คุกกี้ขนมชนิดร่วน อะไรจะง่ายและอร่อยกว่านี้! แม่บ้านสมัยใหม่เกือบทุกคนมีสูตรการทำขนมดังกล่าว แต่คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดกับเนยไม่ได้ออกมาตามที่คุณต้องการ ปัญหาอาจอยู่ไม่เฉพาะในรายการส่วนประกอบที่ใช้ แต่ยังอยู่ในสัดส่วนด้วย เราขอแนะนำให้คุณทำแป้งขนมชนิดร่วน "ถูกต้อง" และอบคุกกี้แสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

อันที่จริงไม่มีความลับในการทำอาหารพิเศษใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการนวดแป้งอย่างถูกต้องและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการในระหว่างการอบ

เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยคุกกี้โฮมเมดสูตรพิเศษโดยใช้แป้งบากหลากหลายแบบ เพื่อให้การทำอาหารสนุกยิ่งขึ้น ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ พวกเขาจะชอบมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี (ร่อน) - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• เนย (ไขมันอย่างน้อย 72%) - 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 25 กรัม
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

นำเนยแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นแล้วโอนไปยังชามลึก

เพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายที่ต้องการลงในเนย หากใช้วานิลลิน ให้บีบเล็กน้อย นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงรสมวลครีมด้วยอบเชย (เพียงแค่เพิ่ม? Tsp)

ตอนนี้บดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนเพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ส้อมได้

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่แป้งสาลี มันสำคัญมากที่จะต้องร่อนไว้ก่อนด้วยคุกกี้ขนมชนิดร่วนนี้ในเนยจะกลายเป็นโปร่งสบายและอ่อนโยนมาก

ถูครีมด้วยมือของคุณคุณยังสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้เศษเล็กเศษน้อย

เริ่มนวด เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนนี้ คุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม คลุมด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะเย็นลง จะคลึงง่ายขึ้นและรสชาติจะอร่อยขึ้น

คุณจะต้องม้วนแป้งขนมชนิดร่วนแช่เย็นเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม.

ตัดคุกกี้โดยใช้พิลึก

หากอุปกรณ์ดังกล่าวไม่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาหรือมีดหยิก (ขนม) แล้วตัดแป้งเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยม

นำแผ่นอบแบน ๆ คลุมพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นวางคุกกี้ให้ห่างจากกันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบ

เปิดเตาอบที่ 180-200 C วางแผ่นอบที่มีคุกกี้ไว้ที่นั่น อบประมาณ 20 นาที จนเป็นสีทองเล็กน้อย

ในหมายเหตุ:ขนมอบควรจะเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น ถ้าคุณเปิดคุกกี้ในเตาอบมากเกินไป คุกกี้จะแห้งเกินไป

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบ โอนเนื้อหาไปยังกระดานไม้ โรยน้ำตาลไอซิ่งบนคุกกี้ทันที (คุณสามารถใช้กระชอนขนาดเล็กทำเช่นนี้ได้)

เสิร์ฟบิสกิตชาแสนอร่อย

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• แป้งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 2 เดือน การเตรียมดังกล่าวสามารถช่วยได้เมื่อแขก "อยู่หน้าประตู"
• ในการทำให้คุกกี้ดูเรียบร้อยและคงรูปร่างหลังจากอบเสร็จแล้ว ให้ใช้เฉพาะแป้งที่แช่เย็นไว้เท่านั้น
• ยึดตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นการอบอาจไม่ได้ผล
• ฐานทรายใช้ทำขนมอื่นๆ ได้ เช่น ตะกร้า
• ถ้าไม่มีเนยก็ทำอาหารได้
• คุณสามารถใช้เกล็ดมะพร้าว ช็อคโกแลตหยด หรือผิวรสส้มเพื่อทำให้ขนมอบของคุณมีรสชาติที่พิเศษ

คุกกี้โฮมเมดนั้นอร่อยกว่า หอมกว่า และเข้มข้นกว่าที่หาซื้อได้ในเครือข่ายค้าปลีก นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วคุณภาพสูงแล้ว คุณยังมอบความอบอุ่นจากมือของคุณและเติมเต็มเขาด้วยความรัก

เรามีสูตรสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดที่ นี่เป็นตัวแปรของขนมชนิดร่วนที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ

คุกกี้ขนมชนิดร่วนเนย - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 280-300 กรัม
• เนย - 195 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 195 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายดี จากนั้นเราก็ใส่ในชาม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และบดทุกอย่างให้เข้ากัน ขับไข่ไปที่ส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนเนียน ถัดไป ค่อยๆ ร่อนแป้งสาลีลงในชามแล้วนวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ เราตรวจสอบก้อนที่เกิดขึ้นในตู้เย็นประมาณสามสิบนาทีแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด

หลังจากเวลาผ่านไป ให้คลึงแป้งเป็นชั้นประมาณห้ามิลลิเมตรแล้วตัดคุกกี้ออกโดยใช้แม่พิมพ์ หรือเพียงแค่ตัดชั้นเป็นลูกบาศก์ สี่เหลี่ยม หรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

เราวางคุกกี้ที่ได้รับบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศาประมาณสิบห้านาทีหรือจนเป็นสีทอง

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนยที่ใช้โดยตรง หากต้องการ แป้งสามารถปรุงด้วยน้ำตาลวานิลลาหรืออบเชยได้ และคุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง ถั่วหรืองาเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับเนยบนไข่แดง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 260 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• เนย - 190 กรัม
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

บดเนยนิ่มด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา เกลือและไข่แดง ร่อนแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ เรากำหนดไว้ยี่สิบห้านาทีในตู้เย็น จากนั้นเราม้วนแป้งออกจนได้ชั้นหนาห้ามิลลิเมตรแล้วตัดเป็นก้อนหรือชิ้นที่มีรูปร่างแตกต่างกันและในที่ที่มีแม่พิมพ์เราสร้างคุกกี้หยิก เราจัดวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นที่ 185 องศาเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับเนยและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 480-520 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 190 กรัม
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• ครีม - 110 กรัม
• ผงฟู - 15 กรัม

การตระเตรียม

รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนนุ่มและโปร่งสบาย จากนั้นใส่ไข่ เกลือ เนยนุ่ม และผงฟูลงไปผัดจนเนียน จากนั้นร่อนแป้งสาลีลงในส่วนผสมแล้วเริ่มแป้ง มันควรจะได้ผล พลาสติกและไม่เหนียวเหนอะหนะ ปล่อยให้มันนอนในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที ห่อด้วยฟิล์มยึด

