ในรูปแบบดั้งเดิม คิงพายกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลเป็นการผสมผสานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ของฐานขนมปังชนิดร่วนกับไส้นมเปรี้ยว ชั้นของแอปเปิ้ลสด และโปร่งสบาย จริงอยู่ในระหว่างการดำรงอยู่ของของหวานรูปแบบที่เรียบง่ายก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน เราจะพูดถึงสูตรอาหารคลาสสิกและทางเลือกด้านล่าง

พายแอปเปิ้ลรอยัลกับคอทเทจชีส - สูตร

ความลับของพายแอปเปิ้ลรอยัลกับคอทเทจชีสอยู่ที่การใช้คอทเทจชีสแห้งแสนอร่อยซึ่งจะเปลี่ยนเป็นมูสได้อย่างง่ายดายหลังจากตีด้วยไข่แดงนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 470 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• – 530 กรัม;
• น้ำตาล – 540 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• เนย – 310 กรัม;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• วานิลลินเล็กน้อย

การตระเตรียม

ก่อนที่จะทำคิงพายจากคอทเทจชีส ให้เตรียมส่วนผสมพื้นฐาน: แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เช็ดคอทเทจชีส ปอกแอปเปิ้ลแล้วแบ่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับเนยให้ละเอียด

สำหรับแป้งตีเนยกับน้ำตาล (200 กรัม) ใส่ไข่แดงสามฟองแล้วตีซ้ำ จากนั้นใส่แป้งและผงฟูแล้วนวดแป้งด้วยมือจนเศษเข้ากัน วางก้อนแป้งไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ตีไข่แดงที่เหลือด้วยคอทเทจชีสและน้ำตาล

ตอนนี้ส่วนประกอบสุดท้ายของจานคือเมอแรงค์ซึ่งยังคงต้องตีไข่ขาวที่เหลือด้วยน้ำตาลจนเกิดโฟมที่ยืดหยุ่นและมั่นคง

รีดแป้งออกเป็นแผ่นแล้วเรียงถาดที่เลือกไว้ เราแทงแป้งเป็นชั้นแล้วคลุมด้วยคอทเทจชีส เราแจกจ่ายแอปเปิ้ลที่ด้านบนของชั้นนมเปรี้ยวและครอบคลุมทุกอย่างด้วยชั้นเมอแรงค์

รอยัลชีสเค้กอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

สูตรพายแอปเปิ้ลคิง

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของสูตรพายแบบง่าย เมอแรงค์จึงไม่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ชั้นของโปรตีนโฟมจะถูกแทนที่ด้วยเศษทราย

เราขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับพายขนมชนิดร่วนที่แสนอร่อยอย่างน่าทึ่ง

ไส้ครีมแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนและท็อปปิ้งกรอบ ๆ จะทำให้ทุกคนคลั่งไคล้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีชื่อ "ซาร์สกี้" อย่าลืมเตรียมมันด้วยตัวเองและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะสำหรับดื่มชากับแขกหรือเพียงดื่มกาแฟยามเช้า บันทึกสูตรลงในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

• เนย 85 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 3 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก

• แอปเปิ้ล 700 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก

• ไข่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 180 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

สำหรับการโรย

• เนย 110 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 3 ช้อนชา

มาเริ่มกระบวนการกัน

1. ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง ละลายเนย ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว น้ำตาลทราย และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งและผงฟู จากนั้นจึงนวดแป้ง
2. มาทำไส้กันดีกว่า ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมน้ำตาลทราย จากนั้นใส่เนยและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ ให้เพิ่มอบเชย
3. มาเติมกัน ตีไข่ ใส่ครีม น้ำตาลทราย แป้งและวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เริ่มจากโรยกันก่อน ผสมเนยนุ่มด้วยมือกับน้ำตาลทราย แป้ง และผงฟู มาทำเศษจากมันทั้งหมดกันเถอะ
5. นำพิมพ์สปริงฟอร์มแล้ววางแป้งลงไป เราทำด้านล่างและด้านข้าง จากนั้นวางไส้เทใส่ไส้แล้วโรยด้วยเศษขนมปังด้านบน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางอาหารที่เตรียมไว้ที่นั่นประมาณ 50-55 นาที หากด้านบนของคุณเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

คุณอาจจะชอบ

พายรอยัลแอปเปิ้ลเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน ที่ชอบของหวาน ตกแต่งโต๊ะอาหารให้ดูสดใส และเป็นไฮไลท์ในงานพิเศษต่างๆ ไส้แอปเปิ้ลฉ่ำ, แป้งขนมชนิดร่วนละเอียดอ่อน, ท็อปปิ้งกรอบ - นี่คือรายการคุณประโยชน์ของขนมอบรสเลิศที่ไม่สมบูรณ์

