ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารจากเนื้อซี่โครงหมูคุณต้องเลือกให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้เหลืออะไรเลยอย่างที่พวกเขาพูด คุณภาพของจานเนื้อซี่โครงหมูนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เป็นหลักเช่นเดียวกับอาหารจานเนื้ออื่นๆ ซึ่งอาจได้รับผลกระทบจากทั้งอายุของสุกรและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง สำหรับสเต็กซึ่งแตกต่างจากสตูว์เนื้อวัวเนื้อหมูแช่แข็งไม่เหมาะเมื่อทอดเนื่องจากโครงสร้างที่แตกหักมันจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากและคุณจะได้เนื้อชิ้นที่ค่อนข้างแห้ง สามารถกำหนดเนื้อสัตว์ที่ต้องการได้อย่างง่ายดายโดยใช้นิ้วกดหากส่วนที่หดหู่นั้นคืนสภาพได้ง่ายและรวดเร็วและคุณไม่เห็นบริเวณที่กดอีกต่อไปแสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นเหมาะสมสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ดมกลิ่นเท่านั้น กำจัดการซื้อเนื้อหมูที่มีกลิ่นแปลกปลอม ซึ่งอาจปรากฏเพียงจากระยะห่างที่ไม่ถูกต้องกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ หรือเนื่องมาจากการละเมิดกระบวนการถอดกระดูก

สเต็กเนื้อสันนอก

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อซี่โครง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไวน์ (ขาวแห้ง) – 70 กรัม
• – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• - 100 กรัม;
• โรสแมรี่ (สับ) – ¼ ช้อนชา;
• ออริกาโน - ½ช้อนชา;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ดังนั้น โรยสเต็กทั้งสองด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน จากนั้นใช้ฝ่ามือตบเบา ๆ ราวกับกำลังขับเกลือและเครื่องเทศเข้าไปในเนื้อ พลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ที่อีกด้านหนึ่งของเนื้อซี่โครง ควรทิ้งเนื้อไว้แช่เครื่องเทศและเกลืออย่างน้อย 40 นาที โดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น เนื่องจากต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องจึงจะทอดได้ จากนั้นทอดเนื้อซี่โครงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นดีโดยใช้เวลา 3 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้าน สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วทอดในกระทะเดียวกับที่ทอดสเต็กโดยใส่เนยเพิ่มเติมกระเทียมจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาทีจากนั้นเทไวน์ลงไป และหลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่โรสแมรี่ลงไปที่นั่น และหลังจากรออีกสองสามนาทีก็เติมน้ำผลไม้ลงไป เมื่อของเหลวระเหยออกไปมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และดูเหมือนซอส ให้นำสเต็กกลับลงไปในกระทะพร้อมกับซอสแล้วปรุงจนสุก อย่าลืมราดด้วยซอสแบบเดียวกันจากกระทะในขณะที่คุณไป

Shashlik เนื้อซี่โครงหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 1 กก.
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 2 หัวหอม;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม

แบ่งเนื้อซี่โครงออกเป็นสเต็กแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย อย่าลืมใช้มือตบเบาๆ เพื่อใส่เกลือและพริกไทยลงไป เป็นการดีกว่าที่จะบดหัวหอมเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องใช้ในครัวแล้วเทลงบนเนื้อจากนั้นเท kefir และในเวลาไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถปรุงเคบับที่ยอดเยี่ยมบนถ่านหินได้

เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกในเตาอบสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อซี่โครงหมูเป็นส่วนที่อร่อยและมีคุณค่ามากที่สุดชิ้นหนึ่งของซากหมู ตามวิธีการหั่น เนื้อซี่โครงหมูจะมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้ เนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูกชิ้นหนึ่งมักใช้ในการปรุงอาหาร

