ขั้นแรก ล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและอวัยวะภายในที่เหลืออยู่ หากคุณซื้อไก่แช่แข็งมา ให้รอจนกว่าซากจะละลายหมด จากนั้นซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก โรยเนื้อด้วยซีอิ๊วเพื่อความชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะบริเวณเต้านมและต้นขา

มีดสับกลีบกระเทียมถูนกด้วยอย่าลืมว่าคุณต้องถูไม่เพียง แต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังต้องถูด้านในด้วย วางกระเทียมที่เหลือไว้ระหว่างหนังกับเนื้อเพื่อให้ไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดมีรสชาติของกระเทียมอิ่มตัว ตอนนี้ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชอบที่สุดแล้วถูเครื่องเทศเข้ากับผิวหนังโดยตรง ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์หรือคลุมด้วยฟิล์ม ควรหมักเนื้อไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยควรหมักไว้ข้ามคืน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลารอหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มอบได้

วางนกบนน้ำลาย ตามด้วยหัวหอม หัวหอมควรอยู่ในซากและในขณะเดียวกันก็ "ระเบิด" จากด้านใน เมื่อย่างหัวหอมจะปล่อยน้ำและกลิ่นเข้าไปในเนื้อตัวซากจะได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาและจะไม่หลุดออกจากน้ำลาย จับขาของนกตามแนวขวาง และกรีดผิวหนังให้เล็กและไม่ลึกจนเกินไป ยึดปีกเข้ากับซากด้วยไม้จิ้มฟัน ขาหรือปีกไม่ควรห้อย ไม่เช่นนั้นจะทำให้อบได้ยาก ยึดซากด้วยแคลมป์ด้านล่างแล้วขันสกรูให้แน่นบนน้ำลาย

เปิดเตาอบไปที่โหมด "ย่าง" จากนั้นเมื่ออากาศอุ่นแล้ว ให้ใส่น้ำลายที่มีนกลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน เตาอบควรทำงานในโหมด "ย่าง" ในช่วง 20-25 นาทีแรก เมื่อไก่หงายด้านอกขึ้น ให้หยุดถุยน้ำลายและเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดการอบปกติ ซึ่งจะให้ความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่าง ทิ้งซากไว้อีก 20-25 นาที จากนั้นเปิดโหมดย่างอีกครั้งและอบไก่ต่ออีก 30-40 นาที ฉันใช้เวลาประมาณ 90 นาทีในการปรุงไก่หนัก 1.3 กก. ไม่เกินนี้

ในบันทึก!

เตรียมเครื่องเคียงในเตาอบพร้อมกับไก่ย่าง ตัดมันฝรั่งและหัวหอมลงในกระทะแล้ววางในเตาอบที่ชั้นล่าง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจะหยดจากไก่ลงบนผัก มีกลิ่นหอม และปรุงได้เหมือนกับไก่

เมื่อผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แสดงว่าเนื้อพร้อม นำนกออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่จานขนาดใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องเอาซากออกจากน้ำลายมันสะดวกมากที่จะหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ

นำหัวหอมออกจากไก่แล้วทิ้งไป ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป สามารถเสิร์ฟจานที่มีสัตว์ปีกได้ ไก่ย่างเหมาะสำหรับมื้อเย็นง่ายๆ กับครอบครัวหรือมื้อเที่ยงวันหยุด

การถ่มน้ำลายเป็นวิธีที่ดีในการปรุงเนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมทั้งไก่ทั้งตัวด้วย สูตรน้ำลายไก่ไม่ซับซ้อนมากและถ้าคุณปรุงเนื้อครั้งหรือสองครั้งครั้งต่อไปคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศบางชนิด
ก่อนอื่นคุณต้องนำซากไก่มาล้างให้สะอาดในน้ำไหล หลังจากนั้นจะต้องแช่ในน้ำเกลือและเก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ไก่จะแช่ในน้ำดองได้ดีมากและทั่วถึง และคุณจะไม่เสี่ยงที่จะใส่เกลือมากเกินไป โดยจะต้องพลิกไก่ทุกๆ สองชั่วโมง