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก

• 1 กก. แอปเปิ้ลดูรัม;
• เนยหวาน 60 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย

สำหรับการทดสอบ

• เนย 100 กรัม
• 2 ไข่;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• แป้งสาลี 300 – 350 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ครีม

• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 18%;
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• วานิลลิน/น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยที่ปลายมีด

สำหรับท็อปปิ้งกรุบกรอบ

• เนย 1/2 ซอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• แป้ง 300 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ทำงานกับแป้ง

เตรียมไส้

ทำงานด้วยการเติม

ทำงานกับแป้งเศษ

1. ละลายเนยผสมกับน้ำตาลทราย
2. ใส่แป้ง ส่วนหนึ่งของผงฟู แทนที่จะใช้ผงฟู ให้ใช้โซดาผสมกับน้ำส้มสายชูแทน
3. ใช้มือถูแป้งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

กำลังอบพาย

1. ทาจานอบด้วยน้ำมันให้ทั่วขอบ
2. วางไส้และกระจายแอปเปิ้ลเครื่องเทศให้ทั่วด้านล่าง
3. เทไส้ครีมวางแป้งแล้วโรยด้วยขนมปังกรอบกรอบ
4. วางพายที่ขึ้นรูปแล้วในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

รอยัลทรีตพร้อมรอให้คุณลิ้มลอง โรยชั้นบนสุดด้วยอัลมอนด์ขูดและตกแต่งด้วยผลไม้สด เสิร์ฟพร้อมขิงเย็นหรือชามิ้นต์

• สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมพายแอปเปิ้ลไส้ครีมจากส่วนผสมที่เหมาะสม ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกแอปเปิ้ล ตามกฎแล้วจะใช้พันธุ์แข็งที่มีรสเปรี้ยวในการปรุงอาหาร
• ในการโรยชาร์ลอตต์ พวกเขาใช้ "streusel" กับคนทั่วไป - น้ำตาลและแป้งป่น อัลมอนด์เกล็ด ผงถั่ว และผิวเลมอนผสมผสานกันอย่างลงตัว

คอทเทจชีสพายสมควรได้รับชื่อ "ราชวงศ์" จริงๆ สวยงามน่าดูและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ หากคุณพิจารณาว่าหนึ่งในส่วนผสมคือคอทเทจชีสซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในอาหารของมนุษย์ มูลค่าของมันจะเพิ่มขึ้น นอกจากความสุขในการดื่มชาร่วมกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงแล้ว คุณยังจะได้รับสิทธิประโยชน์ต่างๆ อีกด้วย

ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้เนยเย็น เนื่องจากสูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้แป้งในรูปของเศษละเอียด ผสมกับน้ำตาลและแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาแช่

ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสสำหรับไส้ที่ไม่หยาบมากเพื่อที่ว่าในที่สุดไส้จะกลายเป็นมวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• เพื่อให้นมเปรี้ยวที่เติมฟูขึ้นแนะนำให้ตีไข่ขาวแยกกัน ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วค่อยๆเติมคอทเทจชีสลงไป รวมมวลนมเปรี้ยวกับคนผิวขาวอย่างระมัดระวังด้วยความเร็วต่ำ
• ใช้ถาดอบแบบถอดด้านได้
• ผงฟูสามารถแทนที่ด้วยโซดา โดยก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

พายรอยัลกับคอทเทจชีส: สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกถือเป็นชุดผลิตภัณฑ์สากลซึ่งสามารถหลากหลายได้หากต้องการ เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องมี:

• คอทเทจชีส – 460 กรัม;
• น้ำตาล – 300-310 กรัม;
• เนย - แพ็ค (250 กรัม)
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• แป้ง – 380-390 กรัม;
• ผงฟู – 13 กรัม

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์! เราตวงโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก: แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยหนึ่งแก้วประกอบด้วยน้ำตาลทราย 200 กรัม, แป้ง 130 กรัม

การตระเตรียม:

• มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมแห้ง: ผงฟู, เกลือและแป้ง รวมเนยกับน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน) ผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแห้งเป็นส่วนๆ ผสมด้วยส้อมหรือมือ แป้งจะอยู่ในรูปของธัญพืช (crumbs) ตัวบ่งชี้ว่ามีแป้งเพียงพอคือเศษขนมปังควรติดมือคุณ
• อัดจารบีภาชนะด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งให้แน่นด้วยมือ สร้างเส้นขอบรอบปริมณฑลของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
• ตอนนี้คุณต้องทำการเติมนมเปรี้ยว โดยตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ เพิ่มคอทเทจชีสเป็นบางส่วนแล้วตีต่อ คุณจะได้มวลที่มีความสม่ำเสมอของครีม
• เทนมเปรี้ยวที่เติมลงในภาชนะสำหรับอบ โรยเศษที่เหลือไว้ด้านบน
• เราส่งภาชนะไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนถึง 180 o หลังจากผ่านไป 45-50 นาที พายก็พร้อม เรารอจนกระทั่งเย็นลงและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนลงในมวลนมเปรี้ยวซึ่งจะเพิ่มความแปลกใหม่และกลิ่นหอมให้กับจาน นอกจากเศษแป้งที่อยู่ด้านบนของมวลนมเปรี้ยวแล้วคุณยังสามารถโรยเกล็ดมะพร้าวได้อีกด้วย

อ่านเพิ่มเติม: พายก้อนกับคอทเทจชีส - 8 สูตรสำหรับทุกรสนิยม

พายกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

คอทเทจชีสกับแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ เพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในไส้ และกลิ่นหอมเย้ายวนของอบเชยและแอปเปิ้ลอบจะกระจายไปทั่วห้องครัว สำหรับพายนี้คุณต้อง:

• แป้ง – 470 กรัม;
• เนย (มาการีน) – 330 gr.;
• คอทเทจชีส – 480-500 กรัม;
• น้ำตาล – 530-540 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น;
• ผงฟู - แพ็ค (15 กรัม)
• เกลือ;
• วานิลลิน – 2 กรัม

การตระเตรียม:

• ในขั้นแรกเราจะเตรียมแป้ง บดน้ำตาลหนึ่งในสามด้วยเนย แยกไข่แดง 3 ฟอง ใส่ส่วนผสมเนย เติมเกลือเล็กน้อย เติมวานิลลินครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน ผสมผงฟูกับแป้งแล้วเทส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสมเนย นวด. วางในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ในภาชนะผสมคอทเทจชีส, ไข่แดง, น้ำตาลหนึ่งในสาม, วานิลลินที่เหลือ, ตีให้ละเอียดจนเนียน
• ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการให้โรยด้วยน้ำมะนาว
• ทาภาชนะที่เตรียมไว้โดยแบ่งด้านข้าง ใส่แป้งลงไป แล้วปั้นด้านข้างจากแป้ง เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนแป้ง วางแอปเปิ้ลสับ
• พายเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 o
• ในขณะที่พายกำลังอบ ให้ใช้ไข่ขาวและน้ำตาลที่เหลืออีก 6 ฟองตีไข่ขาวจนแข็ง
• วางส่วนผสมที่ได้ลงบนพายที่เสร็จแล้วและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน อบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีทอง

ปล่อยให้เค้กเย็นและมีรูสวยงามปรากฏขึ้นที่ชั้นบนสุด และจะได้โครงสร้างที่มีรูพรุน

พายนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และลูกเกด

อะไรจะดีไปกว่าขนมอบที่มีกลิ่นหอมในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลเบอร์รี่เมื่อธรรมชาติทำลายคุณด้วยความอุดมสมบูรณ์เช่นนี้ ในระหว่างปี คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ แต่ผลเบอร์รี่สดจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นที่น่ารื่นรมย์ คุณสามารถทานผลเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ

จำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ผงฟู – 12 กรัม;
• แป้ง – 330 กรัม;
• ส่วนผสมพุดดิ้ง (แป้ง) – สองสามช้อน;
• น้ำตาล – 230 กรัม;
• เนย – 110 กรัม;
• คอทเทจชีส – 140 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 170 มล.
• วานิลลิน;
• เกลือ;
• ผลเบอร์รี่ -370-390 กรัม

การตระเตรียม:

• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไข่ขาวไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
• ผสมไข่แดงกับหนึ่งในสามของน้ำตาลและเนย ผสมให้เข้ากัน เพิ่มผงฟู, เกลือ (หยิก) และเติมแป้งในส่วนต่างๆ, นวดแป้ง มันควรจะสม่ำเสมอ วางแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ทาจาระบีภาชนะที่มีด้านข้าง วางแป้งลงไป และสร้างด้านที่เรียบร้อย อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 o
• ในการเตรียมไส้ ให้ตีครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสกับน้ำตาลหนึ่งในสาม ใส่ส่วนผสมพุดดิ้งและวานิลลา
• นำเค้กออกจากเตาอบ วางผลเบอร์รี่แล้วเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงไป อบอีกสี่ชั่วโมง
• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนข้น มวลที่ได้สามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอบนไส้ที่หนาขึ้น คุณสามารถใช้เข็มฉีดยา (เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม) และตกแต่งพายด้วยส่วนผสมของโปรตีน
• อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 140-150 o เพื่อให้สีขาวไม่เข้มขึ้น