เนื้อซี่โครงหมูชิ้นใหญ่ติดกระดูกมักจะอบในรูปแบบของ "หนังสือ" หรือ "หีบเพลง" ใช้มีดตัดเนื้อไม่ลึกมากนักโดยใส่มะเขือเทศชีสส้มและมะนาวลงไป เนื้อซี่โครงหมูชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ความกว้างเท่าฝ่ามือและมีกระดูกเดียวอบในเตาอบหลังจากหมัก นอกจากนี้ผักมักจะอบควบคู่กับเนื้อสัตว์ - ส่วนผสมผักหรือแค่มันฝรั่ง ในกรณีนี้นอกจากเนื้อสัตว์แล้วคุณยังได้รับเครื่องเคียงแสนอร่อยอีกด้วย

น้ำหมักทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์โดยเฉพาะและยังสามารถหมักเนื้อซี่โครงหมูได้อีกด้วย

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการเตรียมตัว เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกในเตาอบทีละขั้นตอนสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากสูตรหนึ่ง เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ในน้ำดองรสเผ็ดที่ใช้ adjika เนื้อซี่โครงหมูหมักในน้ำดองนี้จะได้เนื้อชุ่มฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก – 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• แอดจิก้า – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เหน็บแนม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มปรุงเนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกได้เลย เตรียมน้ำดองตาม adjika การเตรียมการไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว ใส่ adjika ตามจำนวนที่ต้องการลงในชาม

บีบกระเทียมลงไป ใน adjika ของฉันซึ่งฉันใช้หมักหมูปริมาณกระเทียมมีน้อยดังนั้นกระเทียมเพิ่มเติมในสูตรนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย หากคุณไม่ชอบกระเทียม คุณสามารถข้ามการเพิ่มมันลงในน้ำดองและแทนที่ adjika ด้วยซอสมะเขือเทศอื่นๆ ได้

เทลงในซีอิ๊ว

เพิ่มเครื่องเทศ ในน้ำหมักเครื่องเทศนี้ ฉันใช้ปาปริก้า พริกไทยดำ และส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ หากคุณมีสมุนไพรสดในบ้าน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา มาจอแรม โรสแมรี่ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้ได้เช่นกันโดยใช้มีดสับให้ละเอียด

ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของน้ำดอง แทนที่จะใส่น้ำตาล คุณสามารถรับประทานน้ำผึ้งในปริมาณเท่าเดิมได้ ความหวานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะช่วยทำให้รสชาติเปรี้ยว-เค็มของน้ำดองอ่อนลง

ใช้ช้อนคนในซอสหมักหมูที่ใช้ adjika แบบเผ็ด

เตรียมกระดูกหมูติดกระดูกสำหรับหมัก หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งแล้ว ขอแนะนำว่าให้ละลายเนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องโดยอิสระ และไม่ใช้ไมโครเวฟ จึงมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ล้างเนื้อสดด้วยน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก (กระดาษชำระ) หากมีฟิล์มหยาบตามขอบของเนื้อ จะต้องตัดออก

ทาน้ำหมักลงบนเนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกทุกด้าน

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ควรหมักเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ยิ่งแช่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไร เนื้อก็จะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น วางเนื้อซี่โครงหมูลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยเล็กน้อย ใส่เนื้อลงไป

อบบนกระดูกในเตาอบที่ 180C ประมาณ 20 นาที

เนื้อบางและหมักไว้แล้วจึงสุกได้เร็วมาก เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกเสิร์ฟร้อนเป็นจานแยก นอกจากนี้ ประเพณียังเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สมุนไพร และสลัดผักอีกด้วย

เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำแล้ว เมื่อใช้สูตรนี้ คุณยังสามารถอบเนื้อซี่โครงหมูที่มีน้ำหนัก 1-1.5 กก. ได้ด้วย ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรอบเนื้อในถุงย่าง ดังนั้น คุณควรเพิ่มเวลาในการอบด้วย

ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรเนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกในเตาอบคุณชอบมันและจะพบว่ามันมีประโยชน์ และคราวหน้าผมจะเตรียมสูตรเนื้อสันนอกหมูกระทะใส่ลงไปแน่นอนครับ

เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกในเตาอบ รูปถ่าย

เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อนุ่มไม่มีเส้น อยู่ในส่วนหลังหรือส่วนเอวของซากสัตว์ ส่วนใหญ่มักพบตามชั้นวางของในร้านคือเนื้อซี่โครงหมูและเนื้อซี่โครงแกะ อาจมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ โดยมีซี่โครงและน้ำมันหมูเป็นชั้นบางๆ เนื้อประเภทนี้เหมาะสำหรับการปรุงสเต็ก เนื้อทอด และการย่างทั้งตัว สิ่งที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถปรุงได้ในช่วงวันหยุดคือเนื้อซี่โครงติดกระดูก จานนี้ดูเคร่งขรึมมากและเตรียมง่ายมาก ในบทความของเราเราจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับของการปรุงเนื้ออกและยังมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างง่ายดาย

วิธีการปรุงเนื้อซี่โครง

ก่อนอื่น เรามาพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงให้ออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติกันดีกว่า ก่อนอื่น คุณต้องจำไว้ว่าไม่ว่าจะปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม เนื้อซี่โครงก็ควรจะหมักอย่างทั่วถึง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มและนุ่ม คุณจะเตรียมน้ำดองอะไรขึ้นอยู่กับคุณ เช่น ผสมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู พริกไทยดำและพริกแดงป่น เกลือ กระเทียม มัสตาร์ดแห้ง และสมุนไพรแห้ง (โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน) ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำดองที่อร่อยมากซึ่งถือเป็นคลาสสิกสำหรับปรุงเนื้อซี่โครง นอกจากนี้คุณสามารถอ่านบทความอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเราเกี่ยวกับการหมักหมูและเป็ดต้มแบบโฮมเมดบนเว็บไซต์ของเราซึ่งมีแนวคิดมากมาย

หากคุณกำลังจะอบเนื้อทั้งชิ้น อย่าลืมยัดกระเทียม แครอท แอปเปิ้ล มะตูม ลูกพรุน มะเขือเทศ หรือชีสลงไปด้วย ตามความชอบของคุณ โดยหั่นเป็นชิ้นลึกแล้วใส่ผักสับลงไปที่นั่น เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกจะได้ผลดีที่สุดเมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เวลาอบ: 40 นาทีในกระดาษฟอยล์ที่ปิดสนิทและอีก 20 นาทีโดยที่ขอบเปิดออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนเนื้อ มันฝรั่งทอด ข้าว และผักทุกชนิดเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อซี่โครง

เนื้อซี่โครงหมู

มาเริ่มปรุงเนื้อกัน ดังนั้นสูตรหมูสันนอกจึงคลาสสิค คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อซี่โครงหมู – 800 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราเตรียมเนื้อ: ล้างให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ, ตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นแปรงเนื้อซี่โครงด้านที่มีไขมันด้วยน้ำผึ้งแล้วหมักไว้ประมาณ 30-40 นาที

หลังจากหมักเนื้อแล้วเราก็ใช้มีดกรีดลึก ๆ ไม่ให้ถึงกระดูก เราใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในส่วนเหล่านี้

อบเนื้อที่อุณหภูมิ 180°C จนสุกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หากคุณเห็นว่าเนื้อไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้สัมผัสกับเนื้อ แต่ให้คลุมไว้เท่านั้น 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้คลุมเนื้อซี่โครงด้วยชิ้นแอปเปิ้ลแล้วอบจนสิ้นสุด ในตอนท้ายของการอบ ให้เนื้อซี่โครงเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับแอปเปิ้ลอบ

แทนที่จะใช้แอปเปิ้ล คุณสามารถใช้ลูกแพร์ ควินซ์ ลูกพรุนหรือชิ้นส้มได้ ในแต่ละกรณีรสชาติของเนื้อจะเปลี่ยนไป

เนื้อซี่โครงแกะ

เราจะเตรียมเนื้อซี่โครงแกะตามสูตรคลาสสิกด้วย ง่ายกว่าการปรุงเนื้อซี่โครงหมูด้วยซ้ำ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกชิ้นเนื้อที่มีคุณภาพ เนื้อจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและสวยงามมากอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะติดกระดูก – 1 กก
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน, โรสแมรี่) - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องทำงานกับเนื้อสัตว์: ทำความสะอาดไขมันฟิล์มและทำความสะอาดขอบกระดูกซี่โครงด้วย

ทาเนื้อแกะที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่200ºС ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปวางบนถาดอบและอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ นำเนื้อออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักต่ออีก 10-15 นาที เนื้อซี่โครงแกะของคุณพร้อมแล้ว!