เนื่องจากเราปรุงไก่ย่างด้วยการถ่มน้ำลายให้คำนึงถึงน้ำหนักของนกเสมอ - สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมการหมัก 45 นาทีก็เพียงพอแล้วและความจริงที่ว่าบนถ่านไก่สามารถแห้งจากภายในได้ ดังนั้นในระหว่างการทอดคุณจะต้องใส่หัวหอมสับหยาบหรือมะนาวหลายชิ้นไว้ในซาก

เพื่อเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถแทงไก่ด้วยน้ำเกลือทุกด้าน

ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะเก็บไก่ไว้สองชั่วโมง เตรียมน้ำเกลือในลักษณะเดียวกัน - เจือจางเกลือในน้ำต้มให้เย็นแล้วเติมเครื่องเทศ - ปาปริก้า, สมุนไพรโปรวองซ์, ออลสไปซ์, โรสแมรี่เล็กน้อย

เรารวบรวมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในกระบอกฉีดยาแล้วสับซากจากทุกด้าน จากนั้นถูไก่ด้วยปาปริก้า ห่อในถุงพลาสติกแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

เมื่อไก่ถูกเตรียมและหมักจนชุ่มเพียงพอแล้ว ก็จะต้องเสียบไม้ วิธีที่คุณทำอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่จะเป็นตัวกำหนดรสชาติของอาหารจานที่เสร็จแล้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย
ก่อนที่จะใส่ไก่ลงในน้ำลาย ต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ฐานจะหมุนผ่านซากไก่ทั้งหมดซึ่งจะช่วยให้แก้ไขได้ง่ายขึ้นมากและป้องกันไม่ให้หมุนรอบแกนระหว่างการปรุงอาหาร ตัดเล็กๆ ใกล้ปีกแต่ละข้างแล้วสอดเข้าไปในผิวหนังที่ถูกตัดอย่างระมัดระวัง เรายังยึดขาไก่ไว้ด้วย

ปรุงไก่จนสุกเต็มที่ - เมื่อได้สีแดงทอง

เพื่อให้อาหารจานวิเศษนี้ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงคุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ประการแรกคุณควรควบคุมอุณหภูมิในช่องแมกนัลเสมอ - ไม่ควรต่ำกว่า 11 และสูงกว่า 120 องศาเซลเซียส คุณไม่สามารถทอดไก่ด้วยไฟแบบเปิดได้ - เพื่อที่ไก่จะไม่ไหม้ แต่ไม่ดิบต้องปรุงด้วยถ่านเท่านั้น

เพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ควรใช้ถ่าน - ออลเดอร์ แอปริคอท เชอร์รี่ และโอ๊ค ออลเดอร์จะทำให้ไก่ของคุณมีรสหวานและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม้โอ๊คให้กลิ่นควันไม้แบบคลาสสิก ในขณะที่แอปริคอทและเชอร์รี่ให้เนื้อมีรสหวานของผลไม้

การปรุงไก่โดยใช้น้ำลายใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง - ประมาณหนึ่งชั่วโมงต่อซากทุกๆ กิโลกรัม เวลาอาจลดลงหรือเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับประเภทของการย่าง ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าเนื้อไม่แห้ง

หากคุณใช้ไก่ลูกอ่อนที่มีไขมันไม่มากนัก คุณสามารถห่อมันด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง เมื่อไก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง และปรุงต่อเวลาที่เหลือโดยที่ยังห่ออยู่ หากคุณไม่รอเวลาเพียงพอที่จะหมักซากเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งคุณสามารถวางกระทะน้ำไว้ใต้น้ำลาย - บนถ่านหิน เมื่อน้ำระเหยไปจะทำให้เนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ไก่ย่างสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เนื้อที่เหลือสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดได้ อร่อย!

มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ทั้งตัว ไก่สามารถทอด อบ คั่ว ต้ม ตุ๋น ทอด รมควัน หรือแม้แต่ปรุงด้วยไฟก็ได้ ในการปรุงไก่ อุณหภูมิมีความสำคัญมากกว่าเวลา ใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ หากคุณต้องการเอาเปลือกออก ควรทำหลังปรุงอาหารจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นก็จะได้เนื้อแห้ง เหนียว และกินไม่ได้

ถ้าคุณจะใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือเป็นซอสหรือน้ำเกรวี่ ให้ต้มก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นกฎข้อแรกสำหรับผู้ที่จะทอด อบ รมควัน หรือสตูว์ไก่ทั้งตัวคือการแช่เนื้อในน้ำดองก่อน ซอสหมักดูเหมือนจะไม่เป็นที่นิยมในยุคฟาสต์ฟู้ด แต่ไก่จะนุ่มกว่ามาก เต็มไปด้วยรสชาติและน้ำผลไม้

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสามารถทำได้โดยใช้ของเหลวใดก็ได้ที่มีความเข้มข้นของเกลือสูง สัตว์ปีกมีเกลือธรรมชาติอยู่ในเนื้อเยื่อเพียงเล็กน้อย ดังนั้น เมื่อมันถูกล้อมรอบด้วยของเหลวที่มีเกลือสูง จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีขึ้นโดยพยายามทำให้ปริมาณเกลือในเนื้อเยื่อเท่ากัน และทำให้เกลืออิ่มตัว หากมีสมุนไพร เครื่องเทศ หรือเครื่องปรุงอื่นๆ อยู่ในน้ำ ก็จะอยู่ในเนื้อเยื่อด้วย น้ำดองที่ดีจะทำให้ได้นกที่นุ่มและมีรสชาติที่ซับซ้อน

ขั้นตอนการหมักเนื้อสัตว์นั้นง่ายและสะดวก แต่ใช้เวลานานและต้องวางแผนล่วงหน้า ใช้ชามหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดที่สามารถใส่ไก่ได้พอดี ตามกฎแล้วสำหรับไก่ที่มีน้ำหนักมากถึง 5 กิโลกรัมน้ำดองหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว

วางไก่ลงในชามแล้วเตรียมน้ำดอง ปริมาณเกลือนั้นคำนวณได้ง่ายมาก อัตราส่วนที่เหมาะสมคือ 1:16 หรือเกลือ 1 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร ละลายเกลือในน้ำ ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แล้วค่อยๆ เทลงบนไก่ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อนปรุง โดยพลิกกลับทุกๆ สองสามชั่วโมง

ตั้งกฎว่าน้ำดองจะถูกดูดซึมภายใน 45 นาทีต่อน้ำหนักกิโลกรัม เมื่อคุณเริ่มทำอาหาร เพียงนำนกออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอก เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้งจากด้านในขณะปรุงอาหาร ให้ใส่มะนาวฝานสองสามชิ้นหรือหัวหอมหนึ่งในสี่ส่วน ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นและเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมให้กับเนื้อ

หากคุณไม่เคยลองไก่รมควันหรือไก่ย่าง คุณจะพลาดอาหารจานอร่อยที่สุดจานหนึ่งอย่างแท้จริง ไก่นี้สามารถย่างบนตะแกรงธรรมดาหรือบนตะแกรงก็ได้ มี "ความลับ" เพียงสองประการสำหรับการสูบบุหรี่ที่สมบูรณ์แบบ: ไม่ควรปรุงนกด้วยไฟแบบเปิด และอุณหภูมิในการย่างไม่ควรเกิน 120 องศาเซลเซียส หรือลดลงต่ำกว่า 110 องศา ไม้หลายชนิดสามารถนำมาใช้ในการรมควันได้ และแต่ละชนิดจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

รายชื่อไม้ที่เหมาะสมสำหรับสัตว์ปีกรมควัน: ออลเดอร์ - ให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ รสหวานเล็กน้อยแก่เนื้อ แอปริคอตช่วยให้เนื้อมีกลิ่นอัลมอนด์อ่อนๆ เหมาะสำหรับคุณหากคุณไม่ต้องการเนื้อรมควัน

ต้นเชอร์รี่ - ให้รสชาติหวานและผลไม้แก่เนื้อมาก ไม้โอ๊คให้กลิ่นที่เข้มข้น กลิ่นเอิร์ธโทน และกลิ่นแนวป่าไม้มาก นี่คือไม้ที่ดีที่สุดสำหรับรมควันไก่ เนื้อวัว และเนื้อสัตว์อื่นๆ ส่วนใหญ่