หลังจากเวลาผ่านไป ให้คลึงแป้งเป็นก้อนๆ จนได้ชั้นหนาประมาณห้ามิลลิเมตร แล้วตัดคุกกี้ออกโดยใช้แม่พิมพ์ เราวางมันลงบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้เราคลุมด้วยกระดาษ parchment หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศาคุกกี้จะเป็นสีน้ำตาลและพร้อม

ปล่อยให้เย็นและตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงและสำหรับรสชาติและรูปลักษณ์ที่เป็นต้นฉบับและเป็นเอกลักษณ์มากขึ้นเราจะปิดด้วยช็อคโกแลตหรือน้ำตาลไอซิ่ง

บางคนเชื่อว่าแป้งขนมปังชนิดร่วนปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ XII-XIII เมื่อทหารจีนส่งข้อความเชิงกลยุทธ์เป็นวงกลมโดยซ่อนข้อความจากผู้รุกรานมองโกล บางคนเชื่อว่าสูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นในตุรกีและซีเรียหลังจากปลูกข้าวสาลีได้ไม่นาน อย่างไรก็ตามแป้งขนมชนิดร่วนไม่สูญเสียความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้

ความจำเพาะของขนมชนิดร่วนคือความเปราะบาง เพื่อให้ได้คุณภาพนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม พื้นฐานของคุกกี้ขนมชนิดร่วนคือห้าองค์ประกอบ

1. แป้ง. ผลิตภัณฑ์ควรมีกลูเตนน้อยที่สุด ความเข้มข้นของสารนี้มีความเข้มข้นสูงในแป้งสาลีที่มีเกรดสูงสุด ดังนั้นในการผลิตคุกกี้ขนมชนิดร่วนจึงมักใช้ครึ่งหนึ่งกับธัญพืชเต็มเมล็ดหรือข้าวไรย์ และยังเติมแป้งหรือแป้งข้าวโพดอีกด้วย ก่อนเติมแป้งลงในแป้ง จำเป็นต้องร่อนแป้งโดยถือตะแกรงให้สูงที่สุดเหนือโต๊ะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "อิ่มตัว" ด้วยออกซิเจน
2. ไข่และน้ำ. ส่วนผสมทั้งสองนี้ "ผูกเข้าด้วยกัน" ส่วนที่เหลือของส่วนประกอบแป้ง เนื่องจากโปรตีนมีความเหนียวเกินไป เชฟที่มีประสบการณ์จึงใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
3. เนย.คุณต้องการผลิตภัณฑ์คุณภาพที่มีปริมาณไขมันสูงสุด: ส่วนผสมนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกัน
4. น้ำตาล. แป้งขนมชนิดร่วนต้องปรุงอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผงหรือบดด้วยไข่ก่อนเพื่อให้ผลึกละลายแล้วจึงเพิ่มมวลรวมเท่านั้น
5. เกลือ. แม้แต่คุกกี้หวานก็ต้องการเกลือเล็กน้อย ส่วนประกอบนี้จะให้รสชาติของน้ำตาลและผลิตภัณฑ์จะไม่จืดชืด

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ใส่ผงฟู เพื่อให้ได้ความกรอบโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม สำหรับแม่บ้านที่ไม่มั่นใจในทักษะการทำอาหาร การใช้ส่วนผสมนี้อาจเป็นทางรอดได้ การอบจะได้ผลอย่างแน่นอน

แป้ง 3 แบบ

ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำขนม - แป้งขนมชนิดร่วนแบ่งออกเป็นสามประเภท แต่ละพันธุ์แตกต่างกันไปในด้านเทคโนโลยีการผลิตและรสนิยม

1. Pate brisee (สับพื้นฐาน).มันถูกเตรียมจากสามองค์ประกอบ: น้ำมัน, แป้ง, น้ำ แป้งนี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์คาว เนยแช่เย็นผสมกับแป้งแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยรวมกับน้ำเย็น ในเตาอุ่นน้ำมันจะสูญเสียความชื้นผลิตภัณฑ์จะได้ชั้นที่มีลักษณะเฉพาะ นั่นคือเหตุผลที่แป้งเรียกว่าชั้นหลอก
2. อัตรา sablee (ขนมชนิดร่วนสับละเอียด).นอกจากส่วนประกอบที่ใช้สำหรับแป้งพื้นฐานแล้ว ยังมีไข่และน้ำตาลอยู่ในองค์ประกอบด้วย นำเนยที่แช่เย็นไว้ผสมกับแป้ง บดเป็นชิ้นๆ แล้วจึงนำไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลมาตี
3. เรทสุกรี (ขนมชนิดร่วนหวานละเอียดอ่อน).ส่วนใหญ่ใช้สำหรับคุกกี้ ในแง่ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบ แป้งไม่แตกต่างจากหวานสับ แต่เทคโนโลยีการผลิตแตกต่างกัน เนยที่นิ่มแล้วบดด้วยไข่แล้วจึงเติมแป้ง เนื่องจากไม่มีอนุภาคของน้ำมันแช่แข็งในองค์ประกอบ จึงไม่มี "ช่องว่าง" หรือการแบ่งชั้นระหว่างการอบ ผลิตภัณฑ์จึงจะนุ่มขึ้น

สัดส่วนในอุดมคติของแป้ง น้ำตาล และเนยสำหรับเรทสุกรีคือ 3: 1: 2 บางครั้งมีการเพิ่มแป้งมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการแนะนำส่วนประกอบของเหลวในองค์ประกอบ (kefir, ครีม, ครีมเปรี้ยว, นม)

กฎการทำอาหาร

แป้งขนมชนิดร่วนไม่ทนต่อความช้า: การนวดเป็นเวลานานมีข้อห้ามดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเพิ่มเติมอีก 6 รายการ