เนื้อซี่โครงในเตาอบ

เนื้อซี่โครงหมูจะอร่อยมากในเตาอบหากคุณปรุงด้วยผลไม้หวานหรือผลเบอร์รี่ ในสูตรแรกเราจะใช้ส้มและน้ำมะนาวและน้ำตาลเคลือบและในสูตรที่สองเราจะทำเนื้อซี่โครงในกระดาษฟอยล์ด้วยลูกเกดแดงและแครนเบอร์รี่เคลือบ การผสมผสานรสชาติหวานอมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อสำเร็จรูปมีรสชาติที่ผิดปกติและจะแยกแยะได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเนื้อซี่โครงอบเช่น ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เปิดฟอยล์แล้วปรุงอาหารเพื่อให้เคลือบผลไม้อบเป็นเปลือกบนเนื้อ

Brisket ในเตาอบพร้อมส้มเคลือบมะนาว

เพื่อเตรียมอาหารจานเทศกาลนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก - 1.5 กก
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มาจอแรม – ใบสด 2 กำมือ
• ส้ม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ฉีกใบมาจอแรมแล้วบดให้เข้ากันกับกระเทียมและเกลือใส่พริกไทยและน้ำมันมะกอกผสม

ตอนนี้เรามาถึงเนื้อแล้ว ล้างหมูชิ้นหนึ่งให้แห้งแล้วหั่นตามกระดูกเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง จากนั้นเราก็เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองโดยเจาะเนื้อในที่หนาเพื่อให้น้ำหมักชุ่มยิ่งขึ้น หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

หลังจากการหมัก ให้วางเนื้อหมักไว้ในถุงอบ บีบน้ำส้ม 1 ผลลงไป ปิดถุงด้วยที่หนีบ แล้ววางเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เตรียมเคลือบ: ผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง ปาปริก้า และน้ำมันมะกอก หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ทาเนื้อซี่โครงด้วยเคลือบแล้วนำกลับเข้าเตาอบ ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำทุกๆ 10 นาทีของการอบ ดังนั้นต้องอบต่ออีก 50 นาที หลังจากนั้นให้นำเนื้อที่เกรอะกรังออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

เนื้อซี่โครงอบกับผลเบอร์รี่

ในการปรุงเนื้อในกระดาษฟอยล์กับผลเบอร์รี่ให้ใช้:

• หมูติดกระดูก – 1 กก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ลูกเกดแดง, แครนเบอร์รี่ - ละ 100 กรัม
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, เกลือ) – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราเตรียมเนื้อตามปกติ หลังจากล้างและทำให้เนื้อแห้งแล้ว ให้ถูด้วยพริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นให้ทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

หลังจากทอดเนื้อแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงในเนื้อโดยใส่ลงในส่วนที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นเราก็วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์และด้านบน - กระเทียมและผลเบอร์รี่ เนื้อซี่โครงของเราจะอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 50 นาที เสิร์ฟเนื้อกับผลเบอร์รี่และเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ ทานให้อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสัตว์

วางเนื้อซี่โครงไว้บนเขียงแล้วใช้มีดขจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกินออก หั่นเป็นหลายๆ ส่วนเพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูกอยู่ จากนั้นล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล ตอนนี้เช็ดด้วยผ้ากระดาษในครัวแล้ววางบนจานฟรี


วางชิ้นส่วนทีละชิ้นในฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว ความสนใจ:พยายามอย่าสัมผัสกระดูกเพื่อที่จะไม่บดขยี้และทำให้จานเสีย เราย้ายหมูกลับไปที่จานเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วเริ่มเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อซี่โครงทอดติดกระดูก