สำคัญ! อย่าเปิดเตาอบ ไข่ขาวจะเริ่มสูงขึ้นที่อุณหภูมิ เมื่อมีกระแสลมเย็นเข้ามา มันก็จะสงบลง

รอยัลพายกับคอทเทจชีสและกล้วย

อ่านเพิ่มเติม: พายกับคอทเทจชีสและฟักทอง – 6 สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

พายนมเปรี้ยวกับกล้วยเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรูปร่างของตัวเอง แต่อยากจะรักษาตัวเองด้วยของหวานจริงๆ ต้องขอบคุณกล้วยหวานที่ทำให้ปริมาณน้ำตาลในพายนี้สามารถลดลงได้ แต่ทุกอย่างเป็นรายบุคคลและเป็นทางเลือก คุณต้องใช้:

• คอทเทจชีส – 270 กรัม;
• กล้วย - สองสามชิ้น;
• ไข่;
• เนย – 180 กรัม;
• แป้ง – 280 กรัม;
• น้ำตาล – 190 กรัม;
• เกลือ;
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

• ผสมเนยกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เพิ่มแป้งและนวดแป้ง มันจะกลายเป็นเหมือนเศษเล็กเศษน้อย วางในภาชนะที่ทาน้ำมัน ทิ้งเศษไว้เล็กน้อยเพื่อโรยด้านบน
• สำหรับไส้ ให้ตีคอทเทจชีส, กล้วย, น้ำตาลที่เหลือ, ไข่และวานิลลา เมื่อคุณมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่วแป้ง โรยด้วยเศษที่เหลือ หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวได้
• อบที่ 180° ประมาณครึ่งชั่วโมง

มันปรุงเร็วมาก ถือเป็นสวรรค์ถ้าคุณต้องการสร้างอะไรที่ไม่ธรรมดาขึ้นมา

พายช็อคโกแลตกับคอทเทจชีส

พายนี้จะไม่ปล่อยให้คนรักช็อคโกแลตเฉยเมย รูปลักษณ์เก๋ไก๋ของแป้งดาร์กช็อกโกแลตและไส้สีขาวดูหรูหราอย่างแท้จริง จำเป็น:

• แป้ง – 370 กรัม;
• น้ำตาล – 340 กรัม
• โกโก้ – 125 กรัม;
• คอทเทจชีส – 460 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ผงฟู – 7 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม;
• เนย – 190 กรัม;
• เกลือ;
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

• ในการเตรียมแป้งที่จะใช้เป็นฐานของพาย คุณต้องผสมเนยกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เพิ่มเกลือเล็กน้อย บด ผสมส่วนผสมจำนวนมากแยกกัน: แป้ง, โกโก้และผงฟู เพิ่มเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง
• วางแป้งลงในพิมพ์และจัดทรงให้เรียบร้อย สำรองหนึ่งในสามของแป้งสำหรับชั้นบนสุด
• สำหรับการกรอกให้ตีครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, น้ำตาลที่เหลือ, วานิลลิน, ไข่ เทส่วนผสมลงบนแป้ง โรยเศษที่เหลือไว้ด้านบน
• ใส่ในเตาอบและอบที่ 180°C ประมาณ 45 นาที

หากต้องการให้เพิ่มกล้วยลงในไส้ การผสมผสานของรสชาตินั้นน่าทึ่งมาก

“ชีสเค้ก” รอยัลกับคอทเทจชีสและลูกเกด

พายนี้เรียกว่า "vatrushka" เพราะมีคอทเทจชีสอยู่ตรงกลาง ในการเตรียมรอยัลชีสเค้กที่มีกลิ่นหอม คุณจะต้อง:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 490 กรัม;
• เนย – 190 กรัม;
• น้ำตาล – 210 กรัม;
• เกลือ;
• แป้ง – 330 กรัม;
• ผงฟู – 12 กรัม;
• วนิลา.