1. เราชั่งน้ำหนักส่วนผสมเมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องเคารพสัดส่วน พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เครื่องชั่ง หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถใช้แว่นวัด ตารางการวัดปริมาตรและน้ำหนัก
2. เราผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมากก่อนปรุงอาหารรวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (ยกเว้นน้ำตาล) ก่อนใส่ลงในแป้ง
3. เย็นเครื่องมือแป้งที่สับแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้เนยละลายนานขึ้น จานสำหรับทำแป้ง ที่ตีแป้ง ที่ตีแป้ง มีดและอุปกรณ์อื่นๆ จะต้องเย็นสนิท: คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นสักครู่หรือวางไว้บนระเบียงหากอยู่ข้างนอกในฤดูหนาว
4. ทำให้แป้งเย็นลงตามเนื้อผ้าแป้งขนมชนิดร่วนต้องเย็นโดยห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาทีก่อนรีด ไม่จำเป็นต้องปั้นเป็นก้อนกลมที่สมบูรณ์แบบจากแป้งมันจะดีกว่าที่จะแผ่ออกเล็กน้อยเพื่อให้เย็นคุณภาพสูง
5. ม้วนออกอย่างถูกต้องความหนาของชั้นหลังจากการรีดอาจอยู่ที่ 0.5 ถึง 1 ซม. หากตัวบ่งชี้นี้มากกว่า 0.8 ซม. จำเป็นต้องเพิ่มผงฟูลงในแป้ง
6. เราปฏิบัติตามเงื่อนไขการอบคุกกี้จะต้องปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C เป็นเวลาแปดถึง 20 นาที

สูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิกและรูปแบบที่น่าสนใจ

โดยปกติในการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนแม่บ้านใช้แป้งหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมหากต้องการ อย่างไรก็ตาม แป้งหวานที่สับแล้วยังสามารถนำมาใช้ทำขนมอร่อยๆ ให้กับชาได้อีกด้วย

การรักษาแบบดั้งเดิม

ลักษณะเฉพาะ สูตรง่าย ๆ สำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนตรงตามหลักการทั้งหมดของการทำสุครีเรทแบบดั้งเดิม สำหรับการใช้งานน้ำมันจะถูกขับออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เมื่อถึงเวลาที่ผลิตอุณหภูมิจะเท่ากับอุณหภูมิห้อง

จำเป็น:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่แดง - สอง;
• ผงฟู - ช้อนขนม;
• เกลือ.

เทคโนโลยี

1. ผสมผงฟูกับแป้ง เกลือเล็กน้อย
2. บดน้ำตาลในเนยเพื่อละลายธัญพืช
3. เพิ่มไข่แดงและตีต่อไป, ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้ง
4. ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปเก็บในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ม้วนออก ตัดรูปร่างออก
6. ส่งเข้าเตาอบ 15-20 นาที

ตัวเลือก "ฤดูหนาว": นอกเหนือจากเกลือและผงฟูแล้วให้เพิ่มเครื่องเทศที่บดในครกลงในแป้ง คุณสามารถเพิ่มกานพลู (สามตา) อบเชย (ช้อนชา) และขิงขูด (ช้อนชา)

เกี่ยวกับคีเฟอร์

ลักษณะเฉพาะ สามารถตีคุกกี้ขนมชนิดร่วนได้ ความลับของมันคือแป้งที่ไม่ต้องแช่เย็น

จำเป็น:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• 3% kefir - ครึ่งแก้ว;
• ไข่เป็นหนึ่งเดียว
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ.

เทคโนโลยี

1. ผสมเกลือและเนยละลายลงในแป้ง บดเป็นชิ้นหยาบ
2. เทน้ำตาลโซดาเท kefir ไข่
3. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ตัดคุกกี้ออก
4. ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที

ครีมเปรี้ยว

จำเป็น:

• แป้ง - 300 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - หนึ่ง;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เนย - ช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

เทคโนโลยี

1. ผสมน้ำตาลกับแป้ง
2. เพิ่มเนยละลายครีมเปรี้ยว
3. นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
4. แผ่ชั้นออก ตัดคุกกี้เป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
5. ทาแต่ละชิ้นด้วยไข่แดงที่ตีไว้
6. อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มายองเนส

ลักษณะเฉพาะ มายองเนสใด ๆ เหมาะสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วน แต่แนะนำให้เลือก Provencal

จำเป็น:

• แป้ง - สามแก้วครึ่ง;
• ไข่เป็นหนึ่งเดียว
• น้ำตาล - แก้ว;
• มายองเนส - 180-200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - สองช้อนชา;
• ผงฟู - ช้อนชา;
• เกลือ - ครึ่งช้อนขนม

เทคโนโลยี

1. ผัดเนยละลาย น้ำตาล ไข่กับมายองเนส ตีมวลด้วยเครื่องผสม
2. รวมแป้งกับผงฟู, เกลือ, ใส่ส่วนผสมทั่วไป
3. เติมถุงทำอาหารหรือถุงแน่นด้วยมุมตัดกับแป้ง
4. วางของชิ้นเล็ก ๆ ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบน้ำมัน
5. อบประมาณ 20 นาที

บนมาการีน

ลักษณะเฉพาะ ในสมัยโซเวียต คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ใช้มาการีนมักถูกเตรียม: เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาถูกกว่าเนย อย่างไรก็ตาม ไขมันรวมจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ไม่ดี ดังนั้นผู้ที่สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจึงไม่แนะนำให้ใช้เป็นอาหาร

จำเป็น:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• มาการีน - 180 กรัม
• ไข่ - สองชิ้น;
• ผงฟู - ช้อนชาหนึ่งในสี่;
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา

เทคโนโลยี

1. สับมาการีนเป็นชิ้น ๆ ผสมกับน้ำตาลละลายในห้องอบไอน้ำ ใส่ผงฟู พักไว้ให้เย็น
2. เพิ่มไข่เพิ่มแป้งและวานิลลิน
3. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นจนได้ลักษณะที่ร่วนและอ่อนนุ่ม
4. ม้วนออก ตัดรูปร่างด้วยแม่พิมพ์
5. วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข
6. ส่งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

กับแป้งข้าวโพด

ลักษณะเฉพาะ ผู้สร้างสูตรอาหาร เจมส์ โอลิเวอร์เป็นเชฟชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียง พิธีกรรายการโทรทัศน์ ภัตตาคาร และผู้เขียนตำราอาหารหลายเล่ม

จำเป็น:

• แป้งข้าวโพด - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เนย - 170 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม
• ไข่ - สองชิ้น;
• เปลือกส้มหรือมะนาว - นำมาจากผลไม้สองผล

เทคโนโลยี

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืชเหลืออยู่
2. เพิ่มเนยละลายและความเอร็ดอร่อย
3. เพิ่มแป้ง (ทั้งข้าวสาลีและข้าวโพด)
4. เก็บแป้งที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ปั้นเค้กกลมด้วยมือของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดฝ่ามือควรชุบน้ำเย็นเป็นระยะ
6. คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยการวาดลวดลายด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
7. อบจนนิ่ม

กับแยม

ลักษณะเฉพาะ คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่มีแยมและเศษขนมปังเรียกว่าเวียนนาดูน่าประทับใจมากเหมือนเค้ก

จำเป็น:

• แป้ง - สามแก้ว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - สองชิ้น;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แยม (สามารถเป็นแยมหนา) - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. ตีเนย ไข่ น้ำตาล โซดา และเกลือเป็นชิ้นๆ ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
2. เพิ่มแป้งอย่างช้าๆกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน - ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าอีกเล็กน้อย
4. ห่อชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในช่องแช่แข็ง
5. ตัดกระดาษรองอบที่มีขนาดเท่ากับแผ่นอบที่จะอบคุกกี้
6. กระจายการตัดบนโต๊ะรีดแป้งบนกระดาษ parchment
7. ย้ายช่องว่างพร้อมกับกระดาษอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบ
8. ผสมแยมกับแป้งแล้วปิดแป้งด้วยมวลที่ได้
9. บดส่วนที่สองของแป้งซึ่งแข็งแล้วบนเครื่องขูดบนแผ่นอบโดยตรงกระจายไปทั่วปริมณฑลของผลิตภัณฑ์
10. ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ในหลาย ๆ แห่งต้องเจาะชั้นด้วยส้อมเพื่อให้แป้งอบได้ดีขึ้น
11. ตัด "พาย" เป็นชิ้น ๆ

กับคอทเทจชีส

ลักษณะเฉพาะ สำหรับการผลิตคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันไม่เหมาะสม เปอร์เซ็นต์ไขมันควรมีอย่างน้อยเก้า

จำเป็น:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ไข่เป็นหนึ่งเดียว
• ผงฟู - ที่ปลายมีด
• เกลือและอบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม

เทคโนโลยี

1. ผสมผงฟู เกลือ และอบเชยลงในแป้ง
2. สับเนยแช่แข็งเป็นก้อน บดด้วยแป้งผสม ถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ ใส่ในตู้เย็น
3. บดคอทเทจชีสด้วยตะแกรง ใส่ไข่ น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลาลงไป
4. ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้ง 2/3 ที่ด้านล่างเท่า ๆ กันจากนั้นเติมนมเปรี้ยวชั้นสุดท้าย - เศษแป้งที่เหลือ
5. นำเข้าอบ 30-40 นาที
6. เมื่อพร้อมแล้วให้ตัดเลเยอร์เป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

กับแอปเปิ้ล

ลักษณะเฉพาะ สำหรับการทำคุกกี้แอปเปิ้ลพันธุ์หวานอมเปรี้ยวนั้นเหมาะสมกว่า ไม่จำเป็นต้องหั่นผลไม้ให้เล็กเกินไป: ชิ้นส่วนจะ "ละลาย" ระหว่างกระบวนการอบและแทบจะมองไม่เห็น

จำเป็น:

• แป้ง - 220 กรัม
• เนยและน้ำตาล - 100 กรัมต่อชิ้น
• ไข่เป็นหนึ่งเดียว
• ผงฟู - 10 กรัม
• แอปเปิ้ล - ผลไม้ขนาดกลางสองผลหรือผลใหญ่หนึ่งผล

เทคโนโลยี

1. บดเนยละลายกับน้ำตาลใส่ไข่ตีด้วยเครื่องผสม
2. ปอกแอปเปิ้ลแกนพวกเขาหั่นเป็นก้อน
3. รวมผลไม้กับแป้ง
4. ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟูลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา
5. แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากมวลรวม ปั้นเค้กหนา 1-1.5 ซม.
6. วางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแผ่นอบ วางช่องว่าง
7. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สามารถตรวจสอบความพร้อมของคุกกี้ด้วยไม้จิ้มฟัน: หลังจากเจาะผลิตภัณฑ์แล้วควรสะอาดหมดจด

กับถั่วลิสง

ลักษณะเฉพาะ สูตรสำหรับชอร์ตเบรดเนยแบบโฮมเมดนี้สามารถแก้ไขได้โดยใช้อัลมอนด์ เฮเซลนัท พิสตาชิโอ หรือวอลนัทแทนถั่วลิสง

จำเป็น:

• แป้ง - 370 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 120 กรัม
• ไข่ - สองชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 30 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ถั่วลิสง - 200 กรัม

เทคโนโลยี

1. ผัดเนยละลายกับน้ำตาลผง ไข่ 1 ฟอง ใส่วานิลลิน เกลือ ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
2. ผสมแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในมวลรวม
3. ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
4. วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ถั่วลิสงไม่มีเปลือก ทอด บด ผัดในไข่ที่ตี
6. นำคุกกี้ออกจากช่องแช่แข็ง อัดจาระบีด้วยส่วนผสมของไข่กับถั่ว
7. อบจนนิ่ม

กับงา

ลักษณะเฉพาะ คุกกี้ที่ทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายด้านล่างมีรสชาติและกลิ่นหอมแบบบ๊องๆ แม้ว่าส่วนผสมนี้จะไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบก็ตาม

จำเป็น:

• แป้ง - 90 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่เป็นหนึ่งเดียว
• งา - 160 กรัม
• น้ำมะนาว - ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งช้อนชา;
• ผงฟู - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

เทคโนโลยี

1. รวมน้ำตาลและวานิลลินกับเนยละลาย
2. ตีส่วนผสมกับไข่
3. ใส่แป้งผสมกับผงฟู เกลือหยาบ และน้ำมะนาว
4. ผัดงาในกระทะที่แห้ง
5. ใส่แป้งลงในจานอบเหมือนแพนเค้กโดยใช้ช้อน
6. อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พร้อมลูกเกด

ลักษณะเฉพาะ แทนที่จะใช้ลูกเกด ถั่ว ผลไม้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผลไม้หวานก็ทำได้

จำเป็น:

• แป้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เนย - 100 กรัม
• ไข่เป็นหนึ่งเดียว
• น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ผงฟู - ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ลูกเกด - กำมือ

เทคโนโลยี

1. บดเนยกับน้ำตาลและวานิลลา
2. ใส่ไข่ที่ตีแล้วใส่แป้งผสมผงฟูและเกลือ
3. ผัดลูกเกด
4. ปั้นคุกกี้วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบ
5. ส่งไปที่เตาอบแปดถึงสิบนาที

หากลูกเกดแข็ง แนะนำให้นึ่งในอ่างน้ำก่อนใส่ลงในแป้ง ต้องใส่น้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้ละลายเล็กน้อย

กับโกโก้

ลักษณะเฉพาะ สำหรับการอบ คุณต้องใช้ผงโกโก้บริสุทธิ์ ไม่ใช่เครื่องดื่มที่เติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ

จำเป็น:

• แป้ง - 270 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่เป็นหนึ่งเดียว
• นม - 30 มล.
• ผงโกโก้ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

เทคโนโลยี

1. ผัดน้ำตาล, เนย 50 กรัมลงในนม, ตั้งไฟปานกลางจนละลายหมด
2. เพิ่มโกโก้ต้มส่วนผสมลดความร้อนปรุงอาหารอีกสองถึงสามนาทีโดยไม่หยุดคนเพื่อให้มวลไม่ไหม้ เย็นลง.
3. รวมเนยละลายกับไข่และแป้งบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. เพิ่มมวลช็อกโกแลตลงในองค์ประกอบ
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ตัดเป็นคุกกี้จากแป้งที่รีด
7. นำเข้าอบ 15-20 นาที

พร้อมชอคโกแลตชิพ

ลักษณะเฉพาะ สำหรับคุกกี้ดังกล่าว จะใช้ได้ทั้งนมและดาร์กช็อกโกแลต: การเลือกส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลเท่านั้น

จำเป็น:

• แป้ง - สามแก้ว
• เนย - สองในสามของแก้ว
• ไข่ - สองชิ้น;
• ผงฟู - ช้อนชา;
• ช็อคโกแลต - หนึ่งแท่ง

เทคโนโลยี

1. บดน้ำตาลในเนยละลาย ใส่ไข่และแป้งผสมกับผงฟู
2. ตัดช็อคโกแลตเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แป้ง
3. แช่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
4. ตัดคุกกี้จากแป้งที่รีด
5. ส่งเข้าเตาอบจนนิ่ม

คุรบาย

ลักษณะเฉพาะ แปลจากภาษาอาหรับ "kurabye" - ความหวาน ตามตำนานเล่าว่าหลังจากการโจรกรรมของสุลต่านเปอร์เซีย พ่อครัวของเขาประสบความสำเร็จในการออกจากสถานการณ์โดยเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยจากความว่างเปล่าอย่างแท้จริง นี่คือที่มาของคุกกี้ชื่อดัง

จำเป็น:

• แป้ง - 180 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - สี่ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาวขนาดใหญ่ - หนึ่ง;
• แยมหรือแยม;
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. บดเนยละลายกับน้ำตาลผงเพิ่มโปรตีนตี
2. ผัดแป้งกับวานิลลาเพิ่มส่วนลงในมวลหลัก
3. ใช้ถุงบีบบีบคุกกี้ลงบนแผ่นอบโดยตรง
4. ใส่กระดาษติดหรือกระดาษติดเล็กน้อยตรงกลางผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น
5. อบจนนิ่ม

เพื่อให้ตับมีเฉดสีอาหรับที่มีลักษณะเฉพาะ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมะนาวได้หนึ่งช้อนชา โดยนำความเอร็ดอร่อยของมะนาวและเครื่องเทศบดมาใส่ในแป้ง: กระวาน, กานพลู

พร้อมคำทำนาย

ลักษณะเฉพาะ ควรพิมพ์คำทำนายบนเครื่องพิมพ์เลเซอร์เพื่อไม่ให้หมึกเปื้อนแป้ง ความจำเพาะของการเตรียมขนมคือการใช้ไข่ขาว ไม่ใช่ไข่แดง

จำเป็น:

• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาลผง - หนึ่งแก้ว;
• ไข่ขาว - สามชิ้น;
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

เทคโนโลยี

1. ละลายเนย แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ผัดผงแป้งใส่โปรตีนเติมน้ำมัน
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ตักแป้งออกเป็นวงกลมด้วยช้อนโต๊ะ: หนึ่งช้อน - เค้กแบนหนึ่งชิ้น
4. อบ 12 นาที
5. ในแต่ละวงกลมให้ม้วนแถบโชคลาภม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ พับเค้กครึ่งเหมือนเกี๊ยว ควรทำในขณะที่คุกกี้ยังร้อนอยู่: ทันทีที่คุกกี้เย็นลง แข็งและเปราะ จะไม่สามารถห่อได้

แป้งขนมชนิดร่วนต้องปรุงอย่างรวดเร็วดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงนวดด้วยมือ แต่ใช้เครื่องเตรียมอาหารติดตั้งหัวฉีด - มีดโลหะ ต่อไปนี้เป็นความลับ "เก๋า" อีกสามข้อ

1. กลิ้งออกไป. โดยปกติแป้งจะถูกรีดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แต่คุณสามารถทำให้ง่ายขึ้น: ม้วนมวลระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่น แป้งจะไม่เกาะติดกับโต๊ะหรือไม้นวดแป้ง
2. คูลลิ่ง. หากคุณไม่มีเวลารอในขณะที่แป้งแข็งตัวในตู้เย็น คุณสามารถใส่แป้งลงในช่องแช่แข็งได้ 15-20 นาที
3. เป็นทางเลือกแทนถุงขนมแทนที่จะใช้ถุงทำอาหาร ให้ใช้ถุงพลาสติกที่ปลอดเชื้อและแน่นหนาแทน ต้องเติมแป้งแล้วตัดมุมหนึ่งออก (คุณสามารถทำเป็นลอนได้) ปั้นคุกกี้โดยการบีบมวลออก

4 ไอเดียการออกแบบ

คุกกี้ขนมชนิดร่วนถูกสร้างขึ้นจากแป้งในสองวิธี: ตัดโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ (คุณสามารถใช้แก้วหรือถ้วย) หรือแม่พิมพ์ด้วยมือที่แช่ในน้ำเย็น การพิจารณาสี่แนวคิดสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ที่เป็นต้นฉบับและรื่นเริงมากขึ้น

1. เครื่องบดเนื้อ. ส่งแป้งที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ รวบรวม "สปาเก็ตตี้" ในฝ่ามือ แยกจำนวนที่ต้องการด้วยกรรไกรครัว ผลที่ได้จะเป็น “เบญจมาศ” ที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก
2. โรย. ในชามลึกรวมน้ำตาลครึ่งแก้วและอบเชยสองถึงสามช้อนชา ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลึงในส่วนผสม วางบนแผ่นอบ
3. นมข้นต้ม.หลังจากการอบให้ทาน้ำมันแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วยนมข้นต้มแล้วโรยด้วยถั่วสับ
4. เคลือบ. ผสมไข่ขาวกับน้ำคั้นจากมะนาว 1 ลูก ใส่ไข่ขาวลงไป ตีมวลด้วยเครื่องผสมจนปริมาตรเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง หลังจากการอบชุบน้ำบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นตกแต่งด้วยเคลือบ ใส่ในเตาอบสองสามนาที

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดที่เธอโปรดปราน โดยการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม คุณจะได้รับรสชาติใหม่ของความหวานทุกครั้ง อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าเมื่อมีการนำส่วนประกอบของเหลวปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้นและในทางกลับกันก็ลดลง ในการรับมือ ควรใช้สูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วก่อนแล้วจึงเริ่มทดลอง

คุกกี้ขนมชนิดร่วน (เนย) - ขนมนี้ดูเหมือนจะถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการทดลองครั้งแรกในการอบหากคุณเป็นมือใหม่หัดทำอาหารและไม่กล้าอบอะไร ลองทำตามสูตรนี้ได้เลย ด้วยแป้งขนมปังชนิดร่วนคุณจะไปได้อย่างราบรื่น ส่วนผสมที่เรียบง่าย มีการจัดการขั้นต่ำและไม่มีอุปกรณ์พิเศษ และตัวเลือกมากมายสำหรับการตระหนักถึงจินตนาการที่รุนแรงที่สุด ท้ายที่สุด แป้งขนมปังชนิดร่วนนั้นง่ายต่อการกระจายโดยการเพิ่มลูกเกดและผลไม้แห้งอื่นๆ โกโก้และช็อคโกแลต ถั่วและเมล็ดพืช ความเอร็ดอร่อยและผลไม้หวาน คอทเทจชีสและชีส และโอกาสในการตกแต่งมากน้อยเพียงใด! นี่คือสูตรดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งชอร์ตครัส (เนย) และฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับกฎง่ายๆ และคุณสมบัติบางอย่างในการจัดเตรียม

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 gr
• เนย 180-200 กรัม (1 แพ็ค)
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ l
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

คุกกี้จะร่วนมากขึ้นหากคุณใช้ไข่แดง 3-4 ฟองแทนไข่ทั้งฟอง

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำคุกกี้เนยโฮมเมด:

ใส่แป้งลงในชามใส่เนย(หั่นเป็นชิ้น).

คำแนะนำ: ต้องร่อนแป้งสำหรับการอบ แต่คิดว่าคุณไม่มีอะไรจะหว่าน ดังนั้นเนื่องจากตอนนี้ขายแป้งสะอาดแล้ว ให้เทลงในชาม การร่อนแป้งไม่เพียงแต่ทำความสะอาดแป้งจากสิ่งสกปรกที่ไม่ได้ตั้งใจ แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศเพิ่มเติมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับและ ... และแป้งขนมชนิดร่วนจะทนต่อความผิดพลาดทั้งหมดของเรายกเว้นอย่างหนึ่ง - มันไม่ชอบความอบอุ่นดังนั้น ใช้อาหารเย็นแล้วนวดด้วยมือให้น้อยที่สุด... สำหรับเหตุผลนี้ เนยไม่จำเป็นต้องถูกทำให้ร้อนจนเป็นของเหลว... แป้งจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าเนยอยู่ในอุณหภูมิที่ง่ายต่อการแยกออกเป็นเกล็ดด้วยมือ

ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนเนียนหากคุณไม่มีเครื่องผสม ให้ใช้ส้อมหรือช้อน เมื่อทำการตีคุณไม่จำเป็นต้องได้โฟมที่เขียวชอุ่ม - มันไม่แน่นอน , และแป้งขนมชนิดร่วนโอ้อวด ระหว่างเรา มันจะทนต่อการตีได้อย่างสมบูรณ์ - คุณสามารถเติมไข่และน้ำตาลลงในชามโดยตรงและผสมกับแป้งที่นั่น การตีเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณใช้น้ำตาลหยาบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีน้ำตาลละลายไม่หมดอาจมีจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิว แต่นี่เป็นเอฟเฟกต์ภาพล้วนๆ และไม่ส่งผลต่อรสชาติของคุกกี้

เพิ่มไข่ที่ตีลงในชามแป้งและเนย

ผสม โซดากับน้ำส้มสายชู(ดับ) และเพิ่มลงในชาม

นวดแป้งสะดวกในการทำด้วยมือของคุณ รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเป็นก้อน คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน แป้งขนมชนิดร่วนชอบการนวดอย่างรวดเร็ว

เมื่อสะเก็ดเป็นเนื้อเดียวกัน ให้กดเข้าด้วยกันให้เป็นก้อนกลม

แป้งขนมชนิดร่วนพร้อมแล้วและหลังจากแช่เย็นในตู้เย็นแล้วสามารถตัดเป็นคุกกี้ตามรูปร่างที่ต้องการได้

หากคุณต้องการกระจายขนมอบของคุณ แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน... เหลือไว้ส่วนหนึ่ง ไม่มีสารเติมแต่ง... เพิ่มไปอีก ลูกเกด(1/3 ถ้วย) ซึ่งต้องคัดแยกไว้ก่อนเพื่อกำจัดเศษขยะ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ในครั้งที่สาม เพิ่ม 1-2 ช้อนชา ผง โกโก้... พยายามผสมสารเติมแต่งอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องทำให้โกโก้ละลายในแป้งอย่างสมบูรณ์ แม้ว่าจะมีเอฟเฟกต์หินอ่อนเล็กน้อยก็ตาม ใส่แป้งโดลงในชาม คลุมด้วยฟิล์ม หรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

คำแนะนำ:แป้งขนมปังชนิดร่วนสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

นำแป้งหนึ่งก้อนออกจากตู้เย็น (แป้งโดว์หนึ่งแผ่นก็เพียงพอแล้วสำหรับแผ่นอบหนึ่งแผ่น) รีดให้หนา 0.5 ซม. แล้วตัดคุกกี้ออกโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ วางคุกกี้บนแผ่นอบที่สามารถปูด้วยกระดาษรองอบได้ ฉันใช้แผ่นซิลิโคนซึ่งสบายมาก แต่คุณสามารถใส่คุกกี้โดยตรงบนแผ่นอบที่ ไม่ต้องทาน้ำมัน- คุกกี้ไม่ติดเพราะ มีไขมันจำนวนมากในขนมชนิดร่วน

ตอนนี้มีที่ตัดคุกกี้ทุกประเภทลดราคาแล้ว แต่วิธีที่ง่ายที่สุดที่ฉันมักจะใช้คือตัดแว่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันออก ฉันตัดแป้งโดยไม่ใส่สารปรุงแต่ง และแป้งลูกเกดที่มีแก้วขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 ซม.แป้งที่มีโกโก้เป็นแก้วที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ซม.

คำแนะนำ:ถ้าคุณไม่มีที่กลิ้งแป้ง คุณสามารถใช้ขวดแก้วหรือหั่นแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ก็ได้

เริ่มตัดส่วนถัดไปของแป้งหลังจากอบส่วนก่อนหน้าเท่านั้น จำไว้ว่าความเย็นเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของแป้งขนมปังชนิดร่วน ดังนั้นนำออกจากตู้เย็นก่อนตัดและต้องแน่ใจว่าได้ล้างแผ่นอบด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งก่อนวางคุกกี้ชุดต่อไปสำหรับการอบ

ก่อนอบ คุกกี้สามารถจุ่มลงในน้ำตาลทราย ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือการเติมอบเชยลงในน้ำตาล

อบคุกกี้ในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 12-15 นาที... อย่าทำให้คุกกี้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไป เพราะจะทำให้คุกกี้แห้ง เมื่อคุกกี้เปลี่ยนเป็นสีครีมซีด แสดงว่าเสร็จแล้ว ใส่คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

น่ารับประทานมากร่วนนุ่ม! กับชากับนม! เก็บไว้เป็นเวลานานในแจกันบนโต๊ะ "ไม่มีที่กำบัง"

โรยคุกกี้เย็นด้วยน้ำตาลไอซิ่ง โรยด้วยกระชอนเพื่อให้แป้งเรียงตัวเป็นชั้นเดียวกัน

คุกกี้สามารถพับเป็นกล่องสวยงามและนำเสนอให้เพื่อนๆ มันคุ้มค่าไหมที่จะทำของขวัญเช่นนี้และโดยทั่วไปแล้วทำไมต้องกังวลกับแป้งที่บ้านเมื่อมีคุกกี้ทุกประเภทวางขายและบางครั้งดวงตาของคุณก็เต็มไปด้วยขนมอบขนมชนิดร่วนมากมายและหลากหลาย? มันคุ้มค่าแน่นอน! ท้ายที่สุด ผู้ผลิตสมัยใหม่มักใส่มาการีนในขนมอบ หรือแม้แต่น้ำมันปาล์ม - brrr ... แม้แต่คุกกี้เนยที่มีชื่อเสียงของเดนมาร์กในกระป๋องที่สวยงามก็มักจะไม่ใช่คุกกี้ที่ฉันรู้จักในวัยเยาว์

และเค้กโฮมเมดถึงแม้จะดูไม่สวยแต่มีตำหนิและตำหนิ ก็ทำจากผลิตภัณฑ์คุณภาพที่เปี่ยมด้วยจิตวิญญาณและความรัก! สินค้าแฮนเมด (Handmade) ทั่วโลก มีราคาพิเศษ

เคล็ดลับการแต่งงานที่มีความสุข (อุปมา)

สามีและภรรยามีชีวิตคู่ที่ยืนยาวและมีความสุข พวกเขาแบ่งปันความลับและประสบการณ์ทั้งหมดให้กันและกัน แต่มีสิ่งเดียวที่ภรรยาขอให้อย่าทำคืออย่ามองเข้าไปในกล่องรองเท้าเก่าซึ่งเธอเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เสื้อผ้า

สามีไม่เคยถามถึงสิ่งของในกล่อง เขาคิดว่ามีบางอย่างที่เป็นส่วนตัวของผู้หญิง ...

แต่แล้ววันหนึ่งหญิงชราก็ล้มป่วยลง เมื่อเธอมีอาการแย่มาก เธอขอให้สามีนำกล่องนั้นมาที่โรงพยาบาล ถึงเวลาเปิดเผยความลับแล้ว

ชายชรากลับมาบ้าน พบกล่องแล้วเปิดออก ข้างในมีตุ๊กตาถักนิตติ้งสองตัวและเงินกองใหญ่ - 95,000 ดอลลาร์!

ที่ไหน? ยังไง?! ชายชราที่ตกตะลึงถาม

ก่อนที่เราจะแต่งงาน - หญิงชราพูด - ยายของฉันบอกเคล็ดลับของการแต่งงานที่มีความสุข: อย่าเถียงกับสามีของฉัน แต่ทุกครั้งที่ฉันโกรธคุณ ฉันต้องนั่งลงเงียบๆ และถักตุ๊กตาตัวหนึ่ง

ชายชราถูกย้าย - มีเพียงสองตุ๊กตาในกล่อง ในการแต่งงาน 50 ปี เธอโกรธเขาเพียงสองครั้งเท่านั้น เขากอดภรรยาของเขาและจูบเธอ

แต่เงินมาจากไหน? เขาสงสัย.

โอ้นี้? เธอตอบด้วยรอยยิ้ม - นี่คือเงินที่ฉันได้รับจากการขายตุ๊กตา

ไข่ 2 ชิ้น

น้ำตาล 100-150 กรัม หรือ 0.5 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ l

โซดา 0.5 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ดับไฟได้

ร่อนแป้งลงในชาม
ใส่เนย ไข่ ตีด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา และโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ทำเป็นก้อน แล้วแช่เย็น 30 นาที
รีดแป้งหนา 0.5 ซม. แล้วใช้พิมพ์ตัดคุกกี้
อบคุกกี้ในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 12-15 นาที

เมื่อตอนเป็นเด็ก เขาชอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดกับนมสดมาก คุณยายของฉันมีเตาอบไฟฟ้าขนาดเล็กซึ่งเธออบบิสกิตที่ร่วน พายเล็กๆ หรือเค้กน้ำผึ้ง จริงอยู่ ในกรณีส่วนใหญ่ เราจำกัดตัวเองให้ซื้อคุกกี้ที่ซื้อตามร้านและวาฟเฟิล Artek ที่มีไส้สีขาวและสีเข้ม ฉันชอบสีขาวมากกว่า

คุณยายของฉันอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนโดยไม่มีมาการีน เธอชอบเนยมากกว่า ต่อมาฉันได้เรียนรู้ว่าสูตรสำหรับคุกกี้นี้คล้ายกับกระบี่ฝรั่งเศสมาก นี่คือขนมอบแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งชอร์ตคัสต์แบบกลมและมีขอบเป็นสแกลลอป แป้งเซเบอร์มักประกอบด้วยแป้งครึ่งหนึ่ง เนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามปริมาตร บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์มีไส้แยมหรือแยม - บ่อยกว่าจากผลไม้รสเปรี้ยวหรือคุกกี้ที่เตรียมด้วยถั่ว, เบอร์รี่แห้ง ฯลฯ

แป้งเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตเบเกอรี่และศิลปะการทำขนม เป็นส่วนผสมของแป้งเปียกและสารเติมแต่งที่หลากหลาย โดยที่อาหารน้ำหรือของเหลวไม่ได้อยู่ในรายการส่วนผสมเสมอไป บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาแป้งเนยที่เราอบหรือ จาก choux pastry เราเตรียมเอแคลร์และครีม พัฟเพสตรี้เป็นพื้นฐานสำหรับ

แป้งโฮมเมดชนิดพิเศษคือแป้งขนมชนิดร่วนที่ทำจากแป้งและไขมัน โดยปกติเราจะปรุงด้วยแยมลูกเกด ในอาหารฝรั่งเศสแป้งขนมชนิดร่วนเรียกว่าสายลม - มีความหนาแน่นไม่ติดมือเลยและสะดวกในการทำขนมอบที่มีรูปร่างแปลกประหลาดที่สุด - หากมีช่องสำหรับแป้งที่สอดคล้องกัน มีพายแอปเปิลที่ใช้ลมพัดอย่างวิเศษในอาหารอิตาเลียน

คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดมีแคลอรีสูง สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณา มิฉะนั้น ด้วยการใช้งานบ่อยครั้ง คุณสามารถรับน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างง่ายดาย แต่จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันรู้ว่าคุณสามารถกินขนมอบแสนอร่อยสำหรับชาโดยไม่ต้องฟื้นคืนสติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณดูภาพยนตร์ที่น่าสนใจ

แป้งคุกกี้ร่วนเตรียมโดยไม่มีน้ำหรือนม เฉพาะแป้งสาลี เนย และไข่ คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดสามารถทำจากแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า - พวกเขาจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบชั่วขณะหนึ่ง คุณสามารถเลือกทำขนมอบด้วยถั่ว ลูกเกด และสารปรุงแต่งอื่นๆ ได้ ถ้าเป็นไปได้ ควรทำคุกกี้โดยไม่ใช้มาการีน ผงฟู โซดา ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นอย่างมาก

ขนมชนิดร่วน. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (บิสกิต 700 กรัม)

• แป้งสาลี 2 ถ้วย (260 กรัม)
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• วอลนัท (เมล็ด) 50 กรัม
• ผงฟู วนิลาไม่จำเป็น

1. ต้องร่อนแป้งสาลีคุณภาพสูงสุด การคัดกรองช่วยขจัดสิ่งตกค้างที่เป็นไปได้ของเปลือกเมล็ดพืช สิ่งเจือปนและก้อนเนื้อที่ไม่ต้องการ นอกจากนี้การร่อนแป้งทำให้แป้ง "ฟู" และเติมออกซิเจน นำเนยธรรมชาติและไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

   แป้ง เนย ไข่ น้ำตาล

2. มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับว่าจำเป็นต้องใช้ผงฟูในแป้งขนมชนิดร่วนหรือไม่ ฉันอ่านเจอที่ไหนสักแห่งว่าถ้าการอบที่ตั้งใจไว้หนากว่า 1 ซม. คุณควรเพิ่มผงฟูลงในแป้งหนึ่งถุง ดังนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่เราต้องจำไว้ว่าผงฟูของร้านค้าเป็นส่วนผสมที่สมดุลซึ่งมีแอมโมเนียมคาร์บอเนต - มันถูกแปลงเป็นส่วนประกอบที่เป็นก๊าซโดยไม่มีร่องรอย แต่มันไม่ได้เก็บไว้นานและผงฟูต้องการความสด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เบกกิ้งโซดา - รสที่ค้างอยู่ในคอจะยังคงอยู่ ไม่ว่าคุณจะพยายามมากแค่ไหนก็ตาม
3. ทอดเมล็ดวอลนัทเล็กน้อยในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นหอม บดถั่วในครกหรือเครื่องปั่นจนเป็นเม็ดเล็กๆ ในชามผสมแป้ง, ถั่วและน้ำตาล เพิ่มผงฟู วานิลลาเล็กน้อย หรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อหากต้องการ คนส่วนผสมให้ทั่วเพื่อกระจายส่วนประกอบทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

   ผสมส่วนผสมแห้งกับแป้ง

4. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดแล้วใส่ลงในแป้ง ใช้ส้อมหรือไม้พายนวดส่วนผสมแป้งและเนย คุณจะได้เศษแป้งหรือก้อนแป้งและไขมันก้อนเล็กๆ

   ใส่เนยสับลงในแป้ง

5. เพิ่มเนื้อหาของไข่ไก่ลงในชามแล้วคลุกส่วนผสมอีกครั้ง เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าควรเติมนมลงในแป้งขนมชนิดร่วนซึ่งไม่ควรทำ ต้องนวดแป้งชอร์ตครัสที่ค่อนข้างยาวจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

   บดแป้งแล้วใส่ไข่

6. โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้ววางเนื้อหาทั้งหมดในชามลงไป ในการทำเค้กโฮมเมดให้อร่อยและร่วน เศษขนมปังจะต้องนวดด้วยมือเบา ๆ และทั่วถึงจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ อย่านวดแป้งเป็นเวลานานมาก - มันสามารถแบ่งชั้นและสูญเสียความยืดหยุ่นได้

   วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวด

7. ม้วนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-45 นาที เมื่อเย็นตัว เนยในแป้งจะแข็งตัวเล็กน้อยและตัดคุกกี้จะง่ายขึ้นมาก แป้งจะไม่ยึดติดกับแม่พิมพ์และจะไม่ถูกทุบให้เป็นรอยร้าวเล็กๆ - ที่ตัดคุกกี้มาในรูปทรงที่เสแสร้ง

   ชิลล์ชอร์ตครัสเพสตรี้

8. หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งฟิล์ม โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะแล้วม้วนหรือนวดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ - หนา 6-8 มม. ในขณะที่ขนมชอร์ตครัสเย็น จำเป็นต้องสร้างช่องว่างคุกกี้ โดยทั่วไป ถ้าไม่มีที่ตัดคุกกี้และรอยหยัก คุณสามารถม้วนแป้งเป็นลูกกลิ้งแล้วตัดด้วยมีดเป็นชิ้นกลมบางๆ ได้ เช่น สำหรับชาการ์ลัม หรือปั้น "ก้อน" ที่บางและกว้างแล้วตัดเป็นชิ้นตามที่ทำหรือ

   คลึงแป้งแล้วปั้นคุ้กกี้

9. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา เนื่องจากขนมอบมีเนยจำนวนมาก จึงไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันกระดาษ จัดเครื่องตัดคุกกี้บนแผ่นอบแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้