แอสเพนมีลักษณะคล้ายกับไม้โอ๊ค แต่มีกลิ่นหอมอ่อนกว่า หวานกว่า และมี "กลิ่นไม้" น้อยกว่าเล็กน้อย เหมาะสำหรับไก่และปลา ดังนั้นเมื่อย่างไก่อย่าลืมแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเจาะรูหลาย ๆ อัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในถ่านที่กำลังลุกไหม้แล้วพลิกกลับเป็นระยะ การสูบบุหรี่ด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง ในการย่างไก่ คุณจะต้องวางถ่านไว้บนตะแกรงด้านหนึ่ง โยนฟืนลงไป และวางนกไว้บนตะแกรงอีกด้านหนึ่งของตะแกรง แต่อย่าให้อยู่เหนือถ่าน นกปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ประมาณ 2 ชั่วโมง

โดยทั่วไปคุณต้องจำกฎง่ายๆ บางประการ เวลาปรุงไก่ย่างคือ 1 ชั่วโมงต่อกิโลกรัม เวลาในการปรุงอาหารเป็นเวลาโดยประมาณและอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและข้อกำหนดเฉพาะของเตาย่าง เคล็ดลับคือการรมควันเนื้อโดยไม่ทำให้สุกเกินไป

เครื่องย่างเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมไก่ทั้งตัว สูตร Rotisserie ค่อนข้างซ้ำซาก ดังนั้นโปรดจำเคล็ดลับบางประการไว้เสมอ

ไก่จะสุกเมื่ออุณหภูมิภายนอกใต้น้ำลายอยู่ที่ 80 องศาเซลเซียส ไม่ว่าจะใช้เวลาปรุงเนื้อนานแค่ไหนก็ตาม เพื่อให้ไก่มีสีแดงทอง คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลาประมาณ 10 นาที การตั้งกระทะใส่น้ำไว้ใต้น้ำลายจะช่วยป้องกันไม่ให้ไก่แห้ง หากคุณสังเกตเห็นความแห้งระหว่างการปรุงอาหาร ให้ลองห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาที่เหลือในการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงไก่ย่างอย่างถูกต้อง? เตาอบไหนดีกว่าสำหรับการปรุงไก่ย่าง: ไฟฟ้าหรือแก๊ส?

การทำไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำต้องใช้ความสามารถบางอย่าง เว้นแต่คุณจะปรุงในเตาอบอเนกประสงค์ รูปลักษณ์ใหม่ของความสามารถของเตาอบในครัวช่วยให้ทุกคนสามารถเข้าถึงเนื้อย่างได้หลายรูปแบบ รวมถึงการย่าง

ตอนนี้ ในการปรุงไก่ในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าเตาอบของคุณมีการติดตั้งในลักษณะพิเศษก่อน ในการย่างไก่ย่าง คุณต้องมีอุปกรณ์เสริมสำหรับเตาอบดังต่อไปนี้: ตะแกรง, ที่หนีบคู่หนึ่ง และโครงสำหรับติดตะแกรง เมื่อคุณแน่ใจว่ามีเงื่อนไขในการปรุงอาหารครบถ้วนแล้ว คุณก็สามารถเริ่มเตรียมเนื้อสัตว์ได้

ไก่ย่างในเตาอบ

เพื่อเตรียมไก่ คุณต้องผ่านหลายขั้นตอน

1. ต้องล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาผิวหนังสีเหลืองหรือซากของมันออกจากขาไก่ด้วยมีด
3. ต่อมไขมันจะถูกเอาออกบริเวณบริเวณหาง
4. นำขนที่เหลือออกจากไก่
5. หลังจากทำความสะอาดด้านนอกแล้ว ต้องทำความสะอาดไก่จากด้านในด้วย

ระหว่างการทำความสะอาด เอามันออกไก่ เครื่องในและอย่างระมัดระวัง ล้างเลือดออกไปเพื่อไม่ให้รั่วไหลโดยไม่คาดคิดระหว่างการปรุงอาหาร

