและไวน์ การฟื้นฟูสูตรอาหารเหล่านี้เริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นช่วงที่ประเพณีหลายอย่างถูกลืมไป ตัวอย่างเช่นจานที่มีเกียรติมากใน Rus 'คือ "syt" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มหวานที่เสิร์ฟหลังมื้ออาหาร นับตั้งแต่นั้นมาก็มีคำว่า “กินให้อิ่ม” คือ กินทุกอย่าง เหลือไว้แต่ “ความอิ่ม” เท่านั้น

ฮันนี่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในมาตุภูมิมาโดยตลอด ถือเป็นผลิตภัณฑ์ศักดิ์สิทธิ์ ครั้งหนึ่งเคยใช้แทนเหล้าองุ่นในการสนทนาด้วยซ้ำ ก่อนมื้ออาหารพวกเขาบริโภคสิ่งที่เรียกว่า "สบิเทน" ซึ่งผลิตโดยการต้มน้ำผึ้งในน้ำโดยเติมน้ำผลไม้และเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีการย่อยด้วย - ส่วนผสมของเบียร์และน้ำผึ้ง Perevar ถือเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่สุดที่แม้แต่คนที่ยากจนที่สุดก็สามารถหาซื้อได้

ในมอร์โดเวียพวกเขาเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "บริสุทธิ์" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีวิธีการผลิตคล้ายกับการทำไวน์และเบียร์ ส่วนผสมหลักของ "บริสุทธิ์" คือน้ำผึ้ง น้ำผึ้งยังถูกเติมลงในไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ด้วย ในเอธิโอเปีย เครื่องดื่มน้ำผึ้งเรียกว่า "tej" นี่คือเครื่องดื่มแบบโฮมเมด ความแรงของมันคือ 15% -30% มีรสหวานและเผ็ด

ในศตวรรษที่ 19 มีการคิดค้นสูตรใหม่สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มน้ำผึ้ง พวกเขาเจือจางด้วยน้ำและผสมกับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เบียร์ด้วย ในศตวรรษที่ 19 เครื่องดื่มเริ่มถูกเรียกว่า "มี้ด" และก่อนหน้านั้นถูกเรียกว่า "การดื่มน้ำผึ้ง" ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนามี้ดคือการมาถึงของสหภาพโซเวียต ปัจจุบันมี้ดเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตทางอุตสาหกรรม ซึ่งชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของรัสเซียอย่างคลุมเครือเท่านั้น

ประเภทของมธุรส

เครื่องดื่มประเภทนี้มีดังต่อไปนี้:

• • มีด Stavannaya เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ทำขึ้นตามสูตรโบราณ
  • มี้ดอุดมไปด้วยหรือต้ม - ทำโดยการหมักน้ำผึ้งซึ่งต้มเพิ่มเติม
  • ฮอป มี้ดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมหลักจากมี้ดและเติมฮอปลงไป
  • มี้ดปลอมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เติมเครื่องเทศ

ขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งมีดังนี้:

• • มธุรสไม่มีแอลกอฮอล์
  • มี้ดปกติ
  • มี้ดที่แข็งแกร่ง

มี้ดมีความโดดเด่นด้วยการเติมเอทิลแอลกอฮอล์หรือไม่มีการเติมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของการผลิต น้ำผึ้งอาจจะเติมหรือไม่ก็ได้หลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมธุรสจะพิจารณาจากองค์ประกอบของมัน น้ำผึ้งมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก เครื่องดื่มน้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหารและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและสมานแผล

หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตที่ถูกต้อง เครื่องดื่มจะไม่มีน้ำมันฟิวส์หรือสารอันตรายอื่นๆ

เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดคือมธุรสที่ทำจากน้ำผึ้งไม่ต้ม

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร มีการใช้หญ้าเพื่อเตรียมเครื่องดื่มอื่นๆ ตัวอย่างเช่น การผสมผสานระหว่างมีดกับเบียร์เรียกกันมานานแล้วว่า "การย่อยอาหาร" น้ำผึ้งก็รวมกับ kefir ด้วย

สามารถปรุงได้ ราสเบอร์รี่มี้ด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำราสเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, โคนฮอป, ยีสต์ไวน์, ลูกเกด น้ำผึ้งละลายในน้ำอุ่นแล้วต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมฮอปโคนลงไปแล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและทำให้เย็นลง เติมยีสต์และน้ำผลไม้ลงในน้ำผึ้งแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 วัน จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวดแต่ละภาชนะใส่ลูกเกด 2-3 ลูกปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ในการทำมธุรสที่บ้านเราต้องมีน้ำผึ้งผึ้ง (สามารถทำเป็นขนมหรือซื้อตามร้านก็ได้ ซึ่งก็คือ สเตอริไลซ์) มันจบแล้ว ยิ่งน้ำผึ้งมีคุณภาพสูงเท่าไร ดอกหญ้าก็จะมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น. หากน้ำผึ้งไม่มีกลิ่นที่ชัดเจน ผลิตภัณฑ์นั้นอาจจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศในที่สุด

ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะใบใหญ่ เติมน้ำเย็น (1:7) แล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเดือดจะต้องถูกกำจัดออกอย่างระมัดระวัง เมื่อส่วนผสมหยุดเกิดฟอง ให้ปิดและพักให้เย็น ยีสต์จะถูกเติมลงในน้ำอุ่นด้วยน้ำผึ้งและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนยีสต์จะถูกเติมลงในมวลอีกครั้งและเหลือมธุรสไว้อีกหนึ่งเดือนหลังจากนั้นจึงกรองเครื่องดื่มและบรรจุขวด มี้ดโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือน

คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ ที่ทำให้มึนเมามี้ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมฮ็อพ เพิ่มเพื่อเร่งการหมัก เติมฮอปทันทีหลังจากต้มน้ำผึ้งก่อนเติมยีสต์ มี้ดนี้หมักเป็นเวลา 5 วันจากนั้นฮ็อปจะถูกเอาออกเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดและดื่มในอีกไม่กี่วันต่อมา หากต้องการทำให้มี้ดเพิ่มขึ้น เพียงเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อย (สำหรับมี้ด 1 ลิตร คุณจะต้องมีแอลกอฮอล์ 1-2 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับเครื่องเทศ มี้ดเข้ากันได้ดีกับผิวส้ม อบเชย กานพลู ขิง มิ้นต์ สีดำและออลสไปซ์ ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่

ประโยชน์ของมธุรสและการรักษา

ประโยชน์ของมีธูปเป็นที่รู้กันมานานแล้วในการแพทย์พื้นบ้าน แม้แต่ในสมัยโบราณ บรรพบุรุษของเราสังเกตเห็นว่าการดื่มเครื่องดื่มนี้มีผลดีต่อความแข็งแกร่งหรือความแข็งแกร่งของผู้ชาย วลีที่รู้จักกันดีว่า "ฮันนีมูน" ยังหมายถึงมี้ดด้วย ความจริงก็คือหลังงานแต่งงานคู่บ่าวสาวดื่มน้ำผึ้งที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ

อันตรายจากมี้ดและข้อห้าม

เครื่องดื่มอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากการแพ้ของแต่ละบุคคลรวมถึงการบริโภคที่มากเกินไป ไม่แนะนำให้บริโภคทุ่งหญ้าสำหรับผู้ที่แพ้น้ำผึ้ง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานและพบได้ในหมู่ผู้คนที่เก่าแก่ที่สุดส่วนใหญ่ของยุโรป - ชาวสลาฟโบราณ, สแกนดิเนเวีย, เยอรมัน, กรีก, ลิทัวเนีย, พิกต์, เวลส์และอื่น ๆ

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 16 เครื่องดื่มน้ำผึ้งเริ่มถูกแทนที่ด้วยวอดก้าในศตวรรษต่อมาสูตรอาหารของพวกเขาซึ่งถ่ายทอดทางปากเป็นหลักก็สูญหายไปเช่นกัน นอกเหนือจากการเกิดขึ้นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาถูกแล้ว ระยะเวลาในการเตรียมเครื่องดื่มยังมีบทบาทสำคัญในการลดการทำทุ่งหญ้า โดยคำนวณเป็นปี รวมถึงการสูญเสียวัตถุดิบจำนวนมาก - มากถึง 50% ของ บุ๊กมาร์ก นอกจากนี้ เพื่อการเตรียมน้ำผึ้งที่ถูกต้อง จำเป็นต้องใช้ที่คั่นหนังสือจำนวนมาก โดยมีน้ำหนักประมาณหลายร้อยกิโลกรัม

ปรากฏในภายหลังในศตวรรษที่ 17-18 "มี้ด", "เมดคัส" และ "มี้ด" ซึ่งรอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ จัดทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกัน และมีอะไรเหมือนกันเล็กน้อยกับเครื่องดื่มน้ำผึ้งแบบคลาสสิก ตอนนี้สูตรการทำเครื่องดื่มน้ำผึ้งได้รับการฟื้นฟูแล้ว

พวกเขาดื่มทุ่งหญ้าในมาตุภูมิได้อย่างไร?

มี้ดแรกใน Rus' ผลิตโดยการหมักน้ำผึ้งในถังด้วยน้ำเบอร์รี่ สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ถูกค้นพบใน Domostroy (880) ที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง กระบวนการทำอาหารค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานานด้วย ความจริงก็คือว่าในตอนแรกมีการทำทุ่งหญ้าโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ดังนั้นกระบวนการจึงช้ามาก น้ำผึ้งสดผสมกับผลเบอร์รี่เปรี้ยวแล้วหมักทิ้งไว้

การทำทุ่งหญ้าต้องหมักน้ำผึ้งเป็นเวลา 15-20 ปี บางครั้งการหมักถึงครึ่งศตวรรษ

น้ำผึ้งนี้มีชื่อว่า " ชุด"ในขณะที่เขายืนเป็นเวลานาน เพื่อจุดประสงค์นี้ น้ำผึ้งจึงถูกผนึกไว้ในถัง บางครั้งถึงกับฝังดินด้วยซ้ำ นี่เป็นสูตรการทำทุ่งหญ้าแบบดั้งเดิม เนื่องจากกระบวนการนี้ซับซ้อนมากและมีค่าใช้จ่ายสูง มีเพียงตัวแทนของชนชั้นสูง เจ้าชายหรือนักรบเท่านั้นที่สามารถซื้อเครื่องดื่มดังกล่าวได้ มีพิธีมอบถังมี้ดให้กับคู่บ่าวสาวสำหรับงานแต่งงานซึ่งถือเป็นของขวัญที่มีค่ามาก เครื่องดื่มนี้ทำให้สามารถสนุกสนานในงานแต่งงานได้เป็นเวลานานและไม่เมาจนเกินไป ความแข็งแกร่งของมี้ดอยู่ที่ 8%-12% และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานมาก

เพื่อให้การผลิตง่ายขึ้นจึงได้คิดค้นเทคโนโลยีในการผลิตน้ำผึ้งที่มึนเมาและต้ม “Intoxicated Honey” ปรากฏตัวหลังจากจัดฉากไป 50 ปี นอกเหนือจากการเติมน้ำผลไม้แล้ว พวกเขายังเริ่มเพิ่มฮ็อพและเครื่องเทศให้กับผลิตภัณฑ์นี้เพื่อให้เครื่องดื่มมีความแข็งแกร่งและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากขึ้น น้ำผึ้งที่มึนเมาเตรียมมาเป็นเวลา 3 ปีสามารถอยู่ได้ 5-8 ปี เครื่องดื่มนี้มาจากสแกนดิเนเวียมาโดย Rus ซึ่งเครื่องดื่มน้ำผึ้งได้รับความนิยมอย่างสูงมาตั้งแต่สมัยนอกรีต เชื่อกันว่าน้ำผึ้งถูกส่งไปยังผู้คนโดยเทพเจ้าซึ่งเป็นอาหารสำหรับนักรบและกวี เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย แต่ก็ยังรสชาติดีกว่าเบียร์มาก

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมทุ่งหญ้าคือการผลิตสิ่งที่เรียกว่า “ น้ำผึ้งต้ม" การกล่าวถึงครั้งแรกย้อนกลับไปถึงพงศาวดารปี 996 การผลิตเครื่องดื่มนี้ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ทุกครอบครัวสามารถซื้อได้ ขั้นแรก น้ำผึ้งละลายในน้ำให้เพียงพอเพื่อปล่อยน้ำตาล จากนั้นจึงเริ่มการหมัก น้ำผึ้งหมักทิ้งไว้ 3-7 วัน แล้วเทใส่ภาชนะเก็บในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งเดือน วิธีนี้ทำให้สามารถลดปริมาณของเสียในระหว่างการผลิตเครื่องดื่มได้อย่างมาก เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้งต้มจะมีรสชาติคล้ายเบียร์เล็กน้อย มันถูกจัดเตรียมไว้เพียงไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น

เมื่อเวลาผ่านไปหลักการใหม่ในการทำเครื่องดื่มน้ำผึ้งก็ปรากฏขึ้นซึ่งในไม่ช้าก็ถูกแทนที่ด้วยวอดก้าและไวน์ การฟื้นฟูสูตรอาหารเหล่านี้เริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นช่วงที่ประเพณีหลายอย่างถูกลืมไป ตัวอย่างเช่นจานที่มีเกียรติมากในมาตุภูมิคือ “ ปรนเปรอ- เครื่องดื่มหวานเสิร์ฟหลังมื้ออาหาร นับตั้งแต่นั้นมาก็มีคำว่า “กินให้อิ่ม” คือ กินทุกอย่าง เหลือไว้แต่ “ความอิ่ม” เท่านั้น

ฮันนี่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในมาตุภูมิมาโดยตลอด ถือเป็นผลิตภัณฑ์ศักดิ์สิทธิ์ ครั้งหนึ่งเคยใช้แทนเหล้าองุ่นในการสนทนาด้วยซ้ำ ก่อนมื้ออาหารพวกเขาบริโภคสิ่งที่เรียกว่า "สบิเทน" ซึ่งผลิตโดยการต้มน้ำผึ้งในน้ำโดยเติมน้ำผลไม้และเครื่องเทศ ก็มีเช่นกัน ย่อยอาหาร- ส่วนผสมของเบียร์และน้ำผึ้ง Perevar ถือเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่สุดที่แม้แต่คนที่ยากจนที่สุดก็สามารถหาซื้อได้

ในมอร์โดเวียพวกเขาเตรียมสิ่งที่เรียกว่า " บริสุทธิ์" มันเป็นเครื่องดื่มที่มีวิธีการผลิตคล้ายกับไวน์และเบียร์ ส่วนผสมหลักของ "บริสุทธิ์" คือน้ำผึ้ง น้ำผึ้งยังถูกเติมลงในไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ด้วย ในเอธิโอเปีย เรียกเครื่องดื่มน้ำผึ้งว่า " เตจ" นี่คือเครื่องดื่มแบบโฮมเมด ความแรงของมันคือ 15% -30% มีรสหวานและเผ็ด

ในศตวรรษที่ 19 มีการคิดค้นสูตรใหม่สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มน้ำผึ้ง พวกเขาเจือจางด้วยน้ำและผสมกับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เบียร์ด้วย ในศตวรรษที่ 19 เครื่องดื่มเริ่มถูกเรียกว่า "มี้ด" และก่อนหน้านั้นถูกเรียกว่า "การดื่มน้ำผึ้ง" ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนามี้ดคือการมาถึงของสหภาพโซเวียต ปัจจุบันมี้ดเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตทางอุตสาหกรรม ซึ่งชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของรัสเซียอย่างคลุมเครือเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมธุรส

และแน่นอนว่าไม่มีใครสามารถละเลยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมี้ดได้ นี่ก็เพียงพอที่จะคำนึงถึงองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของน้ำผึ้งเท่านั้น วิตามินของกลุ่ม B, A, E, K, C โลหะหลายชนิดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการต่าง ๆ ในร่างกาย - ทั้งหมดนี้มีอยู่ในทุ่งหญ้าแม้ว่าจะมีความเข้มข้นต่ำกว่าในน้ำผึ้งก็ตาม

อย่างไรก็ตาม เมื่อน้ำผึ้งถูกฆ่าเชื้อและผ่านกรรมวิธีด้วยความร้อน วิตามินบางส่วนจะถูกทำลาย ดังนั้นน้ำผึ้งที่ผลิตออกมาจึงถือว่าดีต่อสุขภาพมากที่สุดและยังคงคุณสมบัติทั้งหมดของส่วนประกอบหลักไว้ สารเติมแต่ง เช่น ฮอปส์ และเครื่องเทศต่างๆ ยังช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างให้กับทุ่งหญ้าอีกด้วย

ข้อเสียอย่างเดียวของมี้ดคือแอลกอฮอล์ ในแง่ของความแข็งแกร่งมันไม่ได้ด้อยกว่าไวน์ดังนั้นเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขนาดกลางอื่น ๆ ก็มีผลเสียต่อระบบประสาทและตับ แต่ด้วยการใช้อย่างระมัดระวังและการปฏิบัติตามมาตรการ ผลกระทบด้านลบเหล่านี้ไม่ควรปรากฏ

มี้ดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ยาแก้ไข้
• อุ่นและฆ่าเชื้อช่องจมูกสำหรับอาการเจ็บคอและต่อมทอนซิลอักเสบ
• ยาแก้อาการเมาค้างที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากช่วยเพิ่มการปัสสาวะและเหงื่อออก ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดร่างกาย
• ช่วยเพิ่มการระบายอากาศของปอด ซึ่งดีต่อโรคหลอดลมอักเสบ หลอดลมอักเสบ โรคปอดบวม และโรคทางเดินหายใจอื่นๆ
• เป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับการป้องกันความอ่อนแอและมธุรสไม่มีแอลกอฮอล์มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ (แน่นอนในปริมาณที่เหมาะสม)

อันตรายจากมี้ดและข้อห้าม

เครื่องดื่มอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากการแพ้ของแต่ละบุคคลรวมถึงการบริโภคที่มากเกินไป ไม่แนะนำให้บริโภคทุ่งหญ้าสำหรับผู้ที่แพ้น้ำผึ้ง

ประเภทของมธุรส

เครื่องดื่มประเภทนี้มีดังต่อไปนี้:

• มีด Stavannaya เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ทำขึ้นตามสูตรโบราณ
• มี้ดอุดมไปด้วยหรือต้ม - ทำโดยการหมักน้ำผึ้งซึ่งต้มเพิ่มเติม
• ฮอป มี้ดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมหลักจากมี้ดและเติมฮอปลงไป
• มี้ดปลอมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เติมเครื่องเทศ

ขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งมีดังนี้:

• มธุรสไม่มีแอลกอฮอล์
• มี้ดปกติ
• มี้ดที่แข็งแกร่ง

มี้ดมีความโดดเด่นด้วยการเติมเอทิลแอลกอฮอล์หรือไม่มีการเติมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของการผลิต น้ำผึ้งอาจจะเติมหรือไม่ก็ได้หลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้ว

มธุรสโฮมเมดที่ทันสมัย

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 300 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (หรือกด 25 กรัม)
• กรวยฮ็อป - 5 กรัม;
• อบเชยและลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

มีส่วนผสมทั้งหมด ปัญหาอาจเกิดขึ้นกับกรวยฮอปเท่านั้น มีขายในร้านขายยาเกือบทุกแห่งดังนั้นจึงไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน คุณสามารถใช้ยีสต์อะไรก็ได้เช่นในการอบขนมปัง

เทคโนโลยีการทำมีท

1. ทางเลือกของน้ำผึ้ง หนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ พยายามเลือกพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด น้ำผึ้งบัควีทนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ เช่น น้ำผึ้งดอกลินเดน

ในฤดูใบไม้ผลิ คนเลี้ยงผึ้งจำนวนมากเสนอน้ำผึ้งเหลวสด แต่ถ้าคุณไม่เชี่ยวชาญเรื่องการเลี้ยงผึ้ง ก็ไม่ควรซื้อ มีความเสี่ยงที่ตัวแทนจำหน่ายจะขายตัวแทนที่ทำจากน้ำตาลแทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หรือน้ำผึ้งจะมีคุณภาพต่ำ วัตถุดิบดังกล่าวจะไม่ทำให้มี้ดโฮมเมดแสนอร่อยได้