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อภาชนะที่มีของในนั้นร้อนมาก ให้วางชิ้นเนื้อซี่โครงลงไปอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้าน ครั้งละ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจานต่อไปอีกระยะหนึ่ง 4-5 นาที. เพียงเท่านี้ เนื้อซี่โครงทอดติดกระดูกก็พร้อม! เพื่อให้แน่ใจร้อยเปอร์เซ็นต์ คุณสามารถแทงมันด้วยปลายมีดแล้วดูว่ามีน้ำอะไรไหลออกมาจากเนื้อ หากเป็นแบบโปร่งใสคุณสามารถปิดเตาแล้วเรียกทุกคนมาที่โต๊ะอาหารเย็นได้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ยืดเวลาการทอดออกไปอีก เป็นเวลา 4-5 นาที. สำคัญ:สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเนื้อซี่โครงมากเกินไปไม่เช่นนั้นจานจะแห้ง

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเนื้อซี่โครงย่างบนกระดูก

ใช้ไม้พายวางเนื้อซี่โครงทอดบนจานแบนพิเศษ ตกแต่งด้วยผักสดหากต้องการ และเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว รวมทั้งขนมปังชิ้น
ทานให้อร่อย!

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อซี่โครงสดฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี - มันควรจะเป็นสีชมพูอ่อนและเนื้อจะต้องไม่ผ่านการบดบัง ชั้นน้ำมันหมูและไขมันควรเป็นสีขาว

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถถูเนื้อร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามใจชอบ

เนื้อซี่โครงสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังบนตะแกรงด้วย คุณยังสามารถใช้กระทะย่างก็ได้เนื้อจะกรอบและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงที่มีอากาศหนาวเย็นทำให้นึกถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น เรื่องเนื้อซี่โครงหมู. สภาพอากาศที่ฝนตก ลมแรง และโคลนนอกหน้าต่างทำให้คุณนึกถึงบ้านที่อบอุ่นและน่าอยู่ ซึ่งคุณสามารถเข้าไปช่วยในครัวได้เล็กน้อย ดูเหมือนกลิ่นหอมของเนื้อสันนอกอบจะอบอวลไปทั่วทุกคนในบ้าน

มื้ออร่อยไม่จำเป็นต้องหนัก ฉันขอเสนออาหารจานเด็ดนี้แก่คุณ ในด้านหนึ่งมีความสวยงามจนสามารถเสิร์ฟแขกได้ อีกด้านหนึ่งก็เรียบง่ายพอที่จะเตรียมอาหารกลางวันตามปกติในวันธรรมดาได้ เนื้อซี่โครงหมูเรียกอีกอย่างว่า "เนื้อขาวที่สอง" ซึ่งชวนให้นึกถึงไก่ ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนมากมาย หากคุณซื้อเนื้อซี่โครงหมูคุณภาพสูงจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ นี่เป็นตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

การอบในเตาอบเป็นหนึ่งในวิธีที่ฉันชอบทำอาหารเพราะต้องเตรียมการเพียงเล็กน้อย ในขณะที่กำลังเตรียมจาน คุณสามารถทำความสะอาดห้องครัว ล้างจาน จัดโต๊ะ หรือทำสลัดได้

ระดับความยาก:ความยากปานกลาง

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

ในการเตรียมเนื้อหมูคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก 1.5 กิโลกรัม

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

ผักชีบด 1 ช้อนชา

ใบผักชีฝรั่ง 3-5 ใบ

มัสตาร์ดดิจอง ½ ช้อนโต๊ะ

สำหรับตกแต่ง:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- สควอช Butternut 1 กิโลกรัม
- แครอท 4 หัว
- หอมแดง 3 อัน
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรผสม 1 ช้อนโต๊ะ (ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม ฯลฯ )
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- โหระพาสด 5-7 ก้าน
- ผักชีฝรั่งสด 1-2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ฉันปรุงเนื้อซี่โครงหมูด้วยเตาอบแบบดัตช์ ก่อนอื่นฉันมัดเนื้อด้วยเกลียวในครัวที่ระยะ 3 ซม. ระหว่างเทิร์น ฉันไม่ได้แฟนซีเกินไปที่นี่ ฉันแค่ผูกปมเดียว ตัดปลายส่วนเกินออกแล้วไปยังส่วนถัดไป