ไก่ย่างพร้อมในเตาอบ

หมักไก่ด้วยการถ่มน้ำลายในเตาอบ

เมื่อไก่ผ่านกรรมวิธีแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำหมักที่จะเคลือบไก่ได้ ไม่มีน้ำดองแบบสากลสูตรส่วนใหญ่ผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติของเนื้อไก่ดังนั้นจึงไม่ต้องการกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด ก่อนที่จะปรุงไก่ ให้ปรับสูตรน้ำดองหลายๆ สูตร หลังจากนั้นคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณได้

หมักครีมเปรี้ยว

1. เครื่องเทศผสมกับครีมในภาชนะเดียว
2. หลังจากนั้น 2/3 ของมวลจะถูกทาลงบนพื้นผิวของไก่
3. ส่วนที่เหลือของมวลจะถูกวางไว้ในเนื้อสัตว์โดยกระจายไปทั่วผนังไก่อย่างทั่วถึง
4. หลังจากนั้นให้นำไก่ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

น้ำดอง Kefir

วิธีการหมักนี้จะช่วยรักษาน้ำเนื้อและไขมันไว้ได้ คุณสามารถป้องกันไม่ให้เนื้อไก่แห้งทั้งในระหว่างและหลังการปรุงอาหารได้ด้วยการเก็บรักษาส่วนที่ดีที่สุดของไก่ไว้ น้ำดองนี้เตรียมง่ายเพียงเทลงในกระทะ :

• kefir หนึ่งเปอร์เซ็นต์เพิ่มสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเบาหนึ่งช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น 1 ช้อนกระเทียม 3-4 กลีบใบโหระพาและพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เมื่อสุกแล้ว ให้วางไก่ลงในกระทะพร้อมหมักและแช่เย็นไว้นานถึง 8 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ทาน้ำมันไว้อย่างดีก่อนอบ เพียงเท่านี้คุณจะได้เนื้อนุ่มมาก

วิธีการปรุงไก่ย่างในเตาอบ

หมักด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
ผู้เขียนสูตรน้ำดองไม่ได้ละเลยผู้ที่ชอบให้อาหารรสหวานเผ็ดและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่บริสุทธิ์และแท้จริง

ส่วนผสมง่ายๆที่ใช้ในการเตรียม:

• มัสตาร์ดแสง
• น้ำมะนาว
• กระเทียมเครื่องเทศ

1. ก่อนอื่นให้ละลายน้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ
2. จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะบนโต๊ะโดยผสมกับมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 2 กลีบ น้ำมะนาว และเครื่องเทศตามชอบ

ไก่แช่ในน้ำดองนี้สักสองสามชั่วโมงก่อนจะเข้าเตาอบเพื่อปรุงอาหาร

น้ำดองรสเผ็ด

1. ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่มัสตาร์ดและมายองเนสลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. หลังจากนั้นให้เติมกระเทียมที่ปอกเปลือกและบดลงในมวล
3. ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมเครื่องเทศฮ็อพ - ซูเนลีพริกไทยดำป่นและเกลือลงในมวล สามารถใช้เครื่องเทศเผ็ดอื่น ๆ ได้หากต้องการ

ใช้น้ำดองไก่หล่อลื่นอย่างทั่วถึงในทุกสถานที่หลังจากนั้นก็สามารถส่งไปที่เตาอบได้ทันที

น้ำดองรสเผ็ดหวานแบบเอเชีย
น้ำดองนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติและอารมณ์ที่แปลกใหม่ เนื่องจากมีน้ำมัน ขิง น้ำผึ้ง กระเทียม และอื่นๆ อีกมากมาย น้ำดองที่ทำเสร็จแล้วมีสีที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมเด่นชัดเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยเครื่องเทศและน้ำมันงาอยู่

1. ขั้นตอนแรกคือผสมน้ำมันงาและน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ และกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ
2. หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มแปรรูปขิงได้ โดยหั่นรากขิงเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 เซนติเมตร ซึ่งจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียดในภายหลัง
3. ในที่สุดส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกัน รวมทั้งเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นไก่ก็เคลือบด้วยน้ำดองและหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

น้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับไก่ย่างคืออะไร

วิดีโอ: กริลล์มาสเตอร์ วิธีการหมักไก่?

วิธีการเสียบไก่?

เพื่อที่จะเชี่ยวชาญทักษะการวางไก่ในน้ำลายก็เพียงพอแล้วที่จะทำความคุ้นเคยกับส่วนประกอบทางเทคนิคของเตาอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งในครัวที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์กล่าวคือเรากำลังพูดถึงการเตรียมพร้อม ไก่ น้ำลาย มีด และสายทำอาหาร.

เมื่อเตรียมเตาอบสำหรับการอบไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกส่วนและผนังของเตาอบตลอดจนส่วนที่ถ่มน้ำลายนั้นสะอาดหมดจด ปราศจากไขมันและเขม่าเก่า ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ เพื่อเป็นการเตือนผลกระทบด้านลบที่อาหารที่ปรุงในสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมาะสมอาจมีได้ เรื่องนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับ อาหารไม่ย่อยหรือแม้กระทั่ง อาหารเป็นพิษ.

ไก่ย่างอร่อย

• หลังจากตรวจสอบความสามารถในการซ่อมบำรุงเตาอบขั้นสุดท้ายแล้ว ก็ถึงเวลาติดตั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไม้เสียบจะถูกเกลียวผ่านไก่เท่า ๆ กันตามสัดส่วนของปลายทั้งหมด
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่ใจเพื่อให้แน่ใจว่าไก่วางอย่างถูกต้องตามแนวไม้ - เท่ากันตลอดความยาว
• เมื่อคุณเจาะไก่เสร็จแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ส้อมที่มีขอบแหลมชี้ไปทางไก่และยึดให้แน่น หากจำเป็น ให้ขันสกรูอีกสองสามตัวบนส้อมทั้งสองข้างแล้วยึดให้แน่นเหมือนกัน

ปีกและขาไก่เมื่อถุยน้ำลาย มีแนวโน้มที่จะยื่นออกมาและรบกวนการปรุงอาหารที่มีคุณภาพ ซึ่งอาจนำไปสู่การย่างที่ไม่สม่ำเสมอในเตาอบได้

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องเข้าไปแทรกแซงโดยพิจารณาตามดุลยพินิจของคุณเอง: คุ้มไหมที่จะกรีดใกล้ปีกและขาเพื่อซ่อนมัน?หรือเลือกวิธีที่ภักดีกว่านี้ - ยึดปีกและขาเข้าด้วยกันโดยใช้ด้ายในครัว

ไก่ย่างถ่มน้ำลายในเตาอบ

จะรักษาไก่ให้ถ่มน้ำลายในเตาอบได้อย่างไร?

ไก่ได้รับการแก้ไขบนน้ำลายแล้ว และตอนนี้เตาอบก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว ที่เหลือก็แค่ซ่อมน้ำลายเท่านั้น บริษัทของผู้ผลิตและลักษณะทางเทคนิคของแต่ละบุคคลขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ ความสำคัญของการถ่มน้ำลาย แคลมป์ และกลไกการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป

อย่างไรก็ตาม บริษัทผู้ผลิตส่วนใหญ่ที่ผลิตเตาอบที่มีฟังก์ชันย่างได้ตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้เทคโนโลยีการผลิตแบบเดียว ซึ่งช่วยลดจำนวนปัญหาในการซ่อมบำรุงเครื่องจักรสำหรับผู้ใช้ทุกคน ตอนนี้กลไกนี้ดูเรียบง่ายและประกอบด้วย:

• เสียบไม้
• รูพิเศษสำหรับหมุนน้ำลาย
• การยึดเพิ่มเติมเพื่อรักษาสมดุล

หลังจากที่ไก่ยึดด้วยส้อมอย่างแน่นหนาแล้ว ให้ขันน้ำลายเข้าไปในรู ยึดไว้แล้วติดไว้ที่อีกด้านหนึ่ง กลไกที่มีให้สำหรับฟังก์ชันนี้จะหมุนไก่เท่าๆ กันตามระยะเวลาที่กำหนด

การยึดน้ำลายที่ถูกต้อง

วิธีการปรุงไก่ย่างทั้งตัวด้วยการถ่มน้ำลายในเตาอบ?