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำ เทน้ำลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้ม เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา หลังจากการต้มส่วนผสมน้ำผึ้งประมาณ 4-5 นาที โฟมสีขาวจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวซึ่งจะต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน

ความสนใจ!น้ำผึ้งเผาไหม้เร็วมากและสามารถติดไฟได้ ดังนั้นจึงไม่ควรปล่อยกระทะทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลาหนึ่งนาที

1. การเติมสารปรุงแต่งรส หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้เติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในส่วนผสม เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ และฮ็อพ ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นรสดั้งเดิม หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา
2. การเตรียมการหมัก ทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิ 25-30°C (สำคัญมาก) แล้วเติมยีสต์ที่เจือจางแล้วลงไป หากคุณทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์จะตายและการหมักจะไม่เริ่มต้นขึ้น

ย้ายกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 25°C หากไม่มีห้องแยกต่างหาก คุณสามารถใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สารแปลกปลอมและแมลงเข้าไปในสาโท (แมลงวันจะน่ารำคาญเป็นพิเศษในฤดูร้อน) ฉันแนะนำให้มัดกระทะด้วยผ้ากอซ

หลังจากผ่านไป 1-2 วันสัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้น: โฟมจะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของส่วนผสมและจะได้ยินเสียงฟู่ เทเนื้อหาของกระทะลงในภาชนะหมักโดยวางถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วหรือมีตราประทับน้ำที่คอ

1. การหมัก ตามกฎแล้วการหมักทุ่งหญ้าจะใช้เวลา 4-6 วัน จุดสิ้นสุดของกระบวนการจะแสดงโดยการใช้ถุงมือที่ปล่อยลมออกหรือไม่มีฟองหลุดออกจากซีลน้ำเป็นเวลานาน วิธีทดสอบอีกวิธีหนึ่งคือการนำไม้ขีดไฟมาจุดบนพื้นผิวของของเหลวซึ่งไม่ควรดับลง ไม่มีอะไรต้องกลัวความแรงของเครื่องดื่มเพียง 5-10 องศาก็ไม่ติดไฟ
2. การกรองและการบรรจุขวด ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ ค่อยๆ เททุ่งหญ้าลงในภาชนะอีกใบ โดยทิ้งตะกอนไว้ด้านล่าง จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น

เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด (แก้วหรือพลาสติก) ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ฉันไม่ชอบเก็บแอลกอฮอล์ไว้ในภาชนะพลาสติก แต่ในกรณีนี้มันไม่เป็นอันตราย มี้ดมีความแรงต่ำ ดังนั้นแอลกอฮอล์จึงไม่ทำปฏิกิริยากับพลาสติก เบียร์ขายเป็นขวดแบบนี้ คุณสามารถดื่มทุ่งหญ้าได้เกือบจะทันทีหลังการเตรียม แต่ฉันแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ 3-5 วันแล้วจึงชิมเท่านั้น

วิธีทำให้มี้ดอัดลม?

1. ล้างขวด (พลาสติกหรือแก้ว) ให้ดีแล้วเช็ดให้แห้ง
2. เติมน้ำผึ้งที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ (หนึ่งช้อนชาครึ่งต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร) ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่จะมีการหมักขั้นที่สองเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ทุ่งหญ้าอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ
3. เทเครื่องดื่มลงในขวดโดยเว้นพื้นที่ว่างจากคอประมาณ 5-6 ซม. ปิดผนึกให้แน่นด้วยจุกปิดหรือฝาปิด
4. ย้ายภาชนะไปที่ห้องมืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน ตรวจสอบแรงดันแก๊สวันละครั้ง และคลายแรงดันส่วนเกินหากจำเป็น
5. วางน้ำผึ้งอัดลมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วันเพื่อให้สุก

มี้ดไม่มียีสต์และเดือด

สูตรโบราณที่บรรพบุรุษของเราทำมีท พวกเขาทำโดยไม่ใช้ยีสต์และน้ำผึ้งเจือจางในน้ำเย็น ฉันเตือนคุณว่าการใช้เทคโนโลยีนี้การเตรียมจะใช้เวลา 3-4 เดือนและความแรงของเครื่องดื่มจะลดลงมาก - 2-4 องศา

สิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการค้นหายีสต์ทดแทนที่เพียงพอ เนื่องจากน้ำผึ้งและน้ำจะไม่หมักด้วยตัวเอง มีสองทางเลือก: ใช้เชอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) หรือลูกเกดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ในอดีตเชอร์รี่เป็นตัวเลือกที่ถูกต้อง แต่ลูกเกดเป็นทางเลือกที่น่าเชื่อถือมากกว่า ลองพิจารณาทั้งสองกรณี

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เจือจางน้ำผึ้งในน้ำเย็น ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักที่เลือก ในกรณีลูกเกด ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำผึ้ง 80 กรัม และลูกเกด 50 กรัม

หากคุณตัดสินใจที่จะสนับสนุนการหมักด้วยเชอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) คุณจะต้องใช้: น้ำ 1 ลิตร, เชอร์รี่ 4 กิโลกรัมและน้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม ขั้นแรกให้เอาหลุมออกจากเชอร์รี่ จากนั้นจึงเทน้ำผึ้งลงไป

ความสนใจ! ไม่ควรล้างลูกเกดและเชอร์รี่ก่อนเติมมธุรส ไม่เช่นนั้นคุณอาจล้างยีสต์ป่าที่รับผิดชอบในการหมักออกไปโดยไม่ตั้งใจ และเป็นการยากที่จะคาดเดาผลลัพธ์ที่ตามมา

1. ผูกคอด้วยผ้ากอซ จากนั้นวางภาชนะไว้ในที่อุ่น การหมักจะเริ่มขึ้นใน 1-2 วัน เนื่องจากเราไม่ใส่ยีสต์ (แบบแห้งและแบบอบ) จึงใช้เวลานานกว่าในกรณีแรก
2. หากสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น (ดูจุดที่ 4 ของสูตรแรก) ให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในภาชนะอื่นแล้วปิดให้แน่น วิธีนี้ใช้ในการเตรียมสิ่งที่เรียกว่า “เซทมี้ด” ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ถุงมือหรือซีลกันน้ำ
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ขวดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อให้สุก หลังจาก 3-4 เดือนคุณสามารถลองดื่มเสร็จแล้วได้ มันจะกลายเป็นอัดลมด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยแทบไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์เหมือน kvass มากกว่า

ป.ล. หลายๆ คนเรียกสูตร “มี้ดที่เหมาะสม” ว่าเป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้ยีสต์หรือไม่ต้องต้ม แต่ไม่ได้หมายความว่าตัวเลือกแรกไม่อร่อยหรือดีต่อสุขภาพ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมี้ดโดยใช้สองวิธีลองแต่ละตัวเลือกแล้วจึงสรุปผล

ดื่มหญ้าอย่างไรให้ถูกวิธี?

มันอาจจะผิดอย่างสิ้นเชิงหากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อย่างเคร่งครัดในวันนี้ เวลาผ่านไปนานมาก สภาพความเป็นอยู่ก็เปลี่ยนไป ประเพณีก็สูญหายไปบางส่วน และแน่นอนว่าวัฒนธรรมการดื่มสมัยใหม่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากกฎเกณฑ์โบราณ แต่ถึงกระนั้น ทุกวันนี้ คุณสามารถดื่มทุ่งหญ้าได้ในลักษณะที่จะได้รับประโยชน์และความพึงพอใจสูงสุดจากการใช้มัน และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

• ตามธรรมเนียมโบราณ คุณจะต้องดื่มทุ่งหญ้าในขณะท้องว่าง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นเหล้าก่อนอาหาร (เครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำเสิร์ฟก่อนมื้ออาหารเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร) ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและปรับปรุงการเผาผลาญ
• ควรเสิร์ฟเครื่องดื่มแช่เย็นโดยเฉพาะในฤดูร้อนและอากาศร้อน (ควรเปิดขวดด้วยความระมัดระวังโดยไม่เขย่าขวด)
• ในฤดูหนาวสามารถอุ่นทุ่งหญ้าได้ (อย่านำเครื่องดื่มไปต้ม)
• เพื่อที่จะได้ลิ้มรสทุ่งหญ้าอย่างเต็มที่ คุณต้องดื่มช้าๆ โดยจิบจากแก้วเล็ก ๆ

คุณสามารถเมาจากมี้ดได้ไหม? หากคุณปฏิบัติตามประเพณีการผลิตเครื่องดื่มนี้จะกลายเป็นแอลกอฮอล์ต่ำเสมอ และคุณสามารถดื่มได้ค่อนข้างมาก (แน่นอน ภายในขอบเขตที่เหมาะสม) และยังคงรู้สึกเป็นปกติแม้ในเช้าวันรุ่งขึ้น

มีความเห็นว่าการดื่มมี้ดมะนาวที่เสริมคุณค่าและแช่เย็นมากหนึ่งแก้วคุณสามารถกำจัดอาการเมาค้างได้ วิธีการนี้ขัดแย้งกันมาก แพทย์ไม่แนะนำให้เมาค้างกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด

มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความไวของแต่ละบุคคลต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และความจริงที่ว่าผู้ผลิตมีดสมัยใหม่สามารถเตรียมมีดที่ค่อนข้างแรงได้ แต่ผลที่ตามมาของการใช้งานอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

กินทุ่งหญ้าด้วยอะไรและอย่างไร?

มาดูประวัติศาสตร์กันอีกครั้งแล้วดูว่าบรรพบุรุษของเราดื่มมธุรสด้วยอะไร

ของว่างคลาสสิก ได้แก่ ลิงกอนเบอร์รี่ดอง คลาวด์เบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ลแช่น้ำ และแตงโมเค็ม ผักดอง (แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีพร้อมผลเบอร์รี่, ผลเบอร์รี่โรวัน, หัวผักกาดและรูทาบากา, หัวหอม) เป็นของว่างยอดนิยมอันดับสอง

ขนมหวานเช่นแอปเปิ้ลสดและลูกเกด (สีดำและสีแดง) ช่วยเสริมรสชาติหวานอมเปรี้ยวของเครื่องดื่มน้ำผึ้งได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเป็นของว่าง ได้แก่ ข้าวไรย์และเยลลี่ข้าวโอ๊ต ขนมปังขิงและพายเนื้อ

ในปัจจุบันเหมือนเมื่อก่อน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารมื้อหลักก่อนมื้ออาหารหลัก พร้อมด้วยของว่างเบาๆ (ทั้งคาวและหวาน) หรือผลไม้ มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

ทุกวันนี้ไม่ค่อยเห็นผลไม้และผลเบอร์รี่แช่อิ่มอยู่บนโต๊ะ ผักดองและผักดองและผักดองทุกชนิดเป็นที่นิยมมากขึ้น เนื้อเค็ม แห้งหรือรมควัน ขนมอบหวานกับคอทเทจชีสและลูกเกด มักเสิร์ฟพร้อมกับทุ่งหญ้า

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้รับประทานทุ่งหญ้ากับปลาและอาหารทะเล เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันไม่ได้กับเครื่องดื่มเลยและอาจทำลายความรู้สึกในรสชาติได้ มีความเห็นว่าคุณไม่จำเป็นต้องกินหญ้าเลย ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องดื่มนี้มีรสชาติอร่อยในตัวเองและไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งรสชาติใดๆ ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะดื่มมีเดียไม่ว่าจะทานของว่างหรือไม่ก็ตาม - การตัดสินใจทำเป็นรายบุคคล ตอนนี้พวกเขาดื่มด้วยวิธีที่แตกต่างกัน: ก่อนมื้ออาหาร หลัง และระหว่างนั้น บางครั้งก็กินของว่างที่พบในตู้เย็น

สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ทำร้ายตัวเองและสุขภาพของคุณ และสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้หากคุณดื่มในทางที่ผิดและไม่ได้คำนึงถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้น้ำผึ้งหรือผลิตภัณฑ์อื่นที่รวมอยู่ในเครื่องดื่ม