การมัดเนื้อจะช่วยรักษารูปร่างของมันขณะอบ หากไม่แก้ไข เนื้อจะแบนและสูญเสียรูปทรงโค้งมนที่ถูกต้อง วิธีนี้จะช่วยให้ทอดจานได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
ฉันทาชิ้นส่วนด้วยเกลือ พริกไทย และผักชี คุณสามารถใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการได้

บดกระเทียม ผักชีฝรั่ง และโหระพาในเครื่องเตรียมอาหาร

จริงๆ แล้วฉันชอบสับกระเทียมและสมุนไพรด้วยมือ จากนั้นจึงเติมน้ำมันและมัสตาร์ดลงไป แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามเล็กๆ ฉันไม่ชอบทำความสะอาดเครื่องเตรียมอาหารมากนัก แต่ครั้งนี้ฉันตัดสินใจพาเขาไปช่วย

ถูเนื้อซี่โครงด้วยส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร ฉันใส่เนื้อลงในถุงย่างขนาดใหญ่ ปิดผนึกให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ฉันสนุกกับการหมักเนื้อชิ้นใหญ่ข้ามคืนมาก วิธีนี้ช่วยให้รสชาติสมุนไพรต่างๆ แทรกซึมเข้าไปถึงตรงกลางของชิ้นได้ ยิ่งเนื้อซี่โครงนั่งนานเท่าไร เนื้อซี่โครงก็จะยิ่งเค็มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารในวันเดียวกัน ฉันแนะนำให้หมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง เช่น หมักในตอนเช้าและปรุงในตอนบ่าย

วันรุ่งขึ้น ฉันนำเนื้อซี่โครงออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที ถ้าเอาเข้าเตาอบทันที เนื้อจะสุกไม่สม่ำเสมอและแข็งขึ้น

เปิดเตาอบที่ 150 องศา

ย้ายเนื้อซี่โครงหมูไปไว้ด้านในกระทะย่าง อบประมาณ 1 ชั่วโมง

ระหว่างนั้นฉันก็ล้างและปอกมันฝรั่ง ฉันตัดมันเป็นก้อนหนา 4-5 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นสควอช Butternut เป็นก้อนหนา 2-3 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นวงหนา 1-2 ซม.

ย้ายผักไปยังหม้อนึ่งขนาดใหญ่แล้วปรุงประมาณ 10 นาที

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใส่ผักลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก สามารถเตรียมในไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของชาม วางผักไว้ด้านบน แล้วปิดทุกอย่างให้แน่นด้วยพลาสติกแร็ป เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ให้เจาะรูหลายๆ รูบนฟิล์ม

ในชามขนาดใหญ่ ผสมหอมแดง กระเทียม ไธม์ สมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมันมะกอก

หลังจากที่เนื้อซี่โครงย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผมก็เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา ในเวลาเดียวกัน ฉันก็หยิบถาดอบออกมาและวางผักไว้ที่ด้านล่างของกระทะย่าง

ฉันผัดหมูและผักต่ออีก 25-35 นาที จากนั้นฉันก็นำเนื้อสันนอกหมูออกจากกระทะย่างให้พักไว้เล็กน้อยในขณะที่ฉันย่างผักต่ออีกประมาณ 15 นาที

สิ่งสำคัญมากคือต้องปล่อยให้เนื้ออบเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดในนั้นกระจายเท่าๆ กัน และไม่หยดเมื่อคุณหั่นเป็นชิ้น เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มจนไม่ต้องการซอสเพิ่มเติม

ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางกับข้าวที่ใส่ผักไว้รอบๆ ขอบ เนื้อนี้ยังสามารถใช้ทำแซนวิชได้ เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมาก!

อร่อย!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero