ทำอาหารม้วนที่บ้าน

วิธีทำโรลที่บ้าน, สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ม้วนโฮมเมด- ความลับในการทำอาหาร . กำลังเตรียมม้วน ข้าวสำหรับโรลโลในเช่น ห่อม้วน- วิธีการทำ ม้วนโฮมเมด. โรลที่บ้านเงื่อนไขพร้อมรูปถ่าย ยังไง หุงข้าวเป็นม้วน วิธีเก็บรักษาสาหร่ายโนริ

ตามความต้องการที่เป็นที่นิยมฉันกำลังโพสต์สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสั้น ๆ สำหรับการทำโรลที่บ้าน ฉันอยากจะพูดอย่างนั้น ทำโรลที่บ้าน- มันง่าย อร่อย และรวดเร็ว หลังจากที่ผมได้เริ่มทำ ม้วนที่บ้านตัวฉันเองฉันเลิกชอบร้านอาหารญี่ปุ่นแล้ว ทำไมต้องจ่าย 200-300 รูเบิลเพื่อสิ่งที่ฉันสามารถทำได้ที่บ้านโดยไม่ยาก ฉันจะให้คำแนะนำและเคล็ดลับแก่คุณ ฉันใช้เวลาชั่วโมงกว่าเล็กน้อยในการเตรียมโรล 12-15 ที่ รวมถึงการหุงข้าวด้วย สำหรับฉันการเตรียมโรลที่บ้านนั้นง่ายกว่าการทำอาหาร Shawarma ที่บ้าน

สิ่งที่คุณต้องซื้อเพื่อทำม้วน:

1. ข้าวสำหรับทำซูชิ
2. สาหร่ายโนริกดสำหรับห่อม้วน
3. น้ำส้มสายชูข้าว

ไม่จำเป็นต้องละเลยข้าวและสาหร่าย - นี่คือพื้นฐาน ฉันมักจะซื้อข้าว Blu Dragon อยู่เสมอ ซึ่งเป็นเรื่องปกติในร้านค้าในเครือหลายแห่ง อย่าซื้อโนริเป็นแผ่นมากเกินไป เพราะเมื่อเปิดแล้ว โนริจะเก็บไว้ได้ไม่ดี หากคุณมีแผ่นสาหร่ายที่เหลือ ให้เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงพลาสติกในที่แห้งและมืด โนริไม่ทนต่อความชื้น โนริคุณภาพต่ำอาจเคี้ยวยาก

คุณสามารถใช้ส่วนผสมหลายอย่างในการกรอกในสูตรนี้เราใช้:

1. ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย เค็มในบ้าน
2. ปูอัด
3. อาโวคาโด
4. แตงกวา
5. ฟิลาเดลเฟียชีส

เราไม่ได้ทำให้มันซับซ้อนเกินไป ม้วนที่เตรียมไว้ในสูตรแรกเราเตรียมเฉพาะม้วนที่ห่อด้วยแผ่นโนริเท่านั้น ในสูตรต่อไปนี้เราจะพูดถึงการเตรียมที่ซับซ้อนมากขึ้น ม้วน,เช่น, ม้วนฟิลาเดลเฟียและอื่น ๆ. ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย เราทำเอง ฉันชอบอะโวคาโด และฉันมีปูอัดและแตงกวาอยู่ในตู้เย็น ฉันแนะนำให้เพิ่มฟิลาเดลเฟียชีสลงในโรลอย่างแน่นอนซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับโรล เมื่อพูดถึงไส้ม้วนคุณสามารถทดลองได้ตามรสนิยมของคุณ

แน่นอนคุณสามารถสั่งโรลจัดส่งให้ฟรีในมอสโกได้ แต่สำหรับฉัน โรลทำเองมีรสชาติดีกว่า และฉันก็มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เสมอ

จะต้องซื้ออะไรอีกสำหรับม้วน:

1. วาซาบิมะรุมญี่ปุ่น
2. ขิงดอง
3. ซีอิ๊ว.
4. ยำสาหร่ายชูก้า

รายการมีต่อไปเรื่อยๆ เช่น สาเก เบียร์ญี่ปุ่น ฯลฯ แต่สิ่งที่ต้องมีคือวาซาบิ ขิง และซีอิ๊ว หากคุณใช้ซีอิ๊วคิกโคแมนให้ใช้ซอสที่มีฝาสีเขียวซึ่งมีรสเค็มน้อยกว่าในภาพที่มีฝาสีแดง

เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีเสื่อไม้ไผ่ จำเป็นต้องห่อม้วนให้เป็นม้วน

มาเข้าเรื่องหลักกันเถอะ - หุงข้าวเป็นม้วน.

ฉันหุงข้าว 500 กรัม - จำนวนนี้ทำได้ 12-15 เสิร์ฟ หากต้องการน้อยลง ให้ลดปริมาณข้าว น้ำ และน้ำส้มสายชูตามสัดส่วน

วางข้าวสำหรับม้วนในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

วางข้าวลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วพักไว้ 20 นาที หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีให้สะเด็ดน้ำ

เติมน้ำลงในข้าวตามสัดส่วนข้าวหนึ่งถ้วยต่อน้ำสองถ้วย วางบนเตา รอจนเดือด ลดไฟลง และ หุงข้าวเป็นม้วนจนกว่าจะพร้อม

กำลังถ่ายทำ ข้าวสำหรับม้วนออกจากเตาแล้วนำไปวางในที่อบอุ่น (ใต้หมอน)

ในขณะที่ข้าวกำลังหุงเราก็หุง กรอกม้วนคุณต้องตัดทุกอย่างเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดปลาเทราท์และปูอัดเป็นเส้น

ปอกแตงกวาและอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นเส้น

ตอนนี้เราต้องทำข้าวให้เสร็จสำหรับม้วน เทน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะลงในทัพพีเล็กๆ (สำหรับข้าวดิบ 500 กรัม) แล้วเติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำส้มสายชู วางกระทะบนไฟและคนตลอดเวลา ละลายน้ำตาลในน้ำส้มสายชูข้าว

มาเตรียมถาดกันในถาดดังกล่าวจะสะดวกในการผสมข้าวกับน้ำส้มสายชู เราจะต้องใช้ไม้พายด้วย

วางข้าวลงในถาดให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

น้ำอย่างสม่ำเสมอ ข้าวสำหรับม้วนกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลแล้วผสมข้าวโดยใช้ไม้พาย เราไม่ได้คนข้าวตามความหมายที่แท้จริงของคำ แต่ใช้ไม้พายสับแทน

เราพร้อมสำหรับขั้นตอนการห่อแล้ว ม้วน- ข้าวควรอยู่ที่อุณหภูมิร่างกายมนุษย์

เรานำโนริหนึ่งแผ่นออกมา แผ่นโนริด้านหนึ่งเป็นมัน ส่วนอีกด้านเป็นกระดาษหยาบ วางแผ่นโดยให้ด้านมันคว่ำลง นอกจากนี้ยังมีรอยย่นบนแผ่นโนริ บ่อยครั้งในทิศทางเดียว และเบาบางในทิศทางที่สอง ลอนที่หายากช่วยให้เราวางข้าวบนแผ่นโนริเท่าๆ กันบนทุกแผ่นและทำเป็นม้วนเหมือนกัน คุณสามารถทำม้วนเล็กลงได้ จากนั้นจะต้องตัดแผ่นโนริครึ่งหนึ่งตามเส้นกึ่งกลางของลอน

วางแผ่นโดยให้ด้านมันคว่ำลง นอกจากนี้ยังมีรอยย่นบนแผ่นโนริ บ่อยครั้งในทิศทางเดียว และเบาบางในทิศทางที่สอง ลอนที่หายากช่วยให้เราวางข้าวบนแผ่นโนริเท่าๆ กันบนทุกแผ่นและทำเป็นม้วนเหมือนกัน สามารถทำได้ ม้วนขนาดเล็กกว่านั้นจะต้องตัดแผ่นโนริครึ่งหนึ่งตามแนวกึ่งกลางของลอน

วางภาชนะใส่น้ำอุ่นไว้ข้างๆ คุณแล้วเริ่มกระจายข้าวให้ทั่วแผ่นโนริ อย่าใส่ข้าวเยอะ ไม่งั้นจะแฉะ ม้วนข้าวจะเยอะและไส้น้อย ชั้นข้าวควรจะบาง

ด้านหนึ่งข้าวควรคลุมแผ่นโนริไว้ถึงขอบแผ่นโนริ ในทางกลับกัน ให้ปล่อยส่วนหนึ่งของแผ่นโนริว่างไว้

วางไส้และฟิลาเดลเฟียลงบนข้าว เราใส่ไส้ต่างๆ เข้าด้วยกัน จากนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอันไหนที่คุณชอบที่สุด