เมื่อติดตั้งโครงสร้างอบไก่ย่างในเตาอบเสร็จแล้วควรคำนึงถึงวิธีการปรุงไก่ใช้เวลานานแค่ไหนและอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

• ก่อนที่จะใส่ไก่ในเตาอบ ให้วางถาดอบไว้ใต้บ้วนเพื่อจับไขมันจากไก่ขณะปรุง ซึ่งจะช่วยจำกัดไม่ให้จาระบีเข้าถึงพื้นผิวเตาอบและป้องกันไม่ให้คุณต้องทำความสะอาดเตาอบมากเกินไป

บนพื้นผิวของแผ่นประกอบอาหาร สามารถเติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันไหม้ระหว่างปรุงอาหาร

ไก่ย่างมะนาว

โดยเฉลี่ยแล้วปรุงโดยการรมควันเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นจึงชิมเพื่อกำหนดความแข็งและความนุ่ม นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยตามธรรมชาติแล้วเสิร์ฟ

เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องทำอาหารด้วย กับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์- ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้สามารถแก้ไขได้โดยการวางถาดอบขนาดเล็กที่มีมันฝรั่งอบไว้ในเตาอบใต้ไก่ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไขมันที่ปล่อยออกมาจากไก่จะตกลงไปที่มันฝรั่งโดยตรง ซึ่งจะช่วยให้มันฝรั่งมีรสชาติอร่อยมาก

ไก่ย่างในเตาอบเป็นเรื่องง่ายและอร่อย

วิดีโอ: วิธีปรุงไก่ย่างที่บ้านอย่างถูกต้อง?

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงไก่ย่างด้วยการถ่มน้ำลายในเตาอบไฟฟ้าและแก๊ส?

ออกจากคนส่วนใหญ่ ไฟฟ้าเตาในครัวคุณจะพบว่าผู้ผลิตเมื่อทำการติดตั้ง ฟังก์ชั่นย่าง,อย่าให้ความสำคัญกับมาตรฐานและบ่อยครั้งด้วยซ้ำ ไม่บันทึกอุณหภูมิสูงสุดขณะอบ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าในกรณีส่วนใหญ่หลังจากปรุงอาหารในโหมดย่างคุณจะได้เนื้อที่แห้งเกินไป

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ แม่บ้านส่วนใหญ่จึงใช้การอบสองรูปแบบตามลำดับ ประการแรก ไก่จะอบในโหมดย่างเป็นเวลา 30-40 นาที และหลังจากสิ้นสุดบรรทัด เตาอบจะสลับไปที่โหมดการอบปกติและเก็บไว้ที่นั่น ที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากการอบในเตาอบไฟฟ้าไก่จะออกมาฉ่ำและเผ็ดสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวังและนำเนื้อออกจากเตาอบในเวลาที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

สูตรไก่ย่าง

ในเตาอบแก๊สไก่ย่างจะปรุงในลักษณะเดียวกันซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงกระบวนการที่ซับซ้อนสำหรับผู้ชื่นชอบเตาอบแบบคลาสสิก

ก่อนที่จะเริ่มทำงานกับเนื้อสัตว์จำเป็นต้องทำความสะอาดผนังและถ่มน้ำลายออกจากเตาอบอย่างทั่วถึงจากคราบไขมันและคาร์บอนเก่า

1. ให้แน่ใจว่าไก่ของคุณพร้อมปรุงและอยู่ในอุณหภูมิห้อง หากก่อนหน้านี้ไก่อยู่ในตู้เย็น ให้ปล่อยไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 30-40 นาทีก่อนปรุงอาหาร
2. เปิดเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา - คุณสามารถระบุสิ่งนี้ได้โดยการเปิดประตูเตาอบและจับมือของคุณไว้ที่นั่นเป็นเวลา 7-8 วินาที หากอุณหภูมิในเตาอบทำให้มือของคุณไหม้ในช่วงเวลานี้แสดงว่าอุณหภูมินั้นเหมาะสม
3. เมื่อปรุงไก่ ให้ใช้วิธีให้ความร้อนโดยอ้อม โดยปิดประตูเตาอบ
4. ไก่ปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขณะทำอาหาร ให้ราดน้ำมะนาวและน้ำมะเขือเทศลงบนไก่เพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่ม

สูตรไก่ย่างที่ดีที่สุด

วิดีโอ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำดอง ให้ล้างไก่ก่อน นกของเราควรมีขนาดกลางและมีน้ำหนักประมาณ 1.5 - 2.5 กิโลกรัม อย่านำไก่แช่แข็งไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะคุณสามารถทำลายทั้งจานได้ ท้ายที่สุดแล้ว คุณไม่รู้ว่าก่อนที่จะแช่แข็งมันมีคุณภาพแค่ไหน และละลายน้ำแข็งไปแล้วกี่ครั้งในระหว่างการขนส่ง เมื่อคุณล้างไก่เรียบร้อยแล้ว อย่าทำให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากซาก จากนั้นพักไว้และปล่อยให้แห้ง นี่จะทำให้คุณมีเวลาเตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำดอง

สำหรับน้ำดอง ให้ใช้จานหรือชามเล็กๆ ผสมมัสตาร์ดและมายองเนสลงในชาม เพิ่มกระเทียมที่ล้างแล้วปอกเปลือกและกดรวมทั้งฮ็อพซูเนลีพริกไทยดำและเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบได้ - สิ่งสำคัญคือการกลั่นกรอง

ขั้นตอนที่ 3: หมักไก่

เมื่อไก่ของเราแห้งและน้ำดองพร้อมแล้ว ก็ได้เวลาเริ่มหมักไก่ ในการทำเช่นนี้ให้ถูไก่ด้วยน้ำดองทั้งด้านนอกและด้านใน เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกที่คั้นไว้ข้างในด้วย เมื่อไก่เคลือบจนทั่วแล้ว ก็ถึงเวลาเอาเข้าตู้เย็น ไก่ย่างในอนาคตควรอยู่ในตู้เย็น ขั้นต่ำ 2 ชั่วโมงยิ่งเนื้ออยู่ในน้ำดองนานเท่าไรก็จะยิ่งนุ่มและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 4: ย่างไก่ด้วยน้ำลาย

เมื่อหมักไก่แล้วก็สามารถนำออกจากตู้เย็นได้ จุ่มไก่ลงบนน้ำลายแล้วใส่มะนาวครึ่งลูกที่เหลือในเตาอบ (ไม่ต้องบีบ) เป็นการดีที่สุดที่จะผูกขาไก่ด้วยด้าย วางถาดอบที่ด้านล่างของเตาอบแล้วเทน้ำต้มสุกลงไป ต้องอุ่นเตาอบก่อน มากถึง 200 หน้าอกเมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้นำไก่เข้าเตาอบแล้วเปิดเตาย่าง เมื่อไก่ย่างบนน้ำลายพร้อม (และก็จะประมาณนี้) ในหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) คุณน่าจะเข้าใจได้ด้วยตัวเอง แต่เพื่อทดสอบตัวเองเพียงแค่ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหนังไก่ ถ้าน้ำใสแสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟไก่ย่างบนน้ำลาย

เมื่อไก่ย่างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและเริ่มส่งกลิ่นหอมเผ็ดไปทั่วอพาร์ทเมนต์ คุณจะอดใจไม่ไหว นี่เป็นจานที่อร่อยมาก นอกจากนี้มันดูสวยงามมาก ไม่มีความละอายที่จะวางสิ่งนี้ไว้บนโต๊ะวันหยุด ทุกคนจะมีความสุขที่ได้ลองไก่ที่คุณปรุง อร่อย!

คุณสามารถใส่มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งลงในน้ำที่เทลงในถาดอบ จากนั้นคุณก็จะได้เครื่องเคียงพร้อมทันที นอกจากนี้มันฝรั่งจะมีรสชาติที่ผิดปกติเนื่องจากจะอิ่มตัวด้วยน้ำไก่

คุณสามารถทำไส้ไก่ย่างที่ผิดปกติได้ ใช้กระเทียม แอปเปิ้ล และแฮมสองสามกลีบ ขูดส่วนผสมเหล่านี้แล้วใส่เข้าไปในไก่

หากต้องการทำให้ไก่ย่างคั้นน้ำมากขึ้น คุณสามารถเทน้ำจากถาดอบเป็นระยะๆ ได้

หากคุณไม่มีน้ำลาย คุณสามารถปรุงไก่บนตะแกรงได้

ไก่ย่างเสิร์ฟพร้อมกับผักสด ผักกาดหอม และลาวาชอาร์เมเนียบางๆ