การตระเตรียม:

• ผสมเนยที่เย็นแล้วกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ผงฟู และเติมเกลือเล็กน้อย ผสม. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดให้แน่น มันจะกลายเป็นเหมือนเศษเล็กเศษน้อย วางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อโรย สร้างด้านข้างอย่างระมัดระวัง
• เพื่อเตรียมไส้: ในภาชนะที่แยกจากกันตีคอทเทจชีส, น้ำตาลที่เหลือ, ไข่และวานิลลา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งได้ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนแป้ง โรยเศษที่เหลือและมะพร้าวไว้ด้านบน
• ใส่ในเตาอบและอบที่ 180° ประมาณครึ่งชั่วโมง ด้านบนควรเป็นสีน้ำตาล

เป็นการยากที่จะบอกว่าชื่อ "ราชวงศ์" ของขนมนี้มาจากไหน แต่ถึงแม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่รสชาติของพายกลับกลายเป็นความหรูหราและคู่ควรกับเมนูของกษัตริย์อย่างแท้จริง

และเพื่อให้คิงพายกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลกลายเป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริง คุณต้องเลือกส่วนผสมอย่างจริงจังถึงแม้จะเรียบง่ายก็ตาม

สิ่งสำคัญคือต้องใช้คอทเทจชีสที่แห้งมากในการเตรียมไส้เพราะหลังจากผสมกับไข่แดงและน้ำตาลแล้วไส้นมเปรี้ยวจะกลายเป็นน้ำมูกไหลเพราะ น้ำตาลละลายและกลายเป็นน้ำเชื่อม ดังนั้น หากคอตเทจชีสของคุณไม่แห้งพอ ให้นำไปใส่ตะแกรงที่มีผ้ากอซรองไว้หลายชั้น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อระบายหางนมส่วนเกินออก

ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเนื้อแข็งเช่นพันธุ์ Simirenko หรือ Granny Smith Antonovka ที่มีกลิ่นหอมก็ดีเช่นกัน

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ผสมวานิลลินเล็กน้อย (หรือปริมาณตามชอบ) กับน้ำตาลทันที เพื่อให้พายแต่ละชั้นมีกลิ่นวานิลลา ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับพายขนาดใหญ่ 1 พาย (รูปร่าง - 25x35 ซม.) หรือคุณสามารถทำอย่างที่ฉันทำ - อบพายเล็กสองอัน ขอแนะนำให้ใช้กระทะแก้วหรือกระทะที่ไม่ติด ต้องทาน้ำมันเล็กน้อย (สามารถใช้น้ำมันพืชได้) ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยกระดาษ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยนุ่มลงในชามที่เหมาะสมเติมน้ำตาล 100 กรัมและไข่แดง 3 ฟอง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มส่วนผสมแป้งและนวดเป็นแป้งนุ่มด้วยมือของคุณ เพื่อให้แป้งร่วนหลังจากการอบไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานก็เพียงพอแล้วที่ส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งจะเข้ากัน

แป้งน่าพอใจมากและแทบจะไม่ติดมือคุณเลย แต่ต้องพักสักหน่อยดังนั้นเราจึงห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นในขณะที่เราทำไส้นมเปรี้ยวและแอปเปิ้ล

สำหรับการกรอกถูคอทเทจชีสแห้งผ่านตะแกรงใส่น้ำตาล 100 กรัมและไข่แดง 3 ฟอง ผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนเนียนแล้วคุณจะเห็นว่าคอทเทจชีสบางลงมาก

ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดแคปซูลออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะด้วยมือโดยปั้นเป็นด้านข้าง มาทำให้ด้านข้างสูงขึ้นเพราะมีไส้เยอะ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปียกจากไส้นมเปรี้ยว ให้ใช้ไข่ขาว 1-2 ช้อนชา (ยังไม่ตีวิปปิ้ง) แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้งด้วยแปรง

จากนั้นใส่ไส้นมเปรี้ยวลงบนแป้ง โดยเติมแป้งลงครึ่งหนึ่ง

เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง

จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม และค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ (200 กรัม) ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดเป็นมันเงา ฟูและแข็ง

หลังจากผ่านไป 30 นาที เราก็นำกระทะออกจากเตาอบและพบว่าแอปเปิ้ลและขอบของแป้งมีสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด

วางวิปปิ้งขาวลงบนพายร้อนๆ ใช้ช้อนเกลี่ยเร็วๆ แล้วนำถาดพายกลับเข้าเตาอบอีกประมาณ 10-15 นาที

อบพายให้เสร็จที่อุณหภูมิเท่าเดิม (180-190 องศา) เมอแรงค์ควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแต่ยังคงความนุ่มอยู่

นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทในกระทะ

หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถหั่นคิงพายกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลออกเป็นส่วนๆ ได้ อย่างไรก็ตาม หยดสีคาราเมลที่มีเสน่ห์เช่นไข่มุกจะปรากฏบนพื้นผิวของเมอแรงค์

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!