มาเริ่มห่อกันเลย ม้วน- ทำให้ส่วนที่ไม่มีข้าวของโนริเปียกด้วยน้ำ เรางอเสื่อแล้วค่อย ๆ บดข้าวด้วยไส้แล้วห่อม้วน

หลังจากห่อแล้วให้เติม ม้วนปั้นเป็นก้อนแล้วพักไว้บนจาน มาดูม้วนต่อไปกันดีกว่า

มาหมุนกันเถอะ ม้วนจนกว่าเราจะใช้ข้าวหมด

ตอนนี้คุณต้องตัดอย่างระมัดระวัง ม้วน- หยิบมีดที่คมที่สุด ฉันแนะนำให้ตัดครึ่งม้วนก่อน จากนั้นจึงตัดแบ่งครึ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน

ตัดเป็นส่วนๆ ม้วนวางบนจานหรือจาน ตกแต่งด้วยชุกก้าและขิง แล้วเสิร์ฟ

อย่าตัดม้วนทั้งหมดพร้อมกัน ไม่ตัด ม้วนปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ม้วนเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่เสียรสชาติ

อาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศของเรา หลายคนชอบซูชิและโรลเป็นพิเศษ ผู้ที่ชื่นชอบประเภทหลังชอบรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของมินิโรล ความอิ่ม และรูปแบบที่สะดวกสบาย ปัจจุบันโรลเสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่ง แต่ใครๆ ก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ปรารถนา;
• ชุดผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
• เครื่องครัวและเครื่องมือ

กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับโรลโฮมเมด

การทำโรลที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูข้าว
• สาหร่ายทะเลพิเศษ
• ซีอิ๊ว;
• ปลา;
• แตงกวา, อะโวคาโด, สลัดผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส);
• ขิงดอง
• วาซาบิ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดและมีคุณภาพสูง

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับม้วนได้: คาเวียร์ต่างๆ (ดำ, แดง, ปลาบิน ฯลฯ ), ปลาหลายประเภท, ม้วนกับปลาไหลได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ, กุ้งและปู, หอยแมลงภู่และปลาหมึกยักษ์, ซอสทุกชนิด, รวมถึงชีสแหลม ครีม และชีสแข็ง ปูอัด เมล็ดงา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

พื้นฐานของโรลและซูชิคือข้าว คุณต้องซื้อซีเรียลชนิดพิเศษ ข้าวมีจำหน่ายในแผนกเฉพาะของร้านค้าขนาดใหญ่ และบางครั้งก็พบได้ในร้านค้าทั่วไป ท่ามกลางชั้นวางที่มีซีเรียล และเรียกว่า "ข้าวม้วน ซูชิ ข้าวญี่ปุ่น" ซีเรียลปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ เคล็ดลับของข้าวม้วนแสนอร่อยคือน้ำส้มสายชูข้าว เมื่อหุงจะเติมข้าวประมาณ 5 ช้อนโต๊ะลงในข้าวครึ่งแก้ว

เมล็ดข้าวจะร่วน แต่ยังคงมีความหนืดและนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ม้วนที่หั่นแล้วของเราแตกสลาย

นำข้าว 2 ถ้วยแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เทน้ำเย็น 2.5 ถ้วยปิดฝาหม้อแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ข้าวหุงประมาณ 12 นาที

จากนั้นนำกระทะออกจากเตาที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 15 นาที อย่าเปิดฝาเมื่อคุณนำจานออกจากเตา ทุกอย่างปิดฝาอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นผลที่ได้อาจทำให้ผิดหวัง!

ระหว่างที่ข้าวเราแช่อยู่ก็เตรียมน้ำส้มสายชูกันได้เลย ในการทำเช่นนี้สำหรับข้าว 2 ถ้วยเราต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล. น้ำตาล 30 กรัมและเกลือ 10 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟเล็กน้อย อาจนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 20-30 วินาที

ใส่ข้าวที่แช่ไว้ลงในชามกว้างแล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูของเราให้เท่าๆ กัน องค์ประกอบจะถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวที่เสร็จแล้วอย่างรวดเร็วและคุณจะได้สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการม้วนที่เหมาะสม

โนริ (สาหร่ายทะเลอัด) ถูกซื้อแบบแห้งเป็นชั้นในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ฉันมักจะซื้อโนริจาก Sensoi หรือ Shibuki โดยปกติจะมี 10 แผ่นในแพ็ค สามารถใช้ปลาอะไรก็ได้: ดิบ, หมัก, เค็ม, รมควัน การเลือกผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของนักชิมอาหารญี่ปุ่น โดยทั่วไปฉันจะทานปลาแซลมอนและปลาเทราท์

แนะนำให้เลือกซีอิ๊วธรรมชาติเข้มข้นไม่มีสารกันบูด หากต้องการก็สามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อลิ้มรสได้ในภายหลัง ในความคิดและรสนิยมของฉันที่ดีที่สุดคือซีอิ๊ว Kikkoman โดยฉันเลือกน้ำส้มสายชูข้าวยี่ห้อเดียวกัน ใช้เท่าที่จำเป็นดังนั้นจึงควรซื้อของที่มีราคาแพงกว่าทันทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสและเป็นธรรมชาติ

ม้วนที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนจานกว้าง พร้อมด้วยขิงดองสีชมพูชิ้นบางและวาซาบิ (มะรุมญี่ปุ่น) วางชามแยกพร้อมซีอิ๊วลงบนโต๊ะซึ่งคุณต้องจุ่มม้วน พวกเขากินม้วนด้วยตะเกียบไม้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสิ่งนี้เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะสามารถหยิบตะเกียบชิ้นที่เล็กที่สุดได้

อุปกรณ์ทำอาหาร

รายการเครื่องมือประกอบด้วยอุปกรณ์หลายอย่าง สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:

• เครื่องทำม้วน
• เสื่อไม้ไผ่มากิสะ
• มีดคมสำหรับตัดม้วน

พ่อครัวที่บ้านบางคนใช้ฟิล์มยึดระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ห่อสาหร่าย ข้าว ปลา และส่วนผสมอื่นๆ ไว้ด้วย เชื่อกันว่าวิธีนี้ทำให้ม้วนมีความแม่นยำและหนาแน่นมากขึ้น แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการใช้มากิหรือเครื่องจักรพิเศษช่วยให้คุณสามารถปรับกระบวนการให้เหมาะสมได้

เสื่อไม้ไผ่ถือเป็นเครื่องมือสากลในการทำม้วน เชฟชาวญี่ปุ่นใช้มานานหลายศตวรรษ พรมใช้งานได้ง่าย การฝึกฝนเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว และคุณจะได้โรลที่ไม่แย่ไปกว่าร้านอาหาร

บนเสื่อที่ห่อด้วยฟิล์ม ให้เกลี่ยข้าวเป็นชั้น 1 ซม. วางไส้ของเราไว้บนข้าว - คุณต้องการแตงกวา ปลาและครีมชีส หรือกุ้ง อะโวคาโด ผักกาดหอม และวาซาบิ คุณสามารถทดลองและแม้แต่วางทุกอย่างลงได้ในคราวเดียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

หลังจากที่คุณรีดม้วนแล้ว ให้นำไปวางบนเขียงแล้วตัดเป็น 6-8 ชิ้นด้วยมีดคมๆ

การทำโรลง่ายๆ ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษ คุณสามารถทำม้วนโดยหันข้าวออก แล้วตกแต่งด้วยชิ้นปลา หรือม้วนในคาเวียร์หรือเมล็ดงา ม้วนดังกล่าวเรียกว่า Uramaki หรือ Saimaki คุณทุกคนคงรู้จักชื่อยอดนิยมของม้วนดังกล่าว - แคลิฟอร์เนียและฟิลาเดลเฟีย

โรลเหล่านี้ทำในลักษณะเดียวกับโรลทั่วไป เพียงแต่ขั้นแรกให้คุณใส่ข้าวบนโนริ แล้วพลิกทุกอย่างเพื่อให้ข้าววางบนเสื่อไม้ไผ่ และมีโนริอยู่ด้านบน วางไส้ที่ต้องการลงบนแผ่นสาหร่ายแล้วม้วนตามตัวเลือกแรก

จากนั้นกดลูกกลิ้งให้แน่นเพื่อไม่ให้ข้าวหลุดไปไหนแล้วกลิ้งไปบนคาเวียร์ เมล็ดงา หรือตกแต่งด้วยชิ้นปลาสีแดง

จากนั้นจึงหั่นอย่างระมัดระวัง วางบนจาน และเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นรสเลิศที่ปรุงเองที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

ขอให้อร่อยและเป็นเพื่อนที่ดี!

คุณต้องรู้อะไรบ้างเพื่อทำโรลที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ เรามาดูกันว่าคุณควรใส่ใจกับอะไรเมื่อเลือกส่วนผสม

ใช้ข้าวชนิดใดดีที่สุด?

นิชิกิชนิดพิเศษใช้ในการเตรียมซูชิ เหล่านี้เป็นเมล็ดแป้งที่มีลักษณะกลมซึ่งมีความเหนียวเหนียวหลังจากปรุงอาหาร

แต่การซื้อนิชิกิในร้านของเราไม่สามารถทำได้เสมอไป ดังนั้นเมื่อเลือกข้าวเป็นม้วน ควรเลือกใช้ประเภทเมล็ดกลมเป็นหลัก

วาซาบิ - วางหรือผง

ซอสวาซาบิหรือมะรุมญี่ปุ่นมีสองประเภทคือเซโยและซาวะ ที่พบมากที่สุดคือวาซาบิเซโย มันถูกกว่าและเข้าถึงได้ง่ายกว่า sava

ที่ดีที่สุดคือซื้อวาซาบิแบบผงซึ่งคุณเพียงแค่ต้องผสมกับน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริงโดยไม่มีสารเคมีเพิ่มเติมในองค์ประกอบ

เป็นการดีที่สุดในการทำซูชิด้วยน้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นแท้ๆ มันเหมาะสำหรับการปรุงแต่งและเพิ่มรสชาติพิเศษเท่านั้น

วิธีการเลือกโนริที่ถูกต้อง

โนริทำจากสาหร่ายทะเลสีแดงที่กินได้ ใบไม้เหล่านี้แบ่งออกเป็นเกรด A, B และ C โนริเกรด A ถือว่ามีคุณภาพสูงสุด มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีโครงสร้างใบที่ยืดหยุ่นได้ดี

แล้วโรลและซูชิแบบไหนล่ะที่ไม่มีซีอิ๊วรสเผ็ด? ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้จานมีรสชาติเข้มข้นชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก สิ่งสำคัญคือต้องกินซอสธรรมชาติซึ่งเตรียมโดยการหมักถั่วเหลืองและข้าวสาลีตามธรรมชาติ

ใส่ใจกับองค์ประกอบที่ระบุไว้บนฉลากซีอิ๊ว ควรมีเฉพาะถั่วเหลือง ข้าวสาลี เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล (บางครั้งก็เป็นกระเทียม)

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำโรลที่บ้าน

ในการทำโรลแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง คุณต้องมีทักษะบางอย่างในเรื่องนี้และรู้รายละเอียดปลีกย่อย บทความของเราออกแบบมาเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจคุณสมบัติของกระบวนการเตรียมม้วนแสนอร่อยพร้อมไส้ที่หลากหลาย!

ข้าวซูชิที่ปรุงสุกอย่างดีเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ควรใช้ธัญพืชที่มีเมล็ดกลมและสั้น

เราจึงเริ่มด้วยการซาวข้าวด้วยน้ำเย็นจนกระทั่งถึงช่วงเวลาอันแสนวิเศษจนข้าวใส ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ควรทำประมาณ 7-10 ครั้ง จากนั้นเราก็เอาเปลือกและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ทั้งหมดออก

วางข้าวลงในกระทะที่มีกำแพงหนา เติมน้ำเย็นในอัตราส่วนน้ำ 1.5 ส่วนต่อซีเรียล 1 ส่วน ปิดฝาด้วย นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเปิดเตาให้ต่ำและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปิดเตาแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ต้มในระยะเวลาเท่ากัน ไม่จำเป็นต้องเปิดฝา!

การทำน้ำสลัดข้าวแท้

เราขอนำเสนอสองสูตรยอดนิยมสำหรับการปรุงรสข้าวซูชิ:

1. น้ำสลัดน้ำส้มสายชูข้าว- การทำน้ำสลัดสำหรับม้วนของคุณจากน้ำส้มสายชูข้าวเกลือและน้ำตาลไม่ใช่เรื่องยากเลย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมี 4 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนกับน้ำตาลทราย 2 ช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากัน จากนั้นควรอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ส่วนประกอบต่างๆ ละลายในน้ำส้มสายชู โรยส่วนผสมอุ่นๆ ให้ทั่วข้าว
2. น้ำสลัดแอปเปิ้ลไซเดอร์- แม่บ้านหลายคนถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนน้ำส้มสายชูข้าวซึ่งไม่มีเสมอไปเพื่อทำโรลที่บ้าน? แน่นอนคุณสามารถ! จริงอยู่การเบี่ยงเบนนี้จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเสร็จเล็กน้อย ดังนั้นให้อุ่นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 50 มล. บนไฟอ่อนถึงอุณหภูมิ 40-45 องศาเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ 70 กรัม น้ำตาลและเกลือของหวานหนึ่งช้อนครึ่ง ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว!

วิธีห่อม้วน

ขอแนะนำให้เตรียมเสื่อไม้ไผ่ไว้ในชุดอุปกรณ์ม้วนผมที่บ้าน นี่คือเสื่อขนาดเล็กที่ทำให้กระบวนการรีดซูชิง่ายขึ้นมาก

ผู้ช่วยของเราคือเสื่อไม้ไผ่

วางแผ่นสาหร่ายไว้บนเสื่อโดยให้ด้านด้านด้านหงายขึ้น ส่วนที่มันวาวของแผ่นควรสัมผัสกับพื้นผิวของเสื่อ เราเอามือเปียกในชามน้ำที่เป็นกรดหยิบข้าวหนึ่งกำมือกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กัน 0.5 - 0.7 ซม. เหนือพื้นผิวของโนริ คุณต้องทิ้งแถบกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรไว้ที่ขอบด้านบนและด้านล่าง จากนั้นจึงเติมไส้ตามสูตร อาจเป็นปลา ชีส แตงกวา อะโวคาโด อาหารทะเล

ขณะเดียวกันก็จับขอบเสื่อกับขอบสาหร่ายแล้วเริ่มม้วนเป็นกระบอกให้แน่น ม้วนที่มีรูปแบบถูกต้องควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอ ไส้ในนั้นควรยึดแน่นและไม่หลุดออก ตัดไส้กรอกออกเป็นสองส่วน จากนั้นแบ่งแต่ละครึ่งออกเป็นสามชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยใช้มีดคมๆ ที่สะอาดแช่น้ำไว้

ม้วนบางประเภทเตรียมโดยการพับโดยหันข้าวออก เป็นอาหารที่มีไส้จากส่วนประกอบหลายอย่าง เช่น ซีซาร์หรือฟิลาเดลเฟีย

มาเริ่มพับกันเลย เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวเกาะติดกับพื้นผิวของเสื่อไม้ไผ่ ให้ห่อด้วยฟิล์มยืด อย่างที่เรารู้อยู่แล้วเราวางแผ่นโนริไว้ด้านบน โดยให้ส่วนที่มันเงาอยู่ด้านล่าง เราเอามือเปียกในชามน้ำที่มีกรดแล้ววางข้าวหนึ่งกำมือลงบนสาหร่าย เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นที่บางและสม่ำเสมอ เรารอสักครู่จนแผ่นเปียกและเกาะติดกับเมล็ดข้าวอย่างแน่นหนา

ตอนนี้ ใช้นิ้วจับขอบของโนริ ด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น เราจะพลิกโครงสร้างของเราโดยหงายด้านหลังขึ้น วางไส้ลงบนแผ่นแล้วม้วนม้วนขึ้น หยิบเสื่อขึ้นมาพร้อมกับโนริด้วยมือของคุณ ด้านนอกของชิ้นงานสามารถโรยด้วยงาคั่วหรือไข่ปลาบินได้ จำเป็นต้องตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยมีดคม ๆ ชุบน้ำเดียวกันจากชามอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เมื่อทราบเคล็ดลับและเคล็ดลับเกี่ยวกับขั้นตอนการทำโรลแล้ว คุณก็สามารถสร้างมันได้อย่างง่ายดาย มีหลายสูตรในการทำโรลที่บ้าน

ม้วนฟิลาเดลเฟียอันโด่งดัง

อาหารญี่ปุ่นที่พบบ่อยที่สุดมีชื่ออเมริกันว่า ฟิลาเดลเฟีย เนื่องจากมีชีสที่ใช้ในสูตรอาหาร ฟิลาเดลเฟียโรลนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องมีชุดผลิตภัณฑ์และความปรารถนาบางอย่าง

วัตถุดิบ:

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

• ข้าวซูชิ – 0.5 กก.
• ใบโนริ – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 60 กรัม;
• เนื้อปลาแซลมอน – 350 กรัม;
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 200 กรัม
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• น้ำ – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาสด
• อาโวคาโด.

ในคลังแสงของคุณคุณควรมี:

• ผ้าเช็ดปากไม้ไผ่
• ฟิล์มยึด;
• วาซาบิ;
• ขิงดอง
• ซีอิ๊ว;
• แท่งไม้

วิธีทำอาหาร:

1. เราเกลี่ยข้าวที่เตรียมตามเทคโนโลยีเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นสาหร่ายพลิกโนริอย่างระมัดระวังใส่ครีมชีสแตงกวาและอะโวคาโดไว้ด้านบน ยกขอบด้านใกล้ของเสื่อขึ้นพร้อมกับแผ่นสาหร่ายแล้วปิดไส้แล้วม้วนเสื่อให้เรียบ
2. วางเนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นแผ่นบางๆ บนพรมไม้ไผ่ เราห่อม้วนของเราในปลาชั้นนี้
3. ใช้มีดคมๆ จุ่มน้ำกรดแล้วตัดชิ้นงานออกเป็นส่วนๆ
4. วางม้วนบนจานและโรยหน้าด้วยวาซาบิและขิง เสิร์ฟซีอิ๊วแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

เรามีแนวคิดในการทำโรลฟิลาเดลเฟียอยู่แล้ว คุณรู้ไหมว่าซูชิสามารถอบและทอดได้?

จะได้อาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณปรุงในเตาอบ นอกจากนี้ม้วนอบที่บ้านยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม – 300 กรัม;
• ใบโนริ – 4 ชิ้น;
• ครีมชีส – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.
• ซอสชีส – 25 กรัม;
• ซอสมัสตาร์ด – 30 กรัม;
• หอยแมลงภู่ – 200 กรัม

วางข้าวสุกไว้บนแผ่นโนริแล้วม้วนเป็นหลอด มีดสับหอยแมลงภู่ใส่ซอสมัสตาร์ดและชีส ด้านบนของแต่ละม้วนเราวางไส้หอยแมลงภู่หนึ่งช้อนเต็มและชีสสี่เหลี่ยมจัตุรัส เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบพร้อมกับอาหารแล้วอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

โรลร้อนหรือที่เรียกกันว่าเทมปุระมีรสชาติดั้งเดิมมาก ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณฝึกฝน อาหารของคุณก็จะออกมาไม่แย่ไปกว่าร้านอาหาร!

ในการเตรียมม้วนร้อนที่บ้านคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ข้าวซูชิ – 0.4 กก.
• ครีมชีส – 200 กรัม;
• ปลาไหล – 200 กรัม;
• ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอน (เค็มเล็กน้อย) – 250 กรัม
• แตงกวาสด
• ไข่;
• แป้งเทมปุระ
• แผ่นโนริ;
• เกล็ดขนมปัง;
• โทบิโกะ.

วิธีทำอาหาร:

1. วางข้าวที่หุงสุกแล้วลงบนแผ่นโนริโดยปรับระดับให้ทั่วทั้งพื้นผิว เคลือบด้วยครีมชีสอย่างดี โรยโทบิโกะด้านบน วางแผ่นปลาและแตงกวา ม้วนม้วนโดยใช้เสื่อไม้ไผ่
2. จากนั้นเตรียมแป้งโดยการผสมไข่กับแป้งเทมปุระ จุ่มม้วนที่เสร็จแล้วลงไปแล้วม้วนให้เป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ตัดม้วนทอดทุกด้านออกเป็น 5 ชิ้น

เตรียมม้วนด้วยปูอัด

โดยปกติแล้วปลาเค็มและรมควัน แตงกวา อะโวคาโด ชีส หอยแมลงภู่ และกุ้งจะใส่ไว้ในซูชิ แต่ปูอัดยังใช้เป็นไส้ราคาไม่แพงและอร่อยอีกด้วย จานที่มีพวกเขาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ สามารถเตรียมโรลปูอัดได้ตามสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• สาหร่ายโนริ;
• ข้าวซูชิ – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 35 กรัม;
• ปูอัด – 3 ชิ้น;
• ซอฟท์ครีมชีส – 50 กรัม;
• แตงกวาสด
• เกลือ – 8 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม

โรยข้าวโดยวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนพื้นผิวของโนริพร้อมน้ำสลัด วางครีมชีส แตงกวาสดหั่นเป็นชิ้น และปูอัดไว้ด้านบน ใช้เสื่อไม้ไผ่ม้วนม้วนให้แน่นขึ้นแล้วตัดชิ้นงานเป็นชิ้นกว้าง 3–4 ซม.

คุณคิดว่าใช้เฉพาะใบสาหร่ายในการทำม้วนหรือไม่ เพราะเหตุใด คุณผิด! จานนี้สามารถเตรียมด้วยขนมปังพิต้าได้! และสูตรซีซาร์โรลแบบโฮมเมดจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ
• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• มายองเนส – 150 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ก้อน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• สลัด;
• มะเขือเทศ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อไก่ทอดเป็นเส้นบาง ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. แบ่งขนมปังพิต้าออกเป็นสี่ส่วน ทาด้วยซอสที่ทำจากมายองเนสและกระเทียม
3. โรยด้วยชีสขูด ใส่ใบผักกาดหอม และมะเขือเทศหั่นบางๆ
4. ตัดก้อนให้เป็นก้อนเท่ากันแล้วทอดในกระทะจนกรอบ เราวางมันไว้บนขนมปังพิต้า
5. วางไก่ไว้ด้านบนแล้วม้วนแผ่นขนมปังพิต้าลงในหลอด มันกลับกลายเป็นซีซาร์โรลที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ!

ในญี่ปุ่น กระบวนการรับประทานอาหารเป็นพิธีกรรมที่ก่อให้เกิดประจุบวก เมื่อเริ่มรับประทานอาหารชาวดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยพูดด้วยรอยยิ้มบนริมฝีปากว่า "อิตะดาคิมะ" ซึ่งแปลว่า "ฉันกินสิ่งนี้เพื่อยืดอายุของฉัน" และเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารก็มีคำพูด ความกตัญญู - “โกะชิโซซามะ”

ให้เรานั่งที่โต๊ะถือตะเกียบไม้ในมือแล้วลองชิมอาหารตะวันออกที่ทำเองด้วยมือของเราเองด้วยใบหน้าที่สงบและสนุกสนาน! ทานให้อร่อย!

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ม้วนในประเทศของเราถือว่าแปลกใหม่ ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้อย่างแท้จริงในทุกขั้นตอน ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถโทรออกเพียงครั้งเดียวและหลังจากนั้นไม่นานซูชิที่เสร็จแล้วก็จะถูกส่งตรงไปที่บ้านของคุณ และเมื่อดูผลงานอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้แล้ว มีคนไม่กี่คนที่คิดว่าโรลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยในการเตรียมตัวเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ข้าว(ไม่นึ่ง) - 1 ถ้วย

แตงกวาสด- 1 ชิ้น

แผ่นโนริ— 5-7 ชิ้น

ปลาแดง(เค็มเล็กน้อย)- 200 กรัม

ชีสนมเปรี้ยวแปรรูป— 100 กรัม (1 กระปุก)

งา

น้ำส้มสายชูข้าว- 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล- 1 ช้อนชา

เกลือ- 0.5 ช้อนชา

วิธีหุงข้าวเป็นม้วนที่บ้าน

1. ทุกอย่างง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร เทข้าว 1 ถ้วยลงในน้ำเย็น 1.5 ถ้วย ปิดฝากระทะแล้วนำไปต้ม ทันทีหลังจากเดือด (พยายามเปิดฝาให้น้อยที่สุด อย่าคน!) ลดความร้อนลงเหลือระดับปานกลาง (ใกล้ถึงค่าต่ำสุด) แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยต่ออีก 12 นาที นำกระทะออกจากเตา ห้ามเปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที ข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้ว ไม่เดือด ไม่ไหม้ และค่อนข้างเหนียว

2 - ถัดไปคุณต้องปรุงรสข้าวด้วยไส้พิเศษ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้ว ล. น้ำส้มสายชูข้าว

3 - ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา + เกลือครึ่งช้อนชา คนจนละลาย

4 - ตอนนี้เทข้าวเป็นชั้นบาง ๆ แล้วผสมกับน้ำสลัด อาจดูเหมือนปริมาณการเติมนี้ไม่เพียงพอแต่ก็ยังไม่เพียงพอ

วิธีทำโรลแบบโฮมเมดตัวเลือกหมายเลข 1

1 - สามารถห่อเสื่อด้วยฟิล์มยึดได้ เนื่องจากในการเตรียมม้วนแบบโฮมเมดรุ่นนี้ ข้าวจะอยู่ที่ชั้นนอกและอาจติดอยู่ระหว่างแท่งไม้ไผ่ได้ หากคุณไม่มีเสื่อ ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวธรรมดาและห่อด้วยฟิล์มด้วย

2 - วางแผ่นโนริลงบนเสื่อโดยให้ด้านเรียบมันวาวคว่ำลง คุณสามารถตัดแผ่นครึ่งหนึ่งได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของม้วนที่ต้องการ

3 - เกลี่ยข้าวเป็นชั้นบางๆ บนพื้นหยาบของแผ่น โดยเว้นขอบว่างไว้ 1-1.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือมากเกินไป ให้ชุบนิ้วด้วยน้ำส้มสายชู

4 - จากนั้นเราก็ค่อย ๆ นำขอบของแผ่นโนริตรงบริเวณที่ไม่มีข้าวแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ด้านเรียบของสาหร่ายอยู่ด้านบนและข้าวอยู่ด้านล่าง

5 - วางแตงกวาสดเป็นแผ่นบางๆ แตงกวาหนาแน่นไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือเอาเมล็ดออก เพียงหั่นแตงกวาเป็นเส้นยาวตามเดิม

6 - จากนั้นวางคอทเทจชีส (ใช้แทนฟิลาเดลเฟียชีส) ลงในแถบใกล้แตงกวา

7 - อีกด้านหนึ่งของแตงกวา ให้วางปลาสีแดงไว้

8 - เราบิดม้วนโดยเริ่มจากขอบที่ไม่มีข้าว ค่อยๆ ยกเสื่อขึ้น ม้วนแผ่นโนริโดยให้ไส้เป็นม้วนแน่น จะทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ตามต้องการ

9 - ม้วนม้วนในเมล็ดงา ตัดเป็น 6-8 ชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องตัดม้วนให้สวยงาม มีดต้องคมมาก คุณยังสามารถหล่อลื่นใบมีดล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชูข้าวได้อีกด้วย

ม้วนที่บ้านตัวเลือกหมายเลข 2

1 - วางแผ่นโนริโดยคว่ำด้านเรียบลง ทาข้าวโดยเอานิ้วจุ่มน้ำส้มสายชู เว้นขอบว่างของแผ่นงานไว้ วางแถบแตงกวาและปลาไว้ด้านบน ห่างจากขอบข้าว 1.5 ซม.

2 - ม้วนขึ้นม้วน

3 - ปาดครีมชีสด้านบน

4 - จากนั้นม้วนม้วนในเมล็ดงา หั่นเป็น 6-8 ชิ้นด้วยมีดคมๆ

ม้วนโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ม้วนทำมาจากอะไร?

ในญี่ปุ่น การทำโรลได้รับการยกระดับให้เป็นศิลปะมายาวนาน ทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ จะถูกนำมาพิจารณาที่นี่ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงจะระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกผลิตภัณฑ์ พวกเขาไม่ควรเพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย สร้างความกลมกลืนของรสชาติในปากอย่างแท้จริง ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำโรลของคุณเอง คุณต้องเลือกส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอย่างถูกต้อง

ข้าว

ข้าวบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำโรล เพื่อไม่ให้เป็นการรบกวนมากเกินไป คุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่นพันธุ์พิเศษได้ ตอนนี้มีจำหน่ายในแผนกเฉพาะของร้านค้าในเครือเกือบทุกแห่ง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถูกมาก

จริงๆ แล้ว ข้าวปกติก็เหมาะกับข้าวม้วนเช่นกัน ซึ่งมีราคาถูกกว่าข้าวพิเศษมาก สิ่งสำคัญคือข้าวมีความเหนียวปานกลางแต่ไม่สุกเกินไป ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อพันธุ์เมล็ดกลมและสิ่งที่ดีที่สุดคือข้าวกลมครัสโนดาร์ธรรมดา สิ่งที่ไม่ควรทำจริงๆ คือ ซื้อข้าวใสและนึ่ง

วาซาบิ

สิ่งที่เราไม่มีปัญหาในร้านของเราคือวาซาบิ จริงอยู่ในประเทศของเราคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสนี้ราคาถูกเท่านั้น ไม่ใช่ว่าชาวญี่ปุ่นทุกคนสามารถซื้อวาซาบิแท้ๆ ได้แม้กระทั่งในบ้านเกิดของตน ส่วนประกอบหลักของการเลียนแบบคือมะรุมและมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยส่วนผสมอื่นๆ อีกหลายอย่าง แน่นอนว่าไม่ใช่วาซาบิ แต่มีรสชาติเหมือนวาซาบิมาก

เคล็ดลับ: ควรซื้อเครื่องปรุงรสแบบผงจะดีกว่า วาซาบินี้เพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำและเครื่องปรุงรสก็พร้อมแล้ว วาซาบิสำเร็จรูปในหลอดสามารถใช้สำหรับม้วนได้ แต่โอกาสที่วาซาบิจะมีสารกันบูดที่ไม่ดีต่อสุขภาพหลายชนิดนั้นสูงกว่ามาก

น้ำส้มสายชูข้าว

เพื่อให้โรลอร่อย คุณไม่ควรละเลยน้ำส้มสายชู สำหรับจานนี้ ควรใช้น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นที่เรียกว่าโซ แตกต่างจากน้ำส้มสายชูที่มีรสเปรี้ยวและค่อนข้างร้อนของเรา น้ำซุปมีรสหวานเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ แถมยังไม่เผ็ดอีกด้วย

โนริ

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับม้วนคือแผ่นสาหร่ายหรือโนริ จำหน่ายเป็นผ้าปูที่นอนสีเข้มขนาดใหญ่ ขนาดแตกต่างกันไป แต่ความกว้างที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแผ่นงานดังกล่าวคือ 20 ซม. หรือมากกว่านั้น

ขิงและซีอิ๊ว

แน่นอนว่าโรลสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้ แต่การเสิร์ฟโดยไม่ใช้ขิงดอง (การิ) และซีอิ๊วก็ถือว่าผิด

ตามกฎแล้วให้รับประทานม้วนจุ่มในซีอิ๊ว โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีความแตกต่างกันมากนักว่าจะซื้อซอสชนิดใด สิ่งสำคัญคือเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักตามธรรมชาติและบรรจุในภาชนะแก้ว สำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง คุณสามารถพึ่งพารสนิยมของคุณได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับขิงก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด ใช่และความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง ขิงมีสีขาวและชมพู สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ควรรับประทานขิงสีชมพู ในขณะที่คนอื่นๆ ควรรับประทานขิงขาว แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วรสชาติของขิงจะไม่สำคัญก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว จะมีการรับประทานเพื่อขจัดความรู้สึกด้านรสชาติออกจากม้วนที่เพิ่งกินเข้าไป ก่อนที่จะหยิบชิ้นถัดไปเข้าปาก

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

การทำโรลก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ช่างฝีมือมืออาชีพก็มีลูกเล่นของตัวเองเช่นกัน แต่ในตอนแรกคุณสามารถปฏิบัติตามกฎมาตรฐานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีกฎไม่มากนัก

วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง

วิธีเลือกข้าวก็เขียนไว้ด้านบนแล้ว ตอนนี้มีความแตกต่างในการเตรียมและปรุงซีเรียล

ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวก่อน ขั้นแรกคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำแล้วเขย่าด้วยมือเล็กน้อยเพื่อกำจัดเศษและเปลือกออก แม้ว่าข้าวจะสะอาด แต่น้ำก็ยังกลายเป็นสีขาวขุ่น ต้องระบายน้ำนี้ออกจากนั้นจึง "บีบ" ซีเรียลอีกครั้งโดยนวดเพิ่มน้ำแล้วทำซ้ำทั้งหมด คุณต้องทำเช่นนี้ 5-7 ครั้ง นี่จะเพียงพอสำหรับน้ำที่ยังคงใสอยู่หลังขั้นตอนนี้

ข้าวจะต้องปรุงในกระทะที่ค่อนข้างลึก ควรเทน้ำในอัตราข้าว 1 ส่วนต่อน้ำ 1.5 ส่วน ปรุงซีเรียลด้วยไฟอ่อน เมื่อข้าวดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ควรนำข้าวออกจากเตาแล้วพักไว้ใต้ฝาที่ปิดไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนี้ก็สามารถถือว่าข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้ว

การบรรจุและการตกแต่งม้วน

หุงข้าวมีชัยไปกว่าครึ่ง มันยังคงต้องเติมเชื้อเพลิง ในการทำน้ำสลัด ให้ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ในกรณีนี้สามารถอุ่นโซ (น้ำส้มสายชูข้าว) ได้เล็กน้อย จากนั้นเครื่องปรุงรสจะละลายเร็วขึ้น

ข้าวที่ยังไม่เย็นควรใส่ในภาชนะที่มีความกว้างพอสมควร ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำสลัดที่ได้ลงในข้าวโดยใช้ไม้พายไม้เป็นเส้นบางๆ โดยใช้ไม้พายเดียวกันคนตลอดเวลา ขอแนะนำให้คนข้าวโดยเคลื่อนในแนวนอนเพื่อให้เมล็ดแต่ละเมล็ดอิ่มตัวด้วยส่วนผสมของน้ำสลัด จากนั้นปิดภาชนะด้วยผ้ากระดาษแล้วทิ้งไว้สักครู่

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมได้ ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาในลักษณะม้วนซึ่งหั่นเป็นชิ้นบางและยาว หากใช้ผลิตภัณฑ์อื่นในการเติมตามกฎแล้วจะต้องตัดเป็นเส้นด้วย

วิธีการม้วนม้วน?

โรลแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุดคือโฮโซมากิหรือโรลแบบบาง แน่นอนว่าในการจัดเตรียมคุณต้องมีเสื่อไม้ไผ่แบบพิเศษ - มากิสุ

ขั้นแรกคุณต้องวางเสื่อไว้บนโต๊ะและเตรียมชามที่มีส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้มือเปียก วางโนริครึ่งแผ่นไว้บนเสื่อ วางไว้โดยหงายด้านที่หยาบขึ้น วางข้าวสี่ช้อนโต๊ะลงบนสาหร่าย ช้อนควรจะเต็มกอง ด้วยมือของคุณแช่น้ำและน้ำส้มสายชู คุณต้องเกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นโนริ เพื่อให้มีแถบว่างด้านบนกว้างประมาณ 10 มม. และด้านล่างประมาณ 5 มม. ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นข้าวหนาประมาณ 7 มม.

ไม่มีประโยชน์ที่จะพูดถึงการวางไส้ เพียงแต่วางเป็นชั้นๆ หรือเป็นทางเดินบนนาข้าว แต่แล้วส่วนที่น่าสนใจที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น - กลิ้งม้วน การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ขั้นแรก คุณต้องจัดขอบด้านล่างของแผ่นโนริให้ตรงกับขอบของเสื่อ จับไส้ไว้ ยกมากิสะขึ้น และเริ่มม้วนม้วนว่างโดยเคลื่อนไปข้างหน้าและขึ้นด้านบน เมื่อม้วนจนสุดขอบของเสื่อควรโค้งงอเล็กน้อยและม้วนควรม้วนไปมาเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องกดดันเขา หลังจากขั้นตอนนี้ ชิ้นงานก็ถือว่าพร้อมแล้ว

วิธีการตัดม้วน?

การตัดม้วนเป็นม้วนคู่ก็เป็นงานศิลปะประเภทหนึ่งเช่นกัน วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดตามประเพณีของปรมาจารย์ด้านการทำโรลของญี่ปุ่น ขั้นแรกคุณต้องทำให้มีดเปียกด้วยส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชู “สารหล่อลื่น” ชนิดนี้จะช่วยให้มีดทะลุข้าวได้ราวกับผ่านเนย ต้องตัดม้วนที่เตรียมไว้ตรงกลางก่อน จากนั้นแต่ละส่วนควรแบ่งออกเป็นสามหรือสี่ม้วนเท่าๆ กัน อันที่จริงนั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด

สูตรโรลยอดนิยม

มีม้วนหลายประเภทอย่างไม่น่าเชื่อ มีสูตรง่ายๆ มีสูตรที่ซับซ้อน มีสูตรยอดนิยม และมีหลายสูตรที่ไม่คุ้นเคย โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่บ้าน เริ่มต้นด้วยพันธุ์ที่ง่ายที่สุดหรืออย่างน้อยก็เป็นที่นิยม

ม้วน Syake มากิ

บางทีนี่อาจเป็นการม้วนที่ง่ายที่สุดที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำได้ในญี่ปุ่น สิ่งที่พวกเขาต้องมีคือข้าว โนริ และปลาแซลมอนที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น สาเกมากิทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางข้าวบนโนริครึ่งแผ่นในชั้นหนา 5-7 มม. โดยให้ห่างจากขอบประมาณ 1 ซม. ในกรณีนี้หมายความว่าไม่ใช่พื้นที่ทั้งหมดของสาหร่ายทะเล ข้าวเต็มแผ่นแต่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น วาง “ทางเดิน” ของปลาแซลมอนที่หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ไว้กลางชั้นข้าว หลังจากนั้นชิ้นงานจะรีดเป็นม้วนแล้วตัดเป็น 8-16 ม้วน

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำโรลกับกุ้งหรือเนื้อปูโดยใช้หลักการเดียวกันได้ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือต้องทอดกุ้งที่ปอกเปลือกในน้ำมันก่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเคี่ยวกับซีอิ๊วจำนวนเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่เล็กน้อยได้) จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด

ฟิลาเดลเฟียโรล

แน่นอนว่าการเตรียมโรลประเภทนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีข้าว โนริ และน้ำส้มสายชู สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาแดง;
• แตงกวา;
• ฟิลาเดลเฟียครีมชีส (คุณสามารถใช้ครีมชีสชนิดอื่นที่คล้ายกันได้)

ไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายการเตรียมข้าวในกรณีนี้ เราจะกล่าวถึงรายละเอียดที่เพียงพอในส่วนก่อนหน้า

วางแผ่นโนริแบ่งครึ่งบนเสื่อไม้ไผ่แล้ววางข้าวบางๆ ลงไป (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) ใช้เสื่อช่วยตัวเอง พลิกโนริคว่ำหน้าให้ข้าวคว่ำลงแล้ววางกลับบนเสื่อ ทาด้านมันวาวของแผ่นสาหร่ายด้วยฟิลาเดลเฟียชีส แล้ววางแตงกวาแผ่นบางลงไป หลังจากนี้คุณจะต้องม้วนม้วนโดยใช้วิธีการข้างต้น

วางม้วนว่างไว้บนขอบของเสื่อแล้ววางชั้นปลาสีแดงหั่นบาง ๆ ไว้ข้างหน้า ความกว้างควรสอดคล้องกับม้วนผลลัพธ์ และความยาวควรเท่ากับคลุมข้าวทั้งหมด ใช้เสื่อ “ห่อ” ม้วนว่างด้วยปลาสีแดงแล้วม้วนเบาๆ

ยังคงต้องตัดม้วนครึ่งแรกจากนั้นแต่ละส่วนออกเป็น 3 หรือ 4 ส่วน ฟิลาเดลเฟียโรลพร้อมแล้ว

โรลส์ "แคลิฟอร์เนีย"

แหล่งกำเนิดของม้วนประเภทนี้ไม่ใช่ญี่ปุ่น แต่เป็นสหรัฐอเมริกา โดยหลักการแล้ว จึงเรียกว่า "แคลิฟอร์เนีย" ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมค่อนข้างมาก นอกเหนือจากข้าว น้ำส้มสายชู และใบสาหร่ายทะเล:

• ปลาเทราท์;
• อาโวคาโด;
• แตงกวา;
• ชีสนมเปรี้ยว;
• ไข่ปลาบิน (โทบิโกะ) หากคุณไม่พบไข่โทบิโกะในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถนำปลาค็อดหรือปลาคาร์เวียร์พอลลอคมาก็ได้ จริงอยู่ม้วนดังกล่าวจะมีรสชาติแตกต่างจากแคลิฟอร์เนียจริง ๆ

เทคโนโลยีในการเตรียม "แคลิฟอร์เนีย" นั้นคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่ใช้เมื่อทำงานกับ "ฟิลาเดลเฟีย" หลายประการ ท้ายที่สุดแล้วม้วนทั้งสองประเภทจะถูกกลับด้านในออกเช่น ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โนริไม่ได้อยู่ด้านนอก แต่อยู่ภายในมินิโรล

เริ่มต้นด้วยการวางข้าวบนสาหร่ายครึ่งแผ่น วางคาเวียร์บาง ๆ ไว้ด้านบน ตอนนี้ควรพลิกแผ่นโนริที่มีไส้โดยให้คาเวียร์คว่ำลงและพื้นผิวเรียบควรทาด้วยชีสบาง ๆ จากนั้นวางอะโวคาโดแตงกวาและปลาเทราท์เป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นชิ้นงานสามารถม้วนเป็นม้วนได้โดยใช้แผ่นรองให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสมากขึ้นแล้วตัดเป็น 6 หรือ 8 ม้วน

โรลเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยใช้ซอสมายองเนส (โดยเฉพาะแบบญี่ปุ่น) แทนชีสและเนื้อปูแทนปลาเทราท์ หรือใช้ร่วมกัน

เทมปุระโรลร้อน

โรลสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบ "ดิบ" เท่านั้น แม้แต่ในญี่ปุ่น อาหารจานนี้ก็มักจะผัดหรืออบ ข้าวสำหรับม้วนนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกับข้าวพันธุ์อื่นทั้งหมด นอกจากนี้คุณจะต้องใช้โนริสำหรับเทมปุระด้วย:

• ครีมชีส;
• ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย
• แตงกวา;
• คาเวียร์ปลาบิน
• ไข่;
• แป้งเทมปุระ
• เกล็ดขนมปัง

วางข้าวไว้บนโนริแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยครีมชีส ทาไข่ปลาบินให้ทั่วและวางปลาและแตงกวาหั่นเป็นเส้น ม้วนชิ้นงานให้เป็นม้วน

ตอนนี้คุณต้องเตรียมแป้งโดยผสมไข่กับแป้งเทมปุระในภาชนะสี่เหลี่ยมยาว คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้ แต่คุณสามารถเตรียมเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมข้าวสาลีและแป้งข้าวเจ้า แป้ง ผงกระเทียม พริกไทยดำ และผงฟู

ม้วนที่เตรียมไว้ควรจุ่มลงในแป้งรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทุกด้านในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ หลังจากนี้ให้ตัดชิ้นงานเป็น 6 ชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที

***

นั่นคือทั้งหมดที่ แน่นอนว่ามีโรลหลากหลายรูปแบบและสูตรมากมายในโลก แต่ทั้งหมดก็ทำตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถทดลองใช้ไส้โดยเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบที่สุด อร่อย!

สูตรวิดีโอ

โรลได้รับความนิยมมายาวนานนอกประเทศญี่ปุ่น ขณะนี้ในเกือบทุกประเทศคุณจะพบบาร์ซูชิและร้านอาหารเล็กๆ และในบางแห่งมีร้านซูชิขนาดใหญ่เปิดอีกด้วย ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดี แต่อะไรจะดีไปกว่าการลองทำโรลที่บ้านด้วยตัวเอง? จากนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสมอย่างแน่นอนและสบายใจเรื่องสุขภาพของคุณได้

มันบังเอิญว่าคนส่วนใหญ่มีทัศนคติเชิงลบต่ออาหารญี่ปุ่นอย่างมาก กรณีดังกล่าวส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากการรู้จักกันครั้งแรกไม่สำเร็จ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถลองทำโรลและซูชิด้วยตัวเองได้ คุณเพียงแค่ต้องมีทักษะเล็กน้อยและรู้เคล็ดลับพื้นฐาน

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร

ดังนั้นนอกจากจะมีความต้องการและผลิตภัณฑ์แล้ว คุณยังต้องมีเครื่องมือในการทำโรลโฮมเมดด้วย

สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:

• มีดลับพิเศษสำหรับตัดม้วน
• เสื่อไม้ไผ่ ชื่ออื่นคือมาคิตะ;
• ติดฟิล์ม

หากคุณมีประสบการณ์มากขึ้นอีกหน่อย กระบวนการทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณโดยเฉพาะ มือสมัครเล่นสามารถใช้เครื่องจักรพิเศษสำหรับตัดม้วนได้ เมื่อรวมกันแล้วจานนี้ก็จะออกมาไม่แย่ไปกว่าในซูชิบาร์ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ฟิล์ม แต่การใช้จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น นอกจากนี้ วิธีนี้จะทำให้การม้วนมีความแม่นยำมากขึ้น และกระบวนการเองก็จะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นด้วย

วิธีการหุงข้าวเป็นม้วน?

โปรดทราบว่าในการเตรียมม้วนคุณต้องใช้เฉพาะข้าวเมล็ดกลมเท่านั้น หากคุณต้องการปฏิบัติตามประเพณี คุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่นสูตรพิเศษซึ่งมีขายในร้านค้าในส่วนของอาหารเอเชีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว – 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ขั้นแรก ให้ล้างข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นจนข้าวใสหมด
2. เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำสองแก้วครึ่ง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศหรือเกลือใดๆ
3. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาข้าวให้แน่น
4. ปรุงต่อประมาณ 10-15 นาที แต่อย่าปรุงมากเกินไป อย่าคนข้าวหรือเปิดฝาออกจากกระทะ
5. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูข้าวแล้วเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
6. เมื่อคริสตัลละลายหมดแล้ว ให้นำเดรสซิ่งออกจากเตาอบ
7. ควรนึ่งข้าวที่เสร็จแล้วประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นจึงนำข้าวออกได้
8. ย้ายข้าวลงในชามแล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูที่ยังร้อนอยู่ให้ทั่ว
9. คนให้เข้ากัน และเมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ก็เริ่มเตรียมของว่างได้เลย
10. ควรใช้ข้าวทันทีหลังหุงเสร็จ หากใส่ในตู้เย็นจะแข็งและไม่มีรส

Simple Syake Maki ม้วนกับปลาแซลมอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 300 กรัม;
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 150 กรัม
• โนริ – 3 แผ่น;
• วาซาบิ - เหน็บแนม

1. ต้มข้าว. วิธีการทำเช่นนี้คุณสามารถอ่านได้สูงขึ้นเล็กน้อย
2. ปอกปลาแซลมอนแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือ ให้เทน้ำลงในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว คุณควรล้างมือด้วยของเหลวนี้เป็นระยะ
4. ห่อเสื่อด้วยฟิล์มยึด
5. ตัดโนริตามขวางออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้ววางลงบนมากิตะ
6. จุ่มมือลงในน้ำเปรี้ยวแล้วตักข้าว ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนสาหร่าย โดยให้ห่างจากขอบด้านหนึ่งประมาณ 1 เซนติเมตร
7. วางวาซาบิบางๆ ไว้ตรงกลาง ตามด้วยชิ้นปลา
8. ทำให้ขอบที่ไม่มีข้าวเปียกโดยใช้นิ้วเปียกทาทับ
9. เริ่มกลิ้งม้วนจากด้านที่มีไส้ส่วนใหญ่แล้วกดเข้าด้านในเหมือนกับใช้นิ้ว สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ข้าวและปลามากเกินไป ไม่เช่นนั้นม้วนจะไม่ติดกัน
10. ปั้นม้วนให้เป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
11. แช่มีดในน้ำที่เป็นกรดแล้วตัดม้วนด้วย

ทำอาหารกับกุ้งที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว – 300 กรัม;
• กุ้ง – 200 กรัม;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• บัลแกเรีย พริกไทย – 1 ชิ้น;
• ครีมชีส;
• โนริ

1. ห่อเสื่อด้วยฟิล์ม
2. วางโนริครึ่งแผ่นลงไป
3. วางข้าวไว้ที่นั่นโดยถอยห่างจากขอบ 1-2 เซนติเมตร และด้านตรงข้ามให้เกินขอบในปริมาณเท่ากัน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดนิ้ว ให้จุ่มลงในน้ำที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู
5. พลิกไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังโดยหงายสาหร่ายขึ้น
6. ทาชีสเป็นแผ่นเล็กๆ
7. วางไส้
8. ม้วนม้วนแล้วกดให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม
9. ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนด้วยมีดแช่น้ำส้มสายชู

ม้วนด่วนด้วยปูอัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 300 กรัม;
• ปูอัด – 1 แพ็ค;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• มายองเนส.

1. ต้มไข่แล้วสับให้ละเอียด แตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง
2. ทำไส้โดยผสมข้าวต้มกับไข่ ปรุงรสด้วยมายองเนส
3. คลี่ปูอัดออกแล้วใส่แตงกวาลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่ไส้ที่เหลือ
4. ปิดม้วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. ก่อนเสิร์ฟให้ตัดม้วนเป็นม้วน

ฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

ฟิลาเดลเฟียเป็นหนึ่งในประเภทม้วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถปรุงที่บ้านได้ไหม? ทดสอบตัวเอง!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โนริ – 3 ชิ้น;
• ข้าวสวย – 300 กรัม;
• ปลาแซลมอนเค็ม – 250 กรัม
• ครีมชีส – 100 กรัม;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น

1. ปอกอะโวคาโดและแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ
2. ปลาแซลมอนถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ควรโปร่งใสโดยสมบูรณ์
3. ห่อเสื่อด้วยฟิล์มแล้ววางโนริที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งลงไป โดยให้ด้านเรียบคว่ำลง
4. เกลี่ยข้าวให้หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
5. วางปลาแซลมอนไว้ด้านบน
6. คว่ำด้านปลาโนริลง
7. วางแตงกวาและอะโวคาโดไว้ตรงกลาง ทาครีมชีสบางๆ ให้ทั่ว
8. ห่อม้วนให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
9. ตัดม้วนด้วยมีดจุ่มในน้ำที่เป็นกรดแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำซีซาร์โรล?

ซีซาร์โรลมักเป็นที่ชื่นชอบของคนรักเนื้อ ดังนั้นจึงจะได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ไม่ทานปลาแต่ยังอยากลองอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 250 กรัม;
• เนื้อไก่ – 100 กรัม;
• โนริ;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• ครีมชีส – 100 กรัม;
• สลัด;
• เกล็ดขนมปังหรือเมล็ดงา

1. เนื้อไก่ต้มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับใบผักกาดหอม
2. ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด เหมาะที่สุดในการทำ Parmesan เกล็ดขนมปังสามารถนำไปทอดในกระทะหรือในเตาอบได้ แต่ใช้เมล็ดงาแทนได้
3. ห่อเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มแล้ววางโนริครึ่งหนึ่งลงไป
4. วางข้าวให้แน่นโดยเหลือขอบไว้ 1 เซนติเมตร
5. พลิกด้านข้าวลงแล้ววางชิ้นเนื้อไก่ลงบนโนริ ทาด้วยครีมชีสและสลัด
6. ห่อม้วนปิดผนึกขอบ
7. ม้วนขนมปังหรือเมล็ดงา โรยชีสขูดด้านบน
8. แบ่งม้วนออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

แคลิฟอร์เนีย - สูตรโฮมเมด

“แคลิฟอร์เนีย” เช่นเดียวกับ “ฟิลาเดลเฟีย” เป็นหนึ่งในประเภทโรลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ลองทำซ้ำที่บ้าน!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 2 ถ้วย;
• เนื้อปู – 100 กรัม;
• โนริ – 7 ชิ้น;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• คาเวียร์ Tobiko – 100 กรัม

1. ตัดโนริลงครึ่งหนึ่งแล้ววางบนเสื่อที่คลุมด้วยฟิล์ม
2. อะโวคาโดถูกตัดเป็นเส้น ปอกเปลือกก่อน
3. วางข้าวโดยเหลือขอบไว้ประมาณหนึ่งเซนติเมตร ในทางกลับกันก็ต้องเลื่อนไปในระยะทางที่เท่ากัน
4. ทาข้าวด้วยคาเวียร์โทบิโกะ คุณสามารถใช้มันในสีใดก็ได้
5. พลิกโนริคว่ำด้านข้าวลง แล้วโรยหน้าด้วยเนื้อปูและอะโวคาโดสองสามแผ่น
6. ห่อม้วนแล้วจัดเป็นรูปร่าง จากนั้นตัดเป็นหลายส่วน

อบ-พร้อมปลาแซลมอนและกุ้ง

โรลอบเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• กุ้ง – 100 กรัม;
• ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน – 100 กรัม
• โนริ;
• ซอสเผ็ด – 6 ช้อนชา

1. ต้มและปอกเปลือกกุ้งแล้วหั่นปลาเป็นเส้นบาง ๆ
2. แบ่งโนริออกเป็นสองส่วนแล้ววางบนมากีต้าที่ห่อไว้
3. วางข้าวให้แน่นด้านบน และแถบกุ้งและปลาแซลมอนไว้ด้านบน
4. ห่อม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ
5. วางซอสเผ็ดหนึ่งช้อนชาลงบนแต่ละชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
6. ควบคุมกระบวนการด้วยสายตา คุณสามารถนำโรลออกได้เมื่อเครื่องเทศมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

โรลร้อนกับแซลมอนและชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• โนริ – 2 ชิ้น;
• ครีมชีส – 100 กรัม;
• ปลาแซลมอน – 150 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว

1. วางโนริลงบนเสื่อที่ห่อไว้ โดยให้พื้นผิวเรียบลง จากนั้นจึงโรยข้าว เว้นขอบไว้ 1 เซนติเมตร แล้วอีกด้านหนึ่งก็เกินขอบเขตของสาหร่ายในปริมาณเท่ากัน
2. วางครีมชีสแผ่นบางๆ ไว้ตรงกลางแล้ววางแซลมอนหั่นบางๆ ไว้ด้านบน
3. ม้วนม้วนโดยใช้ makita แล้วตัดเป็นส่วนเล็กๆ
4. โรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที ทันทีที่ชีสละลาย โรลก็พร้อม

อบกับปลาไหลและโนริ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• โนริ – 2 ชิ้น;
• ปลาไหล – 150 กรัม;
• ชีสขูด – 50 กรัม;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แตงกวา – 1 ชิ้น

1. แบ่งโนริออกเป็นสองส่วนแล้ววางหนึ่งอันไว้บนเสื่อ
2. วางข้าวที่หุงสุกแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย
3. พลิกโนริกลับด้านเพื่อให้ข้าวคว่ำหน้าลง
4. ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ววางไว้ตรงกลางม้วน
5. ห่อ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยแถบปลาไหลบางๆ
6. โรยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที
7. ปรุงจนเกิด "ฝา" ในแต่ละชิ้น เสิร์ฟโรลทอดกับซีอิ๊วและวาซาบิ

ปอเปี๊ยะไก่

สูตรปอเปี๊ยะแตกต่างจากสูตรญี่ปุ่นทั่วไปเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นนี่เป็นจานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้ง – 300 กรัม;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• กระดาษฟาง;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• สลัด;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 60 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลิม น้ำผลไม้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเติมกระเทียม 2-3 กลีบ กดเบา ๆ ด้วยมีดด้านแบน
2. เมื่อกระเทียมเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมันมากพอ ให้เอาออกแล้วทอดกุ้งดิบที่ละลายน้ำแข็งแล้วและปอกเปลือกออก จะใช้เวลาสองสามนาทีอย่างแท้จริง
3. หั่นผักทั้งหมดสำหรับทำอาหารเป็นเส้นบาง ๆ
4. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำ
5. นำใบข้าวมาราดน้ำให้นิ่ม วางผักกาดหอมไว้ด้านบน ตามด้วยแถบผักทีละแผ่น
6. จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกแล้วและกุ้งสองสามชิ้น
7. พับม้วนจากด้านล่างและยึดด้านข้างให้แน่น
8. หากต้องการคุณสามารถทอดในน้ำมันกระเทียมที่เหลือได้ สิ่งสำคัญคือต้องยึดม้วนให้แน่นหนามาก
9. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับซีอิ๊ว

สูตรอาหารมังสวิรัติกับอะโวคาโดหรือแตงกวา

โรลกับแตงกวาและอะโวคาโดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 250 กรัม;
• โนริ – 4 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว

1. ห่อเสื่อ makita ด้วยฟิล์มยึด
2. ต้มข้าวแล้ววางลงบนโนริ โดยถอยห่างจากขอบด้านหนึ่งประมาณ 1 เซนติเมตร ในกรณีนี้ควรวางชั้นหยาบไว้ด้านบน
3. อะโวคาโดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับแตงกวา
4. แผ่ม้วนออกแล้วตัดเป็นส่วนๆ

วิธีทำไข่ม้วน?

ไข่ม้วนมีต้นกำเนิดมาจากประเทศไทย แต่ขนมนี้กำลังได้รับความนิยมในประเทศแถบยุโรปอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว

1. สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. ตีไข่จนเนียน
3. แช่ผ้าเช็ดปากในน้ำมันแล้วใช้แปรงทาพื้นผิวกระทะ
4. เทส่วนผสมไข่กับเครื่องเทศแล้วทอดด้วยไฟอ่อน มิฉะนั้นไข่เจียวจะแข็งและแตกซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
5. เพิ่มไส้และทันทีที่ไข่เจียวเซ็ตตัว ให้ม้วนเป็นม้วนทันทีโดยใช้ไม้พายในกระทะโดยตรง
6. เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้แบ่งเป็นหลายๆ ส่วน

เตรียมเทมปุระโรลร้อนๆ

การทำเทมปุระโรลนั้นง่ายกว่าที่คุณคิดจริงๆ เพียงใช้สูตรนี้และปฏิบัติต่อตัวคุณเองหรือแขกของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย คุณจะต้องใช้หม้อทอด โปรดคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• ปลาแซลมอน – 100 กรัม;
• แป้งเทมปุระ – 1 ถ้วย

1. ห่อเสื่อ วางสาหร่ายครึ่งแผ่นไว้ด้านบน และโรยข้าวไว้ด้านบน
2. วางปลาแซลมอนไว้ตรงกลาง ห่อม้วนตามปกติ
3. เตรียมแป้งสำหรับเทมปุระโรล นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วผสมกับแป้ง หากส่วนผสมเหลวเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย





ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ครีมชีส – 80 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• กีวี – 1 ชิ้น;
• พีช – 1 ชิ้น (กระป๋องก็ใช้ได้)

1. เตรียมแพนเค้กไข่บาง ๆ เพื่อห่อม้วน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่ แป้ง และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะแล้วพักไว้
3. ปัดส่วนผสมที่เหลือ แต่เติมโกโก้และเตรียมแพนเค้กดาร์กช็อกโกแลต
4. ตัดผลไม้เป็นเส้น
5. ทาแพนเค้กครึ่งหนึ่งด้วยครีมชีสและโรยหน้าด้วยไส้
6. ห่อม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ

ม้วนมะพร้าว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว – 200 กรัม;
• ครีม - 1 แก้ว;
• กีวี – 1 ชิ้น;
• ลูกพีช – 1 ชิ้น;
• นม – 0.5 ลิตร;
• ครีมชีส – 150 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน

1. นมผสมกับครีม มะพร้าว วานิลลา และน้ำตาล วางส่วนผสมบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน
2. ใส่ข้าวแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เย็นและสะเด็ดน้ำในกระชอน ระบายนมออก
4. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมไส้ หั่นผลไม้เป็นเส้นหรือชิ้นแล้วปอกเปลือก
5. วางข้าวเป็นชั้นบางๆ บนเสื่อไม้ไผ่ที่คลุมด้วยฟิล์ม ทาด้วยครีมชีสและโรยหน้าด้วยผลไม้
6. ปั้นเป็นก้อน ม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมติดกัน
7. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นๆ